Жареная курица в сметане

Курица в сметанном соусе рецепт с фото

жареная курица в сметане

Один из самых быстрых и простых способов приготовить вкусный ужин после работы – курица с грибами в сметанном соусе.

Чтобы максимально упростить и ускорить готовку, я беру куриное филе и шампиньоны. Эти два продукта отлично сочетаются между собой, а густой соус из сметаны делает готовое блюдо еще вкуснее. И что особенно удобно – подать его можно с любым гарниром. Есть несколько минут в запасе – сделайте картофельное пюре, отварите гречку, рис, если же времени в обрез — варим макароны. Кстати, отваром от макарон можно развести соус, как делают итальянские повара когда готовят пасту.

В рецепт курицы с грибами в сметанном соусе можно добавить пару щепоток приправы карри для цвета и вкуса.

Или ограничиться черным перцем, паприкой. В любом случае толика специй будет очень кстати.

Луковицы разрезаю на четыре части, тонко шинкую. Шампиньоны обдаю водой, срезаю загрязненные места (обычно на ножках остаются частички грунта), со шляпок счищаю тонкую кожицу. Нарезаю ломтиками толщиной около 1 см.

Как приготовить курицу с грибами в сметане. Рецепт

Не обязательно использовать именно свежие шампиньоны. В принципе, сгодятся вешенки, замороженные лисички или консервированные грибы. Замороженные сразу отправляем на сковородку, грибы из банки откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость.

Куриное мясо разрезаю на небольшие кусочки такой величины, чтобы было удобно поддеть на вилку. Примерно 3 х 3 см.

В глубокой сковороде разогреваю масло. Я готовил на растительном, вы можете взять сливочное. На слабом огне пассирую лук до мягкости, не подсушивая и не зажаривая.

Кусочки лука должны остаться светлыми, полупрозрачными или с легкой золотинкой по краям.

Добавляю кусочки курицы, чуть прибавляю огня. Помешивая, выпариваю мясной сок. Уменьшаю огонь, обжариваю курицу на пять-семь минут до изменения цвета.

Одновременно готовлю сметанный соус. Сметану лучше взять жидковатую с невысоким процентом жирности. Если готовите с домашней или очень густой, жидкости нужно будет добавить. Смешиваю сметану с мукой, растирая все, даже самые мелкие комочки. Обязательно добейтесь однородной консистенции, иначе при кипении комочки муки заварятся и размять их уже не получится. Соус не загустеет, останется с комками.

После добавления муки сметана должна заметно загустеть, отделяться от стенок посуды.

Вливаю полстакана холодной воды, размешиваю. Заливка готова.

Ну вот, на фото видно, что кусочки курицы чуть обжарились, лук стал совсем мягким.

Добавляю грибы. Снова увеличиваю огонь для быстрого выпаривания грибного сока.

Помешивая, обжариваю грибы с курицей несколько минут, до полного испарения жидкости.

Приправляю солью, специями. Я добавил немного паприки – она сделает цвет соуса поярче, и черного перца для легкой остроты. Неплохо с прованскими травами будет или с карри, если вам нравится вкус и аромат этой приправы.

После добавления специй огонь укрутил до минимума, обжаривал курицу с грибами еще минуты две-три.

Совет. Если соус получился излишне густым, влейте воды либо бульона и дайте повторно закипеть.

Оставил томиться на десять минут до готовности курицы.

Незадолго до готовности проверил мягкость кусочков филе и попробовал на соль.

Одновременно приготовил гарнир, у нас курицу с грибами в сметане любят с гречкой или с рисом.

Если готовите макароны, то оставьте немного отвара чтобы развести соус. Только учитывайте, что отвар соленый, не пересолите подливку!

Если запоздали с гарниром, и курица с грибами в сметанном соусе успела остыть, подогревайте не накрывая крышкой. Вкус не меняется, так что можно готовить с запасом и на следующий день подать с чем-то другим. Удачной вам готовки и приятного аппетита!

Пришло время заняться нашим соусом.

Ваш Плюшкин.

Источник: http://baskplastic.ru/sous-svoimi-rukami/kuritsa-v-smetannom-souse-retsept-s-foto.php

Курица в сметанном соусе Курица в сметане

Курица в сметанном соусе Курица в сметане

Курица в сметанном соусе у меня ассоциируется с закарпатским селом, в котором родилась моя свекровь . Там, в Затысивке, готовят ее совершенно совершенно — простите за каламбур.  Такая курица является неотъемлемой частью свадебного, да и любого другого праздничного меню.

В сметане, особенно, домашней, — это же просто поэма! Закарпатские «газдыни»  весьма рачительны и ценят время. Поэтому на большие «гостины»   подаются практически всегда одни и те же блюда, которые относительно легко готовить. А из составляющих одних кушаний легко сделать другие.

Как? Расскажу  об этом на примере рецепта Курица в сметане.

Приготовлением разнообразных кушаний на торжество занимаются не только члены семьи, но и многочисленные соседи и подружки невесты.  Среди всей этой шумной компании всегда находится одна расторопная  пани, которая берет на себя руководство всем процессом.  Как правило, курицу в сметане делает именно она, вернее, командует, как ее надо готовить.

Ни одно пиршество не обходится без традиционного куриного бульона или лэвеша, как говорят  у нас. Варят такой суп из большого количества домашних кур и подают с отдельно сваренной домашней яичной лапшой. Причем, разделанные тушки варятся непременно с лапками ( которые с когтями)  Из отварного мяса потом и получается курица в сметанном соусе.  Бульон выходит очень концентрированным и застывает на второй день, как холодец!  Какой потрясающий соус получается из этой волшебной жидкости!

Отварная домашняя курица бальзаковского возраста (не молодая, но и не старая!) — довольно вкусно, но слишком прозаично для торжественного случая.  А в сметане — это уже совсем другое блюдо! Тут  главное — соус. Готовить его закарпатские хозяйки ( сами того не подозревая!) начинают с деглазирования.

 Дело в том, что после обжаривания умопомрачительной буженины  остаются сотейники с вкусными остатками на дне, образованными вследствие процессов карамелизации и реакции Майяра. Все это добро заливают бульоном, нагревают, осторожно соскребая драгоценное содержимое со стенок и дна посуды,  варят на маленьком огоньке полчасика, а потом держат полученную вкусную смесь горячей.

  Кстати, сотейники  после приготовления очень легко отмываются — ведь они остаются практически чистыми! И не надо никакой «химии» в виде «Феери» и прочей гадости для мытья посуды!

В отдельной сковороде поджаривается до прозрачности мелко нарезанный лук, затем к нему добавляется огненно-красная, но сладкая, молотая паприка и немного куриного бульона и все это отправляется в горячую смесь, полученную после деглазирования.

В холодной сметане размешивают немного  муки до гладкости, далее по чуть-чуть добавляют сметану с мукой в полученное выше варево, каждый раз как следует размешивают, чтобы не было комочков, солят, перчат, кипятят на самом малом огне до появления первых плюхающих и пыхтящих звуков.

Заливают курицу   готовым сметанным соусом, дают блюду настояться минут 5-7.

Все манипуляции  производят не по определенному рецепту с точным количеством продуктов, а оценивая полученный сметанный соус по консистенции, текстуре, аромату и вкусу — высший кулинарный пилотаж! Подают курицу в сметанном соусе с чигой ( венгерская «паста, приготовленная вручную оригинальным способом при помощи специального приспособления)   или  »метаными»галушками. Итак, готов чан вкуснейшего бульона,  отварная курица пошла на приготовление  горячего ( курица в сметанном соусе),  да еще и решен вопрос с отскабливанием сковородок! Ну, не гениально ли?

Поскольку у меня нечего было сегодня деглазировать, то я готовила курицу в сметанном соусе по несколько упрощенному рецепту. Результат получился замечательным — муж сказал, что  сие блюдо он  готов кушать в огромных количествах ( если, конечно, его  вовремя не остановить) !

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить куриные палочки

Курица в сметане рецепт

Нам понадобятся:

Окорочка куриные                               6 штук

или курица целая                                 1 штука массой 1-1,2 кг

Лук репчатый                                        1 большая головка

Сметана                                                  400-500 грамм

Перец болгарский                                2 штуки

Паприка молотая сладкая                  40 грамм

Перец черный                                       1 чайная ложка

Смалец                                                   25 грамм

Вино белое                                            50 мл

Чеснок                                                   1 зубок

Перец жгучий                                      1 маленький стручок или пару небольших кусочков

Берем большую луковицу,

чистим ее и нарезаем мелкими кубиками.

Свежий болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножек,

нарезаем мелкими кубиками.

На сковороде с толстым дном ( у меня — тяжелая чугунная) разогреваем смалец, кладем лук

и обжариваем  его 2 минуты на среднем огне, помешивая,

затем добавляем перец,

размешиваем,  сверху укладываем курицу.

 Слегка обжариваем курицу  с двух сторон

на среднем огне, переворачиваем куски, чтобы кожа оказалась наверху.

На обжаривание уйдет около 12 -15  минут.

В сметану вливаем белое вино,

хорошенько перемешиваем.

Курицу солим, перчим,  посыпаем паприкой,

заливаем  сметаной,

осторожно встряхиваем сковороду, чтобы сметана расплылась везде, где необходимо.

Тушим курицу под крышкой  примерно 30 минут на небольшом огне.

В конце тушения  добавляем несколько полосочек острого красного перца

или один маленький жгучий перчик, а так же зубчик мелко  порезанного чеснока.

 Все!

Подаем курицу со сметаной, гарнируя ее любой пастой, желательно с отверстиями и углублениями (чтобы туда мог проникать сметанный соус), а так же с домашними галушками,

нежным картофельным пюре. Если где-то удастся раздобыть венгерское csiga tészta, то будет вам счастье!  Вот так выглядит чига и приспособление:

А  вот так ее делают:

И все для того, чтобы потом быстро поглотить этот шедевр  с курицей в сметане!

Мои замечания:

  • Смалец можно заменить сливочным маслом высокой жирности, куриным топленым жиром.
  • Заменой ( хотя и не равноценной) вину служат бульон или молоко.
  • Похожее блюдо готовится и из куриной или индюшиной грудки,  нежирной свинины, телятины.
  • Зелень  укропа  — не возбраняется, но в небольшом количестве.
  • В сметану  можно добавить столовую ложку подсушенной на сухой сковородке муки.

Курицу в сметанном соусе, конечно, несложно приготовить и скушать дома. Но, я от всего сердца приглашаю всех гостей моего блога посетить наш прекрасный край — Закарпатье. Быть может вам посчастливится и вы попадете, например, на закарпатскую свадьбу. Какие вкуснейшие крошечные голубцы там подадут ближе к утру.

А какие умопомрачительные тистА и штрудели в количествах, неподвластных разуму, будут красоваться на переполненных вкусными яствами столах, причиняя боль глазам и желудку от невозможности все перепробовать! И среди прочих деликатесов вам непременно придется по вкусу настоящий закарпатский специалитет — курица в сметане!

На десерт у меня припасен сегодня неподражаемый венгерский Вербункош — для усиления закарпатского колорита:

Всегда Ваша

Ирина

Источник: http://ribchansky.com/kurica-v-smetannom-souse-kurica-v-smetane/

Курица в сметане с луком

Курица в сметане с луком

Этот рецепт в наш кулинарный блог прислала Вероника (55 лет) изгорода Кишинева,  Молдова.

*****

«На торжественные случаи, а частенько просто под настроение, основное и самоеответственное блюдо готовил мой отец. Он любил готовить, получал от этого процесса истинное удовольствие и любил получать похвалы за своетворчество. Надо отметить, что хвалить было за что. У него всегда отлично получилась готовка.

А блюда подбирал с минимальнымколичеством ингредиентов, да так, чтобы не трудно было готовить. Он подходил к процессу приготовления блюда очень ответственно иторжественно. Тщательно все продумывал до мелочей, сам закупал все необходимое.

Перед приготовлением пищи он всегда одевал свежий фартук,ножи сам предварительно остро затачивал, на стол клал стопочку чистых кухонных полотенец, а на другом столе раскладывал ингредиенты. Акогда готовил, то тихонько удовлетворенно кряхтел, то напевал, то что-то бормотал про себя в бороду, а мне казалось, что колдовал. Но это былаприсказка.А вот и сама сказка.

Встречалась я с очень приятным молодым человеком. Были мы тогда совсем молодыми. Домой ко мне он ещени разу не приходил, хотя я у него в гостях уже была и даже с мамой его познакомилась, и обедала у них несколько раз. Этот молодой человекочень гордился тем, как вкусно готовит его мама. А она и в самом деле готовить умела.

Вот как-то мы с моим другом весь вечер проспорили.

Аспорили вот о чем: готовят ли дома мужчины. Мой друг утверждал, что нет, а я утверждала обратное. Но про своего отца, что он судовольствием готовит дома, ничего не говорила. Мы долго гуляли, устали, промокли и продрогли. Ко мне было ближе, вот я его и пригласилазайти.

Волшебный, ароматный, аппетитный запах от какого-то удивительно вкусного блюда из курицы разливался по всему подъезду. Заходим вквартиру, а это, оказывается, у нас такой сегодня замечательный ужин.

Надо было видеть лицо моего друга, когда он увидел моего довольноулыбающегося отца в фартуке и с кухонным полотенцем на плече и узнал, что готовил ужин мой отец! У него даже рот приоткрылся от удивления, аглаза часто часто заморгали. Мой отец даже спросил, что случилось и хорошо ли себя чувствует молодой человек.

Курицу ели с тонкими макаронами из твердой пшеницы.

Для меня это блюдо было знакомо, а для моего друга новое. Оно ему оченьпонравилось. Он съел порцию, а потом еще две добавки. Но огромное впечатление произвело то, что готовил его мой отец. Такого он еще никогдане встречал, чтобы мужчина дома готовил.

Мой отец получил восхищение и уважение на всю оставшуюся жизнь от моего друга. А моему отцупонравились его комплименты и хороший аппетит.

А готовится блюдо изкурицы очень просто.»

Далее курицу в сметане готовит Катя (VE-rich)

Необходимые ингредиенты для курицы в сметане:— 1 курица на 1,5 кг- 3-4 головки репчатого лука среднего размера (ВАЖНО: выбрать белый и не горький)- 200 гр. сметаны 15% жирности- соль (по вкусу), хмели-сунели
Порезала курицу на порционные кусочки. У меня были голени.
Курицу посолила, посыпала хмели-сунели, полила сметаной.
Перемешала и оставила мариноваться на час.
На дно казана или кастрюли с толстым дном положила слой лука, потом слой курицы. 
Потом слой лука, слой курицы. Снизу выкладывать жирные куски мяса, а выше постные. Верхний слой должен быть луковый. Каждый слой слегка солить. Но только слегка, чтобы не пересолить. Слои укладывать плотно, чтобы не было пустого пространства между кусками.  
Налила в кастрюлю воды немного, пол стакана примерно, накрыла крышкой и тушила 10 минут. Потом открыла крышку, вылила сметану.
Накрыла крышкой и томила на медленном огне еще 50 минут.
Получилась очень вкусная курочка в сметане с луком. Папа Вероники и правда молодец! Простое блюдо — курица, лук и сметана, а вкусно и не жирно, курица хорошо протушилась, мясо отстает от косточки.Кстати я вот недавно готовила нечто похожее — курицу с грибами в сметанном соусе.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеное мясо с солеными огурцами

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/852/kuritsa-v-smetane-recept-foto

Курица в сметане на сковороде

Курица в сметане на сковороде

Куриное мясо – один из наиболее популярных и употребляемых видов мяса в большинстве стран мира, что вполне объяснимо: этот продукт относительно не дорогой, легко усваивающийся, рекомендованный для диетического и детского питания. Кроме того, кур достаточно легко разводить и выращивать, курятина быстро готовится любыми известными способами и превосходно сочетается с различными продуктами.

Расскажем, как можно приготовить курицу в сметане на сковороде. Куриное мясо можно жарить или слегка обжаривать, а затем и тушить (второй метод, разумеется, предпочтительнее с точки зрения диетологии).

В любом случаем, лучше готовить таким образом, чтобы не подвергать сметану долгой термической обработке, в противном случае она створаживается и значительно теряет в полезности.

Для обжаривания лучше всего использовать перетопленный куриный жир, оливковое или рапсовое масло (подсолнечное быстро подгорает, в результате чего образуются канцерогены).

Курица, жаренная с шампиньонами и луком в сметане – рецепт

Ингредиенты:

  • куриное мясо (филе) – около 400 г;
  • шампиньоны – около 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • куриный жир;
  • сметана натуральная – 150 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • специи молотые (черный перец, кориандр, мускатный орех и др.).

Приготовление

Куриное мясо режем мелкими кусочками, очищенный лук – четверть кольцами, шампиньоны – некрупными ломтиками. Перетапливаем в сковороде жир. Обжариваем сразу вместе мясо, лук и грибы в течение 5-8 минут на среднем огне, сковороду периодически встряхиваем и помешиваем лопаткой.

Затем огонь уменьшаем и доводим до готовности с добавлением специй в течение как минимум 15 минут. Заливаем сметаной, приправленной продавленным чесноком и перемешиваем. Томим на самом малом огне еще в течение 3 минут, накрываем крышкой и выключаем огонь. Теперь пусть все постоит еще минут 5.

Подаем с любым гарниром и зеленью, можно также подать разносолы и/или салаты из овощей.

Еще лучше с точки зрения диетологии приготовить так: пожарить курицу над открытым огнем и подать с шампиньонами и луком в сметане, приготовленными на сковороде отдельно. Или в условиях городской квартиры можно приготовить курицу в аэрогриле, или просто запечь в духовом шкафу.

Курица в сметане с чесноком

Ингредиенты:

  • куриные окорочка – 3 шт.;
  • сметана не слишком густая – 200 мл;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • смесь сухих специй для мяса.

Приготовление

Окорочка разрубаем на 2-3 части каждый и запекаем в духовом шкафу в огнеупорной форме до румяной корочки (около 1 часа). Можно 1-2 раза сбрызнуть мясо небольшим количеством пива или водой. Практически готовое мясо заливаем сметаной, приправленной чесноком и молотыми специями, и отправляем форму в выключенный духовой шкаф еще минут на 10. Подаем с любым гарниром и зеленью.

Курица обжаренная, фламбированная в сметане на сковороде в латиноамериканском стиле – рецепт

Ингредиенты:

  • куриное мясо без кожи с окорочков и грудок – 600 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • текила – 50 мл;
  • сметана – 200 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец чили жгучий;
  • молотые черный перец и семя кориандра;
  • куриный жир или растительное масло;
  • зелень (кинза, розмарин и др.).

Приготовление

Куриное мясо нарезаем короткими полосками или брусочками, лук – четверть кольцами. Разогреваем в сковороде жир и обжариваем на средне-сильном огне курицу вместе с луком до золотистых оттенков. Вливаем в сковороду текилу, надо ее поджечь, продолжая нагревать. Фламбируем мясо, пока пламя в сковороде почти не угаснет само, и накрываем крышкой.

Сметану приправляем перцем чили с толченым чесноком и небольшим количеством соли, поливаем курицу в сковороде и оставляем под крышкой минут на 5. Подаем курицу с полентой, присыпаем рубленой зеленью.

Источник: https://womanadvice.ru/kurica-v-smetane-na-skovorode

Курица в сметане на сковороде

Курица в сметане на сковороде

Приготовить курицу в сметане довольно просто, с этим справится даже начинающий кулинар. Благодаря сметане мясо курицы становится более нежным и сочным, а добавленные любимые специи придают блюду необыкновенный вкус. Мы подобрали для вас самые вкусные и проверенные рецепты, которые помогут вам разнообразить семейный ужин и доставят огромное удовольствие.

Сочная курица в сметане на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • курица – 1 тушка на 1-1,5 кг;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 250 мл;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • растительное масло;
  • мускатный орех – по вкусу;
  • специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем тушку и режем на средние куски. В сковороде раскаливаем растительное масло и выкладываем кусочки курицы. Жарим со всех сторон до корочки.

Затем необходимо приготовить соус. Сметану выкладываем в емкость и разводим в 2/3 стакана очищенной воды. Чеснок очищаем, пропускаем через чесночницу и добавляем к сметане. Вводим муку и перемешиваем до однородности.

Готовую курицу заливаем приготовленным соусом, присыпаем мускатным орехом и тушим на медленном огне минут 10-15. Если необходимо подлейте воду.

Теперь курица в сметане готова, разложите по порционным тарелкам и подавайте на стол с любимым гарниром.

Курица с грибами в сметане на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • курица – 1 тушка;
  • шампиньоны – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • мука – для панировки;
  • специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем курицу и разделяем на желаемые кусочки. Присыпаем специями и солью. На тарелку высыпите муку и обваляйте каждый кусочек в муке. Раскалите растительное масло и обжаривайте курицу до аппетитной корочки.

Далее очищаем и режем лук полукольцами, морковь очищаем и трем на крупной терке. Болгарский перец режем тоненькой соломкой. Шампиньоны тщательно вымываем и режем пластиками.

Уменьшаем огонь, накрываем курицу измельченными овощами и сверху выкладываем грибы. Сметану разводим немного с бульоном или с очищенной водой и заливаем блюдо. Накрываем крышкой курицу с грибами и тушим минут двадцать.

В конце приготовления перемешайте ингредиенты, присыпьте измельченной зеленью и снимайте с огня. Подавайте курицу с грибами в сметане с любым гарниром.

Куриное филе в сметане с луком на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • филе курицы – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 300 мл;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • карри, молотый красный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Ополаскиваем мясо курицы и режем средней соломкой. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мясо со всех сторон до легкой корочки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кролик тушеный в сметане

Пока готовится филе, очистите лук и морковь. Нарежьте мелко овощи и добавьте к куриному обжаренному филе. Перемешайте, по необходимости добавьте растительное масло и готовьте, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.

В середине процесса присыпьте мясо с овощами солью и специями. Сметану разведите с мукой и залейте мясо, перемешайте, накройте крышкой и дождитесь, пока блюдо начнет закипать.

По истечении времени, курица в сметане готова, присыпьте по желанию измельченной зеленью и подавайте на стол.

Простой рецепт курицы в сметане на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • сметана – 200 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Режем курицу на куски, присыпаем солью и специями. Выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжариваем кусочки до аппетитной корочки.

Отдельно в емкости взбиваем венчиком яйца со сметаной, по вкусу добавляем специи и заливаем приготовленной сметанной заправкой. Закрываем блюдо крышкой и тушим около десяти минут.

Курица в сметане готова, подавайте с макаронами или рисом.

Приятного вам аппетита.

Источник: http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-na-skovorode/1073-kuritsa-v-smetane-na-skovorode

Жареная курица в сметане на сковороде, рецепт с фото

Жареная курица в сметане на сковороде, рецепт с фото
Опубликовано 01.08.2015
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Какой же вкусной получается эта жареная курица в сметане на сковороде.

Рецепт с фото я подробно для вас описала. Приготовить это блюдо очень проста, а вкус получается бесподобен. Я, например, не вижу ни одной причины, чтобы не приготовить ее сегодня на ужин. Сытно и легко.

Что может быть лучше?

Ингредиенты:

— курица (желательно домашняя) – 500 г;
— лук репчатый – 1 головка среднего размера;
— сметана жирная (желательно домашняя) – 200 г;
— растительное масло – 3 ст. л.;
— мука пшеничная – 1 ст. л.;
— вода очищенная – 100-150 мл;
— соль – по вкусу;
— чеснок гранулированный – щепотка;
— черный перец молотый – по вкусу;
— паприка и куркума – по вкусу и желанию.

Приготовление

1. Таким способом можно готовить любую часть куриной тушки. Даже грудка получается сочной и мягкой. Желательно готовить курицу с кожей. А потом перед подачей можно будет ее снять. Разделайте птицу на порционные кусочки. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами.

2. Посыпьте специями и солью. Набор специй – на ваше усмотрение. Подойдет даже готовая приправа для курицы без вредных добавок. Вотрите пряности в курицу. Если есть время – помаринуйте 30-60 минут.

3. В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха. Выложите курицу. На сильно огне обжарьте с одной стороны до румяной корочки. Это займет несколько минут. Потом переверните птицу и обжарьте кусочки с обратной стороны. Румяную курочку переложите со сковородки в миску.

4. Репчатый лук очистите и нарежьте. Удобнее всего нарезать в меру тонкими полукольцами. Но если вам нравятся больше колечки, то и они подойдут.

Кстати, не забудьте позаботиться и о гарнире. Я предлагаю попробовать отварную картошку с сыром и яйцом.

5. На том же масле, где жарилась курица, обжарьте лук. Сильно зажаривать не надо. просто доведите до мягкости.

6. Добавьте к луку ложку пшеничной муки. Перемешайте и готовьте еще несколько минут, помешивая. Зачем нужна мука? Она загустит сметанный соус, но при этом на его вкусе это никак не отразится.

7. Теперь добавьте сметану. Желательно, чтобы она была домашней. Но подойдет также и качественный магазинный продукт. Жирность – от 20%.

8. Перемешайте и прогрейте соус на огне в течение нескольких минут. Добавьте обжаренную курицу. Накройте крышкой и тушите до готовности около получаса. Для домашней курочки время готовки можно увеличить до 40 минут. Если соус не покрывает курицу целиком, как у меня на фото, то за время тушения нужно будет ее перевернуть 1 раз.

Курица в сметане на сковороде получается ароматной и нежной. По желанию в соус можно добавить свежую зелень и чеснок.

А еще к такой курице советуем приготовить салат «Цезарь» классический.

Приятного аппетита!

Комментарии

Комментариев нет..

Дополнительные возможности



Источник: http://every-holiday.ru/3532/ZHarenaya_kurica_v_smetane_na_skovorode/

Жареная курица в сметане

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Такая курица хороша, когда хочется чего-то вкусного, а чего именно — понять сложно. Но если в холодильнике есть куриное филе или другие мясистые части этой птички и сметана — поздравляю! Этот рецепт — именно то, что вам нужно. Сегодня на обед, а может быть, на ужин, на столе жареная курица в сметане.

Ингредиенты для приготовления жареной курицы в сметане:

  1. Куриное филе или другие части тушки 600–700 г
  2. Лук репчатый средний 1 шт
  3. Мука пшеничная 2 ст. ложки
  4. Масло растительное для жарки
  5. Сметана 150 г
  6. Зеленый лук 3–4 шт
  7. Соль по вкусу
  8. Смесь перцев по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Доска разделочная, Сковорода, Лопатка, Ложка столовая, Ложка чайная, Бумажные салфетки, Мелкая тарелка

Приготовление жареной курицы в сметане:

Куриное филе моем, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем на куски. Немного солим и посыпаем свежемолотой смесью перцев. Конечно, можно использовать и готовый порошок, но его аромат и вкус не так сильно выражены. Разница заметна сразу.

Зачем нам два вида лука? Репчатый даст остроту, а зеленый добавит свежесть и красоту.Итак, луковицу очищаем и нарезаем кубиками или соломкой, перекладываем в тарелку.

Перья зеленого лука моем, обсушиваем и мелко рубим.

Отправляем их в тарелку и отставляем в сторону.

Обжариваем куриное филе с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла до образования румяной корочки. Если мяса много, лучше сделать это в два или три этапа, в зависимости от размера сковороды. Возвращаем все филе обратно на сковороду и всыпаем репчатый лук. Когда он станет золотистым, посыпьте все мукой. Она даст соусу некоторую густоту , сделает его однороднее, нежнее и не позволит свернуться сметане.Перемешайте все вместе. Мука должна немного обжариться, после этого нужно добавить 100 миллилитров горячей воды. Следующий пункт — сметана. Она очень сильно меняет вкус блюда. Перемешиваем все, солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим примерно 15 минут на маленьком огне. Куриное филе само по себе немного суховато, а в сметанном соусе получается нежным и сочным. В самом конце всыпаем зеленый лук. Он освежит блюдо, усилит его аромат и заметно улучшит цветовое восприятие.

Выключайте огонь и дайте мясу настояться в соусе под крышкой, а заодно и немного остыть.

Жареную курицу в сметане можно подавать как отдельное блюдо. А еще лучше, чтобы не дать пропасть вкуснейшему и ароматному соусу, — с отварным рисом или картошкой в любых видах.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– совершенно необязательно ограничиваться только сметаной и луком. Попробуйте готовить с различными добавками, например, с укропом, сыром, грибами, сладким перцем, имбирем, горчицей, соевым соусом. Все сразу добавлять, конечно, не стоит, просто выбирайте 2—3 подходящих продукта;

– в отличие от филе, другие мясистые части курицы, ножки и бедра, готовятся дольше. Время тушения нужно увеличить до 30 минут и, если соус выпарится, долить немного горячей воды.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/zharenaya-kurica-v-smetane.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как солить лосось

Закрыть