Пожарить кабачки без муки

Оригинальные рецепты кабачков без масла и муки

пожарить кабачки без муки

Среди всех овощей кабачки издавна выделяются не только своим нежным вкусом, но и диетическими характеристиками. Чаще всего их просто жарят на сковороде на масле, предварительно обваляв в муке. Блюдо получается вкусное, но очень жирное и калорийное. Именно поэтому у многих возникает вопрос, как приготовить кабачки без масла и муки, чтобы они сохранили максимум вкуса и были при этом полезны для здоровья.

Существует немалое количество таких диетических рецептов. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию самые удачные из них. Многие я уже сама опробовала на практике и убедилась в том, что их можно смело подавать к столу – вкус отменный! Особенно хороши кабачки без масла для диеты, то есть когда стоит цель похудеть, снизить холестерин или улучшить состояние печени. Готовить этот овощ без масла можно на сковороде, в духовке, в мультиварке или просто тушить в кастрюле.

Как приготовить кабачок без масла на сковороде

Чтобы удачно пожарить овощ, лучше выбрать сковороду с антипригарным покрытием. Благо сейчас существует хороший выбор такой посуды. Но иногда, если готовить под крышкой, из-за того, что кабачок содержит много воды, в процессе готовки он становится тушеным.

Но в этом тоже есть свой плюс – блюдо получается низкокалорийным и полностью укладывается в рамки «здорового питания». Можно, конечно, банально пожарить кабачок без муки и масла на сухой сковороде или гриле. Но гораздо интереснее и полезнее готовить необычные блюда.

Пикантные рулетики

Они готовятся быстро и вкусно на сковороде без масла. Готовые остро-сладкие рулетики идеальны в качестве закуски к любому овощному или мясному блюду.

  • кабачок – 1 шт;
  • мед – 2 ст.л.;
  • уксус – 3 ст.л.;
  • зелень;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • соль, перец.
  1. Молодой кабачок нужно нарезать вдоль очень тонкими полосками. Обжарьте их на сковороде без масла буквально 1-2 минуты. Можете попробовать как вариант без обжарки – просто нарежьте овощ тоненько и дайте настояться, предварительно пересыпав солью. Если кабачковая заготовка даст жидкость, то потом ее слейте.
  2. Для маринада смешайте мед (его лучше взять жидкий) и уксус (идеально подходит яблочный или винный). Очень мелко накрошите чеснок, свежую зелень (укроп, базилик, кинзу, петрушку – на выбор) и добавьте к медово-уксусной смеси.
  3. Залейте обжаренные кабачки маринадом и дайте постоять с полчаса. Затем сверните полоски в рулетики и подержите еще некоторое время в холодильнике для пропитки.

Тушеные кабачки в мультиварке

Это один из самых диетических способов приготовления. Поспорить с ним может разве что запекание в духовке. Но если вкус припущенных в собственном соку овощей вам нравится, то смело берите эти рецепты в кулинарную книжку.

На заметку:

Калорийность кабачков, тушеных без масла, составляет 20-25 ккал.

С томатами

  • кабачок – 2 шт;
  • помидоры – 2 шт;
  • яйцо – 1 шт;
  • укроп;
  • соль, перец.
  1. Ставим мультиварку в режим «Жарка». Пока чаша разогревается, режем кабачки кубиками.
  2. Обжариваем подготовленные овощи без добавления масла 5-7 минут.
  3. Томаты режем кубиками и также отправляем в мультиварку. Обжариваем еще минут пять.
  4. Измельчаем укроп, добавляем в овощную смесь.

    Солим и перчим по вкусу.

  5. Яйцо взбиваем вилкой и заливаем им овощи. Ставим мультварку в режим «тушение» и готовим еще 5 минут.

Этот рецепт можно сделать еще более диетическим, если приготовить овощи не только без масла, но и без соли. Кабачки и помидоры и без того богаты минеральными солями, особенно калийными, поэтому блюдо не обделено солью.

Оно может показаться пресным только для тех, кто привык много солить.

С творожным сыром

Блюдо по этому рецепту можно назвать крем-супом. Но как ни назови – оно получается низкокалорийным и идеальным для диеты. Готовить его можно и в мультиварке, и в обычной кастрюле.

  • кабачок – 1 шт;
  • творожный сыр – 100 г;
  • зелень;
  • соль.
  1. Овощ нарежьте на кубики и припустите в небольшом количестве воды.
  2. Воду слейте, а кабачковую массу измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте по вкусу соль.
  3. Переложите массу в кастрюлю или чашу мультиварки, добавьте творожный сыр и порезанную зелень (на выбор).
  4. Варить суп-пюре необязательно – достаточно довести до кипения.

Как запечь кабачки в духовке без масла

Есть несколько интересных рецептов, по которым можно приготовить кабачок в духовке без применения масла. При этом блюда получаются не только диетические, но и очень вкусные. Они подходят тем, кто стремиться похудеть, а также тем, кто по состоянию здоровья не может употреблять много жирного.

С луком и сыром

  • кабачки – 2 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • сыр – 100 г;
  • зелень;
  • соль, перец.
  1. Для запекания лучше брать молодые плоды. Не снимая кожуры, нарежьте их колечками или полукольцами толщиной чуть меньше сантиметра. Лук также нарежьте тонкими колечками.
  2. Противень слегка припудрите мукой. Выложите на него кольца лука. Вторым слоем уложите кусочки кабачка.
  3. Посолите и поперчите по вкусу.

    При желании можно добавить и другие специи, например, карри.

  4. Посыпьте будущую запеканку мелконарезанной свежей зеленью. Подойдет абсолютно любая – укроп, петрушка, кинза, сельдерей, майоран.
  5. Натрите на крупной терке сыр и посыпьте им овощи. Если хотите сделать блюдо более низкокалорийным, то выбирайте нежирные сорта сыра.
  6. Разогрейте духовку до 200 градусов и после этого запекайте кабачковый «пирог» примерно 20 минут.

С грибами

Запечь кабачки в духовке можно и с грибами – получается чрезвычайно вкусно. Для рецепта подойдут любые грибы – шампиньоны, вешенки, белые, шиитаке (для этих полезных грибов, кстати, есть очень много интересных рецептов – поинтересуйтесь вот здесь).

  • кабачок – 3 шт;
  • грибы – 500 г;
  • зелень;
  • сметана – 2 ст. л;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец.
  1. Молодой кабачок разрежьте вдоль пополам. Ложкой или ножом извлеките серединку, чтобы получилась лодочка. Мякоть натрите на крупной терке.
  2. Грибы потушите на сковороде в собственном соку 10-15 минут. Затем мелко порубите и добавьте к ним порезанную зелень, сметану, соль и перец.
  3. Соедините грибную массу с натертым сырым кабачком и начините этой смесью «лодочки». Сверху посыпьте натертым сыром.
  4. Поставьте фаршированные овощи в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекайте 20-30 минут.

Дополнительный совет

Конечно, самые вкусные – это молодые или, как их еще называют – молочные, кабачки. Но даже из зрелых и слегка переросших овощей можно приготовить не менее полезные и пикантные блюда. Чтобы улучшить органолептические свойства зрелых плодов, очистите их от кожуры, удалите семена, разрежьте на желаемые дольки и подержите в подсоленной холодной воде минут 15. Такой способ сделает мякоть более нежной и вкусной.

Надеюсь, что вам придутся по вкусу эти низкокалорийные рецепты из кабачков. Согласитесь, что приготовить этот овощ без масла можно быстро и вкусно – было желание!

Приятного аппетита! Надежда Горюнова

Источник: http://r-kopilka.ru/kak-prigotovit-kabachki-bez-masla-i-muki-dlya-diety.html

Калорийность жареных кабачков

В рационе почти каждой семьи кабачки занимают далеко не последнее место. Этот бахчевой овощ хорош при разных способах приготовления. Однако многие рецепты усиливают калорийность блюда за счет смежных ингредиентов — жиров, муки, сметаны, майонеза, различных соусов и т. д.

Сколько калорий в кабачках

По своей природе кабачок относится к низкокалорийному классу продуктов растительного происхождения — всего 24 кКал на 100 г съедобной части — в сыром виде. На фоне малой энергетической ценности этот овощ содержит массу полезных биологических веществ.

Однако по результатам приготовления кабачковых блюд калорийность заметно изменяется. Иногда — в разы! Давайте проанализируем некоторую информацию, чтобы сделать конструктивные выводы.

В натуральном виде

Состав кабачков в исходном (сыром) виде:

  • из микроэлементов следует отметить железо (0,4 мг);
  • макроэлементы (12 мг фосфора, 238 мг калия, 15 мг кальция, 2 мг натрия, 9 мг магния);
  • витамины A, C, E, B, H (биотин), PP;
  • белки (0,6 гр);
  • углеводы (4,6 гр);
  • жиры (0,3 гр);
  • 1 г пищевых волокон;
  • а также органические и насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды.

Внимание! Про кабачок можно с уверенностью заявить — это одно из лучших наименований в рационе люде, стремящихся к здоровому питанию.

Сколько калорий при тушении

При тушении продукт готовится как бы в собственном соку (вода считается «нулевым» продуктом с точки зрения калорийности). Единственные недостатки данного способа приготовления:

  • тушеными, а тем более вареными кабачками невозможно питаться длительное время — блюдо почти безвкусно, рано или поздно приедается;
  • для разнообразия хочется хотя бы чуть-чуть, но добавить другого вкуса;
  • при добавлении, например, моркови с луком и минимального количества масла, калорийность 100 г блюда возрастает до 40 кКал.

Внимание! Тушеные кабачковые блюда на воде очень хороши для похудения. Чтобы разнообразить гастрономические ощущения, пользуйтесь ароматными пряностями и зеленью.

Кабачковая икра

Это блюдо несравненно более калорийно, чем сырой кабачок: 96-98 кКал на 100 г готового блюда. Увеличение калорийности происходит за счет:

  • присутствия других ингредиентов — овощей, иногда крахмала для придания густоты связующей жидкости;
  • большой доли растительных жиров (подсолнечного или кукурузного масла).

Жареные на масле кабачки

В жареном овоще гораздо больше пикантности и вкусового изыска, нежели в тушеном. Сам факт «поджаривания» удивительным образом притягивает внимание, вызывает аппетит. Не зря ведь существуют различные вариации:

  • приготовление на электрогриле;
  • копчение легким дымком;
  • применение масла;
  • ароматизация чесноком.

Но также нельзя забывать о цифрах, отражающих энергетическое содержание. Хотите знать, сколько это будет в калориях на 100 г готового блюда? Тогда запомните: 88 кКал (сравните, что было в случае тушения на воде — всего лишь 24 кКал/100 г). Есть о чем задуматься.

О жареных кабачках в муке

Во время жарки с мукой рассматриваемый нами овощ стремительно «обрастает» калориями. На этот раз цифра составляет 177,11 Ккал/100 г. А увеличивается она за счет:

  • муки (ее используют для обваливания);
  • масла (на котором, естественно, происходит поджаривание);
  • соединения масла с мукой при высокой температуре (образуются высококалорийные органические соединения).

Кстати, любые поджарки на муке определенно «уводят» диетически настроенных людей в сторону нездоровья. При жарении образуются вещества, затрудняющие работу печени и, как следствие, механизм переработки холестерина в организме. Тем более что добавляется еще и изрядное количество соли (якобы так вкуснее).

Внимание! Не увлекайтесь жарением, особенно с солью. Иначе вы создаете конкретную предпосылку к солевым отложениям на стенках кровеносных сосудов, к образованию бляшек, к атеросклерозу.

Использование майонеза

Есть мнение, что лучше пожарить кабачок и заправить его майонезом, чем обваливать мукой. Вроде бы калориями блюдо не так пугает, как в предыдущем случае. Казалось бы, всего 109 кКал на 100 г (напомним для сравнения, овощ с мукой — 177,11).

Проблема в том, что сам по себе майонез не несет в себе абсолютно никакой пользы. Наоборот, только вред. Всем нам хорошо известно, что сегодня этот соус промышленного изготовления — сплошной микс из всякого рода заменителей:

  • ароматизаторы;
  • загустители/стабилизаторы;
  • синтезированные аналоги (вместо белка и желтка);
  • консерванты.

Внимание! При остром желании побаловать себя майонезной заправкой не поленитесь, приготовьте домашний соус своими руками. Он хотя бы не принесет столько вреда, как покупной.

Теперь вы знаете, сколько кКал в кабачковых блюдах, приготовленных по разным технологиям. Разнообразие питания — естественное желание человека. Ведь если блюдо невкусное, аппетит стремится к нулю. И наоборот, чем больше кулинарных изысков, тем еда выглядит более аппетитной. Каковы ваши приоритеты? Вкусность, полезность состава или калорийность? Конечное решение только за вами.

Источник: http://prodgid.ru/kalorijnost/kalorijnost-zharenyx-kabachkov/

Как жарить кабачки: рецепт с мукой

#1

Кабачок — это очень вкусный, полезный и низкокалорийный овощ, который используют многие кухни мира. Кабачок содержит в себе витамины В и С, помогает организму очиститься от токсинов и вывести холестерин. Из этого овоща можно приготовить множество блюд, даже варенье, но чаще его жарят, при этом используя его как гарнир либо как самостоятельное блюдо.

Иногда, готовя более сложное блюдо, обжаренный кабачок является дополнением этого блюда. Многие, кто ни разу не жарил этот овощ, задаются вопросом: как жарить кабачки. Рецепт может использоваться при жарке кабачка любой. Жарить кабачки можно и в мучной панировке, и в тесте, и в сухарях, и в сыре и так далее. Вариантов жарки кабачка очень много.

А кушать их можно как горячими, так и холодными.

#2

Прежде чем начать жарить кабачки, их необходимо почистить. Если кабачок старый, то необходимо почистить шкурку, так как она может быть жесткой. Также необходимо удалить семечки, но это тоже касается только старых кабачков, у молодых семечек еще нет. Порезать кабачки можно как на кубики, так и на кружки, все зависит от того, какое блюдо будет готовиться.

Очень часто в жаренные кабачки добавляется чеснок и лучше это делать когда овощи уже почти готовы, так они будут ароматнее. Для начала, многие начинающие хозяйки, не знающие как пожарить кабачки, рецепт могут использовать следующий. Для этого нужно взять кабачки, почистить их и порезать на кружки. Затем взять муку, посолить и обвалять в ней кабачки.

Затем обжарить кабачки с двух сторон и в конце посыпать измельченным чесноком. Можно сверху добавить майонез.

#3

Можно пожарить кабачки по следующему рецепту. Для этого надо взять килограмм кабачков, помыть, почистить и порезать на кружки. Затем посолить их и дать немного постоять. По желанию можно кабачки обвалять в муке, а можно и без нее. После пожарить кабачки до золотистого цвета. Готовые кабачки можно подавать со смесью из чеснока и сметаны.

Для того, чтобы ее приготовить, нужно взять и смешать сметану, чеснок, соль и укроп. Сметану можно заменить майонезом. Еще один интересный рецепт — это кабачки, жаренные по-еврейски. Для этого надо взять кабачки, почистить и порезать на кружки. Затем обвалять в подсоленной муке и поджарить. Далее нужно приготовить смесь из сметаны, толченых грецких орехов, измельченной зелени и соли.

Подавать кабачки вместе с полученной смесью.

#4

Жаренные кабачки с помидорами и грибами. Необходимо взять килограмм кабачков, почистить, порезать на кружки, обвалять в подсоленной и поперченной муке и пожарить на сливочном масле. Затем взять триста грамм белых грибов и залить кипятком некоторое время.

Затем их нарезать на маленькие кусочки и залить четырьмя столовыми ложками сметаны, посолить и поставить тушиться до готовности. Далее нужно взять пять помидор и почистить их от шкурки. Для этого нужно взять и ошпарить их кипятком. Затем порезать их на маленькие кусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковородке.

Когда все готовы, нужно на блюдо сначала выложить протушенные грибы, затем кабачки и поверх их поджаренные помидоры. Сверху все можно украсить зеленью.

#5

Еще один замечательный рецепт: жаренные кабачки по-корейски. Сначала нужно приготовить соус. Для этого нужно смешать столовую лодку рисового уксуса, две столовые ложки соевого соуса, немного кунжутного масла и столовую ложку воды. Затем туда добавить мелко нарезанный красный острый перец, зеленый лук и пол чайной ложки кунжутных семян.

Все это хорошо перемешать и дать настояться час-полтора. А за это время можно приготовить кабачки. Для этого кабачки надо помыть, почистить от семян и кожуры, если это необходимо. Затем овощи посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Когда все готово, можно подавать.

А подается это блюдо следующим образом: берется большая тарелка и в ее центр ставится пиала с соусом, а потом вокруг пиалки выкладываются поджаренные кабачки.

#6

Очень вкусными получаются кабачки, приготовленные в кляре. Нужно взять восемьсот грамм кабачков, помыть, почистить, порезать на кружки толщиной один сантиметр. Посолить и дать настояться некоторое время. Далее нужно приготовить кляр. Для этого в мисочке надо взбить вилкой два яйца и добавить к ним сто грамм воды (лучше прохладной кипяченой) , посолить и поперчить.

И все хорошенько перемешать. Затем постепенно ввести несколько ложек муки, чтобы вышла консистенция жидкой сметаны. Затем каждый кабачок нужно окунать в кляр хорошенько и жарить кабачки минут по семь с каждой стороны. Подавать жаренные кабачки можно просто со сметаной или майонезом либо сделать соус.

Взять сто пятьдесят миллилитров сметаны, два зубчика чеснока и мелко нарезанную зелень и все это смешать.

#7

И напоследок несколько советов от опытных поваров. Как было описано выше, кабачки нужно чистить от семечек и кожуры, только если они старые. Кабачки не нужно сильно зажаривать, пусть они будут внутри чуть сырыми, так как они могут либо превратиться в кашу, либо подгореть. Кабачки вкусны как горячие, так и холодные, поэтому не стоит переживать, если не получилось съесть их сразу.

Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-jarit-kabachki-retsept-s-mukoy

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные кабачки на зиму
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: