Баклажаны жареные с луком и морковью

Баклажаны с чесноком и морковью

Баклажаны прежде всего нужно тщательно вымыть, лучше всего воспользоваться для этого специальной мягкой щеточкой. Затем чистые овощи нарезаем тонкими ломтиками — кружочками. Счищать кожуру или вымачивать в соляной воде баклажаны не нужно.
С чеснока снимите шелуху, отрежьте кончики. Для данного блюда нужно измельчит этот ингредиент пропустив его через специальный пресс.

В результате у вас получится ароматная чесночная кашица.
Разогрейте в сковороде несколько столовых ложек растительного масла, для жарки баклажан его может потребоваться достаточно много. Выложите кружочки овощей таким образом, чтобы они не накрывали друг друга. Посыпьте их сверху солью и обжаривайте под закрытой крышкой на среднем огне в течении 5 минут.

После откройте сковороду, переверните кружочки овощей, вновь посыпьте солью, а затем опять закройте и продолжайте готовить еще 5 минут. Скорей всего, вам не хватит одной сковороды, чтобы разу обжарить все имеющиеся у вас кусочки овощей, так что либо сразу используйте две посуды для жарки, что будет быстрее, либо просто готовьте баклажаны партиями.

Обжаренные овощи выложите на некоторое время на одноразовые бумажные полотенца и промокните их от излишка масла. Затем смажьте баклажаны кашицей из чеснока и сложите их в глубокую миску, чтобы они несколько пропитались.
Морковь очищаем от кожуры и как следует промываем ее под проточной водой, рукой счищая налипшую грязь и песчинки.

Измельчаем корнеплод с помощью ножа, нарезая его мелкими кубиками или соломкой, либо с помощью крупной терки. В зависимости от ваших предпочтений.
Очистите луковицы от шелухи и срежьте кончики с обеих сторон. После нарежьте ингредиент на мелкие кубики, чем меньше будут кусочки, тем вкуснее. Однако, если вы любите, чтобы лук выделялся на общем фоне крупными кусочками, то, разумеется, можете нарезать его полукольцами.

Вновь раскалите сковороду, а в ней несколько ложек растительного масла. Высыпьте туда мелко нарезанные морковь и лук, обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки. Затем добавьте к овощам указанное количество воды, немного соли и тушите все накрыв крышкой в течении еще 10 минут. Не забывайте иногда перемешивать содержимое сковороды, чтобы не допустить пригорания.

Когда овощи приготовятся, снимите их с огня и переходите к следующему шагу.
Пропитанные чесноком кружочки обжаренных баклажанов разделите на две равные части. Одну половину уложите на достаточное по размеру плоское блюдо. Поверх ломтиков овощей вложите обжаренные лук с морковкой. Сверху накройте все оставшимися ломтиками баклажанов. Выложите оставшуюся обжарку, если она еще есть.

В результате у вас должны получиться своеобразные овощные бутербродики. И вы можете сразу приступать к их подаче на стол. Баклажаны с чесноком и морковью подавайте на стол в качестве легкой овощной закуски. Ничем более их дополнять не нужно, разве что предложить к ним сырный или чесночный соус. Или смешать обжаренные лук и морковь с небольшим количеством свежей зелени. Наслаждайтесь вкусом и пользой готового блюда.

Приятного аппетита!

– Баклажаны с чесноком и морковью становятся даже вкусней, после того как постоят в холодильнике несколько часов. После этого их совсем не нужно повторно разогревать.

– Можно так же красиво выложить получившуюся закуску, имитируя, например, рыбную чешую или павлиний хвост.

– Подобное блюдо можно приготовить, например, заменив часть баклажанов кабачками или картофелем, так же предварительно обжарив ломтики овощей в масле на сковороде.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ovoshnie-zakuski/baklajany-s-chesnokom-i-morkovyu.html

Рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму

 

Зимний салат Полосатик из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Попробовав его однажды, вы будете готовить его вновь и вновь. За сезон готовлю данный салат несколько раз, причем количество ингредиентов у меня всегда увеличено в два раза.

Поэтому если вы захотите впервые попробовать приготовить данную заготовку, то по желанию уменьшайте продукты вдвое. У меня из данного количества выходит шесть полулитровых баночек.

Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что, готовится все очень просто. Он получается яркий, красивый, очень вкусный и ароматный. Съедается всегда весь без остатка, стоит только открыть баночку.

Такую заготовку можно смело поставить и на праздничный стол, она, безусловно, займет там достойное место, ведь вкус у салата просто изумительный! Даже те, кто не очень любят баклажаны, как правило, всегда его нахваливают, проверено!

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг.
  • морковь – 600 грамм.
  • репчатый лук – 400 грамм.
  • чеснок – 2 головки.

Маринад:

  • вода – 500 мл.
  • сахар – 200 грамм.
  • соль – 2 ст. ложки.
  • растительное масло – 100 мл.
  • уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.

Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.

После чего тщательно перемешиваем между собой.

Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку.

Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.

Для маринада соединяем все необходимые ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар.

После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/konservirovanie/baklazhanyi-zharenyie-s-morkovyu-na-zimu

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

 

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить без масла

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня, я к вам с очередным «хитовым рецептом». Встречайте: Баклажаны с морковью, луком и чесноком – рабочее название «Полосатики». Нежнейшие жареные баклажаны целыми кусочками в компании хрустящей морковки и лука в кисло-сладком маринаде, понравятся всем поклонникам классических заготовок из баклажанов.

Рецепт баклажанов очень удачный, и не сложный, так что смело отправляйтесь на кухню готовить! Из указанного количества ингредиентов получается ровно три полулитровых баночек. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажан
  • 300 гр. моркови (2 средние шт.)
  • 200 гр. лука (2 средние шт.)
  • 1 головка чеснока

Маринад:

  • 250 мл. воды
  • 100 гр. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 50 мл. растительного масла
  • 125 мл. 9% уксуса

Выход: 1,5 литра

Приготовление:

Для этого рецепта нам нужны жареные баклажаны с золотистой корочкой. Их можно обжарить небольшими порциями на сковородке, а можно запечь в духовке. Мне больше по душе второй способ, поэтому нарезаем баклажаны не очень крупными кусочками.

Наливаем на противень немного растительного масла и высыпаем баклажаны в один слой. Сверху поливаем баклажаны еще небольшим количеством растительного масла. Отправляем баклажаны в разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут. Где-то через 15 минут баклажаны нужно будет перевернуть, чтобы они проготовились.

Пока баклажаны запекаются в духовке, займемся подготовкой остальных ингредиентов.

Морковь чистим и натираем на терку для корейской морковки. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Перемешиваем морковь с чесноком и отставляем в сторону.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Готовые баклажаны достаем из духовки, и даем немого остыть. Кстати, запечь баклажаны для этого рецепта можно заранее. В банку они все равно закладываются холодными, поэтому могут ожидать своей очереди в холодильнике.

Теперь раскладываем баклажаны, лук и морковку слоями по сухим стерильным банкам в следующем порядке: баклажаны + морковь с чесноком + лук.  На один слой уходит примерно по одной столовой ложке каждого из овощей. Заполняем баночки овощами доверху, чередуя слои.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, и доводим до кипения. Мешаем маринад ложкой до полного растворения соли и сахара.

Заливаем банки с баклажанами кипящим маринадом.

В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки с баклажанами, и наливаем теплую воду по плечики банок. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 15 минут, литровые 20 минут.

Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши баклажаны «Полосатики» хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в кладовку или погреб.

Вот все, друзья, вкуснейшие баклажаны «Полосатики» готовы! Желаю вам приятного аппетита, и удачных заготовок на зиму!

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/baklazhany-na-zimu-s-morkov-yu-lukom-i-chesnokom-polosatiki/

Баклажаны, жареные с овощами на сковороде

Жареные баклажаны с овощами – очень простое в приготовлении блюдо, но по вкусовым качествам не имеет аналогов. Вы можете комбинировать разные компоненты и пробовать новые сочетания. Баклажаны гармонично сочетаются с соусами и приправами, поэтому вы можете каждый рецепт переделать под свои вкусовые предпочтения.

Жареные баклажаны с луком на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • пшеничная мука – 3 ст.л.;
  • сметана – ½ стакана;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Помойте баклажаны под струей проточной воды, удалите концы и порежьте тонкими ломтиками. Обдайте их кипятком и откиньте на дуршлаг. Обваляйте каждую часть в муке и обжарьте на подогретом растительном масле с двух сторон.

Репчатый лук почистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами. Выложите его на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета.

Выложите баклажаны на плоскую тарелку, чередуя их с жареным луком.

Смешайте сметану с томатной пастой. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите при комнатной температуре. Полученным соусом полейте баклажаны с луком. Щедро посыпьте блюдо рубленой зеленью и можете подавать к столу.

Жареные баклажаны с овощами и кунжутом на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 500 гр;
  • морковь – 2 шт;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • помидоры – 3 шт;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • семена кунжута – 2 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте и порежьте длинными полосками. Погрузите их в холодную подсоленную воду и подождите полчаса. По истечении этого времени отожмите баклажаны и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте ломтики до румяной корочки с двух сторон.

Морковь, репчатый лук и болгарский перец порежьте кубиками. На отдельной сковороде обжарьте измельченный лук, затем добавьте морковь и перец. Старайтесь не передерживать овощи, они должны быть немного хрустящими. В конце приготовления выложите измельченные помидоры, перемешайте и держите на огне еще 15 минут. Добавьте рубленую зелень, чеснок, пропущенный через пресс, семена кунжута, соль и перец по вкусу.

В глубокую миску выложите баклажаны, накройте овощной подушкой. Повторите действия несколько раз. Поставьте блюдо в холодильник на несколько часов и можете подавать к столу.

Жареные баклажаны с помидорами и курицей на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт;
  • куриное филе – 300 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • помидоры свежие – 4 шт;
  • растительное масло – 5 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны тщательно помойте, срежьте плодоножки и порежьте кружками. Толщина каждого не должна превосходить 5 мм. Погрузите баклажаны в подсоленную воду и оставьте в таком положении на полчаса, после чего откиньте их на дуршлаг и слегка отожмите.

Выложите баклажаны на сковороду с растительным маслом и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Переложите их в глубокую миску.

Куриное филе тщательно помойте в проточной воде и порежьте длинной соломкой. Посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте до готовности на растительном масле. Затем добавьте морковь, измельченную на крупной терке, и порезанный полукольцами репчатый лук. Доведите овощи до готовности и выложите помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Держите на огне еще 10-15 минут.

Половину обжаренных баклажан выложите ровным слоем на плоскую тарелку, сверху поместите овощную массу и накройте оставшимися ломтиками. Посыпьте полученную закуску рубленой свежей зеленью. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Источник: http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-na-skovorode/2008-baklazhany-zharenye-s-ovoshchami-na-skovorode

Блюда из баклажанов

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ В СМЕТАНЕ. Обвалять в муке, предварительно очищенные и нарезанные баклажаны. Обжарить их. Поместить в кастрюлю и залить сметаной. Тушить на плите, закрыв крышкой, до полного приготовления. При подаче на посыпать блюдо зеленью укропа либо петрушки.

На 1 кг баклажанов — стакан сметаны, 4 стол. лож. муки, 4 стол. лож. растительного масла, зелень укропа либо петрушки, соль.

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ. Очистить баклажаны от кожицы и нарезать их кружками. Разрезать помидоры пополам. Обжарить подготовленные овощи, уложить в неглубокую кастрюлю. Развести соус «Южный» мясным бульоном и залить овощи, посолить, добавить перец, растертый чеснок и поставить тушить в течение 10-15 мин.
Перед подачей на стол, блюдо посыпать сверху зеленым луком и оформить листиками салата.

На порцию: 100 г баклажанов, 70 г помидоров, 10 г растительного масла, 30 г соуса «Южный», 50 г мясного бульона, 10 г зеленого лука, соль, перец, чеснок, зеленый салат.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Куриная грудка на сковороде с майонезом

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕНЫЕ С ЛУКОМ. Ошпарить овощи кипятком, разрезать на тонкие ломтики, посолить, обвалять муке и обжарить их на растительном масле. Нарезать репчатый лук кольцами и также обжарить.
Переложить готовые овощи на блюдо, чередуя их с жареным луком. Смешать сметану с томатным пюре, прогреть на той же сковороде, и залить овощи этим соусом.

На 1 кг баклажанов — 4 головки репчатого лука, 4 ст. л. муки, стакан сметаны, 2 ст. л. томатного пюре, половина стакана растительного масла, соль.

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ. Нарезать подготовленные плоды на ломтики, посыпать их перцем и солью, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Поместить на блюдо обжаренные овощи, рядом горкой — натертую на крупной терке очищенную морковь и репчатый лук, нарезанный соломкой. Положить рубленый чеснок, полить приготовленное блюдо майонезом и посыпать сверху зеленью укропа.

Баклажаны 3 шт., морковь 1 шт., 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 3 дольки чеснока, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. измельченного укропа, соль, перец.

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ. Нарезать на кубики крупные, очищенные плоды, и поджарить их, до образования румяной корочки, на растительном масле. Слегка обжарить на маргарине мелко нарезанный репчатый лук. Измельчить грецкие орехи, смешать их с овощами и луком, добавить толченый чеснок. Уложить полученную массу в посуду и в течение 25 мин. запекать в жарочном шкафу.

На 1 кг баклажанов — 5 луковиц, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. маргарина, половина стакана грецких орехов, 3-4 зубчика чеснока, специи, соль.

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ. Небольшие плоды нарезать на кружки и на несколько минут поместить их в соленый кипяток. Затем вынуть овощи и на 20 мин. положить под пресс. После того, как с низ стечет вода, обвалять в муке и поджарить на умеренном огне, в растительном масле. Приготовить соус.

Для этого необходимо слегка обжарить с растительным маслом, предварительно очищенный чеснок, добавить чайную ложку сахара, помидоры (со снятой кожицей), соль, и варить, закрыв крышкой, до мягкости чеснока.

Уложить баклажаны красиво по краям блюда, а в середину налить приготовленный чесночно-томатный соус.

На 3 баклажана — 1 ст. л. муки, 3 головки чеснока, 500 гр помидоров, 3 ст. ложки растительного масла.

Источник: http://rus-eda.ru/blyuda-iz-raznyh-ovoschey/bliuda-iz-baclazhanov.html

5 быстрых, но вкусных рецептов тушеных баклажанов на сковороде с овощами

Приготовить тушеные баклажаны можно по-разному, с применением любых овощей, зелени и специй. Представляем вашему вниманию несколько вариантов, как потушить баклажаны на сковороде с овощами быстро и вкусно, с применением имеющихся дома продуктов:

  1. Синенькие, тушеные с картошкой, чесноком и зеленью
  2. Баклажаны, тушеные с цветной капустой
  3. Синенькие, тушеные с помидорами и перцем на сковороде
  4. Тушеные баклажаны как грибы в сметанном соусе
  5. «5 овощей» с баклажанами

1. Синенькие, тушеные с картошкой, чесноком и зеленью

Требуемые продукты:

  • Синенькие – 800 г.
  • Картошка – 500 г.
  • Лук репчатый – 1 большая головка.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сладкие томаты среднего размера – 200 г.
  • Салатный перец – 100 г.
  • Масло подсолнечника.
  • Лаврушка.
  • Соль.
  • Зелень укропа и петрушки.
  • Перец черный горошком.

Влить в кастрюльку масло, кинуть лаврушку, горошины черного перца и порезанный полукольцами лучок. Перемешать все продукты и посолить по вкусу.

Сверху на этот слой уложить синенькие, порезанные кубиками. Для пикантности вкуса их можно присыпать смесью итальянских трав или приправкой хмели-сунели.

баклажанов кладется картошка, порезанная кусочками, затем измельченный болгарский перчик. Все слои нужно слегка подсаливать.

Обдать кипятком помидорки, снять кожицу, нарезать кубиками. Разложить равномерно нарезку поверх овощей. Очистить чеснок, разрезать дольки пополам и положить к общей массе.

Полить заготовку маслом, поставить на средний огонь, довести до кипения и поварить в течение часа.

При подаче на стол блюдо украшают измельченной зеленью и кладут ложечку сметаны.

2. Баклажаны, тушеные с цветной капустой

Этот простой рецепт тушеных овощей станет отличной находкой для тех, кто хочет порадовать своих родных чем-нибудь вкусненьким и полезным.

Необходимый состав:

  • Синенькие небольшого размера – 2 шт.
  • Лук репчатый, морковка – по 1 шт.
  • Лавровый лист.
  • Соль.
  • Капуста цветная (можно заменить белокочанной) – 250 г.
  • Черный перец в порошке – пару щепоток.

Подготовить овощи: очистить от кожицы, промыть. Порезать синие брусочками, уложить в большую миску, пересыпать солью и отставить на часик. Пока синенькие избавляются от горчинки, можно заняться другими продуктами.

Порезать лук полукольцами, морковь кружочками. На разогретую с маслом сковороду переложить луковую нарезку, обжарить пару минут, затем добавить морковь. Тушить до момента ее смягчения.

Отжать от сока и горечи синенькие, и отправить жариться к луку и моркови.

Разделить цветную капусту на мелкие фрагменты, проварить в течение двух минут в слегка подсоленной воде. Откинуть продукт на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, затем переложить в сковороду к овощам.

Если по рецепту используется белокочанная капуста, ее нужно мелко нашинковать, слегка примять и посолить.

По концовке овощное блюдо приправить перчиком, подсолить по вкусу, кинуть лаврушку, накрыть крышкой и потушить на самом слабом огне в течение получаса. Чтобы тушеный продукт не подгорел, его нужно периодически помешивать.

3. Синенькие, тушеные с помидорами и перцем на сковороде

Для приготовления этого яркого, аппетитного и ароматного блюда необходим следующий состав:

  • Синенькие – 400 г.
  • Лук салатного сорта – 150 г.
  • Болгарский перец – 100 г.
  • Томаты – 150 г.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Зелень.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.

Промыть синие, срезать чашелистики, порезать кубиками. Сложить нарезку в глубокую миску, залить соленой водой и оставить на пару часов.

Очистить от шелухи лук, порезать полукольцами. Опустить в кипяток помидорки, затем залить холодной водой, снять кожицу, нарезать дольками. Вырезать сердцевину у перцев, порезать плоды соломкой. Почистить чеснок, пропустить через пресс. Мелко порубить зелень.

Поджарить лук до мягкости на масле, затем добавить перец, потушить еще пять минут.

Отжать синенькие, положить к овощам в сковородку, потушить до момента их смячения. В конце положить нарезку из помидор, перемешать, влить 100 мл воды, потушить, накрыв крышкой, в течение семи минут.

Посыпать блюдо ароматной травой, чесночком, приправить перчиком, кинуть лаврушку и посолить по вкусу. Перемешать овощи, накрыть крышкой, потомить на слабом огне еще пару минут и снять с огня.

Это витаминное блюдо с чесночным ароматом станет отличным дополнением к отварному картофелю, рису или гречке.

4. Тушеные баклажаны как грибы в сметанном соусе

Необходимые компоненты:

  • Молодые баклажаны небольшого размера – 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 головки.
  • Соль.
  • Смесь перцев.
  • Масло подсолнечника рафинированное.
  • Сметана для соуса – 100 г.
  • Зелень по желанию.
  • Бульонный кубик с грибным вкусом – 1 шт.

Промыть плоды, очистить от кожицы, порезать мелкими кубиками, пересыпать солью и оставить на полчаса. Очистить лук, мелко нашинковать.

Сначала нужно обжарить лук на масле до карамельного цвета.

Пересыпать баклажанную нарезку на дуршлаг, чтобы стекли остатки воды. Обжарить синенькие вместе с луком до готовности. Посыпать овощи измельченным грибным бульоном, приправить перчиком и при необходимости досолить.

Развести сметану водой. Залить готовым соусом блюдо. Перемешать, накрыть крышкой и потушить в течение пяти минут.

Баклажаны с грибным вкусом готовы. При подаче их можно посыпать измельченной зеленью.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Скумбрия тушеная с луком и морковью

5. «5 овощей» с баклажанами

Баклажаны на сковороде, рецепты приготовления такого продукта бывают самые разнообразные. Но эта популярная и любимая многими закуска не должна остаться без внимания настоящих хозяюшек. К тому же готовится она легко и быстро, а вкус ее просто превосходный. Секрет ее приготовления заключается в использовании всех овощей в одинаковом количестве.

Требуемые компоненты:

  • Сладкий перец.
  • Синенькие.
  • Морковь.
  • Лук репчатый.
  • Помидоры.
  • Соль.
  • Зелень.

Промыть все плоды, удалить непригодные к употреблению в пищу элементы, порезать соломкой.

Приготовление овощей происходит в следующей последовательности: сначала нужно обжарить лук на растительном масле, затем добавить к нему морковь, синенькие, баклажаны и помидоры с периодичностью в пять минут.

По концовке посыпать овощное блюдо измельченной зеленью, посолить по вкусу и приправить любыми специями.

Через пару минут, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять в течение двадцати минут.

Источник: http://violet-lady.ru/5-bystryx-no-vkusnyx-receptov-tushenyx-baklazhanov-na-skovorode-s-ovoshhami/

Баклажаны на зиму – 7 очень вкусных рецептов

Заготовка баклажанов на зиму – обязательное дело для каждой хозяйки. Зимой такие овощи приносят пользу. Из баклажанов консервируют салаты, готовят их с другими овощами и пряностями.

Баклажан к нам пришел из Индии и полюбился, благодаря вкусу и полезным свойствам. Овощ богат кальцием и цинком, а также минералами. В этой статье собраны лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Такая заготовка – настоящий кладезь полезных веществ. Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусным и пикантным.

Приготовление занимает два часа. Из ингредиентов получается 7 баночек объемом 1 литр.

Ингредиенты:

  • 20 томатов;
  • десять перцев сладких;
  • десять баклажанов;
  • острый перец – один стручок;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 60 мл. уксуса;
  • полторы ст. л. соли;
  • десять морковок;
  • 0,5 л. масла;
  • десять луковиц;
  • молотый черный перец;
  • три лавровых листика;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Банки и крышки простерилизуйте.
  2. Нарежьте перец полосками средней длины.
  3. Луковицы нарежьте полукольцами, такой же длины что и перец.
  4. На крупной терке натрите морковку, очищенные от кожицы баклажаны нарежьте средним кубиком.
  5. Кипятком ошпарьте томаты и удалите кожицу, порежьте овощи кубиком.
  6. В кастрюлю слоями выложите овощи. Морковка должна быть первым слоем, сверху выложите баклажаны.
  7. Следующий слой перец с луком. Положите между слоями острый перец.
  8. Добавьте специи с сахаром и измельченную зелень.
  9. Влейте масло с уксусом, выложите томаты.
  • Варите под крышкой, как закипит, убавьте огонь и тушите 30 минут.
  • Выложите в баночки, закатайте. Когда остынут полностью, уберите в погреб или кладовую.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если попались горькие, на полчаса положите овощи в подсоленную воду. Перед готовкой отожмите руками.

В Грузии любят баклажаны и готовят с овощем много национальных блюд и закусок.

На приготовление уйдет 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • килограмм лука;
  • полтора кг. томатов;
  • пажитник и кориандр;
  • два острых перца;
  • 700 гр. морковки;
  • 3 ст. ложки уксуса;
  • килограмм перца;
  • соль, сахар;
  • 2 кг. баклажанов.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте кубиками и оставьте в воде с солью на 40 минут.
  2. Томаты очистите от шкурки и нарежьте, нашинкуйте луковицы с перцем небольшими кусочками.
  3. Острый перец измельчите, на средней терке натрите морковку.
  4. Баклажаны и обжарьте до мягкости в масле, выложите в отдельную посуду.
  5. Обжарьте в этом же масле до золотистого цвета лук, переложите в посуду, затем морковку с перцем. Томаты готовьте без масла десять минут.
  6. Соедините ингредиенты, добавьте специи и сахар. Готовьте 35 минут на маленьком огне, влейте уксус и снимите с огня через пять минут. закатайте.

Икра получается пальчики оближешь!

Это закуска из баклажанов для тех, кто предпочитает острые блюда.

Готовка занимает 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • 3 кг. томатов;
  • раст. масло – 1 стакан;
  • 3 кг. баклажанов;
  • 3 головки чеснока;
  • 3 острых перца;
  • сахар – шесть ст. ложек;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 120 мл. уксуса.

Приготовление:

  1. Овощи, кроме баклажанов, измельчите в мясорубке чесноком.
  2. Влейте масло с уксусом, сахар, посолите. Когда закипит, убавьте огонь и готовьте 15 минут.
  3. Баклажаны порежьте соломкой или полукружочками, выложите к овощам. Готовьте сорок минут. Закатайте в банки.

Соте относится к разновидности овощного рагу, которое готовится особым способом – поджаркой и встряхиванием сковороды. Нельзя перемешивать лопаткой овощи, можно только встряхивать. В этом вся особенность – считается что так овощи сохраняют сок и кусочки остаются целыми.

Общее время на готовку составляет около 2 часов.

Ингредиенты:

  • 12 томатов;
  • головка чеснока;
  • 9 баклажанов;
  • 2 перца острых;
  • 3 луковицы;
  • соль – ¾ ч.л.
  • 3 перца сладких;
  • 3 морковки.

Приготовление:

  1. Кубиком порежьте баклажаны и лук с перцем, морковку тонкой соломкой, помидоры полукружочками.
  2. Руками отожмите баклажаны и обжарьте. Отдельно обжарьте поочередно лук и морковку, через 7 минут добавьте перец сладкий, через пять минут помидоры. Посолите овощи, кроме баклажанов.
  3. Овощи тушите до полного испарения влаги. После добавьте баклажаны.
  4. Перемешайте, готовьте несколько минут, положите раздавленный чеснок с измельченным острым перцем. Оставьте соте томиться несколько минут. Закатайте в баночки.

Маринованные баклажаны с пряными травами и чесноком станут отличным угощением для гостей холодным зимним вечером. Овощи получаются ароматными.

Приготовление занимает 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • 4 перца;
  • 1/3 стак. яблочного уксуса;
  • 2/3 стак. кипяченой воды;
  • 3 баклажана;
  • чеснок – головка;
  • укроп и кинза – по 3 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление:

  1. На час залейте нарезанные кружочком баклажаны подсоленной водой. Отожмите и просушите салфеткой, обжарьте немного, промокните салфеткой, удалите лишнее масло.
  2. Нарежьте пополам очищенные перцы и пеките 50 минут. Когда овощи остынут, очистите от кожуры и порежьте кубиками.
  3. Смешайте рубленую зелень с раздавленным чесноком, перцем и специями.
  4. Слоями выложите овощи по банкам, воду с уксусом перемешайте, посолите.
  5. Залейте овощи в баночках так, чтобы жидкость их покрывала.
  6. Закройте банки и на сутки положите в холодильник.

Этот салат к столу можно подавать как закуску или самостоятельное блюдо к обеду или ужину. Оно сытное, благодаря сочетанию риса с овощами. Стерилизация не потребуется.

Готовка занимает 3,5 часа.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг. баклажанов;
  • 2,5 кг. помидор;
  • стакан раст. масла;
  • по 750 гр. лука и морковки;
  • 1 килограмм перца;
  • стакан риса;
  • 5 ст. ложек сахара;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 120 мл. уксуса.

Приготовление:

  1. Перец порежьте соломкой, морковку полуколечками, луковицы – кубиком.
  2. 1/3 масла влейте на противень, нарежьте баклажаны и запеките.
  3. Вылейте остальное масло в кастрюлю с овощами, тушите под крышкой 20 минут.
  4. Помидоры превратите в пюре, используя блендер или мясорубку, вылейте к овощам. Добавьте сахар с солью.
  5. Как закипит, добавьте рис, перемешайте и готовьте еще 20 минут под крышкой.
  6. Добавьте баклажаны, аккуратно перемешайте, доведите до кипения. При необходимости добавьте немного кипяченой воды, если жидкости мало.
  7. Влейте уксус, готовьте еще пять минут и закатайте.
  8. Когда салат остынет, храните баночки в погребе.

Из всех готовых ингредиентов получается 10 литров аджики.

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 2,5 кг яблок;
  • 2 кг. баклажанов;
  • 3 головки чеснока;
  • соль – три ст. ложки.
  • по килограмму лука и перца;
  • 1 острый перец;
  • 220 мл. уксуса;
  • масло раст. – 0,5 л;
  • сахар – 220 гр.

Приготовление:

  1. Измельчите в мясорубке очищенные яблоки с овощами.
  2. Добавьте в массу масло с сахаром, посолите. Как закипит, сбавьте огонь и варите под крышкой 55 минут.
  3. Добавьте уксус и раздавленный чеснок, еще 5 минут варите.
  4. Разлейте по банкам и закатайте.

Источник: https://polzavred.ru/baklazhany-na-zimu.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: