Как жарить картошку

Как жарить картошку правильно?

как жарить картошку

Румяный жареный картофель — великолепное блюдо, которое любят и дети и взрослые. Кажется, что он довольно прост в приготовлении, однако, не стоит спешить. Весь секрет в его в аппетитной золотистой корочке, добиться которой не очень то просто, нужно овладеть некоторыми знаниями и навыками. Итак, как жарить картошку, чтобы она таяла во рту и при этом источала необыкновенный аромат, поговорим в этой статье.

  • Для обжарки картофеля лучше всего выбирать тяжелую чугунную сковороду или кастрюлю диаметром 26-28 см с толстым дном. Чугун отлично проводит и сохраняет тепло. В такой посуде картошка будет жариться не быстро, но равномерно.
  • В зависимости от предпочтений картофель можно нарезать различными способами: традиционно брусочками, кружками, тонкой соломкой и кубиками. Также существуют специальные картофелерезки, которые способны фигурно нарезать этот овощ.
  • Лучший картофель для жарки — тот, в котором мало крахмала. Как узнать какой картофель у вас? Это сделать не просто, если вы не разбираетесь в его сортах. Тогда проще всего удалить лишний крахмал. Для этого очистите картофель, хорошенько вымойте, нарежьте любым понравившимся способом и залейте холодной водой, так, чтобы она покрыла его полностью. Дайте картошке постоять в воде в течение часа, а затем слейте ее и еще раз промойте. После этих манипуляций удалите лишнюю влагу при помощи влажного полотенца.
  • Жарить картофель нужно обязательно на каком-либо жиру. Например, растительном, оливковом или сливочном масле, сале с прослойками мяса, смальце. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Правильное питание советует нам готовить картофель на рафинированном дезодорированном подсолнечном масле, причем добавлять его как можно меньше. Количество жира должно быть пропорционально количеству картошки. Самый большой расход требует фритюр, так как этот способ означает погружение предварительно нарезанных ломтиков в раскаленное масло.
  • Прежде чем положить картофель в сковородку ее нужно очень хорошо прогреть сначала без масла, а затем с ним. Когда над сковородой появится легкий дымок, знайте, пора забрасывать картошку. Чтобы она не размягчилась в процессе жарки в нее нельзя подливать холодное масло, так что рассчитывайте его количество изначально. Единственное исключение, когда картофель кладут на не разогретую сковороду — это запекание в духовке.
  • Обжаривать картошку лучше по частям, так, чтобы она в один слой покрывала дно сковородки. Время приготовления зависит от толщины нарезки и количества.
  • Помимо сырого картофеля можно обжаривать и предварительно сваренный картофель, а также блюда из картофельного теста.

Правильно жарить картошку нужно уметь, поэтому рассмотрим несколько способов.

Жареный картофель в масле

Чистим, моем, нарезаем картофель, в общем, проводим все манипуляции, описанные выше. Хорошенько разогреваем чугунную или любую другую сковороду с толстым дном. Иногда картофель жарят и в казанах. Если в вашем арсенале он имеется, то попробуйте, должно неплохо получиться. Наливаем масло, затем и его хорошенько накаляем. Только потом помещаем в сковороду картофель.

Если приготовить нужно на большую семью, тогда жарьте в несколько заходов. Готовьте картошку первые 5 минут на большом, огне, затем убавьте и продолжайте жарить его до зарумянивания. Увидев золотистую корочку, переверните картофель и снова прибавьте огонь на 5 минут, а потом снова уменьшите.

Этот способ очень уникален тем, что картошка очень быстро твердеет снаружи, приобретая аппетитный вид золотистый, а внутри остается мягкой.

Жареная картошка в масле с последующим тушением

Чтобы приготовить это блюдо нужно освоить в совершенстве первый способ, описанный чуть выше. Разница состоит лишь в том, что после того как картофель будет почти готов, то есть останется 5-7 минут, сковороду необходимо прикрыть крышкой и убавить огонь практически до минимума.

Под крышкой картофель распарится, корочка по-прежнему останется хрустящей, а внутри каждый ломтик будет нежным и рассыпчатым. Если вы жарите картошку, а затем собираетесь ее доводить до готовности под крышкой, то рекомендуется добавить лук и пару измельченных зубчиков чеснока.

Они раскроют еще сильнее ее вкус и аромат.

Жареный картофель во фритюре

Для приготовления вкуснейшего картофеля во фритюре надо знать несколько важных секретов:

  • Ломтики должны быть одинаковые по размеру.
  • Для равномерного обжаривания растительного масла наливают в три, а в идеале в пять раз больше, чем картофеля.
  • Перед тем как опустить картофель в масло, его температура должна быть не менее 180-200 градусов.
  • Для приготовления фри лучше всего использовать фритюрницу или кастрюлю с высокими бортами.
  • Правильный картофель фри опускают в масло два раза, первый — на 2-3 минуты, потом вытаскивают его и дают полностью остыть, а затем еще раз, на 5-6 минут, до образования золотистой корочки.

Если соблюсти все вышеперечисленные рекомендации, то вы порадуете своих домочадцев потрясающей картошкой фри. Не забудьте приготовить для нее несколько видов соусов на основе кетчупа и майонеза.

Жареный картофель в духовке

В этом случае все еще проще. Очищенный, хорошо вымытый картофель режем средними брусками или кружками и помещаем в смазанную маслом сковороду или на противень. Таким образом, кстати, можно жарить и начиненный овощ. Для этого в картофелине среднего размера делаем надрезы до середины клубня, между которыми кладем небольшие кусочки сала или бекона. Затем помещаем их в сковороду и отправляем в духовку запекаться до готовности.

Существует великое множество рецептов с использованием жаренного картофеля. Его очень часто тушат с мясом, шпиком, грибами и просто с луком. Жареная картошка — уникальное сытное и бюджетное блюдо, которое любят люди всех возрастов и поколений. Худеющим оно, конечно, не подходит, но иногда им все же можно себя побаловать, если съесть небольшую порцию до 12 часов дня.

Источник: http://TopKin.ru/voprosy/eda/kak-zharit-kartoshku-pravilno/

Как жарить картошку на сковороде: все про выбор картошки, манеру жарки, ломтики, масло..

Сегодня сайт Кошечка.ру научит тебя, как жарить картошку на сковороде. Тебе может показаться, что это вовсе не сложно, однако и в жарке картошки есть свои нюансы. А румяную картошечку с хрустящей коркой любят абсолютно все – взрослые, дети, мужчины, девушки Пожалуй, единственные её противники – это строгие блюстители фигуры. Однако кто сказал, что и они не могут порой побаловать себя этим вкуснейшим ароматным блюдом?

Между прочим, клубни картофеля – не самый калорийный продукт, да и насыщают они куда лучше, чем, скажем, новомодные суши. Поэтому умение готовить картошку необходимо каждой хозяйке, в том числе и начинающей.

Итак, приступаем!

Сорт картошки

Это достаточно ответственный выбор, ведь от сорта картошки зависит и то, сколько жарить картошку на сковороде. Конечно, на глаз ты едва ли определишь вид и характеристики картошки, однако некоторые моменты всё-таки выделить сможешь.

Ты обязательно должна обратить внимание на цвет продукта. Не соблазняйся белой чистенькой картошкой: она очень быстро разваривается. А ты ведь озабочена тем, как пожарить ломтики картошки на сковороде, а не как сообразить жареное пюре, верно? Так что обрати внимание на клубни розоватого или жёлтого оттенка – они-то точно будут идеальными кандидатами для сковородки!

Семь раз отмерь, один – отрежь

Да-да, форма ломтиков также имеет большое значение. Если ты хочешь получить поджарые чипсы – режь картошку тонко; мягкие брусочки – бери значительно толще. Средняя толщина пластинок или соломки обеспечит тебя в меру прожаренной картошкой с золотистой корочкой.

Долой лишний крахмал!

Крахмал хорош только для стоячих воротничков, но никак для обеденного блюда. Промой пластинки картофеля под прохладной водой и оставь её в воде примерно на полчаса. Затем слей всю воду. Не забудь промокнуть картофель полотенцем: если он не высохнет окончательно, то будет брызгаться кипящим маслом со сковороды.

Выбор масла

От характера и природы масла, зависит многое – от того, как тебе придётся жарить картошку на сковороде, до вкуса этой самой картошки. В принципе, для жарки подойдёт совершенно любой животный или растительный жир – топлёное или подсолнечное масло, сало, маргарин Всё зависит от того, какое у тебя имеется и какой привкус ты хочешь получить.

Кстати, многие повара жарят картофель на горчичном масле для того, чтобы его цвет был более аппетитным и насыщенным. Ты можешь поступить так же, если ждёшь важных гостей. Ko6e4ka спешит напомнить тебе: масло стоит наливать на уже разогретую сковороду. К тому же, оно должно прикрывать ломтики картофеля примерно наполовину.

Как жарить картошку на сковороде

Манера жарки зависит от того, какого результата ты хочешь достичь. Желаешь порадовать себя сухими хрустящими снеками? Тогда не закрывай сковороду крышкой и позволь картофельной соломке подрумяниваться на большом огне. Однако будь осторожна: слишком рьяная борьба за хрустящую корку может обернуться для тебя спаленной картошкой!

Если же ты предпочитаешь нежные и мягкие ломтики, то попробуй комбинировать жарку и тушение. Для этого поставь сковороду с картофелем на маленький огонь и обязательно закрой её крышкой. Однако такие меры не освобождают тебя от необходимости порой заглядывать в сковородку и помешивать её содержимое.

Кстати, эксперты утверждают, что идеальной крышкой для жарки картошки является выпуклая и объёмная. Её форма позволяет воздуху и пару свободно циркулировать. Таким образом, соломка картошки жарится куда более равномерно. Хрустящая корка на ней также присутствует, но вместе с тем картошка получается достаточно мягкой и мясистой.

Пряности и дополнения

Если ты думаешь о том, как не только пожарить картошку на сковороде, но и сделать из неё полноценное блюдо, то всё содержимое твоего холодильника – в твоём распоряжении! К картошечке подойдёт абсолютно всё: яйца, колбаски или сосиски, мясо, любая зелень Добавь к этому ассорти приправ по вкусу – и ты получишь самое восхитительно блюдо на скорую руку, которое только можно себе вообразить!

«Так сколько жарить картофель на сковороде?» – спросишь ты. К сожалению, дать точный ответ на этот вопрос попросту невозможно. Всё зависит от толщины ломтиков, сорта картошки и т.д. Однако обычно картошка жарится не менее получаса. Вообще, все эксперты советуют смотреть на внешний вид продукта. Наблюдай за цветом картошки и не упусти тот момент, когда нежная румяность превратиться в тёмную горелую корочку!

На заметку: никогда не соли картошку в самом начале жарки! В таком случае ты уже никакими силами не сделаешь её хрустящей и поджаристой.

То же относится и к репчатому луку: его сок значительно смягчает и без того влажные ломтики. Как жарить картошку на сковороде с добавлением лука? Очень легко: просто приготовь их по отдельности – скажем, посыпь уже готовым луком жареную картошку. Таким образом, ты и корочку сохранишь, и любимым блюдом насладишься!

Источник: https://www.ko6e4ka.ru/kak-zharit-kartoshku-skovorode.htm

Вкуснейшая жареная картошка на сковороде с хрустящей корочкой

Трудно сосчитать, сколько в мире существует рецептов блюд из этого корнеплода, однако нашему сердцу была и остается близка жареная картошечка. Давайте же узнаем все тонкости, как быстро и вкусно, а главное — правильно пожарить картошку на сковороде, чтобы она получилась нежная и с аппетитной румяной корочкой.

Что удивительно, но вариантов приготовления ароматных клубней на чугунке тоже немало, но мы постарались собрать для вас наиболее интересные и оригинальные рецептуры.

Как жарить картошку на сковороде

Правила жарки картошки одинаковы для любого типа нарезки: соломкой, дольками, кубиками, ломтиками, и даже обжаренная целая молодая картошка — готовятся по одной технологии. Предлагаем пошагово рассмотреть каждый нюанс «картофельной кулинарии».

Сколько жарить картошку на сковороде?

Разниться может разве что только время, ведь чем мельче кусочки, тем быстрее будет готово блюдо. Например, на жарку картофельных кружков требуется не более 5 минут, на соломку – 10-15 минут, а на целые мелкие клубни молодого урожая – 20 минут под закрытой крышкой.

На каком огне жарить картошку на сковороде?

Для получения хрустящих корочек мелко нарезанный и отварной картофель лучше всего выкладывать в хорошо прогретое масло и жарить картофель в нём на сильном огне. Так картошка не успеет пропитаться жиром и у нас получатся красивые румяные корочки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Брокколи с сыром на сковороде

Что касается крупной нарезки или приготовления целых сырых клубней, то тут температурный режим будет меняться.

Для начала обжариваем картошку на сильном огне, буквально 5 минут, затем под крышкой следует немного потомить картофель на среднем огне, периодически перемешивая его. Когда клубни будут практически готовы, добавляем на плите огня и доводим «колобки» до хруста.

Стоит запомнить, что картошку можно солить только после ее приготовления, иначе овощ даст сок, и в результате мы получим не жареное, а тушеное блюдо.

На какой сковороде лучше жарить картошку?

Как далеко бы не зашли современные технологии, никакие тефлоновые и керамические сковородки никогда не смогут дать нам тот результат жарки картофеля, как чугунка.

На чугунной сковороде тепло распространяется равномерно, что позволяет приготовить картошку быстро и с такими желанно-аппетитными хрусточками.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить молодую картошку целиком на сковороде

Когда под конец лета мы получаем первый картофельный урожай с маленькими нежными клубнями, так и хочется скорее зажарить на сковороде целиком эти нежные «колобки».

Рецепт, который мы вам предлагаем, просто восхитительный. От приготовленной картошки все ваши знакомые будут в восторге.

  1. Молодой картофель даже не нужно очищать от шкурки, достаточно будет хорошенько его промыть с помощью мягкой щеточки. Желательно выбирать клубни одного размера, примерно с перепелиное яйцо.
  2. Готовим маринад для картошки. Чеснок перетираем в кашицу и смешиваем с мелконарезанным укропом, перцем, солью и растительным маслом.
  3. Полученным составом натираем картошку и оставляем на 15 минут. За это время пару раз содержимое кастрюльки следует перемешать.
  4. Спустя четверть часа ставим разогреваться чугунную сковороду, затем выгружаем на нее все содержимое емкости — картошку с маслом и специями.
  5. Обжариваем «колобки» на большом пламени, периодически их перемешивая, до получения хрустящей корочки.
  6. Проверять готовность картошки следует шпажкой или зубочисткой. Как только картошка станет мягкой внутри — блюдо можно считать готовым.

Жареная картошка кружками

Этот очень простой, но не особо быстрый вариант обжарки сырой картошки кружочками на сковороде будет кстати на праздничном столе и заслуженно пополнит список самых вкусных оригинальных закусок.

Ингредиенты

  • Картофель (крупный) – 4 шт.;
  • Масло подсолнечное – 80-100 мл;
  • Соль чесночная – по вкусу;
  • Перечный черный порошок – по вкусу.

Как жарить картошку кружками на сковороде

  • Очищенные клубни просушиваем на кухонном полотенце, затем шинкуем их ровными кружками, которые также следует просушить от выступившего сока при помощи бумажных салфеток.

Чтобы нарезка круглого ровного картофеля прошла быстрее, можно воспользоваться теркой-шинковкой.

  • Ставим на интенсивный огонь широкую, объемную сковородку, заливаем в нее масло и ждем, пока оно раскалится.
  • В горячее масло одним слоем выкладываем картофельные кружки и жарим их с двух сторон до хрустящей красноты. Буквально по 2 минуты с каждой стороны.
  • Готовые чипсы выкладываем на бумажное полотенце, и только когда лишний жир впитается в бумагу, посыпаем картошку чесночной солью и перцем.

Заявленного в рецепте картофеля хватает на 4 полноценные порции, так что всей семье вкусного угощения хватит на вечер.

Как пожарить вареную картошку на сковороде

Картофель отварной обжаренный – это, пожалуй, самый лучший и простой гарнир для праздничного стола, который можно подать абсолютно к любому мясному, рыбному или овощному главному блюду.

Ингредиенты

  • Картофель среднего размера – 10 клубней;
  • Масло подсолнечное нерафинированное – 100 мл;
  • Соль экстра – по вкусу;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Лук репчатый – ½ шт.;
  • Чеснок – 3 дольки.

Как обжарить вареный картофель на сковороде

Подготавливаем картофель к приготовлению

  • Картофельные клубни чистим от шкурки и целиком отвариваем в подсоленной воде до готовности, после чего выкладываем их на доску и оставляем остывать.
  • После того, как картошка остынет, каждый клубень следует разрезать вдоль напополам.

Обжариваем картошку на сковороде

  • Сковородку ставим на большое пламя и вливаем в нее масло.
  • Как только масло разогреется, выкладываем в него плоской стороной все картофельные половинки и жарим их до плотной корочки красно-коричневого цвета, а затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
  • Готовую картошку перекладываем на бумажные салфетки, чтобы удалился лишний жир.

Делаем заправку для картофельной закуски

  • Всю зелень рубим очень мелко и смешиваем со щепоткой соли и пропущенным через пресс чесноком.
  • Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами.
  • Заправкой из зелени и чеснока пересыпаем весь картофель и выкладываем готовое блюдо на тарелку горкой. Поверх раскладываем луковые колечки.

Вареная картошка, обжаренная на сковороде, получается очень вкусной, аппетитной и сытной.

Подают такое традиционное славянское угощение с классическим салатом из квашеной капусты или с солеными грибами.

Как вкусно и необычно пожарить домашнюю картошку

Покупая картошку фри, мы всегда удивляемся, почему она в кафе всегда такая хрустящая, а когда мы жарим ее дома на сковороде – мягкая? Да все потому, что готовить такое угощение нужно правильно, тогда и у нас картошечка в масле получится ничуть не хуже, а даже лучше.

Сделать такое блюдо в домашних условиях своими руками очень просто, тут даже никакие фото и видео рецепты не понадобятся, ведь наш пошаговый инструктаж объяснит все более, чем доходчиво.

Ингредиенты

  • Картофель средний – 6-8 шт.;
  • Перец красный острый – 1-2 ст.л.;
  • Масло растительное (без запаха) – 1-1,5 стакана;
  • Соль экстра – 2 щепотки.

Как вкусно жарить картошку фри на сковородке

1. Картофель моем, чистим от шкурки и нарезаем относительно толстыми брусками, как можно ровнее.

2. Картофельные брусочки засыпаем перцем, хорошенько перемешиваем, чтобы все ломтики были покрыты приправой равномерно, после чего перекладываем их в сито.

Сито нужно для того, чтобы сок, выделяющийся из картошки, стекал, ведь при попадании жидкости в масло — картошка будет вариться, а не жариться. К тому же, масло будет «стрелять» в разные стороны.

3. Теперь в сухую глубокую, но не особо широкую, сковороду заливаем растительное масло и доводим его до кипения на большом огне.

4. Как только масло нагреется до нужного состояния, огонь убавляем до среднего и отправляем в масло 2 охапки картошки. Не стоит сразу много брусочков отправлять в масло.

5. Обжариваем картошку буквально пару-тройку минут до уверенной красно-коричневой корочки и вынимаем шумовкой на бумажную салфетку.

6. После того, как вся картошка будет обжарена, присыпаем ее солью и сразу же приступаем к дегустации, иначе от соли картофель станет мягким.

С чем можно пожарить картошку на сковороде?

Правильно пожаренная картошка – это уже супер-вкусное и любимое многими блюдо. Однако в нашей традиционной кухне есть тысячи различных рецептов жарки картошки с разными добавками. Что вы выберете для себя — дело вашего вкуса.

Картошка, жареная с луком

Самым популярным вариантом является обжарка картошки с луком. В одних рецептах нашинкованный кольцами лук добавляют одновременно с картошкой на сковородку.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-kartoshku-na-skovorode.html

Как жарить картошку на сковороде

Как жарить картошку на сковороде

На первый взгляд что может быть проще, чем пожарить картошку. Однако на практике далеко не у всех получается сделать это легко и быстро. Что бы сделать картошку вкусной и с привлекательной зажаристой корочкой, нужно знать несколько небольших хитростей.

И начнем мы со страшного слова «бланширование». Бланширование картофеля – это подготовка картофеля к другим методам кулинарной обработки, позволяющая легко и экономно снять кожуру с клубней, перед запеканием или жаркой. Особенно это актуально для мелкого картофеля, чистка которого вживую весьма трудоемкая.

Как бланшировать картофель

Картофель, предварительно тщательно вымытый щеточкой, укладывается компактно в кастрюлю с холодной водой до полного покрытия, на медленном огне доводится до кипения, варится 2-5 минут, в зависимости от размеров клубней. Затем достается шумовкой и чистится.

Для запекания картофеля, если клубни аккуратные, гладкие, без выраженных глазков и повреждений, чистить его не рекомендуется, а употреблять вместе с кожурой, которая при запекании истончается, становится румяной, хрустящей и вполне съедобной. В кожуре, как раз, находятся ценные микро- и макро-элементы, в частности, Калий и Магний.

Кроме того, при этом кулинарном способе приготовления картофеля, не происходит вымывание в отвар витаминов, микроэлементов. Печеный картофель входит в состав диет при хронической почечной недостаточности, ожирении, синдроме Кушинга, когда имеются потери и дефицит калия, необходимого макроэлемента для сохранения функций клеток организма.

Он участвует в так называемом «калий-натриевом насосе», это пожизненный процесс, на который уходит 80% энергии организма. Прекращение работы этого насоса означает гибель клетки.

Время запекания в духовом шкафу 30-45-60 минут, в зависимости от размера клубня. Крупный картофель рекомендуется разрезать вдоль клубня пополам и укладывать разрезом на противень, смазанный жиром. За 45-60 минут кожура станет румяной корочкой, и подошва, прилегающая к противню, подрумянится. Получится отменное самостоятельное блюдо — жареная картошка в духовке. Ну и отличный гарнир к мясу или рыбе.

Если этот крупный картофель снабдить «парусами», воткнув сверху 1-2 зубочистки с нанизанными на них пластиками свиного сала, то противень смазывать можно лишь символически, чтобы картофель не присох и не пригорел.

Вытапливаемый из пластиков сала жир будет стекать на картофель и на противень, частично впитываясь в картофель и способствуя подрумяниванию подошвы клубня. Время экспозиции определяется по состоянию сала. Когда образуются сухие, но не горелые шкварки – блюдо готово. Обычно на это уходит 45 минут, если духовку предварительно разогреть.

«Парусами» не стыдно и гостей угостить, и на даче быстро приготовить как бы из ничего. Дети очень любят такие «кораблики».

Как вкусно пожарить картошку с корочкой на сковороде

Как жарить картофель? Вопрос покажется странным, на первый взгляд. Но основной секрет при этом способе кулинарного приготовления картофеля заключается в использовании хорошего масла.

Тут же вспоминается еще один распространенный вопрос — можно ли жарить картошку на оливковом масле? Идеальной жировой смесью для жарки картофеля является смесь сливочного и оливкового масла.

Сам по себе каждый из них обладает своим прекрасным вкусом и ароматом, но смесь позволяет достичь большей температуры жаренья картофеля и отодвинуть так называемую «точку дыма», когда жир начинает подгорать на сковороде, теряя вкусовые качества и образуя в большом количестве перекисные соединения и неприятные на вкус продукты горения, превращая, таким образом, жареный картофель из продукта здорового питания в непотребное и опасное для здоровья блюдо.

Вместо оливкового можно использовать другие растительные масла, желательно тоже с высокой «точкой дыма», такие как: кукурузное, льняное, рапсовое. Подсолнечное масло тоже годится, но имеет самую низкую точку дыма и горит в смеси со сливочным маслом при большом огне и высокой температуре жарки.

Как жарить картошку на сковороде

Ингредиенты

  1. Картофель, лучше предварительно бланшированный
  2. Сливочное масло
  3. Оливковое или другое растительное масло
  4. Соль по вкусу

Инструкция

  1. Для жарки картофеля необходимо иметь тяжелую чугунную сковороду с толстым дном для равномерного его прогрева.
  2. На нее положить столовую ложку сливочного масла и 30 г растительного масла.
  3. Затем выложить в один слой бланшированный или отварной картофель, обжарить его с одной стороны.
  4. Через 5 минут, после появления румяной корочки перевернуть и обжарить с другой стороны. Отсюда вытекает ответ на третий популярный вопрос — сколько жарить картошку на сковороде, по времени? Примерно 10 минут если картофель выложен в один ряд и бл предварительно бланширован.
  5. Солить лучше по готовности, чтобы картофель, посоленный в начале жарки, не терял влагу и остался немного сочным в середине.
  6. Для любителей чипсов солить можно сразу при укладки картофеля на сковороду.

http://coook/kak-zharit-kartoshku-na-skovorode/

Жарка сырого картофеля, нарезанного соломкой, дольками или пятачками, занимает по времени больше времени, нежели предварительно бланшированного. Как правило, картофель накладывается на сковороду в несколько слоев, что затрудняет его равномерное поджаривание и перемешивание.
Солить тоже необходимо по окончании жарки, чтобы не получить сухую жареную картошку.

Как приготовить картошку в духовке на протвине

К приходу гостей, в качестве гарнира, легко, без хлопот, приготовить жарено-запеченный картофель на противне в духовом шкафу.

Нарезанный дольками или соломкой картофель, обсушенный сухим полотенцем или салфеткой, выкладывается в один слой на противень, густо поливается растительным маслом (или смесью растительного и сливочным масел) и ставится в предварительно разогретый духовой шкаф повыше.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные с морковью

Готовность (30-45 минут) определяется по подрумяниванию картошки сверху, на противне в масле тоже образуется хрустящие ломтики, сочные и мягкие внутри.

Единственное неудобство — расход масла велик и духовка может забрызгиваться кипящим маслом.

Так же вам может понравится: Как приготовить вкусное картофельное пюре с молоком

Источник: http://coook.ru/kak-zharit-kartoshku-na-skovorode/

Как жарить картошку вкусно и легко

Как жарить картошку вкусно и легко

Для того, что вкусно приготовить картошку, изначально нужно правильно выбрать клубни картофеля. Если есть доступ к огороду, то вероятно есть из чего выбрать идеальную картошку. В случае если покупаете в магазине, или на рынке — следуйте нашим советам.

Первым, на что стоит обратить внимание при выборе картофеля, это отсутствие каких-либо дефектов.

Ведь подпорченный картофель, помимо недостаточно эстетического и презентабельного вида блюда (поскольку при вырезании пораженных частей уже не получится разрезать клубень на красивые равномерные дольки), может существенно подпортить вкус.

Лучшие сорта для жарки

Не стоит также брать старую картошку (весна, лето). Поскольку прошлогодняя картошка не такая вкусная как молодая и в ней меньше полезных веществ.

При выборе стоит остановиться на сортах, содержащих наименьшее количество крахмала, как правило, это плоды с твердой кожурой. Хороша для жарки желтая и розовая картошка. Они имеют золотистую корочку, не превращаются в пюре на сковороде и при остывании, в отличие от белой на срезе картошки, не имеют синюшного оттенка.

Последовательность приготовления жареной картошки

  1. Выбрать идеальные картофелины
  2. Помыть
  3. Почистить
  4. Помыть (снова)
  5. Высушить
  6. Нарезать
  7. Выложить
  8. Жарить картошку
  9. Посолить когда уже почти готова
  10. Радоваться

Средний вес и размер картошки

Клубни для удобства разрезания на брусочки берутся среднего размера. Такая картофелина весит примерно 175 грамм и по объёму напоминает теннисный мяч. Допустимо брать плод других параметров, если выбор не велик.

Ножи и посуда для того чтобы жарить картошку

Чистить картошку удобно как специальными картофелечистками, так и ножом небольшого размера.
Перед нарезкой очищенный картофель нужно опустить в прохладную воду, чтобы ушли излишки крахмала. Картофель режут разными способами, в зависимости от того, с чем его будут подавать: брусочками, кружочками, дольками, соломкой. Ширина их не должна быть мене 1 см, чтобы картошка получилась сочной, а не сухой. После нарезки картофель необходимо выложить на полотенце и обсушить.

Какую сковородку выбрать

Идеальной для жарки считают чугунную сковороду, хотя современные производители предлагают массу хороших сковородок с керамическим, или тефлоновым антипригарным покрытием. В любом случае сковорода должна иметь высокие стенки и толстое дно. Размер сковороды зависит от количества предполагаемых порций.

Картофель закладывают в очень сильно разогретую сковороду с маслом. Масло лучше брать растительное рафинированное. Чаще всего используют подсолнечное, реже оливковое, или кукурузное.Помешивают картофель как можно реже широкой лопаткой.Солят за 5 минут до готовности.

Время приготовления зависит от сорта и количества картофеля.

Источник: http://www.kakpravilno.net/kak-zharit-kartoshku/373

Как жарить картошку — исповедь профи

Рад приветствовать вас уважаемые читатели! Продолжаю публикацию статей уважаемых людей. Сегодня шеф повар ресторана «Таверна» Калашникова Наталья расскажет нам, как жарить картошку, чтобы она получалась вкусной и хрустящей в общем правильной и обожаемой.

Наверное, каждый второй человек на планете сталкивался с приготовлением картофеля. Все мы любим, полакомиться ароматным, хрустящим и самое главное вкусным овощем. Есть несколько сотен рецептов приготовления картофеля. Самый простой из них – это картофель в жареном виде.

Как обычному человеку пожарить картошку, чтобы она имела однородную текстуру? Как приготовить простой продукт, чтобы он хрустел и таял во рту? Кому-то может показаться, что такая задача не выполнимая. Но на самом деле следуя четким правилам можно достаточно быстро, а главное правильно приготовить это простое блюдо.

Чтобы картошка не развалилась

Основная причина не удачи приготовления жареного картофеля – это не правильно выбранный сорт овоща. Приобретая главный ингредиент блюда в супермаркете не всегда можно определить, что за сорт картофеля. Именно поэтому лучше всего сделать выбор в пользу овощного рынка и не полениться пройтись до этого места. Там вы сможете узнать у продавца, какой сорт картошки он продает и подойдет ли он для жарёхи.

Вы уверены, что знаете, как жарить картошку?! Но почему же она все равно разваливается?! Еще одной причиной развалившегося картофеля во время жарки является лишняя влага. Конечно же, ведь вы почистили овощ, промыли и после этого кинули его жариться на сковороду с горячим маслом. Вся влага, которая осталась на картошке перейдет на сковороду и перемешается вместе с маслом. Результат один – это развалившийся картофель на ваших глазах.

Для того чтобы правильно пожарить картошку и чтобы она не развалилась, вам обязательно нужно убрать влагу. После того как вы промыли картофель, положите его на сухое полотенце, обмакните по максимуму и тем самым вы уберете лишнюю влагу.

Пропорции имеют смысл

В каждом рецепте, простом или сложном указаны четкие пропорции всех ингредиентов. Как правило, в таком просто блюде, как жарить картошку их никто не соблюдает. Вы «на глаз» налили масло. Причем, то чтобы было в доме, добавили специи сколько душе угодно и положили столько картофеля, сколько захотели. А ведь на самом деле не зря пишут про количество ингредиентов, ведь даже малейшая щепотка соли сделает блюдо отвратительным на вкус.

Поэтому пропорции ингредиентов и время приготовления картофеля обязательно должны быть вами соблюдены К примеру, количество масла. Запомните, что всего лишь три столовых ложки масла не рафинированного или оливкового – это норма для приготовления картофеля.

Сложности могут возникнуть только с вопросом, сколько жарить картошку, ведь это будет зависеть от соблюдения процесса и нарезки овоща. В том случае если вами были соблюдены все правила приготовления блюда, нарезка средней толщины, тогда вам понадобиться не более 20 минут, чтобы поджарить картофель.

Этого времени будет вполне достаточно и для того чтобы картофель пропитался ароматами специй без дополнительного маринования, а также этого времени вполне достаточно для того чтобы он стал хрустящим.

Рецепт и советы приготовления вкусного картофеля

Для того чтоб картофель имел хрустящую корочку, а внутри таял необязательно готовить его «по-сельски», запекая в духовке. Вам нужно лишь знать основной рецепт его приготовления и строго соблюдать каждый этап. Вначале, особенно для новичков, возможно, будет нелегко, но потом вы сможете хоть ежедневно готовить за 20 минут это простое блюдо.

У каждого шеф-повара есть свой рецепт, как правильно и главное вкусно пожарить картошку. Но вам совсем необязательно быть специалистом в этой области, для того чтобы приготовить действительно простое блюдо. Итак, для того чтобы приготовить картофель на сковороде вам понадобиться 20 минут вашего времени.

Также понадобиться необходимое вам количество картофеля (не для варки). Ещё нужно подготовить три столовых ложки нерафинированного масла, щепотка соли, паприки, черного молотого перца и другие специи, по вашему желанию. И совершенно необходима вещь при жарке картошки рулон кухонных бумажных полотенец и несколько ложек муки.

Если у вас все готово, то можно приступить к процессу приготовления этого вкусного блюда. Картофель лучше нарезать средней толщины ломтиками. После чего промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.

Когда картофель высушен, к нему стоит добавить специи. Оставлять картофель мариноваться абсолютно не потребуется. Для того чтобы у него была действительно хрустящая корочка вам нужно его притрусить мукой. Но делать это нужно только в том случае если он действительно сухой, а не влажный.

Далее на разогретую сковороду, даже раскаленную, выложить картофель. Перемешивать его в течение 20 минут нужно всего лишь несколько раз. Постоянное помешивание овоща может также привести к образованию каши, поэтому усердия в этом рецепте не потребуется. Жарить картофель рекомендуется вначале на максимальном огне (не более 3 минут) после чего можно перейти на минимальный огонь.

Через 20 минут, вы увидите, что ваше блюдо действительно готово. В результате вы получите ароматную, хрустящую и тающую во рту картошку. Теперь вы сами сможете ответить себе на такой животрепещущий и будоражащий все умы человечества вопрос как жарить картошку, чтобы было всем вкусно, не затрачивая при этом много времени и не прокладывая больших усилий.

Спасибо Наталье за столь полезный мастер-класс по жарке картошки! А я пока не прощаюсь. Верные мои читатели довожу до вашего сведения, что в скором времени, как только наберусь смелости, хочу попросить написать статью мега крутого специалиста в области лечения заболеваний печени, с которым я имею счастье быть знакомым.

Пост будет конечно же о том, как правильно питаться при таких заболеваниях. Я думаю, на жареную картошку доктор точно табу наложит. И ещё одно крайне объявление. В прошлый раз я говорил, что подобного рода статьи, не будут публиковаться на главной странице.

Знаете, я ошибался! Пусть красуются наряду со всеми! Ведь это тоже жизнь моего кулинарного блога. Так что подписывайтесь на обновления, если вам дорога ваша печенка. И до новых встреч. А как вы жарите картошку?! Может у вас свой доселе никому неизвестный способ?!

Будьте здоровы и правильно питайтесь!

Другие вкуснейшие блюда из картошки:

Источник: https://ablexur.ru/assorti/kak-zharit-kartoshku/

Как правильно пожарить вкусную картошку на сковороде

Казалось бы, что может быть проще жареной картошки? Однако, не все хозяюшки умеют жарить её вкусно. То картошка пригорает и прилипает к сковороде, то оказывается хрустящей и внутри сырой, то разваливается и превращается в кашицу, то получается чересчур сухой или жирной. В рецепте даны подробные инструкции, касающиеся того, как вкусно пожарить картошку в домашних условиях на самой обычной сковороде. Указан точный вес и пропорции ингредиентов, поминутно описан каждый шаг.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: гарнир или самостоятельное блюдо.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2-3.

Ингредиенты:

  • картофель (в очищенном виде) – 5 шт. (примерно 500 г)
  • лук репчатый – 1 шт.(100 г)
  • растительное масло – 2 ст. л. (10 г)
  • сливочное масло – 50 г
  • соль – 1/3 ст. л. (5 г)
  • зелёный лук – 1 пучок (15 г).

Рецепт приготовления

  1. Первая тонкость: картошку нужно резать тонкой длинной соломкой. Сначала разрежьте картофелину вдоль на тонкие пластики толщиной в 7-8мм. Затем пластики нарежьте соломкой, также по долевой стороне.
  2. Разогрейте сковороду в течение 1 мин., влейте растительное масло, прогрейте его в течение 1 мин.
  3. Выложите нарезанный картофель на сковороду.

    Обжаривайте его, не перемешивая, в течение 3 мин. Это и есть вторая тонкость. Если вы начнёте перемешивать картофель сразу после того, как выложите его на сковороду, он не успеет покрыться корочкой, и влага из него будет выходить наружу. В результате, вы получите бесформенное месиво вместо аппетитной жареной картошки.

  4. Положите в сковороду сливочное масло и сразу же помешайте картошку широкой лопаткой, стараясь перевернуть её на другую сторону. Третья тонкость: сливочного масла в жареной картошке должно быть много.
  5. Обжаривайте картофель ещё 5 минут, не перемешивая его. Таким образом, вы получите аппетитную корочку на картофеле. Через 5 минут посолите картофель и перемешайте.
  6. Нарежьте лук кубиками. Убавьте огонь до умеренного и обжаривайте картофель ещё 5 минут. За это время дважды перемешайте картофель. За эти 5 минут картофель приобретёт необходимую мягкость. Добавьте нарезанный лук. Четвёртая тонкость: не обжаривайте лук до золотистой корочки. Лук, доведённый только до состояния мягкости, значительно ароматнее и вкуснее.
  7. Продолжите жарить картошку с луком ещё 3 минуты, пару раз перемешайте, чтобы весь лук обжарился.
  8. Нарежьте зелёный лук, посыпьте им жареную картошку, перемешайте и сразу же снимите с плиты, чтобы лук не успел изменить свой цвет. Это пятая тонкость процесса жарки картофеля.
  9. Жареный картофель готов, сразу же подавайте его на стол.

    Имейте в виду, что вкус жареного картофеля при его остывании ухудшается.

  10. Жареная картошка вкусна сама по себе. Но с солёными грибами, домашней квашеной капустой, огурцами и помидорами, она ещё вкуснее.

Хозяйке на заметку:

  • Если вы любите острые блюда, посыпьте жареную картошку черным молотым перцем.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник: http://na-vilke.ru/o-tonkostyax-vkusno-pozharennoj-kartoshki.html

Как правильно жарить картошку?

Мало кто устоит перед ароматной, румяной, хрустящей жареной картошкой! Но далеко не у всех получается приготовить ее именно такой. Поэтому стоит взять на вооружение некоторые рекомендации, как правильно жарить картошку, и покорять потрясающим блюдом даже самых капризных едоков.

Казалось бы, нет ничего сложного в том, чтобы пожарить картошку. Но как часто случается так, что результат больше похож на обжаренное пюре, чем на аппетитные золотистые ломтики! В этом деле есть свои хитрости. Если вы последуете нашим полезным советам, с вашей картошкой не случится подобных казусов.

Как выбрать подходящий для жарки сорт?

Существует несколько десятков сортов картофеля. Кроме различий в оттенках и вкусовых нюансах, разные виды содержат разное количество крахмала. Чем крахмала больше, тем более рыхлым получается овощ. Чтобы не заучивать таблицу содержания крахмала в том или ином сорте, можно воспользоваться проверенным рецептом: на несколько минут положить очищенный картофель в холодную воду – излишки крахмала уйдут. А чтобы картошка не потемнела, в воду можно капнуть лимонного сока.

Как лучше нарезать картофель?

Один из самых важных моментов подготовки картошки к жарке – это правильная нарезка овоща.

  • Если ломтики будут разного размера, они прожарятся неравномерно. А значит, нужно следить за тем, чтобы кусочки были одинаковые (вот поэтому жареный картофель должен готовиться одним человеком).
  • Размер брусочка не должен быть толще 1 см.
  • После того как картофель подготовлен, его снова промывают проточной холодной водой.
  • Далее нарезку высушивают на бумажном полотенце.

Как правильно разогреть сковороду?

После подготовки картошки наступает не менее ответственный этап – обжаривание. Сковородка должна быть хорошо раскалена, чтобы на овощных ломтиках образовалась румяная корочка. Некоторые хозяйки до начала жарки кладут на сковороду соль, чтобы усилить накал. Главное — не забыть убрать ее перед тем, как выкладывать нарезанный картофель.

Овощ, попадая на сковороду, должен зашипеть, но не задымиться. В последнем случае огонь следует уменьшить. Кстати, часто хозяйки задаются вопросом, как правильно жарить картошку на сковороде – с крышкой или без? Однозначного ответа здесь нет, все зависит от ваших предпочтений. Если любите картошечку более мягкую, накройте сковороду крышкой.

Если нравится, когда она более сухая, готовьте без крышки.

С каким количеством подсолнечного масла правильно жарить картошку?

Картофель – очень «умный» продукт: он не возьмет больше масла, чем ему нужно. Поэтому следите за тем, чтобы ломтики не плавали в масле. Но и допускать, чтобы сковорода была сухая, тоже не следует. Кстати, для жарки можно использовать не только подсолнечное, но и оливковое и даже кукурузное масло (картофель на нем получается с легким сладковатым привкусом).

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/kak-pravilno-zharit-kartoshku

Как правильно жарить картошку?

Пожарить картошку кажется процессом очень простым. Но, чтобы жареная картошка получилась очень вкусной, не слипалась и имела специфический хруст и приятный запах, при жарке картофеля требуется соблюдение некоторых правил. Запомнить, как правильно жарить картошку, можно после первого практического эксперимента. Так что, прочитав эти советы надо обязательно побаловать себя и своих близким этим блюдом. Основные правила, как правильно жарить картофель: 1. Масло.

Его надо использовать больше, но в пределах допустимого конечно. Картошка не должна плавать в масле, но также ее не надо жарить на полусухой сковороде. Картошка тот продукт, который берет именно столько масла, сколько ему нужно для хорошего приготовления. Но экономия в этом деле к положительному результату точно не приведет. 2. Разогреть сковороду. В принципе, можно вкусно пожарить картофель и не на разогретой предварительно сковороде.

Но такая картошка никогда не будет иметь привлекательной золотистой корочки. Чтобы проверить, достаточно ли нагрета сковорода, на нее надо кинуть ломтик картошки. Нужный нагрев – это когда масло начинает шипеть. Если масло дымиться, то это уже перегретая сковорода, на ней не стоит жарить. 3. Каждому кусочку – свое место. Этот совет актуален в том, как вкусно пожарить картошку. Не надо класть на сковороду много продукта.

Пусть каждый кусочек картошки хотя бы какой-то своей частью касается сковороды. Тогда обжарка будет равномерной. 4. Редкое помешивание. Трогать картофель в процессе жарки не надо часто, достаточно трех помешиваний в течение всего процесса приготовления. Аккуратно перемещать первый раз следует, когда появится чуть заметная корочка. 5. Солить не сразу. Картофель обязательно надо посолить, но только не сразу с началом процесса. Надо дать продукту пустить сок.

Лучше всего солить картофель за пару минут до окончания жарки. 6. Лук и специи. Лук или чеснок добавлять в блюдо надо за пять минут до завершения приготовления. В противном случае эти продукты могут просто подгореть и испортить вкус жареной картошки. Другие специи добавлять тогда же, когда и соль.

Это полезно знать! Правильная жарка картошки не предусматривает строгих правил по поводу использования крышки.

От крышки зависит время приготовления блюда, а также сухость или мягкость самого овоща. Многое также зависит от сорта картофеля.

Разные способы жарки картофеля

Классический вариант: на масле

Продукт надо нарезать одинаковыми брусочками. Положить подготовленную картошку на некоторое время в холодную воду. Затем просушить. В сковороду налить масло и поставить ее прогреваться. Некоторые считают, что идеальной сковородой для жарки картофеля на масле является чугунная, но жарить картошку можно на любой сковороде. Выложить картофель на сковороду одним слоем. Перевернуть, когда продукт приобретет золотистый цвет. Посолить за три минуты до готовности.

Этим способом мы предлагаем вам приготовить жареный картофель с запеченными голенями.

Жаренный в масле, а затем тушеный

Обжарить подготовленный картофель масле с двух сторон с использованием масла. После образования золотистой корочки сделать огонь минимальным и тушить под крышкой до готовности.

Как правильно жарить картошку фри

При этом варианте приготовления продукта масла должно быть больше, чем картофеля. Для приготовления во фритюре рекомендуется брать в пять раз больше масла, чем количество приготавливаемого картофеля. Берется маленький кусочек картофеля и кладется в масло. Кусочки класть до тех пор, пока они не касаются друг друга и не мешают плавать в масле «соседу». Чтобы пожарить картофель во фритюре требуется несколько минут. Чтобы приготовить картошку таким образом требуется наличие специальной фритюрницы или посуды очень большого объема. Для погружения и извлечения картофеля из масла используется специальная сетка. Когда картошку вынули сеткой, она ставится на салфетку, чтобы масло стекло. После этого блюдо можно посолить и перемешать.

Жаренный на парах масла

Это способ приготовления жареного картофеля с помощью духового шкафа. Надо использовать противень или глубокую сковороду. Емкость должна быть хорошо смазана маслом. Картофель нарезаться на шесть частей и запекается до полной готовности.

Еще некоторые маленькие хитрости:

• Картошку важно помыть перед тем, как почистить. Если чистить уже помытую картошку, то на мякоть овоща переносится гораздо меньше пыли и грязи; • Для правильной чистки требуется заточенный маленький нож, можно использовать специальный нож для чистки овощей. Такие ножи будут срезать шкурку очень тонко. Чем меньше срезанный слой картофеля – тем больше полезных веществ и витаминов сохраняет продукт;

• Чтобы картошка не потемнела, после чистки ее надо положить в холодную воду; • Нарезанная для жарки картошка должна быть равномерных кусочков. Форма нарезки может быть разная: от соломки и кубиков, до аккуратных брусочков. Небольшие кусочки будут готовиться быстрее. Жареная картошка – популярное, вкусное и простое в приготовление блюдо. Правда, простым оно получится, если знать, как правильно жарить картошку. После прочтения этой статьи черных пятен в процессе жарки картофеля остаться не должно.

а еще рекомендуем вам прочесть нашу статью о том, как приготовить вкусные макароны.

Приятного аппетита! Разместил: mayusik89 [offline]
Дата: 16.11.2013 / 21:01

Комментарии

Комментариев нет..

Источник: http://NaMenu.ru/b843/Kak_pravilqno_zharitq_kartoshku

Как правильно жарить картошку

Хотите начать жарить картошку? Казалось бы, что может быть проще? Ничего, скажете Вы, и будете правы! Однако прочитать как правильно его жарить, что бы картофель был не только вкусным, но и полезным — просто необходимо!

Жареная картошка для многих является одним из самых любимых блюд. Это не только изумительный гарнир к рыбе, мясу, курице, но и восхитительное самостоятельное блюдо. Так как правильно жарить картошку?

Жареный картофель — одно из самых любимых блюд у взрослых и детей. Кажется, что пожарить картошку пара пустяков, но далеко не у всех она получается аппетитной, с золотистой корочкой. Чтобы приготовить румяную сочную жареную картошку полезно знать некоторые хитрости ее приготовления, также следует придерживаться нескольких простых правил:

  • Лучше всего для приготовления жареной картошки выбирать картофель, содержащий небольшое количество крахмала. Такой картофель можно жарить, он не раскрошится на сковороде или во фритюрнице, не приобретет горьковатого вкуса и не потемнеет. Сорта Лидер, Надежда, Колобок, Брянский ранний, Жуковский ранний, Импала, Фелокс, Синеглазка (вообще, все виды картофеля с фиолетовой, красноватой кожурой) — обладают способностью «удерживать» крахмал от распада на сахара,благодаря этому свойству ломтики картофеля сохраняют при жарке форму
  • Чтобы избавиться от излишков крахмала, очищенную картошку можно выкладывать в миску с холодной водой.
  • Традиционно картошку для жарки нарезают тонкой соломкой, но можно порезать и более крупными ломтиками. Старайтесь, чтобы брусочки  имели ширину не более 1 см: слишком тонкие получатся сухими, а толстые — не прожарятся.
  • Нарезанный картофель можно переложить в дуршлаг и несколько раз промыть под проточной водой, чтобы смыть с него излишки крахмала.
  • Перед жаркой картофель следует обсушить (можно выложить на тканевую салфетку).
  • Жарить картофель лучше маленькими порциями или в большой сковороде или кастрюле. Если места картофелю будет достаточно, он точно не слипнется. Казан или чугунная сковорода — идеальная посуда для жарки картофеля.
  • Выкладывать картофель нужно только на хорошо разогретую с маслом сковороду. Очень вкусной получается картошка, жаренная на сале. Для этого сало, нарезанное кусочками, нужно выложить на горячую сковороду и обжарить. После того как жир из сала вытопится, шкварки можно убрать (они станут зажаристыми) и выложить в сковороду картофель.  Впрочем, некоторые любят картошку с поджаренным салом. В таком случае сало можно поджарить лишь чуть-чуть, выложить к нему картошку и жарить их дальше вместе.  
  • Не мешайте картофель сразу! Дождитесь, когда появится золотистая корочка, и только тогда аккуратно переверните его лопаткой. Не стоит слишком часто мешать картошку: в идеале за все время жарки ее нужно перемешать всего 3—4 раза. Жарить картофель нужно на умеренном огне.
  • Солить жареный картофель нужно за 3—5 минут до готовности.  Если посолить его сразу, то в процессе жарки он пустит лишний сок, и в итоге получится водянистым и будет разваливаться.
  • Если вы решили жарить картошку с луком и чесноком, то добавлять их в сковороду нужно минут за 5—7 до готовности картофеля, чтобы они не подгорели.
  • Очень вкусным получается картофель, жаренный с грибами.  Но грибы лучше пожарить заранее, отдельно от картофеля, и лишь потом, за 10—15 минут до готовности, добавить их к нему.
  • В конце жарки картофеля (особенно если вы жарите крупные дольки) можно накрыть сковороду крышкой.

Практически невозможно отказаться от ломтиков картофеля, покрытых хрустящей золотистой корочкой. Жарить картошку с крышкой или без неё, решать Вам. От этого зависит время приготовления и сухость/мягкость картофеля. Так же не забывайте, что сортов картофеля очень много, и у каждого время приготовления может быть разным.

Почему жареная картошка не относится к представителям здоровой еды, говорить не стоит – слова про канцерогены и прочие гадости уже всем давно набили оскомину.  Лучше отметим пару фраз в защиту.

После термической обработки полезные вещества в картошке теряются, однако, что-то и остается – и потому можно говорить о том, что данный овощ – богатый носитель витаминов С, В, К, Е, РР, в нем довольно много фолиевой кислоты, солей магния, фосфора и калия.

Кроме того, картофель считается продуктом, полезным при сердечно-сосудистым заболеваниях, проблемах со стулом и отечностью.

Калорийность, цифра не очень приятная. В 100 г жареной картошки в среднем прячется 300 кКал. Впрочем, все хорошо в меру – и если не съедать ведро картофеля за раз, пользы такой ужин принесет больше, чем вреда.

Прочитайте также:

Источник: https://krasgmu.net/publ/zdorove/pitanie/kak_pravilno_zharit_kartoshku/32-1-0-1043

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как жарить грибы

Закрыть