Картофельные шарики во фритюре

Картофельные шарики: секреты приготовления

Картофельные шарики сегодня или, выражаясь французским языком, крокеты – блюдо, которое знают и любят во многих уголках нашей Планеты. В Мексике, Корее, Польше, Испании, Нидерландах, Англии, Германии, других государствах картофельные шарики из пюре имеют разные начинки: овощные, сырные, мясные, творожные, грибные, морепродукты.

Рецепт предполагает блюдо под разнообразными соусами, применение предпочитаемых пряностей, раскаленное подсолнечное масло для жарки, наличие других ингредиентов.

Чтобы достичь идеального сочетания хрустящей слегка подрумяненной корочки снаружи и нежного пюре из картофеля внутри, лучше всего готовить блюдо во фритюрнице.

:

Даже при отсутствии такой чудо-техники есть выход – казанок.

Чтобы приготовить картофельные шарики во фритюре понадобится:

  • Картофель – 600 грамм;
  • Мускатный орех – по вкусу;
  • Куриных яйца – 3 штуки;
  • Кунжут – 230 грамм;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – минимум 3 стакана – точный объем часто указывается в инструкции к фритюрнице.

Способ приготовления:

Занимает от 25 до 35 минут. Берется картофельное тесто, создаваемое из очищенного картофеля, доводимого до готовности во время варки. Впоследствии рецепт предполагает разминание, обсушивание получаемого теста до однородной массы. Добавляется соль, мука, мускатный орех и яичные желтки. Готовое тесто делится на 2 части: из одной создаются картофельные шарики во фритюре, а из другой – крокеты.

Формирование шариков осуществляется на доске, посыпанной мукой, выкладыванием чайной ложкой кусочками картофельного теста. Мокрыми руками скатываются сферы небольшого размера – в диаметре до 3 сантиметров. Для крокетов создаются прямоугольные батончики – 5 сантиметров толщины и 4 см длиной.

Включается фритюрница либо нагревается масло в имеющемся казанке до 170 градусов для получения румяной, а не горелой корочки картофельного шедевра. Подготавливаются 4 тарелки. Рецепт предполагает в первую тарелку насыпку до 4 столовых ложек муки, во вторую – с 2-мя оставшимися белками взбитое яйцо, в третью – 2-3 столовые ложки кунжута, в четвертую – натертый на твердой терке черный хлеб.

Получаются картофельные шарики при использовании 1, 2, 3 тарелок, а крокеты – используя тарелки под номерами 1, 2 и 4. Шарики обмакиваются в муке, яйце и кунжуте, а крокеты – последовательное обмакивание – вначале мука, яйца и сухари панировочные. Чтобы во время готовки содержимое не вытекло, они делаются аккуратно и тщательно.

Жарить крокеты и шарики во фритюре желательно небольшими порциями. После приготовления, как говорит рецепт, крокеты и картофельные шарики освобождаются от излишнего жира путем промакивания бумажной салфеткой.

Блюдо вкусно не только с пылу-жару, но и после остывания!

Как видите, рецептов приготовления на сегодня – великое множество, даже в духовом шкафу получается вкуснейшее блюдо! Оно создается с начинкой либо без. Картофельные шарики с сыром – это только одна из разновидностей. Тут главным ингредиентом, помимо картофельного пюре, является сыр.

Но независимо от рецепта, прежде важно знать, как приготовить картофельные шарики, чтобы они были вкусными, красивыми, с ожидаемой корочкой.

Для этого есть неписаные правила:

  • Приготовить крутое пюре;
  • Яйца взбивать до достижения однородной массы;
  • Тщательно все перемешивать;
  • Начинка любая;
  • Удобнее формировать картофельные шарики мокрыми руками;
  • Перед жаркой нужно обмакивать сырой продукт в яйце и скрупулезно обваливать в панировочных сухарях;
  • Растительное масло желательно разогревать в любой посуде с толстым дном;
  • Чтобы довести блюдо до золотистого цвета требуется 5 минут;
  • После приготовления шарики необходимо выложить на салфетки для стекания на них жира.

Картофельные шарики с сыром – не предел мечтания. Поскольку вкусы у людей разные (кто-то предпочитает сыр, грибы, овощи, бекон, ветчину и любую иную начинку), выбор будет отличен друг от друга.

Не поверите – существует вариант варки шариков. Чтобы приготовить подобное блюдо картофельная масса смешивается с мукой. Создается ее желаемая форма и вариться в подсоленной воде не менее 10 минут. Сливается вода, шарики складываются в емкость, поливаются сливочным маслом, посыпаются сухарями и отправляются в духовку для запекания.

Рецепт может предполагать использование свежего картофеля. Чтобы приготовить эту разновидность блюда, прежде очищается главный ингредиент – картофель. Затем он моется, натирается на терке. Полученная масса хорошенечко отжимается, добавляется мука, солиться по вкусу, все тщательно перемешивается и создаются шарики размеров в грецкий орех.

Впоследствии кипятиться молоко, добавляется туда сахар, соль по вкусу, опускаются сами шарики, варка длится от 10 до 15 минут. После таких манипуляций они подвергаются обжарке и подаются на стол со сливочным маслом.

Вариантов и секретов приготовления блюда – великое множество. Вам остается определиться с более подходящим рецептом шариков из картофеля и начинкой такого вкуснейшего блюда!

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/kartofelnye-shariki

Румяные картофельные шарики во фритюре

Добрый день, дорогие читатели!

Хочу напомнить вам свой рецепт приготовления интересного блюда из картофельного пюре. Картофельные шарики во фритюре я делаю чаще всего с фаршем, именно этот рецепт с фото я вам покажу. А в принципе, такая необычная и красивая еда из картошки может быть с любой начинкой: с грибами очень вкусно, с яйцом и луком, с сыром.

По похожему принципу готовят зразы, но обычно их формируют в виде котлет. А по рецепту, предложенному мной, получается румяное аппетитное праздничное блюдо в виде колобков. Я как раз преимущественно на праздники только их и жарю, особенно часто на новогоднем столе они бывают.

Рецепт приготовления картофельных шариков с мясным фаршем во фритюре

Рецепт картофельных шариков я узнала давно, будучи в гостях на каком то праздничном мероприятии. Хозяйка всех удивила непривычным вкусным блюдом, которое к тому же очень красиво смотрелось на столе.

Как водится, сразу же стали интересоваться, как приготовить картофельные шарики.

