Говяжья печень тушеная с луком

Говяжья печень, жареная с луком

говяжья печень тушеная с луком

Сочетание печени и лука можно считать одним из классических. Сладкий и мягкий лук отлично контрастирует с нежной солоноватой печенью, обжаренной до золотистой корочки. Если вы являетесь поклонником рецептов с субпродуктами, то блюдо из печени с луком станет для вас идеальным.

Говяжья печень с луком – рецепт

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 2 шт.;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • растительное масло — 1 ст. ложка;
  • говяжья печень — 500 г;
  • лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • петрушка — 1/2 ст.;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

В сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла. На полученной масляной смеси обжариваем нарезанный кольцами репчатый лук, не забыв приправить его щепоткой соли. Спустя 5 минут обжарки на интенсивном огне, убавляем жар и продолжаем готовку еще 10-15 минут, пока лук карамелизируется.

На другой сковороде разогреваем оставшееся сливочное и растительное масло. Очищенную от пленок и протоков печень нарезаем на небольшие куски, хорошенько приправляем солью, перцем и кладем на сковороду с горячим маслом. Готовим печень по 60-90 секунд с каждой стороны, а затем перекладываем в теплую тарелку, накрываем пленкой и завершаем готовку лука.

К обжаренному луку добавляем лимонный сок и зелень, после чего убираем зажарку с огня и подаем, выложив на ломтики печени.

Если вы любите говяжью печень жаренную с луком и морковью, то к луковым кольцам на начальном этапе обжарки можно добавить крупно натертую морковь. Во время обжарки морковь также карамелизируется и приобретет приятный золотистый оттенок.

Говяжья печень, тушеная с луком

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 500 г;
  • сливочное масло — 25 г;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • мука — 4 ст. ложки;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • бекон — 125 г;
  • куриный бульон — 500 мл;
  • кетчуп — 2 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Печень моем, чистим, нарезаем и обсушиваем. Обваливаем кусочки печени в смеси муки, соли и перца. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем подготовленную печень в течение 1-2 минут, при этом жарить следует по несколько кусков за раз так, чтобы не переполнять сковороду.

В отдельной сковороде на сливочном масле обжариваем ломтики бекона до золотистой корочки. На вытопившемся жиру жарим кольца репчатого лука до золотистого цвета. К зажаренному луку добавляем печень и заливаем все бульоном. Смешиваем бульон с кетчупом, увариваем жидкость до половины, а затем всыпаем оставшуюся муку и варим соус до загустения.

Источник: https://womanadvice.ru/govyazhya-pechen-zharenaya-s-lukom

Рецепт жареной говяжьей печени с луком и морковью — рецепт с фото

Рецепт жареной говяжьей печени с луком и морковью - рецепт с фото

Говяжья печень, благодаря тому что в ней содержится большое количество витаминов и веществ, необходимых для полноценного питания человека, очень полезна. Поэтому блюда из печенки необходимо включать в меню для взрослых и детей.

Предлагаю приготовить жареную говяжью печень с луком и морковью. Блюдо получается аппетитным, вкусным и полезным. Нежная, ароматная печеночка прекрасно сочетается с любым гарниром.

У нас в семье к говяжьей печени, приготовленной по этому рецепту, принято подавать картофельное пюре.  Попробуйте приготовить!

Ингредиенты

Для приготовления жареной говяжьей печени с луком и морковью потребуются:

0,5 кг говяжьей печени;

соль, перец — по вкусу;

0,5 стакана муки;

2-3 ст. л. растительного масла;

1 луковица;

1 морковь;

3 ст. л. воды;

40 г сливочного масла.

Печень промыть, удалить плеву и прожилки. Нарезать на порционные крупные кусочки толщиной 1 см.Отбить кусочки печени с двух сторон на пищевой пленке.

Посолить отбитые кусочки говяжьей печени.

Поперчить печенку и оставить пропитаться на 10 минут.

Насыпать муку в миску. Каждый кусочек печени обвалять в муке с двух сторон.

Разогреть сковороду, влить в нее 1-2 столовые ложки растительного масла и выложить запанированную в муке печень.

Жарить говяжью печень с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).

Выложить готовую печень на тарелку.

Морковку и лук очистить. Нарезать лук и натереть морковь на крупной терке.

Сковороду, где жарилась печень, вымыть и налить в нее 1 столовую ложку растительного масла, затем добавить лук с морковкой и перемешать.

Добавить к овощам сливочное масло и тушить лук с морковью, иногда помешивая, на медленном огне до полуготовности.

Влить в овощи 3 столовые ложки воды и сверху выложить кусочки говяжьей печени.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 10-15, во время тушения 1 раз перевернуть кусочки печени.

По окончании готовки можно добавить зелень и чеснок, что придаст блюду дополнительный аромат. Аппетитная, вкусная жареная говяжья печень с луком и морковью готова! Накрываем на стол, подаем с любым гарниром на Ваш вкус.

Жареную говяжью печень с луком и морковью по этому рецепту я готовлю не первый раз, и всегда она получается вкусной и нежной, попробуйте и Вы.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.8 (4 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/12947

Печень в сметане с луком: как приготовить блюдо

Печень в сметане с луком: как приготовить блюдо

Чрезвычайно полезной для организма считается печенка животных. Продукт служит источником витаминов, минералов и жирных кислот. Также печень считается деликатесом на кухне, приготовить который в изысканное блюдо бывает нелегко. Неудачи могут сопровождать хозяйку во время готовки. Узнайте секреты нескольких популярных рецептов.

Перед тем как приготовить печенку в сметане с луком, стоит позаботиться о выборе главного ингредиента. Хороший субпродукт отличается упругой консистенцией, мягкой, влажной и блестящей на вид поверхностью, без царапин.

Застарелый продукт отличается кисловатым запахом, поэтому его не стоит брать, потому что в итоге блюдо получится горьковатым, жестким и сухим из-за наличия жилистых пленок.

Нельзя покупать печень с кровяными сгустками, кровеносными сосудами и зелеными пятнами, оставшимися от повреждения желчного пузыря, на поверхности.

Рецепт печенки со сметаной предполагает, что использовать можно орган любого животного – курицы, свиньи, коровы. Куриная считается качественной, если она коричнево-бордового оттенка, а низкокачественной – светло-желтого.

Говяжья печень отличается насыщенным черешневым цветом, при протыкании из нее идет алая кровь. Телячья в идеале имеет оттенок от коричневого до красного, без серого налета.

При покупке замороженного продукта нужно следить, чтобы на поверхности не было ледяных наплывов и оранжевого цвета.

Очень вкусно получается печень в сметанном соусе, если в него добавлять много специй – мускатный орех, имбирь, корицу, карри, гвоздику. Любой рецепт предполагает предварительную обжарку органа, чтобы убрать горечь. Тушение, запекание в фольге или духовке, использование мультиварки и готовки на пару – все это можно использовать, чтобы получить вкусную печень с луком и сметаной.

Готовность блюда определяется ножом – при протыкании печенка не течет кровью или сукровицей. Запекать субпродукт лучше не долее получаса, положив к нему кусочек сала для мягкости. Для любого способа обработки действует правило – перебор времени недопустим, иначе нежное мясо превращается в твердое. Подавать готовое блюдо можно с овощами, крупами, салатами. Как вкусно приготовить говяжью печень?

Говяжья печень в сметане

За счет добавления кисломолочных продуктов рецепт приготовления печени говяжьей со сметаной помогает получить ароматное и аппетитное блюдо, славящееся нежностью и мягкостью. Жареная печенка в сметане получится особенно вкусно и красиво на фото, если подобрать самые свежие продукты и соблюдать технологию изготовления, чтобы не перестараться с обработкой.

Ингредиенты:

  • говяжья печенка – 0,4 кг;
  • лук –1 шт.;
  • чеснок –2 зубка;
  • сметана – 5 столовых ложек;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • пшеничная мука – 1 ст.л.;
  • смесь молотого мускатного ореха, хлопьев сладкой паприки, черного перца, молотого кориандра – 3 чайных ложки;
  • сухой укроп – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт очистить от пленок, обдать кипятком, нарезать, тушить на раскаленной сковороде до испарения влаги. Прилить масло, добавить мелко нарзанный лук, специи и чеснок. Жарить 5 минут.
  2. Прилить полстакана воды, вскипятить, прикрыть крышкой, тушить на слабом огне 10 минут.
  3. Добавить сметанный соус, посолить, ввести муку, разведенную с половиной стакана воды.
  4. Постоянно помешивая, дать тушеной подливке загустеть. Через четверть часа можно подавать на стол с гречневой кашей.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные пирожки на дрожжах и молоке

Куриная­

Большой популярностью пользуется тушеная куриная печень со сметаной, потому что, в отличие от свиной и говяжьей, ей не нужна предварительная обработка для избавления от горечи. У нее нет пленок, так что время готовки существенно сокращается. Правильно выполненное блюдо обладает высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом. Его хорошо давать детям.

Ингредиенты:

  • печень цыпленка – 0,3 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 3,5 ст.л.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • мука – 1 ст.л.;
  • вода – половина стакана.

Способ приготовления:

  1. В сковороде растопить масло, пожарить на нем луковые полукольца до легкого золотистого оттенка.
  2. Порезать субпродукт кусочками, прибавить к луку, посолить, поперчить. Обжаривать по полминуты на каждой стороне, чтобы продукт остался розоватым.
  3. Высыпать муку, быстро помешать для впитывания жидкости, влить воду, тщательно размешать до растворения мучных комочков.
  4. При постоянно помешивании дать соусу загустеть, потушить 3,5 минуты.
  5. Влить сметанный соус, быстро помешать, выключить огонь, чтобы сметана не свернулась.
  6. Подавать с овощами.

Жареная печенка с луком и сметаной

Классическим сочетанием считается жареная печенка с луком и сметаной, потому что это придает особую гармонию блюду. Польза субпродукта несомненна. Существует множество рецептов печени в сметане с луком как традиционного блюда. Правильно приготовленное сытное лакомство в соответствие с пошаговой инструкцией обладает тонким мягким вкусом без горечи, жесткости, хорошо и вкусно смотрится на фото.

Ингредиенты:

  • печенка – 0,4 кг;
  • мука – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 1/3 стакана;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт промыть, просушить, порезать тонкими ломтиками, обвалять в муке.
  2. Луковицы и морковь измельчить.
  3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить печень (по минуте на каждую сторону), прибавить луково-морковную смесь, соль, перец, сметану.
  4. Потушить без крышки на сильном огне 6 минут, настаивать соус 6 минут.
  5. При подаче посыпать зеленью.

Печень индейки в сметане

Как и куриную, индюшачью печень со сметаной и луком готовить легко и просто, потому что не нужно вымачивать ее для избавления от горечи и очищать от пленок. Полезный тушеный продукт понравится многим, если его правильно сделать. Тогда мягкое нежное блюдо будет радовать взгляд внешним видом, обоняние – тонким ароматом, визуально станет хорошо смотреться на фото.

Ингредиенты:

  • печень индейки – 0,6 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сметана (майонез, жирные сливки) – 5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • зелень (петрушка, базилик, кинза, зеленый лук) – пучок.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт разрезать на куски, выложить на смазанную маслом сковороду на средний огонь. Посолить, дождаться выкипания воды.
  2. Добавить луковые полукольца, измельченный чеснок, перемешать. Влить сметану и 175 мл горячей воды, помешать, кипятить 6 минут.
  3. Поперчить, добавить лавровый лист, зелень. Потушить 2-3 минуты, снять с огня. Закрыть крышкой, настаивать пару минут.

Свиная­

Немного сложнее в готовке получается печень свиная со сметаной, потому что ее предварительно обработать. Пленку легко снять после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой либо подсоленной жидкости. Для получения особо нежного вкуса можно отбить продукт молотком, попутно маринуя с чесноком и солью, сколько позволяет время.

Ингредиенты:

  • свиная печенка – полкило;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 4 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Лук измельчить, морковь крупно потереть, пассеровать их вместе в глубокой сковороде на подсолнечном масле в течение 5 минут.
  2. Печень промыть, обсушить, порезать полосками, всыпать на сковороду, посолить и поперчить.
  3. Жарить 6 минут с периодическим помешиванием. Добавить сметану.
  4. Тушить 5 минут, подавать с гарниром.

Видео

Источник: http://sovets.net/7674-pechen-v-smetane-s-lukom.html

Как приготовить печень говяжью тушеную в сметане с луком и овощами на обед

Говяжья печень тушеная с луком и помидорами, томлёная в сметане и сдобренная специями получается удивительно вкусной, нежной и просто тает во рту. А еще, предварительно обрабатывать печень для этого блюда не нужно, готовить её можно двумя способами, и оба они совсем простые. Готовы попробовать? Тогда этот подробный рецепт с фото для вас.

Оглавление

  • 1 Как приготовить с овощами

Как приготовить с овощами

Возьмём кусочек говяжьей печени, удалим плёнку и жёлчные протоки, вымоем его хорошенько, обсушим бумажным полотенцем и нарежем тонкими полосками. Чем полоски тоньше, тем нежнее получается результат.

В глубокую сковороду или сотейник с оливковым маслом выложим предварительно очищенный от шелухи, вымытый и нарезанный полукольцами репчатый лук. Обжарим его на сильном огне в течение 2 минут.

Очистим от кожицы маринованные помидоры, нарежем их небольшими кусочками и отправим к луку. Затем перемешаем лук с помидорами и сразу же выложим в сковороду подготовленную печень.

Добавим соль, измельченный чеснок, сметану или майонез и приправу хмели сунели. Все хорошенько перемешаем и будем тушить на сильном огне 5 – 7 минут постоянно помешивая. Затем убавим огонь и продолжим тушение в течение 10 – 15 минут на медленном огне. Тонко нарезанную печень долго держать на огне не нужно, иначе она станет жёсткой. А кислота, содержащаяся в помидорах и сметане, сделает ее ещё мягче и нежнее.

Кстати, это блюдо можно приготовить и в микроволновой печи. Для этого в специальную посуду для микроволновки выложим тонко нарезанную печень, полукольца репчатого лука, маринованные помидоры, измельчённый чеснок, сметану, соль и приправу хмели сунели. Далее все ингредиенты тщательно перемешаем и отправим в микроволновую печь.

Готовить будем на мощности примерно 900 ватт. Будем ставить эту посуду в печку 5 раз по 3 минуты, причем после каждого раза, обязательно будем перемешивать все ее содержимое и снова отправлять в микроволновку. И на плите, и в микроволновке, это блюдо получится просто волшебным. К этому блюду обязательно подайте Острый сметанный соус в отдельной плошке. Приятного аппетита!

Ингредиенты 

  • Говяжья печень – 700 грамм;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Маринованные помидоры – 8 штук;
  • Сметана (или майонез) – 150 грамм;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Хмели сунели – 1 чайная ложка;
  • Соль по вкусу.

Источник: http://marishkiny-rezepty.ru/govyazhya-pechen-s-pomidorami/

Печень говяжья, тушеная в сметане

Печень говяжья, тушеная в сметане

Вкус печени нравится не всем, особенно, почему-то, ее не любят дети. Но с возрастом вкусы меняются, и то, что не любили в детстве, оказывается одним из любимых блюд. Я в этом плане не исключение, и сейчас мне очень даже по вкусу это блюдо. Сегодня я покажу, как приготовить печень говяжью, тушеную в сметане, чтобы она получилась мягкая и вкусная.

По этому рецепту можно готовить любую печень, и говяжью, и свиную, и куриную. При приготовлении говяжьей и свиной печени главное — не передержать ее на огне, не то вместо мягкой и ароматной вы рискуете получить «резиновую» на вкус печенку.

Источник: http://prosto-i-vkusno.com/pechen-govyazh-ya-tushenaya-v-smetane/

Как потушить говяжью печень со сметаной

Говяжья печень – это один из самых любимых и наиболее употребляемых субпродуктов. Пользу печенки трудно переоценить. В ней содержатся полноценные белки, полезные аминокислоты, большое количество железа, меди, фосфора, витамины группы В, Е, К, D. Включение в рацион блюд из печени благотворно влияет на работу головного мозга, повышает иммунитет, а также защищает организм от последствий употребления алкоголя и табакокурения.

статьи

Для приготовления печени в сметане потребуются следующие продукты:

— 500 г говяжьей печени;- 50 г свиного сала;- 80 г моркови;- 120 г репчатого лука;- 400 г сметаны;- 40 г муки;- зелень петрушки;- соль.Говяжью печенку обмойте, слегка отбейте деревянным молотком и зачистите от желчных протоков и пленки. Затем нарежьте ломтиками, посолите, посыпьте перцем и обваляйте в муке. Растопите в сковороде свиное сало и обжарьте на нем мелко нарезанные репчатый лук и морковь. Добавьте печень и, помешивая, обжарьте ее. Когда печень будет готова, влейте сметану и немного мясного бульона или воды. Накройте сковороду крышкой и тушите печень на слабом огне минут 5-10 после закипания. Ломтики готовой печени уложите на блюдо. Полученный при тушении сметанный соус заправьте солью и полейте им печенку. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Чтобы приготовить говяжью печень в сметанном соусе по этому рецепту, надо взять:

— 700 г говяжьей печени;- 300 г свежих грибов;- 1 головку репчатого лука;- 3-4 ст. л. пшеничной муки;- 150 г сметаны (15-20%);- растительное масло;- 1 лавровый лист;- перец горошком;- черный молотый перец;- сахарный песок;- соль. Печень промойте, очистите от пленок и желчных протоков. Потом порежьте ломтиками средней величины, запанируйте каждый в муке и обжарьте в растительном масле на большом огне почти до готовности. Затем печенку посолите, поперчите и жарьте еще 5-7 минут. Луковицу очистите от шелухи и порежьте небольшими кусочками. Грибы очень тщательно протрите влажной салфеткой, нарежьте тонкими пластинками и обжарьте в растительном масле вместе с репчатым луком. После этого переложите в сковороду к печени.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить полуфабрикаты

Сметану 15-20% жирности смешайте со 100 миллилитрами воды и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, соль, сахарный песок и молотый перец по вкусу. Кипящую смесь влейте в сковороду к печени с грибами и луком и тушите на медленном огне под закрытой крышкой 15 минут.

