Хачапури на молоке на сковороде

Ленивые хачапури с творогом на сковороде рецепт с фото

Источник: https://lubimierecepti.ru/lenivie-hachapuri-s-tvorogom-na-skovorode-recept-s.html

Хачапури на скорую руку

В последнее время в соц.сетях можно встретить множество разнообразных рецептов хачапури, в том числе и быстрого приготовления.

Некоторые из таких рецептов нами были опробованы. И, надо сказать, приготовленная выпечка восторгов не вызвала. Критериями оценки данных рецептов служили быстрота приготовления и вкусовые качества выпечки.

Именно поэтому командой нашего кафетерия был создан свой собственный рецепт выпечки хачапури на скорую руку. Он уже многократно опробован и предлагается Вашему вниманию.

Итак, хачапури, а по сути, лепёшки с сыром. Отлично подходят к сваренному кофе в турке.

Необходимые продукты (на две лепёшки):

  • Кефир – 300 мл;
  • Сыр – 150 граммов;
  • Сода пищевая – половина чайной ложки;
  • Соль – по желанию;
  • Мука – по необходимости;
  • Сливочное масло – для смазывания.

Вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт, который имеется в доме (ряженка, мацони, простокваша). Теперь о сыре. Подойдёт любой молодой сыр, к примеру, сулугуни. Его нужно измельчить – натереть на тёрке. Но если сыр прилипает к тёрке или возникают ещё какие-то трудности, то быстрей и проще нарезать его ножом (см. фото).

Соль можно добавить в тесто в том случае, если сыр малосолёный. Обычно же у нас сыры бывают настолько солёными, что в тесто соль добавлять не приходится.

Соду применяем для пышности. Яйца не нужны, они создают эффект резинового теста (плотного и мокрого). Тесто замешиваем до консистенции густой сметаны. Для муки точного объёма нет, кому сколько понадобится. Все зависит от густоты кефира и количества измельченного сыра (его, кстати, можно взять больше).

На смазанную сливочным маслом сковороду выкладываем половину приготовленного теста и на медленном огне подрумяниваем лепёшку с двух сторон (см. фото). Таким же образом выпекаем вторую лепёшку. Перед подачей на стол лепёшки ещё раз смажем сливочным маслом.

Аппетитный сливочно-сырный запах никого не оставит равнодушным! Попробуйте! Это действительно очень быстро, вкусно и недорого! Такие хачапури на скорую руку можно приготовить на завтрак (перед работой) или на ужин.

На две лепёшки уходит примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

Возможно Вас заинтересуют наши другие статьи:

Не забывайте поделиться с друзьями:

Источник: http://cofete.ru/vypechka/hachapuri-na-skoruyu-ruku.html

Рецепт хачапури с сыром на пресном бездрожжевом тесте

Хачапури – национальное блюдо Грузии. По сути, это лепешка из бездрожжевого теста с сыром, мясом или рыбой. Обычно выпекается на сухой сковороде с обеих сторон. Готовые хачапури обильно смазываются сливочным маслом. Какого-то единого, универсального рецепта хачапури не существует, зато есть множество его разновидностей, к примеру, имеретинские, мегрельские, аджарские и рачинские.

Чтобы весь мир воспринимал хачапури как национальное блюдо Грузии, грузинские власти решили, что нет ничего проще, чем оформить патент на изобретение хачапури. Задуманное удалось исполнить не так давно, всего лишь в 2011 году. Скорее всего, это было сделано потому, что пресных лепешек с начинкой существует огромное количество, взять те же хычины или тортилью. А если вспомнить лаваш с начинкой? Так-то.

Хачапури выпекается чаще всего с сыром, грузины, как прародители рецепта, берут для классического рецепта сыр чкинти-квели – это имеретинский сыр. Если же готовить хачапури не на территории Грузии, то можно позволить в качестве начинки использовать сыр других сортов.

Для пресного теста традиционно используется мацони, и только мацони, но опять же, в нарушение традиций, можно использовать и другой, более доступный кисломолочный напиток, например, кефир.

А теперь все подробности в пошаговом фоторецепте.

Как приготовить хачапури на бездрожжевом тесте?

Ингредиенты для этого рецепта хачапури:

  • сыр твердый – около 350 г;
  • зеленый лук по вкусу;
  • кефир – 2 стакана;
  • растительное масло дезодорированное – 2 ст.ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • по 1 чайной ложке соли и сахарного песка;
  • мука – 4,5 стакана.

Для начинки понадобится 300-400 граммов сыра и зеленый лук по желанию. Сыр измельчается на мелкой терке, лук режется ножом. После этого смешайте между собой сыр и лук.

Для теста нужно в два стакана кефира положить 1 чайную ложку соли и сахара, добавить 2 столовые ложки растительного масла, чайную ложку обычной соды (погасится в кефире) и 4-5 стакана пшеничной муки.

Тесто можно замесить с помощью хлебопечки, используя режим «пресное тесто». А можно и руками, тщательно вымесив его.

Готовое тесто вытянуть и разрезать на 7 равных частей.

Каждую часть растянуть в виде кружочка.
На середину выложить начинку из сыра с луком.

Защипать края теста над сырной начинкой, не оставляя дырочек.

Приплюснуть руками, придав правильную форму круга.

И с помощью скалки раскатать лепешку диаметром со сковороду, в которой будут выпекаться хачапури.

На разогретую сухую сковороду выложить получившиеся лепешки.

Спустя 3-4 минуты перевернуть на другую сторону.

Готовые хачапури обильно смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать в горячем виде.

Рецепт хачапури из бездрожжевого теста представлен Ивановой Светланой.

Возможно, вы захотите приготовить и эти хачапури с сыром:

Хачапури из слоеного теста

Хачапури из дрожжевого теста

Аджарские хачапури с сулугуни, рецепт с фото

Источник: http://kastrulkina.ru/hachapuri-s-sirom-na-bezdrozhzhevom-teste/

Хачапури из мацони с молодым сыром, жареные на масле

2 мин. на чтение рецепта /Приготовили: 708 раз /Опубликован: 28.12.2010

Никто не станет спорить о важности хлеба для питания человека. Как говорится, хлеб — всему голова! Наверняка никто и никогда не узнает, кто и когда впервые размолол злаки и приготовил муку, замесил тесто и испек хлеб.

У разных народов хлеб совершенно особенный. Часто хлеб совершенно непривычный нам и по форме, и по составу и по способу приготовления.

Один из самых распространенных видов хлеба — лепешки, чаще встречаются у народов Азии, Кавказа, Америки, хотя известны по всему миру. Знаменитая лепешка с сыром — хачапури, родом из Кавказа.

Хачапури (груз. ხაჭაპური), происходит от слов «хлеб» (პური) и «творог» (ხაჭო). Они бывают разными — квадратными, круглыми, маленькими и большими, треугольником и даже в виде лодочки.

Сколько я не пробовал их, они всегда были разными. Думается, что рецепт сильно зависит не только от региона, где лепешки готовят, а еще и от человека, который их готовит.

Хачапури

Про рецепт

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 1 час 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 2 часа

Ингредиенты

  • 300 гр Молодой сыр (имеретинский, адыгейский)
  • 1 стакан Мацони (кефир, «закваска», кислое молоко)
  • 2 стакана Мука
  • 1 шт Яйцо
  • 3-4 ст.л. Растительное масло
  • 100 гр Сливочное масло
  • по вкусу Соль, сода, сахар

Пошаговый рецепт хачапури

  1. Найти настоящий мацони — кисломолочный продукт, используемый на Кавказе, практически нереально. Мацони готовится из кипяченого молока, с определенной закваской, при определенных температурных условиях. Технология несложная, но нам непривычная. Можно попробовать использовать жирный кефир. Я где-то даже слышал, что можно воспользоваться кефиром напополам со сметаной.

     Но случайно увидел в магазине кисломолочный продукт «закваска», по всей видимости, это сброженное каким-то ферментом молоко. Достаточно жирное и густое. Первый же тест показал – оно подходит.

  2. Смешать 3 ч.л. сахара, 0.5 ч.л соли мелкого помола, 0.5 ч.л. пищевой соды. Добавить смесь в кисломолочный продукт и очень тщательно перемешать, до полного растворения добавок. Добавить 3-4 ст.л. растительного масла и перемешать.

    Продолжая мешать, добавлять небольшими порциями муку

  3. Далее, продолжая мешать, добавлять небольшими порциями муку. Сколько муки — никто заранее не скажет. Надо вымешивая и добавляя муку, добиться мягкого и эластичного теста, мягче, чем готовится для пельменей.

    Надо вымешивая и добавляя муку, добиться мягкого и эластичного теста

  4. Тесто должно почти не липнуть к рукам, и чем оно мягче – тем лучше.

    Тесто чем мягче – тем лучше

  5. Скатать из теста шар, положить в миску, накрыть чистой тканью и поставить в холодильник. Хотя бы на 2-3 часа. А лучше на ночь, чтобы тесто «подошло» и стало совершенно однородным и мягким.

    Скатать из теста шар, положить в миску, накрыть чистой тканью и поставить в холодильник

  6. Сыр размять руками или натереть на терку. Добавить одно яйцо, посолить. Тщательно размять вилкой до однородности.

    Сыр размять, добавить одно яйцо, посолить

  7. Далее обязательно добавить 1-2 ст.л мягкого сливочного масла. Еще раз размять вилкой. Должна получиться однородная масса. В идеале, когда объем теста и объем начинки примерно одинаков.

    Добавить 1-2 ст.л мягкого сливочного масла

  8. Тесто извлечь из холодильника, разделить на части размером с небольшое яблоко. Много теста – не очень хорошо, но не забывайте, что хачапури это хлеб!

    Разделить на части размером с небольшое яблоко

  9. Каждую часть теста раскатать скалкой или растянуть руками на посыпанном мукой столе в очень тонкую лепешку, толщина не более 0.5 см.
  10. На средину лепешки выложить начинку. Разровнять начинку, чтобы она покрывала центр лепешки.

    Раскатать тесто и выложить начинку

  11. Завернуть тесто конвертом, накрыв начинку.

    Завернуть тесто конвертом

  12. По большому счету теперь можно фантазировать. Если вы желаете квадратный хачапури — заверните квадратом, если круглый — подверните края по периметру вовнутрь. И т.д.
  13. Скалкой или руками раскатать тесто еще раз, чтобы получилась лепешка с начинкой. Толщина – на ваш вкус. Немного обсыпать хачапури мукой и выложить на тарелку. Их можно испечь в печи или духовке. Но быстрее и проще их жарить на сковороде. Т.к. сковорода жарит по одному, то пока жарится один, можно готовить следующий.

    Скалкой или руками раскатать тесто еще раз, чтобы получилась тонкая лепешка

  14. И еще важный момент — не стоит делать лепешки больше чем ваша сковородка.
  15. Хачапури можно жарить без масла, на горячей сковороде. Но, так как потом лепешки обмазывают маслом, не вижу смысла экспериментировать с подгоранием. Бросайте на сковороду немного масла, буквально 20-25 гр.

    Выложить хачапури на сковородку с маслом

  16. Как только масло растопится, выложить на сковороду лепешку с сыром и жарить на среднем огне до подрумянивания – это несколько минут. Затем перевернуть, убавить огонь, накрыть крышкой и продолжать жарить до полной готовности. Так как тесто тонкое, по времени это не долго — максимум 5-6 мин.

    Жарить до подрумянивания с обеих сторон

  17. Готовый хачапури выложить на большую тарелку и сверху положить несколько маленьких кусочков размягченного сливочного масла.
  18. Масло должно растопиться от горячих лепешек. Кстати, масла много не бывает.
  19. Как только со сковороды сняли готовую лепешку, сразу можно жарить следующую.

    Жарить все лепешки и складывать в стопку

  20. Готовые хачапури складывать стопкой, и обязательно каждый смазывать сливочным маслом.

Хачапури из мацони с молодым сыром, жареные на масле

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/xachapuri.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная капуста с луком
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Соус для камбалы

Закрыть