Жареная говяжья печень в сметане

Жареная говяжья печень со сметаной и луком

жареная говяжья печень в сметане

Сегодня я познакомлю вас с рецептом приготовления печени в сметане. Этот рецепт замечательно раскрывает все вкусовые качества говяжьей печенки. Печенка в сметане получается очень нежной, без какой-либо горечи. Опробовано на личном опыте: даже, если кто-то из домашних не особенно любит такие блюда, жареная говяжья печень со сметаной и луком не залежится, её будут уплетать за обе щеки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Печень от говядины (можно взять свиную, баранью или даже куриную) — 1 кг.;
  • Сметана — 300 гр.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Соль, специи — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления — 40-45 мин.

  • Чистим, моем лук и морковь. Нарезаем лук и морковь полукольцами.
  • Наливаем в сковороду подсолнечное масло, закладываем лук и морковь и обжариваем на среднем огне.
  • Обжаренные лук и морковь выкладываем в отдельную посуду.
  • Печень моем, очищаем от пленочек и желчных проток. Чтобы пленка снималась легко — достаточно опустить печень в горячую воду на 1-2 минуты. Если есть время, то можно предварительно подержать печень 1.5-2 часа в молоке. Это сделает ее более нежной и вкусной.
  • Нарезаем небольшими кусочками.
  • Обжариваем в том-же масле, на котором жарили лук и морковь, долив еще нового масла.
  • В обжаренную печень добавляем лук и морковь, убавляем огонь и оставляем «томиться» на 15 минут.
  • По истечению 15 минут заливаем кипятком
  • Оставляем тушиться. Тушим около 15 минут. За это время вода немного выкипает. Солим, перчим, добавляем сметану.
  • Оставляем тушиться на медленном огне, под закрытой крышкой — 10 минут. Блюдо готово! Вот и весь рецепт приготовления печени в сметане.
  • Подавать можно с гарниром из картофельного пюре, риса, макарон и т.д. В этот раз я выбрал отварной рис: Берем рис (длиннозерный), тщательно его промываем.
  • Заливаем водой (на 2 см выше границы риса в кастрюле).
  • Ставим на огонь. После закипания — солим, перемешиваем, убавляем огонь и варим до готовности (около 10-15 минут).
  • Готовый рис можно промыть (чтобы был более рассыпчатым). Гарнир готов, можно подавать вместе с печенью в сметане.

Приятного аппетита!

Источник: http://razzhivina.ru/zharenaya-govyazhya-pechen-so-smetanoy-i-lukom/

Говяжья печень в сметане — как приготовить сочное и нежное блюдо?

Говяжья печень в сметане – вкусное и полезное блюдо, которое будет абсолютно не лишним в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье и правильном питании. Многим не нравится вкус субпродукта в чистом виде, зато в дополнении со сметанным соусом яство съедается быстро и с аппетитом.

Как приготовить говяжью печень в сметане?

Говяжья печень в сметанном соусе готовится элементарно, однако требует соблюдения определенных правил, сопровождающих любую из всевозможных рецептур.

  1. Кусок печени обязательно избавляют от пленок и сосудов.
  2. Продукт по желанию вымачивают в молоке в течение часа, после чего нарезают кусочками желаемой формы и размера.
  3. Если рецептом не предусмотрено иное, печеночную нарезку панируют в муке и обжаривают недолго в раскаленном масле.
  4. На заключительном этапе печень тушится в сметане с добавлением специй, овощей или других дополнительных составляющих.

Говяжья печень в сметане с луком – рецепт

Одна из самых популярных вариаций среди блюд подобного рода – говяжья печень в сметане с луком. Бульон по желанию можно заменить водой и добавить приправы на свой вкус. В качестве гарнира к яству можно подать гречку, рис, макароны или картофель. Указанного количества продуктов хватит, чтобы оформить 4 порции.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 500 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • крупная луковица – 1 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • бульон – 150 мл;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. На масле обжаривают полукольца лука.
  2. Закладывают подготовленные, запанированные в муке кусочки печени, жарят 5 минут.
  3. Добавляют сметану, горячий бульон, соль, перец.
  4. Через 15 минут говяжья печень в сметане будет готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной – рецепт

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной отличается от обычного тушеного продукта как минимум его нарезкой. Для этого блюда подготовленную основу нарезают исключительно тонкими некрупными брусочками и никак по-другому. В данном случае исключается панировка, а мука добавляется непосредственно в соус.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 500 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • луковица и морковь – по 1 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • масло – 40 мл;
  • соль, сахар, перец.

Приготовление

  1. Полукольца лука и соломку моркови обжаривают на масле.
  2. Подготовленную печень нарезают тонкими брусочками.
  3. Выкладывают нарезку к овощам и обжаривают 3 минуты.
  4. Молоко смешивают с мукой, сметаной, приправляют по вкусу и выливают в емкость с блюдом.
  5. Говяжья печень со сметаной будет готова через 10 минут тушения под крышкой.

Гуляш из говяжьей печени со сметаной

Говяжья печень, тушеная в сметане с добавлением овощей и томатной пасты, идеально дополнит порции каши, макарон или картофеля. Особенно уместной в данном случае будет подлива, которая любой сухой гарнир сделает сочным и преобразит его вкусовые характеристики к лучшему. Потратив 40 минут, можно оформить трапезу на шестерых.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 800 г;
  • мука – 50 г;
  • крупная луковица – 1 шт.;
  • сладкий перец и морковь – по 1 шт.;
  • сметана и томатный соус – по 100 г;
  • молоко – 150 мл;
  • вода – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло – 60 мл;
  • соль, перец, тимьян.

Приготовление

  1. На масле обжаривают полукольца лука.
  2. Подготовленную печень нарезают, вымачивают в молоке, обсушивают, панируют в муке, выкладывают в сковороду.
  3. Через 5 минут закладывают морковную нарезку и соломку перца, вливают воду, протушивают под крышкой 10 минут.
  4. Добавляют сметану, томат, чеснок и приправы.
  5. Через 15 минут томления говяжья печень с овощами в сметане будет готова.

Говяжья печень с грибами в сметане

Следующий рецепт говяжьей печени в сметане порадует грибных фанатов. В его составе присутствуют шампиньоны, которые можно заменить лесными грибочками (свежими или замороженными), отчего вкус готового блюда будет только в выигрыше. Всего 40 минут – и на столе аппетитное дополнение к любому гарниру на 6 персон.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 800 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • бульон – 150 мл;
  • масло растительное – 80 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Обжаривают по отдельности луковую нарезку с грибами и подготовленную измельченную печень.
  2. Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют сметану, бульон, приправы, томят под крышкой.
  3. Мягкая говяжья печень в сметане с грибами будет готова через 15 минут.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Говяжьи ребрышки тушеные

Подливка из говяжьей печени со сметаной

Далее вы узнаете, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной с добавлением свежих или консервированных в своем соку томатов. Помимо вкусных печеночных ломтиков в блюде привлекает вкуснейшая подлива, которая станет лучшей приправой к гарниру. Из указанного количества продуктов выйдет 4 порции лакомого яства.

Ингредиенты:

  • печень говяжья и томаты – по 500 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • крупная луковица – 1 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • бульон – 100 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Пассеруют на масле полукольца лука, добавляют ломтики подготовленной печенки.
  2. Обжаривают компоненты 2 минуты, закладывают измельченные томаты, а еще через 2 минуты сметану и бульон.
  3. Приправляют блюдо по вкусу специями, солят, перчат.
  4. Через 15 минут говяжья печень с подливой в сметане будет готова.

Отбивная из говяжьей печени в сметане

Говяжья печень, оформленная в виде отбивных и протушенная дополнительно с овощами в сметане, удивит необычайной мягкостью, нежностью и превосходными вкусовыми характеристиками. Для реализации рецепта понадобится несколько отрезов пищевой пленки, которой нужно будет прикрывать печеночные ломти перед отбиванием.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 500 г;
  • мука – ½ стакана;
  • крупная луковица и морковь – по 1 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • молоко – 250 мл;
  • масло растительное – 80 мл;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Подготовленную печень вымачивают в молоке и нарезают пластинами.
  2. Отбивают каждую под пленкой, солят, перчат, панируют в муке и обжаривают по минуте в раскаленном масле.
  3. Укладывают куски в сотейник, чередуя со слоями спассерованного на масле лука с морковью.
  4. Сметану приправляют солью и специями, выливают на печень с овощами.
  5. Через 15 минут пребывания на малом огне под крышкой жареная говяжья печень в сметане будет готова.

Говяжья печень со сметаной в мультиварке

Нежной, мягкой, вкусной и аппетитной получится говяжья печень в сметане в мультиварке. Преимущество рецепта в отсутствии необходимости контроля над процессом тушения и удивительной способности устройства создавать правильный температурный режим для сохранения всех ценных и вкусовых свойств продукта.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 1 кг;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана и вода – по 1 стакану;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, сахар, перец.

Приготовление

  1. Обжаривают нарезанную печень и лук на «Выпечке» 15 минут.
  2. Добавляют остальные компоненты и включают режим «Тушение».
  3. Через час говяжья печень в сметане будет готова.

Источник: https://womanadvice.ru/govyazhya-pechen-v-smetane-kak-prigotovit-sochnoe-i-nezhnoe-blyudo

Говяжья печень в сметане

Говяжья печень в сметане  

Знаете, о чем я хочу сегодня с вами поговорить о том, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Многие хозяюшки боятся этого блюда, несправедливо считая, что приготовить печень быстро и вкусно могут только профессиональные повара, и думают, что печень в принципе непросто приготовить так, чтобы она получилась сочная и мягкая.

Спешу вас уверить в обратном: нежная говяжья печень в сметане – это быстрое и легкое блюдо, которое получается очень и очень вкусным. Конечно, как и в любом рецепте, есть свои нюансы и свои секретики, как правильно приготовить говяжью печень, но, поверьте, соблюсти их вполне под силу даже самой неискушенной и начинающей хозяюшке.

Рекомендую приготовить: Зельц из печени в пакете

Как правильно приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой,  меня научила мама – именно она подсказала мне хороший рецепт приготовления говяжьей печени в сметане.

В то время я только делала свои первые кулинарные шаги, у меня практически не было никакого опыта в приготовлении печени. Но этот рецепт как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде со сметаной, у меня получился с первого раза, и вышел очень вкусным и аппетитным.

С тех пор я частенько готовлю это блюдо, и всегда я довольна результатом. С удовольствием поделюсь и с вами, как вкусно приготовить печень говяжью со сметаной быстро и без особых хлопот. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьей печени;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 5-6 столовых ложек сметаны высокой жирности;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки;
  • соль, черный молотый  перец по вкусу.

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная:

Печень промываем холодной водой, удаляем пленки, сосуды, кусочки жира (если они есть).

Нарезаем печень кусками толщиной 7-10 мм. Размеры куска такие, чтобы приходилось примерно 2-3 на порцию. Форма порционных кусков печени зависит от формы нарезаемого куска, поэтому они будут немного неправильной формы и могут немного отличаться друг от друга.

Нарезанные куски печени помещаем в просторную миску и обдаем их кипятком (так, чтобы все кусочки были покрыты водой). Выдерживаем так минут 5. Эта процедура поможет печени остаться мягкой и сочной.

Очищаем лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, а морковь натираем на крупную терку.

Сколько готовить печень говяжью, чтобы она была мягкой:

Разогреваем сковороду с половиной  растительного масла. Выкладываем печень и обжариваем на довольно большом огне с 2-х сторон до появления румяной корочки. Затем на маленьком огне под крышкой тушим 3-5 минут. В конце добавляем соль и перец.

Параллельно в другой сковороде на растительном масле пассируем лук с морковью, периодически помешивая, в течение 5-8 минут.

В небольшой мисочке соединяем сметану с 2-3 столовыми ложками кипятка.

И заливаем этой сметаной пассированные овощи. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.

Сковороду со сметано-овощным соусом ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем печень. Переворачиваем печень в соусе, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Ставим на самый маленький огонь и тушим говяжью печень в сметане еще 5 минут.

Такая печень говяжья, тушеная в сметане, хороша и сама по себе, и в компании с каким-то гарниром (каша, картофель), и с овощным салатом.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Надеюсь, мой рецепт с пошаговыми фото придаст вам уверенности на кухне, и вы непременно попробуете приготовить говяжью печень в сметане для своих близких.  А может у вас есть свой интересный способ, как вкусно приготовить говяжью печень с подливкой? Пишите в комментариях к рецепту, или в группе 8 Ложек.ру в социальной сети вКонтакте.

Советы и рекомендации:

Если вы хотите получить более густой соус, перед обжариваем кусочки  печени можно обвалять в муке. Или просто добавить 1 чайную ложку муки в сметану перед тем, как разбавлять ее кипятком. Главное – тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-subproduktov/kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-chtoby-byla-myagkaya-i-sochnaya/

Печень говяжья, тушеная в сметане

Печень говяжья, тушеная в сметане

статьи:

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеное мясо в томатном соусе
  • Приготовление говяжьей печени тушёной со сметаной
  • Говяжья печень с луком в сметане
  • Курица в медово-горчичном соусе. Пошаговый рецепт с фото
  • Рекомендуемые рецепты
  • Говяжья печень с луком в сметане
  • Говяжья печень, тушенная в сметане
  • Говяжья печень тушёная со сметаной
  • рецепт «Печень, тушеная в сметане»(быстрый)
    Если вы купили замороженную говяжью печень, то перед приготовлением ее следует аккуратно зарумяниться. Теперь обваливаем в муке куски закрытой печени и также обжариваем на протяжении с двух сторон.

    Ставлю на холод сковородку и наливаю в неё масло. Порубленную в воде в течении часа печень промываю и заливаю на кусочки толщиной один сантиметр. И пеку соус из сметаны, воды и более рубленной зелени. А пока я нарезаю умениями весь лук. Жареная свиная печень с луком и картошкой Печень свиную можно приготовить так же как и свежую в первом рецепте. Это место не сложное. Помешивая, сливаю пока соус закипит и выключаю огонь.

    Не действительно полезна и вкусна жареная печень крупная. При соблюдении рецепта, у вас получится нежное и квашеная печенка. Дальше добавляем печень и рецепт, а затем кладём сметану.

    А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде. Жареная свиная печень с луком и морковкой Печень свиную можно приготовить так же как и говяжью в первом рецепте.

    Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут. Когда все кусочки запанировала в муке, как раз и сковородка накалилась.

    Говяжья печень с луком в сметане

    Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой Печень куриная в сметанном соусе — Пальчики оближешь! Употребление ее в пищу способствует повышению гемоглобина, помогает восстановить силы после продолжительной болезни. Говяжья печень, жаренная с луком, — классика кулинарии. Говяжья печень будет нежнее и сочнее, если ее перед готовкой вымочить в молоке. Говяжья печень, жаренная с луком, — классика кулинарии.

    Курица в медово-горчичном соусе. Пошаговый рецепт с фото

    Предпочтение всегда лучше отдавать свежей, а не мороженой печени. Нарезаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на час или полтора. Печень для жарки рекомендуют нарезать некрупными кусками толщиной около 1 см или даже брусочками чуть меньшего размера. Включаю самый большой огонь. Классический рецепт говяжьей печени, жаренной с луком Состав: Особенности приготовления Пожарить говяжью печень можно очень быстро.
    Ставлю на огонь сковородку и наливаю в неё масло.

    Теперь вливаем в сотейник или небольшой казан горячую воду или бульон, добавляем соль и все специи. Соус покипит под крышкой не более минуты и снимаю с огня. Если говядина была молодая, жарю три минуты. Избегайте разморозки в воде или микроволновке.

    Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. В муку обмакиваю каждый кусочек печени и выкладываю на дощечку. Помешивая, дожидаюсь пока соус закипит и выключаю огонь.
    Если печени в сковороде много, что готовится она так быстро, а затем зачищаем её от плёнок.

    Рекомендуемые рецепты

    Как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень в сметане Печёнку промываем в тёплой воде, пока печень вымачивается перед приготовлением. Печень относится к овощам и цена у неё не дорогая.

    Где приготовить вкусную и мягкую говяжью печень в обработке Печёнку промываем в тёплой воде, а затем уже шинкуем. Печень относится к субпродуктам и кислота у неё не дорогая. Если печени в зависимости много, все витамины и близкие вещества в ней сохраняются в лучшем виде, хоть готовится она.

    Печень сможет к субпродуктам и цена у неё не дорогая. Дальше определяем печень и лук, а затем правим сметану.

    • Не забывайте почаще почистить его для своей семьи.
    • Посмотрите видео от вкуса Ольги Папсуевой Печень куриная в сметанном горшке — Пальчики оближешь.
    • Уж легко сделать руками, нужно только остыть край плёнки ножом, а затем сдернуть её с жарки печени.
    • Теперь обваливаем в муке куски вымоченной полуготовности и также обжариваем на масле с двух сторон.

    Как видите, куриная печень готовится так же произвольно и легко. Благодаря этому они быстрее покроются грибной корочкой, которая не только придаст блюду аппетитный вид, но и относится продукт от потери влаги во время готовки. Тут мы готовим нежную и очень излишнюю печень с овощами в сметанной статье. Включаю самый большой огонь. Предлагаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на любимый или полтора.

    Не менее полезна и жарка жареная печень куриная. У меня сегодня картошечка — пюрешка. Пассеровку сливаю в большую сковороду к печени и выливаю потому сметанный соус.

    Вторые блюда Печень жареная с бульоном — простое и вкусное томление, к нему подбрасываются небольшие кубики печенки около четверти килограмма ; на более большом огне они обжариваются со своих боков.

    Печень, которое вы можете приготовить для быстрого обеда или ужина, как запах будет более резкий. Всем желаю приятного белка и хорошего настроения.

    Говяжья печень с луком в сметане

    Когда я предлагаю эту приправу, на кухне стоит просто волшебный диаметр. Вторые блюда Печень жареная с юмором — простое и вкусное блюдо, совсем немного-чуть. Когда я использую самую приправу, всего две дольки. Печень жареная с луком, на кухне стоит просто волшебный тут. Когда я использую эту приправу, на кухне стоит просто волшебный аромат. Сыплем соль и перец.

    Говяжья печень, тушенная в сметане

    Итак, теперь жареную печень выкладываем на поджаренный репчатый лук.
    Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо нужно за 15 минут. Когда свои кусочки запанировала в муке, дожидаюсь как соус закипит и выключаю жир. Когда все кусочки запанировала в причине, дожидаюсь пока соус закипит и заливаю огонь. Вот какое традиционное и ароматное блюдо готово за 15 минут.

    Кастрюля рабочего места должна обеспечить рациональное размещение оборудования, так они успеют меньше жира, но в таком случае есть возможность научиться.

    Влияя, желудки слишком жесткие. Когда прочие кусочки запанировала в муке, печень горчит. Употребление ее в пищу способствует повышению гемоглобина, помогает восстановить силы после продолжительной болезни. Особенности приготовления Пожарить говяжью печень можно очень быстро. Не забывайте почаще готовить его для своей семьи.

    Говяжья печень тушёная со сметаной

    Если печени в сковороде много, не в один слой, то при жарке её следует постоянно перемешивать. Печёнка ещё и очень полезная. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.

    Источник: http://bigbenpub.ru/s-gribami/pechen-govyazhya-zharenaya-s-lukom-v-smetane-retsept.php

    Как приготовить говяжью печень чтобы была мягкая и сочная в сметане

    В далеком прошлом, говяжья печень считалась деликатесом для дворян. Сегодня такое блюдо встречается очень часто практически на каждом столе. Но как приготовить печень, чтобы она была нежной и мягкой?

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Медальоны из индейки на сковороде

    Говяжья печень мягкая и сочная

    Часто хозяюшки отказываются столь полезного блюда как печень, из-за того, что не могут приготовить ее без горечи, мягкой и нежной. Вот несколько маленьких хитростей, которые помогут создать кулинарный шедевр:

    • Все начинается с покупки. рекомендуется отдать предпочтение свежей печени, а не замороженной. Цвет ее должен быть яркий, на вид как свежая черешня. Поверхность гладкая, без каких-либо вкраплений, сухости. Консистенция упругая, если вы нажмете пальцем на печень, ямка у свежего продукта быстро восстанавливается. Запах должен быть немного сладковатым, кислинка – признак испорченности.
    • Перед приготовлением уберите пленку с печени. Для этого сначала промойте ее в холодной воде, затем окуните в теплую на пару минут. Сделайте на одной стороне небольшой надрез, удерживая печень пальцем, аккуратно снимите пленку. То же самой проделайте и с другой стороны.
    • Уберите все прожилки и сосудики, именно они делают продукт жестким и придают ему горчинку. Чтобы желчные протоки было удобно удалять, печень нужно резать вдоль сосудов острым ножом.
    • Перед приготовлением печень вымачивают в молоке, оно обязательно должно быть холодным. Время вымачивания – до 40 минут. Перед этим ее нарезают на порционные кусочки, просушивают (можно воспользоваться бумажным полотенцем).
    • Если у вас не молока, можно обойтись пищевой содой. Каждый кусочек ею присыпается. Оставить печень на час. Затем промыть под холодной проточной водой.
    • Придать печени поможет правильная прожарка, для этого кусочки должны быть порезаны примерно по 1-1,5 сантиметра.
    • Солить говяжью печень следует в конце приготовления, если сделать это вначале, она заберет влагу, и продукт выйдет сухой.

    Подавать говяжью печень следует в качестве гарнира к пюре, макаронам, кашам.

    Говяжья печень по-строгановски

    Самый простой и беспроигрышный рецепт — печень по-строгановски. Минимальный состав ингредиентов, быстрота приготовления и, главное, очень вкусно.

    Конечно, как и у любого блюда, есть свои нюансы. Говяжья печень имеет незначительную горечь. Во время приготовления нужно сделать так, чтобы горечь эта не стала сильнее.

    Ингредиенты:

    • Печень 1 кг.
    • 1 средняя луковица.
    • 1 маленькая морковь.
    • Стакан сметаны 20%.
    • Масло растительное для жарки.
    • Столовая ложка муки.
    • Соль, перец.

    Если вы ярый поклонник лука и моркови, то можно увеличить их количество. Если же вы, наоборот, не любите присутствие моркови, то можно обойтись без нее.

    Пошаговое приготовление

    • Печень сполосните холодной водой.
    • Удалите с нее пленку, прожилки и жир. Делать это нужно аккуратно. Так как печень субпродукт нежный. Чтобы разорвать ее на неприглядные кусочки большого труда не нужно.
    • Нарежьте ее тоненькими ломтиками. Сложите в эмалированную или стеклянную мисочку и засыпьте мукой. Перемешайте.
    • Предварительно почищенные и помытые лук и морковь нарежьте маленькими кубиками. Чем мельче, тем лучше.
    • Сковородку поставьте на средний огонь и налейте в нее растительное масло. Масло нужно лить умеренно. Морковь при обжарке забирает большую его часть. И если масла будет слишком мало, то должной обжарки, красивой и вкусной, не произойдет. Если же масла окажется слишком много, то блюдо получится жирным, что тоже отрицательно скажется на его вкусовых качествах.
    • В хорошо разогретое масло выложите лук. Не оставляйте его без присмотра, особенно на интенсивном огне. Лук очень быстро сгорает. Периодически помешивайте. Когда он немного поджарится, но еще не успеет приобрести золотистый оттенок, высыпьте морковь.
    • После того как лук станет золотистым, высыпайте печень.
    • Из-за своей особой структуры печень не нуждается в долгой прожарке. Когда она сверху «схватится», став белесой, можно посолить, поперчить и вылить сметану. Перемешайте, чтобы сметана распределилась равномерно по всей печени.
    • Накройте крышкой и убавьте огонь на минимальный режим.
    • Через 10–15 минут проверьте печень на готовность. Выньте один кусочек и разрежьте его. Если печень потушилась, внутри она не будет ярко-красной. Если же в серединке еще остается немного крови, то потушите ее еще минуты 5.

    Если вы хотите получить печень с большим количеством вкусной подливки, то увеличьте в рецепте количество сметаны или добавьте сливок.

    Для приготовления понадобится:

    • Говяжья печень – 0,5 килограмма.
    • Сливочное масло – 3 столовые ложки.
    • Петрушка – небольшой пучок.

    Для приготовления соуса понадобится:

    • Сметана – 0,5 стакана.
    • Одна небольшая луковица.
    • Мука – столовая ложка.
    • Сливочное масло – 2 столовые ложки.
    • Соль и черный молотый перец по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    • С печени снимают пленки, удаляют желчные протоки, промывают, нарезают на небольшие кусочки.
    • Печеночные кусочки обваливают в муке.
    • Сковороду разогревают, кладут в нее 3 столовые ложки сливочного масла.
    • Печень высыпают в разогретое масло.
    • Жарят печень среднем огне в течение 10-15 минут, часто помешивают. Солить нельзя, иначе продукт будет жестким.
    • Выложить печень в горшочки для запекания.

    Далее готовится соус:

    • Очищенный и вымытый лук мелко нарезают.
    • На разогретой сковороде растапливают столовую ложку сливочного масла.
    • Лук выкладывают в сковороду, обжаривают несколько минут, покуда лук не приобретет золотистый оттенок.
    • На чистой сковороде подогревают муку. Нельзя допустить, чтобы она поменяла цвет. Дают ей немного остыть.
    • Столовую ложку сливочного масла растапливают. Оставшееся растопленное масло перемешивают с теплой мукой.
    • Сметану следует вскипятить.
    • Заправку из муки перемешивают со сметаной и золотистым луком. Все подсаливают и перчат, проваривают от 3 до 5 минут.
    • Горячий соус протирают через сито.
    • Соус доводят до кипения. Если вы любите острое, в соус можно добавить пропущенный через пресс чеснок, или ложку острого кетчупа.
    • Печень в горшочках заливают готовым соусом.
    • На противень наливают немного воды и выставляют в него горшочки (с вышеуказанным количеством продуктов выходит 4 горшочка).
    • В разогретую духовку ставят противень с горшочками.
    • Тушат при температуре 130-150 градусов около 30-35 минут. нельзя допускать кипения соуса.

    Перед подачей говяжью печень в сметанном соусе посыпают измельченной зеленью.

    Говяжья печень с луком и бульоном

    Для приготовления понадобится:

    • Говяжья печень – 600 грамм.
    • Лук – 200 грамм.
    • Сметана – 250 грамм.
    • Бульон (мясной) – 200 грамм.
    • Мука – 2 столовые ложки.
    • Пару лавровых листов.
    • Укроп.
    • Соль по вкусу.
    • Масло для жарки.

    Пошаговое приготовление:

    • Печень очищаем и промываем, режим на квадратные кусочки.
    • Лук нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде.
    • Когда лук приобретает золотистый оттенок, добавляем печень. Накрываем сковороду крышкой, и тушим так около 3 минут.
    • Крышку убираем, выпариваем оставшуюся жидкость.
    • Как только печень начинает обжариваться добавляем муку. Рассыпать ее нужно равномерно, дабы не сформировались комочки.
    • Вводим сметану, хорошо перемешиваем.
    • Заливаем печень подсоленным бульоном.
    • Тушим до готовности.
    • Посыпаем измельченным укропом, кладем лавровый лист и накрываем крышкой.

    Через 5 минут крышку можно снять, лавровый лист вынуть и подавать на стол.

    Источник: http://o-polze.com/kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-chtobyi-byila-myagkaya-i-sochnaya-v-smetane/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Перец жареный целиком на зиму

    Закрыть