Как жарить овощи на гриле

Как готовить овощи-гриль

как жарить овощи на грилеЛето – пора сезонных овощей и приготовления еды на природе. Идеальным вариантом будут овощи-гриль, которые можно использовать не только в качествегарнира, но и подавать в качестве основного блюда. Из них можно готовить как теплые, так и холодные салаты.

Более того, если вдруг не получается выбраться на природу, можно приготовить блюда дома, имея специальную сковороду-гриль.  

Овощи-гриль — универсальное блюдо как для любителей мяса, таки для вегетарианцев.

Казалось бы, что может быть легче их приготовления, нои тут есть несколько секретов. 

Польза овощей-гриль

Овощи готовятся с минимальным количеством масла, а значит, они не вредят фигуре и здоровью. 

В свежих овощах содержится огромное количество витаминов,микроэлементов, которые хорошо усваиваются человеческим организмом. И именно такое приготовление овощей гарантирует максимальноесохранение полезных веществ.

Покупка овощей

Очень важно правильно выбрать овощи. Не из каждого цукиниполучится сочная закуска и не каждый овощ подойдет для жарки на гриле.Рекомендуем выбирать только мясистые и молодые овощи. Мы советуем в сезонприобретать именно те овощи, которые выращены в вашей местности, тогда можнобыть полностью уверенными в их свежести. При выборе лучше остановиться на кабачках, цукини,шампиньонах, баклажанах, спарже, кукурузе, болгарском перце, помидорах,фенхеле, батате и репчатом луке. Эти овощи однозначно будут вкуснее, чем,например, морковь и свекла. Чем сочнее плод, тем лучший результат вы получите.Из сухих овощей можно приготовить разве что овощные чипсы.

Подготовка овощей

Перед приготовлением овощей-гриль плоды необходимо хорошопромыть под холодной водой, отрезать плодоножки и хвостики, обсушить спомощью бумажных полотенец. Овощи небольшого размера советуем запекать целиком,а вот особо крупные – разрезать на несколько частей. Но не все овощи можнорезать, очень важно, чтобы они не потеряли свой сок. Например,томаты советуем готовить целиком, не срезая место плодоножки. Болгарские перцытоже можно не разрезать и не избавляться от хвостика. А вот цукини, кабачки, баклажаны можно разрезать на крупныекуски. Очень важно не резать плоды на маленькие куски или кружки, иначе вырискуете сжечь их. 

Советуем попробовать овощи как предварительнозамаринованные, так и без маринада. Мариновать можно в смеси оливкового масла,чеснока, зелени, соли и перца. Еще варианты легкого маринада – лимонный сок, соевыйсоус, острый соус чили и немного белого вина.

Приготовление овощей

Если вы готовите овощи-гриль на решетке, очень важно развести костер в мангале заранее. Делается это для того, чтобы к моментуприготовления овощей были жаркие угли. 

Если у вас планируется  приготовление разнообразных овощей, то начинайте с тех, которые пекутся дольше всех, — например,с перца, баклажанов, батата и кабачков. 

Если нанизываем овощи на шампура, тоделаем это очень аккуратно, не теряя сок плода. На решетку лучше выкладыватьнекрупные куски или целые небольшие плоды.

Чтобы овощи не прилипали к решетке, советуем смазать еерастительным маслом, удалив излишки салфеткой. Крупные овощи запекаем около 10 минут. Небольшие плоды иликуски – от 5 до 7 минут. 

В процессе важно далеко не отходить от мангала ипереворачивать овощи таким образом, чтобы обжарилась каждая сторона. Можнослегка в процессе приготовления сбрызнуть овощи оливковым маслом, лимоннымсоком или водой с чесноком. Главное, не переборщить, это скорее для запаха.

Если готовите овощи на сковороде-гриль, следует смазать ее слегка оливковым маслом. Но не переусердствуйте, иначе овощи пропитаются им очень сильно. Жарьте до появления красивой золотистой решетки на поверхности овоща.

Как проверитьготовность

Проткнув овощ кончиком ножа или вилкой, вы поймете степеньего готовности. А еще лучше – попробовать на вкус. Фенхель, спаржа и кукурузадолжны быть слегка хрустящими, мягкими сверху и немного хрустеть внутри. 

Баклажаны, кабачки, цукини, грибы должны быть мягкими, но не ватными. Шкурка напомидорах и баклажанах будет заметно растрескавшейся от жара. Ее очень простобудет снять при сервировке. 

Есть овощи, которые после основного приготовления должныпостоять в посуде с закрытой крышкой, чтобы дойти до нужной кондиции. Кним относятся болгарский перец, баклажаны.

Подача овощей

Самый простой способ — подавать овощи в том виде, как вы ихготовили. Но мы все же рекомендуем очистить томаты и баклажаны от шкурок исемечек, нарезать порционными кусочками. Можно заранее предусмотреть нескольковидов заправок или соусов, вместе с которыми подавать овощи. 

Если после застолья овощи еще остались, то на следующий день из них можно сделать вкусный салат, нарезав и добавив к ним немного оливкового масла, лука и зелени.

Источник: https://kitchenmag.ru/posts/936-kak-gotovit-ovoshchi-gril

Овощи на гриле — секреты приготовления овощей на мангале и углях

Овощи на гриле - секреты приготовления овощей на мангале и углях

В этой статье мы собрали все про то, как готовить овощи на гриле на мангале на углях : какие овощи можно приготовить на гриле, как их замариновать и как жарить правильно.

Мясо на гриле — неотъемлемая часть любого пикника или летнего праздника. Дополняют его гарниром и разнообразными салатами.

Можно приготовить на гриле и овощи. Это очень вкусно и удобно.

Во-первых, они всегда есть под рукой, да и стоимость более чем доступная.

Во-вторых, их можно приготовить для тех, кто по каким-то причинам не кушает мясо, а в третьих, это очень полезно.

Как правильно приготовить овощи-гриль, какие для этого больше подходят, а также проверенные рецепты вы узнаете из этой статьи.

Овощи на гриле — рецепты на мангале

Овощи-гриль можно готовить в любое время года.

Летом это делают на мангале или на углях, а в другие сезоны можно использовать специальную сковороду, запекать в духовке или в СВЧ печи, имеющей режим «Гриль».

Готовятся они без масла или же с минимальным его количеством, а это значит, что вреда фигуре точно не будет.

Кроме того в приготовленных таким способом овощах содержится очень много полезных веществ, которые усваиваются организмом значительно лучше, чем даже в свежем виде.

Какие овощи лучше подходят для приготовления на гриле?

Главное условие получения вкусного блюда из овощей на гриле – правильный их выбор.

Лучше всего использовать свежие сезонные овощи. Это очень важно.

Не стоит зимой покупать кабачки в супермаркете. Пользы о них организму точно не будет. Если планируете готовить такие блюда круглый год, лучше заморозьте их вдосталь, так будет полезнее.

Имеет значение и степень спелости овоща. Недозревшие или наоборот перезревшие будут жесткими, невкусными, могут разваливаться и т.п.

Лучше всего для приготовления на гриле подходят цукини и кабачки, баклажаны, кукуруза, помидоры, перец, спаржа, лук, фенхель.

Нужно выбирать как можно более сочные плоды. Также на них не должно быть повреждений и вмятин, а форма должна быть ровной и аккуратной.

Часто на гриле готовят и грибы.

Они могут быть разных сортов, но лучше всего подходят шампиньоны. Выбирайте крепкие, ровные, с упругой шляпкой и приятным запахом.

Слизь, пятна, вмятины и пр. недопустимы.

Секреты маринада для овощей

Новички думают, что достаточно выложить нарезанные овощи на решетку или нанизать их на шампура и запекать до готовности.

Если хотите получить пресное и безвкусное блюдо, так и поступайте.

Если же хотите насладиться удивительной закуской, запомните, что маринад является обязательным правилом приготовления овощей на гриле.

Он может быть любым.

Используют и уксусные, и винные, даже достаточно лимонным соком сбрызнуть и дать постоять овощам 2-4 часа.

Очень важно правильно подобрать специи. С овощами прекрасно сочетаются орегано, базилик, мята и чеснок.

Маринад для овощей не должен быть слишком жидким.

Это мясо им заливают, а сочные плоды в этом не нуждаются.

В основном в мелко нарезанную зелень добавляют специи, соль и чуть-чуть жидкой составляющей, которой может быть растительное и оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, вино или уксус.

После надо просто вымешать с полученной смесью овощи, накрыть их пленкой или целлофановым пакетом и оставить мариноваться.

Обязательно регулярно встряхивать емкость или перемешивать продукты.

  • Маринад для овощей с оливковым маслом

Этот универсальный рецепт считается самым простым.

Вместо оливкового масла можно использовать и растительное, но тогда оно должно быть нерафинированным.

70 мл масла смешать с двумя стол. ложками уксуса (лучше всего с бальзамическим), добавить чайн. ложку сахара, столько же соли, 3 мелко нарубленных зубчика чеснока и пару веточек базилика.

Все перемешать, отправить к нарезанным овощам, оставить на 30 минут, а лучше на 2 часа.

Во время приготовления овощи можно сбрызгивать оставшейся смесью.

Из указанного количества продуктов получается маринад, рассчитанный на килограмм овощей.

Этот рецепт понравится любителям острого.

Нужно измельчить 2-3 зубочка чеснока, перемешать их с тремя стол.ложками соевого соуса, добавить 50 мл масла, 2 ложки уксуса (лучше винного), нашинкованный пучок кинзы, немного соли, по щепотке красного и черного молотого перца.

Овощи нарезать, выложить в пакет, залить маринадом и хорошенько потрусить, чтобы смесь равномерно распределилась.

Оставить на 3-5 часов в холодильнике.

Это количество тоже рассчитано примерно на килограмм овощей.

Эта смесь поможет не только придать овощам дополнительный вкус и аромат, но и аппетитную корочку во время запекания.

Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп или домашнюю аджику.

С половинки лимона срезать цедру и измельчить ее (идеально, если перемолоть на мясорубке).

Мякоть нарезать мелкими ломтиками.

Добавить треть стакана раст.масла, полстакана томатной пасты (если аджика или кетчуп жидкие, то стакан), влить ложку уксуса и все тщательно перемешать.

Нарезать пучок петрушки, веточку базилика (можно добавить кинзу и укроп).

Зелень отправить в томатную массу, посолить и поперчить по вкусу.

Овощи (примерно килограмм) нарезать, каждый кусочек натереть маринадом, сложить в глубокую емкость, накрыть пленкой и оставить на 3-5 часов. Перед жаркой каждый кусочек еще раз обвалять в маринаде.

Эти рецепты маринадов являются универсальными.

Далее рассмотрим способы приготовления овощей на гриле.

Как приготовить овощи гриль — инструкция

Конечно, проще всего приготовить овощи, выложив их на решетку для мангала, которая была предварительно нагрета над раскаленными углями.

Так они будут зафиксированы, останется просто регулярно переворачивать и все.

Если же повод торжественный, можно немного потрудиться и нанизать кусочки плодов на шампур или шпажку.

Так они будут выглядеть намного привлекательнее.

В домашних условиях овощи готовят на сковороде-гриль или на электро-решетке.

Совет! Какой бы способ приготовления вы не выбрали, разложите между овощами кольца лука, даже если это не предусмотрено в рецепте. Они придадут дополнительный аромат и вкус готовому блюду.

Как правило, на хорошо прогретом гриле, овощи, нарезанные тонкими кусочками, готовятся в течении 10 минут с каждой стороны, цельные овощи или более крупные куски нужно готовить дальше.

Классический рецепт приготовления овощей на гриле

Этот способ приготовления подходит для любых овощей.

Попробуйте приготовить по рецепту первый раз, а после экспериментируйте, добавляя дополнительные составляющие по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 2-3 болгарских перца (лучше брать разноцветный);
  • 2-3 больших помидора;
  • 2 луковицы (если красный, то можно больше);
  • среднего размера баклажан;
  • соевый соус – 100 мл;
  • масло без запаха – 50 мл;
  • уксус – 3 стол.л (желательно бальзамический или винный);
  • головка чеснока;
  • соль и специи по вкусу.

Овощи промыть, просушить, нарезать кружочками, перец лучше дольками, а чеснок кубиками. Смешать продукты для маринада, соединить с овощами.

Выложить в пакет, оставить на 1-3 часа

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кабачки тушеные с рисом

После можно жарить, поливая оставшимся маринадом.

Овощи с грибами на гриле

Этот рецепт пригодится для торжественных случаев. Получается не только очень вкусно, но и очень красиво.

Нужно взять помидоры, баклажаны, лук и болгарский перец примерно в одинаковом количестве, но общий вес должен быть около килограмма.

Шампиньонов по весу должно быть примерно 300-400 гр, размер средний.

Все надо промыть, просушить.

Овощи нарезать кружочками, грибы могут быть целенькие, но если они крупные, то лучше разрезать вдоль пополам.

Все выложить в большую емкость или пакет.

В отдельной мисочке приготовить маринад.

Выдавить сок одного лимона, добавить по две веточки розмарина и базилика, влить две ложки масла без запаха, посолить и немного поперчить.

Любителям остренького можно добавить мелко нарубленный чеснок.

Маринадом залить смесь овощей и грибов, убрать на 2-3 часа в холодильник.

Совет! После жарки выложите овощи и грибы в кастрюлю, накройте крышкой и дайте настояться примерно 5-7 минут. Так они получатся еще сочнее.

При подаче посыпать тертым сыром или кунжутом.

Кукуруза-гриль

Это блюдо станет одним из самых любимых вами. Обязательно попробуйте.

Растереть вилкой ложку сливочного масла и 3 ложки майонеза, добавить две ложки соевого соуса, сок половинки лимона, 3 измельченных зубочка чеснока, соль и немного черного молотого перца.

Этого маринада хватает для 4-х средних початков.

Каждый натереть, завернуть в фольгу и оставить минимум на полчаса. Готовить примерно 20 минут.

Кукуруза получается нежная, со сливочным вкусом и пикантным ароматом, устоять просто невозможно.

Кстати, можно заморозить початки кукурузы в сезон и приготовить это потрясающее блюдо зимой.

Овощи на гриле готовить можно хоть каждый день. Это вкусно, полезно и очень выгодно в финансовом плане, особенно в сезон.

Они отлично сочетаются с мясом и рыбой, но также могут выступать и как самостоятельное блюдо.

Только помните, что черную корочку, образовавшуюся во время жарки, лучше срезать, тем более, если овощи будут подаваться детям, пожилым людям или лицам, имеющим проблемы с работой ЖКТ.

Приятного аппетита и запоминающихся пикников!

Еще больше вкусных рецептов для пикников, смотрите тут

Источник: https://pro-sousi.ru/kak-gotovit-ovoshhi-na-grile/

Овощи на гриле — лучшие рецепты в домашних условиях

Овощи на гриле – это одновременно великолепная закуска, превосходный гарнир к мясу или рыбе и легкое самостоятельное блюдо, которое без опасения навредить фигуре можно подать даже к ужину. Приготовить блюдо можно как на природе на костре так и дома, воспользовавшись сковородой гриль или другим подходящим кухонным гаджетом.

Как жарить овощи на гриле?

Овощи на гриле, рецепты в домашних условиях которых можно узнать далее, получаются изумительно вкусными и по своим характеристикам смогут затмить любой изысканный деликатес. Главное – правильно подойти к делу и, придерживаясь установленных правил, результативно исполнить выбранную технологию. Первым делом нужно знать, как подготовить овощи для гриля и ознакомиться с основными тонкостями жарки.

  1. Овощи промывают, обсушивают.
  2. Крупные плоды разрезают на ломти толщиной 1,5 см, а мелкие оставляют целыми.
  3. Солить овощные компоненты предпочтительно исключительно при подаче, чтобы избежать чрезмерного сокоотделения до и во время термической обработки.
  4. Жарят овощи на гриле до приобретения румяных бочков. Внутри допускается сохранение легкого хруста свежей овощной мякоти.

Как замариновать овощи для гриля?

Любители натурального вкуса овощного шашлыка могут обойти данный пункт стороной. Речь в нем пойдет о том, как приготовить правильный маринад для овощей на гриле. Лаконичный состав из оливкового масла и лимонного сока в описании не нуждается, а при оформлении более изысканных композиций, как в данном случае, для получения идеального вкуса лакомства нужно знать верные пропорции составляющих пряной смеси.

Ингредиенты:

  • бальзамический уксус – 50 мл;
  • масло растительное – 30 мл;
  • жидкий мед – 10 г;
  • сушеный базилик и чеснок – по 1/3 ч. ложки;
  • молотый белый перец и соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Смешивают все компоненты в миске, поливают смесью овощи, перемешивают.
  2. Через 20 минут можно жарить овощи на гриле.

Овощи гриль в духовке – рецепт

Просто и быстро можно приготовить овощи гриль в духовке. Составляющие блюда можно запечь без предварительного маринования или же воспользоваться предложенным ниже рецептом и подготовить гармоничную пряную смесь. Состав последней допускается подбирать по вкусу, заменяя одни пряности другими или добавляя новые.

Ингредиенты:

  • баклажаны и болгарские перцы – по 3 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • луковицы – 2 шт.;
  • шампиньоны – 200-300 г;
  • яблочный и бальзамический уксус – по 15 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • жидкий мед или сахар – 15 г;
  • итальянские травы – 1 ст. ложка;
  • перец и соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Овощи и грибы разрезают на ломтики.
  2. Смешивают остальные компоненты, заправляют овощную массу полученной смесью и оставляют минут на 20.
  3. Выкладывают овощи на решетку и запекают в духовке при 200 градусах 30-40 минут.

Как жарить овощи на сковороде-гриль?

Еще проще пожарить овощи на сковороде-гриль. Имея в наличии сей агрегат, можно не задумываясь приступать к приготовлению полезного блюда дома. Однако нужно быть готовым к тому, что в процессе термической обработки содержимое емкости будет дымить, поэтому предпочтительно заранее включить вытяжку.

Ингредиенты:

  • кабачки и болгарские перцы – по 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соевый соус – 20 мл;
  • масло растительное – 20 мл;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • сахар – щепотка;
  • перец и соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Кабачки и перцы разрезают на порционные ломтики, выкладывают поочередно на промасленную сковороду и обжаривают с двух сторон.
  2. Шинкуют крупно луковицу, солят, посыпают сахаром и жарят после приготовления всех овощей в завершении процесса.
  3. Готовые овощи, жареные на гриле, поливают смесью из соевого соуса, лимонного сока, соли и перца.

Как приготовить овощи гриль на мангале?

Приготовив овощи гриль на мангале, можно не только получить изумительное по вкусу, благоухающее блюдо, но и сохранить максимум полезных элементов, содержащихся в овощных ломтиках и практически всегда разрушающихся при других видах термической обработки. При запекании компонентов на шампурах можно сохранить их целостность и тем самым сберечь максимум соков. При таком оформлении не требуется маринование, без которого практически не обойтись, если готовить закуску ломтиками.

Ингредиенты:

  • баклажаны, перцы болгарские – по 3 шт.;
  • луковицы и чесночные зубки – по вкусу;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лимонный сок и растительное масло – по вкусу;
  • сухие травы (по желанию) – по вкусу;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Овощи и грибы нанизывают на шампур и запекают над тлеющими углями, переворачивая.
  2. Смешивают в плошке сок лимона, масло, травы, посолив и поперчив смесь по вкусу.
  3. Овощи, запеченные на гриле на мангале подают вместе с заправкой.

Овощи гриль на решетке на углях – рецепт

Удобно запекать овощи гриль на решетке над тлеющими углями. Некрупные экземпляры одинаковой толщины можно оставить целиком, запечь и подать с соусом, а остальные предпочтительно нарезать и предварительно замариновать. Состав пряной смеси должен как минимум содержать растительное масло и лимонный сок.

Ингредиенты:

  • баклажаны, кабачки, перцы – по 3 шт.;
  • лук и помидоры – по 2 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лимонный сок и масло – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубец;
  • сухие травы (по желанию) – по вкусу;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Смазанные маслом целые или промаринованные нарезанные овощи раскладывают на решетке и запекают над углями.
  2. Соединяют лимонный сок и масло, добавляют растертый чеснок, травы, соль и перец.
  3. Поливают при подаче овощи, запеченные на гриле на решетке заправкой.

Овощи гриль в аэрогриле

Следующий рецепт для счастливых обладателей аэрогриля. Приготовить овощи гриль при помощи этого кухонного гаджета не менее просто, чем в духовке или на сковороде. Необходимо просто разложить ломтики одним слоем на отрезе фольги, уложенном на верхней решетке устройства, и подрумянить в течение рекомендуемого времени.

Ингредиенты:

  • баклажаны, кабачки, перцы – по 2 шт.;
  • черри – 6-8 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус бальзамический – 25 мл;
  • чеснок – 1 зубец;
  • итальянские травы – 1 ст. ложка;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Приготовление овощей на гриле начинают с их подготовки. Промытые и обсушенные экземпляры разрезают на ломтики и заправляют смесью из оставшихся компонентов со списка.
  2. Располагают ломтики на фольге в аэрогриле и подрумянивают при 230 градусах 20 минут с одной и еще 10 с другой стороны.

Овощи гриль в фольге

Овощи гриль в домашних условиях можно сделать максимально полезными, приготовив в фольге. Отсутствие румянца компенсируется удивительной сочностью составляющих, которые обмениваясь в процессе термической обработки соками, приобретают ни с чем не сравнимые вкусовые характеристики и удивительный аромат.

Ингредиенты:

  • овощной микс;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1 зубец;
  • сухие травы – 1 ст. ложка;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Соединяют масло, лимонный сок, травы, чеснок, приправляют смесь, перемешивают.
  2. Овощи нарезают ломтиками, поливают пряной смесью и выкладывают на отрезы фольги.
  3. Подгибают края фольги кверху, запечатывают и располагают на решетке над углями 20-30 минут.

Овощи гриль в микроволновке – рецепт

Если ваша микроволновая печь оснащена грилем, то приготовить лакомые запеченные овощи можно в ней. Для этого выбранные составляющие подготавливают должным образом, маринуют в течение 20 минут в пряной смеси из масла и лимонного сока или, добавив в нее другие компоненты, позволяющие сделать вкус закуски ярче.

Ингредиенты:

  • овощи на выбор;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • специи – по вкусу;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Овощи разрезают на ломтики толщиной 1-1,5 см.
  2. Поливают массу смесью из масла и лимонного сока, приправленной по вкусу, дают пропитаться.
  3. Раскладывают кусочки на решетке и запекают овощи гриль в микроволновке в соответствующем режиме до желаемого подрумянивания.

Овощи гриль в мультипекаре

Вкусными и румяными получатся овощи на электрическом гриле или в мультипекаре. Для этого устройство подготавливают должным образом, установив подходящую панель и обеспечив нагрев устройства до нужной температуры, а после этого закладывают нарезанные овощи и готовят до румяности и мягкости, один раз в процессе перевернув.

Ингредиенты:

  • овощи на выбор;
  • растительное масло – 20 мл;
  • специи – по вкусу;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготовленные овощные ломтики сбрызгивают маслом, приправляют по вкусу и выкладывают на разогретую панель устройства.
  2. Прикрывают крышку и готовят содержимое 10 минут.
  3. Переворачивают овощи и продолжают готовку еще столько же.

Источник: https://womanadvice.ru/ovoshchi-na-grile-luchshie-recepty-v-domashnih-usloviyah

Как жарить овощи на сковороде гриль

Летом и осенью мы едим больше растительной еды, дарящей организму легкость, массу энергии, витаминов, минералов и других полезных веществ.

Именно в эту пору многие люди, особенно вегетарианцы, часто интересуются тем, как жарить овощи на сковороде гриль или готовить из них вкусные шашлыки.

Узнаем, как пожарить овощные деликатесы, имея в своем арсенале подобную сковородку, и побаловать себя без вреда для фигуры!

Какие овощи подходят для жарки на сковороде гриль

Не всякий овощ подойдет для сковородок гриль: залежавшееся сырье, утратившее сочность, а также переросшие продукты с огрубевшей структурой для нее не годятся!

В сковороде гриль можно готовить только молодое и мясистое овощное сырье, желательно, чтобы оно было выращено в вашем регионе.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные с морковью

Что касается ассортимента, для жарки на гриль-сковороде идеальны следующие продукты:

  • Лук головками;
  • Кабачок;
  • Баклажан;
  • Кукурузные початки;
  • Побеги спаржи;
  • Томаты;
  • Сладкие перцы;
  • Сладкий картофель;
  • Тыква;
  • Морковь.

Чем моложе используются овощи, тем вкуснее получаются готовые блюда!

Приведем пару рецептов овощей на гриле, чтобы порадовать себя и близких легкой закуской с особым привкусом и ароматом.

Овощи на сковороде гриль: рецепт с грибами

Ингредиенты

  • По 1 молодому томату, кабачку и сладкому перцу;
  • Шампиньоны – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Укроп – для посыпки;
  • Салатные листья;
  • Немного перца и соли;
  • Масло оливы.

Как правильно пожарить овощи на сковороде гриль

Чтобы приготовить сочные и поджаристые, вкусные и полезные овощи, запасаемся большой сковородкой гриль и молодым сырьем. Готовка деликатесного диетического блюда производится следующим образом:

Подготавливаем овощи к жарке

Чистим лук, промываем все овощи. Вырезаем из перца плодоножку и середку с семенами, очищаем кабачок от кожицы. Нарезаем овощи широкими (1,5 см) кружками, а грибы — пластинками.

Подготавливаем сковороду гриль

Наносим на сковородку, предварительно вымытую и высушенную, немного масла, размазав его по дну кухонной кисточкой. Поставив ее на средний огонь, ждем, пока она хорошенько прогреется.

Прежде, чем приступать к жарке, убеждаемся, что сковородка начала дымиться. Обязательно включаем вытяжку или открываем окно, чтобы дом не пропитался резким запахом гриля.

Как пожарить кабачки

Первой обжариваем нарезку из кабачка, выкладывая кружочки на раскаленное дно. С нею кладем нечищеный чеснок для придания аромата и вкуса.

Обжариваем кабачок с чесноком около 60 секунд, прибавив огня. Двигать с места на место их не надо, иначе испортите отпечаток в полоску!

Когда овощи обжарятся с одной стороны, перевернем кружочки, посолим и поперчим. Готовые кружки и чеснок выкладываем на большое блюдо и накрываем фольгой. Подгибаем ее краешки под блюдо, чтобы сохранить сочность овощей.

Как обжарить лук и грибы

Промываем несколько остывшую сковородку и протираем насухо. Снова смазав ее маслом, нагреваем и кладем пластинки грибов и кружки лука. Обжариваем, не забыв посолить и поперчить, перекладываем на блюдо и тоже закрываем фольгой.

Как пожарить на сковороде гриль томаты и перец

Повторяем описанные процедуры уже с кружочками перца и помидоров.

Раскладываем на широком блюде салатные листья, кладем на них жареные овощи и посыпаем укропчиком. К ним можно подать майонез, кетчуп или любой другой соус типа сырного или сальсы.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить овощи на сковороде гриль

Овощи, жареные на гриле, с успехом заменят вегетарианцу или человеку, следящему за своим здоровьем, жирный шашлык из свинины. Их можно готовить как на открытом воздухе, так и в городской квартире.

  1. Промываем перцы и баклажан, убираем семена и плодоножки.
  2. Нарезаем мякоть тыквы пластинками, баклажан – кружками, перцы – длинными ломтями, а луковицу – колечками. Нарезка должна иметь одинаковую толщину – не более 1 см.
  3. Смазываем сковороду маслом, тщательно разогреваем, и обжариваем каждую партию овощей по отдельности. Готовые овощи выкладываем на блюдо и прячем под фольгу.

Перчим, подсаливаем их, посыпаем розмарином и тимьяном, и подаем к столу вместе с соусами, например, такими:

Сметанный соус

Смешиваем сметану с укропом и давленым чесноком до однородности. Вместо сметаны можно использовать густой кефир или йогурт без добавок.

Оливковый соус к жареным овощам

Смешиваем масло оливы с сушеным или свежим розмарином, укропом и тимьяном, соком лимона и медом по вкусу. Для остроты можно добавить нарезку из горького перца.

Жареные овощи, поданные с разными соусами, разнообразят ваш стол во время отдыха на природе или дружеского застолья!

Итак, вы узнали, как жарить овощи на сковороде гриль, и в чем состоят тонкости выбора сырья и процесса жарки. Осталось опробовать рецепты на деле, и получить удовольствие от неповторимого вкуса жареных овощей!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-zharit-ovoshhi-na-skovorode-gril.html

Овощи гриль на мангале – классические вкусности

Овощи гриль на мангале – классические вкусности

Чтобы запекание приносило только удовольствие, необходимо знать, какие овощи можно пожарить, а какие — нет. Например, наиболее подходящими для гриля являются сочные овощи (баклажан и кабачок, сладкий перец, картофель, лук, помидоры и морковь, спаржа и цветная капуста), а также грибы.

Комбинируя овощи и грибы, можно добиться еще более насыщенного вкуса и аромата. Подойдут для запекания шампиньоны и лисички. Существует масса рецептов овощей в фольге и на решетке. Чтобы блюда на мангале были как можно вкуснее, рекомендуется соблюдать некоторые правила!

Овощной «шашлык» на мангале

Хорошим вариантом блюда является «шашлык» из овощей, который может подаваться в виде гарнира или как отдельное полноценное блюдо. Классический рецепт предполагает использование картофеля, томата, грибов, лука, кабачков и других овощей на ваш вкус, которые нанизываются на шпагу.

Но просто нанизать овощи на шампур и поставить их над огнем не достаточно. К ним обязательно нужно приготовить маринад. Добавляя к овощам грибы, можно получить еще более сытное блюдо с оригинальным, грибным запахом. Томат в таком шашлыке придаст ему больше сочности. Сладкий перец (ратунда или болгарский) придаст уникальным аромат, а о необходимости репчатого лука и вовсе не стоит говорить, потому что его добавляют в любой шашлык.

Рецепт овощей с шампиньонами на мангале

Готовить на мангале — истинное удовольствие для настоящих гурманов. Блюда, приготовленные таким способом, получаются сочными и насыщенными. В них также сохраняется максимальное количество питательных элементов и витаминов. В сочетании с грибами овощи приобретают иной вкус, что делает блюда на мангале невероятно вкусными.

  • пол килограмма свежих овощей (на ваш вкус — картофель, цукини, перец, морковь, помидоры и т.д.);
  • 300г шампиньонов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 лимон;
  • 50мл растительного масла (оливковое или подсолнечное);
  • 1-2 веточки базилика и розмарина;
  • специи.
  1. Перед приготовлением свежие овощи тщательно моют и оставляют ненадолго в воде.
  2. Нарезают ломтиками средней величины.
  3. Шампиньоны очищают и разрезают вдоль.
  4. Теперь необходимо замариновать. Для приготовления маринада нужно выдавить лимонный сок в миску, измельчить в него чеснок и розмарин, залить подсолнечным маслом и присыпать специями.
  5. Порезанные ингредиенты нужно положить в пакет и залить приготовленным маринадом.
  6. Оставить овощи и грибы в пакете мариноваться нужно на один час.
  7. Готовить блюдо можно, нанизав на шпагах или на сетке.
  8. После приготовления можно все содержимое перенести в глубокую емкость и прикрыть крышкой. Так овощи станут еще более нежными и мягкими.

Чтобы пожарить свежие овощи на мангале и не потерять ценную влагу, нужно использовать несколько простых хитростей. Например, для того, чтобы блюдо не потеряло сок и осталось мягким, нужно готовить овощи в фольге. Это позволит им полностью пропитаться собственным соком, не теряя влаги.

Помимо этого стоит учитывать размеры кусков. Овощи можно разрезать на части или готовить целиком. Учитывать нужно то, что мелкие кусочки прожарятся быстрее, поэтому нужно следить за тем, чтобы они не подгорели. Большие куски и целые овощи могу, наоборот, быть сыроватыми внутри.

Готовим вкусный маринад

Также многие кулинары используют маринад для овощей. Соус для гарнира из печеных овощей можно использовать любой. Чаще всего для заправки используют пряности, специи и травы (базилик, орегано, чабер, фенхель, тимьян, чеснок, розмарин). Менее распространенными можно назвать уксусы (винный, яблочный).

Основой любого маринада остается масло. Использовать лучше всего оливковое, но за неимением можно смело вливать растительное масло из подсолнуха. Если вы хотите жарить или запечь овощи гриль, обязательно следите за временем их прожарки и не забудьте сделать правильно маринад к ним. Лучшим дополнением к блюду на гриле остается соус барбекю.

Как подготовить для гриля на мангале соус барбекю

Готовить соус барбекю можно различными способами. Состав их может также меняться, но основным ингредиентом остается растительное масло и специи. Чаще всего заправка готовится из спелых помидор. Консистенция соуса может быть густой и однообразной, а может состоять из мелко нарезанных ингредиентов (измельченный чеснок и лук).

Салат из обжаренных на мангале овощей

Овощи на мангале могут подаваться в качестве основного блюда, а также в качестве салата. Для салата, приготовленного из запеченных овощей, потребуется микс из томатов, баклажанов, цукини и сладкого перца. Салат легкий и сочный. Он идеально подойдет к запеченной рыбе или к стейку.

Основные ингредиенты

  • пол килограмма сладкого перца;
  • 2-3 баклажана или цукини;
  • 50 грамм вяленных томатов;
  • 100 грамм козьего сыра;
  • зелень (пучок руккколы, орегано);
  • специи и пряности (тимьян, соль, перец);
  • 50 грамм кедровых орехов;
  • оливковое масло и яблочный уксус.

Руководство по приготовлению

  1. Овощи помыть и порезать на кольца.
  2. Запечь на мангальной сетке до полного приготовления, используя соусы и специи.
  3. Приготовленные овощи переложить в глубокую миску и посыпать сверху козьим сыром и перемешать.
  4. На тарелку выложить рукколу.
  5. Сверху аккуратно переложить овощи и посыпать их очищенными кедровыми орехами и тимьяном.
  6. Если у вас осталось немного сыра, можно положить его в центр блюда и присыпать травами и специями.

Овощи-гриль под рыбным соусом

Те, кто любит кулинарные эксперименты и неожиданные сочетания, оценят этот простой и вкусный рецепт приготовления овощей на гриле. Тушенные и запеченные овощные миксы идеально подходят для рыбы. А как насчет рыбного соуса? Нежный и своеобразный соус из тунца станет отличным дополнением к блюду, приготовленному на мангале.

  • 1 баклажан;
  • 1 цукини;
  • 3 помидоры средних размеров;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 луковица больших размеров;
  • 150 г консервированного тунца;
  • 5 анчоусов (филе);
  • зелень (укроп);
  • 3 ст.ложки майонеза;
  • лимонный сок;
  • щепотка горького перца чили.
  1. Перед приготовлением нужно нарезать кольцами баклажан и цукини. Толщина колец должна составлять примерно 5 мм. Содержимое в миске нужно посолить и оставить на пол часа. По окончанию времени — слить сок и обсушить овощи.
  2. Также нарезается кольцами толщиной в 5 мм помидоры и лук.
  3. Сладкий перец очищают от семян и нарезают кольцами толщиной в 1 см.
  4. Филе анчоуса и тунец взбивают в блендере до однородной массы, добавляя в смесь лимонный сок, специи, майонез, перец чили.
  5. На гриле овощи обжаривают с двух сторон.
  6. Теплые овощи-гриль нужно выложить на тарелку и полить приготовленной заправкой из рыбы.
  7. Готовое блюдо украшают измельченным укропом.

Если вы привыкли обжаривать томаты, баклажаны, кабачки, картофель и болгарский перец на мангале, но вас точно удивит этот нестандартный во всех отношениях рецепт. Оказывается, что запекать на гриле можно и обычную белокочанную капусту. Считаете, что такое блюдо — странное? Попробуйте его приготовить и оцените оригинальный вкус и аромат!

Основные ингредиенты

  • 2 кочана молодой белокочанной капусты;
  • 1 лимон;
  • 70 мл оливкового масла;
  • специи (молотая паприка и перец, соль).

Руководство по приготовлению

  1. Капусту нужно разрезать на четыре части, оставляя кочан для того, чтобы листья не распадались.
  2. Выжать лимонный сок и смешать его с оливковым маслом и специями.
  3. Кусочки капусты смазывают приготовленной смесью и обжаривают на гриле до момента появления темных подпалин.
  4. Подают блюдо горячим, предварительно посыпав его сладкой красной паприкой.

Приготовленные на огне блюда — это классика, которая не приедается. Ими можно украсить любой стол.

Овощи-гриль с соусами барбекю подойдут не только для посиделок на природе и на открытом воздухе, но и для праздничного стола, ведь они имеют красивый вид.

Источник: https://1000sovetov.ru/article_ovoshi-gril-na-mangale-klassicheskie-vkusnosti

Овощи-гриль по-домашнему. Ингредиенты: баклажаны, кабачки, лук репчатый

Овощи-гриль по-домашнему. Ингредиенты: баклажаны, кабачки, лук репчатый  

ОПИСАНИЕ

Называя овощи «домашними», я имею в виду возможность их приготовления прямо в доме/квартире, не выходя во двор к мангалу или не выезжая в лес. В идеале для этого подходит сковорода-гриль, но у меня ее нет. Поэтому я пользуюсь старой доброй чугунной сковородкой с обычным плоским дном. О полезности запеченных овощей-гриль говорить не буду, и так все ясно. Сочные, полезные, вкусные — они украсят любой праздничный стол.

В кулинарную книгу

 Распечатать рецептС изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

Заказать

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Для жарки овощей на сковороде нужен хороший огонь, поэтому сковорода по-любому будет дымить. Так что возможность доступа свежего воздуха и проветривание в течение всего процесса приветствуются!

Для запекания в домашних условиях я использую баклажаны, кабачки (цукини), болгарский перец и лук. Они достаточно плотные и не дают много влаги, соответственно, меньше дымят. Кроме названных овощей можно попробовать испечь грибы и помидоры. Итак, еще холодную сковороду смазываем (именно смазываем, а не наполняем!) растительным маслом.

У меня обычное подсолнечное, гурманы могут взять оливковое. Если у Вас есть такой кухонный девайс, как распылитель для масла, можете воспользоваться им. Я для этих целей использую обычную силиконовую кисточку: несколько капель масла отлично размазываются по всей сковороде.

Если Вы являетесь счастливым обладателем сковороды-гриль, проделайте те же манипуляции.

Сковороду ставим на огонь больше среднего и как следует ее раскаляем. Овощи подготавливаем к запеканию. Никакой соли, которая заставит овощи пустить лишний сок! Нарезаем кабачок и баклажан кружочками толщиной не менее 1 см, а лучше толще, тогда они будут сочнее. Можете баклажан нарезать вдоль, я просто не люблю края со шкуркой, которые остаются при такой нарезке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеные кабачки с баклажанами

Перцы очищаем от семян и режем на 4 части вдоль. Если их разрезать пополам, то мякоть будет стоять куполом и просто париться, не доставая до дна сковороды. Лук нарезаем кольцами чуть менее 1 см. Как раз для него я делаю исключение. До выкладывания на сковороду солю лук и немного присыпаю сахаром, чтобы он карамелизировался.

Если Вы будете так делать, то лучше печь лук в самую последнюю очередь, чтобы избежать чада и дыма. Вот и все приготовления.

Овощи выкладываем партиями на сковородку, степень прожарки регулируйте по своему вкусу. После первой партии готовых овощей сковороду можно еще раз промазать маслом, а можно и пропустить этот шаг.

Если уж будете смазывать, то лучше это делать ватным диском, пропитанным маслом. Он одновременно умастит поверхность сковородки и снимет нагар после овощей (обычно на сковороде любят оставаться и гореть семена кабачков). Готовые овощи выкладываем на блюдо.

Теперь можно их немного посолить, сбрызнуть соевым соусом и соком лимона.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/70416-ovoschi-gril-po-domashnemu

Как жарить овощи на гриле?

Несмотря на то, что за окном бушует ветер, а в некоторых городах уже лежит снег, от дружеских посиделок за пышным столом с включением блюд, приготовленных на огне, не отказывается никто. И речь идет не только о рыбе и мясе, но и овощах гриль.

Последние завоевали особое признание среди тех, кто придерживается здорового образа жизни. Также овощи гриль пользуются популярностью у людей, вступивших на тропу войны с лишним весом.

Этот аспект обусловлен низкой калорийностью ароматных плодов и корнеплодов, ведь в процессе их готовки используется небольшая порция масла.

А между тем, овощи гриль — не просто полезный гарнир, а полноценное блюдо, которое радует особой хрусткостью, сочностью и, наконец, превосходным вкусом. Главное, правильно его готовить! Секретами жарки овощей на гриле делится MedAboutMe!

Где жарить овощи?

В век высоких технологий совсем не обязательно ждать сезона пикников, чтобы приготовить овощи на свежем воздухе, существует множество специальных приспособлений, позволяющих осуществить жарку в домашних условиях. К таковым можно отнести аэрогриль, сковороду-гриль, микроволновые печи с функцией гриль и, наконец, приборы, оснащенные поддоном и решеткой, которые можно установить на газовую или электрическую конфорку.

Третий вариант наиболее безопасен в плане использования и готовки. Дело в том, что между решеткой и поддоном заложен слой вулканической лавы, который под действием высоких температур накаляется. В процессе жарки овощей дым не выделяется, соответственно, и вредные канцерогены тоже. Плоды и корнеплоды, в свою очередь, в мгновение ока обретают красивую окраску, отлично пропекаются и сохраняют витамины в большом количестве.

К сожалению, покупка прибора с включением вулканической лавы не каждому по карману. Многие ограничиваются сковородой-гриль. Ребристая поверхность дна сковороды является имитацией решетки. Она позволяет равномерно распределить тепло и хорошо обжарить овощи. Причем, как и дорогостоящий аналог, сковорода-гриль не требует много масла. Достаточно смазать ее дно посредством кисти. И, кстати, даже если чуть переборщить с маслом, большая его часть стечет в так называемые канавки ребристого дна.

Сохраняются ли витамины?

Несмотря на то, что овощи в процессе приготовления подвергаются тепловой обработке, витамины и другие полезные вещества в них сохраняются. Этот аспект обусловлен скоростью приготовления.

Например, жарка на сковороде-гриль занимает всего 5-7 минут, в аэрогриле — 10-12 минут. Конечно, во многом время приготовления зависит от толщины нарезки плодов и корнеплодов. Оптимальная толщина составляет 1,5-2 см.

Слишком крупно резать не рекомендуется, в противном случае овощи будут непропеченными, а при длительной жарке — суховатыми и пресными на вкус.

Кроме жарки, немаловажную роль играет качество используемых плодов и корнеплодов. Лучше отдать предпочтение свежим и упругим плодам. В них витамины содержатся в огромном количестве.

Более того, в процессе приготовления они не разваливаются и не превращаются в кашеобразную массу, наоборот, получаются хрустящими и очень сочными.

И еще! Чтобы оттенить вкус овощей и придать им необычный аромат, рекомендуется сочетать их с пряными травами, соком лимона или паприкой. Соль следует использовать по минимуму.

Какие овощи использовать?

Баклажаны, сладкий болгарский перец и томаты (в том числе помидоры черри) часто именуют королями среди овощей, пригодных для приготовления на гриле. В процессе жарки они обретают легкий сладковатый привкус, который хорошо гармонирует с постной куриной грудкой и рыбой нежирных сортов.

Также не возбраняется использовать молодой картофель, кабачки и цуккини, морковь, спаржу и брюссельскую капусту. Хорошо на гриле получаются лук-порей, репчатый лук, спаржа, батат и кукуруза. Стоит отметить, что рецепты овощей на гриле, как правило, предполагают смешение различных плодов и корнеплодов.

Хотя можно готовить их и по отдельности.

Как подготовить овощи к жарке?

Прежде необходимо тщательно вымыть овощи, освободить их от плодоножек и удалить семечки, а затем тщательно обсушить при помощи бумажных или тканевых полотенец. Лишняя влага — ни к чему! Мелкие плоды и корнеплоды, например, помидоры черри, можно смело обжаривать целиком, а вот крупные овощи рекомендуется подвергнуть нарезке, лучше пластинками. Желательно, чтобы все плоды имели приблизительно одинаковый размер, иначе часть из них останется сырой или, наоборот, пережжется.

Не возбраняется предварительно мариновать овощи. Среди простых маринадов следует отметить соевый соус, свежевыжатый сок лимона и белое сухое вино. Также стоит попробовать приготовить специальные маринады.

Например, тем, кто ценит изысканные композиции, подойдет маринад, включающий масло оливы, бальзамический уксус, небольшое количество натурального меда, базилика, чеснока и черного перца. Базилик, в свою очередь, можно заменить тимьяном и розмарином.

Кстати, тимьян очень полезен для здоровья, он содержит много витаминов и минеральных веществ.

Рецепты овощей на гриле

Рецепты овощей на гриле разнообразны. Вы можете смело комбинировать плоды и корнеплоды на свое усмотрение. Аналогичная ситуация обстоит с пряностями и прочими добавками.

Рецепт овощей на гриле с розмарином и чесноком

Овощи на гриле с включением розмарина и чеснока особенно ценят во Франции. Чтобы приготовить блюдо, вам потребуются баклажаны, болгарский перец, томаты, чеснок, масло оливы, соль и розмарин. Способ приготовления следующий: вымойте овощи, удалите плодоножки.

Баклажаны и томаты порежьте пластинками шириной 2 см, у перца удалите семечки. Смешайте в миске масло оливы, соль и розмарин, залейте готовым маринадом нарезанные овощи и выдержите их в течение 30 минут.

Уложите овощи на раскаленную сковороду-гриль в один ряд, обжарьте с обеих сторон до готовности.

Рецепт овощей на гриле с медом

Рецепт овощей на гриле с медом порадует сладковатым вкусом и невероятно приятным ароматом. Чтобы приготовить блюдо, возьмите кабачки, баклажаны, красный лук, болгарский перец, масло оливы, винный уксус, мед и зелень (например, петрушку и укроп).

Вымойте овощи, удалите плодоножки, нарежьте. Смешайте масло оливы, винный уксус, мед и рубленую зелень, перемешайте, уложите в маринад нарезанные овощи, выдержите 15 минут. После обжарьте их на сковороде-гриль с обеих сторон до готовности.

Украсьте готовое блюдо свежей зеленью.

Источник: https://MedAboutMe.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/ovoshchi/kak_zharit_ovoshchi_na_grile/

Овощи на гриле: как приготовить быстро и вкусно?

:

Вы по-прежнему считаете, что лучшее блюдо для пикника – шашлык из мяса или, в крайнем случае, запеченная рыба? А всякие там овощные изыски — это для вегетарианцев? Видимо, вы просто не знаете, как приготовить овощи на гриле, чтобы вкус получился просто «пальчики оближешь». А в этом деле есть свои секреты, и тот, кто их знает, готовит такую вкуснятину!

Овощи на гриле – как готовить

Начнем с того, что приготовить овощи можно и на природе, и дома, если у вас есть электрогриль или сковорода-гриль.

Почему стоит выбрать именно такой способ приготовления? Нам же нужно взять из овощей все самое лучшее, по максимуму: и микроэлементы, и витамины. А как это сделать – приготовить овощи на гриле.

Но еще не всякий продукт для этого подойдет.

Выбираем овощи с умом

Здесь есть несколько важных моментов:

  1. Лучше предпочесть овощи сезонные, они свежие и не напичканы всякой химией для роста и сохранности.
  2. Нам понадобятся плоды молодые и сочные.
  3. Что именно из овощей больше подходит — болгарский перец, помидоры, репчатый лук, баклажаны, кабачки, спаржа. Плюс грибы, чаще всего шампиньоны.
  4. Овощи должны быть спелые, но не перезревшие.

Секреты приготовления на гриле

Как приготовить овощи к запеканию на гриле: моем, удаляем хвостики, у перца – семена и высушиваем с помощью бумажных полотенец.

Надо ли их резать? Мелкие – нет, помидоры тоже лучше оставить целыми, крупные плоды можно нашинковать ломтиками или полосками, но не слишком тонко, иначе в итоге получите что-то типа чипсов.

А как насчет маринада – он нужен? А это по вкусу. Кто-то любит вкус самих овощей, кому-то нравится мариновать их перед отправлением на гриль.

Вкусный маринад получается с использованием разных ингредиентов: оливкового масла, лимонного сока, пряных трав, перца, зелени, соевого соуса, даже белое вино некоторые используют.

Из этих же компонентов делают и заправку, которой поливают уже приготовленные на гриле овощи.

Как приготовить овощи на гриле, чтобы они все были пропеченными – те, которые готовятся дольше, выкладывайте первыми. И вовремя переворачивайте, чтобы каждая сторона протушилась, но не пригорела.

Решетку лучше заранее слегка смазать растительным маслом.

Баклажанам и перцам после приготовления на гриле еще нужно будет дойти, их надо подержать в закрытой емкости.

Рецепт «Овощное ассорти»

Этот рецепт дает возможность экспериментировать с ингредиентами – брать свои любимые овощи и подавать их с любой заправкой.

Предлагаем такой набор ингредиентов:

  • 2 баклажана;
  • 2 кабачка;
  • 3 перца болгарских;
  • 6 небольших помидоров;
  • 3 красных луковицы;
  • 300 граммов шампиньонов;
  • 200 граммов тыквы;
  • 150 граммов твердого сыра;
  • для заправки — масло оливковое, сок лимона, чеснок, смесь прованских трав, свежие базилик и петрушка.

Как приготовить:

  1. Перцы очищаем от сердцевины, у баклажанов и тыквы тонко срезаем шкурку.
  2. У шампиньонов берем только шляпки, перцы и тыкву нарезаем полосками, баклажаны и кабачки — ломтиками, лук — кольцами.
  3. Слегка посолив, отправляем готовиться на гриле.
  4. Для заправки смешаем полстакана оливкового масла, сок половины лимона, 3 натертых зубчика чеснока, щепотку прованских трав, мелко нарезанные петрушку с базиликом.
  5. Готовые овощи выкладываем на блюдо, поливаем заправкой и посыпаем тертым сыром.

Еще как можно подать это блюдо? Из этих же ингредиентов сделать салат, просто порезав все помельче. Вместо посыпки тертым сыром можно добавить фету, брынзу, оливки, измельченные орехи (любые, по вашему вкусу).

К овощному ассорти и салату хорошо приготовить кусочки хлеба на гриле.

Оба варианта – самостоятельные блюда. Но овощи-гриль отлично идут также в качестве гарнира к мясу.

Как приготовить овощное рагу на гриле, смотрите в этом видео:

Источник: http://megapoisk.com/kak-prigotovit-ovoschi-na-grile-poleznye-retsepty

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Можно ли есть мед кормящей маме

Закрыть