Капуста с баклажанами тушеная

Капуста с баклажанами тушёная

капуста с баклажанами тушеная

Время приготовления: 35 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: гарниры
, вторые блюда

Рецепт подойдет на:
ужин, обед.  

Ингредиенты к рецепту «Капуста с баклажанами тушёная»:

Баклажаны синие 150 гВода 150 млКапуста белокочанная 400 гЛук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.Масло сливочное 35 гМорковь 1 шт.Перец чёрный молотый 0.3 ч. л.Соль 1 ч. л.

Как тушить капусту с баклажанами

Капуста тушёная с баклажанами — блюдо вкусное, сочное и нежное. Такую капусту можно подать как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу, сосискам или использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков и штруделей.

В этом блюде очень важно правильно выбрать сорт капусты, чтобы она была не совсем каменной. Также очень большое значение имеет то, как вы нашинкуете капусту. Лучше всего, если капуста будет нашинкована очень тонко. Для этого воспользуйтесь специальной тёркой.

Приготовление блюда по рецепту «Капуста с баклажанами тушёная»:

Шаг 1

Для работы нам понадобится белокочанная капуста, морковь, лук, баклажаны, сливочное масло, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец, вода.

Как убрать горечь из лука

Как убрать горечь из баклажанов

Шаг 2

Первым делом следует пропарить капусту. Капусту (400 г) нашинковать очень тонко и выложить в кастрюлю вместе с водой (150 мл), посыпав солью (1 ч. л.).

Шаг 3

Добавить в кастрюлю сливочное масло (35 г). Довести до кипения и готовить 10-15 минут, помешивая, пока вы не доведёте капусту до желаемой мягкости. В конце вся вода должна испариться.

Как варить капусту

Шаг 4

Пока пропаривается капуста, займёмся другими овощами. Лук (1 шт.) очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на подсолнечном масле 2-3 минуты.

Как чистить лук и не плакать

Как нарезать лук без слёз

Как жарить лук

Шаг 5

Добавить очищенную и натёртую на крупной тёрке 1 морковь. Готовить, помешивая, 3-4 минуты.

Как чистить морковь

Шаг 6

Добавить очищенный и нарезанный кубиками баклажан (150 г). Перемешать и готовить 3-4 минуты.

Шаг 7

За это время у нас должна пропариться капуста.

Шаг 8

Выложить капусту к другим овощам.

Шаг 9

Перемешать, приправить чёрным молотым перцем (0,3 ч. л.), проверить ещё раз на соль и готовить 15-20 минут на низком огне под крышкой. Если будет такая необходимость, то в процессе приготовления можно добавить в сковороду немного кипятка.

Шаг 10

Капуста тушёная с баклажанами готова.

Источник: http://eda007.ru/kapusta-s-baklazhanami-tushyonaya/

Тушеная капуста с баклажанами – постное, но сытное блюдо

Тушеная капуста с баклажанами – постное, но сытное блюдоТушеная капуста с баклажанами

Один из вкусных постных и диетических рецептов – тушеная капуста с баклажанами. Готовится достаточно быстро и просто. Буквально полчаса и вкусное кушанье будет стоять на столе. Калорийность блюда низкая, при этом оно сытное и питательное.

Подходит оно для вегетарианцев и желающих сбросить лишние килограммы.

А универсальность рецептуры заключается в том, что ее можно дополнять всевозможными овощами, а по желанию мясными продуктами: цветной капустой или кабачками, фрикадельками или копченой курицей, грибами или фасолью

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста – 500 граммов
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль, молотый перец, специи – по вкусу

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки продуктов
  • Кастрюля для пропаривания капусты
  • Сковорода для жарки продуктов

Количество порций – 2

  • Время подготовки продуктов – 10 минут для нарезки, плюс полчаса для удаления горечи из баклажанов
  • Время приготовления блюда – 30 минут

Приготовление

От кочана капусты отрезаем необходимую часть, промываем ее проточной водой и очень мелко шинкуем тонкой соломкой. Чем мельче измельчена капуста, тем вкуснее блюдо. Если капуста жесткая и сухая, то с кочана срезаем толстые жилы, чтобы овощ быстрее приготовился.

Морковь очищаем от кожуры, ополаскиваем и трем на крупной терке.

Баклажаны вымываем, протираем бумажной салфеткой, отрезаем плодоножку и нарезаем мелкими кубиками. Присыпаем солью и оставляем на полчаса, чтобы убрать из овоща неприятную горечь. После помещаем в дуршлаг и хорошо промываем проточной водой. Кладем на бумажное полотенце и насухо обсушиваем.

Примечание: баклажаны берем молодые, в них меньше мелких косточек и горечи.

https://www.youtube.com/watch?v=cL-MgBL4XEs

Капусту помещаем в сотейник, наливаем 50 мл питьевой воды и ставим на огонь.

Примечание: если нашинкованной капусты сильно много и она не помещается в сковороду, то перед закладкой мнем овощ руками, чтобы он уменьшился в объеме.

Доводим до кипения, закрываем крышкой, прикручиваем температуру до минимума и пропариваем около 15 минут до мягкой консистенции. Периодически помешиваем.

В сковороде нагреваем растительное масло и кладем морковь. На среднем жаре обжариваем около 5-7 минут до легкой золотистости.

Примечание: овощи достаточно быстро впитывают масло, поэтому оно должно быть очень хорошо раскалено, тогда блюдо будет менее жирное.

Добавляем в сковороду баклажаны и продолжаем жарить. По необходимости подливаем растительное масло.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные тещин язык

Через 5-7 минут добавляем в сковороду пропаренную капусту и вливаем в сковороде 50 мл воды. По желанию для тушения можно использовать томатную пасту или сок, кетчуп, бульон или сметану. Главное помнить: много жидкости не добавлять, иначе блюдо будет не тушиться, а вариться.

Примечание: тушить можно не только свежую капусту, но и квашеную. Только тогда нужно быть осторожнее с добавлением соли, т.к. квашеная капуста уже соленая.

Приправляем солью, молотым перцем и любыми пряностями. Перемешиваем и тушим на среднем жаре под крышкой до мягкости продуктов. Время готовности зависит от сорта капусты. Летние плоды достигают мягкости быстрее, зимние могут тушиться час.

Сервируем кушанье в самостоятельном виде или в компании с гарниром, например, с картофельным пюре и мясным стейком, отварным рисом и жареной печью. Также с тушеной капустой и баклажанами можно приготовить омлет или использовать в виде начинки для пирогов и пирожков.

Примечание:

  • Чтобы блюдо было более диетическое, сократите количество растительного масла. Для этого нужно готовить кушанье на чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Такая посуда нуждается в минимальном количестве масла, при этом продукты не пригорают.
  • Тушить капусту можно с замороженными баклажанами. Тогда синие обжаривают не оттаивая. 

Источник: http://teammy.com/notes/331250print

Тушеная капуста с баклажанами и картофелем

Тушеная капуста с баклажанами и картофелем

Главная → рецепты постные ↓

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 26. 07. 2012 г.

Юлия Омельченко
Любящая жена и мама двух озорников.

Предлагаю ценителям даров природы  вкусный рецепт овощного рагу: тушеная капуста с баклажанами и картофелем

Это своего рода овощная солянка  из пекинской капусты, кольраби и брокколи, готовится быстро, а блюдо получается вкусным и полезным!

Все ниже перечисленные ингредиенты моем, режем и кладём по очерёдности в хорошо разогретый казан, на дно которого наливаем немного растительного масла.

Итак, для рецепта приготовления тушеной капусты с баклажанами и картошкой нам понадобятся:

  • 300 г моркови
  • 500 г капусты кольраби
  • 500 г капусты пекинской
  • 500 г  капусты брокколи
  • 800 г картофеля
  • 300 г репчатого лука
  • 500 г  баклажанов
  • 300 г  помидоров пропущенных  через блендер (зимой помидоры можно заменить на томатный сок или пасту)
  • 4-5  раздавленных зубчиков чеснока
  • 300 г  зелени (укроп, петрушка, кинза, листья салата, базилика)
  • Соль по вкусу

Все овощи тушим до готовности, периодически подливать (по необходимости)  немного кипячёной воды. В конце приготовления  посолить и посыпать зеленью.

Посмотрите на фото, какое великолепие красок в овощном рагу из кольраби, брокколи, пекинской капусты, баклажанов и картошки!

Этот рецепт овощного рагу или тушеной капусты с баклажанами можно приготовить в мультиварке Панасоник

и даже готовить его без использования масла, для этого перемешать все порезанные овощи, посолить, чтобы выделился сок, заложить в мультиварку на режим тушения. Можно добавить капельку водички, пока выделяется остальной сок.

 Для начала время приготовления выставить на 1 час, после сигнала проверить капусту и картофель на готовность, при необходимости, время добавить. Все зависит от сорта капусты и картофеля.

Не смотря на то, что время приготовления такое большое, на этом режиме получаются самые полезные рагу и тушеные овощи из-за того, что этот режим очень медленный (работает  он по принципу медленноварки) и на нем сохраняются в овощах очень много питательных веществ и микроэлементов.

Если вам некогда ждать , то добавляете стакан воды, можно капнуть маслица,  и включаете мультиварку на режим «выпечка» на 40 минут. На этом режиме рекомендую вам один раз овощи в процессе приготовления перемешать.

***********************

Очень интересный рецепт тушеной краснокочанной (красной или фиолетовой) капусты с яблоком и свеклой  для мультиварки Панасоник я нашла в ютубе у Залины, смотрим рецепт,

Как приготовитьтушеную краснокочанную капусту с яблоком

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/tushenaya-kapusta-s-baklazhanami-i-kartofelem/

Как готовится тушеная капуста с баклажанами: особенности, рецепты и отзывы

17 сентября 2017

Достаточно вкусным блюдом является тушеная капуста с баклажанами. Приготовить ее можно по-разному. Блюдо можно дополнять различными компонентами. Например, можно приготовить тушеную капусту с баклажанами и кабачками или помидорами. Также дополнить блюдо можно мясом.

Общие принципы приготовления

Овощи без предварительной обработки закладываются в общую массу. Иногда эти компоненты можно обжарить.

К овощам добавляется жидкость. Какая именно? Мы сейчас расскажем.

Залить тушеную капусту с баклажанами можно:

  • водой;
  • сметаной;
  • томатной пастой;
  • майонезом;
  • бульоном;
  • кетчупом;
  • томатным соком.

Жидкости можно добавлять много. Готовить блюдо стоит под крышкой.

Капуста с баклажанами

Такое блюдо подойдет как для худеющих, так и вегетарианцев. Чтобы снизить его калорийность, стоит сократить количество подсолнечного масла. Тогда готовить тушеную капусту с баклажанами стоит на сковороде с антипригарным покрытием.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные со сметаной

Для готовки потребуется:

  • одна луковица;
  • 500 грамм капусты;
  • 50 мл масла;
  • одна крупная морковь;
  • зубчик чеснока;
  • два баклажана;
  • петрушка (пучок);
  • две столовые ложки томатной пасты.

Приготовление блюда

  1. Первым делом порежьте баклажаны на небольшие кубики. Потом посыпьте их солью. Оставьте примерно на пятнадцать минут.
  2. После чего нашинкуйте капусту обычным способом.
  3. Порежьте другие овощи так, как вам нравится.
  4. После разделите на две сковороды масло.
  5. Потом поставьте их на огонь.
  6. В одну сковороду выложите капусту, обжарьте до полуготовности.
  7. Во вторую сковороду выложите лук с морковкой. Пассеруйте их в течение двух минут. В процессе мешайте.
  8. После отжатые баклажаны добавьте. Готовьте 4 минуты.
  9. Затем соедините с капустой баклажаны. Разведите пасту в стакане. Потом добавьте перец, соль.

    Затем полученным составом залейте тушеную капусту с баклажанами. После закройте крышкой. Тушите до готовности. В процессе мешайте.

  10. Порубите чеснок с петрушкой и смешайте. После тушеная капуста с баклажанами посыпается зеленью.
  11. Затем ее стоит в сковороде накрыть крышкой и настоять в течение пятнадцати минут.

    Перед тем как подавать кушанье, его стоит хорошенько перемешать.

Тушеная капуста с баклажанами. Рецепт с курицей

Такое кушанье можно приготовить на ужин.

Для приготовления блюда понадобится:

  • 200 мл размятых помидоров;
  • одна морковь;
  • 400 грамм курицы;
  • два баклажана;
  • луковица;
  • масло;
  • томатная паста;
  • полкилограмма капусты.

Приготовление блюда из овощей

  1. Натрите морковь, порежьте лук.
  2. Обжарьте на сковороде до румяной корочки.
  3. После добавьте порезанный полосками баклажан. Готовьте 5 минут.
  4. Затем порежьте филе, выложите в сотейник, добавьте масло. Потом обжарьте мясо.
  5. К курице добавьте капусту (соломкой порезанную). Обжарьте в течение 7 минут.
  6. После пассеровку выложите из сковороды к капусте.
  7. Затем добавьте помидоры (натертые), специи. Перемешайте. Добавьте разведенную томатную пасту.
  8. Накройте сотейник. Тушите до мягкости примерно двадцать минут. После чего в тушеную капусту с баклажанами и помидорами добавьте зелень, специи на ваш выбор.

    А уже после этого подавайте блюдо к столу.

Капуста с болгарским перцем

Для готовки возьмите разноцветный перец. Тогда блюдо получится красивее и ярче.

Для приготовления потребуется:

  • 300 мл стакана масла;
  • четыре стручка перца;
  • три баклажана и столько же томатов;
  • две моркови;
  • луковица;
  • 0,5 килограмма капусты.

Приготовление блюда с болгарским перцем

  1. Первым делом овощи помойте.
  2. Потом нарежьте соломкой морковь, лук, капусту и перец.
  3. Крупнее порежьте баклажаны. После засыпьте солью. Дайте постоять.
  4. Налейте масло в сотейник.
  5. После чего выложите туда лук, морковь. Обжарьте овощи до прозрачности. Потом добавьте капусту (нашинкованную).
  6. Теперь жарьте все компоненты до полуготовности.
  7. Затем возьмите баклажаны. Промойте их. Затем выложите в общую массу.
  8. После добавьте перец. Влейте полстакана воды. Затем размешайте. Накройте крышкой. Тушите пятнадцать минут.
  9. Потом порежьте кубиками томаты, добавьте их к овощам. Тушите около двадцати минут. После чего капусту тушеную с баклажанами и перцем заправьте лавровым листом. Добавьте зелень.

    Затем подавайте к столу.

Капуста с грибами

Капуста тушеная с баклажанами и грибами – это сытное блюдо. Оно может стать прекрасным вариантом завтрака или раннего ужина.

Для готовки понадобятся:

  • две луковицы;
  • морковь;
  • томат;
  • полкилограмма капусты;
  • перец;
  • 300 грамм шампиньонов и баклажанов.

Приготовление блюда в домашних условиях

  1. Промойте грибы, выложите в казан. Обжарьте.
  2. Когда на грибочках появится румяная корочка, добавьте морковь, лук.
  3. Потом вымочите порезанные баклажаны.
  4. Затем добавьте их к овощам. Готовьте еще минуты три-четыре.
  5. Нашинкуйте капусту соломкой. И добавьте ее в общий казан.
  6. Затем помойте болгарский перец, очистите от семян.
  7. После мясистая часть режется на кусочки или полосочки.
  8. Потом добавьте перец в общий казан. Влейте туда стакан воды. Накройте крышкой. Готовьте до мягкости. За пять минут до готовности добавьте специи, соль, натертый помидор. После перемешайте.

Капуста с говядиной

Для приготовления понадобится:

  • морковь;
  • триста грамм мякоти говядины и столько же баклажанов;
  • специи;
  • одна луковица;
  • масло;
  • четыреста грамм капусты.

Приготовление вкусного блюда с говядиной: пошаговая инструкция

  1. Замочите порезанные кусочками баклажаны.
  2. Говядину нарежьте на пластины поперек волокон. Потом отбейте мясо. Затем нашинкуйте соломкой.
  3. Обжарьте до румяной корочки.
  4. Туда же добавьте порезанный лук и морковь. Дальше жарьте.
  5. Затем добавьте баклажаны (промытые и отжатые).
  6. Следом необходимо добавить капусту. Потом размешайте, готовьте десять минут без крышки.
  7. Затем добавьте кипяток, специи. После закройте кастрюлю. Тушите сорок минут. Посыпьте кушанье зеленью.

Отзывы девушек

Те, кто готовили подобное блюдо, говорят, что это кушанье получается вкусным и сытным. Процесс приготовления, как заявляют хозяйки, достаточно прост, не занимает много времени. Девушки говорят, что каждая справится с созданием такого кушанья без проблем.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как готовится тушеная капуста с баклажанами. Рецепт представлен в статье, причем не один, а сразу несколько. Надеемся, что какой-то из них вам приглянется. Желаем вам удачи в приготовлении!

Источник: http://kak.green/article/320038/

Как готовится тушеная капуста с баклажанами?

Еда и напитки 27 октября 2015

Тушеная капуста с баклажанами – отличный гарнир к рыбе, мясу или колбасным изделиям. Делать его можно, используя разные рецепты. Наиболее доступные и быстрые из них будут описаны в материалах этой статьи.

Тушеная капуста с баклажанами: рецепт приготовления блюда

Готовится такой гарнир очень быстро и просто. Для этого необходимо подготовить:

  • баклажаны не очень крупные – 2 шт.;
  • капусту белокочанную свежую – 1/3 вилка;
  • морковку крупную – 1 шт.;
  • сладкую луковицу большую – 1 шт.;
  • масло растительное – приблизительно 45 мл;
  • соль поваренную, травы сушеные ароматные, черный перец – по своему вкусу;
  • воду питьевую – 1 стакан.

Обрабатываем свежие овощи

Тушеная капуста с баклажанами готовится поэтапно. Сначала обрабатывают овощи. Свежие баклажаны моют, срезают плодоножки, а затем шинкуют кубиками. После этого их обильно присыпают солью (поваренной) и оставляют в стороне на 35 минут. По истечении времени овощи промывают и стряхивают в дуршлаге.

Также отдельно обрабатывают и другие компоненты: свежую белокочанную капусту режут тонкими полосами, луковицы – полукольцами, а морковь трут на корейской терке.

Видео по теме

Тепловая обработка овощей

Чтобы тушеная капуста с баклажанами получилась максимально вкусной, часть ингредиентов подвергают обжарке. Для этого в глубоком сотейнике разогревают масло, а затем выкладывают в него лук и кубики баклажанов. Хорошенько перемешав овощи, их готовят до румяного состояния. После этого ингредиенты выкладывают в отдельную посуду, а в сковороду помещают белокочанную капусту и натертую морковь. Добавив к ним немного воды и поваренной соли, их тушат под крышкой на протяжении 42 минут.

По прошествии времени к овощам добавляют ранее обжаренные баклажаны и репчатый лук. Также их дополнительно солят, перчат и сдабривают сушеными травами. Перемешав продукты, их снова закрывают и готовят еще около 8 минут.

Правильная подача к семейному столу

Тушеная капуста с баклажанами подается к столу только в горячем состоянии. Готовый овощной гарнир раскладывают по тарелкам, а рядом располагают кусок мяса, рыбы или какого-либо колбасного изделия.

Некоторые хозяйки преподносят это блюдо к столу в качестве закуски. Для этого его предварительно охлаждают.

Как готовится тушеная капуста с баклажанами и кабачками в мультиварке?

В приготовлении такого овощного блюда нет ничего сложного. Его можно делать и вместе с мясом, и с грибами, и даже с сосисками. Однако мы решили потушить овощи без использования всех перечисленных компонентов и подать к столу в качестве гарнира.

Итак, для приготовления обеда нам потребуются:

  • баклажаны синие свежие – 2 шт.;
  • капуста белокочанная свежая – 1/3 вилка;
  • крупная морковка – 1 шт.;
  • кабачки молоденькие – 2 шт.;
  • луковица большая – 1 шт.;
  • майонез калорийный – приблизительно 50 г;
  • соль поваренная, травы сушеные ароматные, черный перец – по своему вкусу;
  • вода питьевая – 1/2 стакана
  • томаты спелые сладкие – 2 шт.

Подготовка компонентов

Овощи для такого блюда обрабатываются легко и просто. Их хорошенько моют, удаляя кожуру и прочие несъедобные элементы. После этого приступают к их измельчению. Белокочанную капусту режут крупными кусочками, а морковку, кабачки, луковицы и баклажаны — кружочками. Кстати, последний ингредиент предварительно солят и выдерживают в таком состоянии на протяжении часа (далее хорошо споласкивают). Такая обработка позволит вам избавиться от горечи, которая присуща этому продукту.

Что касается мясистых помидоров, то их бланшируют и убирают кожицу. В дальнейшем делают пюре посредством блендера.

Процесс формирования блюда

Формировать овощное блюдо следует прямо в емкости мультиварки. На ее дно кладут сначала кружочки моркови, а затем поочередно — капусту, луковые кольца, кабачки и баклажаны. После этого все ингредиенты солят, перчат и сдабривают ароматными травами.

В самом конце овощи покрывают майонезной сеточкой, а затем заливают обычной водой и томатной кашицей.

Как правильно готовить?

Тушеная капуста с баклажанами в мультиварке готовится очень быстро. Выложив все ингредиенты в чашу, их закрывают и устанавливают режим тушения. В нем продукты должны томиться на протяжении часа. За это время овощи должны стать мягкими и образовать небольшое количество наваристого бульона.

Подаем к семейному обеду

Употреблять овощное блюдо из капусты, баклажанов, кабачков, а также других ингредиентов следует в горячем состоянии. Его выкладывают в глубокую тарелку и преподносят к столу вместе с мясом, котлетами, рыбой или прочими изделиями. Также к готовому обеду из овощей можно подать ломтик свежего белого хлеба и домашние маринады.

Подведем итоги

Теперь вам известны самые простые способы приготовления тушеных овощей. Используя такие рецепты, вы разнообразите свой рацион, а также сделаете его более полезным и питательным.

Источник: http://monateka.com/article/59258/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Польза петрушки для мужчин

Закрыть