Баклажаны жареные с чесноком и помидорами на зиму

Баклажаны в томате с чесноком и острым перцем на зиму

Яркие и пряные баклажаны в томате с чесноком и острым перцем на зиму.  Хорошо использовать и как закуску под крепкие напитки, и как дополнение к гарниру, особенно к картофельному пюре или просто отварной картошке.

Да и просто положить кусочки маринованных  баклажанов на кусок черного хлеба в качестве бутерброда будет совсем не лишним.

И на праздничном столе такая закуска вполне уместна и займет достойное место рядом с маринованными грибами, овощами, ягодами и фруктами.

Так что однозначно стоит делать, тем более, что сейчас сезон и овощей много.

Для баклажанов в томате с чесноком и острым перцем понадобится

Выход из указанного количества ингредиентов — 2 банки по 800 мл.

  • Баклажаны. 4 средних
  • Помидоры.  Примерно 1 кг.
  • Болгарский перец. 1 шт.
  • Чеснок. ~ 20 зубчиков или по вкусу.
  • Острый перец. 1-2 штуки по вкусу.
  • Соль. По вкусу. Тут 2 чайные ложки.
  • Уксус. 9%. Примерно ⅓-½ стакана.
  • Растительное масло. 70-100 мл.
  • Сахар. При необходимости.

Готовим баклажаны в томате с чесноком и острым перцем на зиму.

Сразу хотелось бы отметить, что количество соли, острого перца, уксуса, сахара и чеснока  не является догмой.  Учитывайте свой личный вкус.  Однако не стоит забывать, что все-таки данное блюдо готовится для длительного хранения, так что и уксус и соль должны в блюде ощущаться.   Пробуйте в процессе приготовления и добавляйте необходимые, по вашему мнению, ингредиенты.

Баклажаны тщательно моем, удаляем остатки плодоножки и нарезаем шайбами толщиной 5-7 мм.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.  Обжаривать лучше частями, в один слой на сковородке.

Пока баклажаны обжариваются готовим острый томатный соус, чем-то похожий на соус огонек.

Удобнее и быстрее всего использовать блендер.  Если его нет, то все пропускается через мясорубку.

В блендер  закладываем чеснок.

Болгарский перец чистим от семян и произвольно нарезаем на куски.  Кладем к чесноку.

Точно также поступаем и с острым перцем. Если хотите, чтобы баклажаны были совсем острыми — то оставьте зернышки горького перца.

Помидоры произвольно нарезаем и отправляем в ту же чашу блендера.

Взбиваем все до однородного соуса.

Выливаем соус в кастрюлю и на небольшом огне, чтобы не допустить даже малейшего подгорания кипятим соус до загустения.

Примерно треть соуса выпарится.  По времени у меня это заняло около получаса.

Пробуем, добавляем соль по вкусу и вливаем примерно ⅓ стакана уксуса.

Размешиваем, снова пробуем и при необходимости правим на соль, уксус и сахар.

Даем соусу слегка покипеть минут 5 и снимаем с огня.

Пока варится соус, стерилизуем банки и крышки.  Крышка для стерилизации — весьма удобное приспособление, как оказалось.

Наливаем на дно банки пару столовых ложек горячего соуса и выкладываем несколько кусочков обжаренных баклажанов.

Снова пару ложек соуса выливаем на баклажаны. И снова слоями выкладываем куски.

Так, слой за слоем, заполняем банку полностью, после чего крепко закручиваем или закатываем крышки.

Переворачиваем банки и ставим их в перевернутом состоянии остывать.

Когда банки остынут можно их убирать в прохладное место для хранения.

В принципе такие баклажаны уже можно есть на 3-4 день, но полностью они промаринуются примерно через месяц.

Готовые баклажаны в томате с чесноком и острым перцем выкладываем в салатник или на блюдо и подаем к столу.

Хорошо подходят как к праздничному столу, так и к повседневному в качестве дополнения к гарниру.

А как закуска к крепким напиткам — просто выше всяческих похвал.

Источник: http://yourmeal.ru/2015/09/08/baklazhany-v-tomate-s-chesnokom-i-ostrym-percem-na-zimu/

Баклажаны с помидорами и чесноком на зиму — рецепты салатов и закусок для заготовки

Особые рецепты заготовок из баклажанов на зиму используют все хозяйки. Овощ отлично гармонирует с картофелем, мясом или алкоголем. Готовить такую закатку просто, а результат выходит очень вкусным. Консервированные баклажаны с чесноком помогут заиграть простым блюдам новыми красками. Какой же рецепт приготовления лучше выбрать?

Если вы любитель острого, то этот зимний салат станет идеальным выбором. Блюдо знакомо каждому еще с советских лет. Специфический вкус баклажанов дополняют чесноком и ароматным перцем, в результате чего выходит отличный тандем. Салат уместно использовать в качестве перекуса или полноценного блюда к мясу или вареному картофелю. Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • синенькие – 4 кг;
  • чеснок – 4 дольки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • уксус – половина стакана;
  • горький перец – 5 шт.;
  • масло подсолнечника – 150 г;
  • мелкая соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г.

Такой аппетитный вариант приготовление блюда, как баклажаны с помидорами и чесноком на зиму с остринкой, делается в несколько этапов:

  1. Вымыть все овощи, нарезать средники кусками.
  2. Синенькие сложить в тазик, засыпать солью, а затем поместить под проточную воду (только холодную), чтобы горечь кожицы исчезла.
  3. Томаты залить кипятком, через 1 минуту полить ледяной водой. Аккуратно снять шкурку, переместить их в блендер.
  4. К томатам добавить зубчики чеснока, перцы, перемолоть до однородности.
  5. В полученную кашицу добавить масло, специи, сахар, синенькие. Поставить на полчаса тушиться.
  6. После этого в банки, которые прошли этапы стерилизации, разлить заготовку, закрыть крышками и закатать.
  7. Хранить лучше всего в подвальном помещении или кладовке.

Название блюда пошло от количества продуктов, которые используются для его приготовления. По виду полученная масса напоминает икру. Состав замечателен тем, что подойдет в качестве варианта закуски. Весомую роль играет процесс стерилизации. Если банки не обработать паром, а крышки не прокипятить, закатка может просто взорваться. Представленный консервированный салат из баклажанов с помидорами на зиму требует следующих ингредиентов:

  • синенькие – 3 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • паприка – 3 шт.;
  • уксусный концентрат – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахарный песок – 2 ч. л.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кабачки на сковороде гриль

Готовить необходимо следующим образом:

  1. Спелые свежие овощи среднего размера отмыть, нарезать средними кусками.
  2. В емкость, где будет готовиться икра, вылить масло, уксусный концентрат, ложку соли и немного сахара.
  3. После этого послойно выложить томаты, синие, лук, перец.
  4. Готовить блюдо необходимо под закрытой крышкой 30-40 мин.
  5. Когда овощи дадут сок, помешать, оставить приготавливаться еще приблизительно 10 мин.
  6. Предварительно подготовить банки, разложить по ним салат и закатать.

Слоеные баклажаны на зиму с помидорами

Вкусный и незамысловатый рецепт не потребует от вас затрат времени или сил. Сочные консервированные жареные синие подойдут как для рядового обеда, ужина, так и для особого стола. Для этого рецепта лучше покупать высокие банки, тогда овощи будут иметь красивый вид и смогут напитаться ароматами друг друга. Чтобы приготовить жареные баклажаны с помидорами на зиму, любителям вкуснятины нужно заготовить такие продукты:

  • синие – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • перцы – 1 кг;
  • петрушка/укроп – 1 пучок;
  • масло подсолнечника – 150 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • концентрат уксусный – 100 г.

Готовить необходимо так:

  1. Вымытые овощи необходимо резать средними кусками.
  2. Синие жарить до золотистой корки, остальные составляющие потушить по отдельности по 10 мин.
  3. Кружок синего смазать чесноком с маслом, положить на низ тары.
  4. Сверху выложить слой томатов, присыпать зеленью, добавить сладкого перца.
  5. Повторять последовательность, пока банка не заполнится до края.
  6. Залить массу маринадом из уксуса, 100 грамм масла и специй, закатать.

Баклажаны на зиму с чесноком в томате

Если вы не знаете, как консервировать баклажаны на зиму, то навсегда запомните этот вкусный рецепт. Его преимущество в том, что синие остаются твердыми, хотя подвергаются длительному воздействию маринада. Пикантный хруст и кислый соус закатки оценят даже привередливые гурманы. Такие баклажаны с помидорами и чесноком на зиму будут отличным дополнением к застолью с крепким алкоголем. Для приготовления понадобятся:

  • синенькие – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • чеснок – 10 долек;
  • уксусный концентрат – 100 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Делать нужно так:

  1. Синие нарезать кольцами, посолить, готовить в районе 20 минут.
  2. Помидоры среднего размера облить кипятком, быстро обдать ледяной водой, снять шкуру. Затем перекинуть в миксер, перемолоть.
  3. В томатную пасту добавлять порубленный чеснок, тушить приблизительно 20 минут.
  4. В готовый сок выложить синенькие, тушить 20 минут.
  5. Добавить уксус, посолить и посахарить общую массу, готовить еще пару минут.
  6. Полученный салат разлить по таре, закатать.

Узнайте, как приготовить вкусные баклажаны с помидорами и чесноком­по другим рецептам.

заготовки на зиму с баклажанами

Представленные ролики помогут выбрать вкусный вариант приготовления заготовки с баклажанами на зиму. Вы узнаете, как сделать синенькие с морковью, а также консервировать в мультиварке. Имея в арсенале всего несколько продуктов, удастся запастись вкусной закаткой на целый год. Представленные рецепты помогут разнообразить привычное меню зимнего стола, обязательно порадуют ваших близких.

Как приготовить острые баклажаны на зиму по-корейски

Источник: http://sovets.net/7617-baklazhany-s-pomidorami-i-chesnokom-na-zimu.html

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму, рецепт с фото

Опубликовано 20.01.2017
Разместил: Фея [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сегодняшний вариант закуски придется по вкусу любителям «синеньких» и остренького – заготавливаем жареные баклажаны с помидорами и чесноком в остром соусе, фото-рецепт на зиму.

В качестве соуса используем исключительно натуральные свежие овощи, за основу берем мясистый сладкий и острый перец, добавляем немного сочных спелых томатов, щедрый пучок свежей ароматной зелени и чеснок. Такая закуска просто идеальна для праздничного стола – под рюмочку горячительного напитка, к сочному куску мяса, к запеченному или отварному картофелю.

Хотим напомнить, что в прошлый раз мы готовили жареные баклажаны по особому рецепту.

Ингредиенты:

— баклажаны – 1400 г.,
— сладкий перец – 550-600 г.,
— острый перец – по вкусу,
— помидоры – 240 г.,
— масло растительное – 110 мл.,
— чеснок – 60 г.,
— яблочный уксус – 110 мл.,
— соль – 10 г.,
— сахар – 7 г.,
— укроп свежий – пучок.

Подготавливаем основной ингредиент нашей заготовки – баклажаны – вымываем их в прохладной воде, просушиваем салфеткой. Чистый баклажан нарезаем кружочками средней толщины, каждый кружочек делим на две равные половины. При желании способ нарезки выбираем любой, который именно вам по душе.

Проверенным дедовским способом избавляем баклажаны от горечи и лишней влаги — возьмем глубокую емкость, складываем в нее брусочки нарезанного овоща, пересыпая каждый слой горстью поваренной соли. Оставляем баклажаны в таком положении на 40-50 минут. По истечении времени отбрасываем баклажаны на сито, промываем от остатков соли, просушиваем на кухонном полотенце.

Часть растительного масла, примерно половину от общей нормы, вливаем в сковороду, прогреваем несколько секунд, закладываем баклажаны, обжариваем примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны, огонь должен быть средним. В результате нам нужны красивые румяные дольки баклажанов. Готовые баклажаны отставляем на некоторое время в сторонку.

Займемся более ароматной частью заготовки – приготовим заправку – сладкий мясистый перец разрезаем вдоль, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть произвольно, помидоры также режем любыми кусочками, предварительно удалив «попки». Чеснок очищаем от шелухи, зелень свежего укропа промываем в прохладной воде. Острый перец берем по вкусу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тыква жареная на сковороде с чесноком

Подготовленные овощи порциями закладываем в чашу блендера, также подойдет мясорубка.

Включаем блендер на полную мощность, измельчаем ингредиенты до однородной мелкозернистой смеси.

Перекладываем измельченную перечно-томатную смесь в сотейник, вливаем оставшееся масло, уксус, соль и сахар, добавляем любые пряности/специи по вкусу. Провариваем смесь на огне ровно пять минут, огонь выключаем.

Подготовленную стерильную банку наполняем слоями – слой заправки, жареные баклажаны.

Заканчиваем наполнение банки заправкой. Для удачного и длительного хранения производим дополнительную стерилизацию, 0,5 л банки – 10 минут, 0,7-1 л – 20 минут.

Герметично укупориваем заготовку прокипяченной крышкой, переворачиваем дном вверх, остужаем сутки под теплым накрытием, подойдет одеяло или плед.

Храним баклажаны в прохладной темной комнате.

В прошлый раз мы готовили квашеные баклажаны. Приятного аппетита!

Источник: https://konservashka.ru/2082/ZHarenyee_baklazhany_v_ostrom_souse_na_zimu/

Баклажаны с помидорами на зиму — рецепты приготовления вкусных консервированных салатов впрок

Синенькие заготавливают на зиму по разным рецептам: жарят, маринуют, тушат, запекают. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта, к нему добавляют другие овощи, специи, зелень, уксус. Кроме того, стоит правильно выбирать сами баклажаны: плоды должны быть молодыми, без твердых стержней внутри.

Острая закуска из баклажанов на зиму

Прекрасно сочетается такая заготовка из баклажанов с супами и любыми гарнирами, она незаменима в зимние холода. Для приготовления домашней закуски понадобится:

  • перец чили – 1-2 шт.;
  • томаты – 1 кг;
  • уксус – 5-6 ст. ложек;
  • баклажаны среднего размера – 1 кг;
  • специи (на свой выбор);
  • чеснок молодой – 300-400 г;
  • лавровые листья – 3 шт.;
  • подсолнечное масло – 400 мл.

Как заготовить острое блюдо на зиму:

  1. Поджарьте на сковороде порезанные кружочками синенькие.
  2. Чеснок продавите, томаты нарежьте кольцами.
  3. В простерилизованные банки уложите ингредиенты слоями, между которыми должны находится специи и лавровые листья.
  4. Овощи придавите, утрамбовывая баночки. Если ингредиенты осели и освободилось немного места, лучше добавьте лишний слой, чем оставляйте его пустым (так вы предотвратите бомбаж банок). До горлышка нужно оставить свободных 1,5 см. Снова простерилизуйте уже заполненную тару.
  5. В каждую емкость влейте по ложке уксуса, после чего ингредиенты стоит залить растительным маслом так, чтобы жидкость покрыла компоненты, но в горлышках баночек оставалось 1 см свободного места.
  6. На дно большой кастрюли застелите хлопковую тряпочку, в середину поместите емкости, залейте в них воду до самого верха. Накройте банки крышками и включите огонь.
  7. Когда жидкость начнет кипеть, огонь следует прикрутить до минимума, после чего домашняя закрутка должна еще потомиться 15-20 минут. После баклажаны можно закупорить. Храните закуску в темном помещении, при температуре 16-18 градусов.

Домашнее консервирование может быть не только вкусным, но также полезным и сытным. Ярким примером этого является салат из баклажанов и фасолью. Такую закуску зимой можно подавать как самостоятельное блюдо или же вместе с мясом, супом, гарниром. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • фасоль белая/красная – 0,5 кг;
  • лук средний – 0, 5 кг;
  • средние баклажаны молодые – 2 кг;
  • морковь небольшая – 0,5 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • сахар тростниковый – 1 ст.;
  • помидоры мясистые – 1,5 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • чили;
  • уксус – 1/3 ст.;
  • рафинированное масло – 1 ст.;
  • соль поваренная – 2 ст. л.;
  • душистый перец – 5 г.

Как готовить домашнюю закрутку на зиму:

  1. Замоченную на ночь фасоль отварите до полуготовности.
  2. Синенькие стоит резать кольцами толщиной до 2 см, после жарить на масле (его нужно примерно ½ ст.).
  3. Болгарский перчик разрезается на две части, семена удаляются, а после овощ разрезается на маленькие дольки или измельчается соломкой.
  4. Морковь стоит порезать продолговатыми брусочками, лук – тонкими полуколечками.
  5. Чили, томаты, чеснок нужно пропустить сквозь мясорубку либо измельчить посредством блендера. В кашицу добавляется соль, остаток масла, сахар, после чего ее следует прокипятить на протяжении 5 минут.
  6. В кипящий соус опустите почти готовую фасоль. Спустя 10 минут в кастрюлю нужно добавить морковку, лук и проварить ингредиенты 5 минут. Синенькие и перец закладываются в последнюю очередь.
  7. Когда все продукты прокипят примерно 15 минут (пока баклажаны и фасоль не станут мягкими), добавляют уксус.
  8. Спустя 5-8 минут закуска с помидорами и баклажанами может быть закупорена в банки, которые предварительно подверглись стерилизации.

Консервация баклажанов по рецепту лечо

Обязательными ингредиентами венгерского блюда являются помидоры, лук и болгарский перец, но находчивые хозяйки начали добавлять в классический рецепт баклажаны. Такая заготовка на зиму имеет совершенно новый, необычный и приятный вкус. Нужные ингредиенты:

  • сладкий зеленый/желтый перец – 0,5 кг;
  • помидоры спелые, мягкие – 1 кг;
  • чили – 1 шт.;
  • 9% уксус – 1 ст. л.;
  • баклажаны средние – 0,5 кг;
  • подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.

Как заготовить лечо с синенькими:

  1. Острый перчик, томаты пропускаются сквозь мясорубку.
  2. Болгарский перец очищается от семян, нарезается небольшими брусочками.
  3. Баклажаны следует нарезать на небольшие дольки (колечки разрезаются на четвертинки).
  4. К измельченным помидорам добавляют масло, сахар, уксус, соль. Кастрюлю с ингредиентами ставят на плиту и доводят ее содержимое до кипения.
  5. Синенькие вместе со сладким перцем помещаются в емкость, все компоненты перемешиваются и накрывается крышкой.
  6. Когда лечо прокипит 10 минут, можно начинать последний этап консервирования – закупорку в банки.

Салат на зиму из баклажанов и помидоров

Жареные баклажаны с помидорами на зиму – простая в приготовлении, очень сытная и вкусная заготовка. Такое блюдо понравится хозяйкам, которые не имеют времени на длительную готовку, но есть желание порадовать близких вкусной закуской. Попробуйте приготовить баклажаны с помидорами на зиму, рецепты приготовления которых представлены ниже. Лучше заготовить салат с помидорами и синенькими впрок, поскольку кушают его всегда с удовольствием и много. Необходимые ингредиенты:

  • сладкий перец зеленый/желтый – 0,4 кг;
  • баклажаны – 6,5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок молодой – 100 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • столовый уксус – 4,5 ст. л.;
  • томаты сладкие, мясистые – до 1 кг;
  • масло рафинированное – 1 ст.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Морковь тушеная с луком

Процесс приготовления баклажанов с помидорами на зиму:

  1. Чистые помидоры нужно пропустить сквозь соковыжималку, перец очистить от семян, разрезать на продолговатые полоски.
  2. К томатному соку добавляют перец, продавленный чеснок. Тару стоит поставить на огонь средней интенсивности.
  3. После закипания жидкости нагрев уменьшают. В кастрюлю далее следует добавить уксус, соль, сахар.
  4. После повторного закипания снимите кастрюлю с огня.
  5. Синенькие, очищенные от кожицы и порезанные кружками, нужно несколько минут жарить на масле, после разложить по стерилизованной таре, залив сверху томатным соусом.

Консервирование баклажанов на зиму с чесночными стрелками

Такую заготовку одинаково приятно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления лучше брать свежие синенькие и стручковую фасоль, а чесночные стрелки необходимы для пикантности. Если вы любите острую пищу, можете увеличить количество приправ, указанных в рецепте. Какие компоненты нужны:

  • светлое растительное масло – 1/3 ст.;
  • фасоль стручковая – 0,3 кг;
  • чесночные стрелы – 7-8 шт.;
  • синенькие среднего размера молодые – 3 шт.;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • имбирный порошок – ½ ч. л.;
  • свежая петрушка – 1 пучок;
  • поваренная соль – 1 ч. л.;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • порошковая паприка – ½ ч. л.;
  • чили – ½ шт.;
  • смесь перцев.

Технология приготовления:

  1. Очищенные от кожицы синенькие разрезаются вдоль на 2 части, а после брусками среднего размера (желательно, чтобы кусочки были примерно равны стручковой фасоли). Присыпьте солью ингредиент, оставив на 15 минут дать сок.
  2. Помытые, высушенные стрелы чеснока стоит разрезать на несколько брусков, равных по размеру стручковой фасоли.
  3. Размороженную или свежую фасоль помойте и порежьте продолговатыми кусочками.
  4. В сковороде с разогретым маслом обжарьте стрелки чеснока и стручковую фасоль (на это уйдет примерно 5 минут, огонь должен быть средним).
  5. Переложите поджаренные компоненты в сухую миску, старайтесь оставить масло в сковороде.
  6. Синенькие обмойте холодной водой, поместите на сухую сковороду и обжарьте в течение 2-4 минут. После добавьте масло, имбирь, паприку.
  7. Когда овощ приобретет золотистый оттенок, переложите кусочки к стрелкам и фасоли.
  8. Смажьте сковороду маслом, добавьте соевый соус, продавленный чеснок, измельченный перец чили. Обжаривайте компоненты 1 минуту, после этой заправкой залейте баклажаны, фасоль, чесночные стрелы, аккуратно все перемешайте и можете закупоривать по банкам.

