Хачапури на кефире с сыром на сковороде

Как приготовить хачапури на кефире с сыром по пошаговому рецепту с фото

4

1 ч 30 мин

280 ккал

4.2/5 (5)

Сегодня мы поговорим о рецепте теста для хачапури на кефире и не только. Такое блюдо, как хачапури, заслуживает огромного внимания. Во-первых, оно очень простое в приготовлении. Во-вторых, существует неимоверное количество вариаций приготовления, наполнения и подачи этого блюда. Поэтому, даже если часто готовить и подавать хачапури, можно все равно удивлять людей. Главное – это изучать новые рецепты и варианты приготовления и наполнения данного блюда.

Кухонная техника:

  • Скалка.
  • Емкости.
  • Духовка.
  • Противень.
  • Пергаментная бумага.
  • Вилка или венчик для взбивания.
  • Сито.
  • Терка.
  • Пищевая плёнка.

Ингредиенты:

Кефир 0,5 л
Мука 4 ст.
Яйца 2 шт.
Сыр 200 г
Сулугуни 500 г
Растительное масло 2 ст. л.
Масло сливочное 50 г
Соль 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.

Для приготовления качественного, вкусного и полезного хачапури следует выбирать только лучшие ингредиенты. Самое главное – сыр. Лучше всего подойдет полутвердый сыр. Обратите свое внимание на то, чтобы вся продукция была свежей.

Пошаговый рецепт хачапури на кефире в духовке

  1. В миску для замешивания нашего теста нужно вылить кефир и к нему добавить соль, соду, немного сахара и одно-единственное куриное яйцо.
  2. Теперь эту нашу консистенцию нужно тщательно перемешивать. Затем просейте муку и постепенно, не очень большими частями добавляйте её в кефир. При этом нужно постоянно помешивать все ингредиенты.

  3. Берем пищевую плёнку, обматываем наше тесто и отправляем в холодильник на 50 минут.
  4. Пока наше тесто будет томиться в холодильнике, можно приготовить начинку. Для этого следует взять тёрку и сулугуни. Тереть нужно крупными кусочками. Это также касается и нашего полутвердого сыра.
  5. Достаем наше тесто из холодильника и разделяем его на четыре равные части.

    Посыпаем наше место для раскатывания теста мукой и приступаем к раскатыванию каждой порции. В идеале каждый из комков должен быть круглой лепешкой, толщина которой не более 5 мм.

  6. По центру каждой лепешки выкладываем сулугуни и сыр. Затем нужно соединить каждый из «краешков» нашей лепешки посередине и защепить.
  7. Теперь нужно положить верхней частью вниз и раскатать наши лепешки.

  8. Далее нужно взять одной яйцо, разбить его и взбить. Взбитым яйцом нужно смазать верх наших лепешек.
  9. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  10. Берем противень и смазываем его маслом. Сверху каждую лепешку нужно посыпать небольшим количеством сыра.
  11. Ставим противень в духовку и даем хачапури запекаться около 30 минут до появления корочки.

  12. После завершения всех этапов приготовления можно доставать хачапури и подавать к столу!

а приготовления хачапури

Предлагаю вам ознакомиться с видео, в котором от «А» до «Я» показывается процесс приготовления хачапури на сковороде. Воспользовавшись данным советом, вы сможете приготовить это блюдо в разы быстрее . В видео раскрывается процесс приготовления хачапури поэтапно, но не в духовке. Но благодаря нашему рецепту вы сможете объединить знания и информацию из двух этих источников и получить идеальный рецепт внеземного хачапури!

С чем подают хачапури

Согласно традициям хачапури подают с разнообразными соусами, напитками и даже мясом. В большинстве случаев все зависит только лишь от предпочтений тех, кто будет употреблять данное блюдо.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Для такого популярного блюда, как хачапури, неудивительно, что единственно верного рецепта приготовления не существует. Если прошерстить интернет, то можно наткнуться на огромное количество рецептов разнообразных хачапури. Существует две классификации хачапури: по регионам возникновения и по наполнению хачапури.

К первой можно отнести такие виды хачапури, как хачапури по-имеретински, удивительное и неповторимое хачапури по-аджарски и такое незабываемое кулинарное излишество, как хачапури по-мегрельски. Они различны не только в способе приготовления, но и в начинке и способе употребления.
Что касается начинок хачапури, то стоит отметить хачапури с творогом. Данный вид этого блюда очень вкусный и обладает необъяснимой изюминкой.

А вот когда речь заходит об ингредиенте-основе, то как можно не вспомнить такую знаменитость в мире кулинарии, как хачапури с сыром из слоеного теста? Советую также вам попробовать хачапури из лаваша. Такой метод приготовления является очень необычным.

Готовят хачапури в основном в духовках, печах. Но есть и другие варианты. Среди них можно назвать приготовленное хачапури на сковороде. Этот вариант приготовления – один из самых быстрых.

Если у вас остались вопросы по поводу рецепта, или же вы хотели бы уточнить какие-то детали – смело комментируйте и обсуждайте рецепт! Делитесь рецептами и не забывайте экспериментировать во время приготовления какого-то блюда. Приятного аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/xachapuri/na-kefire-16.html

Рецепт приготовления вкусного хачапури с сыром на кефире

10 порций

1 час 5 минут

309 ккал

5/5 (1)

Уверена, что хотя бы один раз каждый из нас пробовал вкуснейшие грузинские лепешки с сыром, аналогов которым в нашей кухне не существует. Хачапури является выпечкой, которая прекрасно сочетает в себе вкусовые качества мягкого хлеба и сыра. Готовить это лакомство можно с применением простокваши, сметаны, кефира и молока.

Сегодня мне бы хотелось рассказать вам о двух способах приготовления ароматных и очень нежных хачапури на кефире с сырной начинкой. Готовить будем на сковороде и в духовке, чтобы удовлетворить вкусы всех читателей. Итак, присоединяйтесь, мы отправляемся в путешествие по грузинским кулинарным широтам.

Рецепт хачапури с сыром на кефире на сковороде

Кухонные принадлежности: несколько мисок различной глубины и размера, мерный стакан и весы, мелкое сито, кухонное полотенце, венчик или обычная вилка, крупная терка, острый длинный нож, скалка, сковорода, желательно с противопригарным покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, плоское блюдо для готовых хачапури.

пшеничная мука высшего сорта 800-900 г
крупное куриное яйцо 2 шт.
кефир (жирность 2,5%) 200-220 мл
поваренная соль 2 щепотки
гранулированный сахарный песок 2 щепотки
пищевая сода 2 щепотки
любой твердый сыр 400-410 г
сливочное масло 20-30 г
  1. В глубокую миску просеиваем 800-870 г муки через мелкое сито.
  2. В отдельной посуде смешиваем 200-220 мл кефира и по две щепотки соли и сахара. Размешиваем получившуюся смесь до растворения кристаллов сахара и соли.
  3. В миску с просеянной мукой добавляем 2 щепотки соды и немного размешиваем массу.
  4. Делаем в мучной смеси большую лунку, разбиваем в нее одно яйцо и вливаем кефирный раствор.
  5. Замешиваем тесто на начальной стадии с помощью венчика, а после – вручную. Тесто должно получиться эластичным, лишь немного прилипающим к рукам. Готовое тесто накрываем кухонным полотенцем и позволяем ему настояться в течение минут двадцати.
  6. На терке с крупными зубцами натираем 400-410 г твердого сыра.
  7. Поверх измельченного сыра разбиваем одно яйцо и тщательно размешиваем продукты между собой.
  8. Настоявшееся тесто немного обминаем и раскатываем его в форме колбаски.
  9. Колбаску в свою очередь делим на десять равных частей.
  10. Ровную поверхность, на которой будем лепить изделия, немного присыпаем мукой. Берем кусочек теста и делаем из него лепешку.
  11. Затем обмакиваем ее с двух сторон в муке и раскатываем в тонкий круглый пласт, толщиной 2-3 мм.
  12. В центр получившегося блинчика выкладываем начинку. Количество начинки контролируйте самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений вашей семьи.
  13. Собираем края изделия над начинкой и хорошо скрепляем их между собой.
  14. Вручную аккуратно формируем лепешку так, чтобы начинка внутри распределилась по всему изделию.
  15. Берем скалку и продолжаем с ее помощью раскатывать заготовку в блинчик, размер которого должен соответствовать диаметру сковороды. Соответствующим образом поступаем с остальными кусочками теста.
  16. Сухую сковороду ставим на маленький огонь и хорошенько ее разогреваем.
  17. Выкладываем лепешку на раскаленную сковороду и накрываем ее крышкой.
  18. Обжариваем изделие до проявления золотистого оттенка по краям.
  19. Переворачиваем лепешку на другую сторону, накрываем крышкой и готовим еще около минуты.
  20. Готовый хачапури перекладываем на плоское блюдо, и поверхность еще горячей лепешки обильно смазываем сливочным маслом.

Посмотрите представленный ниже видеоматериал, рассказывающий в мельчайших подробностях, как правильно приготовить тесто для грузинских хачапури на кефире по рецепту, который описан выше.

Время приготовления: 40-55 минут.
Калорийность (на 100г): 276-280 ккал.
Количество изделий: от 2 до 3 штук.
Кухонные принадлежности: мерный стакан и кухонные весы, миски различной глубины и размера, разделочная доска, столовая ложка или венчик, кухонное полотенце, острый кухонный нож, сковорода или форма для выпечки.

пшеничная мука высшего сорта 500-600 г
кефир (жирность 2,5%) 400 мл
гранулированный сахарный песок 30-35 г
поваренная соль щепотка
пищевая сода 5-7 г
рафинированное растительное масло 50-70 мл
вода 100-150 мл
сыр сулугуни 200-250 г
зелень петрушки 2 веточки
зеленый лук 2 перышка
сливочное масло 10-20 г
  1. Смешиваем 500-520 г муки, 30-35 г сахара, щепотку соли, 5-7 г соды. Перемешиваем сухие компоненты при помощи обычной ложки.
  2. В получившуюся массу вливаем 400 мл кефира и медленно размешиваем массу.
  3. Добавляем туда же 50-60 мл растительного масла и 100-150 мл охлажденной кипяченой воды. Замешиваем тесто, пока комочки муки полностью не исчезнут. По консистенции оно должно напоминать массу для оладий.
  4. Подготовленное тесто накрываем кухонным полотенцем и отправляем в теплое место на расстойку минут на 10-15.
  5. Нарезаем 200-250 г сыра на маленькие кубики.
  6. Измельчаем 2 веточки зелени петрушки и 2 перышка зеленых лука при помощи ножа.
  7. Смешиваем измельченные ингредиенты между собой.
  8. Форму для выпечки щедро смазываем приблизительно 10 мл растительного масла.
  9. Четверть настоявшегося теста выливаем в смазанную форму и равномерно распределяем его.
  10. Поверх теста аккуратно выкладываем половину приготовленной начинки и немного прижимаем ее к тесту руками.
  11. На начинку наливаем 4-5 столовых ложек теста и снова равномерно распределяем его по всей поверхности изделия.
  12. Отправляем сформированное изделие в заранее разогретую до 200-210 градусов духовку. Готовим выпечку 20-30 минут до проявления румяного бежевого оттенка и хрустящей корочки. За десять минут до окончания выпечки, убавляем температуру до 100-120 градусов, при этом ни в коем случае не открываем дверцу духовки.
  13. Поверхность готового изделия щедро смазываем сливочным маслом. Аналогично поступаем с оставшимися тестом и начинкой.
  14. Позволяем изделию полностью остыть, а после нарезаем его на порционные части и подаем на стол.

Ознакомьтесь с предложенным ниже видеоматериалом и для вас уже не будет являться проблемой приготовление хачапури на кефире в духовке.

  • Советую предварительно просеять муку через мелкое сито, тогда изделие получится более пышным и нежным.
  • Сыр можно также натереть на мелкой терке, однако цельные кусочки придают изделию более сочный сырный привкус и необыкновенный аромат.
  • Для приготовления сырной начинки лучше всего использовать рассольные сорта, например, адыгейский, сулугуни, имеретинский, чанах и брынзу. Перед использованием продукта попробуйте его на вкус, если он будет чересчур соленым, опустите его в холодную воду на некоторое время – так сыр станет пресным и не испортит вкус изделия. Также, если вы используете сыр с твердой плотной текстурой, разбавьте его мягким сыром, например, свежей моцареллой. Некоторые кулинары для придания начинке более нежной консистенции добавляют куриное яйцо.
  • Для того, чтобы ваша выпечка имела красивую золотистую румяную корочку и удивительно аппетитный вид, смажьте еще сырое изделие взбитым яйцом.

Очень воздушными и необыкновенно аппетитными получаются хачапури с сыром из слоеного теста. Хрустящая корочка, нежные кусочки изделия и восхитительный аромат не оставят равнодушным самого привередливого едока вашей семьи. Холостякам или же очень занятым людям, рекомендую взять себе на заметку рецепт хачапури из лаваша. С его приготовлением справится даже ребенок, а вкус изделия в выгодном свете представит вас, как довольно опытного кулинара.

Хачапури с творогом понравится детям и взрослым, обожающим молочные продукты. Данное изделие довольно сытное и воздушное, оно станет прекрасным дополнением к утреннему чаю или отличным вариантом для перекуса на работе. Сложно удержаться, чтобы не поделиться несложным рецептом хачапури по-аджарски. Это хрустящее и нежное угощение не потеряется на столе даже среди самых изысканных и богато украшенных блюд.

Удачи вам и хорошего настроения во время приготовления столь вкусного лакомства! Если вы знаете о других рецептах приготовления хачапури на кефире, поделитесь со мной информацией в комментариях.

Расскажите, какие начинки вы обычно используете для подобного теста? Как и чем украшаете изделие, чтобы оно выглядело более аппетитно и вызывало желание попробовать его? Также не забудьте оставить комментарий относительно вашего впечатления по поводу хачапури, приготовленного по вышеописанным рецептам – мне очень интересно узнать ваше мнение! Готовьте с хорошим настроением и у вас обязательно все получится!

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/s-syrom-hachapuri/na-kefire-10.html

Рецепт хачапури с сыром на кефире на сковороде

Для почитателей хачапури предлагаем рецепты приготовления блюда на кефире. Тесто, сделанное на основе этого кисломолочного продукта, получается пышным, нежным и невероятно вкусным. В качестве начинки можно взять любой твердый или адыгейский сыр.

Рецепт хачапури с сыром на кефире

  • мука пшеничная – 450-490 г;
  • кефир – 240 мл;
  • сахарный песок – 240 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 35 мл;
  • сода – 5 г;
  • соль – 2 щепотки;
  • сыр твердый – 320 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • свежая зелень (по желанию);
  • молотый перец;
  • масло сливочное для смазывания готовых изделий – 65 г.

Приготовление теста для хачапури начинаем со взбивания яиц.

Добиваемся при помощи миксера пышной пены, а затем вливаем кефир, всыпаем соду, сахарный песок и соль, еще раз взбиваем и даем раствориться всем кристаллам. После этого начинаем вводить просеянную муку, постепенно понемногу подсыпая ее в тесто и перемешивая. Прекращаем ее добавление после того, как будет достигнута мягкая, не плывущая и немного липкая консистенция теста.

Скатываем его комочком, прикрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на тридцать-сорок минут.

Для начинки обрабатываем на терке отрез твердого сыра, смешиваем полученную стружку с яйцом, при желании приправляем нарубленной зеленью и молотым перчиком.

Выстоявшееся тесто разделяем на восемь равных частей, раскатываем каждую до получения лепешки толщиной в среднем пять миллиметров. В центр каждой накладываем понемногу сырной начинки, поднимаем края, собираем их кверху мешочком и тщательно защипываем. Теперь укладываем «мешочек» швом вниз, придавливаем ладонью и раскатываем аккуратно скалкой.

По готовности обжариваем заготовки на сухой толстостенной сковороде с двух сторон примерно по четыре минутки с каждой. Осталось только щедро промазать поверхность хачапури сливочным маслом и можно подавать.

Ленивые хачапури с адыгейским сыром на кефире

  • мука пшеничная – 125 г;
  • кефир – 125 мл;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр адыгейский – 220 г;
  • свежая зелень (по желанию);
  • молотый перец;
  • масло сливочное для смазывания сковороды – 25 г.

Тесто для ленивых хачапури с сыром на кефире готовится в три счета.

Достаточно смешать немного взбитые яйца с кефиром, натертым адыгейским сыром, разрыхлителем, перцем и свежей зеленью, а также вмешать муку и можно приступать непосредственно к выпеканию хачапури. Делать это мы будем на промасленной разогретой сковороде.

Выливаем в нее подготовленную массу, прикрываем сковороду крышкой и выдерживаем хачапури на умеренном огне до подрумянивания с двух сторон.

Источник: https://postrecept.ru/zakuski/xachapuri/recept-xachapuri-s-syrom-na-kefire-na-skovorode.html

Простой рецепт хачапури с фото. Классический пошаговый рецепт хачапури с сыром на кефире

  • 3 стакана муки (из них 1 стакан на подсыпку)
  • 1 стакан кефира
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1/2 ч. ложки соды (не гасить)
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • сливочное масло для смазывания хачапури

  • 300 г сулугуни или твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 1 крупный зубчик чеснока
  • зелень (петрушка, кинза)

Примечание: Так как от выбора сыра зависит вкус хачапури, выбирайте сыр по вашему вкусу. Идеален сулугуни чуть более соленый, чем вы предпочли бы есть просто так.

Слишком соленый сыр лучше предварительно вымочить. Если же вкусного рассольного сыра вы не нашли, используйте твердый.

  1. Просейте 2 стакана муки. Оставшийся стакан муки оставьте для подсыпания.
  2. Положите в муку соду и перемешайте.
  3. В кефир добавьте яйцо, сахар, соль и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.
  4. Муку засыпьте в кефирную смесь и замесите мягкое тесто.

    Отложенную муку нужно подсыпать совсем понемногу, пока не получится очень мягкое и эластичное тесто, способное чуть-чуть держать форму. Более тугое тесто проще в обращении, но чем нежнее тесто, тем лучше результат. Если тесто будет слишком тугим, получатся не хачапури, а корки, фаршированные сыром.

  5. Накройте тесто салфеткой. Пусть постоит, пока вы будете делать начинку.
  6. Сыр натрите на крупной терке.

  7. Чеснок натрите на мелкой терке.
  8. Вымойте и нарежьте зелень.
  9. В натертый сыр положите зелень, чеснок, яйцо и перемешайте.
  10. Из теста сделайте колбаску и нарежьте ее на 10 частей. Мягкое тесто липнет к рукам, поэтому просто хорошо обваляйте его в муке перед разделкой, сформуйте нужное количество шариков и раскатывайте их, хорошо присыпав мукой.

  11. Начинку разделите тоже на 10 частей.
  12. Раскатайте кружок теста в небольшую лепешку.
  13. Положите начинку, залепите, слегка подтягивая края лепешки к середине. У вас должна получиться «торбочка» с начинкой внутри.
  14. Переверните «торбочку» швом вниз, чуть-чуть распластайте рукой и раскатайте. Затем еще раз переверните и снова раскатайте. Вы получите довольно тонкую лепешку.

  15. Поставьте сковороду с толстым дном (например, чугунную) на горелку.
  16. Положите хачапури на горячую сковороду и выпекайте без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания хачапури накройте сковороду крышкой, когда обжариваете одну из сторон лепешек.
  17. Снимите хачапури со сковороды и обильно смажьте сливочным маслом.

10 штук

Подписывайтесь на нас в Фейсбуке

Комментарии

Написать  комментарий

Да,в тесто еще добавляю 6 ст.л подсолн. масла.Очень легкое и эластичное.Работать с ним -одно удовольствие.

Вместо кефира беру воду,вместо соды -20гр. дрожжей,1 ст. ложку сахара.Тесто -просто вау..В начинку 1 ст.л воды и муки.Очень сочная начинка получается.Рекомендую, не пожалеете.

Я делаю большой с мясом, сыром и зеленью. И тогда это еще вкуснее и уже точно самостоятельное блюдо.

сегодня буду готовить. спасибо за рецепт.

Вкусно получилось! Спасибо!

Хачапурики супер! Теперь знаю что это просто и вкусно.

Получилось вкусно! Переготовила почти все ваши рецепты, на другие сайты не «хожу». Подкиньте новых вкусных , у вас хорошо получается!!

Очень вкусно, быстро. Но на мой вкус чеснока можно побольше. Спасибо за рецепт.

Огромное спасибо за легкий и вкусный рецепт!

Shut up, please.

This recipe is excellent. Thank you to the authors for a wonderful website!

А я делаю хачапури так: для теста:3 стакана муки и пачка маргарина порубить ножом до однородной массы, затем перетереть руками. Добавить пол-стакана подсоленой воды, 1 яйцо и сок пол-лимона. Замесить тесто, скатать в колобок и поставить в холодильник на 1 час.

Начинка: жирный творог крепко посолить( почти как брынза или сологуни), добавить молотый чёрный перец, зелень укропа, лука. Перемешать. Тесто порезать на небольшие кусочка, раскатать скалкой кружки, как на пирожки. Положить начинку, края завернуть конвертиком. Сложить на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать в духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита. ( Кстати, заммствовала этот рецепт из передачи «Смак» — готовил Симон Осиашвили)

ნუ ეცდებით იყოს ჭკვიანი რეცეპტი უბრალოდ სუპერ

кто же так хачапури делает с чесноком и зеленью. .в оригинале хачапури только с сыром. .еще клубники добавьте

Рецепт супер, смакота!!!!!!!!!!

Можно мясом. Будет беляш. Хачапури-только сыром.

Исходя из своего опыта уверена, что получатся отличные хачапури! Спасибо :-)

Спасибо большое, за отличный рецепт! :D Сейчас пойду делать!:)))

В ХАЧАПУРИ. .НЕ МАЛО ВАЖНУЮ РОЛЬ ИГРАЕТ ТЕСТО. .. ЕСЛИ НЕ ГЛАВНУЮ. .. И ТЕСТО МОЖНО ДЕЛАТЬ ПО ДВУМ РЕЦЕПТАМ. .. .. .. ЭТО С КЕФИРОМ[В ГРУЗИИ НАЗЫВАЕТСЯ МАЦОНИ]. .. ИЛИ КАК У ВАС ПРОСТОКВАША. .. .И ЕЩЕ НА ДРОЗЖАХ. .. 1ВАРИАНТ. .. С ПРОСТОКВАШЕЙ. .. 500ГР. ПРОСТОКВАШИ. ДОБАВЛЯЕМ 1 ЯЙЦО. .1 Ч. Л. СОЛИ. .1Ч. Л. САХАРА. .. СОДА. .ХВАТИТ 05Ч. Л. .И РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО1-2СТ. ЛОЖ. .. .ПЛЮС 4-5 СТ. МУКИ.

.. ЗАСЫПТЕ МУКУ В ЕМКОСТЬ. .2-3 СТАКАНА. .. СДЕЛАЙТЕ УГЛУБЛЕНИЕ. .. ЛУНКУ. .ЗАЛЕЙТЕ ВСЮ СМЕСЬ. .. И ПЕРЕМЕШАЙТЕ. .ЗАТЕМ ПОСТЕПЕННО ДОБАВТЕ ОСТАЛЬНЫЕ СТАКАНЫ МУКИ. .ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ ПОСТАВТЕ НА ЧАС В ХОЛОДИЛЬНИК. .. ЗАТЕМ РАЗДЕЛИТЕ НА НЕСКОЛЬКО ЧАСТЕЙ. .В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗМЕРА СКАВОРОДЫ. .. НА ГЛАЗ ПРИКИНТЕ РАЗМЕР. .. ТИПА НА ДВА БЛИНА ДРУГ ДРУГА ПОКРЫВАЮЩИХ. .. ВО ВНУТРЬ. .ПОЙДЕТ НАЧИНКА. .. СЫР.

.. НЕ ОЧЕНЬ СОЛЕНЫЙ. .. МОЖНО СКАМБИНИРОВАТЬ. .. ЕСЛИ НЕ ЖИРНЫЙ ДОБАВТЕ СЛИВОЧНОГО МАСЛА. .. КОНЕЧНО ЛУЧШЕ ВСЕГО СУЛУГУНИ. .. НО ЕСЛИ НЕТ В НАЛИЧИИ. .ТО ПОЙДЕТ ЛЮБОЙ. .КРОМЕ БАРАНЬЕГО. .. МОЖНО ДОБАВИТЬ ТВОРОГ. .. ДРУГОЙ ВАРИАНТ ТЕСТА. .. .ДРОСЖИ 1-2 Ч. Л. РАЗВЕСТИ ТЕПЛОЙ ВОДОЙ. .. 05 ЛИТРА НА 4-5 СТАКАНОВ. .. ДОБАВИТЬ СОЛЬ И САХАР. .. ПОСТАВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО. .ДАТЬ ПОДОЙТИ. .. ЗА ТЕМ. .. .

В ПОДНЯВШЕЕСЯ ТЕСТО ДОБАВИТЬ 1-2СТ. ЛОЖ. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И ОПЯТЬ ЗАМЕСИТЬ. .НА НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ. .. ЗАТЕМ. .. ТОНКО РАСКАТАТЬ ДОБАВИТЬ НАЧИНКУ СЫРА . .. И ИСПЕКАТЬ. .. ТЕПЕРЬ НЕ МАЛО ВАЖНАЯ РОЛЬ В ФОРМЕ. .. РАЗДЕЛИТЕ ТЕСТО ТАК. .ЧТОБЫ ВЫ МОГЛИ . .РАССКАТАТЬ БОЛЬШОЙ БЛИН. .. ДИАМЕТРОМ БОЛЬШЕ ВАШЕЙ СКОВОРОДЫ. .. НА ЦЕНТР БЛИНА КЛАДИТЕ НАЧИНКУ. .ЗАТЕМ. .АККУРАТНО СОБЕРИТЕ В УЗЕЛОК ВЕСЬ . .

БОЛЬШОЙ ПЕЛЬМЕШЕК. .. СКЛЕЙТЕ. .ЗАКРЕПИТЕ. .. И ЗАТЕМ РАССКАТАЙТЕ. .ДО ФОРМЫ ВАШЕЙ СКОВОРОДЫ. .. СМАЖТЕ СКОВОРОДУ СЛИВОЧНЫМ ИЛИ ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ И ВЫЛОЖИТЕ ХАЧАПУРИ. .. .НАКОРЙТЕ. .. НА СРЕДНЕМ ОГНЕ ЖАРТЕ МИНУТ 5. .ОДНУ СТОРОНУ. .. ЗАТЕМ ПЕРЕВЕРНИТЕ И ДОЖАРИВАЙТЕ 3 МИНУТЫ. .. .ЕСЛИ В ПРОЦЕССЕ ЖАРКИ ВЗДУЕТСЯ ПУЗЫРЕМ ТЕСТО. .ТО. .ПРОСТО ПРОКОЛИТЕ. ВСЕ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. .

И НИКАКОЙ ЗЕЛЕНИ—ЭТО УЖЕ ПИЦЦА.

В НАСТОЯЩИЕ ХАЧАПУРИ. .НЕ КЛАДУТ НИКАКОЙ ЗЕЛЕНИ. .ЭТО БРЕД. .. ПРОСТАЯ ИМПРОВИЗАЦИЯ. .. ТИПА. .. ПИЦЫ. .. .. .. .И НЕ НУЖНО ГОВОРИТЬ И ПИСАТЬ. .ЧТО ЭТО ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО. .. .. В ХАЧАПУРИ. .. ТОЛЬКО СЫР. .. .ХОРОШИЙ СОЧНЫЙ. .НЕ ОЧЕНЬ СОЛЕНЫЙ ЖИРНЫЙ СЫР. .. .. ВОТ. .ТОГДА. .ПОЛУЧАТСЯ ОТЛИЧНЫЕ ХАЧАПУРИ. .. .

Очень вкусные хачапури получились! Единственно, что поменяла способ выпечки — в духовке 30 мин 200*С

Большое спасибо за рецепт!

чим іще можна начиняти хачапурі????????????

вийшли просто супер, дякую за рецепт

очеь получилось вкусно спасибо за рецептhttp://relax. ua/wp-includes/images/smilies/icon_biggrin. gif

очень получается вкусно угощала знакомых тоже в восторге спасибо

Бомба давно знаю этот рецепт!

Показать больше отзывов

Источник: https://mag.relax.ua/eda/recepty/10453393-khachapuri/

Хачапури с сыром и творогом на кефире – рецепт с фото

Опубликовал Admin — Июль 22nd, 2017

Рецепты грузинской кухни едва ли не популярнее блюд русской кухни на просторах нашей родины. Достаточно назвать шашлыки, количество вариантов приготовления которых уже не поддается исчислению. Не менее популярны хачапури – простые пироги с сыром.

Тесто для них готовить проще, чем для традиционных пирожков. Их можно печь, жарить на сковороде, запекать в лаваше. Хачапури на кефире с сыром на сковороде – один из базовых рецептов приготовления знаменитых пирожков.

Он отличается наибольшей простотой приготовления.

Калорийность хачапури на 100 г – 344 кКал. Время приготовления – 1 час.

Базовые ингредиенты:

  • 250 мл кефира 2,5% жирности;
  • 320 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 6 г соды;
  • несколько капель уксуса для гашения соды;
  • 10 г соли.

Для начинки:

  • 150 г сыра типа «Сулугуни»;
  • пачка обезжиренного творога;
  • щепотка соли;
  • черный молотый перец на кончике ножа;
  • 50 г растопленного сливочного масла для теста;
  • 50 г растопленного сливочного масла для смазывания.

Пошаговый рецепт хачапури с сыром и творогом на кефире

1) Просеять муку несколько раз, насыщая ее кислородом и придавая пышности изделиям.

2) В глубокую миску вылить кефир и смешать с гашеной уксусом содой.

3) В смесь влить яйцо и соль, перемешать.

4) Добавлять муку в кефирную смесь постепенно, небольшими порциями, каждый раз тщательно размешивая.

Высыпав всю муку, хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться очень мягким, дышащим, немного липким.

Тесто отложить на полчаса на столе под полотенцем.

5) Сыр измельчите на терке.

6) Смешать сыр с творогом, растопленным маслом, добавить соль и перец. Измельчить смесь, растерев ее с помощью вилки. Разделить всю начинку на восемь порций.

7) Тесто разрезать на восемь кусков и каждую раскатать в тонкий пласт на столе, присыпанным мукой.

8) На каждый пласт теста выложить свою порцию начинки.

9) Края теста собрать вместе щепоткой и слепить. Скалкой раскатать хачапури в тонкий пласт высотой 1 см. Можно расплющить лепешку руками. Главное не порвать тесто, чтобы начинка не вывалилась. Каждую лепешку наколоть вилкой.

10) Выкладывать лепешку на хорошо разогретую сковородку и готовить под крышкой на сильном огне. Выпекать на сухой сковороде до зарумянивания с каждой стороны.

11) Когда лепешка подрумяниться с двух сторон, снять ее с плиты, смазать маслом и ставить на стол.

Популярность хачапури отражается во множестве вариантов приготовления: хачапури на кефире с сыром и творогом,с сыром и яйцом, по-аджарски, ленивые хачапури. Тесто готовят не только на кефире, но и на домашнем йогурте, мацони, простокваше. Грузинские хозяйки в тесто добавляют рубленую зелень. Готовые пирожки обязательно смазывают растопленным сливочным маслом. Прелесть этого блюда состоит в том, что оно превосходно по вкусу в горячем и в холодном виде.

Источник: http://wjday.ru/xachapuri-s-syrom-i-tvorogom-na-kefire.html

Хачапури с сыром на сковороде быстрый рецепт на кефире

В нашем меню – блюдо грузинской кухни: хачапури с сыром на сковороде. Как следует из названия, хачапури – это вкусная сырная лепешка, или — лепешка с сырной начинкой. Даже, если и есть люди, равнодушные к грузинской кухне, попробовав впервые хачапури, они не смогут скрыть восхищения от вкуса этого замечательного блюда. Я его обожаю!

Как сделать хачапури? Вопрос – не простой. Этих вкусных лепешек, существует очень много разновидностей: с сыром, с мясом, с рыбой, с зеленью. В хачапури по-аджарски кроме сыра, добавляется еще и яйцо. В оригинале, это блюдо готовят в специальной печи, но, поскольку, немногие могут похвастаться такой роскошью, привожу рецепт приготовления хачапури на сковороде, в домашних условиях.

В оригинальном рецепте для начинки используют имеретинский сыр. Достать его вряд ли получится, поэтому, заменяем на сыр «Моцарелла» или адыгейский. В паре с ним (50/50), можно взять сыр сулугуни – будет тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Мука – 300 гр.
  • Кефир (жирный) – 200 гр.
  • Яйцо куриное.
  • Масло растительное – пару ст. ложек.
  • Сахар – чайная ложка.
  • По чайной ложке соли и соды.

Для начинки:

  • Сыр «Моцарелла» — 300 гр.
  • Одно яйцо
  • Соль – по вкусу

Как приготовить хачапури с сыром на сковороде:

  1. В глубокую миску выливаем кефир, и к нему добавляем яйцо, сахар, соль и соду. Перемешиваем хорошо.
  2. Вливаем масло и снова перемешиваем.
  3. Просеиваем муку, добавляем ее в миску и вымешиваем. Делаем это не за один раз, а постепенно. Ваша задача: подсыпая понемногу муки, получить пышное, мягкое тесто. Оно может чуть липнуть к рукам.

Не волнуйтесь, если мука останется: расход зависит от того, какой у вас кефир.

  1. Накрываем миску полотенцем или пленкой, и убираем в сторону на 15 минут. Пусть оно «отдохнет».

Готовим начинку:

  • Натираем сыр на терку.
  • В него вводим яйцо, присаливаем по вкусу, добавляем любимые специи. Вкус начинки можно сделать ярким, если добавить к сыру зелень.
  • Вымешиваем начинку до состояния однородной массы.

Лепим хачапури:

  • Берем «отдохнувшее» тесто, делим его на 3 части. Если у вас есть сковорода с большим диаметром, то можно разделить тесто и на две лепешки.
  • На рабочей поверхности (столе) посыпанной мукой, раскатываем лепешку.
  • Делим начинку по количеству частей теста, и выкладываем на лепешку.
  • Руками собираем края лепешки, и хорошо скрепляем их.

Переворачиваем лепешку на посыпанную мукой поверхность, немного посыпаем сверху, и аккуратно раскатываем, чтобы начинка равномерно распределилась внутри. Примерно до толщины в один сантиметр.

Можете сделать лепешки и тоньше, тогда нужно разделить тесто так, чтобы вышло больше частей.

  • В это время, у вас уже должна на плите прогреваться сковорода. И раскатывая лепешку, вы одним глазом поглядывайте на сковороду, чтобы размер лепешки не был больше диаметра сковороды.
  • Начинаем обжаривать лепешки, когда сковорода довольно хорошо прогреется. Смазывать ее не нужно.
  • Выкладываем хачапури швом в низ, немножко разравниваем лепешку по сковороде, подгоняя под ее размер и обжариваем. Около 3 – 5 минут с каждой стороны.

Знаменитое блюдо грузинской кухни: хачапури с сыром на сковороде готово! Свеже-горячие сырные блины, смажьте кусочком сливочного масла с каждой стороны. Какой прекрасный аромат исходит от этого сырного блюда!

Подавать сырные лепешки можно как горячими, так и в холодном виде. Обычно, их нарезают на удобные треугольные дольки и вкушают с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!

Источник: http://varim-parim.ru/hachapuri-s-syirom-na-skovorode-retsept-na-kefire/

Хачапури на кефире

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Да, грузины знают толк в тесте, поэтому все их мучные изделия получаются вкусными, пышными и очень ароматными.

Перед ними невозможно устоять, ведь они так и манят своей красотой! Грузинское национальное блюдо хачапури обычно готовят с различными начинками. Это может быть мясо, рыба, а также сыр. Я предлагаю вам рецепт хачапури на кефире – одно из самых простых и очень вкусных видов выпечки.

Данный рецепт настолько прост, что его может приготовить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты для приготовления хачапури на кефире:

  1. Мука пшеничная 3 стакана
  2. Кефир жирностью 3,2% 1 стакан
  3. Сода пищевая 1 чайная ложка
  4. Сахар 1 чайная ложка
  5. Соль 2 чайные ложки
  6. Масло растительное рафинированное 1 столовая ложка + для смазывания противня
  7. Масло сливочное 50 грамм
  8. Творог 300 грамм
  9. Яйцо куриное 2 штуки
  10. Чеснок среднего размера 3 зубчика
  11. Зелень укропа свежая 1 небольшой пучок

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, кухонный нож, большая миска, сито, средняя миска, чайная ложка, столовая ложка, блюдце, тарелка, маленькая миска, чеснокодавилка, вилка, ручной венчик, стакан, кухонный стол, духовка, деревянная лопатка, скалка, противень, плоское большое блюдо для подачи, кухонные прихватки, холодильник, пищевая пленка

Приготовление хачапури на кефире:

Творог выкладываем в маленькую миску и, воспользовавшись вилкой, хорошо перетираем до однородности, чтобы не было комков. Нам нужно, чтобы начинка выпечки получилась красивой и кремообразной по консистенции.
Укроп промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем ее в чистую тарелку.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками очищаем зубчики от шелухи и промываем под проточной водой.
Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем чеснок прямо над чистым блюдцем и на время оставляем в стороне. Внимание: по желанию зубчики можно также просто мелко порубить с помощью ножа на разделочной доске.

С помощью ножа разбиваем скорлупу одного яйца, а желток с белком выливаем в миску с творогом. Сюда же добавляем мелко рубленный укроп, чеснок, а также 1 чайную ложку соли. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная масса. Все, творожная начинка готова, поэтому можно приступать к приготовлению теста.

Важно: чтобы масса просто так не стояла без дела, можно обмотать миску пищевой пленкой и поставить в холодильник немножко настояться.
В сито высыпаем 2 стакана муки и просеиваем ее над средней миской. Это необходимо сделать для того, чтобы компонент насытился кислородом и избавился от лишних комков, тогда тесто получится нежным и очень воздушным.

Далее высыпаем в емкость пищевую соду и, воспользовавшись столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до однородности. С помощью ножа разбиваем скорлупу последнего яйца, а желтки с белками выливаем в чистую большую миску. Сюда же добавляем кефир, сахар, растительное масло и оставшуюся соль. Воспользовавшись ручным венчиком, тщательно взбиваем все ингредиенты до образования однородной массы.

Теперь начинаем подсыпать сюда небольшими порциями мучную смесь, параллельно продолжая все перемешивать подручным инвентарем, чтобы не появлялись комки. Когда масса начнет становиться по консистенции довольно вязкой, просеиваем на кухонный стол оставшийся стакан муки и выкладываем сюда тесто.
Продолжаем вымешивать смесь уже чистыми руками до тех пор, пока она не станет эластичной, плотной и не перестанет прилипать к пальцам.

В конце формируем из теста шар и даем отдохнуть в течение 15 минут.
Готовое тесто с помощью ножа разрезаем на 3–4 части и из каждого кусочка формируем чистыми руками «колбаску». Рубим ее несколько раз. Внимание: длина кусочка зависит от того, насколько большие хачапури вы хотите. Я не люблю слишком громадные пирожки, поэтому каждую «колбаску» разрезаю на 3–4 части.

Из каждого кусочка формируем шарик, который потом слегка придавливаем руками, чтобы он стал приплюснутым. Воспользовавшись скалкой, раскатываем объемный кружок до состояния тонкой лепешки толщиной примерно 3–4 миллиметра максимум.

Далее достаем из холодильника творожную начинку, освобождаем ее от пищевой пленки и выкладываем по 1 столовой ложке по центру каждого пласта теста.

Теперь самый ответственный момент! Нужно сделать так, чтобы хачапури остались тонкими, но начинка не выходила через швы наружу. Для этого вначале соберем края лепешки к центру, сразу же защипывая их. Со стороны по внешнему виду у нас должен получиться мешочек.

Далее аккуратно придавливаем его руками и слегка раскатываем. Затем пирожок переворачиваем на другую сторону и еще раз проходим по нему скалкой.

Когда все хачапури будут сформированы, включаем духовку и разогреваем ее до температуры 160–170 градусов.

Сразу же после этого смазываем противень небольшим количеством растительного масла и выкладываем сюда пирожки на небольшом расстоянии друг от друга (так как в состав теста входит сода, в процессе приготовления она даст возможность хачапури значительно увеличиться в размере).

Ставим емкость на средний уровень и запекаем в течение 15–20 минут до появления на поверхности золотистой корочки. В конце выключаем духовой шкаф, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Накалываем на вилку кусочек сливочного масла и смазываем им пирожки, пока они еще горячие. Когда хачапури слегка остынут, перекладываем их с помощью деревянной лопатки на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу вместе с чаем или другими напитками.На самом деле такие пирожки получаются настолько вкусными и сытными, что ими можно угощать друзей и домочадцев даже в качестве завтрака, обеда или ужина.

Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления вкусного пышного теста лучше всего брать пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки. Также такой компонент нужно просеивать не менее двух раз;

– чтобы начинка получилась вкусной и нежной, старайтесь добавить в нее домашний творог. Единственное, если он будет довольно зернистым, тогда его можно слегка измельчить с помощью блендера на небольшой скорости;

– помимо специй, указанных в рецепте, в начинку можно добавить и другие на ваш вкус.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/lepeshki/hachapuri-na-kefire.html

Хачапури на кефире в духовке и на сковороде

Грузины знают толк в еде.Блюда национальной грузинской кухни настолько вкусны, что их хочется пробовать снова и снова.Знаменитые лепешки хачапури – одно из самых известных блюд.Готовится оно крайне просто, а получается вкусным и сытным.Одной лепешкой можно запросто наесться, а все благодаря калорийному сыру и нежному тесту.Очень удобно, просто и быстро делать хачапури на кефире.

Лепешки можно подавать на завтрак и ужин, брать с собой на работу или загородный пикник.В начинку сгодится любой сыр: сулугуни, адыгейский, тофу, любой полутвердый (например, гауда, костромской, голландский). Очень вкусно смешивать несколько сортов, добавлять творог.Если экспериментировать с другими компонентами, например, добавлять зелень, колбасу, картошку, получатся уже не хачапури, а пресные или дрожжевые пирожки-лепешки.

Но почему бы и нет?Тесто для хачапури на кефире получается нежным, эластичным и не требует большого количества ингредиентов. Мука, яйца – вот, собственно, и весь набор. Сформированные лепешки можно жарить на сковороде или запекать в духовке.Простой рецепт хачапури на кефире с сыром, с которого может начать знакомство с грузинской кухней неопытная хозяйка.

Готовятся лепешки в духовом шкафу, получаются восхитительно хрустящими, с румяной сырной корочкой.

Ингредиенты:

• ½ литра кефира;• 4 стакана муки (или больше, в зависимости от сорта);• два яйца;• полкило сулугуни;• 200 граммов полутвердого сыра;• две столовые ложки растительного масла;• чайная ложечка соды;• сливочное масло (примерно 50 граммов);• чайная ложечка соли.

Способ приготовления:

Вылить кефир в чашу для замешивания.Добавить соду, соль, щепотку сахара и одно куриное яйцо, тщательно перемешать.Влить масло и снова перемешать.Муку просеять. Добавлять муку в кефирную основу небольшими частями, замешивая эластичное тесто. Оно должно получиться мягчим и не липнуть к пальцам.После замеса завернуть готовое тесто в мешочек и отправить в холодильник на час.Пока тесто отдыхает, приготовить начинку.

Натереть на крупной терке сулугуни.Отдельно потереть полутвердый сыр на средней стороне терки.Отдохнувшее тесто разделить на небольшие комочки.Каждый кусочек тоненько раскатать (3-4 мм).В центр круглой лепешки положить начинку. Ее должно быть достаточно много: пропорции теста и сулугуни должны быть примерно одинаковы.Защипать лепешку по центру.Перевернуть защипом вниз и раскатать тоненьким пластом.

Противень выстелить пергаментом или фольгой, смазать несколькими каплями масла, разложить хачапури.Оставшееся яйцо взбить, обмазать верх лепешек.Выпекать в духовом шкафу около 30 минут (температура средняя, не выше 200 градусов).Вынуть противень, засыпать каждую лепешку сырной крошкой и запечь до образования корочки.Вынуть, смазать сливочным маслом и подать.

Дрожжевое тесто тоже можно использовать для приготовления вкуснейших хачапури на кефире. Потребуется сыр трех сортов.

Ингредиенты:

• стакан кефира;• два стакана белой муки (или чуть больше);• две чайные ложечки дрожжей;• полчайной ложки соли;• сто граммов полутвердого сыра;• сто граммов брынзы;• 150 граммов сулугуни;• одно яйцо;• две чайные ложечки сахара;• сто граммов сливочного масла;• две столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Дрожжи смешать с мукой.Влить масло, кефир, добавить сахар и присолить.Заместить тесто и отправить его в теплое место на расстойку.Натереть сулугуни и полутвердый сыр на крупной стороне терки.Брынзу просто размять вилкой или руками.Перемешать все три сорта сыра, разделить на четыре равные части.Каждую часть сырной начинки скатать в шар.Когда тесто подойдет, разделать его на восемь частей.

Каждую часть тесто тонко раскатать.Выложить сырный шарик на лепешку, сверху уложить другой лепешкой, защипать края.Яйцо хорошо взбить и обмазать верхушки хачапури.Запекать в духовом шкафу около часа.Как только верх подрумянится, вынуть из духовки и смазать сливочным маслом.Вкуснейшие хачапури на кефире можно приготовить на сковородке. Причем масло для жарки не требуется.

Лепешки просто подсушиваются на раскаленной поверхности.

Ингредиенты:

• стакан кефира;• три стакана муки;• по чайной ложечке соли и сахара;• триста граммов любого полутвердого сыра;• два яйца;• две столовых ложки растительного масла;• 50 граммов сливочного масла.

Способ приготовления:

Одно яйцо хорошо взбить.Влить кефир и масло, добавить соды, сахара и соли.Замесить мягкое, нежное тесто, оставить его дать отдохнуть при комнатной температуре в течение получаса.Сыр натереть крупно, влить яйца и перемешать вилочкой. Это начинка.

Тесто разделить на восемь частей, раскатать, уложить начинку и сформировать лепешку так, как описано в первом рецепте.Разогреть сковороду (важно не перегревать, чтобы мука не горела) и обжаривать без масла каждую лепешку с обеих сторон. На одну сторону уйдет около 4 минут.Готовые хачапури сразу же мазать маслом и складывать стопочкой.

Три сыра и творог – вот какая богатая начинка у хачапури на кефире в этом рецепте. Простое, но очень сытное блюдо.

Ингредиенты:

• пол-литра кефира;• четыре стакана муки;• два яйца;• полторы чайных ложки соли;• чайная ложечка соды;• 150 граммов феты;• 150 граммов моцареллы или сулугуни;• 100 граммов полутвердого сыра;• 200 граммов свежего творога;• растительное масло для сковороды.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, кефира, яиц, соли, соды, ложки любого растительного масла.Убрать в холодильник. На полчаса.Приготовить начинку: натереть все три вида сыра, добавить творог и все перемешать.Сформировать лепешки так же, как в первом рецепте.

Жарить на сковороде, добавляя несколько капель масла для каждого хачапури.Готовые лепешки смазывать маслом.Очень свежий необычный вкус грузинских лепешек в этом рецепте достигается за счет свежей зелени и нежного адыгейского сыра. Да и готовятся они не традиционным способом.

Жарить такие хачапури нужно на сливочном масле, а сыр добавлять прямо в тесто.

Ингредиенты:

• стакан кефира;• два стакана муки;• 400 граммов адыгейского сыра;• пучок свежей зелени;• два яйца;• чайная ложка разрыхлителя;• пол-ложечки черного перца и соли;• масло сливочное для смазывания сковороды.

Способ приготовления:

Яйца взбить.Сыр натереть на мелкой терке.Влить в яйца кефир, добавить сырную крошку, разрыхлитель, соль, перец, нарезанную зелень, перемешать.Всыпать белую муку, быстро замесить жидкое тесто.Разогреть сковородку, распустить масло.Влить сырную массу, закрыть крышкой и жарить до с обеих сторон на среднем огне до образования корочки.Еще одна вольная интерпретация хачапури на кефире с сыром и картофелем. Простейшее тесто, приятный аромат и несложное приготовление.

Ингредиенты:

• стакан кефира;• два-три стакана муки;• чайная ложечка разрыхлителя;• четыре отваренные картофелины;• кусок брынзы или сулугуни (200 граммов);• чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Замесить тесто их кефира, муки, разрыхлителя и соли. Вымешивать, пока не начнет хорошо отлипать от рук.Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут отдыхать.Отваренный картофель еще горячим размять в пюре.Брынзу натереть на крупной терке.Смешать картофельное пюре и сырную крошку, добавить любые специи на свой вкус (по желанию).Сформировать лепешки так, как описано в первом рецепте. Диаметр должен совпадать с диаметром сковородки.

Жарить хачапури на сухой раскаленной поверхности сковороды, накрыв крышкой, по три минуты с каждый стороны.Смазывать готовые горячие лепешки маслом сливочным.Если не хочется жарить, можно просто запечь лепешки в духовом шкафу при температуре 230 градусов. На это уйдет всего 15 минут.Удивительно красивое, вкусное блюдо, которое по силам лишь очень опытным хозяйкам. Тесто дрожжевое, поэтому вкус будет потрясающим.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира;• шесть стаканов белой муки;• шесть столовых ложек сливочного масла в тесто;• пакетик сухих дрожжей;• чайная ложка соли;• три чайных ложки сахара;• 150 граммов сулугуни;• 150 граммов брынзы;• семь яиц;• зелень свежая;• кусочек сливочного масла для смазывания.

Способ приготовления:

Замесить дрожжевое тесто из кефира, муки, дрожжей, соли, сахара и сливочного масла.Тесто оставить для подъема в тепле на час.Три яйца отварить и порубить.Сулугуни и брынзу натереть на средней терке, смешать. Две ложки смеси отложить.Смешать сырную крошку с яйцами, разделить на четыре части, каждую скатать в шар.Подошедшее тесто также разделить на четыре части.Каждый кусочек раскатать в овал толщиной 6-7 мм.В центр каждого овала всыпать отложенный сыр, а края защипать так, чтобы получились бортики. Должно получиться что-то вроде лодочки из теста.На дно каждой «лодочки» положить начинку. Обязательно сделать в сырном шаре довольно глубокое и широкое отверстие. В него нужно будет влить жидкое яйцо.Дать заготовкам на расстойку еще 15 минут.Противень накрыть бумагой для выпечки, поместить хачапури.Смазать края теста маслом или взбитым желтком.Выпекать «лодочки» при температуре 200 градусов до румянца.Пока хачапури запекаются, осторожно разбить яйца в отдельные тарелочки. Желток должен остаться цельным.Когда «лодочки» подрумянятся, вынуть противень и аккуратно влить яйца в углубления.Снова отправить зачапури в духовку и держать до тех пор, пока белок не загустеет. Желток обязательно должен быть жидким.Вынуть хачапури, положить на каждый кусочек сливочного масла, присыпать рубленой зеленью и немедленно подать.

  • Правильно съесть хачапури по-аджарски – настоящая наука. Нужно отломить кусочек «бортика», перемешать им начинку. Затем набрать на ломтик содержимое «лодочки» и кушать.
  • Традиционно количество начинки теста должны быть равными. Однако можно взять сыра побольше: так хачапури на кефире будут еще вкуснее. А вот меньше начинки быть не должно. Лепешки получатся тяжелыми, невкусными.
  • Смазывать лепешки маслом нужно для того, чтобы повысить жирность и улучшить вкус. Традиционный грузинский сыр сулугуни маложирный, поэтому масло не повредит. Если для начинки используется жирный сыр, то сливочное масло не обязательно.
  • Хачапури подаются огненными, со сковороды или из духовки. И это правильно: расплавленный сыр очень вкусен. Однако и остывшие лепешки замечательно хороши. Их вкус меняется.
  • Если осталась начинка и тесто, их можно заморозить и использовать в другой раз.

Источник: https://alebed.org/recepty/17823-hachapuri-na-kefire-v-duhovke-i-na-skovorode.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные китайские пельмени
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мед акации полезные свойства и противопоказания

Закрыть