Как пожарить баклажаны

Жареные баклажаны на сковороде — как готовить с чесноком, помидорами, сыром или в кляре

Лето и осень радуют нас изобилием баклажанов. Мало найдется людей, которые не любят синенькие. Этот неординарный овощ пользуется колоссальной популярностью. Он не только обладает отличными вкусовыми качествами, чрезвычайно полезен, но и имеет тысячи вариантов приготовления.

На первый взгляд, блюдо очень простое. Но как его сделать не очень калорийным и вкусным одновременно? Как жарить баклажаны на сковороде правильно? Немногие задаются этими вопросами. Жарка всегда требует добавления растительного масла, синенькие его отлично впитывают.

Поэтому пожарить баклажаны нужно правильно, чтобы блюдо принесло максимальную пользу с минимальным количеством калорий.

Жареные кружочки овоща могут служить добавкой к мясному рагу, использоваться при создании острых закусок, пикантных рулетиков, салатов или подаваться как самостоятельное блюдо.

Чтобы правильно готовить баклажаны, перед жаркой плоды следует нарезать, посолить, дать постоять (так уйдет горечь). Далее подготовленные плоды нужно обдать кипятком и смыть соль под проточной водой. После этого можно готовить их на сковороде. Для уменьшения количества жира повара рекомендуют использовать посуду со специальным покрытием — капните лишь несколько миллилитров масла для образования корочки.

Чтобы вкусно приготовить жареные баклажаны, позаботьтесь о выборе качественных овощей. Выбирать их следует с учетом таких признаков:

  • зеленая, сочная плодоножка;
  • молодой, темно-фиолетовый плод ( в овощах со светлой окраской может содержаться много соланина);
  • средний размер предпочтительнее;
  • чашелистики должны очень плотно прилегать к плоду;
  • кожица должна блестеть, повреждения на ней исключены;
  • плод должен быть плотным, упругим.

Отобранные синенькие моют, срезают плодоножку, измельчают. В зависимости от рецепта, нарезать их можно кубиками, кружочками, «язычками». Перед тем как готовить баклажаны на сковороде, их хорошо солят, 10-15 минут дают постоять, чтобы избавиться от избытка влаги и горечи. Солить можно щедро, лишняя соль удаляется при промывании подготовленных плодов. Синенькие затем следует откинуть на сито или просушить на бумажном полотенце.

После этого нужно выложить кружочки на хорошо нагретую сковороду, желательно со специальным покрытием, быстро обжаривать на среднем огне (так они меньше впитывают масла). Сколько жарить баклажаны, легко определить по их внешнему виду. Как только кусочки станут прозрачными и мягкими при накалывании, овощи готовы. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 3 персоны
  • Калорийность блюда: 132 ккал на 100 г
  • Предназначение: на ужин, завтрак
  • Кухня: европейская
  • Сложность приготовления: легкая

Незамысловатый рецепт жареных баклажанов, который под силу освоить даже новичкам, прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Калорийность закуски зависит от количества использованного для жарки масла. Чтобы снизить употребление жира, можно выложить кружочки на противень и запечь овощ в духовке или использовать совсем небольшое количество масла при обжаривании.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 600 г;
  • лук — репка – 50 г;
  • постное масло — 50 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Плоды вымойте, нарежьте кубиками или кружочками.
  2. Посолите, оставьте на некоторое время, чтобы ушла горечь. Промойте овощ, откиньте на сито. Затем следует достать кружочки и обсушить.
  3. Лук порежьте, припустите на растительном масле.
  4. Добавьте нарезанные кубиками или кружками синенькие, обжарьте до прозрачности.

Баклажаны жареные с чесноком

  • Время приготовления: 25 минут
  • Количество порций: 4 персоны
  • Калорийность блюда: 132 ккал на 100 г
  • Предназначение: на ужин, обед
  • Кухня: европейская
  • Сложность приготовления: легкая

Отличная закуска к любой трапезе — баклажаны жареные с чесноком.

Приготовленные по классическому рецепту синенькие, хорошо подходят для повседневного и праздничного стола — они в меру острые, пикантные. По желанию можно дополнить блюдо мелко нарубленной зеленью петрушки или базилика, уменьшить или увеличить количество чеснока в приправе.

Из обжаренных кружочков иногда готовят аппетитные закусочные овощные тортики.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • чеснок – 2-3 дольки
  • подсолнечное масло – 200 г
  • зелень – по вкусу
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Плоды помыть, нарезать ровными, тонкими кружочками.
  2. Посолить, дать постоять, отжать.
  3. Подготовленные кружочки обмакнуть в муку, жарить на растительном жире — так готовые жареные кусочки будут аппетитно хрустеть. Можно для обжарки приготовить кляр из яйца и муки.
  4. С помощью специального пресса выдавить чеснок. После обжарки смазывать каждый жареный кружочек чесночной массой. Подавать к столу с соусом из сметаны с зеленью.

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами

  • Время приготовления: 50 мин
  • Количество порций: 4 персоны
  • Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г
  • Предназначение: на обед
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: легкая

Питательное, легкое и аппетитное блюдо – баклажаны жареные с чесноком и помидорами. Свежие томаты подчеркивают яркий вкус и аромат синеньких, придают им сочность и красивый цвет. Любителям острых закусок понравятся баклажаны по-китайски, которые готовят аналогично с добавлением кисло-сладкого соуса ( им следует залить обжаренные овощи).

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • оливковое масло – 50 г
  • помидоры – 300 г
  • зелень – по вкусу
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Кружочки синеньких подготовить и поджарить, как в предыдущем рецепте.
  2. Пропустить через пресс чеснок, помыть и тонко нарезать свежие помидоры.
  3. На каждый кружочек положить немного чеснока, кольцо помидора и посыпать зеленью.

Баклажаны с чесноком и майонезом

  • Время приготовления: 50 мин
  • Количество порций: 4 персоны
  • Калорийность блюда: 136 ккал на 100 грамм
  • Предназначение: на ужин
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: легкая

Очень пикантная, острая закуска — баклажаны с чесноком и майонезом.

Она прекрасно подойдет в качестве дополнения к мясным блюдам, картофелю, кашам. Калорийный и не очень полезный майонез можно с успехом заменить сметанным соусом с зеленью, который легко приготовить, смешав эти компоненты и приправив по вкусу специями, душистыми травами.

Острые кружочки овоща иногда подают на ломтике тоста — получается аппетитная, вкусная закуска.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • чеснок – 5 зубчиков
  • оливковое масло – 100 г
  • майонез – 150 г
  • зелень – по вкусу
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Плоды вымыть и тонко нарезать кружочками, приблизительно по 3-4 миллиметра.
  2. Подготовленные кружочки овощей выложить в раскаленную и смазанную маслом сковороду, жарить до золотистой корочки с обеих сторон.
  3. Пока синенькие жарятся, выдавить в мисочку майонез, затем измельчить и добавить пропущенный через чесночницу чеснок.
  4. Выкладывать горячие синенькие на плоскую тарелку и каждый кружочек смазывать чесночной смесью.

Баклажаны жареные с овощами

  • Время приготовления: 40 мин
  • Количество порций: 2 персоны
  • Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г
  • Предназначение: на ужин
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: легкая

Легкий, нежный, питательный гарнир – баклажаны жареные с овощами.

Отличный вариант для легкого, полноценного ужина, особенно для людей, которые контролируют свой вес, а также для тех, кто придерживается диетического питания.

Состав овощей, входящих в рагу, может быть разным: дополните его цветной капустой, брокколи, патиссонами, кабачками или картофелем — они могут отлично сочетаться с синенькими.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 500 г
  • перец сладкий – 200 г
  • лук репчатый – 50 г
  • помидоры – 200 г
  • растительный жир – 3 столовых ложки
  • соль, сахар, уксус – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Синенькие очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить, дать стечь горькому соку, ошпарить кипятком.
  2. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до готовности.
  3. Лук нашинковать, сладкий перец нарезать соломкой, помидоры — кубиками. На отдельной сковороде обжарить, затем потушить нарезанные овощи. В конце перемешать с жареными синенькими, приправить по вкусу и посолить.

Чтобы правильно пожарить баклажаны на сковороде кружочками, нужно:

  • тонко их порезать;
  • посолить, сложить в миску, затем дать постоять, чтобы удалить лишнюю горечь;
  • обвалять в муке, чтобы получилась хрустящая корочка,
  • ошпарить овощи кипятком, чтобы при жарке они впитывали меньше масла;
  • жарить в хорошо разогретой сковороде (масло должно почти кипеть).

Видео

Источник: http://sovets.net/11117-zharenye-baklazhany.html

Баклажаны быстро и вкусно, рецепты приготовления жареных баклажан

Многие задаются вопросом – как приготовить баклажаны быстро и вкусно? Самые простые рецепты, это жареные. Попробуйте и вы убедитесь в том, что это действительно просто, быстро и вкусно.

https://www.youtube.com/watch?v=vC53—zoKKY

Я уже рассказывал о блюдах из этого популярного овоща, но сегодня хочу несколько подробнее остановиться именно на жареных.

Используя самые обычные, недорогие продукты, вы получите неизменно отличный результат, который можно предложить не только в повседневном меню, но и угостить гостей в праздники.

Самый простой рецепт быстрых и вкусных жареных баклажан

Необходимо:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Мука
  • Растительное масло

Как пожарить:

Моем баклажаны, очищаем от кожицы, обрезаем кончики и нарезаем тонкими колечками, толщиной около 1 см

Каждый кусочек солим и перчим по вкусу, и обваливаем в муке

Выкладываем в разогретое масло на сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир

Блюдо готово

Жареные баклажаны в соусе по-китайски

Это блюдо является лидером по заказам в китайских ресторанах, китайская кухня стала очень популярна в нашей стране, поэтому представляю вам, как приготовить его в домашних условиях. Я расскажу две версии как приготовить это блюдо, одна простая, другая более сложная, так что читайте рецепт до конца и определяйтесь которая вам больше по душе

Ингредиенты из расчета на 2 способа приготовления:

  • Баклажаны – 2 шт. (средней величины)
  • Сладкий перец – 3 шт. (средних размеров, разного цвета)
  • Лук – 1 шт. (средняя)
  • Корень имбиря — 1 шт. (небольшой)
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Острый красный перец – 1 стручок (небольшой)
  • Соевый соус – 2 – 3 ст. л.
  • Томатный соус – 2 ч. л.
  • Крахмал – 1 – 2 ч. л.
  • Яйцо
  • Сахар 2 ст. л.
  • Кунжутное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Начинаем свои кулинарные манипуляции с баклажанов, их нужно помыть, обрезать кончики и нарезать сначала такими кусками в виде бочат

Далее их режем по вдоль, небольшими дольками, складываем в миску, посыпаем солью и перемешиваем, чтобы они могли равномерно просолиться, в процессе, их нужно будет еще пару раз перемешать

Теперь нарежем небольшими кусочками сладкий перец, для это его очистить от семян, нарезать на небольшие, тонкие дольки и каждую порезать на 2 – 3 части

Средними кусками нарезаем лук и складываем его к перцам

Теперь очищаем корень имбиря и нарезаем его сначала тонкими пластинками, а их уже режем тонкой соломкой

Очищаем чеснок и мелко, мелко его рубим острым ножом, так же мелко рубим стручок острого красного перца

Теперь наступает очень немаловажный процесс, нам нужно отжать баклажаны, соль помогла выделить сок, берем по несколько кусочков и с силой отжимаем, как можно сильнее, всю жидкость

Небольшими партиями отжимаем все куски, так у них получается более концентрированный вкус и они меньше впитывают в себя жира при жарке

Наливаем в сковороду немного масла, нагреваем, засыпаем имбирь, чеснок, острый перец и немного прогреваем их в горячем масле

После этого добавляем ещё немного масла и засыпаем лук с сладким перцем и слегка обжариваем, чтобы овощи стали размягчаться, добавляем соевый соус, томат, и граммов 50 – 70 воды, поварить нужно наши овощи в этом бульоне несколько минут

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная капуста с чем подавать

В стакане развести 2 чайные ложки крахмала в 150 граммах воды

В бульон добавляем 2 столовые ложки сахара, томатный соус и теперь нужно загустить наш получающийся соус разведенным крахмалом

Добавляем немного кунжутного масла, перемешиваем и соус готов, можно снимать его с плиты

Заранее в небольшой кастрюле разогрейте 250 – 300 гр. растительного масла

Теперь готовим первым, простым способом наше блюдо

В отдельную миску отделяем яичный белок, засыпаем в него 1 чайную ложку крахмала и немного подливаем воды, вилкой все тщательно размешиваем и закладываем половину отжатых кусочков баклажанов

Вилкой, осторожно по одному, выкладываем куски в кипящее масло и обжариваем их до хрустящей золотистой корочки

На тарелку кладем бумажное полотенце, чтобы лишний жир в него впитался, и выкладываем обжаренные кусочки на салфетку

Второй способ отличается тем, что баклажаны жарятся на сковороде, наливаем немного масла в сковороду и ставим на огонь

Кладем в масло оставшиеся баклажаны и обжариваем без каких-либо добавок

Заливаем половину соуса и даем им повариться в соусе 3 – 4 минуты

В оставшийся соус выкладываем баклажаны, поджаренные первым способом и также даем им немного повариться в соусе

Так можно приготовить очень вкусно и довольно быстро одно блюдо, но с двумя вкусами

Жареные баклажаны как грибы, простой рецепт

Необходимо:

  • Баклажаны 3 – 4 шт. (не большие)
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло
  • Грибной бульон «Ролтон» приправа – 1 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны средней величины промываем под проточной водой, обрезаем кончики и нарезаем на небольшие кубики

В миску вбиваем 2 яйца, венчиком хорошо их взбиваем и заливаем баклажаны

Хорошо их перемешиваем и оставляем на час, за это время их нужно ещё несколько раз перемешать

Прошел час, кусочки впитали в себя яйца и готовы к обжариванию, на сковороду наливаем масло и обжариваем их в нем

Пока жарятся баклажаны, нарезаем мелко лук и добавляем его в сковороду

Когда блюдо будет практически готово, посыпаем его сухим бульоном, перемешиваем и оставляем еще, примерно на 5 минут

Готовые баклажаны выкладываем на тарелку, добавляем немного майонеза и зеленого лука, и по виду, и по вкусу их не отличишь от жареных свежих грибов

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Это блюдо можно готовить как повседневно, так и на праздничный стол, хотя готовится оно очень быстро и требует минимум ингредиентов

Необходимо:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Помидоры – 4 шт.
  • Мука
  • Майонез
  • Соль
  • Масло для зажарки

Приготовление:

Промытые баклажаны нарезаем кольцами, толщиной, примерно, 1 сантиметр, солим их, перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы выделился сок

Головку чеснока очищаем, натираем на мелкой терке, можно его пропустить через пресс или очень мелко порубить

Помидоры режем на тонкие кружочки, лучше брать мясистые и небольшие, чтобы были, примерно, по диаметру баклажанов

Готовим соус, в миску выдавливаем майонез, желающие могут его заменить сметаной и смешиваем с чесноком, здесь тоже есть варианты, можно при желании добавить мелко рубленные укроп, петрушку, кинзу, в общем зелень по своему усмотрению и предпочтениям

Теперь пришло время обжаривания, наливаем в сковороду масло, так, чтобы оно закрывало все дно, сливаем из миски выступивший сок, и обмакивая каждый кусочек баклажанов в муке, выкладываем их на сковороду

Когда они обжарятся снизу, аккуратно переворачиваем на другую сторону и доводим до румяной корочки

Выкладываем их на тарелку и даем остыть, чтобы можно было приступить к дальнейшему приготовлению

Каждый кусочек смазываем майонезно – чесночным соусом, накрываем колечком томатов, блюдо готово

Можно подавать как отдельную закуску, так и с гарниром

Жареные баклажаны под чесночным соусом видео рецепт

Источник: http://sovet-ok.ru/baklazhany-bystro-i-vkusno-recepty-prigotovleniya-zharenyx-baklazhan/

Как пожарить баклажаны

Баклажан относится к тем продуктам, которые не рекомендуется употреблять в сыром виде. Горький вкус свежего плода надолго оттолкнет от желания съесть его. Баклажаны можно варить, готовить на пару, запекать, тушить, мариновать и солить. Но чаще всего хозяйки предпочитают жарить баклажаны.

Из жареных баклажанов можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Среди них закуски, пироги, рулеты и салаты.

Плюсы и минусы жареных баклажанов

К преимуществам жареных баклажанов перед вареными плодами, приготовленными на пару, печёными и тушёными можно отнести то, что:

  • жареные баклажаны самые вкусные;
  • процесс приготовления самый легкий и быстрый.

А вот недостатков, пожалуй, побольше. Баклажаны во время жарки теряют большинство своих полезных качеств. А масло, используемое для жарки, впитывается в продукт и делает блюдо очень калорийным. Следовательно, баклажаны, жареные на масле любого вида, не подходят для здорового и диетического питания.

В чём жарят баклажаны

Раньше баклажаны жарили только на сковороде. Сейчас же появилось много разнообразной техники в помощь хозяйке. Жареные баклажаны можно приготовить на гриле и в чаше мультиварки.

Приготовление баклажанов на гриле

Жарить баклажаны с помощью гриля очень легко и быстро. Для данного способа приготовления плоды не нужно предварительно отваривать. Мякоть баклажана имеет свойство поглощать маринады, масла и аромат дыма. Благодаря этому он получается очень вкусным.

С помощью гриля удобно жарить баклажаны большого размера, нарезанные на крупные кружки или на мелкие пластины продольно. Перед готовкой этим способом рекомендуется смазывать кусочки баклажана любым маслом. По вкусу можно выбрать растительное масло или сливочное. Использование масел сделает блюдо ароматным и не позволит кусочкам приклеиться к решётке.

Как пожарить баклажаны в сковороде

Приготовление баклажанов на сковороде относится к самому лёгкому и распространённому способу жарки. Проще всего обжарить кусочки в панировке со всех сторон. Но чаще всего их готовят с добавлением других продуктов.

Баклажаны отлично сочетаются с помидорами, грибами, чесноком, перцем, зелёным горошком и луком. Если баклажаны пожарить со сметаной или сыром, блюдо получится очень вкусным и сытным.

Приправы к баклажанам подходят практически все. Каждый по вкусу может подобрать себе любой вариант специй.

Баклажаны, жареные в мультиварке

Баклажаны в мультиварке готовятся в режиме «Жарка». Весь процесс происходит аналогично приготовлению на сковороде.

Подготовка баклажанов к жарке

  1. В первую очередь плод следует хорошо помыть и срезать плодоножку.
  2. Далее большие и спелые баклажаны нужно очистить от кожуры, так как их кожура толстая. А с молодых плодов можно и не счищать нежную кожицу. Только следует знать, что мякоть очищенных баклажанов быстро темнеет. Следовательно, снимать кожицу лучше непосредственно перед готовкой.
  3. Некоторые популярные и часто используемые сорта баклажанов обладают горьким вкусом.

    От горечи поможет избавиться соль. Перед приготовлением блюда необходимо положить дольки баклажана на салфетку и обсыпать солью со всех сторон. Соль выведет весь горький вкус из баклажанов, а также поспособствует выделению сока. Благодаря этому при жарке не потребуется много масла.

  4. В соли баклажаны должны находиться минут 25-30. Далее их следует очень хорошо промыть и обсушить. После этого баклажаны готовы к дальнейшей термической обработке.

Тонкости жарки баклажанов

При приготовлении жареных баклажанов проблемой является использование большого количества масла. Ведь это не только лишние расходы, но и очень калорийно.

Существует несколько способов уменьшения расходования масла:

  1. Если баклажаны предварительно замочить в холодной воде на 15 минут, они при жарке впитают меньше масла.
  2. Также для меньшего впитывания масла плоды можно ошпарить, немного проварить, слегка запечь в духовке или микроволновой печи.
  3. Обжаривание кусочков баклажанов в кляре также позволит сократить объем впитываемого масла.
  4. При намазывании масла кисточкой прямо на кусочки баклажанов можно не только сократить потребление его для жарки, но и добиться эффекта гриля. При таком методе использовать нужно сухую сковороду.

Вкусные рецепты с использованием жареных баклажанов

Баклажаны, тушёные в сметане

Основные ингредиенты:

  • 6 баклажанов,
  • 1,5 столовые ложки муки,
  • 1,5 стакана сметаны,
  • 6 столовых ложек масла.

Этапы приготовления:

  1. Плоды хорошо промыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками и положить в горячую воду на 5 минут. Потом вылить в дуршлаг и дождаться, когда стечёт вся вода.
  2. Обвалять кусочки баклажанов в муке со всех сторон и пожарить на масле.
  3. Жареные баклажаны сложить в кастрюльку, сверху залить сметаной и тушить 45 минут. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки и укропа.

Закуска из баклажанов и овощей

Ингредиенты:

  • баклажаны – 6 штук,
  • перец болгарский – 750 граммов,
  • томаты – 1,5 килограмма,
  • чеснок – 1,5 головки,
  • подсолнечное масло – сколько потребуется,
  • зелень укропа, базилик – по вкусу.

Для маринада:

  • уксус винный – 0,75 стакана,
  • сахарный песок – 4,5 столовые ложки,
  • соль – 1,5 столовые ложки,
  • кипячёная вода – 1,5 стакана.

Последовательность приготовления:

  1. Баклажаны хорошо помыть и подержать в кипятке в течение 5 минут. Затем достать и остудить.
  2. Остывшие баклажаны порезать кружочками и пожарить на подсолнечном масле.
  3. Болгарский перец тщательно вымыть, семена и плодоножку удалить. Очищенный перец нарезать на крупные куски. Далее его следует обжарить на масле.
  4. Томаты помыть, обсушить и порезать на кружки.
  5. Чеснок почистить. Зелень помыть и просушить. Чеснок с зеленью мелко нарезать.
  6. Для маринада соединить уксус, соль, сахарный песок и кипячёную воду. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  7. В посуду из стекла выкладывать слоями: жареные баклажаны – зелень с чесноком – жареный перец – зелень с чесноком – томаты – зелень с чесноком. Повторять количество слоёв по желанию. Завершающим слоем обязательно должен быть чеснок и зелень.
  8. В конце залить блюдо маринадом и накрыть крышкой. Выдержать ёмкость в холоде в течение 8 часов.

Блюдо можно подавать как закуску или вместо салата. Перед подачей полить по желанию маслом и посыпать зеленью.

  • ← Заготовка сока на зиму
  • Как приготовить тыкву →

Источник: https://food.propto.ru/article/kak-pozharit-baklazhany

Как вкусно пожарить баклажаны – баклажанные рулетики с орехами

Как вкусно пожарить баклажаны

Как вкусно пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали много масла, были вкусными и не очень калорийными? Этот вопрос интересует многих хозяек, особенно начинающих и малоопытных! Ведь баклажаны – вкуснейшие овощи, которые обязательно должны присутствовать на наших столах, так как содержат множество витаминов и минеральных веществ.

Почитав рецепты разных стран, баклажан можно встретить практически везде. В каждой национальной кухне готовят их по-разному: варят, запекают, жарят, делают на гриле, салаты и икру. Овощ может быть и самостоятельным блюдом, и стать гарниром к мясу. Одним из такого множества вкусных способов приготовления являются баклажанные рулетики с орехами.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 75 граммов
  • Чищеные семена подсолнечника – 75 граммов
  • Сыр – 50 граммов
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Майонез – 30 граммов
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки баклажанов
  • Две сковороды для жарки баклажанов и ядер орехов с семечками
  • Измельчитель для начинки
  • Чесночница

Количество порций – 15 шт.

  • Время подготовки продуктов – 15 минут
  • Время приготовления блюда – 30 минут

Приготовление

Баклажаны вымываем, отрезаем плодоножку и нарезаем длинными слайсами толщиной около 5 мм. Если их нарезать толще, то будут плохо держаться рулетики, тоньше – могут порваться.

Совет: перед готовкой баклажаны советуют замачивать в соленой воде, чтобы не горчили. Этот способ еще предотвратит впитывание баклажанами много масла при обжарке. Однако как показывает практика, в сегодняшнее время продаются не горькие сорта. Также горечь отсутствует в молочных плодах. Отличить их можно по упругости, блестящей кожице, свежим и плотно прилегающим чашелистикам.

На сковороду наливаем растительное масло и нагреваем. Кладем баклажаны, присаливаем и жарим по 5 минут с двух сторон до золотистой корочки. Но в зависимости от спелости и сорта время может увеличиться.

Совет:

  • Во время обжаривания баклажаны будут впитывать много масла, от чего блюдо будет жирным и не очень полезным. Чтобы этого не происходило, готовить их надо на тефлоновой или керамической сковороде капнув несколько капель масла. Тогда получится диетическое блюдо.
  • Другой способ сделать закуску менее калорийной – запечь ломтики баклажанов в духовой камере при 180°С около 20 минут.
  • Если духовой камеры, тефлоновой или керамической сковороды нет, то баклажаны напитанные маслом выложите на бумажную салфетку и с двух сторон хорошо промокните, чтобы она забрала лишний жир.

Тем временем грецкие орехи и семена подсолнечника насыпаем на сухую и чистую сковороду.

На умеренном жаре, помешивая, доводим ядра до легкой золотистости.

Совет: орехи и семечки можно предварительно не обжаривать, тогда закуска будет менее калорийная. Но вкуснее кушанье, если их прокалить.

В измельчитель кладем сыр порезанный кусочками и перебиваем его до однородной массы.

Совет: сыр желательно использовать мягких сортов, подойдет даже плавленый. Тогда можно будет не применять майонез.

К измельченному сыру насыпаем жареные орехи с семечками и перебиваем продукты до однородности и гладкости.

В измельченную орехово-сырную массу наливаем майонез, пропускаем через пресс очищенные зубчики чеснока, добавляем соль с молотым перцем и любые пряности по вкусу.

Продукты снова взбиваем и выкладываем в удобную пиалу.

Обжаренные баклажанные слайсы кладем на тарелку и смазываем их майонезом. Эта опция делается по желанию.

Берем немного начинки и руками плотно ее утрамбовываем, формируя овальной формы (бочонок) по ширине баклажанного слайса. Кладем ее на один край овоща.

Аккуратно сворачиваем баклажан рулетиком и для фиксации скрепляем зубочисткой. Так закуска будет красивее смотреться и на столе не распадется.

Подаем кушанье в теплом или охлажденном виде.

Источник: http://teammy.com/notes/315062print

Как правильно пожарить баклажаны на сковороде

Главная » Как правильно жарить » Как правильно пожарить баклажаны на сковороде

В одном из вкусных рецептов баклажаны режут на кружочки и обжаривают с добавлением других ингредиентов, например, чеснока, помидор или сыра. Получаются своеобразные бутерброды, которые отлично подойдут в качестве закуски даже для праздничного стола. Ниже вы найдете несколько способов, как правильно готовить баклажаны.

Перед тем как пожарить баклажаны на сковороде кружочками, необходимо правильно выбрать плоды. Нужно брать те экземпляры, у которых гладкая и блестящая корочка. Также на ней не должно быть пятен. По габаритам стоит брать средние плоды, которые более упругие. Большие размеры овоща говорят о перезрелости. Когда продукт выбран, его необходимо правильно подготовить. Для этого:

  1. Овощ тщательно моют, затем нарезают кружочками. Оптимальная толщина составляет 10 мм, хотя разрешается и тоньше, все зависит от личных предпочтений. Кроме того, можно порезать продукт не поперек, а вдоль.
  2. Перед жаркой кружки необходимо замочить в соленой воде или же посолить, а по истечении получаса – смыть. Это необходимо для устранения природной горечи этого овоща, причиной которой является соланин в составе.
  3. Последним этапом будущие жареные кружочки требуется просушить, разложив их на бумажном полотенце.

Если процедуру подготовки вы прошли, тогда можете приступать к самим рецептам. В одном из них в добавлении к основному ингредиенту используется чеснок. Список продуктов при этом включает следующие пункты:

  • мука – 100 г;
  • масло растительное и майонез – по 3 ст. л.;
  • баклажаны – 1 кг;
  • соль с укропом – по вкусу;
  • чеснок – 3-4 зубчика.

В дальнейших инструкциях, как приготовить баклажаны на сковороде, этап подготовки овоща будет опущен. Рекомендации по этому пункту рецептов вы можете посмотреть выше. С учетом такого условия процесс приготовления жареных баклажанов включает следующие этапы:

  1. Сухую сковородку поставить на газ, влить в нее масло, прокалить.
  2. Взять широкую тарелку, высыпать туда муку.
  3. Обваливать кружки баклажанов в муке, затем сразу класть их на раскаленную сковородку.
  4. Сколько жарить баклажаны на сковороде? После подрумянивания одной стороны спустя 3-4 мин. перевернуть на другую.
  5. Выкладывать готовые ломтики на тарелку, смазать их смесью майонеза и давленого чеснока.
  6. Поставить на полку холодильника на четверть часа, чтобы продукт пропитался.

Этот способ, как можно пожарить баклажаны на сковороде кружочками, очень похож на предыдущий. Только здесь дополнительным ингредиентом выступают помидоры. Лучше взять плотные непереспелые экземпляры. Продукты необходимо подготовить из следующего списка:

  • майонез – 100 г;
  • соль, масло подсолнечное;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • помидоры средней величины – 2-3 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • петрушка – немного для украшения.

После уже известного процесса подготовки нужно выполнить следующее:

  1. Помидоры тоже порезать на кружочки.
  2. Сковородку тщательно прокалить, налить масло.
  3. Пожарить кружки баклажана, выдерживая по 1-2 минуты каждую сторону. Выложить на тарелку.
  4. Измельченный чеснок соединить с майонезом, смазать этой массой каждый кружок.
  5. Сверху выложить ломтики помидора, присыпать для красоты зеленью.

Как правильно приготовить баклажаны с сыром

Этот способ особенно понравится любителям вкуса расплавленного сыра. Само блюдо готовится тоже очень быстро. Для начала необходимо подготовить продукты:

  • помидор – 1-2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • твердого сорта сыр – 600 грамм;
  • чеснок – 3 зубчика.

После замачивания основного компонента можно приступить к приготовлению блюда, для чего выполнить следующее:

  1. Кружочки баклажанов пожарить на раскаленном масле.
  2. Взять противень для духовки. Смазать маслом, затем одним слоем разложить жареные кружки, подсолить их.
  3. Сверху положить по ломтику помидора, посыпать давленым чесноком и более обильно тертым сыром.
  4. Отправить на запекание в духовку при температуре 190 градусов. По времени приготовление займет около получаса.
  5. Посыпать сверху зеленью.

Как жарить баклажаны на сковороде в кляре

В этом варианте блюдо получается более нежным за счет кляра. По аромату оно подойдет в качестве закуски к картофельному пюре. Подавать же его лучше сращу горячим. Для приготовления понадобятся продукты из следующего списка:

  • мука – 50 г;
  • соль, масло подсолнечника;
  • яйцо – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • молоко – 50 мл.

Инструкция, как пожарить баклажаны на сковороде кружочками, в этом рецепте такая:

  1. Для кляра смешать муку, молоко и яйцо, перемешать их до однородной консистенции.
  2. Каждый ломтик обмакнуть в полученной массе, затем сразу же поместить в раскаленную сковородку.
  3. Хорошенько пожарить каждый кружок с обеих сторон.

Как правильно жарить баклажаны на сковороде по-китайски

В рецепте китайцев жареные баклажаны получаются еще более вкусными и пикантными. Все дело в соусах, которые подаются в дополнение к ним. Для приготовления одного из таких рецептов нужны следующие ингредиенты:

  • крахмал для панировки – 3-4 ст. л.;
  • свежий имбирь – небольшой кусочек;
  • морковь – 1 шт.;
  • соус соевый, томатная паста – по 1 ст. л.;
  • острый перчик – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • баклажан – 2 шт.

Инструкция по рецепту включает несколько этапов. Рекомендации для подготовки самих баклажанов даны выше. Далее идет соус:

  1. Очистить имбирь с чесноком. Первый порезать тоненькой соломкой, второй – просто нашинковать.
  2. Удалить семена из острого перца, мелко-мелко его нарезать.
  3. В отдельную емкость поместить сладкий перец, нарезанный кубиками, лук и тертую морковь.
  4. Масло влить на сковороду, прогреть, выложить туда острый перец, чеснок, имбирь.
  5. После прогревания пряностей закинуть сладкий перец с луком. Жарить, не забывая при этом помешивать. Через 5 минут овощи должны стать хрустящими.
  6. Далее ввести соевый соус, воду, сахар, томатную пасту. Довести смесь до кипения.
  7. К крахмалу добавить немного воды, залить смесь в соус для загустения.

Далее следует заняться кляром, для чего:

  1. Крахмал (примерно 2-3 столовых ложки) смешать с яичными белками, туда же влить немного воды, чтобы получилась не слишком густая масса.
  2. Каждый кусочек баклажана обмакнуть в кляр, затем сразу же пожарить в разогретой с маслом сковородке. Каждую сторону держать до образования хрустящей корки.

Для панировки можно использовать и муку. Далее обжаренные кусочки необходимо отправить в готовый соус. Затем нужно смесь довести до кипения и прокипятить всего несколько секунд. Блюдо готово. Остается только подать его к столу. Для гарнира рекомендуется использовать рассыпчатый рис. Помимо сковородки, для этого рецепта часто используется и специальный фритюр.

как вкусно приготовить баклажаны на сковороде

Источник: http://www.dobsovet.ru/kak-pravilno-zharit/kak-pravilno-pozharit-baklazhany-na-skovorode.html

Жареные баклажаны в панировке с сыром — пошаговый рецепт с фото

Я познакомлю вас с очень простым  рецептом. Приготовить вкусные жареные баклажаны можно не только легко, но так же быстро. Я одарила этим рецептом многих своих знакомых — никто не сказал, что у них что-то не получилось. Самое главное — они быстро съедаются. Хорошо это блюдо в любом виде — горячем, холодном, с соусом или без него. А полезные их свойства не вызывают ни у кого сомнений.

Ингредиенты:

  • 1 крупный или 2 небольших баклажана;
  • 1 -2 яйца;
  • 3-5 столовых ложек растительного или оливкового масла для жарки;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец, паприка, любая сушеная приправа — по вкусу;
  • 0,5 стакана панировочных сухарей;
  • 0,5 стакана тертого твердого сыра.

Очистить.

Разрезать поперек на ломтики толщиной примерно 0,5 см.

Посолить кружочки баклажанов,  дать им полежать. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю горечь. Подождать минут 15-20, пока они пустят сок.

Промыть холодной водой — смыть лишнюю соль, промокнуть излишнюю влагу бумажным полотенцем.

В одной миске взбить вилкой одно-два яйца.

В другой миске приготовить панировочную смесь: смешать панировочные сухари с натертым на мелкой терке твердым сыром, черным молотым перцем, сушеной паприкой или любой сушеной приправой по вашему вкусу. Соль можно не добавлять, ведь вы уже солили баклажаны.

Вместо панировочных сухарей я часто использую мелко измельченные кукурузные хлопья. Только при покупке хлопьев обратите внимание, что бы они были не сладкими.

Как только баклажаны будут готовы для обжаривания, то есть — посолены, отжаты от лишней влаги, обсушены — приступаем к жарке.

Вы можете разнообразить этот рецепт, добавив в яичную смесь мелко натертый чеснок. Но тогда вкуснее кушать их с соусом из томата. Рецепт соуса вы найдете ниже.

На сковороду наливаем немного растительного или оливкового масла.

Каждый ломтик баклажана обмакиваем сначала в яичную смесь, а затем  панировочную, кладем на разогретую сковороду.

Обжариваем ломтик 1 минуту до золотистого цвета, периодически переворачивая его.

Выкладываем на бумажную салфетку или полотенце, что бы убрать лишнее масло.

С чем можно есть жареные баклажаны — приправы

Такие баклажаны жареные можно есть с чесночным соусом.

Чесночный соус я готовлю очень просто: в густую сметану добавляются натертые на мелкой терке или пропущенные через чеснокодавку несколько зубков (1-2) чеснока,  соль по вкусу.

Очень вкусны жареные баклажаны  с томатным соусом, который тоже очень легко приготовить самим. Можно взять готовый томатный сок или пропустить через мясорубку или соковыжималку свежие помидоры, предварительно очищенные от кожицы. Что бы кожица помидоров легко снялась, нужно ошпарить крутым кипятком свежие помидоры,  дать полежать им в горячей воде мину 5-7.

Для томатного соуса вам понадобится 1 луковица, соль по вкусу, зелень (укроп, петрушка, базилик, сельдерей —  все что вам нравится), черный молотый перец или смесь перцев по вкусу, 2-3 зубчика чеснока, немного растительного или оливкового масла.

Обжарьте мелко порезанный лук на сковороде, посолите, поперчите, добавьте томатный сок. Прожарьте все это несколько минут, добавьте чеснок. Сразу же снимите соус с огня. Он готов, осталось только остудить его. Можно подавать его не только к жареным баклажанам, но также к любым мясным блюдам, сосискам, макаронам.

Источник: http://ogorod23.ru/zharenyie-baklazhanyi/

Как пожарить баклажаны на сковороде кружочками

Как пожарить баклажаны на сковороде кружочками

Rate this post

В одном из аппетитных рецептов баклажаны режут на кружочки и обжаривают с добавлением других ингредиентов, скажем, чеснока, помидор либо сыра. Получаются оригинальные бутерброды, которые отменно подойдут в качестве закуски даже для торжественного стола. Ниже вы обнаружите несколько методов, как положительно готовить баклажаны.

Как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком

Перед тем как пожарить баклажаны на сковороде кружочками, нужно верно предпочесть плоды. Надобно брать те экземпляры, у которых гладкая и сверкающая корочка. Также на ней не должно быть пятнышек. По габаритам стоит брать средние плоды, которые больше упругие. Крупные размеры овоща говорят о перезрелости. Когда продукт выбран, его нужно положительно подготовить. Для этого:

  • Овощ скрупулезно моют, после этого нарезают кружочками. Оптимальная толщина составляет 10 мм, правда разрешается и тоньше, все зависит от личных предпочтений. Помимо того, дозволено порезать продукт не поперек, а по.
  • Перед жаркой кружки нужно замочить в соленой воде либо же посолить, а по истечении получаса – смыть. Это нужно для устранения природной печали этого овоща, поводом которой является соланин в составе.
  • Последним этапом грядущие жареные кружочки требуется просушить, разложив их на бумажном полотенце.
  • Если процедуру подготовки вы прошли, тогда можете приступать к самим рецептам. В одном из них в добавлении к основному ингредиенту применяется чеснок. Список продуктов при этом включает следующие пункты:

    • мука – 100 г;
    • масло растительное и майонез – по 3 ст. л.;
    • баклажаны – 1 кг;
    • соль с укропом – по вкусу;
    • чеснок – 3-4 зубчика.

    В дальнейших инструкциях, как приготовить баклажаны на сковороде, этап подготовки овоща будет опущен. Рекомендации по этому пункту рецептов вы можете посмотреть выше. С учетом такого данные процесс приготовления жареных баклажанов включает следующие этапы:

  • Сухую сковородку поставить на газ, влить в нее масло, прокалить.
  • Взять широкую тарелку, высыпать туда муку.
  • Обваливать кружки баклажанов в муке, после этого сразу класть их на раскаленную сковородку.
  • Сколько жарить баклажаны на сковороде? Позже подрумянивания одной стороны через 3-4 мин. опрокинуть на иную.
  • Выкладывать готовые кусочки на тарелку, смазать их смесью майонеза и давленого чеснока.
  • Поставить на полку холодильника на четверть часа, дабы продукт пропитался.
  • Как готовить баклажаны на сковороде с помидорами

    Этот метод, как дозволено пожарить баклажаны на сковороде кружочками, дюже схож на предшествующий. Только тут дополнительным ингредиентом выступают помидоры. Класснее взять плотные непереспелые экземпляры. Продукты нужно подготовить из дальнейшего списка:

    • майонез – 100 г;
    • соль, масло подсолнечное;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • помидоры средней величины – 2-3 шт.;
    • баклажан – 1 шт.;
    • петрушка – немножко для украшения.

    После теснее знаменитого процесса подготовки необходимо исполнить следующее:

  • Помидоры тоже порезать на кружочки.
  • Сковородку скрупулезно прокалить, налить масло.
  • Пожарить кружки баклажана, выдерживая по 1-2 минуты всякую сторону. Выложить на тарелку.
  • Измельченный чеснок объединить с майонезом, смазать этой массой всякий кружок.
  • Сверху выложить кусочки помидора, присыпать для красоты зеленью.
  • Как верно приготовить баклажаны с сыром

    Этот метод исключительно понравится любителям вкуса расплавленного сыра. Само блюдо подготавливается тоже дюже стремительно. Для начала нужно подготовить продукты:

    • помидор – 1-2 шт.;
    • баклажан – 1 шт.;
    • твердого сорта сыр – 600 грамм;
    • чеснок – 3 зубчика.

    После замачивания основного компонента дозволено приступить к приготовлению блюда, для чего исполнить следующее:

  • Кружочки баклажанов пожарить на раскаленном масле.
  • Взять противень для духовки. Смазать маслом, после этого одним слоем разложить жареные кружки, подсолить их.
  • Сверху положить по кусочку помидора, посыпать давленым чесноком и больше богато тертым сыром.
  • Отправить на запекание в духовку при температуре 190 градусов. По времени приготовление займет около получаса.
  • Посыпать сверху зеленью.
  • Как жарить баклажаны на сковороде в кляре

    В этом варианте блюдо получается больше нежным за счет кляра. По аромату оно подойдет в качестве закуски к картофельному пюре. Подавать же его отличнее сращу жгучим. Для приготовления потребуются продукты из дальнейшего списка:

    • мука – 50 г;
    • соль, масло подсолнечника;
    • яйцо – 1 шт.;
    • баклажан – 1 шт.;
    • молоко – 50 мл.

    Инструкция, как пожарить баклажаны на сковороде кружочками, в этом рецепте такая:

  • Для кляра смешать муку, молоко и яйцо, перемешать их до однородной консистенции.
  • Каждый кусочек обмакнуть в полученной массе, после этого сразу же разместить в раскаленную сковородку.
  • Хорошенько пожарить всякий кружок с обеих сторон.
  • Как верно жарить баклажаны на сковороде по-китайски

    В рецепте китайцев жареные баклажаны получаются еще больше аппетитными и пикантными. Все дело в соусах, которые подаются в дополнение к ним. Для приготовления одного из таких рецептов необходимы следующие ингредиенты:

    • крахмал для панировки – 3-4 ст. л.;
    • свежий имбирь – маленький ломтик;
    • морковь – 1 шт.;
    • соус соевый, томатная паста – по 1 ст. л.;
    • острый перчик – 1 шт.;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • перец болгарский – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • баклажан – 2 шт.

    Инструкция по рецепту включает несколько этапов. Рекомендации для подготовки самих баклажанов даны выше. Дальше идет соус:

  • Очистить имбирь с чесноком. 1-й порезать тоненькой соломкой, 2-й – примитивно нашинковать.
  • Удалить семена из острого перца, мелко-мелко его нарезать.
  • В отдельную емкость разместить приторный перец, нарезанный кубиками, лук и тертую морковь.
  • Масло влить на сковороду, прогреть, выложить туда острый перец, чеснок, имбирь.
  • После прогревания пряностей закинуть приторный перец с луком. Жарить, не забывая при этом помешивать. Через 5 минут овощи обязаны стать хрустящими.
  • Далее ввести соевый соус, воду, сахар, томатную пасту. Довести смесь до кипения.
  • К крахмалу добавить немножко воды, залить смесь в соус для загустения.
  • Далее следует заняться кляром, для чего:

  • Крахмал (приблизительно 2-3 столовых ложки) смешать с яичными белками, туда же влить немножко воды, дабы получилась не слишком густая масса.
  • Каждый ломтик баклажана обмакнуть в кляр, после этого сразу же пожарить в разогретой с маслом сковородке. Всякую сторону удерживать до образования хрустящей корки.
  • Для панировки дозволено применять и муку. Дальше обжаренные ломтики нужно отправить в готовый соус. После этого надобно смесь довести до кипения и прокипятить каждого несколько секунд. Блюдо готово. Остается только подать его к столу. Для гарнира рекомендуется применять рассыпчатый рис. Помимо сковородки, для этого рецепта зачастую применяется и особый фритюр.

    как аппетитно приготовить баклажаны на сковороде

    Источник: https://theadvice.ru/kak-pojarit-baklajanyi-na-skovorode-krujochkami/

    Жареные баклажаны

    А знаете ли вы, что из баклажан можно приготовить множество оригинальных и вкусных блюд? Давайте рассмотрим с вами рецепты жареных баклажан.

    Рецепт баклажанов жареных с чесноком

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • растительное масло;
    • майонез – по вкусу;
    • чеснок – 3 зубчика.

    Приготовление

    Баклажаны промываем, обсушиваем и нарезаем кружочками. Затем берем сковороду, наливаем в нее маслице, разогреваем и обжариваем баклажаны с обеих сторон до румяного цвета. Этим временем майонез смешиваем с выдавленным через пресс чесночком и полученной смесью смазываем немного остывшие жареные баклажаны. Готовую закуску посыпаем зеленью, подаем к картофельному пюре или жареной картошке.

    Жареные баклажаны с овощами

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • зелень – по желанию;
    • острый перец, соль – по вкусу.

    Приготовление

    Рассмотрим еще один способ, как приготовить жареные баклажаны. Итак, синенькие моем, вытираем полотенцем, нарезаем тонкими кружочками, посыпаем солью и оставляем минут на 15.

    После этого, отжимаем их, перекладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем 3 минутки. Точно также поступаем с помидорами, луком и болгарским перцем. Затем все овощи выкладываем в сотейник, солим, перчим и ставим на слабенький огонь.

    Тушим блюдо минут 15, украшаем измельченной зеленью и перемешиваем. Вот и все, жареные баклажаны с помидорами готовы!

    Баклажаны, жареные с яйцом

    Ингредиенты:

    • баклажан – 2 шт.;
    • растительное масло.

    Для соуса:

    • болгарский перец — 2 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • перец острый – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • корень свежего имбиря – по вкусу;
    • томатная паста – 1 ст. ложка;
    • соевый соус – 1 ст. ложка;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • крахмал – 1 ст. ложка.

    Для кляра:

    • куриное яйцо – 2 шт.;
    • крахмал – 2 ст. ложки;
    • вода – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    Баклажаны промываем, высушиваем полотенцем, нарезаем тонкими пластинками и посыпаем солью. Перемешиваем все руками, чтобы соль равномерно распределилась, и оставляем овощи минут на 20-30. А этим временем приготовить пока соус. Для этого чистим корень имбиря и нашинковываем его тонкой соломкой вместе с чесночком. Острый перец очищаем от семян и измельчаем. В отдельную миску нарезаем кубиками болгарский перец и репчатый лук.

    На сковородке разогреваем растительное масло и выкладываем имбирь, острый перец и чеснок. Пряности немного прогреваем, а потом добавляем лук и перец. Помешивая, готовим все минут 5. Далее вливаем по вкусу соевый соус, воду, кладем томатную пасту и сахар. Доводим все до кипения и готовим минуты 3.

    В небольшом количестве воды разводим крахмал и загущаем им соус. Для приготовления кляра, яичные белки смешиваем с крахмалом и водой. Из баклажанов отжимаем сок, обмакиваем каждый кусочек в кляр и обжариваем во фритюре. Готовые баклажаны перекладываем в кипящий соус и кипятим несколько секунд. Подаем такое блюдо лучше всего с рассыпчатым рисом.

    Салат с жареными баклажанами

    Ингредиенты:

    • листья салата – 100 г;
    • отварное куриное филе – 50 г;
    • баклажан – 1 шт.;
    • морковь – 10 г;
    • сыр – 10 г;
    • оливковое масло – по вкусу;
    • помидоры черри – 5 шт.;
    • уксус бальзамический – 10 мл.

    Приготовление

    Баклажан моем, нарезаем кубиками и обваливаем в муке. Затем измельчаем отварное куриное филе, помидорки черри и складываем в салатницу. Добавляем оливковое маслице, вливаем бальзамический уксус, посыпаем специями и хорошенько перемешиваем. Баклажаны обжариваем до красивой золотистой корочки во фритюре. Сыр нарезаем тонкими пластиночками. Добавляем все ингредиенты в салатник, украшаем тертой морковкой и подаем салат из жареных баклажан с сыром к столу.

    Источник: https://womanadvice.ru/zharenye-baklazhany

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Тушеная свинина с луком и морковью

    Закрыть