Баклажаны жареные кубиками

Жареные баклажаны как грибы

баклажаны жареные кубиками

Сегодня покажу, как готовлю очень вкусную овощную закуску — жареные баклажаны как грибы. По виду, да и по вкусу она действительно похожа на блюдо из грибов. А если добавить пару грибных бульонных кубиков или молотые сухие грибы, сходство будет еще более явным. 

Ингредиенты:

  • 4 средних молоденьких баклажана (всего 800-900г)
  • 2-3 небольших сырых яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 3-4 луковицы (350-400 г)
  • 200 г сметаны
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 кубик грибного бульона
  • соль, черный молотый перец
  • немного укропа

Способ приготовления:

Взбиваем яйца с небольшим количеством соли и перца.

Нарезаем баклажаны с кожицей кубиками, размером с небольшие грибочки, и смешиваем с яичной смесью. Оставляем на 10-15 минут.

Лук чистим и режем мелкими кубиками. Чеснок тоже чистим и нарезаем как можно мельче. Разогреваем большую сковороду, растапливаем сливочное масло, выкладываем лук и чеснок и жарим до слегка золотистого цвета.

Баклажаны еще раз перемешиваем с яйцами, выкладываем их в сковороду и быстро перемешиваем с луком. Оставшуюся в миске яичную смесь тонкой струйкой тоже выливаем в сковороду и сразу же энергично перемешиваем, чтобы яйца на дне не запеклись омлетом . Жарим баклажаны на среднем огне, интенсивно помешивая, пока они немного подрумянятся.

Чтобы жареные баклажаны получились по вкусу как грибы, крошим в сковороду 1 или 2 грибных бульонных кубика, в зависимости от того, хочется вам, чтобы у закуски был явный грибной привкус, или нет. Но, вообще-то, к бульонным кубикам я отношусь не очень хорошо, поэтому чаще делаю по-другому.

Так как я очень люблю суп из сушеных белых грибов, то в запасе всегда есть эти самые сушеные грибы. Я не грибник, конечно, как-то некуда, да и не с кем ходить за грибами, но грибы люблю и часто покупаю.

Так вот, я беру немного сушеных белых грибочков, перемалываю их в кофемолке и получившуюся грибную муку добавляю при готовке в различные блюда, в том числе и в закуску из жареных баклажанов. Аромат — не передать словами!

Когда жареные баклажаны станут мягкими, добавляем сметану, перемешиваем и продолжаем готовить на маленьком огне еще минут 5-10. Перед тем, как выключить плиту, можно посыпать нарезанным укропчиком или другой зеленью. Перемешать.

Закуска «жареные баклажаны как грибы» очень вкусная и в горячем, и в слегка теплом виде. Она хоть и простая, но вполне годится для праздничного стола, съедается без остатка, так же, как и закуска из баклажанов с помидорами.

На сайте есть еще рецепт баклажанов, тушеных с куриным филе и помидорами, отличное быстрое блюдо для ужина.

На сегодня все. Удачи и доброго дня! 
Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь!

Источник: http://prosto-i-vkusno.com/zharenye-baklazhany-kak-griby/

Жареные баклажаны — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареные баклажаны

Жареные баклажаны — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареные баклажаны

О полезных свойствах баклажанов известно очень много. Они богаты органическими кислотами, клетчаткой и пектинами, которые способствуют рассасыванию застойных явлений в желчном пузыре. Баклажаны эффективно используются в лечебном питании, их употребление является отличной профилактикой атеросклероза. Этот овощ нормализует работу кишечника и снижает количество холестерина в крови.

В баклажанах содержится большое количество калия, соли этого микроэлемента способствуют выведению из организма лишней жидкости. Поэтому блюда из баклажанов очень полезны людям, страдающим заболеваниями почек и гипертонией. Кроме того баклажаны повышают уровень гемоглобина в крови, поэтому они очень полезны детям и беременным женщинам. В указанном овоще содержится минимальное количество калорий, их можно употреблять людям, которые страдают лишним весом или болеют сахарным диабетом.

Жареные баклажаны — общие принципы и способы приготовления

Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и поместить в соленую воду на десять минут. После чего воду нужно будет слить, а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.

Жареные баклажаны – лучшие рецепты

Рецепт 1: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен, но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.

Ингредиенты: 5 штук средних баклажанов, 2 помидора, 100 граммов майонеза, 100 миллилитров растительного масла, 4 зубчика чеснока, несколько веточек зелени.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой, предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.

Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.

Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.

Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.

Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.

Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная закуска готова! Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде

Рецепт 2: Баклажаны жаренные с сыром

Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску. Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат мгновенно покорит сердце любого гостя.

Ингредиенты: 800 граммов баклажанов, 50 граммов помидоров, 100 миллилитров растительного масла, 3 дольки чеснока, 650 граммов твердого сыра, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра. Хорошо посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.

Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и присолить. Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры, которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком. Далее баклажаны обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку или базилик. Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 3: Баклажаны обжаренные в кляре

Нежные и вкусные баклажаны украсят любой стол и будут уместны, как во время семейного обеда, так и на праздничном ужине.

Ингредиенты: 200 граммов баклажанов, 40 граммов муки, 50 миллилитров молока, 1 яйцо, 40 миллилитров растительного масла, щепотка соли.

Способ приготовления

Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками. Смешать яйцо, молоко и муку до однородной консистенции. Ломтики баклажан необходимо хорошо посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон на разогретом масле. Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и подается в горячем виде.

Рецепт 4: Жареные баклажаны, похожие на грибы

Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по своему вкусу жареные грибы.

Ингредиенты: 3 средних молодых баклажана, 3 головки репчатого лука, 2 яйца, 4 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером 2 сантиметра в ширину и столько же в длину. В миске вилкой взбить яйца, добавить в них соль и перец по вкусу. В полученную смесь выложить баклажаны, хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами. Баклажаны оставить пропитываться примерно на двадцать минут.

В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда лук поджарится выложить на сковороду пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его нужно слить. Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая. В конце добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще несколько минут.

Жареные баклажаны — полезные советы опытных кулинаров

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста с баклажанами тушеная

 Покупая баклажаны необходимо обратить внимание на их внешний вид. Самые вкусные – молодые плоды, которые не имеют много семян и покрыты тонкой кожицей. Кожура этого овоща должна быть темно-синего цвета с блестящим оттенком. Жареные баклажаны в процессе приготовления впитывают достаточно много масла, поэтому они не рекомендуются тем, кто страдает лишним весом.

Перед жаркой баклажаны нарезают, как колечками, так и поперечными продолговатыми дольками, тогда в готовом виде получаются длинные пластины из баклажанов. Такие длинные дольки не стоит предварительно обваливать в муке, их лучше сразу же обжаривать в масле до золотистой корочки.

Источник: https://lili-rose.ru/kulinariya/jarenye-baklajany-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-jarenye-baklajany.html

Как обжарить баклажаны кубиками

Как обжарить баклажаны кубиками

Я очень люблю баклажаны. Но мне не нравится их жарить. Они, как губка, впитывают в себя большое количество масла, и в итоге получаются очень маслянистыми.

Именно из за этого, в своих рецептах, я решила заменить баклажаны кубиками жаренные на сковороде, кусочками обжаренными в духовке. Я лишь слегка смазываю их оливковым маслом и готовлю.

Овощи приготовленные таким способом становятся естественно сладкими и более ароматными. Некоторые кусочки карамелизируются по краям и добавляют блюду дополнительный аромат.

О том как пожарить баклажаны чтобы они не впитывали масло читайте в этом рецепте.

Эти овощи обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила сининькие этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Их можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!

Я буду очень признательна вам если вы напишите в комментариях как вы используете этот овощ обжаренный кубиками в ваших рецептах.

Если вы не знаете как обжарить баклажаны целиком для икры или приготовления бабагануша смотрите этот пошаговый рецепт.

Как обжарить кубики баклажанов

Ингредиенты:

  1. 400-500 граммовый баклажан (вы можете удвоить рецепт и пожарить баклажаны на двух противнях).
  2. Крупная соль.
  3. Две столовые ложки оливкового масла.
  4. Дополнительно вы можете добавить чёрный перец и ваши любимые специи.

Вам также понадобятся:

  1. Лист для выпечки.
  2. Дуршлаг.
  3. Овощечистка.
  4. Шпатель или деревянная ложка.
  5. Нож.
  6. Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Очистите баклажаны

  • Вымойте синенькие, обсушите их бумажными полотенцами и очистите от кожуры. Вы можете полностью срезать кожуру с плода или оставить на нём несколько полосок для сохранения формы. Это зависит от того как вы в дальнейшем вы собираетесь их использовать. Если вы планируете их просто съесть или заменить ими макароны или мясо, тогда полностью очистите их от кожуры. Если же в дальнейшем вы будете томить овощи в соусе или добавлять в салаты, оставьте на них несколько полосок кожи, это позволит сохранить им форму в процессе приготовления.

Нарежьте баклажан кубиками

  • Нарежьте овощ кубиками со стороной в два сантиметра.

Как вывести горечь из баклажана перед приготовлением

  • Положите нарезанные кубики в дуршлаг и посыпьте их крупной солью. Перемешайте руками так, чтобы все кусочки были равномерно покрыты солью. Отставьте в сторону минут на тридцать — сорок. пока на поверхности кусочков не появятся капельки влаги. Через полчаса тщательно промойте нарезанный кубиками овощ проточной водой и обсушите кусочки бумажными полотенцами. Это действие поможет вывести из плода возможную горечь.
  • Если вы используете в приготовлении молодые или мелкие баклажаны, вроде японских, вы можете пропустить этот шаг, они редко бывают горькими, к тому же это сэкономит вам время.

Разогрейте духовку и выложите баклажаны на противень

  • Поставьте в духовку на средний уровень проволочную стойку, и разогрейте духовой шкаф до 220°С . Смажьте противень тонким слоем оливкового масла и равномерно выложите на него нарезанные кубики. Слегка взбрызните их сверху оливковым маслом и немного посолите. Если вы решили добавить овощам аромат черного перца и ваших любимых приправ, посыпьте их ими и дайте немного постоять.

Поставьте лист с баклажанами в духовку

  • Поставьте лист с синенькими на среднюю стойку в духовку, и обжаривайте их в течение десяти минут. Через десять минут выньте противень из духовки и перемешайте кубики шпателем или деревянной ложкой. (Если вы удвоили рецепт и запекаете овощи на двух противнях то сейчас поменяйте листы местами.) Вновь поставьте лист с баклажанами в духовку. Обжаривайте их ещё минут десять — пятнадцать, пока кубики не станут мягкими и местами карамелизироваными.

Выньте обжаренный кубиками баклажан из духовки

  • Через двадцать минут выньте баклажаны из духовки. Их можно подавать теплыми как самостоятельное блюдо с тахини. Добавить их в салат, или протомить несколько минут в вашем любимом соусе.

Приятного Аппетита!

Источник: http://ijuls.com/recipes/kak-obzharit-baklazhany-kubikami/

Баклажаны с яйцом как грибы

В баклажанный сезон у вас появится отличная возможность сэкономить на грибных блюдах, не расставаясь со вкусом и текстурой любимых вешенок, шампиньонов и лисичек, все благодаря простому рецепту баклажан с яйцом как грибы, о котором и пойдет речь в этом материале.

Баклажаны как грибы с яйцом – рецепт

Разумеется, сами баклажаны могут напоминать грибы лишь по своей текстуре, в то время как соответствующий вкус обеспечит простой бульонный кубик. Если вы против синтетических грибных добавок, то замените кубик порошком из сушеных лесных грибов. Для его приготовления достаточно бросить высушенные грибы в кофемолку и хорошенько взбить.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 680 г;
  • репчатый лук – 280 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • грибной бульонный кубик – 1 шт.;
  • горсть зелени петрушки и укропа;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

Первым делом проверьте баклажаны на горечь. Если овощи горчат, то щедро посолите их и оставьте на полчаса, по истечении отведенного времени соль смойте, а кусочки обсушите. Взбейте яйца в пену и залейте ими кусочки баклажанов. Оставьте заготовку примерно на час. По прошествии времени в посуде не должно остаться яйца, баклажаны все впитают.

Спассеруйте луковые кусочки и положите к ним баклажаны. Как только кусочки схватятся, добавьте пюрированный чеснок и раскрошенный бульонный кубик. Перемешав, готовьте баклажаны как грибы жареные в яйце до готовности, а затем сдобрите блюдо зеленью.

Баклажаны с яйцом и луком как грибы на сковороде

Чтобы сделать готовое блюдо еще сытнее и сочнее, многие хозяйки предпочитают добавлять к баклажанам сметану в самом конце приготовления.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 440 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 90 г;
  • репчатый лук – 290 г;
  • грибной бульонный кубик;
  • сметана – 175 г.

Приготовление

Очистите баклажаны от кожицы и разделите на равные кубики. Смешайте кусочки баклажанов с парой взбитых яиц и оставьте в сторону на час. Растопите немного сливочного масла и используйте его для пассеровки лука.

Добавьте выдержанные в яйце баклажаны и раскрошите грибной бульонный кубик. После перемешивания оставьте баклажаны дойти до готовности и, сняв блюдо с огня, заправьте все сметаной.

Баклажаны под грибы жареные с яйцом можно подавать как горячими, так и предварительно охладив и сдобрив чесноком с зеленью.

Баклажаны с яйцом, луком и майонезом как грибы

Если жирность готового блюда беспокоит вас меньше, чем вкус, то можно потомить баклажаны в майонезе. Учтите, что для данного рецепта лучше использовать именно покупной майонез, в составе которого присутствуют эмульгаторы, поскольку домашний продукт сразу же свернется и сделает вид блюда малоаппетитным.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 740 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • майонез – 55 г;
  • лук – 180 г;
  • грибной бульонный кубик – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление

Очищенные баклажаны разделите на равные кубики и залейте взбитыми яйцами. Пока баклажаны пропитываются яйцами, измельчите и спассеруйте лук. Добавьте к нему кусочки баклажанов и чеснок, сразу же приправьте все раскрошенным бульонным кубиком. Уже обжаренные баклажаны соедините с майонезом и подержите на огне еще пару минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные кабачки в муке

Подавать такое блюдо можно как теплым, так и после предварительного охлаждения, в качестве закуски, салата или поверх хлебных тостов. При желании блюдо можно дополнить измельченной свежей зеленью.

Источник: https://womanadvice.ru/baklazhany-s-yaycom-kak-griby

Баклажаны жареные как грибы – хитрый прием

Баклажаны жареные как грибы – хитрый приемБаклажаны жареные как грибы

Многие, прочитав название рецепта, задумаются, как это может быть? Однако здесь, все достаточно просто. Обжаренные баклажаны с луком имеют внешний вид схожий с грибами. К тому же добавленные определенные приправы, жареным баклажанам придают характерный грибной аромат. Естественно, сходство не 100 процентное, но достаточно похоже!

Подавать на стол такие баклажаны можно в качестве гарнира, горячего салата или холодной закуски — замечательны они в любом виде. Поэтому если вы хотите себя побаловать жареными грибочками, а их под рукой нет, приготовьте жареные баклажаны, которые по вкусу очень на них схожи.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Приправа для грибов – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки

Посуда для приготовления

  • Нож и дощечка для нарезки продуктов
  • Сковорода и лопаточка для жарки продуктов

Количество порций – 2.

  • Время подготовки продуктов – 15 минут (без удаления из баклажан горечи).
  • Время приготовления блюда – 20 минут.

Приготовление

Репчатый лук очищаем, вымываем под проточной водой и мелко шинкуем полукольцами. Сковороду с растительным маслом нагреваем и отправляем пассироваться лук.

Жарим лук около 5 минут, периодически помешивая, до легкой золотистости.

После добавляем к луку помытые и нарезанные кубиками баклажаны, из которых, по желанию, удаляем специфический горьковатый привкус. Для этого достаточно будет баклажаны присыпать солью и оставить на 15 минут, после обмыть проточной водой и отжать.

Однако, если вам нравится едва горький вкус баклажан или вы используете молодые плоды, то замачивать их в солевом растворе не надо. Молодой овощ горчить не будет, так как в нем отсутствуют семечки, которые и являются источником горького привкуса.

 

Советы:

  • Чтобы блюдо из баклажан получилось вкусным, покупайте плоды упругие с блестящей кожицей, плотно прилегающими чашелистиками, без изъянов и со свежей плодоножкой.
  • Очищать баклажаны от кожуры не стоит, иначе они во время приготовления приобретут консистенцию пюре, что для данного рецепта абсолютно ненужно. Чистка баклажан подойдет только для приготовления баклажанной икры.
  • Поскольку баклажаны сильно много впитывают масла, желательно их готовить на тефлоновой сковороде с антипригарным покрытием, тогда будет использовано масла минимальное количество.

Баклажаны с луком перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне.

Когда продукты будут доведены до румяного цвета, добавляем к ним измельченный чеснок, который предварительно очищаем. Приправляем все грибной приправой, солью и черным молотым перцем.

Продукты перемешиваем и продолжаем жарить баклажаны еще около 5 минут. Затем добавляем сметану, которую можно заменить майонезом.

Перемешиваем баклажаны со сметаной, сковороду закрываем крышкой и тушим баклажаны не более 5-7 минут.

Готовые баклажаны подаем к столу.

Источник: http://teammy.com/notes/273489print

Баклажанная икра

Баклажанная икра

Баклажанная икра — традиционная и любимая многими летняя закуска. Способов ее приготовления существует огромное количество, а самым простым и доступным является обжаривание овощей (баклажанов, болгарского перца, лука и моркови) на растительном масле и последующее их тушение в сковороде или сотейнике.

Пряная и сочная закуска к тому же получается достаточно сытной, а значит, вполне может стать полноценным ужином. Приготовить баклажанную икру не сложнее, чем пожарить баклажаны кружочками.

Ингредиенты

  • 4 баклажана среднего размера;
  • 2 крупных болгарских перца;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 крупный и сочный помидор;
  • 1 крупный зубчик чеснока (или больше);
  • соль, черный перец, растительное масло – по вкусу.

Количество и наличие чеснока вы можете определить сами. Если его вкус не любите, то и не добавляйте. Любители чеснока могут увеличить количество до 2-3 зубчиков.

Приготовление

Тщательно промойте овощи холодной проточной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте некрупными кубиками. Из болгарского перца извлеките плодоножку и семена, нарежьте его кубиками. Морковь очистите и натрите на терке с крупными отверстиями.

Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, пересыпьте туда измельченные овощи и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 7-8 минут.
Помидор ошпарьте кипятком, снимите с него кожицу и измельчите в пюре, воспользовавшись для этого блендером, мясорубкой или обычной теркой.

Влейте полученное томатное пюре в сковородку к овощам, добавьте немного соли и, накрыв сковороду крышкой, тушите до тех пор, пока большее количество выделившейся жидкости не испарится.
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 5 мм, присыпьте крупной солью и на 20 минут отставьте в сторону. Затем тщательно промойте их холодной водой, обсушите и нарежьте кубиками.

 Кожицу с баклажанов можно и не снимать, но если вы хотите, чтобы готовая икра была более однородной, то овощи предварительно лучше очистить.
Обжарьте кубики баклажан в большом количестве растительного масла до легкой золотистой корочки.
Соедините обжаренные кубики баклажан, измельченный чеснок и густой томатный соус в глубокой сковороде.

Добавить по вкусу специи и тушить под закрытой крышкой до полной готовности баклажанной икры.

В конце приготовления добавьте соль и специи по вкусу.

Что еще приготовить:

• Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком «гармошка»

• Баклажаны в соевом соусе

• Баклажаны запеченные с грецкими орехами, сыром и чесноком «тефтели»

Рекомендую ознакомиться: Праздничный салат с кальмарами и красной икрой

Источник: http://www.nashagotovka.ru/baklazhannaya-ikra-zharenaya-na-skovorode/

БАКЛАЖАННОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ (все из баклажан) — кулинария тефтели

Главная > НАСТОЯЩАЯ ДОМАШНЯЯ КУХНЯ

София

БАКЛАЖАНЫ,ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ——РЕКОМЕНДУЮ

Надо: 2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Вымой баклажаны и удали с них зеленый черенок, нарежь соломкой, посоли, обваляй в муке и жарь в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты). Затем в ту же посуду добавь сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и туши полученную смесь под крышкой 7-10 минут. Подавай горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу

  София

МОЙ ЛЮБИМЫЙ БАКЛАЖАН ЗАПЕЧЕННЫЙ 1 СРЕДНИЙ БАКЛАЖАН ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ,СНЯТЬ ШКУРКУ И ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ.ТАРЕЛКУ СМАЗАТЬ ТХИНОЙ ,ВЫЛОЖИТЬ НАРЕЗАННЫЙ БАКЛАЖАН,ПОЛИТЬ КОЗЬИМ ИЛИ ДРУГИМ ЙОГУРТОМ,ФИНИКОВЫМ МЕДОМ И ПОСЫПАТЬ САЛАТОМ ИХ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА,КЕДРОВЫХ ОРЕШКОВ,ОСТРОГО КРАСНОГО ПЕРЦА ЧИЛИ,КУКУРУЗЫ,С ДОБАВЛЕНИЕМ СОЛИ,ПЕРЦА,ЛИМОННОГО СОКА,ОЛИВКОГО МАСЛА —ПОПРОБУЙТЕ ! ЭТО НЕ БАКЛАЖАН-ЭТО ПРАЗДНИК!

  София

время приготовления: 60 минутб порций 6 круглых баклажан5 луковиц10 зубчиков чеснока5 спелых помидоров1 пучок мелконарез. петрушки½ чашки растительного масласоль, перецБаклажаны помыть и срезать кон¬цы. Нарезать их на три продольных куска и посолить.В сковороду налить 1 1/2 чашки растительного масла. Разогреть и пожарить баклажаны с двух сторон.

Пожаренные баклажаны разложить в ряд на противень, залить их оставшимся маслом. Лук почистить и нарезать на крупные дольки. Почистить также чеснок и нарезать каждый зубчик на 3-4 части. Положить чеснок и лук в сковороду и обжарить. Затем добавить очищенные от кожуры и мелконарезанные помидоры, петрушку, соль и перец. Тушить соус до испарения воды. Полученной густой массой начинить подготовленные баклажаны.

Налить в противень 1 1/2 чашки во¬ды и поставить в духовку на 1 час.

  София

Мусака из баклажанов : 3 купных баклажана, растительное масло, 1 луковица, нарезанная кубиками, 500 гр.мясного фарша, 3 яйца, разделенных на белки и желтки, 2 спелых помидора, нарезанные кубиками, пол стакана нарезанной зелени петрушки, 3 стол. ложки муки. Нарезаем баклажаны кругляшками,солим ,оставляем на полчаса.

Потом обжариваем и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. В миске смешиваем фарш, 2 желтка, предвaрительно обжаренный лук, помидоры, петрушка, соль, перец. Нагреваем духовку до 180. Выкладываем 2/3 баклажанов в форму, сверху мясную начинку и оставшиеся баклажаны.

Слегка взбиваем белки, добавляем оставшийся желток, осторожно добaвляем муку, солим, перчим. Покрываем баклажаны смесью и выпекаем 40 минут

  София

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная тыква с яблоками

Баклажаны запеченные с грибами**************************500 г баклажанов400 г шампиньонов (свежих или замороженных)1 стакан сметаны (15-20%)1 луковицасольрастительное маслоБаклажаны порезать кубиками.Баклажаны посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть их в холодной воде, отжать.

Лук порезать кубиками.

Грибы порезать ломтиками. На растительном масле обжарить лук.Добавить баклажаны, жарить 5-7 минут.Затем добавить грибы, посолить, жарить еще 5-7 минут. Выложить баклажаны с грибами в форму для запекания.Залить сметаной, поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут

  София

Баклажаны маринованные.

