Жареные кабачки с чесноком на зиму

Как замариновать кабачки на зиму

Для закруток обычно используют проверенные рецепты родственников и знакомых, в некоторых семьях они уже становятся традиционными. Ассортимент баночек стараются делать богатым, чтобы лакомиться зимой салатами и закусками, и поэтому даже маринованные кабачки готовят десятком разных способов.

На нашем сайте собрана шикарная подборка пошаговых рецептов заготовок из кабачков, а сегодня мы узнаем еще и парочку вкусных вариантов приготовления цуккини.

А ведь не только засолки можно готовить из этих свежих плодов с грядок. Какие же вкусные и оригинальные цитрусовые (и не только) варенья можно наварить с этим полезным овощем. Да и компоты со вкусом ананаса весьма разнообразят ваш зимний рацион.

У маринованных кабачков есть масса достоинств. Они имеют ненавязчивый вкус, а также нежную, сочную, хрустящую текстуру. К тому же они прекрасно впитывают все ароматы маринада.

Кто-то может проводить параллель между кабачками и огурцами, однако у цуккини совсем иной вкус. Такие маринованные овощи отлично подойдут для низкокалорийных салатов и в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно замариновать кабачки на зиму в домашних условиях

Пополнить зимние рецепты этот вариант заготовки кабачков должен обязательно. Это практически базовый вариант, по которому можно мариновать как цуккини, так и другие овощи, в том числе и ассорти.

Подготавливаем кабачки к консервации

  • Если у вас небольшие молоденькие кабачки с тоненькой шкуркой и отсутствием семян, то их нужно всего лишь помыть, срезать края и нарезать кружками 2 см толщиной. Если плоды толстенькие, то кружки лучше также разрезать пополам.

Если кабачки крупные зрелые, то после их промывки и нарезки крупные семечки и рыхлую центровую мякоть нужно удалить.

Оставьте на консервацию кольца, не очищенные от сердцевины, если кабачки средние и молодые. Делим их на полукольца, если кабачки крупные, и измельчаем брусочками, если плоды очень крупные.

  • Укропную зелень споласкиваем под водой, стряхиваем капли и раскладываем на полотенце немного обсохнуть.
  • Чесночные дольки, очищенные от шелухи, режем напополам вдоль.
  • Подготавливаем три литровые баночки. Хорошенько их моем, обдаем кипятком. В мисочке, также в кипятке, замачиваем три закаточные крышки.

Начинаем наполнять тару

  • На дно баночек раскладываем по несколько веточек укропа.
  • Поверх засыпаем по паре долек чеснока, по паре гвоздик, по 6 перечных горошинок и по одному лавровому листку.
  • Далее плашмя складываем плотно в банку кабачковые кружки (полукружки, кольца, полукольца, брусочки) до самого горлышка. В пустоты по бокам можно вставить для плотности разрезанные кружки. И также сбоку до серединки просовываем еще по зубку чеснока на каждую банку.
  • Крутым кипятком заливаем банки до краев, прикрываем крышками и засекаем 12-15 минут.
  • По истечении указанного времени сливаем воду из банок обратно в кастрюлю, кипятим и вновь заливаем крутым кипятком. Ждем опять 12-15 минут.

Подготовим маринад своими руками

  • В кастрюле доводим до кипения 1,5 л воды и всыпаем в неё сахарный песок с солью, мешаем состав до растворения кристаллов и вливаем уксус.
  • Теперь нужно прокипятить маринад 2 минуты на среднем огне. На этом этапе маринад можно подогнать по своему вкусу, попробовав и добавив соль и сахар по необходимости.
  • С банок сливаем кипяток и наполняем их маринадом до половины горлышка. Крышками закатываем консервы и переворачиваем вверх дном.
  • Укутанные в теплое одеяло баночки будут остывать в течение суток. После этого их можно перенести для хранения в подвал, погреб или кладовую.

Не стоит добавлять больше гвоздики и не нужно менять укроп на петрушку, иначе ваши закатки могут вздуться и взорваться.

Маринованные кабачки на зиму с чесноком

Жареные кабачки с майонезом являются классической летней закуской. Однако немногим известен вариант заготовки такого угощения на зиму. Сделать его своими руками сможет даже неопытный кулинар.

И не нужно бояться стерилизации, ведь ничего сложного в этом процессе нет, да и баночки после такой обработки будут храниться лучше.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить цветную капусту в кляре

Ингредиенты

  • Кабачки некрупные зеленые – 850 г;
  • Масло подсолнечника неароматное – ½ стопки;
  • Чеснока зубчики крупные – 2 шт.;
  • Укропный зонтик – 1 шт.;
  • Сельдерей листовой – 2 веточки;
  • Соль крупная поваренная – 1 ч.л.;
  • Уксусный раствор 9% — ½ стопки.

Как легко мариновать кабачки на зиму с уксусом и чесноком

Для этого рецепта нам нужны молодые кабачки с неразвитыми семенами и тонкой шкуркой, длиной до 15 см и толщиной не более 6, а лучше — 5 см.

Такие кабачки удобно подавать к столу, к тому же их не нужно чистить, да и получаются они очень вкусными и нежными.

  • Помытые плоды нарезаем кружками 1,5 см толщиной и обжариваем на среднем огне в масле до образования золотистой корочки.
  • После этого снимаем со сковородки кабачковые кружки на блюдо и даем им время остыть.
  • Зубчики чеснока чистим и давим через пресс либо трём на мелкой тёрке.
  • Зелень сельдерея и укропный зонтик споласкиваем и подсушиваем на полотенце.
  • Банки и крышки стерилизуем над паром или в кипятке. Есть вариант стерилизации баночек и в духовке, и даже в микроволновке.
  • После того, как тара будет подготовлена, начинаем её наполнять. Сначала кладем в баночку чеснок, укропный зонтик, соль и сельдерей, а также вливаем уксусный 9% раствор. Затем забиваем емкость плотно жареными кабачками и прикрываем крышками, но не закатываем.
  • Теперь нужно взять широкую кастрюлю и выстелить её дно полотенцем, а сверху ставим баночки с кабачками. После этого наполняем кастрюлю прохладной водой настолько, чтобы она доходила до плечиков банок, и ставим на средний огонь.

После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуем заготовки 25 минут (для пол-литровых емкостей) или 45 минут (для литровых банок).

По завершении стерилизации закатываем банки крышками и переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Советы к рецепту зимней заготовки кабачков

  • Эту закуску не обязательно прятать в погребе или подвале. Она совершенно комфортно чувствует себя и в домашних условиях. Но вот от света банки лучше оградить. Как и любые консервации, кабачки, жаренные с чесноком, не любят воздействия света. Лучше всего припрятать их в шкаф.
  • Если у вас нет молодых кабачков, а только зрелые и крупные, то их нужно очистить от кожи и семян вместе с рыхлой мякотью, а затем нарезать полукольцами 1 см толщиной и обжарить.

Маринованные кабачки – это отличный вариант закуски, которая подойдет под любой гарнир.

Жареные цуккини можно подавать с соусом из майонеза и чеснока, а также украсить ломтиком свежего помидора.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-zamarinovat-kabachki-na-zimu.html

Кабачки, соленые с чесноком

Соленые кабачки с чесноком – вкусная и интересная закуска, которая подходит для ежедневного меню и для праздничного стола. Такое блюдо легко можно приготовить и съесть летом, но намного чаще его закрывают в банки, чтобы сохранить на длинный зимний период.

Обжаренные соленые кабачки с чесноком на зиму

Для приготовления такого блюда лучше всего подходят небольшие молодые плоды. Другие продукты берутся в следующих количествах из расчета на 1 кг овощей. Чеснока нужно примерно 1-2 головки среднего размера в зависимости от желаемой остроты блюда, также потребуется пучок зелени, немного растительного масла и уксус девятипроцентный.

Кабачки хорошо промывают и режут колечками в полсантиметра толщиной, а затем несильно обжаривают с использованием растительного масла. Чеснок чистят и измельчают, зелень мелко нарубают. Далее берут подготовленные банки, в них на дно наливают 2 большие ложки уксуса и столько же растительного масла. После этого слоями укладывают кружки кабачков, каждый слой пересыпая зеленью, смешанной с чесноком. Банки ставят стерилизовать в кипяток на 35 минут и закручивают их.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные баклажаны с овощами

Кабачки, соленые с чесноком, «быстрые»

Кроме кабачков для этого блюда понадобятся (на 1 кг овощей) чеснок — 5 крупных зубчиков, по половине маленькой ложки молотого красного и черного перца, любая зелень, сахар – 4 ч. л., вода – около 700 мл, соль – 3,5 ч. л., а также несколько лавровых листов, 100 мл растительного масла, 5 шт. гвоздик, уксус 9%-ный — 1,5 ст. л., щепоть кориандра.

С кабачков снимают шкуру, очищают их от семян и тонко нарезают. Туда же добавляют красный перец, измельченные зелень и чеснок. Затем делают маринад, всыпая в кипящую воду лавровый лист, сахар, гвоздику, соль и черный перец. После этого, спустя примерно 1-2 минуты, вливают растительное масло и снимают смесь с огня. В маринад вливают уксус, а потом им заливают кабачки. Овощи с маринадом накрывают тарелкой, а сверху помещают пресс. Примерно через 8-9 часов блюдо готово.

Соленые кабачки с сельдереем и чесноком

Продукты на это блюда требуются следующие: 1,5 кг кабачков, 15 г хрена, 4-5 долек чеснок, 30 г сельдерея зелени, можно также добавить пучок зеленого укропа. Отдельно готовится рассол, для которого нужны литр воды и 60 г соли.

Лучше всего для этого блюда подходят молодые кабачки небольшого размера. Выбирают их так, чтобы они пролезали в банку. С овощей срезают плодоножки. После этого готовят рассол. Для этого воду ставят на огонь и, когда она закипит, в нее всыпают соль. Затем кипятят его на огне примерно 3 минуты, снимают и охлаждают.

Кабачки укладывают в большие трехлитровые банки, пересыпая половиной подготовленных специй, оставшиеся засыпают сверху после того, как банка заполнена. Затем туда наливают рассол и оставляют примерно на 1,5 недели. По их окончанию нужно проверить банки и долить рассол, чтобы он доходил до верха.

Банки закрывают крышками, и хранить их можно в холодном помещении.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kabachki_solenye_s_chesnokom/3-1-0-8704

Кабачки острые с чесноком на зиму

Если вы любите кабачки и ищете хороший рецепт салата из кабачков на зиму, то попробуйте воспользоваться этим рецептом. В меру острый, с кисло-сладким вкусом салат из кабачков с чесноком на зиму станет зимой хорошей закуской для любого стола. Особую пикантность в этом салате придает укроп и чеснок. А как мы знаем, эти продукты очень хорошо сочетаются по вкусу с кабачками.

Помимо укропа, вы можете использовать и любую другую зелень. Что касается зерен горчицы, то они, как и чеснок, являются обязательным компонентом этого салата. Приготовить его очень просто и быстро, по причине того, что готовится он без стерилизации. Технология приготовления этого салата из кабачков заключается в уваривании готового салата до готовности и непосредственной его консервации.

Кусочки кабачков в остром соусе с добавлением чеснока и укропа получаются очень вкусными и аппетитными. Этот салат из кабачков на зиму без стерилизации имеет и еще одно преимущество – низкую себестоимость. Продукты для его приготовления стоят совершенно недорого, особенно если готовить его в конце лета или в начале осени. Потратив немного времени, вы получите очень вкусную заготовку из кабачков на зиму.

Салат из кабачков с чесноком на зиму – рецепт

Кабачки помойте. Срежьте у них «попки» с обеих сторон и нарежьте кубиками. Шкурку с кабачков счищать не обязательно, особенно когда она мягкая, как обычно бывает у молодых кабачков. В том случае, если вы будете готовить салат из кабачков с чесноком на зиму из старых кабачков, то их в обязательном порядке нужно очистить от кожуры, выбрать мякоть с семечками, а сами стенки нарезать на кубики. Измельченные кабачки переложите в тарелку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная картошка с чесноком

Помойте, обсушите и мелко нарежьте укроп.

Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.

Укроп и чеснок выложите в миску с кабачками.

Всыпьте к ним зерна горчицы. Добавьте соль.

После этого кабачки перемешайте. Миску накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа. Салат из кабачков за это время должен будет выделить сок.

Переложите его в кастрюлю.

Помешивая, доведите до кипения.

Как только салат из кабачков с чесноком на зиму закипит, можно его заправлять. Всыпьте сахар.

Влейте в салат уксус и подсолнечное масло. Масло желательно использовать рафинированное.

После заправки, салат перемешиваем. Обязательно попробуйте, достаточно ли в нем соли, сахара и уксуса. Выровняйте вкус салата из кабачков на зиму, добавив тот или иной ингредиент. Проварите салат еще 10 минут. Старайтесь не варить его слишком долго, в таком случае кабачки получатся не хрустящими, а переваренными. Пока он будет довариваться, помойте и простерилизуйте баночки.

Крышки для закрутки салата можно подержать над паром или прокипятить. Чистые и стерильные баночки заполните по плечики салатом. Закройте их винтовыми или закаточными крышками. Поставьте их вверх дном на подготовленной поверхности. Укутайте чем-либо теплым. После остывания салат из кабачков с чесноком и горчицей перенесите в подвал или погреб.

Буду рада, если этот рецепт салата из кабачков с чесноком на зиму вам пригодится.

Салат из кабачков с чесноком на зиму

Источник: http://ekskyl.ru/kabachki-ostryie-s-chesnokom-na-zimu.html

Жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Жареные кабачки являются полезным и вкусным, при правильном приготовлении, продуктом. Они гипоаллергенны и легко усваиваются организмом, отчего их часто используют для приготовления детского питания, например кабачковое пюре.

А входящие в состав витамины В и С, стимулируют иммунитет и оказывают положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Употребление кабачков в сыром виде, не вызывает в желудке и кишечнике раздражения, а напротив, увеличивает действие желудочных соков и мягко очищает от шлаков и токсинов.

Также полезными они будут для людей с сердечными заболеваниями.

Кабачки универсальный овощ, из которого готовят разнообразные горячие блюда, закуски, десерты, компоты. Поспевают на грядке они быстро и могут выдерживать небольшие перепады температур. Очень вкусными получаются кабачки жареные с чесноком и зеленью. Такую закуску из кабачков можно кушать сразу после приготовления, а можно закрывать в банки на зиму.

В случае приготовления жареных кабачков на зиму, обжаренные кабачки утрамбовываются в банки и заливаются небольшим количеством масла и уксуса. Затем закрываются резиновыми или металлическими крышками и убираются в прохладное место. В таком состоянии они могут храниться достаточно долгое время. Жареные кабачки с чесноком и зеленью, закрытые на зиму можно использовать в качестве гарнира или кушать просто с хлебом.

Какие продукты понадобятся для закуски из кабачков:

  • кабачки — 2 кг
  • чеснок — 6 зубков
  • растительное масло — 200 мл.
  • уксус — 120 мл
  • зелень — 1 пучок (любая)
  • мука — 1 стакан
  • лук — 1 штука
  • соль — 2 ст. ложки

Рецепт жареных кабачков на зиму:

Кабачки помыть, снять шкурку. Зелень, лук и чеснок, тщательно вымыть и почистить. Порезать кабачки небольшими кружками в сантиметр (или меньше) толщиной.

Перемешать соль с мукой и обвалять поочередно кабачковые кружочки с обеих сторон.

Обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле. Масла в сковороде должно быть много, так чтобы кабачки жарились как во фритюре. Кабачки поджариваются быстро, поэтому важно следить за ними, чтобы они не подгорели, а равномерно покрылись золотистой корочкой.

Зелень, чеснок мелко нарезать. Лук очистить, нашинковать и обжарить в масле.

Банки помыть с содой и простерилизовать вместе с крышками. На дно банки слоями выложить сначала зелень, следом кабачки, немного утрамбовать, залить уксусом и растительным маслом. Закатать банки и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Потом, остывшие банки можно убрать в прохладное место и хранить там до нужного времени.

Источник: https://vkusnorecepti.ru/zharenyie-kabachki-na-zimu/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Пицца на батоне на сковороде

Закрыть