Баклажаны тушеные с овощами

Тушеные баклажаны с овощами — как приготовить в сковороде, казане или мультиварке по рецептам с фото

Диковинные овощи из семейства пасленовых, имеющие темно-фиолетовый цвет, пришли в кухню Европы и многих других стран из восточной части Индии, где они выращиваются на протяжении многих веков. Очень полезны тушеные баклажаны с овощами, по рецепту они готовятся на сковороде вместе с луком, морковью, перцем, помидорами, чесноком и другими ингредиентами.

Существует много различных вариантов рецептов, в которых готовятся тушеные овощи с баклажанами. Для того, чтобы блюдо получилось правильно, нужно соблюдать определенные рекомендации по приготовлению. К ним относятся – метод готовки, обработка ингредиентов, способ нарезки овощей. Самым полезным, по мнению диетологов, способом является тушение.

Предварительная подготовка включает мытье продуктов, очистку от плодоножек и кожуры. В некоторых рецептах до того, как приготовить баклажаны на сковороде, следует удалить с них темную кожицу и замочить ненадолго в подсоленной воде, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Однако опытные повара утверждают, что горечь после готовности не ощущается.

Нужно брать только молодые плоды с сине-фиолетовой кожурой. Также их можно отличить по зеленой плодоножке. Очень важен и способ нарезки баклажанов, как на фото. Если кусочки будут слишком мелкими, то вкус основного ингредиента потеряется среди других, поэтому оптимальным вариантом будет измельчение кубиками, соломкой, ломтиками или кружками от 1 см.

Для приготовления тушеных баклажанов подойдет сковородка. На ней овощи сначала поджариваются с маслом, затем добавляется бульон, овощной сок, простая вода. Желательно, чтобы температура жидкости была не меньше 80 градусов. Кроме того, перед тем, как тушить баклажаны с овощами, важно выбрать сковороду с высокими бортиками. В такую посуду можно добавить нужное количество жидкости.

Как вкусно потушить баклажаны

Во всех рецептах баклажан готовится с другими овощами. Они помогают оттенить необычный пикантный вкус готового блюда. Особую роль играют разные специи, которые применяются независимо от других компонентов. Рекомендуется уделить приготовлению не менее 20 минут. Если не знать, сколько тушить баклажаны, то они могут развариться, и не получиться такими же красивыми, как на фото.

Кухни многих народов предлагают разные варианты рецептов. Они отличаются калорийностью, количеством ингредиентов и временем готовности. Хорошо сочетаются с баклажанами такие овощи, как морковь, помидоры, кабачки. Универсальность подобных блюд в том, что они могут использоваться, как овощной гарнир или употребляться в пищу отдельно, их едят в холодном и горячем виде.

С чесноком

  • Время: 32 мин.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 46 ккал.
  • Предназначение: на обед и ужин.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: легкая.

Данный рецепт тушеных баклажанов самый несложный, здесь используется минимум ингредиентов, поэтому его с легкостью сумеет приготовить и начинающая хозяйка. Такой продукт, как измельченный чеснок, придаст блюду особенную остроту и пикантность.

Если измельчить приготовленные и остуженные продукты в блендере, то получится вкусная баклажанная икра.

Ингредиенты:

  • готовый бульон – 100 мл;
  • баклажаны – 300 г;
  • морковка – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 средних зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль – 2 г;
  • петрушка сушеная – 3 г.

Способ приготовления:

  1. С баклажанов и остальных компонентов удаляется кожица.
  2. Овощи нарезаются соломкой, а чеснок – мелкими кубиками, размером 3 мм.
  3. Лук и морковь пассеруются 5 минут.
  4. Добавляются баклажаны.
  5. Доливается бульон.
  6. Блюдо доводится до готовности около 20-23 минут, после этого плиту выключают.
  7. Чеснок перемешивается с остальными компонентами.

С морковью

  • Время: 30-35 мин.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 95 ккал.
  • Предназначение: на обед и ужин.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: простая.

Этот овощ используется во многих рецептах вместе с синенькими.

Ингредиенты подходят друг к другу по вкусу, а томатная паста добавит кислинки к блюду. Кроме того, в моркови даже после такого вида тепловой обработки, как тушение, остается много полезного витамина А.

Самым необычным блюдом являются тушеные лодочки из основного ингредиента С морковью и луком.

Ингредиенты:

  • небольшие баклажаны – 4-5 шт.;
  • морковка – 6 шт.;
  • томатная паста – 50 мл;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • кипяченая вода – 100 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 2 г;
  • зелень – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Морковку натирают на мелкой терке, лук нарезают кубиками.
  2. Баклажаны разрезают напополам.
  3. Синенькие обжаривают с обеих сторон с использованием растительного масла.
  4. Лук и морковь поджаривают 5 минут, к ним добавляют томатную пасту.
  5. Из баклажанов при помощи ложки удаляют середину, измельчают и смешивают с морковно-луковой пассеровкой.
  6. Внутрь «лодочек» кладут начинку.
  7. Фаршированные овощи укладывают на лист в духовку, заливают водой.
  8. Тушат 25 минут.
  9. Выкладывают на тарелки и посыпают петрушкой и укропом.

С кабачками

  • Время: 35-40 мин.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 75 ккал.
  • Предназначение: на обед и ужин.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: простая.

Во время приготовления обязательно нужно строго следить за соблюдением пропорций, чтобы объем кабачков был не больше, чем баклажанов. В противном случае не получится вкусно приготовить тушеные баклажаны.

После готовности кабачки приобретают одно свойство, которое нужно учитывать – в блюдах они превалируют над другими компонентами, перебивая их.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • баклажаны – 500 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • морковный сок – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль – 2 г;
  • сметана 100 мл;
  • мелкие кабачки – 350 г.

Способ приготовления:

  1. Кабачки, баклажаны, лук и сладкий перец шинкуются кольцами.
  2. Обжариваются в масле и убираются на сухую салфетку.
  3. Овощи укладываются в глубокую сковороду слоями в произвольной очередности.
  4. Каждый слой подсаливается.
  5. Морковный сок со сметаной доливается в емкость для готовки.
  6. Сковородку ставят на огонь на 25 минут.
  7. После выключения крышку держат закрытой еще 10 минут.

С мясом и овощами

  • Время: 50-60 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 350 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: индийская.
  • Сложность: средняя.

К синеньким прекрасно подходят разные виды мяса, такие, как курица, говядина или свинина. Если обед готовится в мультиварке, мясные ингредиенты предварительно отваривают или обжаривают, а потом добавляют в овощное рагу.

При подаче на стол рекомендуется украсить несколькими веточками зелени. Блюдо очень вкусно и аппетитно выглядит не только на фото.

Ингредиенты:

  • лавровый лист – 1 шт.;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • куриная грудка – 500 г;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 150 г;
  • соль – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Курица режется средними кубиками.
  2. Поджаривается 20 минут.
  3. К ней добавляются морковь и лук, нарезанные колечками.
  4. Одновременно с этим синенькие режут кольцами и обдают подсоленным кипятком.
  5. Овощи отжимаются, добавляются к мясу.
  6. Доливается вода.
  7. Тушение продолжается до полной готовности.

С картофелем

  • Время: 35-40 мин.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 345 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

С добавлением картофеля любое тушеное блюдо становится не только сытнее, но и калорийнее из-за повышенного содержания крахмала. Диетологи не рекомендуют его есть в больших количествах людям, которые сидят на диете.

Время до готовности картошки требуется немного больше, поэтому следует обжарку начинать с нее, тогда все овощи будут потушены равномерно.

Ингредиенты:

  • кипяченая вода – 100 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • баклажаны – 400 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • укроп – 4 г.

Способ приготовления:

  1. Овощи почистить, измельчить на кубики размером не больше 1,5 см.
  2. Лук порезать полукольцами.
  3. Все уложить в мультиварку слоями в произвольном порядке.
  4. Налить кипяток, поперчить, посолить.
  5. Включить режим «Тушение».
  6. Перед тем, как подавать на стол, можно украсить укропом.

Тушеные баклажаны с овощами по-грузински

  • Время: 25-30 мин.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 540 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: средняя.

Если внимательно изучить, как приготовить баклажаны по-грузински, то станет ясно, что здесь применяются специи и травы, свойственные национальной кухне. В этом рецепте не нужна вода или бульон.

Вместо них кладут томаты, которые во время тушения обильно выделяют сок, но чтобы это произошло, нужно заранее снять кожицу, тогда все компоненты будут томиться в жидкости.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • морковка – 200 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 3 г;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • свежая зелень (кинза, петрушка) – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Томаты обработать, снять кожицу.
  2. Остальные ингредиенты порезать соломкой.
  3. Обжарить овощи.
  4. Добавить помидоры, зелень, восточные специи.
  5. Через 10 минут насыпать чеснок.
  6. Накрыть крышкой и подождать 10 минут.

Видео

Источник: http://sovets24.ru/1192-tushenye-baklazhany-s-ovocshami.html

Баклажаны тушеные с овощами

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Размышляете над тем, что же приготовить из свежего баклажана? Ответ прост — соедините его с другими овощами, затушите, приправьте специями и вуаля! Вкусный плотный завтрак, обед или ужин готов. При этом времени затратится не так уж много, зато результат порадует всю семью. Итак, рецепт приготовления баклажанов тушеных с овощами.

Ингредиенты для приготовления баклажанов тушеных с овощами:

  1. Баклажан 1 шт
  2. Цуккини 3 шт
  3. Помидоры 2 шт
  4. Перец болгарский 2 шт
  5. Лук репчатый 1 шт
  6. Масло растительное 2–3 ст. ложки
  7. Перец черный молотый по вкусу
  8. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Кастрюля с крышкой, Кухонная лопатка, Разделочная доска, Кухонная плита, Столовая ложка

Приготовление баклажанов тушеных с овощами:

Первым делом тщательно промываем под проточной водой все овощи. Баклажан можно не очищать от шкурки, если вы хотите, чтобы овощ не потерял форму при тушении. Итак, укладываем его на разделочную доску, острым ножом срезаем хвостик, нарезаем кружочками, а после средними кубиками около 2 см. Перекладываем в чистую тарелку.У болгарских перцев вырезаем хвостик с семенами и нарезаем примерно такими же кубиками как баклажан или нарезаем красивыми брусочками.

Цуккини нарезаем кружочками, а после дольками или брусочками, все зависит от вашего вкуса.Помидоры лучше добавлять очищенные от кожицы. Для этого делаем на овощах крестообразный надрез, опускаем в кастрюлю или миску и заливаем кипятком. Ждем около минуты, достаем и снимаем кожицу за надрезы. После чего нарезаем мякоть мелким кубиком и убираем в чистую тарелку.

Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, нарезаем полукольцами или кубиками и оставляем на разделочной доске.

Включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. Когда масло разогреется, выкладываем лук, сбавляем огонь и обжариваем овощ до мягкости около 5 минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой. Затем добавляем болгарский перец и обжариваем еще 2 минуты.

Теперь выкладываем в кастрюлю помидоры, тщательно перемешиваем, готовим 1 — 2 минуты.Добавляем баклажан и цуккини, приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу. После тщательно перемешиваем все кухонной лопаткой, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 25 — 35 минут до полной готовности, не забывая помешивать овощи.

Как только баклажан станет достаточно мягким, можно выключать огонь и подавать блюдо к столу.

Тушеные с овощами баклажаны подаются в горячем виде с ароматным домашним хлебом и мелко нашинкованной зеленью. В качестве дополнения можно предложить сметану, майонез или сбрызнуть блюдо лимонным соком, если идет пост или к вам нагрянули вегетарианцы. И вкусные нежные овощи готовы! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если у вас нет свежих помидоров, тогда можно приготовить баклажаны с добавлением томатной пасты (1 ст. ложки будет достаточно).

– К овощам вместе с баклажанами и цуккини можно добавлять картофель, тыкву, а также чеснок.

– Цуккини можно заменить обычным кабачком.

– Вместе с черным молотым перцем в блюдо можно добавлять различные пряности и специи, например, молотый кориандр, орегано, хмели-сунели или карри.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baklazhan/baklazhany-tushenye-s-ovoschami.html

Всего за 20 минут вы можете вкусно потушить баклажаны на сковороде разными способами

В приготовлении обеда и ужина для семьи самая сложная задача, это решить, что именно мы будем делать, чтобы было и вкусно, и сытно, и полезно. А как вам идейка вкусно потушить баклажаны на сковороде; делается данное угощение довольно быстро, продукты для него нужны все простые и доступные, а получается просто восхитительно. Очень вкусное и невероятно легкое блюдо и в горячем, и в холодном виде, и даже на следующий день будет сметаться со стола в мгновение ока, вкуснятина неимоверная.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Перец тушеный в сметане

Как выбрать и подготовить баклажан

Как выбрать спелые синенькие

Однако не стоит забывать, что баклажан является классическим представителем семейства пасленовых и имеет некоторые нюансы в приготовлении. Например, кушать в свежем, недозревшем или перезревшем виде эти овощи нельзя, а все потому, что они содержат такое вредное вещество, как соланин, которое в малых дозах даже может быть полезно для нас. Однако в «зеленых» и через чур переспелых плодах этот алкалоид накапливается и может привести к отравлению.

Именно поэтому лучше всего для готовки выбирать крепкие, спелые баклажаны ровного фиолетового глянцевого окраса, без зеленых краев и пятен.

Как отмочить баклажан

А чтобы избежать присущей солонину горчинки, нарезанный баклажан нужно присыпать солью и оставить на 10-20 минут, а затем промыть. Не менее важно знать, сколько готовится такой продукт.

Сколько тушить баклажаны на сковороде

Времени такая кулинария отнимает минимум, ведь сами по себе баклажаны имеют нежную, сочную мякоть, которая жарится всего за пару минут. Ну а чтобы потушить «синеньких» на сковороде потребуется не более четверти часа.

Как тушить баклажаны на сковороде

Свежие томаты – верные спутники «синеньких». Взять хотя бы запеченные баклажаны с томатами, или традиционную застольную холодную закуску «тещин язык» Объедение!

Смотрите томатно-баклажанные рецепты на нашем сайте:

И поэтому такая идея, как потушить баклажаны с помидорами была встречена в среде кулинаров на ура. Так и появился этот оригинальный рецепт, который мы приводим пошагово и со всеми подробностями. Так что готовить в домашних условиях своими руками такое угощение вы сможете без труда.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 плода
  • Помидоры свежие – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Масло оливы – 20 мл
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Укропная свежая зелень – ½ пучка
  • Перечная смесь – ½ ч.л.;

Как приготовить тушеные баклажаны на сковороде

  1. Баклажаны споласкиваем, отрезаем плодоножки, а если шкурка излишне плотная, то можно срезать и ее. Овощ нарезаем кубическими средними кусочками и, присыпав немного солью, оставляем на 15 минут. Затем споласкиваем и выкладываем на салфетку немного обсохнуть.
  2. Томаты измельчаем мелкими ломтиками, лук шинкуем тонкими четверть кольцами, чеснок пропускаем через пресс.
  3. Сковородку или сотейник ставим на большой огонь, заливаем масло и как только оно нагреется, выкладываем в емкость лук. Обжариваем его буквально 5 минут до румяности при постоянном помешивании, а затем убавляем газ до минимума, засыпаем баклажаны, помидоры, заливаем 125 мл воды, добавляем соль, перец и под крышкой тушим блюдо 15-20 минут.
  4. За пару минут до окончания готовки добавляем в блюдо чеснок и мелкорубленный укроп, все перемешиваем, немного тушим под крышкой и выключаем.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать тушеные баклажаны на сковороде

Этот пошаговый рецепт станет настоящей находкой и самым лучшим приобретением для ценителей быстрых, простых, и вкусных блюд «с изюминкой». Готовить тушеные баклажаны мы будем с шампиньонами и в очень ароматной и нежной сметанной заливке.

  1. Баклажаны моем и нарезаем средними кубиками, после чего заливаем прохладной подсоленной водой на 10 минут. После этого откидываем овощи на дуршлаг и даем им хорошенько стечь.
  2. Тем временем лук шинкуем полукольцами и обжариваем в растительном масле до аппетитной румяности, после чего всыпаем в емкость нарезанные средними ломтиками грибы, также их обжариваем и затем всыпаем баклажаны.
  3. При постоянном помешивании готовим состав минут 7, а далее заливаем их сметаной, смешанной с 1/3 ст. воды. Также добавляем тертый чеснок, соль и специи по вкусу.
  4. Под закрытой крышкой при среднем температурном режиме тушить баклажаны с грибами следует 15 минут.

При подаче украшаем каждую порцию листочками петрушки.

Вот таким образом, всего за 20 минут вы можете вкусно потушить баклажаны на сковороде разными способами. Домочадцы по достоинству оценят ваши кулинарные успехи.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-potushit-baklazhany-na-skovorode.html

Баклажаны, тушеные с овощами – рецепт

Баклажаны, тушеные с овощами, – вкусное и полезное блюдо, калорийность которого весьма невысока, что важно для людей, заботящихся о своей фигуре. Кроме того, это блюдо прекрасно вписывается в рацион вегетарианцев различного толка.

Наличие в блюде такого замечательного ингредиента как баклажан не только придает ему характерный вкус, но также обеспечивает содержание специфических веществ, помогающих бросающим курить. Такого рода блюда (а по сути, это овощное рагу) традиционно готовят представители разных народов. Известны испанский, итальянский и другие национальные традиционные варианты с оригинальными названиями.

Если хорошо вникнуть в тему, можно найти варианты подобной пищи во всех областях, где произрастают баклажаны – от Португалии до Китая, разумеется, со своими особенностями приготовления.

Баклажаны, тушеные с овощами, готовим максимально здоровым способом, сделать это несложно, используем сотейник или казан и не торопимся.

У французов такое блюдо как баклажаны, тушеные с овощами, называется рататуй (ratatouille, франц.); происходит оно из Прованса. Рататуй с удовольствием употребляли в пищу Федор Шаляпин и Александр Вертинский.

Рецепт блюда Рататуй

Ингредиенты:

  • баклажан – 1-2 шт.;
  • кабачок цуккини – 1-2 шт. небольшого размера (лучше молодые);
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок — 2-5 зубчиков;
  • красный перец острый;
  • ароматные прованские травы;
  • оливковое или растительное масло;
  • соль.

Приготовление

Сначала подготовим баклажаны. Нарежем их некрупными кубиками и поместим в емкость с холодной водой минут на 20, чтобы ушел яд, а затем промоем и откинем на дуршлаг. Кабачки также нарежем кубиками.

В сотейнике на масле спассеруем на слабом огне мелко нарезанный лук до легкой прозрачности. Добавим баклажаны и кабачки. Тушим под крышкой, периодически помешивая, в течение 20 минут. По истечении этого времени добавляем сладкий перец, нашинкованный короткой соломкой, и помидоры, нарезанные ломтиками. Тушим еще минут 10. Готовый рататуй приправляем острым перцем, зеленью и чесноком. Блюдо можно подавать и холодным.

Не вегетарианцы могут подать это блюдо вместе с мясными и рыбными блюдами, гарнир можно выбрать практически любой.

Баклажаны, тушеные с овощами на сковороде, готовим исходя из тех же пропорций и таким же способом (см. выше). Тушим на слабом огне, прикрыв крышкой, и периодически помешивая. Желательно, чтобы сковорода была глубокой, подойдет чугунная, из нержавеющей стали или с керамическим покрытием.

Рецептура этого блюда нестрогая, в него также можно добавлять брокколи, морковь, молодую стручковую фасоль и оливки.

Источник: https://womanadvice.ru/baklazhany-tushenye-s-ovoshchami-recept

Тушеные баклажаны — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеные баклажаны

Время, когда баклажаны стали выращивать и употреблять в пищу достоверно неизвестно, предположительно это было в I тысячелетии до нашей эры в тропической части Восточной Индии. Из этой местности баклажан был перевезен в азиатские страны, затем в Северную Африку и только лишь в XIII-XIV данный овощ попал в Европу. В начале XVI века баклажан был завезен в Америку и получил широкое распространение по всему миру.

Баклажаны нашли самое широкое применение в кулинарии разных народов. Их поддают различной тепловой обработке, консервируют, используют для приготовления икры и соусов. Регулярное употребление данного овоща повышают уровень гемоглобина и эритроцитов в крови, улучшает работу печени и почек, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров.

Тушеные баклажаны — общие принципы и способы приготовления

Современная кулинария знает десятки способов приготовления баклажан, их пекут, отваривают, жарят и тушат. Особенно популярны рецепты, в которых тушеные баклажаны смешиваются с другими овощами, а также пряностями и приправами.

В зависимости от вида тепловой обработки баклажаны могут приобретать абсолютно разный вкус. Зачастую перед приготовлением баклажанов требуется их предварительное отваривание до состояния полуготовности.

В отдельных случаях применяется отжатие овощей рукой или же специальным прессом.

Тушеные баклажаны — подготовка продуктов

Для тушения баклажанов конечно лучше выбирать молодые и упругие плоды, так как их перезрелые собратья содержат большое количество довольно горького вещества – соланина, которое может испортить вкус готовых блюд и даже спровоцировать расстройства желудка. Молодые плоды можно определить по состоянию их плодоножки, если она имеет коричневый цвет, то это наверняка несвежий баклажан. Кроме того молодой плод не может быть мягким, скользким или иметь коричневые пятна.

Чтобы избавится от большого количества, содержащегося в баклажанах соланина в домашних условиях, необходимо подержать плоды несколько минут в трехпроцентном растворе соли. Хранить баклажан лучше не более двух суток, однако в специально оборудованных помещениях они могут сохранить свежесть и до трех недель.

Тушеные баклажаны — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеная икра из баклажанов

Данная закуска идеально подходит к употреблению, как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно намазывать на хлеб или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты: 1 крупный баклажан, 1 крупный помидор, 1 средний болгарский перец, 1 луковица, 1 морковка, кинза, соль, молотый черный и красный перец по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления

Морковь помыть, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Мелкими кубиками нарезать баклажаны, лук, перец и помидор. Морковь обжарить на растительном масле в течении трех минут, после чего добавить в сковороду остальные овощи. Все посолить, поперчить, долить немного чистой воды и тушить в течении пятнадцати-двадцати минут, под закрытой крышкой. Готовое блюдо обильно посыпать свежей зеленью.

Рецепт 2 : Баклажаны тушеные в сметане

Очень нежная и ароматная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты: 2 крупных баклажана, 1 луковица, 300 граммов сметаны, 3 зубчика чеснока, щепотка соли, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порезать, выложить на разогретую сковороду тушить на растительном масле до состояния полуготовности. Чеснок мелко порезать или выдавить через чесночницу и добавить к луку. Сделать максимальный огонь и через полминуты добавить баклажаны.

Жарить в течении пяти минут постоянно помешивая. После чего добавить сметану, посолить и поперчить, когда сметана начнет закипать, убавить огонь, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течении двадцати минут.

Данное блюдо можно подавать, горячим или холодным, но непременно обильно посыпанным свежей зеленью.

Рецепт 3: Баклажаны, тушенные с мясом и овощами

Великолепное сочетание свежих овощей и ароматного мяса сделает вкус этого блюда незабываемым

Ингредиенты: 450 граммов свежих баклажанов, 60 граммов растительного мала, 250 граммов говядины, 60 граммов болгарского перца, 500 граммов помидоров, соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, обильно посолить и дать отстоятся в течение пятнадцати минут. Затем плоды промыть и обжарить на растительном масле. Говядину пропустить через мясорубку. Лук обжарить на небольшом огне, добавить соль и перец. Помидоры помыть и также нарезать кружочками.

Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, в ранее указанной последовательности, при этом каждый слой необходимо пересыпать перцем и солью. Залить овощи протертыми отварными помидорами, после чего тушить в течении пятнадцати-двадцати минут. Подавать на стол в горячем виде, обильно посыпав зеленью.

Рецепт 4: Тушеные баклажаны с картофелем

Отличная горячая закуска, которую можно употреблять, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к мясу.

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 2 болгарских перца, 4 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана мясного бульона, соль, приправы, перец и зелень по вкусу, подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, почистить и нарезать маленькими кубиками. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тоненькими ломтиками. Перец также помыть и порезать небольшими кусочками. Лук и чеснок помыть, очистить и нарезать достаточно мелко.

На разогретое подсолнечное масло выложить картофель, который жарить в течение пяти минут, после этого добавить баклажаны, чеснок, лук и болгарский перец. Все посыпать любыми травами, подобранными по-своему по вкусу. Посолить и поперчить, влить бульон и тушить до готовности на небольшом огне под закрытой крышкой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная морковь в сметане

Подавать на стол в горячем виде, на порционных тарелках, обильно посыпав зеленью.

Тушеные баклажаны — советы опытных кулинаров

Для того чтобы нарезанные баклажаны не темнели их необходимо взбрызнуть соком свежего лимона. Готовые блюда из указанных плодов лучше подавать в стеклянной или эмалированной посуде. Для того чтобы баклажаны во время жарки не впитывали очень много масла, их перед приготовлением нужно хорошо высушить или опустить на несколько секунд в яичный белок.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tushenye-baklazhany-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-tushenye-baklazhany/

Тушеные баклажаны с овощами — еда без вреда

:

  • Рататуй
  • Баклажаны по-китайски
  • Баклажаны в сметане

Баклажаны появились в нашем отечестве сравнительно недавно. А в кулинарию пришли вместе с рецептами из Европы. Какие-то из этих рецептов адаптировались под наши вкусы, а что-то осталось в неизменном виде. А кое-что, оставшись неизменным, просто получило новое название. Вот, например, вы знаете, что баклажанная икра – это не что иное, как французский рататуй – тушеные баклажаны с овощами.

Это, пожалуй, самый известный из всех вариантов приготовления баклажанов таким способом. Но есть и другие, не менее интересные рецепты. Однако начнем мы именно с рататуя или с баклажанной икры – как вам больше нравится.

Рататуй

Очень вкусное блюдо – легкое и сытное одновременно. Рататуй известен в нескольких интерпретациях, в том числе и как наша отечественная икра из баклажанов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны;
  • Репчатый лук;
  • Кабачки;
  • Помидоры;
  • Сладкий перец;
  • Чеснок;
  • Базилик;
  • Растительное масло.

Приготовление:

Продукты для этого блюда берутся в равных пропорциях, а чеснок и базилик по вкусу. Сначала моем все овощи и нарезаем их крупными кубиками или брусочками, лук шинкуем. В сковороду наливаем масло, раскаляем его и обжариваем в масле лук, пока он не станет золотистым. Добавляем мелко порубленный чеснок и жарим еще пару минут.

Затем выкладываем в жаровню баклажаны, перец, кабачки, приправляем перцем и солью и оставляем тушиться под закрытой крышкой минут десять-пятнадцать. Далее добавляем к овощам помидоры и базилик и продолжаем тушить овощи уже в открытой сковороде в течение десяти минут. Подаем блюдо в горячем или в холодном виде.

Но холодный рататуй гораздо вкуснее!

Примечание:

Если кабачки заменить морковкой и не класть в блюдо чеснок и базилик, то получится традиционная для нашей кухни баклажанная икра.

Баклажаны по-китайски

В Китае, оказывается, тоже любят баклажаны. А тушат их с луком и чесноком. Попробуйте – это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Лук репчатый – 2 луковицы среднего размера;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соевый соус – 1 столовая ложка;
  • Молотый красный перец – половина чайной ложки;
  • Растительное масло.

Приготовление:

Моем и вытираем насухо баклажаны. Нарезаем их сначала тонкими пластинками (вдоль), а затем режем пластинки на полосы. Полоски должны получиться узкими (не шире двух с половиной сантиметров) и тонкими (примерно три-четыре миллиметра). В жаровне раскаляем растительное масло и небольшими порциями обжариваем на нем баклажаны. Имейте в виду, что баклажаны хорошо впитывают масло, поэтому наливайте его в сковороду совсем немного.

Обжаренные овощи перекладываем в отдельную посуду, а в сковороду добавляем две-три столовые ложки воды и кладем мелко порубленный лук. Туда же кладем и половину головки чеснока, который тоже сначала очень мелко нашинкуем или измельчим в чеснокодавке. Заправляем лук соевым соусом и перцем, солим на свой вкус и даем этой смеси закипеть. Затем выкладываем в жаровню баклажаны и тушим, пока вся жидкость не выпарится. Подаем, посыпав натертым чесноком.

Баклажаны в сметане

Очень и очень вкусное блюдо! Обычно тушат баклажаны с томатами. Но в этом рецепте предлагается приготовить баклажаны в сметанном соусе.

Ингредиенты:

  • 3 крупных баклажана;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 5 штук помидоров среднего размера;
  • Стакан сметаны;
  • Растительное масло;
  • Черный молотый перец и соль – на свой вкус.

Приготовление:

Моем и обсушиваем баклажаны. Затем срезаем у них кончики, разрезаем каждый плод пополам, солим и оставляем в таком виде на полчаса. Благодаря этой процедуре баклажаны отдадут всю горечь. После этого слегка отжимаем баклажаны (но можно этого и не делать) и нарезаем их кубиками. Режем полукольцами лук и обжариваем его в жаровне с растительным маслом. Когда лук начнет поджариваться, приобретая золотистую корочку, добавляем в жаровню баклажаны и продолжаем жарить все вместе.

Тем временем нарезаем тонкими ломтиками помидоры и тоже кладем в сковороду. Обжариваем баклажаны с луком и помидорами на сильном огне две-три минуты. Для соуса разводим сметану половиной стакана теплой кипяченой воды и выливаем в жаровню. Убавляем огонь и продолжаем тушить овощи в течение пятнадцати минут. Минут за пять до завершения процесса добавляем в баклажаны соль и черный перчик.

Вот такие баклажаны тушеные с овощами можно приготовить на французский манер, по-китайски или же в сметанном соусе. А вообще их можно тушить с любыми овощами. Они прекрасно сочетаются с картофелем и с тыквой, с капустой и со сладким перцем, с морковкой и с помидорами.

Кто-то заранее вымачивает баклажаны, кто-то пропускает эту процедуру. Одним нравятся тушеные баклажаны, нарезанные кубиками, другим – нарезанные пластинками или полосками. Кому-то придутся по вкусу баклажаны с чесноком, а кому-то со свежей зеленью.

Пробуйте! Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Источник: http://www.JLady.ru/vtoroe/tushenye-baklazhany-s-ovoshhami.html

Как тушить баклажаны?

Баклажаны начали использоваться человеком в питании уже очень давно, около 2000 лет назад. Эти, как мы привыкли их называть, овощи бывают разного размера и цвета. На самом же деле баклажан является ягодой, хоть и не имеет традиционного сладкого вкуса.

При созревании баклажан меняет окраску, либо от светло-лилового до фиолетового (для одного сорта), либо от молочно-белого до золотисто-белого (для другого). Баклажан очень полезен в диетическом смысле — он обладает способностью выводить лишний холестерин и препятствует образованию тромбов в сосудах. В некоторых странах их даже едят в сыром виде, используя в салатах. Но у нас баклажаны популярны в жареном, соленом, печеном и тушеном видах.

Самыми вкусными в блюдах будут слегка недозрелые баклажаны, имеющие мягкие зернышки. Тушить баклажаны можно по-разному, меняя количества и состав сопутствующих ингредиентов. В тушеном виде баклажаны необыкновенно нежны и ароматны. Даже без добавления мяса, тушеные баклажаны — великолепная закуска. Приведем несколько рецептов и расскажем, как тушить баклажаны.

Баклажаны, тушеные в сметане

Для этого блюда нам нужно: два баклажана среднего размера, одна луковица, два зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли и 300 граммов сметаны.
Баклажаны, вымытые под проточной водой, нарезаем кубиками (чистить от кожуры не надо), слегка присаливаем и оставляем в миске. Мелко порезанный лук обжариваем в сковородке на растительном масле. Баклажаны отжимаем, выливая накопившийся горький сок.

Баклажаны кладем на сковороду, заливаем сметаной, добавляем соль, давленый чеснок, черный перец, заливаем сметаной и тушим при закрытой крышке на маленьком огне 25-30 минут. Получается отменное блюдо, которое можно посыпать нарезанной зеленью и использовать как гарнир к мясу, жаренному на гриле или как самостоятельное блюдо. Есть и такой рецепт.

К тому же, такие тушеные баклажаны дольше хранятся в холодильнике, чем тушеные со сметаной.

Баклажаны, тушеные с разными овощами

Нам нужно: две луковицы, две морковки, два баклажана, два болгарских перца, два спелых помидора и зелень. Лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле, затем добавляем нарезанную соломкой морковку и нарезанные такой же соломкой баклажаны.

Все это немного обжариваем и добавляем порезанный соломкой болгарский перец. Затем добавляем нарезанные помельче помидоры, солим и все это тушим на небольшом огне в течение 25 минут. Посыпаем зеленью, снимаем с огня и отправляем в духовку на 5-10 минут.

Получается очень вкусное диетическое блюдо. Перед тем как приступим к готовке баклажанов, их желательно предварительно обработать. Порезанные на кубики баклажаны надо выдержать в воде с солью в течение одного часа.

На один литр воды добавляют две столовых ложки соли. Затем вода сливается.

Такую обработку баклажанов можно и не проводить, если вы используете их не совсем созревшими. Молодые баклажаны обычно , горечи не имеют. Но если вы будете тушить баклажаны для детей, то лучше избавиться от горечи. Можно даже приготовить тушеные баклажаны в СВЧ.

Для этого подготовленные и нарезанные кубиками баклажаны смешивают с нарезанным мелко луком, двумя помидорами, двумя сладкими перцами (все нарезано мелким кубиком). Солят, заливают 200 граммами сметаны (15%) и ставят при закрытой крышке в микроволновку на 25 минут.

Приятного аппетита!

Источник: http://FoodBlogger.ru/obrabotka-produktov/kak-tushit-baklazhany/

Вкусные тушеные баклажаны с помидорами и другими овощами – пошаговый рецепт с фото, как их приготовить в домашних условиях

Баклажаны тушеные — такой привычный и знакомый сердцу любого русского человека рецепт, наверняка самый любимый, тот, что в детстве готовила мама. Мы не претендуем на лучший, но хотим поделиться с вами весьма любопытным вариантом приготовления этого простого и привычного блюда.

Данный рецепт представляет собой баклажаны тушеные с овощами, в том числе с помидорами. Еще одной особенностью станут специи, а также оливки. Выбор ингредиентов немного специфичен, но это позволит вам с новой стороны открыть известное блюдо. Ниже представлен пошаговый рецепт тушеных баклажан с фото и пояснениями. Это поможет вам легко справиться с каждым этапом.

Приготовить вкусные тушеные баклажаны в домашних условиях просто. Это один из самых распространенных гарниров для ужина и для праздничного стола. Овощи — наилучший вариант для здорового рациона. А когда эти овощи приготовлены так вкусно, вам не захочется возвращаться к привычному меню.

Попробуйте приготовить это блюдо и обязательно поделитесь с нами своими результатами. 

  1. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Моем и чистим овощи при необходимости.

  2. По желанию чистим, после чего нарезаем баклажаны ровными полукруглыми дольками. Отправляем их на заранее разогретую с оливковым маслом сковороду.

  3. Овощи посыпаем солью и орегано по вкусу.

  4. Тщательно перемешиваем для равномерного покрытия долек баклажан маслом и специями. После этого жарим на сильном огне 5-6 минут.

  5. Очищаем и мелко режем наш красный лук.

  6. Мелко измельчаем чеснок и стебли петрушки. Готовые специи добавляем на сковороду, после чего жарим баклажаны еще 2 минуты.

  7. Каперсы нарезаем мелко, оливки без косточек режем вдоль и также добавляем к готовящемуся на огне блюду. По вкусу можно добавить немного уксуса, но не обязательно.

  8. Далее наступает черед помидоров. Их мы нарезаем крупными кубиками и отправляем на сковороду. Смесь овощей тушим в течение 15 минут на медленном огне.

  9. Мелко нарезаем миндаль вдоль, посыпаем им овощи. Добавляем оливковое масло и петрушку. Перчим.

  10. Тушеные баклажаны с помидорами и другими овощами готовы. Можно дегустировать.

    Приятного аппетита!

Токпокки

Кальби

Сями

Грибы в сливочном соусе

Источник: http://xcook.info/recipe/tushenye-baklazhany.html

Тушеные баклажаны с овощами

Вкусное и полезное блюдо для диетического питания. Подойдет как взрослым, так и детям.

Время приготовления — 20-30 минут.

Калорийность на 100 г — 50 ккал.

Подходит для: диеты Дюкана, начиная с третьей фазы.

Баклажаны попали к нам с далекой Индии. Эти иссиня-черные продолговатые плоды поспевают к осени. Правильно приготовленные они получаются настолько вкусными, что от них, как правило, не отказываются ни взрослые, ни дети. Да и не стоит этого делать, ведь они еще и очень полезные. Их мякоть содержит много калия, необходимого для правильной работы сердца и сосудов.

А также много витаминов, из которых особое внимание заслуживают витамины группы В, нормализующие работу нервной системы, помогающие избавиться от бессонницы и неврозов. И витамин С, поддерживающий наш иммунитет и препятствующий развитию инфекционных болезней.

Этот плод считается низкокалорийным, при этом он способен выводить излишки холестерина из организма, что делает его идеальным продуктом в диетическом питании. Ну а чтобы при его употреблении получить не только пользу, но и удовольствие, его, конечно же, необходимо правильно и вкусно приготовить. Например, с помощью этого рецепта.

Помидоры, перец и лук, добавленные в блюдо, придают ему пользу и прекрасно подчеркивают вкус баклажан. Блюдо получается нежирным, почти диетическим, но при этом  невероятно вкусным. Да и готовится за считанные минуты.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рис тушеный с овощами

Смотрите также — баклажаны с сыром.

Необходимые продукты

Продукты для приготовления:

—  3 небольших баклажана,

— 3-4 помидора,

— 1 луковица,

— 2-3 болгарских перца,

— 4 столовые ложки растительного масла,

— соль,

— перец молотый (по желанию).

Как приготовить тушеные баклажаны с овощами

Шаг 2

Для начала баклажаны вымойте и нарежьте крупными кусками. Среднего размера баклажан лучше всего разрезать на 4 части. Натрите их солью и оставьте на некоторое время.

Шаг 3

Подготовьте остальные овощи. Вымойте их. Помидоры разрежьте пополам. Лук почистите и тоже разрежьте пополам, если он крупный, то на четвертинки. Так же поступите и с перцем. Лучше, если вы возьмете для приготовления красный и желтый перец, тогда блюдо будет выглядеть аппетитнее, но это не принципиально.

Шаг 4

На дно сотейника или кастрюли подлейте стакан кипяченой воды. Выложите баклажаны, сверху остальные овощи.

Шаг 5

Присолите их по вкусу. Сверху полейте маслом. Поставьте на печь на небольшой огонь.

Шаг 6

Тушите, периодически помешивая, приблизительно 15-20 минут. Пока овощи не станут мягкими. Проверяйте готовность по перцу и баклажанам.

Это блюдо можно кушать и в холодном, и в горячем виде. Подайте к нему мясо или рыбу. Можно также кушать его с макаронами либо картошкой.

Источник: http://edimihudeem.info/tushenye-baklazhany-s-ovoshhami.html

Баклажаны тушеные с овощами: рецепт быстро и вкусно

Опубликовано 07.09.2017
Разместил: Lana-Eva [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 85 мин Фиолетовые, белые или в полоску баклажаны относятся к категории универсальных продуктов.

Из синеньких готовят баклажанную икру, горячие и холодные закуски, маринуют и консервируют. А еще из баклажанов готовят любимое соте, удивительное варенье и рулетики с разными начинками.

Благодаря моей новой помощнице мультиварке Redmond, я планирую расширить баклажанное меню и сегодня приглашаю вас быстро и вкусно приготовить вместе баклажаны тушеные с овощами. Рецепт этого блюда я подробно описала для вас ниже.

Забегая вперед, хочу поделиться своими впечатлениями: после длительной тепловой обработки в мультиварке, синенькие, морковь и чеснок приобрели прекрасный вкус, сохранили форму нарезки и не похожи на кашу из овощей. Пошаговый рецепт адаптирован для приготовления в мультиварке Redmond RMC-M90.

Ингредиенты:

— 2 средних баклажана,
— 2 небольших луковицы,
— 2 маленьких морковки,
— 2 зубка чеснока,
— 200 г сметаны 15-20%,
— соль + молотый перец,
— укроп + кинза + петрушка,
— 2-3 ст.ложки оливкового/подсолнечного масла.

Приготовление

Собираем ингредиенты.

Баклажаны очистить и нарезать брусочками, выложить в миску и щедро посыпать солью, чтобы удалить лишнюю воду и горечь. Морковь, репчатый красный и белый лук, сладкий болгарский перец нарезать кусочками примерно одинакового размера.

В чашу мультиварки налить подсолнечное/оливковое масло, высыпать нарезанный лук, морковь и сладкий перец. Хорошо размешать «мультиварочной» плоской ложкой или силиконовой лопаткой, которые не повредят керамическую поверхность чаши.

Установить чашу в мультиварку, закрыть крышку, подключить к сети. В меню выбрать программу «Жарка». По умолчанию время приготовления в этой программе – 15 минут, этого времени будет достаточно, чтобы подготовить баклажаны и овощи к дальнейшему тушению. Нажать «Старт» и запустить жарку овощей. Через 5-7 минут открыть крышку, высыпать в чашу морковь и отжатые баклажаны, перемешать все ингредиенты и продолжить жарку при закрытой крышке. После сигнала об окончании жарки, в чашу мультиварки добавить сметану, нарезанный кружочками чеснок и нарубленную зелень. Посыпать молотым перцем. Соль не добавлять, учитывая, что баклажаны были щедро посыпаны солью.

Дальше установить программу «Тушение», которая по умолчанию составляет 1 час. Когда прозвучит сигнал о завершении – блюдо готово! Баклажаны с овощами, тушенные в сметане, сразу подать на стол. Блюдо можно посыпать свежей зеленью, досолить по вкусу.

Готовые баклажаны, морковь и перец, которые жарились и тушились со сметаной в мультиварке 1 час 15 минут, сохранили свою форму и не превратились в овощную икру. В дополнение к тушеным баклажанам с овощами можно подать соевый соус или соус ткемали, тертый сыр и свежую зелень. Приятного вам аппетита!

Баклажаны в мультиварке готовила Eva Adamova для сайта namenu

Комментарии

Комментариев нет..

Источник: http://NaMenu.ru/2629/Bystryj_recept_tushenyh_baklazhanov_s_ovowami/

Kuxarocka

Пользуясь тем, что сезон овощей еще продолжается, спешу поделиться вкусным и простым блюдом тушеные баклажаны с овощами – рецепт на все случаи.

В нынешнее время свежие овощи можно купить в супермаркете и на рынке и готовить круглый год, но как ни крути, сезонные овощи лучше и вкуснее, не говоря о том, если еще и свои выращенные собственноручно.

Сегодняшний рецепт – тушеные баклажаны с помидорами и сладким перцем. Эта замечательная тройка овощей очень гармонично сочетается, создавая восхитительный вкус этому полезному диетическому и малокалорийному блюду, которое подойдет всем без исключения.

В отличие от своего собрата гивеч по-молдавски, с которым я вас знакомила ранее, готовится намного быстрее и по вкусовым качествам ни капельки не уступает.

По существу это овощное рагу, множество рецептов, которых дают широкий выбор овощей и фантазии для их приготовления. Такие вкусные тушеные баклажаны можно консервировать на зиму, использовать как холодную закуску, смело подать как самостоятельное блюдо в горячем виде, либо как гарнир к мясу, рыбе, макаронным изделиям.

Как приготовить баклажаны тушеные

Я просто обожаю тушить в обыкновенном казанке. В нем блюда мне кажутся намного вкуснее, нежели приготовленные в другой посуде.
Подготовим необходимые ингредиенты:

Баклажаны вымоем, почистим от кожуры. По желанию, можно оставить и с кожурой, для более лучшей целостности кусочков баклажанов. Я готовлю с, и без, смотря как располагаю временем.

Можно посыпать солью, чтобы удалить горечь, а можно и нет. Мне в последнее время, то ли сорт баклажан такой попадается, то ли разницы не существует, но я не солю, и горечи совсем не чувствуется.
Баклажаны нарезать небольшими кубиками.

Лук также нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Нарезать некрупно помидоры и сладкий перец кубиками. Перец можно зеленый или красный без разницы.

В казане нагреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности или золотистого цвета, как вам больше нравится.

Затем к луку добавить морковь, тушить до мягкости.

После чего добавить баклажаны.

Далее добавить сладкий перец.

И последними вбросим помидоры.

Тушить до готовности. В конце посолить по вкусу.

Тушеные баклажаны с овощами украсить по вкусу и подать на стол.

Приятного аппетита!

 
Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!

Источник: http://kuxarocka.ru/recipes/tushenye-baklazhany-s-ovoshhami-foto/

Баклажаны тушёные с овощами и запечённые с тёртым сыром | Лучшие кулинарные рецепты

Баклажаны тушёные с овощами: кабачками, помидорами, сладким перцем и луком.

Овощи тушеные со специями и сыром полезное блюдо, которое быстро готовится и легко усваивается, содержит в своём составе много полезных витаминов и микроэлементов. Что бы сделать его ещё более питательным, в него можно добавить немного мяса: свинину, говядину или курицу. Подойдёт оно как закуска для праздничного обеда и как блюдо на каждый день.

Баклажаны тушёные с овощами

Баклажаны с помидорами, чесноком и прованскими травами

Состав: Баклажаны — 1 кг., Томатное пюре — 400 гр., Чеснок — 5 зубков, Сыр твёрдых сортов — 250 гр., Сыр Мацарела — 250 гр., Оливковое масло 100 гр., Базилик сушеный — 2 ч. л., Ароматные сушёные прованские травы, Соль и Перец по вкусу.

Рецепт: Баклажаны лучше выбирать не крупные, что бы в их сердцевине было как можно меньше семян или они были мелкими. Отобранные баклажаны помойте, удалите плодоножку и обдайте кипятком, Нарежьте их поперёк пластинами или вдоль кольцами толщиной не более 1 сантиметра.

Что бы убрать некоторую горечь из баклажанов, посыпьте их солью и оставьте их постоять на 10 минут, после чего аккуратно ото жмите сок. Вместе с ним уйдёт и горечь. Отварите баклажаны в пароварке 25 минут, по готовности откиньте на друшлак, что бы стекла вода.

Приготовьте томатное пюре, для чего помидоры опустите в кипяток на 1 минуту, потом достаньте их от туда и сразу же опустите в холодную воду со льдом. От этого кожица помидоров лопнет и её можно будет легко снять. Протрите их через сито до пастообразного состояния.

К томатному пюре добавьте мелко нарубленный чеснок, сушёный базилик, ароматные Прованские травы, пару ложек оливкового масла, соли    и перца на свой вкус. Широкий сотейник смажьте растительным маслом и уложите слой баклажанов, и залейте его томатной заправкой. Сверху посыпьте натёртым сыром.

Далее уложите следующий слой баклажанов, полейте томатной заправкой и снова тёртый сыр и так до заполнения сотейника. Поверх всего вместо тёртого сыра уложите тонко нарезанные ломтики Мацарелы и посыпьте сушеным базиликом. По сезону лучше взять свежие веточки базилика, предварительно мелко его нарезав. Поставьте сотейник в разогретую до 180 градусов духовку на 30 — 40 минут, что бы сыр на внутренних слоях расплавился и пропитал баклажаны.

Овощное рагу из баклажанов с помидорами и болгарским перцем.

Рагу из баклажанов и овощей

Состав: Баклажаны среднего размера — 3 шт., Сладкий болгарский перец — 3 шт., Помидоры крупные — 3 шт., Лук репчатый — 2 луковицы.,  Морковь — 1 шт., Зелень Петрушки и Укропа — 1 пучок, Масло оливковое для жарки, Соль и Перец по вкусу.

Рецепт: Морковку нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупой тёрке и обжарьте до полу готовности на растительном масле. Добавьте к ней тонко нашинкованный лук, продолжая обжаривать его до лёгкого золотистого цвета.

Промытые и ошпаренные кипятком, для чистоты, баклажаны нарежьте кубиками стороной в 1 сантиметр  и соедините их с луком и морковью, продолжая тушить на слабом огне. Добавьте к овощам болгарский перец нарезанный тонкими кольцами , посолите и поперчите по вкусу.

У помидоров удалите кожицу  ошпарив их кипятком или срежьте её острым ножом, предварительно разрезав его на четыре части. Нарежьте помидоры средними кусочками и добавьте к остальным овощам. Так же помидоры в этом блюде можно использовать и в виде пюре. Перемешайте овощную смесь и потушите ещё 25 минут.

За пять минут до готовности присыпьте всё мелко нарубленным укропом и петрушкой, проверьте на соль, если нужно до солите. Имейте в виду, что в горячем виде вкус соли меньше ощущается  Не стоит сильно разваривать Овощное рагу, лучше что бы овощи сохранили свою упругость, но уже не были совсем сырыми.

Овощная запеканка из баклажанов

Это блюдо можно готовить только из одних баклажанов, цукини, томатов и так далее. В этом же рецепте блюда используется смесь из нескольких овощей.

Запеканка из баклажанов с мацарелой

Состав: Баклажаны, Цукини, Помидоры — по 2 шт., Яйца куриные — 3 шт., Сыр твёрдых сортов — 200 гр., Сливки 20% жирности — 250 мл., Крахмал картофельный — 3 ст., л., Чеснок — 5 зубков, Зелень Петрушки и Укропа — пучок, Смесь ароматных трав, Соль и Перец по вкусу, Масло растительное для обжарки.

Рецепт: Баклажаны и Цукини помойте, нарежьте кольцами толщиной не более 1 сантиметра, обжарьте на растительном масле и выложите их на салфетку, что бы впитались его излишки. Яйца взбейте со сливками, крахмалом, мелко нарубленным чесноком и зеленью,  присолите и поперчите.

В глубокий сотейник выложите слой баклажанов, чуть присолите и полейте сверху заправкой из яично — сливочной смеси. Сверху посыпьте натёртым сыром. Затем выложите слой цукини, опять чуть присолите и снова полейте заправкой и тёртый сыр. Следующий слой нарезанные кружочками помидоры, заправка и так повторите несколько раз.

Солите с осторожностью, заливка то же уже посоленная.  Сверху запеканку густо посыпьте оставшимся тёртым сыром и мелко нарезанной зеленью. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180 градусов пол часа. Поставьте блюдо под верхний гриль на 5 минут для образования румяной сырной корочки.

Овощная запеканка из баклажанов может быть подана как самостоятельно блюдо или в виде гарнира к мясному блюду.

Источник: http://cookery-recipes.ru/zakuski/baklazhany-tushyonye-s-ovoshhami

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Тушеный минтай с картошкой

Закрыть