Видео

Среди огромного разнообразия рецептов зимних заготовок с синенькими сложно выбрать какой-то один. Каждое блюдо уникально и по-своему интересно, поэтому опытные хозяйки стараются приготовить как можно больше консервированных закусок. Большой популярностью пользуются квашенные, острые, фаршированные плоды и, кроме того, всевозможные салаты с томатами и синенькими. Ниже предложены видео, с помощью которых вы без труда сможете приготовить прекрасные закуски.

Вкусные баклажаны на зиму в томатном соусе

С помидорами и кабачками

Источник: http://sovets24.ru/749-baklajanyi-s-pomidorami-na-zimu.html

Баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями

Вкуснейшая слоеная закуска из баклажан, помидор и чеснока — отличное решение для заготовки овощей на зиму. Несмотря на то, что рецепт занимает некоторое время, готовиться он очень просто. Ну, а о вкусе будете судить сами! Хотя, если судит о популярности рецепта, то он должен быть не просто вкусным, а обалденным:)

Острые баклажаны с помидорами наверняка станут одним из любимых зимних салатов на вашем столе. Данный салат получается умеренно острым, но вы можете поэкспериментировать с остротой баклажан самостоятельно, добавив большее или меньшее количество чеснока, либо дополнить рецепт на свой вкус перчиком чили.

Баклажаны с помидорами и чесноком на зиму: пошаговый рецепт с фото

Салаты из баклажанов на зиму очень вкусные, ведь именно этот овощ придает некоторую пикантность любому блюду. Итак, давайте разберем рецепт пошагово.

Для приготовления баклажан по этому рецепту подготовьте следующие продукты:

  • Баклажаны — 1 кг;
  • томаты —  1 кг;
  • чеснок — 0,4 кг;
  • перец-чили (по желанию);
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • раст. масло — 1-1,5 стакана;
  • соль, перец.

 Для начала режем баклажаны кольцами до 1 см каждое колечко.

Слегка обжариваем синенькие на сковородке.

Помидоры режем колечками, чеснок давим через пресс.

Теперь берем простерилизованные банки и укладываем слоями подготовленные овощи.

Не забывая при этом класть между слоями соль, перец и лавровый лист.

На каждую банку идет маленький лавровый лист, пол чайной ложки соли и немного перца.

Теперь, когда овощи уложены по банкам, придавите их сверху, и если появиться место еще для одного слоя, уплотните банку до максимума. До горлышка должно оставаться 1,5 см.

Теперь берем уксус и льем в каждую банку по 1 чайной ложке.

Наполняем баночку подсолнечным маслом, так, чтобы до края горлышка оставался еще 1 см пространства.

Берем кастрюлю, на дно которой помещаем чистую тряпочку. И ставим в середину банки, наполняем кастрюлю водой так, чтобы она покрыла плечики банок.

Закрываем баночки крышками и ставим наш слоеный салат стерилизоваться на огонь.

Когда вода закипит, убавьте огонь и пускай баночки с баклажанами томятся на слабом кипении в течение 20 минут.

Если вы закрываете баклажаны в литровые банки, время стерилизации увеличивается до 30-35 минут.

После чего заготовка вынимается из воды и закупоривается.

В идеале можно укутать слоеный салат из баклажан в одеяло на сутки. Таким образом, он окончательно дойдет и простоит даже в домашних условиях без погреба более года.

Есть вопросы по рецепту? Пишите их в комментариях — ответим непременно!

А мы, в свою очередь, рекомендуем вам приготовить вкуснейшую баклажанную икру и оригинальные баклажаны в томате.

Источник: https://mamaschool.ru/vkusnye-recepty/baklazhany-s-pomidorami-i-chesnokom-na-zimu-sloyami

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как солить колпаки

Закрыть