Тушеная квашеная капуста

Тушеная квашеная капуста

Тушеная квашеная капустатушеная квашеная капуста Фото тушеной квашеной капусты (с) Пестов Алексей Владимирович

Рецепт замечательного гарнира в немецком стиле — тушеной квашеной капусты, который не заменим для подачи свиной рульки или домашней колбасы.

Поскольку тушить одну лишь квашеную капусту не сильно интересно (гарнир получается жестковатым и весьма кислым), в этом рецепте, к ней была добавлена свежая капуста. Приготовленный данным способом овощной гарнир безусловно лучшее дополнение для жирных мясных блюд, но кроме того, его можно использовать и в качестве основного блюда Вашего постного стола.

Для тушения капусты необходимо:

  • Капуста квашенная — 1кг.;
  • Капуста свежая — 700г.;
  • Крупная луковица — 1шт.;
  • Растительное масло — 30мл.;
  • Черный свежемолотый перец — по вкусу;

Тушеная квашеная капуста фото рецепт

Тушить квашеную капусту, как я уже отметил, можно или для использования ее в качестве гарнира, или же, для постного стола. Поскольку тушение занимает довольно продолжительное время, готовить гарнир очень удобно в мультиварке, хотя, и в кастрюле получится тоже хорошо. Подготовительный этап довольно простой и мало затратный по времени, поскольку для того чтоб потушить квашеную капусту нам всего-то потребуется нарезать овощи. Смотрим на фото рецепта и готовим.

Луковицу нарезаем крупными кубиками. В данном случае мельчить совершенно не стоит, поскольку овощи будут тушиться долго, все и так утушится,

Далее, засыпаем нарезанный репчатый лук в мультиварку (или кастрюлю), заливаем его небольшим количеством растительного масла, перемешиваем,

Следом, отправим в мультиварку квашеную капусту. Сок можно особо не отжимать, однако, если капуста чрезмерно кислая, ее конечно лучше всего промыть в холодной воде и отжать перед тушением,

Установим мультиварку на режим тушения с таймером — на полтора часа,

И как только процесс тушения будет запущен, можно заняться свежей капустой. Ее мы просто нашинкуем. Можно не мелко (как показано на фото), а можно помельче — это не принципиально, здесь больше дело вкуса и Ваших предпочтений,

Нашинкованную свежую белокочанную капусту отправим в мультиварку поверх квашенной, и потушим гарнир не перемешивая минут 15-20. После чего, содержимое мультиварки можно перемешать, влить примерно половину стакана кипятка, и тушить капусту оставшееся время по таймеру, время от времени перемешивая ее и доливая в случае необходимости воды,

Ну а через полтора часа тушения, наше блюдо из капусты будет выглядеть примерно так, как показано на этом фото. Минут за 5 до готовности, квашеную тушеную капусту нужно посыпать черным свежемолотым перцем, после чего, блюдо полностью готово,

Тушеную квашеную капусту подаем к столу в качестве самостоятельного постного блюда, или же, вот так, как дополнение к рульке. Кстати, рецепт изображенной на фотографии рульки, можно найти здесь. Приятного Вам!

тушеной капусты

Аналогичный видео рецепт этой тушеной капусты, который лишь отличается тем, что готовиться она в сковороде а не в мультиварке. В сковороде также будут одновременно тушиться и свежая и квашеная капуста. Получается очень вкусное или постное блюдо, или, самый лучший (разумеется только на мой взгляд и вкус) гарнир для подачи свиной рульки и всевозможных домашних колбасок к пиву!

Источник: https://photorecipes.ru/recipe-book/ovoshi-gribi/311-tushenaya-kvashenaya-kapusta.html

Тушеная квашеная капуста

Тушеная квашеная капустатушеная квашеная капуста

Тушеная квашеная капуста – это традиционный немецкий гарнир. Блюдо довольно легкое в приготовлении и прекрасно подходит даже в пост. Единственным недостатком является неприятный кисловатый запах при тушении, но и это всего лишь временное явление. Давайте узнаем с вами, как приготовить тушеную квашеную капусту.

Тушеная квашеная капуста с сосисками

Ингредиенты:

  • филе куриное – 1 шт.;
  • квашеная капуста – 550 г;
  • сосиски молочные – 200 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кетчуп острый – по вкусу;
  • масло растительное;
  • специи.

Приготовление

Берем квашеную капусту, сливаем с нее жидкость, выкладываем в сковороду и тушим с чесночком на самом слабеньком огне минут 20-30. В другой посуде пассеруем на маслице заранее очищенный и меленько нарезанный лук. Когда он слегка потемнеет, посыпаем его специями и тщательно перемешиваем.

После этого выкладываем измельченное ломтиками куриное филе, закрываем крышкой и обжариваем. В капусту выжимаем кетчуп по вкусу, вливаем небольшое количество водички и тушим все ещё несколько минут. Затем капусту с мясом перекладываем в чистую глубокую кастрюлю, солим по вкусу, размешиваем и готовим ещё 20 минут.

В самом конце бросаем нарезанные сосиски и спустя всего несколько минут наша вкусная тушеная квашеная капуста готова.

Тушеная квашеная капуста с картошкой

Ингредиенты:

  • картофель – 500 г;
  • квашеная капуста – 550 г;
  • вода кипяченая – 50 мл;
  • масло растительное – 30 мл;
  • луковица – 1 шт.;
  • специи.

Приготовление

Итак, берем сначала картофель, чистим его и отвариваем целиком. Луковицу обрабатываем, разрезаем пополам и шинкуем каждую половинку. На плиту ставим чугунок, наливаем масло и пассеруем лук 3 минутки, до мягкости. После этого выкладываем квашеную капусту, вливаем воду и протушиваем под крышкой минут 15. Далее бросаем картофель и готовим под крышкой еще минут 20. В конце подсаливаем, перчим по вкусу и подаем готовое блюдо со сметаной или свежей зеленью.

Тушеная квашеная капуста по-немецки

Ингредиенты:

  • вода кипяченая – 0,5 ст.;
  • масло сливочное –100 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • капуста соленая – 1 кг;
  • тмин – по вкусу.

Приготовление

Луковицу обрабатываем, шинкуем полукольцами и пассеруем в сковороде. Затем добавляем квашеную капусту и вливаем полстакана обычной кипяченой воды. Накрываем посуду сверху крышкой и тушим овощи примерно 40 минут, помешивая. Примерно через полчаса добавляем щепотку тмина.

Солить данное блюдо не требуется, а вот приправит перчиком по вкусу можно. Для того чтобы определить готовность блюда, пробуем его: если капуста твердая и похрустывает, то пускай еще потушится, а если она нежная и мягкая – значит готова.

Подаем готовую тушеную квашеную капусту можно не только в горячем виде, но и в качестве холодного гарнира.

Тушеная квашеная капуста с куриным филе

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 г;
  • капуста квашеная – 700 г;
  • паста томатная – 4 ст. ложки;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление

Луковицу чистим, меленько шинкуем, а куриное филе рубим кусочками. Бросаем эти ингредиенты в кастрюльку, перемешиваем и обжариваем примерно 10-15 минут на растительном масле. Затем добавляем немного томатной пасты, разводим все кипятком и доводим до закипания.

Потом выкладываем квашеную капусту, но если она кисловатая, промываем ее под холодной водичкой. Перемешиваем капусту с курочкой, перчим, если необходимо и подсаливаем. Тушим все до полной готовности приблизительно 40 минут.

За несколько минут до окончания бросаем чеснок, очистив его и выдавив заранее через пресс.

Источник: https://womanadvice.ru/tushenaya-kvashenaya-kapusta

Как тушить квашеную капусту

Все знают, что в квашеной капусте содержится большое количество витаминов, микроэлементов и минералов. Что удивительно, в квашеной капусте полезных веществ в разы больше, чем в свежей.

Квашеную капусты традиционно употребляют в виде салатов, которые заправляют растительным маслом, луком и сахаром (по желанию). Ее подают как отдельную закуску, варят супы. Но также квашеную капусту можно потушить. В русских деревнях тушеная квашеная капуста считалась одним из наиболее любимых блюд.

Квашеная капуста – прекрасный вариант для приготовления быстрого ужина. Ее можно подать в качестве гарнира к сосискам или же приготовить в отдельное блюдо.

Для того чтобы приготовить тушеную квашеную капусту по-деревенски. вам потребуется:

Килограмм квашеной капусты,Пара луковиц,Две столовые ложки томатной пасты,Три морковки,Полстакана подсолнечного масла,

Лавровый лист, соль, специи.

Положите капусту в кастрюлю и залейте ее водой, примерно 200 грамм воды понадобится. Закройте крышкой и тушите, пока капуста не станет прозрачной. Пока капуста тушится, на сковороде обжарьте лук, морковь, добавьте томатную пасту и протушите минут десять. Потом добавьте на сковороду капусту, посолите, добавьте лавровый лист, немого сахара, другие специи и томите еще минут десять.

Капусту также можно потушить с курицей.

Для этого вам будет нужно:

Куриное филе,Лук,Морковь,Квашеная капуста,Томатная паста,Масло для жарки,

Специи.

Нарежьте куриное филе кубиками, обжарьте на сковороде с маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и протертую на терке морковь. Затем налейте немного воды и положите томатную пасту, тушите минут 15. За это время промойте в дуршлаге капусту и добавьте ее к мясу с овощами. Посыпьте по желанию специями, закройте крышкой, убавьте огонь и продолжайте тушить до готовности мяса.

Вкусно получается, если квашеную капусту потушить с тмином.

Вам будет нужно:

Килограмм квашеной капусты,Чайная ложка соли,Чайная ложка сахара,Две головки репчатого лука,Растительное масло или жир – сто грамм,Столовая ложка томатной пасты,

Пол чайной ложки тмина.

Почистите и помойте лук, порежьте его на кубики. На разогретую сковородку налейте масло или положите жир. Пару минут пассеруйте лук в масле, периодически помешивая.

При необходимости капусту промойте и хорошо отожмите, если она нарезана крупными кусками — измельчите соломкой. Соедините капусту с луком, добавьте воды и потушите, время от времени помешивая, до готовности под крышкой. Это займет минут 40.

После этого положите в капусту сахар, томат и тмин. Для вкуса можно добавить две ложки сметаны.

Квашеная капуста с копченостями.

Вам будет нужно:

Полкилограмма квашеной капусты,200 грамм различных копченостей (сосисок, мяса, колбасы и пр.),Луковица,Столовая ложка сахара,Лавровый лист,Две столовые ложки растительного масла,

Молотый черный перец.

Отожмите капусту от сока, если она слишком соленая или кислая, ее можно промыть в холодной воде, а потом отжать. Сок от капусты не выливайте, он будет еще нужен.
Почистите и нарежьте тонкими полукольцами лук. Разогрейте на сковороде масло, пожарьте на масле лук. Положите капусту, закройте крышкой и полчаса тушите на слабом огне.

Если капуста при жарке становится суховатой, то добавьте сок. Нарежьте кубиками копчености и добавьте к капусте. Оставьте все хорошо потушиться на медленном огне. За пять минут до готовности положите лавровый лист и сахар. Сахар можно и не добавлять, он придает блюду пикантный вкус. Но это на любителя, и без сахара это блюдо будет вкусным и ароматным. Тушите капусту до готовности.

Разложите на тарелки и посыпьте свежемолотым перцем.

Источник: http://luzk.ru/kak-tushit-kvashenuyu-kapustu.html

Немецкая капуста — сытно, вкусно и аппетитно

Немецкая капуста — сытно, вкусно и аппетитно

Немецкое пожелание счастья звучит как «Живи хорошо, ешь капусту» («Leb wohl, ess Kohl»). Капуста — основной немецкий гарнир. Её едят с мясом, птицей, рыбой и даже с картофелем.

В Германии ни одно застолье не проходит без капусты.

В Германии пользуется уважением как свежая, так и квашеная капуста. Рождественский ужин не мыслим в этой стране без рульки с капустой: в немецкой кухне трепетно относятся к её сочетанию со свиным мясом.

Традиционная немецкая капуста — квашеная, тушенная особым образом. Это блюдо обладает рядом достоинств:

  • его просто приготовить;
  • ингредиенты для его приготовления недороги и доступны;
  • его своеобразный кислый вкус отлично сочетается с пивом и такими популярными в Германии (и за ее пределами) продуктами, как сосиски, колбаски, свиные ребрышки, отбивная, окорок;
  • Если вы закажете традиционный немецкий обед, вам принесут квашеную капусту, горчицу и колбаски.

  • оно может служить гарниром, может быть частью салата, может заменить полноценный обед или ужин, ведь её нередко тушат с сосисками, ребрышками, кусочками мяса.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная капуста как в детском саду

В этой статье мы расскажем, как тушить и квасить капусту по-немецки и где попробовать уже готовое блюдо в Германии и в Москве.

Историческая справка

Капуста, тушенная по-немецки, — национальное блюдо Германии. На родине его называют «sauerkraut», что и означает «кислая капуста».

Традиционно капусту оставляли кваситься под прессом в горшочках из глины, погруженных в воду. Процесс консервации занимал до 6 недель. Со второй половины XIX в. квашеную капусту стали производить в промышленных масштабах — теперь её можно купить во многих немецких магазинах.

Немцы не используют при закваске морковь.

На вкус немецкая квашеная капуста похожа на русскую, хотя квасят её без моркови, с солью, иногда — с уксусом.

Квашеную капусту в Германии тушат, обжаривают и даже варят.

В чем секрет?

Этот гарнир очень популярен как в Германии, так и в других странах. Любители кисленькой капусты и сытного свиного мяса, раз попробовав это сочетание в немецких ресторанах, не могут отказать себе в удовольствии покушать это блюдо и дома, поэтому активно ищут рецепты или рестораны, где его подают.

Капуста по-немецки «на ура!» идет с чешскими кнедликами.

Кстати, в Чехии тоже подают знатный капустный гарнир: маринованная и тушеная, с кнедликами (это чешские галушки) и мясом. На вкус эти гарниры и отличаются: чешская хрустит, а немецкая — мягкая и нежная.

Капусту по-немецки едят со свининой, говядиной, уткой, курицей, рыбой, картошкой, хлебом.

Как приготовить дома? — рецепты капусты по-немецки

Правильный рецепт капусты по-немецки обязательно включает в себя лук, растительное (или сливочное) масло, а лучше — свиной жир, перец. Желательны ягоды можжевельника, тмин, яблоки, пиво.

На праздники к столу традиционно подается свиная рулька.

И, конечно, свиная рулька, окорок или ребрышки в качестве основного блюда к гарниру.

Рецепт №1. Классическая немецкая тушеная капуста

Вам понадобится:

  • квашеная капуста — 0,5 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • копченое сало — 50 гр.;
  • Только копченое сало даст капусте неповторимый вкус и запах.

  • ягоды можжевельника — 3 шт.;
  • тмин — по вкусу;
  • вода — 2 стакана.

Готовим:

  1. Капусту мелко порубить ножом.
  2. Чем тоньше соломка, тем нежнее вкус.

  3. В сковороду с толстыми стенками положить порезанное мелкими кубиками сало, выложить резанный тонкими полукольцами лук, обжарить до легкой золотистости.
  4. Добавить капусту и приправы, перемешать.
  5. Влить воду и тушить, помешивая, до коричневатого оттенка.
  6. Положить в капусту мелко покрошенное яблоко и тушить до готовности.

Готово!

Рецепт №2. Краснокочанная капуста с сосисками

Вам понадобится:

  • краснокочанная квашеная капуста — 1 кг;
  • Краснокочанная капуста несколько отличается по вкусу от белокочанной.

  • сосиски — 300 гр.;
  • лук — 1 шт.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • бульон — 2 ст.;
  • свиное сало для обжарки;
  • специи (соль, перец, тмин) — по вкусу.

Готовим:

  1. Обжариваем сосиски, нарезанные кружочками, на сале до хрустящей корочки.
  2. Всыпаем сахар и перемешиваем. Тушим полминуты.
  3. Добавляем шинкованный лук и обжариваем 3—5 минут.
  4. Теперь добавляем капусту и яблоко, нарезанное кубиками.
  5. Немцы всегда добавляют в капусту яблочко.

  6. Затем кладем специи.
  7. Заливаем капусту бульоном.
  8. Накрываем крышкой и, периодически помешивая, тушим около получаса.

Готово!

Рецепт №3. Самый простой

Это рецепт капусты, квашенной по-немецки, а затем тушеной.

Вам понадобится:

  • Капуста — 1 вилок (желательно крупный);
  • Лук — 1 шт.;
  • Растительное (или сливочное) масло для жарки;
  • Яблочный уксус — 4 ст. л.;
  • Лавровый лист, ягоды можжевельника, молотый перец, тмин, соль — по вкусу.

Блюдо на каждый день!

Готовим:

  1. Мелко-мелко режем капусту, солим, заливаем уксусом, прячем в кастрюлю под пресс и ставим в теплое место.
  2. В зависимости от ваших предпочтений (какая капуста вам нравится), квасить ее можно от суток до трех.
  3. Мелко нашинкованный лук обжариваем на масле, затем добавляем капусту и специи.
  4. Обжариваем до мягкости.

Готово!

Секреты вкусной капусты

  • Нельзя отвлекаться во время готовки: иначе капуста подгорит. Готовится блюдо недолго.
  • Иногда в тушеную капусту добавляют кислый джем (например, черносмородиновый): это придает блюду особый вкус и аромат, однако не каждому понравится кисло-сладкая капуста. Соотношение: на 1 кг капусты полстакана джема. Джем добавляют за пять минут до готовности.
  • Некоторые гурманы добавляют в гарнир смородиновый джем.

  • Масло для обжарки в рецептах смело можно заменять свиным салом.
  • Капуста по-немецки станет отличной начинкой для штруделя с капустой и мясом — сытно, вкусно, доступно.

Где отведать капусту по-немецки?

В Германии

Все рестораны баварской кухни Мюнхена угощают своих клиентов тушеной капустой, сосисками, свиными блюдами и солёными кренделями. Особо советуем Hofbräuhaus, Bayerischer Donisl и Spatenhaus.

В Hofbräuhaus подают самую вкусную капусту, аппетитные колбаски и лучшее пиво.

Берлин радует своих гостей сытными блюдами немецкой кухни и, конечно, непременно капустой. Смело заходите в Bieberbau, Marjellchen, Restaurant Schlossgarten.

Уютная атмосфера Bieberbau располагает к долгим посиделкам с друзьями.

В любом немецком городе маленькие кафе и уличные палатки, продающие блюда национальной кухни, предложат вам капусту в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

В Москве

Отведать капусту по-немецки вы сможете в ресторане «Шпатен-Хаус» (2-я Тверская-Ямская улица, д. 2).

Частичка Германии в центре Москвы — ресторан «Шпатен-Хаус».

Баварскую капусту вам подадут в заведении «Бюргер» (Докучаев пер., д. 6, стр. 2).

В «Айсбан-Гриль» (Варшавское шоссе, д. 82) к колбаскам и свиным ножкам вам предложат традиционную немецкую капусту.

Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/kapusta-po-nemecki.htm

Квашеная капуста тушеная по немецки рецепт

В Германии многие мясные блюда подаются с таким гарниром, как квашеная тушеная капуста. Сложно представить себе рождественский ужин без этого блюда и свиной рульки. Это сочетание всегда остается неизменным.

Почему гарнир так популярен

Рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки достаточно прост. Освоить его может любая хозяйка. Главное — соблюдать все правила приготовления. К тому же такой гарнир обладает множеством достоинств.

  1. Готовится такое блюдо очень просто и быстро.
  2. Ингредиенты, необходимые для этого гарнира, можно найти в любом магазине. Они доступны и не так уж дороги.
  3. Блюдо отличается своеобразным кислым вкусом. Тушеная квашеная капуста по-немецки, рецепт которой приведен ниже, прекрасно сочетается с пивом, а также с популярными в Германии продуктами, например, со свиными отбивными, ребрышками, сосисками, окороком и колбасками.
  4. Тушеная кислая капуста представляет собой гарнир, который может стать не только частью салата, но и полноценным ужином или же обедом. Чаще всего это блюдо готовят с мясными компонентами. Ведь это немецкая кухня: рецепт «Тушеная квашеная капуста по-немецки» в Германии очень популярен. Это блюдо встречается в меню многих ресторанов и закусочных страны.

Классический рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки

Чтобы приготовить вкусный гарнир, следует соблюдать все правила и рекомендации. Рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки, помимо капусты, включает в себя сливочное либо растительное масло, репчатый лук, перец, тмин, пиво, яблоки и ягоды можжевельника. Конечно же, для идеального сочетания следует использовать мясные продукты. Такой гарнир лучше всего подавать с курицей, рулькой, сосисками и колбасками. Для приготовления классической тушеной капусты потребуется:

  1. Капуста квашена без моркови – 500 грамм.
  2. Репчатый лук – одна головка.
  3. Яблоко – 1 штука.
  4. Сало, желательно копченое – 50 грамм.
  5. Плоды можжевельника – 3 штуки.
  6. Тмин и перец – по вкусу.
  7. Вода – два стакана.

Процесс приготовления

Чтобы получился вкусный и нежный гарнир, необходимо в точности соблюдать рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки. Для начала следует подготовить все компоненты. В первую очередь стоит заняться капустой. Ее нужно аккуратно порубить ножом на более мелкие сегменты. При этом следует учитывать, что чем меньше соломка, тем вкуснее и ароматнее получится блюдо.

Лук необходимо очистить и порезать полукольцами. Копченое сало также нужно измельчить кубиками. После этого продукт стоит обжарить на хорошо разогретой сковороде с достаточно прочными стенками. К салу следует добавить измельченный лук. Обжаривать продукты нужно до золотистого цвета.

К салу и луку необходимо выложить капусту, добавить специи и соль. Все компоненты стоит перемешать. После этого в емкость нужно влить воду. Тушить продукты следует до появления коричневого оттенка. В завершение в капусту нужно добавить измельченное яблоко. Вот и все. А как еще готовится тушеная квашеная капуста по-немецки?

Рецепт приготовления краснокочанной капусты с сосисками

Краснокочанная капуста по вкусу отличается от белокочанной. Поэтому готовится она несколько иначе. Для приготовления потребуется:

  1. Квашеная краснокочанная капуста – 1 килограмм.
  2. Сосиски свиные – 300 грамм.
  3. Лук репчатый – одна головка.
  4. Сахар песок – 1 столовая ложка.
  5. Яблоко свежее – 1 штука.
  6. Бульон мясной – 2 стакана.
  7. Сало свиное для обжарки.
  8. Специи и соль.

Этапы приготовления

Сосиски следует нарезать кружочками, а затем обжарить на свином сале до появления хрустящей корочки. В полученную массу нужно всыпать сахар и хорошо перемешать. Тушить сосиски в соусе нужно около 30 секунд. Репчатый лук стоит очистить от шелухи и нашинковать полукольцами. Продукт нужно добавить к сосискам и обжарить все в течение 5 минут.

После этого в смесь нужно всыпать измельченное кубиками яблоко и квашеную капусту. Блюдо обязательно нужно посолить, а также приправить специями. В капусту с сосисками необходимо влить бульон, тушить все в течение получаса под крышкой.

Секреты вкусного гарнира

Очень вкусной получается капуста по-немецки квашеная и тушеная. Рецепты приготовления могут отличаться друг от друга. Однако правила приготовления всегда неизменны. Готовится такой гарнир не очень долго, но в процессе приготовления нельзя отвлекаться. В противном случае блюдо может подгореть.

При желании в капусту можно добавить кислый джем. Лучше использовать черносмородиновый. Этот компонент позволяет придать блюду оригинальный аромат и вкус. Конечно, далеко не всем придется по душе кисло-сладкая капуста. В процессе приготовления стоит соблюдать строгие пропорции. Например, на один килограмм квашеной капусты требуется всего полстакана джема. Добавлять его следует примерно за 5 минут до конца приготовления.

Источник: https://postrecept.ru/ovoshhi/kapusta/kvashenaya-kapusta-tushenaya-po-nemecki-recept.html

Vipvkusnyashka

*** СОСТАВ ***

— 1 маленькая луковица;

— 500 г квашеной капусты;

— 1 зеленое яблоко;

— 1 зубчик чеснока;

— 3 лавровых листа;

— 100 мл яблочного сока;

— 1/4 чайной ложки семечек тмина;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 3 — 5 ягодок можжевельника;

— 2 чайные ложки меда или коричневого сахара;

— черный молотый перец;

— соль

*** СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ***

Тушеная квашеная капуста

Здравствуйте, уважаемые читатели Vipvkusnyashka! Про вкусное блюдо из картошки с тушеной квашеной капустой я рассказала, и думаю надо сразу, пока не забыла написать вам, как эту самую квашеную капусту вкусно потушить. Кстати, как готовится сама квашеная капуста, я вам совсем недавно рассказывала.

Тушеная квашеная капуста готовится вообще элементарно, но есть некоторые секретики и фишки, которые могут сделать это блюдо особенно вкусным.

Кроме того, такая капуста может послужить и самостоятельным блюдом, тоже отличный вариант.

Вообщем, чтобы квашеную капусту вкусно потушить, сначала тщательно ее промываем и отжимаем.

Разогреваем сковородку с растительным маслом, мелко режем лук и дольку чеснока и отправляем их на сковородку. Обжариваем и потом добавляем капусту. Яблоко моем, чистим от кожуры и семечек и режем дольками. Также отправляем в сковородку.

Затем наливаем туда яблочный сок, можно, кстати, вместо него взять вино. Доводим блюдо до кипения, после чего накрываем крышкой и тушим 10 — 15 минут на маленьком огне.

Потом добавляем сахар или мед, смотря какой их ингредиентов вы выбрали для приготовления, а также тмин, ягодки можжевельника, лавровый лист, перец и соль. А дальше тушим уже до мягкости капусты, то есть еще примерно 15 или 20 минут. После чего можно попробовать на соль и если все же ее недостаточно, то досолить и перемешать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста тушеная с болгарским перцем

Теперь тушеная квашеная капуста должна немного настояться и можно использовать ее в блюдо из картошки или подать как самостоятельное блюдо.

А к чаю можно будет приготовить коржики или сырные лепешки.

Вот, собственно, и весь секрет приготовления, готовить не сложно, а получается очень вкусно.

В следующих рецептах обязательно вам расскажу секрет очень вкусного приготовления свежей капусты, следите за новыми статьями.

Как часто в вашей семье тушат капусту? Поделитесь в комментариях, какие блюда из капусты вы любите больше всего, и о каких рецептах еще хотели бы узнать. Обещаю учесть ваши пожелания и ближайшее время опубликовать интересующий вас рецепт.

*** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ***

Источник: http://vipvkusnyashka.ru/tushenaya-kvashenaya-kapusta.html

Тушеная квашеная и свежая капуста с сушеными грибами

Тушеная квашеная и свежая капуста с сушеными грибами

Капуста в любом виде хороша сама по себе. Тушеная же капуста – блюдо весьма распространенное, причем тушить можно отдельно свежую или квашеную капусту. Но самый яркий вкус имеет блюдо из их смеси. Кисловатый вкус квашеной капусты значительно смягчается свежей. Одним словом дуэт замечательный.

В качестве добавок можно использовать многие продукты, но особенно хорошо тушеная капуста с грибами, причем сушеными. Цвет и аромат готового блюда незабываемый!

Разумеется, что самые вкусные грибы – лесные, поэтому если у вас есть возможность засушить их в сезон, обязательно воспользуйтесь этим. У меня всегда под рукой этот удивительный продукт – один сушеный боровик изменит вкус любого кушанья. Грибной вкус нельзя спутать ни с чем: блюда получаются насыщенными и весьма оригинальными.

Поэтому тушеная квашеная и свежая капуста с сушеными лесными грибами – это самое любимое блюдо в нашей семье, особенно в пост. Оно получается простым, полезным, низкокалорийным, но очень вкусным.

Такая капуста чаще выступает в роли самостоятельного блюда или в качестве гарнира. А какие прекрасные пироги, пирожки и другая выпечка получается, если для начинки использовать такую ароматную капусту с сушеными грибами!

Чтобы приготовить тушеную капусту грибами вам потребуется:

  1. Капуста квашеная 500 г.
  2. Капуста свежая 500 г.
  3. Грибы сушеные 50 г.
  4. Лук репчатый 2 шт.
  5. Морковь 1 шт.
  6. Корень петрушки
  7. Сельдерей корневой
  8. Тмин молотый 1 ч.л.
  9. Соль
  10. Сахар
  11. Перец душистый
  12. Лавровый лист
  13. Растительное масло

Приготовление блюда по рецепту «Капуста тушеная с грибами»:

  1. Грибы замочите в холодной воде, меняя несколько раз.
  2. Тщательно промойте, варите 20 минут в подсоленной воде.
  3. Грибной отвар слейте, оставьте немного.
  4. Затем каждый гриб еще раз промойте под проточной водой, обсушите, нарежьте соломкой.
  5. Лук, морковь, коренья очистите, обмойте, измельчите или натрите на терке.
  6. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте овощи до мягкости.
  7. Добавьте грибы, квашеную капусту, тушите 10-15 минут.
  8. Свежую капусту обмойте, нашинкуйте, переложите в дуршлаг, обдайте кипятком, дайте воде стечь, добавьте в сотейник.
  9. Перемешайте свежую и квашеную капусты, овощи с грибами, если необходимо влейте 0,5 ст. процеженного грибного отвара, слегка посолите, добавьте сахар, специи и тушите на маленьком огне 40-50 минут, накрыв крышкой.
  10. За 10 минут до конца тушения добавьте лавровый лист и душистый перец.
  11. Снимите тушеную с грибами капусту с огня, дайте настояться – подавайте украсив зеленью.

Добавить в свою «Кулинарную книгу»

  • белокочанная капуста
  • грибы сушеные
  • капуста квашеная
  • лук репчатый
  • морковь

Источник: https://zefira.net/tushenaya-kvashenaya-i-svezhaya-kapusta-s-sushenymi-gribami/

Тушеная квашеная капуста с перцем

Тушеная квашеная капуста с перцем

Всем привет! Рада вас видеть на страницах моего кулинарного блога Вкусные Рецепты!

[google_content]

Осень уже вступила в свои права, которая в скором времени принесёт за собой дожди и холодные деньки. Но не нужно печалиться, дорогие друзья, ведь мы заготовили столько даров лета и осени (домашние заготовки), что скоро (зимой), они нас порадуют своим видом, вкусом и ароматом. Вот к примеру, клубничный компот напомнит нам первые деньки лета, а яблочный компот со сливами расскажет, как прекрасны и незабываемы последние денёчки августа.

Что-то я отвлеклась, уже ностальгия нахлынула. Отложим её пока на потом, ведь домашние заготовки продолжаются и к ним присоединяется квашеная капуста. Рецепт приготовления капусты на зиму я расскажу в ближайшее время, а вот сейчас хочу поделиться с вами блюдом из квашеной капусты. Будем готовить тушеную квашеную капусту с овощами.

Необходимые продукты:

  • по стручку красного, жёлтого и зелёного сладкого перца,
  • 2 луковицы средней величины,
  • один зубчик чеснока,
  • 3 ст. ложка подсолнечного масла,
  • 400 гр. квашеной капусты,
  • соль, молотый чёрный перец по вкусу,
  • один пучок пряной зелени — ассорти (петрушка, укроп, сельдерей),
  • 2 яйца,
  • 125 гр. обезжиренного творога или тёртый сыр.

Рецепт приготовления квашеной капусты с перцем

Что можно приготовить из квашеной капусты? Многие задаются таким вопросом. Прояви фантазию! Для приготовления этого блюда подайдут не только указанные продукты, но и остатки отварного картофеля, риса, гречневой каши, колбасы и мяса.

1) Стручки сладкого перца вымыть в холодной воде и обсушить. Удалить плодоножки, очистить от семян, порезать мелкими кубиками.

2) Лук и чеснок очистить и мелко измельчить.

3) Сковороду поставить на огонь, влить раст. масло и обжарить все овощи, в течении 5 минут, постоянно помешивая. Переложить пассерованые овощи на тарелку.

4) Капусту отжать от рассола, выложить на сковороду, в которой жарились овощи и, влить 1/2 чашки воды. Тушить 15 минут.

Если вы готовите блюда из квашенной капусты ближе к весне, то капуста к этому времени становится слишком кислой. Поэтому перед приготовлением  следует хорошенько отжать её от сока и промыть в тёплой воде, затем отжать.

5) Тушёную капусту смешать с прожаренными овощами, посолить и поперчить на ваш вкус.

Источник: http://kulinaroman.ru/tushenaya-kvashenaya-kapusta-s-percem/

Рецепты тушеной квашеной капусты по-немецки

Рецепты тушеной квашеной капусты по-немецки

Тушеная квашеная капуста по-немецки: рецепт этого блюда крайне прост. Чтобы приготовить такую капусту, нужно будет иметь под рукой, собственно говоря, сам квашеный продукт. Далее добавляется немного специфических специй и все, постное вкусное блюдо готово к употреблению.

Такую капусту можно кушать как отличный гарнир к мясу, а можно использовать в качестве основного блюда. В пост или же для вегетарианцев такая капуста пойдет просто «на ура». Пора от слов переходить к делу приготовления. Мы предлагаем рассмотреть несколько вариантов рецептов. Первый будет самым классическим, а далее уже добавляются дополнительные ингредиенты для изменения общего вкуса.

Рецепты с фото тушеной квашеной капусты по-немецки

Классический немецкий вариант

Что нужно:

  • Килограмм квашеной капусты;
  • 30 граммов жира (можно использовать растительное масло);
  • Две луковицы;
  • 40 граммов ягод можжевельника;
  • 150 мл яблочного сока (лучше отжать из свежих фруктов самостоятельно);
  • Несколько свежих слив;

700 граммов квашеной капусты нужно переложить в кастрюлю. Лук почистить и мелко нашинковать. Со слив и яблок срезать кожицу, нарезать их тонкой соломкой. Жир разогреть в сковородке и выложить в него капусту, сливы и яблоки, ягоды можжевельника. Обжарить пять минут, потом добавить сок яблока и тушить до готовности.

Снять капусту с плиты и перемешать с 300 граммами квашеной капусты, не обработанной термически, которую мы отложили в начале. Довольно нетипичные ингредиенты: сливы, яблоки и ягоды можжевельника, дают именно тот немецкий вкус, которого, порой тщетно, пытаются добиться славянские хозяйки. С этим рецептом у вас точно все получится.

В мультиварке

Тушеная квашеная капуста по-немецки: рецепт в мультиварке также прост и понятен. Более того, не придется стоять у плиты: закинул все ингредиенты и можно заниматься своими делами. Еще мы расскажем, как тушить капусту на сковороде.

Что нужно:

  • Килограмм квашеной капусты;
  • Несколько луковиц;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль и специи;

Капусту нужно будет замочить на час в холодной воде. Затем воду слить, а сам продукт отжать. Лук нарезать тонкими полукольцами. Включить режим «Выпечка» и обжарить лук в растительном масле. Далее добавить капусту, соль, специи. Перемешать и закрыть крышку. Готовить 60 минут в режиме «Тушение». Затем нужно будет перемешать овощи и еще поставить блюдо готовиться на четверть часа в режиме «Плов». А вы знаете, как сделать борщ на зиму без капусты?

Важно! В процессе приготовления воду в капусту не добавлять ни в коем случае. Иначе, можно будет испортить вкус и внешний вид готового блюда.
С сосиской

Если хочется к классическому рецепту квашеной капусты по-немецки добавить сытости, то можно использовать обычные сосиски. Кстати, сосиски в данном рецепте также можно заменить копченой колбасой или мясом.

Что нужно:

  • Луковица;
  • 500 граммов квашеной капусты;
  • 200 граммов сосисок;
  • Растительное масло;
  • Черный перец, лавровый лист, соль и немного сахара;

Капусту нужно будет отжать от жидкости, но сок не выливать. Далее промыть капусту под проточной водой, если она очень кисла. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Лук почистить и нарезать, как больше нравится. На сковороде, первым делом, обжариваем лук в растительном масле.

Далее к луку добавляем капусту, накрываем крышкой и 30 минут жарим на медленном огне. Капусту можно помешивать, следить, чтобы она не пересыхала. Если жидкости мало, то можно вливать небольшое количество сока. Сосиски порезать и забросить в капусту, тушить 15 минут. Потом добавить лавровый лист, сахар и соль, тушить до полной готовности.

С картошкой

Что нужно:

  • Килограмм квашеной капусты;
  • Пять картошин;
  • Одна морковка;
  • Соль, специи, ложка сахара;
  • Растительное масло;

Начнем приготовление блюда с картошки. Ее следует помыть и отварить в кожуре. Как правило, на это уходит полчаса. Морковку почистить и натереть на крупной терке, а лук нашинковать кубиком. Теперь разогреть в сковородке растительное масло, обжаривать пять минут лук, потом добавить морковку и жарить еще пять минут.

Капусту отжать и, если вам кажется, что продукт слишком кислый или соленой, то его можно промыть в воде, затем хорошо отжать еще раз. Добавить к луку с морковкой и жарить 20 минут. Картошку, которая сварилась, очистить, нарезать средним кубиком и отправить к овощам. В конце добавить соль и сахар, специи, тушить до готовности.

Теперь вы точно знаете, как готовится тушеная квашеная капуста по-немецки. Рецепт не только оригинального приготовления такой капусты, но и разные его вариации. Приятного аппетита!

Источник: http://ezka.ru/recepty-tushenoj-kvashenoj-kapusty-po-nemecki.html

Капуста квашеная тушеная по-немецки: рецепт традиционный и с яблоками

Капуста квашеная тушеная по-немецки: рецепт традиционный и с яблоками

Тем, кто соблюдает диету, лучше отказаться от такого ужина, ведь рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки содержит такие ингредиенты, что легким перекусом блюдо не назовешь. Традиционно его сочетают с колбасками, копчеными сосисками и свиной рулькой. Получается очень сытно и жирно.

Для приготовления квашеной тушеной капусты лучше всего брать капусту домашнего посола, она не такая кислая. Если капуста заквашена крупными кусками, то ее необходимо измельчить. Если капуста очень кислая или соленая, то ее надо промыть под проточной водой. Для потрясающего вкуса и аромата в блюдо можно добавить копченые охотничьи сосиски. А для жарки капусты лучше всего брать свиной жир.

Традиционный рецепт квашеной тушеной капусты по-немецки

Готовим таким образом:

  1. На сливочном масле обжарить одну луковицу, нашинкованную небольшими кубиками.
  2. Когда лук станет золотистым, добавить 800 граммов капусты.
  3. Влить в сковородку полстакана воды.
  4. Тушить овощи на протяжении двух часов.
  5. При необходимости воду подливать.
  6. Добавить тмин, черный перец (по половине чайной ложки) и измельченный (два зубчика) чеснок.

Готовое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту квашеной тушеной капусты по-немецки, подавать со свиной отбивной.

Рецепт квашеной тушеной капусты по-немецки «Пикантная»

Приготовление:

  1. На растопленном свином жире поджарить две нашинкованных полукольцами луковицы.
  2. 400 граммов подкопченных сосисок (типа «Охотничьи») нарезать кружочками и добавить к луку.
  3. Когда лук и сосиски поджарятся, добавить один килограмм капусты.
  4. Немного потушить под закрытой крышкой (около десяти-пятнадцати минут).
  5. Влить полстакана воды.
  6. Накрыть крышкой и тушить капусту полтора-два часа.
  7. Потом добавить чайную ложку тмина и черный молотый перец (возможно и соль, если капуста покажется вам не соленой).
  8. Тушить еще минут десять-пятнадцать.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Плацинды с тыквой на сковороде

Готовая капуста должна  быть мягкой. Подавать капусту с отварной картошкой.

Секреты приготовления:

  • Используйте в блюде только домашнюю квашеную капусту. Если капуста будет слишком кислая, то закуска получится невкусной;
  • Слишком крупную капусту необходимо измельчить;
  • Для того чтобы блюдо получилось по-немецки, используйте для приготовления яблоки кисло-сладких сортов, сливы, ягоды можжевельника и тмин.

Деревенский рецепт

Процесс тушения капусты по-немецки по самому простому деревенскому рецепту:

  1. Одну большую луковицу мелко нашинковать и поджарить на копченом сале (150 граммов мелко порезать).
  2. Капусту положить к луку, добавить специи и приправы.
  3. Влить стакан воды и тушить минут сорок.
  4. Яблоки (две штуки) очистить от кожуры, мелко порезать. Из сливы (три-четыре штуки) удалить косточки, мелко порезать. Ингредиенты положить к капусте.
  5. Тушить еще минут десять-пятнадцать.
  6. Подавать с жареной курицей или свиной отбивной.

Невозможно представить немецкую кухню без квашеной тушеной капусты. Такой гарнир очень популярен в Германии, его можно встретить практически в любом ресторане или закусочной. Традиционно оно подается к мясным блюдам – сосискам, свиным ребрышкам или рульке, колбаскам, отбивным.

Как правило, капусту тушат на свином жире или копченом сале. Если вы не хотите готовить такую жирную закуску, то потушите капусту на растительном или сливочном масле. На вкусовые качества готового блюда  это не повлияет. Благодаря тому, что блюдо получается сытным,  его очень часто готовят хозяйки на ужин или праздничный стол.

В чем популярность этого блюда?

  • Первое – простота и быстрота приготовления;
  • Второе – продукты доступны, и их можно найти в любом супермаркете;
  • Третье – готовое блюдо можно не только подавать к мясу или сарделькам. Если вы потушите капусту со свининой или охотничьими сосисками, то его можно подать как самостоятельно блюдо.

Капуста квашеная тушеная по традиционным немецким рецептам – отличное решение для обильного застолья. Такое блюдо готовят зимой, когда организму требуется жирная пища, а соленья в бочках и банках уже созрели.

ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ

Источник: http://nashi-zakatki.ru/kapusta-kvashenaya-tushenaya-po-nemetski-retsept-traditsionnyj/

Тушеная квашеная капуста со свининой (пошаговый фото рецепт) — ВашВкус

Любители блюд из квашеной капусты не расстаются с этим ценным продуктом даже летом. Подходит осень, пора солить новую капусту, а старая, еще может послужить и доставить удовольствие своим вкусом.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

Используемая техника:

Сковородка

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

  1. 1

    Квашеная капуста имеет одно замечательное свойство – она нейтрализует любое жирное мясо. Мясо, его соки и жир впитываются этим продуктом, обогащая его вкус. Это цельное блюдо, к которому желательно подавать гарнир. Весьма просто приготовить вегетарианский вариант этого кушанья – просто потушить капусту с растительным маслом и луком. Наш вариант блюда предназначен для стойких мясоедов. Промоем кусочек жирной свиной мякоти.

  2. 2

    Нарежем свинину на небольшие кусочки. Почистим и порежем луковицу среднего размера. Нагреем столовую ложку растительного масла в глубокой сковороде и начинаем обжаривать мясо и лук на среднем огне.

  3. 3

    Пока жарится наше мясо, займемся квашеной капустой. Она имеет огромное количество молочной кислоты. Это великолепный консервант и полезное вещество. Не все любят острокислый вкус готовых блюд, поэтому капусту лучше промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.

  4. 4

    Сильно пережаривать свинину с луком не следует. Легкая корочка на кусочках свинины сохранит сок. Лук должен иметь коричневые края.

  5. 5

    Загружаем в сковороду, промытую квашеную капусту, сверху можно добавить острый вьетнамский соус чили. Добавляем стакан кипятка и тушим на медленном огне не менее 50 минут. Капуста должна стать мягкой. Далее идут вариации. Можно добавить немного томатов или томатного соуса.

    Чайная ложка сахара тоже может улучшить вкус блюда. Различные сухие приправы однозначно приветствуются. За 5 минут до окончания приготовления блюда можно положить лавровый лист и немного раздавленного чеснока. Вода в готовом блюде должна выкипеть почти вся.

    Квашеная капуста со свининой готова.

  6. 6

    Подаем капусту с гарниром. Она замечательно сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. В нашем случае постная и практически несоленая пшенная каша служит отличным гарниром. Она уравновешивает кислый привкус капусты. Можно добавить зелень, для любителей острого вкуса, пригодится красный перчик.

ПожаловатьсяОтправить на E-mail

Источник: https://vashvkus.ru/recipes/kvashienaia-kapusta-so-svininoi

Как потушить квашеную капусту

Русский народ с давних времен почитает и любит квашеную капусту. В зимнее время она наполняет организм всеми полезными витаминами, конкурируя с заморскими фруктами. Квашеную капусту можно не только употреблять в виде легкой закуски, из нее можно приготовить большое количество сытных блюд. Не все, например, знают, как потушить квашеную капусту.

Тушеная квашеная капуста

Ингредиенты:

  • Лук – 3 головки.
  • Квашеная капуста – 1 килограмм.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Масло растительное – ½ стакана.
  • Кетчуп или томатная паста – 3 столовой ложки.
  • По вкусу – сахар, соль, лавровый лист, специи.

Как потушить квашеную капусту: традиционный рецепт

Квашеную капусту положить в миску с водой на 20 минут. Как только она выделит лишнюю соль и кислинку, капусту отжать и переложить в сито. Использовать капусту для тушения можно тогда, когда стечет вся жидкость. Если капуста сильно кислая, то ее надо отварить в воде 10 минут.

Лук нарезать традиционным методом – мелкими кубиками. Морковь почистить и нарезать одинаковой по размеру соломкой. В сковороду налить масло, пересыпать лук и обжарить до проявления прозрачности. Выложить к луку морковь и слегка протушить до мягкого состояния. Морковку не надо зажаривать. Хотя некоторые варианты, как потушить квашеную капусту, подразумевают использование поджаристых овощей.

В сковороду к луку и моркови добавить томатную пасту, перемешать и протушить 3 минуты, после чего добавить соль, сахар, поломанный лавровый лист. В сковороду с приготовленным овощным соусом переложить квашеную капусту, помешать и тушить 20 минут. Перед подачей посыпать зеленью. Такое блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре.

Можно использовать другой вариант, как потушить квашеную капусту. На масле обжарить лук, добавить отжатую квашеную капусту, морковь, натертые на терке яблоки (кожу снять). Овощи тушить 15 минут, прикрыв крышкой. К овощам добавить специи, немного сахара, прованские травы – по желанию и потушить еще 5 минут. Если в капусту добавить порезанные колбаски, сосиски, то получится уже мясная и более сытная еда.

Квашеная капуста тушится с любым видом мяса. Особенно получается вкусным блюдо с курицей и говядиной.

При приготовлении следует учитывать, что количество получаемого блюда заметно уменьшается, так как капуста имеет свойство упариваться, особенно квашеная.

  • Как правильно тушить капустуТушеная капуста – частый гость на обеденном столе. Приготовить ароматное и сочное блюдо можно быстро, если это не польский бигус или какое-то другое особенное блюдо. Рецептов существует очень много, в
  • Как тушить капусту с картошкойКапуста и картошка, тушенные в жаровне – это сбалансированное овощное блюдо, к которому положительно относятся все вегетарианцы. Блюдо выступает как самостоятельное или как гарнир. Секрет, как тушить
  • Как тушить капусту на сковородеКапуста – это не только полезный продукт, богатый витаминами и микроэлементами, это еще и самый дешевый овощ, из которого можно приготовить большое количество сытных и диетических блюд. Чтобы приготов

Источник: http://ledy-life.ru/kak-potushit-kvashenuyu-kapustu

Как приготовить тушеную квашеную капусту?

Полезные свойства квашеной капусты известны еще с древних времен. Это незаменимый источник витаминов в зимнее время. Гарнир из тушеной квашеной капусты считается классическим блюдом, и может подаваться к столу с любым мясным или рыбным продуктом.

Но нет ничего приятнее, когда вы не только своими руками приготовили капусту, а когда вы ее посадили и вырастили своими руками. Особенно вкусная квашеная капуста получается из поздних сортов. Листья такой капусты не рыхлые, как у ранних сортов, а твердые. Именно поэтому она сохраняет в себе все витамины и приятно хрустит во рту.

По всем этим качествам, несомненно, подходит сорт капусты «Московской поздней 15» и отличается очень высокой урожайностью. Обычно семена этого сорта начинают проращивать в апреле, когда на полях не начались посевные работы.

А рассаду высаживают в середине мая, если посадить позднее, то кочаны капусты к сбору урожая могут не сформироваться.

Уборку кочанов обычно производят после первых заморозков, так капуста лучше окрепнет и будет дольше храниться. Теперь пришло время нашу капусту квасить.

Это очень серьезный процесс и к нему стоит подходить ответственно. Для начала, нужно отделить с капусты внешние листья, до появления твердых, а потом, разрезав кочан на несколько частей, начинать шинковать. Несмотря на появление в быту кухонных комбайнов, все знатоки приготовления квашеной капусты шинкуют ее в кадке сечкой или ножом на деревянной поверхности.

Благодаря этому капустный сок не вытекает и в дальнейшем капуста остается сочной. Потом необходимо натереть на крупной терке морковку, из расчета 4:1 и затем смешать ее с капустой, добавив соли. Перемешивая, нужно слегка сжимать нарезанную овощную смесь в руках, чтобы она дала сок. Соли добавляется примерно как на салат, не нужно сильно усердствовать. А теперь внимание – необходимо добавить чуть-чуть сахара.

На вилок капусты примерно 1 ст. ложка – это ускорит дальнейший процесс брожения. После этого, можно приступать к хранению, большинство людей для этого используют 3 л. банки. Выкладывая капусту в банку, нужно тщательно ее утрамбовывать. У кого рука не проходит в горловину банки, можно использовать деревянную мялку для картофельного пюре.

Обычно под конец, на поверхности скапливается сок, его можно слить и дополнить банку капустой.

Следующим этапом будет брожение капусты. Для этого банки (у) оставляют открытой на 2-3 дня при комнатной температуре и каждый день, тонким предметом протыкать капусту до дна, в нескольких местах. Это необходимо делать для того, чтобы скопившиеся газы выходили наружу. По истечению срока брожения, банки закрывают полиэтиленовыми крышками и складывают на хранение в холодное место.

Для этого подходит холодильник, яма или балкон, если на нем температура не падает ниже 0 градусов. Вот мы и добрались до самого интересного, теперь можно капусту потушить. Существует огромное кол-во разнообразных рецептов приготовления – остановимся на классическом варианте. Некоторые люди промывают капусту перед готовкой, т.к. она очень кислая – это делать не рекомендуется.

Ведь при промывке, вместе с кислотой смываются все витамины. Достаточно будет просто отжать капусту. Затем ее выкладывают в кастрюлю, заливают 1 стаканом воды (на 1 кг. капусты) и ставят тушить на медленный огнь на 30 мин. Пока она тушится можно приготовить заправку. На горячую сковородку, сдобренную растительным маслом, высыпают тертую морковку 2-3 шт.

, нарезанную луковицу и начинают обжаривать. Лук, должен стать прозрачный, а морковка мягкая – главное не пережарить! По истечении 30 мин., заправку добавляют к капусте, перемешивают и тушат еще 20 мин., добавив 1 лавровый лист, 5-6 горошин черного перца, и сдобрив растительным маслом. Все, капуста тушеная готова к употреблению.

Можно подавать с мясом или рыбой, как отдельное блюдо, так и в сочетании с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рекомендуем наши популярные материалы:
Как вырастить рассаду цветной капусты
Как вырастить хороший урожай капусты

Источник: http://dachnaya-zhizn.ru/kak-prigotovit-tushenuyu-kvashenuyu-kapustu

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как вкусно приготовить навагу на сковороде

Закрыть