Жареная куриная печень

Как пожарить печень куриную

жареная куриная печень

Куриная печень – полезный, диетический продукт. Поскольку она имеет очень приятный и нежный вкус, очень часто используется в детском питании. Готовится этот субпродукт быстро и легко. Приготовленные блюда смотрятся на столе очень оригинально и изыскано, несмотря на легкость и быстроту приготовления.

1

Советы по приготовлению куриной печени

  • Чтобы печень получилась мягкой и сочной, обжариваем ее с двух сторон, в расчете на каждую не более 5 минут.
  • Сковороду не накрываем крышкой. В противном случае она не обжарится, а потушится.
  • Печень курицы не требует вымачивания. Достаточно ее промыть в холодной воде и приступать к приготовлению.
  • При обжаривании в кляре, предварительно сырой продукт просушиваем с помощью бумажного полотенца.
  • Соль добавляем, когда продукт практически готов. Это предотвратит выделение сока, который мешает быстрому обжариванию субпродуктов.
  • Оптимальный вариант для такого блюда — охлажденный продукт. Размороженная печень выделяет много жидкости.

2

Как пожарить куриную печень в кляре?

Продукты:

  • Печень – 1 кг.
  • Соль и специи – по вкусу.
  • Яйцо свежее – 2 шт.
  • Минеральная вода (газированная) – 1,5 ст.
  • Мука просеянная – 6 ст.л.
  • Масло растительное, для обжарки – 1/2 ст.

Приготовление:

  • Специи смешиваем с мукой.
  • Добавляем газированную воду и желтки, тщательно перемешиваем.
  • Отдельно взбиваем белок с небольшим количеством соли.
  • Соединяем аккуратно с кляром.
  • Промытую печень обваливаем в муке.
  • Разогреваем масло на сковороде. Обжариваем печень с обеих сторон по 5-6 минут.
  • Подаем с зеленью. При желании можно полить сметаной.

3

Как пожарить куриную печень с овощами?

Продукты:

  • Охлажденная печень – 550 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Растительный фритюр – 1 ст.л.
  • Сливки густые – 0,5 ст.

Приготовление:

  • Овощи очищаем от кожуры, промываем.
  • Нарезаем: лук – полукольцами, морковь – тонкими ломтиками.
  • Обжариваем до прозрачности лук.
  • Добавляем морковь, пассеруем до полуготовности.
  • На хорошо разогретой, отдельной сковороде быстро обжариваем печень – не более 2-х минут на каждую сторону.
  • Соединяем с овощами.
  • Выдерживаем на сильном огне 2-3 минут, постоянно помешивая.
  • Заливаем сметаной, накрываем крышкой, отключаем плиту.
  • Через пару минут все перемешиваем, снимаем с плиты.
  • Подаем с любым гарниром.

4

Гарниры, подаваемые к жареной куриной печени

Печень сочетается практически с любым гарниром.

Самые распространенные:

  • Картофельное пюре.
  • Гречка.
  • Рис.
  • Тушеная капуста.
  • Перловка.
  • Пшенка.
  • Картофель фри.
  • Макароны.
  • Спагетти.

Рецептов приготовления блюд из печени очень много.Добавляя различные специи, приправы, соусы или меняя гарниры, можно многократно менять вкусовые качества продукта.

В зависимости от этих добавок, каждый раз будет создаваться новый, придуманный вами, рецепт оригинального блюда.

Источник: http://SovetClub.ru/kak-pozharit-pechen-kurinuyu

Как своими руками пожарить куриную печень на сковороде

Субпродукты, несмотря на всю их полезность, довольно редко используются кулинарами для приготовления различных блюд.

А зря, ведь зная как пожарить куриную печень на сковороде можно создать очень необычное, оригинальное и, конечно же, невероятно вкусное кушанье.Портал «Твой поваренок» предлагает вам ознакомиться с несколькими наиболее удачными рецептами, так что вы самостоятельно сможете убедиться в правдивости этих слов.

Простой рецепт куриной печенки жареной на сковородке с луком

Ингредиенты

  • Печень курицы – 0,5 кг;
  • Лук желтый – 2 шт.;
  • Мука пшеничная – для панировки;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки.

Как быстро обжарить печенку курицы на сковородке с луком

  • Первое, что нам нужно сделать – избавить печень от остатков крови и всяческих сгустков. Для этого мы помещаем субпродукт в холодную воду и оставляем так на полчаса.
  • Промываем печенку, удаляем жилистые белые части. Каждую печенку следует разрезать надвое. Выкладываем субпродукты в дуршлаг и даем воде стечь.
  • Лук тем временем чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
  • Насыпаем муку в плоскую тарелку, обваливаем в ней каждую половинку.
  • В сковородку вливаем растительное масло, нагреваем его на среднем огне.
  • Загружаем печенку внутрь, здесь важно следить за тем, чтобы она лежала в один слой, потому что иначе верхние кусочки не прожарятся и блюдо будет испорчено.
  • Жарим печень минут 5 с одной стороны, затем переворачиваем и жарим с другой.
  • Увеличиваем огонь до максимума, добавляем лук и жарим еще минут 5. После этого всыпаем соль, перец, накрываем крышкой и уменьшаем огонь.

Томим несколько минут, а затем подаем к столу.

Необычная печень курицы обжаренная в кляре на сковороде

Если вы находитесь в поиске действительно оригинального рецепта куриной печенки, то данный способ приготовления вам точно подойдет. Здесь мы будем использовать кляр, который помогает сохранить сочность субпродукта и его аромат.

Ингредиенты

  • Печень курятины – 0,5 кг;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Яйца куриные крупные – 2 шт.;
  • Сметана – 4 ст.л.;
  • Мука пшеничная – 3 ст.л.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как правильно жарить печень куриную на сковороде в кляре

  • Печенку моем и отправляем в миску с ледяной водой на полчаса.
  • Тем временем очищаем чесночные зубчики от кожицы и подготавливаем кляр. Для этого смешиваем яйца и сметану, хорошо взбиваем эту массу.
  • Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к сметане. Немного солим, перчим и постепенно начинаем вводить муку.
  • Вынимаем печенку из воды, срезаем жилки и режем каждую на два-три кусочка.
  • В сковородке разогреваем растительное масло на среднем огне. Опускаем печень сначала в кляр, а затем помещаем в сковороду.
  • Готовим субпродукт под закрытой крышкой на слабом огне, время от времени помешивая. Печень будет готова, когда кляр зарумянится.

Лучше всего с такой печенью подавать какой-либо нейтральный гарнир, поскольку чеснок дает остроту и яркость вкуса.

Отлично подойдет картофельное пюре или салат из свежих овощей.

Рецептура приготовления курячьей печенки на сковороде со сметаной

Если говорить о классических сочетаниях с печенью, то, несомненно, первое, что придет на ум, будет сметана. Обычно ее используют при запекании куриного субпродукта, но мы поэкспериментируем и добавим ее в жареное кушанье.

Ингредиенты

  • Печенка куры – 0,5 кг;
  • Сметана жирная – 300 г;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Лук репка – 1 шт.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как правильно делается жареная куриная печень со сметаной на сковороде своими руками

  • Чтобы печенка получилась максимально нежной мы вымочим ее в молоке, но только предварительно промоем ее как следует и удалим жилки и белые части.
  • Заливаем субпродукты куры небольшим количеством молока и засекаем полчаса. После, сливаем его и слегка отжимаем нашу печенку.
  • Лучок очищаем и режем меленько. Конечно, можно измельчить его полукольцами, но тогда блюдо получится не таким приятным по консистенции.
  • Сковороду ставим на огонь и закладываем внутрь нее сливочное масло. Жарим на нем наш мелко нашинкованный лучок до появления золотистого оттенка.
  • Теперь перекладываем в сковородку печень. Готовим ее минут 8, постоянно помешивая.
  • Всыпаем соль, перец и наливаем сметану. Хорошо все вымешиваем, накрываем крышкой и томим порядка 10 минут.

Теперь, зная как пожарить куриную печень на сковороде, вы сможете готовить этот удивительный субпродукт гораздо чаще. Помните, что именно печенка является источником многих полезных веществ, а потому она обязательно должна присутствовать в здоровом рационе человека.

Используя наши рецепты, вы сможете сделать такое включение в меню не только полезным, но и очень вкусным!

Источник: http://lady-mari.ru/kak-vkusno-podzharit-kurinuyu-pechen-na-skovorodke.html

Как пожарить куриную печень

Как пожарить куриную печень

Сегодня я постараюсь дать читателям полный и исчерпывающий ответ на вопрос, как пожарить куриную печень правильно, чтоб в итоге у вас получилось не только вкусное, но и аппетитное на вид блюдо. Из куриной печени можно приготовить множество самых разнообразных вкусностей, но если вы не ищите что-то сверх ординарного, и вам нужно просто приготовить блюдо к обеду или ужину, то нет лучшего варианта готовки этого продукта, как пожарить печень на сковороде.

Лично я, довольно-таки часто готовлю блюда из печени для своих родных, не только из куриной печени, но и всячески стараюсь включать в рацион вторые блюда из печени свиной или говяжьей. Причина моего выбора весьма проста, печень, в большей степени это относиться к куриному продукту, содержит огромное количество белка, витаминов А и С, железа, калия, магния и фосфора, потому лучшего источника необходимых питательных веществ просто не найти.

Если же говорить о готовке блюд посредством жарке печени, то они являют собой полноценный кулинарный раздел. Так уж выходит, что куриная печень — это не только доступный, но и универсальный ингредиент, в плане сочетания его с другими продуктами. С ней во вкусовом плане хорошо гармонируют практически все овощи и большинство фруктов.

Выделить из огромного перечня особые рецепты занятие сложное, потому блюда для подборки я выбирала исходя из их популярности среди большинства кулинаров.

В итоге в подборку блюд из жареной печени вошли четыре фаворита, которые я решила дополнить одним видео-рецептом совершенно случайно увиденным в последний момент перед публикацией статьи.

Как результат после двух часов проведенных за работой хобби, мне кажется, я смогла изложить свои мысли на бумаге таким образом, чтоб они являли собой своего рода совет-ответ на вопрос, как жарить куриную печень на сковороде не только на скорую руку, но и чтоб все дегустаторы при этом облизывали пальчики.

Для готовки подходит лучше всего свежая печень курицы. Использовать продукт, который подвергался заморозки, я не рекомендую, так как вкус у готового блюда будет существенно уступать тому, которое было приготовлено из свежего ингредиента.

Жарить печень на сковороде можно как на подсолнечном, так и на оливковом масле. Этот параметры совсем некритично влияет на итоговый результат готовки, но если вы ограничены в средствах, то выбор подсолнечного масла для жарки будет для вас более приемлемым.

Если говорить о выборе сковороды, то тут мой совет не будет отличаться оригинальностью, поскольку я повторю свои слова, высказанные ранние, а именно – для жарки печени идеальней всего подходи чугунная сковорода. Если же у вас в хозяйстве такой помощницы не, то заменяйте ее тефлоновой или алюминиевой сковородой.

Сколько жарить куриную печень на сковороде

Если говорить о жарке куриной печени, то тут можно привести конкретные временные рамки всего процесса готовки. Оптимальное время обжаривание печени приравнивается к значению 10 минут, из которых на каждую сторону приходиться по 5 минут жарки. В конце обжарки я рекомендую накрыть сковороду крышкой, так получиться еще вкуснее. Учитывайте тот факт, что если передержать печень на огне чуть дольше, то она получиться твердой и суховатой, потому не отходите далеко от плиты.

Как жарить куриную печень на сковороде

Куриную печень можно обжаривать не только на сковороде, но и в мультиварке и аэрогриле. Любой из выбранных вариантов весьма прост, но в тоже время наибольшей популярностью среди хозяюшек пользуется жарка печени именно на сковороде. Из всего обилия таких рецептов, я решила представить вниманию читателей свои любимые варианты жарки куриной печени, которые были мною не единожды опробованы.

Как пожарить куриную печень с луком на сковороде

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Самый распространенный среди хозяюшек вариант жарки куриной печени, который вполне заслужено, открывает «парад» сегодняшних рецептов.

Ингредиенты:

  • 300 г куриной печени
  • 1 яблоко
  • 3 луковицы
  • 1 болгарский перец
  • 1 ст. л. красного сухого вина
  • 3 веточки укропа
  • Соль и перец по вкусу
  • Хмели-сунели по вкусу

Способ приготовления:

  1. Печень промываем, нарезаем на небольшие кусочки, после чего заливаем ее водой и оставляем на четверть часа.
  2. По истечению 15 минут еще раз промываем печень и обсушиваем ее бумажным полотенцем. На сковороде разогреваем растительное масло, кладем на нее куриную печень и добавляем по вкусу соль, перец и хмели-сунели.
  3. Обжариваем печень до готовности под плотно накрытой крышкой сковороды.
  4. Лук промываем, нарезаем кольцами и отдельно обжариваем на растительном масле.
  5. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем колечками и также слегка обжариваем.
  6. Болгарский перец чистим, промываем и нарезаем соломкой.
  7. В сковороду к обжаренной печени кладем лук, яблоко, перец и доливаем вино. Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое пару минут.
  8. Зелень споласкиваем под струями воды, мелко ее нарезаем и добавляем в сковороду к остальным ингредиентам.
  9. Перемешиваем все продукты между собой и тушим их на огне еще около минуты до полной готовности блюда.

Как жарить куриную печень со сметаной

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Такая вот аппетитная куриная печень со сметаной позволит вам сытно накормить всю вашу семью. Как по мне, замечательное повседневное блюдо, которое однозначно стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

  • 200 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 100 мл сметаны
  • 3 веточки петрушки
  • Растительное масло для жарки
  • Соль
  • Черный перец
  • Травы по вкусу
  • Пармезан для подачи

Способ приготовления:

  1. Печень промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
  2. Лук очищаем, промываем в воде и нарезаем максимально мелко.
  3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
  4. Затем добавляем к луку куриную печень.
  5. Обжариваем печень до полуготовности, после чего добавляем по вкусу соль, перец и травы. Доливаем сметану и тушим курную печень под крышкой.
  6. Через 5 минут снимаем крышку и тушим печень до того момента, пока лишняя жидкость не испарится.
  7. Остается добавить в сковороду мелкорубленую петрушку и потушить печень до готовности еще три минуты.
  8. Перед подачей к столу посыпаем готовое блюдо тертым пармезаном.

Как пожарить куриную печень с яблоками

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Для любителей сочетания печени с фруктами, я рекомендую опробовать вариант жарки печени с яблоками.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 1 яблоко
  • 1 луковица
  • 4-5 ст.л. муки
  • ½ ч.л. карри
  • Соль
  • Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриную печень промываем и разрезаем на большие кусочки.
  2. Каждый из кусочков печени обмакиваем бумажным полотенцем, после чего обваливаем их в муке.
  3. Обжариваем куриную печень на сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.
  4. По мере готовности добавляем соль, перец и специи.
  5. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на той же сковороде что и печень.
  6. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками и добавляем к луку. Тушим продукты до мягкости яблок, не забыв добавить карри, а по необходимости еще чуть-чуть соли.
  7. В сковороду к яблокам и луку кладем печень и тушим все ингредиенты вместе около 5-ти минут.

Жареная куриная печень в сливках

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Во время жарки куриной печени, отличной альтернативой сметане будет такой кисломолочный продукт, как сливки. По возможности рекомендую опробовать оба рецепта.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 2 луковицы
  • 2 ст.л. муки
  • 200 мл жирны сливок
  • Соль
  • Черный перец
  • Специи по вкусу
  • Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Печень курицы подготавливаем (промываем, нарезаем, обсушиваем и присаливаем).
  2. Хорошенько обваливаем печень в муке.
  3. На сковороду наливаем оливковое масло и даем ему разогреться. На разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем ее до золотистого цвета.
  4. Добавляем к печени порезанный полукольцами лук и готовим до прозрачности последнего.
  5. Затем выливаем в сковороду к печени и луку сливки, добавляем свои любимые специи и травы.
  6. После того как сливки закипят и начнут густеть, блюдо можно снимать с огня и подавать к столу.

Видеорецепт «Как пожарить куриную печень правильно»

Если вам, уважаемые читатели, больше по душе не текстовая подача материала, то советую обратить внимание на интересный видеорецепт приготовления жареной куриной печени на сковороде, который я нашла на youtube. Все советы автора мне показались дельными, потому я не исключаю возможности, что и моим читателям такое видео руководство по готовке блюда будет полезным.

Важно! Видео отличается от текстовой версии рецепта!

Если вы жарите куриную печень без каких-либо добавок, то к столу ее можно подавать практически с любым гарниром. Хорошим выбором будет паста, отваренные макароны, каша из отваренных круп, жареная картошка или картофельное пюре, и, конечно же, свежие овощи.

В тех случаях, когда печень обжаривается с овощами и фруктами, в сливках или в сметане, то необходимость готовить гарнир отпадает сама собой. Готовое блюдо и так получиться сытным и его разве что можно дополнить нарезкой из свежих или консервированных овощей.

Если вы не знали, как пожарить куриную печень, и с какой стороны подойти к этому процессу, то сегодняшняя статья однозначно буде для вас полезной. Особые секреты готовки этого продукта есть у каждого повара-любителя, но даже если вы будете знать основы, то вы можете рассчитывать на то, что приготовленное вами блюдо получиться вкусным и ароматным, на радость всем вашим родным. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб жареная куриная печень у вас получилась вкусной и с первого раза:

  • Для готовки берите свежую куриную печень, купленную на рынке или в магазине. Замороженный продукт лучше не использовать;
  • На первом этапе готовки куриную печень нужно хорошенько промыть в воде и удалить с нее возможные пленки и сгустки крови;
  • Перед обжаркой куриную печень желательно замариновать в сметане или сливках, с добавлением ваших любимых специй, приправ и трав;
  • На сковороде куриная печень жариться очень быстро, потому не отходите далеко от плиты, дабы не передержать ее на плите, и тем самым испортить готовое блюдо.

Источник: http://vkysnjatinka.com/news/kak_pozharit_kurinuju_pechen/2017-05-01-2285

Как приготовить куриную печень, чтобы она была мягкая и сочная на сковороде

О пользе печени особо говорить не будем, она знакома всем, это деликатес быстрого приготовления, содержащий в себе В12, это ценный питательный продукт. Сегодня хотим вам предложить, как приготовить куриную печень, чтобы была мягкая и сочная на сковороде. Мы вам расскажем несколько секретов, нюансов, чтобы получить вкусное и полезное блюдо. Вариантов много, с сочетанием различных продуктов. Выбирайте, готовьте, угощайте друзей и кормите домочадцев.

Правила приготовления куриной печенки:

  1. В первую очередь необходимо обратить внимание на качество продукта.
  2. Цвет куриной печенки должен быть коричневатый, без кровянистых сгустков, иметь блестящую поверхность. Если она имеет желтоватый оттенок, это значит, что ее переморозили.
  3. Если вы решили использовать замороженную печень, обязательно обратите свое внимание – если много льда и снега в упаковке, это говорит о том, что ее разморозили, а затем обратно заморозили. Такой товар лучше не покупать.
  4. Размораживать лучше естественным медленным способом, при комнатной температуре, или на самой нижней полке вашего холодильника.
  5. Жарить печень не более 10 минут, иначе она станет сухой.
  6. Солить при окончании приготовления.
  7. Гораздо меньше с печенкой куриной возни, у нее нет пленки, которую нужно снимать, как, например, с говяжьей.
  8. Сливки (сметана) придадут сочность куриной печенке.
  9. Обязательно проследите за запахом, у свежей — запах сладковатый, кислый запах указывает на то, что печень не свежая, неоднократно замораживалась.
  10. Куриная печень очень полезная для беременных женщин, так как содержит в себе фолиевую кислоту.
    Чтобы печень не горчила, ее необходимо замочить в свежем молоке.
  11. Готовьте столько, чтобы съесть за один раз, постояв в холодильнике куриная печень становится сухой.
    Печень куриная богата белком, а значит идеально подходит для диет.
  12. Как узнать готова ли куриная печень – просто изъять один кусочек с емкости, где она готовится. Разрезать, если нет крови – печень готова.

Посмотрите еще, как вкусно приготовить запеканку из печени и риса, пошаговый рецепт с фото.

Куриная печенка со сметаной

Продукты:

  • 500 г печенки
  • 2 белых средних лука
  • 300 г сметаны
  • Немного муки
  • Соль, перец
  • Растительное масло для жарки

Промыть аккуратно печеночку, она очень нежная, и требует к себе особенного подхода. Дать стечь воде. Лук нашинковать кольцами, пассировать до готовности, убрать со сковороды. Так как куриная печень небольших размеров, можно ее не измельчать, ну а кому нравится, можно конечно разрезать на меньшие порции.

Долить масла и обжарить пару минут, печень с обеих сторон, добавить жареный лук и сметану. Подержать 5 минут, закрыть крышкой и готовить четверть часа, при конце готовки посолить и приперчить.

Куриная печеночка с луком

Куриная печень, готовится очень быстро. Запросто вас может выручить в момент внезапно нагрянувших гостей, подав ее как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Продукты:

  • Куриная печень 600 г
  • Лук белый 300 г
  • Масла 4-5 ложек
  • Мука 3 ложки
  • Соль, перец

Чтобы ушла кровь, замочите печенку на 10-15 минут в прохладной воде, если куски крупные, разделите на более меньшие. Помыв дайте стечь всей жидкости. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

В глубокую тарелку насыпьте муки и обваляйте в ней каждый кусочек печени, выкладывайте на раскаленное масло, но при этом уменьшив немного огонь. Если вся печень не помещается, значит жарить ее нужно в два этапа, для того чтобы каждый кусочек хорошо обжарился.

Вся печень обжарена, если готовили в два приема, всю сложить в сковороде и добавить уже тогда лук. Теперь огонь можно увеличить, чтобы обжарился хорошо лук, постоянно перемешивая, дабы не подгорели продукты. Через, минут пять можно посолить, добавить перчику и закрыть крышкой.

Осталось подождать еще не более 10 минут, готово.

Печень в кляре

Продукты:

  • Печень 500 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука – 1 ложка
  • Соль, перец
  • Растительное масло

Печень помыть, если вам попалась крупная, то можно ее разделить на две части. Яйцо взбить, добавить соли, перчику и муку, вилкой взболтать. Разогреть масло, каждый кусочек печенки окунуть в кляр и жарить пять-семь минут с каждой стороны.

Печенка с овощами

Продукты:

  • печень куриная — 800 г
  • Лук белый 3 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Олива для жарки
  • Соль
  • Овощная приправа 1 ч. ложка

Печенку замочить 20 минут в воде, так уйдет кровь. Лук нашинковать, как на зажарку и выложить в разогретое масло. Пока жариться, почистим и натрем морковь, лук практически готов, присоединяем у нему морковку и продолжаем пассировать, присолив и поперчив. Овощи убрать со сковороды, добавить масла и выложить печенку, помешивая тушить. При окончании готовки за несколько минут добавить соль с перчиком.
На тарелку выложить овощи и печенку.

Посмотрите еще: как приготовить куриную печенку вкусно и просто на сковороде на завтрак, рецепт с пошаговыми фотографиями.

Печень куриная  с соусом

Продукты:

  • 1 морковка и 1 луковка
  • Печени 500 г
  • Соль, перец
  • Сметаны не жирной 200 г
  • Муки 2 ложки
  • Растительное масло

Печень помыть, проверить нет ли остатков желчи и разделить на брусочки. Присолить слегка, приперчить. Оставим в сторонке пропитываться.

Лук и морковку настругать соломкой и пассировать в разогретом растительном масле 5 минут. Чтобы не терять времени, разогреваем масло, применив большую емкость (сковородку или казанок), обмакиваем в муке печеночку и жарим несколько минут. Добавляем тушеные овощи, сметану и немного соли, семи минут будет вполне достаточно.

Печенка с соевым соусом

Продукты:

  • Печень 500 г
  • Меда 2 ложки
  • Луковица большая
  • Соевый соус 4 ложки
  • Соль, перец
  • Масло растительное

Печень естественно помыть, проследить нет ли остатков желчи, обсушить бумажным полотенцем.

Лук нарезать очень мелко и пассировать несколько минут, выложить печенку, переворачивать, давая немного обжариться. Выливаем соус, мед и специи, нежно все перемешайте, закройте крышкой и оставьте на маленьком огне минуток на 10.

Подавать можно печень как отдельное блюдо или с отварным рисом.

Куриная печень сочная и мягкая на сковороде

Продукты:

  • 400 г печенки
  • 300 г сметаны не жирной
  • 3 белых лучка
  • 1 ложка с горкой, муки
  • 1 яйцо
  • ¼ стакана растительного масла
  • Соль, перец

Лук нашинковать полукольцами и обжарить до готовности, изъять из сковороды. При необходимости добавить еще масла и выложить подготовленную печень, одним слоем.

Если вся печень не поместилась, значит жарить ее будем в двумя заходами, потому что куриная печенка очень нежная, и выложив много на сковороду, при помешивании она превратится в кашицу. Обжариваем с каждой стороны по 2 минутки.

Всю печень пожарили, возвращаем все порции в сковороду, присоединяем к ней лук, как бы укрыв ее, заливаем сметаной, добавляем специи. Тушим 5-6 минут.

Куриная печень с луком

Продукты:

  • 500 г печенки
  • 4-5 луковиц
  • 5 горошков перца
  • Одна лаврушка
  • Соль, перец
  • Масло оливы ложки 4-5
  • Укроп
  • Кусочек масла сливочного, грамм 20

Печень промываем, если есть прожилки – удаляем, нагреваем сковороду на большом огне и без масла ложем печень. С помощью кухонных щипцов переворачиваем каждый кусочек, когда поменял цвет. Печеночка обжарилась, выливаем масло и добавляем много крупно нашинкованного лука, жарим 2-3 минутки на большом огне, затем доведем его до среднего и продолжим готовить, времени понадобиться минут 8. При конце добавить специи и масло. Отлично подойдет на обед с пюре.

Печень со сметаной

Продукты:

  • 3 большие красные луковицы
  • 600 г печени
  • 200 г сметаны (лучше 15%)
  • 100 г пшеничной муки
  • Олива
  • Соль, перец

Печень замочим в воде на четверть часика, отбросим на дуршлаг, что бы ушла вода. В глубокую емкость поместим муку и обваляем в ней каждый кусочек печенки. На разогретом масле обжарим печенку с обеих сторон, примерно по 3-4 минутки. Уберем со сковороды, при необходимости добавим еще маслица и на нем пожарим нарезанный кубиками лук. Теперь соединим вместе, зальем сметаной, посолим и не жалея поперчим. Закроем крышкой и оставим на семь минут. При подаче, посипем свежим укропом.

Печень с грибами

Продукты:

  • Лук 2 средних
  • Шампиньоны 300 г
  • Печени куриной пол кило
  • Сметаны жирной 5 ложек
  • Масло растительное
  • Соль, перец

Грибы помыть, крупные, разделить, маленькие оставить целиком. Лук измельчить кольцами-полукольцами, кому как нравится.

Печенку помытую и высушенную от воды (иначе масло будет стрелять), обжарить до изменения цвета. Забрасываем грибы с луком, соль с перцем, сметанку. Накрываем крышкой, у кого нет, можно тарелкой и тушим на не большом огне, минут десять.

Печень куриная с помидорами

Продукты:

  • 3 спелых помидора
  • 500 г печенки куриной
  • 1 лук красный
  • 3 ст. ложки с горкой муки
  • 20 мл. оливкового масла
  • Соль, перец
  • Зелень (петрушка, кинза, укроп)

Лук измельчить соломкой и пожарить до прозрачного цвета. Обработайте печенку и обваляйте в муке, присоедините к луку. Обжарьте ее с обеих сторон до золотистости, выложите помидоры кубиками, посыпьте солью и перчиком. Емкость закройте крышкой и тушите пять минут.

Печенка нежная

Продукты:

  • 150 г сметаны 13%
  • 500 г печенки
  • 1 большой или 2 маленьких лука
  • Соль, перец
  • Масло оливы
  • укроп

Печень порезать на кусочки, удалить (если есть) прожилки, лук порезать крупными кольцами. Раскаляем масло и обжариваем лук, огонь уменьшить и выложить к нему печень. Емкость накрыть крышкой, пассировать 10-12 минут. Открыть присолить, добавить укроп, перчик и сметану, готовим еще несколько минут.

Печень с аджикой

Продукты:

  • Аджика — 1 полная ложечка
  • 1 кг печени
  • 2 белых лучка
  • 3 ложки сметаны
  • перец
  • Сливочное масло 40 г
  • Соль
  • Растительное масло
  • Кинзы пучок

Чистую печенку выкладываем в глубокую, с толстым дном сковороду, солим и ложем во внутрь сметану. Закроем крышкой и готовим 10 минут, вода вышла с печени, так как мы ее посолили, и она готовится в юшке. В маленькой сковородке жарим лук.

Прошло время, открываем крышку и сливаем всю жидкость, оставляем печенку, к которой присоединим лук, аджику, свежую кинзу, перец, сливочное масло. Оставим на небольшом огне на 15 минут.

Мы вам рассказали много способов, как приготовить куриную печенку на сковороде, чтобы она получилась мягкой и сочной, выбирайте понравившийся рецепт, угощайте домочадцев!

Источник: https://kurica-v-duhovke.ru/kurinaya-pechenka-na-skovorode-vkusno-i-prosto/

Жареная куриная печень

Жареная куриная печень Рецепт жареной куриной печени

Невозможно не любить печень жареную, особенно куриную. Скорее всего, те, кто ее не любит, просто никогда в жизни не пробовали правильно приготовленную печень. В процессе приготовления есть несколько нюансов, которые могут в одночасье испортить замечательное блюдо – достаточно пережарить немного печень, и она будет напоминать резину.

Существует огромное количество рецептов приготовления печени куриной, и каждый и них хорош по-своему. Но все же очень сложно найти ту золотую середину, которая стала бы идеальным решением для всех членов семьи. Например, кто-то любит более прожаренную печень, а кто-то предпочитает печень с кровью. Но все же, сегодня мы постараемся угодить всем и расскажем чудесный рецепт приготовления жареной печени куриной.

Итак, для приготовления этого блюда вам необходимо приготовить:

  • 500 г печени куриной
  • 2-3 больших луковицы
  • Столовую ложку муки пшеничной
  • Соль и перец по вкусу

Некоторые хитрости и рекомендации

Кстати, при желании вы можете использовать и другие специи, например, прованские травы – они дают изумительный вкус и нежный аромат этому блюду. Прежде чем мы начнем отправлять все ингредиенты на сковороду, необходимо подготовить печень. Другими словами, ее следует очистить от жил и пленки, но самое главное, вы должны тщательнейшим образом проследить за тем, чтобы на ней не оказалось вдруг следов желчи.

Все дело в том, что даже немного желчи могут просто испортить все блюдо – появится горький привкус, который никак нельзя назвать вкусным. После того, как вы очистили печень, ее нужно хорошо вымыть под проточной водой и обсушить немного бумажным полотенцем. Можно просто оставить ее на доске разделочной на 5-8 минут, и она обсохнет естественным образом.

Процесс приготовления печени

Лук нарезаем полукольцами тонкими и отправляем его на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить лук нужно до полу-прозрачности, чтобы он стал мягким. Затем лук отставляем в сторону и начинаем заниматься печенью.

Печень режем на кусочки порционные и обваливаем в муке. Для того, чтобы облегчить сей процесс, можно печень поместить вместе с мукой в пакетик и хорошо этим пакетом потрусить, тогда мука распределиться равномерно по печени. После этой процедуры вынимаем печень из пакета и солим с обеих сторон.

После этого на сковороду с толстыми стенами (можно в гусятницу), раскладываем печень и с обеих сторон обжариваем на большом огне до появления корочки. Потом огонь убавляем, сверху печень покрываем нашим луком, пожаренным заранее, накрываем крышкой и 15-20 минут томим на огне слабом.

Вкусные идеи

Но это еще не все вкусные рецепты из печени. Вы также можете приготовить восхитительную печень с овощами или же аппетитный гуляш из печени. Просто пальчики оближешь, как вкусно!

Читали 3760 чел. Последнее изменение Понедельник, 06 Октябрь 2014 16:38

Источник: http://vkysno-vcem.ru/vashi-recepty/zharenaya-kurinaya-pechen.html

Жарим куриную печень — правила готовки

Жарим куриную печень - правила готовки

Печень – крайне полезный субпродукт, однако приготовление говяжьей или свиной печени не слишком приятно, а из-за специфического запаха и вкуса её любят далеко не все. Из всех видов печени самой лёгкой и удобной в приготовлении считается куриная печень.

Печень курицы отличается небольшими размерами, что облегчает её нарезку и не требует вымачивания в молоке (как свиная или говяжья). Куриная печень содержит много полезных веществ: железо, фолиевая кислота, витамины А и С, а блюда из неё получаются нежными и воздушными. В качестве примера попробуем пожарить куриную печень несколькими способами.

Выбор и приготовление

Вкуснее всего печень получается, если её пожарить. Выбирать куриную печень следует внимательно и при жарке соблюдать некоторые правила:

  • Качественная куриная печень блестящая и гладкая, с небольшим количеством жировых вкраплений, розовато-коричневого цвета и без пятен;
  • Перед жаркой куриную печень обязательно следует очистить от плёнок и желчных протоков, иначе она будет горчить;
  • Время жарки куриной печени — 10 минут максимум (если её передержать, она получится сухой и жёсткой);
  • Куриная печень будет ещё нежнее, если перед жаркой её слегка отбить ручкой ножа (молоток для отбивания мяса не подойдёт);
  • Куриная печень жарится на среднем огне;
  • Куски печени можно переворачивать, когда они изменили свой цвет до середины — это можно увидеть по срезу;
  • Готовность куриной печени определяется так же, как у мяса: если при протыкании вилкой выделяется прозрачный сок, печень готова.

Замороженную куриную печень перед жаркой необходимо тщательно разморозить.

Куриная печень в сметане

Жареная в сметане куриная печень — классический рецепт, для приготовления по которому, понадобятся:

  • Куриная печень – 800 гр.;
  • Лук репчатый -2 шт.;
  • Мука – 100 гр.;
  • Сметана (жирностью меньше 20%) – 200 гр.;
  • Вода – 200 мл.;
  • Лавровый лист, перец и соль – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки;

Готовить куриную печень следует так:

  • Печень промыть, очистить, при необходимости порезать, откинуть на дуршлаг;
  • Лук порезать кольцами, пожарить до золотистого цвета;
  • Смешать 3 столовых ложки муки с солью и перцем;
  • Обвалять кусочки печени в муке и быстро обжарить на сковороде;
  • Смешать печень с луком и оставить на сковороде под крышкой;
  • В глубокой миске перемешать сметану и специи;
  • Не переставая помешивать, понемногу всыпать в сметану столовую ложку муки;
  • Тонкой струйкой влить воду и как следует всё перемешать;
  • Получившийся соус влить в сковороду с луком и печенью, перемешать и довести до кипения;
  • Снять с огня, оставить томиться под крышкой в течение 10 минут.

Традиционно печень подают с картофелем или гречневой кашей, но и свежие овощи подойдут в качестве гарнира.

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Источник: http://podskajem.com/kak-pozharit-kurinuyu-pechen/

Жареная куриная печень

Жареная куриная печень

 Все преимущества куриной печени продукта позволяют хозяйкам экономить время, кормить семью вкусной и полезной пищей.

Этот рецепт куриной печени предназначен для тех, кто еще не знает, как жарить куриную печень. С одной стороны способ приготовления этого блюда прост, но все же имеет свои нюансы, которые отвечают за отличный результат. Как же приготовить куриную печень вкусно. 

Итак, для начала купим в магазине свежую печень курицы. Она должна иметь коричневый цвет, блестящую поверхность. Оранжевый оттенок печени свидетельствует о том, что ее замораживали, а затем размораживали.

Тусклый цвет печени с наличием налета может рассказать о том, что продукт несвежий. Ну, а если куриная печенка крошится (что встречается редко), значит, ее несколько раз подвергали заморозке и размораживанию. В таком случае покупки данного продукта следует избежать.

Ну что же, свежую печень мы купили. Осталось приготовить ее вкусно. Для этого подготовим все, что нужно для рецепта с фото куриной печени жареной.

Ингредиенты для приготовления блюда «Жареная куриная печень»:

— печень куриная;

— соль;

— мука;

— растительное масло.

Рецепт приготовления жареной куриной печени:

Промытую тщательно печень разрезаем на две части. Такие кусочки более удобны для приготовления печени. Они быстрее прожариваются. Просмотрите каждый кусок, чтобы на нем не было желчи. Она делает печень горькой. Теперь перемешайте кусочки с солью.

В отдельную посуду насыпьте немного муки. Обваляйте каждый кусочек печенки в муке и выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом. Сделайте умеренный огонь и жарьте печень сначала с одной стороны.

Затем переверните кусочки и накройте крышкой. Печень готовится медленно, но при этом не подгорает, не засушивается и не остается сырой внутри. Чтобы проверить готовность жареной куриной печени, возьмите зубочистку или спичку и проткните кусок.

Если из него вытекает прозрачная, а не красная жидкость, значит, блюдо готово к употреблению. Время приготовления куриной печени зависит от того, какими кусочками вы ее порезали, на каком огне жарили.

Поэтому просто следите за внешним видом печенки и проверяйте путем прокалывания.

Жареная куриная печень готова. Можно накрывать на стол и подавать ее с салатами и любым гарниром. Хорошо сочетается с печенью картофель в любом виде. Также к такому блюду отлично подойдет соус, например, томатный.

Автор рецепта «Жаренная куриная печень» Ольга Кикляр

Источник: http://super-bluda.ru/zharenaya-kurinaya-pechen.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кабачки с фаршем на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Поджарка из курицы

Закрыть