Тушеные баклажаны с мясом

Тушеные баклажаны с мясом

тушеные баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом являются очень сытным, сочным и вкусным блюдом, которое готовят с курицей, бараниной, говядиной или свининой. Также для его приготовления подходят любые овощи, начиная от спелых томатов и заканчивая болгарским перцем. В целом, для создания этого кулинарного шедевра достаточно иметь немного свободного времени и знать несколько популярных рецептов.

Для приготовления «царских» баклажанов с мясом понадобится 400 г свинины или говядины, 4 крупных баклажана, 1 репчатая луковица, 1 крупная картофелина (лучше взять белые или светлые сорта), 1 морковь, 3 спелых томата, 2 сладких болгарских перца, 2 ст. ложки растительного масла и небольшой пучок свежей зелени. 

  1. Мясо нужно порезать большими кусками и обжарить с растительным маслом в сотейнике с солью и специями. Затем в сотейник выкладывают кубики репчатого лука и морковки, заливают все 1/4 стакана кипяченой воды и тушат на медленном огне, под крышкой. 

  2. Картофель очищают и режут толстыми кружками, из болгарского перца удаляют серединку и нарезают его кубиками, а помидоры и баклажаны – небольшими кусками. Затем все эти ингредиенты помещают в сотейник с тушащимся мясом, посыпают мелко нашинкованной зеленью, закрывают крышкой и доводят до полной готовности.

Баклажанно-мясное ассорти в томатном соусе

Для приготовления которого понадобятся 500 г свиной корейки, 2 баклажана, 3 ст. ложки оливкового масла, 100 мл томатного соуса, 2 небольших кабачка, а также немного черного перца, соли и 2 зубчика чеснока. 

  1. Свиную корейку нарезают небольшими брусочками, выкладывают в разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривают 7 минут на сильном огне, постоянно помешивая. 

  2. Затем к мясу добавляют нарезанные кабачки и баклажаны, измельченный чеснок, соль и перец, заливают все томатным соком, который должен слегка покрыть ингредиенты, перемешивают и тушат под крышкой 40 минут до готовности.

Тушеная баранина

Чтобы приготовить жирное и сытное блюдо из баклажанов с бараниной, нужно взять 900 г мяса (лучше всего обычной мякоти), 300 г баклажанов, 200 г кабачков, 300 г болгарского перца, 250 г спелых помидоров, растительное масло и 2 щепотки соли. 

  1. Сначала часть заготовленной баранины отваривают в слегка подсоленной воде, которую после закипания нужно слить и заменить новой жидкостью, чтобы бульон получился более полезным, светлым и менее жирным. Затем отварное мясо убирают, оставляя навар, а остальную баранину нарезают средними кусками и обжаривают в разогретом сотейнике на растительном масле. При желании можно полить обжариваемое мясо небольшим количеством красного вина.

  2. После обжаривания баранину перекладывают в кастрюлю или казан, туда же кладут овощи, нарезанные небольшими кубиками, солят и слегка перчат. Затем все ингредиенты заливают наваристым бульоном и оставляют на среднем огне тушиться до готовности. 

  3. Готовые баклажаны с ароматным и вкусным мясом подают в глубоких тарелках с гарниром из отварного картофеля. 

  4. Дополнить эту кулинарную картину помогут такие душистые травы как розмарин или веточка тимьяна, которые придадут тушеному мясу с овощами неповторимый аромат.

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_carskoe_blyudo_-_tushim_baklazhany_s_myasom_re15/

Баклажаны с мясом в мультиварке. Посвящается тёщам

Баклажаны с мясом в мультиварке. Посвящается тёщам

Ездил к тёще на досуге, отдавая дань супруге. Баклажаны с мясом кушал и все новости прослушал. Тот бычка забил на мясо, у того сгнила терраса, а Степана Кузьмича утром жахнула оса. Баклажаны уродились, овощами завалились.

В огородах безобразят и без спроса в них залазят. Нынче тесть поймал воришку, догонял его вприпрыжку. Если бы не кушал мяса не догнал бы гондураса. Баклажаны отобрал по мордашке надавал. Теща страстно продолжала, было много в ней запала. В мультиварке суп варился, в печке баклажан тушился. Я сидел как волк голодный, слушал инструктаж свой вводный. Вам гостинцы собрала, долго вас к себе ждала.

Баклажаны с мясом в сумку положила, знаю мой зятёк тебе я угодила. Будешь их тушить, воды не лей, иначе получишь баклажанный клей. Ты почаще что ли приезжай, в огороде зреет урожай. Нужно его вовремя собрать, чтоб зимой нам было чё пожрать. Оленьку мою не обижай, внука Яшу лучше обучай.

Бу-Бу-Бу, Бу-Бу-Бу, Бу-Бу-Бу, назревает взрыв в моём мозгу. Кое-как дождался баклажанов с мясом, проглотил их за обедом разом. Ведь на кухне моя теща просто ас, я расскажу её рецепт сейчас для вас. И чтобы что-то новое в рецепт мне привнести, решил как в мультиварке его делать донести. Полезные все свойства овощей, в ней сохраняться, будет всё вкусней.

Баклажаны тушеные с мясом в мультиварке

  • три небольших баклажана
  • 300 грамм мяса говядины
  • два помидора
  • две головки лука
  • один болгарский перец
  • одна морковь
  • зелень укропа
  • два зубчика чеснока
  • майонез
  • горчица в зернах
  • лавровый лист
  • прованские травы
  • соль
  • перец

Все как обычно нарезаю баклажаны на кружочки, посыпаю обильно солью и даю постоять 30 минут. Интересное сделал для себя наблюдение. Почему-то с домашних баклажанов, собранных на огороде, сока когда посолишь выделяется меньше, чем с покупных. Ну это так к слову.

Морковь натираю крупной терке, нарезаю лук полукольцами и мелко рублю помидоры.

А вот забыл! Удаляю из перца семена и режу его подобно луку, полукольцами.

Выкладываю в мультиварку мясо.

Сверху мяса кладу лук, солю, перчу, посыпаю прованскими травами, добавляю лавровый лист и горчицу в зернах.

С баклажанов сливаю жидкость, промываю их от соли и половину выкладываю в мультиварку.

Далее укладываю половину помидоров.

Делаю сетку из майонеза. Стараюсь его реже покупать в магазине, свой получается гораздо вкусней. Как я делаю майонез можете посмотреть в статье «постный майонез».

Поверх майонеза выкладываю морковь, мелко рубленные чеснок и укроп.

Затем слой из сладкого перца.

И в завершении слой из оставшихся баклажанов и помидоров. Покрываю ровным слоем майонеза, устанавливаю программу тушение на 50 минут. Вот такое не замысловатое блюдо с баклажанами, мясом и другими овощами.

Не буду повторятся, что это очень вкусно, полезно и питательно, так далее и тому подобное. Сами знаете, чего вас учить. Ну вот уже повторился! В целом не плохой способ переработки овощей собранных на огороде. «Вспомните ещё эти деньки зимой, когда за свежими овощами в магазин будете бегать! Наедайтесь пока есть возможность такая!» — это не я сказал. Это всё она, моя теща!

Какая прелесть баклажаны с мясом! У тещи запивал их хлебным квасом. Все овощи вот только утром с грядки и с мясом в этом плане всё в порядке. Домашний майонез с томатами смешался и специй пряный аромат сквозь крышку к носу подбирался. Моя рука чуть дрогнула и вот, все баклажаны с мясом тянет в мой голодный рот, а с тёщей был душевный разговор, расширил он мой столь убогий кругозор.

Всем тещам мира желаю здоровья, счастья, процветания, полных грядок с баклажанами и забитых морозилок мясными продуктами! С любовью и уважением Александр Абалаков.

Другие записи в рубрике» Рецепты для мультиварки»

Источник: https://ablexur.ru/recepty-dlya-multivarki/baklazhanyj-s-myasom-v-multivarke/

Тушеные баклажаны с картошкой. По-деревенски, по-гречески, по-китайски

Тушеные баклажаны с картошкой. По-деревенски, по-гречески, по-китайски

статьи:

  • Баклажаны с мясом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото
  • Баклажаны с картофелем по-деревенски
  • Баклажаны с картофелем по-гречески
  • Баклажаны с картофелем по-китайски
  • Баклажаны с картофелем по-гречески
  • Как тушить картошку в мультиварке с мясом и овощами
  • Говядина, тушеная с картофелем и баклажанами по-деревенски
  • meat with potatoes and eggplant. Moulinex Cookeo Connect CE7038

    :

    что правильно приготовленные баклажаны легко перепутать с грибами и даже с мясом? А вы знаете, что баклажаны входят в число продуктов, рекомендованных для профилактики онкологических заболеваний? А вы представляете, как можно разнообразить постное или диетическое меню баклажанами?

    Впрочем, даже если вы ничего такого и не знаете, баклажаны от этого не становятся менее вкусными и менее полезными. И если вы желаете убедиться в чудесном свойстве баклажанов приобретать вкус тушеного мяса или грибов, то попробуйте потушить баклажаны с картошкой.

    Баклажаны с мясом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

    Не знаете как? Это поправимо! Предлагаем вам несколько рецептов на выбор.

    Баклажаны с картофелем по-деревенски

    Тушеные баклажаны с картофелем можно приготовить самым простым способом, что, собственно говоря, и предлагается в этом рецепте.

    Ингредиенты:

    • Полкило баклажанов;
    • Полкило картофеля;
    • 3 головки репчатого лука;
    • Растительное масло;
    • Соль и черный перец.

    Приготовление:

    Чтобы приготовить баклажаны с картофелем по-деревенски, вымоем и почистим картофельные клубни и нарежем их кубиками. Такими же кубиками порежем вымытые баклажаны, а лук мелко порубим.

    В большой жаровне раскаляем растительное масло и обжариваем поочередно картофель с баклажанами и лук. Затем соединяем все овощи, добавляем соль и перчик, накрываем жаровню крышкой и тушим на медленном огне. Готовность определяем на вкус.

    Баклажаны с картофелем по-гречески

    Оказывается, тушеная картошка с баклажанами присутствует и в рецептах греческой кухни. Ингредиенты:

    • Баклажаны – полкило;
    • Картошка – килограмм;
    • Лук репчатый – 3 головки;
    • Петрушка свежая – пучок;
    • Помидоры свежие – полкило;
    • Мука – 4 столовые ложки;
    • Масло растительное – неполный стакан;
    • Соль.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны тушеные с картошкой и мясом

    Приготовление:

    Сначала займемся баклажанами.

