Баклажаны жареные рулетики

Рулетики из баклажанов: самый вкусный рецепт!

 

Если вы еще ни разу не пробовали такую закуску как рулетики из баклажанов, срочно исправляйтесь! Это невероятно вкусное, красочное летнее блюдо, которое нужно приготовить летом хотя бы один раз. Признаю, сам процесс приготовления долгий, но поверьте: стоит каждой потраченной минуты.

Рекомендую приготовить: Рулетики из баклажанов с разными начинками на праздничный стол

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, один из вариантов как можно приготовить рулетики из баклажанов к праздничному столу.  Также, поделюсь маленьким секретом, чтобы рулетики получались не очень жирными. Меньше жира – больше пользы!

Итак, готовим рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и помидором. Баклажаны, сыр и чеснок просто созданы друг для друга, а помидор освежает вкус закуски и придает еще больше летних ноток в этой невероятной мелодии из летних красок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 3-4 шт
  • Растительное масло 100 мл

Для начинки:

  • Мягкий сыр «Российский» 150 гр.
  • Майонез 100 гр.
  • Чеснок 1-2 зубка
  • Помидор 2 шт
  • Яйца вареные в крутую 2 шт
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Когда я впервые приготовила рулетики из баклажанов, в готовом виде они оказались очень вкусные, но закуска получилась очень жирная. И не удивительно, ведь баклажаны предварительно нужно обжарить на растительном масле, плюс майонез, яйца и сыр сами по себе жирные продукты.

Поэтому, я придумала баклажаны для рулетиков не жарить, а запекать. При таком способе обработки масла используется намного меньше, а вкус готового блюда нисколько не изменяется.

Распускаем баклажаны на пластинки толщиной 0,4-0,5 см.

Кисточкой сначала экономно смазываем противень растительным маслом. Раскладываем пластинки баклажанов.

Смазываем баклажаны сверху маслом, также используя кисточку.

Удобнее всего налить масла в небольшую миску, и понемногу макать кисточку. Баклажаны очень быстро впитывают масло, поэтому работать нужно быстро!

Дальше отправляем баклажаны в духовку запекаться. Духовку нагреваем до 180-200 градусов.

Если в духовке одновременно работает верхний и нижний нагрев, то переворачивать пластинки баклажанов не обязательно.

Когда баклажаны будут готовы, выкладываем на тарелку,  и даем остыть.

Сыр и яйца натираем на мелкую терку. Чеснок давим через пресс.

Смешиваем в миске яйца, сыр, чеснок и майонез.

Помидоры нарезаем на дольки. Если помидоры попались сочные и водянистые, то нужно удалить часть с семенами, иначе рулетики потекут.

На каждую пластинку ножом намазываем тонким слоем сырную начинку.

Кладем кусочек помидора, и заворачиваем в рулетик.

Складываем рулетики в миску «швом вниз».

Готовые рулетики из баклажанов можно украсить зеленью, овощами, зернами граната, или просто подать на листьях салата.

Приятно вам аппетита!

Источник: http://home-restaurant.ru/zakuski/ruletiki-iz-baklazhanov-samy-j-vkusny-j-retsept/

Рулеты из баклажанов: пять вкусных рецептов

Рулеты из баклажанов – это широко распространенное сезонное блюдо, которое готовится просто и быстро, а на столе выглядит всегда нарядно и по-праздничному. Рецепт рулетов из баклажанов каждая хозяйка воспроизводит по-своему.

Редакция 24СМИ поделится с вами секретами приготовления рулетов из баклажан, а также предложит оригинальные и вкусные рецепты с разными начинками, которые придутся по вкусу всем членам семьи.

Как приготовить рулеты из баклажанов?

Технология приготовления рулетов из баклажанов до банальности проста и доступна – овощи нарезаются тонкими пластинами вдоль и обжариваются на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Именно от правильности приготовления баклажанной основы и зависит успех готового блюда.

Чтобы рулеты из баклажанов получились правильной формы, не горчили, не «плавали» в растительном масле и не получились пересушенными, хозяйкам помогут следующие советы:

  • Пластины из баклажан следует нарезать не толще и не тоньше 0,5 см – так рулеты быстро пропекутся и не будут рваться при скручивании;
  • Чтобы рулеты из баклажанов не горчили, овощные пластины перед обжариванием следует замочить на 10-15 мин в соленой воде, после чего промыть;
  • Во время жарки баклажаны впитывают в себя растительное масло как губка и на блюде могут просто «истечь» этим маслом. Но если овощные пластины в сыром виде смазать растительным маслом, то их можно жарить на абсолютно сухой сковороде;
  • Диетические рулеты из баклажанов можно приготовить в духовке или на гриле вообще без добавления масла. Чтобы овощи стали мягкими и нежными, после запекания их следует на 10 минут поместить в полиэтиленовый пакет;
  • После обжаривания баклажанные пластины лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, которое заберет лишний жир с овощей. 

Рулеты из баклажанов: рецепты с фото

«Классические» рулеты из баклажанов чаще всего начиняются сыром с чесноком, заправленных майонезом. Но этот рецепт можно видоизменять с любым размахом.

«Традиционные» рулеты из баклажанов с сыром

Рецепт рулета из баклажанов с сыром является самым популярным вариантом данного блюда. Его особенно любят хозяйки за простоту кулинарного процесса, на который уйдет всего 15-20 минут.

Для приготовления рулетов и баклажан с сыром понадобится:

  • 2 баклажана
  • 100 г твердого сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 вареное яйцо
  • по 1 ст.л. сметаны и майонеза
  • зелень

Процесс приготовления: баклажаны нарезать на пластины и обжарить с двух сторон до готовности (по 1,5-2 минуты с каждой стороны). Тем временем приготовить начинку, для которой необходимо измельчить сыр, яйцо, чеснок и зелень. Смешанную с майонезом или сметаной сырную смесь размешать до однородной консистенции и по 1 чайной ложке выложить на одну сторону баклажанной пластины. Завернуть рулеты и настоять в прохладном месте 1 час.

«Пикантные» рулеты из баклажанов с орехами

Данный рецепт рулета из баклажанов берет свое начало в кавказской кухне. Он насыщен ароматной зеленью, что особенно придется по вкусу любителям пикантных блюд.

Для приготовления пикантных рулетов из баклажан потребуется:

  • 2 баклажана
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 помидора
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
  • по ½ пучка петрушки, укропа и кинзы
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 150 мл жирной сметаны

Процесс приготовления: баклажаны нарезать на пластины и обжарить на сковороде или на гриле. Начинка для этих рулетов готовится из измельченной зелени, орехов, чеснока и сметаны. На каждый баклажанный пласт выложить по чайной ложке пикантной начинки, в ее середину поместить дольку помидора и завернуть рулеты.

«Овощные» рулеты из баклажанов

Рецепт рулетов из баклажан с овощной начинкой считается по-настоящему праздничным блюдом, насыщенным огородными красками и витаминным составом. Этот вариант баклажанных рулетов многие готовят в «облегченном» виде без майонеза и чеснока.

Для приготовления овощных рулетов из баклажанов понадобится:

  • 2 баклажана
  • помидор
  • сладкий перец
  • авокадо или огурец
  • зелень

Процесс приготовления: баклажанные пластины обжарить на сковороде до готовности. Мякоть авокадо размять вилкой, на терке натереть помидор, максимально мелко нарезать сладкий перец и зелень. Овощную сметь соединить в одной посуде и смазать ею основу для рулетов из баклажанов. Свернуть рулеты, которые сверху можно дополнить натертым сыром и перьями зеленого лука.

«Сытные» рулеты из баклажанов с мясом

Рулеты из баклажан с мясной начинкой относятся к категории основных вторых блюд. В процессе их приготовления отсутствует процесс обжаривания, поэтому они имеют низкую калорийность и могут смело включаться в диетическое меню.

Для приготовления мясных рулетов из баклажан понадобится:

  • 2 баклажана
  • 300 г куриного мяса
  • 1 яйцо
  • помидор
  • 100 г твердого сыра
  • 150 мл сметаны
  • 2 помидора
  • чеснок и зелень – по вкусу

Процесс приготовления: баклажаны нарезать на пластины, залить соленой водой и оставить на 15 минут. В это время в блендере измельчить куриное мясо и соединить полученный фарш с тертым сыром и сырым яйцом. С баклажан слить соленую воду, обдать их кипятком для придания овощам пластичности и сформировать рулеты с сырым фаршем. Сложить подготовленные рулеты в противень, залить соусом, приготовленным из измельченных томатов, сметаны и чеснока и поставить в духовку на 30 мин.

Рулет из баклажанов «на скорую руку»

Рецепт быстрого рулета из баклажанов отличается от аналогов тем, что он представлен в виде цельного рулета, разрезанного на порционные куски. Для него не требуется отдельно жарить баклажанные пластины, а по вкусу он даже превосходит классические рулеты.

Для приготовления быстрого рулета из баклажанов понадобится:

  • 2 баклажана
  • 150 г твердого сыра
  • 4 яйца
  • сладкий перец
  • 1 ст.л. мягкого сливочного сыра
  • 1 ст.л. жирных сливок
  • чеснок и зелень – по желанию

Процесс приготовления: баклажаны нарезать тонкой соломкой, соединить с тертым сыром и яйцами, посолить. Выложить полученную смесь единым пластом на смазанный маслом противень и запечь в духовке 30 мин. Сливочный сыр смешать со сливками, добавить чеснок и зелень. Смазать сливочным соусом готовый баклажанный пласт и свернуть рулетом. Охладить и подавать к столу, разрезав на порционные кусочки.

Источник: https://24smi.org/news/43791-rulety-iz-baklazhanov-piat-vkusnykh-retseptov.html

Источник: http://alimero.ru/ruletiki-iz-baklazhanov

Простой рецепт рулетиков из баклажанов с сырной начинкой + видео

Кроме того, что баклажаны очень полезны, из них можно приготовить массу всяких закусок, овощных гарниров и заготовок на зиму. Не будем долго думать о том, что приготовить из баклажанов, потому что рецепт уже есть. Сегодня сделаем потрясающе вкусные рулетики из баклажанов, а поможет нам в этом видео от Ольги Матей.

Сам рецепт очень простой, а ингредиенты еще проще:

1 кг баклажанов, 2 плавленных сырка или 200 г сыра, 150-200 г майонеза, пару зубчиков чеснока, зелень и соль.

Как приготовить рулетики из баклажанов с начинкой

Баклажаны моем и срезаем с них шкурку очень тонким слоем. Нарезаем их вдоль длины ломтиками толщиной примерно 6-8 миллиметров.

Складываем баклажаны в миску, пересыпаем солью, накрываем крышкой или тарелкой меньшего размера (так, чтобы прижало) и оставляем на пару часов, после чего сливаем выступивший сок, а сами ломтики хорошенько отжимаем. Можно класть баклажаны в дуршлаг и прижимать тарелкой, чтобы сок стекал сразу. Если этого не сделать, то рулетики у нас получатся горькими.

В сковороде разогреваем масло (я беру сливочное, т.к оно и вкуснее и безопаснее для жарки, но подойдет и растительное) и обжариваем синие до золотистого цвета.

Обжаренные баклажаны раскладываем в один слой и даем стечь лишнему маслу.

Готовим начинку, для чего мелко нарезаем половину вашей любимой зелени и чеснок. Натираем сыр на терке.

Кстати, сыр я беру обычный, а не плавленный, так как последний вреден в силу того, что это скорее и не сыр вовсе, а продукт из кучи компонентов со вкусом сыра, в то время как настоящий сыр готовится исключительно из молока.

Сыр смешиваем с майонезом, рубленной зеленью и чесноком. В видео рецепте Ольга кладет зелень преимущественно для красоты, а я добавляю ее также и к начинке, но вы можете попробовать разные варианты и выбрать, что вам больше понравится.

Это самая простая начинка, и если у вас есть время и желание, вы можете добавить к ней и помидорки и огурчики, и оливки, и все, на что хватит фантазии. Для этого перед тем, как заворачивать рулеты, можно положить ломтик того продукта, которым вы хотите дополнить вкус. Но лично мне в качестве начинки к баклажанам нравится именно зелень с сыром, майонезом и чесноком.

Намазываем этой начинкой ломтики баклажанов, украшаем веточкой зелени и сворачиваем в рулетики. Можно скрепить каждый из них зубочисткой, чтобы не разворачивались.

Смотрите видео- рецепт «Рулетики из баклажанов с сыром»

Ставим готовые рулетики из баклажанов с начинкой в салатник или на тарелку и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Автор видео: Ольга Матей

Закуски и салаты   >> Главная

Источник: http://phistashka.ru/zakusky/prostoj-recept-ruletikov-iz-baklazhanov-s-syrnoj-nachinkoj-video.html

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Рецепт с фото

Любители синеньких отлично знают, насколько вкусные рулетики из баклажанов. Эта прекрасная закуска разнообразит любой стол, как повседневный, так и праздничный, ведь они имеют более аппетитный вид, чем просто жареные баклажаны, а та или иная начинка позволяет почувствовать разный вкус любимого овоща. Что касается начинки, то для нее чаще всего используют сыр, творог, грецкие орехи, майонез, овощи, отварное куриное филе или другое мясо, ветчину, морковь по-корейски.

Следует отметить, что эта закуска достаточно калорийная, но это вовсе не значит, что все, кто находится на диете, могут забыть об этом блюде. Вместо обжаривания баклажанов на сковороде в растительном масле, запеките их на гриле в духовке и приготовьте легкую начинку из свежих овощей. Рулетики из баклажанов с сыром – это, пожалуй, самая популярная разновидность данной закуски.

Для приготовления данного блюда можно использовать как твердые сорта сыром, так и плавленый сыр. Все вы знаете, что баклажаны наподобие губки во время обжаривания впитывают в себя масло, чтобы избежать лишнему их пропитыванию жиром, обжарим их в кляре.

Ингредиенты:

  • Баклажан крупный – 2 шт.,
  • Яйца для кляра – 2 шт.,
  • Мука – 2 ст. ложки,
  • Плавленый сырок – 2 шт.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Майонез,
  • Масло подсолнечное,
  • Соль.

Рулетики из баклажанов с сыром – рецепт

Баклажаны помойте, а затем снимите кожуру. С помощью овощечистки нарежьте их тонкими слайсами. Поставьте сковороду на плиту.

Приготовьте яичный кляр. Для этого вбейте два яйца в салатницу. Взбейте их вилкой до однородности. Всыпьте муку, добавьте щепотку соли, перемешайте яичную смесь до тех пор, пока не останется комочков.

В горячую сковороду налейте растительное масло. Обмакните баклажановый слайс в кляр с одной и другой стороны.

Выложите по 2-3 слайса на сковороду. Обжарьте и с одной стороны, присолив немного, а потом переверните лопаткой и прожарьте также и с другой стороны.

Жареные баклажаны по мере готовности выкладывайте на тарелку. Чтобы убрать излишки растительного масла, жареные баклажаны желательно выложить на тарелку застеленную салфеткой.

Приготовьте начинку. Сырок натрите на крупной или средней терке.

Чеснок необходимо пропустить через пресс или мелко порубите ножом. Добавить его к сырку.

Положите в сыр майонез.

Сырок с чесноком и майонезом перемешайте вилкой. Можно добавить в сырную массу любую зелень (базилик, кинзу, петрушку, укроп).

Полоску баклажана намажьте сырной массой, после этого сверните в трубочку. Так поступите со всеми слайсами из баклажанов.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком готовы, их можно подавать к столу, но, мне кажется, что постояв в холодильнике минут 20, остыв и пропитавшись, они становятся еще вкуснее. Приятного вам всем аппетита. А вы уже пробовали оладьи из баклажанов и кабачков? Также вы можете приготовить и баклажаны по-корейски с морковью и перцем.

Рулетики из баклажанов с сыром. Фото

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/ruletiki-iz-baklazhanov-s-syrom-i-chesnokom-recept-s-foto/

Рулетики из баклажанов с разными начинками. Лучшие рецепты приготовления рулетиков из баклажанов

Рулетики из баклажанов это сезонная закуска, которая отображает разноцветную окраску летних и осенних овощей. Их можно приготовить большое разнообразие рецептов, используя любые комбинации с продуктами. Сами по себе синенькие имеют пресноватый вкус, а вот правильно подобранные ингредиенты к ним придают особую пикантность и новые вкусовые ощущения.

Какие продукты нужны для приготовления рулетиков

Основным ингредиентом являются баклажаны, причем покупать нужно молоденькие с нежной плотью, без семян, они не такие горькие, а наоборот имеют слегка сладковатый привкус. Их не готовят без зелени! Рука об руку идут эти продукты на столах всех народов, которым знакомые и те и другие.

Одни пусть дополняют аккорд чесноком, другие зернами граната, майонеза, помидоров, орехами — неизменной остается пара: баклажаны и зелень. Кулинары, творческие люди, поэтому не стоят на месте, свои рецепты усовершенствуют, экспериментируют и творят чудеса!

А теперь вернемся к приготовлению рулетиков из баклажанов с различными начинками, которые я готовлю чаще всего, а значит они мне по нраву.

1. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Рулетики из баклажанов с разными начинками

Компоненты:

  • баклажаны — 4 штуки;
  • плавленные сырки типа «Дружба» — 2 упаковки;
  • чеснок — 5 зубочков;
  • майонез — по предпочтению;
  • растительное масло и соль — по потребности.

Приготовление рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком

Баклажаны с сыром и чесноком – одна из самых популярных закусок на наших столах. Готовятся быстро, просто и не дорого. Синенькие удлиненной формы помыть под проточной водой, обсушить, отрезать кончики.

Баклажаны нарезать вдоль на тонкие полоски, толщиной не более 1 см., но и не тонкие, т.к. язычки будут потом суховаты и смогут порваться.

Эти полоски положить в эмалированную миску, залить холодной соленой водой на 10-15 минут под гнетом. Выложить на полотенце, чтобы обсушить. Обжарить с обеих сторон, на разогретой сковороде с добавлением малого количества растительного масла.

Приготовить начинку из плавленного сыра, чеснока, смеси зелени петрушки и укропа. Для придания мажущей консистенции влить немного майонеза. Готовый сырный фарш равномерно выложить на баклажанные полоски, завернуть в виде рулета и скрепить шпажкой. Их можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

Рулетики из баклажанов с плавленным сыром, чесноком и зеленью

2. Рулетики из баклажанов орехов и сыра

Рулетики из баклажанов орехов и сыра

Баклажан не заменим для тех, кто заботится о своем здоровье, ведь он является источником солей калия, кальция, железа, фосфора и витаминов. Он доступен, востребованный и популярен в нашем меню. Итак, готовим насыщенную закуску с добавлением грецких орехов.

Технология приготовления рулетиков из баклажанов орехов и сыра

Подготовить баклажаны обычным способом и подвергнуть обжарке с двух сторон на сковородке до золотого оттенка. Промокнуть от остатков жира и слегка остудить.
Грецкие орехи расколоть, потолочь в ступке.

Твердый сыр натереть на мелкой терке. Зелень укропа измельчить. Все смешать, заправить майонезом. На обжаренные полоски равномерно разложить фарш, скрутить в рулет и закуска готова. Поверхность можно украсить россыпью зерен граната.

Компоненты:

  • синенькие — четыре штуки;
  • грецкие орехи в очищенном виде — 100 граммов;
  • твердый сыр — 120 граммов;
  • зелень укропа — 1 пучок;
  • майонез — 2 столовых ложек;
  • зерна граната — для декора.

3. Рулетики из баклажанов и грибов

Эта закуска сытная, ее больше предпочитают мужчины. Тут грибы и ветчина обедняясь в единое целое и создают богатство вкуса.

Ингредиенты:

  • синенькие — три штуки;
  • шампиньоны (королевские) — 250 граммов;
  • ветчина — 200 граммов;
  • перышки зеленого лука — 10 перышек;
  • мука — 50-60 граммов;
  • яйцо — 2 штучки;
  • майонез и растительное масло — по потребности;
  • соль и перец — по вкусу;
  • кунжут (белые семена) — для украшения.

Приготовление рулетиков из баклажанов и грибов

Королевские шампиньоны промыть, нарезать в виде кубиков и обжарить на сковороде. Ветчину, лук и зелень тоже измельчить. Все соединить, заправить майонезом и чесноком, пропущенным через пресс и довести до вкуса.

Далее нужно приготовить тесто кляр; свежие яйца взбить, всыпать муку, соль и замешать жидкое тесто, напоминающее консистенцию густой сметаны.

Каждую полоску баклажана обмакнуть в тесто и обжарить с обеих сторон, выложить на салфетку, а потом аккуратно фарш. Свернуть рулетиком, а при подаче можно посыпать белым кунжутом.

4. Рулетики из баклажанов с чесноком и морковью

Эти два овоща тоже дружат друг с другом и по вкусу и контрастно оттеняют. А остальное все дополнится чесночком, специями и приправками. Рулетики украсят любой стол и порадуют отменным вкусом.

Компоненты:

  • баклажаны — пять штук;
  • оранжевых корнеплодов — 7-8 штук;
  • чеснок — 10-12 зубков;
  • растительное масло — 200 граммов;
  • уксус 9% — 6 столовых ложек;
  • сахар — 4 столовых ложек;
  • специи и соль — по вкусу (хорошая подборка из кориандра, красного перца горошком, хмели-сунели, черного молотого перца и пожалуй орегано).

Приготовление из баклажанов с чесноком и морковью

Технология подготовки фиолетового овоща, будет та же самая, минимальным объемом растительного масла, а вот начинку приготовим поострее.
Оранжевый корнеплод очистить, натереть на крупной терке или же нашинковать соломкой вручную.

Морковь залить маринадом, приготовленным из комплекса сахара, соли, уксуса, продавленного ножом чеснока и согласно рецептуре специй. Все взбодрить, залить морковь и отправить в холодильник на 3 часа.

Подготовленные баклажаны испечь на гриле с обеих сторон до мягкости. Охладить, слегка смазать майонезом и нафаршировать морковью. Завернуть, скрепить кулинарными иголочками и подать к столу.

5. Рулетики из баклажанов с картофелем и оливками

Это будет моя фирменная закуска, вот и не подумали наверняка, что так можно приготовить, со вкусным картофельным пюре с поджаренным лучком, ну впрямь и хлебом не корми А зеленые оливки одна пикантность!

Компоненты:

  • синие — четыре штуки;
  • картофель — 3 клубня крупного размера;
  • оливки — 10-12 штук;
  • петрушка (в рубленном виде) — 2 столовых ложек;
  • лук (ялтинский или простой) — 2 головки;
  • оливковое масло — по усмотрению с учетом поджарки лука и легкого смазывания сковороды.

Приготовление рулетиков из баклажанов с картофелем и оливками

Легко развариваемый картофель отварить с добавление соли, потом откинуть воду, протереть и добавить спассерованный репчатый лук. Толкучкой потолочь до однообразной массы.

Когда пюре слегка остынет, всыпать измельченную зелень и довести до вкуса. Теперь, пластины баклажан аккуратно разложить, заполнить начинку и по всей длине красиво выложить полуколечки. Закрепить каждый баклажан с оливками и выложить на блюдо. Сверху посыпать зеленью.

Источник: http://www.vkusnodarka.ru/ruletiki-iz-baklazhanov-s-raznymi-nachinkami-luchshie-recepty-prigotovleniya-ruletikov-iz-baklazhanov/

Рулеты из баклажанов с разными начинками: рецепты

Рулеты из баклажанов с разными начинками, рецепты которых собраны в данном материале, — превосходная закуска, идеально подходящая для фуршетного стола и домашнего застолья. Их можно подавать свежеприготовленными, что оправдано в летне-осенний сезон, или заготовить на зиму.

Технология приготовления рулетов из баклажан

Как готовить рулеты из баклажанов

Какой бы ни была начинка, рулеты из баклажан готовятся по одной технологии.

  • Первая задача – выбор подходящих овощей. Крупные вам не подойдут. При покупке выбирайте молоденькие, длина которых – около 15 сантиметров.
  • Задача вторая — помыть баклажаны и правильно нарезать. Мыть нужно тщательно, так как очищать овощи, из которых вы будете готовить рулеты, нельзя, иначе они не будут сохранять форму. Нарезаются они вдоль пластами толщиной около 5 миллиметров.
  • Следующий важный этап, который никак нельзя пропустить, — удаление горечи. Для этого нужно сделать соляной раствор, разведя столовую ложку соли в литре воды, и вымочить в нем овощи в течение получаса. Затем их следует промыть проточной водой. После того, как вода стечет, можно переходить к следующему этапу.
  • Баклажаны обжаривают в растительном масле с двух сторон до мягкости. Постарайтесь не делать слишком большой огонь и не наливать слишком много масла, иначе получатся баклажаны-фри, которые сложно будет свернуть в рулеты.
  • Дайте маслу стечь. За это время овощи немного остынут. Положите начинку на один край и заверните ее в баклажан, скрепя зубочисткой. Если начинка пастообразная, то ее намазывают на пласт по всей длине, а потом уже сворачивают его в рулет и скрепляют деревянной зубочисткой.
  • Остается красиво разложить рулеты из баклажан на блюде, посыпать зеленью и подавать к столу.

Начинку можно приготовить, пока овощи вымачиваются в воде – это существенно сэкономит время на приготовление закуски.

Рецепты начинок для баклажановых рулетиков

Рулеты из баклажанов

Начинить рулетики из баклажанов можно овощами, сыром, творогом, мясом, грибами, орехами. Мы собрали проверенные рецепты разных начинок (количество ингредиентов дано для приготовления рулетов из 3-4 баклажанов).

  • С овощами и сыром. Потребуются одна морковка, два помидора, три зубчика чеснока и 100 г твердого сыра, майонез. Морковь натрите, с томатов снимите кожицу и нарежьте их кубиками, чеснок пропустите через пресс. Овощи обжарьте, смешайте с чесноком и тертым сыром, небольшим количеством майонеза.
  • С авокадо. Измельчите в блендере мякоть авокадо и большого томата, смешайте их. Добавьте мелко порубленную зелень по вкусу.
  • С грибами и курицей. Потребуются куриное филе без кожи (200 г), свежие шампиньоны (100 г), твердый сыр (100 г) и сырое куриное яйцо. Все пропускается через мясорубку, смешивается с яйцом, приправляется. Баклажаны начиняются фаршем, сворачиваются в рулетики. Рулеты выкладываются в форму, заливаются соусом из сметаны и чеснока, запекаются в течение получаса. Подаются не как холодная закуска, а как основное блюдо.
  • С орехами. Стакан грецких орехов нужно измельчить до пастообразного состояния. Пропустить через пресс 3 зубчика чеснока. Мелко порезать и обжарить до золотистого цвета лук. Все смешать и намазывать на баклажаны.
  • С орехами и сыром. Измельченные грецкие орехи (полстакана) смешайте с чесноком (2 зубчика) и тертым сыром (100 г), небольшим количеством майонеза.
  • С рисом и мягким сыром. Стакан отваренного риса, 200 г мягкого сыра, зубчик чеснока, немного зелени, свежий огурец, нарезанный мелкой соломкой. На баклажаны намажьте сыр, посыпьте его зеленью. Из риса скатайте небольшие шарики. На конец каждого пласта баклажана положите кусок огурца и сырный шарик. Скатайте каждый баклажановый пласт в рулет. Подавайте рулеты, установив их вертикально, с соевым соусом. Они будут напоминать роллы.

Проявив фантазию, каждая хозяйка сможет придумать разные рецепты начинки для рулетов из баклажанов и каждый раз удивлять гостей новыми кулинарными шедеврами.

Рецепт рулетов на зиму

Рулеты из баклажанов на зиму

Потребуются ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг,
  • жгучий перец – 3-4 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар – 10 г;
  • столовый уксус – 20 мл;
  • растительное масло, соль – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте и обжарьте баклажаны, как для обычных рулетов.
  2. Подготовьте 5 пол-литровых банок, простерилизовав их – не забывайте, что делаете заготовку на зиму.
  3. Все остальное пропустите через мясорубку, смешав с сахаром и солью.
  4. Намажьте на баклажаны.
  5. Сверните баклажаны в рулеты.
  6. Сложите рулеты в банки.
  7. Банки поставьте в большую кастрюлю, прикройте крышками. В кастрюлю налейте воду, чтобы ее уровень банкам был «по плечи». Стерилизуйте 20 минут.
  8. Закрутите крышками, переверните, дайте остыть под теплым одеялом.

Такая заготовка на зиму выручит на Новый год, 23 февраля и другие праздники. Рулетики выглядят аппетитно, да и вкус их никого не разочарует. Правда, для детей они островаты. Им лучше предложить менее острую закуску из баклажанов.

Елена Пронина

на зиму, рецепты

Источник: http://www.dom-7ya.ru/rulety-iz-baklazhanov-s-raznymi-nachinkami-recepty/

Рулетики из баклажанов с чесноком

Представляю вашему вниманию очень вкусную холодную закуску – рулетики из баклажанов с чесноком!

Август самый лучший месяц в году – на столе все овощи, какие только захочется попробовать  и все с грядки, а не из турецкий  парников.

И мои любимые баклажаны тоже!

Вволю наплескавшись в теплом море, назагоравшись на пляже под жарким южным солнышком, мы и вкусные рецептики собирали «в походах по гостям».

Этот рецепт холодной закуски из баклажанов мне особенно понравился. Дома я его повторила – ничего сложного в приготовлении нет, но вкуууснотища – пальчики оближешь!

Принимайте – рулетики из баклажанов с чесноком – холодная закуска!

Продукты:

2-3    некрупных баклажана

1-2  средние дольки чеснока

 2-3 стол. ложки майонеза  или сметаны (или 50 на 50)

1 пучок свежего укропа

Соль, растительное масло для жарки

Приготовление холодной закуски – рулетики из баклажанов с чесноком:

Баклажаны лучше взять средние и мелкие с не созревшими семенами. Баклажаны помыть, отрезать хвостики и разрезать на дольки вдоль, желательно тонко:

Посолить

На разогретую сковородку вылить растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон.

Можно предварительно обвалять их в муке, а можно просто посолить и тут же обжарить. Мне второй вариант (без муки) понравился больше. Мука не горит и не так жирно получается.

Обжаренные баклажаны выложить на  тарелочку – пусть остынут:

Когда вся партия баклажанных долек обжарена, готовим начинку для рулетиков: Баклажаны, как известно, любят чеснок и майонез.

Майонез выложить в пиалу или салатник:

Добавить туда  мелко нарезанный укроп и раздавленный в давилке чеснок:

Чеснок добавьте по своему вкусу – кто-то любит поострее, кто-то помягче. Я добавляю совсем немного, иначе вкус и острота чеснока перебивают все остальные вкусы.  А так и вкус укропа, и вкус баклажанов чувствуется и легкий оттенок чесночка.

Все перемешать и начинка для рулетиков готова:

Осталось сформировать рулетики из баклажанов.

На пластинку обжаренного баклажана кладем небольшое количество начинки:

 Сворачиваем в рулетик. Так поступаем со всей партией баклажанов.

Рулетики выкладываем на тарелочку поленницей, нарезаем  помидоры дольками и выкладываем вокруг рулетиков из баклажанов с чесноком.

Южный вариант оформления – выложить вокруг рулетиков  обжаренный мелкий сладкий красный болгарский перец – и вкусно и очень красиво!

У нас сейчас все овощи продаются в магазине круглый год, в том числе и баклажаны, так что эту холодную закуску вы можете приготовить в любое время года!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная Еда

Источник: http://1-dream.ru/zakuski-buterbrody/ruletiki-iz-baklazhanov-s-chesnokom.html

Рулетики из баклажанов с куриной печенью и зеленью

4 мин. на чтение рецепта /Приготовили: 108 раз /Опубликован: 20.07.2015

Для наших, причем практически везде, где бы они не были, слово «закуска» имеет свой, сакраментальный смысл. Я даже сомневаюсь, что слово это не предлог в языке. Если есть закуска, как говорят люди, то должно быть все. Теория идеальной закуски гласит: закуска должна быть, закуска должна быть в необходимом количестве и готовиться легко.

Самая исключительная закуска — порционная. Это может быть селедка, порезанная кусочками. Или хрустящие квашеные огурцы, квашеные помидоры, выстоянные на первом морозе, или несложные небольшие бутербродики-канапе. Впрочем, салат оливье и селедка под шубой тоже идут в ход.

Почему-то вспомнилась одна знакомая, которая лихо всегда готовила печеночный торт и малюсенькие рулетики из  баклажанов или кабачков, заворачивая в них всевозможные вкусности — мясо, рыбу, колбасу, острые салаты. И приносила их на новогодние корпоративы.

Закуски «уходили» на ура!

В Европе заворачивают все и во все. Самое вкусное. Что я когда-либо пробовал — крабовое мясо с травами, завернутое в тоненький ломтик сыра. Очень часто рулеты скрепляют зубочистками, чтобы не развернулись. Да и брать с большого блюда порционные рулеты удобнее за зубочистку.

Есть также большие рулеты — достаточно толстые, с большим количеством начинки. Обычно то, во что заворачивают рулет, смазывается начинкой, или она раскладывается, а затем все заворачивается в рулон, а при нарезании срез выглядит как многовитковая спираль. К примеру, итальянский рулет Braciole — много мяса (говядины, свинины или курицы) заполненный сыром пармезан, в сухарях и яйцах. Или Rouladen — говяжий рулет, заполненный луком, беконом и солеными огурцами.

Известные всем суши (или суси) — традиционный японский рулет, где рис и морепродукты (и не только) заворачиваются друг в друга. Причем там невозможно точно сказать, что и во что завернуто. Но в вездесущих суши-барах в меню это называется роллы.

Помнится, на Кавказе угощали отменной закуской — рулетики из баклажанов с начинкой из орехов, чеснока и кинзы. Вкус как у соуса баже, чем-то похоже на сациви, собственно оно и есть сациви.

Рулетики из баклажанов

Про рецепт

  • Выход: 12-15 рулетиков
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты

  • 2 шт Баклажаны
  • 1 шт Лук
  • 200 гр Куриная печень
  • 4-5 зубчиков Чеснок
  • 30 гр Сливочное масло
  • 100 мл Оливковое масло
  • по вкусу Специи: перец черный, чабер, кориандр, соль, мука, винный уксус
  • для украшения Зелень петрушки

Пошаговый рецепт закуски – рулетики из баклажанов

  1. Баклажаны нужны молодые, с несформировавшимися семенами. Крайне желательно баклажаны с длинной и почти цилиндрической формой плода. Баклажаны вымыть, отрезать кончики. С помощью большого и острого ножа аккуратно нарезать баклажаны на тонкие, не более 5 мм толщиной пластики — вдоль (!). Проще говоря — надо получить пласты. Чистить баклажаны от кожуры — не надо.

    Ингредиенты: баклажаны, куриная печень, оливковое масло, лук, специи, чеснок, сливочное масло

  2. Обычно баклажаны вымачивают в соли, чтобы «ушла» горечь тут на ваше усмотрение.

    Порезать баклажаны вдоль на пласты

  3. Пластованные баклажаны пожарить на оливковом масле до образования красивого золотистого оттенка. Крайне важно не пережарить. Как только баклажаны становятся золотистыми — сразу же перевернуть на другую сторону. Пожарилась вторая сторона — немедленно переложить на большую тарелку, чтобы остыли. Да, еще важный момент: не надо складывать жареные баклажаны стопкой, все пласты должны остывать, разложенные в один слой.

    Поджарить баклажаны на оливковом масле

  4. Луковицу очистить и мелко нарезать. Жарить нарезанный лук на оливковом масле. Или тушить под крышкой, пока лук не станет приятного румяного оттенка. Такой лук на вкус сладкий. В детстве мы очень любили такой лук с черным свежим хлебом.

    Поджарить лук на оливковом масле

  5. На отдельной сковородке обжарить до готовности куриную печень, предварительно промыв ее и обваляв в муке. Солить, добавлять специи — не надо. Просто обжарить до готовности, как для салата с куриной печенью.

    Поджарить куриную печень до готовности

  6. Как только печень практически готова, добавит к ней жареный лук, и тушить все под крышкой 8-10 минут на слабом огне.   Далее сковородку снять с огня и дать печени с луком остыть до комнатной температуры.

    Смешать жареную куриную печень и жареный лук, тушить под крышкой 10 минут

  7. Остывшую печень с луком дважды перекурить на мясорубке, чтобы получился фарш. Так готовится традиционный печеночный паштет, очень похожая технология.

    Куриную печень с луком измельчить мясорубкой

  8. Далее к фаршу добавить кусочек мягкого сливочного масла, соль, черный молотый перец, сухой чабер и молотый кориандр — по вкусу. Кстати, когда пряное — вкуснее.

    Добавить к печеночному фаршу специи и кусочек сливочного масла

  9. Тщательно вымешать фарш вилкой. Вымешать, это не перемешать, обратите внимание. Фарш должен получиться совершенно однородным.
  10. На каждый кусочек поджаренного баклажана выложить немного фарша (в тайне признаюсь — лучше много) и свернуть рулетики из баклажанов вокруг начинки.

    Положить на жареный баклажан начинку и свернуть рулетики из баклажанов

  11. Выложить все рулетики из баклажанов на тарелку или блюдо, вокруг разложить зелень петрушки.

    Выложить рулетики из баклажанов на блюдо и украсить петрушкой

  12. Приготовить чесночный соус. Тут ничего сложного.
  13. Чеснок очистить, сложить в ступку, добавить соль и черный перец. Растереть пестиком до однородного состояния. Добавь 1 ч.л. винного уксуса. Смешать все. Добавить 2-3 ст.л. оливкового масла. Очень тщательно растереть все, чтобы вышел соус.

    Смешать чеснок, соль и черный перец. Растереть Добавить винный уксус и оливковое масло

  14. Полить соусом рулетики из баклажанов, выложенные на блюдо. Поставить рулетики из баклажанов в холодильник, минимум на час.
  15. Рулетики из баклажанов – исключительно вкусная закуска, которую оценят многие любители и профессионалы этого дела.

    Рулетики из баклажанов с печенью и зеленью

  16. Рулетики из баклажанов с печенью и зеленью – отменная закуска

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/ruletiki-iz-baklazhanov.html

Рулетики из баклажановКак приготовить?

Приготовив рулетики из баклажанов по рецепту, который вы можете прочитать на этой странице, вы удивите своими кулинарными способностями не только своих родных, но и гостей. Вы и сами будете восхищаться этой закуской, ведь она на самом деле необыкновенно вкусна. Начиняется она орехами, но вы можете создать и собственную начинку. Советы по этому поводу даны в конце статьи.

Чтобы приготовить рулетики из баклажанов с чесноком, вам нужно подготовить:
— четыре крупных баклажана;
— свежую зелень;
— сто граммов грецких орехов;
— три зубчика чеснока;
— сто миллиграммов растительного масла.

Приготовить рулетики из баклажанов совсем просто. Для начала следует срезать у фиолетовых овощей плодоножки, а затем помыть их в проточной воде, вместе с зеленью. После этого овощи надо порезать длинными пластиками, толщиной около пяти миллиметров. Далее, баклажанные пласты помещают в чашку, солят и оставляют на пять минут пропитываться.

Готовятся рулетики из баклажанов, с орехами. Поэтому последние необходимо измельчить в блендере или при помощи мясорубки. В конечном итоге получается мелкая крошка. Ее следует высыпать в чашку и туда же всыпать измельченную зелень. Затем в эту массу нужно надавить чеснок при помощи чеснокодавки. Все это солится, перчится, заправляется майонезом и перемешивается до однородности.

Как приготовить рулетики из баклажанов? В сковородку наливают растительное масло. Когда оно нагреется, выкладывают пластики баклажанов на дно сковородки и обжаривают их с обеих сторон. Готовыми они считаются, когда становятся золотистыми и слегка коричневатыми. Выкладывают баклажанные пластики на бумажные салфетки, чтобы удалить с них лишнее масло.

Следующим образом создается вкусная закуска из баклажанов: рулетики сворачивают еще из теплых пластиков. На тот край пластика, который должен быть серединкой рулета, кладется начинка – орехи с зеленью, чесноком и майонезом. Затем жареный ломтик баклажана сворачивают в рулет. Конец можно закрепить деревянной зубочисткой. Хотя это необязательно.

Приготовление рулетиков из баклажанов может немного отличаться от того, что описано в данной статье. Например, после обжаривания, баклажанные пластики можно запечь в духовке в течение пятнадцати минут. Так, они получаются менее жирными. Начинить их можно не орехами, а порезанными на мелкие кусочки, обжаренными в масле или запеченными в духовке помидорами.

Начинку на рулетики из жареных баклажанов можно сделать из кабачков, копченой рыбы или кусочков вареного мяса. Овощи можно потушить, приправляя их, и добавляя к ним зелень. А рыбу и мясо мелко крошат, смешивают со свежими укропом и петрушкой. Потом в смесь добавляют давленый чеснок и заправляют качественным майонезом.

Copyright kak-prygotovyt

Источник: http://kak-prygotovyt.ru/ruletiki-iz-baklazhanov/

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Существует два основных варианта приготовления рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком. Диетический рецепт рулетиков предполагает, что баклажаны мы будем запекать в духовке, а потом заворачивать в них начинку. Второй вариант — можно обжарить баклажаны на сковороде, так они получатся жирнее, сытнее, привычнее. После обжарки полоски баклажан надо будет остудить, после чего начинить и свернуть рулетами.

Вы можете попробовать приготовить рулетики по обоим рецептам. А можете выбрать что-то одно. Оба рецепты несложные, трудность состоит лишь в том, что нужно будет нарезать баклажаны на ровные полосы одинаковой толщины и размера.

Понадобится острый нож и удобная разделочная доска. Сначала рекомендую срезать с одной стороны баклажана кожуру, а затем плотно прижать овощ к доске и аккуратно нарезать на пластинки толщиной 3-5 мм.

Более толстыми заготовки для рулетиков делать не советую — сворачивать будет не удобно.

А вот и обещанные рецепты.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком в духовке

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 2 литра воды для вымачивания баклажан;
  • растительное масло;
  • 200 граммов твердого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • петрушка, майонез, специи по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нужно хорошенько промыть. Теперь острым ножом нарезать вдоль максимально тонко. В воде развести столовую ложку соли и выложить туда баклажаны, поставить под груз на полчаса. Затем воду слить, а ломтики овоща подсушить. Натереть растительным маслом и отправить на противень.

В духовке запекать до полной готовности, что занимает около 20-25 минут (при 200 градусах). Сыр натереть на мелкой терке, добавить в него чеснок, натертый на мелкой терке. Затем зелень, майонез и специи. Выкладывать небольшое количество начинки на каждый баклажан и заворачивать рулетики.

Такой вариант закуски можно предложить даже детям школьного возраста, особенно если майонез вы добавите домашний.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком на сковороде

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 400 грамм сливочного сыра;
  • 4 зубчика чеснока;
  • укроп, растительное масло, соль по вкусу.

Приготовление:

Нарезать пластинками баклажаны, вымочить в соленом растворе, сполоснуть проточной водой. Обжарить на сковороде до легкой золотинки, выложить на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла.

Для приготовления начинка смешать сливочный сыр с измельченным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Используем именно сливочный вариант сыра, чтобы обойтись без добавления майонеза.

Как только обжаренные полоски немного остынуть, нанести на них сырно-чесночную начинку, свернуть каждую полоску в рулетик. Готовую закуску выложить на блюдо, украсить веточками петрушки или укропа.

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Узнайте также, какие еще блюда из баклажанов можно приготовить быстро и вкусно

Источник: http://pomoshnica.info/ruletiki-iz-baklazhanov-s-syirom-i-chesnokom/

Рулетики из баклажанов — рецепты с подробным описанием. Как готовить рулетики из баклажанов правильно и вкусно. Какие ингредиенты необходимы для рулетиков из баклажанов

Невероятно вкусные с красивым внешним презентабельным видом, блюдо — рулетики из баклажан любят, ну, наверное, почти все.

При этом такое блюдо приготовить совсем несложно, и если добавить к любому рецепту еще немножко своей кулинарной фантазии, то каждая хозяйка всегда имеет большой шанс удивить своих гостей и близких.

Мы с вами попробуем разобрать несколько видов такого блюда, которые по праву занимают свое место на праздничных столах. И еще. Чуток нашей с вами фантазии, и блюда просто на глазах меняют не только вкус, но и послевкусие, и уж тем более, свой внешний вид. Хотя, рулетик он всегда рулетикНо зато какой?

Рецепт 1. Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой

— Баклажаны – 3 штуки

— Ядра грецкого ореха – 50 грамм

— Зубки чеснока – 1-2 штуки

— Масло растительное

— Соль и перец по вкусу

Нарезаем плоды баклажанов вдоль тоненькими листиками. Щедро посыпаем их солью и ставим под пресс на 15-20 минут. После этого хорошо их отжимаем руками, промываем холодной водой и обсушиваем полотенцем.

На антипригарной сковородке разогреем немного растительного масла и обжарим листики баклажан до коричневатого цвета. Если баклажаны будут быстренько впитывать в себя масло, то сразу подливайте свежее в сковородку. Итак, ломтики озолотились, и мы их выложим на бумажное полотенце.

Пока полотенце впитывает излишки масла, мы насыпаем в чашу блендера ядра грецкого ореха и измельчаем его. Через чеснокодавилку пропустим зубчики чесночка и смешаем с молотыми орехами.

Если вам нравятся острые блюда, то количество зубчиков можно увеличивать, но не переусердствуйте!

Выложим на стол листики баклажан, на него сверху ложкой выкладываем чесночно-ореховую смесь и заворачиваем в рулетик. Выложим рулетики на сервировочную тарелочку и все – блюдо готово. Сверху украсим его зернышками граната и листиками базилика.

Рецепт 2. Рулетики из баклажанов

— Баклажан – 2 штуки

— Сыр – 150 грамм

— Ядра грецких орехов – 10 штук

— Помидор – 1 штука

— Чеснок – 5-6 зуб.

— Растительное маслице – 4 ст.л.

— Укроп и кинза — по несколько веточек

— Перья зеленого лука

Заливаем ядра грецкого ореха теплым молоком и ставим их на 5-7 минут. После этого промоем под холодной водой и мелко рубим ножом. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезаем вдоль, солим их и отставляем на 25-30 минут. Затем промоем водой, обсушим и панируем в муке. Наливаем на сковородку подсолнечное масло, доведем его до кипения и быстро обжарим с обеих сторон.

Мелко рубим чеснок и зелень. Натираем на терке сыр и смешиваем все вместе. Добавим к ним рубленые орехи и тщательно перемешаем. Сейчас на ломтики баклажанов выложим по ложке начинки и скрутим в рулетик. Связываем рулетики разрезанными перьями зеленого лука и выложим на противень стоя.

В блендере измельчим помидоры, добавим к ним немного сахара соль и приправу по вкусу и наливаем по столовой ложке сверху на каждый рулет. Разогреем духовку до 175-180 градусов и отправим рулетики на 5-7 минут. Натираем сыр на мелкой терке и каждый рулет посыпаем сыром.

Еще раз отправим в духовку, чтобы сыр расплавился – 2-3 минутки. Готовое блюдо выложим на сервировочную тарелку стоя на листики салат. Сверху украсим зернами граната, и очаровательная закуска у нас уже готова.

Не нужно беспокоиться о том, что рулетики остынут – они все равно останутся о-о-очень вкусными!!!

Рецепт 3. Рулетики из баклажанов

— Баклажаны – 2 штуки

— Помидоры – 2 штуки

— Фета – 150 грамм

— Оливковое масло – 1 ст.л.

— Листики петрушки – горстка

— Половинки грецких орехов – 70 грамм

Нарезаем плоды баклажанов вдоль на пластинки и обжарим их на сковородке до полной готовности с обеих сторон. Очищаем помидоры от семечек, снимаем кожицу и нарезаем соломкой. В чашу блендера опускаем сыр Фета, зелень и столовую ложку оливкового масла. Измельчаем до пастообразного состояния. На ломтики баклажана выложим по ложке пасты, кусочку помидора и половине ядра грецкого ореха. Аккуратно сворачиваем рулетиком и выложим на тарелочку. Прекрасное блюдо уже готово!

Рецепт 4. Рулетики из баклажанов с морковкой

— баклажаны – 3 штуки

— Морковки – 3 штуки

— Чеснок – 3 зубка

— Лук – 1 штука

— Майонез – 1 столовая ложка

— Соль

— Растительное масло для обжаривания

Промоем плоды наших ровненьких, небольшого размера баклажанов, просушим их и нарежем пластинками толщиной в 4-5 мм. Щедро посолим и отставляем в сторонку на 25-30 минут. Смываем всю соль, обсушим и обжарим с двух сторон. Следите за тем, чтобы во время поджарки пластинки баклажанов не пережарились, потому как нам затем нужно будет их свернуть в рулетик. Выкладываем баклажаны на салфетку.

Нарезаем мелко лучок и припустим го немножко в масле. Очистим корнеплод морковки и натрем его на крупной терке. Отправляем ее к луку, перемешаем и еще продолжим припускать несколько минуток. Добавим к ним тертый чеснок, майонез и перемешаем. Снимаем сразу с плиты

На язычки баклажанов выкладываем подготовленную начинку и свернем в рулетик. Скрепим рулет шпажкой, выложим на тарелку и оставляем, чтобы они полностью остудились. Такие рулетики — это великолепная холодная закуска.

Рецепт 5. Рулетики из баклажанов на зиму

— Баклажан – 2,5 кг.

— Острый перец – 4 штуки

— Болгарский перец – 500 грамм

— Чеснок- 3 шт.

— Сахар – 0,5 ст.л.

— Растительное масло – 0,5 стакана

— Столовый 9% уксус – 1 ст.л.

Ровные небольшого размера плоды баклажанов промоем, нарежем их на полоски и засыпаем солью. Отставляем в сторонку на 2 часа — пусть отпустят, как следует свою горечь.

Подготовим другие ингредиенты. Очищаем острый и болгарский перцы, чеснок и все пропустим через мясорубку. Добавим к ним уксус и сахар – перемешаем. Ставим баночки стерилизоваться (на эту порцию нам понадобится пять 500 мл баночек).

Баклажаны уже просолились, мы их хорошо промываем и обсушиваем. Выложим язычки на рабочий стол, намажем их подготовленной начинкой и свернем рулетики. Затем аккуратно их переложим в баночки, плотно утрамбовывая друг к дружке.

Ставим стерилизоваться в кипящую воду приблизительно 10 минут. Сразу закрываем банки, переворачиваем их и укутаем в теплое одеяло – пусть самостоятельно остывают.

Такая закуска это прекрасное блюдо в холодные и зимние дни!

Рецепт 6. Баклажановые рулетики на зиму

— Баклажаны – 1 кг.

— Чеснок – 4 зубка

— Морковка – 400 грамм

— Перец болгарский – 2-3 шт.

— Соль и перец по вкусу

— Уксус – 1 ст.л.

— Масло растительное для обжаривания

Очистим морковку и нарежем ее тонкой соломкой и натрем на терке. Болгарский перец очистим и тоже нарежем соломкой. Молим и перчим, добавим к ним измельченные зубки чеснока и уксус. Все как следует перемешаем руками, и отставляем настаиваться на 40-45 минут. Промоем баклажаны, отрежем плодоножки и нарезаем их тоненькими ломтиками. Солим и тоже отставляем в сторону – пусть настаиваются и выпускают свою горечь. Пока овощи настаиваются, мы с вами простерилизируем баночки.

Промываем ломтики баклажанов, обсушиваем их полотенцем и обжарим на сковородке до золотистого оттенка. У кого есть сковорода гриль, то лучше обжарить на этой сковородке – вкус не меняется, зато вид таких рулетиков будет еще более презентабельным.

Выкладываем на язычки баклажанов начинку из морковки и перца, сворачиваем в рулетики и обвязываем их веточками петрушки, сельдерея или перьями зеленого лука, предварительно опустив их в кипяток на 1 минутку. Это делать совсем не обязательно, но в конечном итоге получается очень красиво. Выложим рулетики по баночкам и простерилизируем 30 минут. Сразу закатаем крышками и накрываем теплым одеялом. Такая закуска украсит стол любого праздничного стола.

Полезные советы от кулинаров

– Подбирая баклажаны для заготовки на зиму, старайтесь подбирать ровные плоды среднего размера и одинаковой длины.

— Не забывайте о том, что перед приготовлением баклажаны следует посолить и отставить в сторону, чтобы они имели возможность выпустить свою горечь.

Источник: http://lifestyleladies.ru/themes/retsepty/eggplant-recipes-and-tips-chefs-as-tastes-best-cook-eggplant/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить картошку без масла
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Соус для десерта

Закрыть