Перец жареный с луком и морковью

Жареный перец

Существует огромное множество способов приготовления жареного перца. Несколько из вариаций блюд из одного из самых популярных летних овощей мы обсудим в этом материале.

Перец, жареный в масле с чесноком

Как бы мы не любили сладкий перец, ему редко отводится ключевая роль в блюде. Перцы могут добавляться к блюдам из пасты или фаршироваться, но сами по себе они не слишком часто становятся ключевым ингредиентом. Исправить положение призвана пепероната – итальянский овощной гарнир из припущенных сладких перцев – то, что нам нужно.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 175 мл;
  • чеснок – 6 зубков;
  • сладкий лук – 210 г;
  • сладкий перец – 2,1 кг;
  • томатное пюре – 210 г;
  • веточки базилика, орегано – по 2 шт.;
  • уксус – 15 мл.

Приготовление

Обжарьте пластинки чеснока в разогретом оливковом масле, а когда те пустят аромат, добавьте полукольца сладкого лука и потомите его еще пару минут. Теперь смешайте содержимое посуды с нарезанными соломкой перцами, убавьте жар и томите овощи в масле минут 20. Смешайте овощную базу с томатами и ароматной зеленью, доведите соус до кипения и томите овощи около часа. Приправьте перцы солью и влейте уксус.

Жареный перец с чесноком и помидорами можно подавать как сразу после приготовления, в еще горячем виде, так и охлажденными, в качестве закуски.

Перец жареный по-молдавски

Молдавская технология приготовления перцев разительно отличается от привычной нам. В ее рамках перцы не готовят вместе с остальными ингредиентами, а обжаривают отдельно и подают с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 1,1 кг;
  • томаты – 560 г;
  • морковь – 115 г;
  • растительное масло – 240 мл;
  • репчатый лук – 260 г.

Приготовление

Измельчите лук с морковью, а томаты разделите на кубики среднего размера. Перцы оставьте целыми и лишь слегка надколите у хвостика.

Спассеруйте лук вместе с морковью, добавьте томаты и томите все вместе, пока соус не станет однородным. Приправьте его и примитесь за перцы.

В сковороде разогрейте немного масла и положите в него сладкие перцы. Обжарьте каждый из перцев целиком, пока кожица на них не станет золотистой. Слегка охладите плоды и осторожно очистите, стараясь сохранить целостность.

В центр блюда поместите луковую зажарку в томате, а по бокам разложите жареные перцы целиком.

Рецепт жареного перца на зиму

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 1,1 кг;
  • горсть зелени укропа;
  • чеснок;
  • соль, сахар;
  • уксус.

Приготовление

Сладкие перцы подрумяньте со всех сторон, накрывая посуду крышкой во время жарки, чтобы стенки перцев размягчились.

Мелко порубите чеснок. Выложите слой перцев в банку, посыпьте рубленым укропом и чесноком, повторите слои. В самом конце всыпьте по чайной ложке соли и сахара, влейте столько же уксуса (из расчета на банку 500 мл). Залейте все кипятком до верха банки и закатайте.

Жареный острый перец на зиму

Ингредиенты:

  • острый перец – 360 г;
  • по горсти зелени укропа, мяты, кинзы;
  • уксус – 95 мл;
  • сахар – 15 г;
  • кориандр – 2 ч. ложки;
  • горошины перца – 2 ч. ложки;
  • листья лавра – 3 шт.;
  • головка чеснока.

Приготовление

Перцы заливаем кипятком, оставляем на несколько секунд и сливаем жидкость. Повторяем процедуру еще дважды, а последнюю порцию жидкости переливаем в другую кастрюльку и используем для приготовления маринада. Для маринада в воду из-под перцев закладывают все пряности и зелень из списка, добавляют соль и сахар, а затем доводят до кипения. Перцы раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим маринадом и тут же закатывают.

Источник: https://womanadvice.ru/zharenyy-perec

Жареная морковь с луком: необычная закуска — Рецепты

Морковку так часто добавляют в разные блюда, что без нее сложно что-нибудь приготовить. Но этот овощ можно употреблять и как самостоятельное блюдо. Яркий пример этому – морковь жареная, рецепты приготовления которой приведены ниже.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Фасоль тушеная с помидорами

Морковь жареная: на зиму

Фото: Getty

Морковка, обжаренная с луком, многими не воспринимается всерьез. Но его можно не только использовать в качестве гарнира к рыбе или мясу, но и положить на хлеб, в результате чего получится вкусный бутерброд. Такая закуска хранится в холодильнике несколько дней, так что ее можно заготавливать впрок, кушать и добавлять в разные блюда.

Продукты, которые потребуются:

  • 4 крупных морковки;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 1 сладкий болгарский перец (желательно мясистых сортов);
  • растительное масло для обжарки;
  • соль, перец, лавр;
  • веточка петрушки для декора.

Овощи очищают от кожуры. Морковку крупно натирают и начинают обжаривать. В это время лук нарезают тоненькими полукольцами и тоже бросают в сковороду. Овощи должны тушиться в течение четверти часа.

Периодически помешивая блюдо, можно очистить перец от семян и мелко порезать. Кусочки перца добавляют к овощам и жарят еще минут 8. Жареная морковь с луком готова к употреблению. Вместо болгарского перца можно добавить грибы или баклажаны, тоже получится очень вкусно. Некоторые хозяйки еще добавляют помидоры

Жареная морковь: зимняя закуска

Нужно подготовить такие продукты:

  • морковка (около 2 кг);
  • растительное масло (150 мл);
  • 4-5 крупных луковиц;
  • чеснок (100 г);
  • уксус (чайная ложка);
  • молотый красный перец.

Морковку очищают от кожуры и мелко нарезают соломкой. Лук и чеснок режут маленькими квадратиками.

Лук выкладывают на сковороду и обжаривают до легкого зарумянивания. Потом отдельно обжаривают морковку и смешивают ингредиенты, добавив уксус и перец.

Закуска «Жареная морковь» готова к употреблению через 72 часа. Затем ее раскладывают в предварительно простерилизованные банки и отправляют на хранение на зимний период.

Заготовки из морковки можно употреблять в качестве закуски или приправы. Вам нравится морковка в томатном соусе?

  • 0,6 кг морковки очищают, режут тонкими брусочками и обжаривают.
  • Затем ее перекладывают в кастрюлю, солят и добавляют томатный соус (400 мл).
  • Массу довести до кипения и кипятить 8 минут.
  • Разложить по банкам (пол литра) и стерилизовать 30 минут.

Морковь жареная на зиму в томатном соусе готова!

Также интересно: готовим печеночный суп

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/prosto-jarenaya-morkov-s-lukom-vkusno-i-byistro/

Фаршированный перец

фаршированный перец

Фаршированный перец —  одно из самых любимых блюд в нашей семье. Я наверное, люблю его больше, чем голубцы, да и на приготовление фаршированного перца уходит гораздо меньше времени.

Сочные сладкие перцы, наполнены свежим фаршем с рисом, морковью и помидорами, щедро политы сметаной ммм. Потрясающе вкусное блюдо, ароматы которого, заставляют родных по десять раз забегать на кухню в ожидании вкуснятины

фаршированный перец

Если вы еще не пробовали готовить эти перцы по моему рецепту, то настоятельно рекомендую не откладывать!

Фаршированный перец рецепт

Фаршированный перец рецепт

Ингредиенты:

  • перец сладкий ≈ 8-10 шт
  • фарш (свинина+говядина) — 600 г
  • рис — 60 г
  • лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • помидоры — 2-3 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень укропа (или петрушка)
  • томатный соус — 4 ст.л
  • сметана — 3 ст.л
  • соль, перец
  • растительное масло
  1. Для начала приготовим начинку. 60 г риса залейте водой и отварите до готовности.

    Дайте остыть

  2. Лук нарежьте, морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте лук и слегка обжарьте, добавьте морковь и протушите овощи до мягкости
  3. В обжаренный лук с морковью добавьте 2 ст.л томатной пасты и хорошо перемешайте, готовьте еще 1- 2 минуты
  4. Помидоры очищаем от кожицы. На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите помидоры в кипяток на несколько секунд, затем сразу в холодную воду и снимите шкурку.

    Нарежьте помидоры мелким кубиком

  5. В большой миске смешиваем 600 г фарша, отваренный рис, подготовленный лук с морковью, нарезанные помидоры. Добавляем мелко нарезанный чеснок (или выдавливаем через чеснокодавилку) а также мелко нарезанную зелень
  6. Добавляем соль и перец и хорошо перемешиваем, . Начинка для перца готова
  7. Подготавливаем перец.

    Перец моем и срезаем «шляпку», далее очищаем  от семян, и наполняем начинкой

  8. Кастрюлю с толстым дном, немного смазываем растительным маслом и складываем фаршированный перец. В большой чашке или миске смешайте 2 ст.л томатной пасты и 3 ст.л сметаны, добавьте 600 мл кипяченой воды и хорошо перемешайте. Посолите соус и добавьте черный молотый перец по вкусу.

    Залейте фаршированный перец полученным соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5-2 часа

  9. Перец должен стать мягким, а начинка пропитаться соусом
  10. Готовый фаршированный перец подавайте в глубокой тарелке, добавив немного соуса с кастрюли и свежей сметаны! Приятного аппетита!!!

    фаршированный перец

 

  • перец сладкий ≈ 8-10 шт
  • фарш (свинина+говядина) — 600 г
  • рис — 60 г
  • лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • помидоры — 2-3 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень укропа (или петрушка)
  • томатный соус — 4 ст.л
  • сметана — 3 ст.л
  • соль, перец
  • растительное масло
  1. Для начала приготовим начинку. 60 г риса залейте водой и отварите до готовности.

    Дайте остыть

  2. Лук нарежьте, морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте лук и слегка обжарьте, добавьте морковь и протушите овощи до мягкости
  3. Добавьте 2 ст.л томатной пасты и хорошо перемешайте, готовьте еще 1- 2 минуты
  4. Помидоры очищаем от кожицы.

    На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите помидоры в кипяток на несколько секунд, затем сразу в холодную воду и снимите шкурку. Нарежьте помидоры мелким кубиком

  5. В большой миске смешиваем 600 г фарша, отваренный рис, подготовленный лук с морковью, нарезанные помидоры.

    Добавляем мелко нарезанный чеснок (или выдавливаем через чеснокодавилку) а также мелко нарезанную зелень

  6. Хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец
  7. Перец моем и срезаем «шляпку», далее очищаем от семян, и наполняем начинкой
  8. Кастрюлю с толстым дном, немного смазываем растительным маслом и складываем фаршированный перец. В большой чашке или миске смешайте 2 ст.л томатной пасты и 3 ст.

    л сметаны, добавьте 600 мл кипяченой воды и хорошо перемешайте. Посолите соус и добавьте черный молотый перец по вкусу. Залейте фаршированный перец полученным соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5-2 часа. Перец должен стать мягким, а начинка пропитаться соусом. На мои фото не ориентируемся)))

  9. Готовый фаршированный перец подавайте со сметаной

Источник: http://mom-story.com/2017/10/farshirovannyi-perets/

Пита с жареной морковью и луком

Пита с жареной морковью и луком — очень распространенное блюдо алжирской кухни, которое можно встретить практически повсеместно.

Самое большое распространение пита с начинкой получила в странах Ближнего Востока и Северной Африки, например  Иерусалимская смесь (Меурав Иерушалми) в Израиле или закрытый гирос в Греции. Но и за океаном пита с начинкой не менее популярна, взять тот же самый Joe’s Special.

В России часто пита используется при подаче шаурмы, наравне с тонким листом лаваша.

Блюдо простое и быстрое и, как ни странно при таком простом составе ингредиентов,  действительно вкусное и сытное.

Для питы с жареной морковью и луком понадобится

  • Морковь. 1 крупная
  • Репчатый лук. 1 средняя луковица.
  • Кориандр. 1 чайная ложка.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.
  • Пита. 1-2 шт.
  • Растительное масло. 50 мл.

Для подачи можно использовать сметанные или йогуртные соусы, например греческий дзадзыки, универсальный соус с острым маринованным перцем, йогуртный соус с мятой, сметанный соус с зеленью  и даже неплохо подойдет тартар.

Готовим питу с жареной морковью и луком

На сухой сковороде прогреваем зернышки кориандра минуты 3.  Следим, чтобы не пригорали.

В ступке или просто плоской стороной ножа крупно размалываем зерна.

Морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой, размером со спичку.

Натирать на терке не нужно  морковь в готовом блюде просто превратится в кашу.

Разогреваем в сковородке пару столовых ложек растительного масла без запаха.  Выкладываем в сковородку морковь и немного посыпаем солью, чтобы лучше высвобождались ароматы.

Перемешиваем и оставляем жариться на среднем огне.

Пока морковь обжаривается нарезаем репчатый лук полукольцами.

Добавляем лук к моркови, досаливаем по вкусу, посыпаем растолченным кориандром и черным молотым перцем.

Снова все перемешиваем и жарим до того момента, когда и морковь и лук обмякают и начинают поджариваться.

Не пережариваем до сухости и не допускаем пригорания.

Питу выкладываем на сухую разогретую сковородку и прогреваем, чтобы пита по возможности надулась и в ней появился карман.

Иногда это получается, иногда нет, но в любом случае пита станет более мягкой и сделать в ней карман с помощью ножа будет проще.

Разрезаем питу пополам, делаем карман и вкладываем в питу начинку.

Пита с жареной морковью и луком готова.

Можно ее подавать как есть, можно добавить сверху различные соусы, например как вышеупомянутые  греческий дзадзыкийогуртный соус с мятой, универсальный соус с острым маринованным перцем, сметанный соус с зеленью  или тартар.

Источник: http://yourmeal.ru/2015/09/24/pita-s-zharenoj-morkovyu-i-lukom/

Перец, фаршированный морковью

Сегодня хочу Вам  предложить очень вкусный болгарский перец, фаршированный морковью.

Для постных дней – это настоящее праздничное блюдо.

Ведь, кроме каш обязательно в эти дни нужно включать в свой рацион и блюда из овощей. И такие болгарские перчики – отличный вариант.

Чтобы приготовить постный фаршированный перец Вам понадобится:

Сам перец, начинка и соус.

Начнем приготовление с начинки. Для этого Вам потребуется:

Морковь –500 грамм,

Репчатый лук –200 грамм,

Томат-пюре –200 грамм,

Растительное масло –100 грамм,

Бульон (для постных дней – овощной, кто хочет, можно взять рыбный) –250 грамм,

3%-ный уксус –300 грамм,

Сахар – 1 ст.л. с горкой,

Соль и специи (перец горошком, гвоздика, корица, лавровый лист) – по вкусу.

Морковь нарезаем соломкой, лук – полукольцами.

Обжариваем морковь и лук на растительном масле без изменения цвета.

Добавляем томат-пюре и жарим еще 10 минут.

Добавляем все специи, уксус и бульон и оставляем томиться под крышкой на 15-20 минут. За это время часть жидкости должна испариться.

В конце добавляем 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.

И наша начинка готова. Ей нужно дать хорошо остыть. В принципе этот маринад и сам по себе хорош, и мы его кушаем просто так, как гарнир к другим блюдам.

Но сегодня мы будем этой морковкой фаршировать перчики.

Свежие болгарские перцы перед фаршированием нужно на несколько секунд погрузить в кипяток. Я использовала замороженные перцы со своего огорода, они у меня были уже пробланшированы перед заморозкой, поэтому после легкого размораживания я просто начинила их морковью и уложила в кастрюлю.

Для приготовления соуса Вам нужно взять 0,7 –1 литр воды, вскипятить ее и в кипящую воду положить 2 ст.л. томат-пюре. Сахар, соль и специи добавляйте по вкусу. Я положила 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. И этим горячим соусом осторожно заливаем наши перчики.

И теперь пусть они тихонько тушатся под крышкой примерно 30 минут.

А пока сделаем мучную заправку. Для этого на сухой сковороде прокалим 1 ст.л. муки до светло-коричневого цвета, добавим туда немножко теплой воды, хорошо перемешав, чтобы не было комочков. И эту мучную заправку добавим в наши перцы. Примерно через 5-10 минут огонь можно выключить, посыпать сверху зеленью и оставить охлаждаться.

Такой перец, фаршированный морковью особенно вкусен в холодном виде. И признаюсь честно, мы давно искали вкус тех знаменитых болгарских перчиков, который известен еще с советских времен. Много перебирали начинок, но перчики с такой начинкой, как нам кажется, максимально приближены по вкусу к тем болгарским перчикам.

Приятного аппетита!

Источник: http://myhouse777.ru/domostroy/perets-farshirovannyiy-morkovyu

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Баклажаны тушеные с фаршем

Закрыть