Баклажаны тушеные с перцем

Баклажаны с перцем и помидорами

Не мудрствуя лукаво, не постигая таинств итальянской кухни, не углубляясь в тонкости кулинарии Востока, просто и быстро приготовим исключительно вкусное блюдо. В меру острая, с благородным ароматом пряного кориандра, так удачно дополняющего остроту чеснока, закуска из баклажанов, спелых томатов и сладкого перца вам непременно понравится. Исключительно вкусным привычное, на первый взгляд, овощное соте станет благодаря некоторым нюансам приготовления

Во-первых, готовить будем в посуде с толстыми стенками, на малом огне, в идеале – в духовке, в керамической емкости. Во-вторых, овощи будут томиться в собственном соку – ни капли воды. В-третьих, все ингредиенты выкладываются слоями: помешиваем лишь при крайней необходимости. Кроме того, специи используются в минимальном количестве – вы удивитесь, насколько аромат овощей может быть аппетитным и, если можно так сказать, самодостаточным.

Ингредиенты для приготовления баклажанов с перцем и помидорами:

  • баклажаны – 350-400 г
  • томаты – 180-250 г
  • перец сладкий болгарский – 180-200 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • растительное масло
  • соль, кориандр, молотый черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления баклажанов с перцем и помидорами:

Нарезать баклажаны широкими, не менее 1,5 см, кольцами. В солевом растворе замачивать и отжимать сок не следует: во-первых, это пережиток прошлого – тех времен, когда сорта «синеньких» грешили неприятной горчинкой. Сегодня, когда баклажаны лишены данного недостатка, эта процедура скажется на вкусе не лучшим образом – лишит блюдо сочности и аромата.

Помидоры нарезать аккуратными кольцами, также не слишком тонкими. Сладкий перец – любым способом: брусками, полукольцами.

Баклажаны выложить на раскаленную сковороду, с двух сторон подрумянить в рафинированном растительном масле, имеющем «нейтральный» вкус.

Затем снять баклажаны со сковороды.

Лук нашинковать широкими кольцами, пассеровать в масле. Перец также отдельно слегка припустить.

В глубокий сотейник либо кастрюлю с толстым дном слоями выложить все подготовленные ингредиенты.

Каждый слой посолить, присыпать кориандром, молотым перцем.

На малом огне тушить баклажаны с перцем и помидорами 15-17 минут. Воду добавлять не стоит: тушиться, а точнее, «томиться», овощи будут в собственном соку.

За пару минут до выключения, на заключительном этапе, добавить к овощам крупно порубленный чеснок. Теперь можно перемешать блюдо.

Степень готовности можно определить по состоянию овощей: ломтики баклажанов должны сохранять округлую форму, перец – сочность, упругость.

Такая закуска из баклажанов с перцем и помидорами – вещь не только вкусная, но и универсальная: выручит в качестве горячего гарнира, уместна за фуршетным столом, хороша для семейного ужина.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Горячие бутерброды на сковороде с сыром

Приятного аппетита!

Источник: http://cook-s.ru/baklazhany-s-percem-i-pomidorami.html

Как тушить баклажаны с овощами

Вам понадобится

  • Для баклажанов, тушенных с капустой и другими овощами:
  • — 500 г баклажан;
  • — 500 г белокочанной капусты;
  • — 1 луковица;
  • — 2-3 моркови;
  • — 2-3 болгарских перца;
  • — 1 небольшая свекла;
  • — ½ стакана риса;
  • — ст. л. томатного соуса;
  • — 1 ст. л. готовой горчицы;
  • — 50 мл растительного масла.
  • Для баклажанов, тушенных с картофелем:
  • — 2 баклажана;
  • — 4 картофелины;
  • — 2 болгарских перца;
  • — 1 луковица;
  • — 2-3 зубчика чеснока;
  • — 2 стакана бульона (мясного);
  • — растительное масло;
  • — зелень;
  • — приправы;
  • — соль.
  • Для баклажанов, тушенных с овощами в мультиварке:
  • — 1 баклажан средней величины;
  • — 1 сладкий перец;
  • — 1 небольшая луковица;
  • — 1 помидор;
  • — 1 морковь средней величины;
  • — 2 ст. л. растительного масла;
  • — 1-2 зубчика чеснока;
  • — зелень (петрушка, укроп, базилик);
  • — специи;
  • — 1/2 ст. л. соли.

Инструкция

Баклажаны, тушенные с капустой и другими овощами

Очистите баклажаны от кожицы и порежьте крупными кубиками. Затем положите их в большую глубокую сковороду. Сверху разместите нашинкованную капусту, на которую положите промытый рис. Накройте посуду крышкой и поставьте баклажаны с капустой тушиться минут на 20. Затем перемешайте.

Остальные овощи (лук, морковь, болгарский перец и свеклу) вымойте, обсушите и порежьте кусочками. После чего добавьте томатный соус, ложку готовой горчицы и обжарьте в растительном масле на другой сковороде. Затем приготовленную поджарку посолите и соедините с баклажанами и капустой. Тушите все компоненты на медленном огне минут 15-20. Минут за 5 до готовности добавьте вымытую, обсушенную и мелко порубленную зелень, а также измельченный чеснок. Тщательно все перемешайте. Баклажаны, тушенные с картофелем

Баклажаны вымойте, очистите и порежьте небольшими кубиками. Вымытый и очищенный картофель нарежьте ломтиками, а болгарский перец – кусочками. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите ножом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареный хлеб с чесноком

Разогрейте в сковороде растительное масло и слегка обжарьте на нем ломтики картофеля. После этого добавьте остальные компоненты: баклажаны, болгарский перец, чеснок и репчатый лук. Затем посолите, поперчите и посыпьте специями по вкусу. Влейте мясной бульон и тушите баклажаны с овощами под закрытой крышкой на тихом огне. К столу подавайте, посыпав мелкорубленой зеленью.

Баклажаны, тушенные с овощами в мультиварке

Баклажан вымойте, почистите и нарежьте кружками. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке. Очищенный от шелухи репчатый лук мелко порубите. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и плодоножки и порежьте соломкой. С помидоров снимите кожицу.

В съемную чашу мультиварки влейте растительное масло и выложите подготовленный баклажан. На панели управления мультиварки установите режим «Выпечка», а на таймере выберите время 50 минут и нажмите кнопку «Старт».

Через 10 минут после начала готовки положите в чашу лук, морковь и сладкий перец. Еще через 10 минут положите помидор, специи и соль. Очистите зубчики чеснока, пропустите через пресс и выложите в чашу. Все перемешайте и оставьте готовиться до завершения режима.

Обратите внимание

Чтобы нарезанные баклажаны не потемнели, рекомендуется сбрызнуть их свежевыжатым лимонным соком.

Полезный совет

Чтобы очистить помидор, надо опустить его в кипяток секунд на 30. Затем достать шумовкой и положите в миску с ледяной водой или подержите под струей холодной воды. Потом надрезать небольшим ножом кожуру на верхушке крест-накрест. После этого подцепить кожуру и она легко очистится.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-906461-kak-tushit-baklazhany-s-ovoschami

Тушеные баклажаны с овощами в мультиварке

Баклажаны тушеные с овощами в мультиварке — это всегда рецепты, по которым готовить быстро и вкусно. Лето – это прекрасная пора, чтобы готовить блюда из овощей. Для меня королём овощей является баклажан, или «синенький», как часто его называют хозяйки.

Синенькие — ценнейший продукт, который должен всегда быть на нашем столе. Он имеет низкую калорийность и гликемический индекс, совместим практически со всеми продуктами.

Это делает его универсальным овощем. В блюдах баклажан играет доминирующую роль благодаря вкусовым качествам и ценным составом. Всё это позволяет синеньким присутствовать на столе всех, кто следит за здоровьем, своей фигурой, больным диабетом и просто тех, кто любит вкусно поесть.

Один минус. При жарке «синенькие» впитывают много масла. Поэтому я стараюсь готовить их так, чтобы масла было как можно меньше.

Одним из удачных блюд – это баклажанная икра, как я называю тушёные баклажаны с овощами. Запишите, скорее, самый простой и вкусный рецепт баклажанов тушеных с овощами в мультиварке. Он обязательно вам сейчас пригодится!
Что нам потребуется для приготовления тушеных баклажан?

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирожки жареные на кефире

Ингредиенты:

  • четыре баклажана;
  • три моркови;
  • один сладкий болгарский перец;
  • две луковицы головкой;
  • два средних томата;
  • пучок зелени;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

Тушеные баклажаны с овощами в мультиварке — пошаговый рецепт с фото:

Подготовить овощи: тщательно вымыть и обсушить.

Синенькие порезать кубиками не крупно.

Немного посолить.

И перемешать, Дать постоять, чтобы выделился сок. Тем временем чистим морковь.

 Натираем на крупной терке. Обжариваем морковь на сковороде.

По желанию. Кто желает создать диетическую икру, масло не добавляет, а тушит на воде.

Чистим лук.

Мелко его нарезаем.

Жарим его на сковороде до золотистого цвета. Масла стараемся добавлять немного. На дно чаши мультиварки наливаем не больше чайной ложки растительного масла. Выкладываем отжатые синенькие.

 Отжимаем их обязательно, чтобы ушла вся горечь. Именно из-за горечи многие не любят «синенькие».
Выставляем режим: «Варка на пару» на 20 минут.

Такой режим позволяет чашу нагреть, как сковороду, чтобы поджарить овощи.

Пока синенькие тушатся в мультиварке, томаты мелко нарезаем и тушим на сковороде минуты три.

 Перец очищаем от сердцевины и мелко нарезаем.

 Как только закончится время жарки синеньких, выставляем на режим «Тушение» на 1 час 30 минут. Добавляем к тушеным синеньким томаты, перец и солим.

 Кладем лавровый лист, перец.

 Выкладываем приготовленную морковь,

лук, зелень.

Перемешать, закрыть чашу крышкой и продолжить тушить овощную икру. По истечении указанного время, овощная икра из баклажанов готова.

Тушеные баклажаны с овощами можно подавать в виде закуски даже холодным, а в качестве гарнира оно подходит к рыбе, мясу, птице, картофелю и макаронным изделиям.

Его можно закрыть на зиму в банки, чтобы и зимой лакомиться. Получается вкусно и полезно. А главное, готовить тушеные баклажаны с овощами легко и быстро.

Источник: https://vkusnorecepti.ru/tushenyie-baklazhanyi-s-ovoshhami/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Куркума с медом лечебные свойства

Закрыть