Жареный болгарский перец на зиму

Перец болгарский на зиму: маринованный, жареный

жареный болгарский перец на зиму

Одним из излюбленных овощей у хозяек считается болгарский перец. Вкусный, красивый и очень полезный овощ.

Хранится прекрасно в любом виде, и что особенно замечательно – не теряет свою внешнюю красоту, поэтому любые блюда с перцем получаются не только вкусными, но и красивыми.

Естественно, что хозяйкам хочется как можно дольше радовать своих домочадцев блюдами с болгарским перцем.

Маринованный болгарский перец

Для маринования рекомендуется отобрать разноцветные сорта, желательно без внешних повреждений. Плоды промыть и очистить от семян. Перчики разрезать на четыре части.

Маринад: добавить в воду специи и довести до кипения и поварить еще минут пять. В конце добавить уксус. Перец обдать кипятком и опустить в маринад на пять минут. Теперь перчик можно раскладывать по баночками залив маринадом закатать или завинтить крышками.

Жареный перец на зиму

Довольно необычный на первый взгляд рецепт, но получается невероятно вкусная закуска, которую можно использовать и как приправу и как самостоятельное блюдо к любому праздничному столу.

На полкилограмма перца потребуется:

  • чайная ложка соли
  • сахар 2 ложки столовых
  • 50 мл. подсолнечного масла
  • 3-4 чесночных зубчика
  • уксус 9% 2 ложки столовых
  • перец черный, острый, душистый по вкусу

Плоды перца промыть и удалить сердцевину с семенами. Порезать на пластинки 3-4 см.шириной. Далее перец нужно пожарить на сковородке или запечь. Для этого на смазанный маслом противень выложить перец в один слой и поместить на 30-40 минут в духовку и томить при 220 градусах.

В подготовленные баночки разложить чеснок и специи, а также соль и сахар. Добавляется уксус. Затем приготовленным перцем наполнить банки – но не до краев а примерно на 3/4 банки. Затем баночку наполнить соком от перца и добавить растительное масло. Оставшееся место доливается кипятком.

Банки закрываются крышками или закатываются. Каждую баночку хорошо потрясти, чтобы полностью растворились соль и сахар. Теперь баночки укутать и оставить, чтобы полностью остыли. Перчик может храниться в таком виде и при комнатной температуре, но можно убрать в холодное место.

Перец для фарширования

  • Многие любят перец фаршированный, но где взять его зимой? Этот рецепт позволит решить возникшую проблему.
  • Для приготовления подойдет перчик среднего размера – его удобнее хранить в банке и он не деформируется.
  • Так же рекомендуется подготовить трехлитровую банку – она может вместить перца как раз на одну порцию перца для всей семьи.
  • Перец необходимо промыть, удалить семена и пробланшировать в кипящей воде около пяти минут.
  • В банку укладывается 10-12 штук болгарского перца и заливается 3столовыми ложками 9% уксуса.
  • Из воды, в которой бланшировался перец, следует приготовить рассол: добавить в воду полторы столовой ложки соли, сахара столовую ложку.
  • Все прокипятить и залить горячий рассол в банку. Банку закрыть крышкой и остудить.

Источник: http://TipichnyjKulinar.com/zagotovka-bolgarskogo-pertsa-na-zimu-page-723/

Перец болгарский: лучшие рецепты заготовок на зиму

Перец болгарский: лучшие рецепты заготовок на зиму

Яркий, сочный и вкусный болгарский перец всегда был «любимцем» на летнем столе. Благодаря своему нежному вкусу и аромату он добавляет нотку пикантности в любое блюдо. Но иногда хочется насладиться вкусом перчика не только летом, но и холодной снежной зимой.

Именно с этой целью и были придуманы зимние заготовки. Из многообразия различных рецептов заготовок на зиму мы выбрали вкуснейшие.

Предлагаем вашему вниманию одни из лучших (практически классических, но не только) рецептов приготовления заготовок на зиму из перца (фаршированный овощами, маринованный, в томате, жареный и лечо).

О пользе болгарского перца

Перец является одной из наиболее часто возделываемых культур по всему миру, ведь с его помощью можно не только подчеркнуть вкус многих блюд и усилить его, но и дать организму немалое количество питательных веществ и витаминов, содержащихся в этом овоще. Перец – это однолетняя ложная ягода, пустая внутри и содержащая большое количество семян. Возделывание культуры осуществляется практически повсеместно, чаще всего в тропическом и умеренном климате.

Перец содержит большое количество витаминов С, Р, В1, В2, В9 и каротин, благодаря которым этот овощ обязательно должен присутствовать на столе у тех, кто страдает бессонницей, жалуется на упадок сил или болеет диабетом.

https://www.youtube.com/watch?v=zeKg6RuNcnk

Активное сочетание витамина Р с аскорбиновой кислотой позволяет существенно укрепить кровеносные сосуды, сделать их более эластичными. Также перец можно считать незаменимым продуктом для лиц, страдающих анемией, остеопорозом, гипертонией, гастритом, а также для тех, у кого проблемы с кишечным трактом, замедленный обмен веществ и повышенный холестерин.

Внимание! Медики отмечают тот факт, что перец (любой) содержит в своем составе соединения, способные предотвращать проникновение канцерогенов в клетки организма, тем самым предотвращая в некоторой степени развитие раковых заболеваний.

Каких только блюд не существует с добавлением перца, будь то болгарский, чили или паприка. То же самое касается и зимних заготовок с перцем – их великое множество. Но не факт, что все они одинаково вкусны. Предлагаем вашему вниманию одни из самых популярных рецептов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста на зиму тушеная

Перец в маринаде

Рассмотрим с вами два вкуснейших рецепта маринования перца на зиму в традиционном исполнении и не совсем.

Рецепт № 1.Перец в маринаде классический. Для приготовления этой чудесной заготовки нам потребуются следующие ингредиенты:

  • болгарский перец – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • масло подсолнечное – 180 г;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 250 г;
  • уксус (9%-ный) – 0,2 л;
  • перец черный – 2-3 шт.;
  • перец душистый – 2-3 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • гвоздика – 2-3 бутона.

Итак, начнем с подготовки перца. Его нужно тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем отделить плодоножки и вычистить все семена. Если вы взяли для заготовки небольшого/среднего размера перчинки, то достаточно разрезать их пополам. Если же перец достаточно крупный – режем его на 4 части.

Берем глубокую емкость для приготовления маринада. Наливаем туда воду и добавляем все подготовленные специи (кроме уксуса). Ставим емкость на огонь и кипятим в течение 5 минут. Затем доливаем туда уксус. Параллельно кипятим обычную воду для бланширования перца. опускаем порезанный перец в кипяток на пару минут. После чего достаем его шумовкой и аккуратно опускаем в кипящий на слабом огне маринад на 5-7 минут.

Чистые банки тщательно стерилизуем и наполняем перцем. После заливаем банки с перцем маринадом. Не следует набивать банки перцем «под завязку» – они должны быть полностью покрыты маринадом. Остается лишь закатать банки и оставить до зимы.

Рецепт № 2. Необычный рецепт (с корицей и яблоком). Любителям экспериментов на кухне (исключительно удачных), несомненно, придется по душе слегка видоизмененный классический рецепт. Для приготовления заготовки с яблоками и корицей нам, как вы поняли, понадобятся яблоки и перец. Для маринада используем только воду (1 л), соль (1 ст. ложка), сахар (2 ст. ложки), корицу (1 ст. ложка).

Как и в предыдущем варианте, подготавливаем перец. Яблоки моем, разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. Доводим до кипения воду для бланширования. Опускаем туда перцы минуты на 3-4 и затем отдельно – яблоки минуты на две. Воду смешиваем с сахаром, солью и корицей. Доводим до кипения и держим на плите около 5 минут. В предварительно простерилизованные банки выкладываем слоями яблоки и перец. Заливаем маринадом, закатываем.

Совет. Если в вашей семье никто не страдает аллергией на мед, можно использовать его в качестве альтернативы сахару. С его помощью вы сможете усилить или подчеркнуть вкус перца.

Перец жареный консервированный

Жареный болгарский перец, консервированный в банках – просто находка для любой хозяйки. Он ничем не уступает по вкусу маринованному, а приготовить подобную консервацию очень просто. Нам понадобится лишь (все ингредиенты приведены из расчета на литровую банку):

  • перец – 1 кг;
  • уксус (9%-ный) – 120 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 5 средних зубчиков.

Перец необходимо тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Убрать плодоножку, очистить от семян и нарезать на половинки (если плоды очень крупные, то на четвертинки).

Перец обжариваем на растительном масле. Растворяем в уксусе соль и обмакиваем в этой смеси части перца. В стерилизованные банки укладываем перец, прокладывая между рядами чесночные дольки. Доводим до каления растительное масло на огне и заливаем им перец. Закатываем банку.

Перец в томатно-чесночной заливке

Этот необычный и при этом простой в исполнении рецепт найдет немало поклонников среди любителей вкусно поесть. Благодаря нежной и одновременно пикантной заливке, перец будет невероятно вкусным. Итак, для приготовления этой заготовки нам понадобится: перец – 1 кг; помидоры – 800 г; по 2 ст. ложки сахара и соли, по 1 ст. ложка уксуса и растительного масла.

Первым делом займемся томатной заливкой. Помидоры необходимо тщательно вымыть, обсушить и измельчить в блендере вместе с чесноком. Поставить томатно-чесночную массу на огонь и, после закипания, держать на плите около 5 минут. После чего добавить туда соль, сахар масло и снова подержать на плите кипящую массу около 5 минут.

Перец тщательно моем, обсушиваем и очищаем от семян и плодоножек. Режем плоды на несколько частей и опускаем в горячую массу, которую варим на небольшом огне около 20 минут. затем наливаем туда уксус и держим на огне еще около 10 минут. Раскладываем заготовку в баночки и закатываем.

Перец фаршированный

Многие любят баловать себя зимой различными овощными блюдами и фаршированный перец в их числе. Его можно начинить как мясо, так и овощами. Что касается заготовки в банках, то в этом случае в качестве начинки подойдут лишь овощи. Мы используем кабачки (около 0,5 кг), лук (2-3 шт.) и морковь (1-2 шт.) и томатный сок (1 л). Перцы подготавливаем к фаршировке: мое, удаляем лишнее.

Теперь займемся начинкой. Вымытые и почищенные морковь и кабачки трем на крупной терке, лук мелко режем кубиками. Обжариваем овощи с добавлением соли. Перцы бланшируем в кипятке несколько минут. После чего достаем их из кипятка и начиняем поджаренной овощной массой. Готовые перцы закладываем в банки и заливаем кипящим томатным соком. Остается только хорошо простерилизовать банки с заготовкой (20 минут будет достаточно) и закатать их.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные кабачки с чесноком и майонезом

Вкуснейшее классическое лечо

Ниже представлен рецепт традиционного домашнего лечо. Все ингредиенты даны из расчета на 5 литровых банок консервации. Нам понадобится:

  • сладкий перец – 3 кг;
  • помидоры – 4 кг;
  • морковь – 2,5 кг;
  • сахар, соль – по 100 г;
  • растительное масло – 220 г;
  • перец душистый – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Сначала займемся приготовлением томатно-морковной заливки. Помидоры и морковь необходимо мелко порубить и измельчить. Выкладываем полученную массу в подходящую емкость и варим на плите около 25 минут. Перец тщательно моем, обсушиваем, удаляем все «внутренности» и режем соломкой. После чего отправляем в емкость с томатом и морковью. Варим еще около 20 минут.

По прошествии 20 минут отправляем в емкость с перцем сахар, соль, масло и специи. Держим на огне около 15 минут. После аккуратно накладываем в простерилизованные банки и закатываем их.

Вот и подошла к концу наша статья. Мы предложили вам одни из самых лучших рецептов, которые удивляют простотой исполнения и потрясающим вкусом. Обязательно попробуйте хотя бы один из них, и, мы уверены, вы добавите его в свою книгу любимых кулинарных рецептов. Удачи!

Приготовление лечо: видео

Источник: https://kakhack.ru/eda/zagotovki/perec-bolgarskij-luchshie-recepty-zagotovok-na-zimu.html

Запеченый болгарский перец на зиму

Вам понадобится:

на 1-литровую банку:

16 — 20 шт. сладкого мясистого перца

Маринад: 60 г — уксуса, 0,5 ст. л. — соли, 1,5 ст. л. — сахара

 

Консервированный жареный перец на зиму

Перец (с хвостиком и семечками) тщательно моем и обжариваем со всех сторон (по возможности) на растительном масле и следим чтобы перцы не обуглелить. Затем обжаренные перцы складываем в горячие подготовленные банки и пересыпаем их измельченным чесноком.

Заливаем жареные перцы на зиму приготовленным из уксуса, сахара и соли маринадом.

Банки с консервированным жареным перцем закатываем и хорошенько укутываем до полного остывания.

Печеный перец

Мясистые стручки болгарского перца запечь в духовке или на плите, уложить в кастрюлю и оставить на ночь. На другой день снять с перцев кожицу, освободить от семян и плодоножек. Плотно уложить перец в банки, пересыпая солью, и залить соком, образовавшимся в кастрюле. Закатать и стерилизовать банки 35 мин.

Запеченный болгарский перец по-итальянски

Такой перец можно подать как горячую или холодную закуску, как гарнир к мясу, к рыбе, к курице. Очень вкусно добавить такой перчик в овощные салаты. Это необыкновенно вкусный  перец! А еще, его можно законсервировать на зиму, а зимой наслаждаться  ароматом, вкусом и цветом чудесного перца.

Состав:перец болгарский сладкий- 1 кгсоль морская крупная- 1 чайная ложкачеснок- 2-3 зубчикатимьян- 1 чайная ложкарозмарин- 4 маленькие веточкиуксус 5%- 1 столовая ложкаоливковое масло- 100 гр.Приготовление:

Перец помыть, удалить семена и каждую перчинку разрезать на 4 части.

Положить перец на противень, посыпать тимьяном, розмарином, положить очищенные зубчики чеснока, посолить и полить оливковым маслом.

Поставить противень в предварительно прогретую духовку при 170*С на 1 час.

Готовый перец переложить в миску и сбрызнуть уксусом, перемешать.

Такой перец можно законсервировать на зиму. Разложить запеченный перец в горячем виде, по чистым стерилизованным банкам, залить маслом с противня и закрутить крышкой. Из 1 кг перца выходит одна 340 гр. баночка.

Жареный перец на зиму

Ингредиенты на одну пол-литровую банку

5 перцев среднего размера

2-3 зубчика чеснока

0,5 ч. ложки соли

3 ч. ложки сахарного песка

5 ч. ложек уксуса 9%

Растительное мало

https://www.youtube.com/watch?v=6W9njqITuw0

Приготовление по фото шагам жаренного перца на зиму.

Перцы промыть. Просушить полотенцем. Выложить целиком (не очищая от семян) на разогретую сковороду, предварительно полив маслом растительным.

Обжарить перец с каждой стороны до золотистого цвета.

Приготовить заправку. Для этого измельчить чеснок. Смешать его в мисочке с сахаром и солью.

В эту же емкость налить уксус. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Теперь вилкой берем перец по одному и укладываем в стерилизованную банку. Перец от уколов вилки станет плоским и поместится в баночку. Каждый перец поливаем заправкой. Обратите внимание на то, что эта заправка не имеет воды. Она состоит из сахара, соли, чеснока и уксуса.

Последний (верхний) перец тоже поливаем нашей ароматной заправочкой.

Хорошо утрамбовываем перцы и закатываем их стерилизованными крышками.

Переворачиваем банку вверх дном и держим так до остывания.

Невероятно вкусная и оригинальная закуска готова. Теперь ее можно подавать к любому застолью на любой праздник. Закрывать перец можно и в литровых банках, удвоив количество ингредиентов.

Перец печеный консервированный

Ингредиенты: 

    • 1 кг красного болгарского перцы

Способ приготовления:

    1. Красные мясистые болгарские перцы вымыть и натереть растительным маслом.
    1. Испечь перцы в духовке до мягкости.
    1. Еще горячим перец аккуратно очистить от кожицы, удалить семена и плодоножку.
    1. Маленькие банки с широким горлышком простерилизовать и наполнить печеными перцами, пересыпая слои солью.
    1. Залить банки уксусом и несколькими столовыми ложками растительного масла.
  1. Прикрыть банки крышками и простерилизовать 30 минут. Перцы приготовленные таким способом хороши в качестве холодной закуски и для приготовления многих других блюд.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные кабачки с чесноком

Печеный перец в собственном соку

Рецепт под картинкой

Приспособление для чистки перца

Источник: https://luybimyeretsepty.ru/blog/43839961673

Жареный болгарский перец на зиму

Жареный болгарский перец на зиму

Сладкий болгарский перец – уникальный овощ, который очень вкусен и полезен не только в свежем виде, но и вареном, запеченном, маринованном и даже жареном. Из него традиционно готовятся различные заготовки на зиму.

Сегодня мы и поговорим о том, как законсервировать жареную болгарку, чтобы в холода насладиться пикантным вкусом этой замечательной закуски. Такое кушанье внесет разнообразие в повседневный рацион и станет прекрасным дополнением ко вторым (особенно мясным) блюдам. Давайте рассмотрим особенности приготовления этой потрясающей закуски. Итак, приступим.

Прежде всего, нам понадобится сладкий перец. Его необходимо внимательно перебрать и оставить только цельные и здоровые плоды. Старательно помыть их в воде и откинуть на дуршлаг, чтобы излишки жидкости могли покинуть овощи. Далее болгарку необходимо обсушить, используя для этого кухонное вафельное полотенце. Это мероприятие имеет большое значение, так как в таком случае при жарке овощей число горячих жирных брызг будет минимальным.

Просохший болгарский перец смазать небольшим количеством растительного масла, отправить на хорошо разогретую сковороду, которую закрыть крышкой. Время от времени просматривать содержимое сковороды и переворачивать перцы по мере необходимости.

Готовую обжаренную болгарку выложить в глубокую емкость. Так как овощи будут пускать сок, то небольшая тарелка может сгодиться только для нескольких перчиков. Подождать, пока обжаренные овощи немного остынут, а после очистить их от плодоножки и кожицы, а также удалить семена.

Уложить жареные перчики в заранее подготовленные стерильные стеклянные банки. На дно каждой емкости для пикантности можно поместить несколько очищенных зубчиков чеснока. Также в каждую банку требуется добавить поваренную соль (1 ч. л. с горкой), столовый 9%-ный уксус (1 ст. л.) и растительное масло (1 ст. л.). При этом опытные кулинары советуют растительное масло сначала прокалить и немного остудить, и только после этого вливать его в емкости с обжаренной болгаркой.

Накрыть банки крышками и стерилизовать их в кипящей воде на протяжении получаса. Для стерилизации стеклянных емкостей необходимо использовать специальный стерилизационный бак или же при его отсутствии можно воспользоваться обычной кастрюлей — постелить на дно полотенце, налить воды, вскипятить, по центру разместить банки с заготовкой.

По окончанию стерилизации баночки достать, закатать крышками, перевернуть дном вверх и оставить остывать при комнатной температуре. Остывшие емкости отправить в прохладное место для хранения. Жареный консервированный болгарский перец готов. Приятного аппетита!

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/zharenyj_bolgarskij_perec_na_zimu/3-1-0-8709

Болгарский перец на зиму

Болгарский перец на зиму

Болгарский перец на зиму надо закатывать сейчас – самый овощной сезон, перца на рынке много: весь он красивый, ароматный, настоящий!

Такой маринованный болгарский перец  — в меру острый очень хорош, как закуска на праздничном столе, да и на любом семейном ужине!

Когда  сделаны основные закрутки: вкусное лечо из болгарского перца и помидоров, баклажаны с перцем на зиму, ассорти из баклажанов  и болгарского перца с помидорами, этот рецепт покажется вам простым и быстрым в исполнении.

Продукты на 3-х литровую банку:

  • Перец сладкий салатный (мелкий) — 2,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горький — 1 шт.
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Сахар-песок — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. л.
  • Масло растительное для жарки

Приготовление болгарского перца на зиму:

Пропорции продуктов даны условные: для 3-х литровой банки и для мелкого перца, для большой и гостеприимной семьи — в самый раз!

У меня был в этот раз крупный перец и баночки по 1 л

Я считаю, что маринованный болгарский перец, приготовленный таким образом – довольно острая закуска и закатывать его лучше на зиму в баночках по 1 л.

 Все заправки в виде уксуса, сахара и соли, а также чеснок, перерасчитайте пропорционально на ту емкость, которая у вас есть.

Итак, болгарский перец помыть и хорошо обсушить.

Обжарить перец с двух или лучше со всех сторон  на растительном масле (НЕ СОЛИТЬ!).

Жарить перец лучше под крышкой, иначе он разбрызгает вокруг все масло и вас, потом будет ждать утомительная уборка.

Жарим так:

  • наливаем масло,
  • кладем перец в нагретое масло,
  • накрываем сковороду крышкой,
  • обжариваем с одной стороны,
  • затем закрытую крышкой сковородку отставляем на другую конфорку
  • ждем пока «успокоится канонада внутри сковороды».
  • открываем крышку,
  • переворачиваем перец,
  • закрываем и ставим жарить опять.

Все просто, а букв много получилось

Таким образом, обжариваем весь болгарский перчик.

Режем брусочками чеснок

Затем   укладываем в стерилизованную банку обжаренный болгарский перец,

Пересыпая его время от времени чесночком

Когда банка наполнена перцем и чесноком:

Кладем в банку соль

Сахар

Уксус:

Укладываем острый перец: его количество регулируйте на свой вкус, на 1 л банку, я положила треть стручка острого красного перца.

Заливаем кипящей водой под края горлышка банки

Закручиваем прокипяченными крышками или закрываем металлические под машинку.

Переворачиваем и отправляем под одеяло  до полного остывания.

Все!

Острый маринованный болгарский перец на зиму с чесночком готов! Отличная закуска  к праздничному столу!

Источник: http://1-dream.ru/konservirovanie/bolgarskij-perec-na-zimu.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Жареная картошка с мясом

Закрыть