Баклажаны со шкуркой нарезать кружочками в 1 см, обжарить на растительном масле с обеих сторон, охладить. Выложить в стеклянную или эмалированную посуду слоями, пересыпая каждый слой свежей зеленью петрушки и укропа и мелко нарезанным чесноком. Залить баклажаны рассолом так, чтобы они полностью были в рассоле. Накрыть крышкой или тарелкой, свершу поставить гнёт. Поставить в холодильник на 2-3 суток.

Рассол: на стакан холодной кипячёной воды 1 ст. л. соли и 1/2 ст. л. столового уксуса.

Вкусно как закуска и к картошечке. Хранится в холодильнике давольно долго.

  София

Тушёные баклажаны с тёртым сыром

1баклажан среднего размера

1ч.л.соли

1/4ч.л.перца

2желтка(взболтать)

1стакан тёртого сыра

Помыть,почистить баклажан и нарезать ломтиками.Выложить баклажаны в промасленную огнеупорную форму.Разделить тёртый сыр на две части.Одной посыпать баклажаны,затем полить желтком,затем разложить остатки сыра и печь в духовке на среднем

огне до готовности.При подаче на стол посыпать зеленью укропа

  София

САЛАТ БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ                  БАКЛАЖАНА 3 ,5 ПОМИДОР ,6 ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА ,1 ЛОЖКА ЛИМОННОГО СОКА ,1 ЛОЖКА МАСЛА ,СОЛЬ,ПЕРЕЦ                         НАРЕЗАТЬ БАКЛАЖАНЫ НА КУСОЧКИ ,ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ И ОСТАВИТЬ НА ПОЛЧАСА ,ПРОМЫТЬ И ОБСУШИТЬ ,ОБЖАРИТЬ В МАСЛЕ ,ВЫЛОЖИТЬ НА БУМАГУ ,ЧТОБЫ ДАТЬ МАСЛУ СТЕЧЬ.,ПОМИДОРЫ ОБДАТЬ КИПЯТКОМ И СНЯТЬ КОЖИЦУ ,ПЕРЕКРУТИТЬ В МЯСОРУБКЕ ПОМИДОРЫ И БАКЛАЖАНЫ ,,ДОБАВИТЬ ЧЕСНОК ,СОЛЬ И ПЕРЕЦ,ЛИМОННЫЙ СОК ,УКРАСИТЬ КУСОЧКАМИ ЛИМОКА ,ПОЛИТЬ МАСЛОМ .

  София

БАКЛАЖАНЫ СО ВКУСОМ ГРИБОВ             1 БАКЛАЖАН ,1  ЛУК ,2 ЯЙЦА ,3 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА ,CОЛЬ,ПЕРЕЦ, ПЕТРУШКА , СМЕТАНА ИЛИ ПРОСТОКВАША .                   БАКЛАЖАНЫ ОЧИСТИТЬ ОТ ШКУРКИ,НАРЕЗАТЬ ,КУБИКАМИ,НАШИНКОВАТЬ ЛУК И СМЕШАТЬ С БАКЛАЖАНАМИ ,ТУШИТЬ ПОД ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ  ТРИ —ПЯТЬ МИНУТ ,ДОБАВИТЬ ВЗБИТЫЕ ЯЙЦА ,СМЕТАНУ ИЛИ ПРОСТОКВАШУ И ПЕТРУШКУ ,ПЕРЕМЕШАТЬ .—-НА ДВЕ ПОРЦИИ .

  София

ВКУСНЯТИНА             БАКЛАЖАНЫ ,ПОМИДОРЫ  ,ЧЕСНОК ,МАЙОНЕЗ ,ЛУК ,ДВА ЯЙЦА ,МУКА ,СОЛЬ.             НАРЕЗАТЬ БАКЛАЖАНЫ ,ПОСОЛИТЬ ,ПРИГОТОВИТЬ КЛЯР—-2 ЯЙЦА ,СОЛЬ ,МУКА , ОБМАКНУТЬ  БАКЛАЖАНЫ В КЛЯР И  С ДВУХ СТОРОН,ОБЖАРИТЬ , ОДИН КРУЖОЧЕК БАКЛАЖАНА СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ С ЧЕСНОКОМ ,НАВЕРХ КРУЖОЧЕК ПОМИДОРА И НАКРЫТЬ  ВТОРЫМ БАКЛАЖАНОМ ,КАК БУТЕРБРОТ .

  София

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА          ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ            1 БАКЛАЖАН,1 ЛУКОВИЦА , 2 СТ.ЛОЖКИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА ,КОРИАНДР, CОЛЬ, ПЕРЕЦ,ПОМИДОР, ПУЧОК ПЕТРУШКИ.                   ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ БАКЛАЖАН, ЛУК НАРЕЗАТЬ И ПОТУШИТЬ  C БАКЛАЖАНОМ В МАСЛЕ ,ПЕТРУШКУ И  ПОМИДОР ПОРЕЗАТЬ МЕЛКО ,ДОБАВИТЬ К БАКЛАЖАНУ И ЛУКУ И ПОМЕШИВАЯ ПРЕВРАТИТЬ В ПЮРЕ ,ПЕРЕЛОЖИТЬ В МИСКУ И ЗАПРАВИТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ, ОСТУДИТЬ

  София

БАКЛАЖАНЫ ОГОНЕК                2  ,НЕБОЛЬШИХ  БАКЛАЖАНА  НАРЕЗАТЬ ВДОЛЬ ПЛАСТИНКАМИ И СЛОЖИТЬ В ПОСУДУ И ЗАЛИТЬ СОУСОМ  ИЗ 500 ГР.КРАСНЫХ СЛАДКИХ ПЕРЦЕВ И 2 ГОРЬ КИХ ПЕРЦА ,КОТОРЫХ НАДО ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ,ЗАПРАВИТЬ 2 СТ.ЛОЖКАМИ УКСУСА .САХАРОМ ,СОЛЬЮ И ПОТУШИТЬ 20—30 МИНУТ И ДО ПОДАЧИ НА СТОЛ ПОДЕРЖАТЬ СУТКИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ .

  София

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ                 БАКЛАЖАНЫ ПОМЫТЬ ,ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ ,ПОСОЛИТЬ И ДАТЬ ПОЛЕЖАТЬ ПОЛЧАСА ,ОБВАЛЯТЬ В МУКЕ И ОБЖАРИТЬ В МАСЛЕ ,СЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ ,ВЫЛОЖИТЬ НА НИХ ПОМИДОРЫ БЕЗ КОЖИЦЫ И СЕМЯН , НАКРЫТЬ КАСТРЮЛЮ КРЫШКОЙ И ТУШИТЬ 45 МИНУТ.ЗА 10 МИНУТ ДО ГОТОВНОСТИ ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ ,ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ ИЛИ УКРОПА .  КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ —ПО ВАШЕМУ УСМОТРЕНИЮ .

  София

АРМЯНСКАЯ КУХНЯ —-БАКЛАЖАНЫ ,ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ                            1 КГ .БАКЛАЖАНОВ ,150 ГР. ГОЛАНДСКОГО СЫРА ,2 -3 ЯЙЦА,4 ЛОЖКИ ТОПЛЕНОГО МАСЛА ,ЛОЖКА МАЦУНА, ЧЕСНОК И СОЛЬ .

         У БАКЛАЖАН СРЕЗАТЬ ПЛОДОНОЖКИ,НАРЕЗАТЬ ВДОЛЬ И САЙНОЙ ЛОЖКОЙ УДАЛИТЬ СЕМЕНА ,ОПУСТИТЬ НА  5 МИНУТ В ПОДСОЛЕННУЮ ВОДУ И ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ,CВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА НАРУБИТЬ ,СМЕШАТЬ С НАТЕРТЫМ СЫРОМ ,ДОБАВИТЬ РАСТОПЕННОЕ МАСЛО И ПЕРЕМЕШАТЬ .

ЭТИМ ВАРШЕМ НАПОЛНИТЬ БАКЛАЖАНЫ ,УЛОЖИТЬ НА ПРОТВИНЬ ,СБРЫЗНУТЬ МАСЛОМ И ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ ,ПОДАВАТЬ С ОХЛАЖДЕННЫМ МАЦУНОМ С ТОЛЧЕНЫМ ЧЕСНОКОМ

  София

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН ,ЖАРЕНЫХ НА УГЛЯХ                   1 / 2 СТ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА ,8  БАКЛАЖАН ,ПО ПОЛ ПУЧКА ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ ,УКРОПА ,1 ПУЧОК ЛУКА ,ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ И СОЛЬ           БАКЛАЖАНЫ ОБСУЖИТЬ И НАНИЗАТЬ НА ШПАЖКИ И ОБЖАРИТЬ НА УГЛЯХ , ОСТУДИТЬ И СНЯТЬ КОЖИЦУ ,МЯКОТЬ ПОРУБИТЬ ,ДОБАВИТЬ МАСЛО ,ЛУК И ЗЕЛЕНЬ,CОЛЬ И ПЕРЕЦ ,ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОДАТЬ .

  София

БАКЛАЖАНЫ  ЖАРЕНЫЕ С ЧЕСНОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ      6 БАКЛАЖАНОВ ,ТРЕТЬ СТАКАНА ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА,4 ЛУКОВИЦЫ ,5—6  ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА ,МОЖНО И БОЛЬШЕ ,CОЛЬ И УКСУС .          БАКЛАЖАНЫ НАРЕЗАТЬ ВДОЛЬ НА ЛОМТИКИ, ПОСОЛИТЬ И ОСТАВИТЬ НА 10 МИНУТ ,ЧТОБЫ ВЫШЛА ГОРЕЧЬ, ОТЖАТЬ И ПОДЖАРИТЬ С ДВУХ СТОРОН,  ЛУК НАШИНКОВАТЬ И ПОЖДАРИТЬ И СОЕДИНИТЬ С С БАКЛАЖАНАМИ И ПОЛИТЬ ЧЕСНОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ ,——ЧЕСНОК ИСТОЛОЧЬ  И РАЗВЕСТИ ПО ВКУСУ  С ВИННЫМ УКСУСОМ.

  София

БОРЩ С БАКЛАЖАНАМИ             200 ГР СВЕКЛЫ ,200 ГР.КАРТОФЕЛЯ ,100 ГР.БАКЛАЖАНОВ ,150 ГР.БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ ,50 ГР.CЛАДКОГО ПЕРЦА ,2 СВЕЖИХ ПОМИДОРА,ПЕТРУШКА ,МОРКОВЬ,ЛУКОВИЦА ,150 ГР.СЛИВОЧНОГО МАСЛА ,2 ЛОЖКИ ТОМАТ—ПЮРЕ ,1 Ч.ЛОЖКА САХАРА ,1 CТ.СВЕКОЛЬНОГО КВАСА ,,4 ЛОЖКИ СМЕТАНЫ,СОЛЬ ,ПЕРЕЦ,,ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ,УКРОП,ПЕТРУШКА.

                     СВАРИТЬ КОСТНЫЙ БУЛЬОН И ПОЛОЖИТЬ ЛОМТИКИ КАТОФЕЛЯ ,ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И  ДОБАВИТЬ  НАРЕЗАННЫЕ КАПУСТУ И БАКЛАЖАНЫ, ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ  —НАРЕЗАННЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ,ПОМИДОРЫ ,СВЕКЛУ , ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОТУШИВ ЕЕ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ ,ТОМАТОМ—ПЮРЕ ,ОБЖАРЕННЫЕ ЛУК ,МОРКОВЬ И ПЕТРУШКУ ,ВАРИТЬ 7—10 МИНУТ,ЗАПРАВИТЬ СОЛЬЮ,ПЕРЦЕМ ,CАХАРОМ,ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ ,ДОВЕСТИ ДО ГОТОВНОСТИ, ПОДАВАТЬ СО СМЕТАНОЙ И НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ .——,белорусская кухня .

  София

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ ——БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ       1 кг баклажанов,1 cтакан грецких орехов,2 луковицы или зеленый лук ,3—4 зубка чеснока , по две ложки зелени каждого сорта ,1 ч.ложка красного молотого перца ,черный молотый перец,соль и уксус .

                 Баклажаны нарезать вдоль, уложить в эмалированнную  кастрюлю, влить стакан кипящей воды и варить около 20 минут и следить ,чтобы не развалились .Откинуть на дуршлаг ,остудить и отжать рукой ,нарезать вдоль узкими ломтиками.

Грецкие орехи истолочь с чесноком ,солью и добавить  мелко нарезанный лук и  разную зелень—кинзу ,базилик ,петрушку сельдерей ,винный уксус ,перемешать .Cоединить с подготовленными баклажанами .Готово .

  София

ОЛАДУШКИ ИЗ БАКЛАЖАН              НАРЕЗАТЬ БАКЛАЖАНЫ НА КУСОЧКИ И ПОЛОЖИТЬ В СОЛЕНУЮ ВОДУ ,ШКУРКУ СНЯТЬ ,ПРОМЫТЬ ПОД КРАНОМ И ПРОМАКНУТЬ САЛФЕТКОЙ ,ПЕРЕКРУТИТЬ С ЛУКОМ ,ДОБАВИТЬ ДВА ЯЙЦА ,ДВЕ ЛОЖКИ МУКИ И ДВЕ ЛОЖКИ ТВЕРДОГО СЫРА ,СОЛЬ И ПЕРЕЦ,ОБЖАРИТЬ С ДВУХ СТОРОН И НЕМНОГО ПОТУШИТЬ В ДУХОВКЕ ,ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ .

  София

ПРОСТО ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ       САМЫЕ  МАЛЕНЬКИЕ БАКЛАЖАНЫ ПОМЫТЬ И ВМЕСТЕ С ПЛОДОНОЖКОЙ РАЗРЕЗАТЬ  ВДОЛЬ И ПОСЫПАТЬ СМЕСЬЮ  ПЕТРУШКИ И РОЗМАРИНА ,СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ ,ОБЖАРИТЬ  С ДВУХ СТОРОН И СЛОЖИТЬ В ПОСУДУ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ ,ПОСЫПАВ СЫРОМ—ХОРОШАЯ ЗАКУСКА И ГАРНИР ДЛЯ МЯСНОГО (Y)

  1 2 3

 НОВОСТИ ДНЯ!

 

БАКЛАЖАННОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ (все из баклажан)

Источник: http://www.bolanias.ru/povarenki/povarenochki/gbfcd-1-1818006.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Гуляш из свинины с подливкой на сковороде

Закрыть