Баклажаны жареные с луком

Баклажаны жареные с луком. Пошаговый рецепт с фото

баклажаны жареные с луком

Баклажаны жареные с луком не менее вкусны, нежели тушеные с луком кабачки, спаржа, или стручковая фасоль. Вариантов приготовления жареных баклажанов с луком не так уж и много. Причем, в теплом виде жареные баклажаны с луком на сковороде будут представлять собой полноценное второе блюдо, а в холодном – закуску. Блюдо можно насытить тем или иным вкусом с помощью сопутствующих ингредиентов.

Для остроты жареных «синеньких» можно добавить побольше специй, соевый соус, кетчуп или томатную пасту, чеснок, острый стручковый перец чили. Для более нежного вкуса – сметану, майонез, сливки.

Хотите получить блюдо с кислинкой, тогда исполните яблочный или виноградный уксус, лимонную эссенцию или свежий лимонный сок. Для сладковатого привкуса добавьте мед, бальзамический уксус, обыкновенный или тростниковый сахар. Разнообразить данное блюдо можно с помощью грибов, зелени и овощей, в частности, помидоров и перца.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт., 
  • Соевый соус — 4 ст. ложки, 
  • Щепотка соли,
  • Специи — по вкусу, 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Подсолнечное масло

Баклажаны жареные с луком – рецепт

Баклажаны помойте. Срежьте у них кончики с каждой стороны. Нарежьте кружочками. Далее кружочки разрежьте еще наполовину. Подготовленные ломтики синеньких выложите в миску. Посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы из них вышла горечь. Можно поступить и иначе. Просто очистите баклажаны от шкурки.

Четвертинками колец нарежьте луковицу.

По истечению этого времени баклажаны выложите на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Обмакните их бумажным полотенцем, чтобы они стали не такими влажными. Поставьте сковороду на плиту. Налейте в нее подсолнечное масло. На горячую сковороду выложите обсушенные кусочки синеньких.

Обжарьте их, помешивая, около 5 минут.

После этого добавьте нарезанный лук. Баклажаны с луком перемешайте. Посыпьте их специями и солью.

Полейте соевым соусом.

Перемешайте сразу. Время от времени перемешивая, потушите баклажаны с луком еще 15 минут.

Вот и все, теперь они готовы к употреблению. Переложите их на тарелку. Подавайте, присыпав рубленой зеленью. Блюдо может подаваться как холодным, так и горячим. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с луком вам понравился и пригодится.

Баклажаны жареные с луком. Фото

Любите восточную кухню? В таком случае вам обязательно понравятся баклажаны в китайском стиле.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт., 
  • Зерна кунжута — щепотка, 
  • Мед — 1 ч. ложка, 
  • Соевый соус — 4 ст. ложки, 
  • Сок лимона – 1 ч. ложка,
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Чеснок — 2-3 зубчика, 
  • Паприка — по вкусу, 
  • Красный молотый перец — щепотка, 
  • Кунжутное или любое другое растительная масло

Баклажаны жареные с луком по-китайски – рецепт

У помытых баклажанов снимите шкурку. Нарежьте их кубиками. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Приготовьте соус для жарки баклажанов.

В миску с соевым соусом добавьте лимонный сок, мед, паприку и красный перец, пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте его.

Разогрейте в сковороде кунжутное масло. Выложите баклажаны и репчатый лук. овощи залейте соусом. Подавайте блюдо горячим, посыпав семенами кунжута. Тушите на медленном огне не более 10 минут. Предлагаю вам приготовить и запеченные баклажаны с помидорами и сыром в духовке.

  • Порций: 3
  • Время готовки: 20 Min
  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/baklazhany-zharenye-s-lukom-poshagovyj-recept-s-foto/

Баклажаны с луком, жаренные на сковороде

Летом баклажаны часто встречаются на столе практически в каждой семье, ведь из баклажан можно приготовить много вкусных блюд. Одним из простых, но от этого не менее вкусным, являются жареные баклажаны с луком. Главное, что готовится эта овощная закуска быстро и легко. Накормить этим блюдом можно семью, подав его на ужин или нежданных гостей, что уже на пороге. Будьте уверены, что вам и вашим родным придутся по вкусу жареные баклажаны с луком, а потому вы будете их часто готовить.

Жареные баклажаны с луком и сметаной на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • сметана – 0,5 ст.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • мука – 3 ст.л.;
  • перец – по вкусу;
  • зелень.

Процесс приготовления:

Баклажаны хорошо вымойте. Протрите их полотенцем и нарежьте средними кубиками, отрезав хвостики.

Сложите нарезанные баклажаны в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте баклажаны минут на 30. Этого времени будет достаточно, чтобы из баклажан ушла вся горечь.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Плов со свининой на сковороде

Затем промойте баклажаны и оставьте в дуршлаге, чтобы с них стекла вода, либо же можно выложить промытые баклажаны на бумажную салфетку.

В тарелку насыпьте муку. Обваляйте баклажаны в муке и отправьте на горячую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте баклажаны до золотистого цвета.

Переложите поджаренные баклажаны на тарелку. Затем очистите лук и нарежьте его кубиками. Поджарьте лук на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Затем добавьте к луку томатную пасту и сметану. Дайте соусу пару минут покипеть, посолив по вкусу и добавив перец.

Затем отправьте в сковороду обжаренные баклажаны. Перемешайте и выключите огонь. Подавайте блюдо горячим, сверху посыпав рубленой зеленью.

Жареные баклажаны с луком и соевым соусом на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • соевый соус – 1 ст.л.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло;
  • бальзамический уксус — 1 ст.л.;
  • перец – по вкусу.

Необходимые ингредиенты для соуса:

  • натуральный йогурт – 3 ст.л.;
  • свежая зелень петрушки и укропа;
  • чеснок – 2 зубчика.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымойте и нарежьте не очень мелкими кусочками. Сложите баклажаны в миску, после чего посыпьте их солью и оставьте минут на 20-30.

Затем промойте баклажаны чистой водой и просушите. Для этого их можно выложить на бумажную салфетку или в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Лук очистите, затем нарежьте полукольцами. Немного растительного масла разогрейте на сковороде. Отправьте лук на сковороду и обжаривайте до прозрачности.

Затем к луку добавьте баклажаны. Обжаривайте овощи, пока они не станут золотистыми. Соевый соус смешайте с бальзамическим уксусом. Полученной смесью полейте баклажаны с луком. Обжаривайте еще 3 минуты.

Приготовьте соус. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Смешайте измельченный чеснок с йогуртом. Добавьте мелкорубленую зелень. Все хорошо перемешайте.

Подавайте жареные баклажаны с приготовленным соусом.

Жареные баклажаны с луком и помидорами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • помидор – 1-2 шт.;
  • укроп;
  • майонез;
  • чеснок – 2 зубчика.

Процесс приготовления:

Баклажаны промойте, нарежьте кубиками и посыпьте солью. Оставьте баклажаны на 20 минут. Затем промойте и просушите.

Лук очистите, после чего нарежьте некрупными кубиками, обжарьте до прозрачности лук на сковороде, добавив немного растительного масла. Затем добавьте баклажаны и продолжайте обжаривать до золотистого цвета, пока баклажаны и лук не будут готовы. Снимите сковороду с огня.

Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Чеснок избавьте от шелухи, затем очень мелко порубите. Также порубите и укроп. Добавьте чеснок, укроп и помидоры.

Все перемешайте.

Посолите и поперчите, а также добавьте майонез по вкусу и еще раз перемешайте. Подавать можно горячим и холодным.

Источник: http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-na-skovorode/1980-baklazhany-s-lukom-zharennye-na-skovorode

Баклажаны жареные с луком на зиму

Баклажаны жареные с луком на зиму

Отличный рецепт заготовки на зиму баклажанов с луком. По-другому его называют «баклажаны как грибы». Очень вкусная закуска, хорошо дополняет вторые блюда, отлично сочетается с гарнирами из картофеля.

Для приготовления баклажанов с луком на зиму выбирайте овощи небольшого размера с мелкими семенами внутри, плотные, без повреждений. На выходе у Вас получится 7 банок объёмом 0,5л.

Разнообразьте ассортимент заготовок – приготовьте баклажаны с луком на зиму по нашему рецепту, и Вы не пожалеете.

Итак, Вам понадобятся:

Баклажаны свежие – 3,5кг

Лук репчатый – 6 штук (среднего размера)

Чеснок свежий – 2 головки

Масло растительное для пассировки баклажанов

   для маринада:

Вода питьевая – 400мл

Сахар-песок – 2 столовые ложки

Соль поваренная – 1 чайная ложка

Уксус столовый 9%-ный – 170мл

Масло растительное – 150мл

Лавровый лист – 3-4 штуки

Перец чёрный горошком, перец душистый горошком – 5-10 штук

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и, укладывая в миску слоями, посолить. Оставить на 20-30 минут, чтобы они отдали горький сок.

Чеснок почистить, мелко порезать.

Лук почистить, помыть и нарезать кольцами или полукольцами.

По истечении времени баклажаны отжать и небольшими порциями выложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Слегка пассировать их в масле, не давая зарумяниваться. Так поступить со всеми подготовленными баклажанами.

Пассированные баклажаны сложить в миску, добавить к ним нарезанный луки и измельчённый чеснок. Перемешать.

Приготовить маринад. В кастрюлю налить воду, вскипятить её и добавить в неё все необходимые по рецепту ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Кипятить три минуты на среднем огне, затем влить в кастрюлю уксус, перемешать и залить готовым маринадом баклажаны с луком и чесноком.

Ложкой или лопаткой хорошо перемешать содержимое миски и дать остыть. Когда баклажаны с луком в маринаде остынут, положить на них небольшой гнёт и поставить миску с заготовкой в холодное место на 24 часа.

Подготовить банки и крышки для укупоривания баклажанов с луком на зиму: тщательно их помыть и хорошо высушить.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирожки пышные жареные

В подготовленные банки очень плотно уложить готовую закуску и залить маринадом.

Вскипятить воду в кастрюле для термической обработки банок с баклажанами.

Стерилизовать банки каждую по 20 минут в кипящей воде, затем закатать крышки закаточной машинкой или плотно закрутить винтовые крышки.

Перевернуть укупоренные банки с баклажанами вверх дном, накрыть тёплым полотенцем и оставить до полного остывания.

Когда банки остынут, перевернуть их в обычное положение и поставить в кладовую, погреб или иное место для хранения.

Подавайте баклажаны с луком, приправив их измельчённой зеленью петрушки, как закуску или дополнение к различным вторым блюдам и гарнирам и получайте комплименты от родных и близких.

На вкус действительно получаются баклажаны как грибы.

Приятного аппетита!

Понравился наш рецепт Баклажаны с луком на зиму – оставьте отзыв в комментариях под статьёй или предложите нам свой рецепт баклажанов как грибы.

Источник: https://kakzharit.info/ovoshhi/baklazhany-zharenye-s-lukom-na-zimu.html

Жареные баклажаны

А знаете ли вы, что из баклажан можно приготовить множество оригинальных и вкусных блюд? Давайте рассмотрим с вами рецепты жареных баклажан.

Рецепт баклажанов жареных с чесноком

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 шт.;
  • растительное масло;
  • майонез – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

Баклажаны промываем, обсушиваем и нарезаем кружочками. Затем берем сковороду, наливаем в нее маслице, разогреваем и обжариваем баклажаны с обеих сторон до румяного цвета. Этим временем майонез смешиваем с выдавленным через пресс чесночком и полученной смесью смазываем немного остывшие жареные баклажаны. Готовую закуску посыпаем зеленью, подаем к картофельному пюре или жареной картошке.

Жареные баклажаны с овощами

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • зелень – по желанию;
  • острый перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Рассмотрим еще один способ, как приготовить жареные баклажаны. Итак, синенькие моем, вытираем полотенцем, нарезаем тонкими кружочками, посыпаем солью и оставляем минут на 15.

После этого, отжимаем их, перекладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем 3 минутки. Точно также поступаем с помидорами, луком и болгарским перцем. Затем все овощи выкладываем в сотейник, солим, перчим и ставим на слабенький огонь.

Тушим блюдо минут 15, украшаем измельченной зеленью и перемешиваем. Вот и все, жареные баклажаны с помидорами готовы!

Баклажаны, жареные с яйцом

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • растительное масло.

Для соуса:

  • болгарский перец — 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • перец острый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • корень свежего имбиря – по вкусу;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • крахмал – 1 ст. ложка.

Для кляра:

  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • вода – 2 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны промываем, высушиваем полотенцем, нарезаем тонкими пластинками и посыпаем солью. Перемешиваем все руками, чтобы соль равномерно распределилась, и оставляем овощи минут на 20-30. А этим временем приготовить пока соус. Для этого чистим корень имбиря и нашинковываем его тонкой соломкой вместе с чесночком. Острый перец очищаем от семян и измельчаем. В отдельную миску нарезаем кубиками болгарский перец и репчатый лук.

На сковородке разогреваем растительное масло и выкладываем имбирь, острый перец и чеснок. Пряности немного прогреваем, а потом добавляем лук и перец. Помешивая, готовим все минут 5. Далее вливаем по вкусу соевый соус, воду, кладем томатную пасту и сахар. Доводим все до кипения и готовим минуты 3.

В небольшом количестве воды разводим крахмал и загущаем им соус. Для приготовления кляра, яичные белки смешиваем с крахмалом и водой. Из баклажанов отжимаем сок, обмакиваем каждый кусочек в кляр и обжариваем во фритюре. Готовые баклажаны перекладываем в кипящий соус и кипятим несколько секунд. Подаем такое блюдо лучше всего с рассыпчатым рисом.

Салат с жареными баклажанами

Ингредиенты:

  • листья салата – 100 г;
  • отварное куриное филе – 50 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 10 г;
  • сыр – 10 г;
  • оливковое масло – по вкусу;
  • помидоры черри – 5 шт.;
  • уксус бальзамический – 10 мл.

Приготовление

Баклажан моем, нарезаем кубиками и обваливаем в муке. Затем измельчаем отварное куриное филе, помидорки черри и складываем в салатницу. Добавляем оливковое маслице, вливаем бальзамический уксус, посыпаем специями и хорошенько перемешиваем. Баклажаны обжариваем до красивой золотистой корочки во фритюре. Сыр нарезаем тонкими пластиночками. Добавляем все ингредиенты в салатник, украшаем тертой морковкой и подаем салат из жареных баклажан с сыром к столу.

Источник: https://womanadvice.ru/zharenye-baklazhany

Жареные баклажаны с перцем и луком на зиму

Жареные баклажаны с перцем и луком на зиму

Овощные блюда – что может быть лучше? Они и вкусные, и красивые, и полезные. Летом мы готовим их из всего свежего, а что делать зимой? А зимой надо доставать припасенные домашние заготовки – в том числе и с различными овощами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареный лагман по узбекски

Один из моих любимых рецептов – жареные баклажаны на зиму с соусом из помидоров, моркови и лука. Это и закуска отличная, и гарнир к мясу прекрасный.

Готовить такие баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация.

Ингредиенты на 4 полулитровые банки:

  • 1 кг баклажанов;
  • 200 г болгарского перца;
  • 150 г моркови;
  • 150 г репчатого лука;
  • 600 г помидоров;
  • 1 чайная ложка без верха сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • по 3-5 горошин душистого и черного перцев;
  • 100 г растительного масла – для обжарки и тушения овощей.

Как готовить жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом:

Подготавливаем овощи. Отбираем свежие, упругие овощи правильной формы, без наружных повреждений. Помидоры берм только спелые, с равномерной красной окраской. Овощи моем.

У баклажанов обрезаем плодоножку и чашелистик, нарезаем кружками по 6-8 мм. Колечки баклажанов смазываем растительным маслом с 2-х сторон (так они не напитают много масла) и обжариваем до светло-золотистого цвета. Выкладываем со сковороды на тарелку.

Морковь моем, очищаем кожицу и натираем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами и четвертинками колец. Выкладываем на сковороду с растительным маслом морковь и лук, перемешиваем и пассируем.

Через 5-8 минут лук и морковь станут мягкими.

Помидоры моем и нарезаем маленькими кусочками. Добавляем помидоры к луку и моркови, перемешиваем и тушим все вместе еще 10 минут. В конце добавляем душистый перец и перец горошком, соль и сахар, перемешиваем.

Болгарский перец моем, разрезаем вдоль пополам. Удаляем плодоножку, семена и перегородки. Перец нарезаем кусочками шириной 1,5 – 2 см. Бланшируем перец — заливаем его кипящей водой и выдерживаем 2-3 минуты. Затем откидываем на дуршлаг.

Банки стерилизуем и начинаем наполнять салатом. Выкладываем овощи послойно. Сначала – половину от общего количества овощного смеси из помидоров, лука и моркови. Сверху – 1\2 часть баклажанов, после – весь перец. Снова кладем баклажаны (оставшуюся половину) и в последнюю очередь выкладываем смесь из помидоров, лука и моркови.

Крышки кладем на банки и отправляем баклажаны на стерилизацию. Для этого ставим их в большую кастрюлю, заливаем теплой водой почти до плечиков банки и ставим на плиту. Когда вода закипит, стерилизуем салат в течение 70 минут (минут через 30-40, надо будет долить воды в кастрюлю до прежнего уровня). Не забудьте на дно кастрюли положить или сложенное полотенце, или плоскую подставку, чтобы банки не касались дна.

После чего банки аккуратно вынимаем и закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и ждем, пока они остынут. Хранить жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом можно при комнатной температуре, но подальше от солнечного света.

Помните фильм «Иван Васильевич меняет профессию»? Так вот, там царю подавали во время застолья в больших корчагах икру красную и черную, а на небольшом блюдечке – икру заморскую, баклажанную. Неудивительно, что в те времена так ценили баклажаны.

По приносимой ими пользе баклажаны можно считать царской пищей. Ведь это просто кладезь витаминов группы В, В2, В6, РР. Также баклажан содержит аскорбиновую кислоту, железо, фосфор, магний, кальций, калий, натрий, в меньшей доле – цинк, кобальт, алюминий, медь, марганец. А также баклажаны содержат соединение веществ, присутствующее только в них, – мелонген.

Рекомендуется употреблять баклажаны людям, которые страдают атеросклерозом и другими сердечнососудистыми заболеваниями. Благодаря содержанию в баклажане пектиновой и аргоновой кислот этот плод способен понизить уровень холестерина в крови, вылечить атеросклероз.

Также баклажан – отличное мочегонное средство и хороший стимулятор для деятельности кишечника. Обладает овощ и бактерицидными свойствами. Баклажан положительно влияет на кроветворную функцию селезенки, костного мозга, способствует образованию эритроцитов, повышает гемоглобин, устраняет анемию.

Баклажаны укрепляют кости и хрящи суставов, поэтому они полезны в профилактической и лечебной цели от артроза, остеохондроза, остеопороза. Полезными они являются и для пожилых людей.

Баклажаны – низкокалорийный продукт, дающий стойкое насыщение, поэтому его рекомендуют тучным людям. Их просто необходимо вводить в состав диет людям с избыточной массой тела.

Чтобы приготовить баклажаны с перцем жареные на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 3-4 шт. перец салатный – 4-5 шт. лук репчатый – 3-4 шт. помидоры – 4-5 шт. сахар – 1 ч.л. соль – по вкусу

масло подсолнечное – 50-70 мл

Источник: http://sibirvita.pp.ua/zharenye-baklazhany-s-percem-i-lukom-na-zimu/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Лепешки с сыром и зеленью на сковороде

Закрыть