Тушеная капуста с чем подавать

Тушеная капуста: как тушеную капусту приготовить правильно

Тушеная капуста отличается приятным вкусом и ароматом. Не секрет, что белокочанная капуста наиболее широко используется в кулинарии. Употреблять капусту люди начали очень давно, благодаря не только ее вкусовым качествам, но и лечебным свойствам. Популярности капусты способствуют ее хладостойкость, лежкоспособность, высокая урожайность и транспортабельность. Из капусты можно приготовить много простых, вкусных и доступных блюд.

Капуста настоящий кладезь витаминов. В ней содержится значительная доля элементов таблицы Д. И. Менделеева: фосфор, калий, кальций, натрий, железо, магний, серебро, никель, цинк, молибден, кремний. Польза просто огромная для организма человека.

В статье разберем все возможности приготовления блюд из белокочанной капусты и, соответственно, рецепты к ней:

Тушеную капусту нужно готовить не ранее, чем за 1 час до подачи на стол.

Капуста свежая тушеная

Ингредиенты:

  • капуста = 800 г
  • овощной бульон = 1 стакан
  • растительное масло = 6 столовых ложек или 100 г шпика
  • репчатый лук = 2 головки
  • семя укропа
  • зелень
  • соль, перец = по вкусу

Приготовление:

Кочан капусты обмыть, мелко нашинковать, опустить в кипящую подсоленную воду, дать вскипеть и воду слить.

Лук мелко порубить, поджарить на масле или на нарезанном кубиками шпике.

Приготовленные лук и капусту уложить в кастрюлю, влить стакан овощного бульона и тушить на слабом огне до готовности.

К концу тушения всыпать перец и семя укропа.

Подать к углеводному столу с картофелем.

Или подать к белковому столу с бараниной.

Капуста квашеная тушеная

Ингредиенты:

  • квашеная капуста = 1/2 кг
  • жир = 50 г
  • луковица = 1 шт.
  • овощной бульон = 1/2 стакана
  • соль и перец молотый = по вкусу
  • лавровый лист, зелень укропа и петрушки

Приготовление:

Жир растопить на сковороде, спассеровать на нем мелко нарезанный лук, добавить отжатую капусту и, помешивая, слегка поджарить.

Затем эту массу переложить в кастрюлю, залить овощным бульоном и тушить.

К концу тушения добавить пряности и зелень.

Подать можно с отварным картофелем к углеводному столу.

Можно подать к мясным блюдам к белковому столу.

Подать можно к рыбным блюдам к белковому столу.

Тушеная капуста с сосисками

Ингредиенты:

  • большой кочан капусты = 1/2 кочана
  • луковица больная = 1 шт.
  • морковка = 1 шт.
  • яблоко = 2 шт.
  • томатный соус
  • сосиски = 300 г
  • растительное масло
  • соль, сахар, перец = по вкусу

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать.

Лук нарезать кубиками.

Морковку натереть на мелкой терке.

Морковь должна быть сочной

Яблоки натереть на крупной терке.

Разогреть в жаровне растительное масло, немного припустить лук, добавить капусту, морковку, яблоки.

Добавить 1/2 стакана воды и томатный соус.

Сосиски нарезать колечками и отдельно обжарить до румяной корочки.

Румяные колечки сосисок соединить с капустой. Добавить соль, сахар, перец по вкусу и тушить до готовности.

Блюдо получается легким и вкусным — состояние души его приветствует.

Тушеная с мясом капуста

Ингредиенты:

  • средний кочан капусты = 1 шт.
  • мясо = 150 г
  • копченая свиная грудинка = 60 — 70 г
  • болгарский перец = 3 шт.
  • чеснок = 2 — 3 зубчика
  • маслины = 10 — 12 шт.
  • яйцо = 1 шт.
  • грибы сухие = 15 г
  • соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

Пропустить на мясорубке мясо и грудинку.

Пропустить через мясорубку: 1 болгарский перец, все зубчики чеснока, все маслины.

Затем смешать пропущенную мясную массу с пропущенной массой овощей. Добавить соль, перец, мускатный орех и яйцо и снова все перемешать.

Сухие грибы размочить в теплой воде.

Кочан капусты отварить в подсоленной кипящей воде 5 минут.

Затем аккуратно отогнуть от кочерыжки листья вниз, оставив нетронутыми самые верхние. Заложить между листьями подготовленный фарш и прижать к кочерыжке. Нужно, чтобы кочан не потерял своей круглой формы.

Кочан обвязать марлей (или перевязать нитками) и положить в кастрюлю, которая должна быть больше кочана.

Размоченные грибы мелко нарезать, добавить 2 нарезанных сладких перца и положить все это к кочану. Влить пару половников капустного отвара, закрыть кастрюлю пергаментом, затем закрыть крышкой.

Поместить кастрюлю в духовку и выдержать там 3 часа при 160 градусах С.

Нарезайте на порции, как на фото, и удивляйте гостей.

Вкусная квашеная капуста, тушенная с куриным филе

Ингредиенты:

  • квашеной капусты = 700 г
  • куриное филе = 500 г
  • томат-паста = 3 — 4 ст. л.
  • лук репчатый = 2 шт.
  • чеснок = 2 зубчика
  • корень сельдерея
  • растительное масло
  • соль, перец = по вкусу
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные кабачки с чесноком на зиму

Приготовление:

Лук мелко нарезать.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле.

Затем налить кипяток так, чтобы вода покрывала филе. Добавить томат-пасту и все перемешать.

Следом добавить капусту (если она кислая, то нужно промыть в холодной воде).

Еще поперчить, добавить корень сельдерея, если нужно посолите.

Тушите до готовности. За 5 минут до окончания добавьте чеснок.

Многим нравится такой рецепт.

Как тушеную капусту приготовить: в виде вкусных котлет

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста = 1 кг
  • манная крупа = 100 г
  • молоко = 2 стакана
  • яйцо = 3 шт.
  • сухари = 1 стакан
  • сливочное масло = 100 г

Приготовление:

Капусту очистить, мелко нарубить, опустить в кастрюлю, залить молоком, прикрыть крышкой, тушить до готовности.

Затем, постепенно, при непрерывном помешивании, всыпать в капусту манную крупу, следя за тем, чтобы не было комочков. Потушить еще 10 минут.

Потом снять с огня, посолить и охладить.

Добавить яичные желтки, перемешать и сформировать котлеты.

Котлеты смочить в яичном белке, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон.

Вкусные капустные котлеты готовы.

Подавать котлеты можно со сметаной. Такие котлетки любят дети и желающие похудеть.

Тушеная капуста рецепт: с картошкой и грибами

Ингредиенты:

  • свежей капусты = 500 г
  • картофель = 5 — 7 шт.
  • свежих грибов = 250 г
  • шпика = 50 г
  • мука = 1 1/2 ст. л.
  • бульон
  • соль и черный перец = по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде и остудить. Нарезать кружочками.

Свежие грибы порезать и слегка обжарить.

В кастрюлю положить слоями вареный картофель, затем сверху крупно нарезанную капусту и сверху слегка обжаренные грибы.

Шпик нарезать мелкими кусочками, вышкварить, затем насыпать на сковороду муку и слегка обжарить ее в вытопившемся сале. Постепенно, при непрерывном помешивании, добавить горячий бульон, пока не получится густой соус.

Овощи и грибы посолить, поперчить, залить полученным соусом, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Грибы можно использовать как сушеные, так и свежие.

Подавать блюдо, посыпав его зеленью укропа или петрушки.

Рецепт тушеной капусты: голубцы с мясом и рисом

Ингредиенты:

  • белокочанной капусты = 1 кг
  • отварного риса = 200 г
  • вареного мяса промолотого на мясорубке = 500 г
  • репчатый лук = 2 шт.
  • сливочное масло = 3 ст. л.
  • томат-пюре = 50 г
  • сметаны = 150 г
  • зелень укропа или петрушки
  • соль и черный перец = по вкусу

Приготовление:

Кочан капусты освободить от кочерыжки и верхних листьев, разобрать на листья и опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить 15 — 20 минут до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Острым ножом срезать утолщенные прожилки у капустных листьев и слегка отбить их.

Лук мелко нарезать.

Спассеровать на масле.

Соединить с отварным рисом и мясом.

Посолить, поперчить, все перемешать и полученный фарш завернуть в капустные листья сначала в виде конверта, затем придав им форму рулетика, перевязать ниткой.

Затем обжарить с обеих сторон.

Затем уложить в неглубокую кастрюлю (сотейник), залить сметаной и тушить в духовке 25 — 30 минут.

Готовые голубцы со снятыми нитками положить на тарелку, полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Для голубцов можно использовать и другие начинки: с рисом, луком и яйцом, с грибами и луком, лука и грибов, из перловой крупы.

Капуста тушеная с рисом

Ингредиенты:

  • капуста = 1 кг
  • сливочное масло = 150 г
  • луковица = 2 шт.
  • рис = 3/4 стакана
  • помидоры = 3 — 4 шт.
  • красный молотый перец и соль = по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинковать, положить в сотейник или глубокую сковороду.

Лук нарезать кольцами, слегка обжарить на сливочном масле.

Лук соединить с капустой, перемешать, влить немного воды или бульона и тушить до мягкости.

Затем добавить к капусте перебранный и хорошо промытый рис, красный молотый перец и продолжать тушить на слабом огне или в духовке до тех пор, пока рис не станет мягким.

Можно добавить помидоры или немного лимонного сока. Можете добавить морковь.

Подавать капусту со сметаной или с томатным соусом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные кабачки кубиками

Капуста свежая тушеная с грибами и фасолью

Скажем сразу: продукты для данного рецепта берутся в произвольном количестве.

Приготовление:

Сухие белые грибы замочить, потом отварить, нарезать и обжарить в растительном масле с луком.

Фасоль, предварительно замоченную и отваренную, положить к грибам.

Свежую капусту, мелко нарезанную и ошпаренную, положить туда же.

Все перемешать, посолить и на медленном огне под крышкой тушить до готовности. Можно добавить немного грибного бульона, а в конце 2 — 3 измельченные дольки чеснока.

Можно использовать  как гарнир или самостоятельное блюдо.

Тушеная капуста с мясом в мультиварке — видео

В мультиварке капуста с мясом получается ароматной и вкусной.

Вам для просмотра было предоставлено только несколько рецептов из многих других существующих. Выбирайте и готовьте, другие рецепты с разными сортами капусты вы найдете в следующих статьях.

Источник: https://willcomfort.ru/tushenaya-kapusta-kak-tushenuyu-kapustu-prigotovit-pravilno.html

Капуста тушеная-рецепт с фото

Капуста- простой и недорогой овощ. Многим людям кажется, что приготовить из нее ничего особо вкусного невозможно, однако это неправда. Одну только тушеную капусту можно приготовить, варьируя множеством специй и добавок. Вы можете добавить к ней грибы, чернослив, мясо, помидоры, фасоль и многое другое. Добавляя различные травки и приправы тоже можно варьировать вкусом капусты.

Тушеная капуста может выступать самостоятельным блюдом, а может служить начинкой для пирожков или вареников. Капуста также может быть отличным гарниром для блюд из мяса и рыбы.
Тушить можно свежую капусту и соленую. Свежую капусту перед приготовлением нужно тщательно промыть и убрать ненужные внешние листья зеленого цвета. Оставшийся кочанчик нужно разрезать на четыре части, а после этого мелко нашинковать.

Не забудьте убрать кочерышку.

Соленую капусту перед тушением необходимо попробовать на вкус: если она слишком кислая, то промойте ее под холодной водой. Но не злоупотребляйте эти, иначе вы уберете весь полезный витамин С. Лучше всего сразу взять капусту нормальной кислотности, чтобы не пришлось ее промывать. На крайний случай, вы можете добавить немного сахара при приготовлении капусты.

Не забудьте нашинковать помельче крупные куски соленой капусты. После этого капусту можно тушить.

Рецепт тушеной капусты

Для приготовления этого простого рецепта нам понадобятся:

  • качан капусты (по объему лучше всего ориентироваться на количество едоков;
  • крупная морковь;
  • соль, перец, укроп, петрушка (можно сушеные), лавровый лист;
  • большая луковица;
  • томатная паста (около ста граммов);
  • пара томатов;
  • ложка майонеза;
  • ложка горчицы.

Нарезаем лук мелко и обжариваем на растительном масле несколько минут до легкого золотистого цвета. После этого добавляем томатную пасту и порезанные мелко томаты, также обжариваем. Мелко шинкуем капусту и морковь и добавляем к луку.

 Кладем ложку майонеза, горчицу и зелень, хорошо перемешиваем с капустой . Добавляем примерно половину стакана воды, ждем пока вода закипит, а затем ставим блюдо на медленный огонь и тушим капусту до полной готовности. Воду периодически будет необходимо подливать по мере испарения.

Примерно минут за десять-пятнадцать нужно будет добавить соль,перец и лавровый лист.

Следите, чтобы капуста не подгорала, помешивайте периодически. Перед подачей на стол выньте лавровый лист. Подавать капусту можно как отдельное блюдо, а можно к мясу и картофелю. Приятного аппетита!

Источник: http://dnevnik-neposedi.com/kapusta-tushenaya-recept/

Тушеная капуста

.

На сегодняшний день каждый человек точно знает, насколько важно и необходимо регулярное употребление капусты. Во-первых, в ней содержатся такие минеральные вещества, как фосфор, кальций и калий. Во-вторых, капуста содержит существенное количество витаминов А и В. Полезна капуста для худеющих, потому что малокалорийна и богата полезными веществами. Также она рекомендована для людей, страдающих запорами, так как стимулирует выделение желудочного сока.

Капуста используется во многих блюдах, и в качестве ингредиента (например, в борще или салате), и выступая основным блюдом. Таким, например, является тушеная капуста. Приготовить ее можно по-разному, используя дополнительные составляющие или без них.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тертая картошка на сковороде

В каждом доме есть свои любимые рецепты приготовления тушеной капусты, и хотя это блюдо трудно назвать изысканным, тем не менее поклонников у него очень много.

Пусть тушеную капусту редко кто решается подать к праздничному столу, но, приготовленная с душой, она может объединить семью за воскресным обедом или послужить прекрасной начинкой для всеми любимых пирогов.

Тушеная капуста, рецепты которой мы хотим вам предложить, позволит вам каждый раз готовить новые блюда, внося в них разнообразие.

Бигос – тушеная капуста с сосисками и мясом

Для этого блюда понадобится: 2 кг капусты, говядина или мясо птицы, четверть килограмма сосисок, 1 большая луковица, растительное масло, соль и перец.

Лук нужно мелко нарезать, нашинковать капусту как можно тоньше, нарезать мясо и сосиски. Далее следует обжарить мясо и лук, добавив туда же капусту. Затем блюдо накрывают крышкой и тушат до полной готовности, на это уйдет примерно 2 часа. Сосиски добавляют за несколько минут до готовности, а также можно добавить по желанию чернослив. Вместо сырой белокочанной капусты можно использовать также квашеную.

Тушеная капуста с грибами

В данном рецепте на 2,5 – 3 используются такие ингредиенты: 1 большая луковица, морковь, томатная паста (50 г), 150 г сметаны, шампиньоны, подсолнечное масло и специи.

Луковицу измельчают и помещают на разогретую сковороду, смазанную предварительно подсолнечным маслом. Далее туда же добавляют крупно нарезанные шампиньоны. Сперва их следует очистить и отварить. В смесь жаренных грибов и лука несколькими минутами позже добавляют натертую на мелкой терке морковь. Все это готовят еще в течение 5 минут, затем добавляют туда томатную пасту.

Капусту необходимо нашинковать и добавить в готовую томатную заправку, перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне. Через 1,5 – 2 часа блюдо будет готово. За полчаса до готовности тушеную капусту нужно посолить, добавить специи: черный и душистый перец, лавровый лист, приправу, заправить сметаной. Подавать можно и в горячем, и в холодном виде, только лавровый лист следует убрать, чтобы блюдо не приняло горьковатый вкус.

 Капуста тушеная по-французски в горшочке

Немного растительного масла влейте в сковороду и обжарьте в нем 150 г бекона, нарезанного небольшими кусочками, чтобы из него вытопился жир. Нарежьте тонкими брусочками 400 г ветчины, и обжарьте вместе с беконом до подрумянивания. Затем уберите из сковороды обжаренные мясопродукты, а в оставшемся жире обжарьте до прозрачности две мелко нарезанные головки репчатого лука. Добавьте натертую крупную морковь и потушите овощи, пока они не станут мягкими.

Небольшой кочан капусты нарежьте некрупной соломкой, поместите в миску и залейте подсоленным крутым кипятком. Через 5 минут воду слейте, а к капусте добавьте мясо и тушеные овощи и перемешайте.

Положите на дно керамических горшочков лавровый лист, заполните их капустой, а сверху выдавите по зубчику чеснока. Хорошо посолите и поперчите бульон или кипяченую воду и влейте в горшочки примерно до 2/3 их объема. Закройте горшочки крышками и поместите в холодную духовку.

Разогрейте её до 220-240 градусов и тушите капусту около часа. Затем снимите крышки, влейте в горшочки немного белого вина и оставьте в духовке ещё на 10 минут. Капуста тушеная, рецепт которой вы только что узнали, подается к столу прямо в горшочках, посыпанная свежей зеленью.

В таком виде она прекрасно подойдет и для праздничного стола.

 Тушеная капуста, рецепт со сливками

Нашинкуйте произвольно 1 кг капусты, подержите её 5-6 минут в кипятке и откиньте на сито. Обжарьте её на сливочном масле в течение 5 минут, постоянно помешивая, а затем влейте 2/3 стакана жирных сливок и потушите до мягкости. Незадолго до готовности взбейте 2-3 сырых яйца и влейте их в капусту, сразу же добавив перец и соль по вкусу.

Как видите, рецепты тушеной капусты могут быть самыми разными, не стоит ограничивать себя одним или двумя привычными. А экспериментировать можно даже и с такими простыми и знакомыми продуктами.

Елена Нечитайлова специально для webchef

Источник: http://webchef.ru/tushenaya-kapusta/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: