Как пожарить капусту в кляре

Белокочанная капуста в кляре

как пожарить капусту в кляре

Из белокочанной капусты можно готовить множество разнообразных блюд: супы, салаты, гарниры и закуски. Этот замечательный овощ обогащен витаминами, клетчаткой, минеральными солями и другими благодатными веществами, которые очень необходимы человеческому организму круглый год. Поэтому белокочанная капуста в кляре – это не только аппетитное, недорогое и сытное кушанье, дарящее наслаждение, но и очень полезное блюдо!

Ингредиенты для приготовления белокочанной капусты в кляре:

  1. Капуста белокочанная 1 штука (маленький, молодой кочан)
  2. Масло растительное сколько понадобится
  3. Сметана 1/2 стакана
  4. Вода очищенная (холодная) 1/2 стакана
  5. Яйцо куриное 2 штуки
  6. Мука пшеничная 7–8 столовых ложек
  7. Соль 1 чайная ложка или по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая кастрюля (емкость 4 литра), Кухонный нож, Разделочная доска, Дуршлаг, Глубокая миска, Венчик, Столовая вилка, Плита, Сковорода с крышкой, Кухонная лопатка, Бумажные кухонные полотенца, Тарелка

Приготовление белокочанной капусты в кляре:

В первую очередь ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю, наполненную обычной проточной водой, и доводим жидкость до кипения. Тем временем очищаем небольшой кочан капусты от верхних загрязненных листьев и промываем его под струей холодной воды.

Затем сушим овощ бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и разрезаем капусту вместе с кочерыжкой на дольки. Их количество зависит от размера кочана и колеблется от 5 до 6 порций.

Спустя некоторое время уменьшаем температуру плиты на средний уровень, опускаем в кипящую воду нарезанную капусту и бланшируем ее в течение 8 – 10 минут.

Затем откидываем ее на дуршлаг и оставляем в нем на 15 – 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость и кусочки овоща немного остыли.

Пока остывает капуста, готовим кляр. Кладем в глубокую миску куриное яйцо и взбиваем его венчиком или столовой вилкой до пышности.

Затем добавляем к нему сметану, очищенную воду, по вкусу соль, черный молотый перец и всыпаем просеянную пшеничную муку. Смешиваем все продукты до однородности и воздушности, а затем приступаем к следующему шагу.

Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Через несколько минут по очереди накалываем на вилку 3 – 4 кусочка капусты и обмакиваем в кляре так, чтобы он обволок их со всех сторон. Затем выкладываем овощ в горячее масло и обжариваем до золотистого цвета с одного бока, на это уйдет примерно одна минута. Дальше с помощью кухонной лопатки переворачиваем кусочки на другую сторону, накрываем сковороду крышкой и жарим капусту еще 60 – 80 секунд.

После этого перекладываем ее на бумажное кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки жира, и тем же способом жарим оставшиеся капустные дольки, периодически подливая в сковороду масло. Готовое блюдо раскладываем порциями по тарелкам и подаем к столу.

Белокочанная капуста в кляре подается в горячем или холодном виде в качестве основного блюда или гарнира к мясу, птице, рыбе, а также дичи. В основном ее сервируют вместе со сметаной или соусами на основе томатов, молока и сливок. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– в кляр можно добавить любую свежую или сушеную зелень, измельченный чеснок, паприку, куркуму, белый перец, душистый перец, асафетиду, и это только несколько вариантов из всех возможных;

– капусту можно попарить в пароварке 20 – 25 минут;

– если все же капуста в кляре получилась слегка жесткой, а это зависит от ее сорта, уложите кусочки овоща в форму, смазанную маслом, закройте ее алюминиевой фольгой и запеките в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15 – 20 минут;

– для жарки можно использовать как растительное, так и сливочное масло;

– по желанию капусту можно окунуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и после обжарить, от этого корочка на овоще будет более хрустящей;

– овощной отвар от капусты можно использовать для приготовления диетического или постного супа.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kapusta/belokochannaya-kapusta-v-klyare.html

Вкусные рецепты белокочанной капусты в кляре

Белокочанная капуста в кляре – одно из самых любимых блюд у многих из нас. Рассмотрим самые простые и вкусные рецепты.

Пошаговые рецепты белокочанной капусты в кляре в духовке

Для приготовления белокочанной капусты в кляре в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • капуста белокочанная (небольшой кочан) — 700 г;
  • сметана — 150 г;
  • вода — 125 мл;
  • мука — 160 г;
  • соль — 10 г;
  • перец молотый;
  • орегано;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • масло постное для жарки;
  • куркума.

Читать: Капуста белокочанная: польза и вред, лечебные свойства

Рецепт блюда:

  • Небольшой вилок капусты вымыть. Убрать верхние листья. Крупные кочаны лучше не брать — с ними работать неудобно и они хуже пропекаются.
  • Разрезать кочан на 6 — 8 частей, не удаляя кочерыжку, иначе капуста развалится в процессе приготовления.
  • Бланшировать подготовленные куски капусты в подсоленной воде или приготовить почти до готовности в пароварке.
  • Сделать кляр: соединить сметану, воду, соль, перец, орегано и куркуму в чаше блендера. Пробить на медленной скорости. Затем вбить в чашу куриное яйцо и еще раз взбить до однородного состояния. Перелить готовое тесто в миску. Кляр должен быть не сильно густым — примерно, как тесто для оладий.
  • В скороде раскалить постное масло.
  • Разогнать духовку до 180°Ϲ.
  • Куски капусты обмакивать в кляр полностью. Обжаривать на сковороде со всех сторон, чтобы кляр закрепился на капусте.
  • Обжаренные куски переместить на противень, простеленные пергаментом. Ставить на противень куски лучше на ребро (на широкую часть).
  • К этому моменту духовка уже наберет необходимую температуру.
  • Поставить противень в духовку и запекать до готовности.
  • Готовность определяется по красивой золотой корочке кляра и проколом шпажкой. Если шпажка легко входит в капусту — блюдо готово.
  • Достать противень из духовки, разложить капусту по порционным тарелкам.
  • Подавать рекомендуется со сметаной или сырным соусом.

Белокочанная капуста в кляре в сухарях

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 2 маленьких вилка или 1 средний;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • чеснок;
  • базилик сухой;
  • соль;
  • перец;
  • масло постное для жарки;
  • сухари панировочные (допустимо заменить ореховой крошкой).

Технология:

  • У капусты удалить верхние вялые, поврежденные листья. Кочерыжку подрезать так, чтобы она была вровень с поверхностью кочана и не выступала выше. Тщательно промыть.
  • Нарезать кочаны вместе с кочерыжкой примерно на 8 частей, чтобы каждый кусок был толщиной около 3 — 4 см.
  • Отварить в подсоленной воде около 10 минут. Огонь выключить. Капусту подержать в воде еще несколько минут. За это время она приобретет мягкость, оставаясь упругой.
  • Достать все капустные сегменты. Поместить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, а капуста охладилась.
  • За это время необходимо приготовить кляр: в объемной удобной миске взбить куриные яйца и специи при помощи вилки или миксера, до однородного состояния.
  • Раскалить в большой сковороде растительное масло.
  • Каждый капустный сегмент при помощи вилки или кухонных щипцов обмакнуть в яичную смесь. Затем запанировать в панировочных сухарях или измельченных в муку орехах.
  • Каждый кусок капусты выкладывать на сковороду и обжаривать с обеих сторон до золотистого колера.
  • Готовую капусту перемещать со сковороды в любую подходящую форму с крышкой. Когда все куски будут сложены, накрыть емкость крышкой и подержать под ней капусту четверть часа, накрыв полотенцем. За это время капуста полностью дойдет до готовности.
  • Затем выложить готовое блюдо на порционные тарелки и подать на стол.

Читать: Запеканка из белокочанной капусты в духовке

К такому блюду удачным сопровождением будет чесночное масло (на основе оливкового) или сметанно-чесночный соус.

Быстрые рецепты белокочанной капусты в кляре

Капустный «хлеб» в кляре

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 1 крупный кочан;
  • мука — 180 г;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • вода (сколько понадобится);
  • соль;
  • перец;
  • тмин.

Технология:

  • Капусту обработать, удалить верхние листья, вымыть.
  • Затем разобрать кочан на листья (не разрезая кочана), подрезав листья возле кочерыжки.
  • Когда весь кочан будет разделен на отдельные листья.
  • В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее. Кастрюля должна быть такой, чтобы поместили все разделенные листья одним заходом.
  • Когда вода закипит, опустить туда капустные листья один за другим. Отваривать до того моменты, как у листьев белый цвет сменится на темный. Сразу же сныть кастрюлю с плиты, слить воду, капустные листья аккуратно поместить в дуршлаг, чтобы они охладились и стекли остатки воды.
  • За это время необходимо приготовить кляр: в чашу блендера всыпать дважды просеянную муку, соль, перец, тмин, вбить три куриных яйца, добавить немного воды и пробить все вместе на высокой скорости. Должно получиться тесто гуще, чем для оладий. Если кляр слишком густой, необходимо влить еще небольшое количество воды и еще раз пробить на высокой скорости. Перелить кляр в широкую миску.
  • Далее нужно раскалить в сковороде растительное масло и подготовить блюдо, в которое будут складываться капустные «хлебцы», простелив его бумажным полотенцем.
  • Когда масло достаточно нагреется, каждый листик капусты нужно полностью обмакнуть в кляр, чтобы он покрыл его полностью и обжарить с обеих сторон. Это не займет много времени. Как только одна сторона схватится, аккуратно, щипцами или вилкой нужно перевернуть «хлебец» на другую сторону и обжарить до золотого колера. После этого готовую капусту осторожно, чтобы не сломать, переложить на подготовленное блюдо. Таким образом обжарить все подготовленные капустные листья.

Читать: Чамча из капусты белокочанной

Капустный «хлеб» можно использовать как самодостаточное блюдо или как замену обычному хлебу. Блюдо остается неизменно вкусным даже в холодном виде.

Белокочанная капуста с сыром в кляре

Рецептура:

  • капуста — небольшой вилок;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • мука — 180 г;
  • масло постное — 60 мл;
  • перец;
  • соль;
  • сыр — 100 г.

Читать: Можно ли заморозить капусту белокочанную

Технология:

  • Капусту вымыть, разобрать аккуратно на листья. Толстые части слегка отбить.
  • Бланшировать в соленой воде 4 минуты. Воду солить, капусту охладить.
  • Яйцо, воду, муку, масло и соль поместить в чашу блендера и пробить на высокой скорости.
  • На каждый листок капусты положить кусочек сыра и завернуть рулетиком, чтобы он не разваливался.
  • В широкой сковороде раскалить масло.
  • Обмакивать каждый рулетик в кляр и обжаривать на раскаленном растительном масле.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная картошка с луком

Надеемся, вам понравились наши рецепты! Приятного аппетита.

Источник: https://proovoshhi.ru/kapustnye-ovoshhi/kapusta-v-kljare-belokochannaja

Капуста в кляре — самые вкусные рецепты овощей в хрустящем тесте

Рецепт, по которому готовится капуста в кляре, очень прост, главным условием, которое нужно соблюдать – это сделать подходящий кляр. Потрясающая золотистая корочка, обволакивающая восхитительную нежную мякоть хрустящей капусты, придает блюду невероятный вкус и аромат, делая его не только сытным, но и очень полезным.

Как приготовить капусту в кляре?

Залог удачного приготовления этого вкусного блюда станет успешно приготовленный кляр для капусты. Для этого придерживаются таких рекомендаций:

  1. Смешивают яйца, сметану, воду, муку, соль и специи. В итоге должна получиться смесь, по консистенции похожая на тесто для обычных оладий.
  2. В готовый кляр окунуть кусочки вареной капусты и отправить их на горячую сковороду.
  3. Приготовление капусты в кляре требует обжаривания ее с обеих сторон до образования красивой корочки.

Белокочанная капуста в кляре

Разновидностей капусты существует множество, самой популярной считается белокочанная. Свежая капуста в кляре готовится чрезвычайно просто. В итоге получится полезное блюдо, содержащее множество витаминов. Специально приготовленный кляр придаст яству восхитительный пикантный вкус. Преимуществом является то, что этот продукт всегда найдется под рукой.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 небольшой кочан;
  • сметана – 0,5 стакана;
  • мука – 7 ст. л.;
  • соль;
  • специи.

Приготовление

  1. Кочан порезать на кусочки.
  2. Отварить капусту около 20 минут.
  3. Смешать компоненты для кляра и окунуть в них капусту. Обжарить до готовности.

Как приготовить капусту брокколи в кляре?

Потрясающих рецептов с капустой в тесте существует множество одним из таких аппетитных вариантов является капуста брокколи в кляре. Для приготовления такого ароматного и полезного блюда вам потребуется небольшое количество продуктов, но из них можно будет создать настоящий кулинарный шедевр, который надолго запомнится всем членам семьи и приглашенным гостям.

Ингредиенты:

  • капуста брокколи – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 0,5 стакана.

Приготовление

  1. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
  2. Отварить 15-20 минут.
  3. Взбить яйца, влить 100 мл воды и всыпать муку.
  4. Брокколи остудить и окунуть в кляр.
  5. Капуста в кляре обжаривается до образования корочки.

Брюссельская капуста в кляре

Полезным и легким блюдом считается брюссельская капуста в кляре, рецепт которой особо актуален во время овощного сезона. Его особенностью является добавление в состав кляра быстродействующих сухих дрожжей. Благодаря им блюдо приобретает неповторимый вкус, который удовлетворит даже взыскательных гурманов и придется по вкусу домочадцам.

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 0,5 стакана;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Разрезать каждый кочанчик пополам.
  2. Капусту варить 10 минут.
  3. Смешать остальные составляющие, при этом дрожжи заварить в теплой воде.
  4. Капуста, жаренная в кляре, готовится 5 минут.

Шницель из молодой капусты в кляре

Особенно нежным вариантом блюда является молодая капуста в кляре, приготовленная в виде шницеля. Яство отличают оригинальные вкусовые качества, что достигается благодаря тому, что используются молодые овощи. По желанию можно обмакнуть их в панировочные сухари для образования поджаристой корочки.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • кефир – 1 стакан;
  • мука – 0,5 стакана.

Приготовление

  1. Нарезать капусту, погрузить ее в закипевшую воду на 5 минут.
  2. Взбить яйца, добавить кефир, соль и перец, всыпать муку, перемешать.
  3. Капуста в подготовленном кляре обжаривается с двух сторон.

Пекинская капуста в кляре – рецепт

Рецептов блюда существует множество, но каждая хозяйка непременно должна попробовать приготовить такой вариант как пекинская капуста в кляре.

Она обладает особыми ценными свойствами, поскольку содержит в своем составе целый ряд питательных веществ. Поэтому такое яство с удовольствием съедят и дети, для которых оно окажется чрезвычайно полезным.

Особенностью готовки является то, что капустные листья заворачивают в оригинальные конвертики, внутри которых заворачивают ломтики сыра твердых сортов.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста – 0,5 кг;
  • сыр – 200 г;
  • мука – 0,5 стакана;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • желтки – 4 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Листья капусты отварить 5 минут.
  2. Сыр порезать и разложить на листья. Завернуть конвертики.
  3. Растереть желтки, добавить сметану и масло, которое заранее растопить. Перемешать и всыпать муку.
  4. Окунуть конвертики в кляр и обжарить.

Как приготовить цветную капусту в кляре?

Потрясающая легкая закуска — жареная цветная капуста в кляре. Она может подаваться не только как основное украшение стола, но и как гарнир. Приготовление этого восхитительного блюда не займет много времени, в результате можно будет порадовать близких или приглашенных гостей сытной и полезной пищей.

Ингредиенты:

  • капуста – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 0,5 стакана.

Приготовление

  1. Капусту отварить 15-20 минут.
  2. Смешать все компоненты для кляра. Окунуть в него капусту.
  3. Капуста в кляре обжаривается со всех сторон.

Цветная капуста в кляре с сыром

Оригинальным вариантом блюда является цветная капуста в сырном кляре. Подобное сочетание придает яству чрезвычайно пикантные вкусовые качества. Приготовить сырный кляр очень просто, необходимо лишь слегка взбить подсоленные яйца в глубокой тарелке, добавить к ним натертый твердый сыр. Другим вариантом готовки будет завернуть кусочки сыра в листья капусты. Блюдо можно украсить измельченной зеленью, что придаст ему свежесть.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • сыр – 200 г.

Приготовление

  1. Разобрать капусту на кусочки, варить 10 минут.
  2. Взбить яйца, соединить с тертым сыром, маслом и специями.
  3. Обвалять капусту в муке и окунуть в кляр. Обжарить со всех сторон.

Цветная капуста в кляре в духовке

Великолепной альтернативой вкусного блюда для предпочитающих здоровый образ жизни или придерживающихся диеты, станет цветная капуста в кляре в духовке. Приготовление также ничем не отличается от стандартного рецепта. Единственным отличием является завершающий этап. Овощ нужно не обжаривать, а выложить его на противень и отправить в духовку. Запекание придаст ему потрясающий необычный вкус, что позволит привнести разнообразие в меню.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • специи.

Приготовление

  1. Капусту разобрать по соцветиям, отварить и погрузить в кляр.
  2. Отправить в духовку на 20 минут.

Цветная капуста в кляре в сухарях

Великолепным вкусом обладает цветная капуста в кляре в панировочных сухарях, которые станут изюминкой блюда, поскольку придадут ему пикантную золотистую и поджаристую корочку. Подобный рецепт чрезвычайно прост и не потребует особых затрат времени и усилий. В итоге получится легкая закуска, которой можно разнообразить семейный или праздничный стол.

Ингредиенты:

  • капуста – 0,5 кг;
  • панировочные сухари;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление

  1. Капусту отварить.
  2. Смешать компоненты для кляра, окунуть в него капусту и обвалять ее в сухарях.
  3. Капуста в подготовленном кляре обжаривается со всех сторон.

Источник: http://nalatty.com/recipes/kapusta-v-klyare-samye-vkusnye-recepty-ovoshhej-v-xrustyashhem-teste/

Капуста в кляре

Из капусты можно приготовить множество разнообразных блюд: салаты, котлеты, вареники, голубцы и многое другое. Вкусная и необычная закуска получится, если сделать капусту в кляре.

Понадобится:

  • кочан капусты средних размеров,
  • треть стакана постного майонеза (в нем меньше калорий, чем в обычном),
  • половина стакана воды,
  • восемь столовых ложек муки,
  • столовая ложка соли,
  • три столовых ложки растительного масла,
  • черный перец.

Приготовление:

Капусту порезать на небольшие кусочки (важно, чтобы они не распались) и варить в кипящей воде десять – пятнадцать минут. Для кляра смешать воду, соль, перец, майонез и муку. Хорошо перемешать, чтобы мука не образовывала комочков. Вареную капусту обмакнуть в кляр и обжарить на раскаленной сковороде под закрытой крышкой. Подавать с помидорами и свежей зеленью.

Кляр можно сделать немного по-другому. Нужны следующие ингредиенты:

  • стакан теплой воды,
  • стакан муки с горкой,
  • чайная ложка соли,
  • щепотка черного перца,
  • столовая ложка уксуса,
  • треть чайной ложки соды.

Приготовление:

В воду медленно просеять муку, взбивая венчиком. Погасить соду уксусом, добавить в тесто. Засыпать соль и перец. Смесь по консистенции должна напоминать жирный кефир.

Вместо белокочанной капусты для жарки подойдет цветная. Большой кочан делится на соцветия, которые нужно хорошо промыть. Довести до кипения полтора литра подсоленной воды, варить в ней соцветия пятнадцать минут. По окончании варки капусту вынуть шумовкой и выложить в дуршлаг или на полотенце, чтобы с них стекла вся вода. Затем каждый кусочек окунуть в кляр и поджарить в кипящем масле.

Схожим образом готовится в кляре и брокколи. Подойдет как свежая, так и замороженная (ей до готовки нужно дать оттаять). Брокколи перед жаркой варится меньше цветной капусты – всего три – четыре минуты, так как быстро становится мягкой. После обжарки капусту рекомендуется подержать на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Брюссельскую капусту варить не обязательно: она просто заливается кипятком и стоит до тех пор, пока вода не остынет.

Овощи в кляре можно не только жарить в сковороде, но и запекать в духовке. Духовка предварительно разогревается до двухсот градусов, капуста помещается в неё на сорок минут. Мультиварка также подойдет для такого блюда.

Наконец, если не хочется тратить время на изготовление кляра, вместо него стоит воспользоваться обычными панировочными сухарями, перемешанными со специями.

На заметку:
На сайте «Редмонд-Клуб» можно найти самые лучшие РЕДМОНД рецепты для мультиварки.

Источник: http://kuhnya-na-zdorove.ru/kapusta-v-klyare.html

Жареная цветная капуста в кляре рецепты с фото

Жареная цветная капуста в кляре рецепты с фото

  • Цветная капуста жареная
  • Немного истории
  • Для приготовления цветной капусты в кляре потребуется:
  • Цветная капуста жареная в кляре – пошаговый рецепт
  • Приготовление жареной цветной капусты в кляре
  • Вариации блюда
  • О пользе цветной капусты
  • Похожие рецепты
  • Простой рецепт приготовления цветной капусты в кляре
  • ВКУСНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-ТАЙСКИ

    Свое забавное название овощная культура получила за цветоносные побеги, которые используют в пищу, а не за цветовые ассоциации. Завезенная в Россию с берегов Средиземного моря во времена Екатерины Великой, цветная капуста поначалу тяжело приживалась в суровых климатических условиях, по сравнению с привычными для нее, пока знаменитый Болотов.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Запеченная картошка на сковороде

    Т. (агроном 18 века) не вывел холодостойкие сорта.

    Благодаря чему овощ стал прекрасно произрастать в больших количествах и естественным образом попал на стол в качестве еды. Фантастические способности русских поваров в готовке всевозможных гарниров и закусочных блюд известны во всех странах, поэтому нет ничего удивительного в том, что рецепт приготовления капусты в кляре появился именно в России, хотя вариации данного блюда можно встретить практически во всех странах, где присутствует это съедобное растение.

    Для приготовления цветной капусты в кляре потребуется:

    • Капустный вилок – 1 шт.;
    • Куриное яйцо – 2-3 шт.;
    • Мука – 1,5-2,5 столовые ложкиожки;
    • Сыр – 65 гр.;
    • Соль;
    • Черный или красный молотый перчик;
    • Растительное масло для жарки.

    Цветная капуста жареная в кляре – пошаговый рецепт

    1. Спелый вилок цветной капусты помещаем на разделочный стол, избавляемся от листвы и внимательно рассматриваем – да, да не удивляйтесь этому.

    Гусеницы-капустницы частенько скрываются внутри вилка. С помощью ножа срезаем самые симпатичные соцветия. Желательно сохранить и небольшую ножку, чтобы было удобнее обмакивать овощные головки в тесто.

    Разрезаем цветную капусту на соцветия с ножкой

  • Ни в коем случае не отрываем шарики руками – нам нужна примерно одинаковая и крепкая форма шириков.
  • Раскладываем все, что получилось срезать более-менее ровно, на доске.

    Постарайтесь разрезать головку на одинаковые по размеру соцветия — это обеспечит равномерное приготовление блюда

  • Помещаем соцветия в пароварку на 15 минут или бланшируем в кипятке – выбираем способ, удобный вам и на этом, собственно, подготовка «кудрявой красавицы» закончена.

    Подготовленные соцветия отвариваем на пару или в воде в течение 15 минут

  • Далее займемся жидким тестом, в которое будем обмакивать наш главный ингредиент. В кулинарии такая смесь называется кляром.
  • Можно перемещаться по полям, по озерам, по горам А какие туры люди себе устраивают: отправляются под кайтом на Северный Полюс и обратно, совершают переход через Аляску, оседлав ветер воздушным змеем Эх, красота. Что нужно знать и иметь, чтобы заниматься сноукайтингом?

    Разбиваем в емкость два крупных яйца комнатной температуры.

    Для кляра берем два куриных яйца

  • Солим и перчим – это сугубо на свой вкус. Хорошо взбиваем.

    Яйца взбиваем венчиком вместе с солью и специями

  • Присоединяем мелко натертый сыр, причем какой имеется, такой и измельчаем. Слегка перемешиваем.

    В кляр добавляем натертый твердый сыр и смешиваем все еще раз

  • Добавляем немного муки, но так, чтобы смесь не получилась слишком густой.

    Туда же насыпаем муку, но не делаем кляр слишком густым — это затруднит обработку капусты

  • Проверяем ложкой и если масса с нее медленно стекает – это идеальный кляр.

    Идеальный по консистенции кляр должен стекать с ложки достаточно медленно

  • Придерживая соцветия за отросток головки, аккуратно обмакиваем в тесто, стараясь при этом сильно не надавливать на капусту.

    Берем по очереди отваренные соцветия за ножку и обмакиваем в жидкое тесто

  • Далее присыпаем мучкой.
  • Проводим аналогичные манипуляции с остальными заготовками, но ориентируемся на размер емкости для обжаривания.

    Затем кусочки капусты посыпаем мукой

  • Мы используем казан с высокими краями и небольшим диаметром дна.
  • Приготовление жареной цветной капусты в кляре

    Данная посуда идеально держит температуру нагрева и вмещает 7-8 капустных шариков. Предварительно раскаляем нашу экспериментальную «фритюрницу» с растительным маслом в объеме половины стакана и готовим цветную капусту в кляре, периодически переворачивая на разные бока.

    Для обжарки используем высокую посуду с толстыми стенками, например, котелок и выливаем в него примерно 1/2 стакана растительного масла. В раскаленное масло выкладываем капусту в тесте и не забываем переворачивать

  • Золотистые соцветия откидываем на дуршлаг – даем излишкам жира стечь. Также для этого не возбраняется использовать бумажное полотенце, на которое осторожно выкладываются капустные шарики. Удобнее всего извлекать жареную капусту кулинарными щипцами.

    Когда соцветия поджарятся до золотистого цвета, вынимаем их из фритюра в дуршлаг и даем стечь.

    В качестве альтернативы дуршлагу может служить бумажное полотенце

  • Подаем блюдо в качестве закуски или гарнира. Цветная капуста жареная в кляре прекрасно сочетается с мясным.
  • Для тех, кто к мясу равнодушен, предлагаем вариант с томатным или чесночным соусом – накалываем хрустящий шарик на вилку или его часть, сформированную с помощью ножа, опускаем в небольшое количество кетчупа и съедаем.

    Такая капуста прекрасно подойдет к столу и как гарнир, и как закуска так что смело подавайте ее с соусами, а также мясными и сырными блюдами

    Вариации блюда

    Разнообразить цветную капусту в кляре довольно сложно, а вот пофантазировать с самим кляром – в легкую. Вместо яиц можно использовать пиво или майонез, муку заменить сухарями, а сыр и вовсе исключить – всё просто!

    О пользе цветной капусты

    О том, что цветная капуста помогает в борьбе с раком, имеется достаточно информации, но это не означает, что нужно накинуться на соцветия, исключив все остальные овощи из своего рациона.

    Цветная капуста сама по себе является идеальным низкокалорийным диетическим продуктом питания и великолепно усваивается организмом, но наше блюдо всё-таки имеет в своем составе муку, сыр и яйца, причем припущенные в кипящем масле, следовательно, от невысокой калорийности не остается и следа – это нужно учитывать. В любом случае кудрявая красавица, приготовленная с помощью нашей пошаговой инструкции в несколько раз полезнее жареной картошки, которую все так привыкли употреблять на гарнир.

    В завершении хочется поблагодарить вас, наши дорогие читатели, за то, что рецепт цветной капусты в кляре вы дочитали до конца, а значит – есть шанс, что он обязательно попадет в Ваш кулинарный блокнотик.

    Для «ХозОбоза» это очень важно, поверьте!

    Похожие рецепты

    Источник: http://olyonushka.ru/klyar/zharenaya-tsvetnaya-kapusta-v-klyare-retsepti-s-foto.php

    Как приготовить капусту в кляре?

    На волне увлечения всех вокруг здоровым питанием, многие хозяйки всерьез задумались над проблемой приготовления полезной пищи так, чтобы она была вкусной. Но вполне можно из овощей, богатых различными нужными организму витаминами, приготовить настоящий деликатес. Доказано множеством домохозяек: любой способ того, как приготовить капусту в кляре, не оставит равнодушными ваших домочадцев. Очень хорошо это блюдо в качестве как горячей, так и холодной закуски.

    Рецепт приготовления капусты в кляре

    Один из способов приготовления выглядит следующим образом. Итак, белокочанная капуста в кляре:

    • Половину кочана капусты нужно аккуратно разделить на листочки, хорошо промыть и опустить в подсоленную кипящую воду. Чтобы приготовить кляр, во взбитые венчиком или миксером яйца (2 штуки) добавляем щепотку соли и пятьдесят граммов муки.
    • Массу нужно очень хорошо вымешать, получив консистенцию однородной густоты. Снова возвращаемся к капусте, каждый листочек которой макаем в кляр и обжариваем до образования золотистой корочки на разогретой сковороде.
    • Готовое блюдо можно подать со сметаной и зеленью. Не меньшей популярностью пользуется и рецепт: Цветная капуста в кляре. Благодаря своим интересным вкусовым качествам, этот вид капусты всегда дополнит любой праздничный стол.
    • В подаче блюда важно не только качество приготовления еды, но и эстетическая сторона угощения. Поэтому, чтобы избежать темного оттенка, который цветная капуста приобретает при контакте с ножом, рекомендуется залить порезанные соцветия холодной водой с растворенной в ней столовой ложкой лимонного сока.
    • Выдержав капусту в таком растворе некоторое время, ее нужно варить в подсоленной воде не менее десяти минут, чтобы она стала мягкой. Кляр, как и в предыдущем рецепте, готовится из куриных яиц, щепотки соли, небольшого количества перца и нескольких ложек муки. Массу хорошо взбиваем, чтобы не было комочков. Окунаем в кляр кусочки капусты и жарим на растительном масле до образования аппетитной корочки.

    Несколько полезных советов

    Нет ничего сложного в том, чтобы самостоятельно приготовить блюдо капуста в кляре, рецепт ведь всегда можно придумать или усовершенствовать на своей кухне. Каждая хозяйка выбирает наиболее оптимальные для себя пропорции продуктов, учитывая гастрономические предпочтения членов своей семьи. В любом случае, все премудрости придут с опытом.

    Рецепт брокколи в кляре

    Очень вкусной может быть капуста брокколи в кляре. Принцип приготовления – тот же, что и с остальными сортами капусты. Вот только варить брокколи нужно не более трех минут, учитывая нежные листики ее соцветий.

    • Откинув капусту на дуршлаг, готовим кляр: смешиваем два желтка, немного сахара, соли и перца, добавляем пару ложек оливкового масла, пол-литра минеральной воды и около четырехсот грамм пшеничной муки.
    • Оставшиеся белки взбиваем в густую пену и добавьте к тщательно размешанной массе, которую вы только что получили. Окунув каждое соцветие в кляр, обжарьте его в хорошо разогретом масле.
    • Подавать можно с любым соусом и свежей зеленью. Уверены, ваши кулинарные изыски оценят как домочадцы, так и гости.

    Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/ovocshi/kapusta/kak-prigotovit-kapustu-v-kljare

    Цветная капуста в кляре

    Цветная капуста в кляре

    Все разновидности капусты, несмотря на существенные различия во внешнем виде и вкусе, обладают значительной пищевой ценностью. В них содержится большое количество витаминов и минералов, они нормализуют обменные процессы, способствуют очищению организма от шлаков, поддерживают иммунитет. Энергетическая ценность этих овощей невелика, они хорошо усваиваются и почти ни у кого не вызывают аллергии.

    Многие кулинары отдают предпочтение цветной капусте, так как она обладает уникальным вкусом и ее трудно испортить при готовке. Одним из блюд, которые можно сделать на завтрак, ужин или на перекус, является цветная капуста в кляре. Она вкусна горячей и остывшей. Ее удобно есть, так что она подходит даже для фуршетного стола.

    Разнообразие рецептов позволяет подобрать вариант теста, максимально соответствующий пожеланиям хозяйки.

    Особенности приготовления

    Технология приготовления цветной капусты в кляре имеет свои особенности, о которых необходимо знать, если хочется удивить гостей вкусным и красивым блюдом.

    • Перед тем как жарить капусту в кляре, ее необходимо отварить. Для этого ее разбирают на соцветия и замачивают в соленой воде, чтобы удалить спрятавшихся в них насекомых. Затем соцветия промывают, опускают в горячую воду и отваривают примерно 10 минут почти до полной готовности. Степень готовности определяют с помощью вилки, протыкая ей варящиеся соцветия.
    • Замороженную капусту варят не размораживая. Время ее приготовления составляет около 7 минут.
    • Чтобы капуста лучше сохраняла свой вид, в воду можно добавить немного сахара, а самой воды не должно быть слишком много. Хороший результат удается получить при отваривании соцветий в минеральной воде.
    • Готовая капуста может размякнуть и стать хрупкой. Чтобы предотвратить это, ее, достав шумовкой из кипящей воды, опускают в ледяную воду.
    • Кляр для цветной капусты должен иметь консистенцию средней по густоте сметаны. В этом случае он будет хорошо обволакивать соцветия.
    • Обмакивать капусту в кляр удобно, подцепив соцветия вилкой.
    • Жарить цветную капусту в кляре можно только на раскаленной сковороде в большом количестве кипящего масла. Только так тесто быстро подрумянится, не растекаясь на сковороде.
    • Обжаренную капусту рекомендуют выкладывать на тарелку, застланную салфеткой, чтобы она впитала излишки жира.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рис тушеный с овощами

    Читать ещё  Как жарить цветную капусту на сковороде

    Подавать цветную капусту в кляре к столу лучше горячей, хотя и в холодном виде эта закуска достаточно вкусна. Отдельно можно поставить соус. Хорошо подойдут соусы из сметаны, сыра, грибов.

    Цветная капуста в хрустящем кляре

    Состав:

    • цветная капуста – 0,3 кг;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • мука пшеничная – 20 г;
    • панировочные сухари – сколько понадобится;
    • растительное масло – сколько потребуется;
    • вода – 20 мл;
    • соль, перец, пряные травы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Приготовьте раствор из столовой ложки соли и двух литров воды. Опустите в него вилок капусты на 10 минут. Удалите всплывших на поверхность насекомых.
    • Капусту разделите на соцветия, промойте их и срежьте темные участки.
    • Отварите капусту до полуготовности в кипящей воде.
    • Выньте соцветия шумовкой и опустите в холодную воду. Спустя 5 минут откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
    • Взбейте вилкой или венчиком яйцо. Добавьте воду, соль, перец, пряности, взбейте еще раз.
    • Добавьте муку и снова взбейте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
    • На сковороде разогрейте масло.
    • Окуните каждое соцветие в кляр, обваляйте в панировочных сухарях и опустите в кипящее масло.
    • Обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования хрустящей корочки.
    • Выложите на салфетку. Когда она впитает лишнее масло, переложите капусту на блюдо и подавайте к столу.

    Кляр по этому рецепту получается хрустящим, но тонким. Если хочется, чтобы тесто покрывало капусту, как пирожок начинку, лучше воспользоваться другим рецептом.

    Цветная капуста в кляре на минералке

    Состав:

    • цветная капуста – 0,5 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • мука пшеничная – 0,4 кг;
    • минеральная вода – 0,5 л;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • любое растительное масло – сколько потребуется;
    • сахар – 5 г;
    • соль, душистый молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Капусту, разобрав на соцветия, отварите до готовности или почти до готовности.
    • Разбейте яйца, отделив белки от желтков.
    • Желтки разотрите с сахаром.
    • Смешайте с минералкой.
    • Постепенно добавляя просеянную муку и размешивая, сделайте тесто.
    • Влейте в него две столовые ложки оливкового масла, добавьте душистый перец, предварительно размолов его в порошок, и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции, по густоте напоминающей сметану.
    • Взбейте белки в пышную пену и осторожно перемешайте с тестом.
    • Разогрев на сковороде масло, выложите на нее соцветия капусты, предварительно окунув их в кляр.
    • Подрумяньте капусту в кляре со всех сторон и выложите на салфетку.
    • Когда масло стечет, переложите капусту в тарелки и подайте к столу.

    Читать ещё  Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром

    Этот рецепт кляра относится к числу наиболее экономичных, но невысокая его себестоимость не сказывается негативно на вкусе готового блюда. Внешний вид его тоже не вызовет у вас нареканий.

    Цветная капуста в сырном кляре

    Состав:

    • цветная капуста – 1 кг;
    • яйцо куриное – 4 шт.;
    • мука пшеничная – 50 г;
    • твердый сыр – 100 г;
    • сушеная зелень – 5 г;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • растительное масло – сколько понадобится.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте капусту, разобрав на соцветия и отварив до полуготовности.
    • Яйца разбейте в миску. Добавьте к ним сушеную зелень и соль, хорошо перемешайте.
    • Добавьте муку и размешайте до получения однородной консистенции.
    • Мелко натрите сыр и смешайте с тестом.
    • Окуните в кляр соцветия капусты и обжарьте в большом количестве кипящего масла до образования хрустящей корочки.
    • Постелите на блюдо салфетку, выложите на нее поджаренную капусту. Салфетка впитает масло, стекающее с капусты, в результате чего блюдо получится более вкусным и менее калорийным.

    Цветная капуста, жаренная в кляре по приведенному рецепту, может послужить не только сытным обедом. Она станет неплохой закуской к вину или пиву.

    Цветная капуста в сырно-пивном кляре

    Состав:

    • цветная капуста – 0,6 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • мука пшеничная – 80 г;
    • твердый сыр – 60 г;
    • растительное масло – сколько потребуется (в том числе 40 мл для кляра);
    • пиво – 100 мл;
    • приправы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Разобранную на соцветия капусту отварите, откиньте на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя вода.
    • В миску разбейте яйца, добавьте к ним две столовые ложки масла и щепоть соли, взбейте.
    • Введите пиво и взбейте яйца вместе с ним.
    • Добавьте соль и приправы по вкусу.
    • Мелко натрите сыр и введите в кляр.
    • Размешайте до однородного состояния.
    • Разогрев на сковороде масло, опустите в него капусту, окунув каждое соцветие в получившийся кляр.
    • Обжарьте до готовности.

    После того как с капусты стечет лишнее масло, ее можно подать к столу. Как и приготовленная по предыдущему рецепту, она может заменить закуску к алкогольным напиткам, особенно хорошо она идет к пиву, однако на ужин или завтрак подходит ничуть не хуже. Даже дети не откажутся от такого аппетитного перекуса.

    Читать ещё  Ризотто с грибами

    Запеченная цветная капуста в кляре

    Состав:

    • цветная капуста – 0,5 кг;
    • молоко – 0,25 л;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • твердый сыр – 100 г;
    • мускатный орех – щепоть;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • сливочное масло – 20 г.

    Способ приготовления:

    • Капусту переберите, промойте и обсушите полотенцем.
    • Форму смажьте растопленным сливочным маслом.
    • Не отваривая, выложите в форму соцветия капусты.
    • Подсолите и поперчите их по вкусу.
    • Яйцо взбейте с молоком и мускатным орехом.
    • Залейте полученной смесью капусту.
    • Посыпьте капусту мелко натертым сыром.
    • Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
    • Запекайте капусту в кляре 40 минут.

    При желании капусту можно положить не в большую форму, а в небольшие формочки для приготовления кексов, налив на дно ложку омлета, а затем залив оставшимся кляром. Обязательно оставьте расстояние от края около 1 см. В результате, вынув капусту из формочек, вы получите оригинальное блюдо, внешне напоминающее грибы. Такой вариант завтрака особенно понравится детям.

    Цветная капуста в кляре в мультиварке

    Состав:

    • замороженная цветная капуста – 0,5 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • мука пшеничная – 50 г;
    • молоко – 100 мл;
    • свежая зелень – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 20 мл.

    Способ приготовления:

    • Капусту заранее выньте из холодильника, чтобы она оттаяла. Обсушите ее, разложив на салфетке.
    • В миске соедините яйца, молоко, перец, соль и мелко порубленную ножом зелень.
    • Добавьте муку и размешайте до такой степени, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
    • Обмакните в кляр соцветия капусты и выложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом.
    • Готовьте капусту 30 минут, запустив программу «Выпечка».

    Если вам хочется приготовить по этому рецепту не замороженную, а свежую капусту, ее нужно слегка отварить. Сделать это можно как в кастрюле, так и в мультиварке, выбрав программу «Суп», или же на пару.

    Цветная капуста в кляре готовится достаточно просто. При этом блюдо выглядит необычно, аппетитно и нравится почти всем.

    Источник: http://OnWomen.ru/cvetnaya-kapusta-v-klyare.html

    Kuxarocka

    Kuxarocka

    Сегодня я вам предлагаю  жареную цветную капусту в кляре с кунжутом. Сытная, нежная и вкусная жареная  капуста в кляре, является одним из любимых овощных блюд в моей семье.

    Кунжут и минеральная вода добавленные в кляр придают капусте цветной жареной особый вкус, и хрустящие свойства.

    Её можно подать как самостоятельное блюдо, как закуску, а также в качестве гарнира к рыбе и мясу.

    Приветствуются у нас и другие рецепты блюд из цветной капусты такие как супы, в отваренном виде с жаренными сухариками, а также вкусный гивеч.

    Приготовление этого рецепта мне нравится и тем, что я могу регулировать приготовление кляра, добавлять в него любимые приправы, травы,  готовить на молоке или яйцах, подать с чесночком. Таким образом каждый раз меняю вкус кляра и блюда в целом.

    Приготовить цветную капусту в кляре не составит особого труда. Особых навыков здесь не требуется его сможет приготовить даже самый неопытный начинающий кулинар. Главное не переварить купусту, иначе витаминов сохранится меньше, соцветия развалятся и просто будет невкусной.

    Итак, готовим цветную капусту в кляре с кунжутом – рецепт с фото

    Очистить капусту от листьев. Промыть под проточной водой и разобрать на соцветия. Очень крупные соцветия можно разрезать пополам.Отварить в кастрюле в  подсоленном кипятке. Стараться не переварить.Вынуть шумовкой, переложить в миску или тарелку.

    Приготовление кляра для цветной капусты

    Смешать кефир или йогурт с минеральной водой. В глубокой мисочке размешать с мукой, добавив взбитые яйца, соль, сахар, размешать до состояния густой сметаны. В конце добавить кунжут и снова осторожно размешать.

    Можно добавить немного молотого перца, а также белки взбить отдельно, и затем осторожно ввести в конце.

    На сковороде нагреть растительное масло, затем добавить немного сливочного масла.

    Вилкой опустить каждое соцветие в кляр.

    Обжарить капусту в нагретом масле.Жарить со всех сторон до румяного цвета.

    Цветная капуста в кляре с кунжутом с фото готово!

    Подать как в горячем , так и в холодном виде.

    А если Вам нельзя есть жареное, можно попробовать запечь цветную капусту.

    Приятного аппетита!

    Автор Галина

    Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

    Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!

    Источник: http://kuxarocka.ru/recipes/zharenaya-cvetnaya-kapusta-v-klyare-s-kunzhutom-recept-s-foto/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Куркума от паразитов

    Закрыть