Тушеная свекла как в детском саду

Салаты со свеклой как в детском саду

тушеная свекла как в детском саду

Написал OlgaK | в категории Рецепты вкусно и недорого, Рецепты детского сада, Что приготовить ребенку, Что приготовить ребенку на ужин 26.10.2014

Общее время готовки будет минимальным если вы купите уже готовую свеклу или она будет сварена заранее.

Общее время готовки – 1 час 30 минута 
Активное время готовки – 0 часов 20 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 100 ккал
Количество порций – 6 порций

Как приготовить салаты со свеклой,как в детском саду

Ингредиенты:

Свекла — 320 г Салат №1.
Яблоко — 210 г №1.
Сок лимонный — 1 ч.л. №1.
Масло растительное — 35 г №1.
Свекла — 350 г Салат №2.
Горошек зеленый — 50 г №2,консервированный.
Лук репчатый — 45 г №2.
Яйцо куриное — 1 шт. №2,небольшое.

Масло растительное — 35 г №2.
Сок лимонный — 1 ч.л. №2.
Свекла — 400 г Салат №3.
Лук репчатый — 80 г №3.
Томатная паста — 1 ч.л. №3.
Масло подсолнечное — 30 г №3.
Сахар — 1 ч.л. №3.
Сок лимонный — 1 ч.л. №3.

Соль — по вкусу для всех салатов.

Приготовление:

Технологическая карта №11.

Технология приготовления и требования к качеству.

Каждого салата по 6 детских порций.

Первый, салат под №1 — со свеклой и яблоком. Элементарно простой, легкий и, за счет довольно большого количества яблок, свежий и сочный.

Свеклу тщательно промывают и отваривают до полной готовности. Время варки всегда зависит от величины свеклы. У меня была с небольшой кулак, варила в скороварке около 30 минут. Если нож легко и свободно входит в свеклу — значит она готова. Воду слить, свеклу остудить и почистить.

Яблоко вымыть, очистить от кожицы и удалить семенное гнездо.

Нарезаем и свеклу и яблоко небольшой соломкой.

Салат заправляется рафинированным растительным маслом (без запаха), солью и лимонной кислотой. Поскольку лимонную кислоту я не покупаю и не употребляю, то поменяла её на чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.

Перемешать и подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Технологическая карта №10.

Технология приготовления и требования к качеству.

Следующий салат, под номером 2, с красивым название «Заря».

Свеклу тщательно вымыть, отварить до готовности, остудить и очистить.

Яйцо берем небольшое, весом около 50 грамм. Его надо помыть и отварить до готовности — 10 минут после закипания воды. Далее кипяток слить и залить холодную воду, подержать там яйцо пару минут, а затем выбрать, очистить и измельчить.

Репчатый лук очистить, ошпарить кипятком и мелко порезать.

Консервированный горошек ошпарить кипятком.

Свеклу порезать мелким кубиком.

Добавляем все ингредиенты в миску и приправляем соком лимона, солью и растительным маслом. Вполне себе  самостоятельное блюдо.

Лично для себя в этот салат я добавила порезанной квашеной капусты и получила по вкусу почти винегрет. Кстати, уже в яслях в детское меню вводятся не только квашенные огурцы, но и квашеная капуста. По крайне мере, мною в технологической карте детского сада был обнаружен винегрет с добавлением и огурцов, и квашеной капусты.

Технологическая карта №9.

Технология приготовления и требование к качеству.

Ну и третий вариант — это свекольная икра.

Для нее также, как и в двух предыдущих вариантах промыть и отварить свеклу до готовности. Далее ее остудить и почистить.

Репчатый лук почистить и порезать мелким кубиком.

Поставить на огонь сковороду, нагреть, влить растительное масло и добавить лук. Пассеровать, помешивая, минут 5. Огонь сделайте небольшой, поскольку нам нужна не зажарка, а нежный, прозрачный, сочный лук.

Примерно через 5 минут к луку добавляем чайную ложку с горкой томатной пасты, перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

Свеклу порезать мелким кубиком или же потереть на терке, как это сделала я. Добавить в сковороду к луку, всё перемешать, плотно закрыть крышкой, сделать минимальный огонь и тушить минут 12-15. За пару минут до готовности добавить соль, сахар, сок лимона и всё хорошенько перемешать.

Выкладываем икру со сковороды и даем остыть. Ее можно подавать как гарнир, а можно и на тостах, как этакий бутерброд. Лично я себе добавляю пропущенный через пресс зубчик чеснока, молотого перца, кориандра и с черным хлебом Ну очень мне нравится.

Заметила, что если лук не подвергается термической обработке, а идет в салат сырым, то его перед тем, как порезать, обязательно ошпаривают кипятком.

Мой младший ребенок в детстве совсем не любил то ли сам сырой лук, то ли его хруст, посему я заменяли его на мелко порезанное яблоко если, конечно, оно было уместно. По мне сочетание яблоко-свекла очень даже гармонично.

Ну вот и всё, о чем я хотела вам рассказать. Выбирайте, пробуйте, надеюсь вашим деткам хоть какой-нибудь из вариантов да придется по вкусу. Ведь овощи в детском меню это важная составляющая.

Приятного всем аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/salaty-so-svekloj-kak-v-detskom-sadu/

Овощное рагу с картофелем и свеклой – вкуснее еще не придумали!

Овощное рагу с картофелем и свеклой — вкуснее еще не придумали!

Овощное рагу с картофелем и свеклой — это безумно вкусно, если только приготовлено оно правильно! Читайте рецепт

Источник: http://VkusnoNatalie.ru/ovoshhnoe-ragu-s-kartofelem-i-svekloj-vkusnee-eshhe-ne-pridumali/

Свекла тушеная как в детском саду рецепт с фото

Свекла тушеная как в детском саду рецепт с фото

статьи:

  • Тушеная капуста как в детском саду: рецепт приготовления
  • Свекла, тушенная в сметане
  • Свекла тушеная
  • Ну, оОчень вкусная — Тушеная Капуста с Мясом!

    Многие родители наверняка сталкивались с ситуацией, когда их любимое чадо отказывается есть домашнюю пищу и просит приготовить что-нибудь как в детском садике., но как бы ни старались заботливые мамы на кухне, угодить малышу практически не получается.

    А все потому, что блюда из детского сада имеют свои неповторимые вкусовые качества и некоторые кулинарные секреты.

    Научившись однажды готовить такие кушанья, можно избежать всяких детских «не хочу» или «а в детском садике вкуснее». К тому же такая пища придется по душе и взрослым домочадцам, ведь она непременно навеет воспоминания о самой лучшей и беззаботной поре в жизни — о детстве.

    Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления детсадовской тушеной свеклы — и почему она получается такой вкусной, что малыши всегда уплетают ее за обе щечки?

    Тушеная капуста как в детском саду: рецепт приготовления

    Давайте разбираться.

    Прежде всего, нам потребуется взять три крупные красные свеклы. Овощи следует хорошенько помыть под водой, освобождая их от различных загрязнений.

    При необходимости при мытье можно воспользоваться специальной щеточкой или небольшим кусочком твердой ткани.

    Теперь свеклу помещаем в эмалированную кастрюльку, заливаем в емкость холодной воды. Жидкости должно быть столько, чтобы овощи оказались полностью в нее погруженными.

    Изначально можно выставить большой огонь, но после того как вода закипит, его необходимо значительно уменьшить и накрыть емкость крышкой. Вот так на маленьком огне и под закрытой крышкой нам необходимо отварить свеклу до готовности. Длительность варки зависит от сорта свеклы и от ее размеров.

    В среднем на это уйдет порядка двух часов. Готовую отварную свеклу необходимо достать из кастрюли и положить на тарелочку. Пусть она остынет.

    Теперь натираем свеклу на крупной терке.

    Репчатый лук (1 головку) очистить от шелухи и порезать мелкими кубиками. Поставить на плиту сковороду, влить в нее рафинированное подсолнечное масло. Когда масло хорошенько накалится, отправляем в него измельченный лук, который необходимо обжарить до прозрачности.

    Свекла, тушенная в сметане

    К луку добавляем натертую на терке свеклу и пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика). Не забываем все немного присолить. Соли используем по минимуму, так как помним, что этот ингредиент вообще не рекомендуется использовать в детском питании.

    Хорошенько все перемешать и тушить под закрытой крышкой около 40 минут. Блюдо готово!

    К слову, тушеная свекла отлично сочетается с паровыми котлетками. Приятного аппетита вашему малышу!

    Всем привет! Пришел еще 1 рецепт от Илоны — свекла тушеная.
    Рецепт мне очень понравился. Я почему-то не догадывалась Кате  свеклу тушить, делала только салат из свеклы, который она очень плохо ест.

    Ингредиенты: свекла — 3-4 небольших лимонный сок — 1 столовая ложка сливочное масло — 1 столовая ложка сметана — 2 столовая ложка соль

    сахар

    Приготовление:
    Свеклу предварительно отварить неочищенную, остудить, очистить от кожуры и натереть в маленькую кастрюльку на мелкой тёрке.

    Добавить масло и поставить на небольшой огонь, добавить лимонный сок, соль и сахар по вкусу, тушить 10 минут.

    Потом добавить сметану и, помешивая, тушить ещё 10 минут. Подавать ко вторым блюдам или сочетать мясными салатами. Очень полезно для нормального пищеварения.

    Источник: http://art-lk.ru/kak-v-detskom-sadike/svekla-tushenaya-kak-v-detskom-sadu-retsept-s-foto.php

    Тушеная свекла как в детском саду рецепт

    Тушеная свекла как в детском саду рецепт

    видео на «Тушеная свекла как в детском саду рецепт»

    Салака хозяйка в соответствии с себя живец беда нежная, со приятным морским запахом. Тушеная со овощами в томатном соке становится до сей времени нежнее, сочнее да ароматнее, просто тает вот рту. Насыщенный сообразно вкусу равно имущий витаминами помидорный бешамель из овощами является прекрасным дополнением для салаке. Такое беф-строганов позволяется ко столу как холодную закуску. Уместно в качестве гарнира эксплуатнуть бульонный паслен alias рис.

    Тушеная капуста — самые полезные повседневные блюда

    Обязательно при наличии чего свеклы в рационы беременных женщин. Фолиевая кислота насущно важна как в стадии планирования беременности, беспричинно равным образом в ее начале. Она играет значительную значимость в формировании здоровой нервной системы ребенка. В состоянии беременности зачастую возникают запоры, не без; которыми сверхэффективно борется свекла.

    Как приготовить домашний хлеб в духовке. Ржаной хлеб с

    Сначала выжимается свекла. Сначала бурачниковый березовица отстаивается в холодильнике 7-8 часа в открытой посуде. От сего разрушаются вредные соединения. Спустя указанное пора выжимают морковина, да соки соединяют.

    Свекла — полезные свойства и вред. Использование в

    Когда ми сметь красивую блестящую салаку, ваш покорный слуга хоть лопни готовлю такое блюдо. Рыба стало крошечку похожа получи и распишись защитные очки с кильки в томате. Муж хвалит равным образом ест из большим удовольствием.

    ТУШЕНАЯ РЫБА. КАК ТУШИТЬ РЫБУ

    Людуся, исполать большое вслед ваш пароль! Наверняка симпатия пригодится многим хозяюшкам, которые хотят обработать отчего-то вкусное равно оригинальное своей семье!

    -аграрная торговая система

    Здравствуйте, Ленуша! Очень рада, зачем хлебушко получился равным образом понравился Вашей семье! Спасибо большое из-за ответ! Жду Вас сверху следующих страничках моей домашней кухни

    Источник: http://exline-sochi.ru/muzhskoemnenie/tushenaya-svekla-kak-v-detskom-sadu-retsept/

    Полезно и вкусно — тушеная свекла в сметанном соусе

    Полезно и вкусно - тушеная свекла в сметанном соусе

    Чудо-овощ, витаминная бомба, кладовая полезных веществ — именно так в народе называют свеклу, и не зря. Главное достоинство корнеплодов свеклы в том, что они могут сохранять витамины и полезные свойства вплоть до следующего урожая. И это далеко не единственное преимущество. Еще одна особенность заключается в том, что свекла содержит уникальный набор полезных веществ, который в таком составе не входит ни в один из других овощей.

    Свекла часто применяется в кулинарии и входит в состав довольно большого количества блюд, среди которых: салаты, соленья, борщи. Особенно вкусно можно готовить тушеную свеклу. Обратите внимание, даже в тушеном виде свекла сохраняет практически все полезные вещества и микроэлементы, что особенно актуально для организма в зимний период. И хотя готовить свеклу довольно просто, но все же нужно знать, как это делать правильно.

    Итак, самое простое, но полезное диетическое и вкусное блюдо – это свекла, тушенная в сметанном соусе. Именно соус на основе сметаны передает блюду особый аромат и пикантность. Кроме того, сметана помогает придать тушеным бурячкам нужную консистенцию. Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты: 2-3 свеклы, большая луковица, 100 г сметаны, сливочное масло для пассерования, чайная ложка муки, специи и соль на ваш вкус.

    Нежный соус на основе сметаны – отличное дополнение к тушеным овощам и мясу, благодаря тому что сметана отлично сочетается со многими кулинарными ингредиентами.Итак, тщательно вымойте и очистите корнеплоды свеклы от кожуры. Нарежьте свеклу соломкой или крупными кубиками. Далее измельчите лук и обжарьте его на сливочном масле до состояния красивого золотистого цвета. Когда лук и свекла готовы, приготовьте сметанный соус.

    Для этого в глубокой сухой сковороде прогрейте муку со сливочным маслом так, чтобы мука не изменила свой цвет и не образовались комочки. Отдельно доведите до кипения сметану и потом соедините ее с мукой, добавив соль и специи. После чего, варите соус не более пяти минут. Когда последний ингредиент готов, в глубокой кастрюле соедините нарезанную соломкой свеклу, пассерованный лук и горячий сметанный соус. Тушите свеклу на среднем огне 15 минут. Попробуйте на соль.

    Перед тем как снять свеклу с огня к блюду можно добавлять такие пряности, как: лавровый лист, корица или гвоздика.

    Тушить можно как сырую, так и уже отваренную свеклу. Если долго варить свеклу некогда, можно применить следующий способ быстрой варки. Залейте свеклу большим количеством воды и варите, не закрывая крышкой, на большом огне минут пятнадцать. После этого на десять минут оставьте корнеплоды под струей очень холодной воды, тем самым доведя свеклу до готовности.

    Единственный минус данного процесса – полное испарение витамина С.

    Чтобы свекла сохранила яркий цвет при тушении, то в процессе термической обработки в воду нужно добавить немного уксуса или лимонного сока.Тушить свеклу можно и слегка иным способом, без отдельного приготовления сметанного соуса. Итак, три-четыре свеклы вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Затем отдельно измельчите луковицу и зубчик чеснока.

    В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте смесь из растительного и сливочного масла, добавьте туда нарезанные лук, свеклу, чеснок и специи по вкусу и немного обжарьте. Затем добавьте к овощам холодную кипяченую воду. Вода должна закрывать свеклу только наполовину. Тушите овощи на среднем огне до готовности.

    Когда свекла станет мягкой и будет легко прокалываться вилкой, добавьте к овощам приблизительно 200 г сметаны и столовую ложку муки. Все тщательно перемешайте и тушите на медленном огне еще минут десять. Если сметана имеет явно выраженную кислинку, то в процессе приготовления в свеклу можно добавить чуть-чуть сахара.

    Подавать тушеную свеклу можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве легкого гарнира к любому виду мяса.

    Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-930533-polezno-i-vkusno---tushenaya-svekla-v-smetannom-souse

    664. Борщ « Детский » ( меню Д/c, варианты )

    Вы любили борщ в детском саду?
    Я нет! Но сейчас что-то так его захотелось. 
    И в охотку прям с удовольствием его поела 
    К тому же это мой первый борщ со свеклой!

    Я его более 30 лет не хотела Но у Светы увидела рецепт. А у Светы все вкусно! Проверено!
    Копирую все ее слова, а фото мои.

    Меня давно просят выставить рецепт борща как в детском саду. Обещание выполняю.

    В этой теме я представлю несколько вариантов приготовления. Придерживаясь Тех. карты и внеся небольшие свои изменения и дополнения, предлагаю эти рецепты для ваших детей и для всех членов семьи, конечно же. В зависимости от возрастной группы нарезка борща меняется. Чем меньше ребенок, тем мельче должны быть нашинкованы или потерты овощи.

    Для первой возрастной группы детей — самой младшей (от 1 года) — картофель в суп трется на крупной терке и закладывается вместе с тушеной свеклой в конце варки супа, капуста шинкуется как можно мельче. Свекла, морковь трутся на терке.Для второй возрастной группы. Для детей (от 2.5 — 3 лет) — картофель, порезанный на 4 части, варится вместе с капустой, а потом разминается отдельно вилкой и закладывается вместе с тушеной свеклой в конце варки.

    Морковь, свекла — трутся на крупной терке. Капуста шинкуется, но уже не так мелко, но тонко.Для детей постарше и для взрослых — картофель либо варится в бульоне целиком и мнется потом, либо сразу режется соломкой и варится вместе с капустой. Морковь, свекла либо трутся, либо режутся тонко соломкой. Капуста режется обычным способом нарезки — тонкой соломкой. Надеюсь, я вас не сильно запутала.

    В Технологической карте Д/сада картофель мелко шинкуется. Так что выбирайте сами, что вам больше по душе.

    Я сегодня буду варить Борщ для самых маленьких.

    Борщ » Детский » — обычный.

    Ингредиенты
    ( на 4-5 порций )

    • Бульон мясной — 1.2-1.4л
    • Свекла — 150г.
    • Картофель — 150г.
    • Капуста — 200г.
    • Морковь — 50-70г.
    • Лук репчатый — 50-60г.
    • Помидорка или 1 ч.л том пасты для детей постарше.
    • Кислота лимонная 0.5г. или как у меня — лимонный сок 2 ст.л
    • Сахарный песок — 1 ст.л без горки
    • Зелень и чеснок по желанию в конце варки супа.

    Приготовление:
    Приготовьте мясной бульон. Мясо выньте.

    Бульон по желанию процедите.

    (я готовила на воде)
    На сковородку добавьте немного растительного масла

    Свеклу почистите и помойте, потрите на крупной терке.

    Добавьте мелко порезанную помидорку (кожуру очистить или снять как-то).

    Добавьте 50-100 мл бульона и лимонного сока

    Тушите под закрытой крышкой 30 минут

    Следите, чтобы свекла тушилась, а не жарилась

    Пока тушится свекла, нарежьте мелко белокачанную капусту

    Натрите морковь

    Порежьте лук

    Положите все эти измельченные овощи (капусту, морковь и лук) в кипящий бульон, добавьте соль и сахар (я сахара добавила 1 ч.л.) и варите до полуготовности

    За 10 мин. до готовности добавьте тертый картофель

    И сразу же тушеную свеклу

    И маленький секретик от Светы:
    Добавьте в конце варки борща кусочек или два сырой свеклы. Он сделает цвет борща насыщеннее, особенно на второй день, когда борщ становится вкуснее.
    (Еще можно добавить по желанию чеснок и петрушку)

    Борщ готов. Хорошо бы ему дать настояться хотя бы 1 час. Готовый суп заправьте сметаной.

    Борщ у меня получился красный-красный. Детским садом пахло на всю квартиру!

    Так как я первый раз варила борщ со свеклой, то я заметила, что к вечеру борщ стал еще насыщенне цветом, а утром меня цвет борща еще больше удивил — ну прям бордовый!

    Приятного аппетита Вам и вашим деткам!     

    _____________

    А вот еще нашла кое что в интернете про детсадовский борщЗдравствуйте, не знаю в тему или нет, но расскажуЯ в детстве обожала детсадовский борщ. С моими детьми та-же история. В саду едят, дома категорически отказываются. Пошла я на ихнюю детсадовскую кухню и буквально на коленях умолила открыть секрет этого суперского борщика. Теперь готовлю его дома, уходит всегда на ура.А секрет оказался проще некуда.

    Сначала варки опускаем в бульон целую почищенную свеклу, варим до полуготовности, потом туда же запускаем все ингредиенты в обычном порядке, за 10 минут до готовности, вынимаем свеклу, натираем на мелкой терке и обратно в супчик, слегка томим еще 3-5 минут и снимаем с огня. Вкус получается на самом деле какой то особенный.

    Источник: http://kulinariya123.blogspot.com/2014/04/664-c.html

    Как приготовить тушеную свеклу — лучшие рецепты

    Если традиционный гарнир к мясу в виде картошки-пюре уже набил оскомину, можно разнообразия и экономии ради вспомнить о корнеплодах. Свекла тушеная в сметанной подливке или же «в компании» с морковью будет как нельзя более кстати, ведь и готовить ее проще простого, и вкуснотища неимоверная! Ее и на хлебушек положить можно в качестве икры, и как отдельное блюдо подавать, украсив зеленью, и в качестве начинки для пирогов в постные дни сойдет.

    Свеколка в собственном соку

    Быстрый и простенький рецептик тушеной свеклы, так сказать, — «с колес». Ним можно воспользоваться, когда времени на готовку мало, а хочется чем-то разнообразить семейный ужин.

    Ингредиенты

    • Свекла среднего размера – 4-5 шт.;
    • Помидор свежий – 1 шт.;
    • Масло подсолнечника – 2-3 стол. л.;
    • Луковицы небольшие – 2 шт.;
    • Чеснок – 1 большой зубок;
    • Перцевая смесь – 1/3 чайн. л.;
    • Соль – 1/3 чайн. л.

    Приготовление

    1. Начинать, естественно нужно с чистки.
    2. Теперь измельчим нашу свеколку. Можно воспользоваться обычной теркой с крупными дырочками или же той, на которой мельчим морковь для засолки по-корейски.
    3. В хорошенько разогретую сковороду льем масло и бросаем для пассировки почищенный и измельченный лучок.
    4. Зубок чеснока чистим также, мельчим ножом или на терке и добавляем к луку. Жарим всего пару минут. Если делать это больше, уйдет весь их неповторимый запах.
    5. Далее – черед свеклы. Ее кладем на сковороду, а вслед за ней отправляем порезанный кубиками помидорчик. Кстати, за неимением оного можно ограничиться и томат-пастой. Достаточно будет 1-2 столовых ложек.
    6. Сколько тушить свеклу, зависит от желаемой консистенции. Если, например, хотим получить слегка хрустящий продукт, достаточно будет 10 минут на слабом огне, а чтобы получить мягкую свеклу тушеную, понадобится чуть больше времени, да еще пара минут – для того, чтобы дать блюду настояться уже без огня, но под крышкой. Таким образом на тушение свеклы нужно в общей сложности минут 10-15.

    Подавать готовое блюдо можно горячим и уже остывшим как овощное дополнение к жареному или тушеному мясу.

    Тушеная свекла с морковью

    Это – один из универсальных рецептов, который пригодится и в постные, и обычные дни. Корнеплоды эти «дружат» как на грядке, так и на тарелке. Нет ничего проще, как приготовить тушеную свеколку вместе с морковкой таким нехитрым способом.

    Ингредиенты

    • Свекла салатного типа – 0,5 кг;
    • Морковка – 200 г;
    • Луковица большая – 1 шт.;
    • Томат (соус или же сок) – около половины стакана;
    • Растительное масло (оливковое или любое другое) – 3 ст. л.;
    • Соль и перец черный (молотый) – по 1/3 чайн. л.

    Приготовление

    1. Моем, чистим, натираем на крупной терке наши коренья.
    2. Нагреваем масло в сковороде, кладем туда главные ингредиенты. На тушение свеклы с морковью под крышкой нужно 20 минут. Если же сделать огонь посильнее, то итого меньше.
    3. Минут за пять до того, как закончим тушить наше блюдо, следует добавить лучок.

      Его можно порезать кольцами или полуколечками. В это же время вливаем и томат.

    4. Если в овощах не хватает влаги, можно добавить ложку или две воды.
    5. Под конец присаливаем нашу тушеную свеколку, а также перчим.

    Подаем блюдо, приготовленное по этому простенькому рецепту, украшенным веточками свежей петрушки или укропчика.

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Приготовление

    Есть еще один довольно интересный способ, как можно вкусно приготовить свеклу способом тушения – в сметане.

    • Коренья, зелень моем, режем меленькой соломкой.
    • Перед тем, как тушить овощи, нужно разогреть сковороду и влить в нее масло.
    • Выкладываем ингредиенты и готовим их под крышкой, не забывая мешать. Сколько нужно готовить, смотрим по состоянию овощей: как только размякнут, добавляем зажарку.
    • Сделать ее нетрудно: муку прожариваем отдельно на растительном масле до золотого оттенка.
    • Добавляем прожаренную муку в овощи и сдабриваем уксусом за 5-10 минут до конца готовки.
    • Сметанку кладем тогда же, все хорошенько перемешав, присаливаем и подслащиваем.

    Стушенную таким образом обычную свеклу не стыдно будет подать как гарнир к главному мясному блюду – она станет настоящим праздником для гурманов и украшением праздничного стола.
    Тушеная капуста на сковородеТушим вкусно кабачки на сковороде

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/tushenaya-svekla-prosto-i-vkusno.html

    Свекла в питании детей

    Свекла в питании детей

    Зимой, когда нам всем не хватает витаминов, мы часто забываем, что рядом есть самые привычные продукты, которые очень полезны для нашего здоровья. К их числу относится и свекла (буряк – укр.), обладающая уникальными свойствами, о которых мы сегодня поговорим.

    Во-первых, свекла, в отличие от остальных овощей, круглый год сохраняет полезные микроэлементы и витамины, например, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, Р и РР, каротиноиды и фолиевую кислоту, а так же пектиновые вещества и пигменты, соли кобальта, марганца, магния и калия. Корнеплоды так же богаты глюкозой, фруктозой и белками, клетчаткой, органическими кислотами и пр.

    Во-вторых, соли кальция, фосфора и железа, которых в свекле очень много, регулируют кальциево-фосфорный обмен и активизируют кроветворение. Поэтому люди, которые систематически потребляют свеклу, не страдают пониженным гемоглобином. А магний свеклы успокаивает нервную систему.

    В-третьих, в свекле содержится бетаин, который способствует ускорению роста.  А пектиновые вещества, которыми богата свекла, адсорбируют вредные вещества и выводят их, способствуют образованию гликогена, и подавляют деятельность вредных гнилостных  бактерий.

    Если вы или ваш малыш не любите свеклу, для блюд можно использовать ботву.  Она так же богата витаминами и микроэлементами, но в свекольной ботве имеется больше витамина С и меньше клетчатки. Добавляйте мелкопорезанные листочки в супы, борщи, овощные блюда как зелень.

    В питание малышей свеклу можно смело добавлять после года. В виде баночных детских пюре ее можно попробовать давать и раньше (читайте инструкцию), но обязательно следите за аллергическими реакциями. Свежеприготовленную свеклу начинают предлагать крохе в протертом виде – пюре, но небольшими порциями. А для придания блюдам из свеклы приятного вкуса можно использовать сметану (до 10%) или сливки. Помните, что в блюда детей раннего возраста не добавляют уксус и майонез.

    Из свеклы для малышей можно приготовить разнообразные салаты, винегреты, борщи, овощные гарниры.

    Рецепты для малышей

    Икра из свеклы (от 1,5 лет)

    Что необходимо: вареная свекла 1 шт, 1 помидор, лук репчатый – 1 шт., соль.

    Как готовим:

    Свеклу вымыть и варить до готовности. Охлаждаем и чистим. Вареную свеклу трём на мелкой тёрке. Лук мелко режем и пассируем в небольшом количестве растительного масла 3 минуты. Потом добавляем очищенный от кожи и мелко порубленный помидор. Тушим ещё несколько минут, после чего смешиваем со свеклой. Добавляем соль и тушим еще 10 минут.

    Тушеная свекла с морковью и зеленью

    Что необходимо: 1 свекла, 1-2 морковки, сладкий перец, лук, соль

    Как готовим:

    Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой (лучше резать, чем тереть на терке).

    В глубокой сковороде в небольшом количестве воды припустить до полуготовности. Затем добавить 1 ст. ложку растительного масла и мелко нарезанный репчатый лук, тушить. Сладкий перец и помидор протереть на мелкой терке без кожицы. Добавить смесь перца и помидора в тушеную смесь. Посолить и тушить на медленном огне до готовности.

    Добавить зелень.

    Салат из свеклы с черносливом

    Что необходимо: свекла 1 шт, чернослив – 2-3ягоды, сметана 1 ч.л, соль

    Как готовим:

    Свеклу вымыть и варить до готовности. Охлаждаем и чистим. Вареную свеклу трём на мелкой тёрке. Чернослив запариваем в кипятке и мелко режем. Смешать тертую свеклу, чернослив и сметану. Подсолить по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://www.uaua.info/pitaniye/chto-kushayem/article-12079-svekla-v-pitanii-detey/

    Как лучше вводить в рацион питания малыша свеклу? Блюда из свеклы для ребенка в возрасте от года

    Как известно, свекла является ценным продуктом, обладающим полезными для здоровья свойствами. Наверняка мамочки задумываются, принесет ли свекла пользу грудному ребенку? Не принесет ли она вред или не вызовет аллергический реакции? В этой статье мы рассмотрим данные вопросы, а также дадим советы о прикорме свеклой, ее выборе и приготовлении. Но для начала узнаем, настолько ли полезен овощ и в каких случаях он может принести вред.

    Полезные свойства свеклы

    Это необыкновенный корнеплод, обладающий неоспоримой пользой. Свекла содержит множество витаминов и микроэлементов – фосфор, натрий, йод, железо, калий и магний, витамины группы В, РР, а еще витамин С. Также свекла (и многие другие овощи) представляет собой источник клетчатки, столь необходимой для правильного пищеварения. В ней содержится бетаин, способствующий процессу усвоения белка и участвующий в регуляции обмена веществ.

    Поскольку свекла обладает вышеперечисленными свойствами, она полезна для тех, кто имеет склонность к запорам. Она полезна для сердечно-сосудистой  и нервной системы, особенно во время стрессов.

    Помимо этого свекла имеет и другие благоприятные для организма свойства:

    – богата укрепляющими иммунитет антиоксидантами;

    – способствует защите клеток печени;

    – богата железом, которое необходимо для образования красных кровяных телец, что особенно важно для страдающих малокровием;

    – свекла – природный сорбент, поэтому выводит токсины;

    – и, наконец, она полезна для мозга.

    С чем следует быть осторожным

    Хоть свекла и обладает такой большой пользой, существуют определенные нюансы, которые нужно учитывать. К примеру, она несколько понижает давление. Обычно такое влияние на организм благотворно, но ребенку это не нужно: у детей норма немного ниже, чем у здоровых взрослых.

    Выше были отмечены слабительные свойства свеклы, поэтому у грудничков она может спровоцировать диарею. Также благодаря ярко-красной окраске этого корнеплода он может вызвать аллергические реакции.

    В период созревания фрукты и овощи, включая свеклу, впитывают и вредные вещества – соли аммония и амиды, нитриты, нитраты, что отрицательно влияет на организм. Поэтому для маленького ребенка овощи лучше брать не  магазинные, а выращенные на собственном огороде. Однако если нет гарантии, что они экологически чистые, существуют способы уменьшить количество нитратов и других опасных веществ:

    –         поскольку в воду, где варились овощи, выходят вредные вещества, после варки ее рекомендуется вылить;

    –         не стоит использовать корнеплоды, содержащие много прожилок – обычно это говорит о присутствии нитратов;

    –         больше всего опасных веществ – в «хвостике» и «верхушке» плода, поэтому эти части необходимо отрезать;

    –         предназначенные для тушения овощи рекомендуется мелко порезать и вымачивать в холодной воде;

    – свекольное пюре нежелательно хранить, поскольку со временем нитраты могут стать еще токсичнее.

    Возраст и варианты прикорма

    Врачи разрешают прикармливать ребенка свеклой как минимум по достижении полугодовалого возраста, однако желательно делать это с восьми месяцев.

    До начала прикорма свеклой желательно, чтобы малыш уже пробовал морковь, картофель, кабачок и капусту. Чтобы молодые мамы не совершили ошибок, педиатры дают следующие советы:

    – сразу готовить большую порцию не стоит, поскольку свекла постепенно должна вводиться в рацион питания малыша. Первый раз рекомендуется начать с очень маленькой порции свекольного пюре (на кончике чайной ложки), после чего понаблюдать за стулом ребенка, его кожей, настроением. Если состояние кожи и стул ребенка будет хорошим – значит, вы на правильном пути;

    – как и всякие новые продукты, блюдами из свеклы лучше не кормить ребенка во второй половине дня;

    – если реакция на свеклу у малыша хорошая, не следует сразу давать ему большие порции – это спровоцирует понос. Необходимо начинать с 0,5 ч.л., постепенно можно увеличить порцию до 1-2 ст.л.

    – после свеклы стул и моча у крохи могут приобрести бордовый оттенок. Среди врачей не существует общего мнения относительно того, насколько это нормально, но это явление, конечно, довольно распространенное.

    Грамотный выбор свеклы и ее приготовление

    Крайне важен грамотный выбор свеклы для детского питания. Необходимо, чтобы корнеплоды были хорошей формы, без повреждений и испорченных участков. Разрешается использовать любые сорта, однако если вы выбираете свеклу для варки, больше подойдут небольшие овощи – они варятся быстрее.

    До приготовления свеклу следует хорошо промыть под проточной водой, используя щеточку. Так как под кожурой содержится большое количество питательных веществ, свеклу можно почистить и после варки – тонкая кожица вареного овоща легко отстанет. Но если вы хотите приготовить тушеную свеклу, тогда, конечно, нужно очистить ее до приготовления и порезать маленькими кусочками.

    Свеклу можно варить, запекать, тушить, готовить на пару. Существует мнение, что именно пар позволяет избавить овощи от вредных элементов и сохранить полезные.

    Что касается времени варки, то обычно некрупные овощи варятся 40 минут – 1 час. После того, как свекла станет мягкой, следует остудить ее, затем почистить, а потом на мелкой терке или в блендере измельчить. Так как свекла достаточно сочная, она не нуждается в добавлении воды.

    Ребенок охотно попробует новое блюдо, ведь если свекла выбрана качественная и приготовлена по всем правилам, пюре будет сладким. Существует еще один хороший способ добавить свеклу в рацион малыша – ее можно смешать с другими продуктами.

    Кроме того, готовое блюдо можно замораживать и использовать позже.

    Подпишитесь на «Прикорм Ребенка» на YouTube!

    Сок из свеклы

    В случаях, когда ребенок имеет склонность к запорам, некоторые педиатры советуют добавлять в меню свекольный сок. Но делать это следует очень осторожно: этот сок повышает кислотность желудка и расслабляет стул. Из-за диареи организм теряет много жидкости, а также минералы и полезные вещества. Поэтому нужно правильно рассчитать размер порции сока.  Его можно употреблять малышу в возрасте не менее одного года.

    Как правильно приготовить сок:

    – следует тщательно помыть плод и облить кипятком, потом почистить и потереть на терке. Из полученной массы с помощью марли или мелкого сита выжать сок;

    – для уменьшения количества вредных веществ в соке его нужно отстаивать два часа;

    – перед употреблением сок необходимо разбавить кипяченой водой или другим соком (морковным или яблочным) в пропорции один к четырем, а лучше один к пяти;

    – первый раз малышу дают пару капель, с каждым разом порцию немного увеличивают, максимальное количество – до двух чайных ложек.

    Рецепты блюд для ребенка

    Постепенно ребенок привыкнет к обычному свекольному пюре и может отказаться от однообразного блюда. Иногда малыш может отказаться есть этот полезный овощ. В этих случаях можно предложить ребенку новые блюда из свеклы, сначала удостоверившись, что у крохи свекла не вызывает нежелательных реакций. Для деток в возрасте от года отлично подойдут салат, свекольник и диетический борщ.

    Салат из свеклы

    Отваренную в воде или на пару свеклу необходимо остудить, очистить и потереть, после чего добавить немного соли, порезанной зелени и растительного масла. Вместо него также можно заправить салат несладким йогуртом, а для детей с полутора лет можно использовать сметану. Если ребенок уже употребляет грецкие орехи и запаренный чернослив, можно добавить их в салат, предварительно мелко покрошив.

    Суп-свекольник

    Рецепт простого и легкого свекольника:

    ­– одну свеклу и картофелину сварить по отдельности;

    – остудить, порезать картофель мелкими кубиками, натереть свеклу на терке;

    – вскипятить пол-литра воды, после чего положить туда измельченные овощи и снова вскипятить;

    – в зависимости от того, вводились ли в рацион малыша эти продукты, в свекольник можно добавить мелко порезанное яйцо (или желток) и ложку сметаны (для детей с полутора лет).

    Детский борщ

    Поскольку этот рецепт предназначен для детского питания, здесь не используется томатная паста, а овощи не следует подвергать обжарке. Для этого блюда необходимо взять по одной свекле и картофелине, 100 г капусты, полморковки и пол-луковицы. Эти овощи (кроме свеклы) отваривать предварительно не надо. Свеклу и морковь потереть, капусту, картошку и лук мелко порезать и отправить в кастрюлю с кипящей водой. Добавить 1/2 ч.л. растительного масла, варить до готовности.

    Свекольник и борщ, приготовленные на воде, можно использовать в питании детей с 10-11 месяцев. Можно добавлять в готовое блюдо мелко порезанное мясо, позднее разрешается заправлять суп сметаной.

    Так что если соблюдать все правила прикорма, блюда из свеклы могут занять первое место среди любимой еды малыша. Позднее, приблизительно с двух лет, можно предлагать ребенку свекольные котлеты, салаты и винегрет. Свекла отлично сочетается с рыбой, творогом, мясом. Чтобы в будущем ребенку понравились и другие блюда из свеклы, пока что нужно потихоньку приучать его к свекольному пюре.

    prikormrebenka 2017-06-19

    (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

    Источник: http://PrikormRebenka.ru/kogda-mozhno-sveklu-rebenku/

    Тушеные блюда и гарниры в детском питании

    Тушеные блюда и гарниры в детском питании

    Главная / Школьное питание / Технология приготовления блюд и обработки продуктов для детского питания. / Подготовка продуктов и технология приготовления / Тушеные блюда и гарниры в детском питании

    Овощи тушат в. воде, бульоне, молоке, сметане или в соусе, В процессе тушения добавляют сливочное масло, томат, пассерованные коренья, свежие или сушеные фрукты, ягоды, лавровый лист. Перед тушением овощи можно припустить или обжарить до полуготовности. Тушить их  нужно при слабом кипении в плотно закрытой посуде.

    В питании детей тушеным блюдам отводят сравни­тельно небольшое место, так как при тушении теряется большая часть витамина С, содержащегося в овощах.

    Свекла тушеная в сметане. Свеклу варят в кожице, охлаждают, очищают, нарезают средними кубиками или соломкой, складывают в сотейник, добавляют сливочное масло и прогревают при помешивании 3-5 мин. Затем и свеклу добавляют сметану или сметанный соус, соль, сахар и тушат еще 10-45 мин при небольшом нагреве. Свеклу можно приготовить также с добавлением пассерованного лука.

    Тушеную свеклу используют в качестве гарнира к блюдам из мяса или посыпают зеленью и подают как са­мостоятельное блюдо.

    Морковь тушеная с черносливом. Чернослив промы­вают, замачивают в кипяченой воде до набухания, выни­мают из настоя, удаляют косточки. Морковь нарезают дольками или средними кубиками, припускают в неболь­шом количестве воды до полуготовности, вводят черно­слив вместе с настоем, сливочное масло, сахар и тушат в посуде с закрытой крышкой 10-15 мин.

    Готовую морковь укладывают в тарелку, поливают маслом. Вместо сахара в морковь можно  положить мед.

    Морковь 260, масло сливочное 10, чернослив 33, сахар 5. Выход 200.

    Морковь тушеная в сметане. Морковь нарезают доль­ками, средними кубиками или брусочками, припускают в воде или молоке до полуготовности. Далее это блюдо приготавливают и отпускают так же, как свеклу туше­ную в сметане.

    Капуста тушеная. Белокочанную капусту, шинкуют соломкой, складывают в котел слоем в 20-30 см, добав­ляют бульон или воду, сливочное масло и тушат, закрыв крышкой, 20 мин. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезают соломкой, пассеруют, добавляют томат-пюре или мелко нарезанные помидоры. Капусту соединяют с овощами, вводят соль, сахар, лавровый лист и продол­жают тушить до готовности.

    Приготавливают белую сухую пассеровку, охлажда­ют, разводят бульоном. Капусту с овощами заправляют пассеровкой, перемешивают и тушат еще 3-5 мин. Что­бы придать капусте кисловатый привкус, в нее можно добавить при тушении лимонную кислоту или кусочки ревеня.

    Это блюдо приготавливают, также из квашеной ка­пусты.

    При подаче капусту укладывают в тарелку, полива­ют сливочным маслом, посыпают рубленой зеленью пет­рушки или укропа. Тушеную капусту используют также как гарнир к блюдам из мяса и птицы.

    Капуста свежая 188 или квашеная 182, масло сливочное 8, морковь 9, лук репчатый 14, петрушка 5, томат-пюре 15, мука пшеничная 3, сахар 4. Выход 150.

    Картофель тушеный. Картофель нарезают кубиками или дольками, обжаривают до полуготовности. Репчатый лук нарезают мелкими кубиками, пассеруют на сливоч­ном масле, добавляют томат-пюре или помидоры кубика­ми и пассеруют еще 5 мин. Картофель соединяют с лу­ком, добавляют бульон, лавровый лист, соль и тушат 10-15 мин. Вместо бульона можно использовать воду и соусы. Картофель можно тушить также с добавлением моркови, зеленого горошка.

    При подаче картофель укладывают в тарелку горкой и посыпают рубленой зеленью петрушки или укропа.

    Картофель 265, лук репчатый 30, томат-пюре 10, масло сли­вочное 5, зелень петрушки 5. Выход 200.

    Рагу из овощей. Белокочанную капусту нарезают шашками, цветную разбирают на отдельные соцветия. Морковь, тыкву, картофель, кабачки нарезают кубиками или дольками. Капусту варят до готовности, картофель-до полуготовности.

    Зеленый консервированный горошек припускают в собственном соку, морковь – в небольшом количестве воды. После этого в подготовленную посуду закладывают тыкву и кабачки, добавляют сливочное масло и припускают овощи в собственном соку 10 мин, затем вводят морковь, картофель, сметанный соус и ту­шат еще 10 мин.

    В полученное рагу закладывают капус­ту, зеленый горошек, соль, нарезанные листья шпината или салата и тушат 3-5-мин.

    При подаче рагу укладывают в тарелку в виде горки, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают зеленью. Вместо сметанного, соуса используют также красный или томатный. Можно коренья и лук предварительно  пассеровать, картофель обжаривать, вводить чеснок.

    Источник: https://www.pitportal.ru/school_lunch/foodcost_treatment/section383/6315.html

    Свекла в детском меню

    Этот корнеплод  всегда связан с аппетитными воспоминаниями. Ароматный борщ, свекольник, винегрет Поэтому почаще включайте свеклу в рацион ребенка.

    Витамины в свекле

    Круглый год свекла не утрачивает своих полезных свойств. Под кожицей отлично сохраняются витамины (С, В1, В2, Р, РР) и микроэлементы. В одном небольшом корнеплоде – дневная норма йода, железа, калия и кальция. Но наиболее ценнен этот овощ пектинами и антиоксидантами. Свекла абсорбирует вредные вещества и выводит их из организма. Порой это не только соли тяжелых металлов, но и микробы, а также гельминты.

    • Этот овощ нормализует обмен веществ и повышает уровень гемоглобина. Блюда из свеклы – отличная профилактика анемии!
    • Сладкий корнеплод укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает нервно-мышечную возбудимость, эффективен при стрессах и физических нагрузках.
    • Свекла помогает наладить пищеварение, оздоровить печень, поджелудочную железу, очистить желчевыводящие пути. А еще – она предотвращает запоры. Для этой цели знатоки рекомендуют употреблять на ужин салат из свеклы с небольшим количеством растительного масла.

    Чтобы ценные свойства корнеплода не потерялись при приготовлении, следует соблюдать особые правила. Не стоит снимать с овоща кожицу, запекайте или отваривайте свеклу «в мундире». А когда она остынет, аккуратно очистите. Если же вы решили потушить корнеплод или добавить в борщ, накройте посуду крышкой. 

    Свекла в рационе ребенка

    Как правило, прикорм малыша начинают с овощей – картофеля, цветной капусты, брокколи, кабачка. А свеклу можно ввести в меню уже на восьмом  месяце жизни ребенка. Добавляйте ее в овощной суп, а потом предложите как отдельное блюдо.

    Несмотря на яркий, насыщенный цвет свеклы, реакция на нее возникает крайне редко. Наоборот, считается, что этот корнеплод обладает противоаллергическим действием. Что же касается пигмента, то он отвечает за укрепление капилляров, улучшает состав крови.

    Маленькие дети в восторге от сырой свеклы. Не удивляйтесь! Ведь у нее сладкий вкус. Недаром же из свеклы производят сахар. В детской кулинарии используют не только сам корнеплод, но и ботву. В ней содержатся  витамины А и С, отвечающие за рост ребенка и его здоровье. Листья хороши в супах, пюре, салатах. Обязательно засушите молодые побеги, потом будете добавлять их в супы в качестве приправы.

    Напиток из свеклы

    Приучите ребенка ежедневно выпивать стакан свежевыжатого свекольного сока. Испробуйте всевозможные комбинации, но непременно добавляйте к ним немного свеклы. Выбирайте красные салатные сорта без прожилок. Лучшая компания для этого овоща – морковь, яблоко, сельдерей, ананас, апельсин.

      Главное, соблюдайте дозировку. Насыщенный сок свеклы очищает организм и в большом количестве может вызвать легкое недомогание (тошноту, головокружение).

    Специалисты рекомендуют рассчитывать пропорции так, чтобы на десять частей другого сока приходилась одна часть свекольного (то есть на стакан достаточно одной столовой ложки).

    Ребенок любит коктейли? Отлично! Предлагаем освоить смесь свеклы с кисломолочными продуктами (кефир, ряженка, йогурт). Взбейте все при помощи миксера или блендера – получится вкусно!

    Удвойте пользу, совместив в одном блюде несколько витаминных продуктов. Свекла отлично сочетается с мясом и рыбой, фруктами (яблоко, апельсин) и орехами.

    Материалы по теме: Вам также может быть интересно «Диета для школьника» на сайтеsamaya

    Вам также может быть интересно «Чем утолить жажду?» на сайте samaya

    Вам также может быть интересно «Витамины хорошего настроения» на сайте samaya

    Источник: https://mamaexpert.ru/article/svekla-v-detskom-menyu

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареный перец на зиму
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Куриное филе на сковороде с луком

    Закрыть