Приправа для жареной картошки

Специи и приправы для картошки – обзор лучших вариантов

приправа для жареной картошки

Одно из главных преимуществ картофеля – нейтральный вкус. Добавляя к обычной картошке различные пряности, можно приготовить как сытные и полезные основные блюда, так и оригинальные десерты. Причём специи способны настолько изменить вкус пищи, что порой даже сложно догадаться, из чего она приготовлена.

Несмотря на относительно низкую калорийность картофеля, он вполне заслуженно считается опасным для фигуры продуктом: содержащийся в клубнях крахмал отнюдь не способствует похудению. А вот многие специи для картофеля (перец, имбирь, куркума, корица) – это натуральные «сжигатели жиров».

Тмин, тимьян, укроп, имбирь и куркума улучшают пищеварение. Витамин C и флавоноиды, содержащиеся в луке, чесноке, свежей и сушёной зелени, укрепляют сосуды. Убивая болезнетворные микроорганизмы, пряности служат профилактикой простудных заболеваний и отравлений.

Поэтому картофельные блюда со специями не только вкусны, но и полезны.

Приправы к основным картофельным блюдам

В качестве ингредиентов для приправ к основным блюдам из картофеля чаще всего используют:

  • лук;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • перец (чёрный, белый, душистый и другие виды);
  • укроп;
  • петрушку;
  • тмин;
  • тимьян;
  • имбирь;
  • куркуму.

Существует правило: при варке картофеля пряности добавляют в самом начале, чтобы клубни успели пропитаться запахом. Тушёную и жареную картошку приправляют специями минут за пять до готовности, иначе специи могут утратить аромат.

Лук и чеснок

Самые простые и популярные приправы. Репчатый лук обычно нарезают кубиками или кольцами, после чего поджаривают на растительном масле. Очень нежным вкусом отличается лук-порей. Белую часть стебля обычно томят на сливочном либо растительном масле до полупрозрачности, а затем используют как основу для сметанных или томатных соусов. В такие соусы рекомендуется добавлять хмели-сунели: эта приправа хорошо сочетается с луком.

Чтобы сохранить на весь год неповторимый запах молодого лука, его перья перебирают, моют, режут, сушат и размалывают на кофемолке. Полученный порошок может храниться в герметично закрытой посуде в течение года.

Незаменимый на кухне инструмент – чеснокодавилка (пресс для чеснока). С помощью этого нехитрого приспособления можно зубчики чеснока мгновенно превратить в кашицу. Свежим измельчённым чесноком приправляют отварной, тушёный, жареный картофель.

Некоторые люди считают вкус свежего чеснока чересчур острым, а запах – неприятным. Если ваши гости или домашние слишком разборчивы в еде, побалуйте их блюдами с чесночным маслом: оно сохраняет большую часть полезных свойств чеснока, но гораздо мягче и приятнее на вкус.

Чесночное масло продаётся в магазинах, но его легко приготовить и в домашних условиях. Для основы предпочтительнее, конечно, оливковое масло первого отжима, поскольку оно самое полезное. Однако не всем нравится его характерная горчинка. В таком случае допустимо использовать оливковое масло второго отжима или любое рафинированное растительное (подсолнечное, кукурузное).

Незаменимая вещь

Понадобится головка чеснока (5–6 крупных зубцов) и 400–450 г растительного масла (пропорции приблизительны, их можно изменять по собственному вкусу). Каждый зубец необходимо разрезать на 2–3 кусочка, уложить на дно маленькой кастрюли и залить маслом. Кастрюлю поставить в духовку.

Через 40–50 минут, когда кусочки чеснока станут мягкими, масло будет готово. Его процеживают и сливают в бутылку. Чесночное масло следует хранить в холодильнике (не больше месяца).

Чтобы добиться более пикантного вкуса, чеснок варят вместе с 4–5 горошинками чёрного перца и чайной ложкой сушёного тимьяна (1–2 стеблем свежего).

В средиземноморской кухне измельчённый чеснок часто смешивают с лимонным соком. Так, для приготовления греческой закуски – скордалии, – кашицу из 3 зубцов чеснока, столовой ложки лимонного сока, щепотки молотого чёрного перца (или смеси 5 перцев) и 25 мл растительного масла взбивают в блендере вместе с размятой отварной картошкой. В результате получается вкуснейший соус, ингредиенты которого определит не всякий гурман.

Во Франции как приправу для картошки используют смесь сливочного масла или говяжьего жира (в наших условиях можно заменить свиным) с чесноком. Пачку сливочного масла взбивают в блендере вместе 4–5 зубцами толчёного чеснока и мелко порезанной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой, базиликом).

Для любителей острого допустимо добавить щепотку паприки. Эта приправа прекрасно подходит к отварному молодому картофелю, её добавляют в салаты, но хранить в холодильнике можно не больше недели.

Для того чтобы придать вкус жареной или тушёной картошке, можно приготовить тот же состав, но сливочное масло заменить говяжьим или свиным жиром.

Специи для отварного картофеля

Чтобы отварной картофель стал вкусным и ароматным, вместе с клубнями в воду кладут 2–3 лавровых листа или пару стеблей сухого укропа (подойдёт и чайная ложка семян). А благодаря добавленному при варке зубчику чеснока картофель не только приобретёт пикантный привкус, но и не разварится. Таким нехитрым приёмом обычно пользуются, если нужно сварить клубни для салата. В том случае, когда хочется придать пюре красивый жёлтый цвет, в состав приправы следует добавить немного куркумы.

Молодые отварные клубни потрясающе вкусны со свежим укропом и капелькой чесночного масла. По желанию можно посыпать картошку свежей зеленью петрушки, кинзы, базилика.

Специи для жареного и тушёного картофеля

Пожалуй, сложно назвать пряность, которая не подошла бы к тушёному или жареному картофелю. Конечно, быстрее всего просто поперчить блюдо по вкусу. Дольки картофеля-фри посыпают паприкой или карри.

Гораздо более интересный и насыщенный вкус дают смеси специй для картошки. В магазине продаётся множество таких приправ. При покупке нужно внимательно смотреть, не входит ли в состав приправы глутамат натрия. Этот ингредиент усиливает вкус, но не слишком полезен для здоровья, а людям, склонным к аллергическим реакциям, лучше от него совсем отказаться.

Однако если вы всё же предпочитаете использовать приправы с глутаматом натрия, то нужно учитывать, что он солёный. Поэтому в блюдо сперва добавляют приправу, а потом уже соль.

Многие хозяйки предпочитают составлять приправы самостоятельно. Определяя дозировку, следует полагаться на свой вкус.

Варианты составов приправ для картофеля (все ингредиенты должны быть высушены и измельчены):

  • чёрный молотый перец (или смесь 5 перцев), паприка, куркума, лук, укроп, тимьян, кинза;
  • молотый корень имбиря, куркума, лавровый лист, тимьян , молотые зёрна кориандра, сушёный укроп и базилик;
  • корень петрушки, корень пастернака, паприка (сладкая и жгучая, по вкусу), молотый белый перец;
  • молотый корень сельдерея, морковь, лук, лавровый лист, укроп;
  • лавровый лист, белые грибы (на 100 г грибов – 10 г лаврового листа).

Для картофеля по-деревенски хорошо подходит такая приправа:

  • молотая паприка (лучше сладкая) – 2 ст.л;
  • молотый сушёный чеснок – 1 ст.л;
  • сушёная зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) – 1 ст.л;
  • смесь перцев – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ст.л.

У этой приправы – насыщенный тёмно-красный цвет.

Приправы к сладким блюдам и выпечке из картофеля

Существует множество рецептов как сладкой, так и солёной выпечки из картошки. Солёное картофельное печенье или палочки принято обсыпать тмином.

Самые распространённые специи для картошки в сладкой выпечке – корица, мускатный орех, кардамон, ваниль (натуральная или ванилин). Ваниль очень хорошо сочетается с лимонной цедрой. Смесью цедры и ванили обычно ароматизируют творожно-картофельные запеканки, жареные сырники с картофелем, картофельные пончики. Обсыпают такие пончики сахарной пудрой с корицей или ванильным сахаром.

Ещё одно всеми любимое сладкое блюдо из картошки – кнедлики. Их делают из пресного картофельного теста с фруктовыми начинками: сливовой, вишнёвой, абрикосовой. Отваренные кнедлики обсыпают смесью поджаренной на сливочном масле хлебной крошки с корицей. Любители пряностей добавляют к сухарикам и ваниль.

Если хочется чего-то сладкого, а в магазин идти поздно, можно удивить домашних оригинальным вареньем из картофеля. Вкус этому необычному десерту придают входящие в него пряности и благородный ром.

Для того чтобы приготовить варенье, понадобится:

  • 350 г взбитого в блендере отварного картофеля;
  • сироп из 250 г сахара и 80 мл воды;
  • чайная ложка специй для глинтвейна (корицы, имбиря, мускатного ореха, гвоздики);
  • 20 мл рома.

В кипящий сахарный сироп добавляют картофельное пюре и специи. Полученную массу варят на небольшом огне в течение 15 минут. В готовое варенье вливают ром.

Источник: https://kartofan.org/obzor-specij-dlya-kartoshki.html

Какие специи подходят для картошки

Картошка — наиболее часто встречающийся на столах овощ. Из картофеля можно приготовить огромное количество самых разнообразных гарниров, салатов, закусок. Для того чтобы придать неповторимый вкус каждому конкретному блюду, необходимо внимательно отнестись к выбору специй и приправ.

Всевозможные приправы способны не только придать блюду пикантный аромат, но и изменить его вкус до неузнаваемости. Помимо традиционных соли и перца, существует огромное количество пряностей и других натуральных добавок к картофелю.

Замечательный вкус картошке придаст чеснок. Измельченный через пресс или нарезанный кубиками чеснок можно добавить к жареному картофелю. А для того чтобы вареная картошка обладала неповторимым ароматом — добавьте нарезанный чеснок в кастрюлю за 5 минут до готовности блюда.

Если добавить чеснок сразу после закипания воды, то картофель не разварится.

Отлично подходит к блюдам из картофеля репчатый лук. Его используют как при тушении, так и при жарке или приготовлении запеканок из картошки. Зеленым луком посыпают готовые блюда.

Из пряностей замечательным дополнением к картошке станет куркума, кориандр, имбирь, укроп, базилик, орегано, тимьян, лавровый лист.

Используя свои любимые специи, вы может приготовить различные домашние картофельные чипсы.
Свежий мелкорубленый укроп наполнит картофельные блюда ароматом лета и зелени. В то время как сушеные веточки данной приправы привнесут нотки пикантности и изысканности.Любители острых блюд по достоинству оценят разнообразные молотые перцы: черный, красный, белый. Наилучший аромат получится, если использовать перец горошком. Перемалывать его в мельнице или ступке необходимо непосредственно при приготовлении картофельного гарнира. Однако важно соблюдать меру при желании поперчить блюдо посильнее.Листочки свежего базилика, орегано, майорана, петрушки и даже мяты станут прекрасным дополнением к картофельному салату в летнее время. Помимо вкуса и аромата, они наполнят салат огромным количеством витаминов и микроэлементов. А измельченный базилик, добавленный к картофельному пюре, не только изменит цвет готового блюда, но также сделает очень необычным вкус привычного блюда.Мята может пригодиться не только при приготовлении салата. Добавьте веточку свежей мяты в кастрюлю, в которой варится молодой картофель, и у вас получится изысканный ароматный гарнир.

Занимаясь приготовлением запеченного в жировой сетке картофеля, воспользуйтесь в качестве приправы розмарином и паприкой.

Если вы используете в процессе приготовления пищи готовые приправы, которые представляют собой смеси соли и всяких пряностей, то обращайте внимание на состав.

Наиболее часто можно обнаружить на этикетке такое составляющее, как глутамат натрия, а также различные красители и консерванты. По возможности, старайтесь использовать в пищу только натуральные сушеные специи.

В продаже можно часто встретить мельницы для перца и соли с приправой внутри. Они считаются одноразовыми. Но соблазн использовать мельницу для приправ повторно очень велик. В этой статье мы расскажем универсальный способ это сделать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста тушеная с копченостями

Инструкция

Большинство мельниц для специй выполнено в виде стеклянных баночек с пластмассовой крышкой. В ней предусмотрен пластиковый механизм самой мельницы. Снять крышку обычным способом, поддев ножом или другим острым предметом не получается. Во всяком случае без серьёзных повреждений для самой крышки. Поэтому мы пойдём другим, научным путём.

Коэффициент расширения при нагревании у стекла и пластика разный. Поэтому мы возьмём высокую чашку, нальём в неё кипяток. Пластмассовой крышкой опустим мельницу для специй в чашку и подождём минуту. Теперь крышка без проблем снимется с мельницы. Не забудьте только использовать прихватку — она горячая!

Надеть обратно крышку тоже непросто. Поставьте мельницу для перца на ровную и устойчивую поверхность, например, стол. Сверху наденьте на банку крышку. Чтобы не сломать хрупкий пластик, используйте деревянную разделочную доску. Давите рукой на доску, а она будет давить на крышку. Следите, чтобы крышка была строго по центру доски. Можно использовать также книгу.

Обратите внимание

Механизм мельницы для специй одноразовый, так что на второй партии перца или другой приправы он может работать хуже. Больше трёх-четырёх смен содержимого такие мельницы не переносят.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-830636-kakie-specii-podhodyat-dlya-kartoshki

Приправа для картофеля — калорийность и рецепт приготовления

Приправа для картофеля – это смесь различных специй и трав, придающих старым блюдам из картофеля новые вкусы и ароматы.

Для каждого способа приготовления съедобных клубней есть своя смесь специй. Чаще всего, помимо соли и перца, используют лук, чеснок, зелень петрушки и укропа, кориандр, имбирь, куркуму и т.д.

Данные клубни являются наиболее популярным и универсальным продуктом. Его используют практически во всех кухнях мира, поэтому приправ и смесей специй для блюд из картофеля существует бесчисленное множество.

Какие приправы для картофеля более уместны? Самые популярные специи для картошки – это лук и чеснок. Причём их используют в любых видах и количествах.

Как сделать приправу для картофеля в домашних условиях?

Сделать приправу для картофеля в домашних условиях несложно. Определённого рецепта нет. Состав приправы будет определяться исключительно вашими вкусовыми предпочтениями. К картофелю подходят почти все известные человеку травы и специи.

Классическими смесями считаются:

  • куркума, лавровый лист, кориандр, тимьян, имбирь, базилик, укроп;
  • майоран, перец черный, куркума, тимьян, чабер, паприка, укроп и лук;
  • лавровый лист, лук сушенный, морковь, укроп, сельдерей;
  • пастернак, паприка, молотый белый перец, петрушка.

Если вас такие сочетания не удовлетворяют, то приобретите в лавке специй или магазине приправы, которые вам нравятся, и измельчите в кофемолке или блендере, например:

  • сушеный чеснок;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • базилик или другие специи на ваш вкус.

Смешав любимые травы, можно хранить их в баночке или герметичном пакетике. В таком случае у вас всегда под рукой будет приправа для вашего картофеля.

Приправу для картофеля купить можно уже в готовом виде, но при этом следует прочитать состав на упаковке, так как часто в такие приправы добавляют синтетические соединения, которые могут навредить вашему здоровью.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарииразличных приправ для картофеля стало намного разнообразней с появлением широкого ассортимента кухонных приборов и техник приготовления. Для картофеля придумали большое количество рецептов.

Для варёного картофеля ради разнообразия в воду можно добавить половину луковицы, пару раздавленных зубчиков чеснока, 5-6 горошин душистого перца и лавровый лист. Также для экзотического вкуса в кастрюлю не повредит добавить душистых трав, таких как кинза, мята или другие на ваш вкус. При варке клубней специи лучше класть в начале процесса приготовления, чтобы картофель успел напитаться ароматами.

Если вам не подходит такой способ, можно приправить вареный картофель специями, поджаренными на сливочном или растительном масле.

В готовую варёную картошку часто добавляют мелко рубленный чеснок и свежие травы. А при добавлении сливочного масла получится приятный сливочный оттенок.

Для жареного

Для жареного картофеля лучше подойдёт приправа, сделанная на основе трав, которая при температурной обработке раскрывает всю палитру своих вкусов.

В жареный или тушеный картофель приправы добавляют почти в конце процесса готовки, для того чтобы пряности не потеряли свои вкусы и запахи.

В случае с картофелем фри приправы должны быть измельчены до состояния пудры. Это требуется для того, чтобы специи во время жарки во фритюре не осыпались и сделали корочку хрустящей. Для этого подойдут паприка, карри, куркума, имбирь и так далее.

Для запечённого

Для запеченного картофеля приправы имеют ещё большую палитру, чем для жареного или варёного. Существует множество рецептов по приготовлению картофеля в духовке. Наиболее популярный способ готовки – картофель по-деревенски, так как он прост в приготовлении и при помощи разнообразных специй каждый раз получается уникальное сочетание вкусов.

Для классической деревенской картошки потребуются чеснок, подсолнечное масло и зелень укропа и петрушки. Приготовление состоит из следующих этапов:

  • тщательно вымыть молодой картофель;
  • нарезать на одинаковые кусочки;
  • положить в кастрюлю или миску, налить масло и, закрыв крышкой, хорошенько встряхнуть,
  • выложить на противень и отправить в духовку на 20-30 минут при 2000С,
  • по готовности блюда, посыпать мелко рубленными зеленью и чесноком.

Если вы хотите разнообразить данный рецепт, добавьте прованских или итальянских трав.

Картофель – очень калорийный продукт, но если использовать его с натуральными приправами, которые частично нейтрализуют крахмал, находящийся в клубнях, то сильного вреда для вашей фигуры не будет.

Источник: http://xcook.info/product/priprava-dlja-kartofelja.html

Специи для картофеля -секреты шеф-поваров и рецепты с видео

Специи для картофеля -секреты шеф-поваров и рецепты с видео

Интересная статья про специи для картофеля — вкусные способы приготовления картофеля с пряностями, рецепты с фото и видео от шеф-поваров

Специи и пряности способны наполнить новыми красками даже самые привычные и обыденные блюда.

При грамотном подходе даже самый простой корнеплод приобретает удивительный вкус, что уместно для приготовления сборных запеканок, начинок пирогов, жареных и отварных кушаний.

Не стоит бояться экспериментов, сочетая разные типы приправ.

Рекомендации, как подобрать специи для картофеля, приведены ниже.

Лучшие специи для картофеля

Вкус и аромат рассмотренных приправ возбуждает аппетит и заставляет есть картофель даже тех, кто изначально к нему равнодушен.

Основные принципы приготовления картофеля -видео

Обязательно начните чтение статьи с этого полезного видео и вы узнаете основные принципы приготовления картофеля.

Специии Для отварного картофеля

При отваривании всех сортов картофеля пригодится чеснок.

Для усиления вкусоароматических свойств отварного картофеля измельченный зубок вводится в кастрюлю за пять минут до готовности.

Если добавить его в самом начале тепловой обработки, овощ не разварится, что оптимально для нарезки в салаты.

Листочек мяты, дополняющий пюре, сделает простой толченый картофель изысканным гарниром.

Видео — рецепт отварного картофеля в сметане

Для жареного картофеля

При таком типе обработки рекомендовано использовать репчатый лук. Не менее эффективно вводить его в тушеные блюда.

Если есть зеленые перья, они также подойдут для жареного картофеля – ими также можно посыпать любую готовую еду.

Головку лука мелко измельчают и используют в начале приготовления при тушении, в конце – при жарении.

Если усилить вкус лука толченым чесноком, перетертым с солью и черным перцем, можно добиться максимального вкуса картофеля, предназначенного для жарки.

Как правильно жарить картофель — видео

Для запеченного в духовке с мясными добавками

В печеных блюдах особенно ярко раскрывается вкус различных видов перца.

Картофель приправляют белым, черным, красным молотым перцем или вводят несколько горошин душистого, что актуально для тех, кто не любит острого вкуса.

Перемалывание можно проводить в меленке или в ступке.

Необходимо понимать, что овощ, приготовленный в духовке, наиболее интенсивно пропитывается ароматами – поэтому важно не переборщить с приправами.

Американская кухня

«Айдахо» — рецепт приготовления этого блюда невозможно представить без специй для картофеля. Это американский рецепт, получивший известность по всему миру. Его основа – молодые клубни картофеля, которые вместе с тонкой кожурой запекаются в духовке до образования аппетитной золотистой корочки.

Чтобы получить истинно американский вкус, следует использовать сушеный укроп, щепоть карри, куркуму, горчичное семя, чеснок, молотую паприку.

По рецепту «Айдахо» тщательно вымытые и подсушенные клубни хорошенько натираются оливковым маслом с солью и приправами, а затем отправляется в духовку.

Для  картофеля «Фри»

Для такого блюда шеф-повара рекомендуют использовать тонкомолотую паприку и розмарин.

Веточку розмарина можно добавить в начале приготовления, усилив вкусоароматические свойства ломтиков «Фри» паприкой после окончания тепловой обработки.

Использование пряностей не зависит от того, готовится блюдо во фритюрнице или на простой плите.

Для картофеля по «По-деревенски»

Рецепт под названием «Картофель по-деревенски» можно готовить практически круглый год — он восхитителен вкусен при использовании и молодых, и старых клубней.

В качестве вкусоароматических добавок используются: чеснок, базилик, укроп, петрушка, зеленый лук.

Летом порубленную зелень добавляют в готовое блюдо и настаивают 2-3 минуты до подачи к столу. Зимой применяют сухие приправы.

Картофель по деревенски -видео

Картофель в салатах

В подобные блюда допустимо вводить свежую зелень майорана, базилика, петрушки, майорана. Полученный результат позволит не только насладиться вкусом, но и наполнит организм витаминами и микроэлементами.

Не менее эффективно заправлять представленными приправами соусы, предназначенные для использования в салатах.

Некоторые рецепты подразумевают применения в салате запеченного картофеля, что также учитывается при выборе добавок.

Смеси приправ для картофеля

Не всегда есть возможность подобрать каждую специю по отдельности.

Какие подходят готовые пряности?

В продаже представлено огромное разнообразие готовых смесей, которые подходят для приготовления картофельных яств. Выбирать следует те, которые не исчерпали срок годности и содержат рассмотренные компоненты.

Незаменимыми комбинациями приправ считаются следующие:

  • куркума, имбирь, кориандр, тимьян, лавр, базилик, укроп;
  • перец черный, куркума, чабер, паприка, майоран, сухой укроп и лук, тимьян;
  • сушеный лук, морковь, укроп, сельдерей, лавр;
  • петрушка, пастернак, смесь паприки и молотого белого перца.

Как  специи  вводятся в блюдо ?

Если используется свежая зелень, ее вводят в еду после окончания тепловой обработки.

Сухие специи для картофеля принято добавлять на начальном этапе приготовления, если подразумевается варка, и в конце (за пять минут до готовности) – при запекании и жарении.

Подводя некие итоги, можно сказать, что простой корнеплод способен заиграть на столе новыми ароматами и вкусом с использованием указанных секретов.

Хозяйкам можно не бояться экспериментов, создавая свои уникальные смеси пряностей.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для картофеля и не только !!!

Источник: http://vseprynosti.ru/kakie-spetsii-dlya-prigotovleniya-kartofelya/

Приправа для картофеля

Приправа для картофеля

Приправа для картофеля представляет собой смесь специй, которые специально  подобраны, чтобы подчеркнуть вкус блюд из данного овоща. Для создания этой приправы, производители смешивают в определенных пропорциях высушенные и измельченные пряности, после чего расфасовывают их. Таким образом, на прилавки магазинов попадает уже готовая смесь, которую просто добавляют в блюдо.

А вы знали? Приправа для картофеля всегда добавляется в конце приготовления, исключение составляет только картошка в духовке. Ее смешивают со специями перед запеканием.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста тушеная с кабачками

Состав

Приправа для картофеля не имеет постоянного, определенного состава. Каждый производитель, на свое усмотрение, смешивает специи. Чаще всего, в нее входят:

  • черный молтый перец;
  • куркума;
  • сушеный чеснок;
  • молотая паприка;
  • сушеный укроп.

Реже в приправу к картофелю добавляют майоран, сушеный лук, кориандр, тмин, чабер, петрушку.

Совет! При выборе готовой приправы всегда смотрите ее состав. Иногда производители «грешат» добавлением усилителей вкуса, которые очень вредны нашему организму. Также, часто в приправу примешивают соль для увеличения веса.

Полезные свойства

Данная приправа является прекрасным дополнением к любым блюдам из картофеля. Она делает их ароматнее и «интереснее» по вкусу. Благодаря сушеной зелени и куркуме, которые входят в состав приправы, улучшается и внешний вид блюда — оно получает золотистый цвет, и становится более аппетитным.

 Интересно! Приправа для  картофеля  не дает скапливаться газам в ЖКТ, предотвращает метеоризм.

Такая приправа насыщает блюдо из картофеля витаминами  и микроэлементами, способствует лучшему расщеплению и усвоению углеводов, которые обеспечивают необходимой для жизнедеятельности энергией.

Вред

Приправу для картофеля не рекомендуют употреблять беременным женщинам и детям. Также лучше отказаться от нее при наличии заболеваний ЖКТ в острой форме.

Данная приправа может нанести вред организму человека в том случае, если она содержит некачественные или несвежие специи, а также, если производитель добавляет в состав усилители вкуса.

Как выбирать и хранить

На прилавках супермаркетов вы можете встретить несколько видов приправ для картофеля от разных производителей. Чтобы выбрать ароматную и полезную приправу, обращайте внимание на ее состав и свежесть.

Купленную приправу не следует хранить в открытом виде. Ее лучше пересыпать в стеклянную емкость с крышкой. Так она дольше сохранит свой аромат и полезные свойства.

Использование в кулинарии

Данная приправа не испортит любое блюдо, где есть картофель. Она добавит аромата супу, внесет свою изюминку в салаты, сделает более аппетитным жаренный и отварной картофель.

Вкус овощного рагу с приправой для картофеля удивит вас своей оригинальностью. А если добавить такую приправу в начинку из картошки (например, для вареников или пирожков), то она станет более пряной и ароматной.

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/priprava-dlja-kartofelja.html

Какие специи подходят для картошки

Самой значимой и необходимой приправой в доме я считаю приправу для картофеля! Потому что с такой специей вы можете приготовить любой продукт: картофель, рис, курицу, индейку, кролика, свинину и т.д. Единственные, не очень сочетаемые с ней ингредиенты — это говядина и крупы.

Подробнее: www.iamcook

Сайт «Народная медицина» — народные средства и лечение методами, рецепты и способы которых нашли широкое применение как в народе, так и в официальной медицине. Здесь вы найдёте рецепты народных средств и их применение, лечение различных заболеваний методами народной медицины.

Блюда из картофеля можно улучшить, как и абсолютно другие блюда, с помощью различных приправ, специй и пряностей. А вот какие именно специи для картофеля можно использовать, чтобы картофельные блюда стали особенно вкусными и ароматными, будь-то обычная вареная и жареная картошка, картофель фри, картофель по-деревенски, тушёный или запечёный картофель с овощами или без, запеканки и драники.

Благодаря пряностям и специям можно любому блюда придать особый вкус и аромат, к тому же можно любое даже самое обыденное яство сделать изысканным.

Если правильно подойти к выбору специй, то даже простой корнеплод удивит своим невероятным вкусом, что очень удобно применять, готовя запеканки, начинки для пирогов, тушенный и вареных блюд.

Те хозяйки, которые не боятся проявлять инициативу и экспериментируют с разными специями, всегда удивляют своих родных особыми деликатесами. Но для тех, кто боится сочетать пряности, мы подготовили эту статью.

Тут конечно дело вкуса. Лично мне очень нравится поджаренный лук. Еще когда готовлю жаренную картошку добавляю чеснок. К молодой вареной или тушеной картошке обязательно добавлю зеленый укроп. А если картофель тушим с мясом добавлю еще и любисток.

Мне нарвится картошка с разными вкусами, поэтому добавляю туда разные специи, в зависимости от настроения. Если запекать картошку в духовке, то лучше всего к ней подходят пряные специи. А еще я покупала как-то раз специальные специи quot;Для картошкиquot;.

Действительно, там такое сочетание, которое хорошо к ней подходит.

Яркий вкус и неимоверный аромат придаст приготовленным картофельным долькам собранный вместе букет выбранных специй. Именно с его помощью приготовленное вами картофельное блюда станет в разы вкуснее и обретет золотистую корочку при поджаривании или запекании.

Приобретая такую же приправу в магазине, вы можете только угадывать из чего именно она состоит, так как заявленный состав ингредиентов не всегда соответствует действительному! А вот приготовив приправу для картофеля в домашних условиях, вы точно будете знать весь состав выбранных продуктов для нее.

Картофель средних размеров почистить и порезать на 8 частей крупными кусочками.Сложить в палиэтиленовый пакет.Туда насыпать приправы и налить масла.Пакет завязать,перемешать и оставить на 30 минут.Высыпать из пакета все на противень и поставить в духовку. читать далее

Подробнее: www.koolinar

Сегодня сложно поверить в то, что были времена, когда о картофеле не знали не только у нас в стране, но и на территории просвещенной Западной Европы. Первые клубни были доставлены в Европу приблизительно в 1570-80 годах испанскими мореходами из Южной Америки. Там, как известно, картофель являлся одним из основных продуктов питания аборигенов, которые обитали в Андах.

Приправа для картофеля – это смесь различных специй и трав, придающих старым блюдам из картофеля новые вкусы и ароматы. Для каждого способа приготовления съедобных клубней есть своя смесь специй. Чаще всего, помимо соли и перца, используют лук, чеснок, зелень петрушки и укропа, кориандр, имбирь, куркуму и т.д.

Сложно представить русскую кухню без картофеля. Да и не только русскую! Из него можно приготовить сотни блюд, а с добавлением приправ – тысячи. К тушеному и запеченному картофелю подойдет черный молотый перец, майоран, чабер, красную молотую паприку, куркуму, тимьян, сушеный молотый лук и сушеную зелень укропа. Пряности добавляют за пять-десять минут до готовности или уже после приготовления – в таком случае блюду нужно дать настояться не менее 10 минут.

Подробнее: OrganicSpices

Если добавить в жареную картошку ароматные приправы, получится вкуснее и аппетитнее обычной жареной картошки. Быстро и просто. Электронный адрес, введенный вами, не будет сохранен. Он будет использован только для отправки этого сообщения. О политике конфиденциальности

Одно из главных преимуществ картофеля – нейтральный вкус. Добавляя к обычной картошке различные пряности, можно приготовить как сытные и полезные основные блюда, так и оригинальные десерты. Причём специи способны настолько изменить вкус пищи, что порой даже сложно догадаться, из чего она приготовлена.

Какие специи подходят для картофеля? Специи для картофеля (приправы) способны придать любому блюду с картошкой оригинальный вкус. Поэтому стоит внимательно относиться к выбору специй для картошки, если вы собрались приготовить картофель фри, картофель по деревенски, запеченный картофель с мясом в духовке, в фольге и другие блюда из картошки. Рассмотрим, какие специи хорошо сочетаются с картофелем.

В домашних условиях очень просто приготовить отличную приправу для картофеля, которая придаст яркий и неповторимый вкус любым блюдам из картошки. В частности, отлично подходит эта приправа для приготовления картофеля по-деревенски. Покупая магазинную приправу, мы не можем точно знать её состав, часто в ней присутствует вреднейший глутамат натрия (усилитель вкуса). Я советую готовить приправы в домашних условиях! 

Приправа для картофеля представляет собой смесь специй, которые специально подобраны, чтобы подчеркнуть вкус блюд из данного овоща. Для создания этой приправы, производители смешивают в определенных пропорциях высушенные и измельченные пряности, после чего расфасовывают их. Таким образом, на прилавки магазинов попадает уже готовая смесь, которую просто добавляют в блюдо.

Источник: http://www.chsvu.ru/kakie-specii-podxodyat-dlya-kartoshki/

Как жарить картошку

(Без рейтинга)

Жареную картошку любят все, но вот готовить ее правильно умеет не каждый. Это на первый взгляд простое блюдо имеет множество вариантов приготовления. Если вы хотите, чтобы картофель был вкусным, имел хрустящую корочку и сохранил максимум питательных веществ, вы обязательно должны узнать, как правильно жарить картошку.

С чего начать?

Для начала необходимо тщательно вымыть картофель, а также очистить его от кожуры. Способы нарезки данного овоща есть разные, но самым традиционным является нарезка соломкой. Важно учитывать, чем больше будет размер картофельных кусочков, тем более длительным будет приготовление. К тому же такое блюдо будет иметь максимально выраженный картофельный вкус. После того как подготовите картофель, можете приступать к обработке остальных ингредиентов.

Важный момент – выбор растительного масла

Именно от растительного масла во многом зависит вкус жареной картошки, поэтому отнеситесь к выбору данного продукта со всей серьезностью. Есть также вариант жарки картофеля на маргарине или топленом масле, однако растительные масла считаются более традиционными при приготовлении данного блюда.

Подсолнечное, оливковое, кукурузное или горчичное – выбирайте масло по своим вкусовым предпочтениям. Некоторые гурманы утверждают, что именно горчичное растительное масло способно придать картофелю наиболее ярко выраженный вкус и аромат.

Отдельно о соли, луке, чесноке и специях

Чтобы блюдо имело пикантный вкус, при его приготовлении можно использовать различные специи и пряности. К примеру, немного кайенского перца и мускатного ореха, обжаренных в растительном масле, придадут жареной картошке насыщенный и оригинальный вкус.

Большой популярностью пользуется жареная картошка с чесноком. Используя этот вариант приготовления, необходимо предварительно обжарить чеснок в масле и добавить его в картофель за 5 минут до готовности последней. Вы получите мягкий чесночный привкус и приятный тонкий аромат.

Некоторые люди также любят добавлять в жареную картошку репчатый лук. Порезать его лучше всего небольшими кубиками или полукольцами. Затем необходимо обдать его сначала кипятком, а только потом холодной водой. Эти действия сделают лук менее едким. Кроме того, он не развалится во время жарки.

Важным моментом при обжаривании картофеля есть добавление соли. Если не хотите, чтобы жареная картошка получилась водянистой и развалилась, солите блюдо под конец готовки. В этом случае хрустящая корочка точно сохранится. Оптимальное время добавления соли – за 3-4 минуты до готовности.

Процесс приготовления

Как уже говорилось, продолжительность приготовления картофеля зависит от того, насколько мелко его нарезать. Важным моментом также является использование крышки. В процессе жарки, как можно заметить, испаряется большое количество жидкости.

Если при приготовлении не накрывать сковороду крышкой, вода испарится слишком быстро – в итоге картофель получится хрустящим снаружи, но недожаренным внутри. Для решения проблемы необходимо во время жарки накрывать картофель крышкой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные кабачки с майонезом и чесноком и помидорами

Лучше всего если она будет иметь куполообразную форму – это даст возможность пару нормально циркулировать и картофель не будет слишком влажным.

Теперь вы знаете, как правильно жарить картошку. Нравится вкус корочки? Мелко нарежьте картофель и жарьте его на большом огне, добавив много масла. Если же предпочитаете крахмальный картофельный вкус, порежьте картошку крупными дольками и обжаривайте на слабом огне, уменьшив количество растительного масла.

Ну и традиционные видео-урок по жарке картошки. Приятного аппетита!

Похожие Статьи

Источник: https://ellex.net/kak-zharit-kartoshku-1748/

Жареный молодой картофель в специях по-индийски

Жареный молодой картофель в специях по-индийски

Жареный молодой картофель в специях по-индийски довольно просто приготовить на обычной сковородке, никаких экзотических ингредиентов для этого рецепта вам не понадобится.

Самые обычные специи – горчица, кориандр и паприка, вот и вся экзотика, зато вкус получается восхитительный! Жареная картошка не любима диетологами, но есть способ приготовить её с наименьшим вредом – перед тем как жарить, отварить в мундире до готовности или полуготовности, а затем обжарить, так она впитает меньше масла.

Жареный молодой картофель в специях по-индийски

Советую покупать пряности и специи в специализированных лавках (индийские, корейские, китайские), и следить за свежестью, ведь это такой же продукт, как крупа, у них тоже есть срок годности.

  • Время приготовления: 40 минут
  • Порции: 4

Ингредиенты для жареного молодого картофеля в специях по-индийски

  • 600 г молодого картофеля;
  • 100 г зелёного лука;
  • 30 мл оливкового масла для жарки;
  • 20 г сливочного масла;
  • 2 ч.л. семян горчицы;
  • 2 ч.л. семян кориандра;
  • 1 ч.л. молотой красной паприки;
  • морская соль.

Способ приготовления жареного молодого картофеля в специях по-индийски

Начинаем с варки картофеля. Клубни замачиваем в холодной воде, смываем грязь и песок. Кладём в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала. Ставим на плиту, когда вода закипит, убавляем огонь и варим 15-20 минут (для клубней небольшого размера).

Отвариваем молодой картофель

Чтобы легко очистить сваренные в мундире овощи, к картошке это тоже относится, сразу после того как она сварилась, сливаем воду и наливаем холодную воду из-под крана. После этой ванночки кожура слетает от легкого прикосновения.

Очищаем отваренный картофель

В сковороде с толстым дном или антипригарным покрытием разогреваем оливковое масло для жарки, добавляем сливочное. Мелкие клубни кладём целиком, более крупные экземпляры режем пополам или на четыре части. Жарим частями, чтобы не создавать «толпу» на сковороде, так румяная корочка получится красивой и золотистой.

Обжариваем картофель в смеси оливкового и сливочного масла

В ту же сковородку бросаем нарезанный довольно крупно репчатый, а через 3-4 минуты – зелёный лук. Пассеруем, чтобы он стал мягким.

Пассеруем зелёный и репчатый лук

Самая важная часть рецепта – специи, их нужно правильно приготовить. Нагреваем довольно сильно чугунную сковороду (без масла!), насыпаем семена кориандра, примерно через 2 минуты добавляем семена горчицы. Будьте внимательны, горчица имеет обыкновение «выстреливать» в разные стороны, берегите глаза и руки, когда семена потемнеют, и появится легкий дымок, снимаем с огня. Половину обжаренных специй оставляем как есть, а оставшиеся растираем в ступе.

Добавляем специи

Приправляем овощи красной молотой паприкой, добавляем целые и растёртые семена.

Солим и перемешиваем овощи

Теперь солим всё вместе и тщательно перемешиваем. Соли на такой объём готовых ингредиентов нужно примерно 5 г (крупная морская соль), но это индивидуально, возможно по вашему вкусу этого количества недостаточно или слишком много.

Даём овощам настояться в специях

Оставляем буквально на несколько минут, чтобы соль и специи смешались с овощами.

Жареный молодой картофель в специях по-индийски

Подаём к столу горячим, жареный картофель не то блюдо, которое едят холодным, тут, как говорится, нужно есть «с пылу, с жару»!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/zharenyiy-molodoy-kartofel-v-spetsiyah-po-indiyski/

Приправа для картофеля — Как правильно жарить картошку и какие приправы лучше использовать?! — 22 ответа



На скорую руку на вопрос Как правильно жарить картошку и какие приправы лучше использовать?! заданный автором Ньюро Молша лучший ответ это я использую либо приправы специально для картошки либо мне ещё нравиться хмели сунели.. она практически ко всему подходит

Ответ от Elena Nikonova[гуру]
больше всего мне нравится картошка, жареная на свинине с большим количеством шпика, картошку нарезать соломкой и без всяких приправ, только посолить
Ответ от Џ с Вами совершенно согласна[гуру]На растительном масле.

На сильно разогретой сковородке. На сковороду класть СУХУЮ картошку.Если хочешь зажареную, хрустящую, то на сильном огне под крышкой, солить в самом конце.Если хочешь мягкую, то на небольшом огне, солить всё равно когда.

Кроме соли никаких приправ для зажареной, для мягкой можно в конце добавить чеснок.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
мне очень нравится тонко нарезанная картошка, пожаренная. Вкусно очень и не долго готовить. И как чипсы вкус.. МММ
Ответ от Alanarra[гуру]Чёрный перец отлично дружит с картошкой, ну и соль само собой. А больше ничего и не надо

Источник: http://22oa.ru/priprava-dlya-kartofelya/

Жареный молодой картофель со специями – рецепт с фото

Жареный молодой картофель со специями – рецепт с фото

Жареный картофель со специями, приготовленный по рецепту индийской кухни, может выступать как в роли гарнира, так и в качестве основного блюда. Подойдет тем, кто постится или соблюдает вегетарианскую диету.

На полях растет картофель,
И на наших огородах.
Люди сеют его много
Этот чудный дар природы.

Картофель можно запросто назвать королем всех овощей. Пожалуй, он завоевал весь мир. Независимо от географического положения, картофель – всегда званый гость на столе, особенно молодой, такой нежный и вкусный, даже если он приготовлен самым незатейливым образом.

А если вдруг вам захотелось что-то эдакое, то приготовьте картофель по-бомбейски. Восхитительный аромат восточных специй, окутав картофель, превращает его в кулинарный изыск с ярким, насыщенным вкусом. Быстро и просто, но зато на столе пряный, и очень аппетитный гарнир к мясу.

Вкусен картофель по-бомбейски и просто так; он очень самодостаточен. Дополнить блюдо можно только лишь овощным салатом.

Информация о рецепте

Кухня: индийская.

Категория: блюда из картофеля.

Способ приготовления: варка, жарка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • картофель молодой мелкий – 1 кг
  • топленое масло – 3 ст. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • семена тмина – 1 ч. л.
  • семена горчицы – 1 ч. л.
  • горький красный молотый перец – 1/8 ч. л.
  • черный молотый перец – 1/8 ч. л.
  • кориандр молотый – ¼ ч. л.
  • куркума – 1/8 ч. л.
  • паприка красная молотая – 1 ч. л.
  • свежий горький перец – ¼ штуки
  • соль – по вкусу

для подачи:

  • зелень петрушки – ½ пучка.

Приготовление

  1. Мелкий молодой картофель почистить, хорошо помыть и сложить в кастрюлю.
  2. Картофель в кастрюле залить водой на два пальца выше клубней, довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и варить картофель до полуготовности, приблизительно около 15 минут.
  3. Сварив картофель до полуготовности, слить с него воду и оставить в кастрюле на время.
  4. В глубоком сотейнике разогреть топленое масло, добавив к нему растительное.
  5. Добавить к нагретой смеси масел специи: семена тмина и горчицы, молотый кориандр, куркуму, красную молотую паприку, красный горький молотый перец, черный молотый перец, нарезанный мелко свежий горький перец, соль по вкусу.
  6. Помешивая деревянной ложкой, поджарить смесь добавленных специй до появления аромата.
  7. Выложить в сотейник с масляной смесью со специями сваренный до полуготовности картофель. Теперь его нужно обжарить до готовности, помешивая осторожно деревянной ложкой, чтоб не нарушить целостность картофеля. Картофель должен хорошо смешаться и пропитаться специями.
  8. Зелень петрушки помыть, обсушить и мелко нарезать.
  9. Картофель по-бомбейски выложить на блюдо и посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Хозяйке на заметку:

  • Картофель лучше брать одного сорта и одинакового размера;
  • Количество специй можно варьировать по Вашему вкусу;
  • Помните, что молодой картофель очень нежный, поэтому его легко переварить;
  • Если картофель слишком крупный, порежьте его пополам или четвертями.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник: http://na-vilke.ru/kartofel-po-bombejski.html

Приправа для картофеля содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Приправа для картофеля содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Приправа для картофеля ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

17 р.

Сегодня сложно поверить в то, что были времена, когда о картофеле не знали не только у нас в стране, но и на территории просвещенной Западной Европы. Первые клубни были доставлены в Европу приблизительно в 1570-80 годах испанскими мореходами из Южной Америки. Там, как известно, картофель являлся одним из основных продуктов питания аборигенов, которые обитали в Андах.

В то время как западноевропейские народы уже активно культивировали картофель, россияне по большей части обходились репой. Кстати, нельзя сказать, что наши соотечественники узнали об этом овоще намного позже, к примеру, тех же французов.

Еще Петром I в Россию была прислана первая партия картофеля со строгим наказом разослать корнеплод по всем губерниям, чтобы научиться выращивать его. Однако этой замечательной затее государя было не суждено осуществиться при его жизни.

Причем и Екатерина II потерпела в этом деле фиаско

Даже в начале 19 столетия картофель был еще малоизвестен российским кулинарам. Вплоть до 2й половины прошлого века картофель так и не смог занять достойного места в рационе питания нашего народа. Однако время шло, и из нежеланного гостя картофель, потеснив репу и брюкву, превратился в полноправного хозяина нашего стола.

Состав приправы для картофеля

Способов приготовления картофеля на сегодняшний день насчитывается огромное количество. Благодаря относительно нейтральному вкусу и податливой текстуре этот корнеплод является неиссякаемым источником для кулинарных шедевров.

Однако, чтобы блюдо получилось необычайно ароматным и очень вкусным, многие повара используют приправу для картофеля. Эта вкусоароматическая добавка в значительной степени делает любое блюдо из картофеля просто неповторимым: отварной или жареный картофель, овощное рагу, пюре или вареники с картошкой, картофельные биточки или запеченный картофель.

Что интересно, в состав приправы для картофеля по утверждению некоторых производителей входят такие специи и пряности, которые нейтрализуют вредные свойства данного овоща. Как правило, в состав приправы для картофеля входят черный перец молотый, паприка красная молотая, майоран, чабер, тимьян, куркума, сушеный лук молотый, сушеная зелень укропа и соль.

При использовании приправы для картофеля не забывайте, что добавлять ее рекомендуется за пять минут до готовности блюда или же насыпать в готовое кушанье и дать настояться ему минут десять.

Вполне понятно, что прекрасной приправой для картофеля служат все эти пряные травы в свежем виде, но зачастую приобрести их достаточно проблематично. Именно поэтому идеально подобранные по своему составу приправы для картофеля, изготовленные как отечественными, так и зарубежными производителями, пользуются стабильным спросом и популярностью среди наших хозяек.

  • Москва и Московская обл. 17 р.

Источник: http://foody.ru/priprava-dlja-kartofelja

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Тушеная фасоль с мясом

Закрыть