Как потушить баклажаны

Тушеные баклажаны

как потушить баклажаны

Не знаете, что бы приготовить вкусное на повседневный обед или семейный ужин? Предлагаем вам невероятно простое, но в тоже время сытное блюдо – тушеные баклажаны, а как их приготовить мы вам сейчас расскажем.

Рецепт баклажан, тушеных с овощами

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • специи.

Приготовление

Баклажаны промываем, обсушиваем, нарезаем кубиками и складываем в миску. Присыпаем их мелкой солью и оставляем минут на 25. Этим временем обрабатываем перец, шинкуем его кусочками и точно также поступаем с остальными овощами, а морковь измельчаем на крупной терке. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем осторожно кожуру и нарезаем мякоть кубиками. Теперь хорошенько промываем баклажаны, отбрасываем их в дуршлаг и оставляем стекать.

В сковороде с высокими бортиками разогреваем масло, выкладываем баклажаны и обжариваем их 10 минут на сильном огне. Потом бросаем перец, уменьшаем пламя и пассеруем овощи еще некоторое время. Затем одновременно бросаем лук, морковь и тушим на медленном огне. В самом конце выкладываем помидоры, приправляем специями, перемешиваем, вливаем немного водички, накрываем крышкой и тушим минут 20, до готовности.

Подаем кушанье горячим с любым салатом.

Тушеные баклажаны с картошкой

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень свежая – 1 пучок;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • луковица – 1 шт.;
  • сахар – щепотка;
  • листик лавровый – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

Все овощи промываем, обсушиваем и чистим. Затем баклажаны крошим кубиками, солим и оставляем постоять, а потом промываем водой. Луковицу меленько шинкуем, морковь натираем на терке, болгарский перец нарезаем крупной соломкой, а картофель режем кубиками. С помидор снимаем кожицу и измельчаем их дольками. Чеснок пропускаем через пресс, а зелень рубим ножом.

Теперь в разогретом сотейнике пассеруем лук, а потом добавляем овощи в следующей последовательности: картофель, морковь, баклажаны, болгарский перец и помидоры. Перемешиваем все и тушим под крышкой 3 минутки. В последнюю очередь бросаем зелень, чеснок и лавровый листик, подсаливаем по вкусу, добавляем сахар и уксус. Накрываем посуду крышкой и отправляем сотейник в разогретую духовку на 10 минут.

Подаем тушеные баклажаны в качестве основного блюда или с любым гарниром на ваше усмотрение.

Тушеные баклажаны с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 шт.;
  • говядина – 700 г;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • острый перец – по вкусу;
  • куркума – по вкусу;
  • специи;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны хорошенько промываем, нарезаем кусочками, выкладываем в миску, засыпаем солью и заливаем водой. Оставляем овощи на 30 минут, а этим временем обрабатываем говядину и рубим ломтиками. В чашу мультиварки наливаем масло, бросаем мясо и обжариваем его 30 минут в режиме «Выпечка». Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и добавляем в кастрюлю.

Перемешиваем все и подрумяниваем с открытой крышкой 10 минут. После этого добавляем измельченный чеснок и острый перчик. Баклажаны промываем, отжимаем и бросаем к мясу. Готовим 20 минут, а потом добавляем помидоры, приправляем специями и бросаем по желанию куркуму. Хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой и готовим баклажаны с мясом в режиме «Тушение» 1,5 часа.

После звукового сигнала украшаем блюдо рубленой свежей зеленью.

Источник: https://womanadvice.ru/tushenye-baklazhany

Как потушить баклажаны на сковороде с овощами?

Летний рацион обязательно должен содержать тушеные баклажаны с овощами, ведь это блюдо отличается невероятным вкусом, легкостью и чрезвычайной пользой. Нельзя не отметить и низкую калорийность такого блюда, которое можно употреблять даже в качестве ужина, не опасаясь за нежелательный набор лишнего веса.

Запасшись всеми необходимыми и доступными ингредиентами и зная, как потушить баклажаны на сковороде с овощами, Вам удастся порадовать родных и близких невероятно вкусным и чрезвычайно полезным лакомством.

Согласно данному рецепту, основные требуемые ингредиенты представлены баклажанами и картофелем, что делает блюдо невероятно сытным. Готовится такой шедевр из:

  • баклажанов – 5 шт. небольших размеров;
  • картофеля – 5 шт. средних размеров;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • морковки – 1 шт.;
  • помидоров – 3 шт.;
  • пищевой соли, добавляемой по вкусу.

Для начала необходимо позаботиться о предварительной подготовке баклажанов, которые после тщательного мытья под проточной водой нужно избавить от плодоножек и нарезать кубиками. Нарезанный продукт необходимо поместить в глубокую ёмкость и залить подсоленной водой, оставив в таком положении на полчаса.

По истечении указанного времени следует слить жидкость. Этот простой шаг необходим для устранения ненужной горечи, которой может обладать овощ. По желанию данную процедуру можно заменить обычной очисткой баклажанов от кожуры, которая и является основной областью скопления горечи.

Следующим этапом является очищение картофеля, его нарезание в форе кубиков, соблюдая параметры измельченного баклажана. На сковороде, выставленной на средний огонь, необходимо разогреть указанное количество масла, после чего в ёмкость добавляется нарезанный картофель.

После этого к картофелю можно высыпать заранее подготовленные баклажаны, репчатый лук, нарезанный в форме полуколец, а также морковку, измельченную с помощью крупной терки.

В зимний период времени хозяюшки тушат овощи с применением томатной пасты, но если в наличии есть помидоры, то лучше отдавать предпочтение именно им. Для начала томаты очищаются от кожуры.

Для облегчения задачи на помидорах следует сделать крестообразные надрезы и поместить овощи на 1 минуту в кипяток. После таких манипуляций отделение кожуры не составит труда.

Очищенные томаты рекомендуется измельчить, используя для этих целей блендер, а получившуюся массу добавить к остальным овощам, которые готовятся на сковороде. Тщательно перемешанные ингредиенты необходимо протушить под крышкой на слабом огне до устранения жидкости, регулярно помешивая содержимое. 

Рецепт баклажанов с грибами

Грибы являются универсальным ингредиентом, которым можно дополнять практически любое блюдо, не боясь испортить конечный результат.

С помощью следующего рецепта Вам удастся придать тушеным баклажанам необычайного грибного вкуса и аромата, а ингредиенты, которые для этого понадобятся, представлены:

  • баклажанами – 4 шт. средних размеров;
  • репчатым луком – 2 шт.;
  • свежими шампиньонами – 300 г;
  • сметаной – 10 ст. ложек (предпочтение лучше отдавать молочному продукту с показателями жирности в 15%);
  • петрушкой;
  • чесноком – 4 зубчика;
  • солью по вкусу;
  • растительным маслом – около 80 мл.

Предварительная подготовка баклажанов предполагает их мытье под проточной водой и нарезание в форме средних кубиков, после чего продукт следует поместить в глубокую емкость и залить прохладной подсоленной водой, оставив в таком положении на 10-15 минут. Как и в предыдущем рецепте, этот шаг необходим для устранения ненужной горечи.

Следующим этапом является очищение и измельчение репчатого лука, который рекомендуется нарезать в форме полуколец, после чего обжарить на сковороде с растительным маслом до приобретения овощем румяной корочки. После этого в сковороду можно добавлять нарезанные грибы и после обжаривания смешать их с измельченными баклажанами.

Все ингредиенты рекомендуется тщательно смешать и готовить на слабом огне на протяжении 5-7 минут, постоянно помешивая содержимое сковороды. По истечении указанного времени в емкость можно добавить указанное количество сметаны, предварительно смешав этот молочных продукт с водой в количестве третьей части столовой ложки.

Остается только приправить овощи натертым чесноком, специями и солью по вкусу, после чего протушить на среднем огне около 15 минут, накрыв сковороду крышкой.

Готовое блюдо можно подавать к столу в горячем виде, украсив при этом измельченной петрушкой. На приготовление данного сытного блюда уйдет не больше получаса, а родные и близкие по достоинству оценят необычный метод приготовления тушеных баклажанов.

Остается только пожелать приятно аппетита!

Источник: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-potushit-baklazhanyi-na-skovorode-s-ovoshhami.html

Тушеные баклажаны: низкокалорийное удовольствие

Тушеные баклажаны: низкокалорийное удовольствие

:

Тушёные овощи — идеальный гарнир к мясу или рыбным блюдам. Они недорогие (по сравнению с другими продуктами) и очень быстро готовятся. Вам не придется полдня стоять у плиты, чтобы в итоге, еле держась на ногах от усталости, накормить ужином свою семью.

К тому же, если вы ограничиваете себя в еде, отказываетесь от мучного и сладкого, стараясь похудеть на несколько килограммов, то такое кушанье придется как нельзя кстати. Во-первых, оно довольно сытное, поэтому вы не будете испытывать чувство голода. Во-вторых, достаточно малокалорийное, а значит лишние несколько граммов вам не грозят.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить капусту в кляре

Мы подскажем вам далеко не один рецепт нежных, сочных и аппетитных тушеных баклажанов.

«Овощное ассорти» с тушеными баклажанами

Рецепты приготовления тушеных баклажанов невероятно разнообразны. У каждого повара есть свои небольшие секреты и уникальные пропорции, благодаря которым на свет рождаются безумно вкусные блюда. Мы утаивать от вас ничего не станем, просто поделимся опытом. Итак, хотите сделать аппетитное блюдо из тушёных овощей? Тогда прочитайте этот рецепт, приобретите необходимые продукты и отправляйтесь на кухню готовить.

Ингредиенты:

  • половина килограмма небольших баклажанов
  • одна репчатая луковица
  • растительное масло
  • один спелый томат
  • соль и свежемолотый перец (черный) — на ваше усмотрение
  • болгарский перец — одна штука
  • кипяченая, но охлажденная вода

Способ приготовления:

Некоторые хозяйки жалуются на то, что у них тушеные баклажаны получаются горькими и невкусными. Такое может случиться, а вот чтобы избежать подобных кулинарных казусов, следует воспользоваться одним приемом, секрет которого мы вам и поведаем. За 60 минут до начала готовки нарежьте баклажаны на небольшие куски и залейте холодной соленой водой. Поваренную соль кладите из расчета две ложки (столовые) на один литр жидкости.

По истечении часа слейте лишнюю воду и займитесь приготовлением блюда. Для этого нарезанный полукольцами лук обжарьте в сотейнике с растительным маслом, а когда он немного посветлеет, добавьте баклажаны и накройте все крышкой. Теперь выньте из сладкого перца серединку и порежьте его на кубики, то же самое проделайте с томатом. Затем соедините оба этих продукта в посуде с другими овощами и протушите под крышкой, постоянно перемешивая лопаткой, в течение десяти минут.

Солите и перчите блюдо, ориентируясь исключительно на свой вкус.

Если у вас в холодильнике лежит небольшой пучок свежего укропа или петрушки, мелко порубите зелень ножом и непосредственно перед подачей присыпьте ею тушеные баклажаны. Овощи подаются в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, к которому можно сделать простой соус — смешайте размельченный чеснок и нежирный майонез. Приятного аппетита!

Баклажаны, тушеные в нежном сметанном соусе

Предлагаем еще один простой рецепт, который поможет вам в приготовлении сочного и нежного гарнира к мясному блюду. На этот раз это будут баклажаны, тушеные в сметанно-чесночном соусе.

Ингредиенты:

  • два больших твердых баклажана
  • репчатый лук — одна штука
  • оливковое масло — для жарки
  • свежемолотый черный перец — по желанию
  • 250 граммов нежирной сметаны
  • два чесночных зубчика
  • 4 грамма поваренной соли

Способ приготовления:

Этот рецепт достаточно экономичный — для него понадобится минимум продуктов, которые к тому же и стоят недорого. Однако вы можете его немного изменить, добавив свои составляющие, например, помидоры и сладкий перец, морковь и свежую зелень. Блюдо от этого станет только лучше и сытнее!

Порежьте на некрупные кубики упругие баклажаны, если вам попались горькие овощи, то снимите с них кожуру. Теперь нашинкуйте полукольцами репчатый лук и отправьте его на разогретую сковородку, куда не забудьте вылить оливковое масло. Обжаривайте на тихом огне, добавив размельченные зубчики чеснока, пока продукт не станет светло-золотистым.

Затем высыпьте баклажаны и готовьте при постоянном помешивании примерно пять минут. После присыпьте солью, любимыми специями и вылейте сметану. Убавив до минимума огонь, протушите смесь под крышкой, пока жидкость не начнет закипать, а овощи не приобретут мягкость.

Чтобы придать кушанью более изысканный и аппетитный вид, подавая его на стол, присыпьте свежей петрушкой и кинзой.

Если вы любите блюда из тушеных баклажанов и мяса, не обязательно специально подбирать рецепты. Используйте этот, просто немного его усовершенствуйте — отваренную говядину или свинину слегка обжарьте, а потом доведите до полной готовности вместе с другими продуктами.

Блюдо из баклажанов с оливками

Не знаете, чем бы вкусненьким побаловать себя и свою семью? Приготовьте ароматное блюдо с баклажанами. Тушеные овощи как нельзя лучше подойдут к сочному стейку, жареному куриному филе или к гуляшу. К тому же они легкие и не обременят ваш желудок, поэтому, даже насытившись, вы будете чувствовать себя бодро.

Ингредиенты:

  • один килограмм баклажан
  • половина килограмма красных помидоров
  • 100 миллилитров рафинированного оливкового масла
  • 60 граммов оливок (рекомендуем использовать те, что без косточек)
  • чеснок — две дольки
  • 20 граммов каперсов
  • несколько веточек свежесрезанной петрушки

Способ приготовления:

Этот интересный рецепт вам наверняка понравится. Вы затратите на приготовление кушанья минимальное количество времени, зато получите максимум удовольствия, распробовав его вкус.

Очистите от кожуры баклажаны и порежьте их кубиками одинаковой величины и, присыпав солью, оставьте пропитаться на пятнадцать минут. Теперь вам необходимо снять шкурку с помидоров. Для этого просто сделайте сверху овоща не слишком глубокий крестообразный надрез и опустите его не несколько секунд в кипяток, затем очистите, а мякоть нарежьте средними кусками.

Готовые баклажаны промойте под проточной водой, после выложите на чистое полотенце и немного просушите. Затем отправьте на горячую сковородку с рафинированным маслом и, помешивая, обжаривайте примерно пятнадцать минут. Теперь введите остальные ингредиенты: каперсы, спелые томаты и порезанные на две половинки оливки.

Если вы хотите, чтобы овощи были мягкими, но при этом сохранили свою форму, то тушите их, не накрывая крышкой, не дольше четверти часа. В самом конце готовки приправьте блюдо перцем и поваренной солью, присыпав рубленой зеленью и размельченным чесноком. Данное кушанье подается в холодном виде, разложенное по порционным тарелкам.

Думаем, этот рецепт приживется на вашей кухне и станет постоянным гостем на семейных обедах.

Блюдо выходного дня: тушеный картофель и баклажаны

В свой выходной, когда время дано не для того, чтобы работать, а чтобы наслаждаться отдыхом, попробуйте сделать это блюдо. Оно готовится очень быстро и не требует от повара обладания особыми талантами.

Ингредиенты:

  • 450 граммов спелых баклажан
  • 900 граммов белой картошки
  • три маленькие луковицы
  • петрушка — один пучок
  • 700 граммов помидоров
  • оливковое масло — 120 миллилитров
  • 5 граммов соли
  • 15 граммов муки

Способ приготовления:

Очищенные и порезанные средними ломтиками баклажаны залейте холодной водой и подержите так 30 минут.

Тем временем займитесь приготовлением соуса, для которого выложите в кастрюлю рубленую зелень петрушки, помидоры, натертые на терке, поваренную соль, рафинированное масло и два стакана воды. Поставьте посуду на слабый огонь и варите, пока жидкость не начнет бурлить.

Теперь снимите с картофеля кожуру и порежьте его кубиками, затем соедините в кастрюле с вышеуказанными ингредиентами и варите под закрытой крышкой около четверти часа.

С баклажанов слейте воду, потом, немного их просушив, посыпьте мукой и обжарьте со всех сторон в оливковом масле. Дабы избавиться от лишнего жира, положите овощи в дуршлаг или на бумажные полотенца и дайте им стечь. Добавьте их к остальным продуктами и протушите в соусе, постоянно перемешивая, еще десять минут. Подавайте на стол с улыбкой и хорошим настроением!

Мясное блюдо с тушеными баклажанами

Предыдущие рецепты больше подходят для вегетарианцев и людей, которые по каким-то причинам вынуждены употреблять постную пищу. Любители мясных продуктов вряд ли будут в восторге от подобных блюд, поэтому для них мы подготовили особенное кушанье — тушеная говядина с овощами.

Ингредиенты:

  • баклажаны — две штуки
  • 300 граммов говядины
  • два средних цуккини
  • красный перец — одна штука
  • четыре крупных помидора
  • один желтый перец
  • одна луковица
  • картофель — одна штука
  • одна небольшая морковь
  • молотый перец — по желанию
  • пучок свежей кинзы
  • чеснок — три зубчика
  • 35 миллилитров оливкового масла
  • соль — по вкусу
  • пучок петрушки (можете использовать другую зелень, например, укроп)

Способ приготовления:

Порежьте крупными кусками сырую говядину и обжарьте ее, постоянно переворачивая ложкой, в сотейнике с оливковым маслом, предварительно разогретым. Потом переложите в кастрюлю с толстым дном.

Теперь снимите с баклажанов шкурку и нарежьте их на средние кубики. Некоторые сорта этого овоща горчат, поэтому, чтобы избавиться от неприятного привкуса, вымочите продукт в слегка солоноватой воде в течение пятнадцати минут. После вылейте жидкость, а баклажаны промойте и просушите.

Оставшиеся ингредиенты — морковь, свежие кабачки, репчатый лук и картофель — порежьте маленькими кусками и выложите в сотейник с маслом. Сюда же введите фиолетовый овощ и порезанные сладкие перцы, посыпав все солью и другими специями, готовьте блюдо, не забывая его временами перемешивать.

Помидоры, выращенные в домашних условиях, значительно отличаются от тех, которые продают в супермаркетах. Поэтому, если вы приобрели томаты в магазине,то, чтобы не испортить блюдо, лучше снимите с них твердую шкурку. Для этого подержите их около минуты в кипятке, а потом обдайте холодной водой. Так вам будет легче избавиться от кожуры.

Когда закончите, натрите мякоть плодов на терке и выложите пюре в кастрюлю с мясом. Сюда же добавьте тушеные овощи, перец и соль, а также рубленую петрушку, кинзу и чеснок, размельченный ножом. Чтобы блюдо не подгорело, налейте немного воды, а потом, накрыв посуду крышкой, тушите 25 минут. Кушанье можно подавать, предварительно полив его сметаной.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Краснокочанная капуста тушеная

Будет очень вкусно!

Мы подсказали вам интересные и несложные рецепты, но это далеко не все, чем богат современный кулинарный мир. Если вы любите тушёные овощи, то развивайте свои способности, осваивая все новые и новые блюда. Чтобы кушанья получались вкусными, качественных продуктов недостаточно — нужно еще хорошее настроение, настрой на успех и вера в свои силы. Так что, пожелаем всем начинающим поварам удачи!

Источник: http://www.JLady.ru/vtoroe/tushenye-baklazhany.html

Как потушить баклажаны? Баклажаны тушеные с мясом: рецепт, фото

В данной статье мы расскажем вам о том, как потушить баклажаны вкусно и быстро. Следует отметить, что из представленного овоща можно самостоятельно приготовить и сытный гарнир, и полноценное второе блюдо вместе с мясом. Рассмотрим оба варианта более подробно.

Как приготовить баклажаны тушеные с чесноком и томатами?

Если вам необходимо очень быстро сделать гарнир к какому-либо мясному или колбасному изделию, то рекомендуем воспользоваться нижепредставленным рецептом. Он не содержит в себе дорогостоящих ингредиентов, а также не отнимает много времени.

Итак, перед тем как потушить баклажаны, следует приобрести:

  • сладкий перец крупный – 1 шт.;
  • баклажаны свежие небольшие – 4 шт.;
  • томаты мягкие спелые – 2 некрупные шт.;
  • луковицы белые или красные – 2 шт.;
  • морковка сочная – 1 большая шт.;
  • масло подсолнечное (можно добавить немного сливочного) – около 50 мл;
  • чесночные зубчики – 3 небольшие шт.;
  • перец, соль, зелень свежая любая – использовать по вкусу;
  • вода кипяченая – полный стакан.

Подготовка продуктов

Тушеные баклажаны с чесноком получаются очень ароматными и вкусными. Но прежде чем заняться приготовлением такого блюда, следует поочередно обработать все овощи.

Для начала требуется очистить их от кожуры и плодоножек, а затем сразу же нарезать. Сладкий перец необходимо нашинковать соломкой, предварительно очищенные от кожицы бланшированные томаты – на небольшие кусочки, луковицы – на кубики, а морковь и зубчики чеснока – натереть на терке.

Что касается свежих баклажанов, то их следует тщательно помыть, разрезать вдоль пополам и поместить в соленую воду (на один стакан жидкости – десертная ложка соли). Вымачивать таким образом овощи рекомендуется около часа. Это необходимо для того, чтобы они максимальным образом лишились горечи. В завершение баклажаны требуется еще раз сполоснуть и нашинковать на крупные кубики.

Обжарка части ингредиентов

Как потушить баклажаны, чтобы они получились вкусными и сытными? Для этого следует дополнительно использовать овощную обжарку. Чтобы ее приготовить, требуется влить масло (подсолнечное) в кастрюлю с толстым дном, а затем всыпать луковицы и морковку. Обжаривать данные ингредиенты желательно на среднем огне до получения золотистого цвета.

Тушение всего блюда

После того как луковицы и морковка будут обжарены, к ним следует выложить сладкий перец, баклажаны и томаты. Сдобрив ингредиенты специями и свежей зеленью, их требуется перемешать и залить стаканом кипяченой воды. В таком составе продукты необходимо тушить до полной готовности, то есть около получаса.

Завершающий этап

После того как ингредиенты станут полностью мягкими и разваристыми, к ним следует добавить натертый чеснок, а затем снять с плиты и настоять под крышкой около 10 минут. Готовое блюдо рекомендуется преподносить гостям в качестве гарнира к отварному, запеченному или жареному мясу.

Пошаговое приготовление баклажанов с мясом

Если вы хотите получить более сытное и питательное блюдо, то рекомендуем тушить синий овощ вместе с мясом. Так вы сразу получите полноценный обед, и вам не придется отдельно готовить гуляш и проч.

Итак, нам необходимо:

  • сладкий перец крупный – 1 шт.;
  • баклажаны свежие небольшие – 4 шт.;
  • помидоры мягкие спелые – 2 некрупные шт.;
  • луковицы белые или красные – 2 шт.;
  • морковка сочная – 1 большая шт.;
  • масло подсолнечное (можно добавить немного сливочного) – около 50 мл;
  • лаврушка – 3 небольших листочка;
  • перец, соль, зелень свежая любая – использовать по вкусу;
  • вода кипяченая – полный стакан.

Обработка продуктов

Баклажаны тушеные с мясом обладают особым вкусом и ароматом. Более того, такое блюдо является более сытным, но не способствует появлению чувства тяжести в желудке. Именно поэтому его можно готовить на обед хоть каждый день.

Чтобы самостоятельно сделать такое блюдо, требуется заранее вынуть мясной продукт из морозильника и дать ему хорошо оттаять. Далее телятину следует сполоснуть, очистить от ненужных элементов и нарезать на довольно крупные куски.

Также необходимо нашинковать и овощи. Бланшированные помидоры очистить от кожицы и нарезать на кубики, луковицы – на полукольца, а морковку – натереть на терке.

Что касается баклажанов, то, как и в предыдущем рецепте, их следует лишить горечи в соленой воде, а затем не очень мелко порубить.

Жарка мясного ингредиента

Перед тем как потушить баклажаны, следует обязательно обжарить часть ингредиентов, включая мясо. Для этого необходимо выложить кусочки телятины в посуду с толстым дном, влить к ним масло (растительное) и поставить на средний огонь. Обжаривать мясной продукт желательно около ¼ часа. Далее к нему требуется добавить морковку и лук, а также несколько листочков лавршуки, молотый перец и соль. Термически обрабатывать телятину вместе с овощами требуется еще около 7 минут.

Процесс тушения

После того как мясо с луком и морковью подрумянятся на масле, к ним следует добавить томаты и баклажаны. Перемешав продукты, их необходимо залить кипятком и тушить под крышкой около 35 минут. За это время телятина должна полностью стать мягкой, а овощи – дать свой сок и развариться.

Правильно подаем вкусное блюдо к обеду

Потушив все ингредиенты, их следует снять с огня и настоять под крышкой ¼ часа. Далее готовое блюдо необходимо разложить по тарелкам и преподнести гостям. При желании тушеные баклажаны можно украсить свежей зеленью. Помимо этого, к обеду необходимо подать ломтики свежего хлеба и густую сметану (майонез).

Диетическое блюдо из баклажанов

Тушеные баклажаны с кабачками без использования растительного или сливочного масла, а также мясного продукта, получаются менее калорийными. В связи с этим такое блюдо особенно популярно среди тех, кто стремиться похудеть или кому был назначен щадящий режим питания.

Чтобы самостоятельно приготовить тушеные баклажаны с кабачками, необходимо приобрести:

  • сладкий перец крупный – 1 шт.;
  • баклажаны свежие небольшие – 2 шт.;
  • кабачки максимально свежие и молодые – 2 шт.;
  • помидоры мягкие спелые – 2 некрупные шт.;
  • луковицы белые или красные – 2 шт.;
  • морковка сочная – 1 большая шт.;
  • лаврушка – 3 небольших листочка;
  • чесночные зубчики – 3 небольшие шт.;
  • соль, зелень свежая любая – использовать по вкусу;
  • вода кипяченая – полный стакан.

Подготовка овощей

Перед приготовлением такого блюда необходимо обработать овощи. Баклажаны следует вымочить в соленой воде, а затем нарезать на кубики. Кабачки требуется помыть, срезать плодоножки, пупки и очистить от кожицы.

Далее их необходимо нашинковать так же, как и баклажаны. Луковицы, сладкий перец и морковку следует почистить, после чего нарезать на полукольца и кружочки соответственно.

Что касается помидоров, то их необходимо ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере вместе с чесноком.

Термическая обработка

Готовить такое блюдо желательно в посуде с толстым дном. В нее необходимо поочередно выложить морковку, сладкий перец, луковицы, кабачки и баклажаны. После этого все ингредиенты требуется присыпать солью и зеленью, а затем залить кипяченой водой и томатной кашицей с чесноком. Далее блюдо необходимо поставить на плиту, довести до кипения и тушить около 40 минут.

После приготовления всех компонентов тушеные овощи следует распределить по тарелкам и подать к столу вместе с зеленью и салатом из свежих огурцов, заправленным оливковым маслом.

Источник: http://aikido-mariel.ru/article/155274/kak-potushit-baklajanyi-baklajanyi-tushenyie-s-myasom-retsept-foto

Тушеные баклажаны : Обмен рецептами : Форум на Страстях

Обсуждение приготовления различных блюд, обмен рецептами, тонкости кулинарного искусства.

Модератор:beauty admin

Ср июл 19, 2006 02:58

Девчонки, подскажите, плиз. Хочу потушить баклажаны с овощами, но не представляю с чего начать. Поделитесь рецептиками. Если была уже такая темка, дайте ссылочку, пожалуйста. Всем заранее спасибо.

Изнасиловал Змей-Горыныч избушку на курьих ножках

Леди Барбара

Super VIP

  • Сообщения: 2514
  • Зарегистрирован: Ср май 10, 2006 05:56
  • Откуда: вы знаете
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 03:36

Леди Барбара писал(а):

Девчонки, подскажите, плиз. Хочу потушить баклажаны с овощами, но не представляю с чего начать. Поделитесь рецептиками. Если была уже такая темка, дайте ссылочку, пожалуйста. Всем заранее спасибо.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить картошку без масла

посмотрите тему «что было на ужин» с конца — я рассказала там про баклажанную икру, sevabaku жарила баклажаны с овощами — фотки прилагаются.

и еще много найдете — щас же самый сезон

Isabel

GOD

  • Сообщения: 17066
  • Зарегистрирован: Вт авг 05, 2003 13:09
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 08:45

Меня настоящий грузин учил Готовлю уже много лет, всегда получается. Баклажаны порезать кружочками, обжарить на сухой сковородке до румяного цвета, сложить в тарелку.

Поджарить на подсолнечном масле лук, на него выложить баклажаны, морковь кружками или соломкой, сельдерей; он сказал, что любые овощи, какие дома водятся; я кладу цветной перчик и грибы, много чеснока и очень много свежих помидор, практически столько же, сколько и баклажан. Не пасты томатной, а именно помидорков (это, сказал мой любимый грузин, главный секрет ). Очистить их от шкурки, порезать, и в скороводку Из специй соль, перец, кинза.

ValleyGirl

GOD

  • Сообщения: 15064
  • Зарегистрирован: Ср дек 01, 2004 00:16
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 09:04

ValleyGirl писал(а):Меня настоящий грузин учил Готовлю уже много лет, всегда получается.Баклажаны порезать кружочками, обжарить на сухой сковородке до румяного цвета, сложить в тарелку.

Поджарить на подсолнечном масле лук, на него выложить баклажаны, морковь кружками или соломкой, сельдерей; он сказал, что любые овощи, какие дома водятся; я кладу цветной перчик и грибы, много чеснока и очень много свежих помидор, практически столько же, сколько и баклажан. Не пасты томатной, а именно помидорков (это, сказал мой любимый грузин, главный секрет ). Очистить их от шкурки, порезать, и в скороводку Из специй соль, перец, кинза.

Спасибо. Попробую приготовить.

Изнасиловал Змей-Горыныч избушку на курьих ножках

Леди Барбара

Super VIP

  • Сообщения: 2514
  • Зарегистрирован: Ср май 10, 2006 05:56
  • Откуда: вы знаете
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 09:13

Потом расскажите

ValleyGirl

GOD

  • Сообщения: 15064
  • Зарегистрирован: Ср дек 01, 2004 00:16
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 09:13

Обязательно.

Изнасиловал Змей-Горыныч избушку на курьих ножках

Леди Барбара

Super VIP

  • Сообщения: 2514
  • Зарегистрирован: Ср май 10, 2006 05:56
  • Откуда: вы знаете
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 09:23

Только вчера делала Баклажаны, кабачки, перец, помидоры, укроп. Баклажаны не чищу, люблю со шкуркой. Баклажаны порезала вдоль толстыми пластиками, пересыпала солью, сложила в глубокую тарелку и сверху поставила кастрюльку с водой, придавила. Пока баклажаны стояли, помыла-почистила кабачок и перец. Потом промыла баклажаны, нарезала кубиками , слегка обжарила, добавила перец, еще чуть пожарила, потом зафигачила туда все остальное, посыпала вегетой и тушила под крышкой од готовности. Воду добавлять не надо — ее достаточно выделится из кабачков и помидор.

Еще очень люблю — баклажаны пожарить кружочками, каждый кружочек смазать майонезом, смешанным с давленым чесноком, посыпать зеленью (смесь — укроп, кинза, петрушка) и сверху — тонкий кружок помидора. АбАлденные бутербродики выходят!!!

Ти

Super VIP

  • Сообщения: 3280
  • Зарегистрирован: Вт авг 05, 2003 18:32
  • Откуда: СПб
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 09:53

Баклажаны,кабачки,помидоры и пару картофелин порезать кубиками 2 на 2 примерно.Нашинковать немного капусты,перец болг.толстой соломкой.Все по отдельности подрумянить на СЛЕГКА смазанной маслом сковородке,спассеровать лук с морковкой,но уже на нормальном кол-ве масла.Все сложить в жаропрочную посудину,соль,перец,неострая паприка,травки,лаврун.Перемешать все с овощами и в холодную духовку на 180 на 40-50 мин.Воду,как Ти писала,добавлять не надо.

Икру еще люблю овощную.Или просто кружочками пожарить баклажаны,кабачки и помидоры,сложить друг на друга,сверху спассерованый лук и майонез с чесноком.

Занятие херней на рабочем месте развивает зрение,слух и бдительность в целом.

Anastasia Biverhousen

VIP

  • Сообщения: 1073
  • Зарегистрирован: Вс дек 11, 2005 13:21
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 10:16

Девушки, всем спасибо огромное. Сажусь на баклажанную диету

Изнасиловал Змей-Горыныч избушку на курьих ножках

Леди Барбара

Super VIP

  • Сообщения: 2514
  • Зарегистрирован: Ср май 10, 2006 05:56
  • Откуда: вы знаете
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 10:59

Похвально,потому как офигенно полезный овощ

Занятие херней на рабочем месте развивает зрение,слух и бдительность в целом.

Anastasia Biverhousen

VIP

  • Сообщения: 1073
  • Зарегистрирован: Вс дек 11, 2005 13:21
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 12:07

ValleyGirl писал(а):Меня настоящий грузин учил Готовлю уже много лет, всегда получается.Баклажаны порезать кружочками, обжарить на сухой сковородке до румяного цвета, сложить в тарелку.

Поджарить на подсолнечном масле лук, на него выложить баклажаны, морковь кружками или соломкой, сельдерей; он сказал, что любые овощи, какие дома водятся; я кладу цветной перчик и грибы, много чеснока и очень много свежих помидор, практически столько же, сколько и баклажан. Не пасты томатной, а именно помидорков (это, сказал мой любимый грузин, главный секрет ). Очистить их от шкурки, порезать, и в скороводку Из специй соль, перец, кинза.

А вот я с баклажанами что-то не дружу!!!Я тушила баклажаны и жарила их,и даже запекла фаршированные баклажаны с фаршем,и что-то они мне не понравилисьУ меня баклажаны постоянно получаются какие-то жирные хотя и подсол.масла или слив.масла много не добавляю,а если добавляю то совсем чуть-чутьНе знаю может просто я их не умею готовить или просто я их не люблю!

ValleyGirl,я попробую приготовить баклажаны по вашему рецепту!

Elena

Свой

  • Сообщения: 277
  • Зарегистрирован: Ср июн 01, 2005 17:21
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 16:09

Elena писал(а):quote]А вот я с баклажанами что-то не дружу!!!Я тушила баклажаны и жарила их,и даже запекла фаршированные баклажаны с фаршем,и что-то они мне не понравилисьУ меня баклажаны постоянно получаются какие-то жирные хотя и подсол.масла или слив.масла много не добавляю,а если добавляю то совсем чуть-чутьНе знаю может просто я их не умею готовить или просто я их не люблю! нежирный, но и не диетический вариант — но пока еще не встречала человека, кому бы такие баклажанки не понравились:

Пряные баклажаны, запеченные с спомидорами и сыром.

баклажаны нарезать кружочками 1 см, обильно посолить и оставить на 30 минут.Тем временем делаем масло — в растительное масло выжимаем пару долек чесночка, и подсыпаем сушеную паприку и острый красный перчик и любые сушеные приправы на Ваш вкус.Баклажаны быстро промываем и ставим под пресс — или сушим салфеткой.Помидоры режем кружками, освобождаем от лишней жидкости — семечек.

На противень кладем пергамент, на нем раскладываем баклажаны, каждый кружок кисточкой смазываем маслом (или ложкой размазываем), и сверху кладем кружок помидора. Отправляем в разогретую духовку минут на 15 Пока они все пекутся, режем мелко зелень и трем сыр.Достаем баклажанки, посыпаем кружочки зеленью и сыром — опять в духовку пока сыр не расплавится.

Рассказывать дольше, чем готовить — честное слово!

Isabel

GOD

  • Сообщения: 17066
  • Зарегистрирован: Вт авг 05, 2003 13:09
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Ср июл 19, 2006 16:30

Elena писал(а):А вот я с баклажанами что-то не дружу!!!Я тушила баклажаны и жарила их,и даже запекла фаршированные баклажаны с фаршем,и что-то они мне не понравилисьУ меня баклажаны постоянно получаются какие-то жирные хотя и подсол.масла или слив.масла много не добавляю,а если добавляю то совсем чуть-чутьНе знаю может просто я их не умею готовить или просто я их не люблю!

ValleyGirl,я попробую приготовить баклажаны по вашему рецепту!

Баклажаны забирают в себя много масла. Чтобы этого не происходило, вместо того чтобы посолить и оставить их, надо залить их подсоленой водой (уже порезанные) и тоже подержать какое-то время (каким располагаете). Они заберут в себя воду, «наполнятся» ей, потом в процессе приготовления будут отдавать ее.

Valla

Старожил

  • Сообщения: 656
  • Зарегистрирован: Вс май 29, 2005 17:37
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Чт июл 20, 2006 04:10

Елена, тезка , а мне баклажаны нравятся немного масленными Попробуйте их совсем без масла потушить, но баклажаны все-таки немного прокалите на сухой сковородке.

Уффф, столько раз пыталась отправить сообщение (то ли с инетом что-то, то ли с Пасей), что боюсь, оно сейчас несколько раз появится.

ValleyGirl

GOD

  • Сообщения: 15064
  • Зарегистрирован: Ср дек 01, 2004 00:16
  • Профиль

Сб июл 22, 2006 11:01

Делаю баклажаны безо всякого масла — в духовке, немного воды-вот и вся приудрость. А на них сл. перчик, чеснок, помидоры и уже перед готовкой сыр. Можно запекать половинками, а потом уже делать с ними все что угодно.

Никакого масла и не надо.

chektata

GOD

  • Сообщения: 27384
  • Зарегистрирован: Вт янв 10, 2006 21:40
  • Профиль

Источник: http://club.passion.ru/obmen-retseptami/tushenye-baklazhany-t83138.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Травы для волос

Закрыть