Баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму

Рецепт приготовления с пошаговыми фото закуски на зиму из баклажанов с зеленью и чесноком без стерилизации

баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму

Баклажаны с зеленью и чесноком на зиму являются одним из лучших вариантов зимней закуски, которую можно подать как к праздничному столу, так и для семейного обеда. Такие маринованные овощи отличаются невероятным ароматом и очень насыщенным вкусом. А чтобы сделать это блюдо еще вкуснее, следует взять совсем молоденькие баклажаны, чья мякоть наиболее сладкая и имеет подходящую консистенцию.

Даже если у вас есть масса различных рецептов, которые рассказывают о том, как приготовить баклажаны на зиму, данный рецепт все равно рекомендуется опробовать, так как большинство людей, которые отведали такую закуску, непременно захотели приготовить пару порций и себе на зиму. Не упустите свой шанс и вы! Нередко вместе с такими баклажанами закрывают и морковь, квашеную капусту или кабачки, благодаря чему получается оригинальный и вкусный салат. Вы же тоже можете экспериментировать с продуктами, добавляя или убирая некоторые из них.

Для того чтобы в домашних условиях быстро приготовить вкусные баклажаны с зеленью и чесноком на зиму без дополнительной стерилизации, вам потребуется список ингредиентов, который вы найдете ниже, а также наш рецепт с пошаговыми фото, следуя рекомендациям которого вы сможете запросто сделать эту превосходную закуску своими руками. Ваши гости обязательно восхитятся вашими кулинарными способностями, отведав такое незатейливое блюдо.

  1. Все ингредиенты следует подготовить на самом первом этапе готовки, чтобы не тратить время на поиски продуктов по всей кухне. Заранее выложите перед собой все, что будете использовать в процессе готовки, сэкономив тем самым время.

  2. Кабачки промойте водой, удалите зеленую плодоножку и начните нарезать их не слишком тонкими, но и не слишком крупными кольцами. В идеале толщина кольца должна быть 6-8 миллиметров.

  3. Баклажанные кольца сгрузите в один большой и глубокий таз, добавьте некоторое количество соли, перемешайте ингредиенты хорошенько, чтобы каждый кусочек баклажана был покрыт солью хотя бы с одной стороны.

  4. Затем к баклажанам следует добавить около трех чайных ложек уксуса, чтобы блюдо могло дольше храниться в погребе.

  5. Сверху на баклажаны поставьте плоскую тарелку, а на нее установите кастрюлю с водой, создав таким образом гнет, чтобы овощи выделяли сок.

  6. Пока настаиваются баклажаны, очистите от шелухи чеснок, разделите его на зубчики и сложите в отдельную тарелку, чтобы он ожидал своего часа.

  7. Укроп и петрушку необходимо промыть и хорошенько отряхнуть, чтобы убрать остатки влаги. Лучше всего было бы, если бы вы промыли зелень за пару часов до начала готовки закуски и выложили ее на полотенце высыхать. Теперь же уложите ее на деревянную дощечку, сразу удалите твердые стебельки, а листья нарежьте достаточно крупно.

  8. Чеснок и нарезанную зелень сложите в чашу блендера, добавьте необходимое количество перца, соли, после чего измельчите ингредиенты до однородности.

  9. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и дождитесь, когда она начнет закипать. Как только вода станет горячей, сразу же добавьте по три столовых ложки рафинированного подсолнечного масла на один литр воды.

  10. Также в кипящую воду следует добавить одну столовую ложку уксусной эссенции, после чего тщательно перемешать жидкость.

  11. В маринад также можете положить несколько лавровых листьев, черного перца горошком, а когда жидкость прокипит на протяжении двух или трех минут, начинайте аккуратно закладывать в нее баклажаны, придавливая их вилкой ко дну.

  12. После того как баклажаны с маринадом прокипели на протяжении десяти минут, подготовьте стерилизованные банки и начните накладывать в них слоями овощи, извлекая из кипятка шумовкой.

  13. Нижним слоем должна быть зелень с чесноком, сверху укладывайте баклажаны, после чего опять засыпайте их зеленью и чесноком. Продолжайте это делать до тех пор, пока банка полностью не заполнится.

  14. Не бойтесь утрамбовывать закуску, так как это только к лучшему: так она быстрее пропитается ароматом зелени и чеснока, а также станет вкуснее и ароматнее.

  15. Закройте банки крышками и дайте им остыть, не накрывая одеялом. Когда закуска остынет, можете убирать баклажаны с зеленью и чесноком в холодильник или погреб, чтобы хранить на зиму.

    Приятного аппетита!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Картошка по деревенски на сковороде

Источник: https://nazimu.info/baklazhany-s-zelenyu-i-chesnokom-na-zimu.html

Кулинар дома — кулинарные рецепты с фото

Маринованные баклажаны с  зеленью и чесноком на зиму.

Вкусная заготовка на зиму к жареному мясу, к шашлычку, а то и просто с картошечкой, да со ржаным хлебушком. Это просто улёт! Вкуууусно!

kulinardoma

Ингредиенты для «Маринованные баклажаны с  зеленью и чесноком на зиму»:

Баклажаны мелкие — 5 кг,

Для начинки:

Перец болгарский — 2 шт.

Чеснок — 15 зубчиков (можно больше)

Кинза — 1 большой пучок (по желанию)

Укроп — 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Сельдерей –1/2 пучка (по желанию)

Маринад:

Вода –3 литра

Уксус (эссенция) – 3 десерт. л.

Соль —  150 г

Сахар — 100 г

Специи на каждую банку по:

Перец душистый – 2 -3 шт.

Перец черный горошком – 5- 6 шт.

Гвоздика — 1-2 шт. на каждую банку,

Лавровый лист — 1-2 листа

Рецепт приготовления «Маринованные баклажаны с  зеленью и чесноком на зиму»:

Зелень положим в воду, хорошенько промоем её и положим в крепко солёный раствор.

Баклажаны мелкие, грушевидной формы промываем под проточной водой, удаляем плодоножки. После этого надрезаем острым ножом вдоль плода (не разрезая до конца, баклажан должен открываться, как книжка), Затем бланшируем их в кипящей солёной воде до полуготовности. Вынимаем из воды на дуршлаг, складываем аккуратно, чтобы не порвать и не помять их, и прижимаем грузом, чтобы стекла лишняя жидкость.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные с сыром и чесноком

Пока баклажаны лежат под грузом, мы подготовим для них начинку

На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой. Болгарский перец промоем, почистим от семян и мелкими кубиками порежем.

Зелень достаём из солёной воды, подсушиваем на полотенце и мелко режем. Кстати, зелень вы можете выбрать по своему вкусу,  Можно добавить в  начинку натертые на крупную терку корни петрушки или сельдерея. Если любите базилик или мяту —  тоже можно и их добавить, но только понемножку ,чтобы не перебить аромат специй. Помним, что всего нужно в меру.

Чеснок  чистим  и тоже мелко нарежем.

Если вы любите острое, то можно добавить в начинку немного жгучего стручкового перца.

Все ингредиенты начинки смешиваем, пробуем на свой вкус, немного присаливаем, может быть,  добавим остроты

Начинаем фаршировать  баклажаны.  Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажан  (я баклажаны разрезала на несколько частей — крупноваты они оказались) овощной смесью,

kulinardoma

плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку.

kulinardoma

Я в некоторые баночки положила по паре небольших помидорок. Получилось красиво и вкусно.

Пока начиняем баклажаны, нужно поставить воду для маринада. Вода закипела, высыпаем в неё сахар и соль, сюда же выкладываем специи и даём покипеть на медленном огне несколько минут. Прямо перед заливкой маринада в банки, вливаем в маринад уксус (для того, кто любит покислее —  уксуса нужно добавить)..

Разлить кипящий маринад по банка(льём в середину банки, чтобы банка не лопнула), накрыть стерилизованными крышками и поставить в большую кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 для стерилизации. Стерилизуем 20 минут с момента закипания — это литровые банки, а двухлитровые – 30 минут.

После стерилизации крышки закатать, перевернуть банки вниз горлышком, закрыть одеялом  и оставить так часа на 3. Затем охладить.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Источник: http://kulinardoma.ru/recepty-blyud/marinovannye-baklazhany-s-zelenyu-i-chesnokom-na-zimu.html

Кулинарный рецепт Баклажаны маринованные с чесноком на зиму

Август – сезон баклажанов. Их родиной считается Бирма и Индия, где, кстати, эти плоды были изначально дикорастущими. В наше время осознали все прелести этого растения, вернее, ягоды, которая бывает не только фиолетового цвета, но и белого, пурпурного, желтоватого и даже практически черного. Существуют даже полосатые баклажаны мраморного цвета.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные баклажаны в аджике на зиму

Баклажан очень полезен, в нем содержится витамин В, который укрепляет нервную систему и помогает справляться с бессонницей и депрессией. Также в состав баклажана входят: витамин С, который защищает человеческий организм от простуд и инфекций, каротин и такие полезные минеральные вещества как калий, кальций, натрий, магний, железо и фосфор.

Баклажаны – профилактическое средство от анемии и сердечнососудистых заболеваний, они способствуют выведению вредного холестерина. Они очень полезны для кишечника и желудка, а также это отличное мочегонное средство.

Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, поэтому рекомендуют включать их в диетическое меню. К тому же баклажаны насыщены клетчаткой, которая выводит из организма избыточную жидкость и шлаки.

Ко всему прочему баклажаны – отличное средство поддержания красоты. Они помогают избавиться от ранок, избежать появления морщин и сохранять коже влагу.

Непосредственно сок баклажанов – прекрасное антисептическое и антибактериальное средство.

Кстати, если вы хотите бросить курить, немецкие наркологи рекомендуют как можно больше употреблять в пищу баклажанов, картофеля, помидоров и цветной капусты. Оказывается, в этих продуктах содержится никотин, причем в такой концентрации, которой будет достаточно смягчить синдром абстиненции (ломки) ничуть не хуже специальных никотиновых пластырей, применяемых для этой цели.

Чтобы приготовить баклажаны маринованные с чесноком на зиму, вам понадобится:

на 2,5 – 3 литра готового продукта:баклажаны – 2 кгсоль – по вкусу

для жарки:

масло подсолнечное

для приправы:

морковь – 5-6 шт.зелень петрушкичеснок – 4 шт.

для заливки:

масло подсолнечное – 0,5 ст.

уксус 9%-ный – 0,5 ст.

Как приготовить баклажаны маринованные с чесноком на зиму:

1. Баклажаны промываем, очищаем кожицу и нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр. Затем хорошенько солим, перемешиваем и даем постоять около 1,5-2 часов, чтобы баклажаны пустили сок, и вышла вся горечь.2. Затем сок с баклажанов сливаем, заливаем кипятком, даем постоять 5 минут и сливаем воду.3. Баклажаны обсушиваем и обжариваем на подсолнечном масле, затем остужаем.4.

Теперь займемся приготовлением приправы для баклажанов. Для этого морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Затем слегка обжариваем на подсолнечном масле. Зелень петрушки промываем и измельчаем. Чеснок очищаем и измельчаем. Перемешиваем морковь с петрушкой и чесноком. Приправа готова.5. Следующий шаг – заливка для баклажанов. Смешиваем уксус с подсолнечным маслом.6.

Теперь можно выкладывать все продукты в подготовленные банки. Я использовала пол-литровые банки. Итак, выкладываем на дно слой приправы, затем – слой обжаренных баклажанов, и так до верха банки (по плечики). Через каждые три выложенных слоя поливаем заливкой.7. Наполненные банки прикрываем крышками и оставляем на ночь при комнатной температуре.

8.

Наутро банки с баклажанами стерилизуем 20 минут (пол-литровые), затем закатываем.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.1001eda.com/baklazhany-marinovannye-s-chesnokom-na-zimu

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Карась жареный на сковороде

Закрыть