Вот с тех пор этот рецепт у меня и прижился, теперь сама удивляю гостей.

Сразу хочу заметить, что остатки картофельного пюре, которое мы делаем на гарнир обычно, в этом случае не очень подойдут, далее я объясню почему.

Жарить шарики мы будем на сковороде, а продукты потребуются следующие:

Ингредиенты

  • картофель – не знаю, сколько это в килограммах, я набираю почти полную 2-х литровую кастрюлю
  • сырое яйцо – 1 штука
  • мясной фарш – 0,5 кг (любой, какой вам нравится – свино-говяжий, куриный, гусиный)
  • репчатый лук – 1 штука
  • соль и перец по вкусу
  • крахмал для панировки
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить картофельное тесто

  1. Картофель моем и варим прямо в мундире до готовности. Варить нужно именно неочищенный картофель, так как в таком случае из-за наличия в нем крахмала он больше сохраняет свою клейкость.
  2. Сваренный картофель быстро очищаем от кожуры. Надо сказать, что это нелегко, так как картофель горячий. Я пользуюсь вилкой и ножом.
  3. Пропускаем очищенную картошку через мясорубку, можно и потолочь.
  4. Солим и перчим. Пробуем – вкусно!
  5. Добавляем в картофель одно сырое яйцо и тщательно перемешиваем массу. Одного яйца на всю эту большую массу хватает вполне.

В результате у нас получится тесто из картофельного пюре.

Я не добавляю в него ни муку, ни крахмал, оно и так имеет хорошую плотность и клейкость.

Как приготовить начинку

Поскольку мы будем готовить картофельные шарики с начинкой из мясного фарша, мясо нужно заранее прокрутить через мясорубку.

Пока варится картофель, чистим луковицу, измельчаем и соединяем с сырым мясным фаршем. Добавляем соль и перец по вкусу.

Приготовленный фарш обжариваем на сковороде до готовности.

Как сделать картофельные шарики с фаршем

Рекомендую поставить перед собой на столе мисочку с водой.

  1. Перед началом формирования каждого шарика опускаем руки в воду. Так тесто не будет прилипать к рукам.
  2. Берем картофельное тесто столовой ложкой, выкладываем его в согнутую ладонь, немного разминаем в лепешку.
  3. Кладем в картофельную лепешечку чайную ложку мясного фарша.
  4. Сжимаем руку и, помогая второй рукой, формируем шарик.
  5. Обваливаем картофельные шарики в панировке. Обычно я использую крахмал в этом рецепте. Но в прошлый раз, когда готовила и делала фото, у меня, как у хорошей хозяйки, в последний момент закончился крахмал, поэтому я, совершенно не расстраиваясь, взяла для панировки манную крупу.

У меня получилось 14 шариков. Остается пожарить их.

Жарим картофельно-мясные шарики

По оригинальному рецепту картофельные шарики рекомендуется жарить во фритюре – в большом количестве масла. В этом случае подойдет глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном. Наливаем в нее растительное масло, хорошо нагреваем и затем опускаем в раскаленное масло наши шарики.

Но поскольку я не люблю очень жирную пищу, я чаще просто обжариваю шарики на сковороде с небольшим количеством масла с разных сторон, переворачивая при помощи двух ложек,  до золотистой корочки.

Вот фото шариков.

Румяные картофельные шарики с фаршем, жареные во фритюре, выкладываем на блюдо и  подаем обязательно со сметаной.

Несмотря на то, что фото я сделала немного, надеюсь, что рецепт вполне вам понятен. Приготовьте обязательно, не пожалеете!

Приятного аппетита! И заглядывайте за новыми вкусными рецептами!

Советую приготовить на обед:

ВСЕ СТАТЬИ БЛОГА 

Источник: http://comfort-myhouse.ru/cylinariya/vtorie-bluda/kartofelnyie-shariki.html/

Картофельные шарики во фритюре

Но мы сегодня вам расскажем, как приготовить картофельные шарики с крабовыми палочками. Крабовые палочки в советское время были настоящим деликатесом и по цене их можно было сравнить с черной икрой. Но сегодня крабовые палочки стали для нас обыденным продуктом, который встречается во всех магазинах, причем по очень даже приемлемой цене.

Многие считают крабовые палочки каким-то вредным продуктом, но это совсем не так. Крабовые палочки в наше время изготавливают из очищенного от жира рыбного филе, но и огорчить мы вас также можем, в крабовых палочках нет ни грамма крабового мяса, иначе они бы стояли гораздо дороже. И так, приступим к приготовлению картофельных шариков во фритюре из вчерашнего пюре.

Для того чтобы приготовить картофельные шарики вам потребуются следующие ингредиенты:

  • картофельное пюре (готовое) — 400 грамм,
  • крабовые палочки — 200 грамм,
  • яйцо куриное — 1 штука,
  • соль и черный молотый перец по вкусу,
  • чеснок — 2 — 3 зубчика,
  • панировочные сухари,
  • растительное масло для фритюра,
  • свежая зелень (укроп, петрушка) — по 0,5 пучка,
  • сыр (любой) — 100 грамм.

Рецепт приготовления картофельных шариков во фритюре с крабовыми палочками Приготовленное картофельное пюре нужно немного разбавить теплым молоком, если оно слишком густое. Крабовые палочки нарезаем мелким кубиком. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с измельченными крабовыми палочками.

в картофельное пюре добавляем соль, черный молотый перец, куриное яйцо, рубленную свежую зеленью, пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваем. В глубокий казан наливаем растительное масло и ставим его разогреваться.

На плоскую тарелочку насыпаем панировочные сухари, если у вас не оказалось таких сухариков, то смешайте манную крупу с мукой, получится очень хорошая панировка.

Далее формируем картофельные шарики. Небольшое количество картофельного пюре выкладываем на ладошку и формируем небольшую лепешку. На эту лепешку выкладываем столовую ложку начинки из крабовых палочек и сыра. Аккуратно закрепляем края и скатываем из пюре шарик. Далее панируем шарик из картофельного пюре в сухарях или другой панировке и опускаем в разогретое растительное масло. Так поступаем со всеми оставшимися ингредиентами.

С помощью шумовки переворачиваем шарики и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Готовые шарики из картофельного пюре с начинкой выкладываем на бумажное полотенце и даем впитаться излишкам масла. Затем подаем шарики на стол в качестве закуски с любым соусом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста тушеная в сметане

Из картфоеля можно приготовить массу вкуснейших блюд, одни из таких вариантов можно считать тушеную картошку в мультиварке редмонд.

Приятного вам аппетита!!!

Источник: http://ezka.ru/kartofelnye-shariki-vo-frityure.html

Картофельные шарики с сыром и ветчиной во фритюре с кефирным соусом

Ингредиенты

  • картофель – 700 г;
  • ветчина – 150 г;
  • сыр твёрдый – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 2-3 стол. ложки;
  • сухари панировочные – 1 стакан;
  • масло подсолнечное – 150-200 мл;
  • соль;
  • специи;

Для соуса:

  • кефир – 300 мл;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • зелень.

Время приготовления – 1 час.

Выход – 6 порций.

Советуем приготовить блюдо, позволяющее оригинально подать обычное картофельное пюре – картофельные шарики с сыром, рецепт с фото пошагово которого изложен ниже. В процессе их приготовления сырная начинка расплавляется и образуется хрустящая поджаристая корочка, благодаря которой шарики имеют достаточно аппетитный вид. Отличным дополнением к этому блюду станет острый кефирный соус, процесс приготовления которого описан в рецепте.

Как приготовить картофельные шарики с ветчиной и сыром – рецепт с фото

Вначале нужно подготовить все продукты, перечисленные в списке ингредиентов. В случае необходимости вместо ветчины можно использовать буженину или колбасу. Кефир для соуса лучше всего взять жирный. Масло для жарки должно быть рафинированным. Из специй хорошо подойдут паприка, кориандр, приправа карри.

Первым делом нужно почистить и отварить картошку. Варить её нужно в подсоленной воде. Затем всю воду тщательно слить, а картофель хорошенько размять. Когда картофельное пюре немного остынет, вбить в него яйцо, добавить специи, после чего всё перемешать.

Ветчину порезать очень маленькими кусочками. Сыр нарезать крупными кубиками размером примерно 1,5 см.

В картофельную массу насыпать муку. После перемешивания добавить нарезанную ветчину.

Руки обмакнуть в муке. Набирая ложкой картофельное тесто, слепить небольшую лепёшку, в центр которой положить кусочек сыра, и скатать шарик.

Яйца взбить в отдельной ёмкости. На сковороду или в кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и на небольшом огне хорошо его разогреть. На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Лучше всего использовать домашние сухари, приготовление которых не занимает много времени. Нужно мелко покрошенный батон без корки (или белый хлеб) подсушить в духовке, а затем смолоть в блендере или в обычной мясорубке.

Каждый шарик надо быстро окунуть в яичную смесь, после чего обвалять в сухарях. Потом ещё раз – в яйцо, и снова в сухари.

После этого выложить полученные шарики в разогретое масло и обжарить со всех сторон до образования поджаристой корочки. Готовые картофельные шарики из пюре с сыром положить на бумагу, чтобы впитался лишний жир.

Остаётся приготовить кефирный соус. Для этого нужно добавить в кефир измельчённую зелень, продавленный через пресс чеснок и специи.

Подавать блюдо лучше в горячем виде, не забыв предложить к нему кефирный соус.

Картофельно-сырные шарики во фритюре готовы.

Желаем всем приятного аппетита!

Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/kartofelnye-shariki-s-syrom-i-vetchinoj-vo-frityure-s-kefirnym-sousom

Картофельные Шарики Рецепт (с Фото) на Книга Кулинарных Рецептов

Друзья, готовим картофельные шарики во фритюре с сыром и беконом для праздничного стола. Шарики картофельные, приготовленные во фритюре, имеют сырную нежную начинку, которая представляет собой некоторый контраст с хрустящей корочкой. Такое праздничное блюдо приправляется дополнительно еще зеленью и нежным беконом, а готовят шарики картофельные для небольших вечеринок или просто к пиву. Смотрим, как приготовить картофельные шарики во фритюре с сыром и беконом

Ингредиенты:

Итак, для приготовления шариков картофельных с сырной нежной начинкой понадобятся такие компоненты как:

  • Копченый нежирный бекон (120 г);
  • Сухари молотые (три ст. ложки с горкой);
  • Твердый легкоплавкий сыр (160 г);
  • Растительное ароматное масло (560 мл);
  • Картошка толченая (360 г);
  • Перец, измельченный черный и каменная соль мелкого помола (по своему вкусу);
  • Куриное крупное свежее яйцо (три штуки);
  • Зелень огородная свежая любая (один маленький пучок).

Как приготовить картофельные шарики с сыром:

  1. Все компоненты, которые понадобятся для приготовления такой праздничной закуски, выложить на стол поближе к рабочему месту, чтобы не пришлось в дальнейшем тратить еще и время на поиск нужного продукта.
  2. Хорошо, если осталось картофельное пюре после обеда, но если ее нет, то нужно приготовить заранее толченую картошку, так как это поможет сократить время готовки.
  3. Подготовленную заранее толченую картошку переложить в не очень большую миску, добавить к ней тертую сырную массу, нарезать мелко нежирный бекон копченый. Выложить измельченный бекон с картошкой, разбить в миску с этими компонентами одно куриное яйцо, добавить еще и рубленую огородную зелень по своему вкусу.
  4. Далее приправить всю картофельно-сырную смесь по вкусу перчиком, посолить немного, до однородного состояния перемешать, приготовить одинаковые лепешечки, в каждую из которых выложить следует маленький кусок твердого сыра. Сформировать из картофельных лепешечек с сырной начинкой колобки, затем отправить их минут на пятнадцать в морозильную камеру.
  5. В это же время можно заняться и приготовлением кляра, а для этого в одну миску в необходимом количестве насыпать молотые сухарики, добавить сырную тертую массу и все перемешать. В другую глубокую мисочку разбить оставшиеся куриные яйца, взбить их в пышную яичную смесь, окунуть в ней поочередно все картофельные шарики с начинкой из сыра. Затем быстро обвалять эти шарики в панировке из тертого сыра и сухарей.
  6. После этого бросить в кипящее масло и до золотистого цвета обжаривать, после этого переложить приготовленные картофельные закусочные шарики с сырной нежной начинкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Как только полотенце впитает в себя все лишнее масло, можно убрать его, а закуску сразу же подавать к столу.

Советы приготовления:

Картофельные шарики с сырной нежной начинкой готовятся очень быстро и представляют собой очень простую закуску, а вся прелесть такого закусочного блюда заключается в том, что для этого можно использовать и толченую картошку, оставшуюся от обеда.

Дополнительно к такой картофельной закуске добавить можно бекон, вареную колбасу или любой твердый сыр, от таких компонентов это закусочное блюдо станет еще более вкусным.

В такой праздничной закуске самым главным компонентом является легкоплавкий сыр, который используется и для начинки, и для связки толченого картофеля.

Дополнительно можно обвалять картофельные шарики с нежной начинкой еще и в панировке, приготовленной из смеси молотых сухариков и тертого сыра.

Картофельные шарики во фритюре с сыром и беконом полностью готовы! Уверен, вам они очень понравятся. Напишите ваши отзывы о рецепте, оставляйте комментарии. Всем желаю приятного аппетита!

Источник: http://knigarulit.ru/kartofelnyie-shariki-vo-frityure-s-syirom-i-bekonom-dlya-prazdnichnogo-stola/

Картофельные шарики — необыкновенно вкусные рецепты отменного хрустящего угощения

Картофельные шарики — одно из самых популярных закусочных блюд. Их готовят во многих кухнях мира где, в зависимости от национальных традиций, начиняют сыром, фаршем, морепродуктами, добиваясь хрустящей корочки обжаркой во фритюре и подавая к столу с пикантными соусами, которые еще больше разнообразят вкус нежных и сочных крокетов.

Как приготовить картофельные шарики?

Шарики из картофеля готовятся из картофельного пюре, которое формуют в небольшие «колобки», панируют в сухарях и обжаривают в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Картофель сочетается практически со всеми продуктами, поэтому, для вкусового разнообразия, шарики начиняют сыром, фаршем, грибами, креветками или овощами.

  1. Картофельные шарики будут лучше держать форму, если приготовить их из картофеля в «мундире». Он обладает клейкостью, поскольку сохраняет много крахмала после варки.
  2. Перед жаркой, шарики следует обмакнуть в яичную массу, а после — обвалять в сухарях.
  3. Жарить шарики нужно в хорошо разогретом масле.

Картофельные шарики из пюре

Картофельные шарики во фритюре — простая и оригинальная закуска, сделанная на основе обычного пюре. При этом можно утилизировать настоявшееся или использовать свежее. Шарики из свежего пюре, лучше подморозить перед жаркой. Так, они не утратят упругость и быстрей приобретут хрустящую, золотистую корочку, купаясь в горячем масле в казанке.

Ингредиенты:

  • картофель — 800 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сухари — 150 г;
  • мука — 40 г;
  • масло — 500 мл;
  • соль — 20 г.

Приготовление

  1. Отварной картофель пюрируйте и перемешайте с яйцом и мукой.
  2. Сформуйте шарики, запанируйте и отправьте в морозилку на 3 часа.
  3. Жарьте шарики минуту.
  4. Выложите картофельные жареные шарики на бумажное полотенце.

Картофельные шарики с сыром

Картофельные шарики в панировочных сухарях очень популярны в итальянской кухне. Там шарики начиняют моцареллой, солоноватый вкус которой, на пару с мягкой текстурой, прекрасно гармонируют с хрустящей картофельной корочкой. Кроме того, этот сыр хорошо плавится и не вытекает, чем делает закуску аппетитней и облегчает ее приготовление.

Ингредиенты:

  • картофель — 650 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • моцарелла — 100 г;
  • мука — 40 г;
  • масло — 500 мл;
  • панировочные сухари — 80 г.

Приготовление

  1. Картофель отварите и пюрируйте.
  2. Перемешайте с яйцом и мукой.
  3. Сформуйте шарики, «вдавите» в каждый по кусочку сыра.
  4. Обкатайте картофельные шарики из пюре с сыром в сухарях и жарьте в горячем масле 5 минут.

Картофельные шарики с фаршем

Картофельные шарики с мясом — это вкусно, сытно и, что важно, быстро, ведь в качестве начинки используется фарш, требующий минимальной термообработки. Его тушат в соусе и пряностях, делая более сочным и ароматным. В сочетание с картофелем они представляют питательную и сбалансированную закуску, способную заменить обед из трех блюд.

Ингредиенты:

  • картофель — 700 г;
  • говяжий фарш — 300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • острый перец — 1/4 шт.;
  • томатная паста — 40 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 60 г;
  • масло — 550 мл;
  • хлебные крошки — 80 г.

Приготовление

  1. Картофель отварите, пюрируйте и перемешайте с мукой и яйцом.
  2. Обжарьте фарш в 50 мл масла с пастой, луком и перцем.
  3. Начините шарики фаршем.
  4. Обкатайте картофельные шарики в хлебных крошках и жарьте во фритюре 3 минуты.

Картофельные шарики с сыром и ветчиной

Картофельные шарики в домашних условиях — это повод незатейливо и бюджетно разнообразить блюдо. Проще всего сделать это с популярными продуктами холодильника — сыром и ветчиной. Их можно использовать в качестве начинки, и как основу. В последнем варианте, чтобы предотвратить их подгорание, шарики нужно запанировать в лизьоне и сухарях.

Ингредиенты:

  • картофельное пюре — 450 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • ветчина — 100 г;
  • сыр — 90 г;
  • мука — 40 г;
  • панировочные сухари — 70 г.

Приготовление

  1. Сыр и ветчину измельчите и перемешайте с пюре, яйцом и мукой.
  2. Сформуйте шарики.
  3. Запанируйте во взбитых яйцах и сухарях.
  4. Жарьте картофельно-сырные шарики 2 минуты.

Картофельные шарики с начинкой болоньезе

Картофельные шарики с изумительной начинкой болоньезе — являются вкусным и полезным изделием. Соус болоньезе из говяжьего фарша, сыра и овощей, включает все необходимые для полноценного блюда продукты, соединенные вместе в тающую начинку. Блюдо схоже с итальянскими аранчини, только не из риса, а из картофеля, поэтому готовится намного легче.

Ингредиенты:

  • картофельное пюре — 750 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • сухари — 120 г;
  • говяжий фарш — 300 г;
  • масло — 40 мл;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • пармезан — 80 г;
  • томатный соус — 100 г;
  • сухое вино — 120 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте в томатной пасте лук, морковь и фарш.
  2. Влейте вино и тушите, до его испарения.
  3. Добавьте тертый пармезан.
  4. Перемешайте пюре с яйцом.
  5. Начините картофельные шарики соусом болоньезе, запанируйте в яйцах и сухарях.
  6. Жарьте в масле 5 минут.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная цветная капуста

Картофельные шарики в кляре

Картофельные шарики по-индийски не будут жирными и калорийными. В стране, где 80% населения придерживается вегетарианства, компанию картофелю традиционно, составляют бобовые, пряности, специи и легкий сыр панир. А вот густой кляр из яиц и нутовой муки способен сделать изделия не только хрустящими, но питательными, заменив лепешки.

Ингредиенты:

  • картофельное пюре — 500 г;
  • сыр панир — 120 г;
  • нутовая мука — 500 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • куркума — 10 г;
  • масло — 170 мл;
  • кориандр, тмин, горчица — по 5 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • острый перец — 1/2 шт.

Приготовление

  1. Обжарьте в 120 мл масла лук, перец и чеснок.
  2. Перемешайте все с картофельным пюре и сыр и сформуйте шарики.
  3. Взбейте яйца с мукой, куркумой и 40 мл масла.
  4. Опустите каждый шарик в тесто.
  5. Обжарьте картофельные индийские шарики в горячем масле.

Картофельные шарики с грибами

Картофельные шарики с начинкой способны заменить надоевшие блюда. Вместо жареной картошки, домочадцы с удовольствием будут уплетать хрустящие шарики с грибной начинкой, а хозяйки — радоваться простоте и дешевизне используемых продуктов. В этом случае, нужно только обжарить лук и грибы и действовать согласно классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • отварной картофель — 600 г;
  • шампиньоны — 300 г;
  • лук — 2 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 200 г;
  • масло — 250 мл.

Приготовление

  1. Отварной картофель пюрируйте.
  2. Обжарьте лук и грибы.
  3. Сформуйте из пюре шарики и начините их грибами.
  4. Запанируйте и жарьте 3 минуты.

Картофельно-творожные шарики

Вареные картофельные шарики — находка для любителей здорового питания. Речь идет не только о щадящем способе приготовления, но и о твороге, добавленном в картофельную массу. С ним блюдо становится более полезным, приобретает нежную, шелковистую текстуру и приятный кисловатый вкус, сочетаемый и со сладкими, и с солеными соусами.

Ингредиенты:

  • отварной картофель — 250 г;
  • творог — 150 г;
  • крахмал — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Картофель протрите на мелкой терке, творог — через сито.
  2. Перемешайте с крахмалом и яйцом.
  3. Приправьте и охлаждайте 20 минут.
  4. Скатайте в шарики и варите 5 минут.

Картофельные шарики с креветками — рецепт

Картофельные шарики с креветками — удачная идея для фуршетного стола. Блюдо привлекает интересным сочетанием хрустящего картофеля со сладковатым мясом ракообразных, и удобной подачей, не требующей столовых приборов. Креветки «прячутся» в картофельном шарике лишь наполовину, поэтому, при поедании, их можно держать за хвостики.

Ингредиенты:

  • картофель — 500 г.;
  • сливки — 80 мл;
  • креветки — 8 шт.;
  • яйцо — 3 шт.;
  • хлебные крошки — 120 г;
  • паприка — 20 г;
  • масло — 200 мл.

Приготовление

  1. Картофель отварите, пюрируйте, перемешайте с яйцом и сливками.
  2. Креветки очистите от панциря и проварите 2 минуты.
  3. Смешайте хлебные крошки с паприкой.
  4. Заверните креветки в картофельный шарик, оставив снаружи хвост.
  5. Обмакните дважды в льезоне и крошках и жарьте 5 минут в кипящем масле.

Картофельные шарики для детей — рецепт

Все дети любознательны, а потому, в отличие от взрослых, спокойно воспримут сладкие картофельные шарики — традиционный рецепт немецкой кухни. Тем более, что эти шарики больше похожи на жареные пончики, ведь отварной картофель добавляется в дрожжевое тесто, благодаря чему, пюре получается пышным и воздушным, и утрачивает привычный вкус.

Ингредиенты:

  • отварной тертый картофель — 300 г;
  • мука — 120 г;
  • молоко — 120 мл;
  • сахар — 40 г;
  • быстрые дрожжи — 5 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • цедра — 20 г.;
  • кокосовая стружка — 60 г.

Приготовление

  1. Перемешайте теплое молоко с сахаром, мукой и дрожжами и отставьте на 40 минут.
  2. Добавьте картофель и цедру отставьте еще на 15 минут.
  3. Сформуйте шарики и обжарьте в масле.
  4. Посыпьте коксовой стружкой.

Картофельные шарики в духовке

Сидящие на диетах, могут приготовить картофельные шарики из пюре в духовке. Шарики выпекаются без масла, а от того, станут менее калорийными, но и утратят сочность. В этом случае, лучше готовить их с начинкой. Она компенсирует сухость блюда, а при правильном выборе, сделает его полезным. Консервированный тунец — отличный вариант.

Ингредиенты:

  • картофель — 7 шт.;
  • молоко — 120 мл;
  • крахмал — 20 г;
  • сухари — 60 г;
  • консервированный тунец — 180 г;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Картофель отварите и пюрируйте.
  2. Перемешайте с молоком и крахмалом.
  3. С тунца слейте масло и разомните вилкой.
  4. Начините картофель тунцом и скатайте в шарики.
  5. Смажьте яйцом, обваляйте в сухарях и запекайте 20 минут при 180 градусах.

Источник: https://womanadvice.ru/kartofelnye-shariki-neobyknovenno-vkusnye-recepty-otmennogo-hrustyashchego-ugoshcheniya

Как приготовить хрустящие картофельные шарики из пюре

15 декабря 2017 543 просмотров

Это отменная и очень необычная закуска! Шарики хороши тем, что своим внешним видом пробуждают даже детский аппетит. Поэтому,  если ваши крохи не хотят есть мясо, рыбу или какие-то овощи, это отличный способ «заманить» их.

Подать шарики можно с майонезом, сметаной или кетчупом. Для особенных случаев можно взять йогурт или приготовить какой-то необычный соус. Это может быть чесночный вариант, медово-горчичный, сырный или соус с добавлением паприки.

Общие принципы приготовления

Для приготовления идеально круглых шариков вам обязательно нужно приготовить однородное пюре. В нем не может быть и маленьких комочков, все должно напоминать гладкий, аппетитный крем.

Чтобы все шарики равномерно прожарились без духового шкафа, используйте большое количество масла. Фритюр тут подойдет идеально. Он зажарит и верх, и низ, и бока.

Простые шарики из пюре картофеля во фритюре

Ингредиенты Количество
яйца — 1 шт.
растительное масло — 0,4 л
картошка — 1 кг
соль — по вкусу
сухари — 180 г
мука — 30 г
черный молотый перец — по вкусу

Простая, но сытная закуска, с которой способен справиться каждый, у кого есть желание и время. Больше масла – больше хруста!

Как приготовить:

  1. Картофель очистить, ополоснуть проточной водой.
  2. Нарезать клубни кубиками и положить в миску.
  3. Промыть от крахмала и пересыпать в сотейник.
  4. Налить достаточное количество воды, поставить на плиту.
  5. Включить огонь и добавить соль по вкусу, перемешать.
  6. Дать закипеть и варить до мягкости.
  7. После этого воду слить и размять кубики в пюре с помощью толкушки.
  8. Добавить муку, вбить яйцо и дополнить все специями.
  9. Перемешать все до однородности, можно даже вручную.
  10. Высыпать часть сухарей в миску.
  11. Мокрыми руками из пюре сделать шарики, обвалять каждый в сухарях.
  12. Выложить шарики на поднос или тарелку, убрать в морозилку на три часа.
  13. В сковороду или сотейник налить масло, прокалить его.
  14. Выкладывать шарики по несколько штук и жарить одну минуту.
  15. После этого убирать на салфетки и можно подавать.

Совет: чтобы шарики получались еще более румяными, добавьте в сухари немного молотой куркумы.

Этот вариант считается более диетическим и легким, так как готовить мы его будет не в масле, а в духовом шкафу. А это значит, что закуска будет менее калорийной.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
твердый сыр 80 г
сухари 110 г
растительное масло 20 мл
сливки 0,1 л
сливочное масло 50 г
соль по вкусу
картофель 1,5 кг
яйца 2 шт.
черный молотый перец по вкусу
мука 60 г

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 139 калорий.

Как приготовить:

  1. Клубни картошки очистить от кожуры, вымыть.
  2. Далее их нарезать дольками и еще раз промыть проточной водой.
  3. Сложить в кастрюлю, налить достаточно воды.
  4. Добавить соль и убрать на плиту, включить огонь.
  5. Как только закипит, засечь около двадцати минут. За это время картошка сварится.
  6. Когда она готова, слить воду, прикрыв посуду крышкой.
  7. Далее размять все толкушкой в однородное пюре.
  8. Добавить муку, черный перец, яйца, соль, сливки и сливочное масло.
  9. Все это вручную перемешать, чтобы получить однородную консистенцию.
  10. Влажными руками сформировать из массы шарики одного размера.
  11. Пересыпать сухари в миску, обвалять там шарики из картошки.
  12. Сыр нарезать небольшими ломтиками или натереть на терке.
  13. Противень предварительно смазать маслом и выложить сверху шарики.
  14. Посыпать сыром или выложить по ломтику сверху.
  15. Убрать в духовой шкаф при 170 градусах на 20-25 минут.

Совет: чтобы сыр хорошо растаял, используйте моцареллу, чеддер или пармезан.

Картофельные шарики с добавлением сыра и ветчины

Это настоящее безумие! Представьте, как вы ломаете шарик, а там растягивается ароматный, но такой мягкий и аппетитный сыр, а в самом тесте присутствуют ломтики вашей любимой ветчины. Безумие ведь!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
чеснок 3 кусочка
яйца 3 шт.
сухари 150 г
картошка 0,7 кг
растительное масло 350 мл
мука 30 г
ветчина 150 г
сыр 0,1 кг
специи 10 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 289 калорий.

Как приготовить:

  1. Картошку очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
  2. Промыть их, положить в сотейник и залить водой, посолить.
  3. Убрать на плиту, чтобы отварить до готовности, а затем измельчить в пюре толкушкой или воспользоваться блендером.
  4. С ветчины снять оболочку, нарезать кубиками.
  5. Чеснок очистить от шелухи, срезать сухие концы и пропустить дольку через давку.
  6. В уже немного остывший картофель вбить яйцо, добавить ветчину, чеснок и специи.
  7. Все это тщательно перемешать, добавив муку.
  8. Сыр нарезать кубиками с помощью острого ножа.
  9. Два яйца взбить в отдельной небольшой емкости.
  10. Из картофельной массы сформировать шарики, поместив в центр каждого кусочек сыра.
  11. В сковороду налить масло и прогреть его.
  12. Пока оно греется, картофельные шарики обвалять в яйцах, затем в сухарях.
  13. Сразу же отправить их во фритюр и жарить до румяности.
  14. Затем перекладывать на сухие салфетки.

Совет: чтобы вкус шариков был интереснее, можно ветчину предварительно немного обжарить.

Необычный рецепт с соусом

Представляем вам уже не просто жареные шарики из картошки, а полноценное блюдо. Мы приготовим шарики из картофельного теста, наполненные фаршем, которые запекаются в ароматном соусе в духовке!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
томатный сок 200 мл
мука 90 г
соль по вкусу
картошка 0,5 кг
сливочное масло 50 г
мясной фарш 350 г
черный молотый перец по вкусу
яйца 1 шт.
растительное масло 5 мл
лук 1 головка
сметана 0,2 л

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 149 калорий.

Как приготовить:

  1. Картошку очистить, ополоснуть и измельчить.
  2. Поместить в сотейник и налить воду, убрать на плиту и включить огонь.
  3. Дать закипеть и отварить до мягкости в соленой воде.
  4. Когда картошка будет готова, слить кипящую воду и размять ломтики корнеплода в пюре.
  5. Вбить яйцо, добавить муку и специи по вкусу, тщательно перемешать.
  6. Лук очистить, ополоснуть и нарезать очень мелко.
  7. Если вам не удается мелко крошить лук, воспользуйтесь погружным блендером или теркой.
  8. Переложить лук в миску, добавить туда фарш и специи по вкусу.
  9. Все компоненты тщательно перемешать до однородности.
  10. Картофельное тесто разделить на небольшие части и скатать из каждой шарик.
  11. Каждый из них превратить в лепешку, внутрь поместить немного фарша.
  12. Снова придать форму шарика, как бы «запечатывая» мясо внутри.
  13. В жаропрочную посуду налить масло, распределить его по дну и выложить сверху шарики.
  14. Смешать сливки с томатным соком, приправить по вкусу при необходимости.
  15. Влить к шарикам и поставить их на плиту, включить огонь.
  16. Довести до кипения и готовить пять минут под крышкой.
  17. За это время растопить масло, полить им шарики и убрать в духовой шкаф.
  18. Запекать двадцать минут при 170 градусах.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные рулетики

Совет: если готовить шарики дольше, соус выпарится, и не с чем будет подавать блюдо к столу. Если переживаете, что фарш за столько времени не приготовится, обжаривайте шарики на плите дольше пяти минут.

Рыбное меню

Любите все морское и рыбу в том числе? Тогда скорее принимайтесь за приготовление шариков с рыбой. Мы используем филе, так что готовка займет всего час (и это вместе с жаркой).

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца 1 шт.
черный молотый перец по вкусу
картошка 2 клубня
соль по вкусу
мука 15 г
рыбное филе 0,2 кг
зелень 20 г
сливочное масло 80 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 188 калорий.

Как приготовить:

  1. Филе рыбы тщательно вымыть, проверить на наличие костей.
  2. Если кости есть, вынуть их специальным пинцетом и снова ополоснуть мясо.
  3. Далее поместить в сотейник,  налить воду и добавить соль по вкусу.
  4. Убрать на плиту, включить огонь и дать закипеть.
  5. Как только закипит, наблюдать за рыбой. Необходимо сварить ее до полной готовности.
  6. После этого воду слить, дать немного остыть филе, затем размять его вилкой или измельчить блендером. На крайний случай можно и мясорубкой воспользоваться.
  7. Картошку очистить, тщательно вымыть и нарезать.
  8. Еще раз промыть от крахмала, затем залить водой и убрать на плиту.
  9. Включить огонь и отварить ломтики корнеплодов до мягкости.
  10. Когда картошка мягкая, слить соленую воду и размять кусочки в однородное пюре.
  11. Сделать это можно толкушкой, ступкой или блендером с добавлением сливочного масла.
  12. Зелень ополоснуть, мелко покрошить и вмешать в пюре вместе с рыбой.
  13. Добавить специи по вкусу, вбить яйцо и хорошенько вымешать все.
  14. Муку высыпать на отдельную тарелку, а огнеупорную сковороду наполнить маслом.
  15. Влажными руками из картофельной массы сформировать шарики и обвалять их в муке.
  16. Выложить в сковороду и убрать в прогретую духовку на четверть часа.

Совет: по желанию можно приготовить и шарики, которые вы наполните начинкой внутри (как в рецепте с мясным фаршем).

Хитрости и советы

Чтобы получить такую оранжевую корочку,  как в рекламе или журналах, добавьте в сухари немного карри или куркумы. Это придаст шарикам нужный цвет, а текстура в помощи не нуждается.

Большое количество масла обязательно использовать, если закуска готовится на плите. Если его будет недостаточно, то и румяной корочки ожидать не стоит.

Картофельные шарики – это вкусно и сытно. А еще это обязательно нужно попробовать хотя бы раз, чтобы понять все в деле. Приятного аппетита!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zakuski-i-salaty/kartofelnye-shariki-iz-pyure.html

Картофельные шарики во фритюре — Kulinar.in

Картофельные шарики – хрустящие, с нежной сырной начинкой, приправленные беконом и зеленью, невероятно вкусные, идеально подходящие в качестве закуски к пиву или просто для вечерних посиделок.

Описание приготовления:

Рецепт, как приготовить картофельные шарики во фритюре, очень простой и быстрый. Особенная прелесть в том, что готовить закуску можно из оставшегося с ужина картофельного пюре, просто добавьте к нему измельченный сыр, колбасу или бекон. Очень важным ингредиентом является сыр, он кладется и в картофельное пюре для связки, и в начинку. Можно также натереть сыр на мелкой терке и добавить к панировочным сухарям, тогда панировка получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • Картофельное пюре — 350 Грамм
  • Сыр твердый — 150 Грамм
  • Бекон — 100 Грамм (вареный или копченый)
  • Зелень — 1/2 Пучка
  • Яйцо — 2 Штуки
  • Панировочные сухари — 3 Ст. ложки
  • Соль, перец — По вкусу
  • Растительное масло — 500 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Картофельные шарики во фритюре»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофельное пюре можно использовать, например, то, которое осталось со вчерашнего ужина. У меня осталась картошка после приготовления салата, она уже натертая, но ее легко можно размять в пюре.

Картофельное пюре смешайте с натертым на крупной терке сыром (кусочек сыра оставьте для начинки), измельченным беконом или другими копченостями, измельченной зеленью и одним яйцом. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте все до однородного состояния.

Из полученной массы сформируйте лепешки, положите в середину кусочек сыра и заверните, сформировав шарик. В результате должны получиться сырно-картофельные шарики с сырной начинкой. Уже ясно, что будет вкусно! Отправьте шарики в морозилку на 10-15 минут.

Подготовьте кляр. Взбейте яйцо, в отдельную мисочку насыпьте панировочные сухари. Каждый шарик окуните сначала в яйцо, а затем — в панировочные сухари.

В маленькую толстодонную кастрюлю влейте растительное масло и поставьте на огонь. Как только оно хорошенько нагреется, отправьте в него картофельные шарики и жарьте до золотистого цвета.

Выкладывайте готовые картофельные шарики на бумажные полотенца.

Картофельные шарики во фритюре готовы. Подавать можно как горячими, так и охлажденными. Приятного аппетита!

Источник: http://kulinar.in/kartofelnye-shariki-vo-frityure/

Картофельные шарики с сыром – пошаговый рецепт с фото

Картофельные шарики с сыром – пошаговый рецепт с фото

Хочу предложить вам неплохой рецепт гарнира из картофеля в виде симпатичных шариков, которые готовятся во фритюре. Возможно, на первый взгляд кому-то он покажется несколько необычным и неинтересным, но поверьте, это лишь до того момента, пока вы его не попробуете.

В качестве основного ингредиента для приготовления этого блюда можно использовать уже отваренный в мундире (или без него) картофель или готовое пюре, которые нередко остаются после предыдущих приемов пищи.

А вот в деле подбора дополнительных ингредиентов всегда можно проявить фантазию.

Здесь могут быть уместны самые разные добавки: предварительно отваренная фасоль или/и морковь, порубленная свежая или сушеная зелень, любые специи (куркума, паприка, зира, чили, хмели-сунели, тмин и т.д.), майонез.

Такие картофельные шарики с сыром одинаково хорошо подойдут в качестве гарнира как к блюдам рыбным или мясным, так и к овощным или грибным.

Еще один немаловажный момент: поскольку шарики из картошки мы будем жарить во фритюре, не забудьте освежить память о правилах работы с кипящим маслом.

Ингредиенты:

  • 5 небольших клубней картофеля;
  • 100-150 г. сыра твердых сортов (если нет, сгодится и плавленый);
  • 2 дольки чеснока среднего размера или 1 большую;
  • 1 яйцо (желательно крупное или 2 мелких);
  • специи – по вкусу;
  • примерно по половине стакана пшеничной муки и панировочных сухарей;
  • 1,5 стакана или чуть больше растительного масла;
  • 1 десертная ложка манной крупы.
  • Время приготовления гарнира – 30 минут (если использовать для приготовления картофеля микроволновую печь).
  • Выход — 3-4 порций гарнира.

Как приготовить картофельные шарики с сыром:

Для ускорения процесса приготовления блюда картофель запечем в микроволновой печи. Для этого тщательно промытые клубни овоща насухо оботрем и проколем в нескольких местах (в 3-4) вилкой на сантиметр-полтора глубиной. Затем уложим на тарелку, накроем крышкой (посуду используем только ту, что пригодна для применения в данном аппарате) и запечем в течение 6-7 минут при мощности 800 Вт.

Запеченный картофель освободим от «мундира» и потрем на терке со средними ячейками. Ту же терку используем для измельчения сыра и чеснока.

Сложим подготовленные ингредиенты в миску и перемешаем. Дополним полученную смесь специями и сырым яйцом, затем добавим буквально по десертной ложке муки, сухарей и манки.

После тщательного перемешивания оставим массу минут на семь-десять в покое, чтобы сухие ингредиенты, добавленные последними, успели слегка размокнуть. После всех манипуляций в итоге у нас получилась довольно-таки плотная картофельно-сырная масса с добавками. Скатаем из нее небольшие шарики (самый оптимальный их размер – с грецкий орех) и обваляем в панировке из сухарей и муки.

В небольшой кастрюльке до характерных щелчков прогреем растительное масло. Опуская в него по несколько шариков (чтобы им не было тесно), на умеренном огне всесторонне обжарим их до золотистого румянца.

Готовые картофельные шарики с сыром вынем из кипящего масла с помощью шумовки либо небольшой ложки с отверстиями и сразу выложим на бумажные салфетки, коими застелем тарелку – таким образом наш гарнир избавится от излишков жира.

Теперь остается определиться, с чем подавать сей гарнир, и можно приступать к трапезе.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://sytayasemya.ru/kartofelnyie-shariki-s-syirom.html

Как приготовить картофельные шарики во фритюре и не навредить фигуре

Как приготовить картофельные шарики во фритюре и не навредить фигуре

Здравствуйте! Давно я не радовала картофелем и не готовила из него интересных блюд. Его ведь не только можно пожарить или перемять в пюре. Я решилась сотворить картофельно-сырный ужин, о котором расскажу в другой раз. А в результате новых исследований этого корнеплода у меня осталась целая куча его отварной сердцевины. Дынный продукт был употреблен мною с умом, я сделала картофельные шарики. Но это не простые кругляшки, а интересное, очень сытное и хрустящее блюдо.

Предлагаю вам попробовать крокеты из картошки с мясным вкусом. И хоть состав блюда будет почти на 50% мясным, назвать его котлетами не получится. Нежная, почти воздушная масса в хрустящей корочке станет вам и обедом, и ужином, и перекусом.

Простой рецепт картофельных шариков

Ингредиенты:

  • Картофель — 300-500 грамм.
  • Фарш — 500 грамм.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль, специи — по вкусу.
  • Панировочные сухари.

Напомню, что у меня осталась сердцевина и “шляпки” отварного картофеля от прежнего блюда. Вы же просто отварите картошку в слегка соленой воде. Можно отварить со шкуркой, а потом ее снять, а можно приготовить обычный отварной картофель. Фарш берите любой, но для мягкости и нежности вкуса лучше подойдет смешанный. У меня было ассорти с большим содержанием птицы.

  1. Отварной картофель соединить в миске с фаршем.
  2. Тщательно с помощью толкушки смешать компоненты, добиваясь однородного состояния.
  3. На свой смак добавить специй и соли.
  4. Яйца взбить вилкой для кляра.
  5. Как приготовить шарики, чтоб они получились одного размера? Из общей массы фарша отделять чайной или десертной ложкой незначительные кусочки и скатывать их в форме круга. Я предпочла сформировать крокеты размером чуть меньше грецкого ореха.
  6. Каждый мясной колобок обмакнуть в яйцо.
  7. А затем обвалять все изделия в панировке. Чем больше пристанет сухарей, тем хрустящей будет корочка. Я использовала панировку собственного изготовления из остатков сухого хлеба.
  8. Чтоб не пачкать руки каждый раз, лучше одновременно подготовить все шарики из картошки к последующей жарке в масле.

Как приготовить шарики во фритюре

Как сделать во фритюре крепкую и хрустящую корочку? Просто не жалейте растительного масла. В сковороду влить масло глубиной с фалангу пальца. Дать ему хорошо нагреться. Важно, не используйте старое масло, оно будет гореть и горчить.

В разогретое масло аккуратно выложить картофельные полуфабрикаты. Масло должно достигать минимум половины изделия. Обжаривать их со всех сторон, до получения красивого коричневого цвета.

Готовые шарики выложить на специальное кухонное полотенце, чтоб убрать лишний жир. А потом можете наслаждаться картофельными колобками в сухарях. Помните, что внутри будет весьма горячо!

Отлично подойдет к этому блюду соус на основе йогурта и зелени. Думаю, мой рецепт с фото натолкнул кого-нибудь на мысль о новых идеях картофельных шариков с интересными начинками. Делитесь с нами своими рецептами!

Кто-то может заявить, будто бы такое блюдо прибавит лишние граммы на вашу талию. А вы знаете, что показали последние исследование в этой сфере? Жирная пища практически не вредит фигуре. Ну, или не в той степени какое воздействие оказывает на неё сахар. Так что кушайте шарики во фритюре и не переживайте за свои безупречны формы.

Приятного аппетита!

Источник: https://ablexur.ru/vtorye-blyuda/kartofelnye-shariki/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: