Жареные овощи на сковороде

Как правильно пожарить овощи на сковороде

Основные поставщики полезных элементов в наш организм – это растения, в частности овощи, которые мы любим есть и сырыми и приготовленными.

Заводя разговор о готовке огородных даров, первое, что приходит на ум, это варка, тушение и запекание, однако мы сегодня посвятим статью тому, как пожарить овощи на сковороде. Жареная картошка, капуста, баклажан и кабачок не такие уж редкие гости на наших столах, однако этими компонентами не ограничивается вегетарианская жареная кулинария!

Как правильно приготовить овощи на сковороде

В приготовлении овощей следует соблюдать несколько требований. Во-первых, блюдо должно быть вкусным, во-вторых, сохранить свои полезные свойства по максимуму, и в-третьих, нести эстетическую нагрузку.

И чтобы сделать блюдо, соответствующее всем этим требованиям, нужно знать, сколько жарить каждый овощ, при какой температуре и в каких технических условиях.

Замороженные овощи и овощные смеси, как правило, продаются уже наполовину готовыми и не требуют длительной термообработки:

  • Горошек следует готовить на среднем огне 3-5 минут.
  • Стручковая фасоль кусочками будет готова за 4-6 минут.
  • Цветная капуста – 10 минут под крышкой при средней температуре и 5 минут без крышки на сильном огне для румянца.
  • Кукуруза требует 10-15 минутной жарки на среднем огне.
  • Мексиканская смесь – 5 минут под крышкой на среднем огне.
  • Гавайская смесь – 2 минуты на среднем огне без крышки, затем добавить немного воды и под крышкой томить 8-10 минут.

Время жарки свежих овощей также может разниться:

  • Картофель, нарезанный брусками, следует жарить до готовности 10-20 минут в зависимости от сорта корнеплода и размеров кусочков.
  • Капуста белокочанная, нашинкованная соломкой, будет готовиться на большом огне 10-15 минут.
  • Капуста цветная сначала требует отварки или тушения минут 10. А уже только затем ее обжаривают до румянца на сильном огне 5 минут.
  • Морковь, измельченная кружками и соломкой, будет готова при средней температуре готовки уже через 5 минут.
  • Обжаривать баклажаны кружками нужно не более 12 минут.
  • Кабачковые кубики на сковороде следует жарить от 8 до 10 минут, помешивая.

Овощи добавочные, которые вводят в овощное блюдо для ароматизации и придания угощению оригинального вкуса жарят очень быстро:

  • Томаты – 3-5 минут.
  • Болгарские перцы тонкими дольками — 4-8 минут.
  • Лук репчатый, нашинкованный кольцами, полукольцами и кубиками требуют 10 минутной обжарки на среднем огне.
  • Чили перец будет готов очень быстро всего за 3-5 минут.
  • Лук-порей – 5 минут.

Как правильно жарить овощи на сковороде гриль

Овощи на мангале всегда получаются выше всяких похвал. Однако в домашних условиях повторить природную технологию готовки получится едва ли. Разве что воспользовавшись сковородой гриль. Зажаренные овощи на гриле – это отличный гарнир для шашлыка или стейка.

Ингредиенты

  • Кабачок молодой – 1 шт.;
  • Томат мясистый – 1 шт.;
  • Перец сладкий желтый – 1 шт.;
  • Грибы шампиньоны свежие – 3 шт.;
  • Лук-репка -1 головка;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Листья салатные – 1 пучок небольшой;
  • Зелень укропная свежая – 1/3 пучка;
  • Зелень петрушки – 1/3 пучка;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло оливы – 1-2 ч.л.;
  • Молотый перец – 1 ч.л.

Как пожарить овощи на сковороде гриль

  1. Для начала подготовим все овощи. Все ингредиенты моем, обсушиваем салфеткой и нарезаем кружками (кабачки и помидоры), кольцами (лук и перец) и пластинками (грибы).
  2. Сковороду гриль нагреваем на сильном огне и силиконовой кистью слегка смазываем маслом. Жарить овощи следует на очень хорошо прогретой сковородке, поэтому прогреваем гриль до тех пор, пока от него не пойдет дымок.
  3. Первыми мы будем обжаривать кабачки. Укладываем кружки на сковороду и также кладем между кружками неочищенные от шелухи чесночные дольки для придания аромата. Жарим овощ 1-2 минуты и переворачиваем на другую сторону. Солим, перчим, и обжариваем еще 1-2 минуты. Готовые овощи убираем на блюдо и укутываем фольгой.
  4. Теперь протираем сковородку салфеткой, смазываем маслом и жарим по такой же системе грибные пластинки с луком, помидоры с перцами по 1-2 минуты до образования поджаристых полос от гриля. Солим продукты только после того, как перевернули их на другую сторону.
  5. Когда все ингредиенты будут обжарены должным образом, на раздаточное блюдо укладываем листья салата, по нему раскладываем овощи гриль и веточки зелени.

Подавать такие овощи лучше всего с соусом «барбекю». Однако это лишь совет, а выбор остается за вами.

Более подробно ознакомиться со всеми нюансами жарки овощей на гриле вы можете в данной статье:

Как жарить замороженные овощи на сковороде

Замороженные овощные смеси значительно облегчили жизнь домашних кулинаров, ведь теперь приготовить своими руками легкое диетическое овощное блюдо можно за считанные минуты. А привнеся в традиционный состав смеси некоторые авторские доработки, мы можем получить оригинальное праздничное угощение.

Ингредиенты

  • Мексиканская овощная смесь – 0,4 кг;
  • Креветки очищенные – 0,2 кг;
  • Рис пропаренный – ½ стакана;
  • Масло рафинированное – 2-3 ст.л.;
  • Чесночные дольки – 1 шт;
  • Сок лимона – 1 ст.л.;
  • Соль – по вкусу.

Как пожарить замороженные овощи на сковороде

  1. Рис заливаем холодной водой (1-1,5 ст.) и ставим отвариваться на 20-30 минут, подсаливаем, а затем огонь выключаем и настаиваем под крышкой еще 20 минут.
  2. На разогретую на среднем огне сковородку наносим кондитерской кистью слой масла, а затем высыпаем мексиканскую смесь. При непрерывном перемешивании жарим овощи 2 минуты.
  3. После этого выкладываем в емкость креветки, добавляем соль по вкусу, все перемешиваем, убавляем огонь до малого и под крышкой тушим блюдо 2 минуты.
  4. Дольку чеснока пропускаем через пресс и спустя 2 минуты выкладываем его в сковороду, следом отправляем рис. Все снова перемешиваем и уже на среднем огне доводим блюдо до готовности под крышкой.

Перед подачей угощение следует сбрызнуть лимонным соком.
Вкусная жаренная картошка на сковородке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить жареные овощи на сковороде

  1. Подготавливаем картофель, а затем отвариваем его.
  2. Очищенную морковку шинкуем кружками, лук режем довольно крупными дольками и обжариваем оба овоща вместе в сотейнике с добавлением масла 5 минут.
  3. Следом отправляем в емкость накрошенный средними кубиками кабачок и солим все по вкусу.

    На среднем огне при регулярном перемешивании готовим рагу 10 минут.

  4. Спустя указанное время всыпаем в блюдо горошек и фасоль, добавляем воды (½ стакана), соль, если требуется и шалфей.

Под крышкой томить блюдо нужно 10 минут и затем уже вводим в состав рагу разрезанные надвое помидоры черри.

Выключаем конфорку, под крышкой томим готовое блюдо вместе с томатами и вместе с отваренным заранее картофелем подаем к столу.

Для овощей за многие века было придумано великое множество рецептов, которые мы зачастую обходим стороной, а ведь такая идея, как пожарить овощи на сковороде, заслуживает особого внимания. Ведь это так просто, а главное вкусно и разнообразно!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-ovoshhi-na-skovorode.html

Жареные овощи на сковороде, рецепт с фото

Не могу пройти мимо и не поделиться с вами моим обедом! Жареные овощи на сковороде, мой рецепт с фото пошагово, чтобы вы смогли с точностью повторить этот шедевр

Источник: http://klassnie.ru/ovoshhi-zharenye-na-skovorode/

Как правильно жарить овощи на сковороде гриль

Сковорода гриль является самым полезным предметом на кухне. Ее можно использовать для приготовления различных блюд, включая овощи гриль. Их можно делать в разное время года и летом, и зимой, при этом они всегда получаются очень вкусными и ароматными. Тем более их приготовление достаточно простое, их может сделать каждый, главное, было бы желание.

Полезны ли овощи, жаренные на сковороде гриль

Многих интересует важный вопрос – действительно ли полезны овощи, приготовленные на сковороде гриль? Они получаются очень вкусными, в полной мере сохраняют все свои вкусовые качества и полезные свойства. Кроме этого, при их обжаривании не нужно использовать масло, которое в больших количествах может быть вредно.

Так чем же полезны овощи, приготовленные на гриле:

  • в овощах гриль содержится высокий уровень клетчатки, которая усиливает процесс очищения организма;
  • в них не содержатся вредные вещества;
  • они не наносят вред фигуре, потому что при приготовлении не используется соль и масло.

Какие подобрать приправы

Для приготовления овощей гриль можно использовать разные виды приправ. Наиболее вкусными и ароматными овощи получаются при их дополнении следующими специями:

  • морковь в сушеном виде;
  • сушеный лук;
  • томат;
  • чеснок в свежем и сушеном виде;
  • лавровый лист;
  • зелень сельдерея;
  • зелень петрушки;
  • укроп;
  • базилик;
  • перец черный в молотом виде;
  • душистый перец;
  • куркума;
  • тмин.

Простой рецепт

Ингредиенты для приготовления:

  • один кабачок;
  • один баклажан;
  • одна луковица;
  • томат – 1 штука;
  • шампиньоны свежие – 7-8 штук;
  • два болгарских перца;
  • масло лучше подсолнечное – 50 мл;
  • соль – на свой вкус;
  • перец черный в молотом виде;
  • 3 чесночного зубца;
  • 5-6 веток укропа и петрушки.

Период приготовления – четверть часа.

Калорийность – 65 ккал.

Как будем готовить овощи на сковороде гриль:

  1. Для начала все овощи следует тщательно промыть от грязи, пыли и хорошо протереть;
  2. Если кабачки не молодые, то лучше с поверхности срезать шкурку;
  3. Лук очищаем от шелухи;
  4. Далее кабачки, лук, помидоры разрезаем кружочками. Кружочки не должны быть сильно толстыми, их толщина должна составлять около 1 см;
  5. Баклажаны нужно разрезать на кружочки с размером толщины 0,5 см;
  6. Сладкие перцы нарезаем пополам, убираем семена и удаляем часть с плодоножкой;
  7. Режем очищенный перец на прямоугольники;
  8. Шампиньоны следует нарезать на несколько частей;
  9. Все нарезанные компоненты перекладываются в миску, приправляются специями, солью, поливаются маслом;
  10. С чесночных зубцов нужно счистить шкурку и пропустить через давилку;
  11. Выкладываем чеснок к овощам и снова перемешиваем;
  12. На сильный огонь помещаем сковороду гриль и прогреваем;
  13. Выкладываем овощи на поверхность сковороды в один слой и обжариваем;
  14. Жарить следует не до конца 4-5 минут с двух сторон;
  15. Далее выкладываем овощи и раскладываем другой слой;
  16. Готовые овощи гриль будут прекрасным гарниром к мясу, рыбе.

Как жарить маринованные овощи

Продукты для приготовления:

  • 3 картофельных клубня;
  • один баклажан;
  • один кабачок;
  • сладкий перец – 2 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • паприка – 1 штука;
  • смесь приправ для овощей;
  • немного черного перца в молотом виде;
  • лимон – ½ часть;
  • 2 большие ложки оливкового масла;
  • соль на свой вкус.

Период приготовления – полчаса.

Калорийность 69 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очищаем, промываем и разрезаем тонкими кружочками, затем их разрезаем на две части;
  2. Баклажан промываем, протираем насухо и нарезаем на тонкие кружочки с размером толщины 0,5 см;
  3. Кабачок споласкиваем, если на поверхности овоща шкурка имеет плотную структуру, то ее следует срезать;
  4. Разрезаем кабачок тонкими кружочками с толщиной 1 см;
  5. Перец споласкиваем, режем и убираем все семена;
  6. Нарезаем перец на квадратики большого размера;
  7. Паприку нужно разрезать на две части. Вырезаем все семена, убираем перегородки и каждую половину нужно разрезать на 4 части;
  8. Лук очищаем и нарезаем тонкими кружочками;
  9. Шампиньоны споласкиваем, чистим шляпки и режем на две части;
  10. Все нарезанные компоненты перекладываем в емкость, сыпем приправы, соль;
  11. Поливаем соком лимона и оливковым маслом;
  12. Оставляем мариноваться в течение четверти часа;
  13. Сковородку гриль ставим на огонь, хорошо прогреваем;
  14. Выкладываем слоем на ее поверхность промаринованные овощи и обжариваем с обеих сторон по 5 минут.

Кабачки и баклажаны с пряными травами

Компоненты для приготовления:

  • два баклажана;
  • кабачки – 2 штуки;
  • чеснок – 2 дольки;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль на свой вкус;
  • несколько щепоток перца черного в молотом виде;
  • смесь пряных трав для овощей.

Сколько нужно готовить – 25 минут.

Калорийность – 59 ккал.

Как приготовить кабачки и баклажаны с пряными травами на сковороде гриль:

  1. Баклажаны и кабачки тщательно промываем, протираем, срезаем плодоножки;
  2. Затем разрезаем тонкими кружочками с толщиной 1 см;
  3. Выкладываем в чашку и перемешиваем;
  4. Подливаем оливковое масло и снова перемешиваем кружочки овощей;
  5. Дольки чеснока чистим от шкурки и нарезаем пластинками, выкладываем чеснок к овощам и снова перетряхиваем кружочки, чтобы пластинки чеснока равномерно распределились;
  6. Подсыпаем немного черного молотого перца, соли и пряных трав, хорошо размешиваем;
  7. Ставим на большой огонь сковороду гриль и разогреваем;
  8. На горячую поверхность сковороды выкладываем кружочки кабачков и баклажанов, обжариваем с обеих сторон по 7 минут;
  9. Готовые овощи перекладываем на тарелку и подаем в виде гарнира к любому основному блюду.

Шампиньоны с сыром

Компоненты для приготовления:

  • 10 штук шампиньонов крупного размера;
  • 100 грамм сырного продукта;
  • 50 грамм коровьего масла;
  • 5-6 веточек петрушки;
  • несколько щепоток смеси специй;
  • соль поваренная – на свой вкус.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 110 ккал.

Как пожарить шампиньоны с сыром на сковороде гриль:

  1. Стоит использовать шампиньоны свежие с мягкой структурой;
  2. Срезаем ножки, шляпки очищаем от кожицы, которую можно с легкостью снять ножом;
  3. Ломтик сыра нужно протереть на терке с мелкой решеткой;
  4. Стебли петрушки нужно промыть, встряхнуть и порубить мелкими кусочками;
  5. Засыпаем зелень к протертому сыру и перемешиваем;
  6. Желательно коровье масло вынуть заранее из холодильника, чтобы оно размягчилось;
  7. Добавляем масло к сыру с зеленью, подсыпаем специи, свежемолотый перец, соль и хорошо перемешиваем;
  8. Ставим на сильный огонь сковородку гриль и разогреваем;
  9. Выкладываем шляпки внутренней стороной на поверхность сковороды и пропекаем около 5 минут;
  10. Затем переворачиваем шляпки, выкладываем внутрь начинку;
  11. Зажариваем грибочки примерно 5-7 минут;
  12. Выкладываем фаршированные шляпки грибов на тарелку и подаем на стол.

Как готовить тушеные овощи на сковороде гриль

Ингредиенты для приготовления:

  • кабачки – 2 штуки;
  • баклажан – 1 штука;
  • одна головка красного лука;
  • два помидора;
  • 2 большие ложки растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • смесь приправ для овощей на гриле.

Период приготовления – 20 минут.

Калорийность – 68 ккал.

Как будем делать:

  1. Промываем все овощи, насухо протираем полотенцем;
  2. Кабачки следует нарезать средними кубиками;
  3. Помидоры разрезаем дольками;
  4. Очищаем лук и режем полукольцами;
  5. Баклажаны следует порезать так же, как и кабачки – кубиками среднего размера;
  6. На сильный огонь помещаем сковородку гриль и разогреваем;
  7. Подливаем немного растительного масла и выкладываем овощи;
  8. Добавляем к овощам соль, приправы, все размешиваем;
  9. Обжариваем овощи около 10 минут;
  10. Затем выкладываем тушеные овощи вместе с выделившимся соком на тарелку и подаем к основному блюду.

Хрустящий картофель на сковороде гриль газ

Компоненты для приготовления:

  • килограмм картофельных клубней;
  • 2 большие ложки растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • немного сушеного чеснока;
  • веточка розмарина.

Время приготовления – 25-30 минут.

Калорийность – 105 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Картофель нужно очистить от шкурки, хорошо промываем очищенные клубни;
  2. Картошку нужно хорошо протереть сухой салфеткой;
  3. Лучше использовать клубни желтых сортов, потому что белые рассыпаются во время варки или жарки, при этом превращаясь в бесформенную кашу;
  4. Очищенные клубни следует нарезать соломкой или половинками кружочков;
  5. На сильный огонь нужно поставить сковородку гриль и прогреть;
  6. Наливаем на сковородку растительное масло и разогреваем;
  7. Засыпаем картошку, оставляем жариться на сильном огне в течение 5-7 минут. Обязательно помешиваем каждую минуту;
  8. После этого нужно убавить огонь до среднего уровня и оставляем обжариваться еще около 10-12 минут. Также нужно размешивать;
  9. Минут за 5 до конца приготовления подсаливаем картофель, добавляем чеснок в сушеном виде;
  10. Выкладываем веточку розмарина, она придаст приятный аромат блюду;
  11. Если вы хотите, чтобы на поверхности картофеля оставались полосы от гриля, его нужно жарить небольшими порциями, слегка придавливая к поверхности сковороды.

Овощи, приготовленные на гриле, всегда получаются очень вкусными и полезными. Их можно использовать в качестве гарнира к любому основному блюду из мяса, рыбы. Также можно употреблять в период различных диет, но в этих случаях стоит готовить без масла и с минимальным количеством соли.

Источник: http://calypsocompany.ru/kulinar/kak-pravilno-zharit-ovoshhi-na-skovorode-gril

Как правильно жарить овощи?

Из овощей готовят огромное количество блюд. Их отваривают, тушат и маринуют. Также овощи жарят. Это и вкусно, и полезно. Как же правильно выполнить данную термообработку? Давайте рассмотрим все поочередно.

Какие овощи выбрать?

Для жарки можно использовать самые разные овощи и комбинировать их по своему усмотрению. Подойдут как свежие, так и замороженные продукты. Главное, чтобы они были качественными. Свежие – не гнилыми, а замороженные – не просроченными и без глыб льда.

Как правильно подготовить овощи?

Свежие овощи перед приготовлением необходимо хорошо вымыть. Корнеплоды очистите от кожуры. Затем высушите продукты с помощью полотенца либо салфетки. После этого нарежьте овощи: чем тоньше вы это сделаете, тем быстрее они приготовятся.

Важно, чтобы в итоге все продукты получились примерно одинакового размера. Таким образом, блюдо будет поддаваться тепловой обработке равномерно. Для того чтобы пожарить овощи в кляре, нарезайте их тонкими пластинами. Для фритюра подойдут кольца либо тонкие брусочки.

Для вока овощи лучше нарезать мелкой соломкой. Различные продукты складывайте отдельно.

Замороженные овощи перед приготовлением не размораживайте, а лишь ополосните и обсушите.

Как правильно жарить овощи на сковороде?

Для жарки овощей лучше всего использовать вок, сотейник или глубокую сковороду. Нагрейте посуду. Затем добавьте несколько ложек растительного масла или животного жира, а еще лучше комбинируйте эти продукты. После того как услышите потрескивание можно приступать к процессу готовки. Если вы добавляете в блюдо лук, чеснок, имбирь или чили, то такие продукты кладут в первую очередь, а нарезают их очень мелко. И жарьте 30-40 секунд, постоянно помешивая.

Теперь отправляйте крахмалосодержащие овощи (картофель, тыкву, морковь). Они должны лежать одним слоем. Готовьте от 3-х до 10-ти минут в зависимости о толщины кусочков. Не забывайте иногда помешивать. Потом кладите овощи, которые готовятся быстро (грибы, болгарский перец, баклажаны). Жарьте минуты 3. В самом конце добавляйте мелко нарубленную зелень, соль и специи. По желанию можно приготовить соус, какой угодно, залить им блюдо и жарить около минуты.

Как правильно жарить овощи в кляре?

Для этого понадобиться глубокая посуда. В сковороду или сотейник налейте около стакана растительного рафинированного масла. Накалите.

Теперь нарезанные тонкими пластинами или кольцами овощи окунайте в кляр (смесь яйца, воды, соли, специй и муки) и отправляйте на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте до появления корочки, ориентировочно 2-3 минуты.

Повторите процедуру с другой стороны. Выкладывайте готовые овощи на бумажные салфетки или полотенца. Подавайте в теплом виде с различными соусами.

Как правильно жарить овощи во фритюре?

Для данного способа понадобится сотейник, кастрюля или фритюрница. Налейте в посуду растительного рафинированного масла до половины. Нагрейте. После того как услышите пощелкивание отправляйте нарезанные соломкой овощи небольшими порциями. Жарьте до образования румяной корочки. Затем извлеките продукт и выложите на бумажные полотенца или салфетки. Присыпьте солью и подавайте к столу.

Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-ovoshhi.html

Жареные на сковороде овощи: парочка лучших рецептов

Всем нам прекрасно известно о пользе овощей. Их с одинаковым успехом можно кушать в сыром, отварном, запеченном, консервированном и маринованном виде. Также невероятно вкусными получаются жареные овощи на сковороде, рецепт которых вы узнаете из сегодняшней статьи.

Вариант первый

Для приготовления данного блюда вам потребуется заранее запастись определенным набором продуктов. В вашем распоряжении должны быть:

  • 250 граммов тыквы;
  • один цукини;
  • 250 граммов спаржевой фасоли;
  • один красный острый перец;
  • столовая ложка соевого соуса;
  • четверть стакана воды.

Чтобы у вас получились по-настоящему вкусные и полезные жареные на сковороде овощи, вышеприведенный перечень ингредиентов нужно пополнить зубчиком чеснока, небольшим количеством любого растительного масла и солью.

Последовательность действий

Предварительно помытую тыкву нарезают средними кубиками, а цукини и красный перец – колечками. Затем подготовленные овощи выкладывают на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковороду и слегка поджаривают с обеих сторон до образования красивой золотистой корочки.

После этого в посуду отправляют спаржевую фасоль, которую предварительно моют, освобождают от хвостиков и нарезают на несколько частей. Чтобы она не пригорела, в посуду добавляют четверть стакана воды.

Чтобы жареные на сковороде овощи получились действительно вкусными, нужно следить, чтобы фасоль не сварилась. Она должна сохранить свой цвет и остаться хрустящей. К практически готовому блюду добавляют соевый соус, немного соли и зубок чеснока.

Спустя пару минут можно выключать огонь и наслаждаться сочными и ароматными овощами.

Вариант второй

Для приготовления блюда по данному рецепту вам потребуется определенный набор продуктов. Среди обязательных компонентов должны быть:

  • три морковки;
  • 45 миллилитров растительного масла;
  • соль;
  • панировочные сухари.

Также, чтобы у вас получились вкусные и ароматные жареные на сковороде овощи, необходимо заранее приобрести по 150 граммов грибов, спаржи, кольраби, цветной капусты и зеленого горошка.

Технология приготовления

Вначале нужно заняться заранее купленными овощами. Их моют и очищают от кожуры. Морковь нарезают кружочками, грибы – ломтиками, спаржу и кольраби – кубиками, а цветную капусту разбирают на соцветия.

Овощи, грибы и горошек по отдельности обжаривают на раскаленной сковороде с небольшим количеством любого растительного масла. Затем посыпают их панировочными сухарями, солят и перемешивают. После этого жареные на сковороде овощи отправляют в духовку. Через двадцать минут блюдо готово к употреблению. По желанию перед подачей его можно украсить креветками.

Баклажаны с луком

Для приготовления этого полезного и недорогого блюда потребуется не так много ингредиентов и еще меньше времени. Чтобы у вас получились сытные и вкусные жареные овощи на сковороде, вам потребуется такой набор продуктов:

  • два баклажана;
  • три столовых ложки муки;
  • половина стакана сметаны;
  • две луковицы.

Дополнительно на вашей кухне должна присутствовать томатная паста, соль и растительное масло.

С предварительно помытых баклажанов срезают концы, далее синие ошпаривают кипятком и нарезают тоненькими ломтиками. Полученные кусочки солят, обваливают в муке и поджаривают на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Пока готовятся баклажаны, можно заняться луком.

Его моют, чистят и нарезают кольцами. После этого его тоже обжаривают в масле. Готовые баклажаны перекладывают в красивую посуду, чередуя слои с луком. В посуду, в которой они обжаривались, добавляют сметану и томатную пасту, смешивают и кипятят в течение нескольких минут.

Получившимся соусом заливают баклажаны с луком и подают к столу.

Источник: http://4responsible.ru/article/268855/jarenyie-na-skovorode-ovoschi-parochka-luchshih-retseptov

Вкусные диетические рецепты приготовления овощей

:

Всем известно, что овощи очень полезны для организма человека и их нахождение в рационе должно быть обязательном. Однако, как же сделать такое питание более разнообразным? Предлагаем вам ознакомиться с самыми вкусными рецептами приготовления овощей разными способами.

Запекаем в духовке

Запеченное ассорти с овощами

Вам потребуется:

  • • Баклажаны – 600 г;
  • • Лук – 250 г;
  • • Перец сладкий – 300 г;
  • • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • • Помидоры – 500 г;
  • • Фасоль стручковая на глаз;
  • • Подсолнечное масло – 2 столовых ложки;
  • • Соль – щепотка.

Как приготовить:

  1. Баклажаны помойте, очистите, нарежьте кружочками, немного посолите и отставьте в сторону на некоторое время.
  2. Через 10-20 минут аккуратно отожмите баклажаны руками, чтобы избавиться от лишнего сока.
  3. Положите кружочки баклажана на противень.
  4. Болгарский перец вымойте, очистите от внутренностей и порежьте вдоль на дольки.
  5. Промойте помидоры, порежьте их также на небольшие дольки.
  6. Луковицы почистите и порежьте полукольцами.
  7. Высыпьте все овощи на противень и тщательно перемешайте.
  8. Добавьте подсолнечное масло, немного посолите блюдо.
  9. Запекайте овощную смесь в духовке около 40 минут при температуре 200°С.
  10. Чеснок мелко нарежьте и посыпьте им смесь за 3 минуты до выключения духовки.

Калорийность готового блюда – 30 ккал на 100 грамм.

Существуют некоторые особенности, связанные с приготовлением овощных смесей в духовке. Связано это тем с тем, что для каждого овоща требуется разное время запекания.

Вы можете подбирать продукты для которых время готовки совпадает или предварительно подвергать обработке (варить, жарить) те овощи, которые требуют более длительного приготовления. Кстати, к таким овощам относят картофель, тыкву и свеклу.

Следует также учесть, что помидоры запекаются быстрее всего, поэтому желательно выбирать более твердые плоды.

Какие бы овощи вы не решили запечь, будьте аккуратны с солью. В некоторых случаях ее лучше не добавлять вовсе. Применение соли способствует выделению жидкости из овощей, так что в результате из ароматного ассорти может получиться непонятная каша. Перед приготовлением смеси, излишки воды с помытых овощей уберите бумажным полотенцем. Плод должен быть сухим и чистым.

Запеченные баклажаны

Баклажаны впитывают очень много масла в процессе жарки, поэтому запеченные продукты являются хорошей альтернативой для ценителей здорового и вкусного питания. Это диетическое и полезное блюдо, которое к тому же очень легко приготовить.

100 грамм готового блюда, приготовленного без масла, содержит:

  • белки – 80 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • углеводы – 6,8 г;
  • клетчатка – 2,5 г;

Калорийность запеченных баклажанов: 28 ккал на 100 грамм.

Рецепт приготовления такого блюда очень простой. Помойте баклажаны, очистите от кожуры и порежьте на тоненькие кружочки. Кстати, резать плоды можно как вдоль, так и поперек, кому как больше нравится. Выложите овощи на противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку. Время приготовления – 15-20 минут. Такой рецепт баклажанов без растительного масла подойдет также для гриля, мультиварки или уличного мангала.

Для того, чтобы запеченные баклажаны были еще вкуснее, заправьте их легким соусом. Для его приготовления вам понадобится смешать в одной емкости следующие ингредиенты:

  • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • Сок лимона – 1 ст. ложка;
  • Перетертый чеснок – 1-3 зубчика;
  • Щепотка соли.

Такого соуса хватит на заправку двух небольших баклажанов. После того как овощи приготовились, переложите их в подходящий контейнер и распределите по всей поверхности соус. Сверху прижмите прессом, чтобы все хорошо пропиталось и оставьте так на один час при комнатной температуре. Через указанное время баклажаны нужно перевернуть и снова поставить под пресс на час. Блюдо можно подавать на стол в качестве закуски, посыпав кунжутом. Хранить его можно не больше суток в холодильнике.

Готовим на сковороде

Рататуй

На 2 порции потребуется:

  • • Кабачок – 1 штука;
  • • Крупный баклажан – 1 штука;
  • • Перец болгарский – 3 штуки;
  • • Лук репчатый – 3-4 штуки;
  • • Чеснок – 1-3 зубчика;
  • • Помидоры – 4 штуки;
  • • Базилик;
  • • Тимьян;
  • • Петрушка;
  • • Растительное масло;
  • • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Перец помойте, очистите от внутренностей и нарежьте дольками.
  2. Лук и чеснок почистите, нарежьте как можно мельче.
  3. Ошпарьте помидоры кипятком для того, чтобы легче было снять кожицу, разрежьте их на равные четыре дольки.
  4. Баклажаны и кабачки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте одинаковыми кружочками.
  5. Листья тимьяна, базилика и петрушки и мелко нашинкуйте.
  6. Поставьте на огонь большую глубокую сковороду и налейте в нее немного растительного масла.
  7. Высыпьте на сковородку нарезанные баклажаны и кабачки.
  8. Периодически помешивайте овощи на среднем огне, пока они не приобретут золотистый цвет.
  9. Добавьте лук и чеснок, прожарьте еще около 5 минут.
  10. Высыпьте на сковородку дольки болгарского перца и помидоров, все перемешайте.
  11. Через 3 минуты добавьте в овощи тимьян, базилик и снова все перемешайте.
  12. Сделайте огонь тише и накройте сковородку крышкой.
  13. Овощи следует тушить около получаса, после чего можно открыть крышку посолить, поперчить блюдо и подождать пока испарится вся жидкость.
  14. После того как отключите печь, добавьте в блюдо зелень и перемешайте.
  15. Рататуй готов!

Энергетическая ценность готового блюда: 23 ккал на 100 грамм;

  • Белки: 1,1 г;
  • Жиры: 0,4 г;
  • Углеводы: 4,6 г.

Мультиварка

Рататуй также очень легко приготовить в мультиварке.

Что потребуется:

  • • Морковь – 1 штука;
  • • Кабачки – 2 штуки;
  • • Перец сладкий (желтый или зеленый) – 2 штуки;
  • • Картофель – 4-5 штук среднего размера;
  • • Лук – 1 штука;
  • • Помидоры – 3 штуки;
  • • Соль, перец;
  • • Зелень;
  • • Оливковое масло.

Рецепт приготовления:

  1. Все овощи тщательно помыть.
  2. Кабачки очистить от кожуры, порезать кружками.
  3. С моркови убрать кожуру, нарезать соломкой.
  4. Перец очистить и нарезать дольками.
  5. Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
  6. Почищенный картофель мелко нарезать.
  7. Зелень мелко нарезать.
  8. Выложить все овощи в мультиварку.
  9. Посолить, поперчить овощную смесь, добавить немного растительного масла и перемешать.
  10. Поставить режим «Тушение» на 45 минут – 1 час (время зависит от мощности мультиварки).
  11. После окончания программы добавьте в блюдо свежую зелень.

Энергетическая ценность готового блюда: 42 ккал на 100 г.

Не важно хотите вы потушить, запечь или пожарить овощи. Главное, чтобы эти продукты всегда присутствовали в вашем рационе питания.

Источник: http://stroini-e.ru/retseptyi/vkusnyie-dieticheskie-retseptyi-prigotovleniya-ovoshhey.html

Как приготовить замороженные овощи

Замороженные овощи настоящая палочка-выручалочка для тех хозяек, у которых нет времени на приготовление сложных блюд, состоящих из большого количества овощей. В одной упаковке может содержаться все, что нужно для вкусного и полезного блюда. Не нужно долго готовить овощи, мыть их, резать и обрабатывать другими способами.

В спорах о пользе замороженных овощей сломано не одно копье. Противники заморозки утверждают, что в овощи добавляются специальные красители, благодаря которым они имеют такой насыщенный цвет. Что во время заморозки они теряют все свои полезные качества и употреблять их бесполезно.

Все это немного не так. Насыщенный цвет овощи сохраняют во время глубокой «шоковой» заморозки, при которой так же сохраняются полезные питательные вещества. Именно такой тип заморозки является единственно правильным, продукты с соответствующим значком на упаковке можно покупать смело. Но нужно проверять, не подвергались ли они размораживанию, так как в этом случае они действительно будут совершенно бесполезными.

Проверить это легко, нужно тщательно ощупать пакет с замороженными овощами на наличие ледяных комков, если они есть, то лучше отказаться от покупки.

Если же качество замороженных овощей вас устраивает и срок их изготовления не превышает полугода, то смело покупайте домой фасоль, брокколи, цветную капусту, горошек и пр., чтобы всегда иметь под рукой набор овощей, с помощью которых можно приготовить вкусные и полезные блюда в течении всего года.

Решив приготовить замороженные овощи их не нужно оттаивать, так как в этом случае они потеряют все витамины и частично вкус, кидайте их сразу в горячую воду или на раскаленную сковороду, это гарантирует отличный результат и занимает минимум времени.

Быстрая закуска из замороженных овощей

Для этого рецепта можно использовать самые разные комбинации из замороженных овощей.

Ингредиенты:

Свежие баклажаны разрезать на кружочки средней толщины. Обвалять их в муке и обжарить с двух сторон.

Замороженные овощи обжарить до готовности, не забыв посолить.

Чеснок очистить и мелко нашинковать или выдавить через чеснокодавилку. Выложить его на баклажаны и сверху положить горкой обжаренные овощи.

Закуска готова.

Салат из морепродуктов и замороженных овощей

Для этого рецепта оптимально подходит замороженная мексиканская овощная смесь и замороженный коктейль из морепродуктов.

Ингредиенты:

Разогреть на сковороде немного масла и обжарить на нем морской коктейль. В конце приготовления посолить, добавить перец и немного сока лайма. Оставить морепродукты охлаждаться.

В другую сковороду выложить замороженные овощи, накрыть их крышкой и оставить тушить 5-7 минут. Затем добавить к ним соевый соус и немного оливкового масла, жарить до полной готовности.

Листья салата тщательно промыть, высушить, мелко изрубить, смешать их морепродуктами и жареными овощами.

Дижонскую горчицу и оставшееся масло смешать и добавить к салату. Все тщательно перемешать и подавать к столу.

Суп-пюре из шпината

Ингредиенты:

Лук и чеснок измельчить и обжарить на разогретой сковороде на масле до прозрачности.

Добавить к луку и чесноку шпинат и тушить в течение 5 минут.

Вскипятить воду, добавить в нее обжаренные овощи и варить в течение 10 минут.

Перелить суп в блендер и измельчить до пюре-образного состояния.

Перелить суп обратно в кастрюлю, добавить соль, перец и стакан сливок. Довести до кипения и выключить. Добавить мускатный орех и дать настояться под крышкой пару минут.

Подавать в горячем виде.

Овощное рагу

Время приготовления этого блюда занимает не более получаса, поэтому оно идеально подходит очень занятым людям, которым некогда после работы тратить много времени на приготовление еды.

Ингредиенты:

Лук измельчить.

В кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном добавить масло, разогреть его и обжарить лук до золотистого состояния.

Всыпать в кастрюлю замороженные овощи. Тщательно перемешать. Добавить соль и перец, влить воду, убавить огонь и тушить 20-25 минут.

Яркие овощи готовы.

Овощная запеканка

Для её приготовления можно использовать замороженные овощи, купленные отдельно или уже готовую овощную смесь.

Ингредиенты:

В 1 литре подсоленой воды отварить цветную капусту до полуготовности, это может занять около 4 минут. Откинуть на дуршлаг.

Морковь нарезать кубиками и отварить её вместе с фасолью и горошком так же до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.

Форму для запекания смазать оливковым маслом.

Выложить овощи в следующей последовательности: морковь, фасоль, горошек, цветная капуста.

Сыр натереть на терке.

Яйца взбить с молоком и добавить к ним половину сыра, перемешать с солью и перцем. Залить смесью овощи. Сверху посыпать оставшийся сыр.

Разогреть духовку до 180 градусов и запекать овощи в течение 15 минут.

Подавать в горячем виде, украсив мелко рубленной зеленью.

Замороженные овощи дают возможность зимой готовить вкусные блюда, которые будут радовать глаз яркими цветами. На нашем сайте вы найдете большое количество рецептов блюд, среди ингредиентов которых есть замороженные овощи.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-freezied-vegetables

Какие овощи жарят

Овощи жарят для использования в рационе как самостоятельные блюда, так и для зажарки, которую обычно добавляют в супы, борщи, рассольники, солянки, каши, макароны, салаты. Кроме того, жареные овощи это еще и необходимо дополнение к рыбным, мясным и грибным блюдам.

Самый любимый всеми жареный овощ – это картофель. Его жарят по обычному рецепту или как картофель фри. Натертую морковь, порезанный репчатый лук, сладкий перец добавляют в картофель и жарят вместе с ним.

К тому же эта парочка является отличной зажаркой к самым разнообразным блюдам — макаронам, пельменям, вареникам, кашам, вареному картофелю и самым разнообразным супам.

Тертая морковь и измельченный репчатый лук, жаренный вместе с натертой столовой свеклой, нарезанный болгарский перец и помидоры –  самая лучшая заправка к настоящему борщу.

Жареная морковь и лук добавляются к салатам. Особенно вкусно с салатами, выложенными слоями и заправленными майонезом.
Кабачки, патиссоны, баклажаны, сладкий перец или горькие гогушары жарят либо по отдельности, как самостоятельное блюдо, либо падают как дополнение к другим блюдам. Такая овощная смесь также подается в качестве закусок и для украшения бутербродов.

Если пожарить вместе нарезанные чеснок, кабачки, болгарский перец, баклажаны, помидоры, тертую морковь, то в результате получиться очень даже вкусный салат.
Соленый огурец тоже жарят. В частности, при приготовлении нескольких разновидностей рассольника. В состав его ингредиентов входит порезанный кружочками или кубиками жаренный соленый огурец.

Белокочанную капусту можно жарить и в свежем виде, и квашеную. Свежую капусту крошат как на салат, добавляя соль, специи и томаты, а затем обжаривают на слабом огне до готовности.Квашеную капусту жарят на сковородке вместе с сосисками. В результате получается неплохая заготовка для такого блюда, как сосиски по-баварски. Получается очень вкусно.

Цветную капусту, ее разновидности — брокколи, кольраби, брюссельскую капусту —  также жарят, предварительно запанировав в яйце и муке. Хотя можно обойтись и без них.
И даже тыкву жарят. Для этого отбирают молодой овощ размером с небольшой кабачок, нарезают кружочками, солят, добавляют специи.

Любители оригинальных блюд жарят свежие огурцы и редис. Для этого нарезают кружочками огурцы, баклажаны, возможно и помидоры, заливают сметаной или белым соусом, тушат несколько минут. Некоторые хозяйки предпочитают жарить огурцы или редис с майонезом, чесноком, зеленью и даже в кляре. Проще говоря, огурцы или редис в кулинарном отношении – это те же кабачки, только со своей «изюминкой». Впрочем, этот же рецепт применим и к брюкве, репе. Главное, как говорится, чтоб было вкусно.

К слову, топинамбур жарят, предварительно запанировав в сухарях.В свою очередь, чеснок также жарят, преимущественно  на растительном масле до получения коричневого цвета. Его нужно только предварительно порезать тонкими ломтиками. Можно даже сказать, что жареный чеснок – это преддверие для приготовления «обычных» жаренных и тушеных овощей.

Источник: http://missochka.ru/kulinariya/kakie-ovoshchi-zharyat

ОВОЩИ ЖАРЕНЫЕ

Жарить овощи можно двумя способами: на обычной сковороде с небольшим количеством жира и в глубокой посуде, погружая овощи в разогретый жир.Для быстрого образования корочки при обжаривании овощи, особенно картофель, необходимо хорошо отсушить на салфетке.

КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ

Картофель можно жарить сырой или предварительно сваренный. Более сочным и вкусным картофель бывает при жарении в сыром виде, для чего требуется несколько больше времени, чем для вареного.

Вареный картофель нужно нарезать ломтиками, положить нетолстым слоем на разогретую с маслом сковороду, добавить соль и обжарить, перемешивая, на сильном огне в течение 5-10 минут. Готовый картофель посыпать зеленью петрушки или укропом.Сырой картофель жарится так же, как и вареный, но его можно также жарить, погружая в разогретый жир.

В этом случае картофель нарезают ломтиками, брусочками или соломкой. После этого картофель промыть, отсушить на салфетке и, опустив в горячий жир, жарить, помешивая, до образования румяной корочки, 10-12 минут. Готовый картофель вынуть шумовкой и положить на сито или дуршлаг и посолить.

Картофель, жаренный в масле, можно подать на завтрак или ужин с огурцами, помидорами или использовать на гарнир к жареному мясу, котлетам, к жареной рыбе.

КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ, С ЯЙЦОМ

Очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле. Яйца отбить в кастрюлю, добавить молоко, соль и хорошо размешать. Обжаренный картофель залить яйцами и запечь.

На 1 кг картофеля — 3 яйца, 1 стакан молока и 2 ст. ложки масла.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить минут на десять для отсушки. Не давая картофелю остыть, размять его деревянным пестиком.В полученное пюре добавить столовую ложку масла, желтки яиц, тщательно вымешать и разделать котлеты. При разделке обвалять котлеты в муке или сухарях, а затем обжарить с обеих сторон на масле. Отдельно к котлетам подать грибной соус.

На 1 кг картофеля — 2 яйца, 1/2 стакана муки, 4 ст. ложки масла.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ

Картофель подготовить так же, как для картофельных котлет. Для фарша сухие грибы промыть, сварить, мелко изрубить и поджарить на масле, затем добавить мелко нарубленный поджаренный лук, соль, перец и смешать.

Подготовленную картофельную массу разделать в виде небольших лепешек, на середину которых положить грибной фарш, соединить края лепешек, придавая пирожку форму полумесяца. Смочить пирожки яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Отдельно подать грибной соус. Соус приготовить на грибном отваре, добавив в него сметану или томат-пюре.

Такие пирожки можно приготовить и с овощным фаршем.

На 1 кг картофеля — 100 г сухих грибов, 2 головки лука, 2 яйца, 1/2 стакана толченых сухарей, 4 ст. ложки масла.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения, измельчить на терке, положить в кастрюлю или миску, добавить дрожжи, разведенные в 1/4 стакана теплой воды, посолить, всыпать муку (можно добавить одно яйцо). Все это хорошо размешать и поставить в теплое место для подъема. Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде. Подавать горячими со сметаной или маслом.

На 500 г картофеля — 1/2 стакана муки, 25 г дрожжей, 2 ст. ложки масла.

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ЖАРЕНАЯ, С СУХАРЯМИ

Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол капусту обсыпать поджаренными сухарями, встряхнуть и положить на блюдо.

КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ

Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно, 30-40 минут. В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не получались комки, и продолжать тушить еще 5-10 минут.

После этого кастрюлю снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Котлеты подать к столу с молочным или сметанным соусом.

На 1 кг капусты — 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана сухарей и 3 ст. ложки масла.

КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ

Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 8-10 минут.

Затем морковь снять с огня, положить в нее яичные желтки, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным соусом.

На 1 кг моркови — 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана сухарей, 1 чайную ложку сахара и 3 ст. ложки масла.

КОТЛЕТЫ ОВОЩНЫЕ

Очищенные и промытые морковь и брюкву тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, подлить горячего молока и добавить столовую ложку масла, сахар и соль, накрыть крышкой и поставить на плиту тушить. Через 15 минут в эту же кастрюлю положить нашинкованную капусту, а затем очищенную и нарезанную тыкву или кабачки и все это тушить до готовности, примерно, 15-20 минут.

Когда овощи будут готовы, всыпать в кастрюлю манную крупу и варить 8-10 минут, все время помешивая, чтобы не было комков. После этого поставить кастрюлю на стол, положить яйца и соль, хорошо вымешать и охладить. В остальном поступать так же, как и при изготовлении котлет из моркови.

На 1 кг овощей (200 г моркови, 200 г брюквы, 300 г тыквы или кабачков, 300 г капусты) — 1 1/2 стакана молока, 1/2 стакана манной крупы, 3 яйца, 1/2 стакана сухарей, 1 чайную ложку сахара и 3 ст. ложки масла.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ КАПУСТЫ

Капусту очистить, вырезать кочерыжку и варить в подсоленной воде до готовности. Затем капусту переложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, толстые стебли слегка размягчить, отбивая тяпкой, или срезать ножом.

Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле.При подаче на стол уложить шницели на блюдо, отдельно подать сметану или сметанный соус.

На 1 кг капусты — 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей и 3 ст. ложки масла.

ПОМИДОРЫ ЖАРЕНЫЕ

Отобрать зрелые цельные помидоры, обмыть в холодной воде, разрезать поперек на две части, посыпать солью и перцем. Для обжаривания помидоры уложить разрезом вверх на сковороду, разогретую с маслом. Как только наружная сторона обжарится, помидоры перевернуть и слегка обжарить со стороны разреза.

КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ

Для жарения надо выбирать некрупные кабачки с мелкими зернами. Кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной, примерно, 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки.Если после обжаривания кабачки окажутся жестковатыми, их надо покрыть крышкой и в таком виде оставить на слабом огне 5-10 минут.Готовые кабачки можно залить сметаной и дать прокипеть или же сметану подать отдельно.

ТЫКВА ЖАРЕНАЯ

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности. К тыкве можно подать сметану и масло.

ТЫКВА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

Ломтики нарезанной тыквы обжарить, уложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, посыпать сухарями, смазать маслом и поставить в духовой шкаф.

На 1 кг тыквы — 1 стакан молока, 1 ст. ложку муки, 2 чайные ложки сухарей, 2 ст. ложки масла.

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ, С ЛУКОМ

Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле.

Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком, а на сковороду, где жарились баклажаны, положить сметану, томат-пюре, смешать, дать прокипеть и затем этим соусом залить баклажаны.

На 2 баклажана — 2 головки лука, 3 ст.

ложки муки, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложку томата-пюре и 3 ст. ложки масла.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ ЖАРЕНЫЙ

Лук нарезать тонкими ломтиками, которые затем разнять на кольца и жарить на сковороде с маслом в разогретом жире, все время помешивая, пока лук не приобретет золотистого оттенка. Готовый лук вынуть шумовкой на сито или дуршлаг и посолить. Приготовленный таким образом лук подают как гарнир для жареного мяса.

По материалам онлайновой библиотеки на http://books.junik.lv/

Источник: http://kuking.net/8_187.htm

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кабачки на сковороде гриль
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Зеленые помидоры тушеные

Закрыть