На каком огне жарить картошку

Как лучше жарить картошку

на каком огне жарить картошку

Вам понадобится

    • несколько клубней картофеля;
  • сковорода с крышкой;
  • растительное масло или свиное сало;
  • соль и зелень по вкусу.

Инструкция

Выберите сорт картофеля, подходящий для жарки. Лучше всего для обжаривания подходят сорта с низким содержанием крахмала. Как правило, кожура такого картофеля имеет розовый или фиолетовый цвет. Подготовьте картофель. Для этого тщательно промойте клубни, очистите их от кожуры, нарежьте картофель на кусочки примерно одинакового размера. Для обжаривания вы можете порезать картошку соломкой, тонкими ломтиками, кубиками и т.д. Имейте в виду: чем толще ломтики, тем дольше картофель будет обжариваться. Залейте нарезанный картофель холодной водой и оставьте минут на 10. Это необходимо, чтобы уменьшить содержание крахмала и избежать излишнего разваривания картофеля. Откиньте картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обсушите ломтики картошки, завернув их в бумажное полотенце. Если не удалить воду с картофеля, при жарке будет разбрызгиваться масло. Разогрейте растительное масло на сковороде. Можно добавить к растительному немного сливочного масла или жарить картошку на растопленном свином сале. Как только масло разогреется, выложите в сковороду обсушенный картофель и слегка перемешайте его.

Обжаривайте картофель на сильном огне в течение 5-7 минут, не накрывая сковородку крышкой. Если масло все-таки разбрызгивается, накройте сковородку специальной сеткой, препятствующей этому.

Как только картофель подрумянится с одной стороны, переверните его лопаткой. Не стоит часто перемешивать картофель при жарке, иначе он развалится. Когда картошка покроется с двух сторон золотистой корочкой, посолите ее и убавьте огонь до минимума.

За несколько минут до готовности добавьте к картофелю порезанную зелень или измельченный чеснок и накройте сковороду крышкой. Выключив огонь, оставьте картошку на несколько минут под крышкой и лишь затем раскладывайте по тарелкам.

Обратите внимание

Если вы предпочитаете картофель с хрустящей корочкой, обжаривайте его небольшими порциями и не накрывайте сковородку крышкой.

Полезный совет

Если вы хотите приготовить жареную картошку с луком, обжарьте его отдельно и добавьте к картофелю, когда он будет практически готов. Такой способ приготовления позволит уберечь картошку от разваривания. Вы можете обжаривать лук и вместе с картошкой, в этом случае добавьте порезанный репчатый лук, когда картофель слегка подрумянится, а затем убавьте огонь.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-122516-kak-luchshe-zharit-kartoshku

Как жарить картошку на сковороде

Вопрос о том, как жарить картошку на сковороде, пожалуй, никого не поставит в тупик. Однако это не значит, что у каждого она получается вкусной, аппетитной, с золотистой манящей корочкой. Вот из этой статьи вы и узнаете, как приготовить жареную картошку так, чтобы даже у соседей было желание зайти к вам в гости. Рецептов существует огромное количество, но мы сначала обсудим те 7 правил процесса, без соблюдения которых вы не продвинетесь в этом деле ни на шаг.

Правило 1: какой взять картофель для жарки?

Это должен быть сорт, содержащий как можно меньше крахмала, иначе получится не хрустящая корочка, а настоящее пюре. Чтобы избавиться от лишнего крахмала, оставьте очищенные клубни в холодной воде хотя бы на 20-30 минут. Если опасаетесь, что картофель может потемнеть, добавьте в воду несколько капелек лимонного сока.

Правило 2: как резать клубни?

Если уж мы желаем узнать, как жарить картошку на сковороде по всем правилам, то этот момент никак нельзя обойти стороной. Итак, как только наш картофель отдал лишний крахмал, его надо порезать на брусочки. Желательно, чтобы их ширина не была больше 1 см. Иначе маленькие кусочки сильно подсохнут, а большие не прожарятся. После нарезания еще раз промойте продукт, затем выложите его на бумажное полотенце для обсыхания.

Правило 3: разогретая сковорода – залог успеха!

Жареная картошка ассоциируется у каждого человека с золотистой корочкой. Вот именно для получения такой красоты необходимо очень сильно нагреть сковородку, а только потом закладывать продукт. Однако не дожидайтесь, когда подсолнечное масло начнет дымить, вкуснее картофель от этого не станет, а только подгорит.

Правило 4: сколько лить подсолнечного масла?

Ответ простой: побольше! Естественно, в пределах разумного. С одной стороны, картофель не должен плавать в масле, с другой стороны, сковорода не должна быть сухой. Не бойтесь, наливайте масло, картофель возьмет его столько, сколько надо.

Правило 5: как часто перемешивать?

Старайтесь делать это как можно реже, иначе получите кашу. Если вы не обжариваете сразу много картофеля (а это делать не рекомендуется), то достаточно перемешать все 3-4 раза за готовку.

Правило 6: не солить

Разумеется, жареная картошка без соли никому не понравится, однако добавлять соль надо не сразу, а минут за 5 до готовности. Почему так? Если сделать это сразу, то картофель пустит много лишнего сока, а это лишит вас столь желанной румяной корочки.

Правило 7: время готовки

Если вас интересует, сколько жарить картошку на сковороде, то однозначный ответ дать невозможно. Это зависит и от сорта картофеля, от того, на каком огне готовите, и от ваших предпочтений. Так что остается только пробовать!

Польза картофеля

Выше мы с вами рассмотрели основные правила, которые необходимо соблюдать для того, чтобы жареная картошка на сковороде получалась ароматной и аппетитной. А полезен ли этот продукт? Безусловно, калорий в таком блюде предостаточно, но это мало кого останавливает.

Как можно отказаться от такой вкуснятины? Дабы не задумываться о калорийности, лучше знайте, что в жареном картофеле есть калий, магний, фосфор, железо, кальций, фолиевая кислота, каротин и другие полезные витамины и микроэлементы. А вот теперь переходим к рецептам.

Классический вариант приготовления

Вы уже знаете все правила о том, как жарить картошку на сковороде. Поэтому смело приступайте к процессу. Возьмите необходимое количество картофеля, помойте его, оставьте в воде на некоторое время, затем порежьте брусочками, еще раз промойте, просушите.

Теперь нагрейте сковородку, налейте достаточно растительного масла. Кстати, этот продукт должен быть рафинированным, иначе готовое блюдо будет пахнуть не картофелем, а тем, из чего изготовлено масло. Закладывайте картофель.

Старайтесь не отвлекаться от процесса надолго, следите за тем, когда будет пора перемешивать картофель. Когда продукт имеет ту самую корочку, становится мягче, солите блюдо, а через 4-5 минут выключайте.

Это самый простой и быстрый рецепт, который идеально подходит для тех, кто только учится тому, как жарить картошку на сковороде.

Ароматная картошечка с беконом и грибами

Теперь переходим к такому рецепту, по которому можно готовить ежедневно, и это не надоест! Итак, запасаемся продуктами. Вам надо приобрести: 800-900 г картофеля, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 яйца, 80-90 г бекона, зеленый лук, соль, молотый перец.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Соус для тушеных овощей

Картофель готовим для жарки вышеописанным способом, вот только нарезаем не брусочками, а кружочками, грибы – пластинками, бекон – тоненькими ломтиками, лук – кому как нравится. Яйца немного взбиваем, по вкусу в них добавляем соль, специи.

Далее подготовленные ломтики бекона помещаем на сухую и достаточно разогретую сковородку, обжариваем до образования корочки, выкладываем на тарелку.

В том жире, который остался от бекона, обжариваем грибы и также выкладываем на отдельную тарелку.

Теперь в сковороду наливаем качественное растительное масло, обжариваем там основной продукт практически до готовности, солим его. Теперь высыпаем к картофелю лук, жарим еще минут 5. По истечении этого времени добавляем в массу бекон и грибы, перемешиваем.

Сверху как можно равномернее распределяем яичную смесь, ставим сковородку на маленький огонь минут на 5, не перемешиваем! Готовое блюдо посыпаем зеленым луком.

Молодой картофель с укропом

Это ароматное летнее блюдо придется по нраву каждому, поэтому готовьте и наслаждайтесь! А если вы не знаете, как жарить молодую картошку правильно, то записывайте или запоминайте. Итак, заранее необходимо приготовить такие ингредиенты: 1 кг молодого картофеля, масло растительное, соль, укроп по вкусу.

Когда картофель еще молодой, его нельзя просто пожарить, иначе все превратится в кашу. Предварительно продукт надо немного отварить. Для этого кипятим чайник, картофель моем, чистим, нарезаем брусочками не по 1 см, а по 2-3 см.

Выкладываем основной продукт в кастрюлю, заливаем его кипятком и варим около 10 минут. Далее сливаем воду, нагреваем сковородку, добавляем растительное масло и жарим картофель там всего 5-7 минут.

Старайтесь как можно меньше перемешивать, не забывайте, что картофель молодой.

Теперь промываем укроп и мелко его нарезаем. Картофель солим, перчим, добавляем зелень и аккуратно все перемешиваем. Приятного аппетита!

Жарим картофель с тыквой

Это достаточно необычное блюдо, которое не столь популярно, как, например, обычный картофель, жареный с луком. Зато оно очень полезно, его можно готовить в пост или подавать в качестве овощного гарнира к мясным блюдам.

Основные ингредиенты, тыкву и картофель, возьмите в равных пропорциях, промойте, почистите, нарежьте маленькими кусочками. Пожарьте картофель (вы уже знаете правила), а минут за 10 до готовности добавьте тыкву. Когда блюдо будет практически готово, посолите его и добавьте специи по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепт картошки с чесноком, луком и тимьяном

Уже одно название блюда вызывает желание броситься на кухню и приготовить, не правда ли? Никаких проблем, достаточно подготовить заранее необходимые продукты и вперед! Итак, нам нужно приобрести: примерно 1 кг картофеля, 9-10 ст. л. несоленого сливочного масла, 1 луковицу (желательно, красную), 2 зубочка чеснока, несколько капелек лимонного сока, тимьян, соль, перец по вкусу.

Для этого рецепта, как и для одного из описанных выше, картофель мы сначала отвариваем до полуготовности, предварительно порезав кубиками.

Далее выкладываем в раскаленную сковородку сливочное масло, топим его, отправляем сюда же измельченный чеснок, порезанный на 8 частей красный лук, наливаем лимонный сок, перемешиваем, готовим пару минут.

Картофель откидываем на дуршлаг, вся вода должна стечь. После этого перекладываем основной продукт в сковородку с остальными ингредиентами, хорошенько перемешиваем. Уменьшаем огонь и готовим минут 20-25.

Как только основной продукт готов, посыпаем его солью, перцем, тимьяном. Приятного аппетита!

Картофель, приготовленный с яйцом

Это блюдо готовится достаточно быстро, его можно сделать при неожиданном приходе гостей или при нехватке времени. Понадобятся следующие ингредиенты: около 1 кг картофеля, 4 куриных яйца, масло растительное, перец и соль по вкусу.

Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой. Разогреваем сковородку, добавляем туда масло, выкладываем основной продукт и готовим его на среднем огне примерно 15 минут. Когда картофель почти готов, солим его, перчим, вбиваем сюда же яйца, жарим до готовности. Подавать такое блюдо можно и с овощами, и с мясом. Вкусно будет в любом случае.

Как лучше жарить картошку, с какими ингредиентами – решать вам. Не бойтесь, экспериментируйте. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Как жарить картошку на сковороде пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как жарить картошку на сковороде фото

Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как варить морскую капусту.
  • Замороженные фаршированные перцы.
  • Как варить борщ со свеклой рецепт.
  • Теги к записи:
    Как жарить картошку на сковороде, как жарить картошку на сковороде жареная картошка как лучше жарить картошку

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 175 человек!

    Источник: http://luzk.ru/kak-zharit-kartoshku-na-skovorode.html

    Как пожарить картошку

    Как пожарить картошку

    Казалось бы, какое блюдо может быть проще, чем жареная картошка? А оказывается, чтобы картошка получилась действительно вкусной, нужно придерживаться некоторых правил. Кстати, тогда она будет еще и красивой — это тоже немаловажно.

    1

    Картошка для жарки подходит только та, в которой наименьшее содержание крахмала, обычно — это сорта картофеля с желтой мякотью. Белую после ее чистки и нарезки подержите в холодной воде — не менее 30-40 минут. Если этого не сделать, то крахмалистая картошка на сковороде превратится в поджаренное пюре.

    2

    Нарезайте картошку на бруски или ломтики одинакового размера — толщина их должна быть не более 0,5 см. После вымачивания в воде обязательно обсушите полуфабрикат при помощи бумажного полотенца.

    3

    Сковороду для жарки возьмите самую толстостенную — она хорошо держит жар. На сковороду налейте растительного масла — на 0,5 кг картофеля треть стакана, хорошо его разогрейте. Если любите картошку на сале, то вдвое уменьшите количество масла и положите на сковороду с маслом тонкие ломики сала (грамм 50-70). Дождитесь, пока сало вытопиться.

    4

    Убедитесь, что огонь под сковородой такой силы, что масло сильно раскалилось, но еще не горит. Выложите в сковороду подсушенную картошку. Первый раз перемешайте после пяти минут обжаривания. В это время ломтики должны взяться румяной корочкой. Уменьшите огонь до среднего и перемешайте второй раз еще через пять минут, третий — через такой же интервал. Во время третьего перемешивания посолите картошку и добавьте любимые специи. Если любите картошку с луком или чесноком, положите их в сковороду за 3-4 минуты до готовности блюда — так они не сгорят. Лук и чеснок при этом измельчите как можно сильнее, чтобы во время еды не попадались не прожаренные их кусочки.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная картошка с луком и чесноком

    5

    Иногда бывает так, что пожарив картошку и даже добавив в нее специи, она получается не особо вкусной. Это может случиться, если на рынке вам подсунули картошку кормовую, которая предназначена для домашних животных. Такие клубни отличаются только вкусом — у них его просто нет. А по полезности они такие же, как и обычные столовые. Спасти в этом случае невкусную картошку поможет кусочек сливочного масла, положенного в сковороду за одну-две минуты до готовности. Или же за 3-4 минуты в сковороду можно влить треть стакана обычного молока. За это время оно выпариться, но придаст «жарехе» сливочный вкус и аромат.

    6

    Если у вас нет времени стоять возле плиты, а жареной картошки очень хочется, приготовьте ее в духовке. Нарезанную на ломтики и обсушенную ее посолите, поперчите, полейте растительным маслом и хорошо перемешайте. Подготовленную картошку выложите в один слой на лист, прикройте фольгой и отправьте на 10 минут в хорошо разогретую духовку. Через десять минут фольгу снимите, температуру в духовке снизьте до средней и дайте дойти и подрумяниться картофельным ломтикам — еще минут 10-12. По вкусу такая картошка не будет отличаться от жареной на сковороде.

    Обычную жаренную картошку можно приготовить необычно вкусной. При закладке ее в сковороду добавьте немного моркови или сельдерея, нарезанными такими же брусочками. Вместе с луком можно положить сладкий болгарский перец, нашинкованный мелким кубиком. И конечно, любую жареную картошку подавайте посыпанной свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Источник: http://SovetClub.ru/kak-pozharit-kartoshku

    Как жарить картошку на сковороде, а также другие способы приготовления

    Картофельные блюда являются вкусными и полезными. Их подают на любых праздниках и фуршетах, как в качестве гарнира, так и в виде самостоятельной закуски. Не все знают, как правильно жарить картошку на сковороде или в духовке, сколько времени понадобится, и какое масло использовать. Хотя эти факторы значительно влияют на вкус конечного блюда.

    Общие правила

    Чтобы понять, как жарить картошку правильно, или в какой сковороде лучше жарить картошку, нужно ознакомиться с советами, которые влияют на конечные вкусовые качества и вид готового блюда.

    Правила приготовления красивого картофеля с выразительным вкусом:

    • использовать сорта со средним содержанием крахмала;
    • отваренные клубни готовить только в охлаждённом виде;
    • добавлять специи и другие продукты для усиления вкуса;
    • предварительно очищать и нарезать на необходимые по размеру кусочки;
    • пользоваться посудой, которая даёт возможность получить хрустящую корочку;
    • готовить на любом виде масла или смешивать растительные и животные жиры.

    Необходимо также знать, сколько жарить картошечку в духовке, на сковороде и других кухонных приборах. Это обеспечит сохранение формы ломтиков и не позволит картофелю превратиться в кашу, что очень важно, когда блюдо предназначено к праздничному столу.

    Ещё одним часто задаваемым вопросом является, на каком огне жарить картошку, если она пригорает. Ответ заключается в особенностях используемой техники, желаемом результате и специальной посуде.

    Для каждого из пунктов существуют свои характеристики, влияющие на качество гарнира.

    На каком масле жарить картошку, чтобы она получилась сочной и не раскрошилась, известно всем хозяйкам. Подойдёт любой продукт для жарки пищи, но вкусовые характеристики гарнира от этого будут меняться.

    Совет! При смешивании жиров, рекомендуется добавлять 70% растительного продукта, а 30% — животного.

    Можно ли жарить картошечку на оливковом масле? Ответ будет положительным, так как олива обладает специфическим ароматом, а также подходит для жарки многих блюд, в том числе и картофеля.

    На какой сковороде лучше жарить картошку, чтобы получить гарнир, способный украсить любой стол, можно узнать из советов опытных кулинаров. Чугунная посуда с толстыми стенками, а также стальная подходит лучше всего, хотя сейчас редко используется.

    А вот алюминиевые и тефлоновые сковороды слабо нагреваются на медленном огне и, наоборот, заставляют пищу гореть на сильном пламени.

    Приготовление на сале с луком

    Как жарить хрустящую картошку на сковороде с салом, известно уже несколько поколений. Такое блюдо присутствует почти в каждой семье и заслужило свою популярность. Картофельные ломтики напитываются свиным жиром, и образуется приятный запах.

    Особенно вкусно получается картошка, жаренная на сале с луком, порезанная кружочками, но как её правильно пожарить знают не все. Для этого понадобится раскалить сковороду, обжарить кусочки свиного жира, подготовленные кружки выложить в один слой и готовить до золотистой корочки, а в конце посыпать лучком.

    Но чтобы понять, как вкусно жарить молодую картошку на сковороде на сале, следует знать, какой сорт вы используете. Ведь клубни нового урожая имеют особенность разваливаться при приготовлении, а те, что содержат большое количество крахмала, вообще могут превратиться в общую массу. Поэтому свежие картофелины лучше мелко не резать и готовить на хорошо раскалённой посуде.

    Как жарить молодую картошку с чесноком на сковороде, подскажет очень простой рецепт, который основан на натирании цельных клубней чесночно-масляной смесью. После чего они напитываются 20 минут, и только потом можно выкладывать в сковороду для приготовления.

    Грибной деликатес

    Как жарить сочную картошку с грибами, чтобы не потерять вкус обоих продуктов, можно понять, начав сам процесс обжарки. Рецепт очень прост и похож на обычное приготовление с луком. Основным требованием является добавление грибов в середине готовности порезанных клубней.

    Сколько по времени жарить вкусную картошку с грибами на сковороде и как сделать, чтобы она была с корочкой, можно определить, изучив несколько различных рецептов. Все они направлены на приготовление сырого корнеплода и свежих грибочков, с добавлением букета приправ.

    Корочка появится если опустить картофель в хорошо разогретое масло и готовить около 20 минут, прежде чем смешать с остальными ингредиентами.

    Как и с какими грибами лучше жарить картошку со сметаной? Многие предпочитают лисички, так как они имеют выраженный аромат и не дают лишней жидкости. Как картошку с лисичками жарить на сковороде, и какой сорт для этого больше подходит, красные или белого цвета.

    Совет! Профессионалы советуют выбирать сорта с низким содержанием крахмала, чтобы бруски картофеля не теряли своей структуры.

    Как жарят картошку в деревнях на сковороде, что она в ней не получается сыра и не пригорает? Метод достаточно лёгкий и отличается частым переворачиванием кусочков, которые сначала томятся под открытой крышкой, а после образования корочки — закрываются.

    Мясной вариант

    Как пожарить картошку с мясом, например, свининой, чтобы она не разваливалась, знают не все, хотя рецепт достаточно прост в исполнении. Главным правилом является то, что сначала готовится мясо, а потом к нему добавляются ломтики овоща.

    Вопрос как нужно жарить картошку с тушенкой в чугунной сковороде, имеет ещё более простое объяснение, так как мясо является уже готовым и может обжариваться вместе с главным ингредиентом, что значительно уменьшает время приготовления.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста тушеная с тушенкой

    А посуда из чугуна обеспечит появление хрустящей корочки.

    Как и сколько надо жарить картошку в духовке с фаршем, знают почти все, кто готовил блюдо к фуршету. Оно является популярным и сытным. Сам процесс заключается в разогревании духового шкафа до 180 градусов и помещении в него фарша или смешанных ингредиентов, которые вынимаются не менее чем через 40 минут.

    Если готовлю картошку в рукаве, сколько и при какой максимальной температуре нужно жарить блюдо в духовке ответят не все. Всё потому, что точного времени указать не получится, длительность приготовления зависит от сорта картофеля, величины кружков и других факторов.

    По-студенчески

    Как жарить картошечку на сковороде, если она была отварена заранее? Приготовление данным образом присуще в основном студентам, поэтому и рецепт получил такое название. Оставшийся после варки овощ, тоже можно вкусно запечь. Как жарить отваренную картошку после заморозки на сковороде, можно узнать, заглянув в некоторые кулинарные рецепты. Они основаны на том, что клубни нужно очистить и порезать, но не мелко, затем поместить в горячую сковороду и готовить, посыпав в конце приправами.

    Сколько минут нужно жарить картошку на сковороде, если готовить по студенческому рецепту? Время сокращается вдвое по сравнению с приготовлением сырого овоща, что позволяет подать блюдо гораздо быстрее, если пришли гости. Как лучше жарить картошку, чтобы она не прилипала, с открытой или закрытой крышкой, становится понятно, когда начинается сам процесс.

    Совет! В закрытом состоянии гарнир получается более развалистым, но готовится быстрее.

    В мультиварке и СВЧ

    Если нет обычной печи, жарить картошку в микроволновке тоже можно, а вот как это лучше всего сделать помогут советы домохозяек, которые не рекомендуют помещать овощ просто в ёмкости. Для того, чтобы он не почернел и не высох, лучше использовать специальные пакеты. В СВЧ нужно запекать примерно столько же, сколько и в духовке.

    Можно ли жарить картошку в мультиварке или на сковороде гриль на маргарине? Если нет возможности использовать другие приборы или просто хочется насладиться новым вкусом, то следует попробовать данные способы.

    Режим «Выпечка» обеспечит готовность через 30 минут, что является ответом на вопрос, сколько по времени жарить картошку в мультиварке и будет ли она пожаренная до золотистой корочки. Гриль не только разнообразит блюдо, но и украсит его вид.

    К тому же использование маргарина придаст особенный аромат всему гарниру.

    На костре или в мангале

    Сколько жарить картошечку на сковороде по времени, уже известно, хотя это не всегда возможно определить с точностью. А сколько жарить картошку на мангале и как следить, чтобы угольки не потухли, знают в основном любители отдыха на природе. Время до полной готовности можно определить, периодически проверяя продукт, а угли рекомендуется иногда шевелить.

    Сколько времени и какой огонь нужен, чтобы жарить картошку в фольге на углях? Использование термоизоляционного покрытия позволяет сохранить овощи от пригорания, хотя и немного увеличивает приготовление. Как жарить цельную картошку на костре, многие знают ещё с детства, когда ходили в походы и готовили такое блюдо. Корнеплоды размещают в углях, и переворачивают время от времени, пока они не станут мягкими.

    Готовить блюда из картофеля достаточно легко, если знать основные правила. Этот овощ отличается не только своей питательностью, но и универсальностью в сочетании с другими продуктами. Картофельный гарнир украсит и разнообразит любой домашний праздник.

    Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/kartoshku-3.html

    Как вкусно приготовить жареную картошку

     

    Глупый вопрос — скажете вы. Кто же не умеет жарить картошку? Но не торопитесь. В чем прелесть и вкус жареной картошки? Конечно же в её золотистой и хрустящей корочке. Не будем говорить здесь о том сколько холестерина в ней содержится и как это вредно. Все равно все жарили, жарят и будут жарить картошку.

    Но есть некоторые секреты как вкусно приготовить жареную картошку, которые помогают получить её именно такой — поджаристой, золотистой, хрустящей!

    Полезные советы:

    • Перед тем как резать картошку, клубни необходимо обязательно подсушить.
    • Картофель кладут только в раскаленное масло.
    • Переворачиваем и солим только после того, как на картошке появится золотистая корочка.
    • Добавленная в сковородку мелко порезанная луковица сделает жареную картошку ароматней.
    Нам потребуется:
    Картофель — 5-6шт., подсолнечное масло, соль, 1 маленькая луковица.
    Картофель моем, чистим. Сейчас разгар зимы и картофель уже начинает терять былую свежесть. Поэтому тщательно срезаем все почерневшие места и глазки, если они есть. В них скапливаются ядовитые вещества, а они нам вовсе не нужны.
    Сухой, чистой салфеткой убираем всю лишнюю влагу с картофеля. Именно она не дает появится хрустящей корочке. Режем картофель или соломкой, или тонкими пластиками, это уже на вкус.
    Максимально разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и ждем пока оно раскалится. Только после этого кладем в сковороду резанный картофель.  Не переворачиваем его пока не появится снизу золотистая корочка! После того, как корочка появилась — переворачиваем картофель один раз и обжариваем  теперь с другой стороны.
    Как только картофель обжарился со всех сторон — только теперь его можно посолить, перемешать еще  раз, закрыть крышкой и убавить огонь на плите больше чем наполовину от первоначального. Дальше картофель как бы тушится на пару, доходя до готовности. Жареный картофель никогда не будет разваливаться, если он схватился золотистой корочкой.
    Не выкладывайте сразу весь порезанный картофель. Сначала обжарьте на раскаленном масле небольшую часть, примерно одну треть, так, чтобы появилась поджарка, а уж потом добавляйте оставшуюся. Иначе получится картошка и не жареная, и не тушеная.
    Вы спросите, а зачем нужна луковица? Картошка жареная с луком становится вкусней и ароматней. Я её мелко режу и добавляю в тот момент когда уже посолю и перемешаю картофель. Просто выкладываю сверху и закрываю всё крышкой. Но это совсем не обязательно.

     Все секреты чтобы получилась вкусная жареная картошка:

    — обязательно просушить картофель;

    — класть только в раскаленное масло;

    — если жарить много — разделить все количество на две части;

    — переворачивать всего три раза;

    — солить только когда появится поджарка с двух сторон;

    — после того как посолили и третий раз перемешали убавить огонь и закрыть крышкой;

    — чтобы усилить аромат, добавить мелко порезанную маленькую луковицу.

    Приятного Вам аппетита!
    Хозяйке на заметку:

    Если вам нужно пожарить много картошки, делайте это в два этапа. Картошка просто не успевает прожариться в сковороде. Большой объем быстро впитывает масло и золотистой поджарки не получается.

    Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики Вегетарианские блюда

    Источник: http://gotovim-s-udovolstviem.ru/kak-vkusno-prigotovit-zharenuyu-kartoshku/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    С чем едят соус ткемали

    Закрыть