Баклажаны жареные с мясом

Баклажаны с мясом: 7 рецептов простых и аппетитных

баклажаны жареные с мясом

Баклажаны с мясом — интересное и довольно необычное сочетание, которое придется по нраву самым требовательным едокам. Вариантов их приготовления существует настолько много, что можно баловать семью и удивлять гостей практически бесконечно.

Тем более, что специалисты рекомендуют включать баклажаны в меню как можно чаще. Ведь этот овощ обладает уникальной способностью выводить из организма вредный холестерин и соли тяжелых металлов.

Кроме того, ученые утверждают, что именно активные компоненты баклажанов помогают предотвратить появление в организме опухолевых процессов и даже остановить рост раковых клеток. В сочетании же с мясом и другими овощами из баклажанов получаются сытные и безумно аппетитные кушанья.

Баклажаны с мясом — рецепт с видео

и пошаговое описание процесса расскажут, как приготовить оригинальную закуску из баклажанов с мясным фаршем. Блюдо удивит гостей и порадует близких.

  • 1 большой, но молодой (без семян) баклажан;
  • 150–200 г свиного фарша;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. кунжутного масла;
  • соль;
  • зелень;
  • масло для жарки.

Для жидкого кляра:

  • 1 яйцо;
  • 4 ст.л. с горкой муки;
  • ½ ст. холодной воды;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Очень тонко нарежьте баклажан, уложив его между двумя досточками и через раз, не дорезая до самого конца. При этом должны получиться кармашки, состоящие из двух кружочков.
  2. Слегка присолите их и дайте время, чтобы ушла горечь.
  3. В свиной фарш добавьте измельченную зелень, масло кунжутное и соевый соус. Перемешайте и при необходимости досолите по вкусу.
  4. Кармашки из баклажанов промойте в воде от соли и каждый подсушите салфеткой.
  5. Равномерно распределите начинку по всем заготовкам, разровняв фарш тонким слоем.
  6. Взбейте вилкой яйцо до однородности, добавьте воду, соль и перец на вкус. А потом частями введите муку, чтобы получился достаточно жидкий кляр.
  7. Макайте баклажаны с фаршем в кляр и обжаривайте до появления золотистого цвета в раскаленном масле с обеих сторон.
  8. При желании сложите обжаренные баклажаны с мясом в сковороду и потомите на малом огне 10 минут. В первом случае изделия будут хрустящими, во втором более мягкими.

Баклажаны с мясом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Лето – лучшая пора для кулинарных экспериментов с овощами. А если под рукой есть мультиварка, то можно приготовить баклажаны с мясом по следующему фото–рецепту.

  • 4 баклажана;
  • 300 г свинины;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 большая луковица;
  • 2 ст.л. томата;
  • по вкусу специи и соль.

Приготовление:

  1. Мясо перекрутите на мясорубке или мелко порубите острым ножом.

2. Очищенные морковку и лук измельчите подобным же образом.

3. Соедините овощи и мясной фарш, по вкусу посолив его и приправив специями.

4. Мытые баклажаны нарежьте полосками толщиной примерно в 5 мм.

5. Разложите их на противне в один слой и уберите в горячую духовку буквально на несколько секунд, чтобы они чуть прихватились. Благодаря этому п станут более мягкими и пластичными.

6. На середину каждой чуть остывшей заготовки положите немного фарша.

7. Сверните в импровизированный рулетик и зафиксируйте его зубочисткой.

8. Подготовленные полуфабрикаты сложите в мультиварку. Задайте режим «тушение». Томатную пасту немного разведите водой, чтобы получился соус. Добавьте в него специи, подходящие к овощам и мясу, и залейте рулетики.

9. Баклажаны с мясом можно подавать в холодном и горячем виде, с любым гарниром или в качестве закуски.

Баклажаны с мясом в духовке

Благодаря своей продолговатой форме баклажаны отлично подходят для запекания с начинкой в духовке. Кстати, для фарша можно использовать не только мясо, но и любые овощи по сезону или грибы.

  • 2 баклажана:
  • 500 г фарша;
  • 1 репчатая лучина;
  • 1 крупный помидор;
  • 3 зубочка чеснока;
  • 200 г сыра твердого;
  • 1 ч.л. сушеного базилика;
  • молотый черный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Каждый баклажан разрежьте вдоль на две половинки и ложкой удалите часть мякоти, чтобы получилась лодочка. Щедро присыпьте солью и оставьте.
  2. Баклажановую мякоть мелко нарубите, а также измельчите чеснок, лук и помидор, предварительно сняв с него кожицу.
  3. Хорошо прогрейте на сковороде растительное масло и в течение 3–5 минут обжарьте измельченный лук и чеснок.
  4. Затем выложите фарш, тщательно перемешайте и жарьте еще минут 5–7.
  5. Добавьте в сковороду помидоры, соль, перец и сушеный базилик. Протушите массу под крышкой на малом огне в течение 10 минут.
  6. Хорошо простывшую начинку выложите в вымытые от соли лодочки из баклажанов.
  7. Сверху обильно засыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу около 30 минут, поддерживая среднюю температуру 180°С.

Баклажаны с кабачками и мясом

Мясо, приготовленное с кабачками и баклажанами, получается особенно нежным и сочным. К тому же на готовку блюда уйдет минимум времени.

  • 500 г не особенно жирной свинины;
  • 1 средний баклажан;
  • такой же по размеру кабачок;
  • луковица;
  • морковка крупная;
  • большой помидор;
  • на вкус соль и перец.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте средними кубиками и жарьте около 15 минут на сковороде, не забыв влить немного масла.
  2. В это время нарежьте подходящими по размеру кубиками кабачки и баклажаны. Последние присыпьте солью, что избавит их от легкой горечи.
  3. Отправьте к мясу вначале баклажаны, которые предварительно промойте в проточной воде от соли, а еще через 10 минут кабачки.
  4. После того как на овощах появится легкая золотистость, сборное рагу посолите и приправьте на вкус, накройте крышкой и протомите на медленном газу примерно 15 минут.
  5. Добавьте нарезанный такими же частичками помидор, чеснок, пропущенный через пресс, подлейте немного воды (100–150 мл) и тушите еще 10–15 минут.

Баклажаны с мясом по–китайски

Хотите поразить гостей и домочадцев оригинальным блюдом или просто любите кушанья из китайской кухни? Тогда следующий рецепт подробно расскажет, как сделать баклажаны с мясом по–китайски.

  • 3 баклажана;
  • 2 средние моркови;
  • 500 г нежирной свинины;
  • 2 болгарских перца;
  • 6 средних чесночных зубка;
  • 2 свежих яичных белка;
  • 8 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 50 г крахмала;
  • 1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Нарежьте свинину брусочками. Добавьте яичные белки и половину порции соевого соуса. Перемешайте и дайте мясу промариноваться минут 15–20.
  2. Морковку и болгарский перец без семенной коробочки нарежьте тонкой соломкой.
  3. С баклажанов очень тонко снимите кожицу и нарежьте брусочками.

    Сбрызните соевым соусом и присыпьте крахмалом, а затем перемешайте, чтобы он равномерно распределился.

  4. С чесночных зубков удалите шелуху и разрежьте пополам, в течение минутки обжарьте их в растительном масле и удалите.
  5. На сковороду бросьте морковь и перец, быстро (не более 5 минут) обжарьте на максимальном огне при помешивании. Переложите овощи на тарелку.

  6. Каждый кусочек мяса обваляйте в крахмале и отправьте в масло, оставшееся после жарки овощей. На обжаривание свинины уйдет еще порядка 8–10 минут, после чего сложите ее на тарелку с овощами.
  7. Приступайте к обжариванию баклажанов, причем сделать это нужно так, чтобы они стали мягкими, но не развалились. Потому не мешайте их слишком часто.

    Через 3–4 минуты с начала обжарки, накройте сковороду крышкой и потомите румяные баклажаны еще 3–4 минутки.

  8. Для соуса разведите в 200 мл холодной очищенной воды ложку томата, добавьте 2 ст.л. крахмала, оставшийся соевый соус, сахар и уксус.
  9. Перелейте полученный томатный соус в толстостенную посудину и немного подогрейте.

    Переложите в него все жареные овощи и мясо, аккуратно перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.

  10. Блюдо уже можно кушать, но если оно постоит совсем немного, то будет еще вкуснее.

Баклажаны с мясом и картошкой

Одно единственное блюдо может стать сытным и полезным ужином для всей семьи, если приготовлено оно из баклажанов, мяса и картошки.

  • 350 г мяса;
  • 4 средних баклажана;
  • 4 крупных картошины;
  • 1 луковица;
  • 1 средняя морковка;
  • 2–3 небольших помидора;
  • 2 болгарские перчины;
  • зелень;
  • специи на вкус.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте брусочками и обжарьте на раскаленном масле в большом казане или другой подходящей посудине.
  2. Добавьте нарезанную соломкой морковь и полукольца лука. Как только овощи станут золотистыми, влейте немного воды и протушите под крышкой 10–15 минут.
  3. Оставшиеся овощи нарежьте одинаковыми по толщине кружочками, баклажаны присыпьте солью, а через 10 минут промойте.
  4. На тушеное мясо прямо в казан выложите слой картофеля, помидоров, перца и баклажанов. Влейте теплую воду, чтобы жидкость чуть покрыла верхний слой, и тушите после закипания на малом огне до полной готовности.
  5. За минутку до конца добавьте измельченный чеснок и мелко рубленную зелень, хорошо перемешайте.

Баклажаны с овощами и мясом

Сезон овощей нужно использовать по–полной, чтобы получить максимальное количество витаминов из летних овощей. И поможет в этом следующее блюдо.

  • 0.7–1 кг любого мяса;
  • 5–6 картошин;
  • 3–4 небольших баклажана;
  • 3 сладких перчины;
  • 3–4 головки лука;
  • 5–6 небольших помидоров;
  • на вкус соль, перец и прочие специи;
  • 2 больших чесночных зубка;
  • 300–400 мл воды или бульона.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте крупной соломкой, присыпьте солью и оставьте на 20 минут.
  2. Мясо порежьте на порционные куски среднего размера. Обжарьте до получения корочки в разогретом масле, добавьте немного воды и потомите около 10–15 минут. Затем переложите в кастрюлю с толстым дном.
  3. Все овощи нарежьте примерно одинаковыми ломтиками.
  4. Обжарьте в течение 10 минут баклажаны, добавьте к ним перец и через 3–5 минут переложите все к мясу.
  5. В сковороду добавьте немного масла и спассеруйте лук с морковкой. Через 5 минут добавьте ломтики помидоров, на вкус любые специи и соль. Влейте воду и дайте соусу провариться под крышкой около 15 минут на малом газу.
  6. Перелейте его к мясу и баклажанам, если нужно добавьте еще немного воды, чтобы масса была почти покрыта.

    С момента закипания протушите все вместе еще 15–20 минут. в конце добавьте измельченный чеснок.

расскажет, как приготовить диетическое блюдо из баклажанов с мясом и овощами.



Источник: http://ladyelena.ru/baklazhany-s-myasom/

Баклажаны, жаренные с мясом на сковороде

Несомненно, баклажаны с мясом являются сытной закуской. Подать эту закуску можно и на праздничный стол, и для разнообразия ежедневного меню. Готовится блюдо из несложных ингредиентов, которые всем доступны. Кроме этого, приготовить блюдо не составит большого труда, так как процесс приготовления нельзя назвать сложным.

Жаренные баклажаны с мясом и луком на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • мясо – 400-500 гр.;
  • растительное масло – для жарки;
  • помидоры – 1-2 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • баклажаны – 1-2 шт.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны хорошо промойте, затем очистите кожуру и нарежьте его кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на горячую сковороду нарезанные баклажаны и обжарьте до готовности. Переложите баклажаны на тарелку или в миску.

Мясо вымойте, промокните бумажной салфеткой, а затем нарежьте некрупной соломкой. На сковороду добавьте немного растительного масла. Когда сковорода нагреется, выложите на нее подготовленное мясо. Обжаривайте мясо до готовности.

Пока мясо жарится, нарежьте очищенный лук полукольцами или кольцами. Не забывайте мясо перемешивать. Помидоры нарежьте кубиками.

К обжаренному мясу добавьте лук и продолжайте готовить мясо с луком, пока последний не подрумянится.

Выложите в сковороду обжаренные баклажаны и нарезанные помидоры. Готовьте блюдо, пока весь сок из помидоров не выпарится. В конце посолите блюдо.

Подавайте блюдо в горячем виде. При желании готовое блюдо на тарелке можно украсить зеленью.

Жареные баклажаны с мясом и овощами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • мясо – 500 гр.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • свежая петрушка;
  • вода или бульон – 200 мл;
  • специи и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Хорошо вымытое мясо обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте небольшими кусочками мясо. Выложите мясо на горячую сковороду с растительным маслом.

Обжаривайте мясо до появления золотистой корочки.

Пока мясо жарится на сковороде, очистите лук и морковку. Крупно нарежьте очищенные овощи и добавьте к обжаренному мясу. Продолжайте обжаривать все вместе несколько минут.

Затем влейте в сковороду бульон или воду. Когда бульон закипит, сделайте огонь маленьким и продолжайте тушить мясо с овощами около часа, пока мясо не станет мягким.

В это время нарежьте вымытые баклажаны полукружочками. Сложите их в миску и залейте соленой водой. Оставьте на 20 минут. Затем воду слейте, промойте баклажаны и отожмите.

Обжарьте баклажаны до золотистой корочки на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла.

Когда мясо будет готово, выложите в сковороду нарезанный кусочками болгарский перец. Также добавьте соль и специи по вкусу.

Затем выложите баклажаны и тушите все вместе около 5 минут. Последними в сковороду отправьте нарезанные помидоры, очищенные от кожуры. Готовьте блюдо еще 5 минут.

Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью и подайте на стол.

Жареные баклажаны «под мясом» на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • куриный фарш – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль и перец – по вкусу;
  • мука – 2-3 ст.л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

Баклажаны, вымыв, нарежьте нетолстыми пластинами, разрезая баклажан наискосок. Нарезанные баклажаны поместите в соленую воду и оставьте минут на 20.

В это время измельчите лук и чеснок. Желательно перекрутить их через мясорубку, но можно просто очень мелко нарезать.

Смешайте куриный фарш с измельченными луком и чесноком. Добавьте яйцо, соль и специи. Хорошо перемешайте.

Остальные два яйца разбейте в мисочку и перемешайте вилкой. На тарелку насыпьте муку.

Баклажаны промойте чистой водой и хорошо отожмите.

На каждую пластинку баклажана уложите куриный фарш. Обваляйте баклажаны с мясом сначала в муке, а затем обмакните в яйцах и отправьте на горячую сковороду с растительным маслом. Сначала обжаривайте фарш вниз, затем переверните. Поджаривайте баклажаны с мясом до готовности.

Подавайте с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Источник: http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-na-skovorode/1976-baklazhany-zharennye-s-myasom-na-skovorode

Сколько тушить баклажаны с мясом

Сколько тушить баклажаны с мясом

Баклажаны с куриным мясом тушить 40 минут. Баклажаны со свининой тушить 50 минут.

ПродуктыБаклажаны — 1,5 килограммаКуриное филе — 1,2 килограммаРепчатый лук — 400 граммСметана — 250 миллилитровПлавленый сыр — 200 граммРастительное масло — 80 миллилитров (4 столовые ложки) Соль — 1,5 чайные ложкиМолотая паприка — 1 столовая ложкаКрасный острый перец и черный молотый перец — по вкусу

Как потушить баклажаны с курицей

Лук очистить от шелухи и мелко порезать. Куриное филе помыть, нарезать кусочками стороной 2 сантиметра. Баклажаны помыть, отрезать концы и очистить от кожи, нарезать их кружочками толщиной 1 сантиметр. 200 грамм плавленого сыра натереть на крупной терке.

В глубокую сковородку влить 2 столовые ложки масла, добавить лук и пережарить его до светло-золотистого цвета. Следом добавить нарезанное куриное филе, увеличить огонь до максимума, добавить еще 1 столовую ложку масла и жарить 3 минуты, периодически помешивая.

После уменьшить огонь до минимума, накрыть сковородку крышкой и тушить еще 10 минут. Затем выложить в сковородку нарезанные баклажаны, перемешать, добавить 1 столовую ложку масла и тушить еще 5 минут. После добавить тертый плавленый сыр и 250 миллилитров сметаны, посолить и поперчить. Добавить столовую ложку молотой паприки.

Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 15 минут, периодически помешивать.

Подавать баклажаны тушёные с курицей к отварной или жареной картошке, гречке или макаронам.

ПродуктыМякоть свинины — 500 граммБаклажаны — 3 штукиРепчатый лук — 2 луковицыПомидоры — 2 штукиБолгарский перец — 2 штукиРастительное масло — 6 столовых ложекСоль и перец — по вкусуСахар — 1 чайная ложкаСвежий укроп — 1 пучок

Как потушить баклажаны со свининой

Свинину помыть, просушить полотенцем и нарезать на небольшие кубики стороной 2 сантиметра. Взять глубокую сковородку, влить 3 столовые ложки растительного масла, положить нарезанную свинину и жарить 10 минут постоянно помешивая. 2 луковицы очистить от шелухи, нарезать полукольцами и положить к свинине. Перемешать и жарить на медленном огне до светло золотистого цвета лука. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на мелкой терке в пюре. Баклажаны помыть, отрезать концы, почистить. Нарезать крупной соломкой и добавить к свинине, влить 3 столовые ложки растительного масла и жарить 5 минут. Болгарский перец помыть, вытащить сердцевину, очистить от семян и нарезать соломкой. Добавить к баклажанам со свининой и жарить еще 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить в сковородку пюре из томатов, чайную ложку сахара, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать, увеличить огонь и дождаться закипания массы. После закипания уменьшить огонь до минимума и тушить еще 3 минуты. После выключить огонь, накрыть крышкой и дать блюду настояться 10 минут. Укроп помыть, просушить и мелко нарезать. Подавать готовое блюдо посыпав сверху нарезанным укропом к гарниру из картофельного пюре или как самостоятельное блюдо.

Источник: https://www.timefry.ru/mixes_and_dishes/aubergines_with_meat/

Свинина тушеная с баклажанами и помидорами: рецепт с фото

Свинина тушеная с баклажанами и помидорами: рецепт с фото
Опубликовано 29.10.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Свинина тушеная с баклажанами – достаточно простое, повседневное блюдо и его еще больше можно разнообразить добавлением различных ингредиентов: специй, соусов, овощей или фруктов.

В этом рецепте мясо тушится с баклажанами и помидорами, получается слегка остреньким, с восточными нотками. Свинина нарезается тонкой соломкой и маринуется в специях, потом обжаривается с луком и тушится до готовности с овощами.
Баклажаны и помидоры тоже режутся полосками, и чтобы кусочки оставались целыми, не разваливались, сначала овощи нужно обжарить отдельно, а затем добавить к ним мясо.

Подавать готовое блюдо можно с гарниром из картофельного пюре, отварной, жареной картошкой, гречкой, или приготовить рассыпчатый рис. Для остроты можете добавить чеснок или имбирь, но это совсем не обязательно, так как баклажаны достаточно острые, терпкие, их резкий характерный вкус очень хорошо контрастирует с нежным тушеным мясом.

Свинина тушеная с баклажанами и помидорами — рецепт с фото Ингредиенты:

— свинина (предпочтительнее филе) – 300-350 гр;
— баклажаны – 1 крупный;
— помидоры – 2 крупных мясистых;
— лук репчатый – 1 крупная или 2 средних луковицы;
— перец красный (паприка) – 1 ч. ложка;
— молотый чили – треть чайной ложки (или больше/меньше);
— перец черный крупно молотый – 0,5 ч.

ложки;
— соль – 0,5 чайной ложки (по вкусу);
— масло растительное – 3-4 ст. ложки;
— отварной рис, зелень, соевый и томатный соус – для подачи к столу.

Приготовление

Свинину нужно нарезать брусочками, но не так тонко как мясо для бефстроганова, а чуть покрупнее. Очень удобно нарезать слегка подмерзшее мясо, брусочки получаются ровными, одинаковыми. Если есть свободное время, положите филе на полчаса в морозильную камеру, затем нарежьте пластами толщиной по 2 см. и разрежьте брусочками.

Переложите мясо в мисочку, подождите пока оттает, слейте жидкость. Приправьте специями, солью и перемешайте, втирая смесь в каждый кусочек. Маринуйте свинину полчаса или дольше.

Разогрейте в сковороде две ложки растительного масла. Выложите мясо, сразу перемешайте.

Обжаривайте, помешивая, на сильном огне 7-8 минут, пока со всех сторон не образуется румяная корочка. Влейте немного воды, только чтоб прикрыть донышко. Накройте сковороду крышкой, тушите свинину 15-20 минут на слабом огне. Если вода быстро испарилась, добавьте еще и продолжайте тушить до мягкости. К концу тушения свинина станет мягковатой, жидкость испарится.

Нашинкуйте репчатый лук крупными перьями или широкими полукольцами. Добавьте к мясу, обжаривайте минуты три, пока лук не впитает масло.

Тем временем нарежьте баклажаны кружочками, затем соломкой. Не очищайте от кожицы, она не даст баклажанам развалиться при тушении и добавит остроты готовому блюду. Помидоры нарежьте дольками.

Мясо с луком переложите на тарелку, накройте. В сковороду налейте еще масла, выложите баклажаны. Обжаривайте сначала на сильном огне, чтобы «схватились» румяной корочкой. Затем уменьшите огонь и тушите до мягкости.

К почти готовым баклажанам выложите помидоры, осторожно перемешайте. Тушите минут пять, пока помидоры не дадут сок. Посолите овощи.

Мясо с луком верните в сковороду, накройте и продолжайте готовить 5-7 минут. Выключите огонь, накройте, оставьте минут на пять, пусть овощи пропитаются мясным соком.

Подавать свинину тушеную с баклажанами и помидорами можно как самостоятельное блюдо или дополнить любым гарниром на ваше усмотрение. Очень вкусно с отварным пресным рисом, соевым или томатным соусом. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

А еще попробуйте приготовить свинину по-китайски с овощами.

Источник: http://every-holiday.ru/5124/Svinina_tushenaya_s_baklazhanami_i_pomidorami/

Тушеные баклажаны с мясом

Тушеные баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом являются очень сытным, сочным и вкусным блюдом, которое готовят с курицей, бараниной, говядиной или свининой. Также для его приготовления подходят любые овощи, начиная от спелых томатов и заканчивая болгарским перцем. В целом, для создания этого кулинарного шедевра достаточно иметь немного свободного времени и знать несколько популярных рецептов.

Для приготовления «царских» баклажанов с мясом понадобится 400 г свинины или говядины, 4 крупных баклажана, 1 репчатая луковица, 1 крупная картофелина (лучше взять белые или светлые сорта), 1 морковь, 3 спелых томата, 2 сладких болгарских перца, 2 ст. ложки растительного масла и небольшой пучок свежей зелени. 

  1. Мясо нужно порезать большими кусками и обжарить с растительным маслом в сотейнике с солью и специями. Затем в сотейник выкладывают кубики репчатого лука и морковки, заливают все 1/4 стакана кипяченой воды и тушат на медленном огне, под крышкой. 

  2. Картофель очищают и режут толстыми кружками, из болгарского перца удаляют серединку и нарезают его кубиками, а помидоры и баклажаны – небольшими кусками. Затем все эти ингредиенты помещают в сотейник с тушащимся мясом, посыпают мелко нашинкованной зеленью, закрывают крышкой и доводят до полной готовности.

Баклажанно-мясное ассорти в томатном соусе

Для приготовления которого понадобятся 500 г свиной корейки, 2 баклажана, 3 ст. ложки оливкового масла, 100 мл томатного соуса, 2 небольших кабачка, а также немного черного перца, соли и 2 зубчика чеснока. 

  1. Свиную корейку нарезают небольшими брусочками, выкладывают в разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривают 7 минут на сильном огне, постоянно помешивая. 

  2. Затем к мясу добавляют нарезанные кабачки и баклажаны, измельченный чеснок, соль и перец, заливают все томатным соком, который должен слегка покрыть ингредиенты, перемешивают и тушат под крышкой 40 минут до готовности.

Тушеная баранина

Чтобы приготовить жирное и сытное блюдо из баклажанов с бараниной, нужно взять 900 г мяса (лучше всего обычной мякоти), 300 г баклажанов, 200 г кабачков, 300 г болгарского перца, 250 г спелых помидоров, растительное масло и 2 щепотки соли. 

  1. Сначала часть заготовленной баранины отваривают в слегка подсоленной воде, которую после закипания нужно слить и заменить новой жидкостью, чтобы бульон получился более полезным, светлым и менее жирным. Затем отварное мясо убирают, оставляя навар, а остальную баранину нарезают средними кусками и обжаривают в разогретом сотейнике на растительном масле. При желании можно полить обжариваемое мясо небольшим количеством красного вина.

  2. После обжаривания баранину перекладывают в кастрюлю или казан, туда же кладут овощи, нарезанные небольшими кубиками, солят и слегка перчат. Затем все ингредиенты заливают наваристым бульоном и оставляют на среднем огне тушиться до готовности. 

  3. Готовые баклажаны с ароматным и вкусным мясом подают в глубоких тарелках с гарниром из отварного картофеля. 

  4. Дополнить эту кулинарную картину помогут такие душистые травы как розмарин или веточка тимьяна, которые придадут тушеному мясу с овощами неповторимый аромат.

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_carskoe_blyudo_-_tushim_baklazhany_s_myasom_re15/

Блюдо по-царски: тушим баклажаны с мясом

Баклажаны были завезены в Россию 2–3 века назад. Но благодаря своим вкусовым и полезным свойствам быстро стали популярными. Они способствуют снижению холестерина в крови, улучшают работу сердца и нормализуют водный баланс в организме. В состав баклажанов входят многие витамины и каротин, а также калий, кальций, фосфор, железо и другие минеральные вещества. Баклажаны варят, жарят, готовят на гриле и в духовке, а если потушить их с мясом, получится царское блюдо.

Тушеные баклажаны с мясом

Фото: Shutterstock

Чтобы приготовить баклажаны, тушенные с мясом, вам понадобится: — 400 г говядины; — 4 крупных баклажана; — 1 головка репчатого лука; — 1 морковь; — 1 картофелина; — 3 спелых помидора; — 2 болгарских перца; — 2 ст.л. растительного масла; — небольшой пучок зелени.

Мясо необходимо вымыть, обсушить и порезать на крупные куски. Затем влить в сотейник растительное масло и обжарить на нем говядину, посолить и поперчить ее. Морковь и репчатый лук надо почистить, порезать кубиками и положить в сотейник к мясу. Влить 1/4 стакана холодной кипяченой воды, накрыть сотейник крышкой и тушить мясо с овощами на тихом огне.

В это время следует помыть, почистить картофель и нарезать толстыми кружками. Болгарский перец нужно освободить от плодоножки и семян, после чего нарезать кубиками. Помидоры и баклажаны надо вымыть и нарезать небольшими ломтиками, а зелень мелко нашинковать.

Во время приготовления мяса с овощами по этому рецепту овощи солить не нужно, но для пикантности их можно поперчить и посыпать приправами

Далее необходимо все ингредиенты уложить в сотейник к мясу с овощами слоями: картофель, болгарский перец, баклажаны, помидоры и зелень. Если жидкости в сотейнике осталось мало, то необходимо подлить еще немного воды и, накрыв посуду крышкой, тушить мясо с овощами до готовности, периодически помешивая и при необходимости подливая воду. Минут через 30 говядина с овощами будет готова.

Перед подачей на стол надо разложить мясо с овощами в порционные тарелки и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Для приготовления тушенных кабачков с баклажанами и мясом по рецепту «Ассорти» надо взять: — 500 г свиной корейки; — 2 баклажана; — 2 кабачка; — 1 головку репчатого лука; — 1 морковь; — 3 ст.л. оливкового масла; — 100 мл томатного сока; — 2 зубчика чеснока; — черный молотый перец и соль.

Прежде всего нужно вымыть и обсушить свиную корейку, а потом порезать ее небольшими брусочками и положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжаривать минут 7 на сильном огне, пока мясо не станет золотисто-коричневым. Затем сковороду со свиной корейкой необходимо снять с плиты и переложить мясо в более глубокую сковороду.

Далее нужно помыть все овощи. Лук и морковь почистить и порезать средними кубиками, также как баклажаны, кабачки и болгарский перец, у которого необходимо предварительно удалить плодоножку с семенами.

При желании помимо чеснока и черного перца можно использовать и другие острые приправы – чили или красный молотый перец

Затем все подготовленные овощи нужно добавить в кастрюлю с мясом и залить томатным соком. Он должен слегка покрывать овощи с корейкой. Потом надо все посолить, поперчить и добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока. Хорошенько все перемешать, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь тушиться. Через 40 минут ароматное и вкусное ассорти можно будет подавать к столу.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/blyudo-po-tsarski-tushim-baklajanyi-s-myasom/

Баклажаны с фаршем на сковороде – сочное и невероятно вкусное блюдо

Баклажаны с фаршем на сковороде

Баклажаны с фаршем на сковороде – беспроигрышное сочетание! Кушанье из этих ингредиентов получается вкусным, сытным, просто готовится и быстро съедается. Для него не нужна духовка, так как все прекрасно получается в сковороде. Такое блюдо может быть самостоятельным и полноценным или подаваться с каким-либо гарниром. Продукты на сковороде обычно жарятся или тушатся, а часто два способа тепловой обработки объединяются.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Фарш – 300 граммов
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки
  • Травы, пряности и специи – по вкусу

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки баклажанов с луком
  • Чесночница для чеснока
  • Сковорода
  • Мясорубка (если мясо целым куском)

Количество порций – 3

  • Время подготовки продуктов – 15 минут (без времени для вымачивания баклажанов)
  • Время приготовления блюда – 40 минут

Приготовление

Упругие и гладкие сине-фиолетовые баклажаны вымываем проточной водой, высушиваем и нарезаем кубиками со сторонами около 1 см.

Совет:

  • Старые и зрелые плоды баклажанов обычно подвергают предварительной обработке, чтобы удалить горечь. Для этого его нарезают средними кусочками, которые заливают подсоленной водой или просто пересыпают солью. Оставляют на полчаса, затем отжимают или промывают холодной водой. С молодым молочным овощем подобной процедуры не проводят, так как в нем вредного вещества, соланина, нет. Это ядовитый гликоалкалоид, который присутствует в составе растений семейства пасленовых.
  • Так же у старых овощей кожица становится жесткой, а семена черными. Поэтому шкурку срезают, а семена удаляют. Но тогда баклажан может превратиться в пюре, так как шкурка помогает сохранить форму кусочков.

Сковороду ставим на плиту, наливаем масло и нагреваем. Кладем баклажаны, устанавливаем среднюю температуру и жарим до зарумянивания, периодически помешивая и подливая масла.

Совет: баклажанам свойственно при жарке вбирать в себя много масла, поэтому блюдо получается более жирным, сытным и калорийным. Чтобы этого не происходило лучше использовать сковороду с керамическим или тефлоновым покрытием или хорошо разогретую чугунную. Тогда получится очень диетическое блюдо.

Репчатый лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и мелко шинкуем.

Другую сковороду с маслом нагреваем и помещаем в нее фарш и лук.

Совет: фарш может быть любой, как самый жирный, так и более диетический, например, из курицы или кролика. Так же можно смешивать несколько его видов делая ассорти, например, соединить свинину с говядиной, телятину с курятиной.

На большом огне жарим продукты до образования золотистой корочки. При этом периодически помешиваем, чтобы они не пригорели.

В большой сковороде соединяем жареные баклажаны с фаршем. Очищенный чеснок пропускаем через пресс, добавляем соль и молотый перец, кладем специи, травы и зелень.

Совет:

  • Чеснок – прекрасный напарник баклажанов. Если предпочитаете, чтобы блюдо благоухало его ароматом и остротой, то порезанные зубчики закладывайте в самом конце приготовления. Если не хотите пахнуть чесноком, тогда кладите его в середине готовки.
  • Из специй к яству хорошо подойдет орегано, кориандр, паприка, тимьян, базилик и карри.

Продукты перемешиваем, наливаем немного воды и доводим до кипения. Убавляем температуру, сковороду закрываем крышкой и тушим кушанье 15 минут.

Совет: для тушения можно использовать любой соус, томатный сок, сметану или другую заливку.

Подаем жареные баклажаны с фаршем к столу в горячем или охлажденном виде. На гарнир подойдет отварной картофель, спагетти, рис или любые каши.

Совет: дополнить блюдо можно помидорами, морковью, болгарским перцем, шампиньонами и прочими продуктами по вкусу.

Источник: http://teammy.com/notes/314503print

Мясо с баклажанами. 6 рецептов с баклажанами

За что мы любим лето? За солнце, за тепло, за отдых на пляже. Ну и конечно за вкусную и полезную еду, которую в летние месяцы можно приготовить разнообразной за счет наличия большого количества овощей. Сегодня мы будем готовить полезные баклажаны с разнообразным мясом. 

Свинина с баклажанами

Нежирную свинину (250 г) нарежьте кубиками и обжарьте с луком (1 шт.) на масле (2 ст. л.) до золотистой корочки. В сковороду добавьте горячий томатный сок (1,5 стакана), соль и перец по вкусу. Тушите мясо в томате 10 минут, а затем положите кубики баклажанов (200 г) и сухую молотую паприку (2 ст. л.). Тушение продолжайте до тех пор, пока баклажаны станут мягкими.

Подавайте блюдо с рассыпчатым рисом, обильно посыпав свежими кинзой и базиликом. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, то рис для гарнира отварите бурый.

Еще один рецепт свинины с баклажанами по-китайски вы найдете в конце нашей статьи, когда просмотрите видео-ролик.

Говядина с баклажанами

Баклажаны очень любят в арабских странах и если готовят их с мясом, то предпочитают использовать говядину или баранину. Сейчас мы научим вас готовить «Баклажаны по-египетски».

Вам потребуются:

  • баклажаны среднего размера — 6 шт.;
  • фарш говяжий — 400 г;
  • томаты маленькие — 300 г;
  • 1 большая луковица;
  • растительное масло для жарки — 50 мл;
  • любая зелень — один большой пучок;
  • соль, перец душистый и острый, специи восточные — по вкусу.
  1. Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки. Маленькой ложечкой выберите мякоть. Получившиеся лодочки из баклажанов подсолите, а через 30 минут отожмите их от влаги.
  2. Мякоть изрубите ножом до однородной массы и обжарьте ее с мелко нарезанным луком. Обжаренную массу смешайте с фаршем, солью, приправами и зеленью.
  3. Начините лодочки получившейся массой, сверху уложите кружочки томатов и запеките в духовке.

Если вы любите румяную корочку, то перед запеканием присыпьте помидоры натертым сыром.

Индейка с баклажанами

Диетическое мясо индейки как нельзя лучше подходит, чтобы его готовить с сезонными овощами. Летом это могут быть баклажаны, болгарский перец и томаты.

  1. 700 г мяса индейки нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
  2. 2 баклажана, 3 перца, 2 луковицы нарежьте на кубики и обжарьте в другой сковороде.
  3. В сотейник сложите мясо и овощи, добавьте к ним пару долек чеснока и 300 г очищенных от шкурки и семян томатов.
  4. Рагу посолите и поперчите и тушите до мягкости всех составляющих.

Это блюдо не требует дополнительного гарнира — в нем и так много овощей.

Баклажаны с ветчиной

Эти вкуснейшие запеченные баклажаны напоминают многослойный бутерброд, но без хлеба или булки. Блюдо это можно подать домашним на завтрак или ужин, а можно взять с собой на работу в качестве полноценного обеда. Делайте это в том случае, если вы следите за фигурой и в обеденный перерыв только слегка перекусываете. Только не кладите в контейнер более двух таких бутербродов, чтобы в дальнейшем не прибегать к какой-либо диете. Итак, готовим

  1. Нарежьте баклажаны кружочками, ветчину и твердый сыр — пластинками.
  2. На кружок баклажана положите ветчину и сыр, а сверху прикройте вторым баклажановым кружком.
  3. Слоеную конструкцию обмакните во взбитое с солью яйцо, а потом обваляйте в молотых сухарях.
  4. Сложите бутерброды на лист для запекания, полейте каждый чайной ложкой оливкового масла и отправьте в разогретую духовку на 20 минут.

Для этого блюда вам потребуются: баклажаны — 2 шт., постная ветчина — 150 г, сыр малой жирности — 150 г, яйца куриные — 2 шт., сухари панировочные — 1 стакан, соль — щепотка.

Вместо твердого сыра вы можете взять мягкий козий, но тогда не запекайте его в духовке, а положите пластинку на уже запеченные баклажаны.

Грудка с баклажанами

Диетическое мясо утиной грудки отлично подходит, чтобы его подать с баклажанами на гриле. Как замариновать грудку и правильно ее обжарить, читайте в нашей статье «Утиная грудка — диетические рецепты».

Баклажаны нарежьте вдоль длинными язычками, смажьте оливковым маслом и обжарьте на сухом гриле или на решетке над углями. Готовые баклажаны уложите на теплую тарелку и посыпьте крупной морской солью. Рядом положите ломтики утиной грудки и украсьте блюдо помидорами черри. Из этих же помидоров сделайте и вкусный салат.

Баранина с баклажанами

Все предыдущие блюда с баклажанами были или запеченные, или тушеные. В конце мы вам предлагаем рецепт вкуснейшего супа с баклажанами и бараниной, который варят в южных республиках. Называется он шурпа и вы можете его приготовить и на обычной домашней плите, и на костре на природе.

  1. 1 кг свежей баранины залейте 3 л воды и варите ее не меньше часа. Обязательно снимайте пену. После того, как мясо станет мягким, выньте его из казана, нарежьте на порционные куски и опять положите в бульон.
  2. 2 морковки и 2 луковицы нарежьте крупными кусками и опустите их к мясу.
  3. Бульон посолите и поперчите и варите еще 30 минут.
  4. 3 баклажана, 6 помидоров, 2 болгарских перца, 1 перец чили, еще 2 луковицы нарежьте крупно и добавьте к мясу.
  5. Когда суп закипит, положите 1 кг мелкого очищенного картофеля.
  6. Накройте казан крышкой и варите суп до мягкости картофеля.
  7. При подаче в каждую тарелку положите измельченную дольку чеснока и много свежей зелени.

Источник: https://vesdoloi.ru/myaso-s-baklazhanami-6-receptov-s-baklazhanami

Баклажаны с мясом — рецепты с подробным описанием. Как готовить баклажаны с мясом правильно и вкусно. Какие ингредиенты необходимы для баклажанов с мясом

Баклажаны успешно заменяют кабачки, и в этом вы уже смогли переубедиться. Правда, возни с баклажанами немного больше, потому как перед тем как их добавлять к блюду, нам нужно их выдержать в соли приблизительно 30 минут, тогда как с кабачками все намного проще – нарезал и сразу на плиту. Но, хочется отметить, что по совету своей подруги, я как то попробовала приготовить блюда из баклажанов без предварительного замачивания.

Конечно, я удивилась, потому как горечи никакой в результате не было. Или баклажаны уже не те что раньше, или рецепт такой, я до конца и не поняла. Но при этом пробовала еще как-то раз приготовить блюдо без замачивания плодов, и результат тот же. Правда, больше не рисковала, и вам сильно не советую, но если попробуете, то может быть и мои сомнения развеются. Приготовим-ка мы с вами сейчас вкусненькое блюдо – баклажаны с мясом.

Рецепт 1. Баклажаны с мясом

— Баклажаны – 2 штуки

— Болгарский перец и по желанию острый перчик – 1 штука

— Помидор – 1 штука

— Лук – 1 штука

— Куриное мясо – 200 грамм

— Томатная пассата (томатная паста)

— Чеснок – по вкусу

— Зелень базилика или петрушки

— Перец и соль

— Оливковое масло

Для начала я хочу вас проинформировать, что для приготовления можно использовать любой вид мяса, любую форму нарезки и даже фарш. У нас — куриное филе. Как вы успели заметить, нам не понадобится много разнообразных продуктов, но зато окончательным результатом вы будете ошеломлены.

Итак, начнем-с. Вымоем плоды баклажанов и полосками снимем с него кожицу – сделаем веселенького и полосатого баклажанчика. Нарежем кружками помидоры и 4 из них мы аккуратненько отложим на отдельную сухую тарелочку – они нам пригодятся для украшения. Остальные кружки мы мелко нарезаем кубиками.

Удалим семена болгарского перца, вырежем из него 2 полоски (опять-таки для украшения), а остальную мякоть мы нарежем мелкими кубиками. Измельчаем лук с чесноком. В сотейник наливаем оливковое масло и обжарим в нем плоды наших баклажанов, периодически их переворачивая, чтобы плод полностью мог одинаково подрумяниться.

Готовые баклажаны отложим в сторону, а в сотейник доливаем маслице и обжарим в нем лук. Нарезаем кубиками филе курицы и добавим к луку. Интенсивно помешивая на сильном огне, мы будем его обжаривать 5 минут. Добавляем нарезанные помидоры, затем томатную пассату, солим и накроем блюдо крышкой. Тушим до готовности.

Под конец мы добавим чеснок, острый перчик, перец черный молоты и рубленую зелень. Все перемешаем и сразу снимаем с огня. Выложим баклажаны в форму для выпекания, разрежем их вдоль плода, но не до конца и нафаршируем подготовленным мясом. Сверху украсим отожженными в сторону кружками помидоров и полосочками болгарского перца.

Сейчас наливаем в форму немного водички и накроем ее пищевой фольгой. Готовим в разогретой духовке. Через 15 минут снимем фольгу и еще оставим готовиться 15 минут. На гарнир к такому блюду можно подавать отваренный рис, а можно его подавать и как самостоятельное блюдо.

Рецепт 2. Баклажаны с мясом

— Баклажаны – 3 штуки

— Помидоры – 3 штуки

— Вырезка говядины – 0,5 кг.

— Лук – 1 штука

— Чеснок – 3 зубка

— Оливковое масло – 1 ч.л.

— Кипяченая вода – 2 ст.л.

-Тимьян, зира и зелень

— Перец и соль

Этот рецепт я взяла от своей подруги. Что меня в нем заинтересовало, так это то, что она не вымачивает бакланы в соленой воде, и при этом блюдо по этому рецепту очень даже вкусное и никакой горечи вообще не ощущается. Она говорит, что сегодня баклажаны уже не те что раньше, и горечь в них уже отсутствует.

Я решила испытать сама, и вобщем-то была немного удивлена – оно действительно так. Советую и вам это сделать. Итак, баклажаны мы промоем и нарежем их брусочками. Один помидор избавим от кожицы и нарежем его крупными кубиками. Остальные помидоры нарежем произвольно, выложим в чашу блендера и измельчим.

Добавим немножко томатного сока для придания более интенсивного вкуса и цвета.

Промоем мясо и нарежем его соломкой. Очистим лук и чеснок и мелко их измельчим.

Отправим на разогретую сковородку с чайной ложкой оливкового масла и двумя столовыми ложками воды!!! Как только вы почувствуете аромат овощей, сразу добавьте мясо и в собственном соку обжаривайте еще 5 минут.

Приправим солью и перцем, добавим немного тимьяна. Добавим к блюду кусочки помидоров и измельченные помидоры с соком. Томим несколько минут. Сейчас добавляем брусочки баклажанов и тмин. Под крышкой тушим 20 минут.

В кастрюле отварим свою любимую пасту, и подаем в качестве гарнира к баклажанам с мясом. Приятого аппетита.

Рецепт 3. Баклажаны с мясом

— Свинина – 500 грамм

— Лук – 2 штуки

— Морковь – 1 штука

— Баклажаны – 4 штуки

— Специи

Мясо промоем, аккуратненько его обсушим и нарежем кубиками. Выложим на сковородку и обжарим его в течение получаса. Очистим лук и морковку. Баклажаны нарежем кубиками и замочим их в теплую водичку на 10 минут. Лук нарежем полукольцами, а морковь нарежем соломкой.

Когда приготовится мясо, добавим лук с морковкой еще 2 минут готовим. Дальше добавим кубики баклажанов, и периодически помешивая, готовим еще 20 минут. Приправляем солью и перцем, добавим специи. Готовое блюдо выложим на широкую тарелку и можно подавать к столу.

Рецепт 4. Баклажаны с мясом

— Свинина – 1 кг.

— Баклажаны – 600 грамм

— Помидор – 4-5 штук

— Лук – 1 штука

— Чеснок – 2 зубка

— Соль и перец

— Масло растительное – 2 ст.л.

Промоем мясо, аккуратненько его обсушим и нарежем мелкими кусками. Измельчаем лук с чесноком. Баклажаны промоем, нарежем их кусками и присыпаем солью. Хорошо перетрем, чтобы они полностью искупались в соли. Нарезаем помидоры дольками и солим их в миску, чтобы они отпустили сок.

На плиту ставим сотейник и наливаем в него 2 столовых ложки масла. Включаем сильный огонь и нагреваем масло 1 минутку. Опустим в него куски мяса и обжарим его в течение 10 минут, периодически перемешивая. Уменьшаем огонь ниже среднего и добавляем к мясу лук с чесноком. Тушим 20 минут.

Если в сотейнике маловато сока, то перед тем как закрывать крышкой подлейте немножко водички.

Нарезанные баклажаны отцедить, хорошо промыть водой и добавить их к мясу. Снова закрываем крышкой и продолжим готовить еще 10 минут. Затем добавим к ним помидоры, приправим перцем, если нужно, то добавим еще и соль, перемешаем и снимаем с огня. Закроем крышкой и даем настояться еще 10 минут. Сейчас уже смело можно выложить на тарелку красивые листья салата, а них сверху наше вкусненькое блюдо. Удивляйтесь мои дорогие – это вы приготовили такое вкусное блюдо!!!

Рецепт 5. Баклажаны с тушеным мясом

— Свинина или телятина – 500 грамм

— Баклажаны – 2 штуки

— Лук – 1 штука

— Морковь – 2 штуки

— Чеснок – 2 зубка

— Помидор – 1 штука

— болгарский перец – 1 штука

— масло растительное для обжаривания

— перец и соль

Промытое и обсушенное мясо мы аккуратно нарежем небольшими кусками. Баклажаны очистим и нарежем точно такими кусками, как и мясо. Мелко измельчаем морковку с луком.

В глубокой сковородке с маслом обжарим мясо вместе с луком. Затем добавим к ним морковку, накроем крышкой, и на минимальном огне будем готовить блюдо до полуготовности мяса. Усилим огонь и добавим в сковородку баклажаны. И соломки болгарского перца.

Все перемешаем и снова уменьшаем огонь. Накрываем крышкой и тушим наши овощи с мясом до полной готовности. Вот сейчас можно добавлять кубики помидоров, приправить блюдо перцем и солью, добавить перетертый в ступке чеснок. Все перемешать и выключить плиту.

Наше блюдо уже готово!!!

Полезные советы от опытных кулинаров

Для приготовления блюда баклажаны с мясом, советуем брать нежное мясо.

Источник: http://lifestyleladies.ru/themes/retsepty/aubergines-with-meat-recipes-and-tips-chefs-as-tastes-best-cook-eggplant-with-meat/

Рецепты приготовления баклажанов с мясом быстро и вкусно

Баклажаны отлично сочетаются с мясом. Разнообразные блюда из этих продуктов готовят во всем мире. Особой популярностью пользуются такие блюда, как соте, рагу, салаты и не только. Предлагаем вам наилучшие рецепты приготовления баклажанов с мясом.

1. Запеканка с овощами и мясом в духовке

Это любимое многими блюдо готовится из следующих ингредиентов:

  • Свинина или говядина – 400 г.
  • Синенькие – 3 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Кетчуп – 20 г.
  • Соль.
  • Мелко нашинкованная петрушка – 1 столовая ложка.
  • Смесь перцев.
  • Соль.
  • Мука для панировки.
  • Масло для жарки и смазки формы.

Порезать мясо мелкими кусочками. Очистить лук, нашинковать кубиками, пропассеровать на растительном масле до смягчения. Добавить к жареному луку мясо, потушить еще десять минут, посыпать горячую смесь солью, приправить перцем. Влить 100 мл воды, посыпать петрушкой, перемешать, накрыть крышкой и потушить еще пять минут.

https://www.youtube.com/watch?v=GOhfUPXubrE

Нарезать пластинками синенькие, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Смазать форму с высокими бортами растительным маслом. Разложить на дне баклажаны, затем фарш и снова овощи. Последний слой должен получиться из мясной начинки. Сбрызнуть блюдо маслом, поставить в духовку на выпекание с температурным режимом 190 градусов. Проверять готовность запеканки можно вилкой. Если она стала мягкой, значит, блюдо можно доставать.

Такой вкусный продукт можно сделать в мультиварке, установив опцию «Тушение» на 50 минут.

Еще несколько рецептов запеченных баклажанов смотрите здесь.

Для приготовления этой восточной вкуснятины потребуются следующие ингредиенты:

  • Луковица.
  • Помидор большого размера.
  • Морковка.
  • Синенькие среднего размера – 2 шт.
  • Рис – 350 г.
  • Чеснок – 3 зуба.
  • Соль.
  • Перец черный горошинами – 7 шт.
  • Аджика 1/2 столовой ложки.
  • Барбарис – 10 г.
  • Зелень любая и по вкусу.
  • Соль – 15 г.
  • Оливковое масло – 50 г.

Снять кожицу у синеньких, порезать средними кубиками, переложить в глубокую емкость, посолить, накрыть плоской тарелкой и поставить сверху какой-нибудь груз.

Промыть несколько раз рис в холодной воде. Затем залить кипятком, посолить хорошенько. За двадцать минут рис напитается рассолом и набухнет.

Слить образовавшийся баклажанный сок, слегка отжать нарезку и обжарить на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Чтобы синенькие хорошо подрумянились со всех сторон, их нужно постоянно перемешивать.

На отдельной сковороде обжарить сначала лук, нарезанный кубиками, затем добавить к нему морковку, порезанную таким же образом. Когда овощи станут мягкими, можно добавлять к ним рис, включить огонь на максимум и постоянно перемешивать. Такая обжарка необходима для того, чтобы будущий плов по турецки был рассыпчатым, а не кашеобразным.

Ошпарить кипятком помидор, снять кожицу, нарезать мелко, переложить в сковороду к рису с овощами. Добавить в общий «котел» синенькие, измельченный чеснок и все приправки по рецепту.

Перемешать все ингредиенты, влить 1,5 стакана воды, накрыть крышкой. Как только блюдо закипит, убавить огонь на минимум и готовить еще десять минут.

Турецкий плов подается к столу с нарезкой из свежих овощей и зеленью.

3. Салат из баклажанов по-корейски

Готовится такая холодная закуска быстро и вкусно. Для ее приготовления потребуется:

  • Морковка – 1 шт.
  • Салатный перец – 2 шт.
  • Молоденькие баклажаны – 3 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый, кориандр молотый, зелень – по вкусу.
  • Масло растительное.
  • Уксус – 30 г.

Промыть синие, удалить чашелистики, порезать соломкой и замочить в соленой воде на пару часов. Затем отжать синенькие и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Почистить морковку, удалить сердцевину у перца. Порезать овощи соломкой. Очистить лук, нашинковать полукольцами, пропассеровать на слабом огне.

Соединить все продукты в одном большом салатнике, полить уксусом, влить масло, оставшееся после жарки лука. Посыпать блюдо приправкой для корейской моркови. Хорошенько перемешать салатик, накрыть крышкой и поставить настаиваться в холодильник на десять часов. При подаче это блюдо можно украсить веточками петрушки.

4. Картофельно-баклажанный суп по-грузински

Ингредиенты:

  • Свинина или говядина – 300 г.
  • Синенькие – 250 г.
  • Лук – 200 г.
  • Помидоры – 300 г.
  • Картошка – 350 г.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль.
  • Подсолнечное рафинированное масло.
  • Черный свежемолотый перец.
  • Зелень.
  • Лаврушка.
  • Перец душистый горошком – 3 шт.

Почистить лучок, порезать мелко, поджарить на растительном масле в сотейнике. Порезать средними кубиками мясо, переложить к луку, жарить в течение десяти минут. Влить 150 мл теплой воды, накрыть крышкой и потушить полчаса.

Почистить картошку, ополоснуть. Порезать корнеплоды и синенькие кубиками. Обдать кипятком помидоры, снять шкурку, порезать на куски и измельчить блендером.

Теперь нужно уложить овощи в сотейник в следующей очередности: сначала синенькие, томатное пюре, через пять минут картошку. Залить суп водой так, чтобы она покрыла овощи с мясом. Накрыть крышкой, довести до кипения, поварить еще двадцать минут.

За пару минут до того, как снять блюдо с огня необходимо положить лаврушку, измельченный чеснок, перец и зелень.

Еще 6 простых и вкусных рецептов из баклажанов.

5. Баклажаны по-китайски во фритюре

Что можно сделать из баклажанов и мяса по китайски? Рецептов приготовления таких блюд великое множество. Предлагаем приготовить простую, доступную, и вместе с этим очень вкусную закуску из этого овоща.

Необходимые компоненты:

  • Синенькие – 400 г.
  • Салатный перец – 150 г.
  • Чеснок – 1/2 головки.
  • Соус соевый – 4 столовых ложки.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кетчуп – 40 г.
  • Кунжутное масло – 30 г.
  • Крахмал картофельный – 30 г.
  • Сушеный имбирь – 1 чайная ложка.
  • Луковица.
  • Половинка перца чили.
  • Масло растительное для обжаривания овощей.

Почистить все овощи, промыть. Порезать синенькие брусочками, посолить, отставить на полчаса.

Порезать соломкой сладкий перец, мелко нашинковать лук, измельчить чеснок и имбирь.

Обжарить эту массу на растительном масле в течение пяти минут. Затем добавить кетчуп и соевый соус. Развести крахмал в воде. Залить этой смесью овощи. Для пикантности вкуса нужно всыпать пол чайной ложки сахара и влить пару капель кунжутного масла. Потушить еще пять минут.

В отдельной посуде взбить яичный белок, подсыпать к нему крахмал, хорошенько перемешать и залить этой смесью отжатые от сока и горечи синенькие.

Обжарить баклажаны во фритюре, переложить в сковородку к овощам, перемешать и можно подавать на стол.

Еще несколько очень вкусных рецептов с баклажанами.

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/baklazhany-s-myasom-luchshie-recepty-raznyx-stran/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить орехи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Жареный рис с курицей

Закрыть