Перец тушеный в сметане

Перец тушеный в сметане, рецепты — Рецепты

Болгарский перец – самый удобный овощ для фарширования. Его можно начинять мясом, овощами, крупами или грибами. Хорош он и как отдельная закуска. Перец, тушеный в сметане, можно приготовить в качестве гарнира или теплого салата. Мягкое и нежное блюдо легко сделать острым и пикантным, добавив чеснок и приправы.

Перец в сметане — яркое и аппетитное блюдо

Фото: Getty

Ингредиенты

Перец сладкий1 килограммРис отваренный180 граммовЛуковица1 штук(и)Морковь1 штук(и)Сметана 15%-ой жирности150 граммов

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 40 минут

Не все с удовольствием едят овощи. Отличный выход – нафаршировать их. В качестве начинки чаще всего используют мясной фарш с рисом, реже грибы. Определить количество начинки можно только «на глаз», поэтому лучше приготовить ее чуть больше.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг спелых сладких перцев одинакового размера и цвета;
  • мясной или куриный фарш – 0,4 кг;
  • круглозерный рис, отваренный до полуготовности – 180-200 г;
  • 1 белая луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • сметана, жирностью не менее 15% — 150 г;
  • соль и приправы по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • отрежьте у перцев верхушку и удалите семена;
  • лук с морковью мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле;
  • смешайте фарш с рисом, добавьте пассерованные овощи, посолите и приправьте по вкусу;
  • нафаршируйте перцы и поставьте их в толстодонную кастрюлю;
  • сметану разведите кипяченой водой или бульоном, чтобы получилось достаточно жидко и посолите, залейте овощи;
  • тушите блюдо на среднем огне 35-45 минут.

Готовое блюдо подают вместе со сметанным соусом. Если хотите, то к сметане можно добавить немного чеснока и перца. Вкус будет ярче.

Перец в сметане тушеный с овощами

Тушеные овощи – диетическое, но при этом сытное блюдо. Можно заправить их сметаной или томатной пастой, добавлять различные приправы и менять вкус по своему желанию.

Ингредиенты:

  • сладкий перец разных цветов – 7-9 шт.;
  • лук порей белая часть – 1 шт.;
  • 1 крупная морковь;
  • свежие томаты – 3-4 шт.;
  • сметана нежирная – 200-220 г;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • белый молотый перец;
  • щепотка тертого мускатного ореха;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

  • запеките перцы в духовке 10 минут, потом остудите, снимите шкурки и нарежьте каждый на 4-6 частей;
  • лук порей и морковь нарежьте, пассеруйте на растительном масле;
  • помидоры ошпарьте, очистите от шкурки и нарежьте, добавьте их в сковороду, тушите 5 минут;
  • положите в сотейник перцы, сметану, чеснок, посолите, добавьте перец и мускатный орех;
  • тушите под закрытой крышкой на медленном огне не более 15 минут;
  • готовое блюдо посыпьте зеленью.

Эти овощи станут прекрасным гарниром к отварному мясу или птице. Блюдо получается диетическое и полезное.

Болгарский сладкий перец – вкусный, полезный и несложный в приготовлении овощ. Сметану из предложенных рецептов можно заменить сливками.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/perets-tushenyiy-v-smetane-prostyie-retseptyi/

Фаршированный перец в томатно-сметанном соусе — рецепт с фото

Фаршированные перцы — это классическое блюдо, которое в каждой семье имеет свои нюансы: кто-то фарширует гречкой, а кто-то перловкой, мясо тоже каждый выбирает на свой вкус. Я предлагаю сегодня приготовить фаршированные перцы в томатно-сметанном соусе. С начинками для фарширования можно экспериментировать, я фаршировала перцы мясом и рисом.

Блюдо, в том числе и благодаря замечательному соусу, получается великолепным, с богатым, насыщенным, сливочным вкусом. Готовится не сложно. Рис предварительно отваривать не нужно. А вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, но тогда нужно их обдать кипятком и снять кожицу или выжать сок через соковыжималку.

