Хрустящие куриные ножки на сковороде

Жареные куриные ножки на сковороде рецепт с фото

хрустящие куриные ножки на сковороде

Доброго времени суток, мои дорогие кулинары! Если хочется что-то быстро приготовить да посытнее и повкуснее — приготовьте окорочка. Жареные куриные ножки – это прекрасный вариант для сытного обеда или ужина. А готовятся они очень просто. Я научу вас, как пожарить окорочка на сковороде так, чтобы это получилось божественно вкусно.

Полезные свойства куриных ножек

Калорийность окорочков составляет 158 ккал на 100 гр продукта. Здесь содержится 16,8 г белков и 10,2 г жиров. Причем, больше всего жира встречается в шкурке окорочков.

В этом продукте содержатся следующие витамины: A, B, C, PP, K, D, E и прочие. К тому же здесь есть магний, натрий, калий, фосфор, железо, кальций и другие ценные элементы. Богаты окорочка и жирными насыщенными, а также ненасыщенными кислотами.

Потребление куриных ножек позволяет пополнить организм витаминно-минеральным комплексом. А значит, такой продукт не только вкусный, но и полезный.

Как правильно выбрать окорочка

Вкус приготовленного блюда зависит от качества используемых продуктов. Поэтому уделите особое внимание выбору куриных ножек.

Здесь стоит выделить несколько аспектов:

  • Внешний вид продукта. Кожица у окорочка должна быть ровной, без кровоподтеков, пятнышек и каких-либо повреждений.
  • Запах. Если предлагаемый продукт свежий, он практически ничем не пахнет. А вот запашок ножек «птерозавров» (даже замороженных) вы сразу учуете. Такое уж точно ни с чем не спутаешь
  • Условия хранения. Никогда не покупайте окорочка, которые лежат сверху на прилавке, а не в холодильной камере. В лучшем случае они будут суховатыми. А вот худший вариант опасен. Здесь могут развиться вредные бактерии – употребление в пищу такого продукта (даже жареного) чревато серьезными проблемами.
  • Маркировка. На упаковке обязательно должна присутствовать информация о производителе продукта и сроках годности.

Сколько жарить куриные ножки на сковороде

Подготовленные окорочка выложите на сковородку, прогретую и наполненную раскаленным растительным маслицем. Обжаривайте каждую сторону минут по 10. Посудину крышкой не накрывайте. Огонь должен быть средним. Потом емкость крышечкой накрываем и, убавив огонь до малого, готовим еще 10-12 минуток. Не забывайте регулярно переворачивать куриные ножки, иначе они подгорят. Надо добиться равномерного золотистого оттенка.

А вот, мои друзья, и «вкусненькие» рецептики. Готовить по ним очень просто. Ловите!

Как пожарить ножки курицы на сковороде с подливкой

Для приготовления этого кушанья возьмите:

  • 3 шт. окорочков;
  • соль + перчик свежомолотый черный;
  • 2 зубка чеснока;
  • 50 гр майонеза;
  • лист лавровый;
  • 100 гр муки пшеничной;
  • воду;
  • масло растительное для жарки;
  • зелень любую (на ваш вкус).

Каждый промытый и обсушенный окорочок разрезаем пополам (то есть, получается бедрышко и голень). Кладем мясо в миску, перчим и солим продукт. Потом добавляем измельченный на чеснокодавке, или меленько порезанный, чесночок и майонез. Хорошенечко все ингредиенты перемешиваем. Емкость сверху покрываем пищевой пленкой. А после отправляем в холодильник минимум на час (можно и подольше).

После, каждый кусочек панируем в муке и обжариваем на сковородке до золотистой корочки. Долго держать не надо. Потому что потом жареные кусочки выкладываем в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Сверху заливаем разведенной в воде мукой (пару ст.л муки + 250 мл воды). Добавляем измельченную зелень и лаврушку. Тушим на очень слабом огне до готовности.

Если не кушаете майонез, то рекомендую заменить его 15% сметанкой. Блюдо будет менее жирным. Только учтите, что вкус будет слегка с кислинкой. Но это не потеряет привлекательность блюда.

Приготовленные по этому рецепту окорочка подаем горячими с пюрешкой, отварным рисом или другим гарниром. Не забудьте гарнир и мяско сверху обильно подливкой полить.

Еще куриные ножки можно подавать с ореховым соусом либо с подливкой из манго и чили. Или можете поливать эти кусочки соусом с фенхелем и мятой. Нашла интересное видео с рецептами разных подливок

Как пожарить окорочка на сковороде с корочкой

Чтобы получить ароматную хрустящую корочку, нужно:

  • 2-3 шт куриных окрочков (это примерно 1-1,2 кило);
  • средний лимончик;
  • парочка зубков чеснока;
  • 70-80 мл соевого соуса;
  • 10 гр меда;
  • 50-60 мл растительного масла;
  • перчик свежемолотый черный + специи (по вкусу).

Промываем куриные ножки, обсушиваем их и разделяем на бедрышки и голени. Готовим маринад — соевый соус смешиваем с медком, перцем, соком лимонным и измельченным чесночком. Смажьте мяско этим ароматным составом и отправьте в холодильник на час. Соли добавлять не нужно, потому что в соевом соусе она уже содержится.

Теперь разогреваем сковороду, наливаем в нее маслице и прогреваем его. Аккуратно выкладываем кусочки в посудину. Старайтесь, чтобы они между собой не соприкасались. Да и к тому же мяско нужно выложить так, чтобы шкурка находилась сверху. Как зажарится нижняя сторона, переворачиваем кусочки на вторую сторону. Далее готовить такие куриные окорочка следует на огне с минимальной мощностью, периодически переворачивая кусочки.

Вам будет интересно: 6 вариантов как можно сделать омлет в микроволновке – секреты приготовления и подробные рецептов с фото

Получится невероятно вкусно. А этот аромат! Не могу, у меня уже слюнки текут

Жареные окорочка в майонезе

Вот эти ингредиенты подготовьте:

  • 3 шт окорочков или 6 куриных голеней;
  • около 100 мл майонеза;
  • соль + приправы (по вкусу);
  • 5-6 зубков чесночка;
  • маслице растительное для жарки.

Промываем и обсушиваем мяско. Если используются окорочка, их нужно порезать пополам (отделить голень от бедрышка). Соль и пряности смешиваем в небольшой емкости. А потом натираем этой ароматной смесью курятину. Оставляем мяско на четверть часа, чтобы оно хорошо пропиталось специями и солью.

Чесночок измельчает на чеснокодавке и смешиваем с майонезом. Обильно смазываем этой смесью курятину. Потом посудину, где находится мяско, покрываем сверху пищевой пленкой и отправляем на часок в холодильник.

Далее в раскаленное на сковороде маслице отправляем промаринованные кусочки. Готовить следует на среднем огне. За время жарки советую курятину 5-6 раз перевернуть. Так мяско равномерно прожарится со всех сторон. Подавайте эту вкуснятину с пюре картофельным, свежими овощами или другим на ваше усмотрение гарниром.

Как приготовить куриные ножки на сковородке с виноградными листьями

  • 2 шт. окорочков куриных;
  • 50 гр свежих листьев винограда;
  • соль;
  • 200 мл воды;
  • 30 гр растительного маслица;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • 150 мл красного полусладкого вина;
  • зелень петрушечки.

Вымываем и обсушиваем куриные ножки, после чего режем их. Должно получится отдельно голень и бедро, поделенное на 2 кусочка. У листьев виноградных срезаем плодоножки. В глубокую сковородку наливаем воду и разогреваем ее.

Далее каждый кусочек мяска помещаем в виноградный листик и оборачиваем его натуральным шпагатом. Выкладываем курятину в кипящую воду. Присаливаем сверху. И, сбавив пламя до малого, готовим мясо при закрытой крышке около 25 минут.

На чистую сковородку налейте маслице, подогрейте его. Выложите сюда очищенный и нарезанный полукольцами лучок. И обжарьте его до золотистого оттенка. Потом эту луковую массу перекладываем в посудину с куриными ножками, вливаем сюда винцо и ставим емкость на малый огонь. Готовим примерно четверть часа. Далее солим блюдо, добавляем соус и продолжаем тушить еще около 5 минуток.

Потом удаляем шпагат. Выкладываем готовые ножки на плоскую тарелку и обильно поливаем сверху вино-луковой подливкой. Также притрусите измельченной зеленью. Подавать это божественно вкусное кушанье советую с отварными макаронами.

Как пожарить куриные ножки на сковородке с соусом карри

Для приготовления этого яства возьмите:

  • 8 ножек,
  • 20 гр маслица сливочного;
  • 1 средняя головка репчатого лука;
  • по 0,5 ч.л. тмина, кориандра молотого и корицы;
  • 1 ч.л. сахара:
  • 4-5 зубков чесночка;
  • ½ перчика чили (по желанию);
  • 10 гр молотого корня имбиря (или натереть на терке);
  • 1 стакан воды;
  • соль

Меленько нарежьте очищенную луковицу. В глубокой сковороде 4-5 минут обжарьте репчатый лук на растительном и сливочном масле. Не доводите до сильной прожарки, нужно только чтобы он смягчился.

Потом в эту емкость поместите промытые и обсушенные ножки. Кожицу с курятины не снимайте – с ней вкуснее получится. Обжаривайте каждую сторону приблизительно 5 минуток. На этом этапе пламя огня должно быть чуток больше среднего. Главное – следите, чтобы мясо не сгорело.

Затем сбавьте огонек до малого и, накрыв посудину крышкой, доведите курятину до готовности. Вытащите ножки со сковороды и выложите на плоскую тарелочку.

Добавьте в сковородку, где готовились окорочка, все специи. Только со жгучим перчиком будьте осторожны. Если вы не любите острое, уменьшите его количество вдвое, а то и втрое. Налейте в посудину воду и уваривайте подливку 5-7 минут, не больше. Потом добавьте в соус измельченный на чеснокодавке чесночок и готовьте его еще около 10 минут.

Подавайте жареные ножки горячими и остро-пряным соусом. В качестве гарнира отличным вариантом будет отварной рис или пюрешка картофельная.

Вкуснофакты

Чтобы курятина получилась сочной и ароматной, перед ее приготовлением замаринуйте продукт. А после оставьте его на часик в холодильнике.

Чтобы определить готовность окорочков — проколите курятину ножом. Если выделится красноватый сок, мяско еще сыроватое. А прозрачный сок свидетельствует о готовности кушанья.

А вот максимальный срок хранения жареных ножек в холодильнике составляет 3 дня. Только думается мне, что не задержится это лакомство и на 1 день

И что-то мне подсказывает, что есть у вас своя тайна. А вы знаете вы особый рецептик как приготовить окорочка. Обязательно напишите, друзья, этот пошаговый рецепт в комментариях. С нетерпением буду ждать. А еще на обновления подпишитесь – я вам много всего интересненького расскажу. Но пока прощаюсь с вами: до новых встреч, мои дорогие гурманы!

Источник: https://postrecept.ru/kurica/kurinye-nozhki/zharenye-kurinye-nozhki-na-skovorode-recept-s-foto.html

Как жарить куриные ножки на сковороде — Год 2019

Если вы еще не знаете, чем порадовать домочадцев на ужин и так, чтобы не стоять у плиты полдня, то эта статья точно для вас. Отправляемся в магазин за куриными ножками и будем готовить их по самым лучшим рецептам.

Как вкусно пожарить куриные ножки на сковороде?

  • голени – 6-7 штук (если мелкие);
  • майонез – 4-5 ст. ложек;
  • перец, соль – по вкусу;
  • растительное масло – 90 г.

Чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, нужно знать: как правильно пожарить куриные ножки на сковороде.

Мясо обязательно промываем, если оно было просто охлажденным. Если же ножки замороженные, то сначала даем им разморозиться. Просушиваем их и аккуратно, чтобы не сорвать, отодвигаем кожицу к основанию ножки. Мясо тщательно намазываем майонезом и обратно одеваем их в кожуру. Сверху ее натираем солью и притрушиваем перцем. Можно ставить на плиту сковороду с маслом, до полного ее разогрева. Затем погружаем в разогретое, слегка дымящееся масло, наши ножки.

Накрываем сковороду крышкой и жарим 6-7 минут, чтобы мясо хорошо прожарилось. Снимаем крышку и жарим еще 4 минуты, чтобы корочка начала подрумяниваться. Переворачиваем ножки на другую сторону и точно таким же способом, с таким же количеством времени, жарим с другой стороны.

Вкус таких куриных ножек вам несомненно понравится! Корочка получается солененькой, остренькой и приятно хрустит. Само мясо ножек, получается мягким и сочным.

Как пожарить куриные ножки в мультиварке?

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Беляши на сковороде пышные

Не хотите прыгать по кухне от капель раскаленного, брызгающего масла со сковороды, а после еще и мыть плиту? Тогда не оставим без дела вашу мультиварку и пожарим куриные ножки в ней.

  • куриные голени – 700 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • паприка молотая;
  • растительное масло – 50-60 г.

Размораживаем (если нужно) и промываем ножки в емкости с водой, после хорошо просушиваем салфетками или полотенцем. Чеснок, пропустив через пресс, смешиваем с паприкой и 2 ст. ложками растительного масла. Хорошенько обмазываем этой смесью наши ножки и укладываем их в чашу мультиварки, с небольшим количеством растительного масла. Включаем ее на режим «Выпечка» и жарим мясо по 25 минут с каждой стороны.

Куриные ножки, приготовленные с помощью чудо-прибора, выглядят действительно шикарно, а главное аппетитно.

Как пожарить куриные ножки с хрустящей корочкой?

  • куриные ножки (голени) – 7-8 штук;
  • кетчуп (классический) – 1 ст. ложка;
  • специи для курицы;
  • растительное масло – 90-100 г.

Если хотите похрустеть вкусной и ароматной корочкой, кушая жареную куриную ножку, тогда, по стандартной схеме промываем и просушиваем от лишней влаги наши голени ножек. Каждую из них, прокалываем несколько раз ножом, для лучшего испарения влаги при жарке.

Мелко режем чеснок и смешиваем его с кетчупом, специями, 2-3 ст. ложками масла. Обмакиваем в этой смеси каждую ножку и выкладываем их на хорошо разогретую тефлоновую сковороду с маслом. Накрываем это все плоской тарелкой, которая должна погрузиться в сковороду, при этом накрыть мясо. Сверху тарелки ставим литровую банку наполненную водой и так жарим ножки по 10-12 минут с обеих сторон, на среднем огне.

Теперь вы знаете, как вкусно пожарить куриные ножки. Каким из этих способов вам воспользоваться — решайте сами и наслаждайтесь приготовленным!

Источник: http://2018-2018.ru/novogodniy-stol/kak-zharit-kurinyie-nozhki-na-skovorode.html

Как и сколько жарить куриные ножки (голени)?

Вкусно пожаренные куриные ножки с золотистой хрустящей корочкой – любимое лакомство для многих, которое быстро можно приготовить к любому гарниру в домашних условиях, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно жарить куриные ножки (голени), чтобы они получились вкусными и с золотистой корочкой.

Сколько по времени жарить куриные ножки (голени) на сковороде?

Время жарки куриных ножек, как и куриного мяса – не большое и в первую очередь зависит от выбранного маринада и на каком огне они будут жариться. Рассмотрим подробнее, сколько времени жарить куриные голени на сковороде:

  • Сколько жарить куриные ножки на сковороде? Время жарки куриных ножек на сковороде в среднем составляем 20 минут до полной готовности (сначала на большом огне обжаривают со всех сторон в течении 10 минут до образования равномерной золотистой корочки, потом на среднем огне ножки жарятся еще 10 минут до полной готовности).

На заметку: более крупные куриные ножки необходимо жарить дольше, также на скорость приготовления влияет вид курятины (деревенские, которые нужно жарить дольше, или курицы бройлеры, которые жарятся быстрее).

Узнав, сколько минут жарить куриные голени на сковороде, рассмотрим далее последовательность их приготовления, чтобы знать, как приготовить куриные ножки на сковороде с золотистой корочкой.

Как пожарить куриные ножки (голени) с золотистой корочкой на сковороде?

Ниже рассмотрим довольно простой рецепт, как пожарить куриные голени, без кляра с минимум специй различных добавок, при этом жареные ножки получаются вкусными и ароматными:

  • Если куриные ножки были заморожены, заранее их размораживаем, переместив из морозилки в общий отдел холодильника за 10-12 часов (на ночь).
  • Размороженные голени промываем в холодной воде, после чего обмакиваем от лишней влаги бумажной салфеткой.
  • Натираем куриные ножки солью, черным перцем и выдавленным через пресс чесноком, и оставляем в таком виде на 30-40 минут, чтобы они замариновались перед жаркой.
  • Нагреваем на большом огне сковороду и добавляем в неё подсолнечное или оливковое масло так, чтобы оно покрывало дно сковороды.
  • Выкладываем в сковороду подготовленные куриные голени (масло должно быть горячим) и обжариваем по 5 минут с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки (в общем 10-12 минут).
  • Далее убавляем огонь в 2 раза и не накрывая сковороду крышкой жарим ножки еще 10 минут (каждые 2-3 минуты переворачивая) до полной готовности. Важно не накрывать сковороду крышкой, иначе не получится добиться хрустящей корочки.

На заметку: проверить готовность жареных куриных ножек, можно проткнув их ножом или вилкой до кости, если мясо белое и выступает прозрачный сок без примести крови, значит мясо полностью готово.

Вам также интересно будет узнать, как варить куриные ножки в кастрюле?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как вкусно пожарить куриные ножки в сковороде с хрустящей золотистой корочкой, Вы сможете быстро приготовить их на ужин с любым гарниром на обычной сковороде. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько жарить куриные голени на сковороде с золотистой корочкой, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

Источник: https://infoeda.com/kak-i-skolko-zharit-kurinye-nozhki-goleni.html

Куриные ножки на сковороде рецепт

Ингредиенты:

Куриные ножки больше подходят для мужчин которые любят мясо и сытно поесть. Поэтому я часто их готовлю своему мужу.

Способ приготовления:

Голени хорошо промываем и кладем в миску.

Высыпаем приправу.

И немного растительного масла чтобы палучилась процесе жарки корочка.

Все перемешиваем хорошо чтоб каждая ножка была в приправе.

Выкладываем голени на раскаленую с маслом сковороду и обжариваем до образования корочки.

Потом накрываем крышкой и жарим до готовности.

Куриные ножки можно сочетать с любым гарниром в том числе и овощами.Приятного аппетита.

w-say

Жареные куриные ножки

Самый простой способ приготовить куриные ножки — это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриные ножки 5 Штук
  • Кориандр молотый 2 Ст. ложки
  • Тмин 1 Ст. ложка
  • Перец черный молотый 1 Ст. ложка
  • Соль — По вкусу
  • Оливковое масло 100 Миллилитров

Подготовьте ингредиенты. Куриные ножки промойте под проточной водой, промокните бумажной салфеткой.

Каждую куриную ножку щедро натрите солью со всех сторон, а затем обсыпьте специями.

Таким же образом натираем солью и специями все остальные ножки.

В сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. В разогретое масло положите куриные ножки.

Жарьте 2 минуты на среднем огне, после чего переверните ножки и обжаривайте с другой стороны.

В общей сложности куриные ножки нужно жарить 12 минут, переворачивая каждые 2 минуты. Жарить нужно на среднем огне под крышкой. Если начнет подгорать — уменьшите огонь.

Теперь добавьте в сковороду 1 стакан воды, уменьшите огонь и готовьте до полного выпаривания воды под крышкой. Курица за это время станет мягкой и дойдет до готовности.

Жареные куриные ножки готовы. Подаем немедленно в горячем виде. Приятного аппетита!

Источник: http://recept4you.ru/kurinye-nozhki-na-skovorode-recept.html

Куриные ножки на сковороде в хрустящей панировке

Куриные ножки на сковороде в хрустящей панировке

Время приготовления:   50 мин. Порций: 4  

Куриное мясо, как правило, любят все — оно легкое усваивается, является диетическим продуктом и достаточно доступно по цене.  Кроме того, для приготовления куриного мяса существуют тысячи рецептов. Остается только выбрать.

Например, можно просто  запечь курицу в духовке, а если вы любите овощи и хотите приготовить что-то на скорую руку, то приготовьте курицу с овощами.  А кто не любит куриные окорочка? Приготовленные по сегодняшнему рецепту они станут еще более востребованными за столом!

Куриные ножки приготовленные на сковороде в ароматной панировке не оставят никого равнодушным, получается мягкое, нежное, сочное мясо внутри и хрустящая корочка снаружи. Для панировки используем кукурузную муку или, в качестве альтернативы панировочные сухари, а также добавим ароматные травы и специи, которые сделают его еще более аппетитной курицу.

Специи и ароматные травы можно добавить ориентируясь на собственные вкусовые пристрастия: это могут быть чеснок свежий или сушеный, кориандр или кумин, сладкая паприка, карри, перец красный или черный, горчичный порошок, розмарин и тимьян в свежем или сушеном виде, цедра лимона и апельсина. В рецепте приведены специи, которые я использовала на мой вкус, можно заменить их на другие или добавить что-то, что вы предпочитаете.

Куриные ножки в хрустящей корочке хороши для любого сезона, мне нравится подавать их с салатом из свежих овощей или же запеченными в духовке овощами.

А теперь посмотрим как пожарить вкусно куриные ножки:

  • 8 куриных ножек (голени);
  • цедра одного лимона;
  • 1 ч. л. порошка горчицы;
  • карри по вкусу;
  • молотый кориандр по вкусу;
  • паприка по вкусу;
  • 1 долька чеснока или измельченный сушеный чеснок;
  • красный или черный перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • по веточке розмарина и тимьяна;
  • 100 гр. кукурузной муки или панировочных сухарей;
  • растительное масло (у меня оливковое) сколько потребуется.

Прежде всего удалим с куриного мяса кожу и весь излишний жир.

Кладем их в одну миску и поливаем небольшим количеством растительного масла, тщательно перемешаем, чтобы вся поверхность оказалось смазанной, поскольку это облегчит панировку.

Розмарин и тимьян мелко измельчаем ножом, если у вас сушеные специи, то добавьте их такими как есть.

В отдельную емкость складываем все специи которые решили использовать. Я положила карри, молотый кориандр, красный перец, порошок горчицы, цедру лимона и раздавленный зубчик чеснока.

Добавляем кукурузную муку или панировочные сухари, соль и черный перец по вкусу и все перемешаем.

На ножках с разных сторон сделаем четыре продольных надреза, так они лучше пропитаются ароматом специй и быстрее дойдут до готовности.

Теперь хорошенько обваляем со всех сторон голени в панировке.

Подготовленные голени сложим на отдельную тарелку. На сковороде разогреваем растительное масло, но не лейте его слишком много, достаточно чтобы дно сковороды было покрыто.

В разогретое масло выкладываем голени в панировке и начинаем их обжаривать.Я сначала обжарила немного со всех сторон, затем накрыла крышкой и убавила огонь, примерно в середине готовки я перевернула голени на другую сторону и снова накрыла крышкой.

Когда мясо уже практически готово (мне потребовалось на это около 40 мин.), то сняла крышку и увеличила огонь, обжарила еще со всех сторон, таким образом корочка получилась очень даже хрустящей, а мясо внутри осталось мягким и сочным.

Куриные ножки на сковороде в хрустящей панировке подаем на стол горячими с гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!

Источник: http://italianskoemenu.ru/kuriny-e-nozhki-na-skovorode-v-hrustyashhej-panirovke/

Как пожарить куриные ножки на сковороде с хрустящей корочкой?

Вам понадобится:

  • Куриные ножки
  • Оливковое масло
  • Специи и пряности по вкусу

#1

Основная трудность в приготовлении этого горячо любимого в народе блюда заключается в том, что кость не позволяет ножкам быстро прожариваться внутри. В итоге получается, что для того, чтобы мякоть была мягкой и сочной, а кость перестала кровить, продукт необходимо тушить, но таким образом вряд ли удастся приготовить куриные ножки на сковороде корочкой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Солянка на сковороде

Рецепт прожаренных, вкуснейших куриных ножек с хрустящей корочкой на сковороде таит в себе определенный нюанс, знание которого поможет блестяще справиться с поставленной задачей. Мало того, существует несколько интересных вариантов того, как пожарить курочку до золотистого цвета, оставив ее сочной и нежной внутри.

Первый из них заключается в том, чтобы приправить ножки солью и перцем, быстро обжарить их на большом огне со всех сторон (не обязательно до образования румяной корочки) и добавить немного воды или бульона, чтобы мясо смогло как следует проготовиться.

#2

Тушить курицу в этом случае рекомендуется под крышкой на тихом огне, делая это до тех пор, пока ее мякоть не станет легко отслаиваться от кости. При этом крайне важно не перестараться, чтобы в итоге ножки не распадались на мелкие кусочки. Следующий этап является самым ответственным, так как нужно будет выпарить всю жидкость со сковороды. Для этого нужно снять крышку и сделать огонь выше среднего.

Когда весь сок с водой или бульоном выпарятся, мясо начнет повторно обжариваться и оставшегося на сковороде жира вполне хватит для того, чтобы не добавлять растительного масла. Обжаривать куриные ножки следует со всех сторон, пока они не приобретут равномерную румяную корочку. Существует еще один простой вариант, как пожарить куриные ножки на сковороде с корочкой.

Для этого соленое и перченое мясо подвергают глубокой обжарке до золотистого цвета на качественном оливковом масле, после чего отправляют на 10 минут доходить в духовой шкаф.

#3

Для любителей более сложных и оригинальных рецептов прекрасно подойдут фаршированные куриные ножки, которые при обжаривании до румяной корочки успевают проготавливаться внутри. Чтобы приготовить этот замечательный рецепт, необходимо откатить шкурку с ножки, максимально оголив ее мякоть, которую нужно полностью зачистить с кости.

Саму кость аккуратно отрубают у основания ножки, а мякоть измельчают на мясорубке или очень мелко режут вручную. В полученный фарш можно добавить яйцо, немного белой булочки замоченной в молоке, панировочных сухарей или манной крупы. Не следует забывать и про любимые специи. Готовый фарш должен хорошо удерживаться на ложке, ведь только тогда начиненные им голени будут устойчиво держать форму.

После этого необходимо аккуратно начинить шкурки с торчащим из них фрагментом косточки и зашить их верх нитками черного цвета.

#4

Такие ножки одинаково вкусно получаются и на сковороде, и в духовом шкафу, главное, не забыть снять с них нитку после окончания приготовления. Кроме того, их можно сделать еще более вкусными и пикантными с помощью какого-то оригинального соуса. Это может быть грибная, сырная, чесночная, томатная подлива — весь список не перечислить.

Очень вкусными и аппетитными получаются и ножки барбекю, которые в течение суток маринуют в пакете в остром соусе «Табаско». Благодаря длительному маринованию ножки можно обжаривать до образования румяной корочки на гриле или на сковороде, делая огонь ниже среднего, без дополнительного тушения или запекания.

При желании можно приготовить куриные голени на восточный манер, замариновав их на ночь в соевом соусе, меде, бальзамическом уксусе, чесноке и морской соли, а потом быстро обжарив в воке вместе с лапшой или овощным ассорти.

Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-pojarit-kurinyie-nojki-na-skovorode-s-korochkoy-vkusno-i-aromatno

Жареные куриные голени на сковороде

Куриные ножки готовить любят многие хозяйки. Ведь при правильном приготовлении они получаются вкусными, нежными, ароматными, подходящими и для семейного ужина, и для званого обеда. При этом не придется потратить много времени и сил, не потребуется особых ухищрений. Достаточно знать несколько секретов, и жареные куриные голени, приготовленные на сковороде буквально за 20–30 минут, украсят ваш стол и в праздники, и в будние дни.

Особенности приготовления

Несмотря на то что испортить куриные голени при жарке на сковороде сложно, знать несколько секретов приготовления этого вкусного блюда все же необходимо.

  • Куриные голени покрыты шкуркой, которая при обжаривании приобретает румяный оттенок. Благодаря тому, что шкурка эта достаточно жирная, куриные голени почти всегда выходят сочными. Но на самом деле не все считают наличие жирной кожицы преимуществом. Если вы соблюдаете диету, то шкурку можно и снять. Однако в этом случае жарить на сковороде куриные ножки желательно в кляре или хотя бы в панировке, которые помогут сохранить сочность мяса.
  • Горький опыт некоторых неопытных хозяек показывает, что пересушить можно и куриные ножки. Поэтому необходимо знать, сколько их нужно жарить на сковороде. Время частично зависит от рецепта, частично – от размера самих ножек. Куриная голень весом от 80 до 100 г обжаривается сначала на среднем огне до образования румяной корочки в течение 5–10 минут, затем тушится или жарится на медленно огне под крышкой еще 10–15 минут, так что общее время составляет 20 минут. Более крупные голени будут готовиться в полтора раза дольше.
  • Вкус жаренных на сковороде куриных голеней в значительной степени определяет маринад. Маринуют куриные ножки перед приготовлением таким способом почти всегда. Держать ножки в маринаде необходимо не менее 20 минут, при желании это время может быть увеличено до 2 часов.
  • Для жарки на сковороде больше подойдут охлажденные голени, но если вам достались замороженные – не беда: если им дать возможность оттаять на верхней полке холодильника, они будут не менее сочными, чем не подвергавшиеся заморозке.

Читать ещё  Жареная куриная печень с луком

Технология приготовления куриных голеней на сковороде может зависеть и от рецепта.

Куриные голени, жаренные на сковороде в панировке

Состав:

  • куриные голени – 0,4 кг;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • пшеничная мука – сколько уйдет;
  • соль, пряные травы, перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Вымойте куриные ножки, обсушите их бумажными салфетками.
  • Смешайте сухие пряные травы (предварительно их измельчив), соль и перец.
  • Натрите этой смесью куриные голени.
  • Сложите ножки кур в миску, залейте их вином.
  • Оставьте мариноваться в прохладном месте в течение часа.
  • На сковороде разогрейте оливковое масло.
  • Запанируйте голени в муке, выложите на сковороду в кипящее масло. На среднем огне обжарьте со всех сторон в течение 10 минут.
  • Убавьте огонь и продолжайте готовить куриные ножки еще 15 минут, периодически их переворачивая.
  • На чистой сковороде растопите сливочное масло.
  • Добавьте в него столовую ложку муки.
  • Разведите муку маринадом, взбив венчиком, чтобы не было комков. Поварите соус около 5 минут, чтобы он загустел.

Подавайте жаренные в панировке куриные голени, полив их соусом из маринада.

Куриные голени, жаренные в кляре

Состав:

  • куриные голени – 1 кг;
  • сыр – 100 г;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • мука пшеничная – 0,2 кг;
  • укроп свежий – 50 г;
  • кориандр молотый, кунжут, тмин – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Голени хорошо промойте, обсушите кухонным полотенцем.
  • Свежий укроп помойте, обсушите и мелко порубите ножом.
  • Смешайте укроп с остальными пряностями и солью.
  • Натрите голени со всех сторон пряной смесью, оставьте на 20 минут.
  • Разбейте яйца в миску, взбейте венчиком.
  • Всыпая муку, продолжайте взбивать, чтобы не было комков.
  • Добавьте совсем немного перца и соли, хорошо размешайте.
  • Мелко натрите сыр. Введите его в кляр, хорошо взбейте венчиком, чтобы сыр распределился равномерно.
  • На сковороду влейте масло, поставьте на огонь. Когда масло начнет закипать, обмакните каждую голень в кляр, положите на сковороду.
  • Обжаривайте на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой, в течение 10 минут. За это время голени нужно будет несколько раз перевернуть (по мере образования румяной корочки).

Читать ещё  Цыпленок табака на сковороде

Выложите курицу на блюдо. Подавайте с гарниром из риса или картофеля. Голени, жаренные в кляре, хорошо гармонируют и с овощным салатом.

Жареные куриные голени с зеленым горошком

Состав:

  • куриные голени – 0,5 кг;
  • соевый соус – 50 мл;
  • консервированный зеленый горошек – 50 г;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • сливочное масло – 100 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • куркума – щепоть;
  • сахар – щепоть;
  • соли и смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымытые и обсушенные куриные голени натрите перцем и солью, оставьте на 20 минут.
  • На сковороде разогрейте растительное масло. Положите голени и обжаривайте их, переворачивая, 10 минут на среднем огне без крышки.
  • Влейте на сковороду четверть стакана воды, накройте крышкой. Тушите, пока вода не выпарится. Время от времени куриные ножки следует переворачивать, чтобы они прожарились равномерно.
  • Добавьте соевый соус, разбавив его пополам с водой, потушите жареные голени еще 5 минут.
  • На чистой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте в него куркуму и сахар, размешайте.
  • Положите на сковороду с маслом зеленый горошек, потомите его на слабом огне 5 минут.
  • Влейте на сковороду с горошком лимонный сок. Перемешайте.
  • Снимите сковороду с зеленым горошком с огня.
  • Разложите голени по тарелкам, сверху положите немного зеленого горошка.

Зеленый горошек не заменяет гарнира, в этом рецепте он играет роль соуса.

Куриные голени можно потушить с добавлением сливок, овощей, томатного соуса. Добавляют эти компоненты уже после того, как ножки будут обжарены со всех сторон до румяной корочки.

В качестве маринада для куриных голеней можно использовать сметану или майонез. Неплохой идеей будет натереть их чесноком.

Подаются жареные куриные голени с гарниром.

Читать ещё  Отбивные из индейки

Приготовить куриные голени на сковороде не составит труда даже неопытной хозяйке. При удачном выборе рецепта они превратятся во вкусное и аппетитное блюдо, которое не стыдно предложить гостям. Хотя чаще жареные куриные голени включают в ежедневное меню, так как они сытные и обходятся сравнительно недорого.

Источник: http://OnWomen.ru/zharenye-kurinye-goleni-na-skovorode.html

Как приготовить куриные ножки на сковороде

Как приготовить куриные ножки на сковороде

Опубликовано 16.11.2016 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Если вы хотите порадовать мужа вкусным ужином и у вас есть для этого пару часов, то, пожалуй, лучшего рецепта с фото по приготовлению жареных куриных ножек на сковороде вам и не найти.

Только не пугайтесь, что вам придётся стоять всё это время у плиты. Совершенно наоборот, ведь на то, чтобы обжарить такие вкуснейшие куриные ножки, вам понадобится всего 10-15 минут, а остальное время нам нужно будет лишь для того, чтобы мясо хорошо промариновалось в аппетитной, в меру острой и пряной заправке.

Такие ножки всегда получаются с отменной корочкой, к тому же очень сочные и нежные. Это достигается благодаря процессу маринования, когда мясо за пару часов становится мягким, и, конечно же, технологии термической обработки. Дело в том, что первые 3-4 минуты мясо нужно обжаривать на большом огне – таким образом мы добиваемся, чтобы на ножках образовалась румяная корочка, а потом под крышкой на умеренном нагреве продолжаем их готовить уже до готовности – так мясо внутри становится мягким и сочным.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Торт на сковороде на сметане

На гарнир к таким ножкам можно сварить овощи или просто рис, а можно сделать картофельное пюре или отварить пасту. Это настолько универсальное блюдо, что его можно приготовить просто к ужину или подать даже на праздничный стол как горячую закуску.

Вкус этого мяса в полной мере зависит от маринада, поэтому важно правильно подобрать для него основные ингредиенты. Я предлагаю вам базовый состав, а вы уже можете варьировать компонентами по своему усмотрению. Для того, чтобы жареные куриные ножки на сковороде получились более пикантными, обязательно в заправку добавляем чеснок и перец, а также горчицу и соевый соус. Ингредиенты:

— мясо курицы (бедра или же голени) – 4 шт., — масло растительное (для обжаривания) – 4 ст.л.

Заправка для мяса:

— горчица (дижонская) – 1 ч.л., — соус соевый – 2 ст.л., — масло растительное – 1 ст.л., — перец молотый – щепоть, — кухонная соль– 0,5 ч.л., — чеснок (свежий) – 2-3 дольки.

Приготовление

Сначала делаем заправку для мяса. Очищенный от шелухи чеснок трём тёркой или полагаемся на чеснокодавилку. Затем в миске смешиваем чеснок и горчицу, добавляем соль и молотый перец, вливаем соевый соус и масло. Мясо промываем и обрезаем лишний жир. Кладём бедра в маринад, хорошенько, словно делая массаж любимому человеку, втираем его в мясо и в прохладном месте маринуем пару часов. Затем в разогретую сковороду с маслом помещаем ножки. Жарим на большом нагреве пару минут с каждой стороны. Потом уменьшаем нагрев, накрываем сковородку крышкой и тушим ножки еще, около 7-8 минут, пока они не будут готовы. Вот такие вкусные жареные куриные ножки на сковороде по нашему рецепту с фото получатся и у вас. Приятного аппетита!

every-holiday

Жареные куриные ножки

Даже такое простое и банальное блюдо как жареные куриные ножки можно сделать оригинальным и изысканным на вкус, используя некоторые кулинарные хитрости, о которых мы расскажем ниже в наших рецептах.

Как приготовить жареные куриные ножки на сковороде – рецепт?

Ингредиенты:

  • куриные ножки – 6 шт.;
  • вино белое, сухое – 110 мл;
  • уксус бальзамический – 1/2 ч. ложки;
  • молотая сладкая паприка – по вкусу;
  • розмарин сушеный – по вкусу;
  • базилик сушеный – по вкусу;
  • чабер сушеный – по вкусу;
  • шалфей сушеный – по вкусу;
  • мускатный орех – по вкусу;
  • растительное масло – 55 мл;
  • сливочное масло – 35 г;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Приготовление

Куриные голени промываем хорошенько, обсушиваем и замачиваем в маринаде, Для его приготовления смешиваем белое сухое вино, бальзамический уксус, сушеный розмарин, базилик, чабер и шалфей, а также приправляем маринад солью и молотым черным перцем. Через тридцать минут переворачиваем ножки в маринаде и оставляем еще на такое же время.

Затем промакиваем голени от влаги бумажным полотенцем, обмакиваем в смеси муки, соли, молотого перца, сладкой паприки и мускатного ореха и размещаем на раскаленной сковороде с растительным маслом без запаха. После зарумянивания с одной стороны, переворачиваем ножки на другую, убавляем огонь и томим под крышкой до готовности, переворачивая каждые четыре минуты.

На другой сковороде или в сотейнике пассеруем на сливочном масле оставшуюся пряную муку в течение минуты, подливаем малыми порциями маринад, в котором замачивались ножки, и непрерывно мешаем до получения желаемой консистенции соуса. При желании добавим по вкусу еще соли, перца и пряностей.

По готовности подаем куриные ножки вместе с приготовленным соусом.

Жареные куриные ножки на сковороде со сметаной и чесноком

Ингредиенты:

  • куриные ножки – 750 г;
  • сметана – 210 мл;
  • растительное рафинированное масло – 55 мл;
  • базилик сушеный – по вкусу;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • прованские травы – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль.

Приготовление

Вымытые куриные голени обсушиваем, натираем солью, молотым черным перцем и определяем на сковороду с небольшим количеством раскаленного растительного масла.

Обжариваем их немного, заправляем сметанным соусом, приготовленным путем смешивания сметаны, измельченного чеснока, базилика, прованских трав и соли, прикрываем крышкой и протушиваем на малом огне до испарения жидкости. В процессе тушения ножки периодически переворачиваем.

Затем вливаем еще немного растительного масла, добавляем жару и подрумяниваем их с двух сторон до появления аппетитнейшей корочки.

Источник: http://cgotovim.ru/na-skovorode/kak-prigotovit-kurinye-nozhki-na-skovorode.html

Жареные куриные ножки на сковороде, рецепт с фото

Жареные куриные ножки на сковороде, рецепт с фото
Опубликовано 16.11.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Если вы хотите порадовать мужа вкусным ужином и у вас есть для этого пару часов, то, пожалуй, лучшего рецепта с фото по приготовлению жареных куриных ножек на сковороде вам и не найти. Только не пугайтесь, что вам придётся стоять всё это время у плиты.

Совершенно наоборот, ведь на то, чтобы обжарить такие вкуснейшие куриные ножки, вам понадобится всего 10-15 минут, а остальное время нам нужно будет лишь для того, чтобы мясо хорошо промариновалось в аппетитной, в меру острой и пряной заправке. Такие ножки всегда получаются с отменной корочкой, к тому же очень сочные и нежные. Это достигается благодаря процессу маринования, когда мясо за пару часов становится мягким, и, конечно же, технологии термической обработки.

Дело в том, что первые 3-4 минуты мясо нужно обжаривать на большом огне – таким образом мы добиваемся, чтобы на ножках образовалась румяная корочка, а потом под крышкой на умеренном нагреве продолжаем их готовить уже до готовности – так мясо внутри становится мягким и сочным.

На гарнир к таким ножкам можно сварить овощи или просто рис, а можно сделать картофельное пюре или отварить пасту.

Это настолько универсальное блюдо, что его можно приготовить просто к ужину или подать даже на праздничный стол как горячую закуску.

Вкус этого мяса в полной мере зависит от маринада, поэтому важно правильно подобрать для него основные ингредиенты. Я предлагаю вам базовый состав, а вы уже можете варьировать компонентами по своему усмотрению. Для того, чтобы жареные куриные ножки на сковороде получились более пикантными, обязательно в заправку добавляем чеснок и перец, а также горчицу и соевый соус.

Ингредиенты:

— мясо курицы (бедра или же голени) – 4 шт.,
— масло растительное (для обжаривания) – 4 ст.л.

Заправка для мяса:

— горчица (дижонская) – 1 ч.л.,
— соус соевый – 2 ст.л.,
— масло растительное – 1 ст.л.,
— перец молотый – щепоть,
— кухонная соль– 0,5 ч.л.,
— чеснок (свежий) – 2-3 дольки.

Приготовление

Сначала делаем заправку для мяса. Очищенный от шелухи чеснок трём тёркой или полагаемся на чеснокодавилку. Затем в миске смешиваем чеснок и горчицу, добавляем соль и молотый перец, вливаем соевый соус и масло.

Мясо промываем и обрезаем лишний жир. Кладём бедра в маринад, хорошенько, словно делая массаж любимому человеку, втираем его в мясо и в прохладном месте маринуем пару часов.

Затем в разогретую сковороду с маслом помещаем ножки.

Жарим на большом нагреве пару минут с каждой стороны.

Потом уменьшаем нагрев, накрываем сковородку крышкой и тушим ножки еще, около 7-8 минут, пока они не будут готовы.

Вот такие вкусные жареные куриные ножки на сковороде по нашему рецепту с фото получатся и у вас. Приятного аппетита!

Источник: http://every-holiday.ru/5294/ZHarenyee_kurinyee_nozhki_na_skovorode_Obxedenie/

Как пожарить окорочка на сковородке

Как пожарить окорочка на сковородке

Сегодня мы расскажем вам как вкусно пожарить окорочка, мы приготовили для вас 2 разных рецепта, а в конце предложим вам лучшие гарниры и соусы для этого блюда.

Когда на обед очень мало времени или приходишь домой после тяжелого рабочего дня и нет никакого желания тратить много времени и сил на приготовление ужина, то тут на выручку приходят — жареные куриные окорочка с гарниром, как один из вариантов быстрого ужина.

Но как пожарить окорочка на сковороде, чтобы они были сочными внутри, а сверху их покрывала аппетитная корочка? Ведь довольно часто получается по-другому: сверху мясо подгорает, а внутри остается сырым.

Давайте разберемся как правильно пожарить куриные ножки.

Есть определенные тонкости в приготовлении окорочка на сковороде:

  • • Для жарки рекомендуется использовать окорочка среднего размера;
  • • Лучше брать охлажденную курицу, а если используются замороженные окорочка, то их нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Либо воспользоваться разморозкой в микроволновке;
  • • Чтобы мясо было ароматным и таяло во рту, его нужно сначала замариновать.

Для жарки окорочков нам понадобится:

  1. Окорочка;
  2. Сметана;
  3. Майонез;
  4. Соль;
  5. Чеснок;
  6. Молотый черный перец;
  7. Растительное масло.

Сначала нужно сделать маринад. Для этого нужно взять по 3 ст. ложки майонеза и сметаны, смешать их, добавить в смесь перец, соль, измельченный чеснок и старательно перемешать.

Как жарить окорочка на сковороде

Окорочка щедро смазать приготовленным маринадом и оставить в холодильнике на полчаса.

Замаринованные окорочка выложить в разогретое на сковороде растительное масло, накрыть крышкой и жарить на маленьком огне около 30 минут. В конце приготовления крышку снять и обжарить мясо на большом огне в течение 1—2 минут. Чтобы получить хрустящую, золотистую корочку.

Теперь давайте разберем как пожарить окорочка на сковороде с луком:

Пошаговый рецепт приготовления окорочков таков:

  • На 500 гр окорочков — взять 3 крупные луковицы.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • На разогретую сковороду, заранее смазанную растительным маслом, насыпать толстый слой лука, обжарить его на большом огне в течение пары минут.
  • Окорочка натереть приправами с солью и майонезом, выложить сверху на обжаренный лук и жарить на небольшом огне под крышкой около 35 минут.

Рецепт №2

Как пожарить окорочка с золотистой корочкой

Для того, чтобы пожарить 2 порций окорочков с золотистой корочкой нужно взять:

  • — два окорочка;
  • — щепотку куркумы;
  • — 1 чайную ложку молотого имбиря;
  • — 0,5 чайной ложки соли;
  • — растительное масло для жарки.

Время приготовления займет 20 минут.

Как пожарить куриные ножки на сковороде:

  1. Мясо промойте под проточной водой и промокните бумажной салфеткой. Каждый окорочок натрите специями и солью.
  2. Возьмите толстостенную сковородку (если такой нет, то обычную) и разогрейте в ней растительное масло. Как только масло накалится, выкладывайте окорочка кожицей вверх. Это следует сделать для того, чтобы шкурка не прилипла к сковороде.
  3. Поверх окорочков обязательно поместите крышку меньше по размеру сковороды. На крышку положите любой груз (можно трех литровую банку с водой или другую емкость). Чтобы крышка прилегла ровно, поверните ее ручкой вниз, тогда груз разместится устойчивее.
  4. Сделайте огонь побольше, но не максимальный и прожаривайте до 10 минут.

    Затем переверните куриные окорочка на другую сторону.

  5. Переворачивайте курицу всего один раз, в таком случае появится та самая золотистая корочка, а мясо останется сочным. Теперь вытопилось достаточное количество жира, и кожица не прилипнет. Жарьте еще 10 минут.

А теперь давайте посмотрим на гарниры для жареных окорочков — любого из предложенных рецептов.

Из соусов отлично подойдет (нажав откроется рецепт):

Из салатов подойдет что-то легкое, овощное, посмотрите на рецепты этих 5-ти овощных салатов.

Также вы можете сварить гречку или сварить макароны.

Источник: http://CookInsider.ru/kak-pozharit-okorochka-na-skovorode

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: