Жареная картошка на терке

Рецепты жаренной картошки | Экономные рецепты

Автор: Влада · 29.07.2017

Рецепты жаренной картошки.

Мало кто устоит перед горячей ароматной жареной картошечкой, скворчащей на сковороде. Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить картошку? Многие её любят, но не все могут приготовить так, чтобы корочка получилась румяной и аппетитной. В этом простом блюде есть свои хитрости приготовления и маленькие секреты.

Для начала нужно выбрать правильный сорт картофеля, подходящий для жарки. Для этого подходит картофель с наименьшим содержанием крахмала — он точно не развалится в сковороде или во фритюрнице. Чем больше крахмала, тем более рыхлый картофель.

Как же выбрать городскому жителю правильный картофель, если он о сортах ничего не знает, на внешний вид различить не может, да и в магазинах ничего о сорте картофеля на ценнике не пишут.

По своему опыту знаю, что картофель с красной и фиолетовой кожурой при жарке хорошо держит форму, а ещё обращайте внимание на картофель в сетках — некоторые производители на этикетках пишут, что данный сорт «для жарки», вот такую можете брать смело. Если покупаете на рынке, то спросите у продавца — он вам точно посоветует, какую лучше выбрать.

Рецепты жаренной картошки

Чтобы не заморачиваться со всеми этими видами и сортами, берёте тот картофель, какой у вас имеется, моете, чистите, кладёте в холодную воду на 5–10 минут, и излишки крахмала уйдут в воду.

Здесь ещё такой момент: чем моложе картошка, тем дольше её нужно вымачивать — минут тридцать точно на это уйдёт. Затем ещё раз промываете, сливаете воду и обсушиваете картофель на бумажном или кухонном полотенце.

Картофель можно нарезать брусочками, дольками, кубиками или соломкой — всё зависит от ваших предпочтений.

Жарить лучше всего на растительном масле, так как сливочное от высоких температур начнёт гореть. Можно использовать подсолнечное, оливковое, кукурузное и горчичное масло. Картофель — тот овощ, который возьмёт в себя столько масла, сколько ему нужно, поэтому наливаем столько масла, чтобы картошка в него погружалась, но не плавала.

Сковорода с маслом должна быть хорошо разогрета — это залог румяной хрустящей корочки. Если кинуть ломтик картошки в масло и оно начнёт шипеть, значит, можно начинать жарить.Для того чтобы картофель обжаривался равномерно, не кладите на сковороду много продукта — каждый кусочек должен касаться сковороды.

Изначально нужно жарить на сильном огне, а потом на умеренном. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе в результате получите тушёную картошку.Солить и перчить нужно в конце приготовления, так как если посолить сразу, то картофель отдаст влагу и у вас не получится румяной корочки.Нельзя слишком часто мешать картошку.

За всё время приготовления её нужно перемешивать 3–4 раза, аккуратно переворачивая лопаткой снизу вверх.

Если вы любите жареную картошку с репчатым луком, добавляйте его за 5–7 минут до готовности, чтобы лук не подгорел и не испортил вкус блюда.

Картофель с куркумой (Bombay potatoes)

Bombay potatoes — пряный жареный картофель, является одним из самых популярных индийских гарниров. Подаётся и как основное блюдо, и как гарнир к курице или к овощному карри.

Ингредиенты:

  • картофель (крупный) — 4 шт.;
  • семена горчицы — 1/3 ч. л.;
  • куркума — 1/3 ч. л.;
  • перец чили (молотый) — пара щепоток;
  • соль — по вкусу;
  • кинза — для подачи.

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, нарезать крупными кусочками. В сковороде разогреть 2–3 ст. л. растительного масла, всыпать в разогретое масло семена горчицы, куркуму, перец чили, соль, обжаривать специи 1 минуту.

Добавить картофель, жарить 4 минуты до румяной корочки на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить ещё 5 минут. Подавать сразу же, можно приправить свежей кинзой.

Жареная картошка с беконом (Bratkartoffeln)

В Германии тоже неравнодушны к картофелю. В меню кафе, баров и даже ресторанов можно всегда встретить жареную картошку с беконом под названием Bratkartoffeln.

Ингредиенты:

  • картофель (крупный) — 5 шт.;
  • бекон — 5 полосок;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • масло растительное.

Картофель отварить в мундире до готовности, остудить полностью, почистить, нарезать дольками. Бекон и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Нагреть сухую сковороду на огне, положить в неё нарезанный бекон, жарить, помешивая до румяной корочки. Обжаренный бекон переложить в тарелочку.

Добавить в сковороду немного масла, обжарить репчатый лук до мягкости. Обжаренный лук переложить к бекону.

При необходимости влить ещё нужное количество масла в сковороду, положить картофель, жарить до золотистой корочки, посолить, поперчить по вкусу. К картофелю добавить бекон с луком и жарить ещё 5 минут. Подаём сразу же в горячем виде, можно присыпать зеленью.

Картошка жареная с грибами и со сметаной

В нашей стране жареная картошка — одно из самых любимых национальных блюд. Попробуйте приготовить с грибами и со сметаной, хоть и получится калорийной, но зато очень вкусно и сытно.

Такую картошку очень важно жарить на двух сковородах, в одной — грибы с луком, в другой — картофель, потом всё смешивается вместе. Не пренебрегайте этим советом, иначе, если пожарите всё вместе в одной сковороде, у вас получится картофельная каша.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • грибы (шампиньоны или любые лесные) — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сметана — 150 гр;
  • зелень (петрушка) — 0,5 пучка;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • масло растительное.

В сковороду влить 2–3 ст. л. растительного масла, обжарить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, до мягкости. К луку добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, жарить до румяной корочки, посолить, поперчить по вкусу, за пару минут до готовности добавить сметану, перемешать.

В другую сковороду влить растительное масло, дать хорошо нагреться, положить нарезанный картофель, жарить на сильном огне минут пять не перемешивая. Аккуратно лопаточкой перевернуть картофель снизу вверх, не размешивая. И так переворачивать раза три-четыре за всё время жарки. Очень важно картошку не перемешивать, а переворачивать, чтобы она осталась целенькой и не развалилась. Жарить до румяной корочки, в конце посолить, поперчить.

Когда картофель будет готов, добавить к нему грибы со сметаной, нарезанную зелень, перемешать, закрыть крышкой и тушить минут пять. Подаём сразу же.

Пататас бравас (Patatas Bravas)

Пататас бравас (Patatas Bravas) — картофель фри с острым томатным соусом, блюдо испанской кухни. Такая картошка — классический тапас, то есть закуска к пиву, к выпивке, которую подают почти во всех ресторанах и барах Испании.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • томатная пассата (томаты в собственном соку) — 600 г;
  • масло оливковое — 3 ст. л.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зуб.;
  • соус табаско — 1–2 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • паприка молотая — 0,5 ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • красный перец чили (молотый) — по вкусу;
  • петрушка рубленая — 2 ст. л.

Для томатного соуса в сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок, добавить томатную пассату, соус табаско, сахар, паприку, перец чили молотый, соль, перец чёрный молотый, довести до кипения и варить 15–20 минут до загустения соуса.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная картошка с овощами

Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, обсушить бумажным полотенцем и обжарить во фритюре. Горячий картофель выложить на блюдо, сверху залить соусом, присыпать свежей петрушкой и подавать.

Рёшти

Рёшти — национальное блюдо в Швейцарии, очень похожее на картофельные драники. Готовят рёшти из отварного тёртого картофеля, обжаривая с двух сторон до румяной корочки на сковороде со сливочным маслом. Подают его и как основное блюдо, и как гарнир.

Ингредиенты:

  • картофель отварной в мундире — 5–6 шт.;
  • масло сливочное — 60 г;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;

сковорода (d = 20 см).

Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, почистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке, посолить по вкусу, поперчить, аккуратно перемешать, не приминая.

В сковороде растопить 30 г сливочного масла, выложить весь картофель, равномерно распределить по дну и прижать, уплотняя ложкой. Жарить на среднем огне 10–15 минут до золотистой румяной корочки. Сковороду накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть, переложив рёшти на тарелку.

В сковороде растопить ещё 30 г сливочного масла, переложить рёшти в сковороду румяной стороной вверх и жарить ещё минут десять. Если при перекладывании картофельная лепёшка деформировалась — придайте ей форму ложкой, уплотняя по дну сковороды. Готовое рёшти подаём сразу же, в горячем виде.

Автор и фото Венера Осепчук

Рецепты жаренной картошки 1 Рецепты жаренной картошки 2 Рецепты жаренной картошки 3
Рецепты жаренной картошки 4 Рецепты жаренной картошки

Источник: http://economcook.ru/retsepty-zharennoj-kartoshki/

Жареная картошка Хозяйка отдыхает

Я не собиралась этот рецепт размещать на сайте. Слишком все уж просто. Но когда в очередной раз гости задали вопрос: — «А как ты жаришь такую вкусную картошку?», то я решилась. В том-то и дело, что я ничего не жарю. А просто эти полтора часа отдыхаю. Она сама жарится. А я, к примеру, могу смело пойти погулять с собакой в парк. За плитой следить не надо. Главное, время засечь.

И при таком способе готовки она получается менее калорийной, как мне кажется. А если ее рассматривать не как гарнир к чему-то мясному, а как самостоятельное блюдо, то сводим до минимума риск прибавления лишних ненужных нам килограммов. И еще, что немаловажно, не надо потом мыть сковородку и оттирать плиту или духовку от масляных брызг.

Ну и все-таки есть определенные хитрости, чтобы получилось именно, как у меня. Так что, выкладываю.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Приправа (для картофеля, у меня торговой марки «Камис») — 2 ст. л.
  • Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
  • Масло оливковое (extra virgin, здесь пропорций нет, по желанию и по вкусу, можно и без него обойтись)
  • Зелень (по вкусу)
  • Чеснок (по вкусу)

Элементарные продукты для простого и очень вкусного блюда.

Я думаю, на свете нет людей, которые бы не любили жареную картошку.

Картошку нарезать, как хотите, но только не тонкой соломкой. Иначе велика вероятность того, что она в кашу превратится, а нам этого не надо. Лук режем тонкими полукольцами. Морковку — длинными брусочками, так просто покрасивее получится. Помидор натереть на терке и добавить к картофелю.

Он придаст сочности, компенсируя количество масла. Все сложить в миску. Добавить приправу. Если приправа с солью, то солить больше и не надо. Дальше добавить масло растительное. На килограмм картофеля у меня идет ровно одна столовая ложка всего. Этого достаточно.

Если бы жарили на сковородке, то таким количеством вряд ли бы обошлись. Перемешать.

Упаковываем все в рукав для запекания, ставим в духовку, засекаем времечко и свободны! Килограмм картошки у меня при температуре 180 градусов запекается ровно полтора часа.

Духовки, конечно, у всех разные и со временем приготовления каждая хозяйка должна определиться сама, для этого достаточно один раз приготовить и будете точно знать сколько времени Вам потребуется. Когда будете готовить в первый раз, ни в коем случае не уходить «с собакой гулять» :).

В первый раз, как в первый класс — надо все контролировать. Мало ли Потом, когда готовка пойдет на «автомате», то можно хоть на маникюр идти.

Картошечка готова, разрезаем пленку, вот посмотрите какая красивая.

Дальше нарезаем меленько зелень и чесночок, добавляем к картошке, прикрываем пленкой и пускай настоится и пропитается ароматами минут пять.

Дальше раскладываем по тарелочкам. У нас получилась абсолютно натуральная жареная картошка, как на сковородке, только масла раза в три-четыре меньше и проблем тоже. И не такая засушенная, как просто на противне. И следить не надо, когда прочувствуете рецепт.

Вкусно!

Источник: http://veget.me/zharenaya-kartoshka-hozyajka-otdyhaet

Быстро и вкусно

Казалось бы – ну что тут сложного – пожарить картошку – порезал, закинул на сковородку, посолил и готово! Однако сколько я не пробовала, всегда случались разные казусы – то картошка прилипает к сковороде и пригорает, то разваливается и превращается в некую кашу. В общем, что-что, а картошку я жарить не умела)) по крайней мере до сегодняшнего дня. И вот сегодня я сделала важные выводы, что нужно всего лишь три правила, и жареная картошка получается – пальчики оближешь!

Ингредиенты для жареной картошки

  • Картофель – 5-6 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Масло растительное – 4-6 ст.ложек
  • Масло сливочное — 30 г
  • Соль, перец, укроп – по вкусу

Как приготовить

Возьмём сковороду с толстым дном, так как именно оно обеспечивает равномерный и постоянный нагрев масла. А ещё лучше, если у вас в хозяйстве имеется настоящая чугунная сковорода. Уж она –то точно обеспечит нужный равномерный нагрев!

Картошку чистим и нарезаем либо кружками, либо половинками, главное чтобы толщина была одинаковая (примерно 3-4 мм), иначе картошка неоднородно поджарится.

Нарезанную картошку очень тщательно промываем холодной водой, чтобы смыть крахмальный сок, который выступает при нарезке. Если картошку не промывать, то ломтики склеятся между собой. Затем несколько минут нужно просушить – просто оставьте в дуршлаге, пару раз встряхивая, чтобы вода ушла.

Наливаем в сковороду растительного масла так, чтобы всё дно закрылось. Хорошо разогреваем сковороду. Чтобы определить нужную температуру для жарки, положите в нагревающееся масло кусочек лука, и когда он зашипит и начнёт обжариваться, тогда самое время закидывать картошку.

(Только не забудьте сначала этот кусочек лука убрать из сковороды, иначе сгорит). Порезанные ломтики картошки выкладываем на сковороду, сразу же перемешаем, чтобы она смазалась масло и оставим минуты на 2-3, чтобы поджарилась.

Затем берём лопаточку и перемешиваем и снова оставляем на пару минут.

Тем временем пока нарезаем лук.

Когда картошка будет почти готова добавляем порезанный лук и кусочек сливочного масла для пикантности. Снова перемешиваем, чтобы лук поджарился.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить картошку без масла

В конце солим, перчим и посыпаем укропом. Накрываем крышкой и даем пару минут настояться, тогда жареная картошка станет мягче и нежнее.

Итак, три главных правила:

  1. Очень хорошо раскалить сковороду с маслом
  2. Обязательно промыть порезанную картошку холодной водой
  3. Солить в конце приготовления!

Приятного аппетита!

Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом приготовления жареной картошки — обязательно оставьте свой комментарий!

Источник: http://bystro-i-vkusno.ru/zharenaya-kartoshka/

Как жарить картошку (советы, хитрости, секреты)

Жарка картошки — дело простое, но своих хитростей хватает. Ведь главное пожарить картошку вкусно! Румяные кусочки с хрустящей корочкой и мягкие внутри — вот что мы хотим получить после жарки картошки на сковороде.

Готовимся жарить картошку

Чтобы жареная картошка имела румяную корочку и сохранила форму, нужно ее правильно выбирать: подходит картофель с малым содержанием крахмала, с розовой или красноватой кожурой, желтый на срезе (белый на срезе  — крахмалистый).

Уменьшить крахмал помогает замачивание на 30–40 минут в холодной воде.

Для правильной жарки картошки подходит глубокая сковорода с широким толстым дном и куполообразной крышкой (так равномернее распределяется температура за счет свободной циркуляции воздуха). Лучшие — сковородки из чугуна, стали или фритюрницы.

Чтобы пожарить картошку вкусно, можно использовать следующие ингредиенты:

  • растительное масло;
  • сливочное масло (сначала следует налить немного растительного масла, чтобы избежать подгорания);
  • топленый жир (масло, смалец, куриный);
  • сало (жарить до золотистых шкварок);
  • смесь масел;

Количество жира зависит от способа жарки:

  • для обычной — достаточно слоя 3-5 мм;
  • для картошки фри — масла должно быть в 5 раз больше картошки.

Картофель кладется в раскаленное масло (если идет легкий дымок или от ломтика идут маленькие пузырьки).

Измельчить картошку можно по-разному:

  • на крупной терке;
  • тонкими ломтиками или кружочками (на шинковке для капусты);
  • брусочками или соломкой;
  • дольками или кубиками (крупная порезка).

Толстые и крупные кусочки жарятся дольше и обязательно под крышкой. Для равномерной прожарки слой картошки на сковороде должен быть до 5 см.

Как жарить картошку?

  • Нагреть сковороду.
  • Положить на нее жир (масло) и раскалить его.
  • Выложить порезанную и обсушенную картошку.
  • Некоторое время жарить без крышки, не убавляя огня.
  • Накрыть крышкой.
  • Убавить огонь.
  • Довести до готовности.

Чтобы пожарить вкусную картошку, следует соблюдать некоторые нехитрые правила:

  • перед жаркой промокаем картошку бумажным полотенцем;
  • солим и добавляем специи после достижения светло-коричневого цвета (иначе выделится сок и не будет корочки);
  • жарим сначала на сильном огне, затем убавляем до среднего;
  • накрываем (для сохранения влаги) только после получения равномерной корочки;
  • время жарки 15 – 20 минут;
  • мешаем несколько раз по правилу: сначала через 5 минут, потом через 4, 3, 2 и 1 минуту, солим и накрываем крышкой;
  • переворачиваем широкой деревянной лопаткой или широким ножом с округлым концом;
  • для более быстрой жарки опускают картошку в кипяток на пару минут;
  • для зарумянивания картошку можно чуточку посыпать мукой или сахаром;
  • пару кристалликов соли предотвращают разбрызгивание и подгорание жира.

Как правильно жарить картошку с луком и другими добавками?

Разнообразить вкус жареной картошки можно луком, чесноком и специями.

Пожарьте лук и положите в готовую картошку, или положите полукольца лука за 10 минут до готовности в сковородку — он получится нежный и прозрачный (не делайте этого вначале жарки, иначе картошка напитается жидкостью и потеряет форму).

Чеснок придает жареной картошке пикантность, им маринуют кусочки перед жаркой. Специи добавляют с солью. Лучше всего оттеняет вкус жареной картошки: майоран, розмарин, тимьян, шалфей, карри, тмин, имбирь, перец, орегано.

18.02.2015 г. 1004

Источник: http://21vu.ru/load/427/25053

Картофельные блюда

ПРОЗА МЫСЛИ  ПЕСНИ ПОЭЗИЯ РЕЦЕПТЫ ИСТОРИИ  КАРТИНКИ   ОТКРЫТКИ

НОВОСТИ САЙТА    ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА     НАШИ ДРУЗЬЯ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛЮДА

Картофель дареный

На 10 шт. картофеля: 5 ст. ложек масла, зелень, соль по вкусу.

Нарезанный соломкой или тонкими ломтиками для жарки картофель промойте в холодной воде. Затем обсушите его, откинув на дуршлаг или сито. Разогрейте на сковороде растительное масло, уложите картофель, посолите и, перемешивая, жарьте на умеренном огне. Когда картофель станет мягким, и сверху образуется корочка, добавьте к нему дольку толченого чеснока. При подаче на стол картофель можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Картофель жареный ломтиками (из вареного)

Отварной картофель нарежьте тонкими ломтиками, посолите, положите на сковороду с разогретым маслом и жарьте, периодически помешивая. Подавая на стол, посыпьте мелко нарубленной зеленью. Картофельная бабка, фаршированная грибами с луком Натрите картофель на мелкой терке, добавьте немного муки, соль. Замесите негустое тесто.

Приготовьте грибной фарш с луком. Для этого сушеные грибы тщательно промойте, замочите в воде на полтора – два часа, а затем сварите в этой же воде. Грибы откиньте на сито, промойте, мелко изрубите. В глубокой сковороде обжарьте до золотистого цвета нарезанный кольцами лук, добавьте грибы, посолите, перемешайте.

Для фарша можно использовать и свежие грибы: ошпарить их кипятком, промыть, отварить и поджарить.

На форму для запекания, смазанную жиром, уложите половину картофельной массы, затем грибной фарш и сверху оставшийся картофель. Поставьте в духовой шкаф для запекания.

Через 5-10 минут поверхность картофельной бабки смажьте маслом для образования румяной корочки и запекайте до готовности.

Шарики картофельные, фаршированные грибным соусом

На 13 шт. картофеля: стакан муки, 1 ст. ложка панировочных сухарей, половина стакана масла.
Для фарша: 40 г сухих грибов, луковица, 1 ст. ложка масла, перец.

Натрите сырой картофель на мелкой терке. В полученную картофельную массу добавьте муку, соль. Все перемешайте, сделайте круглые шарики, а в них – углубления для фарша. Фарш подготовьте следующим образом: сухие грибы замочите в холодной воде на 2-3 часа.

Затем их надо промыть, отварить, мелко нарезать и жарить в масле вместе с луком. Грибным фаршем наполнить подготовленные шарики, запанировать их в муке, смешанной с сухарями, и обжарить на масле.

Обжаренные шарики положить в утятницу и поставить тушить в духовой шкаф на один час.

Картофельные оладьи

На 500 г картофеля: 1/2 стакан муки, 25 г дрожжей, растительное масло, половина стакана воды.

Очищенный сырой картофель натрите на терке, положите в кастрюлю, влейте разведенные в четверти стакана теплой воды дрожжи, немного воды, посолите, добавьте муку. Все хорошо размешайте и поместите в теплое место. Выпекайте оладьи на сильно разогретой с маслом сковороде, подавать горячими.

Котлеты картофельные

Очищенный картофель сварите на пару, хорошо разомните, добавьте масло, воду, муку, соль и тщательно вымесите. Из полученной массы сделайте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях, обжарьте с обеих сторон до появления корочки.

Картофель а-ля Нельсон
500 г картофеля,   100 г шампиньонов или 20 г сухих грибов,
1 средних размеров луковица,   30 г смальца,   2 — 3 яйца,   0,5 стакана сметаны,
соль, черный перец,   жир для формы.


Сварить картофель до полуготовности, слить воду, картофель остудить, нарезать довольно толстыми ломтиками. Яйца сварить  вкрутую и тоже нарезать ломтиками. Грибы вымыть, намочить в 1 стакане воды, сварить в той же воде до мягкости, слить  отвар, грибы нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кубиками и поджарить.

Если есть шампиньоны, вымыть их и, не чистя,  поджарить, добавив в лук. В смазанную жиром форму уложить слоями сначала картошку, посыпав ее приправами, потом яйца,   а затем грибы с луком. Сверху должен быть еще слой картошки. Сметану посолить, хорошо размешать, можно добавить в нее  грибной бульон, залить ею картошку.

Запекать около получаса в хорошо нагретой (200 С) духовке. Подавать как второе на  обед или как горячий ужин с салатом из сырых овощей.

Кнедлики из сырого картофеля
200 г картофеля, 2-3 ст. ложки муки, яйцо, соль по вкусу.
Очистить, натереть на терке сырой картофель, часть картофельного сока слить. Добавить муку, яйцо, соль и все размешать. Смоченной в воде ложкой отделять небольшие кусочки теста и опускать их в сильно кипящую воду. Варить 6-8 минут, осторожно помешивая.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная капуста как в детском саду

Кнедлики из вареного картофеля
200 г  картофеля, пол чайной ложки муки, 1 ч.л. манной крупы, яйцо, соль.
Отварить картофель в кожуре, охладить и очистить. Протереть через дуршлаг, всыпать в массу муку и манную крупу. Из теста сформировать небольшие колбаски и варить их 15-18 минут в кипящей подсоленной воде.

Цилиндр для любимого
5-6 крупных картофелин, 20 г сливочного масла, 40 г растительного масла, 2 желтка, 100 г консервированных шампиньонов, головка лука, 150 г сметаны, 50 г сыра, соль по вкусу. Клубни картофеля вымыть, очистить и придать им форму цилиндра и обжарить в растительном масле до золотистого красного цвета, а затем довести до готовности в духовке.

У горячих картофелин маленькой ложечкой вынуть середину так, чтобы получились стаканчики со стенками толщиной 1 см. Из извлеченного картофеля сделать пюре, добавить сливочное масло, желтки и соль.

В картофельные стаканчики положить часть готового пюре, а остальной объем заполнить шампиньонами, обжаренными на растительном масле с мелко нарезанным луком. Верх украсить картофельным пюре.

Полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Картофельная ватрушка
3 крупных картофелины, 3 яйца, 1 ч.л. сливочного масла.
Для начинки: 500 г творога (протереть через сито), 2 яйца, сахар, соль по вкусу. Картофель отварить в подсоленной кипящей воде, подсушить, протереть через сито.

Смешать протертый горячий картофель с 3-мя желтками, сливочным маслом, солью. Тщательно перемешать. Сформировать из картофельного теста лепешки и в углубление положить начинку.

Смазать яйцом, уложить на противень, предварительно протертый растительным маслом.

Крокеты
1 кг картофеля, 0,5 ст. молока, 3 яйца, 2 ст. ложки муки, панировочные сухари, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец.

Картофель почистить и отварить. Затем размять вилкой. Добавить горячее молоко, 2 сырых яйца, муку, соль, перец. Хорошо все перемешать, сделать шарики, обвалять их сначала в муке, потом во взбитом яйце и сухарях. Подрумянить в сковороде на сливочном масле.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПРОЗА МЫСЛИ ПЕСНИ  ПОЭЗИЯ РЕЦЕПТЫ ИСТОРИИ  КАРТИНКИ   ОТКРЫТКИ

Источник: http://privetvse.narod.ru/reseptikartof.htm

Жареная картошка по любому! от Юльетты:)

Что может быть проще – нажарил картошки, и вся семья довольна! И никаких котлет не надо, и кулинарных изысков, только картошка да растительное масло – и всё! Но на базе этих двух нехитрых ингредиентов можно изобрести столько разнообразных вариаций на тему Жареная картошка по-домашнему с чесночком, и по-зимнему с грибами, и по-летнему с овощными ассорти, и по-фастфудовски — картошка фри!.. В общем – жареная картошка по любому и по любому — жареная картошка!!!

Шаг 1

Первый шаг всегда одинаков: очищаем и моем картошку. А также все сопутствующие продукты, требующие чистки: грибы, овощи.Сейчас я расскажу Вам, как приготовить четыре варианта постного второго блюда на базе жареной картошки!1. Картошка жареная с шампиньонами2. Картошка с чесночком и морковкой3. Картошка с овощным ассорти

4. Картофель фри – утрем нос старому Маку!!!

Шаг 2

А вот на втором шаге начинается интересное! Ведь картошку для жарки можно порезать самыми разными способами! И будет у Вас каждый раз блюдо, оригинальное не только на вкус, но и на вид. Совсем не скучно и интересно кушать! А сколько приспособлений придумано для нарезки картошки Вот посмотрите!

Самый простой способ, для которого не нужно хитроумных кухонных приборов – просто нарезать картошку на половинки, а их затем – тонкими ломтиками. Так я готовила картошку с шампиньонами.

Красиво смотрится картошечка, нарезанная соломкой – как для овощного ассорти. Болгарский перец для этого яркого и вкусного блюда режем тонкими полосками, лук измельчаем или режем полукольцами, морковку трём на крупной тёрке.

Чтобы приготовить эффектную картошку с морковкой, можно использовать длят нарезки специальную тёрку. Картошка получается тонкими полосками, а морковь трём на «корейской» тёрке.

Отличные кубики или полоски для картошки фри получаются при помощи овощерезки спецназначения – «найсер дайсер». Штука классная, за пару минут у Вас будет целая сковородка картошки!

Шаг 3

Всё нарезали, переходим к готовке!Разогреваем на сковороде растительное масло, я жарю обычно на подсолнечном рафинированном. Высыпаем на горячую сковороду картошку и жарим на довольно большом огне, периодически помешивая лопаткой или ложкой. Если жарить под крышкой – картошка будет готова быстрее.

Но учитываем следующий нюанс: любите зажаристую, хрустящую картошечку в румяной корочкой – незадолго до готовности снимите крышку и прибавьте огонь. Если наоборот, желаете более диетический вариант, жарьте под крышкой до готовности. А теперь по каждому варианту в отдельности.

Картофель с шампиньонами: жарим картошку до полуготовности, примерно минут 10.

Затем добавляем измельчённый лук и шампиньоны, нарезанные пластинками. Готовим вместе еще 5-7 минут, затем солим по вкусу и выключаем. Пару минуток под крышкой – и можно подавать!

Картофель с морковкой и чесноком: — аналогично: готовим картошку минут 10, затем добавляем тертую морковку, перемешиваем и продолжаем жарить до готовности (то есть до мягкости картошки). Солим, добавляем тёртый на мелкой тёрке чеснок , перемешиваем и выключаем. Ароматная, полезная в холодный сезон картошечкам готова!

А вот в теплое время года люблю готовить жареную картошку с овощами. В картофель, готовый наполовину, добавляем болгарский перец полосками, тертую морковку, мелко нарезанный лук, можно помидоров и зелени еще положить Вкуснотища и красотиша получается! Разноцветное, красочное, сытное и вкусное ассорти!

Технология приготовления картофеля фри отличается от обычной жареной картошки. Но уж если мы её, эту технологию, освоим, то куда там МакДональдсу! Мы и дома сумеем приготовить вкуснейший фастфуд, причем гораздо более полезный (и уж точно менее вредный).

Режем картошку кубиками или длинными «палочками». Растительного масла в сковороду наливаем щедро – побольше, чем для приготовления простой жареной картошки – так, чтобы картофельные кубики плавали в масле. Хорошо разогреваем и высыпаем картошку.

Обжариваем на большом огне, постоянно следя и помешивая ложкой, чтобы картошка равномерно подрумянилась со всех сторон.
3-5 минут, и шикарный домашний картофель фри готов! Вылавливаем специальной «ложкой для гостей» или шумовкой, но не сразу на тарелку, а сначала в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.

Минутку – и скорее подаём! Ведь самая вкусная картошка фри – с пылу с жару, только что приготовленная, с хрустящей корочкой, а внутри – мягкая и нежная!

Вот сколько вкусных постных блюд можно приготовить на второе из картошки! И никаких вопросов, что приготовить из картошки

Источник: http://bistrofastfood.ru/recipe/chto-prigotovit-iz-kartoshki/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Отбивные из индейки на сковороде

Закрыть