Морковь тушеная в молоке

Морковь в молочном соусе

морковь тушеная в молоке

Любое, даже самое изысканное, мясное или рыбное блюдо можно испортить гарниром. И это не обязательно значит, что он будет не очень-то вкусным, он может быть чрезмерно обычным.

Ведь вы можете несколько часов потратить на приготовление какого-то поистине волшебного по вкусу мяса, а на гарнир скромно подать картофельное пюре и вроде как ничего удивительного ваши гости или домочадцы в тарелке не увидят.

А для того, чтобы произвести поистине восхитительный эффект, необходимо подобрать необычный и вкусный гарнир. Морковь в молочном соусе – это как раз дополнение такое: нестандартное, нежное и неимоверно вкусное.

Ингредиенты для приготовления моркови в молочном соусе:

  1. Морковь 800 гр.
  2. Молоко (любой жирности) 2 стакана
  3. Мука пшеничная в/с 2 ст. ложки
  4. Сливочное масло 20 гр.
  5. Соль по вкусу
  6. Сахар 1 ч. ложка
  7. Петрушка 1 пучок

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Кастрюля
  2. Сковорода (или сотейник)
  3. Нож
  4. Стакан
  5. Венчик (или вилка)
  6. Ложка
  7. Блюдо

Приготовление моркови в молочном соусе:

Морковь прямо в кожуре тщательно промываем в воде. По необходимости (если загрязнения очень сильные) можно даже воспользоваться специальной щеткой или чистой губкой. После этого укладываем морковь в кастрюлю и заливаем ее водой. Ставим вариться овощи на среднем огне до полуготовности. Для этого вполне будет достаточно 10 — 15 минут. В итоге морковь должна быть средней мягкости.

После этого извлекаем ее из кипятка, остужаем. Ножом очищаем морковь от кожуры и нарезаем крупной соломкой. Дольки должны быть примерно сантиметр на сантиметр и 3-5 см в длину. Это необходимо для того, чтобы кусочки не развалились во время последующей термической обработки и сохранили свою целостность. Молоко смешиваем с двумя ложками ранее просеянной пшеничной муки.

Далее тщательно взбиваем содержимое венчиком или вилкой, дабы не образовались мучные комочки. Солим по вкусу соус и добавляем чайную ложку сахара. В сковороду или сотейник равномерно выкладываем нарезанную морковь и заливаем ее молочным соусом. Ставим емкость на средний огонь и тушим до полной готовности моркови. Она должна стать мягкой при прокалывании.

На эту процедуру может уйти от 5 до 15 минут. Перед выключением огня добавляем в сковороду кусочек растительного масла. Тщательно промываем пучок петрушки и мелко нарезаем зелень. Морковь вместе с соусом накладываем в общее блюдо или порционно и посыпаем сверху петрушкой. Гарнир прекрасно подойдет к рыбным или мясным блюдам, а также макаронным изделиям и кашам.

Попробуйте и вы никогда не пожалеете о подобном кулинарном открытии. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Лучше всего для такого блюда подбирать молодую морковь, так как она обладает сочным и сладковатым вкусом. К тому же на ее приготовление уйдет значительно меньше времени.

– — По желанию вы можете нарезать морковь и иными способами, например: кубиками, колечками или фигурно вырезать из овоща цветочки или звездочки. Самое главное при этом не мельчить, чтобы фигуры остались целенькими и сохранили свою форму.

– — Для обогащения вкуса в молочный соус можно добавить зерна кунжута или измельченные грецкие орехи.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/morkov/morkov-v-molochnom-souse.html

Морковь в мультиварке

Всем хозяйкам известен такой овощ как морковь. Ее, чаще всего, используют как дополнение к основным блюдам. Но из морковки можно приготовить отличную закуску или гарнир. Также она отлично подойдет для диетического питания. К тому же блюда из нее готовятся быстро и просто, особенно если использовать мультиварку.

Тушеная морковь в мультиварке

Если нужно на скорую руку приготовить морковь в мультиварке, можно ее просто стушить. Для этого 1 кг предварительно помытых и очищенных овощей, а также 2 луковицы, нужно нашинковать с помощью крупной терки. Далее в мультиварочную чашу наливаем около 100 мл растительного масла и разогреваем его, используя режим «Жарка»/«Выпечка». Высыпаем лук и пассеруем до появления золотистого цвета.

Теперь настал черед морковки. Отправляем ее в чашу, солим (2 ч.л.), добавляем по вкусу перец молотый и душистый, лаврушку и другие любимые специи, тщательно перемешиваем. Запускаем функцию «Тушение» и готовим 1 час. Такую морковь можно употреблять как горячую закуску, так и в холодном виде.

Морковь тушеная в молоке в мультиварке

Морковка в молоке может быть как гарниром, так и десертом. Это зависит от того, добавите в блюдо сахар или нет.

Итак, 4-5 средних морковок очищаем и измельчаем с помощью крупной терки. Также корнеплод можно просто порезать небольшими кусочками. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и отправляем туда овощ. Добавляем соль по вкусу, и сахар, если планируется сладкое блюдо. Далее наливаем столько молока, чтобы оно покрывало содержимое мультиварки. Готовим полчаса, используя программу «Молочная каша».

Тушеная морковь в мультиварке с луком и болгарским перцем

Подготовим следующие ингредиенты:

  • 800 грамм моркови;
  • 200 грамм болгарского перца;
  • 400 грамм репчатого лука;
  • 3 больших томата;
  • зелень;
  • соль и красный перец;
  • 50 мл растительного масла

Разогреваем в мультиварке растительно масло, используя программу «Выпечка»/«Жарка». Лук нарезаем полукольцами и обжариваем 10-15 минут. Затем добавляем нашинкованные морковь и болгарский перец, пассеруем около 15 минут. Очищенные помидоры режем кусочками и добавляем к остальным овощам. Солим, притрушиваем красным перцем и тщательно все перемешиваем.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная картошка в мундире

На следующем этапе овощи заливаем водой, включаем режим «Тушение» и ждем 40 минут. Перед употреблением блюдо посыпаем измельченной зеленью.

Морковь в мультиварке на пару

С помощью функции пароварки в мультиварке можно приготовить отличный прикорм для деток или же блюдо для диетического питания. Для этого понадобится 2 литра воды и морковь в нужном количестве. Можно использовать и другие овощи (картофель, кабачок, капусту) и отварить все сразу.

Для начала в мультиварку наливаем воду, устанавливаем паровую чашу и раскладываем на ней порезанную кусочками морковь. Накрываем крышкой, запускаем программу «На пару» на 20 минут.

Перед подачей овощи присаливаем и приправляем растительным маслом.

Источник: http://cafe-poisk.ru/morkov-v-multivarke.html

Морковь тушеная в молоке польза и вред

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Вареная морковь: польза и вред яркого овоща. Как выбрать и сварить морковь правильно, для максимальной пользы

В последнее время люди все более внимательно относятся к своему питанию. Жирную и жареную пищу стараются заменить на свежие овощи. Сыроедение стало своего рода религией. О пользе сырой моркови известно всем, а как быть с вареной?

Полезные свойства морковки

Морковка является очень полезным овощем так как она долго хранится и может восполнять недостаток полезных веществ зимой. Однако, стоит помнить, что наибольшее количество полезных элементов можно получить употребляя молодую морковку. При хранении она теряет часть витаминов.

Полезные витамины и элементы в составе морковки:

● витамин А. Он отвечает за рост, поэтому очень полезен детям и будущим мамам. Улучшает зрение, и лечит заболевания глаз. Смягчает и питает кожу. Стимулирует рост волос и ногтей и улучшает их состояние. А так же охраняет организм от инфекций;

● витамин В. Нужен для полноценной работы нервной системы. Снимает чувство усталости, головные боли и бессонницу. Очищает сосуды от холестерина, предотвращая развитие тромбов;

● витамин С — отвечает за крепкий иммунитет, помогает в борьбе с микробами и инфекциями;

● витамин Е — сильный антиоксидант, выводит из организма токсины;

● макро и микроэлементы (кальций, натрий, фосфор, магний, железо, йод, цинк и т. д.). Например большое содержание калия в овоще оказывает желчегонное действие.

Морковка является рекордсменом по содержанию витамина А, благодаря которому имеет характерный оранжевый цвет. Бытует мнение, что очень много полезных веществ находится в кожуре, поэтому морковку рекомендуют не чистить, а просто качественно промыть.

Свежие овощи, благодаря содержанию большого количества воды, стимулируют перистальтику кишечника, что способствует отсутствию запоров и лечению хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Для получения наибольшей пользы от морковки рекомендуется грызть овощ, так как при нарезке или натирании на терке испаряются многие полезные вещества.

Польза вареной моркови

Далеко не все могут позволить себе грызть свежую морковку. Для таких людей остается один выход — варить. Но какая польза вареной морковки?

При варке часть витаминов пропадает. Например термическая обработка практически полностью разрушает витамин С. Однако то, что морковь не теряет оранжевый цвет говорит о том, что даже после варки в ней содержится все так же много витамина А. Для суточной нормы этого витамина достаточно съедать 30 грамм.

Преимущества вареной морковки:

● калорийность всего 35 грамм, что делает её незаменимым продуктом при диете;

● в вареной морковке количество антиоксидантов на 35% выше чем в сырой. Таким образом именно вареная морковка является более эффективным методом для борьбы с процессами старения и раковыми клетками;

● сырая морковь содержит в себе больше клетчатки, чем вареная. Поэтому вареная морковь легче усваивается и её рекомендуют тем, у кого есть проблемы с пищеварением;

● в таком виде употреблять овощ могут даже совсем маленькие дети или пожилые люди, которые не могут кусать.

При каких заболеваниях полезна вареная морковка:

● авитаминоз. Хотя со временем морковь теряет часть витаминов, однако весной в ней содержится их гораздо больше чем в любых других овощах;

● морковь очищает сосуды, снижает уровень холестерина и предотвращает развитие тромбов. Поэтому стоит употреблять её людям страдающим заболеваниями сосудов и сердца;

● антиоксидантные свойства вареной моркови очень полезны для предотвращения старческих болезней, таких как Альцгеймер или слабоумие;

● стимулирует активную работу мозга, что полезно перед особыми умственными нагрузками;

● витамин А в составе улучшает зрение и положительно влияет на здоровье глаз;

● этот же витамин помогает бороться с заболеваниями кожи и угревой сыпью;

● количество йода и железа не уменьшается при термической обработке. Поэтому морковь можно и нужно употреблять при анемии и заболеваниях щитовидной железы;

● в вареном виде морковь рекомендована людям с желудочно-кишечными заболеваниями и даже при язве желудка.

Вареную морковь с успехом используют в косметологии. Достаточно добавить чуть-чуть отварного овоща в крем. Высокое содержание витамина А и В подтягивает кожу, стимулирует выработку коллагена, питает и разглаживает мелкие морщинки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Фасоль тушеная с луком и морковью в томате

Вред вареной моркови

сахара в морковке может достигать 15% и практически не изменятся при термической обработке. Поэтому морковь не рекомендовано употреблять людям с сахарным диабетом.

Хотя морковка является продуктом с низким содержанием калорий ею не следует увлекаться при похудении. В процессе варки в моркови резко увеличивается количество углеводов. Поэтому употреблять её лучше в первой половине дня, чтобы организм успел расщепить сложные углеводы и большое количество сахара. А вот вечером не стоит добавлять её в пищу.

Есть морковку ни в каком виде нельзя людям с аллергией на данный продукт.

Как и любой другой овощ морковка может вызвать побочные эффекты при чрезмерном употреблении. Если у вас возникла сонливость, головная боль, рвота или диарея лучше прекратить есть морковку.

При передозировке может появится оранжевый оттенок кожи, в особенности ладошек. В таком случае тоже нужно убрать морковку на время из рациона.

Не стоит есть больше 250 грамм морковки в день.

Как выбрать и сварить морковку

● плоды одинакового размера;

● без густой ботвы, иначе плод может быть слишком жестким;

● морковка должна быть яркого оранжевого цвета;

● небольшие плоды содержат себе много витаминов. Морковка более 150 грамм может содержать завышенное количество нитратов;

● упругие плоды. Морковка не должна быть мягкой, это говорит о неправильном хранении. Продукт либо завял — потерял всю влагу, либо начал гнить;

● без трещин и надломов;

● без наростов, с ровной гладкой кожицей.

Количество полезных витаминов не зависит от формы морковки. А вот цвет может сказать о её характеристиках. Чем ярче цвет, тем больше сока в овоще.

Хранить морковку нужно в холодном сухом месте. Не стоит хранить её в полиэтиленовом пакете, там она задохнется и начнет гнить. Лучший вариант это засыпать её в ящик с луковой шелухой — она предотвратит порчу овоща.

Как сварить морковь, чтобы сохранить полезные свойства:

● тщательно помойте овощ;

● не чистите овощ перед варкой, не разрезайте на кусочки и не отрезайте хвостик. Чем больше снять «защитного слоя» тем больше полезных веществ уйдет в воду;

● залейте холодной водой на два сантиметра покрыв овощи;

● солить лучше после готовности;

● варить на небольшом огне с закрытой крышкой. Закрытое пространство не даст выкипеть полезным веществам;

Для того чтобы быстро довести овощи до готовности можно залить их холодной водой. Резкий перепад температуры поможет им приготовится чуть раньше.

Для того, чтобы усвоить железо содержащееся в морковке лучше использовать её вместе с бураком. Сама по себе она не обладает сильным действием.

А вот для усвоения витамина А необходимы жиры. Так как в чистом виде в морковке практически нет жиров рекомендуется добавлять растительное масло или сметану.

Морковка является отличным природным лекарством. А использование её в вареном виде дает возможность ощутить на себе её полезные свойства людям с хроническими заболеваниями.

2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail

Телефон редакции: (965) 405 64 18

Источник: https://ovashemzdorove.ru/polza-i-vred/morkov-tushenaya-v-moloke-polza-i-vred

Яичница молочная с морковью

Яичница молочная с морковью Яичница молочная с морковью

Молочная яичница с морковью – нежная и сочная детская еда. Вкусно!

Честно сказать, прочитав рецепт этой морковной яичницы с молоком из набора кулинарных открыток с детскими рецептами, я поняла, что это больше – морковное суфле, чем яичница или морковный омлет. И уверена, что можно делать и соленый вариант этого блюда, и сладкий. Вкусным будет и то, и другое.

Представьте, это морковная икра (тушеная тертая морковка, что само по себе очень вкусно) подпитывается молоком. А потом смешивается с яйцом и на водяной бане заваривается в оранжевое жизнерадостное суфле с сочным и мягким вкусом. А можно довести блюдо до готовности в духовке – получится вкусная морковная запеканка.

Как и что делать в случае модификации рецепта яичницы в десерт, я расскажу ниже. А пока – очередной детский рецепт с  открытки от магазина Букинист. Я увеличу норму продуктов в 2 раза, чтобы у вас получилось суфле на 2-3 порции.

Что нужно для молочной яичницы с морковью

  • Яйцо – 2 штуки;
  • Молоко – 300 г (1 стакан + 1/5 стакана);
  • Морковь – 100 г (2 средних морковки, если будут тяжелее, не страшно);
  • Масло сливочное – 16-20 г;
  • Соль – 1 г (по вкусу).

Как приготовить морковное суфле для детей

Текст рецепта молочной яичницы с морковью

https://www.youtube.com/watch?v=AL8YF3H-UAs

Морковь вымыть щеткой, очистить, натереть терке.

Положить в кастрюлю с растопленным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости (15-20 минут). Во время тушения морковь следует периодически помешивать и подливать по столовой ложке молока. Остудить.

Сырое яйцо тщательно смешать с тушеной морковью и оставшимся холодным молоком, посолить, налить эту смесь в маленькую кастрюльку, смазанную сливочным маслом и, поставив ее в большую кастрюлю с водой, варить при слабом кипении.

Яичницу подать горячей или холодной.

***

Советы по приготовления морковного суфле

Как натереть морковь для суфле

Для маленьких деток лучше натереть морковку на мелкой терке. Блюдо получится нежнее. При этом, тушеная морковь по консистенции напомнит морковный джем на молоке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тертая картошка на сковороде

Если же дети постарше, можно натереть морковь и на крупной терке, кто как любит. Все равно, при тепловой обработке она смягчится и будет вкусной. Только, в первом случае, суфле выйдет нежным, гладким, а во втором – рельефным, с ощущаемой структурой.

В чем тушить морковь

Конечно, традиционный вариант в кастрюльке возможен, но мне больше нравится тушить морковку в сковороде. И масла я бы добавила побольше. Если нет сливочного, оливковое или растительное тоже подойдет (и для тушения, и для смазывания кастрюльки/формы для запекания).

Чем заменить молоко в морковном блюде

Если ваш ребенок не переносит молоко, то можно заменить его сметаной или натуральным йогуртом.

Как приготовить десерт из моркови

Состав блюда будет тем же, только надо подсластить его сахаром или медом по вкусу. Солить немножко тоже надо, так вкуснее.

Если вы готовите такое суфле для взрослых, то можно добавить в его состав имбирь (щепотку сушеного или немного пюре тертого корня имбиря) или перец чили. Это будет очень вкусно. А еще туда хорошо положить изюм или добавить перед запеканием/приготовлением на водяной бане ягоды либо кусочки яблока, абрикоса, персика, ананаса или  немного лимонной-апельсиновой цедры.

А соленый вариант морковного суфле для взрослых можно поперчить черным перцем или перцем чили.

Надо ли охлаждать тушеную морковь перед смешением с яйцами

Я думаю, обязательно нужно. В рецепте на открытке этого нет, но если добавлять яйцо в горячее морковное пюре, то оно сразу свернется хлопьями и блюдо не получится. Проблемы ожидают и при введении кислых ягод, если вы готовите десерт, в горячей среде молоко от этого свернется, а это не есть наша цель. И поэтому тоже, морковное пюре следует охладить.

Я бы советовала взбить яйцо с молоком (и сахаром, если будете делать десерт) и ввести эту омлетную смесь в остывшую морковь.

Как довести блюдо до готовности

Конечно, вариант с водяной баней неплох, и его удобно готовить в жару. Однако, меньше хлопот и волнений будет, если вы выложите будущее оранжевое суфле в форму для запекания (смазанную маслом) и поставите в духовку при температуре 170-180 градусов.

Готовность суфле определяется прикосновением. Если схватилось – готово. Если разъзжается – печь дальше.

А есть, девочки, вариант вообще самый простой. Готовое морковное пюре на сковороде заливается смесью взбитого яйца с молоком (и сахаром, если сладкий вариант). Все накрывается крышкой. Огонь – минимальный. И мы ждем, когда омлет с морковью схватится. Это – очень быстро и вкусно.

При этом, под крышкой сохраняется стабильно теплая температура, омлет прогревается со всех сторон и хорошо застывает.

Приятного аппетита!

Источник: http://amamam.ru/yaichnitsa-molochnaya-s-morkovyu/

Сайт идеальной женщины

Сайт идеальной женщины

Существует 2 способа приготовления тушеной моркови

1 способ:

Потребуется:

200 г. моркови, 25 г. сливочного масла, вода или бульон, соль, сахар.

Морковь моют, очищают, обмывают и нарезают продолговатыми кусочками. В котле распускают сливочное масло, добавляют нарезанную морковь и обжаривают. Затем приливают немного жидкости, добавляют соль, сахар, котел закрывают крышкой и тушат, изредка помешивая, до мягкости моркови.

Тушеную морковь подают на гарнир к блюдам из телятины, домашней птицы и котлетной массы.

Тушеная морковь

2 способ:

Потребуется:

200 г. моркови, 15 г. сливочного масла, 5 г. пшеничной муки, 15 г. сметаны, вода или бульон, соль, сахар.

Морковь моют, очищают, обмывают и нарезают продолговатыми или четырехугольными кусочками. Закладывают в котел, заливают водой или бульоном так, чтобы морковь была только покрыта, закрывают крышкой и, изредка помешивая, припускают до мягкости. Затем заправляют поджаренной пшеничной мукой и добавляют сметану.

Тушеную морковь подают с сельдью, кильками, к блюдам из котлетной массы, телятины или домашней птицы.

Морковь – доступный продукт

Морковь — это продукт доступный в любое время года и при этом не дорогой. Морковь долго хранится, не теряя всех своих полезных свойств. Морковь можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете, а если длительное время, то в погребе.

Главным витамином моркови является каротин. Ценность моркови в том, что каротин не разрушается при хранение, а также при тушение, жарке или варке моркови. Полезность моркови в тушеном или отварном виде еще больше, чем в сыром, а также после месяца хранения моркови, полезных веществ в ней становится еще больше.

Польза моркови

Попадая в организм, каротин преобразуется в витамин A (необходим для нормального функционирования сетчатки глаза, роста костей, здоровья кожи).

Также в моркови содержится: витамин B (отвечает за стабильное функционирование нервной системы, иммунитет), витамин C (обеспечивает рост и восстановление клеток десен, тканей, кровеносных сосудов), витамин D (препятствует росту раковых клеток), витамин E (защищает клеточные мембраны).

Морковь богата и микроэлементами: кальцием, калием, марганцем, железом, йодом, магнием, фосфором, необходимыми для нормального функционирования организма.

Тушеную морковь рекомендуется употреблять при заболеваниях сердечно — сосудистой системы, а именно инфаркте миокарда, заболеваниях легких, болезнях печени и почек. Морковь будет полезна и для людей с плохим зрением, для профилактики и снятия напряжения с глаз. Морковь будет полезна также для людей страдающих ожирением, рекомендуется к употреблению беременным и кормящим женщинам. Тушеная морковь — это диетический продукт.

Морковь противопоказана при обостренной язве желудка, а также двенадцатиперстной кишки. Противопоказано переедание моркови, так как кожа может приобрести оранжевый цвет.

Источник: http://first-women.ru/tushenaya-morkov/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как жарить легкое

Закрыть