Тушеная утка с яблоками

Утка тушеная с яблоками

Утка тушеная с яблокамитушеная утка с яблоками

Утиное мясо жестковато само по себе, поэтому запекать его на открытом огне и даже в фольге недальновидно. Получить гарантировано мягкую тушеную утку можно лишь путем длительного отваривания или томления на самом медленном огне.

Самым популярным продуктом, эффектно дополняющим вкус тушеной утки, является яблоко. Причем подходит на роль гарнира далеко не каждый сорт яблок, лучше брать сочные и твердые экземпляры с кисловатым вкусом.

Набор продуктов для данного блюда не отличается изобилием. На домашнюю утку, затягивающую от полутора до двух килограммов, мы возьмем не меньше 1 килограмма яблок и столовую ложку соли.

На десерт рекомендуем вам наш фирменный торт «Рыжик» с кремом из сгущенного молока — нежнейший десерт, который, без смонения, оценит каждый сладкоежка!

Ингредиенты:

  • утка домашняя — 1 тушка (около 2 кг)
  • яблоки зеленые кислые — 1 кг
  • соль — 1 ст.л.

Приготовление тушеной утки с яблоками

Тушку утки промываем внутри и снаружи, присаливаем внутри. Вымыв яблочки, разрезаем каждое на четыре части, вырезаем сердцевину.

Заполняем нарезанными яблоками всю внутренность утиной тушки.

Укладываем утку в одноименную овальную кастрюлю-утятницу. Оставшиеся кусочки яблок раскладываем сверху. Еще раз присаливаем продукты. Вливаем с края емкости 500-800 мл воды. Жидкость должна покрывать птицу наполовину, так подлива получится концентрированной.

На среднем огне доводим утку с яблоками до кипения. Далее тушим на медленном огне, чтобы жидкость в утятнице слегка побулькивала. Через час тушеная утка с яблоками выглядит так.

Перевернув утиную тушку на другую сторону, тушим птицу до готовности.

На вид тушеная утка с яблоками может быть уже и разварившейся, но это та птица, которой не стоит верить «на глаз». Ее обязательно следует попробовать «на зуб».

Тушение обычно занимает не меньше двух часов, а то и больше трех. Длительные ожидания вознаграждаются поеданием ароматного сочного мяса с размякшими и ставшими сладковатыми яблоками.

В оставшейся подливе, то есть в смеси жира с водой, можно впоследствии потушить крупно нарезанный картофель, который получится непременно нежным и мягким.

Похожие рецепты:

  1. Запеченная утка с грушами
  2. Курица в пиве в духовке
  3. Запеченная курица на соли

Приятного аппетита!

О том, как приготовить тушеную утку с яблоками рассказала RainbowofSun. 

Источник: http://VkusnoNatalie.ru/utka-tushenaya-s-yablokami/

Утка, тушеная с яблоками

Утка, тушеная с яблоками

:

Хотите побаловать родных и близких необычным сытным и вкусным обедом? Выберите утку с яблоками, и вы не прогадаете. Какой бы рецепт вы ни выбрали, мясо получится неизменно сочным и нежным, а фрукты придадут блюду непревзойденный аромат. Кроме того, яблоки являются полноценным гарниром, что само по себе не совсем обычно.

Если вы опасаетесь тушить утку из-за того, что ее мясо жестковато, отдайте предпочтение птице, выращенной на птицеферме. Шкурка такой тушки имеет более светлый оттенок, в ней не так много жира, как в деревенской, и она меньше по весу. Выбрав ингредиенты, подберите подходящую по размеру утятницу либо казан. Лучше всего, если это будет чугунная посуда — тогда тушеная утка приготовится быстрее.

Утка с яблоками, тушеная в вине

Нижеописанный рецепт утки имеет такой восхитительно нежный сливочный вкус, что гарнировать мясо можно даже не сильно сладкими консервированными фруктами — персиком, грушей и прочими.

Ингредиенты:

  • утка в 2 килограмма весом
  • 300 граммов моркови
  • 2 яблока
  • апельсин для цедры
  • репчатая луковица
  • клубень сельдерея
  • стебель лука-порея
  • 30-40 граммов сливочного масла
  • 1/2 стакана сливок 20-25% жирности
  • стакан красного сухого вина
  • столовая ложка сухого чабера
  • черный молотый перец и соль

Способ приготовления:

Готовить это блюдо первым делом начнем с разделки тушки. Очистите ее от остатков пера, если это необходимо, вымойте и осушите шкуру бумажным полотенцем. Разрубите тушку на 4 части и натрите смесью перца и соли. Оставьте ее ненадолго пропитаться, а сами тем временем займитесь овощами. Вымойте их, очистите и нарежьте кубиками одинакового размера. Сельдерея, кстати, возьмите примерно 125 граммов.

Приготовьте утятницу или чугунный казан. Прогрейте посуду на сильном огне и растопите в ней пару столовых ложек сливочного масла. Четвертины птицы обжарьте на масле, положив их шкурой вниз.

Если подкожный слой жира довольно толстый, проколите кожицу в нескольких местах вилкой, чтобы во время жарки лишний жир вытопился.

Когда утка приобретет золотистый цвет, всыпьте подготовленные овощи и, помешивая, припустите их в утятнице 15 минут вместе с мясом. В конце приготовления влейте стакан красного сухого вина.

Следующий шаг: включите духовку и выставьте температуру 160 градусов для чугунной посуды и 170 градусов для другого металла. Когда духовой шкаф достаточно прогреется, посыпьте обжаренную утку с овощами сухим чабером и отправьте запекаться на час без крышки. За это время постепенно подлейте 100 миллилитров сливок.

Спустя положенное время аккуратно достаньте посуду и посыпьте мясо столовой ложкой апельсиновой цедры. Обложите утку дольками свежих яблок и отправьте тушиться в духовку на последующие 10-15 минут под крышкой. Вот и все, ароматное и нежное кушанье готово — подавайте его с лапшой, консервированным горошком или фруктами.

Приятного аппетита!

Утка, тушеная с яблоками и морковью

Еще один традиционный рецепт птицы на праздничном столе — тушеная утка с яблоками. Используйте вашу фантазию и добавьте ароматные приправы по своему вкусу — это сделает ваше блюдо особенным и действительно незабываемым.

Ингредиенты:

  • утиная тушка в 2 килограмма весом
  • 1 килограмм ароматных кислых яблок
  • лимон
  • корень имбиря
  • соль и черный молотый перец

Способ приготовления:

Как водится, приготовление мы предлагаем начать с разделки тушки. Тщательно вымойте ее и обсушите бумажным полотенцем. Далее приступайте к непосредственной разделке птицы. Отрубите ей крылья и окорочка, вырежьте гузку, чтобы пахучая железа не испортила блюдо специфическим запахом.

Вооружившись острым ножом, сделайте надрез по грудине и частыми короткими движениями срежьте филе. В окороках кости не вырезайте. У вас должно получиться 2 грудки, 2 окорока и 2 крыла. Смешайте натертый кусочек имбирного корня (около 3 см длиной) с солью и перцем и щедро натрите этой массой куски утки.

Дайте настояться мясу 30-40 минут.

Рецепт переходит от подготовления к тушению. Чугунный казан прогрейте на среднем огне, положите в него куски утки шкуркой вниз. Обжаривайте мясо до появления корочки, затем влейте стакан холодной воды и оставьте тушиться под крышкой 40-50 минут. Тем временем очистите морковь, натрите на крупной терке и отправьте в казан.

Пришла пора добавить в рецепт нотки аромата и нежности. В этом нам помогут сочные яблоки с кислинкой. У плодов удалите семечки и нарежьте на крупные дольки. Из половины лимона выдавите сок и полейте им яблоки. Таким образом фрукты не потемнеют и сохранят свой аромат во время приготовления. Добавьте дольки яблок в казан и протушите в течении 15 минут.

Подавайте блюдо горячим и наслаждайтесь чудесным вкусом — приятного аппетита!

Утка, тушенная в яблочном соусе

Пожалуй, ниже мы приведем самый простой рецепт приготовления утки. Тушёная с яблоками на медленном огне, она получается необыкновенно нежной и ароматной. Мы уверены, вы получите море удовольствия от вкуса блюда, потратив при этом минимум усилий на его приготовление.

Ингредиенты:

  • утка в 1,8-2 килограмма весом
  • крупные яблоки — 4 штуки
  • соль и перец — по вкусу
  • веточка розмарина
  • гвоздика

Способ приготовления:

Вымытую утку разделите на порционные куски и сложите в сотейник. Два яблока очистите от кожуры и сердцевины, разрежьте на крупные кусочки. Разложите фрукты между кусками утки, а сверху положите веточку розмарина. Если у вас нет свежей специи, используйте сушеные иголки розмарина.

Накройте сотейник крышкой и поставьте его на средний огонь. Как только утка даст сок, влейте стакан-два горячей воды. Тушить блюдо нужно не менее полутора часов, пока яблоки не разварятся в соус.

Периодически проверяйте мясо на готовность, если птица вам попалась староватая, продлите время приготовления и не забывайте подливать воду.

Оставшиеся яблоки вымойте и вычистите сердцевину. Разрежьте на 4 части и выложите в соус между кусками утки. Посолите блюдо и добавьте свежемолотого перца. Идеальным сочетанием ароматов будет смесь белого, розового и черного перцев, но не беда, если их не оказалось под рукой. После того как вы вложите в казан свежие яблоки, протушите блюдо еще минут 15, затем можете звать домочадцев к столу — кушанье готово. Приятного аппетита! 

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Не у каждой хозяйки есть утятница или чугунный казан. Не беда! Вкусный и полезный ужин можно приготовить, используя рукав для запекания и обычный противень. А подходящий рецепт птицы мы вам уже нашли.

Ингредиенты:

  • крупная утиная тушка
  • 70 граммов чернослива без косточки
  • 2 зеленых яблока
  • столовая ложка соевого соуса
  • столовая ложка лимонного сока
  • чайная ложка с горкой меда
  • перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Пока вы еще не разрезали утку, отрежьте кусок рукава для запекания, по длине равный полутора тушкам. Затем приступайте к разделке птицы: вырежьте ей гузку, излишки жира и порубите на порционные куски. В отдельной миске смешайте жидкий мед, соевый соус и лимонный сок. Полейте этим маринадом утку и помните ее хорошенько руками. Пусть она настоится час в холодильнике.

А вы тем временем приступайте к нарезке фруктов. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте кубиками. А чернослив замочите на 10 минут в кипятке. Выберите подкопченный сухофрукт — это придаст блюду особую пикантность.

Итак, с фруктами вы справились, пришла пора разогревать духовку до 180 градусов. Пока она нагревается, сложите в рукав для запекания подсоленные и поперченные куски птицы и нарезанные фрукты.

Неплотно защипните концы рукава клипсами и отправьте в духовку на полтора-два часа.

Когда мясо будет отделяться от кости, достаньте противень и аккуратно переложите содержимое рукава в глубокую миску. Слейте жидкость и переложите на широкое блюдо тушеную утку, яблоки и чернослив.

Часть фруктов измельчите блендером и влейте немного образовавшейся в процессе запекания жидкости. Всыпьте в полученный соус щепотку перца и перелейте в соусник. Блюдо будет иметь невероятный успех, если на гарнир вы отварите рис.

Выложите на тарелку рис горкой, полейте его соусом и добавьте куски птицы с фруктами. Приятного аппетита!

Как видите, готовить вкусно вместе с нами не составляет особого труда. Даже из скромного количества ингредиентов можно сделать роскошное по вкусу блюдо. Помимо прочего, пока мы тушим блюдо, появляется возможность заняться своими делами. Готовьте легко и просто — создавайте кулинарные шедевры с вдохновением!

Источник: http://www.JLady.ru/vtoroe/utka-tushenaya-s-yablokami.html

Утка тушеная с яблоками

Утка тушеная с яблокамитушеная утка с яблоками

Утка кусочками тушеная с яблоками в сковороде, рецепт с пошаговым фото

Хотите побаловать близких и родных необычным вкусным и сытным обедом? Приготовьте изысканное блюдо – утка кусочками с яблоками тушеная в сковороде. Само название кушанья уже даже звучит празднично и бесспорно, что на каждом столе утка с яблоками является центральным главным блюдом.

Однако готовить утку можно по-разному, сейчас существует огромное количество рецептов. Сегодня предлагаю тушку птицы приготовить кусочками с добавлением репчатого лука, яблок, чеснока, ароматных пряностей и бокала сухого вина. Кроме того, дополнительно гарнировать мясо можно свежими или консервированными фруктами, как персик, груши и пр. а вино можно с не меньшим успехом заменить или дополнить апельсиновым соком.

Мясо утки в нижеописанном рецепте получается неизменно нежным и сочным. Яблоки придают непревзойденный аромат и являются полноценным необычным гарниром. Такое потрясающее блюдо можно смело отнести в разряд высокой кухни. От чего тушеная утка подобным образом может стать неплохой альтернативой запеченной утке целиком. Твоя Изюминка предлагает пошаговый с фото рецепт «Утка кусочками, тушеная с яблоками в сковороде».

Тушка утки – 0,5 штука

Репчатый лук – 1 штука

Молотый мускатный орех – 0,5 чайной ложки

Сухой розмарин – 0,5 чайной ложки

Молотый сухой имбирь – 1/3 0,5 чайной ложки

Душистый перец горошком – 4-5 штучки

Лавровый лист – 2-3 штучки

Белое или красное сухое вино – 200 мл

Черный молотый перец – по вкусу

Растительное рафинированное масло – для жарки

Процесс приготовления вкусной утки с яблоками в сковороде:

1. Утку помоем, подпалим на малом огне и поскоблим железной губкой, чтобы убрать весь подпал. Разделим ее на кусочки, с которых максимально удалим жир и поделим тушку пополам. Одну часть отправим в холодильник для приготовления другого блюда, а вторую помоем под проточной водой и высушим бумажным полотенцем.

2. Яблоко помоем, удалим сердцевину и нарежем кусочками размером около 2-2,5 см. Зубчики чеснока очистим и разрежем на 2-3 части. Репчатый лук очистим, помоем и нашинкуем полукольцами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная куриная грудка

4. Затем добавим в сковороду яблоки, лук и чеснок. Все хорошо перемешаем и будем жарить продукты на умеренном жаре около 10 минут.

5. Затем положим лавровый лист, розмарин, перец горошком, молотый имбирь и мускатный орех. Приправим блюдо по вкусу солью и черным перцем. Вольем вино и хорошо все перемешаем.

6. Доведем продукты до кипения и убавим огонь до минимального. После закроем сковороду крышкой и оставим тушиться блюдо около получаса.

7. Готовую тушеную утку с яблоками подавайте к столу горячей. На гарнир можно ничего не изобретать, а дополнить мясо овощами и фруктами, в которых она тушилась. Однако по желанию отварить картофельное пюре, спагетти или рис не возбраняется.

Предлагаю посмотреть видео утки, тушеной с картофелем.

Источник: http://myladyblog.ru/utka-tushenaja-s-jablokami.html

Утка с яблоками – рецепт

Утка с яблоками – блюдо праздничное и интересное. Несколько рецептов, как вкусно приготовить утку с яблоками, ждут вас ниже.

Утка с яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки сорта Симиренко – 3 шт.;
  • соль крупная – 5 г;
  • молотый кориандр – 1 щепотка;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло.

Приготовление

Тушку утки моем, обсушиваем. Яблоки нарезаем крупными дольками и смешиваем с молотым кориандром. Начиняем подготовленными таким образом яблоками тушку утки и скрепляем отверстие ниткой. Натираем утку солью и перцем. После этого укладываем ее швом вверх в кастрюлю мультиварки. Под закрытой крышкой в режиме «Выпечка» готовим 25 минут. Потом переворачиваем тушку на другую сторону и обжариваем еще столько же времени.

После этого выставляем режим «Тушение» и время – 1,5 часа. После этого нужно проверить тушку утки на готовность. Для этого нужно проткнуть вилкой мясо в области сустава. Если вытекла прозрачная жидкость, утка готова. Если же вытекаем красная водичка, птицу нужно готовить еще. В таком случае тушим ее еще минут 30-40. Когда же утка все-таки будет готова, вынимаем ее, разрезаем шов и удаляем нитки.

Извлекаем яблоки, делим тушку на порционные кусочки и подаем к столу.

Утка, тушенная с яблоками — рецепт

Ингредиенты:

  • утка – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яблоки – 5 шт.;
  • специи для птицы – 1 упаковка.

Приготовление

Чтобы приготовить утку, тушеную с яблоками, делим тушку на кусочки. Зубчик чеснока очищаем и мелко-мелко рубим. Добавляем специи для птицы и перемешиваем. Отправляем смесь в миску с кусками утки и перемешиваем, чтобы птица со всех сторон покрылась приправой. Оставляем утку часа на 2 мариноваться, а можно и дольше. Теперь выкладываем куски птицы на сухую разогретую сковороду. Никакого масла не нужно, так как в процессе термической обработки будет выходить жир с самой утки.

Итак, обжариваем птицу с одной стороны, потом с другой. Готовые обжаренные кусочки складываем в сотейник. Теперь займемся яблоками – почистим их, вырежем сердцевинки и нарежем дольками. Куски утки покрываем слоем нарезанных яблок. Сверху их также можно слегка притрусить приправой для птицы. Вливаем около 50 мл воды, накрываем сотейник крышкой и ставим на огонь. Как только жидкость закипит, убавляем его до минимума и готовим 2 часа.

Утку, тушеную кусочками, с яблоками подаем к столу с любимым гарниром.

Утка в вине с яблоками

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • красное сухое вино – 200 мл;
  • мед натуральный – 1,5 ст. ложки;
  • яблоки некрупные – 1 кг;
  • соль, черный перец, сахар.

Приготовление

Вино вливаем в сотейник, добавляем мед, ставим на малый огонь и увариваем около 10 минут. За это время объем жидкости должен уменьшиться примерно в 2 раза. После этого добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем и снимаем с огня. Солим, перчим по вкусу. Моем яблоки и режем их на 4 части, сердцевину удаляем.

Складываем подготовленные яблоки в миску и поливаем их половиной приготовленного соуса. Тушку утки моем, обсушиваем и натираем солью. Внутрь помещаем яблочную начинку. Отверстие скрепляем деревянными шпажками. Остальным винным соусом смазываем тушку птицы.

Укладываем ее на противень вверх грудкой, подливаем 50 мл воды и отправляем на полтора часа в духовку, температура которой должна быть порядка 200 °С.

Утка с яблоками в микроволновке

Ингредиенты:

  • утка – 2 кг;
  • яблоки – 3 шт.;
  • сухой шалфей – 1,5 ч. ложки;
  • смесь семян тимьяна и майорана – 1,5 ч. ложки;
  • бульон мясной – 125 мл;
  • соль, белый молотый перец.

Приготовление

Утку моем, обсушиваем, натираем смесью соли и перца. Изнутри натираем также шалфеем. Яблоки моем, удаляем серединку и режем каждое на 8 частей. Смешиваем их с майораном и тимьяном и фаршируем утку. Отверстие зашиваем. Укладываем утку в форму для микроволновки, накрываем крышкой и при максимальной мощности готовим полчаса. Потом вливаем половину бульона и готовим еще полчаса.

Утка с яблоками и картошкой

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • картофель – 7 шт.;
  • яблоки – 7 шт.;
  • соль;
  • прованские травы сухие – 1 ст. ложка;
  • оливковое масло;
  • сливочное масло топленое;
  • черный молотый перец.

Приготовление

Тушку утки хорошенько намазываем растопленным сливочным маслом, натираем солью и перцем. 4 яблока возьмем для приготовления начинки. Чистим их, удаляем сердцевину и режем крупными кубиками. Тушку начиняем яблоками, зашиваем отверстие. Помещаем ее швом вверх на противень и запекаем минут 40 при 200°С.

Раз в 15 минут поливаем тушку выделяющимся жиром. Пока утка печется, режем дольками картошку. Притрушиваем ее солью, добавляем оливковое масло, прованские травы и хорошенько перемешиваем. Остальные яблоки нарезаем дольками. Противень с уткой вынимаем из духовки, вокруг тушки выкладываем картофель и яблоки.

Снова ставим в духовку еще минут на 40.

Источник: https://womanadvice.ru/utka-s-yablokami-recept

Как готовится утка с яблоками и другой начинкой по легким рецептам

Изысканное блюдо на праздничном столе – это визитная карточка каждой хозяйки. Но не каждая хозяйка знает, сколько времени уходит на варку мяса утки. Сколько по времени ее необходимо варить? Тут ничего сложного нет: 2 часа – целая тушка, 40 минут – части. Предлагаем вашему вниманию замечательные рецепты утки.

Фаршированная утка — блюдо с многолетней историей, современные технологии позволяют нам приготовить его намного проще и быстрее по времени. Главное – желание!

Утка с яблоками

Это очень вкусный и простой рецепт блюда «утка с яблоками запеченная в духовке». Приготовить его легко и просто. Особенности ему придают яблоки, которые необходимо окружить утку, яблоки впитают лишний жир и утка станет особенно нежной и менее калорийной.

Ингредиенты:

  • Тушка утки;
  • Кислые яблоки – 1 кг.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, базилик, перец.

Ингредиенты:

  1. Тщательно промыть тушку, натереть солью, перцем, базиликом. Следует обратить особое внимание на брюшко птицы, именно его надо очень хорошо натереть специями.
  2. Яблоки следует разрезать на 8 частей, при этом вырезать серединку и оставить кожицу.
  3. Далее необходимо нафаршировать утку. В брюшко утки поместить зубчики чеснока и кусочками яблок. Зашить отверстие (желательно белыми нитками), это сохранит начинку в птице и защитит ее от выпадания.
  4. Положить утку в приготовленную ранее посуду швом к верху. Выложить на дно блюда яблоки. Совет: яблоки укладываем аккуратно между уткой и боками казанка, таким образом предотвращая соприкосновения тушки и посуды.
  5. Яблоки, которые остались, выложить сверху на утку.
  6. Запекать утку в духовке 2-3 часа при  температуре 200º, перед этим залив в посуду полстакана воды. Совет: через полтора часа блюдо достать из духовки, с помощью зубочистки определить готовность тушки: если же выделяемый сок не имеет цвета – утка готова. Яблоки – это гарант сочности тушки. Если они начинают чернеть, следует добавить небольшое количество воды.
  7. Во время подачи к столу, из утки удалить нити, а рядом с уткой на блюде обязательно выложить яблоки, но лишь те, которые были внутри утиной тушки. На гарнир можно приготовить свежий салат с капустой.

Вот и все! Жареная утка с яблоками готова!

Приятного аппетита!

Утка с фруктами

Приготовить блюдо «Утка с апельсинами» легко и просто. Изюминой кулинарного шедевра является использование апельсинов и яблок.

Ингредиенты:

  • Утиная тушка;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Кислые яблоки – 5 шт.;
  • Апельсины — 2-3 шт.;
  • Рис – 200 гр.;
  • Перец – 2шт.;
  • Соль, черный и жгучий перец.

Приготовление:

  1. Промыть рис и замочить на полтора часа. Приготовить любой маринад на ваш вкус.
  2. Яблоки нарезать кубиками. Апельсин разделить на небольшие доли, а затем еще порезать на куски. Кожуру с яблок можно не снимать, но от серединки следует избавиться.
  3. Тщательно промыть тушку. После чего хорошо натереть ее солью, нарезанным чесноком и различными специями.
  4. Подготовить посуду для утки, на противень выложить лист фольги большого размера, в случае его отсутствия, можно использовать маленькие листы, при этом выкладывать их следует внахлест. Это необходимо для упаковки утки. Положить на фольгу тушку и фаршировать ее ранее приготовленными фруктами. Зашить отверстие.
  5. Для гарнира нарезать небольшими кубиками перец и смешать его с рисом, посолить. Все выложить вокруг утки. Также можно подать свежий салат с капустой и морковью.
  6. Запекать утку в духовке на протяжении 2 часов, предварительно залив воду на дно формы в небольшом количестве, предварительно тщательно завернуть утку в фольгу.
  7. Через 1,5 часа утку необходимо развернуть и больше не закрывать. В случае нехватки жидкости, долить немного воды.
  8. Вот и все! Тушеная утка с яблоками и апельсинами готова!

Приятного аппетита!

Утка с яблоками и черносливом

Продукты для «Запеченная сочная утка с яблоками и черносливом»:

  • Тушка — 2 кг.;
  • Зеленые яблоки – 2 кг.;
  • Чернослив — 100 гр.;
  • Соевый соус — ½ стакана;
  • Мед – 5 ст. л.;
  • Горчица – 2 ст. л.;
  • Лимонный сок – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 2 ст. л.;
  • Соль и специи (карри, розмарин, базилик, перец);
  • Фольга (рукав для запекания).

Приготовление:

  1. Для маринада соевый соус смешать с медом, а также добавить приправы, все тщательно взбить до получения однородной массы.
  2. Тушку хорошо промыть и смазать маринадом с медом, солью и перцем как внешние, так и внутренние стороны. Оставить утку на 3 — 4 часа.
  3. Яблоки разрезать на дольки небольшого размера, при этом обязательно удалив сердцевины. Чернослив нужно нарезать полосками.
  4. Кусками яблок нафаршировать утку, отверстие зашить или скрепить зубочистками.
  5. Запекать в духовке при температуре 230-250º С в фольге. Так же можно запекать в рукаве, тогда мясо получится особенно сочным. Если вы хотите, чтоб на утке образовалась золотая корка, следует раскрыть фольгу, намазать медом и запекать в духовке еще на протяжении 40-60 минут. Не забудьте перевернуть тушку, чтоб золотистый цвет был равномерен со всех сторон.
  6. Подавать блюдо на листах салата, покрыв молотыми орехами или вместе с салатом из капусты и перца.
  7. Вот и все! Жареная тушка с медом и фаршированная яблоками готова!

Приятного аппетита!

Утка с чесноком, приготовленная в рукаве

Ингредиенты:

  • Тушка — 2 кг.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль, черный перец;
  • Рукав для запекания.

Приготовление:

  1. Тушку вымыть, натереть черным перцем и чесноком.
  2. Положить несколько зубчиков под крылья утки и внутрь тушки.
  3. Запекать в духовке 2-2,5 часа, предварительно уложив все в рукав и связав его. Можно полить маринадом по вкусу.
  4. Через 1,5 часа приготовления следует немного разрезать пленку, приоткрыть рукав и  запекать в духовке до образования румяной корочки.
  5. В качестве гарнира нарезать небольшими кубиками перец и смешать его с рисом, посолить. Все выложить вокруг утки.
  6. Вот и все! Тушеная тушка готова!

Приятного аппетита!

рецепт: Рождественская медовая утка

Источник: http://SkolkoVarim.ru/myaso/farshiruem-utku-ovoshhami-i-fruktami.html

Утка с яблоками — лучшие рецепты

Утка с яблоками - лучшие рецепты

Если куриное мясо в будни присутствует на наших столах довольно часто, то гуся и утку готовят больше по праздникам. 

Или по случаю, когда в дом приглашают гостей, чтобы от большой тушки всем досталось по кусочку, да не по одному. 

Пусть утя – птица не такая гордая как гусь, но не менее вкусная, если ее правильно приготовить, например, потушить или пожарить с яблоками. 

Утка с яблоками — старинное славянское блюдо, которое готовили в печи, в основном на Рождество. Сейчас печей нет, но современная духовка справляется с запеканием утки не хуже. Утку с яблоками готовят, используя утятницу или рукав, иногда запекают вместе с гарниром – картофелем, рисом, гречкой.

Утка с яблоками — подготовка продуктов

В чистом виде мясо утки имеет специфический вкус и слегка жирноватое. Эти недостатки можно компенсировать, если замариновать тушку, а затем потушить или запечь с кислыми яблочками. 

Маринуют ее в вине, уксусе, лимонном или апельсиновом соке, натирая чесноком, перцем, орегано и другими приправами на свой вкус.

Яблоки для фарша чистить от кожицы не нужно, удаляется только сердцевина. Разрез, после того, как внутрь тушки уложили дольки яблок, лучше закрепить. Не рекомендуется использовать для этой цели зубочистки, шов может расползтись, лучше взять обычные белые нитки и иголку, так будет надежнее.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Куриные желудки жареные с луком

Перед запеканием от тушки необходимо отрезать крайнюю часть крыла, чтобы она не подгорела, и вырезать железы, расположенные в утином хвостике (гузке), т.к. они придают блюду неприятный специфический привкус.

Рецепт 1: Утка с яблоками

Утку с яблоками приготовить совсем не сложно, а этот рецепт вообще поражает своей простотой. Он, пожалуй, самый правильный, потому что яблоки окружают тушку со всех сторон – снизу, боков и сверху. Благодаря яблочкам, мясо становится сочным и не жирным, ведь они впитывают излишний жир, а чесночок делает утку очень ароматной.

Ингредиенты: утка – 2 кг, кислые яблоки – 1 кг, 5 зубков чеснока, соль, по вкусу специи и приправы (перец, карри, розмарин и пр.)

Способ приготовления

Вымытую тушку натереть солью, специями, пряностями, не забывая заглянуть в брюшко.

Приготовить яблоки. Они не обязательно должны быть красивыми, главное, чтобы были кисленькими. Нарезать их дольками (каждую четвертинку разделить еще пополам), кожицу чистить не надо, а вот сердцевину – обязательно.

На дно казана или утятницы выложить слой яблок. Брюшко утки нафаршировать дольками яблок и зубочками чеснока. Отверстие лучше зашить, чтобы начинка не вывалилась. Уложить птичку в казан швом вверх, между уткой и стенками посуды разместить яблоки, чтобы тушка была изолирована от краев посуды. Остатки яблок уложить сверху.

Налить полстакана воды и запекать два-три часа (200С). Первые полтора часа под крышкой – далее час-полтора без крышки. Чтобы проверить утку на готовность, необходимо проткнуть ее поглубже зубочисткой. Если выходит прозрачный сок – мясо готово, если розоватый или с примесью крови, пусть еще потушится. Не стоит бояться, что утка пересушится, яблоки такого не допустят. Если вдруг яблочки начнут подгорать, добавить немного воды.

Запеченную до готовности тушку переложить на блюдо, нитки удалить, яблоки из брюшка выложить рядом, их можно использовать как гарнир или дополнение к нему, а вот те яблочки, что тушились в казане и впитали чересчур много жира, есть не рекомендуется.

Рецепт 2: Утка с яблоками в пиве

Тут вам и выпить, тут и закусить. Это, конечно, шутка, т.к. спирт из пива улетучится, останется только хмельный аромат. А вкус у такой уточки просто бесподобный.

Ингредиенты: тушка утки – 2 кг, 4-5 кислых яблок, 0,5л светлого пива, специи для натирания тушки: черный и жгучий перец, тмин, соль, чабер (по желанию), или прованские травы.

Способ приготовления

Для приготовления утки потребуется утятница или другая толстостенная посуда овальной формы.

Тушку тщательно натереть изнутри и снаружи смесью приправ и солью.

Яблоки нарезать четвертинками, очистить от сердцевины и нафаршировать ими брюшко утки. Чтобы они не вывались и при нагревании не вытек сок, края следует зашить обычными нитками с иглой.

Оставшиеся яблоки выложить на дно утятницы. По желанию, можно добавить горсточку кураги. Сверху поместить на спинку утку и залить пивом. Закрыть крышкой и запекать один час (190С). Затем крышку убрать, перевернуть тушку на брюшко и жарить еще минут сорок-пятьдесят. Пиво за это время испаряется и утя покрывается золотистой корочкой.

Рецепт 3: Утка с яблоками и апельсинами

Эта уточка-красавица готовится не только с яблоками и апельсинами ( или мандаринами), но и вместе с гарниром – рисом. А какой аромат стоит на кухне во время запекания – не описать словами.

Ингредиенты: утка – 2,5 кг, соль, черный и жгучий перец, 4 зубочка чеснока. Для начинки: 4 кислых яблока, 2 апельсина ( или 4 мандарина). Для гарнира: стакан риса, соль, 2 болгарских перца (желательно яркого цвета).  

Способ приготовления

Промытый рис замочить на час-полтора. Яблоки порезать на кубики (можно не очищать), апельсины и мандарины разобрать на дольки. Дольку апельсина можно дополнительно разрезать на два-три кусочка.

Вымытую тушку тщательно натереть, втирая в мясо и кожу соль, измельченный чеснок и приправы. Можно добавить щепотку карри.

На противень постелить большой лист фольги (или несколько листов внахлест), чтобы в него можно было упаковать утку. Выложить на него тушку, нафаршировать ее фруктами и зашить разрез иглой и белыми нитками.

Болгарский перец нарезать средними кубиками, смешать с замоченным рисом и посолить. Выложить гарнир вокруг утки по кругу, налить 2/3 стакана воды, упаковать в фольгу и запекать два часа (200С). Фольгу развернуть и дожаривать утку до корочки еще полчаса. Каждые десять минут открывать духовку и перемешивать рис, чтобы он не пересушился. Если не хватает жидкости, долить еще с полстакана кипятка.

Как утка приготовится, дать ей под фольгой настояться минут двадцать. Затем удалить нитки, выложить ложкой начинку на край блюда и подавать.

Утка с яблоками — полезные советы опытных кулинаров

— Если для фарширования тушки используются сладкие яблоки, для придания кислинки, дольки необходимо полить лимонным соком.

— Если утка запекалась в рукаве, вытопленный жир необходимо слить, остудить и хранить в холодильнике.

— Оставшееся мясо с запеченной утки можно использовать для салатов или начинки для пиццы.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/utka_s_yablokami_luchshie_retsepty/

Утка с яблоками

Классическое блюдо. Сколько про него написано, в скольких книгах упоминается утка с яблоками — не пересчитать.Готовится совсем не быстро, но ожидание стоит того. Такая утка хороша как и на праздничном столе, так и в повседневной жизни.

Подготовка занимает совсем немного времени, а вот запекание происходит в течение 2,5 — 3 часов, в зависимости от размера птицы.

Для приготовления утки с яблоками понадобится:

  • Утка.
  • Яблоки. Кисло-сладкие. Идеально антоновку. На 2-х киллограмовую птицу примерно 4-5 средних яблок.
  • Соль.
  • Черный свежемолотый перец.

Это базовые составляющие.
При желании можно добавить чеснок, апельсин, какие-либо специи, например корицу. Что по мне — мне настолько нравится сам вкус и запах утки с яблоками, что я ограничиваюсь только базовыми составляющими. Тут как раз срабатывает принцип: «Много хорошо — тоже плохо».

Про яблоки
Что бы кто не говорил — но для этого блюда лучше всего подходит антоновка. Только у нее сочетание кисло-сладкого вкуса с ее неповторимым ароматом раскрывает всю сущность этого блюда.

Не поленитесь, съездите на рынок и купите несколько штук желто-зеленых, твердых, хрустящих и сочных антоновок. Не пожалеете.

Если же антоновку купить решительным образом невозможно — например в вашей стране ее днем с огнем не найдешь, тогда поищите кисло-сладкие яблоки, доступные в вашем регионе, или те, которые известны по всему миру. Те же самые Granny Smith.

Приготовление утки с яблоками:

Моем яблоки. Я предпочитаю их не чистить от кожуры. По наблюдениям, основной аромат яблока сосредоточен как раз в кожуре, так что смысла заведомо лишать себя яблочного запаха я не вижу.
Так что просто разрезаем яблоко на дольки, вырезая семенную коробочку.

Подготавливаем утку. Перьевой покров у утки отделяется намного хуже, чем у курицы, так что предварительно убедитесь, что на утиной тушки не присутствуют остатки перьев и пуха. До сих пор я еще ни разу не видел идеально почищенной утки, так что перья и пух вы, скорее всего, найдете. Быстрее и проще всего утку опалить на газовой плите. Или горелкой. В самом сложном случае, то есть ни газовой плиты, ни горелки нет — то можно с помощью ножа или хорошего пинцета выщипать остатки перьев.

Утку хорошо промываем и внутри и снаружи. Не забываем вытащить из утки традиционный пакет с сюрпризом, в который входят печень, желудок, сердце и шея данной птицы.
Печень можно сразу пожарить, шею же оставить для последующего приготовления какого-либо супа. Что делать с сердцем и желудком — остается на усмотрение готовящего. Если утка жирная — то излишки жира, которые можно беспрепятственно удалить, удаляем. Птица и так достаточно жирная, так что лишний жир ни к чему.

Утку солим и перчим изнутри и снаружи, тщательно, но деликатно, втирая соль и перец в мясо и кожу.

Начиняем утку ломтиками яблок, стремясь разместить максимальное количество яблок внутри утки, не оставляя пустот.

После чего вспоминаем все, что знаем о работе скорняка, берем толстую иглу с толстой же ниткой или пищевой бечевкой, и очень плотно зашиваем утку. Стоит обратить внимание на кожу шеи. Там тоже есть отверстие, которое необходимо зашить.

Цель всего максимальная герметизация утки, чтобы яблочный сок и аромат оставались в ней при приготовлении. Крылья утки или сшиваем, или просто обвязываем бечевкой, чтобы они были компактными.

Выкладываем утку в глубокий противень, застеленный пекарской бумагой, что поможет предотвратить активное подгорание утки. Выкладываем на спину, грудкой вверх.

Поскольку данную утку я готовил на даче, а духовка, точнее печка у меня маленькая, то и противень маленький. Так что утка в него, так скажем, «поместилась». Именно поэтому пришлось пекарской бумагой наращивать борта противня, чтобы вытапливающийся жир не капал на тэны печки и не сгорал на них. В противном случае запах горелого жира уничтожит все остальные запахи.

Помещаем противень в разогретую до 220°С духовку. Через 20 минут снижаем температуру духовки до 180°С и запекаем утку в течение 2,5 — 3 часов. Примерно каждые 30 минут поливаем утку вытапливающимся из нее жиром и соком.

Когда утка готова, вытаскиваем ее из духовки, снимаем все нитки, которыми была зашита утка.
Разрезаем птицу на порционные куски и подаем с яблоками из утки и гарниром.

Классическим вариантом гарнира к утке с яблоками является гречневая каша.

Источник: http://yourmeal.ru/2012/10/10/utka-s-yablokami/

Утка с яблоками: секреты приготовления

Утка с яблоками: секреты приготовления

Не все женщины любят готовить утку. Одни считают, что эта птичка подходит только для рождественских праздников, другие опасаются специфического аромата мяса и боятся, что после приготовления блюдо будет жестким и малосъедобным.

На самом деле, всех неприятных моментов можно избежать. Главное, знать несколько интересных и вкусных рецептов приготовления и научиться правильно обрабатывать птицу. Чтобы избавиться от своеобразного аромата утки, необходимо тщательно удалить лишний жир, это спасет положение.

Поэтому не стоит отказываться от блюд из утиного мяса, они могут разнообразить ваше меню и стать любимыми у всей семьи. Давайте переходить к рецептам, будем учиться готовить утку с яблоками в различных вариациях.

:

Наиболее простой и вкусный рецепт приготовления – утка с яблоками, запеченная целиковой тушкой в духовке. Создать такую вкуснятину у себя на кухне смогут даже совсем неопытные хозяйки. Нежный вкус и кислинка яблок сделают мясо мягким и ароматным, да и стоять у плиты долго вам не придется, утка может запекаться без постоянного контроля.

Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобятся такие продукты:

  • Целиковая тушка утки – оптимальный вес 1,5 кг;
  • Зеленые яблоки (выбирайте твердые, кисло-сладких сортов) – 500 г;
  • Мед – 3 ст. л. (рекомендуется брать жидкий, засахаренный продукт предварительно нужно растопить на водяной бане);
  • Чеснок на ваш вкус, рекомендуемое количество 3–4 зубчика;
  • Смесь молотого перца: белый, красный, черный;
  • Масло подсолнечника без запаха, соль.

Вот действия к применению:

  1. если вы приобрели неразделанную тушку, то вам необходимо выпотрошить утку, хорошенько промыть и дать мясу обсохнуть;
  2. в глубокую тарелку налейте масло, добавьте мед, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец. Все тщательно перемешайте, у вас получился вкусный маринад для утки;
  3. обмажьте им тушку птички снаружи и изнутри, а затем оставьте на полчаса, чтобы мясо впитало в себя маринад;
  4. не теряйте время зря, подготовите яблоки. Вымойте плоды, разрежьте на 4–6 кусочков, извлеките сердцевину и семена;
  5. затем яблочками набейте брюшко утиной тушки и сколите все специальными деревянными палочками или зубочистками;
  6. ножки птицы примотайте нитками к тушке. Немного надрежьте крыло птицы, чтобы получился импровизированный карман, спрячьте туда конечность;
  7. включите духовку разогреваться, выставив температуру 200 градусов. Возьмите форму для запекания и застелите фольгой в два стоя;
  8. выложите на нее птицу вверх брюшком, сделайте вилкой несколько проколов на коже тушки. Это позволит излишкам жира вытопиться. Если после того, как вы нафаршировали птичку, у вас остались яблоки, то выложите их рядом;
  9. все, можете закрывать фольгу. Небольшой совет, полоски фольги делайте длинными, чтобы вы смогли обернуть утку;
  10. можно отправлять тушку готовиться в духовку на 2 часа. Если хотите, чтобы блюдо имело красивую хрустящую корочку, то в конце приготовления откройте упаковку;
  11. проверить готовность утки можно с помощью вилки;
  12. кстати, по такому же рецепту приготовить и  индоутку с яблочками не составит особого труда.

Теперь вы знаете один рецепт приготовления вкусной утки с яблоками, давайте учиться дальше.

Выше был приведен рецепт запекания утки с яблоками, но не менее вкусной получается и жареная птица:

  1. для этого тушку утки (подойдет и индоутка) промойте под проточной водой, выпотрошите, если это необходимо, хорошенько натрите солью;
  2. возьмите штук 10 яблок, рекомендуется кислый сорт, очистите от кожуры, разрежьте на 4–6 кусочков, удалите сердцевину;
  3. подготовленные плоды выложите в миску, туда же добавить 4 ст. л. изюма, предварительно вымоченного в горячей воде, всыпьте 2 ст. л. сахарного песка. Все тщательно перемешайте и полученной массой нафаршируйте тушку утки и выложите ее на брюшко на противень с высокими бортами;
  4. отправьте свое блюдо в духовку, разогретую до 220 градусов, предварительно налив в форму немного воды;
  5. жарьте птичку до румяной корочки, затем аккуратно переверните тушку и готовьте еще около 2 часов;
  6. как видите, рецепт жареной утки с яблоками прост, а подавать блюдо можно со свежей зеленью, рисом или любым другим гарниром.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная картошка с кабачками и курицей

Рассмотрим рецепт приготовления тушеной утки с яблоками:

  • возьмите 700 грамм филе птицы. Если найдете кусочки с небольшим количеством жира, то очень хорошо;
  • промойте и обсушите бумажными салфетками мясо. Нарежьте на длинные не очень тонкие полосы. Выложите подготовленные кусочки в глубокую сковородку и обжарьте со всех сторон;
  • если у вас постное мясо, то добавьте в него немного сливочного или растительного масла, посолите блюдо и поперчите. Когда филе приобретет красивый золотистый цвет, добавьте в сковороду 2 яблока, предварительно очищенных и нарезанных на ломтики средней толщины;
  • накройте посуду крышкой и тушите на слабом огне до полной готовности, периодически помешивая.

Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре. Стоит отметить, что рецептов приготовления филе утки с яблоками достаточно много, но тот, который описан выше, делает мясо поистине нежным и вкусным. В общем, попробовать стоит.

Теперь освоим рецепт приготовления утиных ножек с яблоками:

  1. для приготовления возьмите 5 утиных ножек, промойте их под проточной водой и удалите излишки жира;
  2. каждую голень тщательно натрите смесью соли, сушеного розмарина и перца. Упакуйте мясо в пищевую пленку и оставьте промариноваться. Рекомендованное время не менее 60 минут;
  3. через час разверните ножки, сделайте на их коже несколько разрезов, чтобы жир лучше вытапливался, и выложите в форму для запекания;
  4. пространство между голенями нужно заполнить яблочками. Для этого возьмите плоды (3 шт.), очистите от кожи, вытащите зерна и сердцевину, нарежьте произвольными кусочками. Подготовленные ломтики распределите между утиных ножек и на них;
  5. форму накройте фольгой и можете отправлять блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов на 60 минут;
  6. через час вытащите утку, откройте фольгу и полейте мясо выделившимся жиром;
  7. затем отправьте форму для запекания обратно в духовку минут на 30. Фольгу уже закрывать не нужно, необходимо дать ножкам подрумяниться.

Подавать блюдо можно со свежими или солеными овощами, картофельным пюре или рисом.

Вкусное утиное мясо можно приготовить не только в духовке, но и используя современное чудом-техники – мультиварку:

  • для этого возьмите 500–700 г мяса, для блюда хорошо подходит филе, но можно брать любые части птички. Утятину промойте, если взяли филе, то нарежьте его на ломтики средней толщины;
  • если для приготовления выбраны части с жиром, то удалите его излишки. В чашу мультиварки налейте растительного масла, 2 ч. л. будет вполне достаточно;
  • выложите туда мясо, установите режим «Жарка» на 25 минут. Периодически перемешивайте блюдо (переворачивайте куски), чтобы все обжарилось равномерно;
  • возьмите 2 кислых яблочка, желательно, чтобы плоды были твердыми. Очистите их от кожуры, удалите семена. Порежьте фрукт тонкими пластинами, выложите в мультиварочную чашу к утятине, перемешайте;
  • добавьте любимые специи, влейте 1/2 мультистакана воды. Закройте крышку агрегата и установите режим «Тушение» на 60 минут;
  • после звукового сигнала блюдо готово. Можно подавать к столу.

Тушеная, запеченная, жареная утка – весьма вкусное блюдо. Освоив несколько рецептов, вы сможете радовать своих родных и близким новыми кулинарными шедеврами, разнообразить свое меню.

Поэтому не бойтесь экспериментов, творите на своей кухне и у вас начнут получаться блюда, достойные дорогих ресторанов!

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/gorjachie_bljuda/kak-prigotovit-utku

Рецепт утки с яблоками

Утка, наверное, самая коварная из домашних птиц. Её не приготовишь как обычную курицу, да и не стушишь как цыплёнка. Но сочный рецепт утки с яблоками раскрыт. Оказалось, что нет ничего проще, да вы и сами в этом убедитесь.

Вам понадобится:

  • Туша утки — 2 кг;
  • Яблоки (сладкие) — 5 шт.;
  • Картофель (средний) — 8 шт;
  • Соль, молотый перец — по вкусу.

Показать остальные

Есть множество способов приготовить это блюдо.

Мы же попробуем один из самых простых, но проверенных временем методов. Чтобы было наглядней, публикуем рецепт утки с яблоками с фото – нечто подобное может получиться и у вас. Сегодня наша птица будет много раз позировать.

Мы взяли уже выпотрошенную и общипанную тушу, так что можем полностью отдаться процессу приготовления.

Пошаговая инструкция с фотографиями

  1. Тщательно промываем утку в теплой воде, после чего вытираем насухо. Теперь натрем птицу солью и перцем, не пропуская ни одного участка как внутри, так и снаружи.
  2. На несколько минут оторвемся от туши, и приступим к нарезке яблок. Очень важно изначально удалить в них сердцевину – она может дать горечь, которая совершенно не нужна. После этой процедуры режем их на дольки, как показано на фотографии.
  3. Начиняем птицу яблоками, и аккуратно зашиваем. Раскроем секрет – если не хотите возиться с ниткой и иголкой, можете воспользоваться бамбуковыми зубочистками, и просто заколоть тушу. Из-за этого принцип того, как готовить фаршированную утку – не поменяется.
  4. Далее мы плотно привязываем крылышки и ножки к корпусу нитками, чтобы наша красавица не расползлась при приготовлении, и имела более эстетичный вид.

    Чтобы утка была сочной, следует её поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, после чего выкладывать нарезанный картофель как на фотографии, и понижать температуру до 180. Запекаться она будет примерно 70-80 минут.

  5. В процессе приготовления птицы, необходимо постоянно поливать её, скопившимся на противне жиром.

    После этого – смотрите за проколом между ножкой и корпусом, когда оттуда потечет прозрачный сок, наше блюдо будет готово.

  6. Убираем нитки, или как в нашем случае зубочистки, изымаем яблоки и аккуратно смешиваем их со слегка запечённым картофелем. Наша птица готова к употреблению!

Как сейчас мы все убедились – рецепт приготовления утки, запеченной с яблоками довольно прост, и не требует особых умений.

Смотрим фото и любуемся. Главное – это готовить с улыбкой и с душой, и у вас обязательно все получится.

Совет: если хотите чтобы ваша утка имела красивый, «загорелый» цвет кожи, то за 20-25 минут до готовности начинайте её смазывать смесью соевого соуса и меда, в одинаковых пропорциях. Приятного аппетита, и расскажите своим друзьям как приготовить утку с яблоками быстро и просто.

Источник: http://kakchto.com/retsept-utki-s-yablokami/

Тушеная утка с яблоками и не только

Тушеная утка с яблоками и не только

Если близкие попросили приготовить сытный и вкусный обед, утка с яблоками – отличный вариант. Независимо от того, какой выбран рецепт, по которому готовится тушеная птица, мясо всегда получается нежным и сочным. К тому же дополнив блюдо черносливом или апельсинами, мы получим не только упоительный аромат, но и оригинальный гарнир.

Наши читатели рекомендуют!ЗАПАХ ИЗО РТА — признак наличия в паразитов в организме! Наши читатели советуютЭтот метод. устранения паразитовВнимательно изучив этот способ мы решили предложить его и вашему вниманию.Мнение врачей>>

Многие отказываются тушить уточку из-за возможной жесткости мяса. В таком случае тоже есть выход – можно остановить свой выбор на птице, выращенной на птицефабрике. Шкурка более светлого цвета, меньший вес и меньшее количество жира – вот основные критерии, которые помогут отличить ее от деревенской птицы.

Немаловажную роль на вкус и время приготовления блюда оказывает также выбранная посуда – если это будет чугунная утятница или казан (представленные на фото), птица приготовится быстрее. К тому же нужно подбирать посуду в соответствии с размерами самой птицы.

Классическая утка с яблоками

Это классическое блюдо, которое хорошо годится как для праздничного стола, так и простого ужина. Подготовка занимает не так уж много времени, а вот процесс тушения длится от 2,5 до 3 часов, в зависимости от габаритов птицы. Готовится оно не очень быстро, но конечный результат стоит того.

Для приготовления понадобятся:

  • Утка
  • Кисло-сладкие яблоки
  • Соль
  • Перец (свежемолотый)

Рецепт не содержит ничего сложного. Начинаем с тушки птицы, которую нужно промыть и обсушить. Затем нужно натереть ее снаружи и внутри смесью соли и перца. Предварительно вымытые яблоки разрезать на дольки и удалить семена.

Далее нужно начинить утиную тушку яблоками, стремясь поместить их максимальное количество. После чего берем иглу с толстой ниткой и зашиваем, не забывая об отверстии в области шеи.

Цель этого действа – максимальная герметизация, чтобы аромат и яблочный сок оставались внутри в процессе приготовления.

Далее утка помещается в приготовленную для тушения посуду и отправляется в духовку, разогретую до 220°. Через 20 минут, температуру нужно снизить до 180° и оставить томиться на 2,5 – 3 часа, не забывая каждые полчаса поливать ее выделяющимся соком и жиром.

Перед подачей ее нужно разрезать на порционные куски и добавить гарнир.

Не упустите рецепт мяса по-французски в мультиварке! 5 лучших рецептов нежного и вкусного второго блюда.

Ароматная утка, тушеная кусочками

Ароматные приправы, добавленные в процессе приготовления, делают этот традиционный рецепт оригинальным и незабываемым.

Ингредиенты:

  • Утка– 1 тушка
  • Морковь – 1 кг
  • Яблоки кисло-сладких сортов – 1 кг
  • Сок 0,5 лимона
  • Перец черный молотый
  • Соль
  • Специи (корица, имбирь)

Тушку нарезаем кусочками, натираем их смесью перца, соли и специй и оставляем примерно на полчаса. Затем укладываем их в казан и тушим на медленном огне как минимум 40 минут. Очищенную морковь трем на терке и отправляем в казан.

Далее займемся яблоками: моем, очищаем от семян, режем на кусочки и сбрызгиваем соком лимона. Последний не только придает блюду тонкий аромат, но и не дает яблокам потемнеть в процессе приготовления.

Яблоки добавляем в казан и тушим птицу еще около 15 минут до полной готовности.

Подаем к столу горячей с гарниром в виде тушеных яблок, как на фото.

Рецепт с яблоками и черносливом

Что может быть вкуснее нежного утиного мяса, пропитанного черносливом и яблоками, которые добавляют блюду одновременно кислинку и слегка сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • Утка 1,5 – 2 кг
  • Чернослив
  • Яблоки
  • Соль
  • Перец

Тушку порубить на порционные куски, срезать лишний жир, который нужно растопить в сковороде. Если жира окажется мало, можно добавить растительное масло без запаха.

Кусочки птицы поперчить – посолить и обжарить на сильном огне до появления золотистой корочки со всех сторон.

Сложить обжаренные кусочки в сотейник с жиром, до минимума уменьшить огонь и тушить. Займемся черносливом: помоем его и зальем кипятком на 10 минут.В процессе приготовления добавлять поверх мяса небольшими порциями кусочки яблок, порезанные на четыре части. Когда одна порция будет готова, вынимаем и добавляем другую. То же самое нужно проделывать и с уже запаренным черносливом.

Таким образом, до тех пор, пока утка станет достаточно мягкой, этот рецепт позволяет приготовить столько яблок и чернослива, сколько душе будет угодно или сколько представлено на фото.

Утка с яблоками и апельсинами

Рецепт, по которому готовится такая утка – истинная находка для гурмана, которая имеет кисло-сладкий апельсиново-яблочный вкус и непревзойденный, благодаря специям, аромат, который, к сожалению, не передает фото.

Принципы приготовления утки

Ингредиенты:

  • Утка- 1 шт
  • Яблоки – 2 шт.
  • Лимонный сок – 2 ч.л.
  • Апельсины — 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Оливковое масло – 50 г
  • Соль
  • Специи по вкусу

Смешиваем в миске соль, специи, оливковое масло и полголовки измельченного чеснока. Сюда же добавляем сок одного апельсина и даем маринаду настояться 10 минут.

Приготовленным маринадом натираем изнутри и снаружи тушку и, завернув в пакет, оставляем помариноваться.

Тем временем подготовим начинку: нарезаем кусками потроха, очищенные от кожуры яблоки и оставшийся чеснок. Все компоненты смешиваем, заправляем лимонным соком и специями. Плотно заполняем утку приготовленной начинкой с яблоками и зашиваем брюшко ниткой. Снова заворачиваем в пленку и оставляем мариноваться на несколько часов, как того требует рецепт.

Дно утятницы или глубокого противня выкладываем апельсинами, порезанными на кружки, сверху утиную тушку вверх брюшком, на которую снова кладем кружки апельсина, очищенные от кожуры. Закрытую утятницу помещаем в сильно разогретую духовку. Через полчаса снижаем температуру и оставляем тушиться еще примерно 2 часа. Доводим ее до готовности в течение еще получаса, сняв крышку и поливая ее выделяющимся жиром каждые 10 минут.

Теперь никто не осмелиться сказать, что только жареная утка с хрустящей корочкой достойна праздничного стола. Ведь есть отличная альтернатива – тушеная птица, мясо которой получается очень нежным с тонким ароматом. А используя разнообразные добавки, маринады и специи можно придумать свой личный рецепт и угодить даже самым требовательным гостям.

Поделись в социальных сетях:

Источник: http://herruse.ru/other/27423-tushenaja-utka-s-jablokami-i-ne-tolko.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Яичница на хлебе на сковороде

Закрыть