Дрожжевые жареные пирожки с картошкой

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой — рецепт с фото

Приготовить потрясающе вкусные жареные пирожки из теста на сухих дрожжах очень легко. В рецепте используется минимум продуктов, что делает эти пироги бюджетными и экономными! В начинку я кладу картофельное пюре, смешанное с ароматной зажаркой из лука и специями, поэтому дрожжевые пирожки получаются очень ароматными и вкусными. Попробуйте приготовить пирожки с картошкой на сухих дрожжах по моему рецепту и, я не сомневаюсь, они вам понравятся!

Ингредиенты

Для приготовления жареных дрожжевых пирожков с картошкой потребуется:

Для дрожжевого теста:

мука — 3 стакана;

соль — 1 ч. л. (с горкой);

сахар — 2 ч. л.;

сухие дрожжи — 1 ч. л.;

растительное масло — 3 ст. л. (в тесто) + 1 ст. л. (для смазывания рук при замесе) + 150 мл (для жарки) (количество масла для жарки зависит от объема сковороды);

вода теплая — 300 мл.

Для начинки:

картофель — 1 кг;

лук — 2 шт.;

сливочное масло — 60 г;

соль — по вкусу;

специи (перец горошком свежемолотый, перец душистый, кориандр, паприка и т.д.) — 1,5 ч. л. (или по вкусу);

масло растительное — 2 ст. л.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 28 пирожков.

Для приготовления теста просеянную муку насыпаем в миску.В отдельную емкость наливаем теплую воду, добавляем сахар, соль, сухие дрожжи и хорошо перемешиваем, вливаем к получившейся жидкости растительное масло, перемешиваем.

Получившуюся жидкость добавляем к муке и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным, не сильно плотным. Для того чтобы тесто не прилипало к рукам при замесе, смазываем руки растительным маслом. Оставляем тесто в тёплом месте и даём ему увеличиться в объёме в 2 раза (по времени это займет, примерно, 1 час).

Пока подходит дрожжевое тесто, готовим картофельную начинку для пирожков. Чистим картошку и опускаем ее в кипящую воду, после закипания солим по вкусу, уменьшаем огонь и варим до готовности.

Пока варится картошка, делаем зажарку для начинки. Для этого нарезаем мелко очищенный лук, обжариваем его на разогретой сковороде на растительном масле, иногда помешивая, до прозрачности, затем немного подрумяниваем. Добавляем к обжаренному луку соль и специи, перемешиваем зажарку.

Готовую зажарку снимаем с огня и добавляем сливочное масло, оно расплавится и сделает нашу начинку сочной и вкусной. Когда картофель сварится, сливаем воду и превращаем в пюре при помощи толкушки. В картофельную массу добавляем нашу зажарку и хорошо переминаем все вместе при помощи толкушки. Даем начинке остыть.

Картофельная начинка для пирожков готова!

Подошедшее дрожжевое тесто будет легким, начнет пузыриться и «пищать» при работе с ним.

Обминаем тесто и делим на кусочки размером с небольшое куриное яйцо. Я разделила на 28 частей.

Разминаем кусочки теста руками, превращая их в лепешки. В центр лепешек выкладываем по 1 столовой ложке с горкой картофельной начинки.

Защипываем тесто и формируем пирожки, слегка приминая их рукой.

Пирожки жарим на разогретой сковороде на среднем огне в большом количестве растительного масла с двух сторон (примерно, по 3-4 минуты с каждой стороны).

Выкладываем жареные дрожжевые пирожки с картофельной начинкой на тарелку и подаем к столу!

Эти пирожки вкусны как горячими, так и холодными. Их можно подать как самостоятельное блюдо к салату, аджике, нарезанному салу и т.д., а можно подать к чаю, кофе или молоку. Вкусные, ароматные жареные дрожжевые пирожки с картошкой уплетают все члены нашей семьи с огромным удовольствием!

Попробуйте и вы мой рецепт!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (8 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/13346

Жареные пирожки с картошкой на сковороде: 7 рецептов

Пирожки — лучший вариант для быстрого перекуса, они вкусны, питательны и быстро утоляют голод. Приготовить это блюдо можно различными способами, взяв за основу дрожжевое, бездрожжевое или слоеное тесто. А чтобы жареные пирожки с картошкой на сковороде получились ещё вкуснее, можно добавить к основному ингредиенту начинки: репчатый лук, зелень, грибы, мясо или субпродукты.

Классические жареные пирожки с картошкой на сковороде

Пирожки на сковороде можно приготовить по-разному, но в классическом варианте их делают из таких ингредиентов:

  • 0,25 л молока;
  • 2 яйца;
  • 350 г муки;
  • 5 г соли;
  • 10 г сахарного песка;
  • 30 г пекарского разрыхлителя;
  • 50-70 мл кулинарного рафинированного жира;
  • 6-7 крупных клубней картофеля;
  • луковица;
  • специи.

Готовить выпечку нужно в таком порядке:

  1. Высыпать разрыхлитель в тёплое молоко, добавить соль, сахар и перемешать.
  2. Когда на поверхности опары появятся пузырьки, добавить яйца, рафинированный жир и перемешать до однородности.
  3. В жидкий состав ввести муку небольшими порциями.

    Количество, обозначенное в списке ингредиентов, указано приблизительно, этой составляющей должно быть столько, сколько «возьмет» тесто.

  4. Замесить некрутую основу для пирожков и оставить подходить, прикрыв ее полотенцем.

  5. Пока подходит тесто, отварить картофель, размять его ступкой в пюре, добавить поджаренный на масле репчатый лучок, посыпать солью и специями.
  6. Когда основа подойдет, повторно вымесить ее, разделать на небольшие кусочки, сформировать из них круглые лепешки и вылепить пирожки.
  7. Уложить заготовки в сковороду с раскаленным жиром швом вниз и обжарить с обеих сторон.

Совет. После того как выпечка будет готова, ее стоит поместить в один ряд на блюдо, застеленное бумагой, чтобы впитался лишний жир и пирожки не были слишком маслянистыми.

Быстрые пирожки с начинкой из капусты и картофеля на сковороде

Если нет времени ждать, когда подойдет тесто, можно приготовить пирожки с капустой и картошкой на бездрожжевой основе.

Для этого потребуются такие продукты:

  • 0,35 л воды;
  • одно яйцо;
  • по 5 г соли и сахара;
  • 10 г соды;
  • 0,35-0,4 кг муки;
  • 50 мл растительного жира;
  • 200 г картофеля;
  • 200 г капусты;
  • репчатый лук;
  • зелень укропа.

Чтобы приготовить быстрые пирожки с картошкой и капустой на сковороде, действовать нужно так:

  1. Сначала сделать начинку. Картофель отварить в подсоленной воде и пюрировать, а капусту и лук обжарить на сковороде. После этого компоненты нужно перемешать и дать им остыть, а затем насыпать к ним рубленый укроп.
  2. Пока стынет наполнитель, нужно заняться тестом.

    Взбить венчиком яйцо, добавить соль, сахар, соду и залить смесь водой.

  3. Понемногу подсыпать в основу муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
  4. Разделать основу, вылепить пирожки и обжарить их на растительном жире.

Чтобы сделать начинку бездрожжевых пирожков более насыщенной, можно добавить в неё тертую морковь и мелко нашинкованный болгарский перец.

Пирожки с картошкой из дрожжевого теста на сковороде

Можно приготовить пирожки с картошкой на сковороде, используя для теста прессованные дрожжи.

В процессе готовки потребуются:

  • 2 яйца;
  • 400 мл молока;
  • 45 г прессованных дрожжей;
  • 10 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 50 г маргарина;
  • 0,4-0,55 г муки;
  • картофелины среднего размера;
  • репчатый лук.

Для приготовления блюда надо соблюдать такой порядок действий:

  1. С помощью ножа настрогать прессованные дрожжи мелкими кусочками и растворить в половине молока.
  2. Растереть яичный желток с сахаром и солью, добавить растопленный маргарин и разбавить оставшимся молоком.
  3. Соединить полученную смесь с опарой, подсыпать муку, замесить некрутое тесто и оставить в теплом месте на 60-90 минут.

    Основа будет готова, когда увеличится как минимум в полтора раза.

  4. Пока подходит тесто, отварить картошку, растолочь ступкой, добавить соль и пожаренный лук, после чего остудить.
  5. Вымесить подошедшую основу, разделать на куски, вылепить пирожки и обжарить на среднем огне.

Важно! Чтобы дрожжевое тесто подошло, его следует поместить в емкость с плотно закрывающейся крышкой, укутать полотенцем и поставить подальше от сквозняков.

Пирожки из слоеного теста с картошкой и печенью

В качестве основы для пирожков можно взять слоеное тесто, а начинку сделать из картофеля и печени.

  • куриное яйцо;
  • пачка маргарина;
  • по 5 г соли и соды;
  • 10 мл уксуса;
  • 250 мл воды;
  • 700 г муки;
  • 3-4 картофелины;
  • 450 г печени;
  • репчатый лук;
  • специи.
  1. Взбить яйцо венчиком, добавить к нему воду, соль и гашеную уксусом соду, после чего тщательно перемешать.
  2. Натереть маргарин на терке и смешать с мукой, после чего добавить к сухим компонентам получившуюся жидкость.
  3. Вымесить крутое тесто, сформировать из него комок и отправить в холодильник.
  4. Отварить печень и картошку, субпродукты перекрутить на мясорубке, а плоды раздавить ступкой, после чего перемешать составляющие и добавить к ним жареный лук, соль и специи.
  5. Раскатать слоеное тесто тонким пластом, вырезать квадратики, наполнить их начинкой и сформировать треугольные пирожки. Обжарить их на растительном жире.

На заметку. Существует и другой вариант приготовления этого блюда. Сформированные «треугольники» мажут яичным желтком, посыпают кунжутным семенем и запекают в духовке.

Чтобы приготовить нежные и пышные пирожки с картошкой, в качестве основы для теста лучше использовать творог с жирностью не менее 9%.

Для готовки потребуются:

  • 2 яйца;
  • пачка творога;
  • 5 г соды;
  • 300 г муки;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • пучок зелени;
  • приправы.

Готовить пышные пирожки из творожного теста нужно так:

  1. Пропустить творог через мясорубку, добавить яйца и соду, вымешать до однородности.
  2. Понемногу добавляя муку, замесить воздушное тесто, а затем оставить его подходить, накрыв полотенцем.
  3. Отварить картофель в подсоленной водичке, пюрировать, остудить, а потом добавить рубленую зелень и тщательно перемешать.
  4. Разделать творожное тесто, сформировать пирожки небольшого размера и обжарить на медленном огне.

Внимание! В качестве начинки для пирожков из творожного теста можно использовать только «не текучие» компоненты, например, картофель или мясо, иначе заготовки будут разваливаться, а вытекающий сок пригорит во время жарки.

«Ленивые» пирожки из жидкого теста грибами и картошкой

Не каждая хозяйка может позволить себе проводить много времени у плиты, а кто-то не умеет обращаться с тестом. В этом случае лучшим вариантом станет приготовление «ленивых» пирожков с грибами и картошкой на жидкой основе.

Для готовки понадобится:

  • 300 мл кислого молока или кефира;
  • 2 яйца;
  • 200 г муки;
  • соль и сода (по щепотке);
  • 3-4 крупных картофелин;
  • 250 г грибов любого вида.

Готовить «ленивые» пирожки с картошкой и грибами нужно в такой последовательности:

  1. Обжарить порезанные грибы на сковороде, посыпать солью и специями, а затем выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Очистить картофельные клубни и натереть их на крупной терке.
  3. Взбить яйца, влить кислое молоко или кефир, добавить соль, соду, тертый картофель и остывшие грибы, а затем перемешать до однородности.
  4. Насыпать в массу столько муки, чтобы она напоминала тесто для оладий, и тщательно размешать.
  5. Столовой ложкой выложить порции на сковородку с разогретым жиром и пожарить на среднем огне.

Если следовать этому рецепту, можно справиться с готовкой очень быстро, а получившиеся пирожки не уступят по вкусу тем, что сделаны традиционным способом.

Пирожки с картошкой и мясом, жареные на сковороде

Говоря «пирожки с картошкой», многие подразумевают, что этот компонент будет присутствовать в начинке. Но существует вариант приготовления блюда, когда корнеплоды добавляются в тесто, а наполнитель делается из мяса.

В процессе приготовления будут нужны:

  • 2 яйца;
  • 5 картофелин;
  • небольшой кусочек масла сливочного;
  • 200 г муки;
  • 300 г мяса;
  • репчатый лук;
  • соль и специи.

Готовить блюдо надо в такой последовательности:

  1. Отварить картофель, посолить, положить сливочное масло, пюрировать и остудить.
  2. Прокрутить в мясорубке вареное мясо, посыпать приправами и сдобрить пожаренным лучком.
  3. Добавить к картофелю яйца и муку, вымешать крутое тесто.
  4. Разделать основу, наполнить начинкой и обжарить на разогретой сковороде.

При желании можно положить в картофельное тесто или начинку зелень, а подавать пирожки со сметаной или майонезом.

Взяв за основу приведённые способы приготовления, можно внести в них свои коррективы и создать множество собственных рецептов выпечки.

Источник: http://attuale.ru/zharenye-pirozhki-s-kartoshkoj-na-skovorode-7-retseptov/

Жареные пирожки с картошкой — готовим по-домашнему

23 июля 2017 916 просмотров

Кто из вас не любит пирожки? Мы сомневаемся, что среди вас найдутся такие. Именно поэтому мы подготовили для вас несколько вариантов жареных пирожков, которые готовятся на различных видах теста. Это вкусно и интересно!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Работая с тестом, всегда важно помнить, что оно любит руки и нежность, поэтому при вымешивании нужно быть аккуратными, но и трогать тесто слишком долго не нужно, так как от тепла рук оно начнет нагреваться и расползаться.

Дрожжевое тесто во время замеса должно обязательно находиться в теплом помещении. Дрожжи, так сказать, любят тепло и уют. При этом не может быть ни холода, нив ветра, ни сквозняков. Иначе они просто перестанут работать.

Если вы боитесь, чтобы во время подъема тесто пристанет к полотенцу, то просто замените его на пищевую пленку, или просто присыпьте тесто мукой. Так оно не сможет прилипнуть.

Жидкость к дрожжам всегда очень желательно подогревать. Причина опять та же – тепло, которое дрожжи просто обожают.

Еще один момент, которого желательно придерживаться при работе с таким тестом. Все ингредиенты должны быть одинаковой, а значит, комнатной температуры. Для этого их просто предварительно нужно достать из холодильника. Исключением будут лишь случаи, когда тот или иной ингредиенты по рецепту требуется дополнительно остудить или, наоборот, нагреть.

Простые жареные пирожки с картошкой

Ингредиенты Количество
сода — 3 г
черного перца — 2 щепоти
картошка — 870 г
сахар — 10 г
муки — 930 г
молоко — 520 мл
сливочное масло — 60 г
соли — 3 + 5 г
растительное масло — 30 + 100 мл
лук — 1 головка

Самая классическая классика – простите за тавтологию, но это факт. Такие пирожки для тех, кто не любит эксперименты и новинки в кулинарии.

Как приготовить:

  1. Молоко лучше подогреть, хотя и дрожжей в тесте нет;
  2. Вылить его в миску, добавить меньшую часть соли;
  3. Туда же отправить соду, сахар и меньшую часть растительного масла;
  4. Частями добавить муку, пуская ее через сито. Но чтобы было удобнее, муку можно пустить через сито предварительно;
  5. Добавить столько муки, чтобы тесто не клеилось ни к рукам, ни к стенкам и дну емкости. Ее может понадобиться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте;
  6. Тесто отставить и убрать в сторону, чтобы подготовить начинку. По желанию ее можно приготовить до того, как будет готовиться тесто, чтобы она успела остыть за это время;
  7. Лук для начинки избавить от шелухи, срезать корни;
  8. Вымыть, нарезать мелкими кубиками;
  9. Разогреть остатки масла, всыпать лук и обжарить его до румяности;
  10. Картофель очистить от кожуры, измельчить его и промыть;
  11. Залить водой, убрать на плиту и варить до мягкости;
  12. С готовых корнеплодов слить воду, добавить лук, сливочное масло и черный перец;
  13. Перебить картофель в пюре, по вкусу и консистенции можно добавить больше сливочного масла;
  14. Дать начинке остыть, а тесто пока разделить частями, скатать их в шарики;
  15. Каждый шарик необходимо тонко раскатать;
  16. Выложить в центр достаточное количество начинки и защипнуть края пирожка;
  17. Повторить процесс с каждым кусочком теста;
  18. Разогреть фритюр, обжаривать пирожки до румяности с каждой стороны.

Совет: если картофель получается слишком сухим, к нему можно добавить немного воды, в которой он варился.

Дрожжевые жареные пирожки с картошкой

Для тех, кто любит работать с пышным и воздушным тестом, мы представляем следующий рецепт. Это действительно вкусно, мягко, сочно и просто незабываемо!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
муки 1150 г
сахар 15 г
растительное масло 60 мл
черный перец 3 щепоти
вода 520 мл
картошка 770 г
сухие дрожжи 11 г
лук 1 головка
соли 5 г

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 250 калорий.

Как приготовить:

  1. Воду подогреть, налить ее в глубокую миску;
  2. Добавить сахар, соль, перемешать до растворения и дать масло;
  3. Добавить дрожжи, полностью растворить их;
  4. Добавить через сито половину муки, размешать до однородности;
  5. Далее добавить поэтапно остатки муки, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое ни в коем случае не должно липнуть к рукам, иначе вы не сможете с ним работать. Добавляйте столько муки, сколько понадобится;
  6. Готовое тесто накрыть и убрать в теплое место на один час;
  7. За час можно заняться начинкой. Для этого картофель очистить, порезать его дольками или кубиками и промыть;
  8. Залить его водой и убрать на плиту до полной готовности;
  9. Пока варится картофель, лук избавить от шелухи и корней, вымыть его;
  10. Порезать его мелкими кубиками;
  11. Разогреть сковороду с капелькой масла, всыпать лук;
  12. Тушить его до прозрачности;
  13. Готовый картофель перебить в пюре, добавить лук и специи, перемешать;
  14. По истечению времени тесто обмять и убрать еще на один час, чтобы снова поднялось в два раза;
  15. Далее тесто разделит на три части, из каждой скатать колбаску;
  16. Далее каждую часть порезать на несколько ломтиков и из них скатать шарики;
  17. Оставить, чтобы немного поднялись;
  18. После этого каждый шарик раскатать и выложить в центр начинку, собрать в пирожок;
  19. Разогреть достаточно большое количество масла на сковороде;
  20. Выложить 3-5 пирожков и жарить их до румяности.

Совет: готовые пирожки лучше выкладывать на салфетки, чтобы они впитали лишнее масло.

Пирожки с картошкой из заварного теста

Заварное тесто – более современный вариант для пирожков, нежели дрожжевой способ. К тому ж, даже в этом тесте будут присутствовать дрожжи, так что мы ушли не очень далеко.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
дрожжи 45 г
растительное масло 45 + 15 мл
муки 970 г
лук 1 головка
соли 5 г
картошка 10 клубней
вода 430 мл
сливочное масло 40 г
сахар 15 г

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 229 калорий.

Как приготовить:

  1. В первую очередь необходимо приготовить начинку, чтобы к подходу теста она еще успела остыть. Для этого очистить картошку, измельчить е и промыть от крахмала;
  2. Далее поместить в кастрюлю или сотейник, залить водой и убрать на плиту;
  3. Чтобы вода скорее закипела, можно сделать под посудой большой огонь;
  4. Когда вода закипит, огонь снизит до среднего и варить корнеплоды до полной готовности. Проверять это можно вилкой или кончиком ножа;
  5. С готового картофеля слить воду, добавить масло, специи и перебить массу в пюре;
  6. Оставить без крышки, чтобы быстрее остыло;
  7. Пока картофель стынет, заняться тестом, для которого нужно подогреть половину воды, а вторую половину закипятить;
  8. Теплую воду вылить в небольшую миску, добавить соль и сахар, размешать;
  9. Далее покрошить дрожжи, развести полностью их в воде;
  10. Добавить масло (большую часть) и перемешать массу;
  11. Муку пустить через сито в глубокую миску;
  12. Влить к ней дрожжевую массу, перемешать;
  13. Далее влить стакан кипятка и начать замешивать тесто ложкой, пока оно слишком горячее, а затем взяться уже руками;
  14. Если не хватает муки, добавить еще немного, но обязательно через сито;
  15. Замешать мягкое и упругое тесто, скатать его в шар;
  16. Далее тесто разделить частями, каждую скатать в шар, а затем раскатать в лепешку;
  17. В центр каждого пирожка поместить начинку, скрепить края теста и повторить все то же самое и с остальными лепешками;
  18. Разогреть емкость с большим количеством и жарить в этом фритюре пирожки до полной готовности со всех сторон.

Совет: чтобы на пирожках не оставалось белой полоски, нужно чтобы масла было больше, чем половина пирожка.

Слоеные пирожки с картошкой

Мало кто готовить пирожки на основе такого теста. Но если вы еще не готовили, то хотя бы раз их стоит попробовать. Хотя бы раз, чтобы влюбится навсегда!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
картошка 440 г
укроп 60 г
сыр 120 г
черный перец 2 щепоти
мускатный орех 2 щепоти
молодой лук 1 перо
яиц 1 шт
слоеное тесто 500 г

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 228 калорий.

Как приготовить:

  1. Тесто предварительно вытащить из морозильной камеры, чтобы с ним можно было работать;
  2. Картофель хорошо промыть проточной водой, сложить его в кастрюлю или сотейник;
  3. Залить водой и убрать на плиту, чтобы сварить до полной готовности;
  4. Готовность картофеля проверять кончиком ножа. Он должен входить в плоды так легко, как в масло;
  5. Когда картошка готово, слить с нее воду, очистить от кожуры;
  6. Далее размять ее в пюре;
  7. Молодой лук сполоснуть, порубить его тонкими кольцами;
  8. Сыр измельчить с помощью терки;
  9. Укроп тоже вымыть, измельчить его;
  10. Смешать лук, укроп, яйцо, сыр и добавить массу в картошку;
  11. Добавить черного перца, соли, мускатного ореха и перемешать все;
  12. Тесто тонко раскатать, обязательно присыпав его мукой;
  13. Порезать тесто на квадраты и в центр каждого выложить начинку;
  14. Скрепить концы квадратов, формируя пирожки-треугольники;
  15. Края пирожков с двух сторон скрепить вилкой;
  16. Разогреть емкость с большим количеством масла;
  17. Выкладывать пирожки, по очереди обжаривая их до румяности.

Совет: в качестве сыра можно добавить моцареллу и тогда откусывая, сыр будет аппетитно тянуться.

Нюансы и советы по приготовлению

Считается, что яйцо делает тесто более нежным и вкусным. Поэтому, вы всегда можете добавить в состав массы чуть меньше масло и одно сырое яйцо. Получится очень даже неплохо!

Если в состав теста входит вода, то ее всегда можно заменить молоком и наоборот. Считается, что с молочной заменой тесто, а затем и выпечка, получится гораздо вкуснее. Но, при этом эксперты твердят, что для идеального теста нужно смешивать воду с молочным продуктом в пропорции 1:1. Тогда тесто будет максимально нежным и мягким.

Прежде чем отправлять пирожки в масло, оставьте в готовом виде под чистым полотенцем еще на пятнадцать минут. Они вырастут и обжарятся пышными, будет вкуснее!

Обязательно попробуйте все четыре вида теста, для приготовления пирожков. Экспериментируйте с начинкой по своему вкусу, но будьте внимательными с пропорциями для теста. Получается вкусно, в каждом рецепте. Поверьте нам, мы за свои слова отвечаем!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/pirozhki-s-kartoshkoj-zharenye.html

Жареные пирожки с картошкой

Поджаристые золотистые бока, тонюсенькое хрустящее воздушное тесто, много-много нежной начинки – вот так я представляю себе идеальные пирожки с картошкой, жареные на сковороде. Рецепт с фото, так что у вас обязательно получатся точно такие же.

Хитрость такого классного теста в том, что оно заварное. Оно и лепится отлично, пирожки при жарке не раскрываются. Тесто скороспелое – не нужно будет ждать, пока оно поднимется. Замесил – и сразу лепи пирожки. В начинке тоже есть своя тонкость – свежий укроп.

Даже пара веточек способны превратить пирожки в объедение.

Ингредиенты

для теста:

  • 2,5 стакана муки;
  • 0,5 стакана воды;
  • 0,5 стакана крутого кипятка;
  • 1 ч.л. ложка соли (без горки);
  • 1 ст.л. сахара (без горки);
  • 3 ст.л. подсолнечного масла;
  • 8 г сухих активны дрожжей.

для начинки:

  • 500 г картофеля;
  • 1 ст.л. соли;
  • щепотка молотого перца;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • укроп (свежий или сушеный).

для жарки:

  • 0,5 стакана подсолнечного масла.

Как приготовить жареные пирожки с картошкой на сковороде

Начинка

Первым делом приготовим картофельную начинку для пирожков. Для этого почистим картофель, помоем его и порежем на кубики. Наполним кастрюлю водой и отправим картошку вариться, добавив в воду столовую ложку соли.

Варим картошку до полной готовности, затем сливаем воду (но не всю, немного оставим), добавляем сливочное масло, щепотку перца и готовим картофельное пюре.

Затем добавляем в пюре рубленный укроп и все хорошенько перемешиваем.

Тесто

Теперь преступаем к приготовлению быстрого теста для жареных пирожков. Рецепт необычный, но очень простой и действенный. Тесто всегда получается изумительное.

В половине стакана воды разводим дрожжи и сахар.

Даем дрожжам постоять 10 минут, затем вводим в жидкость соль и подсолнечное масло.

Затем насыпаем муку и замешиваем тесто. Одновременно кипятим чайник, нам понадобится 0,5 стакана кипятка.

Добавляем кипяток и уже окончательно замешиваем тесто. Часть дрожжей при этом погибнет, но оставшаяся часть позволит получить нужную пористость теста, причем в кротчайшие сроки.

Тесто готово. Разогреваем масло в сковороде и сразу лепим пирожки. Отщипываем кусочки теста величиной с детский кулачок и расплющиваем в лепешку. Кладем начинку и закрываем лепешку на манер вареника. Руками ровняем наш будущий пирожок и отправляем в кипящее масло.

Обжариваем пирожки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Во время жарки пирожки увеличатся в размере, а тесто станет пышным и воздушным с высоким содержанием пузырьков.

Подаем к столу наши жареные пирожки с картошкой, а в дополнение к ним отлично подойдет томатный сок. Приятного аппетита!

Источник: http://EasyCookSchool.com/2015/11/29/zharenye-pirozhki-s-kartoshkoj/

Пирожки с картошкой

Начались холода, и хочется уже вкусной домашней выпечки, или жареных пирожочков. У нас всегда они идут на улет, с разными начинками. Горячие, пышные, вкусные, к чашке чая в самый раз для завтрака или полдника.

Сегодня у нас пирожки с картошкой, жареные на сковороде, рецепт с фото пошагово постного дрожжевого теста смотрите ниже. Такие пирожки можно с творогом, капустой делать, с любым видом фарша, с печенкой и так далее. Ингредиенты самые простые, процесс легкий и не хлопотный, готовятся быстро и легко.

Справится начинающая хозяюшка и неопытный студент. Сытно, дешево, вкусно и просто.

Посмотрите еще, как пожарить пирожки с творогом, дрожжевое тесто на молоке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 кг муки;
  • Теплой воды примерно 2,5 стакана;
  • Пакетик дрожжей (у меня Сафт момент 11 г);
  • 2-3 ложки сахара;
  • Соли примерно чайная ложечка;
  • Масла без запаха растительного 5 ложек.

Для начинки:

  • 3-4 картошины;
  • Крупная луковица;
  • Соль, перец.

Изначально готовим тесто. В миску всыпаем дрожжи, вливаем теплую воду (вначале 2 стакана, может и хватит, смотрите по тесту), растворяем дрожжи в ней.

Всыпаем соль, сахар, смешиваем.

Просеиваем муку в отдельную миску, как на дрожжевой смеси чуток поднимется шапочка (дрожжи заработали), соединяем обе основы. Вливаем масло, руки смазываем маслом, и начинаем вымешивать тесто. Делаем это тщательно, чтобы хорошо все перемешалось, тесто стало эластичным. На это может уйти минут пять. Если видите, что тесто туговатым получается, добавьте чуток масла (мука разная).

Все, тесто оставляем накрытым в тепле примерно на час, чтобы поднялось в два раза. Если в доме не особенно тепло, можно в кастрюлю влить теплой воды и поставить в нее миску, накрыв крышкой.

Обминаем подошедшее тесто минут пять и можно лепить пирожки. Пока у вас поднимается тесто, подготовьте начинку: картошку отварить, лучок пожарить, воду с картошки напрочь всю слить, потолочь картошку и соединить с обжаренным лучком, солью и перцем.

Все, приступаем к лепке пирожков. Тесто нарезаем кусочками.

Распластываем руками или скалкой.

Выкладываем начинку.

Лепим пирожки.

Раскаляем масло на сковороде и выкладываем пирожки. Огонь не делаем очень сильным, а то быстро корочка образуется, а внутри сырые будут.

Пирожки с картошкой пожарились, выкладываем на тарелочку и угощаем домочадцев к чашке горячего чая.

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Источник: https://kaksvarit.com/vypechka/k-chayu/pirozhki-s-kartoshkoj/

Жареные пирожки с картошкой

Молоко нужно подогреть, но не допускайте его кипения и пригорания. Горячее молоко нам тоже не нужно, только тёплое. Проверьте температуру — окунув в молоко палец (разумеется, чистый). Добавляем в молоко сахар и, помешивая, растворяем его. Теперь можно высыпать и дрожжи, после чего снова перемешиваем смесь до тех пор, пока не появится пена.

Чтобы тесто для пирожков получилось более воздушным, муку перед приготовлением нужно просеить — так она насыщается воздухом. Итак, высыпаем муку в миску и делаем в центре небольшое углубление, куда выливаем молоко с растворёнными дрожжами и сахаром. Оставляем дрожжи бродить, чтобы они поднялись и образовали так называемую «шапочку», которая наглядно показана на фото.

«Шапочка» означает, что дрожжи свежие и забродили так, что можно продолжать приготовление. Разбиваем в стакан пару яиц, выливаем к ним растительное масло и соль. Взбиваем их венчиком или вилкой. Выливаем взбитую смесь в миску с мукой и дрожжами и начинаем вымешивать тесто, по спирали от центра к краям. Когда образуется готовый ком, нужно отбить тесто об стол, чтобы оно стало ещё более мягким и однородным.

Теперь тесто готово к раскатыванию и последующему выпеканию. Картошку и лук нужно промыть проточной водой и очистить от кожуры, шелухи. Набираем в кастрюлю воды и выкладываем в неё картофель. Варим его как для пюре, собственно начинка из него и будет состоять. Когда вода закипит, добавим лавровый лист, чтобы придать овощу больший аромат. Пока ждём завершения варки, мелко нашинкуем лук.

Через 20 минут после начала варки проверяйте готовность картофеля ножом или вилкой, когда клубни будут легко протыкаться, значит можно слить воду и обязательно убрать лавровый лист. Из отваренной картошки делаем пюре, добавляя молоко и сливочное масло, чтобы картошка лучше мялась, а начинка была более вкусной. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем как следует и охлаждаем.

Вот и готова начинка! Стол, или другую раскаточную поверхность, обсыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало. Отщипываем от кома теста небольшие шарики, которые раскатываем в лепёшки, толщиной примерно 6 миллиметров. Если любите, чтобы теста было больше, а начинки меньше — то раскатайте лепёшку потолще.

В центр лепёшки выкладываем примерно 1 столовую ложку начинки, а затем сводим края и защипываем их очень аккуратно и тщательно, чтобы пироги не раскрылись. Смазываем сковородку растительным маслом, разогреваем её и обжариваем первую партию пирожков на среднем огне, с обеих сторон. Когда образуется золотистая корочка, пирожки готовы. Можно выкладывать их шумовкой на тарелку, а на сковородку отправить следующую партию.

На обжаривание одной партии пирожков у Вас уйдёт около 10 минут. Пирожки вкуснее всего, когда они только приготовлены, поэтому созываем домочадцев к столу, наливаем молоко или чай в стаканы и подаём горячие пирожки с хрустящей корочкой. Удовольствие от обеда гарантировано! Приятного аппетита!

– — Вместо сухих активных дрожжей можно использовать свежие пресованные. Их потребуется 30 г.

– — Попробуйте добавить в начинку сушёного укропа — он придаст невероятный аромат. А если хотите пироги сытнее, добавьте к картошке обжаренных грибов, капусты или мяса.

– — Если Вы хотите, чтобы на пирожках осталось как можно меньше масла, обсушите их бумажным полотенцем.

– — Экономьте своё время, не нужно лепить все пироги сразу, тем более что тесту подниматься не нужно. Слепите первую партию и отправьте на сковородку, пока они обжариваются слепите вторую и т.д.

– — Если тесто достаточно мягкое и эластичное, его можно не раскатывать, а просто размять рукой. Руки смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.

– — Чтобы пироги не «вспотели», не кладите их друг на друга. Расстелите полотенце и уложите их рядком, а ещё лучше — поставить их вертикально. Так пироги быстрее остывают и не размокают.

– — Если Вы боитесь, что лук не успеет пропариться внутри пирожков, перед тем, как добавлять его в начинку, обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/zharenye-pirozhki-s-kartoshkoy.html

Жаренные пирожки с картошкой на дрожжевом тесте из сырых прессованных дрожжей

Не могу сказать, что я очень люблю пирожки жаренные на растительном масле, больше я предпочитаю приготовленные в духовке, мне кажется в таких пирожках меньше калорий, но иногда очень хочется что-нибудь такое. Наконец наступили выходные, а значит время для выпечки.

Друзья, сегодня я хочу поделится с вами очень простым рецептом жаренных пирожков с картошкой на дрожжевом тесте из сырых прессованных дрожжей. Пирожки по этому рецепту получаются воздушные и очень вкусные даже в холодном виде.

А если у Вас осталось картофельное пюре от ужина или обеда, то процесс приготовления сокращается в разы.

Для приготовления понадобится:

Для теста:

  • Дрожжи сырые прессованные -30гр.
  • Молоко теплое -250 мл. (1 стакан)
  • Яйцо -1 шт.
  • Мука -0,5 кг.
  • Сахар -1 ст.ложка.
  • Соль -1/2 ч.ложки
  • Растительное масло -1 ст.ложка.

Для начинки.

  • Картофель -0,5 кг.
  • Сливочное масло -30 гр.
  • Лук репчатый-1 шт.

Картофель очищаем, промываем под проточной водой. Ставим вариться до готовности в подсоленной воде.

Пока варится картофель приготовим тесто. В глубокой плошке растворяем дрожжи в теплом молоке, молоко должно быть не выше 40 градусов, чуть теплое, а то дрожжи сварятся и не произойдет реакция.

Разбиваем туда яйцо, добавляем соль и сахар, растительное масло, все перемешиваем и лишь потом всыпаем муку.

Замешиваем тесто, оно должно не прилипать к рукам и быть мягким как мочка уха, если же вам кажется что тесто слишком жидкое, то добавьте муки, если же наоборот то необходимо добавить чуть-чуть воды или теплого молока.

Накрываем тесто целлофаном и забываем о нем минут на 40-50, за это время тесто должно увеличится в размерах.

Как только картофель сварился, сливаем с него всю жидкость, добавляем сливочное масло и немного теплого молока, при помощи толкушки превращаем вареный картофель в пюре. Для усиления вкуса, можно добавить приправу для картофеля. Репчатый лук очищаем, нарезаем на небольшие брусочки. Обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка, добавляем в картофельное пюре, перемешиваем. Начинка готова.

Я не очень люблю работать с мукой, поэтому рабочую поверхность я смазываю растительным маслом, так мне кажется меньше грязи. Тесто разделяю на порционные колобки. Каждый колобок раскатываю при помощи скалки в небольшую, тонкую лепешку. В центр каждой кладу начинку, сцепляю края.

Обжариваем пирожки с картошкой с двух сторон, но не на сильном огне, так как необходимо чтобы пирожки хорошенько пропеклись изнутри.

Жаренные пирожки с картошкой на дрожжевом тесте из сырых прессованных дрожжей готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Источник: http://vkusnoe-doma.ru/zharennyie-pirozhki-s-kartoshkoy-na-drozhzhevom-teste-iz-syiryih-pressovannyih-drozhzhey/

Жареные пирожки с картошкой (на сковороде)

Жареные на сковороде пирожки с картошкой. Жирненькие, румяные, мягкие и при этом слегка хрустящие. Ароматные, горяченькие, тонкие или толстые, большие или маленькие. Сытные! Вкусные! Напоминающие о доме. О бабушке, о маме.

  • Все любят пирожки с картошкой. А те, кто не любят, просто не пробовали в своей жизни вкусных пирожков или готовили по плохим рецептам.
  • Жареные картофельные пирожки – это очень простая и универсальная вещь. Такие пирожки получаются очень сытными. Их можно есть так, можно есть с чем-то; ими можно перекусывать на работе или учебе.
  • Пирожки с картошкой очень вкусно есть с супом, например, с борщом. Также, данные пирожки отлично сочетаются с горячим крепким чаем.

Да что я говорю! Ведь и так ясно, что картофельные пирожки (именно жареные на сковороде) одно из самых удачных вариантов приготовления мучных изделий.

Потому, обливаясь слюнями и выплескивая желудочный сок из переполненного пищевода, я поведаю вам о простом пошаговом рецепте приготовления вкусных пирожков с картофелем. А потом я побегу в ближайшую пекарню возле дома, там умелые женщины жарят прекрасные пирожки. Готовить мне именно сейчас лень.

Рецепт жареных пирожков с картошкой (на сковороде)

Я не просто так часто подмечаю, что эти пирожки готовятся на сковороде. Для других способов будут другие статьи, но эта призвана ответить на вопрос: как приготовить жареные пирожки с картошкой? Честно, я и сам люблю, когда пирожки хорошенько зажарены, а не просто запекались какое-то время. Вкусная корочка, жирность, благоухание – всё это появляется при жарке.

Ингредиенты для теста:

  • Вода – 0,5 л. (или картофельный отвар, с которым тесто получится ну очень вкусным!);
  • Сахар – 2 ч. ложки;
  • Соль – 1-1,5 ч. ложки;
  • Подсолнечное масло – 4-5 ст. ложек (хотя можно и сливочное);
  • Мука пшеничная – 6 стаканов. (780 г.);
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Пакетик сухих дрожжей (около 11 г.)

Начинка:

  • Картофель (уже без кожицы) – 800 г.
  • Масло для жарки;
  • Приправы: перец черный, перец красный, гвоздика, соль и т.д. Всё на ваше усмотрение. Я кроме соли не добавляю ничего.
  • Лук репчатый – 2 средние луковицы;

Кроме всего перечисленного вам понадобится масло для жарки. Опять, здесь вы можете выбрать то, что вам больше по душе: рафинированное, нерафинированное, а может, вы хотите пожарить пирожки на сале.

Из данных ингредиентов получится около 25 пирожков, конечно, всё зависит от их размера. Можно лепить маленькие пирожочки, а можно – великие картофельные пироги, что позволит наесться, съев только один из них.

Приготовление пирожков

Начинаем, как всегда, с теста.

Раз в ингредиентах есть дрожжи, то данный рецепт можно назвать так: жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах.

  1. В большую чашу, миску, салатницу, а может быть даже кастрюлю нужно налить воду комнатной температуры или даже слегка теплую, в котору отправляем масло, сахар, соль и быстродействующие дрожжи.
  2. Перемешиваем, добавляем грамм 250 муки и снова перемешиваем.
  3. Начинаем постепенно всыпать остальную муку, при этом другой рукой постоянно помешиваем, чтобы не образовывались большие комки.
  4. Теперь нужно замесить густое эластичное тесто.
  5. Тесто оставим на полчаса, подождем пока дрожжи сделают его больше и пышней. Тем временем займемся начинкой из картошки.
  6. Картофель, который заранее помыли и почистили, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. В воду нужно добавить 1 ч. ложку соли.
  7. Картофель сварился – воду слили и отложили в сторону.
  8. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
  9. Наливаем в сковороду небольшое количество масла, кладем в нее лук и жарим на среднем огне, пока лук не начнет румяниться.
  10. Пока лук жарится, займемся картошкой. Так как пирожки с начинкой из картофельного пюре, то, следовательно, необходимо имеющуюся картошку превратить в пюре. Мнем ее толкушкой, добавляем масло, мнем снова.
  11. Перекладываем жареный лук с маслом, всё перемешиваем ложкой. Можно поперчить, посолить. Картофельная начинка готова!
  12. Достаем тесто, хорошенько его разминаем, раскатываем в колбаски и режем на одинаковые кусочки.
  13. Кусочки теста раскатываем скалкой, чтобы получались лепешки. Если вы хотите тонкие пирожки, то делайте лепешки потоньше, если хотите попышнее, то раскатывайте средне.
  14. На каждую лепешку кладите 1-3 ст. ложки картофельной начинки.
  15. Защипывайте плотно края, формируйте пирожки.
  16. Теперь их осталось только пожарить.
  17. Наливаем в большую сковороду масло (1 см.), ставим на средний огонь.
  18. Когда масло раскалится – укладываем пирожки швами вниз.
  19. Жарим неспешно, на среднем огне, с обеих сторон до румяной корочки.

Если пирожки получились слишком жирными, то можно их положить на бумажное полотенце или салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Тем временем отправляем следующую партию пирожков.

Дайте им немного остыть, а затем пробуйте! Приятного аппетита!

А здесь еще один интересный, пошаговый и наглядный рецепт жареных картофельных пирожков, но уже в формате видео.

Источник: http://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/s-ovoshchami/zharenye-pirozhki-s-kartoshkoj-na-skovorode.html

Пирожки с картошкой жареные на сковороде

Нежное пуховое тесто с зажаристой корочкой и много вкусной начинки — вот они, идеальные пирожки с картошкой, жареные на сковороде. Рецепт с фото, которым я сегодня поделюсь, поможет вам приготовить в точности такие же сытные и вкусные пироги. Я использую свое любимое тесто для жареных пирожков, оно идеально румянится и хрустит.

Рецепт теста для пирожков с картошкой:

  • Теплое молоко — 250 мл
  • Вода — 250 мл
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Сухие дрожжи — 20 г (два пакетика)
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мука — 1 кг

Для начинки:

  • Картофель — 500 г
  • Лук репчатый —  2 шт. среднего размера
  • Соль, перец, зелень по вкусу

Как приготовить:

Смешиваем молоко (250 мл) и воду (250 мл) — обе жидкости должны быть приятной  комнатной температуры.

Я прибегаю к такой хитрости: молоко из холодильника смешиваю с горячей водой из чайника, на выходе получаем нужной нам температуры жидкость.

Два пакетика сухих дрожжей высыпаем в миску, наливаем 1/3 стакана теплой воды, размешиваем.

С помощью такого замачивания мы пробуждаем дрожжи к действию. Идеально, если поставить опару в место без сквозняков на 10-15 минут.

Если опара поднялась пенной шапкой — все идет по плану, дрожжи действующие и очень активные. Я люблю подождать, когда опара для дрожжевого теста полностью вызреет — пенная шапка осядет и на поверхности мы увидим мелкие пузырьки.

Выливаем опару в большую миску, в которой будет удобно проводить замес дрожжевого теста.

Вбиваем два яйца в миску. Молоко, разбавленное водой, также выливаем к опаре. Добавляем соль.

Небольшими частями просеиваем муку, постоянно размешиваем.

Сначала это будет удобно делать ложкой, затем — руками.

Я никогда не вымешиваю «до чистых рук»  — в этом случае тесто получается очень крутым и забитым мукой. Гораздо вкуснее в готовой выпечке, когда пышное тесто нежное и воздушное, не пересыщенное мукой.

Дрожжевое тесто ставим в теплое место без сквозняков (можно, например, поставить в выключенную духовку). Спустя час тесто заметно поднимется. Идеальный вариант, когда оно настолько сильно поднимется, что под своей тяжестью опустится.

Начинка для пирожков с картошкой

Для приготовления начинки нам понадобится 0,5 кг. картошки, которую мы предварительно чистим, моем, отвариваем до готовности (обычно 25-30 минут). Воду сливаем, картошку пюрируем.

Репчатый лук (мне достаточно 2 шт.) мелко нарезаем, обжариваем в  сливочном масле до золотистого цвета.

Чтобы масло во время обжарки лука не дымело, можно добавить к кусочку сливочного — немного растительного масла.

Обжаренный лук добавляем в картошку, перемешиваем. Добавляем соль, перец, любые специи по вкусу.

Если у вас осталась лишнее картофельное пюре, у вас может получиться отличная картофельная запеканка с фаршем в духовке.

Формируем пирожки с картошкой

Подошедшее тесто выкладываем на стол, обминаем.

От большого объема теста отделяем маленькие кусочки для порционных пирожков. Оставляем на 10 минут , чтобы тесто немного «подошло», увеличилось в объеме.

Пальцами придавливаем каждый кусочек теста, накладываем начинку.

Закрываем пирожки с картошкой так, чтобы не оставалось дырочек.

Разогреваем масло так, чтобы опущенный кусочек теста сразу же зашипел и зарумянился. В хорошо подогретое масло опускаем пирожки, чтобы в кастрюле не осталось свободного места (иначе неиспользованное масло будет гореть и дыметь).

Как только пирожки зарумянились, переворачиваем их с помощью шумовки на другую сторону. Пирожки с картошкой должны быть равномерно зарумянены со всех сторон.

Чтобы лишнее масло ушло, выкладываем жареные пирожки на бумажное полотенце. Выпечку лучше есть горячей, но не обжигающей. Рецепт жареных пирожков с картошкой порадует всю вашу семью и соберет комплименты всех, кто будет пробовать это простое, сытное блюдо. Вкусные и мягенькие — что еще нужно для счастливого живота и хорошего настроения!

Приятного аппетита! Поделитесь вашими отзывами к рецепту, покажите на фото, какие пирожки получились у вас.

Источник: http://pirogeevo.ru/pirogi/pirozhki/pirozhki-s-kartoshkoj-zharenye-na-skovorode.html

Жареные пирожки с картошкой

Жареные пирожки с капустой нас уже научила готовить Алла Ковальчук, теперь предлагаем познакомиться с рецептом жареных пирожков с картошкой. Это ещё один популярный рецепт жареных пирожков. Тесто в обоих случаях используем дрожжевое, а вот на кефире или молоке — это уже на ваш вкус. В принципе, ничего сложного в приготовлении пирожков нет, а благодаря пошаговому рецепту с фото это будет ещё проще.

Ингредиенты для теста:

Мука в/с — 0,5 кгДрожжи (сухие) — 2,5 ч.л.,Молоко (2,5%) — 200-250 мл,Яйца — 2 шт.,Сахар — 2 ч.л.,Масло растительное — 2-3 стол. ложки,

Соль — 1/2 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Картофель — 5 клубней,Лук репчатый — 1 головка,Молоко — 1 стол. ложка,Масло сливочное — 1 стол. ложка,

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Рецепт приготовления — жареные пирожки с картошкой

Шаг 1: Тесто для пирожков

Первым делом займемся тестом. Для этого в теплом молоке разводим сахар и активные сухие дрожжи. Молоко не должно быть горячим или холодным.  Когда на поверхности дрожжевого раствора образуется «шапочка» из пузырьков — самое время всыпать просеянную муку. Лучше сделать из муки горку с углублением, куда и влить дрожжи с молоком и сахаром.

А пока дрожжевая закваска будет «бродить», взбиваем яйца с добавлением растительного масла и щепотки соли. Получившуюся смесь вливаем в нашу дрожжевую закваску и начинаем вымешивать тесто. Вымешивать тесто лучше по спирали, используя кастрюлю или широкую чашку. Когда тесто загустеет, начинаем отбивать его об твердую поверхность, пока не станет более мягким и податливым.

Шаг 2: Начинка для пирожков

Сделать начинку для пирожков с картошкой очень легко. Отвариваем очищенный картофель как для обычного пюре (около 20 минут после закипания). А пока картошка варится, мелко шинкуем лук. Нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

В отварной картофель вливаем молоко и добавляем немного сливочного масла, так он будет вкуснее. В готовое картофельное пюре выкладываем обжаренный лук и хорошенько перемешиваем. Начинка готова!

Шаг 3: Жарка пирожков с картошкой

Дрожжевое тесто разделяем на небольшие шарики, отщипывая от него по необходимости. Из шариков на разделочной доске или столе, припыленном мукой, раскатываем среднего размера лепешки. По центру лепешки выкладываем 1 стол. ложку картофельной начинки и формируем пирожок, аккуратно скрепляя края.

Жарим пирожки с картошкой на растительном масле до румяной корочки на среднем огне. Пяти минут на один бок будет более чем достаточно, контролируйте процесс с помощью шумовки. Не забудьте удалить излишки масла, выкладывая готовые пирожки на бумажные полотенца.

Шаг 4: Подача жареных пирожков с картошкой

Подавать пирожки с картошкой можно сами по себе, а можно со сметаной (20%). Можно добавить в сметану немного укропа и чеснока, что придаст сметанному соусу пикантности.

Советы:

1. Тесто для пирожком можно сделать более пресным (диетическим), без яиц и молока, используя воду. Однако на молоке тесто получается более сдобным и вкусным.

2. Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие в брикетах, в этом случае вам потребуется 30г.

Источник: http://recepton.com/kulinarnye-recepty/zakuski/zharenye-pirozhki-s-kartoshkoj.html

Дрожжевые пирожки с картошкой жареные, пошаговый рецепт с фото

Издавна пироги считались праздничным блюдом, на всех столах обязательно должен был быть пирог. Существует множество разновидностей пирогов, как с разной начинкой, так и разным тестом.

Украинская кухня сохранила массу рецептов которые передавались из поколения в поколение. Пироги отличаются как по составу (рыбная, овощная, мясная, сладкая начинка), так и по способу приготовления. Так же пироги бывают и разной формы и круглые, квадратные, прямоугольные, в общем на сколько у вас хватит фантазии. К примеру вы можете посмотреть рецепт пирожков с сосисками, в котором даны три варианта лепки.

Дрожжевые пирожки с картошкой жареные на сковороде у нас вошли в повседневный рацион. При желании можно, конечно, использовать и тесто другое, да и саму начинку.

Если у вас осталось картофельное пюре, значит начинка уже почти готова. Такой вариант пирожков с картошкой подойдёт тем, кто постится. Получаются они мягкие и не очень жирные.

Дрожжевые пирожки с картошкой жареные, пошаговый рецепт с фото

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • Мука-3 стакана;
  • Дрожжи сухие -10 грамм;
  • Вода-1 стакан;
  • Соль;
  • Сахар по вкусу;
  • Растительное масло.

Для начинки:

  • Картофель -5-6 штук;
  • Лук-1 штука;
  • Соль;
  • Перец.

Как приготовить дрожжевые пирожки с картошкой, жареные на сковороде:

Сначала зальём тёплой водой дрожжи и оставим на 10-15 минут до появления пенки.

Почистим картофель и подставим вариться до готовности. Лук обжарить до золотистого цвета.Дрожжи подошли и теперь займёмся тестом. Дрожжи перемешаем с солью, сахаром, добавим половину муки.

Тесто должно быть жидким, как очень густая сметана. Отставим наше тесто на 20-30 минут, что бы оно подошло. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Теперь добавим оставшуюся муку и замесим тесто. Тесто получается мягкое и нежное.Как картофель сварился нужно потолочь его, добавить лук, соль, перец и дать немного остынуть.Теперь тесто скручиваем в колбаску и отрезаем небольшие кусочки, раскатаем скалкой, добавляем картошку с луком и придаём форму пирожкам.

Подставим сковороду на плиту, добавим растительное масло и разогреем. Пирожки обжаривать по несколько минут с двух сторон.Желательно положить на салфетку, что бы впитался жир.

При желании посыпать пирожки солью. Получаются не очень жирные, мягкие и вкусные. Этот рецепт подойдёт и начинающим хозяйкам, ведь тесто делается быстро и легко, а начинку можно положить любую и мясную, и рыбную, и яйцо с рисом, в общем какую ваша душа пожелает. Приятного вам аппетита!

Для вас готовила Алена(*)

Если вы не научились пока работать с дрожжами, посмотрите, как готовится быстрое бездрожжевое тесто для пирожков.

Источник: http://babulinypirogi.ru/drozhzhevye-pirozhki-s-kartoshkoj-zharenye-na-skovorode/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Поджарка из овощей
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Свиной гуляш на сковороде

Закрыть