Бобы жареные с солью

Польза свежих и термически обработанных бобов и их вред для здоровья

бобы жареные с солью

Для многих они до сих пор остаются экзотикой. Одним не нравится их вкус, другим — то, что их долго готовить, а третьи утверждают, что их желудок не выдерживает такой еды и от них пучит. Не станем обсуждать кулинарные достоинства этого продукта, наша тема – бобы и их польза и вред для здоровья.

В них находится огромное количество всего и сразу. Это настоящий «склад» протеинов: его в них до 40%. Это отличная альтернатива мясу. В плодах также присутствует фолиевая кислота, кальций и другие минералы, крахмал, клетчатка, витамины (А, В1, В2, РР, С) и солидный перечень аминокислот.

Оценивая пользу и вред бобов для организма, рассмотрим их влияние на разные органы и системы:

  • снижают «плохой» холестерин (уже за первую неделю ежедневного употребления в количестве 150 г — на 10-15 %);
  • обеспечивают желчегонный эффект;
  • обезвреживают консерванты;
  • выводят радионуклиды и тяжелые металлы;
  • снижают высокий сахар;
  • нормализуют гормональный баланс;
  • активизируют работу головного мозга;
  • повышают гемоглобин;
  • помогают при диарее (вяжущее действие оказывают тертые вареные бобы);
  • способствуют уменьшению веса (калорийность 100 г такого продукта в вареном виде – 47-57 ккал);
  • снимают стресс, успокаивают;
  • замедляют старение;
  • улучшают состояние ногтей, волос, выравнивают цвет лица;
  • лечат нарывы, трофические язвы, фурункулы, воспаления и другие заболевания кожи (для таких целей их измельчают и прикладывают к пораженной зоне горячий порошок).

Есть данные, что бобы обладают антиканцерогенными способностями: замедляют рост опухоли, помогают организму бороться с раком, уменьшают опасность развития онкологии поджелудочной железы и молочных желез. Но эти сведения не находят научного подтверждения.

Важно! Врачи советуют ежедневно включать в рацион 100 -150 г бобов.

Прежде чем на себе проверять пользу и вред бобов, обратите внимание, что они противопоказаны при подагре, гломерулонефрите, воспалении кишечника, гепатите, тромбофлебите, недостаточности кровообращения, склонности к запорам, метеоризму. Даже при отсутствии таких заболеваний плоды способны вызвать пищевое отравление, газы и колики, если поедать их в слишком больших количествах.

Сырые и жареные – стоит ли их кушать?

Блюдо, которое очень популярно в Америке, где считается одной из лучших закусок к пиву, — жареные бобы. Польза и вред этого кушанья соотносятся по-другому. Для его приготовления используют широкие («конские») бобы, питьевую соду, крупную соль, растительное масло. В магазинном продукте также обнаруживаются глутамат натрия, пальмовое масло, модифицированный кукурузный крахмал, ароматические добавки, экстракт паприки Е160С.

Диетологи точно не порекомендуют жареные бобы с солью: польза сомнительна и вред возможен, как для здоровья, так и для фигуры. Калорийность этого «деликатеса» очень высока: на 100 г — 407 ккал. Стандартная порция составляет 250 г, то есть за раз можно съесть 1017 ккал. А если учесть, что при обжаривании образуются канцерогены, то даже снэк домашнего приготовления без синтетических добавок не будет полезен.

Без термообработки разрешено употреблять только молодые свежие бобы (зеленые). В чем их польза и вред для здоровья? Недозревшие зерна следует использовать в день сбора. Хранить их можно максимум 2-3 дня в хорошо проветриваемом прохладном помещении, иначе они утратят свои вкусовые качества и товарный вид. Их можно кушать сырыми, добавлять в первые блюда, использовать для салатов. Их калорийность невысока – 60 ккал.

В зеленых бобах присутствуют компоненты, которые тормозят рост злокачественного новообразования, укрепляют иммунную защиту, останавливают понос, лечат кашель, убирают отеки. Они надолго создают чувство сытости, что помогает похудению. Но у незрелых семян есть минусы: их категорически запрещено употреблять пожилым людям и тем, кто страдает колитом, запором и патологиями поджелудочной.

И вершки, и корешки: как извлечь из них все «полезности»?

Как использовать бобы, чтобы получить пользу и минимизировать вред? Вот рецепты, которые рекомендует народная медицина:

  • общеукрепляющее блюдо – 1 ст. бобов оставить на 8 ч в 0,5 л воды. Время от времени ее сливать и заливать новую порцию жидкости. Пересыпать их в кастрюлю, залить водой в пропорции 1:3. Варить не менее 2 часов. Заправить ложкой соли, сметаной, зеленью, лимонным соком;
  • от ревматизма – высушить створки бобов, измельчить, залить водой (на 1 л — 20 г порошка), отварить на медленном огне. Пить по ½ ст. в день;
  • при диабете – взять бобовую шелуху, сложить в кастрюльку, залить водой, варить четверть часа. Пить по половине стакана до 6 р. в сутки;
  • после инсульта – все растение, включая подземную часть, вымыть. Порезать. Заварить кипятком. Оставить на час. Пить в неограниченных количествах;
  • чтобы снять отек – высушенные стебли сжечь, пепел истолочь, просеять. Добавить 0,5 ч. л. водки. Принимать трижды в день, запивая большим объемом воды. Для устранения отечности можно просто пить воду, в которой отваривали бобы;
  • от фурункулов – сделать кашицу из бобов, отваренных в молоке (1 ст. л. на 400 мл). Ставить компрессы с этим составом, менять их на свежие 3 р. в день.

Источник: http://polza-ne-vred.ru/krupyi/polza-svezhih-i-termicheski-obrabotannyih-bobov-i-ih-vred-dlya-zdorovya

Бобы — польза и вред

Основной пользой бобов является то, что с их помощью можно получать большое количество растительного белка, который в них содержится. Они считаются идеальными для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения. Помимо этого, бобы богаты: клетчаткой, пектинами, железом, фосфором, калием, углеводами, аминокислотами, ферментами, каротином, серой, магнием, пуринами и витаминами РР, В, С.

Еще они богаты молибденом, за счет которого происходит нейтрализация консервантов.

Пектин и клетчатка, содержащиеся в бобах помогают вывести из организма соли тяжелых металлов и снизить уровень холестерина в крови.

Стоит отметить, что очень полезно есть и вареные бобы, так как они являются незаменимым продуктом, способным помочь при диарее, болезнях желудочно-кишечного тракта и помогают укрепить сосуды и мышцы.

В жареных бобах также есть несомненная польза – они оказывают положительное воздействие на организм человека. Их очень полезно употреблять при малокровии, так как они способны нормализовать работу нервной системы. Еще бобы рекомендует людям с сахарным диабетом. Несомненными преимуществом является и то, что если включить бобы в свой рацион, то можно значительно повысить тонус организма.

Польза и вред бобов для здоровья

Польза бобов во многом зависит от того, в каком виде они будут приготовлены. Не рекомендуется употребление сырых и плохо проваренных бобов. Есть определенные правила, которые необходимо соблюдать:

  • когда человек собирается варить бобы, то необходимо такое соотношение бобов и воды – 1кг:3л. Варить бобы нужно без добавления соли на медленном огне в течение двух часов;
  • чтобы варить бобы не пришлось очень долго можно их предварительно замочить на пять часов в холодной воде;
  • при варке не рекомендуется добавление соусов, содержащих кислоту и уксус, так как это может привести к тому, что бобы разварятся;
  • для того чтобы проверить – готовы ли бобы необходимо спустя полтора часа попытаться раздавить их пальцами: готовый продукт легко разломится.

Что касается пользы бобов, употребляя их в отварном виде, может быть и вред, если плохо их проварить. Дело в том, что в такой ситуации в бобах остаются токсические вещества, что может привести к отравлению.

Противопоказания

Несмотря на пользу бобов, нужно отметить, что есть и противопоказания к их включению в рацион. К примеру, людям, страдающим подагрой, острым нефритом, хронической недостаточностью кровообращения, тромбофлебитом, острым воспалением кишечника пуриновые соединения, что находятся в бобах, могут причинить вред.

Очень осторожно нужно быть с употреблением бобов людям, больным гепатитом. Тем, у кого имеются заболевания желчного пузыря и поджелудочной железы, не рекомендуется употреблять этот продукт. А вовсе отказаться от бобов стоит людям, которые страдают колитом, частыми запорами, метеоризмом, поскольку состояние может ухудшиться из-за вызванного брожения в кишечнике.

Если после употребления бобов человек начал себя плохо чувствовать, то это могут быть симптомы отравления: болит голова, моча бурого цвета, рвотные рефлексы. Если такие симптомы присутствуют, то необходимо как можно скорее обратиться за помощью к врачу.

Как видно, у бобов много полезных свойств, но и вред от них может быть значительный.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Луковые кольца во фритюре

Источник: https://womanadvice.ru/boby-polza-i-vred

Бобы — полезные свойства и вред, калорийность. Чем полезны бобы

Бобы – это ценная и вкусная культура, которая пользуется неимоверной популярностью во мире. В особом почете жареные бобы у американцев, которые за обедом смогут съесть не менее 1-2 баночек «Бинса». Уж заокеанские жители смогли оценить по достоинству полезные свойства бобов, чего не скажешь о наших соотечественниках.

Данная культура в нашей стране не столь популярна, она практически не используется кулинарами. Хотя о ценности и полезных свойствах наслышаны многие из них.

Химические свойства

На 40% бобы состоят из белка, однако много в них также полезной и ценной клетчатки, крахмала, углеводов и растительных жиров. Этот продукт богат микроэлементами, среди которых такие: кальций и калий, сера и магний, фосфор и железо, молибден и марганец. Радует почитателей культуры также витаминный состав, в продукте содержатся витамины: группы В, РР, С, провитамин А. Настоящий кладезь ценных веществ пополняется пектинами, волокнами и полезными органическими кислотами.

Калорийность бобов

Примечательно то, что, невзирая на питательную ценность продукта, калорийность бобов невысока. Она составляет всего 57 ккал на 100 граммов продукта. При этом польза бобов для организма просто огромна. Попадая в пищеварительную систему, бобы обволакивают желудок, что позволяет сохранять на долгое время чувство сытости. Именно по этой причине многие барышни, которые мечтают сбросить лишний вес, избавиться от пары-тройки лишних килограммов, в рацион включают блюдо из бобов.

Польза бобов

Полезны бобы своим содержимым. Так, волокна позволяют быстро снизить уровень плотного холестерина в крови. А содержащийся в культуре молибден является обязательным компонентом фермента, что нейтрализует вредные консерванты и стабилизирует уровень сахара в крови.

Ценные аминокислоты, которые в достаточном для человека количестве содержат бобы, легко усваиваются организмом. Кроме того, в продукте много пищевых волокон, которые нормализуют работу пищеварительного тракта. Этот продукт врачи рекомендуют употреблять людям при болезни сосудов и сердца, поскольку в продукте достаточно много калия.

Польза бобов также сокрыта и в богатом витаминном составе. Если регулярно употреблять в пищу продукт, можно сделать свои волосы густыми и сильными, а ногти здоровыми. А секрет в том, что в бобах много витаминов группы В. Они, к слову, также заботятся и о состоянии кожи, продлевают молодость, предотвращают ранние морщинки.

Диетологи советуют употреблять в день порядка 100 граммов бобов тем людям, которые хотят снизить уровень плотного холестерина в крови. Уже через две недели уровень «вредного» холестерина заметно снижается. Для поддержания здоровья, как отмечают специалисты института АМН, в год нужно съедать порядка 15-20 кг продукта.

Вред бобов

  • Их не советуют включать в рацион пожилых людей, а также тем, кто страдает от болезней поджелудочной железы.
  • Не рекомендуется включать в свой рацион бобы и тем, кто страдает от недугов ЖКТ.
  • Противопоказан продукт и при подагре, остром нефрите в силу того, что в культуре много пуриновых веществ.
  • Не рекомендуется их есть и при панкреатите, гепатите, запорах и колите.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/polza/935-boby-poleznye-svoystva.html

Бобы жареные: описание и способы приготовления

В России бобы довольно редко используются в кулинарии. Особой популярностью эти плоды пользуются в Америке и странах Азии. Там из них уже давно готовят много вкусных и полезных блюд. Бобы можно варить, тушить и даже консервировать.

В этом смысле у хозяек есть большой выбор. Но большинство из них все-таки предпочитают именно бобы жареные. В таком виде эти плоды могут быть полноценным ужином, отличной закуской к пиву и просто пикантным блюдом для встречи гостей.

Каждый из этих вариантов стоит рассмотреть отдельно.

Просто и вкусно

В ожидании гостей каждая хозяйка всегда задается одним и тем же вопросом: что приготовить к столу? Ведь друзей хочется не просто накормить, а еще и чем-то удивить. Для такого случая бобы жареные подойдут идеально.

Во-первых, в нашей стране готовят их нечасто, а во-вторых, это блюдо очень калорийное и питательное.

Для его приготовления понадобятся: 600 грамм свежих бобов, по 5 грамм соли, лука-порея и глутамата натрия, 75 грамм свиного жира, 10 грамм сахара и 75 миллилитров куриного бульона.

Делать бобы жареные несложно:

  1. Сначала плоды надо тщательно промыть, а затем дать стечь воде. Продукты должны быть практически сухими.
  2. В глубокой сковороде разогреть жир, чтобы он стал потрескивать.
  3. Засыпать бобы и жарить, постоянно помешивая.
  4. Залить бульоном и ввести все остальные ингредиенты по рецептуре (за исключением лука).
  5. Тушить под крышкой до тех пор, пока бобы не станут достаточно мягкими.
  6. Добавить рубленый зеленый лук и хорошенько встряхнуть сковороду.

Теперь жареные бобы можно смело выкладывать в глубокую тарелку и подавать к столу. Гости обязательно оценят это ароматное и очень необычное блюдо.

Закуска к пиву

Любителям пива обязательно понравятся оригинальные жареные бобы с солью. Правда, приготовить их будет немного сложнее, ведь позаботиться об этом придется заранее. Для работы понадобятся: широкие бобы (иногда их еще называют «конскими» или «фава»), масло растительное, питьевая сода, морская соль (крупная).

Процесс приготовления состоит из нескольких стадий:

  1. Сначала свежие плоды надо замочить в холодной воде на 18 часов. Чтобы мякоть их стала более нежной, нужно добавить немного соды из расчета 12 грамм на стакан бобов.
  2. Затем плоды следует хорошо обсушить. Для этого можно использовать салфетки или обычное полотенце.
  3. Каждый боб надрезать острым ножом. Щель должна быть не очень глубокой.
  4. Раскалить масло на сковороде, а затем жарить в нем подготовленные плоды, пока они не станут приятного золотистого оттенка. Делать это надо маленькими порциями. Так бобы смогут хорошо обжариться со всех сторон.
  5. Готовые продукты переложить на тарелку и слегка посыпать их солью.

Кушать такие бобы лучше горячими. За счет контраста с холодным пивом эффект от такой закуски будет намного сильнее.

Бобы в стручках

В китайской кухне есть много интересных блюд, основным компонентом которых являются бобы. Местные повара часто используют молодые спаржевые плоды в стручках. Обычно в кафе и ресторанах готовят именно такие жареные бобы. Рецепт предусматривает наличие следующих ингредиентов: 450 грамм зеленых бобов, 300 миллилитров воды, чайная ложка соевого соуса и столько же коричневого сахара, 4 чайные ложки масла арахисового, 1 сантиметр корня имбиря, а также 4 перышка свежего зеленого лука.

Готовится блюдо буквально за 15 минут:

  1. Сначала в специальной сковороде с толстым дном нужно хорошенько разогреть часть масла.
  2. Переложить в нее промытые бобы.
  3. Добавить измельченный на мелкой терке имбирь и жарить примерно 60 секунд.
  4. Залить продукты водой, засыпать сахар и перемешать.
  5. Сделать пламя огня меньше и жарить еще минут 5, пока сами стручки не станут действительно мягкими.
  6. Залить соус, положить оставшееся масло и посыпать все рубленым зеленым луком.

В тарелке такое блюдо смотрится очень эффектно и аппетитно.

Источник: http://fjord12.ru/article/345714/bobyi-jarenyie-opisanie-i-sposobyi-prigotovleniya

Бобы: польза и вред, пищевая ценность и химический состав, вред бобов для организма, применение в кулинарии

Бобы: польза и вред, пищевая ценность и химический состав, вред бобов для организма, применение в кулинарии

Бобы – это ценная культура, обладающая массой полезных свойств и прекрасными вкусовыми качествами. Этот продукт пользуется неимоверной популярностью во всем мире, однако в отечественной кулинарии бобы встречаются достаточно нечасто. И это весьма печально, ведь они приносят огромную пользу организму.

Стоит отметить, что в нашей стране о бобах и их полезных качествах знали еще с давних времен, когда государство было под управлением Ярослава Мудрого. Для наших предков это был один из основных продуктов питания.

Пищевая ценность бобов и их химический состав

Пищевая ценность:

  • Калорийность: 56,8  кКал
  • Белки: 6  гр
  • Жиры: 0,1  гр
  • Углеводы: 8,5  гр

Показать весь список »

  • Пищевые волокна: 0,1  гр
  • Органические кислоты: 0,7  гр
  • Вода: 83  гр
  • Моно- и дисахариды: 1,6  гр
  • Крахмал: 6  гр

Макроэлементы:

Витамины:

  • Витамин A: 0,05  мг
  • Витамин PP: 0,6  мг
  • Витамин A (РЭ): 50  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,06  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,1  мг
  • Витамин C: 20  мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,596  мг

Микроэлементы:

Научно доказано, что бобы являются мощным источником растительного белка, который практически полностью может восполнить нехватку белка животного происхождения, поступающего из мясных продуктов. К тому же, в бобах содержится ничтожно малая доля жиров, а их калорийность составляет всего  57 кКал. Поэтому этот продукт свободно могут включать в свой рацион люди, страдающие от избыточного веса.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кабачки тушеные на зиму

Полезные свойства бобов

При регулярном употреблении бобов:

  • улучшается работа сердечно-сосудистой системы – нормализуется работа сердца, укрепляются сосуды, и оптимизируется их состояние;
  • восстанавливается оптимальный гормональный фон;
  • повышается работоспособность, улучшается память и внимательность;
  • выводятся из организма соли тяжелых металлов, поэтому бобы полезны людям, проживающим в промышленных населенных пунктах и экологически неблагоприятных местностях;
  • существенно снижается уровень холестерина, увеличивается гемоглобин и понижается сахар в крови.

Стоит добавить, что бобы, а точнее содержащийся в них белок, способствуют правильному развитию детей и формированию клеток растущего организма.

Результаты исследований показали, что для улучшения здоровья человеку необходимо съедать в год не менее 15 кг бобов.

Вред бобов для организма

К сожалению, бобы могут приносить человеческому организму не только пользу, но и вред, если подходить к их употреблению безрассудно, не изучив все имеющиеся противопоказания.

Так, неправильное приготовление бобов или чрезмерное их употребление могут привести к отравлению, поскольку в составе этих овощей помимо полезных микроэлементов присутствуют и токсичные вещества.

Отравление бобами, как правило, имеет следующие симптомы: тошнота, головная боль, бурый цвет мочи. При подобном нарушении самочувствия следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Профилактикой отравления бобами является их продолжительная термическая обработка и употребление этих овощей в разумных пределах.

Не следует включать бобы в свой рацион питания, или же подходить к употреблению продукта с осторожностью, если вы относитесь к следующим группам лиц:

  • люди, страдающие острым нефритом, подагрой, тромбофлебитом и недостаточностью кровообращения;
  • люди, имеющие нарушения в деятельности желудочно-кишечного тракта, острые воспалительные процессы в желудке и кишечнике;
  • люди, больные гепатитом или имеющие болезни, связанные с поджелудочной железой и желчным пузырем;

Также, следует учитывать высокую газообразующую способность бобов и наличие в их составе большого количества олигосахаридов. Если имеются проблемы с частыми запорами, колитами и метеоризмом, тогда от поедания бобов стоит отказаться. Здоровые люди могут снизить газообразующее воздействие овощей с помощью укропа и мяты.

В общем, бобы – это довольно вкусный и очень полезный продукт, но прежде чем их употреблять следует внимательно изучить их недостатки и противопоказания.

Применение бобов в кулинарии

Из бобов можно приготовить огромное разнообразие блюд: супы, гарниры, полноценные вторые блюда, салаты и прочее. В некоторых странах отдают предпочтение несозревшим бобовым семенам и зеленым стручкам, которые готовят самыми различными способами: тушат, варят, жарят или запекают.

Что касается зрелых бобов, то очень важно правильно их приготовить, ведь в плохо проваренных овощах могут оставаться токсические вещества, способные спровоцировать отравление.

Как правило, бобы нужно варить на протяжении одного-двух часов. Чтобы они приготовились быстрее, можно предварительно их замочить на несколько часов (в среднем 4-5ч). Важно, чтобы температура воды для замачивания не превышала 16 градусов Цельсия, иначе бобы закиснут и впоследствии плохо разварятся. В процессе замачивания воду рекомендуется несколько раз менять.

Также важно помнить, что соль и кислота замедляют разваривание бобов, поэтому специи и различные соусы можно добавлять в них лишь после полной готовности зерен, то есть когда они легко раздавливаются между пальцами.

Источник: http://OkeyDoc.ru/boby-polza-i-vred/

Жареные бобы к пиву с разными вкусами! Теперь и в России! выкуп 1 — совместные закупки. Оставить заказ на sp.bvf по оптовой цене

Жареные бобы к пиву с разными вкусами! Теперь и в России! выкуп 1 - совместные закупки. Оставить заказ на sp.bvf по оптовой цене

Всем привет!
Меня зовут Екатерина!

Устали от обнообразных снеков: сухариков, чипсов, орешков, семечек. В России появилась совершенная новая закуска к любимым напиткам. А это значит что Вы можете выделиться из толпы и рассказать своим друзьям о новом лакомстве, которое обязательно всем понравится.Новый продукт на российском рынке появился сущственно недавно и может легко подвинуть любимые снеки.

Для начало немного истории.Бобы были известны человечеству с давних времен: при раскопках их находят вместе с предметами, относящимися к бронзовому веку. Предполагают, что бобовые были первыми овощами, которые люди начали использовать в пищу. В Библии указывается, что бобы возделывались в Палестине в царствование Соломона, за тысячу лет до нашей эры.

У древних греков бобы были одним из важнейших продуктов питания, чему свидетельство — латинское название бобов, означающее «пища, еда». Ежегодно знатные римляне, избранные в судьи, должны были устраивать особое празднество, во время которого, разъезжая по городу, пригоршнями бросали в толпу бобы.

На территории России бобы разводили с древнейших времен, приготовляя из них разные кушанья, однако в прошлом столетии бобы стали постепенно вытесняться картофелем.

Предлагаю закупится совершенно новыми закусками к пиву ТУТ

снеки БИНСы — бобовые и зеленый горошек, обжаренные особым способом, доведенные до состояния хрупкости и хрусткости и покрытые сверху составом из специй.Бинсы — это уникальное торговое предложение! Они имеют несколько вкусовых ароматов: чеснок, васаби, барбекю, специи, просто соленые. По вкусу эти продукты напоминают чипсы, сухарики (только значительно мягче и не такие соленые).

Это хорошая закуска для тех, кто любит пиво и для тех, кто хочет просто перекусить между основными приемами пищи, БИНС также понравится подросткам. Вкус снеков очень деликатен и ненавязчив. Сравнить БИНСы с каким бы то ни было продуктом невозможно, спутать тоже — аналога в России пока нет.

Мы первые!

Собирать будет по 0,5 кг , цена 1 кг-230 рублей, следовательно 0,5 кг -115 рублей
Собираем рядами!

На данный момент маленьких упаковок нет в наличии. Есть только упаковки по 1 кг.

Условия выкупа:

Условия выкупа: Минимальный заказ — 10000 руб Условия выкупа: 1.Оплата 100% после выставления счета, оплатить свой заказ вы обязаны в течении 3-х дней после получения моих реквизитов карты в личку.. 2. ТР и Банк на всех пропорционально заказу. 3. Свои данные оставляете у себя в Личном кабинете, редактируя МОЙ профиль в меню слева (данные доступны только организаторам). НЕ заполнен профиль — НЕ принят заказ. 4. Разбираем заказы в течении 14 дней. Раздаю из ЦР. Участие в закупке — дело сугубо добровольное . Организатор является лишь посредником между вами и поставщиком. Помните, что с того момента, как вы объявили о своем желании участвовать в СП, вы взяли на себя обязательства. Как минимум оплатить и забрать заказ в установленный срок. Поэтому относимся с уважением друг к другу! Приятных покупок!!!

Постоянная ссылка на эту закупку

Источник: http://sp.bvf.ru/view/12316.html

Бобы – польза и полезные свойства бобов

Бобы – польза и полезные свойства бобов

Бобы – семена растения Боб обыкновенный из семейства бобовых, часто бобами называют фасоль, чечевицу, нут, горох, все эти растения также из семейства бобовых, но каждый вид имеет ряд своих особенностей и определенных полезных свойств.

Человечеству не одно тысячелетие известна польза чечевицы, сои, гороха, фасоли, эти ценные культуры всегда присутствовали в рационе питания, как простых людей, так и правящей элиты. Бобы отличаются от других зернобобовых культур своей формой и цветом, это зеленые, приплюснутые с двух сторон семена, с легким ореховым привкусом, обладающие многими полезными свойствами.

Чем полезны бобы

Бобы, как и другие зернобобовые культуры, богаты ценными аминокислотами и являются источником белка растительного происхождения. Большинство аминокислот содержащихся в бобах незаменимы, не синтезируются в организме человека и легко усваиваются в пищеварительном тракте.

Кроме белка в бобах присутствуют витамины: группы В, С, РР, каротиноиды, минеральные соли калия, кальция, серы, фосфора, железа, молибдена. Также в бобах содержится клетчатка, которая помогает очищать организм от вредных токсинов и шлаков, а также солей тяжелых металлов и радионуклидов.

Что примечательно, калорийность бобов совсем невысока: 57 калорий на 100 г продукта, при этом польза, которую они приносят организму огромна.

Попадая в пищеварительный тракт, бобы обволакивают стенки желудка и находятся там до полного преобразования углеводов в глюкозу, что позволяет сохранить надолго чувство сытости.

Многие девушки, мечтающие похудеть или контролирующие свой вес, выбирают блюда с бобами, потому что это позволяет легко, быстро и эффективно снизить вес, не испытывая чувства голода. Кроме этого, организм получает большую дозу необходимого белка и витаминов, насыщается минералами.

Несмотря на обилие полезных свойств, бобы обладают и существенными недостатками, самым главным «минусом» считается их высокая газообразующая способность.

То есть даже при полностью здоровом пищеварительном тракте, после приема бобов будет наблюдаться вздутие живота и метеоризм. Этим свойством бобы наделяют олигосахариды, содержащиеся в большом количестве, и плохо перевариваемые в желудке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная картошка с луком и чесноком

Несколько уменьшить эти свойства бобов помогут ветрогонные продукты, с которыми можно употреблять бобы (укроп, фенхель, мята).

Чем еще бобы полезны для здоровья? Этот продукт обладает желчегонным свойством, отлично выводит холестерин и стабилизирует уровень сахара в крови. Вареные бобы, измельченные в пюре используют как питательную и противовоспалительную маску для лица. Кашица из бобов, сваренных на молоке отлично «вытягивает» фурункулы и нарывы.

Чтобы почерпнуть для организма всю пользу бобов, нужно правильно их приготовить. Обычно бобы варят, в некоторых странах бобы жарят, в результате чего верхняя оболочка трескается, вскрывая содержимое, похожее по вкусу на орешки. Для того чтобы бобы сварились быстрее, их предварительно замачивают в холодной воде (в горячей они могут закиснуть за 4-5 часов, которые отводятся на замачивание).

Варят бобы без соли, в течение 1, 5- 2 часов, количество воды должно быть в три раза больше, чем объем бобов. В процессе варки в кастрюлю больше ничего не добавляют, соусы, уксус и другие продукты, содержащие кислоту замедлят разваривание бобов. Не стоит также добавлять и соду, которая испортит вкус бобов и вызовет разрушение витамина В1.

Важно! Недоваренные и сырые бобы есть нельзя, в них содержатся токсины, способные вызвать сильное отравление.

Противопоказания к употреблению бобов:

Высокое содержание пуриновых веществ вредно для больных подагрой, острым нефритом. Не рекомендуют употреблять бобы при гепатите, панкреатите, колите, запорах.

Источник: https://polzavred.ru/boby-polza-i-poleznye-svojstva-bobov.html

Как варить бобы

Овощные бобы очень вкусные и полезные. В них содержатся и белки, и углеводы, и витамины, и аминокислоты и много других очень важных для организма элементов. Конечно, можно купить бобы в консервированном виде или в виде какого-либо уже приготовленного блюда. Но самыми вкусными будут бобы, приготовленные собственноручно. А готовить их не так уж и сложно. Для приготовления блюд используют молодые зеленые или сухие бобы, а также молодые бобы прямо в стручках.

Вам понадобится

  • зрелые бобы
  • или же зеленые стручки
  • вода
  • соль
  • лимонная кислота
  • лед
  • скороварка.

Инструкция

Для начала следует правильно подойти к процессу выбора бобов. На самом деле, процесс выбора достаточно прост, если знать основные правила и секреты. Итак, зеленые бобы должны быть ярко зеленого цвета, без пятен, стручки не должны быть грубыми и сухими, но и не должны слишком гнуться, это свидетельствует о том, что бобы не свежие. По размеру зеленые стручки должны быть не толще карандаша. Можно раскрыть один стручок и посмотреть на зерна, они должны быть ровными и упругими. Сухие бобы в свою очередь должны быть чистыми и блестящими, без повреждений и сморщенной кожицы, иначе они будут плохими на вкус. Зрелые зерна и стручки бобов обязательно подвергаются термической обработке. Молодые зерна можно употреблять в пищу и в сыром виде. Если вы готовите молодые бобы в стручках или же обычные зеленые зерна, то следует помнить о том, что замачивать их не следует. У стручков следует удалить кончики и волокнистые швы с обеих сторон. Затем нарезать небольшими кусочками и опустить в достаточное количество подсоленного кипятка. Соль и большое количество воды позволят сохранить красивый зеленый цвет стручков. Опускать стручки в кипящую воду следует постепенно, чтобы не приостановился процесс кипения. При варке зеленых зерен следует следить за тем, чтобы они не разварились, так как готовятся они довольно быстро. Чаще всего их просто обдают кипятком, чтобы снять кожицу. Сухие и зрелые бобы перед готовкой следует замочить на 6-8 часов, при этом в течение этого времени несколько раз сменить воду. Зерна, которые всплыли наверх необходимо убрать. Варить бобы нужно в большом количестве воды (воды должно быть приблизительно на два пальца выше бобов). Время приготовления может колебаться от 2 до 4 часов, в зависимости от сорта, степени зрелости и времени замачивания зерен. Чем дольше будут вариться такие бобы, тем вкуснее они станут.

Обратите внимание

Зеленые бобы необходимо готовить сразу же после покупки. Сухие — следует хорошенько промыть, чтобы удалить весь мелкий мусор.

Чтобы после варки зеленые стручки бобов не приобрели сероватый оттенок их нужно промыть холодной водой, положить на лед или же добавить в процессе приготовления немного лимонного сока.

Полезный совет

Для ускорения процесса приготовления бобов, можно воспользоваться скороваркой.
Чтобы определить готовность бобов, следует вынуть несколько зерен и подуть на них, лопнувшая кожица верный признак того, что бобы готовы. Если вы хотите, чтобы бобы были мягкими, соль, подкислители и другие ингредиенты рекомендуется добавлять в конце варки.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-63893-kak-varit-boby

Бобы – применение, состав и рецепт приготовление в домашних условиях

Бобы – применение, состав и рецепт приготовление в домашних условиях

0 927 Овощи

Бобы – плоды зернобобовых культур и растений семейства бобовых. Это ценная овощная культура, а также кормовое растение, которое используется для зеленого удобрения на полях.

Бобовые имеют масляную структуру и восхитительный ореховый вкус, являются источником растительного белка круглый год, поскольку хранятся в засушенном состоянии и не теряют при приготовлении полезных свойств. Бобы пользуются популярностью во всем мире.

Любят их, особенно в жареном виде американцы, а вот в нашей стране они не столь популярны, хотя все знают, сколько ценных и полезных веществ содержит в себе данный овощ.

Бобы почти на 40% состоят из белка. Также в них много клетчатки, углеводов, растительных жиров и крахмала. Данные бобовые богаты микро- и макроэлементами, среди которых:

  • кальций, калий, сера, магний, фосфор;
  • железо, молибден и марганец.

Состав витаминов включает витамины группы В, С, РР и провитамин А. Бобы содержат в себе волокна, полезные органические кислоты и пектин, столь необходимые организму человека.

В 100г бобов содержится:

  • Белки – 6.
  • Жиры – 0,1.
  • Углеводы – 8,5.
  • Ккал – 57.

Полезные свойства бобов и противопоказания к их употреблению

Польза:

  • Бобы – источник минералов, в особенности молибдена, являющегося компонентом фермента, отвечающего за нейтрализацию консервантов, которые присутствуют в готовых продуктах и стабилизацию уровня сахара в крови.
  • клетчатки в бобах, способствует выведению из кишечника тяжелых металлов, понижению уровня вредного холестерина в крови.
  • Диетологи рекомендуют употреблять в пищу бобы людям, у которых имеются заболевания сосудов и сердца, поскольку они содержат в себе много калия.
  • Регулярное употребление в пищу бобов способствует росту здоровых волос и ногтей. Витамины группы В, содержащиеся в бобах, способствуют отличному состоянию кожи, предотвращают морщины и продлевают молодость.
  • Для профилактики здоровья в год следует съедать около 15 кг бобов, советуют диетологи.

Вред:

Наибольший вред приносят неправильно приготовленные бобы. Токсины, содержащиеся в продукте, при длительной термической обработке разрушаются. Если не соблюдать правила приготовления бобов, то можно получить сильное токсичное отравление.

  • Бобы не рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевание поджелудочной железы, и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
  • Противопоказаны бобы при остром нефрите и подагре, поскольку содержат много пуриновых веществ.
  • Не следует употреблять бобы пожилым людям — это тяжелый продукт для переваривания с высоким уровнем образования газов. Даже у здоровых людей употребление бобов приводит к вздутию живота и метеоризму.

Олигосахариды, которые в большом количестве содержатся в бобах и вызывают метеоризм и вздутие живота, при приготовлении можно нейтрализовать, добавив укроп, фенхель или мяту. Собирают данный овощ в зеленом виде, через 9-12 дней после завязи. Собранные бобы быстро теряют первоначальный вид и качество, поэтому после сбора немедленно следует их использовать в пищу либо заготавливать на зиму в виде сушки, консервирования и замораживания.

Из бобов производят муку, которую используют при выпечке хлеба, а также добавляют в супы, винегреты, салаты и вторые блюда для повышения питательности. В Западной и Южной Европе недозревшие бобы и стручки готовят самыми разнообразными способами, да и отварные в соленой воде они вкусны с маслом и сыром.

Девушки, которые хотят сбросить лишних несколько килограммов, с удовольствием включают бобы в свой рацион, ведь продукт имеет небольшую калорийность, насыщает организм и дает ощущение сытости на долго. Бобы – незаменимый продукт питания диетического и вегетарианского рациона.

Источник: http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-bobov.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: