Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами

Баклажаны с помидорами

С наступлением осени баклажаны и помидоры можно встретить практически на каждом столе, и это отличный повод порадовать себя и своих близких овощной вкуснятиной. Баклажаны с помидорами – замечательная комбинация, которая предлагает массу вариантов для кулинарных экспериментов. Яркий вкус сочных помидоров отлично сочетается с нежными и нейтральными по вкусу баклажанами, позволяя использовать два этих овоща в самых разнообразных блюдах.

Количество рецептов, в которых могут быть задействованы баклажаны с помидорами, крайне велико – это и салаты, и запеканки, и разнообразные закуски, и вторые тушеные блюда, и всевозможные консервации, и многое-многое другое. Добавление различных ингредиентов, специй и зелени каждый раз будет делать вкус блюд новым и неповторимым.

Чтобы ваши баклажаны с помидорами заслужили самых высоких оценок, тщательно подходите к вопросу выбора овощей, обращая внимание на их качество. Кожица хороших баклажанов должна быть гладкой и блестящей, без каких-либо царапин, вмятин и морщин. Лучше всего использовать молодые баклажаны, которые имеют упругую зеленую плодоножку.

Помидоры также должны быть крепкими и плотными без признаков повреждения на кожице. Качественные свежие овощи – залог успеха любого блюда.

Перед приготовлением нарезанные баклажаны рекомендуется посыпать солью и оставить на 20-25 минут, после чего промыть под проточной водой – такой способ позволит избавиться от горечи, присущей данным овощам.

Первым, что приходит в голову, когда слышишь словосочетание «баклажаны с помидорами» – скорее всего, будет рататуй. Это классическое блюдо французской кухни уже давно успело стать популярным среди наших соотечественников благодаря простоте своего приготовления, аппетитному внешнему виду и не менее чудесному вкусу.

Особую изюминку блюду придают традиционные прованские травы, такие как розмарин, тимьян и базилик, поэтому не забывайте использовать их при готовке, добавляя в свежем или сушеном виде.

Рататуй можно считать классикой вегетарианской кухни, поэтому на данное блюдо следует обратить внимание тем, кто следит за своим питанием.

Рататуй

Ингредиенты: 1 баклажан, 1 кабачок, 4 помидора, 1/2 луковицы, 1/3 болгарского перца, 3-4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 2 чайные ложки приправы «Прованские травы», свежий базилик для украшения (по желанию), растительное масло,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажан, кабачок и три помидора нарезать тонкими кружочками. Выложить овощи в смазанную маслом форму для запекания по спирали, чередуя ломтики по цветам. Слегка посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист, сбрызнуть маслом. Чтобы приготовить соус, мелко нарезать перец и лук, слегка обжарить в растительном масле до мягкости.

Снять с оставшегося помидора кожицу, обдав его кипятком, мелко нарезать и добавить к луковой смеси вместе с 1/2 стакана воды. Тушить 4 минуты. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и приправу, готовить еще 1-2 минуты. При желании соус можно пюрировать при помощи блендера. Полученным соусом залить овощи в форме, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Убрать фольгу и запекать еще около 15 минут. Украсить блюдо базиликом и подавать.

Лазанья – замечательное многокомпонентное блюдо, которое никогда не надоест в силу возможности постоянно изменять начинку на свое усмотрение. Предлагаем вам приготовить лазанью с начинкой из баклажанов, помидоров, грибов и мясного фарша – такое сытное и невероятно аппетитное блюдо, несомненно, придется по вкусу каждому.

Лазанья из баклажанов с фаршем, помидорами и грибами

Ингредиенты: 2 больших баклажана, 5 больших помидоров, 1 большая луковица, 500 г говяжьего фарша, 500 г шампиньонов, 500 мл молока, 200 г сыра, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 5 столовых ложек муки, 1-2 зубчика чеснока, листы для лазаньи, растительное масло, щепотка мускатного ореха,

соль и специи по вкусу.

Приготовление: Растопить в кастрюле сливочное масло, всыпать муку и непрерывно перемешивать около 2-3 минут. Медленно влить молоко, не прекращая помешивать. Добавить щепотку соли и щепотку мускатного ореха, варить на очень медленном огне, пока соус не загустеет, около 5-7 минут. Баклажаны нарезать длинными ломтиками, смазать маслом, разрезать вдоль на равные части, смазать маслом, посыпать солью и запечь в духовке. Нарезать и поджарить грибы.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные с чесноком и помидорами на зиму

Отдельно поджарить фарш с нарезанным луком, добавив измельченный чеснок и мелко нарезанные помидоры. Добавить сливки и специи по вкусу, перемешать и готовить 2-3 минуты.

Форму для запекания смазать соусом, положить листы лазаньи, выложить фарш, грибы и баклажаны. Чередовать листы лазаньи и начинку, чтобы получилось несколько слоев. Последний слой хорошо полить соусом и посыпать тертым сыром. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Убрать фольгу и запекать еще 15 минут.

Сочетание баклажанов с помидорами весьма редко используется в салатах – и зря! Эти овощи отлично сочетаются друг с другом в любом виде, и наш следующий рецепт – яркое тому подтверждение.

Салат из баклажанов, помидоров и яиц

Ингредиенты: 1 большой баклажан, 6-7 помидоров черри, 1 луковица, 3 яйца, 1-2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, несколько веточек укропа, растительное масло,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить яйца вкрутую. Нарезать баклажан кубиками, лук – полукольцами. Обжарить лук в сковороде в растительном масле, добавить баклажан, накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне до легкого румяного цвета. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и жарить еще 1 минуту. Выложить овощную смесь в салатник, добавить измельченный укроп и разрезанные пополам помидоры черри. Посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и подавать.

Баклажаны с помидорами невероятно хороши в виде закусок – они могут быть горячими или холодными, запеченными или жареными, в виде рулетиков или многослойные Какой бы вариант вы не выбрали, можете не сомневаться, что это будет невероятно вкусно! Предлагаем вашему вниманию два варианта закуски из баклажанов с помидорами.

Рулетики из баклажанов с помидорами

Ингредиенты: 4 небольших баклажана, 2 помидора, 2-3 зубчика чеснока, 150 г майонеза, растительное масло, соль,

зелень укропа или петрушки.

Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими полосками и залить водой, растворив в ней столовую ложку соли. Оставить баклажаны на 20 минут. Просушить баклажаны и обжарить с растительном масле с двух сторон до румяного цвета. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру.

Смазать ломтики баклажанов майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком. Положить на тонкий край полоски баклажана кусочек помидора и свернуть рулетом. При желании можно закрепить рулетики декоративными шпажками или зубочистками.

Выложить готовые рулетики на блюдо и украсить петрушкой или укропом.

Баклажаны в кляре с помидорами и сыром

Ингредиенты: 2 баклажана, 2-3 помидора, 2 яйца, 70 г сыра, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки майонеза, 2-3 столовые ложки муки, 2-3 столовые ложки молока, 1/2 пучка зелени укропа или петрушки, растительное масло,

соль по вкусу.

Приготовление: Нарезать баклажаны кружочками, посыпать солью и оставить на 20-30 минут для удаления горечи. Промыть баклажаны под проточной водой и просушить. Для приготовления кляра взбить яйца, добавить молоко и муку, посолить по вкусу. Полученная масса должна иметь среднюю густоту.

Обмакнуть баклажаны в кляр и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Пока баклажаны жарятся, натертый на мелкой терке сыр смешать с майонезом, измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Данной смесью необходимо смазать поджаренные баклажаны, пока они еще горячие. Поверх каждого баклажана выложить по тонкому кружку помидора.

Украсить блюдо зеленью, подавать при комнатной температуре или в охлажденном виде.

Икра из баклажанов с помидорами может использоваться в качестве самостоятельной закуски, если намазать ее хлеб, или в виде дополнения к другим блюдам, например, она может стать отличным гарниром к мясу.

Баклажанная икра с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты: 7 баклажанов, 5 помидоров, 4 болгарских перца, 3 луковицы, 2 моркови, 5-7 зубчиков чеснока, 3-4 столовые ложки сахара, растительное масло,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:
У баклажанов удалить кожицу и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь натереть на крупной терке. У помидоров снять кожицу, ошпарив кипятком, и пюрировать при помощи блендера.

Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и готовить около 8 минут. Добавить томатную массу, баклажаны и морковь. Тушить 30 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль и специи по вкусу.

Когда вся лишняя жидкость выпарится, икра будет готова. Лучше всего подавать икру в охлажденном виде.

Баклажаны с помидорами универсальны тем, что при всей своей простоте они легко могут стать настоящим украшением праздничного стола. Относительная дешевизна и отменный вкус баклажанов с помидорами сделает блюда, приготовленные с использованием данных овощей, вашими любимчиками. Приятного аппетита!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста тушеная с кабачками

Светлана Попова 

Источник: https://kedem.ru/chtoprigotovit/baklazhany-s-pomidorami/

Как правильно готовить баклажаны

Баклажан, овощ, который имеет насыщенный, тёмно-пурпурный или коричневато-пурпурный цвет.

Эти овощи также имеют ряд преимуществ  для здоровья, одним из которых является то, что они помогают снизить высокий уровень холестерина в крови. Их можно приготовить различными способами — пожарить, их кладут в супы, делают из них запеканку.

https://www.youtube.com/watch?v=vC53—zoKKY

В следующих строках, мы перечислили несколько вариантов как правильно готовить баклажаны. Прочитайте эти рецепты и используйте тот, который вам наиболее подходит вашему вкусу.

Как приготовить баклажаны

Прежде чем начинать их правильно готовить необходимо ознакомиться с сортами. Хотя наиболее распространенными являются сорт глобус,  также можно найти тонкий итальянский,  китайский, японский и индийский.

ИтальянскийКитайскийЯпонский

Крупные баклажаны, должны быть слабосолёными, так как они могут оказаться горькими. Для этого их нужно нарезать кружочками и посыпать солью положив их в дуршлаг на 20 — 30 минут. После этого, тщательно промойте их и измельчите.

Запечь в духовке

Лучший способ для того чтобы подтвердить как правильно готовить баклажаны — это запечь их в духовке. Чтобы получить наилучший результат, используйте большие кусочки. Если  хотите испечь овощ, очистите кожу и вымочите его в подсоленной воде в течение приблизительно 15 минут. Это поможет уменьшить горький вкус. После того как вода стечёт, проколите баклажан, а затем уже запекайте в предварительно разогретой духовке при 175 ° С.

Запеченные баклажаны с сыром пармезан

Ингредиенты:

  • Среднего размера овощ, 1
  • Итальянские сухари, 1 чашка
  • Измельченный сыр пармезан, ½ чашки
  • Оливковое масло, 2 столовые ложки
  • Сливочное масло, ½ стакана
  • Соус для спагетти или приготовленный  соус айоли в домашних условиях, 1 ½ столовых ложки
  • Солить по вкусу

Метод приготовления:

В неглубокой сковороде нужно растопить сливочное масло и смешать с оливковым маслом.

  • Разрежьте баклажаны на тонкие ломтики и опустите их в масляную смесь.
  • Обваляйте эти смазанные кусочки в сухарях и поместите их на смазанный жиром противень.
  • Примените соус спагетти на кусочки и покройте их тёртым сыром.
  • Выпекайте  в предварительно разогретой духовке при температуре 175° С, не забудьте повернуть ломтики и запечь их с другой стороны.
  • Украсьте его оставшимся сыром и подавайте с соусом спагетти.

Просто обжареные на сковороде

Баклажаны можно просто обжарить на сковороде:

  • В сковороду налейте небольшое количество оливкового масла и после того как оно станет горячим, обжарьте овощи от 5 до 7 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока кусочки/ломтики не станут коричневыми и нежными.
  • Поскольку они легко впитывают масло, желательно не использовать слишком много масла.
  • Также можно правильно  приготовить баклажаны на гриле. Слегка смажьте кусочки/ломтики и поджарьте их на среднем и средне-сильном огне с каждой стороны, по 10 минут или пока они не станут коричневатого цвета и мягкими.

Другой вариант жареного баклажана:

  • Жарьте слегка смазанные маслом овощи около 5 минут с каждой стороны нарезанные кусочками/ломтиками, или пока они не станут коричневатого цвета и мягкими.
  • Вы можете готовить баклажаны с помидорами, чесноком и травами, такими как базилик, петрушка и мята.
  • Возьмите не глубокую сковородку и  налейте немного масло и после того как масло хорошо нагреется, положите чеснок.
  • В течение нескольких секунд обжаривайте чеснок и затем можете добавить помидоры. После того как помидоры станут мягкими, добавьте зелень и нарезанный кусочками/дольками баклажан.
  • Готовить нужно пока овощ не станет мягким.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Диетическая тушеная капуста

Классическое китайское блюдо

Много информации про китайскую еду, вот одно из оригинальных блюд.

  • В случае, если вы решите сделать классическое китайское блюдо, в сковороду налейте немного масла и добавьте чеснок.
  • Обжарьте его в течение нескольких секунд и добавьте красный перец чили и немного свиного фарша.
  • После того как свинина станет мягкой, добавьте баклажаны нарезанные кусочками/дольками.
  • Готовьте пока баклажаны не станут мягкими.
  • Возьмите целый  и сделайте в нём прорези.
  • В каждый разрез положите несколько кусочков чеснока. Поставьте  в духовку и установите температуру до 200 градусов С. Запекайте в течение 40 — 60 минут. После этого, почистите баклажан и нарежьте его или разомните в пюре.

Источник: http://margoritka.ru/kak-gotovit-baklazhanyi.html

Закуска из баклажанов с помидорами и сыром

Очень простая и очень вкусная закуска из баклажанов с сыром и помидорами великолепно дополнит мясное или рыбное блюдо в качестве гарнира, а с ломтиком хлеба станет шикарным перекусом. Приготовить ее может и опытная хозяйка, и мужчина, впервые оказавшийся на кухне. Достаточно внимательно почитать рецепт, или посмотреть видео, чтобы научиться раз и навсегда.

Возьмем: 500 г баклажанов, 350 г помидоров, 100 г сыра, 5-7 зубчиков чеснока по вкусу, зелень, соль, перец.

Как приготовить простую закуску из баклажанов

Баклажаны нарезаем кружками толщиной приблизительно 1 см, густо посыпаем солью, кладем на тарелку или в миску, накрываем другой тарелкой, прижимаем чем-то тяжелым и оставляем на 15 минут. В качестве гнета (тяжести) можно использовать банку с водой, большой камень, или гальку в мешочке, положенном в кастрюльку.

Помидоры нарезаем кружочками.

Сыр натираем на крупной терке, либо нарезаем тонкими пластинками специальным ножом для резки овощей. Сыр лучше брать твердых сортов. Из дешевых подойдет гауда или эдам.

Чеснок чистим и, либо мелко рубим вручную, либо давим давилкой для чеснока.

Сок, который выделился из баклажанов, сливаем. Можно также слегка отжать баклажанные кружочки руками, чтобы с соком вышла вся горечь.

Мы все подготовили, и теперь можем решать, как будем готовить баклажаны: на сковородке или в духовке. Результат будет слегка отличаться по вкусу, да и сам процесс приготовления немного разнится по времени.

Если решили делать в духовке, то включаем ее на 180 градусов. Выстилаем противень бумагой для запекания.

Выкладываем баклажаны на бумагу без масла, посыпаем их тертым чесноком, кладем сверху кружки томатов, поверх всего посыпаем сыром, либо накрываем ломтиками сыра, если вы его не натирали, а резали.

Ставим противень в духовку на 20-30 минут.

Если решили готовить на сковородке, то хорошо нагреваем ее, наливаем растительное масло и выкладываем продукты слоями, но не как описано выше, а постепенно. Вначале чуть-чуть поджариваем баклажаны с одной стороны на среднем огне, переворачиваем, посыпаем чесноком и накрываем кружками помидоров. Убавляем огонь до самого маленького и закрываем плотной крышкой. Минут через 10 можно посыпать сыром, снова накрыть крышкой и готовить еще от пяти до 10 минут.

По поводу соли, то ее лучше не класть, ведь баклажаны мы солили. Однако, помидоры могут оказаться слишком сладкими, да и вкусы у всех разные, поэтому пробуйте. А вот если любите острое и хотите поперчить, то перчите помидоры до того, как положите сыр.

Разница между готовкой на сковороде или в духовке в том, что на сковородку много не поместится. И либо нам придется жарить порциями, что заберет лишнее время, либо надо пользоваться двумя сковородками. Однако, это отличное решение, когда надо приготовить 1-2 порции, или если в дебрях холодильника вдруг обнаружился одинокий баклажан, и вы ломаете голову, что с ним делать.

закуска из баклажанов с помидорами и сыром

Готовые кружки можно украсить сверху листиками кинзы или петрушки, либо посыпать мелко рубленным укропом. Закуску из баклажанов с сыром и помидорами можно есть и горячей, и холодной. Очень вкусно и очень просто. Попробуйте.

Приятного аппетита!

Видео пользователя Шедевры Кулинарии

Закуски и салаты   >> Главная

Источник: http://phistashka.ru/zakusky/zakuska-iz-baklazhanov-s-pomidorami-i-syrom.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как солить сухие грузди

Закрыть