Овощи тушеные в горшочке

Овощи в горшочке в духовке: тушеные и запеченные, мои любимые рецепты

овощи тушеные в горшочке

Для тех, кто любит вкусную и полезную домашнюю пищу, но не располагает временем для ее приготовления, просто необходимо иметь на кухне керамические горшочки. В них можно готовить мясо, рыбу, крупы, овощи, грибы и составные блюда. Особенно хороши и разнообразны тушеные овощи в горшочке в духовке — рецепты приготовления просты, но результат восхитителен!

Готовить в горшочках можно практически любые овощи, которые традиционно подвергаются термической обработке.

Готовят картофель, морковь, свеклу, капусту (бело-и краснокочанную, цветную, брокколи, брюссельскую), тыкву, кабачки, баклажаны, сладкий перец, репу, шпинат, помидоры, лук, брюкву, чеснок, патиссоны, бобовые (горох, чечевицу, фасоль, в том числе стручковую), артишоки, спаржу.

Овощи отлично сочетаются с крупами: гречневой, рисовой, перловой, пшенной, ячневой.

Крупы предварительно стоит замочить, а перловую – отварить до полуготовности.

Также урожай с грядки чудесно соседствует с мясом, птицей и рыбой.

Очень вкусными удаются также блюда только лишь из овощей – рагу, соте, жаркое, густые супы.

В горшочек можно положить только то, на что сейчас сезон, это будет экономично и просто. Но можно сочетать любые овощи для разнообразия стола.

Рецепты

Цветная капуста с овощами

Овощи, запеченные в горшочках, отличаются нежной текстурой и насыщенным вкусом. Их можно отнести к диетическим блюдам. Они получаются сочными и ароматными, сохраняя максимальное количество полезных веществ. Капустные соцветия с овощным миксом готовятся легко. Долго стоять у плиты, перемешивать или следить, чтобы не подгорело, нет необходимости.

После небольшой предварительной подготовки, лук, морковка и всё остальное закладывается в горшочки и отправляется в духовку. На 20 минут про них можно просто забыть. Если кто-то из членов семьи не любит тот или иной ингредиент, его можно просто не класть в порционный горшочек. Это очень удобно.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 400 г
  • баклажаны – 2 шт.
  • 1 небольшая морковка
  • сладкий перец – 1 шт.
  • помидор – 1 шт.
  • укроп – 5-6 веточек
  • подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • красный перец – 1 щепотка
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту необходимо разобрать на небольшие соцветия. Иногда в них встречаются жучки. Чтобы избавиться от насекомых, следует залить всё холодной соленой водой. Подождав 10 минут, воду нужно слить, а капусту промыть. Сразу отправлять ее в горшочек не стоит, иначе она может получиться безвкусной и сухой. Соцветия лучше сперва залить кипятком и поварить 5 минут с момента закипания. Соцветия необходимо откинуть на дуршлаг.

Пока варится капуста, можно подготовить баклажаны. Их очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Если они горчат, необходимо кубики щедро посолить и оставить на 15 минут. Затем баклажаны следует промыть и обсушить.

Морковь (очищенную и вымытую) трём на крупной терке. Помидор следует ошпарить и снять с него кожицу, а затем мелко нарезать. Из перца вырезаем семена. После этого шинкуем его соломкой.

На сковородке необходимо разогреть растительное масло. В нем 3 минуты пассеруем морковь.

Затем добавляем туда перец.

А ещё через 3 минуты – помидор.

В последнюю очередь на сковородку следует переложить баклажаны. Овощи нужно тушить еще 5 минут, посолить, поперчить, а потом снять с огня.

В горшочки необходимо разложить цветную капусту. Она должна заполнить объем наполовину. Укладывать соцветия следует довольно плотно, чтобы осталось меньше пустот. Капусту не забываем посолить.

Сверху необходимо уложить тушеные овощи и влить к ним по 50 мл воды или овощного бульона. Ёмкости прикрываем крышками и ставим в духовку. После этого ее нужно разогреть до 180 градусов. Время готовности — 20 минут.

Подавать блюдо горячим, посыпав измельченным укропом. Можно к нему на стол поставить какой-нибудь соус на основе хрена.

Тушеная картошка с овощами

Это, пожалуй, самое популярное блюдо в нашей стране.

Картошка «дружит» со всеми овощами, поэтому скомпоновать можно всё, что выросло на грядке или есть в ближайшем супермаркете.

Очень аппетитно получается приготовить, если добавить жирную сметану.

Продукты:

  • картошка – 2 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • кабачок – ½ шт.
  • лук – ½ шт.
  • морковь крупная – 1 шт.
  • сладкий перец – ½ шт.
  • чеснок – 2-3 дольки
  • укроп — небольшой пучок
  • сметана — 3 ст.л.
  • черный перец молотый — по вкусу
  • лавровый лист — 3 шт.
  • растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Очистить все овощи, нарезать кубиками, а чеснок размять в прессе. Помидоры тоже желательно освободить от кожицы.
  2. Нарубить зелень укропа.
  3. Смазать маслом стенки посуды изнутри.
  4. Уложить слоями или вперемешку овощи, посыпая укропом и мятым чесноком.
  5. Добавить специи, соль и лавровый лист, влить 50 мл воды.
  6. Сверху положить сметану.
  7. Накрыть крышкой и готовить около часа.
  8. Подавать с любыми соленьями, салатами.

    Очень вкусно с квашеной капустой, заправленной душистым маслицем.

Фасоль, грибы и овощи: идеальное сочетание

Очень сытное постное блюдо с нежным соусом и насыщенным вкусом.

Нам понадобится:

  • фасоль – 1 ст.
  • сушеные грибы – 100 г
  • лук – 1 шт.
  • полморковки (или 1 маленькая)
  • капуста — 200 г
  • чеснок – 3-4 дольки
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • сушеная или свежая зелень.

Пошаговый процесс:

  1. Замочить фасоль на ночь, а грибы на несколько часов.
  2. Слить воду и отварить фасоль. Отдельно сварить грибы – почти до готовности.
  3. Лук, чеснок и морковь нарезать и обжарить слегка в масле с томатной пастой.
  4. Капусту просто нашинковать.
  5. Сложить в горшочек все ингредиенты, добавить немного грибного бульона и зелени. Поставить под крышкой в духовку примерно на полчаса.

Если сушеных грибов нет, возьмите любые.

Обычные шампиньоны тоже подойдут — обжарьте их предварительно до золотистой корочки.

Овощное рагу с фаршем

Невероятно вкусное и сытное блюдо, которое заменит на столе и первое, и второе.

Предварительной подготовки требует только фарш, если он не готов.

Остальные продукты нужно просто почистить и порезать.

Понадобится:

  • фарш – 200 г
  • лук – ½ шт.
  • морковь среднего размера — 1 шт.
  • шпинат – пучок
  • кабачок – ½ шт.
  • баклажан – ½ шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • сладкий перец – ½ шт.
  • перец чили – ¼ шт.
  • йогурт — 200 мл
  • сыр — 100 г.

Сделать легко:

  1. Нарезать кубиками все овощи, а листья шпината порубить ножом.
  2. Специи и соль добавить в йогурт.
  3. Сложить все продукты в глубокую миску, перемешать. Разделить по горшочкам.
  4. Поставить на 1-1,5 часа в духовку, накрыв крышками, при температуре 180 градусов.
  5. Потом достать, посыпать тертым сыром и оставить в остывающей духовке ещё на 15 минут.

Жаркое с тыквой

Традиционно из тыквы варят сладкие каши, жарят оладьи, запекают ее с медом и сухофруктами или готовят супы-пюре.

Но тыква хороша также в запеченном виде с овощами и даже мясом.

Данный рецепт весьма полезен для работы желудка и кишечника, улучает состояние кожи и насыщает организм витаминами.

Компоненты:

  • тыква – 300 г.
  • куриная грудка — 1 шт.
  • яблоки зеленые – 2 шт.
  • морковь – ½ шт.
  • сладкий перец – 1 шт.
  • кабачок – 1 шт.
  • чеснок – 3-4 дольки.
  • соевый соус — 2 ч.л.
  • хмели-сунели — по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь и яблоки крупно натереть.
  2. Тыкву, кабачок, перец и курицу нарезать произвольно.
  3. Раздавить чеснок.
  4. Сложить все в горшочек, добавить хмели-сунели и соевый соус.
  5. Добавлять воду не нужно – все компоненты очень сочные и приготовятся в собственном соку.
  6. Готовить 40-50 минут.

Хозяйкам на заметку

  • Готовка овощей таким способом сводится к минимуму действий: помыть, почистить, нарезать, положить в посуду, поставить в духовку. Все, можно заниматься собой или иными делами. Перемешивать, переворачивать или иными способами вмешиваться в процесс приготовления не придется.
  • Блюдо получается густым, наваристым, как будто объединяет в себе сразу и первое, и второе. А если выключить духовку и ещё полчаса-час не доставать кушанье и не открывать дверку, то запах из-за томления будет как из русской печи!
  • Несколько штук копчёного чернослива добавят аромат костра овощным рагу и соте.
  • Подается блюдо в той же посуде, в которой было приготовлено. По этикету горшочек ставится на плоскую тарелку, его содержимое понемногу выкладывается на глубокую тарелку и постепенно поедается. Но дома можно есть прямо из него – так интереснее и почему-то вкуснее.
  • Ее толстые стенки сохраняют еду теплой в течение нескольких часов после окончания готовки.
  • Ставить посудину нужно в холодную духовку. Во-первых, это поможет избежать растрескивания стенок и глазури из-за перепада температур, во-вторых, вкуснее и полезнее, когда продукты нагреваются равномерно и постепенно. Вынутый горшочек надо ставить на деревянную поверхность либо на теплую керамическую или стеклянную.

Источник: http://na-mangale.ru/ovoshhi-v-gorshochkax.html

Тушеные овощи в горшочке. Пошаговый рецепт с фото

Тушеные овощи в горшочке. Пошаговый рецепт с фото

С каждым годом все большей популярностью начинают пользоваться блюда, приготовленные в горшочках. Благодаря такому способу приготовления еда приобретает особый аромат и вкус. Готовят в горочках рыбу, мясо, овощи, супы, каши, рагу и многие другие блюда.

В частности очень вкусными получаются и тушеные овощи в горшочке. Принцип приготовления тушеных овощей очень простой, доступный и не трудоемкий. Подойдут для этого блюда любые овощи, которые имеются в наличии.

Сегодня мы рассмотрим простой рецепт приготовления тушеных овощей в горшочках.

Ингредиенты на два горшочка:

  • Помидоры – 2 шт.,
  • Баклажаны – 1 шт.,
  • Болгарский перец – 2 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Петрушка,
  • Соль,
  • Растительное масло.

Тушеные овощи в горшочке – рецепт

Все овощи помойте. Очистите репчатый лук. Кубиками средних размеров нарежьте баклажаны вместе со шкуркой. Посолите их и оставьте на 5 минут. Далее выложите на дуршлаг и ополосните водой. Таким образом, вы избавитесь от горечи.

У болгарского перца срежьте плодоножку с семенами. Нарежьте полосочками.

Полукольцами нарежьте репчатый лук.

Подготовленные овощи – баклажаны, перец и лук сложите в глубокую миску.

Дольками средних размеров нарежьте помидоры.

Помойте и измельчите петрушку. Вместо нее можно использовать и любые другие пряные травы.

Измельченную петрушку и помидоры выложите к овощам.

Овощи слегка посолите, и перемешайте ложкой.

Перед тем, как выкладывать овощи в горшочки, их обязательно нужно пропарить горячей водой. Налейте в них горячую воду и оставьте на 10 минут. За это время они насытятся водой, и не будут впитывать жидкость из блюда. Разложите по горшочкам овощи.

Добавьте по две столовых ложки растительного масла.

По время тушения овощи пустят сок, но, несмотря на это, в горшочки нужно влить полстакана воды.

Теперь горшочки накройте крышками и поставьте в духовку, разогретую до 150С. Бывают и горшочки, в комплект которых не входит крышка. В таком случае крышечку можно сделать из пресного теста, облепив ним герметично горшочек со всех сторон.

Температура духовки, как вы заметили, достаточно низкая, так как нужно добиться того, чтобы овощи постепенно тушились (томились). Овощи тушеные в горшочке будут готовы через 30 минут.

Подавать к столу можно как сразу горшочки, так и переложить овощи в тарелку.

Это уже на ваше усмотрение. Приятного аппетита. Рекомендую приготовить также и тушеные грибы с баклажанами.

Тушеные овощи в горшочке. Фото

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/tushenye-ovoshhi-v-gorshochke-poshagovyj-recept-s-foto/

Овощи, тушеные в горшочке

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Летом актуальны не только салаты, но и горячие блюда, особенно, если они легкие и сытные. Пусть сегодня у вас на ужин будут овощи, тушеные в горшочке. Они получаются очень аппетитными, так что и не надо никакого тяжелого мяса, лучше положите к овощам немного свежих лесных грибочков, они добавят и аромат, и вкус.

Ингредиенты для приготовления овощей, тушеных в горшочке:

  1. Баклажан 1 штука
  2. Картофель 4–6 штук (в зависимости от размера)
  3. Морковь 1 штука (крупная)
  4. Лук репчатый 2 штуки
  5. Перец болгарский 1 штука (крупный)
  6. Грибы свежие (любые) 100 грамм
  7. Масло растительное сколько потребуется
  8. Соль по вкусу
  9. Перец черный молотый по вкусу
  10. Зелень свежая или сушеная по вкусу
  11. Вода кипяченая опционально

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Духовка, горшочки — 3-4 штуки (в зависимости от их размера), нож кухонный, доска разделочная, дуршлаг, сковорода — 2 штуки, лопатка, терка, нож для чистки овощей, одноразовые бумажные полотенца, прихватки для горячего.

Приготовление овощей, тушеных в горшочке:

Баклажан промойте, обсушите бумажными полотенцами, порежьте на кубики или толстенькие полосочки, тут уж как вам нравится больше. Затем переложите кусочки овоща в дуршлаг, посыпьте небольшим количеством соли, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. После этого баклажан нужно будет промыть несколько раз холодной проточной водой и снова обсушить бумажными полотенцами.

Картофель как следует промойте водой, затем очистите от кожуры и сполосните еще раз. Очищенную и вымытую картошку нарежьте кубиками среднего размера.
Морковь промойте и почистите от шкурки почти так же, как и картофель, а затем натрите на средней или крупной терке.
Луковицы очистите от шелухи, отрежьте остатки корешков, промойте холодной водой и, не вытирая на сухо, тут же порежьте кубиками.

А для того, чтобы луковый сок еще меньше брызгал в стороны, смочите кухонный нож тоже.
Сладкий перец очистите от семян и удалите зеленый хвостик, промойте изнутри и снаружи, высушите полотенцами и нарежьте кубиками, только очень не мельчите. Свежие грибы переберите, промойте и почистите. Лучше взять лесные, но у меня на данный момент только покупные шампиньоны.

Подготовленные грибы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в сковороде на растительном масле до полной готовности.

Пока жарятся грибы можно подготовить и баклажаны с луком и перцем. Для этого согрейте в сковороде растительное масло, высыпьте в него лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем выложите туда же баклажаны и кусочки болгарского перца. На среднем огне тушите овощи точно так же, как и грибы, то есть до полной готовности. Не забывайте перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
Духовку поставьте разогреваться до 180 градусов по Цельсию. В горошки выложите слоями подготовленные овощи. То есть картофель на самое дно, затем морковь, обжаренные с луком баклажаны и перец, а грибы на самый верх. Не забудьте добавить между слоями перец, соль и зелень. Залейте овощи кипяченой водой, закройте горшочки крышечками и отправьте в духовку на 40-60 минут, пока картошка не приготовится и не станет мягкой. Горячие горшочки можно подавать сразу, как только вы достанете их из духовки. Овощи, тушеные в горшочке — это самостоятельный обед или ужин, но, если вы совсем не понимаете, как можно считать полноценной еду без мяса, используйте их в качестве гарнира. Подавать можно как в горячих горшочках, что безусловно интересней и пробуждает аппетит, так и выложив их на тарелку. После готовки овощи можно посыпать свежим укропом или зеленым луком, добавить сметаны или томатной пасты, тут уже каждому свое.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– На самом деле вы можете добавлять практически любые овощи, которые есть сейчас в вашем распоряжении. Это может быть и кабачок, и помидоры, и свеженькая капуста.

– Приправы так же добавляйте какие любите. А, если очень хочется, можно добавить даже бульонный кубик.

– Разумеется, вкусней всего получаются свежие, молодые овощи.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/insorted/ovoschi-tushenye-v-gorshochke.html

Источник: http://alimero.ru/ovoshchi-v-gorshochke

Блюда в горшочке без мяса — как приготовить вкусное блюдо без мяса

Предлагаем вам попробовать блюда в горшочке без мяса, которые не сложны в приготовлении, не затратны, не вредят здоровью и фигуре. Также такие рецепты очень понравятся людям, которые соблюдают пост!

Овощи в по-деревенски в горшочках

Овощи по-деревенски в горшочках — это простой рецепт для быстрого ужина. Такое блюдо идеально в постные дни, также для тех кто следит за правильным питанием и за своей фигурой.
Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — половинка голов
  • Половинка лука
  • Картошка — 5 шт.
  • Половинка кабачка
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Чернослив
  • Чеснок
  • Мука

Специи

  • Лавровый лист
  • Тмин
  • Кориандр
  • Душистый перец
  • Сушенные травы по вкусу

Приготовление

  1. Для начала измельчаем капусту. Достаточно крупно. Лучше кубиками.
  2. Далее нарезаем также крупно картофель, на 4 части.
  3. Выкладываем в горшочек капусту и картошку.
  4. Нарезаем лук дольками на 4 части и кладем в каждый горшочек по одной дольке лука.
  5. Нарезаем кабачок крупными квадратиками. Выкладываем сверху в горшочки.
  6. Нарезаем крупными кружочками морковку и также кладем сверху в емкость.
  7. Нарезаем перчик средними дольками и выкладываем к остальным ингредиентам.
  8. Также ложем в каждый горшочек по одной сливе и по одному зубчику чеснока, который необходимо разрезать на 4 части.
  9. Один листочек лаврушки делим на 4 части — по каждой части в горшочек.
  10. Теперь идет щепотка тмина, кориандра, по одной горошине душистого перца и солим.
  11. По желанию можно добавить сушенных трав.
  12. Заливаем водой наши овощи так, чтобы вода их покрыла.

Тесто для крышечки

  1. Для начала муку солим и добавляем в нее воды.
  2. Замешиваемым тесто.
  3. Делим тесто на 4 части и делаем плоские лепешки по размеру с горлышко нашего горшочка.
  4. Накрываем тестом наш горшочек (вместо крышки).
  5. Ставим в духовку и выпекаем 40-50 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт с канала — Ирина Кузьмина

Ароматный рис в горшочках

Ароматный рис в горшочках — это потрясающий микс специй и ингредиентов. Специи добавляют остринки, а вот помидоры с маслинами придают невероятной пикантности блюду.
Для приготовления вам понадобиться

  • Рис длиннозерный пропаренный — 1 стакан
  • Помидор — 1 шт.
  • Маслины — 15 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло сливочное — 3 ст.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Томат — 3 ст.л.
  • Вода — 1 стакан

Специи

  • Шамбала
  • Карри
  • Асафетида
  • Базилик
  • Лавровый лист
  • Перец красный (совсем немного)
  • Рубленая свежая петрушка
  • Соль

Что делать с этим изобилием продуктов и, как сделать вкусный ужин вы можете посмотреть по ссылке. Откройте для себя новые вкусы таких привычных продуктов.

Гречка в горшочке с зеленым луком и яйцом

Это элементарный рецепт очень понравиться любителям гречки, поскольку есть возможность полакомится не только вареной гречкой.

Также придется по вкусу такое блюдо в горшочках тем, кто любит все готовить быстро и не напрягаться на кухне. Ну и конечно мужчины, которые не умеют готовить смогут справиться с таким не сложным ужином.

Вам понадобится

  •  гречка
  •  грибы
  •  зеленый лук
  •  яйцо

Как видите ингредиенты очень просты, так что сильно траться финансово тоже не придется. А вот подробный способ приготовления с видео смотрите здесь!

Рагу из овощей в горшочках с баклажанами и кабачками

Удачное сочетание овощей дарит нам потрясающее рагу в горшочках. Его можно употреблять, как в одиночку так и с гречкой, рисом, макаронами.
Ингредиенты

  • Баклажаны — 500 г. (3 штуки небольшие)
  • Кабачок — 360 г. (1 крупный)
  • Морковь — 160 г. (1 штука)
  • Помидоры — 800 г. (4 средние помидорки)
  • Перец болгарский — 1 штука (150 г)
  • Базилик сушёный
  • Орегано
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления с описанием и видео рецептом вы можете увидеть в статье, которую мы приготовили для вас!

Овощное рагу в горшочках c картошкой и лесными грибами

Рагу в горшочках с лесными грибами — необычайно полезное блюдо. Не только из-за способа приготовления, но еще и благодаря лесным грибам. Конечно, при желании вы можете заменить лесные грибы на обычные шампиньоны.
Приготовление

  1. Картофель обжариваем на сковороде до появления румяной корочки.
  2. Отдельно обжариваем морковь и лук.
  3. Обжариваем лисички с луком.
  4. Укладываем все слоями в горшочки и ставим в холодный духовой шкаф.
  5. Готовим 50 мин. при температуре 190*С.

Способ приготовление с описанием и видео рецептом мы приготовили в отдельной статье, которую вы можете увидеть по ссылке. Приятного аппетита и новых открытий на поприще кулинарии!

Источник: http://eco-recept.ru/blyuda-v-gorshochke/

Овощи тушеные в горшочке

Овощи тушеные в горшочке

Тушеные овощи в горшочке

На Балканах, в частности в Болгарии, весьма распространена готовка различных блюд в глиняной посуде. Практически везде можно отведать превосходно приготовленных тушеные овощи, тушеное мясо или рыбу – в керамическом горшочке. Или, как еще говорят, гювеч.

Материал горшка — глина, весьма огнеупорная. Чаще всего горшки разрисованы очень красивым орнаментом, и радуют глаз.
Отличие болгарского гювеча от других подобных блюд — в готовое блюдо разбивается яйцо, которое запекается сверху и придает блюду определенный шарм. Но это делают не всегда.

Всегда очень вкусные тушеные овощи в горшочке. Учитывая, что все ингредиенты готовятся по-разному, часто некоторые из них надо предварительно обжарить или отварить.

Общий принцип: крупно порезанные овощи, мелко порезанная зелень, много специй и закладывается все одновременно. Тушеные овощи готовятся на очень маленьком огне, чтобы блюдо томилось. Причем, чем дольше — тем лучше.

И еще, это очень важно, горшок ставится в холодную печь или духовку. Меня всегда об этом предупреждали. Тушеные овощи в горшочке – балканский гювеч. Осень и лето всегда радуют нас овощами. Стоит приготовить тушеные овощи.

Тушеные овощи в горшочке

Про рецепт

Тушеные овощи в горшочке

Ингредиенты

  • 1 шт Кабачок
  • 1 шт Баклажан
  • 2 шт Картофель
  • 2 шт Перец сладкий
  • 3-4 шт Помидоры
  • 1 шт Лук
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 3-4 веточки Петрушка и укроп
  • 3-4 ст.л. Оливковое масло
  • 100 мл Белое сухое вино
  • по вкусу Специи: соль, перец черный, лавровый лист, чабер

Ингредиенты: кабачок, баклажан, картофель, помидоры, чеснок, зелень, лук, перец сладкий, вино белое, специи, растительное масло

Способ приготовления рагу – тушеные овощи в горшочке

  1. Удивительно, что у нас мало принято готовить в горшочках тушеные овощи, ведь еда в горшочках намного более сочная и вкусная, чем приготовленная на сковородке или кастрюле, аромат всего блюда сохраняется внутри горшка, для этого часто крышку «запечатывают» тестом. Тушеные овощи в горшке не варятся и не жарятся, и даже, по большому счету, не тушатся. Она там скорее томятся. Кроме того, еда в керамическом горшке практически не пригорает.

Отличный 2х литровый горшок для готовки

  • Керамический горшок рекомендуют ополоснуть холодной водой перед закладкой продуктов, и дать постоять 10-15 минут. Надо чтобы поры керамики впитали воду, тогда тушеные овощи будут намного сочнее.
  • Лук, перец и баклажан надо немного обжарить перед закладкой в горшок. Во-первых, они дадут приятный аромат в тушеные овощи, во-вторых, будут намного мягче и вкуснее. Лук при жарке вообще становится сладким.
  • Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить лук на растительном масле до мягкости и легкого подрумянивания.

    Обжарить лук на растительном масле

  • Сладкий перец — очень красиво, если перцы разного цвета, очистить и нарезать крупными кусочками. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Картофель также очистить и нарезать кубиками. Размер нарезки — на ваше усмотрение, но думаю, что слишком мелко резать не стоит.
  • К жареному луку добавить нарезанный перец и обжаривать все вместе, пока перец не станет мягким. Если перец достаточно толстостенный, его можно просто испечь и очистить от кожицы. И только затем нарезать. В таком случае обжаривать его не обязательно.

    Добавить и обжарить перец

  • Смесь лука и перца переложить в горшок, разровнять, чтобы смесь полностью распределилась по дну.

    Выложить лук и перец в горшок

  • Сверху выложить в один слой нарезанный кубиками картофель.

    Выложить нарезанный картофель

  • Баклажаны, нарезанные кубиками, обжарить на оставшемся после жарки лука масле. Баклажаны как губка впитывают масло, но добавлять масла не стоит. Просто обжарить несколько минут баклажаны на сковородке.
  • Поверх картофеля выложить очищенный и нарезанный кубиками сырой кабачок. Если кабачок уже с сформировавшимися семечками, то лучше семечки вырезать.
  • Добавить немного соли, черного молотого перца и одну чайная ложка сухого чабера — по-болгарски «чубрица». Исключительно подходящая к овощам и мясу в горшке специя.

    Выложить кабачок и добавить специи

  • Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена. Крупно порезать мякоть помидоров и разложить поверх кабачков.
  • С самого верха выложить жареные баклажаны.

    Выложить помидоры и баклажаны

  • Натереть сверху на мелкую терку чеснок и посыпать все нарезанной зеленью.

    Натереть чеснок и посыпать зеленью

  • Влить в горшок 100 мл белого сухого вина и 100мл воды.
  • Накрыть горшок крышкой и поставить в духовку. И только после этого включить газ. Установить температуру в духовке 220-230 градусов.

    Поставить в духовку

  • Время закипания жидкости в горшке около 15-20 минут, это легко можно увидеть по струйке пара из вентиляционного отверстия или из-под крышки. Далее температуру можно снизить до 200 градусов и оставить горшочек с овощами на час-полтора. Или дольше.

    Тушеные овощи в горшочке – это и вкусно и просто

  • Тушеные овощи должны постоять в горшочке 15-20 минут, даже вытащенные из духовки, они еще продолжают готовиться. Не надо, кстати, брать горшочек мокрым полотенцем, он этого не любит. И стоит горячий горшочек поставить на деревянную дощечку.
  • Готовые тушеные овощи переложить в порционные тарелки.

    Разложить овощи по тарелкам

  • Обратите внимание — тушеные овощи не перемешиваются. Их надо выкладывать от самого дна, чтобы все слои попали на тарелки.
  • Тушеные овощи подавать горячими.

    Тушеные овощи в горшочке

    Тушеные овощи в горшочке – это и вкусно и просто

  • Источник: http://pervoevtoroe.ru/name/23069-ovoshhi-tushenye-v-gorshochke.html

    Вкусные тушеные овощи в горшочке

    Летом и в начале осени, когда так много разных овощей, хочется приготовить как можно больше вкусных блюд из них.

    И сегодня я предлагаю рецепт тушеных овощей в духовке.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны
    • Кабачки или цукини
    • Перец
    • Помидоры
    • Рис
    • Чеснок
    • Зелень
    • Соль, перец
    • Оливковое масло (или другое растительное)

     Как приготовить тушеные овощи в горшочке – рецепт

    Варианта есть два. Первый менее калорийный, второй – посытнее, с рисом. Так, что выбирайте!

    1. Сначала нарезаем кружочками баклажаны, солим их и оставляем на 20-30 минут, удаляя таким образом горечь. Затем промываем и просушиваем. 
    2. Перец нарезаем достаточно крупными кусочками. 
    3. Кабачок или цукини, как и баклажан,нарезаем также кружочками. Если молодой — можете шкурку не удалятьь.
    4. Помидоры можно также нарезать кружочками, а можно натереть.  У меня в этот раз оставались серединки от помидор, которые я вялила, поэтому взяла их – безотходное производство, так сказать.
    5. В горшочек (если нет — возьмите казанок или кастрюлю с толстым дном, которую можно поставить в духовку) налейте немного оливкового масла, затем уложите перец, сверху кружочки баклажанов, порвите часть зелени (я в этот раз взяла базилик), потом – кабачки. Для любителей остренького рекомендую добавить перец чили.
    6. Мелко покрошите чеснок и отправьте к овощам.
    7. Затем выложите помидоры, немного их посыпьте сахаром (убираем ненужную кислоту), солим и перчим все по – вкусу. И еще добавляем оставшуюся зелень. Доливаем немного водички. Ее нужно совсем немного, так как все овощи пустят еще свой сок. Накрываем крышкой и ставим овощи тушиться в духовку. Примерно на 40-50 минут, до готовности, мягкости овощей.

    И теперь второй вариант этого блюда – тушеный рис с овощами.

    Все очень просто, в казанок к овощам нужно добавить промытый рис. Засыпайте его после перца. Воды добавляем тогда больше. Из расчета на 1 часть риса – 1,5 части воды. А дальше все аналогично первому рецепту.

    Вот такие замечательные тушеные баклажаны, кабачки и перец у меня получились!

    Очень рекомендую! Отличное блюдо!

    И еще для всех любителей овощей предлагаю также приготовить:

    очень вкусную тушенную спаржевую фасоль с морковью и луком

    рисовую лапшу с овощами и грибами

    вкусное овощное рагу

    кабачки тушеные

    Блинчики мясные, а-ля беляши

    Источник: http://vkus-zdoroviya.ru/vkusnye-tushenye-ovoshhi-v-gorshochke/

    Тушеные овощи в горшочке со специями и зеленью — 500 советов

    Тушеные овощи в горшочке со специями и зеленью - 500 советов Skip to content

    На Балканах, в частности в Болгарии, весьма распространена готовка различных блюд в глиняной посуде. Практически везде можно отведать превосходно приготовленных тушеные овощи, тушеное мясо или рыбу – в керамическом горшочке. Или, как еще говорят, гювеч.

    Материал горшка — глина, весьма огнеупорная. Чаще всего горшки разрисованы очень красивым орнаментом, и радуют глаз.
    Отличие болгарского гювеча от других подобных блюд — в готовое блюдо разбивается яйцо, которое запекается сверху и придает блюду определенный шарм. Но это делают не всегда.

    Всегда очень вкусные тушеные овощи в горшочке. Учитывая, что все ингредиенты готовятся по-разному, часто некоторые из них надо предварительно обжарить или отварить.

    Общий принцип: крупно порезанные овощи, мелко порезанная зелень, много специй и закладывается все одновременно. Тушеные овощи готовятся на очень маленьком огне, чтобы блюдо томилось. Причем, чем дольше — тем лучше.

    И еще, это очень важно, горшок ставится в холодную печь или духовку. Меня всегда об этом предупреждали. Тушеные овощи в горшочке – балканский гювеч. Осень и лето всегда радуют нас овощами. Стоит приготовить тушеные овощи.

    Тушеные овощи в горшочке

    Про рецепт

    • Выход: 4 Порции
    • Подготовка: 30 мин
    • Приготовление: 1 час 30 мин
    • Готовится за: 2 часа

    Ингредиенты

    • 1 шт Кабачок
    • 1 шт Баклажан
    • 2 шт Картофель
    • 2 шт Перец сладкий
    • 3-4 шт Помидоры
    • 1 шт Лук
    • 2-3 зубчика Чеснок
    • 3-4 веточки Петрушка и укроп
    • 3-4 ст.л. Оливковое масло
    • 100 мл Белое сухое вино
    • по вкусу Специи: соль, перец черный, лавровый лист, чабер

    Способ приготовления рагу – тушеные овощи в горшочке

    1. Удивительно, что у нас мало принято готовить в горшочках тушеные овощи, ведь еда в горшочках намного более сочная и вкусная, чем приготовленная на сковородке или кастрюле, аромат всего блюда сохраняется внутри горшка, для этого часто крышку «запечатывают» тестом. Тушеные овощи в горшке не варятся и не жарятся, и даже, по большому счету, не тушатся. И это не запеченные овощи в итоге. Они там скорее томятся.

      Кроме того, еда в керамическом горшке практически не пригорает.

    2. Керамический горшок рекомендуют ополоснуть холодной водой перед закладкой продуктов, и дать постоять 10-15 минут. Надо чтобы поры керамики впитали воду, тогда тушеные овощи будут намного сочнее.
    3. Лук, перец и баклажан надо немного обжарить перед закладкой в горшок. Во-первых, они дадут приятный аромат в тушеные овощи, во-вторых, будут намного мягче и вкуснее.

      Лук при жарке вообще становится сладким.

    4. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить лук на растительном масле до мягкости и легкого подрумянивания.
    5. Сладкий перец — очень красиво, если перцы разного цвета, очистить и нарезать крупными кусочками. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Картофель также очистить и нарезать кубиками.

      Размер нарезки — на ваше усмотрение, но думаю, что слишком мелко резать не стоит.

  • К жареному луку добавить нарезанный перец и обжаривать все вместе, пока перец не станет мягким. Если перец достаточно толстостенный, его можно просто испечь и очистить от кожицы. И только затем нарезать. В таком случае обжаривать его не обязательно.

  • Смесь лука и перца переложить в горшок, разровнять, чтобы смесь полностью распределилась по дну.
  • Сверху выложить в один слой нарезанный кубиками картофель.
  • Баклажаны, нарезанные кубиками, обжарить на оставшемся после жарки лука масле. Баклажаны как губка впитывают масло, но добавлять масла не стоит. Просто обжарить несколько минут баклажаны на сковородке.
  • Поверх картофеля выложить очищенный и нарезанный кубиками сырой кабачок. Если кабачок уже с сформировавшимися семечками, то лучше семечки вырезать.
  • Добавить немного соли, черного молотого перца и одну чайная ложка сухого чабера — по-болгарски «чубрица». Исключительно подходящая к овощам и мясу в горшке специя.
  • Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена.

    Крупно порезать мякоть помидоров и разложить поверх кабачков.

  • С самого верха выложить жареные баклажаны.
  • Натереть сверху на мелкую терку чеснок и посыпать все нарезанной зеленью.
  • Влить в горшок 100 мл белого сухого вина и 100мл воды.
  • Накрыть горшок крышкой и поставить в духовку. И только после этого включить газ. Установить температуру в духовке 220-230 градусов.

  • Время закипания жидкости в горшке около 15-20 минут, это легко можно увидеть по струйке пара из вентиляционного отверстия или из-под крышки. Далее температуру можно снизить до 200 градусов и оставить горшочек с овощами на час-полтора. Или дольше.
  • Тушеные овощи должны постоять в горшочке 15-20 минут, даже вытащенные из духовки, они еще продолжают готовиться.

    Не надо, кстати, брать горшочек мокрым полотенцем, он этого не любит. И стоит горячий горшочек поставить на деревянную дощечку.

  • Готовые тушеные овощи переложить в порционные тарелки.
  • Обратите внимание — тушеные овощи не перемешиваются. Их надо выкладывать от самого дна, чтобы все слои попали на тарелки.
  • Тушеные овощи подавать горячими.

    Тушеные овощи в горшочке – это и вкусно и просто

  • Источник: http://www.500sovetov.com/tushenye-ovoshhi-v-gorshochke-so-spetsiyami-i-zelenyu/

    Овощи в горшочке в духовке

    Говорят, все новое – это хорошо забытое старое. Наблюдается подобная тенденция и в кулинарии. Так, люди с незапамятных времен использовали глиняную посуду для приготовления пищи, ведь она была дешева, доступна и удобна.

    Со временем керамические горшки и кувшины уступили место кастрюлям и практически не использовались, а теперь вновь набирают популярность. Причина – уникальный режим термообработки, который проходит блюдо во время приготовления.

    Медленное томление с равномерным распределением тепла не только обеспечивает однородность вкуса, но и сохраняет все полезные вещества. Поэтому овощи в горшочке в духовке – настоящий кладезь витаминов и минералов.

    • 1 Секреты и тонкости готовки
    • 2 По-сельски
    • 3 Овощи с мясом

    Секреты и тонкости готовки

    Как и любой кулинарный процесс, запекание овощей в горшочках в духовке имеет некоторые особенности, которые необходимо знать для приготовления действительно вкусного блюда. Вот основные из них:

    1. Не стоит пользоваться слишком высокой или слишком широкой посудой – выбирайте горшочки, внутреннее пространство которых имеет форму слегка приплюснутого шара.
    2. Новую керамическую посуду следует подготовить – заполнить водой, расположить в духовке, довести до кипения и дать остыть. Затем воду сливают, горшочек промывают проточной водой и используют по прямому назначению.
    3. В отличие от большинства других видов посуды, керамическую располагают в холодной, а не предварительно разогретой духовке.
    4. Во время запекания важно использовать крышку, если Вы не планируете слегка подсушить блюдо или украсить его корочкой. Иногда вместо крышки используют тонкий слой теста.
    5. Твердые ингредиенты нарезают мелко, мягкие – крупнее. Для некоторых может понадобиться предварительная обработка – варка или обжаривание.

    Теперь, когда с теорией покончено, хотим представить Вам два рецепта, которые помогут приготовить вкуснейшие овощи в горшочке в духовке.

    По-сельски

    Эта простая методика комбинирует все самые полезные овощи и смешивает их ароматы в единой палитре, формируя незабываемое блюдо, которое наверняка придется по душе даже самым искушенным гурманам. Для его приготовления понадобятся:

    • картофель – 4-5 шт.;
    • капуста – 0,5 кочана;
    • лук репчатый – 2-3 шт;
    • лук-порей – 2 -3 шт.;
    • морковь – 2-3 шт.;
    • сладкий перец – 1-2 шт.;
    • помидор – 3-4 шт.;
    • стручковая фасоль – 200-250 г;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • оливковое масло – 75 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Первое, что следует сделать – расположить горшочки в большой емкости с холодной водой минимум на час. Пока они будут впитывать влагу, можно подготовить овощи. Картофель моют, очищают и нарезают мелкими кубиками.

    Репчатый лук и лук-порей измельчают до полуколец или четвертьколец, морковь натирают на крупной терке, а перец, очищенный от семян, режут на небольшие кусочки. Несколько сложнее подготовить помидоры – их следует обдать кипятком, очистить от кожицы, а мякоть нарезать кубиками среднего размера.

    Стручковую фасоль делят на кусочки размером 1-1,5 см, а капусту шинкуют длинными тонкими полосами.

    Оливковое масло вливают на сковороду, хорошо разогревают на среднем огне, а затем добавляют в него репчатый лук. Когда он станет мягким, огонь немного снижают, выкладывают к луку кусочки помидоров и прожаривают еще 2-3 минуты.

    Полученную смесь выкладывают на дно горшочков, на ней располагают слой моркови, выше – картофель, на нем – фасоль, над фасолью – капусту, порей и перец. Солят и перчат по вкусу.

    В каждый горшочек вливают минеральную воду так, чтобы ее уровень составил около трети от высоты ингредиентов.

    Осталось накрыть посуду крышками и отправить овощи в горшочках в холодную духовку, постепенно повышая температуру до 170-180 градусов. Спустя 30-40 минут в каждую емкость добавляют немного чесночной кашицы, а еще через 10 огонь выключают. Блюдо желательно немного подержать в остывающей духовке. К столу его подают теплым, присыпав свежей зеленью.

    Овощи с мясом

    Овощи в горшочке в духовке станут еще вкуснее и полезнее, если скомбинировать их с белковыми ингредиентами. Идеальным вариантом будет использование нежного, нежирного мяса. Подойдет птица, свинина, говядина – любые сорта на Ваш вкус. Предложенный нами рецепт лучше всего дополнит именно вкус говядины. Ее понадобится всего 250-300 г, а вот список остальных ингредиентов:

    • бульон – 100 мл;
    • картофель – 1-2 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • помидор – 1 шт.;
    • цветная капуста – 50 г;
    • сливочное масло – 25-30 г;
    • свежая зелень – 3-5 небольших веточек;
    • соль, смесь перцев, другие специи – по вкусу.

    Все овощи тщательно моют, картофель, лук и морковь очищают и режут небольшими кубиками. Цветную капусту, разделенную на отдельные ветви, на 2-3 минуты окунают в кипяток, после чего выдерживают в сите до полного стекания жидкости. Помидор и очищенный от семян перец нарезают крупными ломтиками. Мясо промывают под проточной водой, после чего обсушивают бумажными полотенцами, режут на кусочки среднего размера, обтирают солью и смесью перцев.

    Горшочки ополаскивают, а лучше – выдерживают в воде по методике, писанной в предыдущем рецепте. На дне каждого располагают картофель, на нем – сливочное масло, нарезанное широкими тонкими полосами. Следующий слой – мясо. Его следует укрыть измельченным луком, над луком располагают зелень, выше – морковь и цветную капусту, а на самом верху – дольки помидоров. Каждый уровень можно дополнять солью и специями по вкусу. Формовка горшочков завершается заливкой бульона.

    Горшочки закрываются крышками и отправляются в холодную духовку. Включают сильный огонь (режим 200 градусов и выше), ждут закипания бульона, после чего огонь убавляют. Блюдо будет готово в среднем через час после этого. Подают к столу горячим в качестве самостоятельного комплексного блюда. Непосредственно перед этим в каждый горшочек можно всыпать немного тертого сыра.

    Овощи в горшочке в духовке – превосходное блюдо, которое одинаково хорошо дополнит праздничный стол и диетическое меню. Его можно рекомендовать для обогащения организма клетчаткой и минеральными веществами, предупреждения гиповитаминоза и общего укрепления иммунитета.

    (Проголосуй первым!)

    Источник: http://edaizduhovki.ru/ovoshhnye-bljuda/ovoshhi-v-gorshochke-v-duhovke.html

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны в кляре на сковороде
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Жареный минтай в муке

    Закрыть