Жареная печень говяжья

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде

жареная печень говяжья

Говяжья печенка — это необыкновенно полезное блюдо, которое содержит в себе комплекс важных для человека витаминов (A, B, D, E и K), а также микро- и макроэлементов (такие как натрий, селен, калий, железо и другие). Еще туда входят и другие полезные вещества: ферменты, фолиевая кислота, экстрактивные вещества.

В 100 г. говяжьей печени находится 20 г. белков, 3,1 г. жиров и 4 г. углеводов. Из-за низкой калорийности (всего 125 ккал) это блюдо можно употреблять во время диеты.

Нельзя забывать, что оно эффективно помогает при многих болезнях: например, анемия, атеросклероз, диабет. Спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, обязательно нужно включить говяжью печень в свой рацион питания.

Выбор: как сделать его правильно

Качество субпродукта в первую очередь влияет на вкус уже готового блюда. При покупке важно обратить внимание на свежесть печени, ведь хранится она недолго: всего трое суток. Окраска тоже очень значима: оттенок может колебаться от коричневого до красно-бурого и должен быть ровным. Слишком светлый цвет означает, что уже несвежий продукт долго держали в воде, и брать его не имеет смысла.

Кровь, которая вытекает из свежей печени, должна быть алая. В обратном случае покупать этот продукт не стоит.

Для свежей печени характерен сладковатый аромат, поэтому никогда не берите продукт, который имеет кисловатый запах.
Не забудьте посмотреть на дату изготовления и количество льда в упаковке. Выбирайте ту упаковку, где льда меньше, ведь если его много, это значит только одно: продукт хорошо пропитали водой, и вам нужно будет платить именно за нее.

Старайтесь брать крайние куски печени, а не ее середину, поскольку в крупных серединках много сосудов и пленок, которые удалить порой бывает достаточно трудно. К тому же, края печени мягкие и нежные, а средняя часть становится рваной и неприятной после удаления всех ненужных ее частей.

Первые шаги

Сначала необходимо удалить все лишние части говяжьей печени: жилы, сосуды, пленки и прочее. Чтобы сделать это было проще, можно обдать печенку кипятком, а после — поместить ее в холодную воду. Теперь надо хорошо просушить продукт.

Перед резкой печени определитесь, кусками какого размера вы хотите ее приготовить. Теперь порежьте продукт либо крупными ломтиками, либо маленькими брусочками, а далее готовьте по понравившемуся вам рецепту.

Как долго необходимо жарить говяжью печень

При условии, что печень разрезана небольшими ломтиками, требуется всего 10 минут жарки, чтобы она была готова. Ни в коем случае не передержите продукт на сковороде, иначе говяжья печень получится очень жесткой и невкусной.

Чтобы понять, насколько готово блюдо, достаточно разрезать ломтик и посмотреть на его консистенцию и цвет: если внутри печень однородна и имеет ровный однотонный цвет, то можно снимать ее с плиты и подавать на стол.

Вот пара рецептов приготовления печени.

Печень в сметане на сковороде

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 500 г.;
  • сметана — 1,5 стакана;
  • лук репчатый — 2-3 шт.;
  • мука — 1 ст.л.;
  • растительное масло — 4 ст.л.;
  • томатная паста или соус — 1 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец;
  • зелень — по вкусу.

Печенку нарежьте брусочками — 4 см. на 1 см., после чего отправьте ее на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте блюдо. За несколько минут до выключения плиты добавьте соль и перец по вкусу.

На сухой сковороде муку необходимо обжарить до кремового тона. Очистите лук, порежьте его и спассеруйте в отдельной посудине. Когда все готово, посыпьте блюдо мукой, добавьте лук, сметану и томатную пасту/соус. Перемешайте и доведите до кипения. Затем на малом огне тушите печень около 10-15 минут, перед подачей добавьте зелень.

В данном рецепте вместо сметаны можно использовать также молоко или коньяк.

Печень, обжаренная с луком на сковороде

Вам понадобятся:

  • говяжья печень — 500 г.;
  • лук репчатый крупный — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 2-3 ст.л;
  • растительное и сливочное масла — по 2 ст.л.;
  • горчица — 2,5 ст.л.;
  • черный молотый перец;
  • соль — по вкусу.

Первым делом необходимо добавить перец в муку и перемешать. Порезанную небольшими брусочками печень нужно запанировать в получившейся смеси. Луковицу почистить и порезать кубиками или кольцами: это не имеет значения.

Теперь пускаем в ход масла: их надо разогреть на сковороде и спассеровать лук (обжарить в этом масле при температуре 120 °C). После обжарьте печенку на сильном огне до зарумянивания. Добавьте горчицу и все перемешайте, чтобы приправа распределилась равномерно по всему блюду. Жарьте до готовности на среднем огне. Посолите блюдо за пять минут до выключения плиты.

Данное блюло идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Оно имеет нежный вкус и яркий аромат.

Еще несколько полезных хитростей

Как вы уже заметили, в рецептах написано, что солить и приправлять печень стоит только за несколько минут до выключение плиты. Всегда следуйте этому правилу, так как при добавлении соли усиливается выделение сока, из-за чего блюдо становится суховатым и начинает пригорать к сковороде. То же самое происходит из-за различных приправ.

Чтобы избавиться от горьковатого привкуса и неприятного запаха, которые характерны для говяжьей печени, предварительно вымочите субпродукт в молоке. На это понадобится от 30 до 90 минут. Лучше всего оставить печень в молоке примерно на полтора часа.

Печень получается нежной и сочной очень просто: перед готовкой куски печени необходимо завернуть в пищевую пленку и чуть отбить тупой стороной ножа. Не используйте для этого кухонный молоточек, так как им можно раздробить продукт.

Блюдо становится намного вкуснее, если перед готовкой уже порезанные куски печени обвалять в муке. Панировка помогает печени сохранить сочность. Делается это просто: в тарелку насыпается небольшое количество пшеничной муки и сразу несколько брусочков обваливаются в ней деревянной кухонной лопаткой. Так вы можете сэкономить свое драгоценное время: нет необходимости обваливать по одному кусочку, да и к тому же, руки не пачкаются.

Данный способ возможен не только с применением муки, но также и с другими ингредиентами: например, можно использовать толченые сухари или перемолотый арахис. Смело пробуйте разные варианты панировки, ведь именно так появляются новые и новые рецепты приготовления различных блюд.

Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Источник: https://zamyaso.ru/kak-vkusno-pozharit-pechen-govyazhyu

Изысканные блюда из домашней печени на сковороде

Изысканные блюда из домашней печени на сковороде

В современном мире, когда на счету каждая минута, самыми лучшими являются сытные блюда, которые очень быстры и просты в приготовлении. Именно поэтому многие хозяйки имеют свои коронные рецепты и кулинарные секреты блюд «на скорую руку», к таким относятся и секреты, как вкусно пожарить печень на сковороде, чтобы она получилась нежной и мягкой.

Этот субпродукт — настоящая находка для гурманов, ведь из него своими руками можно сделать множество оригинальных блюд, и мы спешим поделиться с вами рецептами приготовления этих угощений.

Подготовка печёнки к жарке: что нужно знать

Правило №1: замачиваем на время печень в воде

Нечасто, но, тем не менее, бывает такое, что при неправильной разделке туши часть желчи выплескивается на печень, в результате чего субпродукт становится горьким.

Чтобы избежать такой неприятности, печень следует перед жаркой замочить на 30-60 минут в холодной воде или в молоке. Молочная отмочка плюс ко всему ещё и сделает печенку более нежной.

Правило №2: сразу определяемся, как будем жарить печёнку

Перед жаркой сразу определитесь, как вы хотите жарить печень на сковороде: кусочками или порционными ломтиками. Именно от нарезки будет зависеть время приготовления печени.

Правило №3: для успешной обжарки используем панировку

Если вы хотите получить печень максимально сочной, то перед тем, как отправить кусочки на сковороду — обваляйте их в панировке: сухарях, муке, манке, кукурузных хлопьях или в кляре.

Кроме того, благодаря панировке печеночные кусочки покроются хрустящей корочкой.

Правило №4: жарим субпродукт строго по времени в раскалённой сковороде

Выкладывать печень следует в раскаленную и смазанную растительным маслом сковороду, а жарить — на большом или среднем огне.

В работе с печенью, главное — соблюдать оптимальное время ее приготовления, поскольку при длительной жарке субпродукт теряет всю свою влагу и становится суховатым и почти «резиновым».

Сколько жарить печенку на сковороде

Таймер жарки печени может разниться, в зависимости от вида субпродукта и метода его измельчения.

  1. Печень куриная. Жарится она очень быстро и будет готова уже через 8-10 минут (по 4-5 минут приходится на каждую сторону).
  2. Свиная печёнка. С ней нужно будет повозиться подольше. Нарезанная брусочками печень готовится четверть часа, а нарезанная крупными кусками — 20 минут (при условии, что жарка осуществляется на среднем огне).
  3. Говяжий субпродукт. Его можно приготовить в домашних условиях всего за 10 минут, при условии, что печень будет нарезана крупными, но довольно тонкими ломтиками, толщиной в 1-1,5 см.
    Маленькие печеночные брусочки будут готовы уже через 8 минут, но после добавления лука или сметаны блюдо нужно будет протушить ещё 5 минут.
  4. Печень трески. Она готовится очень быстро – 7-8 минут с периодическим помешиванием.

Печень, жареная со сметаной, является классическим блюдом традиционной русской кухни, которое станет прекрасным дополнением к любому гарниру, будь то картофель, макароны или крупа.

Ингредиенты

  • Говяжья печенка – 400 г;
  • Мука белая – 40-50 г;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сметана 20% — ½ стакана;
  • Вода питьевая — 2/3 стакана;
  • Соль поваренная — по вкусу;
  • Перечный черный порошок – ½-1 ч.л.;
  • Масло подсолнечное – 50 мл.

Как жарить печенку на сковороде

  1. Лук нарезаем средним кубиком и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
  2. Тем временем, печенку споласкиваем, снимаем с нее пленочки, срезаем жилки и измельчаем брусочками. Теперь печеночные кусочки следует обвалять в муке и выложить в сковороду к луку.
  3. Обжариваем запанированную печень до румянца, а затем добавляем в сковородку сметану, смешанную с водой, соль по вкусу и припорашиваем всё перечным порошком.
  4. Под крышкой на среднем огне доводим сметанный соус до кипения, томим блюдо еще 5 минут и выключаем.

При желании и большой любви к зелени, печень в сметанном соусе можно сдобрить мелкорубленным укропом и долькой раздробленного чеснока.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить куриную печень с луком на сковороде

Как накормить детей такой полезной печенкой без капризов и препирательств? Очень просто, если приготовить этот, богатый на железо, субпродукт в кляре по предложенному пошаговому рецепту. Куриная печень сама по себе небольшая и очень нежная, так что этап с очисткой продукта от пленок и жилок мы пропустим. И сразу же натираем разрезанные напополам печёнки солью и перцем, а затем замачиваем в молоке на полчаса.

  • Яйца вбиваем в глубокую чашу, солим их, умащаем перцем и взбиваем вилкой (добавляя постепенно муку) до однородной массы без комочков.
  • Перцы моем, чистим от семенной серединки и измельчаем соломкой. Лук тонко шинкуем четверть кольцами.
  • В разогретую сковородку заливаем масло, немного его прогреваем и выкладываем лук.
  • Обжариваем луковую нарезку до мягкости и легкого румянца, после чего выкладываем всё на тарелку.
  • В освободившуюся сковороду выкладываем печеночные ломтики, предварительно окунув их в кляр.
  • Обжариваем печень по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне, после чего всыпаем в емкость жареный лук и перечную соломку.
  • Убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим печёнку 15 минут.

Пробуем готовое угощение, если требуется, то блюдо можно подсолить или умастить специями по вкусу.

Однако приведённые выше рецепты — далеко не весь полёт кулинарной фантазии. Перечень блюд, которые можно приготовить из печёнки, гораздо больше. Предлагаем вашему вниманию лишь лучшие рецепты самых любимых блюд из печени.

С нашими рецептами ваши домочадцы точно начнут удивляться, как вам удалось так вкусно пожарить печень на сковороде, что оторваться от тарелки никак не удаётся. А ведь это только начало покорения вашего кулинарного Олимпа, своих домочадцев вы ещё ни раз приятно удивите своими кулинарными творениями — наш сайт вам всегда готов в этом помочь!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная фасоль с мясом

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-pechen-na-skovorode.html

Как приготовить печень говяжью

Как приготовить печень говяжью

Печень – субпродукт универсального характера, быстрый в приготовлении, вкусный и необычайно полезный. Не просто альтернатива мясным продуктам, а в некоторых позициях превосходит мясо по качествам и свойствам. Именно печень является самым распространенным и доступным средством для поднятия уровня гемоглобина в крови. Обращаем внимание, что данным свойством обладает только свежая телячья и говяжья печень, в замороженном варианте пользы для кроветворения будет немного.

Покупая печень, старайтесь выбрать куски с наименьшим количеством плёнок и сосудистых стенок, продукт должен быть насыщенного тёмно-красного цвета, упругим и сочным.

Для того, чтобы сохранить мягкость и добиться максимальной сочности готовых блюд, печень смазывают сухой горчицей или слегка вымачивают в растворе соды, зачастую на несколько часов опускают в молоко.

Основные правила приготовления печени несложные: жарить печень необходимо на несильном огне, стараясь не пересушить, солить необходимо после того, как блюдо снимут с огня.

Ранее в статье «Блюда из печени» мы уже рассказывали вам какие блюда можно приготовить из данного продукта. Сегодня продолжим разговор и рассмотрим как ещё можно приготовить печень (её можно пожарить, потушить, запечь и т.д.).

Печень, жареная с луком

Ингредиенты:

Промыть печень, удалить по необходимости плёнки и сухожилия, нарезать порционными кусочками, обвалять в муке. Быстро обжарить печень с обеих сторон, отложить. Лук нарезать полукольцами, обжарить на среднем огне 5 минут, разровнять, выложить сверху печень, посолить и поперчить. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и готовить 5-7 минут.

Печень, тушеная в сметане

Ингредиенты:

Печень подготовить, нарезать небольшими кубиками, обвалять в муке, обжарить в глубокой сковороде 2-3 минуты, несколько раз перемешать. Добавить нарезанный полукольцами лук, готовить 4 минуты. Ввести сметану, соль, перец, при необходимости – немного кипячёной воды, хорошенько перемешать, довести до кипения и накрыть крышкой. Убавить огонь, тушить 20-25 минут.

Печень обжаренная с овощами

Ингредиенты:

Промыть печень, удалить плёнки, нарезать произвольными кусочками среднего размера. Луковицу нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для китайской моркови, перец нарезать тонкой соломкой. Разогреть сковороду с высокими бортами или вок, влить масло, обжаривать печень 2-3 минуты на сильном огне, энергично помешивая. Добавить овощи, перемешать, убавить огонь до среднего и готовить 10-12 минут, посолить, поперчить и снять с огня.

Печень с яблоками в белом вине

Ингредиенты:

В сотейник влить вино, прогреть, добавить мёд и специи, перемешать, прогревать, не доводя до кипения 3-4 минуты. Печень подготовить, нарезать некрупными кусками и залить маслом и соком, выжатым из половины лимона.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными дольками, лук – полукольцами. В глубокой сковороде обжарить лук и яблоки 4-5 минут, отложить.

Обжарить печень с маринадом 3-5 минут, выложить яблоки, аккуратно перемешать, прогреть, влить вино, добавить соль и перец. Готовить 5-7 минут на медленном огне.

Печень по-строгановски

Ингредиенты:

Печень промыть, удалить плёнки и нарезать тонкими длинными брусками, перемешать с мукой. Обжарить на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая, добавить лук, нарезанный полукольцами, на среднем огне готовить до прозрачности лука. Ввести сметану, соль, перец, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить 10-15 минут, подавать с образовавшейся подливой.

Оладьи из печени

Ингредиенты:

Промыть печень, нарезать средними кусками, лук почистить и разрезать на 8 частей. Измельчить печень и лук с помощью мясорубки или блендера, добавить яйца, сметану, соль, перец и муку. Вымесить тесто, при желании добавить измельчённую зелень. На разогретую сковородку выкладывать оладьи столовой ложкой, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Все приведённые блюда можно приготовить как из говяжьей, так и из телячьей печени, для приготовления свиной необходимо уменьшить количество масла и сметаны. Что приготовить из куриной печени и необычные идеи, как приготовить печень, вы можете найти в нашем разделе «Рецепты».

Источник: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-liver2

Как вкусно пожарить печень говяжью

Из всех видов печени, говяжья считается лучшей. Из нее можно приготовить разные блюда – паштет. пудинг, блинчики, биточки, печеночный торт, салат, а также пожарить. Существуют разные рецепты приготовления жареной печени. Итак, рассмотрим, как лучше пожарить говяжью печень.

Прежде всего, печень нужно вымочить от крови в холодной воде, меняя периодически воду. А далее необходимо очистить печень от пленок и протоков. Лишь после этого можно приступать к процессу жарки.

простой рецепт приготовления печенки жареной

печень говяжья – 500 граммов, масло – 3 ст. л., мука – 1 ст. л., сметанный соус с луком – полтора стакана,

специи и соль – по вкусу.

Нарежьте тонкими полосками подготовленную печень, слегка отбейте, посолите, посыпьте перцем, обкатайте в муке и обжарьте с обеих сторон на масле, после чего поместите в духовку минут на 15.

При подаче на стол обжаренную печенку полейте сметанным соусом с луком. Подайте на гарнир заранее сваренное гороховое пюре или пюре из картофеля, а можно просто — вместе с жареным картофелем.

Рецепт приготовления жареной печенки по-венгерски

печень телячья – 600 гр. 120 гр. лука, молотый красный перец – 1 ч.л., жир – 80 гр. соль,

перец молотый черный.

Нарежьте печень тонкими брусочками. Обжарьте в горячем жире лук, порезанный кружочками, до полуготовности. Положите на лук печенку и жарьте в течение нескольких минут на сильном огне, постоянно помешивая. В конце жарки посыпьте красным и черным перцем и хорошо перемешайте. Солите блюдо после снятия с огня. Сразу же подавайте на стол. Гарнир – вареный картофель кусочками или картофельное пюре.

Рецепт приготовления печенки шпигованной

печень говяжья – 600 гр., копченое сало – 120 гр. мука – 30 гр., жир – 80 гр. сок томатный – 1 ст.л.,

соль.

Нарежьте печень полосками 1.5-2 см толщиной, нашпигуйте салом, обмакните в муку и обжарьте в горячем жире с обеих сторон по 2 минуты. После окончания жарки, добавьте в жир томатный сок и прокипятите, немного разбавив водой. Залейте этим соком печень и подавайте блюдо на стол горячим.

Рецепт приготовления печенки жареной

Подготовленную печенку нарежьте полосками, посолите, поперчите и быстро поджарьте с обеих сторон в масле. Получится печенка с кровью. Кому такое блюдо не по вкусу, переложите ломтики печени в сотейник, нашинкуйте тоненько луковицу, поджарьте ее в масле, посыпав ложкой муки, залейте соусом, в котором жарили печенку, добавьте стакан сметаны, залейте печенку, накройте крышкой, потушите немного и подавайте к столу.

Старайтесь не пережаривать печенку, ибо она от этого утратит сочность, уплотнится и станет жесткой.

Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому использование материалов разрешается лишь с письменного согласия администрации сайта.

Как вкусно пожарить печень говяжью пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как вкусно пожарить печень говяжью фото

Смотря на советы как вкусному пожарить печени говяжью вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как варить мыло дома.
  • Как варить кус кус.
  • Как варить манную кашу на воде.
  • Теги к записи:
    Как вкусно пожарить печень говяжью

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 128 человек!

    Источник: http://luzk.ru/kak-vkusno-pozharit-pechen-govyazhyu.html

    Говяжья печень, которая тает во рту: этот способ жарки удачный на все 100 %!

    Говяжья печень, которая тает во рту: этот способ жарки удачный на все 100 %!

    Говяжья печень — относительно недорогой субпродукт, из которого при условии правильной жарки получается блюдо, достойное даже праздничного стола. Прекрасно сочетается с любыми овощными салатами, картофельным пюре или рисом. Блюдо нравится если не всем, то почти всем при одной оговорке: печень не должна быть сухой и жесткой.

    Замечено, что даже опытным хозяйкам не всегда удается приготовить печень, не напоминающую самую многострадальную часть ботинок. «Со Вкусом» поделится кулинарными приемами по приготовлению печени, с которыми блюдо гарантированно получится мягким и сочным!

    Перед началом приготовления с печени необходимо снять жесткую пленку и очистить от желчных протоков. Если пленку оставить, печень, как ее ни готовь, останется жесткой.

    Как легко снять пленку с печени

    Чтобы пленка легче снималась, воспользуйтесь простым трюком. Промытую печень поместите в миску и залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла продукт. Оставьте на 20 секунд, затем сразу же достаньте и выложите на разделочную доску.

    Аккуратно подденьте пленку ножом и потяните — она легко удалится без остатка. Затем, стараясь сильно не повредить мякоть, вырежьте желчные протоки. Если этого не сделать, печень будет заметно горчить.

    Как и сколько жарить печень

    1. Очищенную от пленок и протоков печень залейте молоком и замочите на 1–3 часа. Не стоит игнорировать этот шаг, ведь молоко смягчает печень и устраняет специфический запах.
    2. Вымоченную в молоке печень нарежьте на кусочки толщиной примерно в палец (1–1,5 см).

    3. Обваляйте каждый кусочек в муке, стряхнув лишнюю. Выкладывайте печень на хорошо разогретую сковороду с маслом и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Солить и приправлять печень следует уже после жарки.

    Чтобы жареная печень неизменно радовала своим вкусом, воспользуйтесь еще несколькими советами по ее приготовлению.

    • Для жарки выбирайте продукт высшей свежести. При надавливании на поверхности печени образуется ямка, которая сразу же исчезает.
    • Не нарезайте печень слишком тонко, иначе сочности вам не видать.
    • Температура сковороды. Если жарить на раскаленной до предела сковороде, печень снаружи пригорит, а внутри так и останется сырой. Если температура сковороды будет недостаточной, то блюдо выйдет сухим и пресным.
    • Время приготовления зависит от толщины кусочков. Ориентируйтесь по цвету среза: как только потемнеет до половины, кусочек можно переворачивать. Передержанная на сковороде печень гарантированно будет жесткой.
    • Также готовность печени можно проверить, проткнув ножом. Выделившийся прозрачный сок говорит о полной готовности, а жидкость розоватого оттенка указывает на недостаточную прожаренность.

    Сочная, вкусная, а главное, нежная печень радует глаз и желудок. И если разобраться, то сложностей в ее приготовлении фактически нет. А какими поварскими секретами пользуетесь вы? Ждем отзывов в комментариях!

    Источник: https://sovkusom.ru/kak-zharit-govyazhyu-pechen/

    Вкусная и мягкая печень говяжья жареная в особом маринаде

    Говяжья печень — вкуснейший и полезный субпродукт, не каждому удается приготовить. Чтобы печень говяжья жареная получилась мягкой и сочной существуют некоторые хитрости и особые способы ее тепловой обработки.

    Сегодня я раскрою секрет приготовления говяжьей печенки с невероятно мягкой и нежной консистенцией. Мои фото, пошагово продемонстрируют весь процесс приготовления простого вкусного второго блюда.

    Заранее приготовьте продукты следующего ассортимента:

    • печень говяжья — 500 гр;
    • молоко — 1\2 стакана;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соевый соус — 2 стол. ложки;
    • горчица сухая — 1 стол. ложка;
    • мука — 2 стол. ложки;
    • масло растительное;
    • перец черный молотый.

    Как приготовить жареную печень говяжью

    Для начала, подготовим печень к обжариванию. Обязательно удаляем крупные протоки и снимаем пленку. Нарезаем  на ровные кусочки высотой, примерно, в 0,5 см. Вот такие красивые ломтики говяжьей печени у меня получились.

    Чтобы печень получилась сочной, ее следует залить молоком и выдержать в прохладном месте часа два.

    Изюминкой этого рецепта является особый маринад, в котором следует выдержать кусочки печени перед обжариванием. Именно этот состав маринада придаст печени нежную, мягкую и сочную структуру. Итак, готовим маринад: яйцо перемешиваем с соевым соусом, добавляем муку и горчичный порошок. Маринад следует тщательно перемешать, чтобы он получился без комочков. В последнюю очередь перчим его и опять перемешиваем. Вот такой у меня получился маринад.

    Далее по рецепту — сливаем молоко и заливаем кусочки печени полученным маринадом. Выдерживаем печень в такой заливке часов 7-8, а еще лучше оставить ее в этом составе на ночь, убрав лоток в холодильник.

    На следующий день обжариваем ломтики печени в растительном масле до приятной золотистости и готовности. Жарим с двух сторон, примерно, по 3-4 минуты на среднем огне.

    Печень говяжья жареная считается прожаренной, если выделяется прозрачный сок при накалывании вилкой или ножом.

    Такую жареную печень подают с овощными салатами или просто свежими овощами. На гарнир можно предложить и картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны.

    Мягкая и вкусная говяжья печень готовится просто, если знать небольшие секреты и соблюдать все правила приготовления, которые продемонстрировал мой пошаговый рецепт с фото. Готовьте с нами и у вас все получится! И приятного вам аппетита!

    Источник: http://eda-offline.com/vkusnaya-i-myagkaya-pechen-govyazhya-zharenaya-recept-s-foto/

    Как жарить говяжью печень

    Нам понадобятся:

    • Сковорода
    • Дуршлаг
    • Нож
    • Разделочная доска

    Ингредиенты:

    • Говяжья печень
    • Масло подсолнечное рафинированное
    • Молоко
    • Мука пшеничная
    • Соль

    Жареная печень — вкусное и питательное блюдо, которое можно подать с овощным салатом, картофельным пюре или рисом. Нежная и сочная печень нравится всем, но многие заметили, что у некоторых хозяек печень получается нежной и сочной, а у некоторых — жёсткой.

    Для того, чтобы жареная печень порадовала вас и ваших близких своим вкусом, учтите некоторые нюансы:

    — для жарки выбирайте свежую блестящую печень со слегка плотноватой структурой. При надавливании на неё пальцем, ямка должна исчезать очень быстро;

    — перед работой обязательно промойте печень и удалите плёнку и желчные протоки. Если вы этого не сделаете, то печень будет горькой и жёсткой;

    — перед жаркой замочите подготовленную печень в молоке. Время может колебаться от 1 до 3 часов. В крайнем случае замочите её в ледяной воде. После замачивания в молоке печень станет нежнее и из неё удалится специфический запах;

    — нарезайте печень достаточно толстыми кусками (толщина 1-1,5 см). Если вы нарежете куски потоньше, то печень не будет после жарки сочной;

    — выкладывайте печень на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. При выкладывании печени, масло должно зашипеть. Если вы будете жарить печень на слишком раскалённой сковороде, то она снаружи подгорит, а внутри останется сырой. Если жарить печень на недостаточно горячей сковородке, то она получится сухой и безвкусной;

    — время жарки печени зависит от размера кусочков. Лучший ориентир в этом деле — изменение цвета продукта: как только печень изменит свой цвет на срезе до половины толщины, то печёнку следует перевернуть. Жарьте печень с каждой стороны примерно по 1-2 минуте. Пережаренная печень становится жёсткой;

    — солите печень в конце жарки или даже после жарки. Печень, предварительно приправленная солью, станет жёстче;

    — проверяйте готовность печени, проткнув её острым ножом. Из неё должен выделяться прозрачный сок. Если из печени выделяется кровь, то печень она не прожарилась.

    Шаг 1

    Для работы нам понадобится печень говяжья — 500 грамм, 1 литр молока, масло подсолнечное — 6 ст. л., мука пшеничная — 5 ст. л., соль — 0,5 ч. л., сковорода, нож, разделочная доска, дуршлаг.

    Шаг 2

    Печень хорошо промыть.

    Шаг 3

    Удалите у печени плёнку и жёлчные протоки.

    Шаг 4

    Замочите печень в молоке от 1 до 3 часов.

    Шаг 5

    Нарежьте кусочками, толщиной с палец (примерно 1-1,5 см).

    Шаг 6

    Обваляйте каждый кусок печени в муке и стряхните лишнюю. Выкладывайте куски на горячую сковороду с растительным маслом. Жарьте приблизительно 1-2 минуты (в зависимости от размера кусков).

    Шаг 7

    Как только кусочки печени изменят свой цвет на срезе до половины, переверните печень на другую сторону и дожарьте её до готовности (ещё приблизительно 1-2 минуты).

    Шаг 8

    Жареная говяжья печень готова.

    Источник: https://webspoon.ru/soveti/kak-zharit-govyazhyu-pechen

    Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде

    Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде
    Опубликовано 07.01.2018
    Разместил: julia12 [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Для того чтобы данное блюдо получилось вкусным, сытным и ароматным, в первую очередь необходимо правильно подобрать самый главный ингредиент – говяжью печень. В ней должно быть минимальное количество прожилок и пленок.

    По цвету, печень выбирайте бурую или темно-бордовую, однородную, без просветлений. И конечно, запах от нее должен исходить сладковатый, а не кислый или горький. Если соблюсти все эти пункты, то результат приготовления гарантированно вас порадует. Однако есть еще пару нехитрых секретов, благодаря которым, печень получится непревзойденная. В данном рецепте я и расскажу вам как пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы она была мягкой.

    Обязательно посмотрите как приготовить домашний печеночный говяжий паштет.

    Ингредиенты:

    — 300 грамм говяжьей печени,
    — 1 штука репчатого лука среднего размера,
    — 1 столовая ложка классической российской горчицы,
    — 2 столовые ложки растительного масла,
    — 2 столовые ложки сливочного масла,
    — 1 столовая ложка пшеничной муки,
    — щепотка соли,
    — шепотка черного перца.

    Приготовление

    Первым делом печень промойте под проточной водой. Осушите бумажным полотенцем или одноразовым салфетками. После порежьте на прямоугольные кусочки.

    Лук почистите от шелухи и порежьте на узенькие кольца или полукольца.

    Растопите сковородку с двумя видами масел на большом огне. Пассируйте лук в течение минуты — полутора.

    В это время подготовьте муку. Ее необходимо насыпать в блюдо, добавив в нее молотый перец. Равномерно перемешайте. Кусочки печени обмакните со всех сторон в этой смеси и уложите в сковороду к луку.

    Продолжайте жарить до золотистого цвета с разу после этого добавьте горчицу, равномерно распределив ее по кусочкам. Готовьте ее еще пару минут уже на среднем огне. Солить блюдо нужно буквально за минуту до того, как придет время выключить конфорку. Просуммируя время приготовления следует отметить, что готовить печень на огне нужно недолго, максимум 9-10 минут. В противном случае, она станет жесткой и невкусной.

    Вот такие секреты приготовления этого блюда имеются у меня. Была рада с вами ими поделиться. Предлагаю вам приготовить очень вкусный и полезный салат из говяжьей печени с морковью и луком.

    Источник: http://every-holiday.ru/7209/Myagkaya_zharenaya_govyazhqya_pechenq_na_skovorode/

    Печень говяжья жареная: весь секрет в свежести продукта! Рецепты говяжьей жареной печени: в сметане, томатном и соевом соусе

    Одним из самых популярных и всеми любимых блюд многих россиян считается печень говяжья жареная.

    Она богата полезными свойствами, а также большим количеством витаминов и аминокислот.

    Ее можно давать даже детям.

    Готовить этот продукт достаточно просто, главное выбрать свежую и качественную печенку.

    Принципы приготовления печени говяжьей жареной

    Чтобы приготовить вкусную и мягкую печень говяжью жареную, необходимо ее обязательно дополнительно потушить. Таким образом она станет нежная, а прожилки не будут чувствоваться. Тушеная печень будет буквально таять во рту.

    Ливер сам по себе достаточно вкусный и питательный, но особенно хорошо он сочетается с различными овощами и сливочными соусами. С ним также часто подают различные крупы.

    Таким образом, чтобы приготовить наше блюдо, понадобится сама печень, сковорода, масло, а остальные компоненты вы уже будите выбирать самостоятельно.

    Печень говяжья жареная в сметане

    Такой рецепт считается самым распространенным и популярным. Он прост в исполнении, хотя на его готовку придется потратить не менее одного часа. Печень говяжья жареная в сметане станет отличной альтернативой красному мясу или курице в качестве основного блюда.

    Ингредиенты:

    1) 400 г говяжьей печенки;

    2) одну головку репчатого лука;

    3) один стакан куриного бульона;

    4) 3 столовых ложки сметаны любой жирности;

    5) 2 столовых ложки масла (растительного);

    6) соли/перца по вкусу.

    Способ приготовления:

    Для начала печень нужно будет тщательно промыть, убрать пленочки и порезать на одинаковые кусочки.

    Далее обжариваем ливер на сковороде, пока у него не появится характерная корочка.

    После этого перекладываем мясо в кастрюлю и заливаем заранее сваренным куриным бульоном.

    Через некоторое время, после того как бульон начнет кипеть, нужно будет добавить 3 ложки сметаны и убавить огонь на минимум.

    В это время обжариваем лук до золотистого оттенка и добавляем его к главному ингредиенту.

    В таком виде тушить примерно 25 минут и блюдо будет готово.

    Печень говяжья жареная с яблоками

    Этот рецепт считается поистине немецким. Печень говяжья жареная с яблоками будет отлично сочетаться с квашеной капустой и пивом. Кушая это блюдо, можно почувствовать себя в настоящей Германии, а ведь всего — то и нужно, что говяжья печень, яблоки и 30 минут свободного времени на приготовление. Такое блюдо точно понравится всем представителям мужского пола.

    Ингредиенты:

    1) 400 г говяжьей печенки;

    2) 2 зеленых яблока;

    3) одну головку репчатого лука;

    4) одну чайную ложку сладкой паприки;

    5) половину чайной ложки карри;

    6) соли/перца по вкусу;

    7) щепотку пшеничной муки;

    8) 2 столовых ложки растительного масла.

    Способ приготовления:

    Первым делом, как обычно, моем и очищаем печенку, режем ее некрупными кусочками.

    Далее накрываем ее пищевой пленкой и отбиваем с двух сторон. Главное, чтобы печень не стала совсем тоненькой, поэтому сильно усердствовать все же не стоит .

    После этого обволакиваем каждый кусочек в муке и обжариваем с двух сторон на сковороде до образования корочки.

    Теперь можно заняться яблоками. Их нужно помыть, очистить от шкурки и порезать ломтиками.

    Яблоки обжариваем на том же масле, что и печень, пока первые не станут мягкими. Так яблоки пропитаются вкусом печенки. Важно следить за тем, чтобы фрукты не стали «расползаться».

    Следующим шагом займемся луком. Его нарезаем небольшими кольцами и жарим, пока он не станет золотистым.

    В это же время к луку добавляем карри, паприку, соль и перец.

    Последним этапом выкладываем на тарелку готовые ингредиенты: яблоки, печенку и лук. Получившееся блюдо отправляем в духовку на 7 минут при 180 градусах.

    Печень говяжья жареная с яблоками готова к употреблению!

    Печень говяжья жареная в виде торта

    Чтобы по – настоящему удивить родных и близких, попробуйте приготовить торт из печенки. Кажется, что такого просто не может быть? Убедитесь в этом сами! Главное запаситесь терпением и свободными 1,5 часами времени и у вас обязательно получится печень говяжья жареная в виде торта.

    Ингредиенты:

    1) 700 г говяжьей печенки;

    2) 3 куриных яйца;

    3) 300 г пшеничной муки;

    4) 450 мл молока;

    5) две головки репчатого лука;

    6) 2 моркови среднего размера;

    7) майонез;

    8) соли/перца по вкусу

    Способ приготовления:

    Печенку моем и перекручиваем в мясорубке до получения фарша. Можно также воспользоваться блендером.

    Добавляем в получившийся фарш два яйца, специи и муку. Готовую смесь тщательно перемешиваем, чтобы она была достаточно тягучая как тесто.

    Теперь нужно разогреть сковороду и понемногу выливать на нее готовую консистенцию из печени с помощью половника. Обжаривать нужно точно так же, как и блины, то есть с обеих сторон.

    Таким образом начинаем делать коржи толщиной около 5 мм. Хотя, если они получаются чуть толще, ничего страшного.

    Следующим шагом нарезаем репчатый лук тонкими колечками и натираем морковь на крупной терке. Эти компоненты обжариваем вместе. Лук должен получится слегка золотистый.

    Далее будем делать сам торт. Первым слоем выкладываем на тарелку печеночный корж и смазываем его нетолстым слоем майонеза. Далее идут морковь с луком, которые также нужно смазать майонезом.

    Таким образом чередуем слои, пока продукты не закончатся.

    Если вы не хотите слишком высокий торт, тогда можно сделать два небольших. В противном случае – уменьшить количество ингредиентов.

    Печеночный торт готов!

    Печень говяжья жареная по уникальному рецепту

    Еще один довольно необычный рецепт приготовления печени говяжьей жареной, который точно стоит попробовать. Конечно, его приготовление займет достаточно много времени, но он того стоит. Обязательно побалуйте себя и близких!

    Ингредиенты:

    1) 450 г говяжьей печенки;

    2) один стакан молока;

    3) две столовых ложки соевого соуса;

    4) одну столовую ложку горчицы;

    5) одно куриное яйцо;

    6) две столовых ложки муки;

    7) соли/перца по вкусу.

    Способ приготовления:

    Печенку тщательно промываем и нарезаем некрупными кусочками.

    Заливаем ливер молоком и оставляем мариноваться на 2,5 часа.

    В это время можно приготовить соус. Для этого нужно перемешать яйцо, горчицу, муку и специи.

    Когда пройдет положенное количество времени необходимо слить молоко и добавить к печенке готовый соус. В таком виде дать настояться блюду еще примерно 6 часов или лучше всю ночь.

    Когда придет время можно обжаривать на подсолнечном масле замаринованную печенку до получения корочки и подавать к столу.

    Печень говяжья жареная в сметанно – томатном соусе

    Такое блюдо достаточно сытое и калорийное, но в то же время невероятно вкусное. В качестве гарнира к нему подойдут: картофельное пюре, гречка, рис или кус – кус.

    Ингредиенты:

    1) 700 г говяжьей печенки;

    2) 120 г муки;

    3) 250 г сметаны;

    4) 100 г томатной пасты;

    5) 120 мл сливок;

    6) 20 г сушеного сельдерея;

    7) зелень;

    8) соли/перца по вкусу.

    Способ проявления:

    Промываем говяжью печенку и разрезаем на некрупные кусочки.

    Обваливаем ее в муке и обжариваем с двух сторон, пока не образуется корочка.

    Перекладываем в глубокую кастрюлю.

    Следующим шагом готовим маринад. Для этого смешиваем сметану, томатную пасту, сливки и специи. Также добавляем к смеси немного чистой питьевой воды.

    Заливаем печенку соусом и тушим 30 минут, после чего добавляем сельдерей и зелень.

    Тушим блюдо еще примерно 7 – 10 минут и можем подавать его к столу.

    Печень говяжья жареная с грибами

    Такой деликатес отлично подойдет в качестве основного блюда на любом празднике, ведь он не только вкусный, но еще и очень аппетитный на вид. Печень говяжья жареная с грибами непременно станет одним из самых любимых ваших блюд.

    Ингредиенты:

    1) 300 г говяжьей печенки;

    2) 200 г грибов;

    3) одну головку лука;

    4) 200 мл сливок;

    5) одну столовую ложку кукурузного крахмала;

    6) соли/перца по вкусу;

    7) тертого мускатного ореха и паприки по вкусу;

    8) 20 мл сливочного масла.

    Способ приготовления:

    Моем печень и чистим ее от пленок.

    Режем на порционные куски и посыпаем паприкой, солью и перцем.

    Обжариваем печенку с двух сторон по одной минуте.

    Перекладываем главный ингредиент в противень для запекания.

    В том же масле обжариваем лук, порезанный кольцами.

    Выкладываем его на печень сверху.

    Следующим слоем выкладываем нарезанные грибы. Лучше всего подойдут шампиньоны.

    Далее будем готовить маринад. Для этого смешиваем сливки со специями и ложкой крахмала.

    Заливаем печенку получившимся соусом и ставим в духовку на 20 – 25 минут при 180 градусах.

    Печень говяжья жареная – хитрости и полезные советы

    1) При выборе печени отдайте свое предпочтение свежему продукту, а не замороженному.

    2) Говяжья перечь должна иметь однородный цвет без каких – либо изменений, особенно серых пятен.

    3) Запах мяса должен быть свежий, чуть сладковатый, но никак не кислый.

    4) Также свежесть продукта проверяется простым нажатием на него пальцем. Если следов на печени не остается – значит она пригодная для еды.

    5) Чтобы убрать лишнее масла после жарки, достаточно просто обмакнуть печень бумажным полотенцем.

    6) Чтобы печень говяжья жареная получилась мягкая и нежная оставляйте ее в маринаде не менее чем на 30 минут и разрезайте на небольшие кусочки толщиной около 1 см.

    7) Не стоит обжаривать печень более 5 минут с одной стороны, чтобы она не потеряла влагу и все вкусовые свойства.

    8) Жарить печень нужно всегда на большом огне.

    9) Солить печень говяжью жареную лучше в самом конце готовки.

    10) Говяжью печень всегда можно заменить на куриную, и таким же способом приготовить. Получится не менее приятное и нежное блюдо.

    Таким образом можно сделать вывод, что какой бы вы не выбрали рецепт, печень говяжья жареная наверняка получится очень вкусная и сытная.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pechen-goviazhia-zharenaia-ves-sekret-v-svezhesti-produkta-retsepty-goviazhei-zharenoi-pecheni-v-smetane-tomatnom-i-soevom-souse/

    Как жарить печень

    Как жарить печень Как жарить печень на Kyxapka.su

    Многие при приготовлении жареной печени сетуют на то, что она получается очень жесткая и не вкусная, а порой и неприятно пахнущая. Это лишь результат неправильного приготовления и, разумеется, качества печени. Например, печень теленка уже сама по себе значительно нежнее и мягче, нежели печень взрослого животного.

    К тому же если печень пролежала в морозильнике длительное время рассчитывать на ее мягкость тоже не приходится. Дабы избежать неприятного запаха, печень предварительно можно вымочить в молоке, хотя бы с полчаса. Кстати, эта процедура может придать еще большей нежности конечному продукту. У меня же жареная печень всегда получается сочная и нежная и без вымачивания в молоке.

    А непосредственно при приготовлении печени следует усвоить одну простую вещь: ее нельзя долго жарить.

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    Чтобы печень при жарке получилась сочной и мягкой, ее нужно с каждой стороны жарить максимум 5 минут. Отвечая на вопрос сколько жарить печень?  Итак, приступим.

     Ингредиенты:

    лук, печень говяжья, масло растительное, соль, мука.

    Как жарить печень на Kyxapka.su

     Приготовление жаренной говяжьей печени по фото шагам рецепта:

     Первоочередные действия: хорошо сполоснуть печень под водой, обсушить полотенчиком, удалить все прожилки и пленки. И только после этих процедур нарезаем печень на куски желаемого размера, но не слишком толстые (сантиметр в самый раз).

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    Насыпаем в тарелку муку и слегка подсаливаем ее. Большое количество соли – одна из причин жесткости жареной печени.

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    В сковороду наливаем масло растительное.

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    Затем обваливаем в муке каждый кусок печени и в раскаленное масло выкладываем.

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    и

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    Как только печень обжарится наполовину толщины куска (на это укажет золотистый оттенок), переворачиваем.

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    Пока печень обжаривается нарезаем полукольцами лук и посыпаем им перевернутые куски.

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    и

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    Закрываем крышкой сковороду.

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    Через 3-5 минут можно смело выкладывать готовую печень на тарелку и подавать к столу.

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    А если к ней сделать нарезку из свежих овощей, получится роскошное кушанье.

    Как жарить печень на Kyxapka.su

    И вовсе не сложно пожарить печень. Не правда ли?

     Приятного аппетита!

    Источник: http://kyxapka.su/kak-zharit-pechen/

    Печень говяжья жаренная

    Печень говяжья жаренная

    Вкусная говяжья печень — очень ценный продукт на нашей кухне. Стоит только научиться вкусно готовить говяжью печень и ввести ее в рацион хотя бы 1 раз в неделю. Печень говяжья жаренная вам обязательно придется по вкусу. Ведь я с подробными фото научу вас как ее жарить.

    О говяжьей печени можно говорить долго, ведь это один из наиболее ценных и вкусных субпродуктов. Говяжья печень содержит множество витаминов : А, С, D, Е, К, группы В. 100-а грамм говяжьей печени содержит суточную норму витаминов. Кроме того в печени содержится множество микроэлементов: калий, кальций, магний, медь, натрий, селен, фосфор, цинк и железо.

    Именно почему врачи и «прописывают» блюда из отварной говяжьей печени людям, страдающим анемией или малокровием.Ля людей, ведущих активный образ жизни, диетологи рекомендуют употреблять в пищу блюда из говяжьей печени, как богатого источника белка и аминокислот, необходимых для организма. Для людей, следящих за весом, диетологи рекомендуют устраивать печеночные разгрузочные дни. Правда не советуют увлекаться такими диетами больше двух недель подряд.

    Из печени готовят большое количество блюд, а мы сегодня будем готовить печеночные стейки Medium rare.

    Для приготовления нам понадобится:

    •  говяжья печень, предварительно вымоченная в молоке — 500 граммов;
    • смесь готовых специй, которые нужно перетереть в кофемолке. Для приготовления печени можно использовать смесь из следующих специй: перец черный молотый, паприка красная, паприка зеленая, кориандр, мускатный орех, майоран, соль.
    • мука для панировки;
    • растительное масло для жарки;
    • веточка свежего базилика;
    • сметана (по желанию)

    Приготовление:

    Говяжью печень моем, даем немного стечь воде и нарезаем на стейки толщиной около 1-1,5 сантиметров.

    Каждый кусочек печение обваливаем в муке.

    И хорошо натираем смесью их молотых специй.

    На сковородку наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем на сильном огне.
    Обжариваем печень на сильном огне с обеих сторон примерно по 2 минуты.

    В принципе, для тех, кто любит печень с кровью, блюдо можно уже пробовать. Если вы не любители блюд с кровью, можно приготовить печень со слабой степенью прожарки, в этом случае печень нужно обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут.

    Другой альтернативой блюду без крови является печень, потушенная в сметане. Готовые обжаренные стейки нужно сложить в сотейник, залить смесью сметаны и воды и добавить специи по вкусу.

    Доводим блюдо до кипения, накрываем крышкой и тушим на слабом огне примерно 15 минут.

    Печень говяжья жаренная  отлично сочетается с ганирами из запеченных или тушенных овощей, каш или макаронных изделий.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://vsevkulinary.ru/myasnye/pechen-govyazhya-zharennaya/

    Как приготовить мягкую и сочную говяжью печень

    Как приготовить мягкую и сочную говяжью печень

    Среди мясных продуктов особняком стоит печень. Особенно она рекомендуется людям с пониженным гемоглобином, поскольку содержит большое количество железа с удобной для усвоения форме.

    Как приготовить мягкую говяжью печень так, чтобы она была сочной и ароматной и подходила к любому гарниру? На этой странице приведен базовый рецепт, на основе которого можно экспериментировать и готовить блюдо в мультиварке и в духовке.

      Готовить мы будем сочную и мягкую говяжью печень жареную на сковородке в сметане с подливкой, обладающей изысканным пикантным вкусом.

    Блюдо отлично сочетается с гречневой кашей, рассыпчатым рисом, картофельным пюре и макаронными изделиями.

    Время приготовления составляет 35 минут (плюс 1 час на вымачивание в молоке)

    Калорийность 1 порции – 98 Ккал

    Примерная стоимость 1 порции — 65 рублей

    Раскладка продуктов приведена на 8 порций

    Перед тем как приготовить жареную печень в сметане с поливкой

    Итак, перед тем как приготовить вкусную и мягкую жареную говяжью печень с поливкой, потребуется собрать продукты последующей раскладке:

    • печень говяжья 1 кг;
    • лук репчатый белый 200 гр;
    • сметана 10 % 200 мл;
    • молоко 3,5 % — 500 мл;
    • мука – 4 ст. ложки;
    • растительное масло для жарки 3 ст. ложки;
    • соль, специи.

    Первый этап приготовления блюда – замачивание помытой  размороженной печенки в молоке. Для сокращения времени выдержки можно порезать крупными кусками. Заливаем продукт молоком и оставляем на 1 час.

    Когда печень вымочена, начинаем чистить и шинковать лук. Затем обжариваем нарезанный полукольцами репчатый лук на сковороде с добавлением 1 ст. ложки растительного масла. Жарить до золотистого цвета. Можно слегка присыпать сахарным песком – получается отличный колер для будущей подливки.

    Затем режем печень тонкими ломтиками, так, как это показано на фото:

    Обсушиваем ломтики бумажным полотенцем и обваливаем в муке, насыпанной в тарелочку:

    На скороду наливаем 3 ст. ложки растительного масла и обжариваем печень до золотистой корочки:

    Сверху нужно выложить жареный лук и все тщательно перемешать, убавив предварительно огонь до минимального уровня. Добавить соль, черный перец и другие специи по вкусу:

    Сметану смешать со 100 мл теплой кипяченой воды и залить кусочки печени так, чтобы они были полностью покрыты. После этого тушить на минимальном огне 25 минут:

    Для подачи на стол можно сервировать следующим образом:

    Секреты того, как приготовить сочную и мягкую говяжью печень

    Это диетический продукт, отличающийся минимальной калорийностью и обладающий массой полезных свойств. Однако её приготовление требует особых навыков и мастерства от хозяйки. Поэтому предлагаем узнать секреты того, как выбрать и правильно приготовить у себя дома говяжью печень так, чтобы она была сочная, полезная и мягкая.

    Прежде всего, нужно научиться правильно выбирать исходный продукт. Покупать рекомендуется исключительно охлажденную продукцию. После заморозки она теряет часть полезных веществ и становится еще более грубой.

    Запомните, что свежая говяжья печень обладает сладковатым запахом, не допускается никакая кислинка, которая свидетельствует о не первой свежести продукта. Цвет должен напоминать спелую черешню. При надавливании на пленку образовывается ямка, которая должна полностью восстановиться в течение 2 минут.

    Наличие кровяных сгустков, царапин, трещин и других механических нарушений на поверхности является сигналом к тому, что от покупки этого куска следует воздержаться.

    Второй секрет приготовления мягкой говяжьей печени заключается в подготовке продукта дома. Обычно печенка покрыта плотной грубой пленкой, которую очень важно правильно удалить.

    Для удаления пленки печень промыть под проточной теплой водой и замочить на 10 минут в воде с температурой 40 градусов. После этого подложить на разделочную доску и провести надрез острым ножом. Аккуратно натягивая пленку, отделить её от паренхимы. Процедуру проделать с обеих сторон.

    Третий секрет – замачивание, которое удаляет посторонние запахи размягчает структуру печенки. Для этого лучше всего подходит холодное молоко с жирностью не менее 3,2 %. Если этого продукта в холодильнике не оказалось, то его заменит содовый раствор с концентрацией 1 ст. ложка на 500 мл теплой воды. Замачивать на 35 минут.

    Нарезка говяжьей печени для получения сочного и мягкого блюда с подливкой в сметане должна быть определенного размера. Стандартная толщина ломтика – 15 мм. И ни миллиметром больше.

    В принципе, это все, что нужно знать хозяйке для приготовления мягкой говяжьей печени в сметане на сковородке, балуйте себя и близких вкусным и разнообразным питанием.

    Кстати, описанное здесь блюдо больше известно как «печень по-строгановски».

    Статья прочитана 65116 раз(a).

    Источник: http://UKuzi.ru/?p=4166

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Мелисса трава для чего

    Закрыть