Жареные баклажаны с начинкой

Как приготовить баклажаны с начинкой

жареные баклажаны с начинкой

Сегодня мы хотим рассказать, как приготовить очень вкусную закуску жареные баклажаны с начинкой. Блюдо очень простое в приготовлении, но смотрится довольно оригинально. Про вкус даже говорить не буду пробуйте сами это очень вкусно.

Баклажаны, приготовленные именно по способу жарки, представляют собой потрясающую по вкусу закуску. А если украсить верхушку различными вкусными продуктами в качестве добавки, например такими, как оливки, крабовое мясо и тому подобное, то эти баклажаны уже просто закуской не назовешь, а, как минимум, праздничным блюдом.

Ниже поэтапно приведен рецепт по приготовлению королевской баклажановой закуски, а также перечень ингредиентов, которые понадобятся в процессе приготовления.

Список продуктов, необходимых для приготовления данного блюда:

Ингредиенты:

  • один баклажан (размер средний)
  • Подсолнечное масло без вкусовых добавок, которое будет необходимо для жарки
  • крабовые палочки, также можно использовать крабовое мясо на ваше усмотрение 50 грамм
  • 6 ломтиков колбасы
  • 1 маленький огурец
  • Консервированная кукуруза
  • Пара пёрышек зеленого лука
  • зеленые оливки, очищенные от косточек три штуки
  • поваренная соль добавлять по вкусу.

Как приготовить баклажаны с начинкой:

Из указанного количества ингредиентов получится 6 баклажанов с начинкой. Крабовые палочки или крабовое мясо обязательно выбирайте хорошего качества. Внимательно смотрите на срок годности.

если крабовое мясо или крабовые палочки смёрзлись сплошным куском льда, значит продукт хранился неправильно. При разморозке крабовое мясо должно быть сочным. Колбасу берем любую копченую, вареную, ветчину.

Можете взять готовое к употреблению мясо, хоть вареное, хоть копченое. Кукурузы понадобится всего 30 зёрнышек, она пойдет больше для украшения.

Далее рассмотрим, какие действия необходимо выполнять, чтобы в конце концов насладиться этим прекрасным блюдом:

Рецепт приготовления:

Сначала хорошо промоем баклажаны под проточной водой. Кожицу снимать не нужно. Нарезаем 6 кружочков. Кусочки должны быть не толстыми, иначе баклажаны плохо прожарятся, ведь никому не хочется наслаждаться блюдом в состоянии полуготовности. После этого нужно выложить нарезанные кусочки на тарелку и посолить по вкусу.

Сковороду смажьте растительным маслом, для этого можно использовать ватный диск или силиконовую кисточку. Масла много не нужно, баклажаны всё его впитают в себя как губка. Разогрейте сковороду на среднем огне.

Внимательно наблюдайте за процессом жарки баклажанов, иначе можно прозевать и не заметить, как они подгорят, а нам нужен эффект золотистой корочки.

Заблаговременно подготовьте красивую плоскую тарелку, которая послужит для подачи приготовленной закуски к столу.

Выбранное Вами крабовое мясо или же крабовые палочки, нужно натереть на терке со стороны крупного лезвия.

Затем разместите начинку из крабов поверх баклажановых кружочков.

Если вы используете мясо, его нарезать в форме прямоугольных кусочков, а затем получившиеся кусочки разместить по той же схеме на обжаренных баклажанах. Если используете вареную колбасу, можно вырезать из неё формочкой для печенья какую-нибудь фигурку. Копченая колбаса обычно в тоненьких батонах, поэтому её можно не резать.

Огурец нужно будет помыть, после чего нарезать также кружочками, которые потом поделить напополам.

Разложите на каждый баклажановый кружочек поделенные пополам кружочки огурца.

А уже поверх огурца разместить кукурузинки в малом количестве.

Зеленый лук необходимо промыть и мелко нарезать. Каждую оливку поделить на две части. Затем выложите половинки оливок на баклажаны, а сверху посыпьте мелко нарубленным луком.

Ну, вот баклажановая закуска с крабовыми палочками, кукурузой, оливками, колбасой и зеленым луком готова к потреблению!

Источник: http://kak-prigotovit-vkusno.ru/kak-prigotovit-baklazhany-s-nachinkoj.html

Рулетики из баклажанов с разными начинками

Рулетики из баклажанов с разными начинками  

Рулетики из баклажанов с разными начинками именно те рецепты, которые должны быть в закладках у каждой хозяюшки, которая любит готовить. Такая закуска как  баклажанные рулетики, будет уместна на любом праздничном столе, будь то день рождение, свадьба, офисный фуршет, или Новый Год.

Сегодня баклажаны можно купить круглый год, поэтому готовить рулетики из баклажанов на праздничный стол  можно круглый год, не зависимо от сезона. Также, рулеты из баклажанов можно приготовить из замороженных баклажанов (подробнее как заморозить баклажаны читайте ЗДЕСЬ.).  Кроме того, чтобы приготовить рулетики из баклажанов вам понадобится 1-2 свежих баклажана, поэтому готовить  фаршированные баклажаны рулетики  не в сезон не так уже и дорого.

Начинка для рулетиков из баклажанов может быть любая, но лучше всего готовить рулетики из баклажан с теми ингредиентами, которые хорошо сочетаются с баклажанами. Не спорю, что самые вкусные рулетики из баклажанов получаются сыром , чесноком и помидором. Но все же я предлагаю вашему вниманию не менее вкусные рецепты вкусных рулетиков баклажанов с корейской морковкой,  с ветчиной а также рулетики из баклажанов в духовке с фаршем.

А может у вас есть свой любимый рецепт рулетиков из баклажанов? Напишите, пожалуйста, в комментариях или группе Домашнего Ресторане , какие вы готовите рулетики из баклажанов с разными начинками.

Рулетики из баклажанов с грибами и сыром

Если вы любите баклажаны, рулетики с грибами и сыром вам наверняка понравятся. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Как готовить закуску, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с творогом и орехами

Аппетитные рулетики из баклажанов с творогом и орехами – вкусная закуска, которая имеет множество рецептов и вариаций. И это не удивительно, меняя начинку, каждый раз можно получить новое интересное блюдо. На этот раз для начинки я использовала пастообразный творог средней жирности, грецкие орехи, чеснок и свежую зелень. Получилось очень вкусно, в меру остро и необычно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой получаются очень нежными и сочными, с пикантной остротой, которую придает морковь по-корейски. Начинка для рулетиков из баклажанов с корейской морковкой содержит помидор и плавленый сырок. Как приготовить рулетики из баклажанов с корейской морковкой, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов помидорами и сыром

Баклажановые рулетики с помидорами и чесноком и сырной пастой по праву считаются классической закуской, которую многие из нас готовят с советских времен. Если вы еще ни разу не готовили рулетики из баклажанов помидорами и сыром, срочно исправляйтесь. Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с курицей и сыром

Недавно я готовила рулетики из баклажанов с курицей и сыром. Получилось очень вкусно и сытно, поэтому я спешу поделиться этим рецептом с вами. Куриное филе можно сварить заранее, а бульон потом использовать для приготовления супа или соуса. Баклажаны также можно обжарить на гриле или запечь на противне в духовке. Рецепт ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой и тыквенными семечками

Еще один вкусный и простой рецепт закуски из овощей. Рулетики из баклажан с морковкой по-корейски с тыквенными семечками и сыром — выглядят очень аппетитно, они подойдут и для повседневного меню, и для праздничного стола. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Эти рулетики из баклажанов с орехами – одна из моих любимых холодных закусок. Благодаря орехам начинка получается оригинальной и особенно вкусной, а баклажаны ее отлично дополняют. Как только начинается летний сезон, я обязательно готовлю такие рулетики из баклажанов с грецкими орехами, моя семья их обожает. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с яйцом, сыром и помидорами

Вкусные и простые в приготовлении рулетики из баклажанов с яйцом и сыром помогут разнообразить повседневное меню и отлично подойдут для праздничного стола. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Предлагаю вам попробовать приготовить невероятно вкусные рулетики из баклажанов по-грузински. Я добавляла петрушку, но если вы любите кинзу, она будет здесь как нельзя кстати. Этот удивительный рецепт рулетиков из баклажанов по-грузински я узнала от подруги, которая недавно вернулась из поездки в Грузию.  Как приготовить рулетики из баклажанов по -грузински – рецепт с пошаговыми фото, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром

Эти рулетики из баклажанов с ветчиной я обычно готовлю для праздничного стола. Закуска получается очень вкусной и ароматной, пряный базилик придает ей особый изысканный вкус. Рецепт рулетиков из баклажанов с ветчиной и сыром очень простой и достаточно быстрый, но при этом очень вкусный и сытный. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с картофельным пюре

Пока еще не закончился сезон баклажанов, спешу поделиться с вами вкусным рецептом. В этот раз я захотела попробовать что-то новое. У меня остался в холодильнике ароматный базилик и свежая петрушка, поэтому я решила срочно использовать зелень, пока она свежая. Так получились рулетики из баклажанов с картофельным пюре и ароматной зеленью.  Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с печенью

В сезон я часто готовлю рулетики из баклажанов на праздничный стол. Это очень вкусная закуска, которая одной из первых исчезает со стола. Существует масса начинок для овощных рулетиков. Как правило, для нее используют мясной фарш, курицу, сыр, творог. На этот раз я решила приготовить рулетики из баклажанов с печенью. Можно использовать индюшиную печенку, но с куриной закуска получается еще вкуснее и нежнее. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Источник: http://home-restaurant.ru/zakuski/ruletiki-iz-baklazhanov-s-razny-mi-nachinkami/

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов

Лето дарит уникальную возможность готовить самые разнообразные закуски из овощей, например, любимые многими рулетики из баклажанов. Рулетики из баклажанов хороши тем, что  они имеют массу вариантов приготовления, поэтому вы можете изменять начинку для рулетиков, исходя из личных предпочтений, вкусов окружающих или наличия определенных продуктов под рукой.

Несмотря на простоту и быстроту своего приготовления, рулетики из баклажанов – это очень вкусная и очень сытная закуска, которая подойдет как для повседневной трапезы, так и для пышного застолья. Универсальность таких рулетиков делает их уместными по любому поводу, будь то день рождения, свадьба или официальный фуршет.

Еще один несомненный плюс данного блюда заключается в том, что его можно приготовить сразу в нескольких вариациях, что особенно актуально, когда за столом собирается много гостей: например, можно сделать диетическую версию закуски для худеющих, добавить в начинку больше сыра для сыроманов, а в начинку для детских рулетиков – меньше острых специй и чеснока, тогда как любителям остренького придутся по вкусу баклажанные рулетики с морковкой по-корейски. Такое баклажанное ассорти, несомненно, станет настоящим кулинарным хитом, вызвав восторг у окружающих.

Перед приготовлением рулетиков баклажаны следует промыть, обрезать хвостики и нарезать длинными пластинами вдоль. Толщина пластин должна составлять около 0,5-0,7 см. Не стоит нарезать баклажаны слишком толстыми ломтиками, так как они не смогут хорошо прожариться, а о красивой форме рулетиков придется забыть.

Также не следует делать ломтики баклажанов слишком тонкими, так как после жарки они могут порваться, что тоже не прибавит красоты блюду. Если вы используете немолодые баклажаны, есть вероятность, что они могут горчить, поэтому после нарезания их необходимо обильно посыпать солью и оставить на 20-30 минут для отделения жидкости.

Обжаренные в масле с двух сторон баклажаны следует выложить на бумажные полотенца, чтобы дать стечь излишкам масла.

Если вы ходите приготовить диетический вариант баклажанных рулетиков, вместо обжаривания в масле обжарьте баклажаны на гриле или запеките в духовке, а майонез, который обычно используется в таких рулетах, замените сметаной, обычным йогуртом, творожным сыром или используйте смесь из равных пропорций майонеза и сметаны.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Картошка на гриль сковороде

Варианты начинок для баклажанных рулетиков не ограничены ничем, кроме вашей фантазии, но традиционно для наполнения рулетиков используются ингредиенты, которые хорошо сочетаются с баклажанами, например, сыр, жареные грибы, помидоры, чеснок, грецкие орехи, мясной фарш, морковка по-корейски и ветчина. Нанося начинку на пластинки баклажанов, оставляйте несколько сантиметров с краю – так будет проще их свернуть. Закрученные рулетики можно скрепить зубочистками или красивыми шпажками, что добавит изысканности блюду.

Благодаря своей высокой питательной ценности и отменному вкусу аппетитные рулетики из баклажанов никого не оставят равнодушными. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь в этом лично!

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Ингредиенты: 3 баклажана, 2 помидора, 150 г сыра, 3-4 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени укропа или петрушки, растительное масло, майонез,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Баклажаны нарезать длинными ломтиками, посолить и оставить на 15-20 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Обжарить баклажаны в растительном масле с двух сторон и выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Перемешать мелко нарезанные помидоры с тертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Посолить и поперчить по вкусу, после чего равномерно распределить начинку на баклажанные ломтики и свернуть рулетики.

Рулетики из баклажанов с жареными грибами

Ингредиенты: 2 баклажана, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, растительное масло,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать ломтиками вдоль и, посолив, обжарить в растительном масле до румяного цвета. Обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук до мягкости и добавить нарезанные шампиньоны.

Готовить около 3-4 минут. Выложить грибную смесь в миску, остудить и перемешать с майонезом. Добавить в смесь пропущенный через пресс чеснок. Посолить и приправить специями по вкусу.

Хорошо перемешать, выложить начинку тонким слоем на ломтики баклажанов и свернуть рулетами.

Рулетики из баклажанов с творогом и зеленью

Ингредиенты: 2 баклажана, 100-130 г творога, 2 столовые ложки сметаны, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени, растительное масло,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими пластинками, посолить и обжарить в растительном масле до золотистой корочки или запечь в духовке на противне, предварительно смазав их поверхность маслом.

Выложить творог в миску и растереть его со сметаной. Добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Посолить и добавить специи по вкусу. Выложить на каждую пластинку баклажана 1-2 чайные ложки начинки, равномерно распределить и свернуть рулетом.

Украсить рулетики зеленью и подавать к столу.

Рулетики из баклажанов с болгарским перцем и грецкими орехами

Ингредиенты: 2 баклажана, 1 болгарский перец, 1 луковица, 30-40 г грецких орехов, 3-4 веточки петрушки или кинзы, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, растительное масло,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками и выложить в один слой на противень, смазанный маслом. Используя кулинарную кисть, смазать поверхность баклажанов маслом. Запекать в разогретой при 200 градусах духовке от 10 до 15 минут до золотистого цвета, перевернув баклажаны через 5-7 минут.

Разогреть растительное масло в сковороде и добавить нарезанные болгарский перец и лук. Жарить овощи до мягкости, после чего измельчить их вместе с грецкими орехами, чесноком и зеленью при помощи блендера до пастообразной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать пластинки баклажанов начинкой и завернуть рулетики, закрепив их зубочистками или шпажками.

Украсить закуску листочками петрушки или кинзы и подавать.

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром

Ингредиенты: 2-3 баклажана, 100 г ветчины, 100 г сыра, 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, листья базилика для украшения, растительное масло,

соль по вкусу.

Приготовление:
Запечь или обжарить баклажаны, нарезанные длинными ломтиками и подсоленные, используя растительное масло. Ветчину нарезать мелкими кубиками и перемешать с тертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком и майонезом. Посолить, если это необходимо. Выложить полученную начинку на ломтики баклажанов и завернуть рулетики. Закрепить рулетики зубочистками или шпажками, украсить листьями базилика и подавать.

Рулетики из баклажанов с морковью по-корейски

Ингредиенты: 2 баклажана, 150 г моркови по-корейски, 70 г сливочного сыра, 2 зубчика чеснока, 4-5 веточек петрушки, растительное масло,

соль по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности. Выложить на бумажные полотенца и дать остыть. Сливочный сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Смазать каждый ломтик баклажана сливочной смесью и выложить немного моркови по-корейски с одного края. Свернуть ломтики рулетиками и подавать, украсив петрушкой.

Запеченные рулетики из баклажанов с фаршем

Ингредиенты: 2 баклажана, 300 г мяса, 1 луковица, 70 г сыра, 2-3 зубчика чеснока, сливочное масло,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Нарезать баклажаны длинными пластинками и посолить. Мясо прокрутить вместе с луковицей и чесноком через мясорубку. Готовый фарш посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать. Выложить с одного края каждого ломтика баклажана небольшое количество фарша и скрутить рулетом, закрепив зубочисткой.

Выложить рулетики в форму для запекания, смазанную маслом. Положить сверху небольшие кусочки сливочного масла, накрыть форму фольгой и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 15 минут, после чего убрать фольгу и запекать еще около 10 минут до золотистого цвета.

Посыпать рулетики тертым сыром и через несколько минут достать из духовки.

Рулетики из баклажанов, несомненно, станут украшением праздничного стола и внесут изюминку в повседневную трапезу. Не бойтесь экспериментировать с начинками и, возможно, эта закуска станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Источник: https://kedem.ru/chtoprigotovit/ruletiki-iz-baklazhanov/

5 лучших рецептов рулетиков из баклажанов

Что может быть лучше для перекуса, чем закуски? Они подходят как для приема гостей, так и для повседневного стола, украшают его и вносят свою изюминку. Очень популярными и одновременно полезными считаются закуски, приготовленные из баклажанов. Таких рецептов на сегодняшний день великое множество, поэтому рассмотрим 5 наиболее распространенных.

Рулеты из баклажанов с твердым сыром

Такое блюдо является довольно сытным, а твердый сыр и творог делают его вкус очень нежным и одновременно насыщенным. Многие готовят эту закуску с добавлением чеснока, который прекрасно вписывается в блюдо и дополняет его.

Ингредиенты:

  • 2-3 средних баклажана;
  • пару зубчиков чеснока;
  • 50 грамм твердого сыра;
  • 50-100 грамм творога любой жирности;
  • растительное масло;
  • специи;
  • зелень для украшения;
  • пару ложек сметаны (в крайнем случае майонеза).

Приготовление

  1. Для того чтобы приготовить рулеты из баклажанов с сыром и чесноком, необходимо подготовить сначала сами баклажаны. Для этого овощ нарезают тонкими пластинами (около 5 мм), солят и обжаривают до золотого цвета.
  2. После этого выкладываем все языки на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
  3. Затем подготавливают начинку.

    Сыр трется на терке, смешивается с творогом, чесноком, сметаной, рубленой зеленью.

  4. На каждую пластину из баклажанов наносят не слишком толстый слой начинки и закатывают в трубочку.

Таким образом, могут получиться очень интересные и необычные рулетики. С первого взгляда они могут показаться слишком простыми, но по вкусу — безупречны.

Приятного аппетита!

Ореховые рулеты из баклажанов

Чтобы разнообразить свой обеденный стол, хозяйки иногда готовят закуски. Для этого часто используют свежие овощи. Не исключением является и баклажан, с помощью которого можно создавать настоящие шедевры хоть каждый день.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 штуки (больших);
  • небольшой пучок кинзы;
  • половину стакана очищенных грецких орехов;
  • несколько ложек йогурта или жирной сметаны;
  • парочку зубчиков чеснока;
  • соль по вкусу;
  • масло (желательно оливковое).

Приготовление

  1. Рулеты из баклажанов с грецким орехом готовятся просто. Для этого следует тонко разрезать овощи вдоль, слегка посолить и обжарить до румяного цвета. Оставить пусть баклажаны остывают.
  2. Орехи измельчить с помощью блендера и смешать с молочной продукцией, мелко порезанной зеленью и чесноком.
  3. Полученный состав нанести на баклажан и свернуть в рулетик.

Источник: http://coocook.me/29786

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов

Красивые и очень аппетитные рулетики из баклажанов – настоящее украшение праздничного стола или семейного ужина, к тому же готовятся они легко и быстро. Рулеты из баклажанов — замечательная закуска, для приготовления которой используются порезанные вдоль и обжаренные на растительном масле ломтики баклажанов с разнообразными вариантами начинок.

В качестве начинки могут быть овощи, ароматная рубленая зелень, чеснок, орехи, творог, твердые и мягкие сорта сыра, мясо в самых разных вариациях. Выбирать начинку можно по своему вкусу. Можно приготовить острые, сладковатые, пряные или ароматные рулетики из баклажан.

Советы по приготовлению аппетитных рулетиков из баклажанов

Вкус рулетиков из баклажанов зависит не только от неповторимого сочетания ингредиентов, входящих в начинку, но и от самого баклажана, из которого необходимо сделать упругие и гибкие ломтики для сворачивания в рулет.

Для приготовления рулетиков нужно выбирать среднего размера, одинаковые по форме, спелые, без повреждений овощи. Приобретая баклажаны, обращайте внимание на возраст плода, который легко определить по кожице и плодоножке.

Если плодоножка коричневая — плод сорван давно, а если он еще и мягкий с коричневыми пятнами и морщинистый, лучше воздержитесь от покупки, так как перезрелые плоды имеют горьковатый привкус.

Перед приготовлением блюда срежьте с овоща плодоножку и разрежьте его вдоль на пласты толщиной 5 мм, по всей длине плода. От толщины ломтиков зависит привлекательный внешний вид закуски. Если ломтики нарезать слишком тонко – они при формировании рулета могут порваться, а слишком толстые – плохо прожарятся и не будут достаточно гибкими, чтобы свернуть их в рулет.

Совет 3. Избавляемся от лишних вкусов

Для устранения горечи, которая характерна для овоща, опустите ломтики баклажанов в солевой раствор или посыпьте солью, и положите под гнет на 20-30 минут для вымачивания. Затем, жидкость, которая выделилась от соли, нужно слить, а ломтики промыть. Обжаривать баклажаны нужно с обеих сторон. Перед жаркой рекомендуется просушить промытые пластинки бумажным полотенцем, чтобы не впитался лишний жир.

Совет 4. Калорийности блюда

Для снижения калорийности блюда или для приготовления диетической закуски, можно обжарить баклажаны на гриле, без растительного масла или смазать ломтики маслом (это удобнее делить кисточкой) и обжарить их на сухой, хорошо разогретой сковороде, не забывая переворачивать, чтобы не подгорели.

Готовые обжаренные пласты желательно сворачивать в рулет еще горячими, чтобы закуска держала форму. Из каждого среднего размера баклажана получается 6-8 рулетиков.

Рулетики из баклажанов – варианты начинок

Баклажаны замечательно сочетаются по вкусу со многими продуктами, поэтому вариантов вкусных и несложных в приготовлении начинок множество. В состав многих начинок входит майонез, сыр или творог, чеснок, свежая зелень, зеленый лук, а также сезонные овощи (томаты, болгарский перец, морковь, авокадо), мясо курицы, говядины, грибы и многое другое. Можно воспользоваться проверенными рецептами начинок или поэкспериментировать, и поиграть со вкусами.

Все ингредиенты мелко измельчаются или доводятся до пастообразного состояния с помощью блендера. За исключением томатов и ветчины, их можно нарезать мелкими кубиками или укладывать ломтиками.

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами

Классический вариант рулетиков – баклажаны с сыром. Рулеты из баклажанов с сыром – идеальная закуска, которой вы украсите стол и удивите гостей. Пикантности сырной начинке придают грецкие орехи и чеснок. Для ее приготовления понадобится:

  • 3 баклажана
  • 2-3 зубочка чеснока
  • 100 грамм грецких орехов (очищенных)
  • 200 грамм сыра
  • Майонез
  • Зелень

Для приготовления сырной начинки смешайте измельченные грецкие орехи с мелко рубленной зеленью, чесноком, тертым сыром и майонезом. Хорошо перемешайте все ингредиенты, посолите и добавьте по вкусу специи. Начинка готовится очень быстро, смажьте ею обжаренные с двух сторон баклажанные ломтики, сверните в рулет.

Источник: http://justsovet.ru/eda/zakuski/ruletiki-iz-baklazhanod.html

Рулетики из баклажан: рецепты с разными видами начинки

Рулетики из баклажан – это блюдо, которое пользуется популярностью во многих странах мира. Это очень полезное и вкусное блюдо, которое, к тому же, не требует слишком большого количества времени, дабы приготовить его.

Конечно же, это очень полезное блюдо, ведь его главным ингредиентом является такой овощ, как баклажан. Он имеет в себе огромное количество жизненно важных и необходимых для организма человека элементов.

Более того, это блюдо является универсальным, так как начинка для него может быть самой разнообразной. Именно о разных видах начинки, а также в целом о рулетиках из баклажан, мы сегодня и поведаем.

Рулетики из баклажан с говядиной и болгарским перцем

Этот рецепт рулетиков из баклажан является одним из самых популярных блюд во всей средиземноморской кухне. В его основу входит вырезка из говядины или телятины, а нотку пикантности придает чеснок с болгарским перцем.

Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:

  • Баклажаны – 400 грамм (4–5 штучек);
  • Масло растительное для жарки – 100 грамм;
  • Для начинки:
  • Мясо телятины или говядины – 300 грамм;
  • Соль – на ваш вкус;
  • Болгарский перец – 200 грамм;
  • Чеснок –10 зубчиков;
  • Укроп – большой пучок.

Что же, приступим к приготовлению. Для начала нам следует подготовить наши баклажаны, перед тем как их обжаривать.

Для этого берем баклажаны, хорошо их моем и избавляемся от хвостиков. Теперь их нужно порезать вдоль платинами. Главное, чтобы толщина пластины не превышала 7-ми миллиметров. Лучше всего нарезать толщиной в 5 миллиметров.

Нарезав баклажаны, выкладываем их в емкость, затем посыпаем немного солью и оставляем постоять на 10 минут, можно немножко больше. Это делаем для того, чтобы избавиться от горечи, которая выйдет из баклажан через их сок. Эту жидкость необходимо будет слить.

После этого берем сковородку, разогреваем ее и начинаем обжаривать баклажаны на растительном масле. Жарим их по 3–5 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

Готовность проверяем вилкой, они должны быть мягкими и их совершенно легко можно сформировать в рулетики.

Ни в коем случае сильно не зажаривайте, дабы не получить неприятный горький вкус.

Теперь приступим к приготовлению начинки для наших уже пожаренных баклажан:

Настоятельно рекомендую вам немного подморозить мясо перед тем, как приступать к нарезке. Так как немного замороженное, оно будет легче резаться.

Итак, режим говядину или телятину очень мелко — такой себе фарш, как, к примеру, на рубленые котлеты. Если кто ленится, то можно предварительно пропустить мясо через мясорубку, но хочу заметить, что тогда вкус у рулетиков уже будет совсем другим.

Затем измельчаем болгарский перец, режим его кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней говядину с перцем на сильном огне.

После этого добавляем к мясу и перцу измельченный укропом и выдавливаем чеснок, хорошо перемешиваем, солим. Теперь формируем рулетики.

Не забудьте посолить баклажаны перед формированием в рулетики.

В середину каждого обжаренного баклажана выкладываем по чайной ложке начинки и скручиваем рулетики, можно закрепить их шпажкой. Все, можно угощаться!

Релетики из баклажан по-кавказки

Этот рецепт рулетиков непременно оценят любители кавказкой кухни. В основу этого рецепта входит большое количество духмяных трав, поэтому это блюдо получается необычайно ароматным и душистым.

Что же нам понадобится для приготовления:

  • Баклажаны – 4 штучки;
  • Сметана – 300 грамм жирностью 15%;
  • Помидоры – 4 штучки;
  • Чеснок – 12 зубчиков;
  • Орешки грецкие – 1 стакан;
  • Кинза – пучок 30гр;
  • Петрушка – хороший пучок 40гр;
  • Укроп – хороший пучок – 50гр.

Первым делом подготовим баклажаны. Сначала хорошо их моем и избавляемся от хвостиков, затем нарезаем на пластины, но не сильно толстые. Теперь берем сковородку, разогреваем ее и обжариваем на ней в растительном масле наши баклажаны. Жарим с каждой стороны по минут 5.

В процессе жарки баклажаны впитывают в себя большое количество растительного масла, поэтому для тех, кто следит за фигурой, лучше запекать баклажаны на гриле.

Нарезаем на дольки помидоры, как обычно режим апельсины, только еще тоньше.

Теперь приготовим начинку, для этого измельчаем укропом, петрушку и кинзу. После этого, измельченную зелень выкладываем в отдельную посудину, выдавливаем чеснок и хорошо перемешиваем.

Затем измельчаем грецкие орешки с помощью блендера или прокручиваем в мясорубке, тоже добавляем к зелени с чесноком. Сюда же добавляем сметану и хорошенечко все перемешиваем, затем немного присаливаем всю эту смесь и снова хорошо перемешиваем.

Теперь приступим к формированию рулетиков из баклажан. Берем один пласт баклажана, присыпаем его немного солью, кладем дольку помидора и выкладываем начинку. Осталось только все завернуть в рулетик.

Так проделываем с остальными баклажанами. Получившиеся рулетики, выкладываем на красивое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажан с морковью

Существует огромное количество начинок для рулетиков из баклажанов, основными из них являются овощные, это и сладкий перец, и помидор, чеснок, морковь и др. Настоятельно рекомендуем попробовать приготовить рулетики из баклажан с морковью, которая придает выразительный вкус блюду.

Для приготовления нам понадобятся такие продукты:

  • Баклажаны – 4 штучки;
  • Морковь – 2 штучки;
  • Растительное масло для обжаривания;
  • Чеснок – 2–3 зубчика;
  • Кинза – хороший пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Орешки грецкие – половина стакана.

Итак, приступим к приготовлению рулетиков из баклажан. Берем баклажаны, хорошо их моем и вырезаем хвостики. Затем режим 3 баклажана вдоль на пласты, а один оставшийся — кубиками.

Теперь моем морковку и натираем ее на мелкой терке. Берем сковороду, разогреваем, добавляем растительное масло, обжариваем порезанные кубиками баклажаны и морковь. Добавляем чеснок. Тушим минут 5, не забываем посолить и поперчить.

Теперь измельчаем зелень и грецкие орешки. Добавляем зелень и орешки к тушеным овощам. Осталось сформировать рулетики: берем пласт баклажана, немного присаливаем и выкладываем по чайной ложке начинку на каждый пласт. И сворачиваем рулетики.

Даем остыть. Вот и готово! Можно подавать к столу. Вкуснотища

Источник: http://www.chto-prigotoviti.com/ruletiki-iz-baklazhan-recepty-s-raznymi-vidami-nachinki/

Баклажаны с орехами — жареные рулетики к кинзой

Баклажаны с орехами - жареные рулетики к кинзой

2 мин. на чтение рецепта /Приготовили: 900 раз /Опубликован: 25.07.2015

Олимп кулинарии! Какой он??? Наверняка никто не скажет. Но я уверен, кавказские кухни занимают там одни из первых мест. И весьма заслужено.

Лобио, харчо, баклажаны с орехами, шашлык, хаш, чача, айран, чурчхела — давно стали визитной карточкой Кавказа, и готовятся по всему миру. Очень популярны баклажаны с помидорами, другие закуски из баклажанов – во всех видах.

При всем разнообразии кухонь Кавказа, все же почти всем блюдам присущ общий стиль — применение определенных продуктов, распространенных на Кавказе. Контраст острого, ароматного и пряного.

При всем обилии острых и кислых соусов: аджики, ткемали, сацибели, на мой взгляд, самым вкусным является баже — пряный соус из грецких орехов с чесноком и винным уксусом. Его обычно подают к мясу и рыбе.

Также среди закусок очень популярны разнообразные блюда из баклажан. Сочетание баклажан с начинкой из орехов, пряной зелени, чеснока и винного уксуса, похоже на бажи — просто удивительно. А если в начинку добавить грецких орехов, то получится просто неповторимая закуска – баклажаны с орехами. Приготовим жареные баклажаны с орехами

Баклажаны с орехами

Про рецепт

  • Выход: 4-6 Порций
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин

Баклажаны с орехами – изысканная праздничная закуска

Ингредиенты

  • 2-3 шт Баклажаны
  • 100 гр Грецкие орехи
  • 1 шт Лук
  • 4-5 зубчиков Чеснок
  • 0.5 пучка Кинза
  • 100 мл Растительное масло
  • по вкусу Хмели-сунели, виноградный уксус, соль

Пошаговый рецепт закуски – баклажаны с орехами

  1. Для начала надо подготовить баклажаны. Плоды вымыть и вытереть насухо. Отрезать кончики. Нарезать баклажаны вдоль на тонкие, толщиной не более 1 см, пластинки. Краевые пластинки использовать не стоит. Со среднего размера баклажана получается 4-6 пластин.

    Баклажаны, орехи, кинза – все для начинки

  2. Если баклажаны горчат, нарезанные на пластины баклажаны обильно посолить, и положит под гнет на 15-20 минут, чтобы ушла горечь.

    Нарезать баклажаны вдоль на тонкие, толщиной не более 1 см, пластинки

  3. Пока баклажан «отдыхают», готовим начинку. Зелень кинзы нарезать ножом. Нарезав, отложить в сторону.
  4. Очистить чеснок и лук.
  5. Готовить начинку можно перекрутив все компоненты на мясорубку, а можно измельчить блендером. Мы воспользуемся блендером.
  6. Сложить в блендер орехи, очищенный чеснок, нарезанный на 4-6 частей лук, кинзу, всыпать по вкусу соль, хмели-сунели, влить 1 ст.л. виноградного уксуса. Измельчить все до состояния пасты.

    Сложить в блендер орехи, очищенный чеснок, нарезанный на 4-6 частей лук

  7. Очень тщательно перемешать смесь. Если смесь слишком сухая, можно добавить немного гранатового сока или винного уксуса. Собственно начинка готова.

    Очень тщательно перемешать смесь

  8. Баклажаны отмыть от соли, отжать руками и промокнуть бумажной салфеткой. Если баклажаны предварительно не солили, то сразу переходим к жарке. Жарить на сильно разогретой сковороде на растительном масле. Жарить до подрумянивания с каждой стороны. Старайтесь не передержать. При жарке баклажаны сильно впитывают масло, поэтому его стоит подливать во время жарки.

    Жарить на сильно разогретой сковороде на растительном масле

  9. Баклажаны должны стать темно-золотистыми. Выложить поджаренные баклажаны на тарелку и дать им остыть.

    Баклажаны должны стать темно-золотистыми

  10. Для придания закуске баклажаны с орехами эстетичного вида, можно разложить рулетики на зеленые салатные листья.  Пока баклажаны остывают, на большое блюдо разложить листья шпината или салата. Если листья немного вялые, заранее стоит положить их в холодную воду, тогда они станут плотными и свежими.

    Выложить поджаренные баклажаны на тарелку и дать им остыть

  11. Когда баклажаны остыли, начинайте формировать рулетики. Для этого на край пластинки баклажана положить полную чайную ложку начинки, немного прижать ее пальцами, чтобы получился плотный комок. Аккуратно свернуть по очереди все баклажані вокруг начинки, чтобы получились баклажаны с орехами.

    Аккуратно свернуть баклажан вокруг начинки, чтобы получился рулет

  12. Выложить баклажаны с орехами на подготовленное блюдо. Можно даже добавить немного зелени.

    Выложить баклажаны с орехами на подготовленное блюдо

  13. Поставить баклажаны с орехами в холодильник для остывания.

Жареные баклажаны с орехами и кинзой – превосходная закуска

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/baklazhany.html

Рулетики из баклажанов с овощной начинкой

≡  1 Ноябрь 2012   ·  Рубрика: Закуски   

Привет всем читателям блога.

Заглянув на свой блог в рубрику «рецепты блюд из баклажанов» я увидела, что у меня достаточно много рецептов из баклажанов, да я не спорю мы их очень любим и готовим всякие вкусности из них.

Сегодня я тоже поделюсь с вами классным рецептом с кавказскими нотками и будут это рулетики из баклажанов с овощной начинкой. Просто, вкусно и готовится быстро.

За счет того, что мы добавим в начинку для рулетиков специи хмели-сунели, они у нас будут очень похожи на блюда кавказской кухни.

Ингредиенты для рулетиков из баклажанов с овощной начинкой.

  1. 1 крупный баклажан
  2. 2 помидоры
  3. половина болгарского перца
  4. 4 зубчика чеснока
  5. петрушка
  6. хмели сунели
  7. соль
  8. 100 грамм сметаны или майонеза
  9. 100-150 грамм брынзы фета или любой другой, которую вы любите

Приготовление:

  1. Баклажан вымоем и разрежем на длинные полоски вдоль. Разрезать желательно, как можно тоньше.
  2. Посолим баклажан и немного дадим ему пустить свои соки. Это для того, чтобы соль предотвращала сверх большое поглощение баклажаном масла. Т.к. все мы знаем что баклажаны впитывают масло, как губки. Еще говорят баклажаны солят и дают им пустить соки, для ого, чтобы вышла вся горечь.

    На фото баклажаны с кабачками и солью

  3. Затем поджарим наш баклажан в разогретой сковороде до золотистой корочки. Смотрите, чтоб не сгорел. Масла старайтесь использовать не много, чтоб они не были слишком жирными. Можно использовать для приготовления баклажанов сковороду с антипригарным покрытием, и использовать не так много масла при жарке.

    Баклажаны жареные

  4. Отставим наши баклажаны остывать,а  мы тем временем приготовим овощную начинку для наших рулетиков.
  5. Для начинки мы мелко порежем на кубики помидоры, болгарский перец. Выдавим чесночок. Мелко порубим зелень — можно использовать и петрушку и кинзу. Посолим, поперчим нашу начинку, добавим хмели-сунели и майонез. Брынзу нужно порезать не небольшие кубики и добавить к салатику нашему. Все перемешиваем.

    Начинка для рулетиков из баклажанов

  6. В данной рецепте я использовала обезжиренный йогурт, чтоб не портить свою фигуру майонезом. Вышло тоже вкусно, но с майонезом конечно же выходит аппетитней.
  7. Наши баклажаны уже остыли и мы можем заполнять их начинкой.
  8. Выкладываем начинку на баклажаны и скручиваем их рулетиками. Выкладываем на блюдо рулетики из баклажанов и посыпаем мелко рубленной зеленью для красоты.

Все наша закусочка готова.

Рулетики из баклажанов

Приятного аппетита вам дорогие читатели. Рекомендую также попробовать соте из баклажанов — очень вкусное блюдо одесской кухни.

Кстати баклажаны снижают уровень холестерина в крови и являются очень полезными плодами, которые способны нормализовывать водный обмен в нашем теле. Невероятно богаты калием и калорийность баклажана всего 24 ккал, что делает его диетическим продуктом.

Источник: http://kulbar.ru/2012/11/01/ruletiki-iz-baklazhanov-s-ovoshhnoj-nachinkoj/

Рулетики из баклажанов с разными начинками: рецепты с фото

Рулетики из баклажанов с разными начинками: рецепты с фото мы с полным описанием предлагаем в данном материале. Сезонные баклажаны – это очень вкусные и полезные овощи. Молодые хозяйки опасаются готовить баклажаны из-за того, что овощ может горчить. Но, тут нужно знать одну хитростью.

Чтобы баклажаны в любом блюде не горчили, их нужно предварительно вымачивать в соленой водичке. Достаточно 10 минут вымачивания, а соль потом можно смыть под хорошей струей проточной воды.

До вымачивания овощи можно нарезать так, как этого требует рецептура блюда, которое вы собираетесь готовить.

Важно! Мы приводим варианты рулетиков из баклажанов и в каждом рецепте подробное описание. Но запомните, что даже если этап вымачивания в соленой воде в рецепте отсутствует, его проводить нужно обязательно.

Рулетики из баклажанов с разными начинками: рецепты с фото пошагово

С сыром и овощами

Что нужно: • 3 баклажана; • 1 морковь; • 2 помидора; • 1 д.л. приправы острой; • Три зубка чесночка; • Один перец чили; • 120 граммов твердого сыра; • Зелень; • Майонез и растительное масло; Баклажаны максимально тонкими ломтиками порезать вдоль длины. Выложить в миску с соленой водой и оставить на десять минут. Затем каждый кусочек обжарить в растительном масле, выложить на бумагу, чтобы она впитала лишнее масло. Настало время приготовления начинки.

Морковку натереть на мелкой терке, обжаривать в растительном масле с добавлением мелких кубиков томатов (можно предварительно снять кожицу). К овощам добавить приправу, чесночок (пропустит через кулинарный пресс), острый перец (нарезать мелко). Смешать овощи с натертым на мелкой терке сыром, майонезом и можно выкладывать начинку на язычки баклажанов, сворачивая рулеты. А еще можно сделать баклажаны по-грузински на зиму.

С помидорами и петрушкой

Что нужно: • 2 баклажана; • 1 помидор; • Майонез; • Растительное масло; • Пучок петрушки; Помидоры мелко нашинковать кубиком, смешать с мелко порубленной зеленью. Баклажаны нарезать вдоль, присыпать крупной солью и оставить на полчаса. Затем залить водой и промыть каждый кусочек синего овоща. Прожарить каждый кусок в растительном масле с обеих сторон. Чеснок мелко порубить, смешать с майонезом. Добавить этот соус к помидорам с зеленью. Теперь выкладывать начинку на каждую полочку и сворачивать рулетики.

С авокадо

Что нужно: • 3 баклажана; • 1 томат; • 1 авокадо; • Перья зеленого лука; • Оливковое масло; Наши синие овощи для сворачивания рулетиков подготавливаются уже стандартным образом. Их нужно нарезать вдоль, вымочить в соленой воде и обжарить в масле. Не стоит забывать, что баклажаны прекрасно впитывают масло, так что, в обжаренном виде дайте им отдохнуть 20 минут на тканевом полотенце. Пока займитесь начинкой.

Мякоть авокадо измельчить, смешать с кубиками томатов, добавить нашинкованный зеленый лук, соль и немного оливкового масла. На каждый листик баклажана выкладывать чайную ложку начинки и сворачивать овощ рулетиком.

С курией и грибами

Более сложный и сытный рецепт с фото, как приготовить рулетики из баклажанов с разными начинками. Курица с грибами сама по себе прекрасно сочетается, а с добавлением баклажана блюдо получается восхитительным.

Что нужно: • 3 баклажана; • 0,3 кг филе курицы; • 0,1 кг грибов; • 0,1 кг сыра твердого; • Одно яйцо; Для соуса: • 4 томата; • Три зубка чеснока; • 1 ст. ложка сметаны; Нарезать баклажаны пластинами, вымачивать полчаса в соленой воде, а потом хорошо промыть. Прожарить в растительном масле. Смешать с использованием блендера куриное мясо, грибы и сыр. Добавить яйцо, соль и перец, перемешать. Выложить на каждый пласт баклажана фарш и закрутить. Теперь рулетики сложить в форму для духовки и приготовить соус для заливки. Помидоры натереть на терке, добавить натертый на терке чеснок, сметану, специи. Залить рулетики соус и запекать при 180 градусах полчаса.

С грецкими орехами

Что нужно: • 2 баклажана; • Половина стакана ядер грецких орехов; • Одна луковица; • Один зубок чеснока; • Зелень петрушки; • Четверть чайной ложки уксуса столового; • Растительное масло, солька и перец; Синие овощи подготавливает традиционным способом, его можно подсмотреть в одном из трех приведенных выше рецептов. Начинка готовится путем приготовления орехового соуса. Для него нашинкованный лук обжарить в растительном масле, добавить измельченные орешки и чеснок, зелень, специи, уксус. Все ингредиенты смешать, используя блендер. Смазывать прожаренные полоски баклажанов соусов и сворачивать свои аппетитные и оригинальные рулетики.

Рулетики из баклажанов с разными начинками: рецепты с фото крайне разнообразны, но все достаточно просты в приготовлении. В принципе, требуется стандартный набор ингредиентов (только начинка отличается), а все кулинарные процессы похожи. Желаем вам вкусных рулетиков на столе каждый день вне зависимости от времени года! Разместил: stvalerija [offline]
Дата: 08.08.2015 / 08:43

Комментарии

Источник: http://NaMenu.ru/b2080/Recepty_raznyh_nachinok_dlya_ruletikov_iz_baklazhanov

Жареные баклажаны с мясной начинкой

Знаете ли вы, что первые письменные упоминания о баклажанах относятся примерно к 544 году? Впервые о баклажанах было написано в древнекитайском пособии по сельскому хозяйству времен династии Северная Вэй.

В этой книге собраны все агротехнические советы, пользуясь которыми, китайцы научились выращивать баклажаны так, как никто до них этого не делал.

Факты и цифры

Китайцы неимоверно преуспели в деле выращивания баклажанов. В 2010 году общий урожай «синеньких» в стране составил 24 миллиона тонн. Индия занимает второе место с гораздо более скромным результатом — 10 миллионов тонн. В других странах, где выращивают баклажаны, общий ежегодный объем урожая составляет 1 миллион тонн и меньше.

Самые распространенные баклажаны — фиолетовые и вытянутые, однако эти овощи могут быть крайне разнообразны по форме и размеру.

В китайской кухне баклажан — очень популярный ингредиент, который используют для приготовления многих блюд. Самое известное из них — баклажаны с ароматом рыбы по-сычуаньски.

Баклажаны — излюбленная еда вегетарианцев в Китае. Однако нужно быть начеку, ведь во многие блюда из баклажанов добавляют мясо в том или ином виде.

Баклажаны сами по себе имеют довольно нейтральный вкус, а потому так и хочется добавить к ним какую-нибудь аппетитную начинку, например, мясную, и обжарить во фритюре.

Начиненные мясом ломтики баклажанов — блюдо, которое имеет шансы понравиться буквально всем. К тому же его очень легко приготовить дома.

Ингредиенты

Итак, вам понадобятся:

  • 1 баклажан
  • 200 г мясного фарша
  • 1 ч.л. рисового вина
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • 1 ч.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. воды
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. муки
  • масло для жарки

Процесс приготовления

Сначала следует замариновать фарш в смеси рисового вина, кунжутного масла, соевого соуса, воды и кукурузного крахмала. Обратите внимание на то, что все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны. Пока мясо маринуется, приступайте к подготовке баклажана.

Нарежьте баклажан ломтиками шириной по 5 мм. Теперь пришло время более филигранных манипуляций ножом. Каждый ломтик следует надрезать так, чтобы в нем получился «кармашек».

Наполните получившиеся баклажанные «кармашки» мясной начинкой. Тут главное знать меру и не переусердствовать. Не кладите слишком много начинки, ведь баклажан — овощ довольно-таки нежный.

Теперь взбейте яйца и муку до консистенции липкого теста. Перед жаркой каждый ломтик баклажана с мясной начинкой нужно будет опустить в получившийся кляр.

Жарим на сковороде

На сковороду, разогретую до средней или высокой температуры, налейте масло для жарки. Уровень масла в сковороде должен доходить до середины ломтика баклажана. Проверить, достаточно ли разогрелось масло, можно следующим образом: капните на сковороду немного кляра. Если он зашипит, значит, масло уже разогрелось до нужной температуры.

Осторожно перенесите баклажанные «кармашки» на сковороду и обжаривайте 2-3 минуты, после чего переверните их на другую сторону и обжаривайте еще минуты 2. Если баклажанные диски достаточно тонкие, то пяти минут будет достаточно для обжарки и баклажана, и мясной начинки.

Избытки масла можно удалить, разложив готовые баклажанные «кармашки» на бумажное полотенце.

Подавать жареные баклажаны с мясной начинкой следует теплыми, слегка посыпав зеленым луком для красоты.

Приятного аппетита!

Источник: http://ru.gbtimes.com/kuhnya/zharenye-baklazhany-s-myasnoy-nachinkoy

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов

Начинка для рулетиков из баклажан может быть выбрана на Ваш вкус и зависеть от того, в каком виде блюдо будет подаваться к столу: в горячем, холодном или заготавливаться на зиму.

Начиняют обычно неконсервированные баклажаны сыром с чесноком, помидорами, грибами, мясом и др.

Баклажанные рулетики – вкусная, но не могу сказать, что легкая, скорее очень питательная закуска.

Совет от Чудо-Повара. Оформляя рулетики, к примеру, шпажками, Вы можете украсить ними праздничный или фуршетный стол.

Так что забудем на один день о заготовках и сосредоточимся на рецепте баклажанных рулетиков в виде холодной закуски.

При жарке баклажаны впитывают в себя большое количество жиров, поэтому, чтобы избежать этого, я и предлагаю щадящий рецепт приготовления баклажанных рулетиков.

У кого имеется дома гриль, то «синенькие» лучше запечь, у кого нет, будем жарить.

Для начинки баклажанов в рецепте майонез, но чтобы уменьшить калорийность рулетов, возьмите низкокалорийный, замените его сметаной или смесью того и другого 50/50.

Ингредиенты для рецепта рулетиков из баклажанов с сыром

  • сыр твердый – 100 г;
  • баклажаны – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • помидоры – 1 шт. или корейская морковь;
  • сыр «Фета»;
  • зелень на выбор (базилик, укроп, петрушка);
  • масло растительное;
  • майонез;
  • соль, перец белый молотый.

Рецепт рулетиков из баклажанов с помидорами

  1. «Синенькие» промываем, отрезаем хвостики.
  2. Затем режем каждый плод по длине на тонкие полоски.
  3. Далее все полосочки присыпаем солью и оставляем в таком состоянии на полчаса, для удаления горечи.
  4. Сливаем выделившийся из овощей сок.
  5. Наливаем немного масла в тефлоновую сковородку, нагреваем его.
  6. Затем обжариваем каждую баклажанную пластинку с обеих сторон на среднем огне до подрумянивания.
  7. Выкладываем пожаренные пластики на бумажную салфетку, чтобы избавится от излишков жира.
  8. Для начинки сыр трем на мелкой терке. Помидоры крошим очень мелкими кубиками.
  9. Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс, зелень рубим.
  10. Соединяем вместе сыр, помидоры, чеснок, зелень; солим, перчим, перемешиваем.
  11. По поверхности каждой пластинки баклажанов распределяем равномерным слоем начинку и сворачиваем в рулет.

Выкладываем рулетики на большое блюдо, по желанию присыпаем крошками «Феты» или поливаем кетчупом, украшаем зеленью и подаем закусочные баклажанные рулетики к столу.

Источник: http://Chudo-Povar.com/ruletiki-iz-baklazhanov-s-pomidorami-syrom-i-chesnokom-recept-s-foto.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Баклажаны жареные с чесноком

Закрыть