Болгарский перец жареный целиком на зиму

Жареный болгарский перец на зиму в домашних условиях

В статье разберём какая польза от перца организму, как правильно выбрать овощ для готовки и особенности его консервации.

Полезные свойства перцев

Есть множество сортов перцев, но их объединяет одно – целый витаминный комплекс и колоссальная поддержка организму. В составе перца входят такие органические элементы, как: витамин С, А и прочие, фосфор и кератина, цинк и железо, натрий и калий.

Отдельно хочется элемент алкалоид капсаицин, содержащиеся в жгучем и сладком перце – для организма он несёт пользу в виде разжижает кровь, стимулирует работу как желудка, так и поджелудочной железы, при употреблении повышает аппетит из-за своего необычного вкуса. Перец из-за капсаицина можно употреблять при высоком давлении – он отлично его понижает.

Рутин, содержащиеся в перце, отлично служит на благо кровеносной системе в качестве защиты стенок капилляров.

Каким полезным воздействием обладает перец? На это с уверенностью можно ответить – не единым:

  1. Повышенное содержание витамина С – для восполнения суточной нормы достаточно 40 грамм перца. Есть один интересный факт – в перце витамин С сохраняется до трёх месяцев, в отличии от других фруктовых и овощных продуктов.
  2. витамина А благотворно влияет на кожный покров, глаза и слизистые оболочки организма. Продолжая речь о кожном покрове – витамин А выступает в роли стимулятора роста волос, что может оказаться очень приятным фактом при отращивании волос.
  3. Предотвращение вымывание кальцияи общее повышение уровня иммунитета – две положительные черты перца, полезные в любом возрасте.
  4. Перец в виде сока крайне полезен во многих случаях: при заболеваниях зубов, полости рта или челюсти; при простатите и диабете перец оказывается значительное влияние на будущее выздоровление.
  5. Мякоть является отличным ранозаживляющим средством.

Как выбрать и подготовить перец к консервации?

Правильность при выборе и подготовке перца к заготовке на зиму решает всё – качественной ли будет консервация, будет ли полезна заготовка и (что самое главное) вкусной.

При покупке в обязательном порядке стоит соблюдать следующие правила:

  • Выбирайте достаточно зрелые плоды.
  • Отсутствовавшие различных повреждений на поверхности плода.
  • Плоды должны быть свежевыращенные, желательно без химикатов. Это играет роль на самой заготовке – она должна сохранять свой витаминный комплекс, вкус и свежесть.

При заготовке стоит придерживаться следующих правил:

  1. Процесс очищения плода от кожицы – опускание плодов в кипящую воду на несколько секунд с последующим очищением. Пытаясь снять кожицу без термальной обработки не стоит пытаться.
  2. Стерилизация банок – важнейший процесс для консервации. Она позволяет очистить банки от посторонних микроорганизмов – поэтому её нужно проводить либо перед подготовки овощей к консервации, либо одновременно с ними.
  3. Плоды перца обязательны должны быть свежими, без признаков повреждений в виде царапин, заболеваний и сухости. Это позволяет сделать заготовку качественной и полезной.
  4. Консервация требует строгого соблюдения условий рецепта, например – в одних семена можно не выковыривать, в других это обязательно.

Рецепты заготовки перцев на зиму

Существуют множества рецептов, разберём несколько из них.

Острый жареный перец на зиму

Требуемые ингридиенты на две полулитровые банки:

  • 1 килограмм стручкового острого зелёного перца
  • 600 грамм помидоров.
  • 200 миллилитров растительного масла.
  • 14 часть чайной ложки молотого кориандра.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 небольшая луковица репчатого лука.

Способ приготовления следующий:

  1. Лук разрезается на четыре равные части, потом нарезать части.
  2. Помидор очищается от шкурки таким образом: на помидоре делается разрез в виде «крест на крест» с последующим опусканием в кипящую воду на 1 минуту. Помидор потом вынимается и очищается от кожуры. Потом нарезается кубиками, а в о масло положить лук и обжарить до состояния золотого цвета.
  3. В это же масло добавить помидор с целью выпарки лишней жидкости. Жидкость следует постоянно перемещивать.
  4. Обработка перца производится в таком порядке – удаляется плодоножка, потом тщательно промывается под краном и добавляется к помидорам на варку. Соль добавляется только в тот момент, когда он подвянет. Потом можно начинать добавлять молотый кориандр и выдавливать чеснок. Всё это «месево» тщательно перемещать.
  5. Приготовленную субстанцию расфасовать в заранее простерилизованные банки, поставив в пароварку и прикрыв крышкой. Стерилизация идёт 15 минут, в последующем крышки закатываются и банки убираются в прохладное место.

Жареный перец с чесноком

Требуемые ингридиенты одну литровую банку:

  • 12-14 болгарских перцев
  • Петрушка в размере от 7 до 10 веток.
  • 2-3 зубчиков чеснока.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 2 столовые ложки сахару.
  • 60 миллилитров 9%-го уксуса.
  • Кипящая вода – вливается столько, сколько войдёт в уже заполненную заготовкой банку.
  • Растительное масло для жарки.

Способ приготовления следующий:

  1. Петрушку и перцы промойте под крановой водой, для последующей лучшей обсушки положите на дуршлаг.
  2. У перцев плодоножку желательно удалить в любом случае. Также стоит сделать до 10 наколов на кожуре перцев, дабы изнутри пропитать маринадом.
  3. Чеснок очистить и не слишком мелко нарезать его.
  4. В недавно простерилизованные банки (но уже остывшие) положить следующие ингредиенты; соль, сахар и перед укладкой 3-4 веток петрушки налить уксус. В последующем банку закрыть простерилизованными крышками.
  5. Заготовка перца: на уже разогретую сковороду добавляется 3 столовые ложки растительного масла, в один слой укладывается часть перца. Обжарка производится на среднем огне до появления румяного цвета и прокалывания на всех его сторонах. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ – обжарку проводить исключительно в закрытой крышкой сковороде, это поможет избежать термических повреждений рук.
  6. Обжаренную часть перцев уложить в банку, добавив часть чеснока и две ветки петрушки.
  7. Заполняется оставшиеся часть банки новыми порциями обжаренного перца и добавлением чеснока с петрушкой.
  8. При заполнении влейте в банку вскипяченную воду и закатайте банку. Для лучшей растворимости соли и сахара – банку поводить и стороны в сторону. Укутав банку, поставить верх дном и убрать на пару суток в прохладное место.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная картошка с сыром

Жареный болгарский перец целиком на зиму

Требуемые ингридиенты:

  • 6-7 сладких болгарских перцев
  • 4 зубчиков чеснока, для остроты можно больше.

Для маринада в расчёте на 0.5 литра воды потребуется:

  • 0.5 литра уксуса
  • 4 лавровых листа
  • 3 столов ложек сахару
  • 2 чайных ложек соли
  • Горошинки душистого перца.

Способ приготовления следующий:

  1. Все необходимые банки простерилизовать.
  2. Приготовление маринада – ингредиенты(для маринада) смешиваются в кастрюле, доводится субстанция до кипячения и снимают, остудив.
  3. Обработка перца заключается в тщательной промывке и снятии корнеплода с сердцевиной.
  4. Овощ обжаривается на заранее разогретой сковороде на масле для обжарки до золотистого цвета. Чеснок добавляется за несколько минут до готовности. Сковорода при этом накрывается крышкой.
  5. Обжаренный овощ укладывается в стерилизованные банки с заливанием маринада. Закатав крышки, банки укутываются в одеяло и убираются в прохладное место.

Жареный перец с помидорами на зиму

Требуемые ингридиенты:

  • 2 килограмма красного сладкого перца
  • 1 килограмм красных помидоров
  • 0.7 килограмма репчатого лука
  • 400 грамм растительного масла
  • 1-2 столовые ложки соли.

Способ пиготовления следующий:

  1. Овощ тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать небольшими полосками.
  2. Спелые помидоры с достаточно твёрдой мякотью промыть и нарезать кружками.
  3. Лук вымыть и почистив его и, снова вымыв, прошинковать.
  4. В разогретую сковороду налить половину нормы масла, подготовленный перец укладывать только в горячее масло. Время обжарки – 5-7 минут на среднем огне, время от времени перемещивая. Потом посолить его и перемещать.
  5. На том масле, что осталось, в течении 2-3 минут обжарить помидоры с последующей засолкой.
  6. Лук требуется также обжарить до золотистого состояния, с перемешиванием.
  7. В банки заполнить равномерно жареным луком, помидором и перцем.
  8. Накрыв крышками, оставить стерилизоваться в течении 45 минут.
  9. Герметично закрыв крышками, тщательно остудить банки.

Примечание! Перец является хорошим средством для организма из-за своего положительного влияния. Также поддаётся заготовке на зиму, чем может радовать вас круглый год. А рецепты настолько разнообразны, что придут по вкусу любому человеку.  Жареный перец на зиму — рецепты заготовокСсылка на основную публикацию

Источник: https://profogorod.ru/urozhay/konservaciya/zharenyj-perec-na-zimu-recepty-zagotovok.html

Жареный перец консервированный на зиму целиком: пошаговый рецепт с фото

Жареный перец, консервированный на зиму целиком, – изысканное блюдо для настоящих гурманов. Приготовить легко, пикантное домашнее соленье придется по вкусу вам и вашим близким. Ароматный сочный болгарский перец в пряной чесночной заливке идеально подходит для воздушного картофельного пюре и мясных блюд.

  • Категории: Заготовки
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: легко
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 37.5 ккал
  • Белки: 1.22 г.
  • Жиры: 0.09 г.
  • Углеводы: 7.89 г.

Шаг 1

Чтобы приготовить перец жареный консервированный на зиму целиком по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: сладкий болгарский перец, чеснок, сахар, столовый уксус, соль и вода.

Шаг 2

Первым делом нужно очистить сладкий болгарский перец: удалить плодоножки, вычистить семена. Затем обжарить перчик на подсолнечном масле до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Совет: Обязательно для жарки выбирайте спелые плоды без вмятин и повреждений.

Совет: Не забудьте обсушить перец от влаги.

Совет: Также можно не очищать плоды от семени – это кому как по вкусу.

Совет: Выкладывайте сладкий перец в кипящее масло.

Шаг 3

Обжаренные перцы выкладываем на тарелку остужаться.

Шаг 4

А в это время начинаем готовить маринад: насыпаем сахарный песок и поваренную соль.

Совет: Для усиления вкуса можно добавить молотую смесь перцев, черный перец горошек, кориандр.

Шаг 5

Заливаем сухие ингредиенты водой, столовой уксусной эссенцией; добавляем чесночную кашицу. Перемешиваем и даем маринаду немного настояться.

Шаг 6

Берем каждый плод по отдельности, хорошенько обмакиваем его в рассоле и плотно укладываем в баночку. Затем заливаем оставшимся растительным маслом и водно-уксусным маринадом.

Совет: Обязательно правильно подготовьте стеклянную емкость: хорошенько промойте ершиком дно и стенки, тщательно сполосните.

После начинаем стерилизовать банки для консервирования перца на зиму: наливаем в кастрюльку воды, доводим до кипения, надеваем металлический круг. Сверху ставим банку, ждем пару минут – за это время банка обдается паром и полностью обеззараживается.

Простерилизованные банки ставим на чистую плотную ткань, немного ждем, пока подостынут – они готовы для наполнения содержимым.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная пекинская капуста

Шаг 7

Закрываем плотно крышкой, после переворачиваем на боковую сторону и перекатываем взад-вперед, проверяя на подтекание маринада. Жареный консервированный целиком перец в банках поставьте в прохладное и темное место остудиться.

Совет: Домашнее соленье прекрасно сочетается с шашлыком и мясными угощениями.

Приятного всем аппетита!

Источник: http://zdorrovo.ru/zharenyj-perec-konservirovannyj-na-zimu-celikom-poshagovyj-recept-s-foto/

Перец на зиму целиком

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать?  Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А  во-вторых,  болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Болгарский перец на зиму

маринованный целиком с семенами

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Итак, маринуем перец целиком!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг,
  • Сахарный песок – ½ стакана,
  • Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
  • Чеснок 6 – 7 зубчиков,
  • Черный перец горшком – 10 штук,
  • Черный молотый перец по вкусу,
  • Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
  • Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в  банки. Делать это нужно  аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем  в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да,  это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт,  что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Автор рецепта и фото — Славяна.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

published on za100le-online/ according to the materials horoshieretseptyi

http://za100le-online/zagotovki/perec-na-zimy-celikom.html2016-07-04T05:40:12+00:00adminдомашние заготовкиМаринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов. Многие volochkova58@mailAdministratorЗастолье-онлайн

Источник: http://za100le-online.ru/zagotovki/perec-na-zimy-celikom.html

Консервированный жареный перец на зиму целиком

Консервированный на зиму жареный болгарский перец является отличной закуской для праздничного стола, а также замечательным гарниром к мясу и картошке. Если его закручивать в целом состоянии, то потом можно будет использовать для фарширования.

Вкус перца, обжаренного в масле, получается очень ароматным и насыщенным. Главное, что для приготовления не нужно мариновать или стерилизовать эту овощную культуру. Существует много отличных рецептов приготовления жареного болгарского перца на зиму.

Рецепт болгарского перца в остром чесночном маринаде

Используют следующие компоненты:

  • 6 – 7 штук болгарского перца;
  • 5 зубчиков чеснока.

Для маринада требуется (на 0,5 л воды):

  • 0,5 л уксуса;
  • несколько лавровых листьев;
  • 3 ст. л. сахара;
  • соль;
  • горошинки душистого перца.

Перед консервированием все крышки и банки стерилизуют и высушивают. Затем приступают к изготовлению маринада. Все компоненты смешивают в кастрюле, доводят до кипения и остужают.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная красная фасоль

Болгарский перец промывают, высушивают, хвостик и сердцевину вырезают. Эта овощная культура должна быть мясистая, в противном случае во время обработки она развалится. Очень красиво смотрятся разноцветные перчики.

На горячую сковороду кладут плод в целом виде и обжаривают до золотистого цвета. За несколько минут до готовности добавляют чеснок и накрывают крышкой. Для жарки можно использовать не только кастрюлю, но и другую емкость с толстым дном. Поджаренный овощ укладывают в банки, заливают горячим маринадом, закатывают крышками и укутывают чем-нибудь теплым.

Рецепт жареного перца без маринада

Существует рецепт жареного болгарского перца на зиму с чесноком, который намного проще предыдущего варианта. В этом случае маринад не варят, а все компоненты кладут в банку и заливают кипятком.

На банку объемом 0,5 л потребуются такие компоненты:

  • 6 штук болгарского перца;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара.

У вымытого овоща вырезают сердцевину, после чего овощ обжаривают с каждой стороны в течение нескольких минут. Чтобы перец получился более румяным, его рекомендуется смазать маслом. Овощи выкладывают в глубокую емкость и как только они остынут, с них очищают кожуру и вырезают плодоножку.

Перец кладут в банки, добавляют соль, уксус, порубленный чеснок, сахар, растительное масло. Перед тем как подсолнечное масло добавят в банки, его следует прокипятить и немного остудить. В завершении банки заливают кипятком и закатывают крышками.

Рецепт консервированного перца в томате на зиму

Для следующего рецепта понадобятся такие компоненты:

  • 6 штук перца;
  • 2 небольшие луковицы;
  • стакан подсолнечного масла;
  • 1,5 кг томатов;
  • соль.

Вымытый и высушенный перец обжаривают в казанке, на сковороде или в духовке. Как только он остынет, с него снимают кожицу и удаляют семена. Чтобы кожура легче снялась, овощи рекомендуется накрыть крышкой. Таким образом они пропарятся.

Готовят соус, который будет использоваться для заливки. Для этого в кастрюлю с толстым дном наливают масло и ставят на небольшой огонь. Сначала обжаривают лук до золотистого цвета. Томаты натирают на терке, предварительно сняв с них кожуру. Томатный сок добавляют к луку и как только он закипит, варят соус в течение 30 минут, в конце добавляя соль.

Перчики выкладывают в сухие банки и заливают их соусом. Дно большой кастрюли застилают полотенцем и ставят туда заполненные банки. В емкость наливают такое количество воды, чтобы она не доходила до верха банок приблизительно на 2 см и ставят ее на огонь. Как только вода закипит, огонь убавляют и кипятят в течение 30 минут. Затем банки закатывают крышками и укутывают полотенцем.

Рецепт болгарского перца с хреном на зиму

Этот рецепт предусматривает использование следующих компонентов:

  • 2 кг перцев;
  • 70 г соли;
  • пучок петрушки;
  • 1,5 кг хрена;
  • 0,5 л уксуса;
  • сельдерей.

Мытый овощ слегка обжаривают на небольшом огне, кожура при этом остается целой. В подсоленный уксус опускают перчик в горячем виде. Как только он остынет, его перекладывают в тарелку, а в уксус опускают очередную партию. Когда весь перец остынет, его укладывают в банки, посыпая каждый слой тертым хреном и рубленой петрушкой. Кладут сельдерей и заливают маслом, который остается после жарки овощей. Банки закрывают капроновыми крышками.

Диетический рецепт

Благодаря особому способу приготовления жареных овощей на зиму, такой рецепт занимает почетное место в меню тех, кто предпочитает питаться здоровой пищей и следит за фигурой. При этом используют масло в минимальном количестве.

Потребуются следующие компоненты:

  • 1 кг болгарского перца;
  • 30 мл уксуса;
  • 20 мл кукурузного масла.

Вымытые и обсушенные плоды выкладывают на противень таким образом, чтобы они располагались плотно друг к другу, не оставляя свободного места. Каждый овощ сверху смазывают растительным маслом и отправляют в горячую духовку на 15 минут. Они не должны зажариваться слишком сильно.

После этого плоды вынимают из духовки, выкладывают в большую кастрюлю, накрывают крышкой и оставляют на несколько минут, чтобы они пустили сок. Потом их перекладывают на плоскую емкость, снимают кожуру и вынимают семена. Стручки кладут на разогретую сковороду и поджаривают в течение 30 секунд с каждой стороны. Затем их перекладывают в чистые банки доверху, добавляя сок и уксус, и закручивают крышками, укутывают одеялом и ждут полного высыхания.

Полезные советы

Жареный перец получается гораздо вкуснее, если использовать маринад. Чтобы овощи быстрее пропитались, их рекомендуется залить маринадом сразу же после жарки, пока они горячие.

Чаще всего в рецептах указано, что с плода обязательно следует снимать кожуру. Чтобы она легче очищалась, необходимо сразу после запекания положить горячие овощи на несколько минут в полиэтиленовый пакет и плотно его завязать. После этого стручки вынимают, и кожица после надреза снимается одним пластом.

Таким образом, жареный перец на зиму, консервируемый целиком, обладает насыщенным и замечательным ароматом. Приготовить его под силу даже неопытным хозяйкам, при этом он способен превратиться в «фирменное» блюдо. Вкус и аромат такой закуске придает маринад, который можно готовить различными способами.

Поделись в социальных сетях:

Источник: http://kettaltont.ru/zagotovki/4956-konservirovannyj-zharenyj-perec-na-zimu-celikom.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Соус из брусники

Закрыть