Очень вкусно получается! Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления фаршированных перцев в томатно-сметанном соусе понадобится: 

фарш (я готовила со свиным фаршем, но можно взять куриный, говяжий, индюшиный и т.д.) — 1 кг;

сладкий перец — 800 г;

репчатый лук — 2 шт.;

морковь — 1 шт.;

рис — 1/2 стакана;

сметана 20% — 450 мл;

томатная паста — 3 ст. л.;

укроп — 3-4 веточки;

растительное масло — 2 ст. л.;

вода — 1 литр;

соль, молотый душистый перец — по вкусу.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Лук и морковь очистить и вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на средней терке. Разогреть сковороду и влить растительное масло, через минуту выложить лук с морковью, обжарить до состояния мягкости (примерно в течение 2-3 минут), иногда помешивая.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кабачки тушеные с рисом

Переложить обжаренные овощи к фаршу.

Всыпать в получившуюся смесь промытый рис, молотый душистый перец и соль, тщательно перемешать и начинка для фарширования перцев готова.

Из перцев убрать семенную коробку: большим пальцем вдавить хвостик во внутрь, а затем с легкостью вытащить его обратно. Затем перцы следует вымыть.

Плотно наполнить все перцы фаршем и выставить их «столбиками» рядом друг с другом в кастрюлю с толстым дном.

Для приготовления соуса смешать сметану и томатную пасту.

Влить в томатно-сметанную смесь воду, добавить немного соли и хорошо размешать. Соус должен стать однородным.

Залить фаршированные перцы томатно-сметанным соусом (он должен полностью покрыть перцы), накрыть крышкой и поставить на огонь. После закипания снизить огонь до минимума, накрыть крышкой и продолжить готовить минут 50.

За 5 минут до готовности всыпать измельченную зелень.

После того как перцы приготовятся, необходимо дать им настояться минут 20.

Сочные, ароматные и вкусные фаршированные перцы, приготовленные в томатно-сметанном соусе, подать на стол в теплом виде.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.3 (3 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/11172

Фаршированный перец в сметанном соусе

Фаршированный сладкий перец – это национальное блюдо румынской и молдавской кухни, которое стало чрезвычайно популярным и в нашей стране. Обычно мы привыкли начинять овощи рисом с мясным фаршем, однако не рекомендуем ограничиваться традиционным рецептом. Пробовали ли вы перец, фаршированный грибами или морепродуктами? Гарантируем, что результат превзойдет все ваши ожидания. Из обычного повседневного блюда фаршированный перец легко может превратиться в изысканное блюдо для гурманов.

Экспериментировать можно не только с начинками, но и соусами. Сегодня мы предлагаем приготовить удивительно вкусный фаршированный перец в сметанном соусе, который получается просто невероятно сочным и нежным.

Если вы хотите приготовить праздничное и чрезвычайно аппетитное блюдо, то лучше всего брать овощи разных цветов, это всегда смотрится очень эффектно. Предлагаем вам отличные рецепты  фаршированного перца, которые могут заметно разнообразить ваше меню.

Некоторые из них прекрасно подойдут и для праздничного стола. Берите их на заметку и получайте удовольствие не только от еды, но и от приготовления.

Фаршированный перец в сметанном соусе с грибами

Ингредиенты:

  • фарш говяжий или смешанный – 0,5 кг
  • шампиньоны – 150 г
  • сметана – 0,5 стакана
  • перец болгарский – 8-10 шт.
  • белый хлеб – 3 куска
  • морковь и лук – по 1 шт.
  • лавровый лист молотый – 0,5 чайн. ложки
  • перец и соль – по 3 г
  • растительное масло – 15 мл
  • укроп и петрушка – по 5 г
  • тимьян – 2 щепотки

Замачиваем хлебушек в молоке или воде, мелко рубим лучок, трем морковку на терке. Хорошо перемешиваем фарш с хлебом, частью лука, солью и перцем. Вырезаем плодоножки у перца, очищаем от внутренностей и наполняем фаршем, по желанию начиняем не целые плоды, а половинки.

Выкладываем фаршированные перцы в любую посуду с толстым дном, отдельно на масле обжариваем лук с морковью и пластинами грибов, приправляем тимьяном. Добавляем сметану с водой, доводим до кипения и получившимся соусом заливаем перцы.

Тушим на слабом огне около 20 минут, затем пробуем на вкус и доводим его с помощью сахара, соли и перца, тушим еще 20 минут. За 3 минуты до выключения добавляем лавровый лист и рубленую зелень.

Фаршированный перец с мидиями в сметанном соусе

Это блюдо настолько необычное для нашей страны, что может привести в восторг любого гурмана. Если вы любите морепродукты и ищите интересные рецепты с ними, то советуем ознакомиться с этим.

Компоненты:

  • перец сладкий – 6 шт.
  • мидии – 400 г
  • сметана – 1 стакан
  • лимонный сок – 15 мл
  • рис – 2 стол. ложки
  • укроп – 0,5 пуч.
  • петрушка – 0,5 пуч.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • маргарин – 15 г
  • чеснок сушеный – 0,5 ложки
  • смесь перцев – 3 г

Для приготовления этого кулинарного шедевра нужно порезать мидии и обжарить их на маргарине с рубленым луком. Сюда же нужно добавить вареный рис и лимонный сок, приправить перцем и сушеным чесноком, оставить на некоторое время, чтобы все ингредиенты пропитали друг друга.

Перцы очищаем от плодоножек и семечек, отвариваем овощи в кипящей воде в течение 2 минут. После остывания плотно заполняем их фаршем, выкладываем на противень и заливаем сметаной. Ставим перцы в духовку, запекаем в течение 20-30 минут, перед подачей мелко порезанной зеленью.

Перец, фаршированный гречкой, в сметане

Составляющие:

  • болгарский перец – 1 кг
  • гречка – 1 стакан
  • сметана – 100 г
  • масло растительное – 1 стол. ложка
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сельдерей – 1 стебель
  • специи и пряности – по вкусу
  • паста томатная – 1 стол. ложка
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная капуста в утятнице

Для того чтобы приготовить это вкусное и невероятно полезное блюдо, срезаем с перцев верхушки, хорошо промываем.

На сковороде на масле обжариваем перец, варим до готовности гречку и смешиваем с рубленым луком, шинкованным сельдереем и тертой морковью, предварительно пассированными.

Наполняем каждый перчик гречкой с овощами, заливаем сметаной, смешанной с ложкой томатной пасты, добавляем по вкусу пряности, тушим в течение получаса. По желанию готовим это блюдо на пару, оно получится не менее вкусным.

Фаршированный перец в сметанном соусе – это универсальное блюдо, которое может быть каждый раз разным и отлично подходит как для повседневного стола, так и праздничного. Готовьте с удовольствием, кушайте на здоровье!

Источник: http://vse-pryanosti.ru/farshirovannyiy-perets-v-smetannom-souse.html

Запеченный фаршированный перец со сметанным соусом

6 мин. на чтение рецепта /Приготовили: 14 раз /Опубликован: 20.09.2011

Помнится в детстве, когда все казалось другим, я сладкого болгарского перца не любил, он мне казался водянистым. Но запеченный фаршированный перец с рисом и свининой, со сметаной и петрушкой – был по-настоящему любимейшим блюдом. Собственно, фаршированный перец я люблю в любом виде. В сезон, когда перца продается много, такое блюдо готовим достаточно часто.

Кстати, в детстве, по понятным причинам, острый стручковый перец я тоже избегал. Хотя сейчас, острая закуска из перца или перец с чесноком – для меня тоже самое, что и для многих лимонный торт. Но фаршированный свининой перец в томатном или кисломолочном соусе – это всегда событие. Многие не спешат готовить такие блюда, считают их сложными и затратными по времени. Это заблуждение, к сожалению.

В детстве, почему-то, по вкусу были выращенные у бабушки на огороде кругленькие перцы, с ребристой, слегка мятой поверхностью – их называли «гогошары» или ратунда. Сейчас в сезон можно купить такие плоды перца, или похожие. На местном базаре купил несколько круглых перчиков, с виду напоминающих гогошары, их называли «колобок». Не скажу, верно ли такое название, но перцы отлично подошли для фаршировки с последующим тушением в домашней сметане.

Дольчатая поверхность круглых плодов перца, как правило, раскрашена в красно-зеленые пятна. Но часто встречались чисто красные или чисто зеленые плоды, или с примесью желтого оттенка. Из перца гогошары или похожего на него, делали всевозможные салаты, это главное. Часто мариновали, как делали маринованный острый перец, и даже квасили в бочонках. Но самое любимое блюдо из перца гогошары – запеченные фаршированные перцы тушеные в сметане.

Считается, что фаршированный перец — блюдо Балканской кухни, Румынии (ardei umplut), Молдовы. Плоды перца перед фаршировкой всегда очищают, удаляют плодоножку и часто немного отваривают. Фарш делают самый разнообразный, причем состав фарша сильно зависит от местности, где фаршируют перец.

По большому счету, запеченный фаршированный перец может быть любым, но круглые плоды перца очень удобны для равномерного запекания. Как правило, в состав фарша для начинки входит жареный лук, свинина и рис. Иногда добавляются обжаренные овощи в небольшом количестве – морковка, перец, мякоть помидора. И всегда фарш делают ароматным и пряным, добавляя специи и сухие травы. Исключительно вкусно получается запеченный фаршированный перец дополнительно тушеный в домашней сметане.

Запеченный фаршированный перец

Про рецепт

  • Выход: 6 перцев
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 1 час
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Запеченный фаршированный перец с мясом и рисом, тушеный со сметаной

Ингредиенты

  • 6 шт Перец с круглым плодом (гогошары, колобок или другой)
  • 4 ст.л. Рис «басмати»
  • 300 гр Свинина
  • 1 шт Лук
  • 1-1.5 стакана Сметана
  • по вкусу Зелень (укроп, петрушка)
  • 4 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, перец черный молотый, кориандр, чабер, острый перец

Пошаговый рецепт домашнего блюда – запеченный фаршированный перец

  1. Количество перцев для фаршировки стоит подбирать из расчета, чтобы все перцы легли в сотейник, где они будут готовиться. Запеченный фаршированный перец готовиться в два этапа – запекание начиненных перцев с последующим тушением в домашней сметане. Лучше эти процессы термообработки делать в одной и той же форме, не перекладывая перец в другую посуду.

    Круглый сладкий перец для фаршировки

  2. В качестве фарша мы традиционно используем смесь жареного лука, свинины и отваренного риса с добавкой балканских специй. Подобный фарш мы используем для домашних голубцов. Для шести круглых перцев типа гогошары или колобок достаточно 250-300 гр нежирной свинины – задняя часть или лопатка, трети стакана риса – предпочитаем ароматный сорт «басмати», и одной луковицы средней величины.

    Свинина, рис басмати и лук для фарша

  3. Плоды перца тщательно вымыть и обсушить салфеткой или полотенцем. Острым ножом вырезать «крышечку» с хвостиком вокруг плодоножки. Очень аккуратно, чтобы не повредить перец, вытряхнуть из него семена и, по возможности, пальцами через отверстие очистить полость перца от перегородок. С крышечки срезать семена. Запеченный фаршированный перец будет готовиться вместе с крышечкой, поэтому стоит не перепутать перцы и их «родные» хвостики.

    Вырезать плодоножки перца в виде крышечек

  4. Ароматный рис «басмати» залить 0.5 л холодной воды и поставить на огонь. Задача получить рассыпчатый рис не стоит, поэтому соблюдать пропорции воды и риса, а также промывать его, нет необходимости. Просто отварить рис практически до готовности в большом количестве воды. Воду слить, а отваренный рис откинуть на дуршлаг.
  5. Свинину зачистить от пленок и косточек, измельчить с помощью мясорубки. Очистить луковицу и мелко ее нарезать на кубики. В сотейнике с крышкой разогреть 3 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанный лук до начала появления приятного золотистого оттенка.

    Обжарить лук до золотистого цвета

  6. Как только лук начнет менять цвет, сразу же добавить свиной фарш и аккуратно и тщательно смешать с луком. Важно, чтобы свинина не образовала комков. С помощью деревянной лопатки размешивать фарш, давая ему обжариться равномерно. Комки можно просто раздавить, чтобы мясной фарш с луком был однородным.

    Добавить и обжарить свиной фарш

  7. По вкусу посолить фарш и добавить специи. Часто, когда фаршируют перец, ограничиваются солью и черным перцем, что обычно достаточно. Мы привыкли к специям болгарской кухни и в начинку всегда добавляем молотый кориандр, сухой чабер или болгарскую смесь «шарена сол». Причем ароматных специй мы добавляем много, чтобы начинка была пряной, и запеченный фаршированный перец имел ярко выраженный вкус.

    Посолить фарш и добавить специи

  8. Перемешать мясной фарш и сразу же добавить отваренный рис. Перемешать мясо с рисом. Учитывая, что рис отваривался без соли и специй, по вкусу можно дополнительно посолить начинку. Накрыть сотейник крышкой и дать начинке пропариться в течение 4-5 мин на небольшом огне. Затем нагрев выключить.

    Добавить отваренный рис и дать ему пропариться с свининой

  9. Аккуратно нафаршировать перец гогошары через отверстие с крышечкой, можно достаточно плотно. Важно чтобы фарш не лежал горкой. Начиненный перец закрыть крышечкой, которую необходимо закрепить 1-2 зубочистками, иначе фарш, вероятнее всего, вывалится во время готовки.

    Нафаршировать перец через отверстие с крышечкой

  10. Подходящего размера форму для запекания смазать оливковым маслом, а также тщательно смазать все начиненные перцы. Сложить все перцы в форму и поставить ее в разогретую до 220 градусов духовку. Фаршированные перцы достаточно быстро нагреются и начнут запекаться.

    Смазать перцы маслом и поставить в духовку

  11. Перцы необходимо переворачивать с помощью ложки. Так как крышечки закреплены зубочистками, не стоит бояться, что фарш вывалится. Запекать фаршированные перцы необходимо, пока стенки перца не станут совсем мягкими, а поверхность не станет менять цвет и сморщиваться.

    Запекать до готовности стенок плода перца

  12. Если в форме, где готовятся запеченные фаршированные перцы, скопилась жидкость, ее надо аккуратно слить. Осторожно, перцы очень горячие. Ложкой выложить поверх перцев домашнюю жирную сметану. Надо тщательно распределить сметану по запеченным перцам и размазать ее. Использовать магазинную сметану не стоит, вероятнее всего она начнет сворачиваться, что отразится на внешнем виде готового блюда.

    Смазать запеченный перец домашней сметаной

  13. Поставить форму обратно в духовку, пусть запеченный фаршированный перец готовится еще. С момента начала кипения сметаны, перец готовиться 15-20 мин. За это время сметана выкипит, и общий объем жидкости в форме с перцами сильно уменьшится. Стоит 2-3 раза поливать запеченные перцы жидкостью из формы.

    С момента начала кипения сметаны, перец готовиться 15-20 мин

  14. Готовые гогошары – запеченный фаршированный перец выложить на тарелки. Полить перец остатками сметанного соуса. Как вариант, если соуса мало, можно смазать дно тарелки слоем домашней сметаны, а на нее выложить перцы. Аккуратно убрать зубочистки, которые фиксировали крышечки.

    Запеченный перец выложить на тарелки, полить сметанным соусом и посыпать зеленью

  15. Посыпать соус и запеченный фаршированный перец мелко нарубленной зеленью и сухим острым перцем крупного помола.

    Домашний запеченный фаршированный перец со сметанным соусом

  16. Круглый запеченный фаршированный перец гогошары со сметанным соусом надо подавать только горячим. При остывании вкус сильно изменится, а сметана не любит повторного нагрева.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные с чесноком и помидорами на зиму

Домашний запеченный фаршированный перец со сметанным соусом – необыкновенно вкусно

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/biber-dolmasi.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Грузди жареные в сметане

Закрыть