    Тщательно их моем, отрезаем хвостик и режем их крупными кусками. Порезанные баклажаны замачиваем в холодной воде на полчаса. Тем временем готовим соус. В кастрюльку наливаем полный стакан и три столовых ложки воды (примерно 300 мл). С помидоров снимаем кожицу (для этого ошпариваем их крутым кипяточком) и протираем через сито. Петрушку моем и мелко рубим.

    Соответственно оно почти растает, выращиваемыми (производимыми) в принципе проживания.

    Кладем петрушку и томатное пюре в кастрюлю с водой, добавляем туда же оливковое масло (четыре столовых ложки) и ставим кастрюлю на огонь. Как только соус закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим около пятнадцати минут.

    За это время нам нужно вымыть и почистить картофельные клубни, а затем порезать достаточно большими ломтиками. Потом (через пятнадцать минут) кладем картошку в кастрюлю с соусом, добавляем немного (три-четыре столовых ложки) воды и продолжаем варить еще минут двадцать.

    Пока варится картошка, вынимаем из воды баклажаны, отжимаем их и солим (четыре чайных ложки соли).

    Затем обваливаем кусочки баклажанов в муке и обжариваем их на растительном масле. Поджаренные баклажаны выкладываем в дуршлаг, чтобы все масло с них стекло, а потом кладем в кастрюлю с соусом и картошкой. Накрываем кастрюльку крышкой и тушим минут десять. Готовому блюду даем настояться, а затем приступаем к трапезе.

    Баклажаны с картофелем по-китайски

    Рецепт рассчитан на две персоны. Так что если вы хотите накормить баклажанами с картошкой (в китайском варианте) большее число людей, соответственно увеличьте количество продуктов.

    Ингредиенты:

    • Один большой или два маленьких баклажана;
    • 4 картофелины среднего размера;
    • Большой стручок сладкого болгарского перца;
    • Зеленый лук;
    • 3 чесночные дольки;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • Винный уксус
    • Столовая ложка крахмала;
    • Куриный бульон;
    • Подсолнечное или оливковое мало;
    • Кунжутное масло;
    • Чайная ложка сахара;
    • Половина чайной ложки соли;
    • Щепотка красного перца.

    Приготовление:

    Моем, чистим и нарезаем очень тонкими (почти прозрачными) кружочками картошку.

    Ставим на огонь жаровню, наливаем в нее кунжутное и подсолнечное (оливковое) масло и обжариваем небольшими порциями картофель, предварительно добавив в масло измельченный чесночный зубчик. Картошка готова, когда на ней появится поджаристая золотистая корочка.

    Баклажаны также моем и нарезаем дисками около половины сантиметра толщиной. Выложив из жаровни картофель, обжариваем на оставшемся масле баклажаны. Пока они жарятся, моем, очищаем от семян и перепонок сладкий перец и режем его плоскими квадратиками.

    Для соуса наливаем в сотейник бульон, добавляем к нему по чайной ложечке винного уксуса и кунжутного масла, красный перец и оставшийся чеснок (измельченный).

    Разводим в бульоне или воде крахмал и тоже кладем его в кастрюлю и перемешиваем. Теперь в сковороду с поджаренными баклажанами выкладываем картофель, болгарский перец и выливаем соус. Включаем медленный огонь и, перемешивая овощи, дожидаемся, когда соус станет прозрачным.

    Теперь нужно накрыть жаровню крышкой и тушить картофель с баклажанами минут. Тушеные баклажаны с картофелем пересыпаем порубленным зеленым луком и выкладываем на блюдо.

    Какой рецепт вам понравился больше? Вы уже определились? Впрочем, ничто вам не мешает опробовать все предложенные рецепты и даже придумать свой собственный.

    Баклажаны с картофелем по-гречески

    Ведь картошка с баклажанами может быть приготовлена в сметане или с томатной пастой. Можно добавить к ним и другие овощи, например, стручковую зеленую фасоль, тыкву или кабачки, цветную капусту или морковь. Пробуйте! Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

    Предлагаю хозяйкам приготовить для своих домочадцев на обед или ужин быстрое второе блюдо в мультиварке. Сегодня на нашем столе будет вкусная тушеная картошка с мясом и овощами. В процессе тушения мясо пропитывается соком овощей (моркови, лука и томата) и получается нежное и сочное, а картофель  просто тает во рту.

    Чтобы облегчить Вам процесс приготовления свой рецепт я щедро снабдила пошагово отснятыми фото, поэтому, он идеально подходит для новичков на кухне.

    Ингредиенты:

    • Мясо (у меня свинина) – 400 гр;
    • Картошка – 1,8 кг;
    • Лук – 150 гр;
    • Перчик болгарский – 200 гр;
    • Помидоры – 200 гр;
    • Морковь – 200 гр;
    • Масло постное – 40 мл;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Соль —  2  ч. л.;
    • Паприка – 1 столовая ложка;
    • Перец красный молотый- 1/3 ч. л.;
    • Вода – сколько потребуется.

    Как тушить картошку в мультиварке с мясом и овощами

    Для приготовления этого блюда, мясо можно выбирать любое, которое Вы любите.

    Я для своих домочадцев такое рагу люблю делать со свининой или с куриным филе.

    Говядина, тушеная с картофелем и баклажанами по-деревенски

    Пробовала готовить и с говядиной, но говяжье мясо получается немного суховатым.

    По выбору овощей у меня особых рекомендаций нет, главное, что бы все было свежее.

    Еще один небольшой момент, но важный момент: красного острого перца я в картошку добавила совсем немного и готовое блюдо будет лишь слегка островатым. Для любителей более острых блюд советую перца добавлять 1 ч. ложку.

    Начнем приготовление нашего рецепта с подготовки овощей. Морковь чистим от кожуры и с помощью острого ножа нарезаем тоненькой соломкой.

    У болгарского перца удаляем плодоножку вместе с семенами и затем, перчик нарезаем достаточно крупными кусочками.

    Очищенный от кожуры лук шинкуем полукольцами.

    Чесночные зубчики, очищенные от кожуры нарезаем тоненькими пластинами.

    Затем все нарезанные овощи складываем в миску и посыпаем солью  (половина нормы по

    рецепту) и оставляем постоять примерно на 15 минут.

    За это время мы успеем подготовить мясо.

    Вымытые  под проточной водой куски обязательно зачищаем от  плевы и удаляем ножом прожилки.

    Затем, мясо нарезаем кусочками среднего размера.

    Включаем мультиварку на режим «жарка» и наливаем в чашу подсолнечное масло. После прогрева мультиварки высыпаем в чашу морковку, лучок и болгарский перчик и, помешивая лопаткой,  слегка обжариваем их.

    Затем, в чашу добавляем мясо и периодически помешивая, продолжаем поджаривать вместе с овощами.

    Дальше у помидоров вырезаем середцевинки  и нарезаем томаты крупными кусками (мелкие режем пополам, крупные на 4 части).

    Добавляем помидоры в чашу мультиварки и продолжаем обжаривать овощи вместе с мясом.

    Теперь нам нужно почистить  картошку.

    Очищенный картофель обязательно складываем в кастрюлю наполненную холодной водой, иначе, картошка от контакта с воздухом потемнеет.

    Нарезаем картошку крупными брусочками.

    Складываем в кастрюлю или миску и пересыпаем солью, паприкой и перцем.

    Загляните в чашу мультиварки, если овощи в процессе обжаривания выделили достаточное количество  сока (как на фото), значит, настало время добавить картофель.

    Доливаем воды, что бы овощи были полностью покрыты жидкостью.

    Мультиварку переводим в режим «тушение» и готовим наше блюдо в течение сорока минут.

    Если Вы не любите, чтобы в тушеной картошке было много юшки можно перед тушением, либо  не доливать воды вовсе и пусть картофель тушится в том соке, который выделился из овощей, либо добавить воду, но совсем немного.

    Тушеная картошка с мясом и овощами получилась очень вкусная и ароматная.

    Накладываем наше жаркое в порционные тарелки и подаем едокам в горячем виде.

    Источник: http://platonbesedin.ru/kartoshka-chto-prigotovit/kartoshka-s-myasom-i-baklazhanami-tushenaya.php

    Как потушить баклажаны

    Как потушить баклажаны

    Родиной баклажана принято считать Индию, этот овощ употребляют там уже много веков. А вот в России он стал популярным сравнительно недавно. Его применение в кулинарии поражает своим разнообразием. Овощ жарят, запекают, фаршируют, маринуют, тушат, готовят разнообразные заготовки на зиму. Особенно популярны тушеные баклажаны.

    :

    Каждая страна имеет свой собственный неповторимый рецепт приготовления баклажанов, который с успехом воспроизводится и на простой русской кухне. У нас в стране самым популярным блюдом из тушеных баклажанов является икра. Но помимо нее существуют еще огромное количество способов тушения этого овоща.

    Преимущества тушеных баклажанов

    Баклажан обладает довольно внушительным списком полезных свойств. При регулярном употреблении этого овоща можно значительно улучшить работу печени, сердца и почек, а также повысить уровень гемоглобина в крови. Чтобы овощ после тепловой обработки оставался полезным и не приносил вред, многие хозяйки отказались от жарки и перешли к более щадящему для организма методу – тушению.

    Этот способ удобен и хорош тем, что в зависимости от используемых ингредиентов вкус блюда будет разным. При жарке баклажан впитывает достаточно много масла, что делает блюдо не только не полезным, а еще и вредным. Тушение в духовке или мультиварке может обходиться без любого растительного жира, что очень порадует прекрасную половину человечества, которая следит за своими объемами.

    Особенности тушения баклажанов

    Каждый день всемирная сеть, кулинарные блоги и передачи предлагают новый рецепт тушеных баклажанов: с помидорами, кабачками и другими овощами, с мясом и курицей. Тушить баклажаны можно в сметане, овощном или мясном бульоне, с разными соусами. Но все рецепты имеют общие правила приготовления:

    • перед приготовлением баклажан предварительно обжаривают, отваривают или отжимают;овощ готовится в компании с другими овощами или с мясом, либо, как самостоятельное блюдо;
    • тушение подразумевает под собой использование жидкости, хотя если овощи сочные, без нее можно обойтись. Тем не менее чаще всего используют овощные или мясные бульоны, томатный сок, сметану или простую воду.

    Варьируя ингредиентами и используя пряности и травы, каждый раз можно придумать свое собственное авторское блюдо.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная картошка с мясом и овощами

    Какие баклажаны использовать для тушения

    Для приготовления тушеных баклажанов используют свежие овощи. Плоды должны быть крепенькими и гладкими, без коричневых пятен. У свежего и спелого баклажана плодоножка зеленого цвета и плотно прилегает к овощу.

    Но если свежих баклажанов не нашлось или просто не сезон, можно с успехом использовать замороженный продукт. Его можно купить в супермаркете или подготовиться и заморозить заранее. Некоторые рачительные хозяйки вместе с баклажаном замораживают и другие овощи, чтобы потом быстро приготовить вкусный обед или ужин.

    Подготовка ингредиентов

    Перед приготовлением овощи тщательно моются и очищаются. Баклажан для тушения рекомендуют чистить, но иногда в процессе приготовления он может развариться и превратиться в неприятную на вид субстанцию. Если шкурка на овоще тоненькая, то ее лучше оставить.

    Перед приготовлением икры из баклажанов многие хозяйки сначала запекают или отваривают синий овощ. После чего снимают с него шкуру и перекручивают на мясорубке. Так же поступают и с остальными овощами. Те, кто не любит перекрученную икру, овощи мелко режут кубиками.

    Чтобы потушить баклажаны как самостоятельное блюдо, их режут некрупной соломкой, для рагу или соте – крупными кубиками.

    Как тушить баклажаны на плите

    Обычно для тушения овощей на плите используется большая сковорода или сотейник. Посуда должна быть достаточно толстой и тяжелой. Только так овощи не подгорят получаться сочными и ароматными.

    Основные правило тушение – это небольшой огонь и закладка овощей по скорости приготовления. Если огонь увеличить, то овощи буду жариться. Также вместо масла можно использовать воду, для того, чтобы блюдо получилось менее калорийное.

    Если готовите овощное рагу или мясное рагу, тогда тушите изначально мясо и те овощи, которые готовятся дольше всего.

    Вкусный рецепт: тушеные баклажаны в сметане

    Нам понадобятся:

    • баклажаны – 3 шт.
    • сметана – 4 ст.л. с горкой
    • чеснок – 3 зубчика
    • соль, перец и другие специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Баклажаны очищаем, режем соломкой и солим.
    2. Ждем появления жидкости, которую сливаем, а овощ промываем.
    3. Отправляем на сковороду, предварительно разогретую и смазанную каплей масла.
    4. На медленном огне тушим баклажаны до полуготовности.
    5. Солим и перчим по вкусу, добавляем сметану и выдавленный через пресс чеснок.
    6. Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Количество чеснока можно увеличить или убавить по желанию.
    7. Готовое блюдо посыпаем свежим нарезанным укропом и подаем на стол в теплом виде.

    Приготовленные по этому рецепту баклажаны хороши в качестве закуски, так как немного напоминают грибы, и в качестве гарнира к мясу.

    Тушим баклажаны в мультиварке

    С появлением этого чудо-прибора жизнь любой хозяйки, да и многих холостяков стала намного проще. Мало того, что мультиварка позволяет готовить почти без масла, так еще и избавляет от изнурительного стояния за плитой и постоянного помешивания. Огромным плюсом является и то, что такие блюда, как рагу и соте, можно готовить очень просто: не требуется поочередное приготовление ингредиентов. Для этого нужно лишь соблюдать правильную закладку продуктов, а именно:

    • на самое дно кладется лук, мясо и морковь;
    • следующим слоем будет картофель и болгарский перец;
    • сверху на картофель кладутся баклажаны и кабачки.

    Все слои заливаются томатным соком или бульоном, так чтобы верхний ряд овощей был закрыт. Выставляется программа «Тушение» и время 2 часа. В процессе приготовления можно несколько раз перемешать рагу и попробовать его на готовность.

    Как потушить баклажаны в духовке

    Тушить синий овощ в духовке можно таким же способом, как и на плите. Разве что в духовом шкафу овощи лучше пропитываются вкусом и ароматом, становятся нежнее.

    Если у вас нет времени для долгого приготовления и постоянного помешивания на плите, то используйте заранее поджаренный полуфабрикат овощей, переложив их в глиняные горшочки или форму из жароупорного стекла. Запекайте с томатным или сметанным соусом до готовности.

    Пикантность блюду можно придать веточкой розмарина или горстью рубленого базилика. Потушив баклажаны по этому рецепту, мы получим очень теплое, домашнее и богатое витаминами блюдо.

    Источник: https://www.poedim.ru/content/1834-kak-potushit-baklazhany

    Рецепты приготовления баклажанов с мясом быстро и вкусно

    Баклажаны отлично сочетаются с мясом. Разнообразные блюда из этих продуктов готовят во всем мире. Особой популярностью пользуются такие блюда, как соте, рагу, салаты и не только. Предлагаем вам наилучшие рецепты приготовления баклажанов с мясом.

    1. Запеканка с овощами и мясом в духовке

    Это любимое многими блюдо готовится из следующих ингредиентов:

    • Свинина или говядина – 400 г.
    • Синенькие – 3 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Кетчуп – 20 г.
    • Соль.
    • Мелко нашинкованная петрушка – 1 столовая ложка.
    • Смесь перцев.
    • Соль.
    • Мука для панировки.
    • Масло для жарки и смазки формы.

    Порезать мясо мелкими кусочками. Очистить лук, нашинковать кубиками, пропассеровать на растительном масле до смягчения. Добавить к жареному луку мясо, потушить еще десять минут, посыпать горячую смесь солью, приправить перцем. Влить 100 мл воды, посыпать петрушкой, перемешать, накрыть крышкой и потушить еще пять минут.

    Нарезать пластинками синенькие, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

    Смазать форму с высокими бортами растительным маслом. Разложить на дне баклажаны, затем фарш и снова овощи. Последний слой должен получиться из мясной начинки. Сбрызнуть блюдо маслом, поставить в духовку на выпекание с температурным режимом 190 градусов. Проверять готовность запеканки можно вилкой. Если она стала мягкой, значит, блюдо можно доставать.

    Такой вкусный продукт можно сделать в мультиварке, установив опцию «Тушение» на 50 минут.

    Еще несколько рецептов запеченных баклажанов смотрите здесь.

    Для приготовления этой восточной вкуснятины потребуются следующие ингредиенты:

    • Луковица.
    • Помидор большого размера.
    • Морковка.
    • Синенькие среднего размера – 2 шт.
    • Рис – 350 г.
    • Чеснок – 3 зуба.
    • Соль.
    • Перец черный горошинами – 7 шт.
    • Аджика 1/2 столовой ложки.
    • Барбарис – 10 г.
    • Зелень любая и по вкусу.
    • Соль – 15 г.
    • Оливковое масло – 50 г.

    Снять кожицу у синеньких, порезать средними кубиками, переложить в глубокую емкость, посолить, накрыть плоской тарелкой и поставить сверху какой-нибудь груз.

    Промыть несколько раз рис в холодной воде. Затем залить кипятком, посолить хорошенько. За двадцать минут рис напитается рассолом и набухнет.

    Слить образовавшийся баклажанный сок, слегка отжать нарезку и обжарить на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Чтобы синенькие хорошо подрумянились со всех сторон, их нужно постоянно перемешивать.

    На отдельной сковороде обжарить сначала лук, нарезанный кубиками, затем добавить к нему морковку, порезанную таким же образом. Когда овощи станут мягкими, можно добавлять к ним рис, включить огонь на максимум и постоянно перемешивать. Такая обжарка необходима для того, чтобы будущий плов по турецки был рассыпчатым, а не кашеобразным.

    Ошпарить кипятком помидор, снять кожицу, нарезать мелко, переложить в сковороду к рису с овощами. Добавить в общий «котел» синенькие, измельченный чеснок и все приправки по рецепту.

    Перемешать все ингредиенты, влить 1,5 стакана воды, накрыть крышкой. Как только блюдо закипит, убавить огонь на минимум и готовить еще десять минут.

    Турецкий плов подается к столу с нарезкой из свежих овощей и зеленью.

    3. Салат из баклажанов по-корейски

    Готовится такая холодная закуска быстро и вкусно. Для ее приготовления потребуется:

    • Морковка – 1 шт.
    • Салатный перец – 2 шт.
    • Молоденькие баклажаны – 3 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Чеснок – 3 дольки.
    • Соль.
    • Перец черный свежемолотый, кориандр молотый, зелень – по вкусу.
    • Масло растительное.
    • Уксус – 30 г.

    Промыть синие, удалить чашелистики, порезать соломкой и замочить в соленой воде на пару часов. Затем отжать синенькие и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.

    Почистить морковку, удалить сердцевину у перца. Порезать овощи соломкой. Очистить лук, нашинковать полукольцами, пропассеровать на слабом огне.

    Соединить все продукты в одном большом салатнике, полить уксусом, влить масло, оставшееся после жарки лука. Посыпать блюдо приправкой для корейской моркови. Хорошенько перемешать салатик, накрыть крышкой и поставить настаиваться в холодильник на десять часов. При подаче это блюдо можно украсить веточками петрушки.

    4. Картофельно-баклажанный суп по-грузински

    Ингредиенты:

    • Свинина или говядина – 300 г.
    • Синенькие – 250 г.
    • Лук – 200 г.
    • Помидоры – 300 г.
    • Картошка – 350 г.
    • Чеснок – 3 дольки.
    • Соль.
    • Подсолнечное рафинированное масло.
    • Черный свежемолотый перец.
    • Зелень.
    • Лаврушка.
    • Перец душистый горошком – 3 шт.

    Почистить лучок, порезать мелко, поджарить на растительном масле в сотейнике. Порезать средними кубиками мясо, переложить к луку, жарить в течение десяти минут. Влить 150 мл теплой воды, накрыть крышкой и потушить полчаса.

    Почистить картошку, ополоснуть. Порезать корнеплоды и синенькие кубиками. Обдать кипятком помидоры, снять шкурку, порезать на куски и измельчить блендером.

    Теперь нужно уложить овощи в сотейник в следующей очередности: сначала синенькие, томатное пюре, через пять минут картошку. Залить суп водой так, чтобы она покрыла овощи с мясом. Накрыть крышкой, довести до кипения, поварить еще двадцать минут.

    За пару минут до того, как снять блюдо с огня необходимо положить лаврушку, измельченный чеснок, перец и зелень.

    Еще 6 простых и вкусных рецептов из баклажанов.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная свиная печень с луком

    5. Баклажаны по-китайски во фритюре

    Что можно сделать из баклажанов и мяса по китайски? Рецептов приготовления таких блюд великое множество. Предлагаем приготовить простую, доступную, и вместе с этим очень вкусную закуску из этого овоща.

    Необходимые компоненты:

    • Синенькие – 400 г.
    • Салатный перец – 150 г.
    • Чеснок – 1/2 головки.
    • Соус соевый – 4 столовых ложки.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Кетчуп – 40 г.
    • Кунжутное масло – 30 г.
    • Крахмал картофельный – 30 г.
    • Сушеный имбирь – 1 чайная ложка.
    • Луковица.
    • Половинка перца чили.
    • Масло растительное для обжаривания овощей.

    Почистить все овощи, промыть. Порезать синенькие брусочками, посолить, отставить на полчаса.

    Порезать соломкой сладкий перец, мелко нашинковать лук, измельчить чеснок и имбирь.

    Обжарить эту массу на растительном масле в течение пяти минут. Затем добавить кетчуп и соевый соус. Развести крахмал в воде. Залить этой смесью овощи. Для пикантности вкуса нужно всыпать пол чайной ложки сахара и влить пару капель кунжутного масла. Потушить еще пять минут.

    В отдельной посуде взбить яичный белок, подсыпать к нему крахмал, хорошенько перемешать и залить этой смесью отжатые от сока и горечи синенькие.

    Обжарить баклажаны во фритюре, переложить в сковородку к овощам, перемешать и можно подавать на стол.

    Еще несколько очень вкусных рецептов с баклажанами.

    Марианна Павлей

    Источник: https://sait-pro-dachu.ru/baklazhany-s-myasom-luchshie-recepty-raznyx-stran/

    Тушеные баклажаны: рецепты с овощами, мясом и сыром, фото

    Баклажаны активно используются в кулинарии многими народами. Этот овощ консервируют, жарят, готовят из него икру и соусы. Тушеные баклажаны максимально полезны для здоровья, ведь при тушении сохраняется больше полезных веществ. Употребляя их регулярно, вы улучшите работу кишечника, печени, почек, забудете о запорах, повысите уровень эритроцитов и гемоглобина.

    Чтобы приготавливаемое блюдо было вкусным и полезным, необходимо ответственно подойти к выбору этого овоща. Для тушения лучше использовать молодые экземпляры, ведь в них практически отсутствует соланин – вещество, придающее плодам горький неприятный вкус.

    Если вы видите, что плодоножка овоща коричневого цвета, а пятна такого же цвета покрывают сам плод, то его брать не стоит. Существует возможность избавиться от соланина при помощи народного способа: для этого подержите плоды в соляном растворе тридцать минут.

    Далее вы найдете рецепты блюд из баклажанов.

    Калорийность этого блюда: на 100 г – 83 ккал. Сочетание овоща с грибами создает изысканный вкус, а времени на создание кулинарного шедевра понадобится не много. Итак, для приготовления необходимо:

    • баклажан – 4 шт.;
    • фарш куриный – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • шампиньоны – 200 г;
    • помидоры – 4 шт.;
    • сливки – 50 мл;
    • плавленый сыр – 100 г;
    • масло растительное – 2 ст. ложки;
    • зелень;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • специи по вкусу.

    Для начала необходимо подготовить баклажаны. Вымойте их, отрежьте плодоножки. Желательно использовать некрупные плоды, но если таковых не нашлось, то разрежьте овощ на две половины. Далее необходимо удалить мякоть, придавая плодам форму лодочки. Толщина краев должна быть около 1 см. Заготовки отправьте в духовку, прогретую до 220°C на четверть часа.

    Пока лодочки запекаются, займитесь приготовлением начинки. Для этого нужно измельчить помидоры, предварительно сняв с них кожуру, нарезать лук, зелень и шампиньоны. На разогретую сковородку влейте необходимое количество масла, обжарьте нарезанные ингредиенты.

    Жарить полученную смесь около двадцати минут, после чего смешайте ее с фаршем из курицы, добавьте специи. Наполните полученной начинкой каждую лодочку. Сверху полейте сливками, положите небольшой кусок плавленого сыра. Отправьте фаршированные овощи в духовку на полчаса.

    Блюдо готово!

    Капуста тушеная с баклажанами и кабачками

    Вкусное и полезное диетическое блюдо подойдет даже тем, кто предпочитает низкокалорийные блюда и следит за фигурой. Калорийность на 100 г составляет всего 37 ккал, а готовить блюдо – одно удовольствие. Итак, приготовьте:

    • лук – 1 шт.;
    • капуста – 200 г;
    • кабачок – 1 шт.;
    • баклажан – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • столовый уксус 9% – 2 ст. ложки;
    • специи по вкусу.

    Кабачок и баклажан помойте, отправьте в духовку на треть часа. Пока они готовятся, нарежьте лук, морковь. Вместе с нашинкованной капустой отправьте их тушиться на сковороде. Добавьте туда томатную пасту, уксус, бульонный кубик (по желанию). Достаньте тушеные баклажаны и кабачки, измельчите их. Смешайте с капустой, добавьте необходимое количество соли, чеснока и перца. Подавайте блюдо горячим в качестве гарнира.

    Это блюдо пригодится в качестве основного на обед. Подавая его гостям, стоит заранее позаботиться о сервировке, заготовив зелень для украшения. Калорийность на 100 г – 112 ккал, то есть, еда эта средняя по калорийности. Для приготовления понадобится:

    • свинина – 300 г;
    • баклажан – 1 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • морковь – 1 шт.;
    • зелень по вкусу;
    • специи.

    Обжарьте нарезанное кубиками мясо до появления золотистой корочки, затем добавляйте измельченные лук, морковь, специи. Налив в сковороду немного воды и накрыв ее крышкой, оставьте свинину с овощами тушиться. В это время почистите картофель и баклажан. Нарежьте их кружочками, как и помидоры.

    Уложите нарезанные овощи в сковородку к мясу слоями. Залейте все разбавленной томатной пастой. Не забудьте добавить чеснок со специями. Готовьте блюдо до полной готовности около 40 минут. Перед подачей на стол мясо с овощами и картофелем рекомендуется смазать майонезом и посыпать зеленью.

    Икра из баклажанов с помидорами и чесноком

    Это блюдо – классика закусочного стола. Его едят горячим и холодным, готовят впрок (консервируют на зиму), а каждая хозяйка всегда имеет парочку фирменных рецептов овощной икры. Калорийность блюда на 100 г – всего 31 ккал, сервировать икру лучше с черным подсушенным хлебом. Продукты:

    • баклажан – 2 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • зелень;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика.

    Тщательно помойте баклажаны, перец, помидоры, отправьте их тушиться в духовку, прогретую на 180 градусов, на 40-50 минут. Как только приготовленные овощи остынут, снимите с них кожуру, нарежьте на крупные куски. Измельчите лук, немного обжарьте его.

    Добавьте в сковороду нарезанные тушеные овощи, готовьте до полного испарения влаги. Не забудьте выдавить в массу чеснок, посолите, поперчите.

    Почти готовую икру измельчите в блендере до пастообразного состояния, а затем вновь отправьте на сковороду на несколько минут.

    В последнее время мультиварка стала неотъемлемым атрибутом каждой хозяйки. Она позволяет значительно экономить личное время, помогает создать вкусные и полезные блюда в домашних условиях. С помощью мультиварки можно приготовить настоящий овощной деликатес из баклажанов, который придется по вкусу вашим гостям и членам семьи. Чтобы узнать детальный рецепт с инструкцией по приготовлению, посмотрите видео ниже:

    Источник: http://sovets.net/2959-tushenye-baklazhany.html

    Баклажаны тушеные

    Баклажаны тушеные

    В продолжение темы гарниров, хочу отметить еще один интересный вариант — рецепт тушеных баклажанов.

    В отличие от крупяных гарниров, тушеные баклажаны, в зависимости от того, как они приготовлены (имеется в виду с какими овощами), могут стать не только универсальным овощным гарниром, но и пикантной холодной закуской.

    Совет от Чудо-Повара. Блюдо из баклажан выходит «два в одном»: горячее и холодное. Эти овощи как нельзя лучше подходят к постному столу; да и в сравнение с кабачками, к примеру, синенькие более питательны.

    Готовить мусаку, жарить, тушить баклажаны можно как очищенные от кожуры, так и не чищенные, вместе с кожицей.

    Если используется рецепт тушеных баклажанов с кожурой, то из овощей в обязательном порядке предварительно выпускают горечь, присыпав солью, или опускают в крепкий соляной раствор на некоторое время. После этого баклажанные кусочки отжимают и тушат.

    Как приготовить синенькие с овощами? Я люблю тушить баклажаны с помидорами, вот этот простой рецепт и публикую сегодня.

    Ваши замечания, вопросы, домашние рецепты блюд с баклажанами ждем как обычно в комментариях на сайте Чудо-Повар.

    Ингредиенты для рецепта тушенных баклажанов с помидорами

    • помидоры свежие – 2-3 шт. (в зависимости от размера) ;
    • баклажаны – 2 шт. (небольшие);
    • лук репчатый или порей – 1 шт.;
    • болгарский перец (по желанию);
    • масло растительное;
    • томат-паста – 1 ст.л.;
    • перец черный молотый;
    • соевый соус – 2-3 ст.л.;
    • соль.

    Рецепт тушеных баклажан с овощами

    1. Промываем плоды синеньких и тонко снимаем кожуру.
    2. Затем разрезаем их вдоль на несколько пластов, посыпаем обильно солью и оставляем в миске минут на 20.
    3. Далее смываем с кусочков соль, отжимаем.
    4. Режем синенькие кубиками, луковицу крошим полукольцами.
    5. В разогретую сковородку, политую маслом, выкладываем лук и доводим его до прозрачности.
    6. Затем добавляем синенькие и обжариваем овощи вместе на небольшом огне 10-15 минут.
    7. Кладем в эту же сковороду промытые порезанные квадратиками помидоры и перец, предварительно очищенный от семянной коробки, перемешиваем.
    8. Смешиваем в небольшой пиалке томатную пасту с соевым соусом и заливаем полученной заправкой овощи.
    9. Тушим баклажаны с овощами под крышкой до мягкости. Готовность определяем по своему вкусу: если любим мягкие, то готовим дольше, а если тверденькие – достаточно 5-7 минут.

    Приготовленное блюдо накладываем в тарелки и подаем к столу самостоятельно или в качестве гарнира к печеночным оладьям, котлетам, тефтелям и т.д.

    Источник: http://Chudo-Povar.com/tushenye-baklazhany-recept-tushennyh-baklazhanov-s-foto.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Жареные кабачки с чесноком

    Закрыть