К столу говяжью печень подавайте вместе с образовавшимся сметанным соусом.

Для приготовления печени в томатно-сметанном соусе, тушенной с сухими грибами, понадобится:

— 500 г говяжьей печени;- 100 г сухих грибов;- 1 головка репчатого лука;- 4 ст. л. сметаны;- 2 ст. л. томатной пасты;- 4 ст. л. смальца;- перец;- соль.Сушеные грибы предварительно замочите в холодной воде на 8-10 часов, потом отварите. Бульон слейте в отдельную посуду, а грибы мелко порежьте. Лук очистите, нашинкуйте небольшими кусочками и обжарьте вместе с подготовленными грибами на растительном масле. Посолите и поперчите.

Говяжью печень промойте, зачистите от желчных протоков и пленок. Потом порежьте небольшими ломтиками и обжарьте в сотейнике со смальцем в течение 10-15 минут. Добавьте обжаренные грибы с луком, сметану, томатную пасту, заправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, залейте грибным бульоном и тушите еще 15-20 минут до готовности.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-883876-kak-potushit-govyazhyu-pechen-so-smetanoy

Быстро и вкусно

Весь секрет в том, чтобы  печень получилась нежной, вкусной и мягкой — необходимо перед приготовлением очистить её от пленки, прожилок и вымочить в холодном молоке. Готовится тушеная печень говяжья очень быстро, главное не пережарить, иначе она станет жесткой.

Ингредиенты для печени, тушеной в молоке

  • Печень говяжья – 500 г
  • Молоко – 200 мл
  • Чеснок – 1 зубок
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Мука – 3 ст. л
  • Масло растительное – 2-3 ст.л
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Сметана — 2-3 ст. л

Как приготовить

Печень говяжью хорошо промываем, удаляем пленку. Она срезается очень легко – берем за краешек пленки двумя пальцами и аккуратно срезаем ножом, пленка легко отделяется. Очищенную печень нарезаем на равные кусочки толщиной примерно 0,5 см.

В глубокую миску наливаем молоко и выкладываем в него печень. Оставляем минут на 15-20. Молоко сделает печень нежнее и избавит от горечи. Этим временем пока чистим лук и нарезаем тонкими кольцами. Можно заодно и почистить картошки на гарнир, чтобы она успела свариться, пока печень будет готовиться.

В блюдце насыпаем немного муки. Сковороду разогреваем и наливаем 2-3 ст.ложки растительного масла. Каждый кусочек печени обваливаем в муке и выкладываем на сковороду. 

Слегка обжариваем с двух сторон (максимум по 2 минуты с каждой).

Теперь выкладываем сверху кольца лука.

Затем заливаем молоком, в котором вымачивалась печень. Нужно чтобы молоко практически полностью закрыло печень. Если молока будет маловато, то можно просто добавить воду.

Тушим минут 5, периодически помешивая. Затем добавляем соль, перец. В маленькой миске разводим сметану с чайной ложкой муки и немного холодной воды. Всё тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков, и добавляем к печени.

Накрываем крышкой ещё минуты на 3 и в конце высыпаем мелко порезанный зубчик чеснока. (если будете давить через пресс, то чеснока нужно будет 2-3 зубчика). Печень говяжья тушеная в молоке получается очень нежной и сочной, отлично сочетается с гарниром из толченой картошки!

Подаем к столу посыпав сверху мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом в быстром приготовлении вкусной говяжьей печени тушеной в молоке – обязательно оставьте свой комментарий!

Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!

Источник: http://bystro-i-vkusno.ru/pechen-govyazhya-tushenaya-v-moloke/

Печень с луком и сметаной

:

  • Ингредиенты
  • Ингредиенты для говяжьей печени тушёной со сметаной:
  • Приготовление говяжьей печени тушёной со сметаной:
  • Читайте ещё
  • Процесс приготовления
  • рецепта
  • Поблагодарите а за этот рецепт
  • Печень ПО-СТРОГАНОВСКИ. НежнаяТушеная Печень. Как вкусно приготовить печень. Liver Stroganoff.

    Говяжья печень отлично помогает разнообразить мясные блюда.

    В итоге получится приблизительно 500 грамм соуса для блюда пицца «Классическая».

    Я уже рассказывал рецепт печёночных оладьей – здесь и даже торта из печени на этой странице. Сегодня речь пойдёт о более традиционном блюде из печени, во всяком случае, мне так. Как ни странно, в моей семье печёнку все едят с огромным удовольствием, хотя в моём детстве, многие друзья и родственники недолюбливали этот продукт. Возможно, он был неправильно приготовлен.

    По этому, обратите внимание на ключевые моменты рецепта.

    Ингредиенты для говяжьей печени тушёной со сметаной:

    около 500 гр. говяжьей печени

    средняя луковица

    две столовые ложки с большой горкой муки

    две столовые ложки сметаны

    соль

    растительное масло для жарки

    Приготовление говяжьей печени тушёной со сметаной:

    Первым делом печень нужно почистить от плёнок, жира и всего лишнего.

    Нарезать на тонкие и длинные полоски. Отбить каждый кусочек печени. Если печёнку не отбить, то она будет жесткая и горькая.

    Читайте ещё

    Почему-то этим моментом регулярно пренебрегают, а потом удивляются, что печень никто не ест.

    Отбитые кусочки печени выложить в объёмную посуду, присыпать мукой и перемешать. Она слипнется в один большой кусок, но это не страшно. Перед обжаркой печени порубить головку лука.

    На нагретую сковороду с растительным маслом выложить печень, перемешанную с мукой. Обжарить печёнку, при этом она постепенно начнёт распадаться на отдельные кусочки.

    Добавить в печень нарубленный лук и ещё немного обжарить. Затем влить 50 мл. кипятка, накрыть крышкой и тушить, временами помешивая. Время тушения 5-6 минут.

    В тушёную говяжью печень добавить сметану, посолить, при желании добавить другие специи. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё пару минут.

    Говяжью печень тушёную со сметаной можно подавать с различными гарнирами. У меня было картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту.

    Почти диетический рецепт!
    Говяжья печень, приготовленная в сметанном соусе с луком – это очень вкусное и нежное блюдо.

    Источник: http://corsodogs.ru/govyazhyu/pechen-govyazhya-v-smetane-s-lukom-na-skovorode-retsept-s-foto.php

    Тушеная печень в сметане

    Не так давно я показывала очень вкусный рецепт из говяжьей печени в духовке, настало время для очередного кулинарного удовольствия — сегодня на нашем столе будет тушеная говяжья печень в сметане, с грибами и овощами. С этим рецептом придется совсем немного повозиться, но поверьте, оно того стоит. Печень получается очень нежная, прямо тает во рту. Рецепт простой, как и все, что я готовлю, так что — запасайтесь субпродуктами, сметаной и идем готовить печень по рецепту с фото.

    Для приготовления тушеной печени в сметане нам понадобится:
    — печень говяжья — 800гр.;
    — сметана — 200 гр.;
    — майонез — 1 ст.л.;
    — вода — примерно 2/3 стакана;
    — лук — 2 шт.;
    — морковь — 1 крупная;
    — шампиньоны — 200гр.;
    — растительное масло 2 ст.л.;
    — соль, перец и специи — по вкусу.

    Лук, грибы и морковь чистим и моем. Печень очищаем от пленок, режем тонкими полосками, шириной примерно 1,2-1,5 см. Я тут видела в мастер-классе, как один шеф-повар очищает печень от пленок, отрезая от нее прям куски, у меня это вызвало недоумение. Поэтому для начала поделюсь своим небольшим фото мастер-классом, как легко и красиво очистить печень от пленки.

    Моем печень, обсушиваем ее полотенцем, кладем на разделочную доску.

    Подсовываем большой палец левой руки под пленку (используем ногти) и проводим им вдоль куска печени.

    Двигаем левой рукой в разные стороны, а другой — придерживаем кусок печени (это удобно делать, держа его правой рукой за кусок уже отошедшей пленки, а левой — отодвигая пленку от печени). Действуем только большим пальцем левой руки, стараемся не рвать отходящую пленку.

    Обычно у меня получается 2 кармана — верхний и нижний, по краю пленочка довольно крепко крепится к печени, я ее отрываю в последнюю очередь. Вот в итоге получается такая красота — чистый кусочек печени без жестких пленок.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Колбаски гриль на сковороде

    Ну вот, вернемся к нашему блюду, итак — соберем и подготовим продукты.

    Лук порежем некрупными кубиками и отправим обжариваться на растительном масле до золотистого цвета.

    Морковь трем на мелкой терке, грибы нарезаем пластинами.

    Добавляем грибы и морковь к обжаренному луку, перемешиваем и оставляем тушиться минут на 5. В это время отбиваем кусочки печени — это удобно делать через пакет или пленку, иначе вся кухня будет как в сериале Декстер). Если хотите небольшие кусочки — порежьте затем печень, я оставила как есть — крупными.

    Теперь отправляем говяжью печень к овощам и грибам — обжариваться со всех сторон. Воду и соль не добавляем, именно обжариваем как есть. Переворачиваем кусочки, чтобы термообработка была со всех сторон одинаковой и ничего не подгорело.

    Пока печень обжаривается — делаем заливку. Смешиваем сметану, майонез, воду, перемешиваем. Добавляем соль, перец и если хотите — Ваши любимые специи. Я обошлась солью и перцем, тк грибы и печень сами по себе активные источники ароматов. Добавляем сметанную заливку в сковороду к говяжьей печени, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 35-40 минут до полной готовности. Не бойтесь — печень не будет жесткой, она будет изумительно мягкой и вкусной.

    К сожалению, я не профессиональный фотограф, да и вообще всегда далека была от этого дела, поэтому не могу передать правильный вид блюда, но я могу сказать точно — это вкусно!)

    Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени!

    Смотрите также другие вкусные рецепты из субпродуктов:
    Куриная печень с луком и яблоком    Паштет из куриной печени с грибами
    Тушеное говяжье сердце                      Печеночный торт

    ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!

    Источник: http://moll4all.ru/retsepty/266-tushenaya-pechen-v-smetane

    Печень в сметане — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить печень в сметане

    Печень в сметане — общие принципы и способы приготовления

    Печень – ценный субпродукт, который просто необходимо включать в рацион. Это клад, который содержит в себе много витаминов — А, группы В, Е, К, Д, микроэлементов — фосфора, железа, меди, кальция, хрома, незаменимые аминокислоты, легкоусвояемый белок и прочие полезные вещества. Ее рекомендуют при малокровии, диабете, тромбозе, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Куриная печень содержит много фолиевой кислоты, поэтому ее так необходимо употреблять беременным женщинам.

    Печень хоть и очень полезная, но далеко не все ее любят. Но сметана – это такой продукт, который с печенью творит чудеса. Она превращает суховатую и жестковатую печенку с горчинкой в нежную субстанцию с приятным сладковатым вкусом. Особенно волшебно в сметане получается куриная печень, которая просто сама во рту тает. Для дополнительного вкуса и аромата, в сметанный соус могут добавлять вино, травы, пряности.

    Печень в сметане — подготовка продуктов

    Внутри печени находится мешочек желчного пузыря, который заполнен очень горькой субстанцией. Поэтому если вы приобрели необработанную печенку, в первую очередь нужно от этого пузыря избавиться, чтобы он не успел лопнуть и испортить продукт. Причем вырезать его нужно, прихватывая вокруг примерно по 4-5 миллиметров слоя мякоти.

    Обычно, в районе желчного, она окрашена в зеленоватый цвет. Далее следует вырезать крупные протоки, счистить пленку и залить печень холодной водой на один час. Иногда, особенно печень старых животных, отбивают молотком, чтобы сделать ее более рыхлой и мягкой. Это касается субпродуктов свиней и коров.

    Куриную и индюшиную печень вымачивать и отбивать не нужно, она имеет более нежную структуру.

    Печень в сметане — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Печень, тушеная в сметане

    Очень простой и легкий рецепт, позволяющий сделать по-домашнему вкусное блюдо. Можно использовать как свиную или говяжью печень, так и куриную или индюшиную. Куриная получится наиболее нежная. 

    Ингредиенты: 0,5кг печени, 250мл сметаны, 3 луковицы, перец черный, соль, мука.

     

    Способ приготовления

    Если используется свиная или говяжья печень, ее нужно порезать на ломтики и слегка отбить. Обвалять печенку в муке и обжарить до корочки. В другой сковороде обжарить порезанный полукольцами лук, переложить его к печени, добавить сметану, перец, соль. Если сметана очень густая, можно ее немного разбавить водой. После закипания сделать маленький огонь и тушить пятнадцать-двадцать минут. Печень в сметане отлично сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей, отварным рисом.

    Рецепт 2: Печень в сметане и вине

    Отличное блюдо для ужина. Получается очень вкусно. Особенно, если подать к нему бутылочку хорошего вина. Можно брать любую печень, но для этого рецепта говяжья будет вне всякой конкуренции.

    Ингредиенты: 0,7кг печени, 3 луковицы, 200мл красного вина сухого, 100мл сметаны, 150г бекона (или грудинки), соль, перец, постное масло.

    Способ приготовления

    Печень нарезать на не очень большие куски, обжарить немного с обеих сторон. До готовности доводить не нужно, только до легкой корочки. Переложить в огнеупорную посуду, залить вином и потушить около десяти минут. А в масле, которое осталось в сковороде, обжарить ломтики бекона и лук, порезанный кольцами или полукольцами. Уложить жареный лучок с беконом на слой печенки, полить сметанкой, посыпать перцем, солью и протушить все вместе около пяти-семи минут.

    Рецепт 3: Печень в сметане по-вроцлавски

    Опять печень, опять сметана, опять вино, ноочень мало, буквально для легкого аромата. Который, смешиваясь с ароматом пряностей и трав, приятно кружит голову, щекочет ноздри и разжигает аппетит. Оформить блюдо можно в виде цветка: в середине тарелки разместить печень в сметанном соусе, а по окружности, как лепестки, уложить обжаренные до румяности кружочки картофеля. Сверху присыпать зеленым лучком.

    Ингредиенты: 500г говяжьей печени, 200мл сметаны, 2 луковицы, 5 картофелин, 50мл сухого вина белого, зеленый лук, соль, ложка муки, перец, по щепотке кориандра и чабреца. 

    Способ приготовления

    Очищенные картофелины нарезать тонкими кружочками, посолить их и обжарить до темно-золотистого цвета.

    Печень нарезать кубиками, посыпать перцем, солью и положить на сковороду с раскаленным маслом. Через несколько минут добавить порезанный колечками лук. Закрыть крышкой и тушить десять минут.

    Сметану размешать с ложкой муки, травами, влить вино и, помешивая, частями добавлять к печени. Тушить минут десять-пятнадцать. По вкусу, если потребуется, можно добавить еще немного соли и вина. В самом конце готовки положить в сковороду с печенью половину порции зеленого лука, остальную половину оставить для украшения.

    Рецепт 4: Куриная печень, запеченная в сметане

    Нежнейшая куриная печенка под луковой шубой в сметано-грибном соусе – это просто шедевр. И необычайно вкусно. От вида аппетитной золотисто-коричневой корочки, просто не отвести глаз, а рука сама тянется за добавкой.

    Ингредиенты: 1кг куриной печени, 0,5л сметаны, 3 луковицы, соль, 150-200г грибов, 2 стол.лож. муки, перец, 2 стол.лож. сухарей панировочных.

    Способ приготовления

    Полукольца лука обжарить до золотистости в масле.

    Небольшие кусочки печени обвалять в муке. Удобнее всего это делать не на тарелке, которую потом еще и мыть надо, а в обычном полиэтиленовом пакете. Насыпать в него муку, выложить всю печень (или разделить ее на две части), замотать пакет, так, чтобы внутри оказался воздух и потрясти его, удерживая за край, чтобы не размотался. Печенка, от тряски, как в барабане, будет прыгать и каждый кусочек равномерно покроется тонким слоем муки.

    Масло раскалить и обжарить печень. Это займет минут шесть-семь. За это время она покроется хорошей корочкой, оставаясь внутри сырой. Посыпать ее перцем и 1 ложкой соли.

    Дно посуды для запекания смазать маслом, выложить печенку, на нее – лук. В сковороде, где жарился лук, обжарить грибы и влить сметану. Поперчить, всыпать оставшиеся пол ложки соли и прогреть. По желанию, в сметану, вместо грибов, можно добавить кусочек тертого сыра или томатный соус. Залить сметанным соусом слой лука, сверху посыпать сухарями и запекать двадцать минут (220С).

    Печень в сметане — полезные советы опытных кулинаров

    -Чтобы избавиться от горчинки, которая свойственна говяжьей и свиной печени, ее необходимо замочить на пару часов в молоке, предварительно сняв пленку. После вымачивания она не только избавится от горчинки, но станет намного нежнее. Вместо вымачивания, для избавления от горечи, печень можно ошпарить кипятком, пока она не изменит цвет.

    Источник: https://womensclub24.ru/meal/pechen-v-smetane-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-pechen-v-smetane.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: