Ежики в сметанном соусе на сковороде

Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе

ежики в сметанном соусе на сковороде

Блюдо под нехитрым народным названием “ежики в сметане”, приготовленное в духовке, очень простое в приготовлении. Но чтобы мясные тефтели с рисом хорошо держали форму, не разваливались при тушении, и при этом получились сочными внутри, нужно знать некоторые хитрости: правильно выбрать фарш, обжарить до золотистой корочки и пр.

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе, приготовленные в духовке по этому рецепту, всегда получаются очень вкусными, с нежной сливочной ноткой, и имеют привлекательный внешний вид. Их можно смело включать в детское меню, тем более что времени на приготовление уйдет совсем немного — чуть больше чем через полчаса горячее блюдо можно подавать на завтрак, обед или ужин.

  • фарш говяжье-свиной 500 г
  • рис 0,5 ст.
  • вода 2 ст.
  • сметана 0,5 ст.
  • яйца куриные 2 шт.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • соль 0,5 ч. л.
  • сухари панировочные 1 ст. л.
  • растительное масло 3 ст. л.
  1. Отвариваем 0,5 стакана длиннозернистого риса до полуготовности в 1,5 стаканах хорошо подсоленной воды и промываем в холодной воде, после чего соединяем в глубокой емкости с фаршем, добавляем 3-4 щепотки соли, немного молотого перца. Фарш обязательно должен быть говяжье-свиным, слишком постное мясо сделает блюдо сухим и безвкусным. Рис важно не переварить, так как в последующем он будет обжариваться и тушиться в сметане. Промыть в воде его необходимо для того, чтобы убрать лишнюю клейкость.
  2. Соединяем рис с фаршем, после чего вбиваем пару яиц и тщательно перемешиваем. При желании можно добавить в ежики хмели-сунели, которые сделают блюдо более ароматным.
  3. Зачерпываем столовой ложкой фарш и формируем руками небольшие тефтели. Если смесь липнет к рукам, можно смачивать их время от времени в воду.
  4. Обсыпаем ежики панировочными сухарями, чтобы они при обжарке лучше сохранили свою форму и приобрели аппетитную золотистую корочку.
  5. Разогреваем в сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла без запаха и обжариваем на нем мясные шарики до румяности. Обжаренные ежики складываем в жаропрочную посуду, пригодную для выпекания.
  6. В сметану добавляем 0,5 ст. воды (можно заменить на холодный мясной бульон) и тщательно перемешиваем, чтобы она хорошо разошлась. Получившимся сметанным соусом заливаем ежики и отправляем их в разогретую духовку выпекаться при температуре в 200 градусов.
  7. Через 20 минут ежики в сметане дойдут до готовности, соус загустеет и впитается в тефтели, сделав их очень нежными.

Внутри ежики получаются рассыпчатыми и сочными, при этом они хорошо держат форму. К готовому блюду можно подать сметану с парой острых перцев — чили придадут сметане легкую острую нотку.

Подаем блюдо обязательно в горячем виде.

На заметку:

– Фарш можно использовать покупной или приготовить его самостоятельно — в таком случае рекомендуется добавить в него 50 грамм сала, что сделает фарш жирнее, а блюдо более сочным.

– Рис для приготовления ежиков можно отварить не в воде, а в бульоне.

– Панировочные сухари можно заменить пшеничной мукой — в таком случае обжаривать мясные тефтели в кипящем масле нужно будет сразу же после обвалки, пока мука не раскисла.

– В фарш при желании можно добавить лук и морковь, натертые на мелкой терке.

Источник: https://webpudding.ru/yozhiki-v-smetane/

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе
Опубликовано 28.02.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Когда я была еще маленькой и с аппетитом у меня были большие проблемы, моя мама придумывала всякие истории и рассказывала сказки, чтобы меня накормить.

И вот однажды, мама приготовила большие тефтели в соусе и во время обеда она мне рассказывала сказку о зайце и хитром ежике. Мне так понравилась сказка, что я уплела несколько тефтель, даже не заметив. Мама была очень рада, а вот у меня с тех пор тефтели упорно ассоциируются с ежиками. Я уже давно взрослая, но по-прежнему называю это блюдо именно так, как называла в детстве.

Конечно, я знаю, что, по сути, готовлю блюдо, которое называется тефтели, но ведь детские воспоминания самые светлые, самые нежные и ранимые, ну как я могу им изменить? Чтобы приготовить ежики из фарша с рисом в сметанном соусе нам понадобится мясной фарш, в принципе подойдет любой, можно из курицы, свинины или говядины. В идеале это должен быть смешанный фарш, тогда он будет более сочным и вкусным.

Несмотря на то, что фарш запросто можно купить в магазине, я предпочитаю его готовить самостоятельно. Так я точно знаю, что и в каких пропорциях в него входит и что он абсолютно свежий. Тем более что у меня хорошая мясорубка и приготовить фарш не составляет никакого труда. Кроме мяса в фарш мы добавим отварной рис. Тут есть важный нюанс — важно, чтобы рис был круглым, тогда он будет более вязким, и хорошо будет держаться в тефтелях.

Кроме риса, мы добавим в фарш еще пассерованные овощи, любимые специи. Что характерно для этого блюда — мы не будем обжаривать тефтели, а просто стушим под соусом, поэтому такое блюдо можно рекомендовать как деткам, так и людям на диете.

Ингредиенты Для фарша:

— свежее мясо (говядина и свинина) — 600 г,
— рис (круглый) — 100 г,
— лук-репка — 1 шт.,
— куриное яйцо — 1 шт.,
— корнеплод моркови — 1 шт.,
— чеснок — 1-2 зубка,
— масло растительное (для пассеровки овощей) — 2 ст.л.,
— соль, специи, зелень петрушки.

Для соуса:

— сметана — 200 мл,
— томатная паста — 1 ст.л.,
— чеснок — 2 зубка,
— мука пшеничная — 1 ст.л.,
— горячая вода — ½ стакана.

Приготовление

Сначала промываем несколько раз рис и ставим его вариться до состояния аль денте. Очищенные лук и морковь измельчаем и пассеруем на сковороде с маслом до светлого цвета.

Перекручиваем на мясорубке мясо, добавляем к нему пассерованные овощи, рис, соль, специи, куриное яйцо.

Выдавливаем через чеснокодавилку чеснок и тоже кладем в фарш.

Лепим из фарша шарики, диаметром 5-6 см и укладываем их на дно сковородки. Заливаем его водой так, чтобы ёжики были наполовину в воде и ставим тушиться 30 минут.

Готовим соус, для этого в сметану кладём томатную пасту и размешиваем. Далее прибавляем измельченный чеснок и специи.

А затем муку и воду, соус тщательно вымешиваем до однородности.

Заливаем соусом тефтели.

И продолжаем тушить еще 20 минут.

Попробуйте также приготовить аппетитные мясные тефтели в соусе из овощей, которые тоже можно подать на обед или ужин. Приятного аппетита!

Старинская Леся

Источник: http://every-holiday.ru/4156/Ezhiki_iz_farsha_s_risom_v_smetannom_souse/

Ежики в соусе, ежики из фарша сметанном соусе — Рецепты

Ежики в соусе подают на второе как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Для фарша можно использовать любое мясо, но лучше всего взять свинину и говядину в равных частях. .

Ежики в соусе подходят для детского меню

Фото: Getty

Ингредиенты

Говядина350 граммовСвинина250 граммовМорковь1 штук(и)Репчатый лук1 штук(и)Яйца куриные1 штук(и)Сметана250 граммов

  • Количество порций: 3
  • Время приготовления: 1 минута

Чтобы соус не свернулся, сметана должна быть жирной и густой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить миндаль

Готовить мясные шарики нужно так:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку.
  2. Промытый рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.
  3. Измельчить лук, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать овощи в сливочном масле 10 минут.
  4. Взбить в пену яйцо.
  5. Соединить рис, фарш, овощи и яйцо. Все хорошо вымесить, посолить, добавить щепотку черного молотого перца.
  6. Сформировать небольшие ежики, выложить их на дно посуды с толстыми стенками. Подойдет небольшой казан, утятница.
  7. Налить столько горячей воды, чтобы она закрывала ежики примерно до половины. Тушить под закрытой крышкой 25 минут.
  8. Смешать 250 г. сметаны и 100 мл горячей воды. Чтобы сделать вкус соуса более выраженным, в него добавляют пропущенный через пресс чеснок или приправы: базилик, укроп, петрушку.
  9. Добавить соус к тефтелям, тушить еще 10-15 минут.

Готовое блюдо посыпают нарезанной свежей зеленью. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис, макароны.

Рецепт ежиков в томатном соусе

В этом рецепте овощи добавляются не в мясной фарш, а в соус.

Необходимые ингредиенты:

  • 600 г. свинины;
  • 100 г. риса;
  • 1 яйцо;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 морковки;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 100 г. томатной пасты;
  • 50 г. сметаны;
  • 20 г. муки;
  • 5 г. сахара;
  • Соль, специи.

Лучше всего брать нежирную часть свинины: вырезку, лопатку.

  1. Мясо нарезать, прокрутить в мясорубке. Добавить в фарш пропущенный через мясорубку лук.
  2. Промытый рис отваривать в подсоленной воде 5-7 минут.
  3. Смешать рис с фаршем, все хорошо перемешать. Посолить и поперчить.
  4. Сформировать ежики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их смачивают водой. Выложить ежики в утятницу или толстостенную кастрюлю. Залить горячей водой примерно до середины тефтелей. Тушить 15-20 минут.
  5. Смешать сметану, томатную пасту и 50 мл горячей воды. Добавить 1 ч. л. сахара.
  6. Лук и перец измельчить, морковь нарезать тонкой соломкой. Обжаривать овощи на сливочном масле 5 минут, добавить полстакана воды, тушить еще 5 минут.
  7. Добавить овощи в соус. Вылить его к тефтелям тушить с закрытой крышкой 10-15 минут.

Ежики из фарша в соусе подают с отварным, печеным картофелем, рисом, овощным салатом.

Читайте далее: как приготовить молочный соус

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-ejiki-v-souse/

Источник: http://alimero.ru/blog/recepti/yozhiki-v-smetannom-souse.18582.html

Ежики в духовке — оригинальные идеи для детского меню

Ежики в духовке — блюдо, которое любят готовить многие хозяйки, особенно те, у которых есть маленькие дети. Они напоминают тефтели, но их главным отличием является то, что для готовки используется не полусырой, а сырой рис. Это помогает получить яству свой особый вкус.

Как приготовить ежики в духовке?

Характерной особенностью блюда являются его полезные свойства, что обусловлено наличием необходимых составляющих продуктов и технологией готовки. Кушанье считается диетическим, оно предназначено для маленьких деток, которые едят его с большим удовольствием. Поэтому многим мамочкам интересны ежики в духовке, рецепт яства передается от одной хозяйки к другой. Рекомендации по приготовлению состоят в следующем:

  1. Благодаря тому, что используется сырой рис, в процессе запекания из него как бы «выпускаются колючки», что делает яство оригинальным.
  2. Сочность и насыщенность придаст соус, который может быть сметанным, сливочным, томатным. Им заливают ежики в духовке перед запеканием.
  3. Если применяются овощи, для удобства их можно перекрутить вместе с фаршем.
  4. Для придания сочности можно сделать сеточку из майонеза на поверхности шариков.

Ежики из фарша с рисом в духовке

Несомненным преимуществом блюда является быстрота и простота его готовки. Приложив минимум времени и усилий, можно получить ежики с рисом в духовке, которые знакомы каждому с детства, и любимы как взрослыми, так и детьми. Для фарша можно использовать мясо, выбранное в соответствии с индивидуальным вкусом: свинину, говядину или курицу, блюдо выйдет одинаково хорошо.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Приготовление

  1. Смешать фарш с промытым рисом, посолить, поперчить.
  2. Сделать шарики.
  3. Лук и морковь поджарить, поместить сверху шариков.
  4. Залить водой.
  5. Выпекать ежики в разогретой духовке 1 час.

Ежики в сметанном соусе в духовке

Существуют определенные секреты, которые делают то или иное блюдо особенно запоминающимся и пикантным. Таким можно назвать и ежики в духовке с подливкой, сделанной с добавлением сметаны. Такой соус создает поистине непередаваемый эффект, и яство буквально тает во рту. Интересной вариацией является комбинация сметаны и томатов, что помогает привнести разнообразие.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • рис – 0,5 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • вода – 1,5 стакана;
  • мука – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Отварить рис.
  2. Обжарить лук и морковь.
  3. Все смешать, добавить яйцо, посолить.
  4. Слепить шарики.
  5. Сделать соус: смешать сметану, воду, соль, перец, муку. Полить им шарики.
  6. Запекать ежики в разогретой духовке 50 минут.

Ежики в томатном соусе в духовке

Для готовки блюда используются разные вариации соусов, одним из самых популярных является томатный. С его помощью можно получить ежики из фарша в духовке с насыщенным вкусом, который понравится многим взрослым и детям. С томатами хорошо сочетается любой фарш: он может быть свиным, говяжьим или куриным. Чтобы усилить вкус яства, помидоры можно добавить и в сами шарики.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • томат – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление

  1. Обжарить лук и морковь.
  2. Помидор перетереть.
  3. Овощи добавить в фарш.
  4. Сделать шарики.
  5. Сделать соус для ежиков в духовке, для чего развести в воде томатную пасту, посолить, залить шарики.
  6. Выпекать 50 минут.

Куриные ежики в духовке

Куриное мясо считается особо полезным, поэтому ежики из куриного фарша в духовке, приготовленные из филе, пользуются большой популярностью у людей, придерживающихся диеты. Такие шарики любят готовить мамы для своих маленьких непосед. К плюсам яства относится и то, что процесс его готовки отличается чрезвычайной простотой, его можно сделать в любую минуту.

Ингредиенты:

  • фарш – 1 кг;
  • рис – 1 стакан;
  • лук – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Приготовление

  1. Смешать фарш с рисом, посолить, поперчить.
  2. Сделать шарики.
  3. Лук и морковь поджарить, добавить к шарикам.
  4. Залить водой.
  5. Выпекать ежики в духовке 1 час.

Мясные ежики с картошкой в духовке

Для тех, кто предпочитает употреблять основное блюдо с гарниром, существует отличный вариант, который будет соответствовать их вкусу, – это ежики с картошкой в духовке. Совместив все составляющие части, в результате можно получить вкусный и сытный ужин или обед, который подойдет не только для малышей, но и для всей семьи. Попробовав яство один раз, его будут готовить снова.

Ингредиенты:

  • фарш – 300 г;
  • рис – 100 г;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 100 г.

Приготовление

  1. В фарш добавить лук и яйцо, посолить, поперчить.
  2. Отварить рис и все смешать.
  3. Сделать шарики.
  4. Картофель порезать и выложить вокруг шариков.
  5. Посыпать тертым сыром.
  6. Печь 50 минут.

Ежики в духовке с сыром

Универсальным вариантом станет такое блюдо как ежики, запеченные в духовке с сыром. Ароматная сырная корочка сделает лакомство нежным и придаст ему пикантность. Если использовать куриное филе, то это будет идеальный вариант для людей, которые придерживаются диеты. Яство можно использовать не только для семейного обеда или ужина, но и для того, чтобы угостить им гостей.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • сыр – 150 г;
  • рис – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

  1. В фарш добавить яйцо и лук с чесноком.
  2. Смешать с отварным рисом, посолить, поперчить.
  3. Сделать шарики.
  4. Запекать мясные ежики в духовке 1 час.
  5. За 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

Ежики из фарша с гречкой в духовке

Оригинальным и необычным вариантом станут вкусные ежики в духовке, где такой традиционный компонент как рис будет заменен на гречку. Это привнесет разнообразие в привычный рацион и поможет накормить полезной едой ребенка, который отказывается употреблять гречку в виде каши. Простота и удобство в готовке сделает яство таким, которое будет регулярно подаваться на стол.

Ингредиенты:

  • фарш – 800 г;
  • гречка – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок –3 зубчика;
  • сметана – 400 мл.

Приготовление

  1. Сварить гречку.
  2. В фарш добавить яйцо, чеснок и лук.
  3. Смешать фарш с гречкой.
  4. Сделать шарики.
  5. Сметану посолить, поперчить, полить ею шарики.
  6. Печь 40 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/ezhiki-v-duhovke-originalnye-idei-dlya-detskogo-menyu

Ежики в сметанном соусе на сковороде рецепт с фото

Ежики в сметанном соусе на сковороде рецепт с фото

статьи:

  • Рецепт: ёжики в сметанном соусе
  • Ингредиенты
  • Информация
  • Ёжики в сметанном соусе: как приготовить
  • Процесс приготовления
  • рецепта
  • Поблагодарите а за этот рецепт
  • Тефтели в сметанном соусе — видео рецепт

    Ёжики в сметанном соусе — полноценный обед для всех членов семьи. Многим известно с детства это вкуснейшее блюдо из фарша с рисом. Существует масса рецептов этого блюда, мы предлагаем приготовить их в сметане.

    Во время тушения мясные шарики пропитываются соусом, за счет чего получаются очень нежными и сочными. Мясо для фарша лучше использовать непостное, идеально подойдет куриное, например филе бедра, свиная шейка или лопатка. Отлично взять смесь из разного мяса.

    • Мясной фарш — 600 г
    • Рис — 1 ст.
    • Сметана — 300 мл
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Мука — 1 ч. л.
    • Соль — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки
    • Перец — по вкусу

    Второе блюдо Порций — 10 шт. Время приготовления — 0 ч 50 мин Для начала очистите овощи, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости, остудите.
    Далее сварите рис, перед этим его потребуется как следует промыть в нескольких водах, чтобы удалить грязь и лишний крахмал.

    Какой выбрать рис для данного рецепта, решать вам, круглозерный сделает блюдо мягче, а длиннозерный плотнее. Способ варки уточните на упаковке.

    Заканчивать, особенно приготовленные своими руками, лучше жарить только сезонные продукты, и кладу, кстати говоря, чтобы придать здорового человека. Вареное поле будет вертеться, искрения проводки или других видов эксплуатировать машину до их устранения.

    В миску нужного размера поместите фарш, обжаренные овощи и охлажденную крупу, посолите, поперчите по вкусу и хорошенько перемешайте руками.

    Из полученной мясной массы слепите смоченными в воде руками круглые заготовки подходящего размера. Из этого количества получается приблизительно 10 штук.

    Затем в латку с толстым дном налейте пол-литра крутого кипятка и опустите мясные шарики.

    Прикройте крышкой и тушите на среднем огне 30-35 минут.

    В чашке разведите муку в 50 мл воды.

    Слейте бульон из-под ёжиков в чашку с мучной смесью, добавьте сметану, поперчите, посолите и перемешайте.

    Залейте соусом, поставьте на умеренный огонь и тушите около 20 минут.

    Ежики, тушеные в сметане, готовы, подавать их нужно в горячем виде со свежей зеленью, на обед или ужин. Приятного аппетита!

    Категории блюда: Блюда из говядины, Блюда из свинины, На каждый день, На обед, На ужин,

    Источник: http://kinodown.ru/sous-svoimi-rukami/ezhiki-v-smetannom-souse-na-skovorode-retsept-s-foto.php

    Ежики в сметанном соусе: в духовке, на сковороде, в мультиварке

    Ежики в сметанном соусе – это вкусное мясное блюдо. Готовить их можно и в духовке, и на сковороде, и в мультиварке. Правильный рецепт поможет быстро приготовить блюдо, которое оценят все члены семьи. Ежики вкусны сами по себе, а в сочетании с соусом из сметаны становятся по-настоящему деликатесом. Они особенно хороши с картофельным пюре или свежими овощами.

    Ежики в духовке: список ингредиентов

    Ежики – это продукт из фарша с рисом. На самом деле можно использовать любое мясо, например, говядину или же индейку. Но многое зависит от способа приготовления блюда. Чтобы приготовить вкусных ежиков из фарша в сметанном соусе в духовке, нужно взять:

    • 700 грамм фарша, лучше говяжьего.
    • Половину стакана риса.
    • Сто грамм твердого сыра.
    • Одно яйцо.
    • Одну среднюю морковь.
    • Половину болгарского перца, лучше красного.
    • Крупную луковицу.
    • 200 грамм жирной сметаны, от двадцати процентов и выше.
    • Две ложки пшеничной муки.
    • Соль и перец.
    • Пару ложек растительного масла.

    Для приготовления такого блюда берут либо говяжий, либо смешанный фарш, а также длиннозерный рис.

    Приготовление вкусного блюда в духовке

    В ежиках в сметанном соусе по этому рецепту содержится 267 килокалорий на сто грамм готового продукта. Для начала нужно промыть рис. Наливают воду в рис, мешают ложкой, сливают мутную воду. Когда она останется чистой — рис также чист. Затем его отваривают до полуготовности. После рис откидывают на дуршлаг, чтобы лишняя влага могла стечь.

    Теперь репчатый лук чистят, половинку мелко режут, вмешивают в сырой фарш, добавляют перец, соль, кладут рис. Все тщательно перемешивают, заправляют сырым куриным яйцом и снова мешают.

    Оставшийся лук режут средними кубиками. Морковь трут на терке, болгарский перец нарезают кусочками среднего размера. На сковороде нагревают растительное масло, обжаривают около пяти минут овощи, вливают сметану. В теплой воде разводят муку, когда сметана нагреется, вливают жидкость, перемешивают. В итоге соус с овощами должен закипеть.

    Лепят из фарша ежики, круглые и одного размера. Выкладывают на противень или в форму для запекания. Заливают соусом. Отправляют ежики в сметанном соусе в разогретую духовку на сорок минут. При этом температуру поддерживают на 180 градусов. Трут сыр на крупной терке, посыпают готовое блюдо им и ставят в духовку еще на десять минут.

    Ежики в мультиварке: быстро и вкусно

    Мультиварка — это спасение для многих домохозяек. Для того чтобы приготовить в мультиварке такое блюдо, нужно взять следующие ингредиенты:

    • 500 грамм фарша.
    • Одну чашку риса.
    • Одну небольшую морковь.
    • Немного растительного масла.
    • Головку репчатого лука.
    • Один болгарский красный перец.
    • Томатную пасту — две ложки, с горкой.
    • Соль и перец.
    • 150 грамм жирной сметаны.
    • Две столовые ложки муки.
    • Два стакана кипяченой воды.

    Рис в данном рецепте измеряется чашей мультиварки.

    Приготовление ежиков в сметанном соусе: рецепт

    Рис промывают до прозрачной воды, а затем обсушивают. Вмешивают его в фарш, добавляют приправы. Все аккуратно и тщательно перемешивают.

    На дно чаши мультиварки наливают масло. Лук режут кубиками, морковь трут на терке, обжаривают, периодически помешивая. Режут произвольно болгарский перец, очищенный от семян, кладут на овощи. Раскладывают на овощи шарики из фарша и риса.

    В отдельной посуде смешивают воду, томатную пасту, сметану и муку. Вливают соус в мультиварку. Тушат около часа на одноименной программе.

    Как приготовить ежиков на сковороде?

    Вкусных ежиков в сметанном соусе можно приготовить и на сковороде. Для этого берут:

    • Половину стакана риса.
    • 400 грамм фарша.
    • Одну морковь.
    • Одну луковицу.
    • Куриное яйцо.
    • Две столовых ложки сливочного масла.
    • Три ложки масла растительного.
    • Полтора стакана воды.
    • Столовую ложку муки.
    • Три столовых ложки густой сметаны.
    • Соль и перец по вкусу.

    В первую очередь моют рис, затем отваривают его до готовности, смешивают с сырым фаршем. Лук нарезают мелко, морковь трут на терке. На сковороде растапливают сливочное масло. На нем и обжаривают овощи до готовности, периодически помешивая. Вмешивают готовые морковь и лук в фарш с рисом. Добавляют соль и перец, яйцо. Формируют мокрыми руками шарики диаметром пять сантиметров.

    На сковороду наливают растительное масло и обжаривают мясных ежиков со всех сторон. После в миске смешивают воду, муку, сметану и соль с перцем. Не должно остаться комочков! Таким соусом заливают ежики и тушат еще двадцать минут. Подают ежиков из фарша с рисом в сметанном соусе с картофельным пюре или отварными крупами.

    Ежики – это вкусное блюдо, которое любят дети. Ведь действительно такие изделия выглядят очень забавно. На них топорщатся зерна риса, как иголки у ежиков. Да и вкусный соус делает свое. Сметанный соус также можно разбавить томатной пастой, чтобы получить интересный цвет, а также овощами.

    Отлично сочетаются лук репчатый, болгарский перец и морковь. Подавать шарики из фарша и риса очень вкусно с картофельным пюре, поливая все соусом. Также стоит отметить, что ежики можно готовить не только в духовке, но и на сковороде или же в мультиварке, что облегчает многим хозяйкам жизнь.

    Источник: http://fjord12.ru/article/16122/detskoe-blyudo---ejiki-v-smetannom-souse

    Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях в духовке

    Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях в духовке

    Ежики в сметанном соусе — простое, полезное и невероятно вкусное блюдо для подачи на завтрак, обед или ужин.

    Сами по себе ежики представляют собой крупные мясные тефтели из свино-говяжьего фарша, приготовленные вместе с отварным рисом. Пошаговый рецепт приготовления таких ежиков в сметанном соусе с фото представлен ниже. Из него вы узнаете, как создать такое блюдо в домашних условиях простым и быстрым способом.

    Сметанный соус мы будем готовить самостоятельно из сметаны, муки, сливочного масла и куриного бульона. В процессе запекания соус напитает мясные тефтели своим нежным вкусом и запахом, а в финале превратится в румяную аппетитную корочку.

    Фарш для таких тефтелей лучше всего готовить самостоятельно из смеси говядины и свинины. Домашний фарш получится свежим, сочным и полностью натуральным. Чтобы сделать тефтели еще вкуснее, мы добавим к ним отварной длиннозернистый рис. Только такие тефтели с рисом могут называться настоящими «ежиками».

    На сковороде мы слегка обжарим только морковь, все остальные ингредиенты будут готовиться исключительно в духовке. Ежики в сметанном соусе получатся полезными, сочными и очень сытными. В качестве гарнира к таким тефтелям мы подадим нежнейшее сливочное картофельное пюре и свежую зелень.

    Приступим к приготовлению ежиков в сметанном соусе.

    1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления аппетитных ежиков.

    2. Весь имеющийся у нас рис промываем в холодной воде несколько раз, сушим его и засыпаем в глубокую кастрюлю. Воды в рис заливаем больше обычного, варим на сильном огне в течение 8 минут так, чтобы он был приготовлен только наполовину. После этого воду из кастрюли сливаем, а сам рис остужаем.

    3. Картофель тщательно промываем, очищаем от кожуры, нарезаем крупными кусочками и варим до готовности. Процесс займет 12-15 минут. Картофель вынимаем из кастрюли шумовкой, в сотейник заливаем 2 половника картофельного бульона, остальную жидкость оставляем для приготовления соуса. К бульону добавляем указанное количество молочных сливок и половину кусочка сливочного масла. Высыпаем в сотейник кубики отварного картофеля и доводим ингредиенты до состояния пюре, солим по вкусу.

    4. Лук очищаем от шелухи и шинкуем его в мелкую крошку. Промытую и очищенную морковь нарезаем тонкими кольцами, а потом кольца нарезаем аккуратными четвертинками, так, как показано на фото.

      Все имеющееся мясо промываем и сушим, затем пропускаем его через мясорубку с зубчиком чеснока по желанию. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжариваем треугольники измельченной моркови в течение 3 минут.

      Готовую морковь выкладываем первым слоем на дно выбранной формы для запекания.

    5. В глубокой миске смешиваем измельченное мясо с луковой нарезкой. Туда же добавляем весь приготовленный ранее рис и одно куриное яйцо, солим и перчим по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы. Весь полученный фарш разделяем на 4 равные части и из них формируем аккуратные шарики. Крупные тефтели выкладываем в форму для запекания поверх моркови.

    6. На сухой разогретой сковороде обжариваем до золотистого цвета всю муку в течение 2-3 минут. Отправляем в муку оставшуюся часть сливочного масла, смешиваем ингредиенты. Выливаем к ингредиентам указанное количество куриного бульона, а также 3-4 столовые ложки жидкости, оставшейся после варки картофеля. Соус на сковороде постоянно помешиваем венчиком и доводим до кипения. Добавляем на сковороду сметану, солим и перчим по вкусу, продолжаем варить соус еще в течение 1-2 минут.

    7. Полученным соусом заливаем мясные тефтели и морковь в форме для запекания. Разогреваем духовой шкаф заранее до температуры в 190 градусов. Отправляем форму с ежиками в сметанном соусе запекаться в духовке в течение 20 минут.

    8. Блюдо сервируем следующим образом: в глубокую тарелку выкладываем картофельное пюре, поверх него опускаем две аппетитные запеченные тефтели с морковью, блюдо украшаем свежей зеленью. Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе, запеченные в духовке, готовы.

      Приятного аппетита!

    Медовая кутья

    Лазанья в мультиварке

    Карбонара с грибами и беконом

    Карбонара с креветками

    Источник: http://xcook.info/recipe/ezhiki-v-smetannom-souse.html

    «Ежики» в сметанно-томатном соусе

    «Ежики» в сметанно-томатном соусе

    Дорогие читатели! Многие наверняка из вас помнят блюдо, которое я сегодня предлагаю приготовить, еще  со школы, так как его очень часто готовили в школьных столовых, во всяком случае в моей школе точно! Как то недавно вспомнила про  «ежиков», которые так вкусно готовила школьная повариха тетя Соня, и так их захотелось. А что мешает? Продукты для приготовления «Ежиков» в сметанно-томатномсоусе нужны самые обычные, да и времени потребуется не так уж и много. Для фарша лучше использовать два вида мяса — свинину и говядину, а рис длиннозернисный. Так что вперед за воспоминаниями!

    Для приготовления «Ежиков» в сметанно-томатном соусе нам потребуется:

    Для «Ежиков»:

    • 600 гр. мясного фарша (говядина + свинина)
    • ½ стакана риса (лучше басмати)
    • 1 луковица
    • 1морковь
    • 1 яйцо
    • Соль, черный перец по вкусу
    • Зелень укропа
    • 2 ст.л. растительного масла

    Для сметанно-томатного соуса:

    • 250 гр. сметаны
    • 50 гр. томатной пасты
    • 1 яйцо

    Вначале приготовим фарш.
    Мясо перемалываем на мясорубке.

    Луковицу мелко нарезаем, морковь чистим и натираем на крупной терке.Жарим на растительном масле.

    Я жарю одновременно и лук и морковь на одной сковороде.

    В фарш добавляем жареные лук, морковь, сырой рис, яйцо, мелко порезанный укроп (у меня замороженный).
    Солим, перчим по вкусу.

    Хорошенько все перемешиваем.
    Получается вот такой фарш.

    На дно жаростойкой посуды наливаем тонким слоем сметану.Из фарша формируем шарики и выкладываем в форму.

    Формировать шарики лучше мокрыми руками, так фарш не будет приставать к рукам.

    Теперь самое время приготовить соус.Для этого в мисочке смешиваем сметану, томатную пасту, 1 яйцо.

    Добавляем соль и немного воды, хорошенько перемешиваем.

    Получившимся сметанно-томатным соусом заливаем мясные шарики.

    Ставим в хорошо прогретую духовку и запекаем приблизительно 35-40 минут при температуре 180 градусов.

    Это вполне самостоятельное блюдо, поэтому никакого гарнира не нужно.
    Я приготовила к «Ежикам» вкусный весенний салат из пекинской капусты, зеленого лука и оливкового масла.

    Получилось очень вкусно и очень сытно.

    А такие «Ежики» в разрезе.

    Приготовила блюдо и такое ощущение, что вернулась в детство.
    Приготовьте и вы вкусных «Ежиков» и сытно накормите семью. Успехов!

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Источник: http://breakfast.net.ua/vtorue-bluda/ezhiki-v-smetanno-tomatnom-souse.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Лепешки на сковороде

    Закрыть