Фрикадельки в томатном соусе на сковороде

Фрикадельки в томатном соусе – 5 рецептов

фрикадельки в томатном соусе на сковороде

Дополнить первое блюдо или заменить сытный гарнир помогут фрикадельки в томатном соусе – 5 лучших рецептов, покоривших своей простотой и в то же время изысканностью многих.

Маленькие мясные шарики традиционно добавляли в суп, для придания сытности первому блюду и улучшения его вкуса. Сейчас их готовят как самостоятельное яство, применяя различные технологии и комбинируя разные продукты.

Чем же отличаются фрикадельки от тефтелей, как их правильно готовить – всё это в лучших рецептах от известных поваров.

Фрикадельки в томатном соусе – классический рецепт в духовке

Фрикадельки по сравнению с тефтелями называют более изящными, гармоничными и полноценными.

Традиционно мясные шарики готовятся из:

  • свинины – 550 г;
  • репчатого лука – 2 небольшие луковицы;
  • чеснока – 2 зубчика;
  • сметаны – 30 мл;
  • томатной пасты – 45 мл;
  • паприки молотой – 1 ч.л.;
  • перца душистого, соли и лаврового листа;
  • растительного масла.

Из мяса нужно приготовить фарш, посолить его, поперчить по вкусу. Хорошо дополнить и улучшить вкус продукта поможет щепотка мускатного ореха. Фарш необходимо тщательно вымешать и немного отбить, для придания ему эластичности, воздушности, лёгкости и однородности.

Это положительно повлияет на вкус итогового продукта.

Из фарша формируются небольшие фрикадельки – их размер должен быть не больше перепелиного яйца.

Чтобы в процессе приготовления мясо не прилипало к рукам, нужно постоянно смачивать пальцы в чистой воде.

В сковороду нужно налить масло, разогреть его и выложить в ёмкость фрикадельки, обжарив их с обеих сторон до появления румяной корки. Пока продукт готовится, необходимо в отдельной ёмкости смешать сметану, пасту, специи, залить их чистой водой и потушить в течение 8 минут. Готовый соус после добавляется к фрикаделькам, и они продолжают тушиться ещё 15 минут. Приготовленное блюдо подаётся тёплым, как самостоятельное яство или дополнение к любому гарниру.

Готовим куриные фрикадельки на сковороде

Приготовить куриные фрикадельки в томатном соусе сможет даже начинающая хозяйка.

Для приготовления продукта понадобятся:

  • куриный фарш или филе – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь;
  • круглозернистый рис – 100 г;
  • помидорная паста – 2,5 ст.л.;
  • грибы – 250 г;
  • сметана – 2 ст.л.

Рис нужно очистить от мусора и промыть под проточной водой. Отварить злак в кипящей подсоленной воде до полуготовности, остудить, сцедив предварительно лишнюю жидкость.

Добавить к рису фарш, перемолотый лук и специи, перемешать всё и сформировать фрикадельки. Обжарить их на сковороде, предварительно обваляв в муке.

В отдельной сковородке следует обжарить лук, нашинкованную морковь, грибы. После добавить сметану, пасту и немного мясного бульона. Потушить в течение 10 минут.

Добавить соус к фрикаделькам и готовить под крышкой не меньше 25 минут, убавив огонь. Подать к столу, украсив зеленью.

Из рыбного фарша

Деткам и тем, кто следит за фигурой, можно добавить в меню фрикадельки из рыбного фарша.

Готовятся они из следующих продуктов:

  • филе любой рыбы (хек, сом) – 350 г;
  • горький лук – 2 шт.;
  • сливочное масло – 35 г;
  • мука – 60 г;
  • соль, специи;
  • морковь;
  • корень петрушки;
  • сухое белое вино – ¼ стакана;
  • лаврушка;
  • помидорная паста – 25 г.

Морковь и корень петрушки следует измельчить, обжарить на растительном масле. Влить к ним разведённую в воде пасту, вино, приправить чёрным перцем, лаврушкой и потушить всё 2-4 минуты.

Филе рыбы очистить от кожи и мелких косточек, перекрутить вместе с луком через мясорубку. Фарш следует поперчить, присолить, добавить нужное количество масла, вымешать и приступить к формированию фрикаделек. Обжарить шарики, обваляв в муке, на растительном масле, после залить соусом, протушить 5-7 минут. Подать к столу, добавив зелень петрушки и укропа.

Мясные фрикадельки в томатном соусе в мультиварке

  • молотого мяса – 500 г;
  • рисовой крупы – 100 г;
  • луковиц – 2 шт.;
  • морковки – 1 шт.;
  • помидорной пасты – 1 ст.л.;
  • домашней сметаны или сливок – 40 мл;
  • подсолнечного масла, соли и специй.

Сначала подготавливается фарш – он смешивается с перемолотым луком, специями и солью. После в мультиварке нужно приготовить соус, обжарив лук и морковь на масле в режиме «Жарка», добавить к ним пасту, муку, сметану.

Из фарша сформировать маленькие шарики, добавить к соусу, залить кипячёной жидкостью. Готовить в программе «Тушение» в течение 35 минут, после добавить специи и тушить ещё 10 минут.

В томатно-чесночной подливе

Приготовить нежные и сочные фрикадельки можно из:

  • мясного фарша – 0,5 кг;
  • куриных яиц – 2 шт.;
  • белого чёрствого хлеба – 120 г;
  • молока – 0,5 стакана;
  • сыра – 120 г;
  • специи и соль по вкусу;
  • чеснока – пару зубков;
  • помидорной пасты – 30 мл;
  • растительного масла.

Нужное количество сыра нужно натереть на тёрку, измельчить зелень, замочить хлеб в молоке. Смешать в ёмкости фарш вместе с яйцами, хлебом, сыром, специями, зеленью, сформировать фрикадельки и выложить их на противень.

Для приготовления соуса необходимо в масле обжарить лук и чеснок, предварительно мелко нарезанные, залить их разведённой в воде пастой, протушить, добавить фрикадельки. Тушить мясные шарики нужно под крышкой в течение 30 минут.

Правильный выбор гарнира для блюда

Конечно, фрикадельки можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив его овощными салатами или зеленью. Однако сделать трапезу более сытной поможет правильно подобранный гарнир, приготовить который достаточно просто.

Спагетти с фрикадельками в томатной подливе

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе готовятся чуть больше часа. Для приготовления следует взять 300 мл томатного соуса, немного оливкового масла, фарш, лук, базилика листья, спагетти, специи.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Из фарша, лука и специй готовятся фрикадельки небольшого размера.
  2. Готовые полуфабрикаты обжариваются на сковороде, заливаются соусом, тушатся 8 минут.
  3. Спагетти отвариваются в подсоленной воде, поливаются маслом, соусом. Сверху выкладываются фрикадельки.

Блюдо подавать сразу после приготовления, украсив листьями базилика. Отдельно можно подать салат с сыром и оливками.

Итальянская паста

Паста с фрикадельками в томатном соусе идеально дополнит семейный обед или романтический ужин.

Из ингредиентов нужно запастись:

  • пастой – 250 г;
  • мясным фаршем – 550 г;
  • луком, чесноком;
  • сладким перцем;
  • петрушкой;
  • яйцом;
  • панировочными сухариками;
  • сладким перцем, томатами;
  • оливковым маслом;
  • солью и специями.

Фарш смешивается с яйцом, измельчённым луком, специями. Из полученной массы формируются шарики, выкладываются на поднос и убираются на холод примерно на 15-25 минут (этот приём поможет добиться золотистой корки при обжаривании).

Мелкорубленый чеснок и перец нужно обжарить, добавить к ним предварительно бланшированные и перемолотые томаты. Тушить 10 минут, добавить специи по вкусу.

Пока идёт приготовление соуса, отдельно в сковороде обжариваются фрикадельки, выкладываются в подливу и тушатся в течение 15-20 минут.

В подсоленной воде отваривается паста, выкладывается порционно и приправляется соусом с фрикадельками. Можно подавать к столу с разными овощными салатами.

Источник: http://attuale.ru/frikadelki-v-tomatnom-souse-5-retseptov/

Фрикадельки с томатным соусом

Написал OlgaK | в категории Вторые блюда, Мясо, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед и ужин 20.02.2015

Общее время готовки – 1 час 0 минута 
Активное время готовки – 0 часов 45 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 143 ккал
Количество порций – 5 порций

Как приготовить фрикадельки с томатным соусом

Ингредиенты:

Свинина — 500 г
Сухари панировочные — 40 г
Сыр твердый — 20 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Петрушка — 2 ст.л.
Чеснок — 4 зуб.
Помидор — 400 г
Томатная паста — 2 ст.л.
Бульон — 300 г или вода
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 70 г
Тимьян — 1 ч.л. сушеного
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу или смесь перцев
Масло растительное — 4 ст.л.
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Сахар — 2 щепотка (-и)

Приготовление:

Как обычно, когда речь идет об изделиях из фарша, я традиционно не советую покупать в магазине или на рынке готовый фарш. Только кусок мяса и перекручивать! В этом случае вы знаете и видите, что за фрикадельки у вас получатся.

Лично я предпочитаю брать свиную шею, в которой прекрасно сбалансирована жирность — вроде и не постное мясо, но и точно не жирное. Ну, тут уже, как хотите . и по возможности. Если у вас нежирный окорок (или кумпяк), то можно добавить граммов 150 свежего свиного сала и прокрутить вместе с мясом.

Чем фрикадельки отличаются от тех же тефтелей? В последние обязательно добавляют овощи и крупы. Во фрикадельки — в основном —  только зелень и пряности.
Итак, беремся за дело.

Очистить чеснок и 2 зубчика прокрутить вместе с мясом.Сыр натереть на некрупной терке.

В миску к перекрученному мясу добавить молотые сухари, тертый сыр, яйца (у меня среднего размера — 63-65 граммов), мелко порезанную зелень петрушки (у меня свежемороженная), соль и перец.

Осталось добавить соль, перец, а лучше смесь перцев (у меня мельница, в которой смесь 5 перцев) и хорошенько всё размешать. Фарш должен быть достаточно однородным, чтобы фрикадельки не распадались на части, а красиво формировались.

Тщательно перемешайте, а потом еще немного отбейте наш фарш — сгребайте его рукой и с силой бросайте снова в миску. И так раз 10. Увидите разницу — фарш станет более гладким и вязким.

В тарелку насыпаем муку.
Влажными руками формируем небольшие шарики и обваливаем со всех сторон в муке. Традиционно фрикадельки делаются размером ориентировочно с грецкий орех.

Большую сковороду нагреть (диаметр моей — 28 сантиметров), добавить примерно две столовые ложки растительного масла и немного обжарить фрикадельки. Чтобы они оставались более-менее круглыми жарьте на максимальном огне, часто встряхивая сковороду, а вернее просто резко двигайте ее вперед-назад. В этом случае фрикадельки будут перекатываться, не особо теряя форму. Но! Если сковорода небольшая, то лучше обжаривать в два захода.

Обжаривать буквально пару-тройку минут, только чтобы фрикадельки прихватились и покрылись легкой корочкой. Отставьте в сторону, пришло время соуса.
Очистить репчатый лук и порезать довольно мелким кубиком. Так же измельчите оставшиеся два зубчика чеснока.

Поставить сковороду на огонь, влить около двух столовых ложек растительного масла и выложить лук. Обжаривать на среднем огне две минутки до легкой румяности. Добавить чеснок и обжаривать еще буквально полминуты.
За время, пока обжаривается лук, почистить и потереть на терке морковь. Добавить в сковороду и обжаривать еще минуту.

Далее добавляем томатную пасту, обжариваем, помешивая, еще минуту.

Остались томаты. Поскольку сейчас несезон, то я беру консервированные в собственном соку, уже измельченные. Если у вас просто свежие помидоры, то лучше с них снять кожицу. Для этого залить их на минуту кипятком, а затем поменять воду на холодную. После этого шкурка легко отойдет. Измельчите томаты ножом или в блендере.

Добавляем содержимое банки вместе со всем соком в сковороду.
Вот тут вполне себе можно сделать этот соус однородным. Просто перебазируйте содержимое сковородки в какую-нибудь миску и воспользуйтесь погружным блендером. Буквально тридцать секунд — и у вас совершенно гладкий соус. Перелить всё обратно в сковороду и продолжить готовку. Лично я этого не делала, но тут уж по желанию.

Вливаем в сковороду граммов 200-300 бульона или воды. В моей  морозилке есть замороженный бульон, посему я использовала именно бульон.

Осталось всё это дело приправить. Добавляем соль, пару щепоток сахара, лавровый лист и сушеный тимьян. Последний может быть заменен, например, на орегано или базилик. Если используете свежий, то вместо чайной ложки будет уже столовая ложка измельченной зелени.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная картошка с солеными огурцами

Доводим соус до кипения и заливаем наши фрикадельки. Закрыть сковороду крышкой и тушить минут 7 на маленьком огне. После выключите огонь и дайте постоять, натянуться вкусами под крышкой еще минут 10.Подавать, например, с пастой, рисом или картофельным пюре.

Приятного вам аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/frikadelki-s-tomatnym-sousom/

Фрикадельки с томатной пастой

Фрикадельки с томатной пастой

Фрикадельки с томатной пастой и нежное картофельное пюре — ужин, который отлично подойдёт для всей семьи, включая малышей. Молодые родители всегда находятся в поиске чего-нибудь эдакого для своего ребёнка. Важно, чтобы это «что-то» было вкусным и полезным, а также нравилось и было, в прямом смысле, «по зубам» маленькому гурману. Ну, а ещё хорошо, если дети, можно сказать, с рождения учатся ценить хорошую кухню.

Безусловно, примеров детского меню в рунете огромное множество, и все они они достойны внимания родителей. Я же поделюсь с вами несложным и очень удачным рецептом, который полюбился мне и моей семье, а ещё вполне может пригодиться и молодым мамочкам.

Итак, для фарша подойдёт практически любое мясо, главное нежирное, если вы готовите для своего малыша. Это может быть говяжий, свино-говяжий, свиной, куриный фарш или фарш из мяса индейки.

По желанию, вы можете добавить рис, морковь, предварительно замоченный в молоке хлеб и ваши любимые специи.

Сегодня я вам покажу, как из небольшого набора продуктов сделать воздушные, сливочные фрикадельки с томатной пастой без яиц и хлеба! А в качестве гарнира приготовим картофельное пюре с мускатным орехом.

Первым делом подумайте над вашим гарниром. Это может быть паста, запечённые овощи, лёгкий салат, рис или картофельное пюре. Я собираюсь приготовить пюре. Для этого отварим 3-4 среднего размера картофелины в мундире в подсоленной воде. После сольём воду и оставим в сторонке.

Для них нам понадобится 600 г фарша (в моём случае это свино-говяжий), можно прокрутить мясо через мясорубку самим.

Добавим в фарш 1 ч.л. соли

1 ч.л. приправы французские травы или мелко нарезанный свежий розмарин и тимьян. Вообще, все приправы — это дополнительная опция, которую можно заменять/убирать/добавлять своё. Очень хорошо подойдут и сушеные или свежие листья базилика. Порубите их мелко и добавьте в фарш — будет отлично!

Теперь поперчим (шаг можно пропустить)

и добавим 1 ст.л. панировочных сухарей.

Добавим 3 ст.л. рикотты. Я очень люблю этот рецепт именно из-за рикотты. Она придаёт некую кремовость нашему фаршу и от этого фрикадельки становятся воздушнее и приобретают сливочный вкус.

Теперь добавим 1-2 ч.л. сладкой паприки. Фарш станет приятного розоватого оттенка, появится сладковатое послевкусие. Перемешаем.

Добавим в фарш 1/2 головки белого лука. Предварительно лук мелко нарежем или измельчим в блендере — как вам удобнее. Снова перемешаем.

Далее формируем шарики-фрикадельки размером с абрикос.

У меня получилось 18 штук. Я не все сразу запекла в духовке, остальные фрикадельки просто бросила в морозильник.

Источник: https://pteat.ru/frikadelki-s-tomatnoi-pastoi/

Вкусные рецепты мясных фрикаделек в томатном соусе

02 марта 2018 226 просмотров

Чаще всего фрикадельки подаются в соусе на основе сметаны или вообще без него. Сегодня мы решили использовать с этой целью томаты и только их. Получилось довольно вкусно, стоит попробовать!

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить блюдо по сегодняшним рецептам, пригодятся лишь томаты в собственном соку или томатная паста с водой/бульоном и фарш. Далее все специи и добавки по вкусу: яйца, сыр, мука, сухари, зелень, лук, чеснок и др.

Замесить плотный фарш, скатать шарики и обжарить их. Добавить помидоры и тушить фрикадельки до полной готовности под крышкой. Подавать с любимым гарниром.

Фрикадельки под томатным соусом

Ингредиенты Количество
чеснок — 10 г
томатная паста — 150 г
соль — по вкусу
свинина — 250 г
лук — 70 г
говядина — 250 г
специи — 15 г
вода — 0,1 л

Рецепт создан для тех, у кого на кухне есть чудо-помощница. С помощью мультиварки все приготовится в разы быстрее, результат будет не менее вкусным!

Как приготовить:

  1. Оба вида мяса тщательно вымыть, срезать все пленки и лишний жир.
  2. Нарезать их кубиками небольшого размера и пропустить через мясорубку или измельчить в фарш с помощью блендера.
  3. Лук почистить и измельчить максимально мелко.
  4. С чеснока тоже снять шелуху, пропустить его через давку.
  5. Смешать компоненты с фаршем, добавить соль и специи, соединить.
  6. Влажными руками сформировать фрикадельки и выложить их в чашу.
  7. Томатную пасту соединить с водой и вылить в чашу мультиварки.
  8. В режиме тушения готовить их на протяжении тридцати минут.

Совет: в соус можно добавить немного пряных трав, чтобы получить необычный результат.

Мясные фрикадельки в томатном соусе на сковороде

По этому рецепту можно получить безумно вкусные мясные шарики, если сделать все правильно. Не забудьте только одновременно приготовить гарнир, чтобы подать все горячим. Успехов!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
черный перец-горошек 6 шт.
мука 40 г
мясной фарш 0,5 кг
рис 130 г
растительное масло 20 мл
сахар 5 г
морковь 1 шт.
вода 0,5 л
томатная паста 30 г
соль по вкусу
лавровый лист 4 шт.
лук 2 головки
молотый кориандр 5 г

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 145 калорий.

Как приготовить:

  1. Рис промыть до прозрачной воды, засыпать его в сотейник.
  2. Влить необходимое количество воды и убрать на плиту.
  3. Дать закипеть, затем варить около двадцати минут.
  4. Снять с огня, закрыть крышкой и дать «дойти» еще на протяжении двадцати минут.
  5. Морковь очистить, натереть ее на терке.
  6. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и мелко порубить острым ножом.
  7. Фарш присыпать солью, добавить в него морковь, половину лука и рис.
  8. Все это тщательно вымешать и отбить.
  9. В сковороде нагреть масло.
  10. Пока оно греется, мокрыми руками сформировать из фарша шарики.
  11. Обвалять их в муке и обжарить на масле до румяности.
  12. Всыпать лук и дать ему стать мягким.
  13. Воду подогреть и развести в ней томатную пасту и муку.
  14. Вылить полученную массу к мясным шарикам, добавить специи, сахар.
  15. Тушить до готовности около 35-40 минут.

Совет: когда фрикадельки будут готовы, черный горошек и листья лавра желательно извлечь.

Шарики в томатном соусе с рисом в духовке

Если вам нравятся фрикадельки с румяными шапочками, вам сюда! Готовим их в духовке с большим количеством специй. Если хочется, можно перед запеканием посыпать все сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахар 5 г
растительное масло 20 мл
вода 200 мл
сухие томаты 5 г
мука 30 г
мясной фарш 0,4 кг
соус барбекю 40 мл
яйцо 1 шт.
соль по вкусу
сладкая паприка 5 г
рис 100 г
томатная паста 0,1 кг
черный молотый перец по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 195 калорий.

Как приготовить:

  1. Рис промыть до прозрачной воды.
  2. Поместить в кастрюлю, залить и убрать на плиту.
  3. С момента закипания варить до готовности около двадцати минут.
  4. Когда время пройдет, переложить зерна в сито, чтобы немного остыли.
  5. Соединить остывший рис с фаршем в небольшой емкости.
  6. Добавить сырое яйцо, паприку, соль, муку, черный перец, сахар и сухие помидоры.
  7. Все это тщательно вымешать и сформировать шарики.
  8. Уложить их в форму для запекания, не забывая оставлять между шариками место.
  9. Томатную пасту соединить с соусом барбекю.
  10. Влить масло, всыпать немного сахара и соли, перемешать.
  11. Смешать все это с водой и вылить на фрикадельки.
  12. Убрать в духовку, чтобы запечь, на тридцать минут при 180 градусах.

Совет: можно добавить измельченные помидоры вместо томатной пасты для оригинальности.

Вкусный вариант фрикаделек из рыбы

Предлагаем вам кое-что необычное – фрикадельки из рыбы под томатным соусом. Получается очень нежно, сочно и безумно насыщенно, попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
кориандр 3 щепоти
сухари для панировки 100 г
белок 1 шт.
растительное масло 30 мл
тмин 5 г
душистый перец 3 щепоти
бульон 0,5 л
рыбное филе 450 г
сахар 5 г
консервированные томаты 0,2 кг
петрушка 50 г
черный молотый перец по вкусу
кайенский перец 5 г
чеснок 5 кусочков
хлопья чили 2 щепоти

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 124 калории.

Как приготовить:

  1. Филе рыбы тщательно вымыть, проверить на наличие костей.
  2. Нарезать небольшими ломтиками и прокрутить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  3. Полученную массу выложить в небольшую миску, добавить сухари, тмин, кориандр, белок, соль и черный перец.
  4. Петрушку ополоснуть и мелко покрошить острым ножом.
  5. Вмешать зелень в фарш и довести его до однородности.
  6. Чеснок очистить и половину долек выдавить к фаршу, перемешать.
  7. Мокрыми руками сформировать небольшие шарики и убрать их ненадолго в холодильник.
  8. В сотейник налить масло и прогреть его, выдавить остатки чеснока и немного обжарить.
  9. Далее ввести консервированные томаты, тушить несколько минут.
  10. Влить бульон, добавить сахар, кайенский перец, душистый и чили.
  11. Всыпать немного молотого черного перца и соли, перемешать.
  12. Дать соусу закипеть и тогда выложить в него фрикадельки.
  13. Готовить на протяжении двадцати минут, периодически помешивая.

Совет: перед подачей фрикадельки можно немного посыпать свежей зеленью.

Как готовить из куриного филе

Еще один легкий вариант фрикаделек – из куриного мяса. По нежности напоминает рыбные шарики, а по вкусу — мясные. Мы добавили еще немного сыра, чтобы вкус точно покорил вас!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
масло оливы 15 мл
молоко 50 мл
соль по вкусу
куриное филе 0,5 кг
белок 1 шт.
орегано 2 щепоти
хлеб 1 ломтик
черный молотый перец по вкусу
пармезан 50 г
консервированные помидоры 0,8 кг

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 108 калорий.

Как приготовить:

  1. Куриное мясо тщательно промыть, срезать с него весь жир и пленки.
  2. Нарезать филе кубиками и прокрутить их через мясорубку или измельчить блендером.
  3. Всыпать к нему измельченный в крошку хлеб, влить молоко.
  4. Добавить белок, орегано, немного соли и черного перца.
  5. Пармезан натереть на мелкой терке и всыпать к курице.
  6. Все тщательно вымешать и по возможности отбить.
  7. После этого мокрыми руками из полученной массы сформировать шарики.
  8. В сковороде или сотейнике нагреть масло.
  9. Выложить фрикадельки и обжарить их со всех сторон.
  10. После этого вылить томаты и тушить шарики под крышкой на протяжении получаса.
  11. Когда время пройдет, крышку снять и готовить еще четверть часа.

Совет: чтобы шарики из мяса получились нежнее, используйте куриные бедра.

Хитрости и советы

Любой из рецептов можно дополнить тертым сыром. Нужно просто посыпать уже уложенные фрикадельки толстым слоем и отправить их на плиту или в духовку. В конце приготовления вас порадует тягучая и ароматная шапочка.

Будет очень вкусно, если при подаче вы сдобрите фрикадельки небольшим количеством свежей зелени. С мятой получится очень необычно, с розмарином — пряно, с эстрагоном — ароматно, а с укропом — свежо. Выбирайте на свой вкус!

Фрикадельки с томатным соусом получаются у всех. Они очень аппетитные и невероятно вкусные. Подойдут как на ужин/обед, так и для подачи гостям. Приятного аппетита!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/frikadelki-v-tomatnom-souse.html

Фрикадельки на сковороде в томатном соусе рецепт с фото

Фрикадельки на сковороде в томатном соусе рецепт с фото

17-05-2017, 19:01 Оцените рецепт!

Фрикадельки – маленькие шарики из мясного фарша – обычно мы добавляем в суп. Между тем, они могут быть и полноценным вторым блюдом, и даже оригинальной горячей или холодной закуской. Фрикадельки с базиликом в томатном соусе можно приготовить как вкусные горячие блюда на Новый год 2015 . Фрикадельки очень удобны в подаче.

Их можно готовить с разными добавками, подливками, соусами или без них, запекать в духовке, обжаривать в масле или во фритюре, подавать к столу с разнообразными гарнирами. Чтобы вкус фрикаделек был ярче, в мясной фарш добавляют специи или пряную зелень. Очень хорошо подходит для этого сушеный или свежий базилик, который отлично сочетается и с мясным фаршем, и с томатным соусом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Горячие бутерброды на сковороде с картошкой

Фрикадельки в томатном соусе — рецепт с фото.

Ингредиенты:

— телятина или нежирная свинина – 350 гр; — яйцо – 1 шт; — базилик сушеный – 1 ч. л; — базилик свежий – 2 веточки; — репчатый лук – 1 небольшая луковка; — острый стручковый перец – 0,5 шт (по желанию); — соль – по вкусу; — помидоры – 5-6 шт; — масло растительное – 2 ст. л;

— перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Для приготовления фрикаделек в томатном соусе мясо перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере в однородный фарш.

Вбить в фарш яйцо. Чтобы фарш получился сочнее, яйцо можно сначала взбить с добавлением 1 ст. л. холодной воды и затем вылить в фарш. Молоко или сметану не желательно добавлять – при нагревании молочные продукты сворачиваются и фарш «затягивается», становится плотным.

Приправить фарш молотым базиликом. Если у вас достаточно свежего базилика (и если вы его любите), вместе с сушеным добавьте в фарш 1-2 веточки измельченного свежего базилика. Кроме базилика в фарш можно добавить немного острого стручкового перца и пару щепоток черного молотого перца. Все специи тщательно перемешать с фаршем, подсолить по вкусу.

Из фарша сделать небольшие шарики-фрикадельки (размером примерно с грецкий орех). Убрать фрикадельки в холодильник на полчаса. За это время приготовить гарнир и томатный соус.

Для томатного соуса помидоры нужно очистить от кожицы. Сначала залить помидоры кипятком, через 5 минут его слить и охладить томаты под струей прохладной воды.

Измельчить помидоры и перец в однородное пюре. Перелить в сковороду и выпарить до желаемой густоты. В конце приготовления подсолить соус и немного поперчить.

Залить фрикадельки подготовленным томатным соусом. Накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов. Запекать фрикадельки примерно 10 минут.

Фрикадельки с базиликом получаются очень ароматными, сочными, вкусными. Подавать их можно с любым гарниром или с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями! Тефтели в томатном соусе рецепт с фото на сковороде Сегодня готовим ароматные и вкусные тефтели в томатном соусе, знакомые и любимые всеми ещё с детства. От таких тефтелей будут в восторге, как дети, так и взрослые. Готовить тефтельки совершенно не сложно, посмотрите наш фоторецепт и вы в этом убедитесь. Подавать к столу тефтели в томатном соусе Суп с рисом и фрикадельками рецепт с фото пошагово Вкусный суп – это своеобразная визитка будничного меню, ведь в нем обязательно присутствуют горячие первые блюда. Кто-то предпочитает сложные борщи или солянки. кто-то любит рассольники. шурпу. уху. а кто-то отдает предпочтение простым, но вместе с тем вкусным и аппетитным супам. Сегодня мы Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде пошаговый рецепт Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой Фарш посолить и поперчить. Добавьте в него яйцо, которое перед этим стоит хорошенько взбить – так фрикадельки получатся пышными и нежными. Чеснок пропустите через давилку или мелко нарежьте и смешайте с фаршем. Лучшие приправы к этому блюду – смесь перцев и Суп с фрикадельками из фарша рецепт с фото Готовим суп с фрикадельками и вермишелью по классическому рецепту Все прекрасно знают, что такое фрикадельки. Это маленькие шарики одинакового размера, сделанные из какого-либо фарша – мясного или рыбного, которые отвариваются в воде или бульоне. В фарш для фрикаделек обычно не добавляют сырое Рецепт фрикадельки в соусе в духовке рецепт с фото Существует огромное количество рецептов приготовления фрикаделек. Я предлагаю приготовить фрикадельки в сливочном соусе в духовке. Благодаря булочке, размоченной в сливках и добавленной в фарш, вкус блюда получается незабываемым. Гарнир можете выбрать совершенно любой, я предпочитаю подавать эти Рецепт тефтелей с рисом в томатном соусе с фото пошагово Сегодня кулинарный сайт Cook-s предлагает вниманию своих читателей классический рецепт по-настоящему домашнего мясного блюда – будем готовить тефтели с рисом в томатном соусе. Особенностью этого рецепта является то, что тефтели предварительно не обжариваются на сковороде, а тушатся в духовке в

Источник: http://cook-recipe.ru/raznye-recepty/5543-frikadelki-na-skovorode-v-tomatnom-souse-recept-s.html

Куриные фрикадельки в томатном соусе

Сочетание мяса птицы с сочной заливкой из помидоров – это классический и беспроигрышный вариант для сытного обеда. Куриные фрикадельки в томатном соусе могут готовиться как на основе свежих томатов, тушеных в сковороде, так и с использованием готовой томатной пасты или даже кетчупа. Мы рассмотрим самые удачные вариации такого излюбленного рецепта и узнаем, как просто и вкусно приготовить тефтели из курочки.

Ингредиенты

Для фрикаделей

Для соуса

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить фрикадельки из курицы на сковородке

  1. Сначала мы займемся нашим томатным соусом. В небольшую кастрюльку наливаем оливковое масло и ставим ее на средний огонь.
  2. Помидоры моем, обдаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем центральную жесткую часть. Перемалываем в блендере или очень мелко режем.
  3. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим. Отправляем его в оливковое масло, обжариваем до золотистого цвета.
  4. Всыпаем высушенное орегано, измельченные помидоры и ложку томатной пасты.
  5. Тушим 15 минут до тех пор, пока соус не загустеет, огонь в это время лучше уменьшить до маленького и постоянно помешивать, чтобы соус не подгорел. Отставляем готовый соус в сторону.
  6. Теперь занимаемся фрикадельками. Лук очищаем от шелухи и мелко рубим, либо перемалываем в блендере. Также можно его просто натереть на крупной терке.
  7. Пармезан трем на мелкой терке.
  8. В глубокой емкости смешиваем куриный фарш, измельченный лук, панировочные сухари и тертый пармезан.
  9. Взбиваем яйцо и добавляем его к остальным ингредиентам. Также моем петрушку, мелко рубим и высыпаем к фаршу.
  10. Солим и перчим будущие фрикадели, хорошо перемешиваем и сырыми руками формируем небольшие шарики.
  11. В большой сковороде нагреваем на среднем огне небольшое количество масла, после чего выкладываем в нее наши фрикадельки в один слой, оставляя приличное расстояние между ними.
  12. Когда замечаем, что внизу фрикадельки уже подрумянились, переворачиваем их плоской лопаткой. Когда весь фарш уже более-менее возьмется, равномерную жарку можно будет обеспечить постоянным потряхиванием сковороды – фрикадели будут перекатываться и хорошо поджарятся со всех сторон.
  13. Заливаем готовые фрикадельки томатным соусом, тушим еще пять минут и убираем с огня на 10 минут настояться.

Такие фрикадельки идеально подойдут к спагетти, гарнирам из круп или картофельному пюре. Перед самой подачей вы можете натереть еще немного пармезана сверху на блюдо, чтобы сделать его еще ароматнее.

Фрикадельки из куриного фарша в томатном соусе в духовке

Каждый любитель мясных котлеток, тефтелей и фрикаделей знает, что эти кушанья невероятно вкусны, когда они сначала обжариваются на сковороде, а затем тушатся в ней же с каким-либо соусом.

Однако такое блюдо можно вывести на совершенно другой уровень, если поделать то же самое в духовом шкафу. Запеченные фрикадели в соусе это поистине великолепное блюдо, для которого самое подходящее место – праздничный стол.

Ингредиенты

Для фрикаделек

  • Куриный фарш – 500 г;
  • Лук – 2 шт;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
  • Соль и перец – по щепотке.

Для соуса

  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Чеснок – 3-4 зубка;
  • Морковь средняя – 1 шт;
  • Помидоры – 3 шт;
  • Паста томатная концентрированная – 1 ст.л.;
  • Сметана – 5 ст.л.;
  • Вода очищенная – ½ стакана;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Прованские травы – 1 ч.л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.

Как делаются фрикадели из куриного фарша в духовом шкафу

  1. Лук и морковь очищаем от кожуры. Натираем на мелкой терке.
  2. На сковороде разогреваем немного растительного масла, пассируем морковь с луком в течение 5 минут на среднем огне.
  3. Взбиваем в небольшой миске куриные яйца.
  4. В глубокую кастрюлю кладем фарш, сюда же выливаем яйца, выкладываем зажаренную морковь с луком, солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
  5. На противень кладем фольгу, наливаем немного воды. Влажными руками формируем фрикадельки и выкладываем их на противень.
  6. Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем туда наши мясные шарики. Выпекаться они будут 20-25 минут, тем временем мы займемся заливкой.
  7. Морковь для соуса очищаем и натираем на крупной терке.
  8. Помидоры ошпариваем и снимаем кожицу и меленько нарезаем острым ножом.
  9. Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. С чеснока также снимаем кожицу и пропускаем через чеснокодавилку.
  10. Наливаем в глубокую сковороду немного подсолнечного масла, включаем средний огонь. Загружаем в посудину сначала морковь и лук.
  11. Когда лук приобрел золотистый оттенок, добавляем сюда же помидоры и чесночную кашицу.
  12. Когда кусочки помидоров станут довольно мягкими, добавляем томатную пасту и тушим еще 2-3 минуты.
  13. Немного присаливаем соус, добавляем прованские травы, сметану, лаврушку и любые специи, которые вам нравятся. Когда он загустеет, вливаем небольшое количество воды – не переусердствуйте, иначе соус получится слишком жидким.
  14. Доводим до кипения и варим еще около 10 минут, чтобы масса получилась средней густоты.
  15. К этому моменту наши фрикадельки должны уже обзавестись золотистой корочкой. Аккуратно перекладываем их в глубокую емкость для запекания. Сверху заливаем наш соус – он должен полностью прикрывать фрикадели.
  16. Ставим форму обратно в духовку и выпекаем при той же температуре еще около получаса.

Вынимаем форму из духовки и при помощи столовой ложки или половника раскладываем фрикадели поверх любого гарнира. Еще вкуснее и наряднее получится, если присыпать уже готовое кушанье мелкорубленой свежей зеленью.

Рецепт куриных фрикаделек в томатном соусе с шафраном

Теперь давайте немного окунемся в итальянскую кухню. Традиционно здесь готовят пасту, которую непременно подают с болоньезе или же с фрикадельками в томатном соусе.

Отличительная особенность этих добавок к спагетти заключается в том, что среди ингредиентов вы непременно найдете шафран – довольно редкая для нас специя, которая способна кардинально изменить аромат практически любого кушанья.

Ингредиенты

  • Фарш из куриного филе – 750 г;
  • Панировочный сухари – 2 ст.л.;
  • Бульон куриный – 100 мл;
  • Яйцо куриное – 1-2 шт;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Лук – 2 шт;
  • Молотый перец чили – 1 ч.л.;
  • Паприка – 1,5 ч.л.;
  • Кумин – щепоть;
  • Помидоры свежие или консервированные – 0,5 кг;
  • Оливковое масло – для жарки;
  • Шафран – щепоть;
  • Мука – для обваливания;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Петрушка – пучок.

Как сделать фрикадельки из курицы с помидорами и шафраном

  1. Сначала делаем фрикадели. Панировочные сухари заливаем куриным бульоном и даем им набухнуть как следует.
  2. Головку лука чистим от кожуры и мелко режем. Петрушку моем под проточной водой и тоже мелко рубим.
  3. В емкость выкладываем куриный фарш, разбиваем в него яйцо, разбухшие сухари, петрушку, лук. Солим и перчим, добавляем специи и хорошо перемешиваем.
  4. Сырыми руками формируем небольшие фрикадельки, обваливаем их в муке. На сковороде разогреваем масло и обжариваем их со всех сторон до появления характерной корочки.
  5. Выкладываем готовые фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  6. Занимаемся томатным соусом. Вторую луковицу очищаем и нарезаем очень мелко.
  7. В чистой сковороде нагреваем масло и обжариваем луковую нарезку до золотистого оттенка.
  8. Помидоры ошпариваем, удаляем кожицу и сердцевину. Мелко режем и добавляем к луку.
  9. Когда овощи размякнут, всыпаем перчик чили. Уменьшаем огонь, перемешиваем и ждем загустения нашего соуса, обычно на это требуется порядка 10 минут.
  10. Шафран, если он не измельчен, перетираем в ступке. Высыпаем в соус, сюда же добавляем немного соли и перца по вкусу.
  11. В сковороду к соус добавляем наши фрикадельки, с которых уже стек лишний жир и тушим под крышкой все вместе еще минут 20. Если вам кажется, что соус недостаточно обволакивает фрикадельки, добавьте немного куриного бульона.

Попробовав такие куриные фрикадельки в томатном соусе, да еще и вместе с правильно приготовленной пастой, вы не просто ощутите вкус Италии, но и будто перенесетесь туда на мгновение.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные китайские пельмени

Поэтому не удивляйтесь, если близкие будут требовать вновь повторить этот кулинарный шедевр, щедро обсыпая ваши кулинарные таланты самыми искренними комплиментами.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kurinye-frikadelki-v-tomatnom-souse.html

Фрикадельки в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные фрикадельки в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • Фарш — 400 гр., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Соль — щепотка, 
  • Черный перец — щепотка, 
  • Манная крупа — 3 ст. ложки, 
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Томатный сок — 1 стакан, 
  • Сметана — 3 ст. ложки, 
  • Растительное масло

Фрикадельки в томатном соусе – рецепт

Приготовление фрикаделек в томатном соусе будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе необходимо приготовить фарш для фрикаделей. На втором — слепить из него фрикадельки. Готовые фрикадельки обжарить до готовности. На третьем – приготовить соус и потушить в нем фрикадельки. Начнем с фарша для фрикаделек. Очищенную луковицу натрите на мелкой терке. Фарш разморозьте если нужно. Переложите в миску.

Добавьте к нему луковое пюре.

Посолите и поперчите.

Фарш перемешайте.

Вбейте яйцо.

Перемешайте.

Всыпьте в фарш необходимое количество манной крупы.

Перемешайте его.

Для томатного соуса натрите на мелкой терке морковь, а лук нарежьте кубиками.

Теперь можно приступить к лепке фрикаделек. Руками, смоченными водой, из фарша скатайте небольшие шарики. Фрикадельки можно слепить чуть большего размера, чем для рисового супа с фрикадельками.

На растительном масле обжарьте фрикадельки на небольшом огне.

На другой сковороде спассеруйте лук с морковкой.

Влейте томатный сок.

В этом рецепте вместо томатного сока можно использовать кетчуп или томатный соус. Добавьте 150 мл. томатного соуса или кетчупа и залейте таким же количеством воды. Потушите томатный соус еще 10 минут при периодическом помешивании. За это время лук и морковь должны стать мягкими. Добавьте в томатный соус сметану. Благодаря ей соус получится более красивого цвета  и приобретет сливочный вкус.

Томатный соус для фрикаделек практически готов. Осталось его посолить и добавить специи.

После добавления соли и специй подержите его на плите еще 2-3 минут. Обжаренные фрикадельки выложите в томатный соус.

Ложкой полейте их соусом.

Накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь на минимальный, чтобы ничего не пригорело. Мясные фрикадельки с манной крупой оставьте тушиться в томатном соусе на 5-7 минут. Готовые мясные шарики с подливкой подавайте вместе с основным гарниром и салатами. Приятного вам аппетита. Как видите, приготовить вкусные фрикадельки в томатном соусе на сковороде, очень просто. Рекомендую приготовить также и фрикадельки с картошкой в духовке.

Фрикадельки в томатном соусе. Фото

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/frikadelki-v-tomatnom-souse-poshagovyj-recept-s-foto/

Фрикадельки, запеченные в томатном соусе

Фрикадельки, запеченные в томатном соусе Порций: 4-6  
Температура духовки: 180°
Время запекания: 1 час
Общее время приготовления: 1 час 20 мин.

Опубликовано 31.01.2017 г.

Катерина
По профессии я эколог, а нынче домохозяйка

Фрикадельки в томатном соусе – мой семейный воскресный обед.

Фрикадельки – это шарики из рубленого мяса либо фарша птицы, свинины, говядины, телятины, индюшатины и даже рыбы и морепродуктов с добавлением круп, овощей. Особенно они хороши при сочетании различных сортов мяса, например говядины-свинины либо говядины-курицы. Их варят,запекают, тушат во всевозможных соусах, подливах, бульонах.

С детства очень уж полюбился суп с индюшиными фрикадельками и рисом – сейчас часто готовлю такой для семьи, а вообще не встречала людей, которым бы не по вкусу пришлись блюда с мясными шариками.

Они представлены большинством кухонь мира – итальянской, американской, белорусской, немецкой, польской

Отличие лишь в названии – кнели, тефтели, мясные клецки При желании их панируют в сухарях, а затем запекают в духовке либо обжаривают, а уж после тушат в соусе.

Хороши фрикадельки в томатном соусе тем, что практически любой гарнир прекрасно с ними сочетается – отварной рис, картофельное пюре, пшеничная, кукурузная каши

  • 500 гр. мяса.
  • 70 гр. риса.
  • 1 яйцо.
  • 100 гр. белого хлеба.
  • 100 мл. молока либо сливок.
  • 1 небольшая луковица.
  • 1 некрупная морковь.
  • 200 мл. томатного сока.
  • 1 зубок чеснока.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Сметана, зелень для подачи.

Мясо пропускаем через мясорубку,можно дважды – тогда мясо будет нежнее.

Рис отвариваем в подсоленной воде около 10 минут – до полуготовности, воду сливаем, остужаем.

Хлеб замачиваем в молоке либо сливках, в этот раз хлеба у меня не оказалось – я воспользовалась панировочными сухарями, которые сама периодически готовлю из остатков хлеба.

В этот раз в фарш я решила добавить зажарку из лука и морковки – обжариваем овощи до золотистого цвета на масле, лучше на смеси сливочного с растительным.

Смешиваем фарш, рис, овощи, яйцо – все вымешиваем, а для большей эластичности отбиваем в миске либо о поверхность стола.

Если вы решили предварительно запечь или обжарить фрикадельки – то панируем их в сухарях и запекаем при 250° 5-7 минут на противне, а можно на сковороде обжарить.

Я предварительно не обрабатывала.

Помещаем в форму для выпечки, заливаем томатным соком с водой так, чтобы жидкость полностью их покрыла.

Для заливки я использовала домашние помидоры в собственном соку, которые пюрировала блендером, добавила сахар, соль по вкусу, черный перец, лавровый лист.

Можно использовать разведенную томатную пасту – пары столовых ложек будет достаточно либо магазинный сок.

Запекаем фрикадельки в томатном соусе около часа при 180° накрыв крышкой либо фольгой.

Приятного аппетита!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Источник: https://recepty-vduhovke.ru/myaso-v-duhovke/frikadelki-v-tomatnom-souse.html

Фрикадельки с рисом в томатном соусе, рецепт с фото

Фрикадельки с рисом в томатном соусе, рецепт с фото
Опубликовано 08.08.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Рецепты блюд из мясного фарша в основном простые, незатейливые, быстрые и легкие в приготовлении.

Поэтому они и завоевали сердца хозяек по всему миру, и в каждой национальной кухне найдется и рецепт к празднику, и на каждый день. Фрикадельки с рисом в томатном соусе, рецепт с фото приготовления которых вы сегодня увидите – это итальянская кухня. Простая и утонченная. Практичная и щедрая. Но прежде всего – вкусная.

Фрикадельки готовят из разных ингредиентов, добавляя к мясному фаршу зелень, специи, рис, сыр, оливки, каперсы и многое другое. Мясные шарики могут запечь в духовке, отварить на пару, тушить, но всегда, к любому рецепту полагается томатный соус. Не важно, будет он подаваться отдельно или вы запечете в нем фрикадельки. Важно чтобы он был.

Без томатного соуса итальянская кухня немыслима. Ингредиенты:

— нежирная свинина или телятина – 300 гр;
— лук репчатый – 2 шт;
— хлебная крошка – 0,5 стакана;
— прованские травы – 1 ч. ложка;
— перец черный свежемолотый – по вкусу;
— соль – по вкусу;
— перец красный молотый или острый – 0,5 ч.

ложки;
— яйцо – 1 шт;
— масло растительное – 3 ст. ложки;
— рис отварной – 2-3 ст. ложки;
— мука – 1 ст. ложка без горки;
— вода – 1 стакан;
— томатный соус густой – 3 ст. ложки;
— любая зелень, гарнир, овощи – для подачи к столу.

Приготовление

Мясо для фрикаделек берем самое нежирное и мягкое: филейную часть или вырезку. Если есть жировые кромки, срезаем. Прокручиваем кусочки мяса через мясорубку, добавляя в конце одну луковицу и небольшой ломтик хлеба, чтобы очистить винт и протолкнуть остатки фарша.

Вторую луковицу мелко режем, обжариваем в хорошо разогретом масле до мягкости или слегка подрумяниваем.

Добавляем в фарш специи: полчайной ложки смеси прованских трав, немного черного перца, сладкий красный перец или острый – на ваш выбор. Солим по вкусу.

Яйцо взбиваем, выливаем в фарш. Перекладываем обжаренный лук вместе с маслом.

Все тщательно перемешиваем, лучше руками, но на этом этапе пока можно и ложкой обойтись.

Рис отвариваем заранее или используем как добавку в фарш остатки риса от гарнира. Он может быть рассыпчатым или клейким, со специями, овощами – не важно. Добавляйте какой есть. После добавления риса фарш нужно тщательно вымешать руками, чтобы рисинки не склеивались одна с другой и фарш получился липким, плотноватым.

Руки смачиваем под холодной водой или наливаем в ладошку немного масла, растираем. Набираем примерно пол столовой ложки фарша. Формируем круглые фрикадельки. Выкладываем на доску и ставим в холодильник на 30 минут. Если ждать нет возможности, сразу приступаем к готовке, но фрикадельки из настоявшегося фарша будут вкуснее.

В сковороде разогреваем две ложки масла. Выкладываем мясные шарики, обжариваем с двух сторон до появления золотистого оттенка.

Пока обжариваются фрикадельки, приготовим томатный соус для них. Возьмем готовый соус из помидор (лучше домашнего приготовления), смешаем с прованскими травами и черным молотым перцем. Специи добавим по вкусу.

Чтобы соус не стекал с фрикаделек и гарнира, его нужно загустить. Всыпаем ложку муки, сразу размешиваем, разминаем комочки.

Постепенно подливаем холодную воду. Примерно полстакана, остальное добавим в сковороду. Посолим по вкусу.

Обжаренные фрикадельки переложим в кастрюлю, казанок или глубокую сковороду. Зальем томатным соусом, доведем до кипения. Как только начнет загустевать, дольем еще полстакана воды и накроем крышкой. Тушим на слабом огне 5-6 минут.

Подаем к столу фрикадельки горячими, с любым гарниром: картофельным пюре, гречей или со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Источник: http://every-holiday.ru/4937/Frikadelqki_s_risom_v_tomatnom_souse/

Фрикадельки, тушеные в томатном соусе

Опубликовано 11.05.2015
Разместил: НатальяГр [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Уверена, что каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила классические тефтели в томатном соусе. Но вот рецепт фрикаделек приготовленных подобным образом знаком и известен не многим. Поэтому сегодня я с вами им и делюсь.

Приготовление этого блюда у вас заберет совсем немного времени, но зато удовольствие от него вы точно получите. Подготовить фрикадельки можно заранее, заморозив их в морозильной камере, а потом по необходимости готовить из них нужные блюда. Хотя приготовления свежих фрикаделек у вас не займет много времени. Даже после трудового дня их приготовление практически не отнимает много времени.

Способ приготовления блюда я выбрала до банальности простой – обжарка и тушение в сковороде. Но также их можно запечь в духовом шкафу или приготовить в мультиварке. Соус для этого блюда я выбрала классический – томатную пасту, в которую добавила пару ложек сметаны. Но можно фрикадельки приготовить в собственном соку, в сливках, либо просто в сметане. Все эти варианты хороши, следует только подобрать для себя наивкуснейший.

На гарнир для такого блюда можно подавать все, что угодно — рис, картофельное пюре, спагетти, кускус и всевозможные каши.

Фрикадельки, тушеные в томатном соусе — рецепт дня.

Ингредиенты:

— свинина – 500 грамм,
— репчатый лук – 1 шт.,
— чеснок – 1 зубчик,
— томатная паста – 1 ст. л.,
— сметана – 2 ч. л.,
— растительное масло – для жарки,
— соль,
— черный молотый перец,
— лавровый лист,
— душистый перец горошком,
— молотая паприка.

Приготовление

Свинину и очищенный репчатый лук помойте и перекрутите на мясорубке, через среднее сито.

В фарш выдавите чеснок через пресс, посолите, поперчите и положите молотую паприку.

Хорошо перемешайте фарш.

Сформируйте фрикадельки среднего размера не более 2,5 см диаметром.

Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и нагрейте.

Отправьте в сковороду жариться фрикадельки. Жарьте их иногда переворачивая до золотистого цвета.

В другой сковороде приготовьте заправку. Положите томатную пасту, сметану, молотую паприку, лавровый лист и душистый перец горошком.

Налейте питьевой воды и поставьте сковороду на плиту.

Доведите заправку до кипения и проварите около 5-7 минут.

Затем фрикадельки залейте приготовленным соусом. Сковороду закройте крышкой, убавьте огонь до маленького и томите их около 35-40 минут.

Готовые фрикадельки выкладывайте в блюдо для подачи с обильным количеством соуса.

Источник: http://NaMenu.ru/5418/Tushenyee_frikadelqki_v_tomatnom_souse/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: