Баклажаны жареные с фаршем

Баклажаны с фаршем — самые вкусные блюда, приготовленные по интересным рецептам

Приготовить баклажаны с фаршем можно разными способами, в разных странах существует множество рецептов, состоящих из данного сочетания продуктов. Любой вариант может заполнить домашний обед или преобразить не совсем удачное торжественное меню, ведь блюда всегда выходят очень вкусными.

Как приготовить баклажаны с фаршем?

Запеченные, жареные или маринованные баклажаны с фаршем быстро и вкусно – рецепты, которые доступны каждому, даже начинающему кулинару. Из базового и не дорогого набора ингредиентов можно творить необыкновенные угощения.

  1. Самый распространенный вариант блюда из баклажанов и фарша – лодочки. Половинки синеньких наполняют начинкой и запекают под сырной шапкой.
  2. Просто, быстро и очень необычно готовятся котлеты. Фарш смешивают с овощной мякотью и готовят блюдо традиционным способом, вкус у котлет получается очень интересным.
  3. Баклажаны с фаршем и овощами могут готовиться в виде запеканки, рагу, греческой мусаки.

Баклажаны фаршированные фаршем

Вкусными и очень праздничными на вид выходят запеченные баклажаны с фаршем в духовке. Первыми подготавливают сами синенькие, их разрезают пополам, просаливают и оставляют на 30 минут. Сливают темный сок и промывают под проточной водой. Выскабливать мякоть лучше чайной ложкой, чтобы не повредить целостность «лодочки».

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш свино-говяжий – 500 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • сметана или йогурт – 2 ст. л.;
  • соль, черный перец, паприка красная.

Приготовление

  1. Из промытых и просушенных баклажанов выскоблить середину, порезать мелко.
  2. Спассеровать лук и морковь, ввести фарш, жарить, постоянно перемешивая.
  3. Добавить баклажанную мякоть, потомить всю начинку 10 минут, посолить, приправить специями.
  4. Ввести в наполнение сметану, перемешать, наполнить лодочки.
  5. Выложить баклажаны с фаршем в форму, посыпать сыром, запекать 30 минут.

Баклажаны с фаршем в кляре

Очень интересное блюдо китайской кухни — баклажаны с фаршем на сковороде, обжаренные в кляре. Синенькие разрезают на кружочки, толщиной 1-1,5 см, затем каждый разделяют вдоль еще раз, не дорезая до конца. Получившееся пространство наполняют фаршировочной смесью и обмакивают в тесто, далее обжаривают на масле.

Ингредиенты:

  • баклажан – 1 шт.;
  • фарш – 500 г;
  • лук – ½ шт.;
  • кинза – ½ пучка;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 6 ст. л.;
  • масло для фритюра;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Порезать на кружки баклажан, просолить на 10 минут, промыть, обсушить.
  2. Фарш смолоть с луком и кинзой в блендере, посолить и поперчить.
  3. Из яиц и муки сделать тесто, немного посолить его.
  4. Наполнить кружки фаршем, обмакнуть в кляр.
  5. Жарить во фритюре до темно-золотистой корочки.

Котлеты из фарша с баклажанами

Просто, быстро и совершенно бесхлопотно готовятся котлеты из куриного фарша и баклажанов. Вкусные и низкокалорийные изделия готовятся из грудки, сырье лучше сделать самому, смолов ингредиенты через мясорубку. В состав можно добавить чеснока, сладкого перца и зелени, чтобы блюдо вышло более сочным.

Ингредиенты:

  • грудка – 500 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • лук, морковь, перец – по 1 шт.;
  • зеленый лук – 4 пера;
  • чеснок – 2 зубка;
  • панировка;
  • соль, перец, карри.

Приготовление

  1. Смолоть через мясорубку филе, очищенный баклажан и другие овощи.
  2. Перемешать, приправить солью и специями.
  3. Сформировать котлеты, запанировать, обжаривать до золотисто-коричневой корочки.

Веер из баклажанов в духовке с фаршем

Баклажаны веером запеченные в духовке с фаршем – праздничное угощение, которое покорит всех гостей. Это блюдо очень сытное, потому синенькие лучше выбирать небольшого размера, чтобы сделать из одного баклажана порцию на одну персону. Синенькие разрезают вдоль на 4-6 полосок, не дорезая до плодоножки, разворачивают и фаршируют.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш – 400 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • зелень;
  • рикотта – 150 г;
  • соль, перец и орегано.

Приготовление

  1. Баклажаны разрезать вдоль на несколько частей, просолить и промыть.
  2. Выложить в форме веера на противень.
  3. На каждой полоске распределить фарш, посолить, посыпать специями.
  4. Разложить кружки томатов, отправить баклажаны с фаршем запекаться на 30 минут при 200 градусах.
  5. Готовые веера посыпать раскрошенной рикоттой.

Лазанья с фаршем и баклажанами — рецепт

Очень оригинальная вариация знаменитого итальянского блюда — лазанья из баклажанов с фаршем. Чтобы процесс приготовления не доставил хлопот, синенькие нужно размягчить, для этого их прокалывают в нескольких местах вилкой и отваривают на пару 15 минут или запекают 25 минут, затем снимают кожицу, а мякоть применяют по рецепту.

Ингредиенты:

  • мягкие баклажаны (сваренные или запеченные) – 4 шт.;
  • фарш – 400 г;
  • горький перец – 1 стручок;
  • томаты – 700 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • листы для лазаньи – 8 шт.;
  • чеддер – 150 г;
  • пармезан – 70 г;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • тимьян, сушеный базилик, соль, молотый перец;
  • сахар – 2 щепотки;
  • масло.

Приготовление

  1. С размягченных баклажанов снять кожуру, измельчить мякоть.
  2. Мелко порезать чеснок, бланшированные помидоры.
  3. В сковороде поджарить фарш, помешивая, ввести баклажаны.
  4. Приправить солью и специями.
  5. Жарить начинку 10 минут.
  6. Ввести томаты и чеснок, при необходимости сахара добавить. Томить 10 минут.
  7. Листы сварить в течение 3-4 минут, сразу залить холодной водой, обсушить.
  8. В форму выложить слой фарша, притрусить чеддером, накрыть листами. Повторить слои, завершая фаршем.
  9. Притрусить оставшимся чеддером и пармезаном.
  10. Запекать 35 минут при 200.

Рулетики из баклажанов с фаршем

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром в виде рулетиков – замечательная закуска, идеально подходящая для фуршетного стола. Угощение готовится быстро и из простых продуктов, мясо можно выбрать любое, снизить калорийность можно применив куриный фарш из филе. Заранее подготовьте полоски синеньких, избавив их от горечи.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • сыр – 50 г;
  • соль, перец молотый, смесь итальянских трав;
  • сливочное масло – 100 г;
  • чеснок 2 зубка.

Приготовление

  1. Фарш смешать со специями, солью и перцем. Добавить продавленный чеснок, перемешать.
  2. На каждую баклажанную полоску с одного края выложить немного фарша, свернуть рулетик, наколоть зубочисткой.
  3. Выложить заготовки в промасленную форму, сверху разложить кусочки сливочного масла.
  4. Запекать баклажаны с куриным фаршем 15 минут.
  5. Накрыть фольгой, запекать еще 5 минут, выделившимся соком полить заготовки, продолжить готовку на 10 минут.
  6. Посыпать сыром, дождаться его расплавления и доставать блюдо.

Запеканка из баклажанов с фаршем

Баклажаны запеченные с фаршем, помидорами и сыром в виде запеканки – сытное блюдо для всей семьи. Угощение можно приготовить и на ужин, если применить диетический вариант мяса: курятину, индейку или телятину. Овощные ингредиенты режут кружками, выкладывают слоями, поливая каждый яично-сырным соусом.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 4-6 шт.;
  • фарш – 6 г;
  • лук маринованный – 1 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • йогурт – 100 мл;
  • соль, перец молотый, смесь прованских трав, розмарин.

Приготовление

  1. Фарш обжарить на сковороде, посолить, приправить специями.
  2. Овощи порезать кружками.
  3. Взболтать яйца с йогуртом (не взбивать!), ввести половину тертого сыра, посолить, приправить.
  4. В форму выкладывать слоями синенькие, фарш, кольца лука, помидоры, каждый поливая соусом.
  5. Сверху притрусить сыром и запекать баклажаны с помидорами и фаршем 40 минут при 190.

Мусака с фаршем и баклажанами — рецепт

Вкусной и сытной получается классическая мусака из баклажанов с фаршем. Греческое блюдо готовится из простых ингредиентов, запекается в духовке. Примерно через час, с учетом подготовки компонентов, угощение будет готово. В традиционном варианте фарш используют рубленный говяжий или бараний, реже применяют свинину или птицу.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • фарш рубленый – 600 г;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • лук – 100 г;
  • помидоры – 200 г;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • вино – 100 мл;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сыр – 200 г;
  • мука – 100 г;
  • молоко – 600 мл;
  • щепотка муската;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Баклажаны и картофель порезать на кружки и запечь в течение 10 минут.
  2. Обжарить фарш с луком, добавляют порезанные помидоры, солят, приправляют специями.
  3. Влить вино и добавить томат-пасту, перемешать, томить 5 минут.
  4. В сотейнике прогревают масло, добавляют муку, медленно вливают молоко. Приправляют солью и мускатом.
  5. В форму выкладывают слоями овощи и фарш, посыпая каждый сыром.
  6. Сверху вылить соус, посыпать сыром.
  7. Запекать 40 минут при 180.

Баклажаны по-турецки с фаршем

Турецкие лодочки из баклажанов с фаршем в духовке получаются вкусными и острыми, за счет добавления в состав фаршировочной смеси горького перца. Синенькие подготавливают первыми, они должны быть мягкими. Сперва снимают кожуру полосками, делают надрез и поджаривают на сковороде со всех сторон по 5 минут.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш говяжий – 300 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • томат-паста – 50 г + 25 в подливу;
  • горький перец – 2 стручка;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • вода – 200 мл;
  • петрушка – 20 г;
  • масло, соль и перец.

Приготовление

  1. Баклажаны очистить, поджарить, охладить.
  2. Спассеровать лук и чеснок, ввести фарш и томат-пасту, перемешивая жарить 10 минут.
  3. Приправить солью перцем, ввести рубленую зелень.
  4. Выложить в форму баклажаны, развернуть в надрезе, мякоть размять вилкой.
  5. Выложить фарш, кружки помидоров, сверху положить по стручку перца, разрезанного вдоль.
  6. Смешать воду с пастой, вылить в форму.
  7. Запекать 25 минут при 190.

Баклажаны с фаршем в мультиварке

Для приготовления в мультиварке можно адаптировать почти любой рецепт, но лучше всего прибор приготовит тушеные баклажаны с фаршем. Такое отменное рагу никого не оставит равнодушным. В состав можно добавить картофель и немного грибов, выйдет весьма самодостаточное угощение, для которого не понадобится гарнир.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • вода – 2 ст.;
  • соль, перец, масло, приправы.

Приготовление

  1. На «Жарке» подрумянить фарш, добавить лук и морковь, следом порезанные синенькие.
  2. Ввести бланшированные и порезанные томаты, картофель, рубленный чеснок.
  3. Влить воду, посолить, приправить специями.
  4. В режиме «Тушение» готовить 40 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/baklazhany-s-farshem-samye-vkusnye-blyuda-prigotovlennye-po-interesnym-receptam

Источник: http://alimero.ru/blog/recepti/baklazhani-s-farshem-na-skovorode.31150.html

Баклажаны, жареные с фаршем — пошаговый рецепт

x

Check Also

Мастер-класс по отварке брокколи. Цветы брокколи получаются яркими, контрастными и блестящими как бриллиант. головка брокколи 1 Штука морская соль 1 По вкусу черный перец 1 По вкусу сливочное масло 2 Ломтика Обрезаем цветочки вашей брокколи, стараясь, чтобы их размер был достаточно съедобным.

Вы любите заниматься заготовками на зиму? Тогда добавьте в свою кулинарную копилку этот несложный, но очень классный рецепт.

Процесс не займет много времени, а результат наверняка порадует вкусом! Сладкий перец 8 Штук Капуста 1\3 Штук Морковь 1 Штука Острый перец По вкусу по желанию Лавровый лист 3-4 Штук Чеснок 4 Зубчика Зелень 1/2 Пучка Сахар 2\3 Ст. ложек Соль 1 Ст.

ложка Уксус 2/3 Ст. ложки Растительное масло 100 Миллилитров Специи По вкусу Вода 1 Литр 1. Вот такой яркий овощной набор нам потребуется.

Болгарский перец фаршированный сыром — прекрасная закуска, которую я подаю на праздничный стол. Выглядит она превосходно, к тому же она — сытная (и без мяса!). В фарш можно добавить любые ингредиенты.

Болгарский перец с творогом готовится остреньким. Это хорошая начинка для сэндвичей, закусочных бутербродов. Пробовала я ее в Венгрии, ничего сложного, но очень вкусненько.

Предлагаю вам узнать, как приготовить болгарский перец с овощами, и в вашем летнем меню появится еще одно вкусное и полезное блюдо! Перец болгарский 10-12 Штук Баклажаны 2-3 Штук Морковь 2-3 Штук Лук репчатый 2-3 Штук Помидоры 8-10 Штук Чеснок 3-4 Зубчиков Зелень петрушки и укропа По вкусу Масло растительное 0,3 Стакана Лавровый лист 2-3 Штук Соль По вкусу Специи По вкусу Вода 1,5 Стакана Лук и морковь почистить.

Если вам поднадоела обычная жареная картошка, но вы не можете от неё отказаться, попробуйте разнообразить

Простой рецепт болгарского перца с морковью станет имеет множество достоинств: это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, в качестве закуски и гарнира к мясу.

А вы кушали когда-нибудь вот такие интересные биточки из баклажанов? Если нет, то обязательно попробуйте, ведь это замечательное блюдо, я уверена, займет почетное место в вашем повседневном рационе.

Биск – это густой насыщенный суп с добавлением спиртного. Посмотрите рецепт, как приготовить биск из тыквы, и обязательно попробуйте. Блюдо получается изысканно вкусным, сытным, ароматным и полезным.

Бириани с овощами — национальное индийское блюдо. Впрочем, во многих других восточных странах оно тоже популярно. Готовится с рисом, смесью специй Гарам Масала и разнообразными овощами.

Овощная закуска со сладкой ноткой и невероятным ароматом — именно такой вариант хочу вам показать.

Хороший способ сделать вкус бигуса еще насыщенней и разнообразней — это добавить в него фасоль, так блюдо заиграет новыми красками и, кстати, будет гораздо вкуснее и сытнее, а что еще нужно для ужина.

Это блюдо популярно у многих народов. Готовят его по разному, но основа одна — капуста, мясо и копчености или колбаски.

В классическом варианте капуста квашеная, но и из свежей капусты бигус вкусный! мякоть Капуста свежая 1 Килограмм Колбаски копченые 200-250 Грамм Лук репчатый 2 Штуки Морковь 1 Штука Чернослив 50 Грамм Томатный сок 300 Миллилитров Лавровый лист 1 Штука Соль 1,5-2 Чайных ложки по вкусу Перец черный молотый 1/3 Чайных ложки Растительное масло 3-4 Ст. ложек Подготовим продукты для бигуса.

Каша гречневая с луком и морковью крупа гречневая – 2 стакана, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 5 зубчиков, масло растительное – 3 ст. ложки, Каша гречневая с луком и морковью.

https://www.youtube.com/watch?v=GOhfUPXubrE

Очень актуальное блюдо в постные дни. Малокалорийное, но вместе с тем — кладезь витаминов. Готовить легко и просто. Капуста 500-700 Грамм Морковь 1-2 Штук Лук 1-2 Штук Грибы 200-300 Грамм любые Соль 0,5 Чайных ложки Перец черный молотый 1-2 Щепоток Томатная паста 1 Ст. ложка Растительное масло 2-3 Ст. ложек Вегетарианцы, люди, придерживающиеся поста, да и просто те, кто следит за своей фигурой — этот рецепт приготовления бигуса из капусты именно для вас.

Бигос из квашеной капусты — очень вкусное, сытное блюдо. Обычно его готовят из обычной свежей капусты, однако в ее отсутствие я попробовала приготвить бигос из квашеной — получилось ничуть не хуже.

Простой рецепт вкуснейшего гарнира. Картофель получается нежный со сливочным вкусом. Блюдо идеально как для повседневного,

Каша гречневая с луком и морковью Всего оценок: 20 Тип блюда: Каши Вид кухни: Постные рецепты Рецепт добавлен: 13.10.2009 Калорийность: Низкая ID рецепта из книги: 11358 (Постный стол) соль по вкусу масло растительное 2 ст. ложки чеснок 5 зубчиков морковь 1 штука лук репчатый 2 головки крупа гречневая 2 стакана Купить на FindMeals Гречку залейте тремя стаканами кипятка, посолите и варите на самом слабом огне, не перемешивая.

Любимая закуска многих, традиционная для русской кухни, которую довольно просто сделать в домашних условиях. Перед вами легкий способ, как приготовить белокочанную капусту квашеную.

Рецепт очень вкусного белого лобио — блюда грузинской кухни из белой фасоли. Оно прекрасно подходит для обеда или ужина. И готовится несложно. Белая фасоль 1 Стакан Лук 1 Штука Куриный бульон 200 Миллилитров Морковь 1 Штука Чеснок 2-3 Зубчиков Зелень По вкусу Специи По вкусу Томатная паста 2 Ст. ложки После того, как фасоль настоялась в воде, варим ее до полуготовности.

Белая фасоль с луком — отличное блюдо. Полезное, легкое, вкусное. Можно сделать его острым. Готовится легко, только фасоль нужно замочить заранее. Фасоль 500 Грамм Лук 3 Штуки Петрушка 2 Ст. ложки Шафран 1 Щепотка Масло сливочное 100 Грамм Перец 1 Чайная ложка Соль 1 Чайная ложка Фасоль замочите с вечера.

Продукт моментального приготовления Каша гречневая с луком и морковью Гречневая каша с луком и морковью Способствует более длительному чувству насыщения. Помогает вывести холестерин, шлаки и токсины.

Запеченная морковь — отличное дополнение к гарниру, а также легкая и полезная закуска. Готовится такая

Запеченная морковь — отличное дополнение к гарниру, а также легкая и полезная закуска. Готовится такая

Источник: http://ah-vkusno.su/ovoshhi/baklazhany-zharenye-s-farshem-poshagovyj-recept

Баклажаны жареные с мясным фаршем

Баклажаны жареные с мясным фаршем

* Алена Втр, 10/06/2014 — 21:35

Блюдо очень пикантное и ооочень острое. Баклажаны, обжаренные с мясным фаршем в остром соусе. Блюдо китайское и в оригинале (правда, в переводе с китайского на русский) зовется «Пьяный Сычуань».

Если вы не привыкли к пожару в своем пищеварительном тракте и не хотите почувствовать себя огнедышащим драконом, количества имбиря, чеснока и в особенности острого перца уменьшайте как минимум вдвое. Но, с другой стороны, в этой обжигающей остроте вся прелесть, горячий вкус, тот самый заряд энергии и бодрости :)

Ингредиенты на 4 порции

  • 3 средних баклажана,
  • 100 г свиного фарша,
  • 6 зубчиков чеснока,
  • 3-4 см кусок имбиря,
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала,
  • растительное масло для жарки,
  • зеленый лук.

Маринад:2 стручка свежего перца чили,2 столовые ложки соевого соуса,1 столовая ложка растительного масла (предпочтительнее кунжутного),

1 столовая ложка сахара.

Рецепт приготовления баклажанов с фаршем

  1. Если баклажаны перезрелые, их необходимо вымочить пару часов в подсоленной воде, чтобы удалить горечь. Молодые баклажанчики вымачивать нет необходимости.
  2. Баклажаны нарезаем брусочками 1,5 на 7 см.
  3. Имбирь и чеснок измельчаем.
  4. Нагреваем немного масла в воке или чугунной сковороде на среднем огне.

    Добавляем чеснок и имбирь и слегка обжариваем до появления аромата.

  5. Добавляем фарш и жарим, пока не подрумянится.
  6. Добавляем баклажаны и обжариваем до готовности, около 5 минут.
  7. Готовим маринад, смешав разрезанный пополам чили без семян, соевый соус, масло и сахар.

  8. Добавляем маринад в сковороду и хорошо перемешиваем, тушим в течение 2 минут.
  9. Ложку кукурузного крахмала растворяем в 1/4 стакана теплой воды. Вливаем к баклажанам и тушим, пока соус не загустеет, а баклажаны не станут мягкими. Оставляем под крышкой на 10-15 минут.

Украшаем зеленым луком и подаем с рисом (много-много риса, чтобы вовремя потушить огонь во рту) и стаканом воды. Наслаждайтесь!

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!

Источник: http://receptishi.ru/baklazhany-zharenye-s-myasnym-farshem

Баклажаны с фаршем

В первую очередь берем 1 ломтик самого сухого белого хлеба, кладем его в глубокую тарелку и заливаем 50 миллилитрами чистой воды. Выдерживаем мучное изделие в жидкости до смягчения, на это уйдет не более 5 минут.За это время промываем под холодной проточной водой баклажан, помидоры и маленький пучок петрушки. Баклажан с томатами сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги и откладываем в сторону, ими займемся позже.

Зелень встряхиваем над раковиной от воды, кладем на разделочную доску, мелко шинкуем и отправляем в глубокую миску.
Отжимаем от воды смягченный хлеб и добавляем его в миску к петрушке. Туда же укладываем 200 грамм свежего фарша из индейки, натираем на мелкой терке 50 грамм твердого сыра, вбиваем 1 куриное яйцо, добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем столовой ложкой до однородности.

Начинка готова, затягиваем миску полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник до момента использования, за это время смесь станет более плотной.
Теперь приступаем к подготовке баклажана, кладем его на разделочную доску и нарезаем овощ вдоль на пласты толщиной до 5 – 7 миллиметров. Солим их по вкусу с обеих сторон, перекладываем в глубокую тарелку и выдерживаем в таком виде 20 – 25 минут, для того чтобы пласты пропитались солью.

После включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 50 миллилитрами растительного масла. Пока нагревается жир, обмакиваем соленые баклажаны бумажными полотенцами от лишней жидкости. Затем опускаем их в раскаленное масло. Обжариваем пласты с обеих сторон до мягкости и легкого налета золотистой корочки.

Важно: баклажаны не должны быть сильно зажарены, просто слегка мягкие пластичные!

Когда они примут нужную текстуру и цвет перекладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишки жира. Остужаем баклажаны до комнатной температуры и разогреваем духовку до 185 – 190 градусов Цельсия.

Когда баклажаны остынут, достаем из холодильника миску с начинкой и снимаем с нее пленку. Укладываем на разделочную доску 1 пласт овоща, на один из его концов кладем 1 столовую ложку начинки и сворачиваем его в плотный рулет, который в свою очередь перекладываем в стеклянную жаростойкую миску для запекания. Тем же способом формируем остальные рулеты из баклажанов. Теперь вливаем в стакан 50 миллилитров чистой воды, добавляем к ней 200 миллилитров томатной пасты и перемешиваем столовой ложкой до однородности.Затем кладем на разделочную доску томаты, отрезаем от каждого плода место, на котором крепилась плодоножка, и нарезаем их кубиками до 7 миллиметров.На чистой доске нарезаем пластами 150 – 200 грамм твердого сыра, его количество можно регулировать по вкусу, но чем больше, тем вкусней получается блюдо.
Выкладываем сыр на баклажанные рулеты, посыпаем его слоем измельченных помидоров, вливаем в эту же емкость томатную смесь и отправляем в разогретую духовку на 30 минут. По истечении нужного времени удаляем форму из духового шкафа, придерживая ее кухонными прихватками, раскладываем ароматные рулеты порциями по тарелкам и подаем к столу. Баклажаны с фаршем подаются в горячем виде как второе горячее блюдо. По желанию каждую порцию этого ароматно яства можно полить домашней сметаной, майонезом или сливками. В каких либо других дополнениях это блюдо не нуждается, разве что кусочек свежего домашнего хлебушка. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

– В начинку можно добавлять любые, нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления мясных или овощных блюд, например чабер, шалфей, куркума, белый молотый перец, карри, майоран и многие другие виды пряностей.

– Выбор фарша в данном рецепте не принципиален, по желанию можно использовать любой другой вид фарша, например говяжий, куриный, телячий, свиной или «Ассорти» из нескольких видов мяса. Но главное чтобы он был измельчен очень мелко!

– Тем же способом можно готовить рулеты из кабачков.

– Вместо томатной пасты и воды можно использовать 250 миллилитров томатного сока.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baklazhan/baklazhany-s-farshem.html

Фаршированные баклажаны в духовке с фаршем рецепт с фото

Фаршированные баклажаны в духовке можно готовить и летом, и поздней осенью. Фаршированные баклажаны запеченные в духовке, начиненные говяжьим фаршем и овощами – самое полезное и вкусное сочетание!

Для меня всегда немного сложно красиво и равномерно вычистить изнутри баклажаны, чтобы не повредить баклажанную кожуру и чтобы получилась ровная удобная чашечка для наполнения. Это потребует немного времени и практики, поэтому я остановлюсь на этом процессе более детально.

Чтобы приготовить запеченные фаршированные баклажаны, можно взять большие овощи и разрезать их вдоль пополам, или взять более мелкие и срезать верхнюю часть, как я сделала для этого рецепта.

Пошаговый видео-рецепт

Сочетание баклажанов с сыром дает отличный вкус. На этой странице можно прочесть еще один рецепт баклажанов в духовке, запеченных под сырной корочкой. Смотрите и готовьте!

  • 3 баклажана среднего размера;
  • 400 г говяжьего фарша;
  • 3 средних помидора;
  • 1/2 красного болгарского перца;
  • 1 луковица;
  • небольшой пучок свежей петрушки;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • 1/2 чашки тертого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • молотая паприка и соль – по вкусу;
  • 1/2 стакана воды;
  • немного растительного масла.

Начните с подготовки баклажанов: вы можете разрезать каждый пополам (если они достаточно большие), или срезать верхнюю часть, как сделала я.

Извлеките мякоть с помощью ножа и ложки.

Старайтесь не повредить кожуру баклажанов, если не хотите оставлять слишком много мякоти.

Разрежьте мякоть ножом (погружая его не до конца) квадратами.

Ложкой выньте мякоть, вынимая по одному квадрату.

Посолите щедро вычищенные баклажаны внутри и отставьте их в сторону на 15 минут или больше, чтобы они пустили сок.

Сохраните мякоть баклажанов для начинки.

Бланшируйте помидоры и снимите с них кожуру.

Очистите луковицу, нарежьте ее мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне в сковороде с двумя ложками постного масла.
Обжаривайте около 5 минут – до мягкости и слегка золотистого цвета.

Помидоры без кожуры нарежьте кубиками и добавьте в сковородку.

Также добавьте мелко нарезанный сладкий перец.
Готовьте все вместе на медленном огне в течение приблизительно 5 минут, перемешивая время от времени.

Баклажанную мякоть посыпьте солью, выжмите из нее побольше жидкости и мелко нарежьте.
Добавьте нарезанную мякоть в сковороду и продолжайте готовить овощи вместе. Не забывайте перемешивать (готовьте 10 минут или около того, пока баклажаны не станут мягкими).

Разогрейте духовку до 180 гр.С.
Промойте баклажаны от соли, выложите их в форму для выпечки и отправьте в духовку на 20-25 минут (или до тех пор, пока та часть баклажанов, которая находится недалеко от плодоножки, не станет мягкой, если проткнуть ее ножом).

Когда баклажаны в духовке будут готовы, достаньте их из духовки, переложите на тарелку и дайте им немного остыть.
Переложите половину овощной смеси из сковороды в форму для запекания.

Увеличьте огонь под сковородой с оставшимися овощами и добавьте к ним говяжий фарш.Используя шпатель, разделяйте фарш на куски и обжаривайте их до тех пор, пока мясо перестанет быть красным.

Перемешайте его с овощами после этого.

Источник: https://gcook.ru/farshirovannye-baklazhany-v-duhovke-s-farshem.html

Баклажаны запеченные с фаршем: изумительный арабский рецепт

2016-10-21

Привет дорогие читатели! Дежурная по кухне сегодня я, Вера Рамазова. Ну вот, я опять приготовила новое блюдо из баклажан, с волшебным названием «Шейх Махши». Но перевод оказался довольно прозаичным — «фаршированный шейх». Это блюдо арабской кухни — просто фаршированные баклажаны, но какие! Ну что, будем готовить баклажаны запеченные с фаршем? Поехали!

Эти баклажаны с фаршем запеченные в духовке спокойно можно подавать шейхам и султанам, причём с танцами и плясками. А если они под стать шейхам, то вашим благоверным подойдут точно. Мой супруг, увидев поданные очередной раз баклажаны, сделал такое лицо, как у Шурика в «Кавказской пленнице», когда ему подали вино в трёх экземплярах. Но, после снятия пробы, выражение лица совершенно поменялось — оно стало восхищённым и довольным.

Баклажаны с фаршем запеченные в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 5-6 средних баклажанов.
  • 300 г смешанного фарша (в идеале говядина с бараниной, наверное).
  • 1 головка репчатого лука.
  • 2-3 столовые ложки кедровых орехов.
  • 2 помидора.
  • 1 чайная ложка (без горки) кардамона.
  • 1 чайная ложка (без горки) корицы (я ее не клала).
  • Молотый черный перец.
  • Соль.
  • Растительное масло для обжаривания баклажанов.

Как приготовить

  1. У баклажана хвостик не срезать полностью, а оставить коротенький. Очистить его зеброй через каждый сантиметр. Я их потом не солила и в воду не клала, но вы можете это сделать.
  2. Затем баклажаны обжарить со всех сторон, не забывая солить.
  3. Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце.
  4. Пока они стынут и отдают лишний жир бумаге, мы очистим лук и нарежем его мелко.
  5. Обжарим до золотистого цвета и добавим к нему фарш. Причём мешая, надо разбивать комочки и можно добавить 40-50 мл воды.
  6. Когда вся влага испарится и фарш чуть поджарится, посолить, поперчить, добавить кардамон и кедровые орешки (при желании измельчённые).
  7. Перенести «синенькие» в форму для запекания. В середине баклажана вдоль сделать надрез, но не прорезая дно.
  8. Слегка сдавить каждый плод с обоих концов и в образовавшийся карман щедро поместить фарш.
  9. Помидоры разрезать на 2 или 4 части и протереть на крупной тёрке, кожицу выбросить.
  10. Залить баклажаны с фаршем тёртыми помидорами и добавить 70-100 мл. воды. Запечь в горячей духовке 20-30 минут, готовность проверить со стороны хвостика (в этом месте готовится позже всего).
  11. За 5 минут до готовности, можете обсыпать баклажанные «лодочки» тёртым сыром. Вот какие получились симпатичные запеченные в духовке баклажаны с мясным фаршем, помидорами и сыром.

Замечания автора рецепта

  • Обычно арабы подают это блюдо с рисом или вермишелью, а бывает и с тем и другим в одном «флаконе». Я так правда не пробовала, но говорят, что это вкусно.
  • «Шейх Махши» блюдо, которое подойдёт как для праздничного стола, так и для тихого семейного обеда.

Замечания автора блога

  • Когда-то, во времена моего студенчества очень похожим блюдом нас с мужем угощал друг из Сирии. Запеченные плоды в его блюде были связаны веточками зелени. Как называлось то блюдо я не помню, но знаю, что арабские шейхи в некоторых местностях носят зеленые пояса. Уж не поэтому ли блюдо так называется — «фаршированный шейх»?
  • «Синенькие» можно запекать с фаршем не только целиком, но и кружочками или полосочками. Как-нибудь непременно дам такой рецепт. Такое блюдо невероятно популярно в Греции и носит название «Мусака».
  • В наше время запекание продуктов в духовке превратилось в роскошь по причине дороговизны газа и электричества. Поэтому, раз уж «раскочегарили» духовку, то сразу можно запечь в ней свиной карбонат или испечь простой яблочный песочный пирог, а то и запеченный в горшочках чанах организовать. Я уж не говорю о запеченных в духовке фаршированных фаршем кабачках.

В этом году у нас получилась настоящая баклажанная эпопея. Кстати, кто заготовил на зиму аджапсандал? Как начнете открывать баночки, обязательно расскажите о своих впечатлениях. Нам с Верой будет очень интересно.

Источник: http://ribchansky.com/baklazhany-zapechennye-s-farshem/

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Баклажан – овощ сезонный, и в зимнее время его можно купить разве только в супермаркете. Поэтому, как только «синенькие» – так ласково называют баклажаны – появляются в продаже, хозяйки начинают вовсю экспериментировать, добавляя их в различные кушанья, а также используют их в виде основного ингредиента.

Особенность баклажанов в том, что в сыром виде их не употребляют, а тушат, жарят и запекают с другими овощами или мясом.

Но не каждый баклажан пригоден к употреблению. Дело в том, что баклажаны хороши только в молодом возрасте, пока в них ещё не созрели семена, а их кожура не огрубела.

С возрастом помимо полезных микроэлементов и витаминов в баклажанах начинает вырабатываться опасное для здоровья человека вещество – соланин, которое в большом количестве может вызвать отравление. Поэтому крупные, переросшие экземпляры в пищу употреблять нежелательно.

Узнать о наличии соланина в баклажанах очень просто. Надо разрезать плод пополам (или хотя бы отрезать часть мякоти) и оставить на воздухе на несколько минут. При большом количестве соланина мякоть буреет.

Чтобы избавиться от этого вредного вещества, достаточно посолить разрезанные баклажаны и оставить на 20 минут. Выделившийся сок нужно слить. Плоды после такой обработки готовы к дальнейшему использованию.

Очень вкусны баклажаны, фаршированные овощами, грибами, мясом, запечённые в духовке.

Как подготовить баклажаны к фаршированию

  • Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножку. Очистите от кожуры. У молодых плодов кожица нежная, поэтому её можно не срезать.
  • Разрежьте плод пополам вдоль.
  • Ложкой аккуратно выскоблите часть мякоти, оставив стенки одинаковой толщины (не менее 5 мм). Выбранную мякоть можно спассеровать на масле, затем соединить с фаршем или использовать для приготовления другого блюда.
  • Лодочки наполните фаршем.

Читать ещё  Запеканка из цветной капусты в духовке

Тонкости приготовления фаршированных баклажанов

  • Начинку можно класть как в сырые баклажаны, так и в предварительно обработанные. Чтобы избавиться от горечи, освобождённые от мякоти баклажаны опустите на 2—3 минуты в подсоленную кипящую воду. Затем выложите их на сито или в дуршлаг и оставьте для стекания воды.
  • Вместо бланширования подготовленные баклажаны с кожицей можно быстро обжарить на растительном масле и только потом наполнить фаршем.
  • Фарш можно использовать разный. Это может быть мясо с луком и различными приправами, микс из мелко порезанных овощей или грибы, обжаренные с луком.
  • Баклажаны можно запечь в духовке, не начиняя фаршем, а прослоить, предварительно порезав толстыми кружочками. Но в таком случае их нужно сначала обжарить на масле.
  • Для придания аппетитного вида баклажаны сверху посыпают сыром или заливают сметаной.

Баклажаны, запечённые с овощным фаршем

Ингредиенты:

  • баклажаны – 500 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 150 г;
  • сметана – 170 г;
  • измельчённая зелень петрушки – 1 ст. л.;
  • помидоры – 100 г;
  • соль;
  • растительное рафинированное масло – 35 г.

Способ приготовления

  • Подготовленные в виде лодочек баклажаны опустите в кипящую воду на 2 минуты. Затем сразу же охладите в ледяной воде, обсушите.
  • Приготовьте фарш. Мелко порежьте лук, спассеруйте на масле. Добавьте нашинкованную тонкой соломкой морковь, обжарьте до мягкости. Помидоры порежьте кубиками, соедините с луком и морковью. Тушите всё вместе 3—4 минуты. Положите соль и измельчённую зелень, снимите с огня. Остудите до тёплого состояния.
  • Наполните фаршем «лодочки» из баклажанов. Поместите их на сковороду, смазанную маслом. Покройте сметаной. Поставьте в духовку. Запекайте 40 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запечённые с грибным фаршем в томате

Ингредиенты:

  • баклажаны – 500 г;
  • свежие грибы – 250 г;
  • лук – 100 г;
  • томатная паста – 30 г;
  • растительное рафинированное масло – 35 г;
  • соль;
  • сыр – 120 г.

Читать ещё  Маринованные баклажаны на зиму

Способ приготовления

  • Подготовленные в виде лодочек баклажаны бланшируйте в кипятке 2 минуты, остудите, промокните бумажным полотенцем.
  • Приготовьте грибной фарш. Очищенные и вымытые грибы опустите в кипящую воду, посолите, варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, мелко порежьте. Обжарьте на масле. Добавьте мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте 2—3 минуты. Положите томатную пасту, посолите, всё вместе прокипятите. Остудите до тёплого состояния.
  • Грибным фаршем начините баклажаны. Посыпьте тёртым сыром. Поместите их в форму, смазанную маслом.
  • Поставьте в духовку. Запекайте полчаса при 180 градусах.

Баклажаны, запечённые с грибным фаршем в сметане

Ингредиенты:

  • баклажаны – 500 г;
  • лук – 70 г;
  • растительное рафинированное масло – 45 г;
  • свежие грибы – 120 г;
  • яйцо мелкое – 1 шт.;
  • сметана – 140 г;
  • соль;
  • измельчённая зелень укропа.

Способ приготовления

  • Баклажаны разрежьте на две половинки, выскоблите часть мякоти. Получившиеся «лодочки» слегка обжарьте на масле.
  • Грибы отварите в течение 10 минут. Выложите на сито, затем порежьте кубиками.
  • Мелко нашинкуйте лук, соедините с грибами и мякотью баклажанов. Обжарьте всё вместе до мягкости лука. Снимите с огня. Положите сырое яйцо, посолите, хорошо перемешайте.
  • Наполните фаршем баклажаны. Уложите в форму, смазанную маслом. Полейте сметаной. Запекайте в духовке при 180° около 30 минут.

Баклажаны, запечённые с мясным фаршем и сыром

Ингредиенты:

  • баклажаны – 500 г;
  • помидоры – 250 г;
  • говяжий или смешанный фарш – 250 г;
  • лук – 120 г;
  • кориандр – 4 г;
  • сыр – 120 г;
  • соль;
  • чеснок – 1 зубок;
  • растительное рафинированное масло – 25 г;
  • перец.

Способ приготовления

  • Подготовьте баклажаны, разрезав их вдоль и вынув семена. Посыпьте солью, оставьте на 15 минут. Затем промойте в холодной воде, промокните салфеткой.
  • Измельчите лук и чеснок. Помидоры и вынутую из баклажанов мякоть порежьте кубиками.
  • На масле обжарьте фарш. Добавьте лук и чеснок, готовьте 1—2 минуты. Положите помидоры и мякоть баклажанов. Обжаривайте, пока не выпарится овощной сок. Посыпьте специями. Перемешайте. Снимите с огня и остудите до тёплого состояния.
  • Наполните баклажаны фаршем. Уложите на смазанный противень. Посыпьте тёртым сыром.
  • Запекайте в духовке 35 минут при 180°.

Читать ещё  Как хранить баклажаны

Баклажаны, запечённые с мясным фаршем, морковью и помидорами

Ингредиенты:

  • баклажаны – 700 г;
  • помидоры – 350 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 120 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сыр – 250 г;
  • соль;
  • перец;
  • растительное рафинированное масло – 45 г.

Способ приготовления

  • Баклажаны порежьте поперёк на кружочки толщиной 1 см. Посолите, оставьте на 15 минут. Промойте в холодной воде, обсушите, выложив на салфетку.
  • Обжарьте на масле до лёгкой корочки. Выложите на тарелку.
  • На оставшемся масле пожарьте фарш до рассыпчатого состояния. Положите порезанный полукольцами лук и нашинкованную морковь. Обжаривайте ещё 2—3 минуты. Посолите и поперчите.
  • Помидоры порежьте тонкими кружками, чеснок измельчите.
  • Сыр натрите на средней тёрке.
  • В смазанную маслом форму положите слой баклажанов. Покройте их фаршем (возьмите ровно половину). На фарш выложите кружочки томатов и чеснок. Посыпьте сыром. Снова положите слой баклажанов, на который выложите оставшийся фарш, помидоры и чеснок. Посыпьте сыром. Верхним слоем распределите баклажаны. Засыпьте оставшимся сыром.
  • Поставьте в духовку. Запекайте 35—40 минут, пока блюдо не покроется аппетитной корочкой. Посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Из запечённых в духовке баклажанов вы можете приготовить очень вкусную закуску.

Для этого порежьте баклажаны толстыми кружочками, слегка присолите, оставьте на 10 минут. Выделившийся сок слейте. Баклажаны выложите на смазанный маслом противень, сбрызните маслом и запеките в течение 17—20 минут.

На эти баклажаны вы можете положить любую начинку: грибы, пассерованный лук, помидоры с чесноком, зелень с майонезом, сметану с чесноком и укропом. Подавайте такую закуску в холодном или чуть тёплом виде.

Источник: http://OnWomen.ru/baklazhany-s-farshem-zapechennye-v-duhovke.html

Баклажаны тушеные с фаршем

Баклажаны с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить баклажаны с мясом.

Из далекой Индии пришла кулинарная традиция готовить баклажаны. Наши соотечественники переняли многие рецепты блюд из баклажанов и с удовольствием пользуются ими не только в праздничные дни, но и в повседневной жизни, радуя гостей и домочадцев ароматными плодами. В России принято назвать баклажаны овощами, хотя ботаники относят данный продукт к ягодам.

Как бы там ни было, они обладают уникальными свойствами и очень полезны для организма. Минералы и витамины, содержащиеся в баклажанах, оказывают благотворное влияние на состояние и работу внутренних органов, питают кожу полезными веществами. С помощью фиолетовых плодов можно справляться с лишним весом, баклажаны считаются первым помощником во время диет.

Баклажаны с мясом — общие принципы и способы приготовления

Баклажаны – универсальный продукт, его можно готовить разными способами, например, жарить, тушить, фаршировать, запекать, солить, мариновать, делать салаты, икру и другие закуски.

Довольно часто баклажаны готовят на гриле, в таком виде они особенно полезны для здоровья.

Когда речь идет о приготовлении блюд, основой которых являются баклажаны и мясо, имеет смысл говорить о фаршировке, тушении и запекании, именно такая обработка способна помочь сделать блюдо по-настоящему вкусным и ароматным.

Принято считать, что баклажаны содержат большое количество горечи, которую необходимо выводить из плодов, иначе блюдо будет испорчено. Данный эффект создает соланин – вещество, которое можно вывести с помощью соли и воды. Приступая к приготовлению блюда из баклажанов, первым делом следует очистить плоды от кожицы (в случае с молодыми плодами этого этапа можно избежать), нарезать на кусочки, посыпать их солью и оставить на 30-40 минут, после чего промыть проточной водой.

Мясо при приготовлении с баклажанами промывается, перекручивается на фарш или нарезается кусочками. Фиолетовые плоды очень «любят» пряные травы, сочетание с тимьяном и базиликом получается идеальным, поэтому стоит заранее запастись специями. В фарш можно добавить сметану или сливки.

Сытное, питательное, простое в приготовлении и, конечно, вкусное блюдо «Баклажаны тушеные с овощами и мясом» поможет хозяйке удивить гостей кулинарным мастерством, причем, не прикладывая особых усилий.

— 600 граммов свинины;

— 6 болгарских перцев;

— зелень (петрушка, кинза, укроп);

— 3 столовые ложки растительного масла;

— 3 чайные ложки аджики;

— 3 столовые ложки хмели-сунели;

— черный молотый перец (по вкусу);

Мясо промываем и нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем их на растительном масле. Баклажаны очищаем от шкуры, тоже самое делаем с картофелем, перец очищаем от семян, все овощи нарезаем на небольшие кубики, добавляем нашинкованную зелень и порезанные кубиками помидоры (шкурку удалять нет необходимости).

В посуду для приготовления (казан, кастрюлю) наливаем столовую ложку растительного масла, выкладываем слоями мясо, баклажаны, картофель, перец, зелень, помидоры (всего по два слоя). После первого слоя томатов кладем приправу и соль, повторяем процедуру после того, как выложен второй слой помидоров. Блюдо, готовое для тушения, сбрызгиваем растительным маслом и ставим на небольшой огонь, для приготовления потребуется 3-4 часа.

Перемешивать не стоит. После того, как блюдо готово, его необходимо посыпать измельченным чесноком и накрыть крышкой, дав настояться в течение 30 минут.

Баклажаны – идеальный плод для фаршировки мясом, причем, использовать можно любые сорта – птицу, говядину, телятину, свинину или т.д. Предлагаем рецепт фаршированных баклажанов с бараниной.

— 300 граммов бараньего фарша;

— 3 зубчика чеснока;

— 1 столовая ложка зелени (кинзы или др.);

— 150 граммов твердого сыра;

— красный молотый перец;

Баклажаны разрезаем продольно на две части. Мякоть вынимаем, мелко рубим, смешиваем с фаршем, добавляем измельченный чеснок, зелень, соль и перец. Фаршем наполняем баклажаны, кладем сверху кусочки помидоров, посыпаем твердым тертым сыром. Блюдо выпекается в духовке в течение получаса.

Баклажаны вовсе не обязательно тушить или жарить в виде продольных кусочков на скороде, из них можно приготовить довольно оригинальное блюдо – рулетики с мясом. Знакомьтесь с рецептом.

— ½ килограмма фарша из свинины и говядины;

— 30 граммов кус-куса;

— 6 столовых ложек растительного масла;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 чайная ложка кориандра;

— черный молотый перец;

— 3 зубчика чеснока;

— 2 штучки лаврового листа;

Очищать баклажаны от кожуры нет необходимости, их следует продольно нарезать пластинками в 3 миллиметра, залить соленой горячей водой и оставить на 10-15 минут, таким образом уйдет горечь. Кус-кус должен разбухнуть в горячей воде (5 минут достаточно). Лук и морковь пассируем, смешиваем с фаршем, добавляем зелень, специи и соль.

Формируем рулетики: на пластинку баклажана выкладываем начинку, заворачиваем и фиксируем зубочисткой (если есть необходимость). Рулетики складываем в кастрюлю. Блюдо должно тушиться в подливке, которая готовится следующим образом: пассированный лук смешиваем с протертыми помидорами, добавляем сахар, соль и лавровый лист.

Рулетики из баклажанов с мясом заливаем соусом и засыпаем измельченным чесноком. Тушить блюдо необходимо 45-50 минут.

Баклажаны с мясом — полезные советы опытных кулинаров

Выбирая баклажаны, отдавайте предпочтение молодым плодам, в них меньше соланина, следовательно, проблем с горечью не будет. Молодые баклажаны упругие и с зеленой ножкой, однако, чрезмерно светлые плоды не берите, они могут быть зелеными. Овощи быстро темнеют, если их нарезать ножом не из нержавеющей стали. При запекании баклажанов целиком, их следует проколоть вилкой в нескольких местах, так лучше выходит пар.

2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail

Телефон редакции: (965) 405 64 18

Источник: https://kakzharit.info/myaso/baklazhany-tushenye-s-farshem.html

Синенькие + немного фарша = вкуснятина

Здравствуйте, друзья – читатели блога smashno!

Сегодняшняя статья посвящается всем любителям синеньких, то бишь баклажанов. Будем готовит вкусное блюдо из баклажанов и помидор, ну и самую малость фарша добавим.

А тем, кто баклажаны не любит, тоже предлагаю прочесть статью до конца, может вы измените свое негативное отношение к этим заморским овощам, потому как блюдо сытное и очень вкусное – честное октябрятское. Конкуренцию может составить разве что домашний борщ или перец, фаршированный баклажанами.

Баклажаны с фаршем в духовке

Нужные продукты перед вами на фото:

Фарш у меня был замороженный, нужно достать его немного заранее, чтобы успел разморозиться. Всего нужно полкило любого фарша, мне больше нравится ассорти из свинины с говядиной 50 х 50. Еще понадобится пара баклажанов, две средних луковицы, 3-4 зубчика чеснока, четыре больших или с десяток мелких помидоров, соль, перец черный молотый, приправы по вашему вкусу.

Сам процесс приготовления баклажанов в духовке до безобразия прост, но нужно готовить с душой – тогда будет изюмительный результат. Берем два небольших молоденьких баклажана, слегка недозревших. Когда перезреют, они грубеют и не так вкусны. К тому же в перезревших баклажанах резко повышается уровень соланина – это та же бяка, которой много в проросшей картошке.

Обмываем эти плоды, срезаем основание у плодоножки и нарезаем кружочками толщиной в сантиметр-полтора. Теперь солим эти «шайбы» и хорошо перемешиваем, чтобы со всех сторон они просолились. Кстати, на Востоке, где баклажаны начали выращивать еще полторы тысячи лет назад, им дали название «овощи долголетия» — по причине благотворного влияния на сердечно-сосудистую систему.

Чистим лук, нарезаем меленькими кубиками. Чеснок тоже раздеваем и давим через чесночницу, а можно и дрiбненько нарiзати. (Потянуло меня на ридну мову). Добавляем лучок с чесноком к фаршу, перчика молотого туда, соли по вкусу и хорошо вымешиваем руками.

Готовим под наше блюдо из баклажанов и помидор дежурную форму для запекания: маслицем растительным ее хорошо смазываем. А баклажанчики, пока мы тут возимся, пустили уже сок.

Его нужно слить, там вся горечь. Теперь берем кружочки баклажанов и вертикально ставим их по периметру, а между ними кладем небольшими порциями фарш. Получается вот такая картина:

Теперь есть два варианта: можно взять пару ложек томатной пасты или лучше домашнего соуса, развести стаканом воды и залить все это дело. Но зачем нам паста или соус, когда на дворе лето и как раз помидорный сезон? Я взял восемь штук небольших помидорчиков типа «сливка», но лучше брать большие и мясистые.

Ошпариваем помидорчики кипятком и выдерживаем в нем минутку. Потом легко очищаем их от кожицы, нарезаем небольшими кубиками, и – на сковородку. Солим по вкусу, добавляем перчик, травки пряные какие есть под рукой и тушим несколько минут.

Получаем отличный томатный соус. Заливаем этим соусом баклажаны с фаршем.

Дальше как приготовить баклажаны в духовке догадается и ребенок: нужно разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее форму. Ждем 40 минут и получаем вот такую вещь.

Ой, не пробуйте, а то так невкусно, лучше я сам все съем:) Подаем на стол, пока горяченькое, открываем кухню и впускаем нанюхавшихся ароматов и изошедших слюной обитателей дома. Приятного аппетита!

Недавно я готовил баклажаны еще одним интересным способом — получилось очень вкусно, советую попробовать.

Понравился рецепт баклажанов с фаршем в духовке? Делитесь с друзьями, оставляйте отзывы. Всего доброго и до новых встреч, то есть статей!

На закуску — закуска из баклажанов, просто и быстро:

Источник: https://smashno.ru/vtoryie-blyuda/bludo-iz-baklazhanov-i-pomidor-baklazhanyi-s-farshem-v-duhovke

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина с чесноком на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Что такое бергамот который добавляют в чай

Закрыть