Жареное мясо на сковороде с луком

Жареное мясо с луком на сковороде

жареное мясо на сковороде с луком

Из огромного количества рецептов, приготовление жареного мяса с репчатым луком на сковороде является самым простым и распространенным. Благодаря луку мясо получается мягкое, сочное и необыкновенно вкусное. Подавать блюдо можно с абсолютно любым гарниром.

Для жарки наиболее подходит свежее свиное мясо, так как оно быстро прожаривается и имеет мягкую и сочную консистенцию. Говядину лучше протушивать с добавлением воды, чтобы смягчить структуру.

Рассмотрим, как вкусно и правильно пожарить мясо с луком.

Жареное мясо свинины на сковороде с луком

Ингредиенты:

  • свежая свинина (ошеек или лопатка) – 600 г;
  • лук – 280 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 10 г;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Промытое холодной водой и обязательно обсушенное мясо нарезаем кусочками (не более 4 сантиметров) и обжариваем на сковороде с растительным маслом до румяности. Затем закладываем нарезанный полукольцами лук и припускаем под крышкой, периодически помешивая, до мягкости мяса и золотистости лука. В конце жарки приправляем солью перцем и по желанию измельченным чесноком. Все перемешиваем, накрываем крышкой, даем пропитаться пять минут, и подаем к столу.

Жареное мясо с луком и морковью

Ингредиенты:

  • свежая свинина (ошеек или лопатка) – 600 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль;
  • перец;
  • специи для мяса.

Приготовление

Промытое холодной водой и обязательно обсушенное свежее мясо нарезаем небольшими брусочками, приправляем солью, перцем, специями и обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяности. Затем добавляем к мясу очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук и пропущенную через крупную терку морковь, перемешиваем, накрываем крышкой и припускаем на небольшом огне до выпаривания жидкости. Подаем к столу обязательно горячим.

Жареное мясо с луком и грибами в сметане

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 700 г;
  • шампиньоны – 350 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • сметана – 200 г;
  • растительное масло – 25 мл;
  • перец;
  • сушеный базилик, орегано;
  • соль;
  • свежая зелень.

Приготовление

Подготовленное свежее мясо нарезаем брусочками, обжариваем на растительном рафинированном масле до коричневого цвета со всех сторон и выкладываем в тарелку. В ту же сковороду выкладываем нарезанный полукольцами лук, жарим пять минут, и добавляем промытые и нарезанные пластинами шампиньоны, базилик, орегано и снова жарим пять минут. Затем выкладываем мясо, соль, перец и тушим под крышкой до мягкости мяса. Теперь добавляем сметану, слегка прогреваем и выключаем плиту.

При подаче посыпаем измельченной зеленью.

Свинину в этом рецепте можно заменить говядиной, которую в процессе приготовления нарезать немного тоньше и слегка отбить перед обжаркой.

Жареные свиные стейки с луком под соусом

Ингредиенты:

  • свиные стейки – 4 шт.;
  • лук – 95 г;
  • растительное масло – 45 мл;
  • перец;
  • соль;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • бальзамический уксус – 15 г;

Приготовление

Подготовленные стейки солим, перчим по вкусу, смазываем со всех сторон растительным маслом и отправляем на разогретую сухую сковородку. Обжариваем до красивого коричневого цвета, примерно по три минуты с каждой стороны, выкладываем каждый кусочек на лист фольги и заворачиваем.

В ту же сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда очищенный и нарубленный дольками от основания до низа лук, жарим примерно одну минуты, добавляем мед и жарим еще минуту, вливаем бальзамический уксус, тридцать миллилитров воды, солим, перчим и припускаем еще две минуты.

При подаче выкладываем на тарелку обжаренные стейки и поливаем приготовленным ароматным соусом с луком.

Источник: https://womanadvice.ru/zharenoe-myaso-s-lukom-na-skovorode

Как пожарить мясо с луком на сковороде?

Жареное мясо – это, конечно, не слишком полезно, но очень вкусно. Как пожарить мясо с луком на сковороде, читайте ниже.

Жареное мясо свинины на сковороде с луком

Ингредиенты:

  • свиная мякоть – 500 г
  • перец;
  • лук – 170 г;
  • соль;
  • чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление

Мясо свинины промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками и со всех сторон жарим до румяности. Потом кладем лук, нашинкованный полукольцами. Жарим, периодически помешивая. Когда мясо уже будет мягким, добавляем соль, перец и меленько рубленный чеснок. Размешиваем и минут через 5 уже подаем к столу.

Мясо кусочками на сковороде с луком

Ингредиенты:

  • свиной ошеек – 500 г;
  • морковь – 150 г;
  • соль;
  • лук – 220 г;
  • фильтрованная вода – 100 мл;
  • свежесмолотый черный перец;
  • лавровый лист.

Приготовление

Свиной ошеек режем кусочками. Помещаем его на разогретую сковороду и немного подсаливаем. Перемешиваем и под крышкой готовим около получаса. Шинкуем кольцами лук, измельчаем морковь и добавляем к мясу. Размешиваем, снова накрываем и готовим четверть часа. Когда свинина будет почти готова, кладем лавровый лист, перец, соль. Вливаем немного воды, размешиваем и готовим мясо с луком и морковью на сковороде еще четверть часа.

Мясо с уксусом и луком на сковороде

Ингредиенты:

  • мясо – 1 кг;
  • лук – 190 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль;
  • столовый уксус – 35 мл;
  • перец;
  • песок сахарный – 1 ч. ложка;
  • масло растительное.

Приготовление

Промытое мясо нарезаем кусочками. Помещаем их в подходящую емкость, по вкусу кладем соль и перец. Также кладем лавровый лист и тщательно размешиваем. Вливаем уксус, снова размешиваем, накрываем и оставляем часика на 3 при комнатной температуре.

Нарезаем полукольцами лучок. Заливаем его водой с добавлением столового уксуса и сахара. Оставляем минут на 15. Делаем это, чтобы избавить лук от горечи. Нагреваем масло на сковороде, помещаем в него мясо и обжариваем на сильном огне, иногда размешивая.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеное мясо в скороварке

Потом добавляем лук и доводим до готовности.

Жареное мясо с луком на сковороде – рецепт

Ингредиенты:

  • свиная мякоть – 600 г;
  • лимон – половинка;
  • соль;
  • лук – 240 г;
  • перец;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • бальзамический уксус.

Приготовление

Промытую свиную мякоть обсушиваем и режем кусочками. Шинкуем лук кольцами. Кладем мясо с луком в емкость, подсаливаем, перчим по вкусу вливаем бальзамический уксус, добавляем сок лимона и хорошо вымешиваем. Свинину в маринаде ставим в холод часика на 3. Потом достаем мясо, в сковороде хорошо нагреваем масло и выкладываем мясо с луком. Жарим около 20 минут.

Источник: https://omj.ru/cookery/kak-pozharit-myaso-s-lukom-na-skovorode

Говядина жареная с луком на сковороде

Говядина жареная с луком на сковороде

Просмотров: 2 374

40 минут

Хотите приготовить вкусный и очень сытный обед? Тогда говядина жареная с луком на сковороде станет лучшим решением! Такое блюдо оценят и представительницы слабого пола, и в особенности представители сильного. Ужин холостяка, семейный обед, праздничный стол – говядина, приготовленная этим способом, подойдёт для любого из этих случаев!Кроме того, мясо по этому рецепту приготовить совсем не сложно, а главное – быстро! 40 минут, из которых активных действий минут на 15 – и можно наслаждаться замечательным блюдом.

Его вкус можно скорректировать с помощью специй – взять уже готовую приправу для мяса или подобрать самостоятельно. Хорошо подойдёт в данном случае майоран, розмарин, все виды перцев, тимьян, орегано, кориандр, базилик и другие.

380 г мякоти говядины2 луковицы50 мл воды2 ст.л. подсолнечного масла0,5 ч.л. приправы для мяса

2 щепотки соли

1. Если у вас в наличии не филе, то аккуратно отделите мясо от кости (её можно использовать для бульона или любого первого блюда) – следите за тем, чтобы мелкие части косточки не попали к мясу. Промойте говядину под прохладной водой, слегка обсушите. Срежьте ножом лишний жирок и плёнки.

Порежьте мясо продолговатыми брусочками – ориентировочный размер 4 х 1 см. Хорошо разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите мясо на сковороду.2. Обжаривайте говядину на огне чуть меньше среднего до тех пор, когда пропадут все сырые участки и выделится сок.3.

Порежьте лук четвертинками колец (если головки маленькие – полукольцами) и выложите на сковороду к мясу.4. Тушите 10 минут под крышкой.5. Влейте к мясу с луком кипячёную воду, добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте, прибавьте огонь и жарьте в течение 10 минут.6.

Говядину подавайте со свежей зеленью как самостоятельное блюдо или с гарниром – картофелем, макаронами, любой кашей, бобовыми.Мясо получается нежным, сочным и очень вкусным!

Приятного аппетита!

жареная говядина жареное мясо говядина на сковороде

Говядина, запеченная в духовке в рукаве Давайте приготовим сегодня очень сытный и вкусный обед, который по достоинству оценит любой мужчина? Говядина, запеченная в духовке в рукаве – лучшее решение в данном случае. Перед тем, как запекать мясо, нужно его замариновать. Для этой цели возьмем уксус, масло и специи.

В рецепте использован Мясо с макаронами на сковороде Мясо с макаронами на сковороде – это вкусное и сытное блюдо! Оно отлично подойдет и для обеда, и для ужина. Можно приготовить его для семейной трапезы, а можно и для приема гостей.

Макароны лучше выбрать из твердых сортов пшеницы – полезнее и для здоровья, и для фигуры! Форма же не принципиальна Картофельный суп Далеко не последнее место в нашем рационе питания занимает суп, даже можно сказать, он очень часто бывает на наших столах. Не каждый готовит супчик каждый день, ведь он приедается. Но почему бы не поэкспериментировать и не приготовить супчик на «корейский манер».

Интересно? А что «корейского» в Ленивые голубцы из курицы Этот рецепт идеально подойдет для тех хозяюшек, которые ну никак не могут научиться заворачивать аппетитный фарш в капустные листы. А голубцов-то хочется! Ленивые голубцы – это экспресс-вариант традиционных голубчиков, получаются они отнюдь не хуже, просто выглядят и готовятся по-другому.

Для Кусочки куриного филе с подливой Как вы относитесь к куриному мясу? Я очень даже положительно. Помимо очевидной пользы этого продукта его покупка не так ощутимо бьёт по кошельку, как, к примеру, мясо кролика или индейки. Вы можете сказать: «Так покупайте свинину, говядину». И будете правы, но когда в семье растёт аллергик, выбор

Источник: https://www.great-cook.ru/1012-govyadina-zharenaya-s-lukom-na-skovorode.html

Как пожарить мясо свинины на сковороде вкусно?

Мясо обогащает наш организм полезными веществами и минералами. Вряд ли можно встретить человека, который не любит свиные стейки, отбивные или шашлык. Чтобы приготовить свинину вкусно, нужно придерживаться некоторых несложных правил. Сегодня мы поговорим о том, как пожарить мясо свинины на сковороде.

Опытные кулинары делятся с нами своими секретами, как вкусно пожарить мясо свинины на сковороде:

  • Главное – правильно выбрать мясо. Если вы собираетесь жарить свинину, то лучше взять шейную, бедренную часть или лопатку.
  • Свинина должна быть свежей или охлажденной. Замороженное мясо теряет часть своих полезных свойств и при обжаривании получается суховатым.
  • Если вы готовите замороженную свинину, то размораживать ее нужно в естественных условиях. Мясо, которое подвергалось заморозке, перед обжариванием лучше замариновать – так оно получится более сочным.
  • При выборе свинины обратите внимание на ее цвет: свежее мясо имеет светло-розовый цвет, а его прожилки – белый.
  • При приготовлении свинины не нужно использовать много специй, поскольку они перебивают вкус мяса.
  • Если вы жарите мясо крупными кусками, то предварительно его необходимо промыть и высушить с помощью бумажных полотенец.

Свинину выбрали, основы ее приготовления изучили – теперь можно переходить от теории к практике.

Как вкусно приготовить жареную свинину с луком?

Свинина, обжаренная на сковороде с луком, готовится очень быстро и просто. Давайте рассмотрим, как пожарить сочное и вкусное мясо.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Телятина тушеная с овощами

Состав:

  • 0,5 кг свинины;
  • 2 средние головки лука;
  • 1 чесночный зубчик (по желанию);
  • соль, смесь перцев.

Приготовление:

  1. Свинину необходимо промыть (лучше под проточной водой) и обсушить.
  2. Нарезаем мясо кубиками среднего размера.
  3. Лук нужно нарезать кольцами либо полукольцами (как вам больше нравится).
  4. Разогреваем в сковороде масло растительное и выкладываем свинину. Следите, чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом.
  5. Обжариваем мясо с одной стороны 2-3 минуты, затем аккуратно переворачиваем. Когда мясо с обеих сторон покроется золотистой корочкой, нужно добавить в сковороду лук. Совет: луком, как известно, свинину не испортишь, и чем больше вы его положите, тем более сочным будет мясо.
  6. Накрываем сковороду и готовим мясо под закрытой крышкой, не забывая периодически помешивать.
  7. Обжариваем до готовности лук, а затем перчим и солим. По желанию можно выдавить чесночный зубчик.
  8. Жарим свинину с луком еще несколько минут и выключаем плиту. Оставляем мясо в сковороде под закрытой крышкой на 5-7 минут, чтобы оно немного потомилось.
  9. По истечении указанного времени свинину можно подавать к столу. Мясо можно посыпать сверху свежей зеленью.

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/kak-pozharit-myaso-svininy-na-skovorode-vkusno?&toperStarEhJUS=1

Блюда из жареного мяса

Для жаренья мяса используют части туши, содержащие малоустойчивый коллаген. Из туши говядины пригодна вырезка, толстый и тонкий края, внутренняя и верхняя части тазобедренного отруба. Из свинины, телятины, баранины — корейка, окорок. Грудинку фаршируют и жарят целиком. Лопатку молодняка свертывают рулетом и перевязывают шпагатом.

Перед жареньем мясо зачищают от пленок и сухожилий, солят, посыпают перцем и жарят на раскаленной сковороде с жиром. При жаренье необходимо учитывать, что появление румяной корочки придает блюду особый аромат и вкус, поэтому мясо выкладывают одним слоем, расстояние между кусками до 1 см, должна выдерживаться температура жира. При тесной укладке происходит понижение температуры приготовления мяса, из него вытекает много сока, мясо получается не сочным и не вкусным.

Жаренье мяса крупным куском.Крупные куски мяса обжаривают до образования корочки на поверхности плиты, затем ставят в жарочный шкаф и, чтобы мясо не пригорало, периодически переворачивают и поливают соком с жиром. Продолжительность жаренья зависит от вида мяса, степени прожаривания и составляет 40 мин — 1 ч 40 мин.

При тепловой обработке уменьшается масса мяса. Готовность определяется по цвету сока, если он прозрачный, то мясо готово. Поварская игла должна входить свободно. Перед отпуском мясо нарезают поперек волокон под прямым углом. Жареное мясо бывает с простыми и сложными гарнирами (не менее трех видов).

Гарнир и соус подбирают по вкусу, цвету, сочетанию продуктов. При укладке готовых изделий на блюдо учитывают их очередность, цвета. Некоторые продукты гарнира укладывают в тарталетки (корзиночки из сдобного или слоеного теста). Дополнительно к гарниру можно положить листья зеленого салата, свежие овощи.

Мясным соком и соусом поливают мясо или соус подают отдельно.

Выход гарнира должен быть массой 150 г (в том числе и сложный гарнир). Сверх установленной нормы можно подавать дополнительный гарнир: свежие или маринованные, соленые овощи (50—75 г на порцию), плоды маринованные (25—50 г на порцию).

При подаче отварного мяса с отварным картофелем к нему лучше положить тушеную капусту.

К жареному мясу подают овощи, припущенные в молочном соусе, грибы в сметанном соусе, свеклу и морковь припущенные, кабачки жареные, морковь в молочном соусе, капусту цветную отварную, зеленый горошек, картофель жареный, морковь тушеную с черносливом.

При оформлении праздничного стола учитывают заказ посетителя, оформление блюд дополняют горящими свечами. Фирменные мясные изделия обливают спиртом, затем его поджигают. Блюдо устанавливают над раскаленными углями или для поддержания температуры используют искусственный подогрев. Широкое распространение получили фламбированные блюда.

Вырезку, спинную часть (толстый край) и поясничную часть (тонкий край) можно жарить до трех степеней готовности: по-английски (с кровью), прожаренными и средней готовности (полупрожаренными).

Жареное мясо средней готовности имеет нежный вкус и приятный аромат, на разрезе такое мясо розового цвета. Мясо с кровью и жаренное со степенью средней готовности не обеспечивает полного уничтожения микроорганизмов.

Отпуск жареного мяса.Мясо жареное отпускают с простыми и сложными гарнирами. Сложный гарнир должен состоять из 3—4 видов овощей: картофель отварной (кубики), морковь, свекла (отварная), зеленый консервированный горошек, свежие или соленые огурцы и др. Гарнир укладывают сбоку или вокруг, подбирая по вкусу, цвету и чередуя их. Тарталетки (корзиночки) выпекают из пресного, слоеного или блинного теста. Дополнительным гарниром может быть набор свежих овощей, зеленый салат.

Жареное мясо поливают мясным соком или сливочным маслом. Соус подливают сбоку или поливают сверху, можно подать в соуснике. При отпуске мясных блюд с соусом сложный гарнир не подают.

Мясо, жаренное крупным куском, нарезают на порционные куски под углом 90° поперек волокон.

Жаренье мяса порционными кусками.Порционные куски нарезают поперек волокон, отбивают, выравнивают толщину изделия, придают форму.

Полуфабрикат посыпают солью, перцем, панированные — смазывают в льезоне, затем панируют в сухарях и жарят с обеих сторон на раскаленной сковороде с жиром или без него.

В основном до готовности мясо доводят на этой же сковороде на краю плиты или ставят на несколько минут в жарочный шкаф. При выделении красного или розового сока изделие еще не готово. Происходит ужаривание мяса.

Котлеты свиные натуральныеНарезают из корейки вместе с реберной косточкой с УI по ХIII ребро.

Косточку зачищают. Мясо отбивают, надрезают сухожилия, солят. Укладывают на сковороду с жиром, разогретую до температуры 140°С, укладывают концами реберных костей вниз и поджаривают До румяной корочки с двух сторон. Затем ставят в духовой шкаф на 5—6 мин. Косточку зачищают.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Крылышки во фритюре

При подаче укладывают на подогретое блюдо, поливают мясным соком.

Гарнир: картофель жареный, отварной в молоке, картофельное пюре с зеленым горошком, фасолью или сложный гарнир. На косточку надевают папильотку. К бараньим котлетам подают молочный соус с луком.

Рулеты из свинины с грибамиКорейку или окорок свинины нарезают на куски толщиной 1 — 1,5 см, отбивают до 3—4 мм, придают форму прямоугольника, укладывают фарш, солят, перчат, затем смачивают во взбитом яйце, панируют в сухарной панировке. Обжаривают на разогретой сковороде с жиром при температуре 140°С до румяной корочки. До готовности доводят в жарочном шкафу.

Фарш: в молочный соус кладут отварные измельченные грибы, пассированный репчатый лук, нарезанную соломкой ветчину, перемешивают.

На подогретую тарелку кладут гарнир, рядом рулеты.

Гарнир: жареный картофель, отварной картофель, сложный гарнир.

Шницель отбивнойНарезают куски мяса из мякоти окорока или корейки баранины, свинины без реберных костей толщиной 1— 1,5 см, отбивают, смачивают в льезоне, панируют в сухарях. Жарят с двух сторон, до готовности доводят в жарочном шкафу.

При отпуске укладывают на подогретое блюдо, сверху поливают сливочным маслом, прогретым с лимонной цедрой, укладывают прогретые каперсы, кружочек лимона, украшают зеленью.

Гарнир: жареный картофель из отварного; лимонную цедру нарезают соломкой и бланшируют.

Эскалоп из свинины или телятиныИз почечной части корейки нарезают порционные куски мяса толщиной 10—15 мм (1—2 шт. на порцию), слегка отбивают, солят, посыпают перцем, затем жарят с двух сторон. До готовности доводят на краю плиты.

На подогретую тарелку кладут гренку, на нее — эскалоп. поливают мясным соком, рядом гарнир.

Гарнир: картофель жареный, жареный из отварного, овощи отварные, сложные гарниры. Температура отпуска 65 °С.

Филе натуральное. Полуфабрикат жарят основным способом, до готовности доводят в жарочном шкафу. При отпуске филе поливают жиром и мясным соком.

Гарнир: жареный картофель, овощи в молочном соусе, зеленый горошек (сложный гарнир).

Филе в соусе подают на крутоне (поджаренный кусочек пшеничного хлеба, батона), на крутон кладут кусочки отварного языка или ветчины, сверху — филе, поливают соусом красным «Мадера», красным с грибами, соусом-эстрагон; гарнир — картофель жареный.

Лангет натуральный.Подготовленный кусок мяса (2 шт. на порцию) жарят на раскаленной сковороде до готовности.

При отпуске лангет поливают сливочным маслом, образовавшимся жиром с соком при жарке. На гарнир: жареный картофель, морковь и зеленый горошек в молочном соусе.

Лангет с помидорами подают с уложенными сверху половинками жареных помидоров.

Лангет в соусе.Лангет поливают красным соусом с луком и корнишонами, или красным с вином, или сметанным соусом с луком.

Антрекот.Подготовленный полуфабрикат укладывают на разогретый с жиром противень, жарят с обеих сторон до образования поджаристой корочки, до готовности доводят на краю плиты или в жарочном шкафу. Готовое изделие поливают сверху мясным соком или кладут кусочек зеленого масла. Гарнир: картофель жареный фри, жареный картофель в молоке, сложный гарнир, строганный хрен. Украшают зеленью.

Котлета отбивная в кляре.Молодое мясо свинины, баранины, телятины нарезают из корейки без косточки толщиной 10— 15мм, отбивают, поливают соком лимона, посыпают перцем, зеленью укропа с двух сторон, погружают в тесто кляр. Жарят на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Тесто кляр можно приготовить на пиве.

На подогретое блюдо укладывают котлету, рядом апельсины, отварные овощи, грейпфруты. Украшают зеленью.

Жаренье мяса мелкими порционными кусками.Мелкие куски мяса чаще всего жарят с небольшим количеством жира. По возможности мясо можно не солить, а посыпать травами и специями, мясо не будет так суховато. Укладывают на раскаленную с жиром сковороду одним слоем, расстояние 1—2 см, после образования корочки с одной стороны переворачивают, до готовности доводят на краю плиты. Для улучшения вкусовых качеств, при подготовке полуфабриката лишний жир необходимо срезать.

При жаренье на гриде мясо солить и посыпать специями нужно, когда мясопочти готово.

Мясо, приготовленное быстрым способом тепловой обработки, значительно сочнее и вкуснее. Особый вкус и аромат приобретает жареное мясо, шпигованное экзотическими фруктами.

Поджарка из свинины.Мякоть почечной части корейки, зачищенную от сухожилий, нарезают ломтиками поперек волокон, отбивают, затем нарезают брусочками поперек волокон.

Полуфабрикат жарят на жире, затем к нему добавляют нашинкованный репчатый лук и продолжают жарить до тех пор, пока лук не подрумянится. После этого посыпают пшеничной мукой и продолжают, перемешивая, жарить. Затем заливают насыщенным бульоном и кипятят с добавлением специй и пряностей.

Подают с рассыпчатой рисовой кашей, клецками из манной крупы или пшеничной муки. Поджарку готовят также с томатным пюре и без мучной пассировки.

Шашлык по-кавказски.Корейку рубят вместе с косточкой, солят, перчат, перемешивают с измельченным (в кашицу) репчатым луком и чесноком, поливают соком лимона, укладывают в глиняный горошек и выдерживают на холоде до бч. Затем нанизывают на шпажки и жарят на раскаленных древесных углях.

Подают с маринованным репчатым луком, кинзой, базиликом, петрушкой, лимоном, гранатовым или шашлычным соусом, кетчупом, маслинами и оливками.

Шашлык также готовят из корейки, окорока. Их нарезают кубиками массой 30-40 г по 6—8 кусков на одну порцию. После маринования жарят на древесных углях.

Шашлык по-карски.Перед жаркой маринованные куски мяса нанизывают на шпажку вместе с подготовленной почкой с одной стороны и помидорами с другой стороны. Мясо смазывают сливочным маслом или топленным курдючным салом.

Жарить необходимо на вертеле или на решетке над углями. При подаче со шпажки снимают шашлык, укладывают на овальное блюдо. На гарнир подают лук репчатый и зеленый, лимон. Украшают зеленью петрушки или сельдерея.

Отдельно подают соус ткемали, чесночный, на розетке — барбарис.

Дата добавления: 2018-05-10; просмотров: 159; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ

Источник: https://www.poznayka.org/s105392t1.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: