Тушеное мясо в соусе

Говядина тушеная крупными кусками с подливкой

Опубликовано 30.12.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Всем известны полезные свойства говядины: огромное количество белка для нашего организма, железа, которое улучшает кровяной состав.

Говядина должна присутствовать на наших столах. Каждую неделю. Делюсь с вами очередным рецептом, который поможет вам применить кусочек говядины. Очень удобно тушится говядина тушеная крупными кусками с подливкой. Она становится мягкой и нежной. Как вариант будем сегодня готовить говядину с подливкой.

Очень вкусной получается и такая говядина в фольге в духовке.

Необходимые продукты:

— 300 гр. говядины,
— 2 средние луковицы,
— 1 ст.л. томатной пасты,
— растительное масло для обжарки,
— соль, перец по вкусу,
— 1 шт. лаврового листа,
— 2 ст.л. муки,
— 500 грамм воды.

Приготовление

Мясо нарезаю крупными кусками. Если у вас попадутся прожилки, плева, то их нужно обязательно срезать ножом. Тогда мясо будет вкусным, мягким и нежным. Сегодня я купила свежую говядину (шею) и приготовила замечательное блюдо. Обычно я беру филе (вырезку, «яблочко») которое идеально подходит для тушения, но в этот раз решила попробовать другой вид мяса. Получилось ничуть не хуже. Шейная часть у меня была хорошая, я только срезала одну плеву и все.

Нарезаю почищенные и вымытые луковицы не сильно тонкими четверть кольцами. Тонко нарезанный лук быстро поджарится и может подгореть.

Обжариваю в кастрюле сперва мясо, добавив растительное масло. Мясо кладу в очень хорошо разогретое масло. Пускай шипит и шкварчит, но у меня глубокая кастрюля, поэтому все брызги в ней и останутся. Важно сначала обжарить говядину на сильном огне, чтобы на нем образовалась коричневая корочка, чтобы и цвет подливки был тоже красивый и аппетитный. При обжарке мясо помешиваю, чтобы оно со всех сторон приобрело золотую-презолотую корочку.

Через 15 минут всыпаю лук и продолжаю жарить. Все хорошенько солю и перчу по вкусу.

Всыпаю в кастрюлю с мясом муку, как бы притрушиваю его. Обязательно на обед или ужин приготовьте такой гуляш из говядины с подливкой.

Вливаю воду, разведенную томатной пастой. Начинаю тушить говядину на медленном огне до готовности. Это примерно около 40-50 минут. Вообще говядину нужно пробовать и прокалывать, чтобы проверить готовность. Если вилка или нож мягко входят, то значит мясо готово. Говядина может по-разному готовиться. Молодое мясо быстрее тушится, а более зрелое — подольше. Поэтому лучше покупать телятину – молодое мясо.

Готовое блюдо подаю к столу в горячем виде. Гарнир подходит абсолютно любой: крупы, картофель, спагетти. Bon Appetite!

Источник: http://every-holiday.ru/7174/Tushenaya_govyadina_s_podlivkoj/

Тушеная говядина — классический рецепт

Всем добрый день, сегодня я хочу поговорить о классическом тушеном мясе. Несмотря на то, что рецептов тушеного мяса очень много, базовые принципы приготовления этого блюда едины, но есть и пара секретов, из-за которых у некоторых хозяек даже старая говядина получается нежной и сочной, а кто-то мучается с отборными кусочками телятины и не может получить ничего, мягче подошвы. Давайте пошагово пройдем процесс тушения говядины и приготовим вкусный гуляш из говядины с подливкой.

Для приготовления тушеной говядины с подливкой нам понадобится:

— говядина — 0,85 кг.;
— лук репчатый — 1 крупная шт.;
— морковь — 2 шт.;
— томатная паста — 1 ст.л.;
— паприка — 1 ст.л.;
— черный перец горошком — 5 шт.;
— лавровый лист — 1 шт.;
— соль — 1 ст.л. и далее — по вкусу;
— сахар — 1/2 ст.л.;
— растительное масло — 2-3 ст.л.

Промоем говядину, обсушим и порежем порционными кусками. Сильно крупные и жесткие жилы лучше вырезать, пленочки и тонкие жилки можно оставить, они протушатся. Морковь и лук режем довольно некрупными брусочками.

Обжариваем лук в растительном масле до золотистого цвета. Затем — кладем к нему морковь, перемешиваем и минут 5-6 жарим все вместе на среднем огне.

Увеличиваем огонь (у меня до 5 из 6) и добавляем в смесь говядину. Перемешиваем и оставляем обжариваться (не закрывая крышкой), периодически мешая мясо с овощами, чтобы оно не подгорело. Как положили мясо — добавляем паприку. Нам нужно, чтобы мясо как следует обжарилось — тогда выйдет лишняя вода из мяса и кусочки дальше уже не будут отдавать воду и становиться жесткими (это — первый секрет тушения мяса). В это время ставим кипятиться чайник, полный воды, нам нужен далее кипяток.

Кипятком заливаем обжареное мясо так, чтобы вода почти полностью покрывала мясо. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 30 минут на среднем огне (3 из 6 делений).
Заливка кипятком — это второй секрет вкусного и мягкого тушеного мяса, если залить холодной водой, мясо сразу съежится, станет резиновым и потом довести его до мягкости практически невозможно.

Через полчаса добавляем перец, лавровый лист, соль, сахар, томатную пасту и тушим еще примерно 50 минут или час до готовности. В зависимости от того, насколько густую подливку в гуляше Вы любите, крышку сковороды можно приоткрыть, чтобы выходил пар, или не открывать. Добавление соли в середине тушения — третий секрет вкусной и мягкой тушеной говядины.

Если соль добавить сразу, она стимулирует выгонку жидкости из мяса, что повышает жесткость волокон. В процессе же тушения соль уже не сыграет такой роли и мясо останется мягким и кусочки сохранят свой объем.

В зависимости от того, сколько лет нашей коровке и из какой ее части мы готовим гуляш, столько будет тушиться говядина. Моя тушилась в районе 2 часов, мы любим мясо с большим количеством подливки, поэтому я готовила его под закрытой крышкой.

Сервировать тушеную говядину можно картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой — как пожелаете. Я ее ела с овощами, муж и дочка — с картофельным пюре.

Наш гуляш из говядины готов, прошу за стол! Приятного аппетита!

Всем хорошего настроения и кулинарных шедевров, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно — поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Источник: http://moll4all.ru/retsepty/210-tushenaya-govyadina-klassicheskij-retsept

Тушеное мясо с подливкой по-восточному

Тушеное мясо с подливкой (соусом) — распространенное блюдо, однако этот рецепт с острыми добавками в виде имбиря, карри и йогурта представил это блюдо в обновленном виде.

Как в известной фразе «Короля делает свита», так и здесь – вкус этого блюда определяют специи. Именно они доминируют в общей массе всех ингредиентов и наделяют тушеное мясо неповторимым восточным колоритом, причем делают это тонко и ненавязчиво.

Блюдо получается еще и диетическим — оно имеет небольшую калорийность благодаря овощам и соусу. При этом это полноценное второе блюдо, которое можно приготовить для всей семьи и даже на праздник. Согласитесь, худеть с таким блюдом даже неприлично вкусно:)

Рецепт несложный, не смотря на длинный список ингредиентов, и подходит для приготовления любого мяса. В данном варианте использовалась говядина.

Как вкусно приготовить мясо

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г.
  • лук – 2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • помидоры – 3 шт.
  • имбирь свежий –  около 30 г. (или 1 ст.л. натертого имбиря)
  • карри – 0,5 ч.л.
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • йогурт натуральный – 3 ст.л.
  • соль – около 1 ч.л. (по вкусу)
  • щепотка острого красного перца
  • вода – 1-1,5 стакана
  • пучок петрушки
  • немного масла или жира для жарки

Для приготовления блюда можно использовать кастрюлю или сотейник. Но необходимо, чтобы крышка не имела отверстия для выхода пара, иначе испарится большое количество жидкости в процессе тушения, что недопустимо – соуса должно быть много, именно в нем сокрыта вся ценность этого блюда.

Приготовление:

  • Режем мелко репчатый лук и немного обжариваем его в небольшом количестве жира или масла, после добавляем измельченный чеснок, порошок карри, потертый на мелкой терке имбирь и щепотку красного острого перца. Все вместе обжариваем, помешивая, 1-2 минуты 
  • Заранее режем мясо небольшими кубиками (2х2 см). Выкладываем его к острой смеси и обжариваем, помешивая, пока мясо не изменит цвет, обычно около 5 минут 
  • Режем кубиками помидоры. Добавляем их к мясу. Также кладем туда томатную пасту и йогурт, выливаем горячую воду и добавляем соль. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне около часа до готовности мяса. Мясо должно быть очень мягким 
  • В конце добавляем к тушеному мясу порезанную петрушку и через 1 минуту выключаем огонь. Даем мясу немного настояться (15-20 минут) и после подаем к столу 

Получается вкусное тушеное мясо с изысканной острой подливкой. Подливки или соуса получается много, что делает удобным сочетание этого блюда с такими гарнирами, как гречневая каша, рис или макаронные изделия. Однако такое сочетание снижает остроту блюда и оно немного теряет свой восточный колорит.

Впрочем, уместно, а также наиболее полезно сочетание этого блюда  с овощами в любом их виде – тушеном или в виде салата. В таком варианте тушеное мясо с подливкой — это по-восточному тонкое и изысканное блюдо.

Попробуйте приготовить мясо по этому рецепту! Возможно, он станет одним из любимых и войдет в ваш список популярных мясных блюд.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная утка в сметане

Восток – дело тонкое)))

Тушеное мясо можно готовить разными способами, например:

«Тушеные свиные ребрышки с черносливом»

«Лагман – суп из баранины или блюдо на второе»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

Источник: http://poleznogotovim.ru/tushenoe-myaso-s-podlivkoj/

Говядина тушеная с подливкой, да так, что пальчики оближешь

  • говядина 1кг
  • морковь 1шт
  • лук 3 шт
  • соль, перец по вкусу
  • Время приготовления: 30
  • Количество порций: 3
  • Сложность: лёгкая
  1. Берём кусочек говяжьего мяса и промываем в холодной воде.
    Очищаем его от плевы, лишнего жира и прожилок, разрезаем на равные части, как показано на фото.
  2. Очищаем от кожуры морковь и три луковицы.
  3. Лук нарезаем кольцами, а морковь трём на тёрке, после чего обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
  4. Добавляем к овощной смеси на сковороде кусочки говядины, соль, перец по вкусу и продолжаем обжаривать всё это на протяжении трёх-пяти минут, как показано на фото.
  5. Добавляем на сковородку кипячёной воды и накрываем сверху крышкой, после чего ставим огонь на минимум и тушим всё около часа.
  6. Блюдо готово, его можно посыпать свежей зеленью и подавать с варёным рисом, гречневой кашей, макаронами, пюре или другим гарниром, как показано на фото.

Говядина, тушёная с подливкой, в скороварке, духовом шкафу или приготовленная на сковородке, отлично сочетается с любым гарниром. Вряд ли от такого блюда будут в восторге вегетарианцы, но прочие ценители гастрономических изысков будут вполне довольны. Простой рецепт с толковыми комментариями позволит приготовить блюдо быстро и обеспечить ему отменные вкусовые качества, аромат и питательную ценность.

В этой статье мы рассмотрим, чем так универсально и, в то же время, так пикантно такое блюдо, как говядина тушёная с подливкой.

Некоторые мясоеды не относят говядину к своим любимым продуктам, поскольку считают её недостаточно мягкой и сочной, по сравнению с другими видами мяса. Но правильно приготовленное говяжье мясо не только достаточно нежное и вкусное, но и сохраняет весь комплекс своих полезных веществ.

Что можно приготовить из говяжьего мяса?

Для приготовления любого блюда такого вида, продукты можно найти на ближайшем рынке или в супермаркете. Мясо КРС само по себе диетическое и нежирное, в отличие от свинины. Из него готовят множество блюд, часть из которых представлена в таблице

Солянки Жаркое Телятина тушёная Зразы
Солянка мясная по-фламандски маринованная с горчицей
Солянка по-грузински в натуральном соусе с грибами с огурцами и шпиком
По-румынски тушёная с надрезами по-нельсонски
Охотничья надрезанная с хреном с луковой начинкой
Юбилейная со сметаной литовские
Любительская с черносливом с овощами

Хороший рецепт – уже половина успеха на кухне

Для тех, кто успел оценить низкокалорийность данного продукта и его положительное влияние на сохранение фигуры, полезным будет научиться его готовить или узнать несколько новых рецептов. Вообще, освоение новых подходов к приготовлению одного и того же угощения, помогает разнообразить гастрономические будни каждого гурмана.

Неважно, выберете ли Вы рецепт тушеной говядины с томатным соусом или со сметаной, если Вы решили порадовать своих близких или друзей. Не имеет также большого значения и то, будет ли говядина тушеная готовиться в духовке или мультиварке, поскольку это яство вкусно само по себе. Варианты его приготовления большей частью зависят от индивидуальных предпочтений дегустатора или от элементарного удобства и скорости приготовления.

Выбирая рецепт того, как приготовить тушеную говядину с подливкой с минимальными затратами времени, стоит обратить внимание на такой способ:

Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать

Иногда хорошая кулинарная передача может вдохновить на новые кулинарные подвиги, кроме того, часто бывает удобней повторить уже приготовленное кем-то яство, чем самому начинать «с нуля», экспериментируя с рецептами из поваренных книг.

Тушеная говядина с подливкой готовится довольно просто и доступна в отношении цены, в отличие от других диетических продуктов.

Вот и сейчас тем, кто хочет воочию убедиться в простоте работы с говядиной на кухне, рекомендуется посмотреть видео по ссылке.

Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/govyadina-tushenaya-s-podlivkoj-da-tak-chto-palchiki-oblizhesh.html

Тушёное соевое мясо в соевом соусе

Соевое мясо — для одних звучит отпугивающе, для других — заманчиво. Но, даже если вы не вегетарианец, не веган или не постящийся человек, для которого актуально это блюдо, попробовать для разнообразия меню всё же стоит. Моя семья мясоедов совершенно не против «побаловаться» подобными рецептами. К тому же растительный белок не содержит холестерина (о котором кричат всюду), менее калориен и не менее полезен белка животного происхождения.

Для приготовления блюда необходимо внимательно отнестись к выбору ингредиентов. Соевый соус важно выбирать натурального брожения, с ярким насыщенным вкусом, а не дешёвую солёную подкрашенную водичку. Соевое мясо тоже не должно содержать никаких красителей, усилителей вкуса и тому подобное. Будем надеяться на честность производителей, указанную на упаковке.

Блюдо действительно получается с мясным вкусом, не смотря на то, что мяса животного происхождения в нём нет. Вообще уже хочется его попробовать на стадии маринования: очень уж ароматно. И не спешите добавлять соль! Сначала предварительно снимите пробу, так как соевый соус в составе уже имеет соль. На гарнир можно подать и макаронные изделия, и гречку, и картофельное пюре.

Пробуйте! Экспериментируйте! И не забывайте, что всё полезное — в меру! ;)

Шаг 1

Для приготовления тушёного соевого мяса в соевом соусе потребуются следующие ингредиенты: соевое мясо, морковь, соевый соус, лук репчатый, чеснок, корень имбиря, молотые кориандр и мускатный орех, паприка сладкая молотая или хлопьями, масло оливковое или подсолнечное для обжарки.

Как чистить имбирь

Шаг 2

Мясо соевое (100 г) предварительно замочить в воде, согласно инструкции, указанной на упаковке. В инструкции к моему мясу было указано, что вода должна быть тёплой, залить в соотношении 1:4 на 20 минут.

Шаг 3

В соевый соус (4 ст. л.) добавить молотые паприку сладкую (1/2 ч. л.), кориандр (1/3 ч. л.) и орех мускатный (1/4 ч. л.). Тщательно перемешать.

Шаг 5

Добавить подготовленные лук репчатый, чеснок и имбирь в соевый соус. Тщательно перемешать.

Шаг 6

Мясо соевое, по истечении указанного времени, аккуратно отжать от воды. Выложить в маринад, аккуратно перемешать и оставить минут на 30 для маринования. Можно вообще замариновать в ночь, убрать в холодильник, а утром приготовить.

Шаг 7

Оставшуюся часть корня имбиря и оставшееся количество чеснока порубить ножом на мелкие кубики. Этот шаг можно опустить, но полученные в результате имбирные и чесночные «хрустики» очень гармонично дополняют готовое блюдо и к тому же полезны для укрепления иммунитета.

Шаг 8

Оставшуюся часть лука репчатого (60 г) порезать небольшими кубиками.

Шаг 10

Кубики имбиря и чеснока обжарить до красивого золотистого оттенка в 2 ст. л. растительного масла (оливковое или подсолнечное). Важно, чтобы кубики не подгорели, а только отдали свой аромат маслу. Убрать пока обжаренные кубики без масла в отдельную посуду до подачи блюда.

Шаг 11

В оставшееся ароматное имбирно-чесночное масло добавить ещё 1 ст. л. масла растительного. Обжарить в нём кубики лука репчатого и брусочки моркови до красивого оттенка.

Шаг 12

Выложить к овощной обжарке маринованное мясо вместе с содержимым маринада, аккуратно перемешать, немного обжарить кусочки и тушить с закрытой крышкой до готовности моркови, убавив огонь. Во время тушения периодически необходимо перемешивать, только аккуратно, чтобы кусочки соевого мяса не превратились в фарш, хотя это уже на усмотрение повара. ;) При необходимости добавить небольшое количество воды, чтобы мясо не пригорало во время тушения.

Шаг 13

Готовое тушёное соевое мясо выложить на предпочтительный гарнир (макаронные изделия, картофельное пюре, гречка). Посыпать имбирными и чесночными «хрустиками». Тушёное соевое мясо в соевом соусе готово. Приятного аппетита!!!

Источник: https://webspoon.ru/receipt/tushenoe-soevoe-myaso-v-soevom-souse

Говядина тушеная крупными кусками с подливкой

Опубликовано 25.12.

2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Говядина тушеная крупными кусками с подливкой – отличная добавка буквально к любому гарниру, мясо прекрасно подходить к картофелю пюре, гречке, макаронам, также его можно просто кушать вприкуску с хлебом.

Чтобы говядина получилась мягкой, ее придется тушить длительное время, но зато результат стоит ожиданий.

Сегодня я предлагаю сделать подливу со сметаной, также вы можете использовать томатную пасту, с ней подливка и мясо получается тоже очень даже ничего! Такие простые в приготовлении рецепты всегда приходят на помощь, если времени и сил на готовку нет, вам придется только нарезать все продукты, сгрузить в сковороду и отправить на печь, а по желанию готовить в мультиварке, если такая помощница есть на вашей кухне. Но все это не значит, что мясо нельзя подать к праздничному столу, очень даже можно – гостям точно понравится. Итак, приступим. Посмотрите что еще приготовить из говядины на второе быстро и вкусно.

Ингредиенты:

— говядина – 400 гр.,
— лук репчатый – 1 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— чеснок – 2 зубчика,
— сметана – 2-3 ст.л.,
— соль, перец – по вкусу,
-растительное масло – 3 ст.л.

Приготовление

Очистить репчатый лук от шелухи, сполоснуть и просушить. Также очистить сразу морковь, нарезать овощи крупными кусочками. Прогреть сковороду с растительным маслом, сгрузить туда лук и морковь.

Кусок говядины сполоснуть и просушить кухонными бумажными салфетками. Нарезать мясо крупными кусками, добавить мясо к овощам в сковороду.

На высоком огне поджарить мясо и овощи, сделать это быстро, чтобы все соки в кусочках мяса запечатались. В процессе всегда помешивать мясо, чтобы оно не пригорело.

Влить в сковороду с мясом и овощами горячую воду, вода должна покрывать мясо полностью. Также сазу добавить сметану, по желанию отдельно развести ее в небольшом количестве теплой воды. Если вы хотите густую подливу, подсыпьте немного пшеничной муки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Гречка с курицей на сковороде

Тушить мясо 60-70 минут на среднем огне. В конце приготовления добавить в сковороду соль, перец и выдавленный на прессе чеснок. Вот и все, снять пробу и отредактировать вкус, при подаче украсить веточками свежей петрушки. Также обратите внимание как приготовить сочные котлеты из говядины и свинины.

Приятного вам аппетита!

Комментарии

Комментариев нет..

Источник: http://NaMenu.ru/9861/Sytnaya_govyadina_tushenaya_s_podlivkoj/

Тушеное мясо с зеленым соусом для хорошего обеда

2 мин. на чтение рецепта /Приготовили: 15 раз /Опубликован: 17.02.2011

Существует много видов (разновидностей) соусов, содержащих в своем составе весьма значительное количество пряных трав. Зеленый соус (Green sauce), в нем можно отлично готовить тушеное мясо – блюдо мясо с зеленью.

Так, например, итальянский или мексиканский Salsa verde, французский Sauce verte, немецкий Grüne Soße или Frankfurter Grie Soß, гуакамоле.

Основные ингредиенты зелёного соуса — травы. Имеется ввиду не газонные травы, и не горячо любимая частью населения «трава». А травы пряные — укроп, петрушка, кинза, базилик, орегано, майоран, чабер и т.д.

Говорят, что более 2000 лет назад римляне принесли из Ближнего Востока в Европу рецепт зеленого соуса из пряных трав. Это не зеленый борщ, как думают некоторые. Зелёные соусы также характерны для кухонь Латинской Америки. Знаменитый гуакамоле, зеленый цвет которого обеспечивается авокадо и зеленью. Прекрасное дополнение к мясу и птице, а также вместе с кукурузными чипсами (начос) и пивом.

Обратил внимание, что компоненты зеленого соуса сильно меняются от местности и наличия продуктов. Часто классический набор трав заменяют, дополняют. Например, на Кавказе, есть много своих местных соусов, в том числе и зеленого цвета. Есть также прекрасные блюда тушеное мясо в зеленом соусе из местных трав.

Кто сказал, что мы не можем приготовить свой зеленый соус и тушеное мясо с зеленью?

Тушеное мясо

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 60 мин

Зеленый соус из свежей зелени и лука – тушеное мясо

Ингредиенты

  • 400 гр Мясо (говядина)
  • 30 гр Масло сливочное
  • 1 шт Лук
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 1 пучок Петрушка
  • 1 пучок Укроп
  • 1 пучок Базилик
  • 4-5 шт Зеленый лук
  • 50 мл Вино белое сухое
  • по вкусу Соль, перец черный молотый, хмели-сунели

Пошаговый рецепт зеленого соуса к говядине – тушеное мясо

  1. Количество зелени — много. Чем больше, тем вкуснее будет тушеное мясо.
  2. Мяса, говяжья вырезка, много не надо. Мясо очистить от косточек, пленок, сухожилий. Должна быть только мякоть. Нарезать мясо на кусочки средней величины. Можно также вместо мяса использовать телячьи ребра, в этом есть свои прелести.
  3. Небольшое количество сливочного масла, приблизительно 30 гр, растопить на сильно разогретой глубокой сковородке (сотейнике). Когда масло растопится, бросить мясо.
  4. Обжарить мясо и добавить нарезанный небольшими кубиками лук. Обжаривать все вместе на сильном огне в течение 4-5 минут при постоянном помешивании.

    Добавить лук и обжаривать все вместе

  5. Посолить, поперчить мясо и добавить хмели-сунели. Все по вкусу, но рекомендую: мало соли и много специй. Блюдо должно быть пряным, но не соленым.
  6. Долить 2 стакана воды и тушить мясо с луком под крышкой на слабом огне до готовности говядины. Это до 1 часа по времени.

    Долить 2 стакана воды и тушить мясо с луком под крышкой

  7. Дальше одновременно бросить всю мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп, базилик, перо зеленого лука.
  8. Долить 50 мл белого сухого вина. Перемешать и накрыть тушеное мясо с зеленью крышкой.
  9. После закипания огонь убавить до минимума и тушить зеленый соус и мясо под крышкой не менее 15 мин. Если жидкость выкипает, можно долить кипятка из чайника.
  10. В конце зеленый соус должен быть гуще супа.

    Соус с зеленью должно быть не очень густым

  11. Тушеное мясо и зеленый соус выложить в глубокую тарелку, лучше глиняную, т.к. глина лучше «держит» тепло. Обязательно добавить кавказский лаваш, свежий и хорошо поджаренный. Лавашем можно даже пользоваться вместо ложки.

    Зеленый соус и тушеное мясо

Тушеное мясо – зеленый соус для говядины готовится из большого количества зеленых трав

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/zelenyj-sous.html

Мясо тушеное с подливкой

Очень часто времени на готовку не хватает, но в моей семьесуществует множество рецептов вкусных блюд из мяса, которые готовятся оченьпросто и нетребуют каких либо навыков в кулинарии. Для меня главное правильно совместитьприправы и посолить, тогда получается вкуснятина.

В данном рецепте мне хотелось бы с вами поделиться поэтапнымприготовлением тушеного мяса в подливе с картофельным гарниром, а если быть точнееобычной толченой картошкой. Если нужен простой, но очень вкусный рецепт, то это идеальноерешение. С самого детства мне запомнился этот рецепт и поэтому сейчас являетсяодним из самых любимых. 

Мясо тушеное с подливой с толченым картофелем замечательно сочетается, и мне очень нравится частенько делатьименно такой гарнир к мясу. Я неявляюсь сторонником макарон или вермишели, но если совсем нет времени, то имакароны замечательный вариант особенно для студента.

Кстати, этот рецепт чем-то напоминает вот этот гуляш из свинины с подливкой, по ссылке фото и рецепт по шагам.

Для того, чтобы приготовить вкусное тушеное мясо с подливкоймне понадобились следующие ингредиенты:- репчатый лук (2 шт.)- свиное мясо (700 гр.)- томатная паста- лавровый лист (1 шт.)- зелень- соль- картофель- перец молотый чили- сливочное масло
Для начала я подготавливаю все необходимые ингредиенты.Нарезаю мелко репчатый лук.
Картофель очищаю и нарезаю кубиками.Наливаю в кастрюлю воду и высыпаю туда картофель, добавивлавровый лист. Отвариваю картофель в течение 45 минут, так как мне нравится,когда картофель в толчёнке разваристый.
Тем временем пока отваривается картофель, нарезаю мясотонкими кусочками.
На следующем этапе высыпаю на сковороду кусочек сливочногомасла, мясо и лук.
Обжариваю мясо в течение 30 минут на среднем огне периодическиперемешивая.
Далее развожу томат с пол стаканом воды.
И выливаю его в сковороду с мясом. На этом этапе мясо такжеперчу по вкусу и солю.
Мясо доготавливаю еще 1 час и 15 минут на медленном огне периодическидобавляя кипяченую воду.
В конце посыпаю приготовленное мясо зеленью.
Когда делаю толченый картофель, обязательно добавляюсливочное масло, также можно добавить еще и молока.
Толчёнку главное хорошо вымешать и посолить по вкусу, тогда получитсяпросто объеденье.
На стол подаю мясо вместе с картофелем, мясо обычно вгорячем виде, а картофель слегка в остывшем.
Смотрите также, как я делала жареное мясо с помидорами.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/231/tushenoe-myaso-s-podlivoy-recept-foto

Говядина тушеная в соусе

Питательное, вкусное и полезное домашнее блюдо.

Мясо вкусное и ароматное, совсем не жесткое.

Подойдет к любому гарниру (картофель, макароны, рис, цветная капуста или брокколи на пару и т.д.).

Для приготовления портебуется:

Говядина — 400 грамм

Лук (порей, или шалот, или репчатый) — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Стебель сельдерея  — 1 шт. (по желанию)

Сметана нежирная (10%-15%) ~ 3-4 ст.л.

Кетчуп  — 2 ст.л. ( вместо кетчупа можно взять 1 ст.л. томатной пасты + 1/2 ч.л. сахарного песка)

Мука пшеничная  — 1/2 ст.л.

Лавровый лист — 2-3 шт.

Перец душистый горошком — 2 шт.

Соль, перец молотый — по вкусу

Растительное масло — 3 ст.л.

Особенность этого рецепта в том, что ни овощи ни говядина предварительно не обжариваются. С одной стороны не требуется использование большого количества лишнего жира, с другой — мясо получается намного нежнее и ароматнее.

Мокровь помыть почистить, натереть соломкой или очень тонкими ломтиками. Лук-порей и сельдерей помыть, порезать или натереть на крупной терке. Если используется репчатый лук или лук-шалот — порезать тонкими полукольцами.

С луком-пореем блюдо получается наиболее ароматным.

Говядину помыть. Удалить крупные жилы, кости (если требуется). Мясо порезать небольшими продолговатыми кусочками. (1,5-2 см.).

В глубокую сковороду или кастрюлю влить 2 ст.л. растительного масла. Когда масло слегка разогреется положить туда мясо.

Через одну минуту добавить сразу все овощи, тщательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только мясо и овощи дадут сок, убавить огонь до минимального.

Пока мясо томится с овощами, на небольшой сковороде разогреть столовую ложку растительного масла. Добавить туда половину столовой ложки муки (без горки).

Тщательно размешать, прожарить 2-3 минуты помешивая.

Добавить сметану и кетчуп. Опять все тщательно перемешать. Прокипятить помешивая 1-2 минуты.

В мясо с овощами положить лавровый лист и душистый перец, затем добавить получившийся сметанно-томатный соус.

Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно час-полтора (периодически помешивая), в зависимости от жесткости мяса и размера кусочков.

Мясо должно слегка кипеть.

Не стоит добавлять воду или бульон, от этого мясо станет только жестче. Можно добавить чуть больше сметаны.

Однако, как правило, собственно сока говядины и овощей вполне хватает, если огонь умеренный.

За 15-20 минут до готовности добавить соль и молотый перец.

Готовую говядину в соусе можно приправить мелкорубленной зеленью и чесноком. Подавать с гарниром.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.familymeal.ru/2009030956/goviyadina-tushenaya-v-souse.html

Тушеная говядина с подливкой

Приветствую вас, милые хозяйки! Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления вкусного второго блюда —  тушеная говядина с подливкой.

Для приготовления 4-х порций этого блюда понадобятся продукты:

  • говядина – 1450 г
  • масло постное – 120 мл
  • бульон – 650 мл
  • паста томатная – 240 г
  • корень сельдерея – 35 г
  • лук красный — 150 г
  • семена горчицы — 5 г
  • мадера – 110 мл
  • мука пшеничная — 80 г
  • желтки яичные
  • сливки – 100 г
  • соль, перец — по вкусу

Для сохранения вкусовых качеств мяса в этом блюде, необходимо выбрать сочную, молодую говядину: вырезку, лопатку или заднюю часть.

Тушеная говядина с подливкой, рецепт приготовления:

Зачистить мясо от пленок и сухожилий. Мыть его не надо, а только тщательно оскоблить острым ножом весь имеющийся кусок или два, подлежащие приготовлению. Это необходимо для сохранения мясного сока, как и последующее быстрое обжаривание на раскаленной сковороде.

Перед тем, как обжаривать, желательно натереть говядину чесноком или лимоном, в зависимости от предпочтений. После этого слегка присолить и поперчить красным или черным перцем.

Обжаривать мясо до появления золотистости с обеих сторон, рекомендуется не более 12-15 минут, в небольшом количестве постного масла. Исходя из соблюдения диетических требований, острота пищи сводится к минимуму.

Для тушения потребуется концентрированный бульон, полученный при варке говяжьих ребрышек с мясом, с которого в процессе приготовления удаляется пена.

В жаропрочной посуде разогревают небольшое количество рафинированного подсолнечного масла, добавляют натертый корень сельдерея, пару головок красного лука, разрезанных на 4 части, чайную ложку семян горчицы. После этого доливают бульон и томатную пасту, желательно домашнего приготовления, без фруктовых примесей.

В кипящую жидкость закладывают мясо и уменьшают температуру нагрева, достигая эффекта томления говядины. Тушеная таким способом в течение 45 минут под крышкой, молодая говядина останется нежной и мягкой, сохранив внутри мясной сок.

В процессе тушения неоднократно снимают пробу мяса на вкус, отделяя от большого куска полоску с края. В случае недосола, под конец тушения можно чуть добавить соли, но лучше воздержаться от этой привычки: после того, как мясо остынет в почти готовой подливе, оно приобретет нормальный вкус.

За 10 минут до окончания тушения, острая двурогая поварская вилка должна без усилий входить в мякоть мяса, выделяющийся при этом мясной сок прозрачен. По желанию, можно добавить полстакана мадеры для пикантности вкуса подливы и мяса.

По окончании тушения теплое, слегка остывшее мясо и овощи вынимают в другую посуду, на дно которой отливают малое количество жидкости, в которой оно тушилось. Нарезать говядину более мелкими кусками или ломтиками лучше непосредственно перед подачей.

Остается сгустить подливу, для чего обжаривают муку и вливают в нее постепенно тот соус, что образовался из мясного сока, томатной пасты и бульона. Постепенно нагревая, смесь помешивают, до кипения не доводят. Если подлива подается с мясом в теплом виде, ее украшают листиками петрушки.

Есть другой вариант сгущения подливы: для этой цели три яичных желтка в теплом виде взбивают со сливками, вливая затем в разогретую основу подливы. Полученную смесь надо хорошо прогреть, не допуская свертывания желтков. Такая подлива особенно хороша с картофельным пюре, которое подают с говядиной.

Источник: http://xozyaika.com/tushenaya-govyadina-s-podlivkoj/

Kuxarocka

Приветствую вас дорогие читатели!

Хотите разнообразить ваш рацион новым рецептом  мясного блюда в праздники, выходные или будни, предлагаю рецепт говядина тушеная в сметанно-горчичном соусе. Такое вкусное мясное блюдо с гарниром придется по вкусу даже самому привередливому гурману.

.

Мясо  в соусе  любят многие из нас, в том числе и в моей семье. Такое блюдо готовим часто.  Говядина  в духовке рецепт всегда беспроигрышный, готовится просто, легко и получается очень вкусно!

Приготовление говядины  в общей сложности не займет у вас слишком много времени. Готовится без всяких хлопот, мясо нарезали, соединили с быстро приготовленным соусом, поставили в духовочку и забыли на часок, отдыхая на диване у экрана телевизора.

Лишь вкусный аромат исходящий из духовки через час, напомнит вам, что пора быстро приготовить гарнир к мясу, пока мясо доходит до готовности. Его хорошо подать с любым гарниром, но я хочу вам предложить немного необычный для нас, со средиземноморским вкусом.

Это полезный и вкусный гарнир к мясу из сладкого картофеля батат и свежемороженого зеленого горошка.
Если у вас по каким-либо причинам для этого гарнира не найдется сладкий картофель батат, то вполне можно заменить на нашу обычную картошечку, но с условием приготовления этого рецепта гарнира.

Существуют разные рецепты говядины в горчице и соусов к ним, я предпочла в этом соусе соединить горчицу именно со сметаной, а не сливками, хотя, и такой вариант существует.

Считаю, что кислинка сметаны в сочетании с горчицей на мой взгляд, придает говядине изысканный вкус. А растительное или оливковое масло совместно с горчицей и сметаной мягкость и сочность.

В этом рецепте, я также не сочла нужным предварительного обжаривания мяса, как обычно принято. Это тоже сказывается на качестве готового блюда из говядины, так как при приготовлении, весь сок переходит в соус, тем самым обогощая вкус соуса и мяса одновременно.

Тушеная говядина получается очень вкусная, ароматная, с нежным и сочным мясом, и слегка пикантным соусом.

Попробуйте!

Чтобы приготовить говядину тушёную в сметанно-горчичном соусе, мясо говядины или телятины нарезать на не очень маленькие кусочки.

Сложить мясо в глубокую посуду, посолить и поперчить по вкусу.Приготовить соус:
Смешать в глубокой мисочке сметану, горчицу, растительное масло, размешать.

Хорошо размешать.

Добавить к мясу, снова хорошенько размешать.

На дно казана по желанию положить 1-2 листика лаврового листа.
Сложить мясо говядины в казан или другую толстостенную посуду. Почистить лук шалот.

Разложить сверху на мясо.

Дать немного пропитаться. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в предварительно нагретую духовку 200 градусов. Через 1- 1,5 часа проверить, если мясо почти мягкое, снять крышку и дать соусу немного загустеть.

Время приготовления зависит от качества и вида самого мяса, так как телятина например готовится быстрее, в то время как говядина немного дольше. Если сока много, и мясо мягкое, то открыть крышку и дать жидкости выпариться. Пока мясо в духовке готовится приготовить вкусный гарнир к мясу.

Сладкий картофель батат помыть, почистить, нарезать на кусочки и сварить в подсоленном кипятке до готовности.

Воду слить, а из картофеля приготовить пюре. Добавить кусочек сливочного масла и мускатный орех, которые придадут пюре свой неповторимый вкус и аромат.

Также быстро приготовить и гарнир к мясу из свежемороженного зеленого горошка. В кастрюльке нагреть оливковое масло вместе со сливочным. Поджарить до золотистого цвета нарезанные на пластинки зубчики чеснока.

.
.

Затем чеснок вытащить шумовкой, положить зелень кинзы. Через минуту, добавить замороженный зеленый горошек. Помешать, добавить если нужно ложку другую воды. Готовить до размягчения.

Пюрировать готовый горошек блендером, посолить по вкусу.

Готовою говядину тушёную в горчично-сметанном соусе гарнировать по вкусу с пюре из батат и зеленого горошка.
Приятного аппетита!

Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Если Вам понравился рецепт, может он будет полезен и другим, поделитесь им – нажмите на кнопки социальных сетей!

Возможно вам понравится и такой рецепт с видео.

Источник: http://kuxarocka.ru/recipes/govyadina-tushenaya-v-smetanno-gorchichnom-souse/

Тушеная говядина с подливкой

Тушеная говядина — традиционное венгерское блюдо. Именно они первыми придумали придать жесткому мясу особую нежность и сочность за счет добавления воды и овощей. Уникальность рецепта состоит еще и в том, что так называемый гуляш подходит для любого вида гарниров — от мучных изделий до круп и овощей. Да и фантазии нет придела, поскольку ингредиенты для такого блюда могут быть какими угодно.

Классический способ тушения говядины

Ингредиенты:

  • 500 г говядины;
  • луковица;
  • приправы;
  • 200 мл воды;
  • свежая зелень;
  • один чесночный зубчик.

Приготовление:

Крупно порезанный лук отправить на большую и глубокую сковороду пережариваться. С говядины удалить сухожилия, прожилки, пленочку и прочие элементы, создающие жесткий вкус мяса. Нарезать небольшими брусочками вдоль волокон, отправить к кольцам лука, прикрыть крышкой.

Тушиться мясо будет столько, сколько потребуется для полного испарения сока. При этом его необходимо периодически переворачивать. Далее начнется 15-минутная стадия обжаривания. Следующие 40 минут к говядине подливают кипяток. За 10 минут до конца все посыпается «Хмели-Сунели» и смесью перцев. Выдавливается зубчик чеснока и главное запомнить, что тушить говядину следует в закрытой сковороде.

Тушеная говядина в томатной подливке

Ингредиенты:

  • 500 г говядины;
  • по 100 г лука, моркови, сладкого перца;
  • 300 мл томатного сока (либо 50 г томатной пасты и 300 мл воды);
  • 30 мл сливок;
  • 30 мл соевого соуса.

Приготовление:

Брусочки говядины обжарить со столовой ложкой растительного масла. Дождаться испарения влаги, забросить полукольца лука и тертую морковь. Обжарить пару минут и влить японский соус. Чуть позже добавляют густой томатный сок. Спустя 5-10 минут на сковороду отправить болгарский перец, нарезанный соломкой. Снова минуты ожидания при закрытой крышке. За две минуты до готовности влить сливки, дождаться первых пузырьков и убрать посуду с конфорки.

Говядина с грибами, тушеная в духовом шкафу

Ингредиенты:

  • 500 г говядины;
  • 500 г шампиньонов или лесных грибов;
  • одна луковица;
  • 30 г свиного жира;
  • 200 г сметаны;
  • специи и укроп.

Приготовление:

Небольшие кубики говядины отбить кухонным молотком и обжарить в жиру и луке. Добавить грибы и снова пассеровать. Далее тушить со сметаной и специями (солью, перцем). Спустя 10 минут содержимое сковороды переместить в горшочки (можно использовать одну большую утятницу или супницу). Подлить горячую воду с кубиком куриного бульона, да так, чтобы покрывало слегка мясо, но до краев оставалось не менее 2 см.

Посуду переместить в духовой шкаф на пару часов при 200°C. На выходе посыпать свежей рубленой зеленью.

Вышеизложенные рецепты не требуют больших усилий над созданием универсального блюда, как для торжественных мероприятий, так и для повседневной трапезы.

Хотите создать более густую подливку? Замените сливки плавленым сырком или растворите в томатной основе пару ложек муки. А чтобы не образовывалось мучных комочков, воспользуйтесь блендером.

Единственное, к чему можно придраться в отношении тушеной говядины в подливке, так это необходимый минимум времени на готовку (в совокупности около 2 часов).

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/tushenaja_govjadina_s_podlivkoj/3-1-0-6478

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как приготовить рассыпчатый рис на сковороде

Закрыть